Yeni reseptlər

Loukoumades

Loukoumades

Mayanı 100 ml isti suda həll edin, örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bir qabda un, duz, bal, darçın və şəkər qoyub ortasına maya ilə su tökürük. Uzo (isteğe bağlı) əlavə edin və un köftesinin tutarlılığını xəmir alana qədər daha çox su əlavə edin.

Xəmiri yağ qızana qədər kənara qoyun, xəmir qalxmamalıdır.

Yüksək divarları olan bir qabda 0,5 litr yağ töküb qızdırırıq. Çox isti olanda bir xörək qaşığı xəmir qoyun (xəmiri bir az şəkilləndirmək üçün 2 xörək qaşığı istifadə etdim) və hər iki tərəfdən gözəl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Salfetlərin üstünə bir spatula ilə çıxarın ki, artıq yağ udulsun.

Şərbət: Şəkər, darçın və limonla birlikdə suyu qoyun (yuyun və yarıya bölün) qaynadın. Şəkər əriyəndə bir kənara qoyun və bir az sərinləsin. Limonu çıxarırıq və sıxırıq. Bal əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Donutları bol miqdarda şərbətlə səpin


KLEFTİKO. Yunan qaçaqçılığı zamanından hazırlanan quzu biftekinin müasir resepti

Yunan qastronomiyasının başlanğıcı haqqında bu gün bildiyimiz bir çox şey Aristofan komediyalarından və Afinanın sitatlarından, həm də gil qablardakı rəsmlərdən qaynaqlanır. Yunanların yeməkləri Aralıq dənizi üçlüyünü təşkil edən üç elementə əsaslanaraq olduqca sadə idi: buğda, zeytun yağı və şərab. Bunlara tərəvəz, meyvə, pendir və balıq əlavə edildi. Ətə gəlincə, donuz əti istisna olmaqla, çox baha olduğu üçün adi insanların süfrələrində yayılmırdı.

Aralıq dənizi üçlüyündən şərq və Asiya təsirli yeməklərə qədər

Kulinariya sadəliyini qorusalar da, yunanlar zaman keçdikcə mətbəxlərini şaxələndirmiş, türk, Bizans, Fars, Ərəb və Hindistan mətbəxindən ət yeməkləri və reseptlər əlavə etmişlər. Xüsusilə keçi və qoyun yetişdirmək üçün əlverişli olan Yunanıstan torpağı, İtalyan və Fransızlarla beynəlxalq mətbəxdə rəqabət aparan yerli pendirlərin nüfuzunun artmasına kömək etmişdir. Ancaq bu gün meyxanalar suvlaki, musaka, köfte, giuvetsi (bişmiş quzu), pastitsio (bir növ lazanya) və ya gyros qoxusu mətbəxə yayıldıqda çox kiçik olur.

Kleftiko, qanunsuzlar üçün reseptdir

Yunan qanunsuzlar quzu çuxurunda quzu bişirirdilər və tanrıları qısqanırdı. Bu gün sirr istifadə edilən ədviyyatlarda və ətin daha uzun müddət bişirilməsindədir. Kövrək və ətirli bir kleftiko əldə etmək üçün əti ən az 30 dəqiqə marinatlamağı seçin, amma tam resept budur!

6 porsiya Kleftiko üçün 1 kq doğranmış quzuya ehtiyacınız var.

Suyun tökülməməsi üçün alüminium folqa ilə 2-3 qat astarlanaraq istiliyədavamlı bir qab hazırlayın. İçinə doğranmış kartofun dörddə üçünü və soğan və yaşıl sarımsaq dilimlərinin bir hissəsini qoyun. Bu vaxt, Vegeta Grill maye ədviyyatında marinadlanmış əti sarımsaqla yüngülcə qızardın, sonra kartof yatağının üzərinə əlavə edin.

Quzu qızardıqdan sonra qalan yağ qarışığı, 100 ml tərəvəz şorbası, 100 ml quru ağ şərab, bir az oregano və rozmarin üzərinə tökün.

Qalan kartof, soğan və sarımsağı və böyük bir dəstə incə doğranmış cəfəri əlavə edin.

Sonda 2 xörək qaşığı limon suyu, yarısı sarı limonun yarısı və yarım kireçdən təmizlənmiş qabığa ehtiyacınız var.

Sonra alüminium folqa bütün kompozisiyanın üzərinə sıxılır və təxminən 4 saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.

Xidmət vermədən əvvəl bir az təzə yaşıl cəfəri səpin və yeməyi bir stəkan qırmızı şərabla müşayiət edin.

Olympusun ətəyində olan şeylər

Yunanlar təzə və ya kəklikotu, oregano, nanə, fesleğen və şüyüd ilə bəzədilmiş yeməklərdə xidmət etdikləri tərəvəz, sarımsaq, limon və zeytunu sevirlər. Bununla birlikdə hörmətli bir Yunan yeməyinə balıq və dəniz məhsulları, keçi və qoyun südü pendirləri daxildir.

Şərab, uzo (anis aromalı içki) və ya tsipouro (brendi) ilə xidmət edilən üzüm yarpaqlarında Boureki (ət və tərəvəz pirogu), badımcan salatı və ya sarmalalar da eyni dərəcədə məşhurdur. Şorba bişirməsələr də, yunanlar vgolemono (yumurta, limon suyu və düyü ilə qatılaşdırılmış ət, balıq və ya tərəvəz şorbası), fasolada, psarosoupa (balıq şorbası) və trahana (mayalanmış dənli bitkilərin qarışığı) kimi bir neçə dadlı şorba çeşidinə malikdirlər. və qatıq). Yun ətəklərinin rəflərinə türk qoxusu gətirən sayğaclardan baklavalele, bok, bal qatığı, loukoumades darçınlı donut və ya kremli pasta sınamamısınızsa, bu gözəl ölkədə gastronomik təcrübəni tamamlamamısınız.


Loukoumades - Yunan çörəkləri

Yunanıstanda tətildə olsanız, şübhəsiz ki, onların bəzi kulinariya hazırlıqlarına aşiq olmusunuz. Bəzilərini evdə hazırlamaq çox asandır və ənənəvi yunan çörekləri bu kateqoriyaya daxildir.

Loukomadies və ya loukoumades, adlandıqları kimi, hamımızın bildiyi çörəklərə bənzəyir, ancaq hamur daha yumşaq və buz halında olur. Bal və darçın, qoz, şəkər tozu və ya şokoladlı krem ​​ilə xidmət edilə bilər.

  • 450 qr un
  • 600 ml su
  • 1 paket maya
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • bir çimdik duz
  • bəzək üçün bal və darçın
  • qızartma yağı

Mayanı şəkərlə qarışdıraraq maye bir kompozisiya əldə edin. Mayeni unla birlikdə qabın ortasına tökün. İlıq su, bir çimdik duz tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Aldığınız xəmir yumşaq olmalıdır. Əlavə un əlavə etməyin. Hamuru bir saat qalxmaq üçün buraxın.

Hamur qalxdıqdan sonra çömçə bir qaşıq və ya spatula ilə hazırlaya bilərsiniz. Donutları qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə isti yağda qızardın. Yanğın isti olmamalıdır, çünki çöreklər çöldə qızardılacaq və içəridə çiy olaraq qalacaq.


Kritdə sınamaq üçün 10 ənənəvi yemək

Kritdə bir tətil təklifindən yararlanmağa qərar verən turistlər bilməlidirlər ki, nəinki xoş iqlim, nəinki turistik yerlər, hətta ənənəvi yeməklər də tətillərini burada keçirmək üçün ciddi bir səbəbdir.

Https://www.travelmatters.ro/oferte/grecia/creta/ saytında turistlər Kritdə çoxsaylı tətil təklifləri tapa bilərlər. Nəqliyyat vasitələrini, yerləşmə, yemək və imkanları seçmək kifayətdir. Yunanıstan, çimərlik istəyən turistlərin, həm də çox yaxşı bir yeməyi necə qiymətləndirməyi bilən turistlərin əsas tətil yerlərindən biri olaraq qalır. Təbaşir, balıq, zeytun yağı, pendir və bal kimi yerli məhsullardan hazırlanan ənənəvi yeməklər ilə məşhurdur.

Kritdəki ənənəvi yeməklərə məzələr, həm də salatlar, ət və ya balıq yeməkləri, həm də yerli pendirlər daxildir. Girit mətbəxinin ən məşhur sousu, qatıq, xiyar və sarımsaqla hazırlanan tzatziki. Ən məşhur pasta və bəlkə də Girit mətbəxində ən çox bəyənilən, ənənəvi feta pendiri ilə doldurulmuş tyropothakia, bougainvillea isə qızardılmış və dilimlənmiş bir donuz sosisidir, yalnız bir stəkan şərabla xidmət etmək yaxşıdır. Salatlara gəldikdə, bir çox tərəvəz, həm də zeytun yağı və feta pendiri daxildir.

Ət yeməklərinə toyuq, donuz əti və xüsusilə quzu və dana əti daxildir. İncə dilimlərə bükülmüş toyuq və ya donuz əti şişlərinə souvlaki, soğan və pomidor sousu ilə hazırlanmış dana ətinə stifado deyilir. Quzu əsaslı yeməklər, məşhur biftek, ət, pendir və tərəvəzlə doldurulmuş və sonra ızgara edilmiş küftə, həm də sofrito, yəni şərabda bişmiş dana əti əsasında hazırlanmış yeməklər də var.

Yunan yeməklərini sevdikləri üçün Kritdə bir bayram təklifi seçənlər üçün burdeto adlanan ədviyyatlı balıq şorbası və ya sarımsaq sousu, sirkə, rozmarin və qurudulmuş qreypfrutla xidmət edilən qızardılmış balıq kimi bir çox balıq yeməkləri var.

Giritdə sınamaq üçün məcburi yemək

Yerli pendirlər və pendir hazırlıqları

Ən tanınmış və bəyənilən yerli pendirlər feta, staka və ya mizitra pendiridir və fast food və fast food yeməyi üstün edənlər gyrosdan, qızardılmış donuz əti və ya toyuqdan, qızardılmış kartofdan və soğan üzüklərindən, təzə dilimlərdən istifadə edə bilərlər. çubuqda pomidor və tzatziki.

Ənənəvi pendirləri həm ayrı -ayrılıqda, həm də yunan salatlarında dadmaq lazımdır, ən populyar olanı keçi və qoyun pendiri olmaqla yanaşı, inək pendiridir. Gəzinti zamanı və ya Kritdə qalmaq üçün qaçırılmaması lazım olan yeməklərdən biri Sarikopitakia və ya keçi və ya qoyun pendirli pastadır. Bir eşarp şəklinə malikdir və yerli əhali və turistlər tərəfindən çox bəyənilir, üstünə bol miqdarda bal tökülür.

Kalitsounia adlı cheesecake ən çox Pasxada hazırlanır və ilin digər vaxtlarında da verilir. Digər tərəfdən, Girit salatı yunana çox bənzəyir. Yunan salatında feta pendiri olsa da, Krit pendirində Paximadi adlı yumşaq pendir var, üzərinə soğan, pomidor, bibər, yumurta, qaynadılmış və ya bişmiş kartof, balqabaq əlavə olunur.

Son olaraq, Saganaki, sıxılmış limon və təzə pomidorla xidmət edilə bilən, son dərəcə dadlı bir yemək olan və turistlər tərəfindən bəyənilən qızardılmış bir pendirdir.

Unikal yeməklər

Yalnız bir neçəsinə dayanmaq üçün:

  • Dakos, doğranmış pomidor, təzə pendir, göyərti və zeytun yağından, yarım çörəkdə və ya çubuqda hazırlanan, çox dadlı və iştahaaçan bir iştahaaçan yeməkdir.

Girit mətbəxinin başqa bir məşhur yeməyi qovrulmuş salyangozlardır. Şərab və rozmarin kimi aromatik otlar ilə zeytun yağında qızardılır və yerli əhali arasında çox populyardır.

  • Gamopilafo rumın və ldquoorezul de la nunta & rdquo dilinə tərcümə olunur və ümumiyyətlə toylarda və ya xüsusi tədbirlərdə verilir, ancaq restoranlarda da xidmət edilə bilər. Düyü, yağ və limon suyu ilə birlikdə bir neçə on dəqiqə qaynadılmış toyuqdan hazırlanır. Girit restoranlarında bu yemək keçi və ya quzu ətindən hazırlanır
  • Son olaraq, musacaua, Romalılar arasında artıq bəyənilən Kritdən gələn başqa bir ənənəvi yeməkdir, lakin orijinal resepti daddıqda daha çox bəyəniləcəkdir.
  • Şirniyyata gəlincə, Loukoumades həm qocalar, həm də qocalar tərəfindən çox sevilən, ləzzətli və hazırlanması çox asan olan bir növ qoz -fındıq, bal və dondurma ilə xidmət edilən kiçik çörəklərdir.


Turist başqa nə bilməlidir?

Paximadi, Kritdə tanınan çörəyi qorumağın ən yaxşı üsuludur. Çörək parçaları bişmiş və zeytun yağı və ya suya batırılmışdır. Digər tərəfdən, Krit səfərində turistlər üçün üzümdən hazırlanan, doyurucu bir yeməkdən sonra verilən spirtli içki olan Rakini dadmamaq ayıb olar.

Zeytun yağına Kritin "mayesi" də deyilir, çünki onsuz yemək yoxdur. Ət, salat, vegetarian yeməklərinin hazırlanmasında və hətta çörək hazırlanmasında istifadə olunur. Dostlarına və ya ailə üzvlərinə Kritdən bir suvenir gətirmək istəyənlər bir şüşə təmiz və dadlı zeytun yağı seçə bilərlər.


Loukoumades və # 8211 şərbətli donuts

Santa Niculae çoxlu hədiyyələrlə gəlir, amma şirniyyat da uşaqların sevimlisidir. Və bizimki, niyə "Yeni il gecəsinə qədər zəifləsə də" sezon tam sürətdə olsa belə, etiraf etməyək. Bu gün sizə təklif edirəm başqa Yunan reseptləri ilk dequstasiyada məni məğlub etdi. Ləzzətli bir desertdir, hazırlanması asan və oruc dövrləri üçün əladır.

2 stəkan un (təxminən 500 q)

1 çay qaşığı pivə mayası (15 q)

2 stəkan ilıq su (400 ml)

1/2 stəkan portağal suyu (100 ml)

Hazırlanma üsulu

Mayanı şəkər və bir az ilıq su ilə həll edin, sonra suyun qalan hissəsini və unu və bir çimdik duzu üzərinə qoyun. Hamar olana qədər qarışdırın və isti yerdə bir saat qalxmaq üçün buraxın. Xəmir yoğurmur və pancake xəmirindən bir qədər qalın olmalıdır. Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın, sonra nəmli bir qaşıq ilə kompozisiyadan yüngülcə götürün və hər iki tərəfi qızarana qədər tavada saxlayın. Donutlar mətbəx dəsmalının üstündən çıxarılır və artıq yağdan təmizlənir. Şərbət üçün, bütün maddələri təxminən 5 dəqiqə qaynatın və ya şəkər yaxşı əriyənə qədər. Şərbət isti olduqda (isti deyil) əlavə edirik 1-2 yemək qaşığı bal, dadmaq. Donutları dərin bir tepsiyə, tercihen bir təbəqəyə qoyun və üzərinə şərbət tökün. Şərbət tamamilə əmildikdən sonra toz darçınla toz halına gətirə bilərik.

Loukoumades mükəmməl yuvarlaq olmamalıdır. Formalar nə qədər qəribə olsa, uşaqlar bir o qədər həyəcanlı olacaq və hər kəs öz sevimli formasını seçəcək.


Yunan mətbəxindən 3 yüngül resept

1. Qızardılmış balqabaq dairələri

Düşünə biləcəyimiz ən sadə yeməklərdən başlayırıq. Bu balqabaq dilimləri daha doyurucu bir yeməkdən əvvəl iştahaaçan kimi xidmət etmək üçün idealdır. Çox sürətli hazırlanır və əvəzolunmaz tzatziki sousu ilə əla gedir. Təxminən 15 dəqiqə ərzində onlarla işiniz bitəcək, buna görə də yalnız tələsik olduğunuzda yaxşıdır.

2. Xumus və feta ilə xiyar rulonları

Bu rulonlar Yunan mətbəxindən ilhamlanan asan və təravətləndirici bir yeməkdir. Yunanıstanda bir xəyal çimərliyində keçirdiyiniz isti bir yay günündə onlara xidmət etməyin nə olacağını düşünün. Xiyar dilimləri feta pendir, humus, albalı pomidor və kalamata zeytun ilə doldurulur. Beləliklə, bu reseptdə Yunan mətbəxinin bir neçə xüsusi tərkib hissəsini birləşdiririk. Hazırlıq, aşağı kalorili və karbohidratlı bir pəhrizdə olanlar üçün də edilə bilər.

3. Tzatziki ilə donuz əti burger

Qəlyanaltılar haqqında kifayət qədər danışdıq, indi əsas yeməyə keçməyin vaxtıdır. Gəlin Yunanıstanlı bir burger hazırlayaq! Kıyılmış donuz əti istifadə edirik, çünki yunanlar da daha dadlı görür və bir az bulqurla qarışdırırlar. Qril üzərində yaxşıca qızardın və tzatziki sousu, tərəvəz və göyərti ilə bir çörək şəklində xidmət edin. Ağlınızda uzun müddət qalacaq təzə bir dad!


Loukoumades - Yunan çörəkləri

Yunanıstanda tətildə olsanız, şübhəsiz ki, onların bəzi kulinariya hazırlıqlarına aşiq olmusunuz. Bəzilərini evdə hazırlamaq çox asandır və ənənəvi yunan çörekləri bu kateqoriyaya daxildir.

Loukomadies və ya loukoumades, adlandıqları kimi, hamımızın bildiyi çörəklərə bənzəyir, ancaq hamur daha yumşaq və buz halında olur. Bal və darçın, qoz, şəkər tozu və ya şokoladlı krem ​​ilə xidmət edilə bilər.

  • 450 qr un
  • 600 ml su
  • 1 paket maya
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • bir çimdik duz
  • bəzək üçün bal və darçın
  • qızartma yağı

Mayanı şəkərlə qarışdıraraq maye bir kompozisiya əldə edin. Mayeni unla birlikdə qabın ortasına tökün. İlıq su, bir çimdik duz tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Aldığınız xəmir yumşaq olmalıdır. Əlavə un əlavə etməyin. Xəmirin bir saat qalxmasına icazə verin.

Hamur qalxdıqdan sonra çömçə bir qaşıq və ya spatula ilə hazırlaya bilərsiniz. Donutları qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə isti yağda qızardın. Yanğın isti olmamalıdır, çünki çöreklər çöldə qızardılacaq və içəridə çiy olaraq qalacaq.


Mayanı isti suda həll edin. Şəkər və mahiyyəti əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Un və duzu bir qaba tökün. Ortada bir çuxur açın və qarışığı maya ilə tökün. Hamuru bir qarışdırıcı və ya çəngəl ilə qarışdırın, çox deyil, ancaq un daxil olana qədər. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər qalxın.

Bir qazanda suyu şəkərlə qarışdırın və bir az qalınlaşana qədər 5-7 dəqiqə qaynatın. Çaydanı kənara qoyun və bal və portağal mahiyyəti (və ya gül suyu) əlavə edin. Bal həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Donutları hazırlamaq üçün olduqca yumşaq olan xəmirin yapışmaması üçün həmişə isti sudan keçən bir çay qaşığı istifadə edin. Donutları yağ banyosunda, daha yaxşı bir qabda qızardın və hər iki tərəfdən yaxşı qızardın. Bir spatula ilə çıxarın və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun.

Yunan çörəkləri isti şəkildə verilir, bal şərbətinə səpilir və nazik bir darçın təbəqəsi ilə toz halına gətirilir. Qoz qozu, fıstıq və ya qızardılmış küncüt ilə səpilərək verilə bilər.


Mayanı isti suda həll edin. Şəkər və mahiyyəti əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Un və duzu bir qaba tökün. Ortada bir çuxur açın və qarışığı maya ilə tökün. Hamuru bir qarışdırıcı və ya çəngəl ilə qarışdırın, çox deyil, ancaq un daxil olana qədər. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər qalxın.

Bir qazanda suyu şəkərlə qarışdırın və bir az qalınlaşana qədər 5-7 dəqiqə qaynatın. Çaydanı kənara qoyun və bal və portağal mahiyyəti (və ya gül suyu) əlavə edin. Bal həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Donutları düzəltmək üçün kifayət qədər yumşaq olan xəmirin yapışmaması üçün hər zaman isti sudan keçən bir çay qaşığı istifadə edin. Donutları yağlı hamamda, daha yaxşı bir qabda qızardın və hər iki tərəfdən yaxşı qızardın. Bir spatula ilə çıxarın və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmallara qoyun.

Yunan çörəkləri isti şəkildə verilir, bal şərbətinə səpilir və nazik bir darçın təbəqəsi ilə toz halına gətirilir. Qoz qozu, fıstıq və ya qızardılmış küncüt ilə səpilərək verilə bilər.


Video: Fried Sweet Dumplings. Loukoumades Recipe. Sweet Fried Dough. Greek Sweet Ball by CookNations (Oktyabr 2021).