Yeni reseptlər

Pivə Baxışı: Arpa Brownun Qarışıq CDA

Pivə Baxışı: Arpa Brownun Qarışıq CDA

Hop dostu Portlandda fərqlənən bir IPA

Portlandda IPAlar özlərini satır. Yerli olaraq istehlak etdiyimiz dörd birədən çoxu bir IPA-dır və satış artımı baxımından yüzdə 30-dan çox sürətlənir. Güclü satış statistikasına sahib olmamağımıza baxmayaraq, buradakı insanlar "çox ağır" olduqlarından qorxaraq onlardan çox çəkinirlər.

Bu qərəz, quru İrlandiya qabağının ən yüngül klassik pivə növlərindən biri olduğunu və ya gurultulu Rus İmperator Stoutlarının RateBeer və BeerAdvocate-də istifadəçilər tərəfindən yaradılan ən yaxşı siyahılara tamamilə hakim olmasını nəzərə almır. Bu, əslində ikisinin hibridi olan bir üslubu harada qoyur? Qara IPA'lar Brewers Assosiasiyası tərəfindən rəsmi olaraq Amerika üslubunda qara ales olaraq tanınır, lakin yerli və xalq arasında Cascadian Dark Ales olaraq tanınır.

Həmişə hibridləşdirilmiş Hindistan Pale Alesin bu dövründə, yalnız qaranlıq versiya-reseptlərdə, qovrulmuş malt hesabatı və ya yükləyicinin bir IPA-nın hop əlavə edilməsini tələb etdiyi-həqiqətən yarışlarda qalxdı. Şərqi Oregon ştatının Arpa Brown-dan Turmoil CDA-nın ən çox sevilən olduğunu söyləmək təhlükəsizdir.

Keçmiş pivə istehsalçısı Shawn Kelso tərəfindən tərtib edilmiş və Marks Lanham tərəfindən diqqətlə saxlanılan bu at cəsədi, sitrus qabığı və şəkərsiz şokoladdan ikiqat acı ilə cücərmiş şerbetçiotu və qovrulmuş maltlarla evlənir. Çam fıstığı və kakao ucları ilə hazırlansaydı, demək olar ki, bir pesto keyfiyyətinə malikdir.

Bu, pivəni ızgara ət və sərt pendirlər üçün əla tərəfdaş halına gətirir. Barley Brown-un bu yaxınlarda pivə zavodunu küçədə 20 barellik bir pivə zavodu əlavə edərək dörd barellik bir pub sistemindən genişləndirdiyi üçün Turmoilin daha çox musluklarda daha tez-tez görünməsini axtarın. Baker City -yə 300 millik gözəl bir yoldur! Ya da qısa yol tutub SE PDX -də Hawthorne Hophouse -a gedə bilərsiniz.

Brayan Yaeger, Portland içmək


Qara rəngdə: IPA və CDA 2021 -ci ildə geri qayıdır

India Pale Ale tendensiyaları, üslubları, variantları və şerbetçiotu heç vaxt bitməyən qumlardan bəzən keçmişdən qalma ən son mini canlanma Cascadian Dark Ale, aka Black IPA, aka Amerikan tərzi Black Ale üçündür. Mütəxəssislər, stilin haradan qaynaqlandığını mübahisə edir, bəziləri Phillips Brewing -in Victoria, BC, bəziləri Greg Noonan'ın Vermont Pub və Pivə zavodunda çalışdığını söyləyir, digərləri isə hələ də Rogue Alesin məşhur pivə ustası John Maier -ə inanırlar. Hər şey sənət pivəsinin tərifi qədər doludur və Ancestry.com pivəsinin olmasını arzulaya bilərsiniz.

Təxminən 2010, tünd qəhvəyi -qara ales, IPA kimi atılanlar populyarlıq qazanmağa başladı və pivə istehsalçıları Brewers Association ticarət təşkilatı tərəfindən rəsmi olaraq tanınması üçün mübahisə etməyə başladılar. İki düşərgə ortaya çıxdı, biri daha şimal -şərq hop dadını və bəslənmiş qovurmağı, digəri isə daha geniş çeşidli hop və acı malt ləzzətinə imkan verən daha geniş bir bölgə tərifi. Birincisi, Cascadian Dark Ale olaraq təyin edildiyi üçün Portland pivə yazarı Abram Goldman-Armstrong tərəfindən irəli sürüldü, digəri isə Qara IPA adlandırılmaq üçün Kaliforniya pivə istehsalçıları tərəfindən sıxışdırıldı. Brewers Assosiasiyası nəticədə partiyasız bir orqan kimi çıxış etmək qərarına gəldi və 2010-cu ildə bütün Amerika tipli Hindistan Black Ale kateqoriyasını tutaraq onları tanıdı. Bu tərif o vaxtdan bəri Amerika üslubunda olan Black Ale qaydalarına yenidən baxıldı.

Qara IPA, CDA və Amerika üslubunda Black Ale arasındakı müharibənin on ilini və cəbhələrini sürətlə irəliləyin və hər birinin mahiyyətini mübahisə etməkdən daha az maraq görürük. Şimali və Cənubi Koreya kimi, müharibə də heç vaxt dayandırılmadı, amma aktiv qarşıdurma səngidi. Bira içənlər maraqlarını itirdilər və Ağ IPA, Belçika tipli IPA və India Pale Lager (IPL) kimi sürətlə izlənən və yox olan ən son tendensiyalara üz tutdular. Dumanlı, şirəli, smoothie və milkshake IPA -nın artması ilə, 2010 -cu illərin əvvəllərindəki qara CDA'lar kölgələrə düşdü, amma əsla uzaqlaşmadı. Bu gün, bu biraların rəsmi olaraq dünya səhnəsinə çıxmasından on ildən çoxdur ki, Qara IPA və CDA yenidən şəhəri qara rəngə boyayırlar.

Wookey Jack Black Rye IPA

Firestone Walker Brewing / Pasa Robles, CA

Wookey Jack qara çovdar IPA, keçən ilin payızında Amerika üslubunda Black Ale kateqoriyasında 2020 Qızıl medal qazandığı Great American Bira Festivalında qısa bir görünüş üçün Kaliforniyanın şimal meşələrindən çıxdı. Məhdud miqdarda bu Yanvar ayında Propagator Seriyasında 16oz qutulara buraxıldı və pivə meraklıları tərəfindən tez bir zamanda ovlandı. Firestone Walker əvvəlcə onu 2012 -ci ildə istehsalçı Matt Brynildsonun hətta alpinist ales üçün fəryadına cavabı olaraq yaratmışdı, lakin Wookey Jack 2016 -cı ildə istehsalını dayandırmışdı.

"Wookey Jack bir neçə şeyə reaksiya verdi: əvvəlcə sənətkarlıq pivə səhnəsini dolaşan Qara IPA" American Black Ale "tendensiyası var idi. Sakit okeanın şimal -qərbində bu pivələri Kaskad tünd Ales adlandırırdılar. Əsasən qaranlıq maltlar cəsarətli bir IPA reseptinə əlavə edildi "dedi Brynildson. "Əvvəlcə pərəstişkarı deyildim və qəribə bir üslub kimi gördüm, amma satış qrupumuz bu üslub haqqında çox şey soruşdu, çünki dünyada gördülər və çox diqqət çəkdi. İkincisi, bu yaxınlarda Union Jack və Double Jack -i buraxmışdıq. Orada Firestone Walker -in hələ də həqiqətən də ən yüksək səviyyəli IPA -nı düzəltməməsi lazım olduğunu söyləyən bir neçə pivəçi var idi - Double Jack -in buraxılmasından sonra belə ... əlcəkləri çıxarıb əlimizdən gələni edəcəyimiz ən böyük cəsarətli IPA -nı hazırlamaq qərarına gəldik. vaxtında."

Qara çovdar IPA, Citra və Amarillo şerbetçiotu, Brynildsonun o dövrdə "əldə edə bildiyimiz ən kəskin və gnarly şerbetçiotu" olduğunu söyləməklə böyük bir hit oldu. Taxıl hesabına daxil edilmiş ədviyyatlı çovdar çörəklərinin əlavə ölçüsü ilə birlikdə hop vuruşunun iki vuruşu Wookey Jack-ı bənzərsiz edir. 2012-2013-cü illərdə Böyük Amerika Bira Festivalında iki il ardıcıl olaraq qızıl medal qazandı və gələn il Dünya Bira Kubokunda bürünc qazandı.

Wookey Jack adı, Brynildsonun qastrol səfərində tanış olduğu Phish cem qrupunun sərt pərəstişkarları üçün bir termindir. "Qorxu kilidli, bulanıq gözlü tur sehrbazları, bir az cansıxıcı qoxu aldılar, küçədə titrəyərək həyatlarını qurdular və heç vaxt şou qaçırmadılar. Bir pivəni təsvir etmək üçün əyləncəli bir yol idi ki, insanlara laqeyd və kifayət qədər IPA etmədiyimizi söylədilər. "

Son Yanvar ayı Wookey Jack-in buraxılması (16oz qablaşdırmada ilk dəfə və yeni etiket dizaynı ilə) ani satış oldu və artıq tapmaq çətin ola bilər. Uğurlu qayıdışına əsaslanaraq, Qara IPA -nın yaxın gələcəkdə qastrol səfərinə qayıdacaq ayaqlarının olub olmadığını görmək maraqlı olacaq.

Oregon ştatında La Resistance hələ də güclüdür və bir çox pivə zavodu Qara IPA adlandırma konvensiyalarını qəbul edən bir neçə nəfərə baxmayaraq Cascadian Dark Ales'i menyuda saxlamışdır.

Bad Santa CDA

Pelikan Brewing / Pacific City, OR

Pelikan Brewing, Sakit Okeanın şimal -qərb ləzzətinə olan sədaqətlərinin heç vaxt ölməsinə icazə verməmiş, 2007 -ci ildən bəri Bad Santa CDA -nı hər il mövsümi olaraq qış mövsümündə hazırlayırlar. şerbetçiotu ilə bir az qızartmaq istəyənlər üçün hər il və ya əksinə.

"Qara IPA, vicdanla oxymoron. American Black Ale, bəlkə də indiyə qədərki ən darıxdırıcı və yararsız üslub təsvirçisidir. Cascadian Dark Ale, NW müştəriləri ilə digər iki üslub təsvirçisinin danışmadığı şəkildə ünsiyyət qurur "dedi Pelikanın köhnə pivə istehsalçısı Jason Schoneman ilə Bad Santa -nın inkişafına kömək edən çoxdan bişirən Darron Welch.

Welch, CDA termini ilk dəfə harada eşitdiyini xatırlamadığını söyləyir, ancaq Oregonun Barley Browns Brew Pub -ı sınadığı ilk möhtəşəm ifasını hazırladığını söyləyir. Arpa Browns Turmoil CDA, Pelikanın bir neçə il sonra ortaya çıxan üsluba öz yanaşmasını hazırlamaq üçün ilham mənbəyidir.

"Zövq aldığım bütün CDA -lardan ən yaxşısı, sitrus meyvəli və şirəli şerbetçiotu ilə yumşaq qovurma xarakterini müvəffəqiyyətlə balanslaşdıran biridir. Çox vaxt bu kəskin hop personajları ən azından mənim üçün qovrulmuş malt tatlarla toqquşur. Qarışıqlıq, sitrus meyvəli şerbetçiotu və qovrulmuş malt ilə ahəngdar bir balanslaşdırılmış ləzzət yaratması ilə olduqca bənzərsizdir. "

Bad Santa üçün ilkin resept Ahtanum şerbetçiotunun bitki və oduncaq xarakteri və yumşaq qovrulmuş maltlarla nə qədər yaxşı qarışdıqları üzərində qurulmuşdur. 2010 -cu ildə Pelikan, Ahtanum'u İngilis irsi Fuggle şerbetçiotu ilə əvəz etmək məcburiyyətində qaldıqda, pivə geniş şəkildə becərilən bir çeşidə çevrilmədiyi üçün mübahisə edilə bilər. Darron, Fuggles'ın solğun, melanoidin və qabıqsız qara maltların reseptləri ilə Ahtanumdan daha yaxşı ördüyünə inanır.

Pelikanda, hamısı ləzzətlərin harmonik balansından bəhs edir, bəlkə də daha çox tullantıların qovrulmuş arpa ilə mübarizə edə biləcəyi CDA -da. Pelican CEO'su Jim Prinzing, "Paletdə çarpışan və ümumiyyətlə qarışıq və qarışıq bir təəssürat verən karamel maltları və ya sitrus meyvələri bu üslubun bir çox nümunəsinə malikdir" deyir. "Çox qalıq ekstraktı bu üslubu xüsusilə cəlbedici və çeynəndirir. Bu pivə [Bad Santa] Darronun dəmləmə fəlsəfəsini çox göstərir - bu pivənin tərkibindəki hər hansı bir səbəb var və ləzzətləri qarışdıran əlavə bir şey yoxdur. "

Welch, böyük bir CDA'nın açarlarının olduğuna inanır:

Diqqət çəkən, lakin hakim olmayan yumşaq yuvarlaq qovurma. Bu, sadəcə tələsik və ya hamalçı deyil.

Torpaq, bitki və sitrus meyvələri. Odunlu, daha çox çiçəkli şerbetçiotu qovrulmuş səməni ilə daha yaxşı tarazlaşır. Cascade kimi sitrus meyvəli şerbetçiotu bir az parlaqlıq və daha iddialı bir ləzzət və ətir verir.

IPA ailənin bir hissəsi olaraq qurmaq üçün daha yaxşı qurudulmuş bir quruluş. Qalan şəkərlər və ekstraktlar onun içilməzliyini azaldır.

Bad Santa hər qış 12oz şüşə və 6 paketlə geri qayıdır.

Möhtəşəm Özünü Sağlayan Qara IPA

Daş Brewing / Escondido, CA

Qara IPA düşərgəsində, Stone-un qurucusu Greg Koch, 2010-cu illərin əvvəllərində konvensiyanın adlandırılmasının son dərəcə səsli tərəfdarı idi. Yanvar ayında, Stone, özlərinin ən çox tələb olunan pivəsi adlandıraraq, Yüksək Öz Dürüst Qara IPA -nı canlandırdı.

"Sosial şəbəkələrə göndərdiyimiz hər şey haqqında" GERİ SSRİ GƏLİR "şərhini alırıq" dedi Papa. "Stone IPA -nın şəkilləri, doldurma xəttimizin videoları, Stone Buenaveza qutusunda oynayan pişik balasının klipi. var həmişə şərh bölməsində bir yerdə 'GERİ SSRİ GETİR'. Yaxşı, səni eşitdik. Nəhayət, həvəslə 'OK!' Cavabını vermək çox gözəldir. "

Həddindən artıq ales ilə tanınan bir pivə zavodu üçün Sublimely Self-Saleh təqdim edildiyi anda uyğun gəlir. Bir çox pivə daha çox balans əldə etməyə çalışsa da, Sublimely sizi nəhəng acı qaralmış bir hop ləzzəti və üslubun imzası olan hamar malt xarakterinin üstündəki acı ilə bürüyür.

Sublimely 8.7% ABV nisbətində əksər həmkarlarından daha qara, daha qaranlıq və güclü tökülür. Şokolad və qəhvə notları, ikiqat IPA kimi atılan bir Rus İmperator Stoutuna yaxınlaşmasını təmin edir. İmza ləzzətinin bir hissəsi, soyuq qəhvə və qara qarağatlı aromalı sıx piney və portağal-moruq hop ətiridir.

12 unsiya nostalji arzusunda olanlar və sadəcə diqqət çəkənlər üçün Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA artıq ölkə daxilində 12oz altı paketli şüşə və 22oz şüşələrdə məhdud bir müddət üçün mövcuddur. Sizə yaxın olan pivəni tapmaq üçün Stone's Beer Finder istifadə edin.

Citra Solstice Black IPA

Coldfire Brewing / Eugene, OR

İlk dəfə Citra Solstice, Eugene, Oregonun Coldfire Brewing şirkəti CDA adlandırdı, lakin zaman keçdikcə istehlakçı qarışıqlığının qarşısını almaq üçün Qara IPA adlandırmağa başladı. Pivə istehsalçısı/ortaq sahibi Stephen Hughes, Cascade bölgəsinin üslub tarixindəki rolunu qəbul edir, lakin ehtimal ki, ölkənin hər yerində eyni vaxtda inkişaf etdirildiyi üçün heç bir bölgənin özününkü adlandıra bilməyəcəyini düşünür. Bununla birlikdə, Citra Solstice, bar müdiri Drake McKee'nin CDA hazırlamaq istəyi səbəbiylə yaradıldı.

Citra Solstice yaratarkən, resept bəzi meyvəli ləzzətləri atmağa meylli olan ev mayası növünə əsaslanır. Hughes, efirlərin tünd səməni küllü ləzzətləri ilə toqquşacağından qorxdu, buna görə bir az daha cəsəd və şirinliyə ehtiyac olacağı üçün taxıl hesabını və şokolad-portağal konfetinin ətrafında hop seçmələri qurdu. Rahr Pale və Golden Promise ilə yumşaq bir baza malt hesabına getdilər, ancaq Weyermann şokoladlı buğda, Carafa xüsusi II və bir az aşağı və orta SRM büllur və qızıl çılpaq ilə qaranlıq və bədən üçün bir çox mürəkkəbliyə qatlanmışdılar. yulaf Rəngi ​​həddindən artıq qızarmadan dərindən əldə etmək üçün girdabda Sinamar istifadə edirlər.

Adından da göründüyü kimi, Citra Solstice, Citra şerbetçiotu ilə doludursa. 2010 -cu illərin ortalarındakı CDA'lar kaskad, chinook, bəlkə də galena, zirvə və ya magnum şerbetçiotu ilə dolu olacağı halda, bu şərh çox müasir bir şərhdir. Köhnə Qara IPA -nın xırda qatran xarakterinə baş əymək niyyətində olan Hughes, həm CO2 ekstraktı, həm də T90 pellet şəklində portağal, həm də sancaqlı və qatranlı Simcoe çeşidini əlavə etdi. Quru atlamada çoxlu Citra daxil olmaqla "C" şerbetçiotu ilə bitirirlər.

Citra Solstice -ni Qara IPA adlandırmaqdan kiçik peşmançılıq hissi keçirən Hughes, "Bu üslubu çətin və böyük bir mükafat halına gətirən düzgün tarazlıq qurulduqda baş verə biləcək super sərin və gözlənilməz bir harmoniya var" deyir. "E -poçtunuzu oxuduqdan sonra, bara getdim və CDA üçün bir batererdən soruşdum. Dərhal nə demək istədiyimi bildilər və mənə köpüklü bir Citra Solstice verdilər. Bu məni xoşbəxt edir."

PFriem CDA

pFriem Family Brewers / Hood River, OR

Cascadian Dark Ale, 2012 -ci ildə pFriem -in ilk ilində idi və o vaxtdan bəri hər il ən azı illik bir görünüş qazandı. Pivə ustası/ortaq sahibi Josh Pfriem, üslubun əvvəllər olduğu kimi tələbat olmadığını etiraf etsə də, qış mövsümü kimi möhkəm bir izlənmə əldə etdi və son illərdə həqiqətən də şirin bir yerə çatdı. Həm də Cascadia'ya möhkəm bir şəkildə yerləşdirilən evlərinə uyğun bir hörmətdir.

"Xatırlayıram ki, vaxt istehsalçıları IPA -da yeni spinlər almağın ilk mərhələlərində idi. CDA-nı bir dəfədən çox etməkdən çox həyəcanlanan bir neçə insan var idi, xüsusən də xatırlayıram ki, Abram Goldman-Armstrong və Jim Parker həqiqətən Sakit Okeanın şimal-qərbindən və ya Cascadia'dan bir şey olan bu qaranlıq şirəli pivə ilə danışırlar. edəcəksən "deyir Pfriem.

İlk təcrübəsi Portlanddakı Hopworks Urban Brewery -dən Secession CDA idi. Bir az qızardılmışdı, amma əlbəttə ki, kök deyildi. CDA -nın bütün geri çəkilmələrinə baxmayaraq, pFriem nomenklatura və pivə ilə sıxışdı. Josh üçün Kaskadiyada qış üçün mükəmməl bir pivədir.

"PFriem -də ilk CDA partiyamızı dəqiq xatırlayıram, bu, maye Douglas Fir içmək kimi idi."

Ace of Diamonds Imperial Black IPA

Hopworks Urban Brewery / Portland, OR

Hopworks Urban Brewery, Cascadian Dark Ales-in erkən mənimsəyicisi idi, bunun çoxunu ev sahibi, yazıçı və CDA itələyicisi Abram Goldman-Armstrong ilə sıx əlaqələri sayəsində etdi. Hələ 2011 -ci ildə Hopworks, Goldmanın homebrew reseptinə əsaslanaraq Secession CDA buraxdı və üslubu bənzərsiz edən hər şeyi təcəssüm etdirdi. Sulu sancaqlı və şirəli qreypfrut, şerbetçiotu kimi, dünyəvi ləzzət, altda yatan və aldadıcı bir şəkildə incə qovrulmuş kənar. Gözlərinizi yumsanız, demək olar ki, Sessiyanın qara olduğunu söyləyə bilməzsiniz.

Ace of Diamonds Imperial Black IPA, Hopworks -un hazırda 16oz qutularda qaralama və qablaşdırma üzərinə tökdüyü üsluba yeni bir yanaşmadır. Goldman-Armstrong-un Secession resepti ilə əlaqəli olmayan Ace of Diamonds, krio atlamaya etibar etməsi və Centennial, Simcoe, Mosaic, Cascade müasir şerbetçiotu qarışığı ilə xüsusilə aktualdır. Goldman-Armstrong, Qara IPA adlandırılması ilə razılaşa bilsə də, Hopworks Cascadia bayrağını təqlid edən etiket sənətində yaşıl, ağ və mavi rənglərlə CDA-ya baş əydi.

Ruse Brewing -in Ulduzlar Arasındakı Qaranlığı

İndi də mövcuddur:

Culmination Brewing: 4 və 20 Qara IPA

Four & amp Twenty Imperial Black IPA -nın illik qış buraxılışı dekabr ayının sonlarında edildi və indiyə qədər hazırlanan ilk pivə Culmination idi. Baharat və şam notları üçün Chinook, Amarillo, Cascade və Centennial ağır NW Hop profili ilə işləyən qızardılmış və şokoladlı güclü Porter notları.

Ruse Brewing: Ulduzlar Arasında Qaranlıq

21 Yanvarda yayımlanan Ruse'nin Amerikan tərzi Black Ale, gecə yarısı buğda, münhen səməni və qabıqlı yulaf ilə dəmləndi. Resept Citra, Mosaic və Amarillo ilə yükləndikcə atlamaların hamısı meyvəlidir. 8% ABV və indi 16oz qutularda mövcuddur.

Eşik Brewing & amp Blending: Cascadia Rising

Centennial, Columbus və Idaho 7 ilə quru hopdurulmuş yüngül qovurma və təmiz qaranlıq səməni xarakteri ilə. 7.3% abv. Qaralamada artıq Eşikte və 16oz qarğa ilə getmək mümkündür.

Baerlic Brewing: Qaranlıq Düşüncələr

Mükəmməl hamar bir qaranlıq üçün soyuq süzülmüş qovrulmuş maltlarla dəmlənmiş mövsümi olaraq istehsal olunan klassik IPA əsaslı CDA. Columbus & amp; Mosaic şerbetçiotu barelinə görə .666 lbs ilə qurudulmuş. Növbəti buraxılışın nə vaxt olacağı barədə pivə zavodu ilə maraqlanın, yeni partiyalar adətən ilin birinci rübündə azalır.


Barley Brown ’s üçün böyük xəbər

Hekayə bunu açandan bəri Arpa Brown ’s Brewpub Brewer Shawn Kelso, 10 Barrel Brewing -ə qoşulmaq üçün Baker City pivə zavodundan ayrılırdı (elan etdikləri Boise pivə zavodunun rəhbəri olaraq), Brewpubun özü də sonrakı xəbərlərin bir qədər kölgəsində qaldı. Ancaq yaz tətilinin son həftəsonunu Baker City -də keçirdikdən, dostları ziyarət etdikdən və bir çox insanla pivə içdikdən sonra, Barley Brown -un “ fırtınasını yaxşı keçdiyini və hətta böyük dəyişikliklər etdiyini bildirməkdən məmnunam. Yeni bir pivə istehsalçısı və böyük bir genişlənmə daxil olmaqla, öz işlərində —.

Kifayət qədər təkrarlaya biləcəyim bir şey var: əgər siz Baker City -ə getməmisinizsə və Barley Brown -u şəxsən ziyarət etməmisinizsə, onda vaxt tapmalısınız. səyahət et! Bəli, onlar Oregonun ən şərq ucunda yerləşirlər, lakin bu səfərə dəyər: həm Brewpub, həm də tarixi, mənzərəli Baker City qəsəbəsi üçün (əhalisi təxminən 10.000). Tezliklə getməyi planlaşdırın.

Əsaslar

Baker City -ni bir dəfə, 2009 -cu ildə ziyarət etmişdik və əvvəlcə Arpa Brown ’ -lərə bir baxış yazdım: əvvəlcə pivə haqqında, sonra ümumi baxış. Əlavə edə biləcəyim kiçik bir araşdırma baxımından — xidmət yaxşı, yemək əla (yenə Karides və Timsah Mad Makaron içdim), pivələr əladır. Təsadüfi, mehriban bir mühitə malikdir və şüşə arxasındakı dəmləmə əməliyyatları baxımından əslində işləyən bir pivə zavodudur:

Arxaya yığılmış taxıl çantalarına:

Divardakı bir çox mükafat və medallara:

Pivə bu dəfə bir nümunə götürmə qabına 10 gəldi —bütün 10 kran — və bura tökülənlər:

  • Coyote Peak Buğda
  • Yeni IPA, ehtimal ki “Hoodlum ” adlanır
  • Yaşlı SledWreck
  • Espresso Stout
  • Bozukluk Stout
  • SpeedWobble IRA
  • TankSlapper Double IPA
  • Cerveza Negra Caliente
  • İki Duman
  • Hassle Brown

Bu siyahıdan sonra saat yönünde, limonlu pazlı Coyote Peak Buğdanın yuxarı hissəsində başlayan bir şəkil:

Bunların bir çoxunu əvvəl nəzərdən keçirmişəm, amma bunlar haqqında bir neçə qeydim var (əlbəttə). Yeni “Hoodlum ” IPA, Hassle Brown kimi yeni bira istehsalçısı Marks Lanham tərəfindən hazırlanan ilk pivələrdən biridir (başqa sözlə, artıq mövcud olan BB ’s reseptlərinə əməl etmir). Hər ikisi təzə, içilə bilən pivələrdir, IPA yüngül bədənli və parlaq və çiçəklidir, Qəhvəyi bacarıqla dəmlənir, amma açığını deyim ki, qəhvəyi bir içki həmişə ən maraqlı üslub deyil. (Bu da pivə istehsalçısının tənqidi deyil.)

Yaşlı SledWreck fantastikdir: 2010 -cu il tətil edən güclü qış mövsümünün üzümü, ona şer xarakteri verən və çox zəngin və süzülən gözəl oksidləşmə qeydlərinə malikdir.

SpeedWobble və TankSlapper, inandığım Kelso tərəfindən hazırlanan son pivələrdən bir neçəsi idi və hər ikisi də çeynənən, ləzzətli və çaşqın bir şəkildə çılpaqdır və Baker City xaricində görünəndə pivə meraklılarını cəlb edən böyük qalın biralardır. .

Cerveza Negra Caliente, yaz mövsümünün isti sarışınlarının qaranlıq və ya “black ” versiyasıdır: jalapeno bibəri ilə dəmlənmiş yüngül, xırtıldayan ale. Bu versiya yalnız lazımi miqdarda çili istiliyinə malikdir. Və İki Duman, Viski Malt Ale'dir, ləzzətli çeynənən siqaret çəkilmiş pivədir və eyni pivəni (üç il əvvəl "dəstənin incisi" adlandırdığım pivə) və yalnız adını dəyişmək lazım idi (bir növ) OLCC ilə əlaqəli bir səbəbdən, adına görə “ viski ”).

Pivə zavodunun özünə gəldikdə, sahibi Tyler Brown, yeni fıçı yuyan sistemindən başlayaraq (25 kegs təmizləmək üçün yeddi saat çəkən köhnə üsulla müqayisədə, saatda 40 kq kimi bir şeyi təmizləyəcək) bizə tam bir tur təqdim etmək üçün xeyirxah idi. 8212 və bu, aşağıda göstərilən genişləndirmə planlarında çox əhəmiyyətli olacaq) və mətbəxin yaxınlığındakı dar bir məkanda yerləşən 4 barellik dəmxanaya davam edir. Görünən iş yerində (yuxarıdakı şəkildəki) şüşənin arxasında üç mayalanma və parlaq bir tank var və bunlar tələbata uyğun olaraq davamlı olaraq fırlanır.

İçki dəmləmə sahəsinin divarları, Brewpub başladıqdan bəri dəmlənmiş hər bir pivə partiyasını təmsil edən mavi lent şeritləri ilə məşhur şəkildə suvaqlanmışdır: bir partiya tanka (lər) dəyəndə lent tankın üzərinə, orijinal çəkisi ilə gedərdi. , və dəmlənmə tarixi. Bu, bir az təsadüfi, lakin Arpa Brown -un hekayəsi üçün cazibədar bir detaldır və tarixi baxımdan maraqlıdır. Məsələn, bu:

2004-cü ildə 1.070 orijinal cazibə qüvvəsi ilə hazırlanan Arpa ’s imzası Turmoil Cascadian Dark Ale olacaq ilk partiya var.

Bəyəndiyim dəmləmə əməliyyatlarının başqa bir detalı, bütün taxıllarını Qəhvəyi işlətmək üçün Brewpubun arxasındakı səkiyə çıxardıqları bir portativ taxıl dəyirmanı ilə üyütmələri, dəyirmanı 10-da çıxarmaq hekayəsini əks etdirir. yeni pivəçi ilə hava dərəcəsi və zarafatla, “Bilirsən necə satırlar ‘Frost Brewed Beer ’? Dedim ki, ‘Frost dəmləyirik Öğütülmüş Pivə ’! ” T-shirtdə olmalıdı!

New Brewer (s)

Yeni pivə istehsalçısıdır Mark Lanham, əvvəllər Bend ’s Boneyard Beer -də dəm qazanan və bundan əvvəl, Idahoda Grand Teton Brewing ilə birlikdə olan. (Qəribədir ki, 2011 -ci ildən Grand Teton haqqında Lanhamdan bəhs edən bir mətbuat şərhi aldım.)

Lanham, Arpa Brown ’s üçün dəmləməni mükəmməl uyğunlaşdıran, ancaq böyük şerbetçiotu ilə məhdudlaşmayan hoppulu biraları sevir: Hoodlum IPA və Hassle Brown istehsalına əlavə olaraq İrlandiya Qırmızısı ilə dolu bir mayalandırıcı da var. Müqəddəs Patrick ’s Day üçün, bahar pivəsi olaraq dəmləmək istədi.

Həftə sonu Lanhamla bir neçə dəfə söhbət (və içki içmək), onun "qazandığı" fikirləri ilə utancaq olmadığını, uyğun bir səviyyədə "məlumatlı, ehtiraslı bir pivəçi" olduğunu göstərir. bəzi xoş xasiyyətli qablar — amma pivəsini bilir və bu ehtirası həyata keçirmək üçün mütləq doğru yerdədir.

Görüşdüyümüz digər pivəçi idi Eli Dickison, Baker City əsilli və Barley Brown -un keçmiş işçisi, hazırda Fermentasiya Elmləri proqramında Oregon Dövlət Universitetində oxuyur. Bahar tətili üçün şəhərə qayıtdı və pivə zavodunda kömək etdi və OSU -dan məzun olduqdan sonra iyun ayında tam zamanla geri dönəcək. O, parlaq və həvəsli və mütləq bir pivə istehsalçısı olacaq.

Genişləndirmə

Hal-hazırda, Barley Brown ’s, şüşəsi olmayan bir şərabdır 4bbl tutumuvə dəmlədikləri demək olar ki, hər damla pivə yalnız Baker City -də verilir edir dağların üzərindən Portlanda (və ya nadir hallarda, Bend) gedin, ya sahibi Tyler Brown, ya da pivə istehsalçıları onu şəxsən idarə etdikləri üçün. Bu səbəbdən, Barley Brown -un son bir neçə il ərzində qazandığı bütün mükafatlara və səs -küyə baxmayaraq, Baker xaricində çox az adam həqiqətən pivəsini içmişdir.

Keçən il bitişik binanı (və yalnız küçənin qarşısındakı) aldılar, a 6400 kvadrat metr sahə 1940 -cı ildə Safeway baqqal mağazası olaraq inşa edilmiş və sonradan avtomobil hissələri mağazası olmuşdur. Öz avtomobil dayanacağı var (Brewpub-un küçədə dayanacağı olmadığı üçün Barley Brown ’s müştəriləri artıq istifadə edir) və binalar arasında paylaşılan (yan) küçəni bağlamaq imkanı ilə birlikdə Brewpub, açıq hava tədbirlərinə ev sahibliyi etmək üçün əla bir yer seçimi.

Binanın özünün hündür açıq kirişli tavanları və möhkəm beton döşəməsi var ki, bu da onların ehtiyacları üçün mükəmməl edir. İlin birinci günündən etibarən məkanı təmizləyir və binaya genişləndirilməsi üçün planlar hazırlayırlar: a 20bbl BM Northwest kifayət qədər soyuducu anbarla, böyüdükcə əlavə fermentasiya tankları üçün otaq və həm Baker City şəhərinin mərkəzinə, həm də açıq dəmləmə sahəsinə əla mənzərəsi olan gözəl bir açıq dadma otağı.

Bu genişlənmə, artan tələbatını ödəmək üçün pivə fıçıları istehsal edəcək və nəhayət Baker City xaricində paylamağa imkan verəcək bir istehsal pivə zavodu olaraq xidmət edəcək. Düşünürəm ki, əvvəlcə kiçik miqyaslı olsa da (və ya bəlkə də ikinci mərhələ inkişaf) şüşə qablaşdırma avadanlıqları da olacaq. Kiçik partiyalarda və xüsusi dəmlər və resept hazırlamaq üçün istifadə ediləcək 4bbl sistemini yenə də pabda saxlayaraq bütün pivə fabriklərində bütün “house ” biralarını hazırlayacaqlar.

Müxtəlif distribyutor seçimlərini araşdırmadan əvvəl, ehtimal ki, əvvəlcə özünü paylayacaqlar. Bu həm də əvvəlcə kifayət qədər yerli olaraq qalacağı deməkdir, yəni Oregon daxilindədir. (Və buna baxmayaraq, məsələn, hər şey qədər özünü paylama logistika məsələsi olan Oregon və Sahildəki hər yerdə onların pivəsini görməyi gözləmirdim.)

Dağıtım bucağı böyük Şərqi Oregon xaricindəki Barley Brown pivəsinə olan tələbatın az olduğunu düşünmürəm və Brown bu tələbatdan və böyümə potensialından çox xəbərdardır və eyni zamanda da qalmağa çox diqqət yetirir. və Baker City -ni birinci yerə qoymaq (və haqlı olaraq). Ancaq onların pivə fıçılarının daha geniş yayılması və ümumi genişlənmənin davam etməsi ilə, bunların hamısının Barley Brown -un daha çox bir pivə zavodu halına gətirmək üçün necə işlədiyini və onlara daha çox insan cəlb etməyə başladığını asanlıqla görə bildim.

(Yeri gəlmişkən, Baker City, Portlanddan otoyolla təxminən 5 saat, Benddən təxminən 4.25 saat, Boise'den isə 2 saatdan azdır.)

Yeni məkanda hələ görüləsi çox iş var və hazırda Northwest JV pivə zavodu tikilir və hətta bu təbiətdəki tikinti layihələrinin necə gedə biləcəyini nəzərə alsaq, Brown, iyundan iyun ayına qədər bir müddətdə işə başlaya biləcəkləri üçün ehtiyatla optimistdir. iyulun ortaları. Əlbəttə ki, istehsalın artması və fişlərin paylanmasına başlaması ilə ilin sonuna kimi Baker City xaricində Barley Brown və#82112 -nin pivələrini gördüyümü təsəvvür edə bilərəm və bu tamamilə öz fərziyyəmdir (və ya arzuolunan düşüncə).

Böyük işlər gedir və mən bu yazının əvvəlində dediklərimi təkrarlayacağam: Baker City -yə səyahət edin. Xüsusilə tezliklə hava istiləşdikcə özünüzə bir yaxşılıq edin və Barley Brown -u ziyarət edin. Sürücüyə dəyər.


Amerika Lager Pivəsini Necə Bişirmək olar | Homebrew Challenge

American Lager bir pivə tərzi olaraq həqiqətən layiq olmayan bir nüfuz qazandı. 1800-cü illərin ortalarında, Amerikalıların pivə zövqü, Avropanın bir hissəsi kimi daha yüksək abv, tünd biralar ətrafında idi.

Amerikalıların bir çox variantları yox idi, çünki arpa koloniyalarda bir məhsul əldə etmirdi və Avropadan idxal etmək çox baha başa gələcəkdi.

İngilis pivələrinin idxalı da baha başa gəldi. Amerikalılara ətraflarında asanlıqla tapa biləcəkləri maddələr buraxıldı, məsələn qarğıdalı, buğda, balqabaq, balqabaq, pekmez və noxud.

Salam. Pittsburqdakı modda idik və mən burada Thomas Vincent Thomas ilə birlikdə#8217m. Xoş gəldiniz. Çox sağ ol. Bunu indi etdiyiniz üçün çox sağ olun. Hə, indi Tomas başçıdır, həm də müəllimdir. O, uh, bir neçə il dəmləmə mövzusunda Wake Texnologiyasında bir dərs verdi.

Və əslində mən onun sinfinin məzunuyam və o sağ qaldı. Sağ qaldım. Əla atışdı. Hər yerdə pivə zavodlarına getməliyik. Öz pivəmizi hazırladıq. Yeraltı. ESP bizim pivəmiz idi. Əla.

Sizdən sadəcə Amerika lageri olan bu pivə tərzi haqqında soruşmaq istədim. Düşündüyünüz kimi, bu növün əsas xüsusiyyətlərindən biridir, çox şey yoxdur ” və bu mövzuda çox balanslıdır ki, hər hansı bir güclü xarakter güclü ləzzətdən qəsdən uzaq dururlar, amma maraqlı olan budur.

Ancaq düşündüyünüz zaman, Coors işığı olan Bud işığı, Bud işığı, bunlara sahib olduğunuzda nə varsa, efforvessence pivənin digər xüsusiyyətlərini üstələyir, amma bununla müqayisədə əslində çox vaxt Hop xarakterinin ortaya çıxmasını əldə edin, ya da bu işıq lagerindən müqayisədə mütləq olacağınızdan bir az daha çox taxıl əldə edin. Beləliklə, ləzzət gedir, amma çox incədir.

Ticarət nümunəsi üçün əsl qızdırma və şirkətdən Tough Folks aldım. Kiçik bir yerli pivə istehsalçısıdır, buna görə əmin olmağa çalışacağam.

Bunun qeydində bitmiş bir az qarğıdalı alıram. Mən özüm çox hop xarakteri almıram. Qarğıdalı qoxusunu mütləq hiss edə bilərəm. Düşünürəm ki, bu üslubun müstəqil bir hissəsidir.

’s; bir IPA və ya bir şey kimi bir çox off tatlar nəzərə almaq olmaz. Düşünürəm ki, bu məqsədə çatır, üsluba cavab verir. Bəli, üsluba uyğundur. Heç bir elementdə heç bir acı hiss etməmək əslində heç də pis deyil. Və orada bir az da şirinlik var, Tomas. Çox sağ ol. Sağol.

Bu dəmlənmələrin hər biri üçün həmişə etibarlı BJCP qaydalarımla məsləhətləşirəm və pivə üslubları haqqında bir az məlumat əldə edirəm. Və burada Amerikalı lagerin Alman mühacirlərindən və Pilsner Lagerindən necə güclü təsirləndiyini və bu qadağanın köməyi ilə bu günkü vəziyyətinə necə daxil olduğunu təsvir edir.

Ancaq eyni zamanda pivəni bir az səliqəli şəkildə təsvir edir. İcazə verin, bunu sizə oxuyum. It says it “became the dominant beer style for many decades, spawning many international rivals who would develop similarly bland products for mass market supported by heavy advetising.”

I’m going to see if we can brew an American lager that really isn’t bland, but actually it’s just a little bit of pleasant, sweetness and corny characteristics to it. This beer, I’m mashing it at 152 Fahrenheit. I tried to get to pre boil gravity of 1.034 . Hops for this one, just bittering hops, actually 1.5 ounces of Halertauer Pellets, and that’s to get to an IBU of about 16.

Let’s talk yeast because that’s where the little twist is. Now, traditionally, and this sort of beer, you would use something like white labs, WLP840 which I have harvested a little bit of that from my last brew was American light lager.

However, I’m not going to use that. I’m going to use WLP001. That is California ale yeast. Yes that’s all right. Ale yeast. Now, before anybody freaks out, let me explain firstly, technically the BJCP style guidelines, don’t actually say you have to use a lager yeast, even though it’s called a lager. Now I take the point, it does say lager in the title, but there you go.

Secondly, I’ve read in a lot of places that actually to get that clean and crisp taste that you want out of this beer, it is actually sometimes preferable to use a very clean finishing WLP001.

So I’ve made a starter, hold on. Here’s my starter. So this is the WLP001. I’m going to pitch this and ferment initially at 68 Fahrenheit. Then when fermentation is kind of nearly done, I’ll Bump it up to 72. Alright.

I’m here with my dad to try American lager. Now dad I know this is not your favorite beer style, but I’ve had my fair share tasteless assuie beer. So I can probably give this a, you know, a reasonable review.

All right. We’ll see if we can beat tasteless assuie beers. There’s the first of all color, um, pretty light straw color, right?

Yelloe, which is not really when I think of this beer, but it’s not a good start.

Very yellow. That’s not good. It’s not dark enough. Tamam. All right. And then aroma. What do you think about aroma?

Reasonably nice, but not aroma I don’t think.

About 4.5% in alcohol. Um, so let’s try the taste.

More flavor than those other Aussie beers. And I think that’s a nice, refreshing drink on a hot day. We’ve just come back from a walk and the hot and humid evening. And that’s a nice refreshing drink at the end of the day. I wouldn’t want too many, one would be enough, but one is very nice.

It’s yeah. Um, so this is very much towards the Budweiser. It’s kind of known as a lawn mower beer. The idea being that you cut the grass and then come in and your thirsty, And yeah, I could see that. And that would go down in one or two sips to get that down. I think after mowing, especially mowing your lawn.


Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

San_Diego_Matt wrote: what sort of time frame are we talking about for these beers?

rogue's beer, Barley Brown's turmoil, and Walking Man's Big black homo

3 years ago? 5 years ago? 10 years ago?

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. Barley brown's turmoil (allegedly the beer stone based sublimely self righteous off of) has probably been around a while but is just now showing up here in portland because it has a media buzz to it.
I'm just sayin beer regionalism is so dumb, and all these oregon breweries are jumping on this right now because of media exposure.

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. [/quote]


after reading that I feel like I need to say that all of Walking Man's beer's have walking/human evolving type names i.e. pale strider wheat, bi ped red, homo erectus ipa and the black version big black homo. and let's not forget the barrel aged one. my old Kentucky homo

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I actually quite like that one.

This is a style I've actually not been too impressed with as far as commercial examples go. I find them all to be basically porters with just a touch more hops than a typical example (I've actually quite liked some of the beers, but haven't found them to be particularly distinct as a new style).

I've brewed several myself, and have nailed what I feel is my own personal vision of the style
http://www.brewmate.net/recipes/jj9Co0j . PTFNzO.xml

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I second the black bitter.

Also, I don't see the CDA style as being created in the area. As a homebrewer, in the past when I started toying with my own recipes instead of brewing kits or clones, I made hoppy (IPA-like) beers with roasted/chocolate malts to get flavor and color. I didn't live in Cascadia (where-ever that is). I am sure many scores of homebrewers out there have done the same thing, whether that is making hoppy "india - brown - ales" or whatever.


Barley Brown's Beer

There was an error while searching.
Please try again or change search term.

Northwest-Style IPA. Citrus, tropical, and pine hops meet a balanced malt background. Multi time Great American Beer Festival medal winner. #BrilliantlyBitterIPA… Read More

Northwest-Style IPA. Citrus, tropical, and pine hops meet a balanced malt background. Multi time Great American Beer Festival medal winner. #BrilliantlyBitterIPA Read Less

International Style Pale Ale. Medium-light body, with a unique hop profile coming from the mix of Simcoe, Mosaic, Galaxy and other unnamed hops.

International Style Pale Ale. Medium-light body, with a unique hop profile coming from the mix of Simcoe, Mosaic, Galaxy and other unnamed hops. Read Less

2015 GABF Gold Medal Winner. A bright IPA brewed with Mellon, Mosaic and Simcoe Hops. Light bitterness and balanced with fruity hop aroma.

2015 GABF Gold Medal Winner. A bright IPA brewed with Mellon, Mosaic and Simcoe Hops. Light bitterness and balanced with fruity hop aroma. Read Less

Equinox, Chinook, and Citra hops. Great aroma, light to medium body, deceivingly drinkable for 9% ABV.

Equinox, Chinook, and Citra hops. Great aroma, light to medium body, deceivingly drinkable for 9% ABV. Read Less

Wide F*cking Open. Barley Brown's original IPA. Loaded with aggressive Northwest Hops. American Style India Pale Ale. Oregon Style. Big and Hoppy. Magnum,… Read More

Wide F*cking Open. Barley Brown's original IPA. Loaded with aggressive Northwest Hops. American Style India Pale Ale. Oregon Style. Big and Hoppy. Magnum, Cascade, and Simcoe hops. Bronze medal at the 2013 NABA. 7.5% ABV Read Less

Cream Stout with coffee and vanilla beans

Cream Stout with coffee and vanilla beans Read Less

American Style Double IPA. Double IPA. This is the big version of our popular Pallet Jack IPA. Deep golden in color and packed with Simcoe, Columbus,… Read More

American Style Double IPA. Double IPA. This is the big version of our popular Pallet Jack IPA. Deep golden in color and packed with Simcoe, Columbus, Citra, Chinook, Amarillo, and Ahtanum hops. 9.0% ABV Read Less

A malty winter warmer featuring 7 malts and flaked oats

A malty winter warmer featuring 7 malts and flaked oats Read Less

Intense pine and citrus notes in this Triple IPA come from massive amounts of Simcoe and Chinook hops. This beer falls into the "Irresponsible Use Of… Read More

Intense pine and citrus notes in this Triple IPA come from massive amounts of Simcoe and Chinook hops. This beer falls into the "Irresponsible Use Of Hops" part of our business plan. Read Less

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy… Read More

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy hops layered over a base of Pilsner malt and wheat. We added some Eureka malt from Baker City's Gold Rush Malt for some complexity. Read Less

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV 2016 & 2014 World Beer Cup Gold Medal Winner. 3 Time GABF Medal Winner.

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV
2016 & 2014 World Beer Cup Gold Medal Winner. 3 Time GABF Medal Winner. Read Less

Red Ale - American Amber / Red

Carmel and Chocolate malts, lightly hopped with Oregon grown Crystal hops.

Carmel and Chocolate malts, lightly hopped with Oregon grown Crystal hops. Read Less

American Style Pale Ale. Named after a ski run at Anthony Lakes. Medium bodied, brewed with Amarillo and Cascade Hops. 2006 GABF Bronze Medal. 4 Medals… Read More

American Style Pale Ale. Named after a ski run at Anthony Lakes. Medium bodied, brewed with Amarillo and Cascade Hops. 2006 GABF Bronze Medal. 4 Medals from North American Beer Awards, and Maxim Magazine named it as one of their top 25 beers in 2010. 5.7% ABV Read Less

IPA - Imperial / Double Black

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds… Read More

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds of the finest Northwest Hops are crammed into each barrel of this beer. Read Less

Occam's Hazer IPA is a series of single hop Juicy Hazy IPAs. Occam's Hazer #1 is Mosaic.

Occam's Hazer IPA is a series of single hop Juicy Hazy IPAs. Occam's Hazer #1 is Mosaic. Read Less

Red Ale - American Amber / Red

American-Style Amber Wheat Beer. 2013 GABF GOLD Medal & 4 GABF Silver Medals (2009 - 2012), 2010 World Beer Cup Gold Medal. Easy drinking malty wheat ale with an pleasant light toffee- caramel taste. Read Less

Pitch black and aggressive. This robust American stout has huge hops and big roast flavors. Brewed with Newport and Cascade hops along with roasted barley… Read More

Pitch black and aggressive. This robust American stout has huge hops and big roast flavors. Brewed with Newport and Cascade hops along with roasted barley and dark chocolate malts. 7.7% ABV Read Less

Blonde Ale brewed with fresh Jalapeños

Blonde Ale brewed with fresh Jalapeños Read Less

Released on our June 1st, 2015. This is our 17th Anniversary Beer. Big Stout aged 7 months in Heaven Hills Bourbon Barrels. Zövq alın!

Released on our June 1st, 2015. This is our 17th Anniversary Beer. Big Stout aged 7 months in Heaven Hills Bourbon Barrels. Zövq alın! Read Less

Wheat Beer - American Pale Wheat

A refreshing Northwest Style wheat beer. Brewed with American White Wheat and 2-row barley. Won 4 medals at the North American Beer Awards. 5.5% ABV Read More

A refreshing Northwest Style wheat beer. Brewed with American White Wheat and 2-row barley. Won 4 medals at the North American Beer Awards. 5.5% ABV Read Less


Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

Re: Barley Brown - Black IPA

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil is also in the July issue of Zymurgy

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil Cascadian Dark Ale clone
(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.070 FG = 1.010
IBU = 94 SRM = 35 ABV = 7.9%

Tərkibi
11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt
18 oz. (0.51 kg) Weyermann Carafa® II malt (450 °L)
18 oz. (0.51 kg) Munich malt
8.0 oz. (0.23 kg) crystal malt (40 °L)
12 oz. (0.34 kg) wheat malt
3.0 AAU Columbus hops (first wort hops) (0.2 oz./5.7 g of 15% alpha acid)
1.3 AAU Simcoe hops (first wort hops) (0.1 oz./2.8 g of 12.8% alpha acid)
7.0 AAU Magnum hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 14% alpha acid)
6.4 AAU Simcoe hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 12.8% alpha acid)
4.0 AAU Amarillo hops (30 mins) (0.4 oz /11 g of 10% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (15 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (2 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
3.9 AAU Cascade hops (0 mins) (0.75 oz /21 g of 5.25% alpha acid)
1.25 oz. (35 g) Amarillo hops (dry hops)
½ tsp. yeast nutrient (15 mins)
½ tsp. Irish moss (30 mins)
White Labs WLP001 (California Ale), Wyeast 1056 (American Ale) or Fermentis US-05 yeast
0.75 cup (150 g) corn sugar (for priming)

Step by Step
This is a single step infusion mash using 11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt to replace the liquid and dry malt extract. Mix the crushed grains with 19 quarts (18 L) of 163 °F (73 °C) water to stabilize at 152° F (67 °C) for 60 minutes. Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water. Collect approximately 7.0 gallons (26 L) of wort runoff to boil for 90 minutes. Add first wort hops (FWH) as you are collecting your wort. Reduce the 60-minute Magnum hop addition to 0.5 oz. (14 g) (7.0 AAU) and the 30 minute Amarillo hop addition to 0.4 oz. (11 g) (4.0 AAU) to allow for the higher utilization factor of a full wort boil. The remainder of this recipe is the same as the extract with grains recipe.


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbiylə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Generated by Wordfence at Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbiylə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Generated by Wordfence at Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Black IPA / Cascadian Dark Ale - Extract Brew?

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

Jcaligure

New Member

HoppingRazor

Member

I just purchased a "Black IPA" extract kit from Nothern Brewer, their site lists the recipe for the kit. I will give a review on this kit soon as I am going to brew it this weekend. I have not seen "Southern Tiers Iniquity" In MD od DC so Im notsure if this recipe is simillar to that brew..Hope this helps.

Naked_Eskimo

Tanınmış Üzv

Hannylicious

Member

Is that the recipe you were speaking of?
I think I might give that a try this weekend! Looks good to me.

Hopping - let me know how that kit turns out, I particularly enjoy this style of beer, so I'm sure I'll want to be trying other variations!

Jcaligure

New Member

The story is followed by a few recipes, including the one you mentioned.

Tanınmış Üzv

Hop Rod Rye clones available from BYO classic recipes. Google it.

Denny's RYE IPA is better IMO. Also posted all over the place.

Finny13

Tanınmış Üzv

Cruckin78

Tanınmış Üzv

Kyles609

Tanınmış Üzv

I've been looking to brew a Black IPA and that link is very helpful. Just one question why are my IBU's so far off when I plug this into Beersmith. I plugged the hop additions in identical and the AA% are the same. I have both batches set to 5 Gallons, any more and the IBU'a go down of course. I'm sure I'm missing something.

Turmoil Cascadian Dark Ale clone

W-10 Pitch Black IPA clone

Koduolu

HBT Lurker

HoppingRazor

Member

EKennett

Tanınmış Üzv

Eanmcnulty

Tanınmış Üzv

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

FlipMasterFlash

Tanınmış Üzv

Alexdagrate

Tanınmış Üzv

Impressive! Deschutes HitD is one of the best examples of the style.

I've made numerous batches of CDAs, mostly with pale malt extract and de-husked german dark malts.

I made my last batch using Deschutes' preferred technique of using normal black malts (roasted barley & black patent), but cold-steeping instead of boiling. I cold-steeped a half pound of roasted barley and a half pound of black patent overnight in the fridge, strained it and dump the cold wert into the last 10 min of the boil.

Turned out fantastic. Dehusked german malts are harder to find (at least for me), so cold steeping is a convenient and cheap way to make CDAs without those fancy grains.

FYI, I still got just the right amount of roasty flavor while avoiding unpleasant astringency.


Videoya baxın: Genceli Muzu bir nefese icdi aragi (Oktyabr 2021).