Yeni reseptlər

Haşhaş toxumu ilə Estoniya Kringel

Haşhaş toxumu ilə Estoniya Kringel

Mayanı bir az isti süddə, bir çay qaşığı şəkərdə və bir kaşığı unda həll edin.

Şişənə qədər buraxın.

Bir qabda un, yumurta, şəkər, duz, mayonez qoyun və tədricən kərə yağı həll etdiyimiz isti südü əlavə edin.

Yapışmayan bir xəmir halına gələnə qədər yoğurun.

Bir saat istilənmək üçün buraxın.

Böyüdükdən sonra 1 sm qalınlığında düzbucaqlı bir yarpaq yayılır.

Otaq temperaturunda saxlanılan kərə yağı, şəkər, darçın, kakao və haşhaş toxumu qarışığı hazırlayın (isteğe bağlı).

Çarşafı bu qarışıqla yağlayın, üstündən yağlamaq üçün bir kaşığı qoyun.

Vərəqi yuvarlayın və bıçaqla uzunluğuna kəsin, bir ucu kəsilmədən buraxın.

Diqqətlə bükülür, bir -birinə qarışır.

Uçlar birləşdirilir, beləliklə bir tac meydana gətirir.

Qalan hissəni üst ilə yağlayın.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə keçin.

20-30 dəqiqə daha böyüməsinə icazə verin, sonra orta istidə 25-30 dəqiqə bişirin.

PS. Yandırılmadı ... amma bu rəngdə kakao və haşhaş var


Haşhaş ilə Eston Kringel - Reseptlər

Haşhaş toxumu tortu. Günə başlamaq üçün mükəmməl bir desert resepti. Altı nəfərlik maddələr

125 qram badam (tərəvəz içkisi)

80 ml günəbaxan yağı

80 qram haşhaş toxumu

bir limon və şəkər tozunu soyun.


Haşhaş ilə Eston Kringel - Reseptlər

Haşhaş toxumu tortu. Günə başlamaq üçün mükəmməl bir desert resepti. Altı nəfərlik maddələr

125 qram badam (tərəvəz içkisi)

80 ml günəbaxan yağı

80 qram haşhaş toxumu

bir limon və şəkər tozunu soyun.


Unu böyük bir qaba qoyun və duz və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Kərə yağı tavada, südlə birlikdə əridin və istidən çıxarın.


Hər şeyi un qabına tökün və döyülmüş yumurtanı qoyun. Qalın bir xəmir alana qədər qarışdırın.


Alüminium folqa ilə örtülmüş, yağlı bir qabda qabığın 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin.


Sonra qabığı götürün və un yatağına yaxşıca yoğurun.


Qurudulmuş meyvələri paylayacağınız bir təbəqə (A3 növü) yaydırın. Meyvələr bərabər paylanana qədər 2-3 dəqiqə yuvarlayın və yoğurun.


Qabığı 12 yuvarlaq formaya bölün və bir çörek bərabərdir.


Böyük bir tepsiyə 12 xəmir çörəyinin qoyulacağı bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun və yenidən alüminium folqa ilə örtün. 30 dəqiqə isti saxlayın.


Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.


Dekorasiya üçün belə hazırlayırıq:


-4 xörək qaşığı un qoyun və 6 xörək qaşığı süd əlavə edin. Çox qalın olmayan bir xəmir alana qədər qarışdırın. Bir konusa qoyun və otlaqları xaç şəklində bəzəyin.


Onları isti sobaya qoyun və qızıl rəng alana qədər 15-20 dəqiqə saxlayın.


Onları sobadan çıxardıqdan sonra xəmirləri yağlamaq üçün şərbət hazırlayın.


Aşağıdakı kimi hazırlanır: kiçik bir qabda bal və ya şəkər şərbətini qızdırın və isti xəmirlərin üzərinə tökün.

Bəzi Pasxa yumurtaları var ki, onları masanızda olsanız, Pasxa bayramının ulduzları olacaq.

Yaxşı iştaha!
Onlar yarıya bölünüb vanil krem ​​və ya şokoladla yağlana bilər


Estoniya Kringel

Süd qızdırılır (isti deyil, isti olmalıdır) və mayanı şəkərlə birlikdə həll edin.

Otaq istiliyində kərə yağı, yumurta sarısı, un əlavə edin və hamur sərtləşənə qədər yoğurmağa başlayın. Təxminən 2 saat qalxmaq üçün buraxın (həcmi ikiqat artana qədər).

Ayrı olaraq qarışığı yağlama üçün hazırlayın: kərə yağı, şəkər və darçını qarışdırın.

Unu iş səthinə səpin və bir parça xəmir yayın.

Çarşafı yağlamaq üçün qarışıqla yağlayın (bir az kənara qoyun ki, üstünə sürtün).

Vərəqi yuvarlayırıq və yaxşı itilənmiş bir bıçaqla uzun bir şəkildə kəsirik və kəsilməmiş bir uc buraxırıq.

Kəsilməmiş tərəfi xaricə baxaraq kəsilməmiş ucundan başlayaraq toxunur. Uçları birləşdirin və kənara qoyulmuş qarışıq ilə yağlayın.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun (və ya kərə yağı ilə yağlayın və unla örtün) və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qoyun.


Simona Dünyası

Yeni ay, yeni bir dadlı çağırış Cəsur aşbaz! Bu ay Cristina bizi limon və haşhaş toxumu ilə gugluf ləzzətinə çağırdı. Kiçik bir forma üçün, yarısını bizim üçün kifayət qədər etmək qərarına gəldim. Bir müalicə idi.

Tərkibi:
1 limon
125 q marqarin
75 qr
3 yumurta
200 qr un
1/2 çanta qabartma tozu
50 ml maye krem
2 xörək qaşığı turş
40 qr mac
125 q köhnə toz

15 şərh:

Mənim üçün də bu yaxşılıqdan tez bir dilim kəs.
Öp

Alina Düşünürəm ki, çoxdan bitib, əgər bölmədə şəkli yoxdursa)
Çox dadlı olduğunu anlayıram :) Öpüşlər

Fövqəladə dərəcədə fantastik görünür !! Dadı uyğun! Çox öpüşlər

Vay, necə də gözəl görünür! Düşünürəm ki, sənin skripkalarından istifadə etmək üçün sənə bahar gəlib.

Sizin üçün də əladır !! Sevimli öpüşlər !!

Bir zövq! Haşhaş və limonlu tortu çox sevirəm.

Nə xeyir, nə ləzzətlərin birləşməsi! Mən də resepti oğurladığımı düşünürəm, amma formanı da oğurlamalıyam. Heç birini ala bilmədim :(
amma bu guguluf yaxşılığını etmək üçün sizinlə birlikdə getməliyəm :))))
muah!

Əla! Mən qəhvəni verirəm, sən də mənə bu ətirli yaxşılıqdan bir dilim ver!

@Alina, bir dilim sənindir. Çox öpüşlər
@Mihaela, düz deyirsən :) Bu yaxşılığı bitirdikdən sonra bəzi qonaqlar ortaya çıxdı .. və sonunda poza verəcək bir şey qalmadı :))) Öpüşlər
@Alex, təşəkkür edirəm, təşəkkür edirəm! Öp
@Milica, təşəkkür edirəm! Bu bağ skripkalarıdır :) Kisses
@Adela, təşəkkür edirəm! Zövqlə öpün
@Cristina, indiyə qədər birləşməni sınamamışam ... amma çox uğurludur! Öp
@Laurici, anam bacısının yanına gedəndə formanı mənə gətirdi. Burada bir az sevimli silikon gördüm .. Bir şey görsəm, sizə xəbər verərəm :) Öpür
@Teo, bitdi. :) Çox öpüşlər
@Haplea, təşəkkür edirəm!

Yaxşı, Teo sənə qəhvə versə, sən bir dilim guguluf, onda şanslıyam və sənin yanına getməyə hazırlaşıram.
Öp!

@Maria, sizi görmək üçün səbirsizliklə gözləyirəm! :) Çox öpüşlər

Nə gözəl çıxdı və necə də tüklü. Bravo!

Bu kombinasiyanı sonuna qədər sevirəm. )

@Rocsy, təşəkkürlər! Öp
@Adina, indi kəşf etdim və çox bəyəndim! Öp


Estoniya Kringel

Süd qızdırılır (isti deyil, isti olmalıdır) və mayanı şəkərlə birlikdə həll edin.

Otaq istiliyində kərə yağı, yumurta sarısı, un əlavə edin və hamur sərtləşənə qədər yoğurmağa başlayın. Təxminən 2 saat qalxmaq üçün buraxın (həcmi ikiqat artana qədər).

Ayrı olaraq qarışığı yağlama üçün hazırlayın: kərə yağı, şəkər və darçını qarışdırın.

Unu iş səthinə səpin və bir parça xəmir yayın.

Çarşafı yağlamaq üçün qarışıqla yağlayın (bir az kənara qoyun ki, üstünə sürtün).

Vərəqi yuvarlayırıq və yaxşı itilənmiş bir bıçaqla uzun bir şəkildə kəsirik və kəsilməmiş bir uc buraxırıq.

Kəsilməmiş tərəfi xaricə baxaraq kəsilməmiş ucundan başlayaraq toxunur. Uçları birləşdirin və kənara qoyulmuş qarışıq ilə yağlayın.

Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun (və ya kərə yağı ilə yağlayın və unla örtün) və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qoyun.


Foodstory müsahibələri: Reseptləri ilə bütün dünyanı fəth edən blogger Ana Maria Ciolacu (justlovecookin.com)

Foodstory, "Blogun Arxasındakı İnsanlar" seriyasına davam edir. İtaliyada yaşayan, ancaq yemək bloguyla bütün dünyanı fəth edən gənc ana Ana Maria Ciolacu ilə danışdım. Reseptlərini tərcümə edir və sosial şəbəkələrdə minlərlə paylaşımı var. Yemək bişirmə ehtirası fotoqrafiya ilə bir -birinə qarışır və nəticələr heyrətləndiricidir.

Ana MariaCiolacu'nun izləməli olduğunuz bir bloqu var - justlovecookin.com. Yalnız bişirdiyi şirniyyatların heyrətamiz şəkilləri ilə sizi valeh edəcək, həm də sadə və praktik reseptlər yemək iştahınızı oyadacaq. Ondan məsləhət istədik və mətbəxindən bəzi sirləri oğurlamağa çalışdıq.

Nə vaxt və niyə kulinariya blogu yaratmağı seçdiniz? Yemək sizin üçün nə deməkdir?

Həmişə kulinariya sənətinə həvəs göstərmişəm və yaşadığım və ya yalnız tətilə gəldiyim bütün ölkələrin qastronomik mədəniyyətini kəşf etməyə çalışmışam. Bir hekayənin, ənənənin və tarixin sadə bir yeməyi qürurla daşıya biləcəyi təəccüblüdür.

Mənim üçün yemək fizioloji bir ehtiyacdan daha çox şeydir. "Yediyin sənsən!" İfadəsinə həqiqətən inanıram. çünki kəmiyyətdən çox keyfiyyətə üstünlük verəcəyəm. Çox əhəmiyyətsiz görünə bilər, amma dənli bitkilər, badam, toxum və susuzlaşdırılmış meyvələrlə başlayan günlərlə müqayisədə, tələsik səhər yeməyi yeyəndə, peçenye ilə yeyəndə özümü daha az enerjili hiss edirəm.

Qidalanma xüsusiyyətlərindən başqa, mənim üçün yemək ünsiyyət qurmağın, müəyyən mədəniyyətləri daha yaxşı tanımağın, amma hər şeydən əvvəl sevgimi masamda oturanlarla bölüşməyin bir yoludur. Yeməyin, çatal bıçağın və aranjımanın görünüşünə çox önəm verirəm. Mənim üçün günün hər yeməyi xüsusi bir andır.

Çay yoxsa qəhvə? Ən çox sevdiyiniz səhər yeməyi hansıdır?

Qara çay və hellip, berqamot ətirli. Bəzən səhər yeməyi üçün də qəhvə içirəm, amma günümü keyfiyyətli aromatik çay içməklə başlamağı sevirəm.

Şərab və ya pivə axşam, axşam yeməyində?

Bir fədakarlıq etsəm də, bilicilər və yaxşı şərab sevənlər ayağa qalxacaq

qaş, demək olar ki, heç vaxt spirt içmədiyimi demək üçün risk alacağam. Bəzən bir şüşə şərabı sobada bir biftek üzərində boşaldıram, amma heç vaxt stəkanda. Mübaliğə və ya öz üzərimə qoyduğum bir şey deyil, çünki hər 1-2 ildə bir dəfə dostlarımla içki içə bilərəm, amma bu mənim üçün xüsusi cazibə vermir.

Masadan / mətbəxdən əsla nə qaçırmırsınız?

Məni güldürdün, çünki heç vaxt özümə bu sualı verməmişəm. Cavab dərhal gəlir: hər yerdə olan Parmesan. Mən İtaliyada yaşayıram, buna görə də demək olar ki, hər naharda makaron yeyirəm və bilmirəm ki, hamısı açıq -aydın zənginləşdirilmiş ragu, pomidor sousu və ya hətta aglio olio e peperoncino ilə makaronun bir hissəsini yemədən üç gündən çox davam edərdimmi? səxavətli parmesan yağışı. Eyni şey risotto, tortellini, ravioli və daha çox şeyə aiddir. Bu yeməklər bir az Parmesan ilə ətirli olana qədər tamamlanmır. Demirəm ki, tam olaraq dünyanın ən yaxşı Parmesan pendirinin hazırlandığı bölgədə yaşayıram.

Blogda ən çox qürur duyduğunuz reseptlər (və ya şəkillər) hansılardır? Foodstory oxucularına nə tövsiyə edərdiniz?

Estoniya Kringelinin nəşrindən bir neçə ay ərzində təxminən 50.000 klik toplayan, Pinterest -də minlərlə dəfə yayılmış və dünyanın 400 -dən çox bloqu və onlarla dostu tərəfindən sınaqdan keçirilmiş reseptindən çox qürur duyuram. . Sadəcə inanılmaz rəyləri vardı və olmağa da davam edir. İstəyənlər üçün İspan, Fransız, İngilis, Türk və İtalyan dillərinə tərcümə etdim. Həmişə əla nəticələr verən, sınayan insanların uçqunu idi. Estoniyada çox populyar olan, bir sənət əsəri kimi çox maraqlı bir şəkildə təqdim olunan bir növ darçın rulonudur. Bunun nə qədər asan olduğunu görəndə təəccüblənəcəksiniz! İndi görürəm ki, əslində bir fincanda hazırlanan bir tort olan 2 dəqiqəlik şokoladlı krujka tortu reseptini izləyir, həmişə evdə olduğumuz bəzi maddələrdən, mikrodalğalı sobada cəmi 2 dəqiqə ərzində bişirilir.

Və ən çox sevdiyim resept, 2011 -ci ilin vəhyi, mənim dediyim kimi, yoğurma tələb etməyən çörəkdir. Deyərdim ki, bir nəzər yetirin, həyatınızı dəyişəcəyinə söz verirəm! :)

Ən böyük kulinariya uğursuzluğu nə idi?

2 il əvvəl, məni əvvəldən inandırmayan bir reseptə görə balqabaq və badamlı bir tort sınadım. Olduqca qəribə bir şey olduğu ortaya çıxdı, çox yumşaq, heç vaxt bərkiməyəcək və ata bildim, çünki yeməli olma şansı yox idi. :)

Yemək / içməklə bağlı ən gözəl xatirə nədir?

İstifadə etmədiyim hazır çarşaflar olmadan başdan quyruğa qədər hazırladığım ilk paxlavanı həmişə xatırlayacağam. Bir kağızdan 45 nazik bir oklava (çox incə və uzun bir bükülmə) ilə uzandıqdan və ən yaxşı paxlava resepti üçün bir türk nənənin təlimatlarını sözlə izlədikdən sonra bunun çiçək olmadığını açıqladım. qulaq, bayramda hazırladığım bir naharda türk dostlarıma xidmət etdim. Şirin bu paxlava idi, əgər uğursuz olsaydım başqa cür xatırlayardım. Hamısı o qədər həyəcanlı idi ki, çox yeyirdilər ki, biz heyrətləndik. :) Saysız -hesabsız təriflər və suallar aldım və bu gün paxlavam üçün təriflənirəm. O vaxtdan bəri bunu dəfələrlə etmişəm və hər dəfə olduğu kimi uğurlu olub.

Ən yaxşı yeməyi daddığınız və getməyimizi tövsiyə etdiyiniz ölkə / yer

Şübhəsiz ki, Türkiyədə & hellip Bəlkə də subyektivəm, çünki İstanbulu sevirəm. Bütün narahat və maraqlı tarixi olan ruhumun şəhəri, köhnə Konstantinopol. Türk qastronomik mədəniyyəti dünyanın ən zəngin mədəniyyətlərindən biridir, hamısı Osmanlı İmperatorluğunun demək olar ki, hər kəsə hakim olduğu dövrdən gəlir. Başqa heç bir torpaq fəth edilmədikdə, dünyanın hər yerindən lalələr əkildi, boyandı, rəqs edildi və aşpazlar Osmanlı sarayında yeni yeməklər icad etdilər.

Bu səbəbdən Türk mətbəxi son dərəcə rəngarəngdir, Asiya, Aralıq dənizi, Qafqaz, Baltikyanı, Avropa, Yaxın Şərq və s. 7 əsr davam edən bir imperiya insanlığa yalnız sonsuz ləzzətlər verə bilərdi. Sarmalesin Rumıniya deyil, Osmanlı ixtirası olduğunu bilirdinizmi? Onlara "sarma" deyilir, oradan ad rumın dilində götürülüb. Türkiyəni, xüsusən də İstanbulu ziyarət etməyi və bütün sadəliyi ilə, nüansları və qoxuları ilə tanımaq imkanınız varsa aşiq olacağınız 14 milyon əhalisi olan bu metropolun ürək döyüntüsünü eşitməyinizi ürəkdən tövsiyə edirəm.

Bir il ərzində yalnız bir yemək yeyirsinizsə, nəyi seçərdiniz?

Mənim hazırladığım yaxşı bir ragu ilə ev tagliatelle! Mən bunu bütün ömrüm boyu yeyə bilərdim, onları sevirəm və nə qədər yeysəm də cansıxmamağın yeganə yolu olduğunu düşünürəm.

Məşhur aşpazınızın yemək istədiyi restoranda?

Şefin restoranında nahar etmək istərdim Paul Bocuse, "le dieu vivant", 1965 -ci ildən bu yana 3 Michelin ulduzuna sahib olan bir yer. və mən bunu edəcəyəm! Ümid edirəm ki, problem Liona gedən yolda deyil, yeməklərin aylar əvvəlcədən ayrılmış olmasıdır. Dünyanın bəlkə də ən dəyərli hobbisini itirmədən yaşamaq istədiyim bir kulinariya təcrübəsi, indi 80 yaşı tamam olur, amma yeməklər arasında hər gün gəzir və müştərilərlə söhbət edir.

Hansı şəxsiyyət üçün yemək bişirmək istərdiniz? (fəaliyyət sahəsindən asılı olmayaraq). Niyə?

Bu və hellip haqqında heç düşünməmişəm, amma seçim etmə şansım olsaydı, düşünürəm ki, yemək bişirməkdən xoşbəxt olaram Meryl Streep. "Julie və Julia" filmi ilə heç bir əlaqəsi olmadan, ümumiyyətlə inanılmaz dərəcədə heyranam.

Kulinariya bloggerləri qalasında, ldquocea ən yaxşı foto və rdquo kateqoriyasında birinci yeri qazandınız. Bu mükafat sizin üçün nə deməkdi?

Bəli və bununla qürur duyuram, çünki bu mükafat əməyimə verilən ilk rəsmi qiymət idi. Sol əllə başladım, amma daha çox öyrənmək arzusu ilə və bir illik gündəlik təcrübədən, onlayn profil kurslarından və bir çox fotoqrafiya kitablarından sonra nəticələrdən məmnun olmağa başladım. Bəzən özümə qarşı stresli ola bilərəm, amma bunun yaxşı bir şey olduğunu düşünürəm. Hələ öyrənəcəyim çox şey var və dəqiq bilirəm ki, heç vaxt özümü məlumatlandırmağı və bu sənət haqqında daha çox öyrənməyi dayandırmayacağam. Bu il fotoqrafiya kursu da planlaşdırıram. Bu birinci yer mənə sübut etdi ki, bəzən özümü qiymətləndirmirəm və hər şeyə baxmağı unudaraq detallara ilişib qalıram. İndiyə qədər görülən işlərin mükafatı qol çəkmə kimi idi. Zaman zaman motivasiya hiss etmək üçün yaxşı bir qiymətə ehtiyacımız var.

Hansı foto avadanlıqlardan istifadə edirsiniz? Studiya işığından istifadə edirsiniz və ya təbii işıqda çəkiliş edirsiniz? Yoxsa hər ikisi?

DSLR, Canon 600D, 4 linza, klassik Canon 50 mm, Tamron 90 mm makro, səyahət yazıları üçün super geniş bucaqlı Sigma 10-20 mm və altda qalan başqa bir dəst lens istifadə edirəm. Sırt çantası ümumiyyətlə ilk ikisinə aşiq olduğum üçün. Amma onsuz nə edəcəyimi bilmirəm tripod, Həyatı onsuz təsəvvür edə bilmirəm. Keyfiyyətli birim var, bu olduqca çətindir, buna görə hər yerdə özümlə apara bilmirəm və bunun üçün əziyyət çəkirəm. Səyahət üçün daha kiçik və daha asan birini alacağımı düşünürəm. Şübhəsiz ki, hər şeyi təbii işıqda çəkməyi üstün tuturam. Ancaq bəzən qışda, gün işığına qədər demək olar ki, qaranlıq olduqda, bu mövsümün çox hissəsində heç vaxt sevə bilmədiyim üçün bu mümkün olmur. Sonra ağır artilleriyanı çıxarıram, yəni softbox 60x60, yansıtıcı panellərlə müşayiət olunan 500 Vt reflektorlu. Amma studiya işıqları olan şəkillər sevimlilərim arasında deyil, hətta peşəkarlar tərəfindən çəkildiyini görsəm də. Süni işıq müşahidə olunur və ya ən azından bir problemim var və çox tələbkaram, amma fənərlərdən mümkün qədər uzaq dururam.

Dünyadakı ən maraqlı 3 kulinariya saytı / bloqları vizyonunuzda nəyə bənzəyir?

Bir çox məşhur aşpaz, musiqinin mətbəxdə onlara ilham verdiyini söyləyir. Sizin üçün necədir? Yemək yeyərkən musiqi dinləyirsinizmi? Xüsusi bir şey?

Musiqiyə qulaq asmağa çalışmadım, bəlkə də təsadüfən, amma heç nə görmədim. Sakit bişirməyi üstün tuturam, bu mənim üçün vacib bir elementdir. Düşüncələrim və xatirələrim məni fikrimi yayındıra biləcək hər şeydən daha çox ilhamlandırır. Ancaq ən çox sevdiyim musiqini dinləyərək yemək bişirməyə çalışacağam və bunun mənə ilham verdiyini söyləyəcəyəm.

"Kişilər ən yaxşı aşpazdır" deyimi haqqında nə düşünürsünüz?

Əksər qadınlar üçün yemək bişirmək əsas şey olsa da, kişilər üçün maraqlı bir təcrübədir. Statistika bunu açıq şəkildə göstərir, bunu nə özüm, nə də başqası deməyə ehtiyac yoxdur. Bu sözlə razılaşmağa meylliyəm, amma kişilərin həqiqətən daha yaxşı bişirdikləri üçün deyil, çünki bir kişi mətbəxə rəhbərlik etdiyi üçün yaxşı vaxt keçirəndə hər şeyi daha yaxşı idarə edə bilir, bu asan deyil. Bir restoranın mətbəxini idarə edə bilmək üçün "yaxşı yemək bişirməkdən" daha çox şey lazımdır. 40 ° C -ə çatdığı bir mühitdə saatlarla dayandıqdan sonra sakit qalmaq çox emosional güc, səbir, həddindən artıq stresə qarşı müqavimət və fiziki dözüm tələb edir. Başqa bir əlavə məqam, kişilərin göstərdiyi yaradıcılıqdır, xüsusən də ekzotik qidalar, yeni tatlar, bənzərsiz birləşmələr. Məncə, bir qadın üçün çox tələbkar bir işdir və aşpaz olmağı bacaranlara həqiqətən heyranam.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Foodstory müsahibələri: Ana Maria Ciolacu, reseptləri ilə bütün dünyanı fəth edən bir blogger (justlovecookin.com)

Foodstory "Blogun Arxasındakı İnsanlar" seriyasına davam edir. İtaliyada yaşayan, lakin yemək bloguyla bütün dünyanı fəth edən gənc ana Ana Maria Ciolacu ilə söhbət etdim. Reseptlərini tərcümə edir və sosial şəbəkələrdə minlərlə paylaşımı var. Yemək bişirmə ehtirası fotoqrafiya ilə bir -birinə qarışır və nəticələr heyrətləndiricidir.

Ana MariaCiolacu'nun izləməli olduğunuz bir bloqu var - justlovecookin.com. Yalnız bişirdiyi şirniyyatların heyrətamiz şəkilləri ilə sizi valeh edəcək, həm də sadə və praktik reseptlər yemək iştahınızı oyadacaq. Ondan məsləhət istədik və mətbəxindən bəzi sirləri oğurlamağa çalışdıq.

Nə vaxt və niyə kulinariya blogu yaratmağı seçdiniz? Yemək sizin üçün nə deməkdir?

Həmişə kulinariya sənətinə həvəs göstərmişəm və yaşadığım və ya yalnız tətilə gəldiyim bütün ölkələrin qastronomik mədəniyyətini kəşf etməyə çalışmışam. Bir hekayənin, ənənənin və tarixin sadə bir yeməyi qürurla daşıya biləcəyi təəccüblüdür.

Mənim üçün yemək fizioloji bir ehtiyacdan daha çox şeydir. "Yediyin sənsən!" İfadəsinə həqiqətən inanıram. çünki kəmiyyətdən çox keyfiyyətə üstünlük verəcəyəm. Çox əhəmiyyətsiz görünə bilər, amma dənli bitkilər, badam, toxum və susuzlaşdırılmış meyvələrlə başlayan günlərlə müqayisədə, tələsik səhər yeməyi yeyəndə, peçenye ilə yeyəndə özümü daha az enerjili hiss edirəm.

Qidalanma xüsusiyyətlərindən başqa, mənim üçün yemək ünsiyyət qurmağın, müəyyən mədəniyyətləri daha yaxşı tanımağın, amma hər şeydən əvvəl sevgimi masamda oturanlarla bölüşməyin bir yoludur. Yeməyin, çatal bıçağın və aranjımanın görünüşünə çox önəm verirəm. Mənim üçün günün hər yeməyi xüsusi bir andır.

Çay yoxsa qəhvə? Ən çox sevdiyiniz səhər yeməyi hansıdır?

Qara çay və hellip, berqamot ətirli. Bəzən səhər yeməyi üçün də qəhvə içirəm, amma günümü keyfiyyətli aromatik çay içməklə başlamağı sevirəm.

Şərab və ya pivə axşam, axşam yeməyində?

Bir fədakarlıq etsəm belə, bilicilər və yaxşı şərab sevənlər ayağa qalxacaq

qaş, demək olar ki, heç vaxt spirt içmədiyimi söyləmək üçün risk alacağam. Bəzən bir şüşə şərabı sobada bir biftek üzərində boşaldıram, amma heç vaxt stəkanda. Mübaliğə və ya özümə yüklədiyim bir şey deyil, çünki hər 1-2 ildə bir dəfə dostlarımla içki içə bilərəm, amma bu mənim üçün xüsusi cazibə vermir.

Masadan / mətbəxdən əsla nə qaçırmırsınız?

Məni güldürdün, çünki heç vaxt özümə bu sualı verməmişəm. Cavab dərhal gəlir: hər yerdə olan Parmesan. Mən İtaliyada yaşayıram, buna görə də demək olar ki, hər naharda makaron yeyirəm və bilmirəm ki, hamısı açıq -aydın zənginləşdirilmiş ragu, pomidor sousu və ya hətta aglio olio e peperoncino ilə makaronun bir hissəsini yemədən üç gündən çox davam edərdimmi? səxavətli parmesan yağışı. Eyni şey risotto, tortellini, ravioli və daha çox şeyə aiddir. Bu yeməklər bir az Parmesan ilə ətirli olana qədər tamamlanmır. Demirəm ki, tam olaraq dünyanın ən yaxşı Parmesan pendirinin hazırlandığı bölgədə yaşayıram.

Blogda ən çox qürur duyduğunuz reseptlər (və ya şəkillər) hansılardır? Foodstory oxucularına nə tövsiyə edərdiniz?

Estoniya Kringelinin nəşrindən bir neçə ay ərzində təxminən 50.000 klik toplayan, Pinterest -də minlərlə dəfə yayılmış və dünyanın 400 -dən çox bloqu və onlarla dostu tərəfindən sınaqdan keçirilmiş reseptindən çox qürur duyuram. . Sadəcə inanılmaz rəyləri vardı və olmağa da davam edir. İstəyənlər üçün İspan, Fransız, İngilis, Türk və İtalyan dillərinə tərcümə etdim. Həmişə əla nəticələr verən, sınayan insanların uçqunu idi. Estoniyada çox populyar olan, bir sənət əsəri kimi çox maraqlı bir şəkildə təqdim olunan bir növ darçın rulonudur. Bunun nə qədər asan olduğunu görəndə təəccüblənəcəksiniz! İndi görürəm ki, əslində bir fincanda hazırlanan bir tort olan 2 dəqiqəlik şokoladlı krujka tortu reseptini izləyir, mikrodalğalı sobada cəmi 2 dəqiqədə bişirilir.

Və ən çox sevdiyim resept, 2011 -ci ilin vəhyi, mənim dediyim kimi, yoğurma tələb etməyən çörəkdir. Deyərdim ki, bir nəzər yetirin, həyatınızı dəyişəcəyinə söz verirəm! :)

Ən böyük kulinariya uğursuzluğu nə idi?

2 il əvvəl, məni əvvəldən inandırmayan bir reseptə görə balqabaq və badamlı bir tort sınadım. Olduqca qəribə bir şey olduğu ortaya çıxdı, çox yumşaq, heç vaxt bərkiməyəcək və ata bildim, çünki yeməli olma şansı yox idi. :)

Yemək / içməklə bağlı ən gözəl xatirə nədir?

İstifadə etmədiyim hazır çarşaflar olmadan başdan quyruğa qədər hazırladığım ilk paxlavanı həmişə xatırlayacağam. Bir kağızdan 45 nazik bir oklava (çox incə və uzun bir bükülmə) ilə uzandıqdan və ən yaxşı paxlava resepti üçün bir türk nənənin təlimatlarını sözlə izlədikdən sonra bunun çiçək olmadığını açıqladım. qulaq, bayramda hazırladığım bir naharda türk dostlarıma xidmət etdim. Şirin bu paxlava idi, əgər uğursuz olsaydım başqa cür xatırlayardım. Hamısı o qədər həyəcanlı idi ki, çox yeyirdilər ki, biz heyrətləndik. :) Saysız -hesabsız təriflər və suallar aldım və bu gün paxlavam üçün təriflənirəm. O vaxtdan bəri bunu dəfələrlə etmişəm və hər dəfə olduğu kimi uğurlu olub.

Ən yaxşı yeməyi daddığınız və getməyimizi tövsiyə etdiyiniz ölkə / yer

Şübhəsiz ki, Türkiyədə & hellip Bəlkə də subyektivəm, çünki İstanbulu sevirəm. Bütün narahat və maraqlı tarixi olan ruhumun şəhəri, köhnə Konstantinopol. Türk qastronomik mədəniyyəti, dünyanın ən zənginlərindən biridir, hamısı Osmanlı İmperatorluğunun demək olar ki, hər kəsə hakim olduğu dövrdən gəlir. Başqa heç bir torpaq fəth edilmədikdə, dünyanın hər yerindən lalələr əkildi, boyandı, rəqs edildi və aşpazlar Osmanlı sarayında yeni yeməklər icad etdilər.

Bu səbəbdən Türk mətbəxi son dərəcə rəngarəngdir, Asiya, Aralıq dənizi, Qafqaz, Baltikyanı, Avropa, Orta Şərq və s. 7 əsr davam edən bir imperiya insanlığa yalnız sonsuz ləzzətlər verə bilərdi. Sarmalesin Rumıniya deyil, Osmanlı ixtirası olduğunu bilirdinizmi? Onlara "sarma" deyilir, oradan ad rumın dilində götürülüb. Türkiyəni, xüsusən də İstanbulu ziyarət etməyi və bütün sadəliyi ilə, nüansları və qoxuları ilə tanımaq imkanınız varsa aşiq olacağınız 14 milyon əhalisi olan bu metropolun ürək döyüntüsünü eşitməyinizi ürəkdən tövsiyə edirəm.

Bir il ərzində yalnız bir yemək yeməli olsaydınız, nəyi seçərdiniz?

Mənim hazırladığım yaxşı bir ragu ilə ev tagliatelle! Mən bunu bütün ömrüm boyu yeyə bilərdim, onları sevirəm və nə qədər yeysəm də cansıxmamağın yeganə yolu olduğunu düşünürəm.

Məşhur aşpazınızın yemək istədiyi restoranda?

Şefin restoranında nahar etmək istərdim Paul Bocuse, "le dieu vivant", 1965 -ci ildən bu yana 3 Michelin ulduzuna sahib olan bir yer. və mən bunu edəcəyəm! Ümid edirəm ki, problem Liona gedən yolda deyil, yeməklərin aylar əvvəlcədən ayrılmış olmasıdır. Dünyanın bəlkə də ən dəyərli hobbisini itirmədən yaşamaq istədiyim bir kulinariya təcrübəsi, indi 80 yaşı tamam olur, amma yeməklər arasında hər gün gəzir və müştərilərlə söhbət edir.

Hansı şəxsiyyət üçün yemək bişirmək istərdiniz? (fəaliyyət sahəsindən asılı olmayaraq). Niyə?

Bu və hellip haqqında heç düşünməmişəm, amma seçim etmək şansım olsaydı, düşünürəm ki, yemək bişirməkdən məmnun olaram Meryl Streep. "Julie və Julia" filmi ilə heç bir əlaqəsi olmadan, ümumiyyətlə inanılmaz dərəcədə heyranam.

Kulinariya bloggerləri qalasında, ldquocea ən yaxşı foto və rdquo kateqoriyasında birinci yeri qazandınız. Bu mükafat sizin üçün nə deməkdi?

Bəli və bununla qürur duyuram, çünki bu mükafat əməyimə verilən ilk rəsmi qiymət idi. Sol əllə başladım, amma daha çox öyrənmək arzusu ilə və bir illik gündəlik təcrübədən, onlayn profil kurslarından və bir çox fotoqrafiya kitablarından sonra nəticələrdən məmnun olmağa başladım. Bəzən özümə qarşı stresli ola bilərəm, amma bunun yaxşı bir şey olduğunu düşünürəm. Hələ öyrənəcəyim çox şey var və dəqiq bilirəm ki, heç vaxt özümü məlumatlandırmağı və bu sənət haqqında daha çox öyrənməyi dayandırmayacağam. Bu il fotoqrafiya kursu da planlaşdırıram. Bu birinci yer mənə sübut etdi ki, bəzən özümü aşağı qiymətləndirirəm və hər şeyə baxmağı unudaraq detallara ilişib qalıram. İndiyə qədər görülən işlərin mükafatı qol çəkmə kimi idi. Zaman zaman motivasiya hiss etmək üçün yaxşı bir qiymətə ehtiyacımız var.

Hansı foto avadanlıqlardan istifadə edirsiniz? Studiya işığından istifadə edirsiniz və ya təbii işıqda çəkiliş edirsiniz? Yoxsa hər ikisi?

DSLR, Canon 600D, 4 linza, klassik Canon 50 mm, Tamron 90 mm makro, səyahət yazıları üçün super geniş bucaqlı Sigma 10-20 mm və altda qalan başqa bir dəst lens istifadə edirəm. Sırt çantası ümumiyyətlə ilk ikisinə aşiq olduğum üçün. Amma onsuz nə edəcəyimi bilmirəm tripod, Həyatı onsuz təsəvvür edə bilmirəm. Keyfiyyətli birim var, bu olduqca çətindir, buna görə hər yerdə özümlə apara bilmirəm və bunun üçün əziyyət çəkirəm. Səyahət üçün daha kiçik və daha asan birini alacağımı düşünürəm. Şübhəsiz ki, hər şeyi təbii işıqda çəkməyi üstün tuturam. Ancaq bəzən bu mümkün deyil, məsələn qışda, gün işığına qədər az qala qaranlıq olduqda, bu mövsümün çox hissəsində heç vaxt sevə bilmədim. Sonra ağır artilleriyanı çıxarıram, yəni softbox 60x60, yansıtıcı panellərlə müşayiət olunan 500 Vt reflektorlu. Amma studiya işıqları olan şəkillər sevimlilərim arasında deyil, hətta peşəkarlar tərəfindən çəkildiyini görsəm də. Süni işıq müşahidə olunur və ya ən azından bir problemim var və çox tələbkaram, amma fənərlərdən mümkün qədər uzaq dururam.

Dünyadakı ən maraqlı 3 kulinariya saytı / bloqları vizyonunuzda nəyə bənzəyir?

Bir çox məşhur aşpaz, musiqinin mətbəxdə onlara ilham verdiyini söyləyir. Sizin üçün necədir? Yemək yeyərkən musiqi dinləyirsinizmi? Xüsusi bir şey?

Musiqiyə qulaq asmağa çalışmadım, bəlkə də təsadüfən, amma heç nə fərq etmədim. Səssiz bişirməyi üstün tuturam, bu mənim üçün vacib bir elementdir. Düşüncələrim və xatirələrim məni fikrimi yayındıra biləcək hər şeydən daha çox ilhamlandırır. Ancaq ən çox sevdiyim musiqini dinləyərək yemək bişirməyə çalışacağam və bunun mənə ilham verdiyini söyləyəcəyəm.

"Kişilər ən yaxşı aşpazdır" deyimi haqqında nə düşünürsünüz?

Əksər qadınlar üçün yemək bişirmək əsas şey olsa da, kişilər üçün maraqlı bir təcrübədir. Statistika bunu açıq şəkildə göstərir, bunu nə özüm, nə də başqası deməyə ehtiyac yoxdur. Bu sözlə razılaşmağa meylliyəm, amma kişilərin həqiqətən daha yaxşı bişirdikləri üçün deyil, bir kişi mətbəxə rəhbərlik etdiyi üçün yaxşı vaxt keçirdiyi üçün hər şeyi daha yaxşı idarə etməyi bacarır, bu asan deyil. Bir restoranın mətbəxini idarə edə bilmək üçün "yaxşı bişirməkdən" daha çox şey lazımdır. 40 ° C -ə çatdığı bir mühitdə saatlarla dayandıqdan sonra sakit qalmaq çox emosional güc, səbir, həddindən artıq stresə qarşı müqavimət və fiziki dözüm tələb edir. Un alt punct in plus ar fi creativitatea de care dau dovada barbatii, in special cand e vorba despre mancaruri exotice, arome noi, combinatii inedite. Dupa parerea mea e o meserie foarte solicitanta pentru o femeie, si le admir nespus pe cele care reusesc sa ajunga chefi

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Pâine, panificaţie, patiserie - 455 retete culinare

Reţete de pâine şi produse de panificaţie şi patiserie (foietaje, aluaturi etc.), care pot fi realizate atât în casă, dar şi în patiserii profesionale.

Încă din antichitate, pâinea s-a făcut sinonimă cu hrana, lansându-se formule ca: „pâinea noastră cea de toate zilele" sau „pâinea se câştigă cu sudoarea frunţii" etc. Nu întâmplător. Cerealele au un ciclu de vegetaţie scurt (câteva luni), se cultivă uşor în condiţii climatice foarte diferite si conţin majoritatea trofinelor necesare omului, într-o formă concentrată. Ele au fost şi sunt alimentul de bază al omului de pe multe meridiane ale globului. Pâinea de exemplu, acoperă 30-50 % din nevoile calorice ale omului.

Separarea cerealelor folosite în hrana omului, din circa 3.900 de specii de graminee, s-a produs cu circa şase milenii inaintea erei noastre. Cultivarea lor a început însa abia in neolitic, adică trei mii de ani mai târziu cand s-a inventat şi plugul. Iar cultivarea cerealelor a permis omului să treacă de la viaţa nomadă, de culegător al hranei din natură, la cea stabilă si de producător activ al bunurilor alimentare. La început s-au cultivat gâiul, orezul, orzul, care se consumau fierte. Omul a învăţat însă cu timpul să le sfărâme şi să le prepare sub forma unei paste, pe care o cocea rudimentar pe pietre sau în spuză. Inventivitatea a dus la descoperirea şi folosirea aluatului dospit. Acest procedeu se folosea înca din mileniul al doilea înaintea erei noastre. Era cunoscut de egipteni, greci, evrei şi romani. Selectarea graului şi a făinii a început să facă distincţia între clase. La romani, în timp ce patricienii consumau pâine albă, plebea avea parte de pâine neagră. Ei considerau însa că aceasta este „izvor de putere" şi cu siguranţă nu greşeau. Vedeţi mai jos valori nutritive orientative care cuprind calorii, glucide, lipite, protide pentru diverse sortimente de pâine.


Știri culinare cu subiect asemănător:

Muraturi asortate

Gem sau dulceata de caise

Sos de roșii pentru paste la borcan, pentru iarnă, rețetă video

Dulceata – gem – de coacaze negre

Gem de capsuni fara zahar

Compot de cireșe pentru iarnă

Au incercat aceasta reteta:

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

19 comentarii la Orange – sau lemon – curd

Mmmmmm… bunatate perfecta. Deci nu poti sa descrii in cuvinte gustul.
Atata de fin si cremos… LOVE IT!
Nu mai stati pe ganduri ca merita incercat. E cea mai buna crema care am gustat-o vreodata. Serios, nu puteam sa ma opresc de mancat… chiar goala, atata de buna ii.

Multumesc draga Laura, cautam aceasta reteta dar nu stiam cum ii zice. Prima data am gustat lemon curd-ul acuma cateva luni la o prietena, si cum o savuram putin cate putin, ca sa nu se termine :)) – a venit micuta Leea si mi-a mancat toata crema zicand „Las ca te ajut eu ca a mea am mancat-o deja. E asa buna.” :))


Video: Poppy Seed Roll - Poppy Seeds Cake Recipe - Extreme Graphic Strudel (Oktyabr 2021).