Yeni reseptlər

Portağal və Turşu Soğan ilə Mol Ədviyyatlı Qabırğalar

Portağal və Turşu Soğan ilə Mol Ədviyyatlı Qabırğalar

Nyu-Yorkun Hudson şəhərindəki Lil 'Deb's Oasis-də aşpazların sahibləri Hannah Black və Carla Perez-Gallardo ətin yumşalması və karamelize edilməsi üçün soda ilə qızartma ideyasını sevirlər, ancaq şəkər təlaşının qarşısını almaq üçün incə kombucha ilə dəyişdirirlər. Perez-Gallardo deyir: "İstəyirik ki, insanlar yemək yeyəndə" nə f*#%?! "reaksiyasına sahib olsunlar".

Tərkibi

Mole Tozu

  • 4 qurudulmuş bibər və ya 2 çay qaşığı. əzilmiş qırmızı bibər qabığı
  • 2 guajillo çili, toxum çıxarılır
  • 3 osh qaşığı. qızardılmış küncüt toxumu, bölünmüşdür
  • 4 çay qaşığı. şəkərsiz kakao tozu

Qabıqlar və montaj

  • 2 2½-lb. St Louis stilində donuz əti saxlayır
  • ½ orta qırmızı soğan, incə doğranmışdır
  • 12 oz. kombucha (təxminən 1½ fincan)
  • 4 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 2 ədəd dilimlərə kəsilmiş 1 orta ağ soğan
  • 2 ədəd dilimlənmiş 2 ədəd orta portağal (qabığı və hamısı), bölünmüşdür
  • Cilantro budaqları (xidmət üçün)

Xüsusi Avadanlıqlar

  • Bir ədviyyat dəyirmanı və ya havan və havan

Tərkibi haqqında məlumat

  • Sumağı Yaxın Şərq bazarlarında, xüsusi ərzaq mağazalarında və internetdə tapmaq olar.

Resept Hazırlanması

Mole Tozu

  • Tost ulduz anasonu, keşniş toxumu, kimyon toxumu, xardal toxumu və qərənfil orta istilikdə quru kiçik bir tavada tökülür, çox ətirli və qaralmağa başlayana qədər təxminən 5 dəqiqə. Bir boşqaba köçürün; sərinləsin. Baharat dəyirmanında və ya havan və havan ilə incə doğrayın; bir qaba köçürün. Çili bibərini, guajillo bibərini və küncüt toxumlarının yarısını incə doğrayın. Sumak, kakao tozu, darçın, bibər, qəhvə və qalan küncüt toxumu ilə birlikdə yer ədviyyatlarına əlavə edin; yaxşı qarışdır.

  • Qabaqda: Mole tozu 2 həftə əvvəl hazırlana bilər. Hava keçirməyən otaq temperaturunda saxlayın.

Qabıqlar və montaj

  • Qabırğaları hər tərəfə duz ilə səpin (1 ¼ çay qaşığı almaz kristal və ya ¾ çay qaşığı morton kosher duzu məsləhət görürük). Çərçivəli bir çörək qabına düzün və bir gecədə örtülmədən sərinləyin.

  • Rafları sobanın yuxarı və aşağı üçdə birinə qoyun; 300 ° -ə qədər qızdırın. Orta qabda qırmızı soğan, sirkə, şəkər və bir neçə çimdik duz qarışdırın; kənara yığmaq.

  • Qabırğaları dərin bir qovurma qabına köçürün və kombucha tökün. Sarımsağın üstünə səpin və ağ soğanı və portağal dilimlərinin yarısını qabırğa ətrafında düzün. Tava folqa ilə möhkəm bağlayın; alt rəfdə yumşalana qədər yandırın, ancaq dağılmayın, 2-3 saat.

  • Qabıqları sobadan çıxarın. İstilik broyler. Qabırğaları açın və yuxarı rafda bişirin, təxminən 5 dəqiqə, bir dəfə xırtıldayanadək dönün.

  • Qabırğaları bir boşqaba köçürün. Tava içərisindəki yağdan yağ çıxarın və atın; qabırğaların üzərinə maye tökün. Üstünə süzülmüş turşu qırmızı soğan, kişniş və qalan portağal əlavə edin.

Carla Perez-Gallardo və Hannah Black tərəfindən tərif, Lil 'Deb's Oasis, Hudson, NYReviews SectionBiz bunu dadanda "f*@k" anını mütləq yaşadıq. Bunlar AMAZING idi !!! Donuz ətini mal əti qabırğası ilə əvəz etdik. Onlara çox tövsiyə etdiyim bir iştahaaçan resept olan kömürlü və çiy qarğıdalı salatı ilə adobo kaju püresinin üstündə xidmət etdim. Tezliklə bunları yenidən edəcəyik! Bu araşdırmanı çətinləşdirməyəcəyəm: dadlı idilər. Yaşadığım yerdə Sumak tapa bilmirəm, ona görə də ədviyyat sürtməkdən əvvəl limon suyu ilə örtmüşəm. Satışda olduğu üçün Baby Back Ribs istifadə etdim, buna görə də bişirmə vaxtını azaltdım. Onları hazırladığım hər kəs son nəticədən çox məmnun idi. Açıqca qabırğa ilə gözəl gedən cole lahana ilə xidmət edilir. Bunları dünən axşam yeməyi üçün hazırladıq və qalib oldular. Mol ovuşdurmaq üçün əlində kakao və sumak yox idi, buna görə kompensasiya etmək üçün limon bibəri, əlavə qəhvə və darçın əlavə etdim. Tava qurudulması ilə bağlı aşağıdakı şərhləri oxuduqdan sonra, bütün 16-unlu bir şüşə evdə hazırlanmış havuç-portağal kombucha istifadə etdim. Yüngül və yaşıl bir şey ilə xidmət edin, məsələn. alma Brüssel cücərtisi. Qalıq yoxdur. YUMMY !! Qabırğalar sümükdən düşdü və ləzzətləri heyrətamiz idi. Baharatların birləşməsi mənə Cafe Pasqualdan ən çox sevdiyim Mole reseptini xatırlatdı. Portağalın şirin bir sürpriz əlavə etməsini çox bəyəndim. Sümükləri bişirdikdən sonra soymaq və şirələri, soğanı və portağal pulpasını islatmaq və tortilla, kişniş, avokado və krem ​​ilə xidmət etmək mükəmməl olardı. Bütün 16 oz şüşə Kombucha istifadə etdim, bəlkə də bu sousa kömək etdi; son adamın qabırğalarının quruduğunu bilmək. Qabırğalarımız həqiqətən ətli/yağlı idi, buna görə də yaxşı qabırğalarınız olmadıqda ovucun sıxıcı hala gəldiyini görə bilərdim. Gecədə oturanda da onları örtmüşəm. Növbəti dəfə donuz əti ilə sınaya bilərəm. Bunu sevmədik. Qabırğalar yumşaq idi, ancaq ovucun qabırğanın üstünə bir gecədə qoyulmasına dair göstərişlərə riayət olunmasına baxmayaraq, ətlər heç də ətə nüfuz etmirdi. Düşünürəm ki, 300 -də 2 1/2 saatdan sonra quruduqları üçün daha çox maye lazım idi. Ədviyyatların dadı çox yaxşı idi və çox yaxşı idi. Yenidən sınayacağam, amma daha az ədviyyat sürtməklə, daha çox maye və daha yağlı bir donuz əti ilə. Düşünürəm ki, onların da uzun müddət oturmasına icazə verməyəcəyəm. Bu arada sürtgəni çıxardıqdan sonra əti qabırğadan soyacağam və bütün bu işi sınamaq və qurtarmaq üçün köstəkli sous hazırlamağa çalışacağam.

Etiketli Yazılar: Çili

Salam, Amy burada çox pomidor ilə! Bu mövsüm çoxlu salsa yedim və Tucson İcma tərəfindən dəstəklənən Kənd Təsərrüfatı payımın lütfündən fərqli bir şeyə hazır idim.

Dostumun xardal toxumu və köri yarpaqları ilə Şərqi Hindistanlı pomidor çörəyi hazırladığını xatırladım. Pomidorlar artıq pomidordan daha turşdur, buna görə də mükəmməl görünürdü.

Tökülmüş və soyulmuş quru qara mərcimək olan urad dahl daxil olmaqla maddələri topladım. Buraxmaqdan çekinmeyin. Həm də asafetida, tamamilə isteğe bağlı olan güclü bir qoxulu ədviyyat və bir qazanda yetişdirdiyim köri yarpaqları.

Pomidorları yuyandan sonra qalan hər şeyi hazırladım.

Urad dahlini qızıl qəhvəyi qədər hindistan cevizi yağında qızardın.

Sonra doğranmış soğan, sarımsaq, jalapeno və bir çimdik duz əlavə edib yumşaq olana qədər bişirdim.

Pomidorları bir pastaya bişirdim və parçaladım və bir qarışdırıcıya köçürdüm, amma çox yaxşı olardı.

Daha çox hindistan cevizi yağında, xardal toxumlarını atılana qədər qovurdum, ardınca köri yarpaqları və bir çimdik asafetida.

İçinə püre girdi və qarışdırıcıyı yuyan su ilə qaynadım. Bir az qalınlaşdıqdan sonra hazır idi. Hazırladığım bir partiyaya əsasən yetişmiş pomidorlar daxil idi və zövqümə mükəmməl uyğun gəldi. İkinci partiya çox möhkəm, yaşıl pomidor idi, buna görə bir çimdik şəkər və bir qaşıq hindistan cevizi yağı getdi. Maş fasulyesi və düyüdən zövq aldım. Xoşbəxt yay!

1 jalapeno, doğranmış və ya qurudulmuş qırmızı bibər və ya çili tozu (dadmaq üçün)

1 səbət (və ya 2) tomatillos, yaxşı durulanmış və doğranmışdır

2 çay qaşığı xardal toxumu

Köri yarpaqları (damarın ortasından çıxarılan 2 yarpaqdan ibarət vərəqələr)

Urad dahlini yaxşı qəhvəyi olana qədər hindistan cevizi yağında qızardın. Soğan, sarımsaq və jalapenos əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Dadmaq üçün pomidor və duz əlavə edin. Sousu qədər qaynadın, sonra blenderdə püre edin.

Daha çox hindistan cevizi yağında, xardal toxumlarını əsasən haşhaş bitənə qədər qızardın. Köri yarpaqları əlavə edin və xırtıldayanadək qızardın. Püresi əlavə etmədən əvvəl asafetida əlavə edin və bir neçə saniyə qarışdırın. Blenderi bir neçə qaşıq su ilə yuyun və qazana əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin ki, qalınlaşsın və ləzzətlər birləşsin. Sərin və zövq alın.

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Bahar Yayıldı: Aşpaz Zach Geerson, Fullerton Oteldə Vətəndaş Mətbəxində Bir Səyahətçini və#8217 -lərin Ön Baxış Yeməyinə Ev Sahibliyi edir

Journeyman ’s Food + Drink, Fullerton, CA -dakı Hotel Fullerton -da bir neçə aydan sonra (Citizen Kitchen ilə birlikdə) açılacaq bir restorandır. İcraçı aşpaz Zach Geerson (Vətəndaş Mətbəxindən) Journeyman -a rəhbərlik edəcək və özəl şərab yeməkləri ilə pərəstişkarlarına gələcəkdə nələrin dadına baxacaq. Niyə "Journeyman's" adlandırılacağını düşünürsünüzsə, Chef Zach izah edir: "Daim Səyyah olduğumuzu söyləmək sənətimiz haqqında hisslərimizi təcəssüm etdirdiyini düşündük. ”

Chef Zach, keçən ilin Noyabr ayından bəri artıq üç prekursor şərab yeməyinə ev sahibliyi etdi. İlk nahar seriyası “A İspaniyaya Gəzinti ”, İspaniyada Tortilla Española Spanish, Izgara Ahtapot, Paella en Su Tinta və Üzüm Yaprağında Bıldırcın kimi tətili xatırladan yeməkləri təcəssüm etdirdi.

İkinci seriya beş yeməkdən ibarət olduğu üçün “Five ” adlandırıldı, beş maddədən istifadə edərək beş fərqli şəkildə bişirdi. Yeməklərə uyğun gələn əsas maddələr ördək, badam, çuğundur, kakao və bal idi. Ən unikal yeməyi Badam Biskvit olduğunu düşünürdüm. Seçilən maddələrin bir -biri ilə yaxşı gedəcəyini düşünmək olmaz, amma etdilər. Çuğundur Salatı çox dadlı idi. Mən çuğundurun böyük bir pərəstişkarı deyiləm, amma son vaxtlar mənim üzərimdə böyüyürlər. Sonra, Cocoa Agnolotti var idi və bu makaronun toxuması inanılmaz idi. Ördək Göğsü əla idi- Mən bunu əsas girişim olaraq edə bilərdim və məmnun olardım. İndi təəccübləndiyim kimi, Bal Qırmızı Məxmər Tortunda da beş maddə var idi və mən də bundan zövq alacağımı gözləmirdim. Dumanlı ördəyin yalnız bir hissəsini dadmaq olar.

Üçüncü şam yeməyi seriyası (bu gün diqqətimi çəkəcəyim şey) Kaliforniya şərabları ilə birləşdirilmiş beş növ “Spring Has Sprung ” vegetarian yeməyi idi. Mən bu şam yeməyinə qatılmaqdan çox həyəcanlandım, çünki mən heç vaxt 5 növ yemək yeməmişəm və vegetarianam. Bu, təravətləndirici, daha sağlam bir yoldur və beynimdəki ağırlığımı belə mükəmməl vaxtda saxlamışam!

The Bahar Noxud Panna Cotta baxmaq və dadmaq çox gözəldi. Bahara gözəl bir töhfədir. İçərisində limon suyu və limon qabığı olan, bir az ağır krem, ağardılmış bahar noxudu, mikro kəklikotu, kakao torpağı, noxud püresi və qara sarımsağın bir yarım həftə mətbəxdə mayalanması ilə bəzədilmiş zövqə bənzəyirdi. Havadar görünür, amma doldu.

Qovrulmuş Heirloom Pomidor Çorbası, qızardılmış Pendirli Sandviç ilə verilir

The Qovrulmuş Heirloom Pomidor Çorbası, qızardılmış Pendirli Sandviç ilə verilir dadlı idi və sənin tipik versiyan deyildi. Çedar, İsveçrə, keçi pendiri və parmesan gülü ilə parmesan tutu etmək üçün bir az parmesan pendiri qızardılar. Beləliklə, pendir üzərində pendir (məndən heç bir şikayət yoxdur!). Bu bizim üçün masada bir hit oldu.

The Göbələk Tortellini möhtəşəm idi! Morel göbələkləri, ricotta, kuşkonmaz və yanmış yaşıl soğan var idi. Şorba bazası o qədər ağız sulayırdı ki, daha çox istəyirdim.

Sonrakı Steak Au PoivreƏtin olmadığını bildiyiniz üçün gözləri çox aldadan, ancaq vizual olaraq zehniniz bunu ət kimi qəbul edir. “steak ”, yanında çuğundur və tərəvəz olan ızgara və qovrulmuş badımcandır. Nəhayət, ən az da olsa, pirojnalı desert Mole Spiced Devil ’s Food Cake idi. Bir loxma yedim və yeməyi dayandıra bilmədim.

Mole Spiced Devil ’s Food Cake

Şef Zachdan niyə vegetarian şam yeməyinə diqqət yetirməyi seçdiyini soruşdum, mənə dedi: "Vegetarian bir şam yeməyinin və şərabla birləşdirilməsinin əsas səbəbi mənim və komandam üçün daha çox çətin görünürdü. Hər şeyin balanslaşdırılmış olduğundan əmin olmaq üçün, xüsusən də qırmızı şərab aləminə girmək. Hələ də ləzzətli edir ki, yemək yeyən hər kəs bunun hamısının vegetarian olduğunu fərq etməz. Sərin və tərəvəzlərinizi yeməyə aparır. ”

Aşpaz Zach, Burt Reynoldsu təqlid edir

Aşpaz Zach özünü ömürlük səyahətçi hesab edir. “Biz heç vaxt Ustadlardan və ya Usta hesab etdiyimiz insanlardan öyrənməyi dayandırmırıq. Joël Robuchon və Thomas Keller kimi aşpazları mənim sayıram. Bu ustalardan öyrənməyə davam edə bilərik. Böyüdükcə restoran yalnız bizimlə böyüyə bilər. Heç vaxt geriyə gedə bilməz. Journeyman ’s əla başlayacaq və biz yaxşılaşdıqca daha da yaxşılaşa bilər.

Danışıqlarını dinlədikdən sonra onun aşpaz kimi böyüməsini izləmək məni çox həyəcanlandırır. Gördüyünüz kimi, yaratdığı yeməklərdə çox fikir, təcrübə, uzun saat və zəhmət var. Ayda bir dəfə şərab yeməyinə ev sahibliyi etməyi qərara alması məni heyran edir. Növbəti şam yeməyinə biletlərdən xəbərdar olmaq üçün Facebook səhifələrində “like ” düyməsini basın.

Lobster Me Las Vegasda
24 mart 2017
Culver City Dövlət Məktəbi: Yemək və Pivə Sənəti üzrə Təhsil
28 Mart 2017

Filippində anadan olmuşam və 3 yaşım olanda ailəmlə birlikdə Los -Ancelesə yaşamağa gəlmişəm. Əsasən Filippin Yeməyi, Asiya Mətbəxi və bəzi Amerika rahat yeməkləri yeyərək böyümüşəm. Anam ailəmiz və dostlarımız arasında tanınmış bir aşpaz olduğu üçün uşaqlıqda çox partiyalara ev sahibliyi etdiyimizi xatırlayıram. Üstəlik, Filippinin Tarlac adlı bir əyalətindəndir və böyük aşpaz olduqları bilinir. 20 yaşımda Filippin yeməkləri bişirməyi öyrənməyə və adobo, pancit, lumpia, turon və ananas toyuğunun öz versiyalarımı yaratmağa başladım. Sonra beynimdə yeməklər hazırlamağa və oradan bişirməyə başladım. Yeniyetməlik illərimə qədər ən sevdiyim İtalyan mətbəxi üçün damaq hazırladım. Mənə tövsiyə olunan hər hansı bir İtalyan restoranını dadmağa başladım. Son bir neçə ildə nahar etmək və yeni yerlər sınamaq sevgim yarandı. Maraqlı saxlayır. Keçən il damaq damağımı inkişaf etdirməyimə kömək edən yoldaşlarımla tanış oldum. Ahtapotu heç vaxt təkbaşına sınamazdım, amma məni aşbaz Zach Geerson tərəfindən Qril İspan Ahtapotuna, Vətəndaş Mətbəxinə çevirən bu restoran var. Düşünürəm ki, getdiyim şərab yeməyinə qatılmaqla birlikdə gedəcəyimi düşünmədiyim gözəl ləzzətlərdən zövq almağa kömək etdi. Məni daha çox ac qoyan yemək təcrübələridir. İçimdəki bu ehtirası, daha cəsarətli və norma olmayan şeyi qəbul etməyə cəsarətli etdi. Bununla əlaqədar olaraq, sənət əsərləri və görmə qabiliyyətləri ilə ağlımı uçuracaq aşpazlarla gələcək görüşləri səbirsizliklə gözləyirəm.

2 Şərhlər

Frances

Bu kulinariya səyahəti, əvvəllər heç yaşamadığım bir şəkildə yemək üçün isti bir qarşılanma idi. Yemək yeyən xanımlarımızdan ibarət qrupla birlikdə il ərzində daha çox səyahətlər gözləyirəm!

Christine Beligan

Niyə təşəkkür edirəm. Oxuduğunuzdan zövq aldığınız üçün şadam. Bu, həqiqətən də bir təcrübə idi.


Arxivlər

Portland: Davenport və Belmont Stansiyası

Qısa günortadan sonra oyandıqda, axşam yeməyinə getmək vaxtı gəldi. Gözəl bir səhər gəzintisindən və bir neçə donutdan başlayaraq, sonra Missusu bir kofein düzəltmək və Olympia Provision -a gəzmək üçün oyatmaqla, bəli, Cascade Brewing Barrel House və Hair ilə gəzməklə tam bir gün keçirdim. it pivə zavodu. Amma Missusu tanıyırsınız, biz iki mil məsafəni Davenporta qədər getdik.

Əslində gözəl bir gəzinti idi. Göy buludlu idi, amma yağış yağmadı.

Burnside Körpüsündə Willamette'yi keçdik və simvolu Portland White Stag işarəsini keçdik.

Trafik Burnside boyunca olduqca ağır görünürdü.

Albalı Çiçəkləri çiçəklənməyə başlayanda baharın yaxınlaşdığını söyləyə bilərsiniz. Olduqca sevimli bir mənzərə idi.

Gedəcəyimiz yer, Davenport adlı bir restoran idi, oxuduğum yerli yeməkləri sadə yeməklərdə, əla və zərif texnika ilə. Fikir, maddələrin parlamasına icazə verməkdir. Aşpaz Kevin Gibson, James Beard Best Chef: Northwest kateqoriyasında yarımfinalçıdır.

Yerlə bağlı bir neçə maraqlı şey var, böyük bir işarə yoxdur, 2215 East Burnside tapmalısınız, sonra & quot; qapını & quot; axtarmalısınız. Rezervasyon üçün edilən telefon danışığı da çox maraqlı idi. bir qadın telefonu sadəcə & quot; salam & quot; Bunun Davenport olub olmadığını soruşmalı idim. Prosesin sonunda bir telefon nömrəsi istəmədiklərini gördüm, buna görə ehtiyacınız olub olmadığını soruşdum. Cavab, & quot; yox. görünsən, görünərsən. etməsəniz, etməzsiniz. Yaxşı, ortaya çıxdıq.

Menyu daim dəyişir. əslində demək olar ki, hər gün dəyişir.

Menyu xoşumuza gəldi və kurslarımızı seçmək çox asan oldu.

Eş sahibi Kurt Heilemann'ın inanılmaz bir şərab siyahısı hazırladığını eşitmişdik. Beləliklə, mükəmməl, səmərəli, peşəkar olan, lakin havasız olmayan serverimizdən hər yeməyi birləşdirmək üçün bir stəkan seçəcəyini soruşduq.

Deyim ki, oenofil olmasam da, cütləşmələrdən çox zövq aldım. Şərab haqqında təfərrüata getməyəcəyəm, amma ilk şüşə. Riesling, foie gras mousse ilə birlikdə mükəmməl idi. Şübhəsiz ki, gecənin ən yaxşı cütlüyü idi. Stemware proqramının nə qədər gözəl olduğunu qeyd etdiyim zaman, serverimiz bizə öz əlləri ilə Zalto stemware proqramını bildirdi.

Foie gras mouss, gözəl, hamar, zəngin idi, istədiyiniz qədər ola bilərdi.

Pate yaxşı, olduqca zərif, balanslı bir ləzzət idi. bəlkə bir az çox mükəmməl. Fındıqdan xoş bir ziddiyyətli bir toxuma verdi.

Bizim üçün, həqiqətən, diqqətimizi cəlb edən turş sunshokes idi, böyük böhran, mükəmməl ləzzət. Salat menim en sevdiyim idi. düz ağ sirkə ilə bəzədilmiş kimi dadına baxdı, çünki nar toxumları hər şeyə başqa bir tort və tannik ləzzəti əlavə etməyə kömək etmədi.

Gözəl kömürlənmiş, acılıq yatırılmış, dumanlı ləzzət almış rapini çox gözəl idi.

Daha çox xırtıldayan çörək qırıntılarının əlavə edilməsi, yalnız qaynadılmış yumurta ağı və yumurta sarısının zənginliyi ilə balanslaşdırılmaqla mənim fikrimcə yeməyi daha da yüksəltdi. Hamsi yemək üçün bir az çox güclü idi, çünki bir limon sıxmaq mükəmməl idi.

Qızardılmış quzu çiyni ilə bitirdik.

Bir az dişli, amma hələ də çiyin olduğunu nəzərə alaraq kifayət qədər incə. Quzu ətri mükəmməl etdi, & quot; quzu yeyirsən & quot; ifadəsi. Mükəmməl təcrübəli idi, Missus üçün bir az nadir idi, amma bəyəndim. Salsa verde həqiqətən mənim üçün ləzzət almadı.

Ümumiyyətlə, çox gözəl bir yemək. Xidmət və vaxt baxımından hər şey bizim üçün mükəmməl idi. Yeməyimizdən ləzzət alarkən, heç bir şey onu həqiqətən bizim üçün & quot; böyük & quot; İndi qiymətlər, yemək yalnız 60 dollara çıxdı! 45 dollarlıq şərab demək olar ki, yeməyin qiymətinə uyğun gəlirdi. Şikayət etmədik, amma dəyəri baxımından bunun münasib qiymətə bir yemək olduğunu düşündük.

Növbəti dəfə düşünürəm ki, Le Pigeon xəttində daha çox şey Missus 's fincan çay olacaq.

Davenport
2215 East Burnside
Portland, OR 97214

Əlbəttə ki, biz onu bir gecə adlandırmağa tam hazır deyildik. Candice, Belmont Stansiyasında dayanmağımızı tövsiyə etdi. Missus, yeməyimizin ən azı bir hissəsini işlətməyimiz lazım olduğuna qərar verdi. buna görə nişana başqa bir mil-yarım əlavə edin. SE Stark Caddesi üzərindəki küçələr olduqca qaranlıq görünürdü və Belmont Stansiyası gecənin incisi kimi parlayırdı.

Əsasən böyük bir 1200+ şüşə siyahısı olan inanılmaz bir şüşə mağazası. Dükana bağlı olan, çox gözəl bir seçimə sahib olan & quotBiercafe & quotdir.

& Quotbeertenderimiz & quot; çox gözəldi. zor oğlan. Missus bir turş aldı və mən olduqca maraqlı görünən bir şey sifariş etdim - Yeni Belçika Kakao Mole Ətli Güclü Qaranlıq Ale. Məndən "maraqlı ləzzətləri xoşlayırammı?" Deyə soruşdum və bəli dedim. Çubuğun arxasındakı adam dedi ki, "burdakılar ya sevirlər, ya da dərhal bəyənmədilər". Mən, bəyəndim.

Pseudo porter kimi,   açıq bibər-şokolad aroması ilə. Çili biralarını sevdiyim üçün bundan çox zövq aldım. Yavaş -yavaş güclənən, lakin əslində heç vaxt çox istilənməyən yüngül ədviyyat. Dadı olduqca mürəkkəb idi. Portyorların böyük bir pərəstişkarı olmayan Missus belə, bundan çox zövq aldı.

Axşamımızı bitirmək üçün gözəl bir yol idi.

Belmont stansiyası
4500 SE Stark St
Portland, OR 97215

Bu vaxta qədər Missus, gün üçün kifayət qədər gəzinti etdiyimi düşündü və avtobusa qayıda biləcəyimizə qərar verdi. Belmont Körpüsündən keçəndə dayanmaq üçün zəng vurmaq qərarına gəldiyimiz zaman onun ürəyində dəyişiklik oldu. Ancaq bütün gəzintilərdən sonra o günü etdim. Otelə qayıtmaq heç bir şey deyildi.

Səyahət edərkən bizim üçün tipik bir gündür. çox gəzinti və çoxlu yemək. və içkilər!


Bazar ertəsi, 30 Mart 2015

Köftədə Myung

** Qeyd: Myung In Dumplings, Zion Market Qida Məhkəməsinə köçdü

Hələ fevral ayında qeyd etdim ki, Myung In Dumplings   əvvəllər Voltero -nun yaşadığı məkana köçdü. tezliklə sakitcə açdılar. Buraxıb onları yoxlamaq qərarına gəldim. Axı, layiqli  Wang Mandu sahibi olduğumdan bir müddət keçdi.

İlk fərq etdiyim şey, piştaxtanın arxasında köftə hazırlayan iki qadın idi.

Oturduqdan sonra diqqətimi çəkən ikinci şey qiymətlər idi! Mandu, on dollar! Sonra mənə qiymətləri aşağı olan bir menyu verildi. Ucuz deyil, biraz daha yaxşıdır.

Sifarişimi verdim və   menyusunun qalan hissəsinə keçdim.

Bu vaxt, daldırma sousu və bir az panchan masaya getdi. Sos yumşaq tərəfdə idi, amma içində bir az qəribə olduğunu düşündüyüm qara sirkə var idi. Xoş gəldim, amma fərqli oldu.

Donuz və tərəvəz versiyası olan Wang (King) Mandu (8 dollar) ilə başlayaraq iki məhsul sifariş etmişdim.

Adam, bunlar dəhşətli idi. Mən yalnız birini bitirdim. Qalanını qızına evinə aparması üçün & quotYZ & quot -ə verməyi bitirdim.

Əsl buxarlanmış çörək çox "ağ" görünürdü və mənə başqa bir şeyi xatırlatdı, amma barmağımı üzərinə qoya bilmədim.  Wang (King) Mandu xəmirinin böyük mayalığından məhrum olsanız, çox tüklü və olduqca gözəl idi.

Doldurma mənim üçün bir az əzilmişdi, amma ləzzət baxımından yüngül olsa da.

Hə bilirəm. buxarda bişmiş çörəklərim və köftələrimlə çox seçici. Amma kömək edə bilmərəm.

Maraqlı olaraq, karides, donuz əti və tərəvəz ilə qaynadılmış köftəyə də sifariş verdim. Getdiyim heç bir mandu mağazasında bunu görməyi heç xatırlamıram. Bura çatanda üzümdəki görünüşü görməli idin. bu jiaozhi idi!

Bunlar əslində qaydasındadı. Hamur yaxşı çörək bişirmədə bəyəndiyim yüngül çeynəmədə,  streçdə və incəlikdə əskik idi. Bunu haradan aldığımı düşünürsünüzsə. yaxşı,   burada Ɖ mənim MIL -in Jiaozi necə hazırladığını. Əlbəttə ki, bu QingDao Çörək Yeməyinə belə yaxın deyildi. Doldurma da bir az çox boş və mülayim tərəfdə idi. Yenə də   Dumpling Inn -dən daha yaxşıdır. Hər şeyi perspektivə qoymaq üçün   aşağıda mənim üçün orta, San Diego üçün ortalamadan daha yaxşıdır. Buna görə pis bir şey verməməliyəm.

Mənə xidmət edən qadın çox gözəldi.  Dömərilərin çox Çin göründüyünü qeyd etdim, mənə   sahibinin Koreyalı olduğunu, ancaq Çindən olduğunu söylədilər.  Mən çox maraqlandım. San Dieqoda bilmədiyi bir Koreya yerinin açılmasından şoka düşən & quot; Mr.S & quot. Yerin adını ona deyəndə təəccüblə mənə baxdı. LA -da yerlərinin olub olmadığını soruşdu və mən bilmədim. Ertəsi gün nahar üçün görüşmək qərarına gəldik. Gəldikdən sonra, Mr.S məni inandırdı ki, Myung Inın Koreatown yerində yemək yeyib. Mr.S -ə görə  , həm Koreya, həm də Mandarin dillərində danışan   Serverimizlə danışanda restoranın LA -da bir neçə yeri olduğunu təsdiqlədi. Çıxarış menyusunun arxasına baxaraq bunu təsdiqlədi.

Sonda bir yığın yemək sifariş verdik. Donuz əti və Kimchi Wang Mandu ilə başlayaq.

Eyni böyük buxarlanmış çörəklər. Doldurmağa gəlincə, donuz əti və tərəvəz versiyasına üstünlük verirəm. Xəmirin mənə başqa bir şeyi xatırlatdığını xatırlatdığımda, Mr.S dedi,   & quot; bu Jjin Bbang kimidir. & quot; Tamamilə haqlı idi. Yeri gəlmişkən, menyuda qırmızı lobya tikişli çörek var.  

Ən çox zövq aldığımız şey mandu guk - mandu şorbası idi.

Nədənsə, köftələr, hər şeyə kömək etmək üçün kifayət qədər duz və digər ləzzətə malik olan bu bulyonda həqiqətən yaxşı iş gördü. Sarıcı demək olar ki, əriştə bənzəyirdi və bu, gələcəkdə getmək üçün bir yol ola bilər. Çox ürəkaçan və məmnun idi.

Əldə etdiyimiz son şey buxarlanmış ədviyyatlı köftələr idi. Bükülmüş ət rulonları bu ədviyyəli olmadı. müşayiət olunan çili pastası idi. İç çək.

Yenə sifariş verdiyim bir növ sərt bir şey deyil.

Serverimiz, sahibinin əslən Çindən olduğunu xatırlatdı və hətta harada olduğunu da söylədi, amma başa düşə bilmədim. Nəysə, ertəsi gün, Anthony Bourdain'in LA məkanını ziyarət etməsindən bəhs edən Kirbie'nin "Hamurda" dakı yazısını oxudum. Ümumi yemək mediası ilə əlaqə saxlamayın.  Google izini izlədikdən sonra sahibinin Koreya əsilli olduğunu, ancaq Çinin Shenyang şəhərindən olduğunu öyrənmək üçün gəldim. Maraqlı yol.

Jiaozi -yə gəldikdə, düşünürəm ki, bu, San Dieqodakı digər alternativlərdən daha yaxşıdır. Başqa şeylər sınaya biləcəyimi düşünürəm. və növbəti dəfə mandu guku al. Yenə də, jiaozi düzəltmək üçün SGV -yə başqa bir səfər gözləyə bilmirsinizsə.

Köftədə Myung
4344 Konvoy St,
San Diego, CA 92111 və#0160


Videoya baxın: طياب الدار البصل الصغير المخلل المرقد باسرع طريقة لذيذ و خفيف الملوحة و الحموضة -Pickled onions (Dekabr 2021).