Yeni reseptlər

Yolda olan José Andrés, sözün əsl mənasında

Yolda olan José Andrés, sözün əsl mənasında

Siqaret reklamının möhtəşəm günlərində, bir markanın şüarı "Bir dəvə üçün bir mil gəzərdim" idi. TAMAM. Beləliklə, bu gün mükəmməl bir kartof omleti, bir az yabanı çiyələk, şabalıdı olan ölkə tərzi bir toyuq yeməyi və ya 600 dollarlıq qırmızı şərab üçün nə qədər yol gedərdiniz? Əgər José Andréssinizsə, cavab budur: təxminən 160 mil.

Orta əsrlərdən bəri, Katolik zəvvarlar və başqa ruhani meylli insanlar, El Camino de Santiago və ya Müqəddəs Ceyms Yolu ilə getdilər - Avropanın hər yerindən, nəticədə uzaq şimal -qərbdəki Galicia'daki Santiago de Compostela şəhərinə gedən bir sıra marşrutlar. İspaniya. Sözügedən Müqəddəs Ceyms - İspan dilində Santiaqo adlanır - eyni Pose ilə qaçan başqa, daha kiçik, daha kiçik Ceymslə qarışmamaq üçün Müqəddəs Ceyms Böyük və ya Ağsaqqal kimi tanınan On iki Həvaridən biri idi. Böyük Yaqubun eramızın 44 -cü ilində Yerusəlimdə Romalılar tərəfindən başı kəsildi və onun qalıqlarının sonradan bir şəkildə bu Qalisiya şəhərində dəfn olunmaq üçün qərbdən təxminən 2500 mil aralıda yol tapdığı və Xüsusilə bu gün Santiaqonun adını daşıyan XI və XII əsrlər Romanesk katedralində.

Son bir -iki əsrdə onların sayı xeyli azalsa da, on minlərlə zəvvar hələ də hər il piyada və ya ən azından müəyyən hissələrini piyada və ya velosipedlə İspaniyanın bu küncündə yeyirlər. və qeyri-rəsmi bir albergue və ya zəvvar evlərində yatın və yol boyu hacı pasportlarında viza bənzər möhürlər toplayın. Ən azı 100 kilometr (təxminən 62 mil) piyada gedən və ya ən az 200 (təxminən 124 mil) velosiped sürənlər uğur sertifikatı alırlar və ya kompostela; 100.000 -dən çox ölkədən gələn zəvvarlara hər il 100.000 -ə qədər mükafat verilir. Bəzi şərtlərdə, Katoliklərə də indulgensiyalar verilə bilər, əsasən də keçmiş günahlarının bağışlanması.


Jos & eacute Andr & eacutes, Eric Ripert və Diego Luna ilə Cənubi İspaniya ilə Yol Gəzintisi

Nə olanda Jos & eacute Andr & eacutes, cəsarətli və doymaz qonaq redaktorumuz, yoldaşlarını götürür Eric RipertDiego Luna epik bir Endülüs macərasında? Qoy & rsquos deyək ki, heç kim ac qalmır.

Fransız aşpaz, Meksikalı aktyor və İspan təbiət qüvvələri bir bara girirlər.

Mətbəx, əslində, Andalusiyanın ağ təpələrindəki kənd barı olan Venta El Toronun arxasına sıxılmış bir ayaqqabı qutusu, Maruja Gallardo birdən-birə qucaqlaşan səkkiz tanımadığı adamla rəqabət aparır, yumurtalarını qızardaraq seyr edir. Ancaq bunlar heç bir yumurta deyil: zeytun yağında yavaş-yavaş bişirilir, qızardıldığından daha çox qaynadılır, ispan gün batımı kimi əriyən kərə yağı ağları və sarısı ilə. Gallardo onları hər cür donuz əti ilə qovrulmuş qızardılmış kartof yuvasının üstünə qoyur: qıvrılmış qan kolbasa parçaları, qaraciyərin qəhvəyi lobları, bişmiş çiyinlər və palıd şirin yağlarını yığın üzərinə tökən Ib érico bordo lentləri.

Və bu mətbəxə yığışan heç bir kənar adam deyil. Bunların arasında: yaşının şah əsərinin arxasında duran Meksikalı aktyor Diego Luna Y Tu Mam á Tambi én, kim bu yaxınlarda cəsarətli qırıcı pilotu oynadı Ulduz Döyüşləri: Rogue One İngilis əsilli aktyor Rupert Friend, CIA agenti Peter Quinn'in rolunu oynadığı dövrdə ən çox diqqəti cəlb edir Vətən və Eric Ripert, Manhattandakı Michelin üç ulduzlu Le Bernardin məbədinin hörmətli aşbazı.

Səyahətlərinin tam menyusuna buradan baxın: Cənubi İspaniyadan 12 əsas resept

Bu fərqli qüvvələri tək bir çörək yumurtası ətrafında birləşdirə bilən yalnız bir adam var: Jos é Andr és, dünyanın 27 restoranının sərt kapitanı, qızıl ürək və dəmir iştahı və sonsuz sevgisi hər şey İberiya. Asturiasda doğulmuş və Barselona yaxınlığında böyüyən Jos é, Endülüsə aşiq olmaq üçün Amerikaya getməli idi. 1993-cü ildə Vaşinqton DC-nin Caf é Atl ántico rəqs meydançasında Algeciras əsilli gələcək həyat yoldaşı Patricia ilə tanış oldu. O vaxtdan bəri, yazlarını Costa de la Luzda keçirdi, yeyib -içdi və İspaniyanın cənubundakı dilimlərini dostları və ailəsi ilə paylaşdı.

Bu qrup, sənə və mənim üçün, Jos é üçün çətin görünsə də, dünyaya İspaniyanın nə üçün önəmli olduğunu göstərmək üçün bir ömürlük səyahətdə atılan bir addımdır. Onun fikrincə, qrup nə qədər çətin olsa, Espa ༚ müjdəsini yaymaq səyləri o qədər dərinləşəcək. Onu tanıdığım illərdə Salamancada donuz kəsdik, Asturiyada sirkə hazırladıq və Kataloniya çölündə salyangoz ziyafəti verdik, amma İspaniyanın cənubunda onu geri çəkməyə davam edir.

Əndəlüs, İspaniyanın 17 ən böyük və ən çox əhalisi olan 17 bölgəsidir, müxtəlif ərazi (qarla örtülmüş sierralar, yüksək dağ səhrası, təqaüdə layiq sahil xətti) ilə bir ömür boyu davam edəcək kompleks bir mikrokosin ekosistemi yaradır. tam qiymətləndiririk. İspaniyanın bu hissəsinə səyahət etmisinizsə, çox güman ki, heyrətamiz dərəcədə gözəl şəhərlər olan Sevilya və ya Qranada idi, amma Jos é ’-un marağı turist yolunun kənarında az gedilən bölgələrdə, yemək yeyə biləcəyi yerlərdə və bir mükəmməl kiçik tapas barından digərinə dolaşan günləri içmək.

Fikir sadəcə başladı: Jos é və Andalusiya və#x2019-un daha az tanınmış künclərinin ən yaxşısını göstərən bir neçə yoldaş. Amma Jos é üç amiqo ilə məhdudlaşa bilməz, ya beş, ya da əlli. Döndüyü hər yerdə, ömrü boyu və ya yeni qurulan dostlarını, öz axınında süpürülmək istəyən insanları tapır və onları da, dünyanı məhv edən super silahlar və ya kəndin suvarma çuxurundan kənarda flamenko musiqisi ilə bağlı filmlər çəkmələrini istər. Sehrli yumurta yox olduqdan sonra yumurta hazırlayan aktyorlar, aşpazlar və yazıçıların olduğu kiçik bir mətbəxdə dirsəkdən dirsəyə dirənirik.

Ancaq bu səyahət bir yumurta ilə başlamaz. C órdoba'daki El Asador de Nati'dən bir toyuq və#x2014a rotisserie toyuğu ilə başlayır, burada Jos é və mən önümüzdəki uzun səyahət üçün yanacaq almaq üçün dayanırıq. Bir çox ənənəvi ispan qovrulmuş toyuq ləkələrindən biri olan Nati, bir çox səbəbə görə özünəməxsus versiyasına görə özəldir. salmorejo, C órdoba'dan gələn qalın, soyuq pomidor şorbası, iri, şirəli iplərə parçalanmış qızardılmış quyruq qabları üçün və əlbəttə ki, bu möhtəşəm tunclanmış quşlar üçün. Lakin həm də sahibləri Paco və Nati Moralesin C órdobada uzun bir mirası olduğu üçün ən azı Paco adlı oğlunun İspaniyanın ən parlaq kulinariya ulduzlarından biri olaraq ortaya çıxmasıdır.

Yoldan bir neçə mil aralıda, körpə üzlü gənc Morales, Əndəlusun ən maraqlı restoranlarından biri olan Michelin ulduzlu Noor'u idarə edir. Paytaxt C órdoba. Həndəsi, Mədinəyə bənzər dizayndan qədim ləzzətləri və modernist texnikanı mükəmməl bir şəkildə tarazlayan yeməklərə qədər, Noor, Andalusiyanın həssaslığını, naxışlı çini, şəhvətli əyriləri, darçın notlarını, zəfəran ləkəsini qeyd edir. C órdoba'nın dar fil sümüyü dəhlizlərində gəzərək, sarımsaqlı zeytun yağı ilə yuyulmuş xırtıldayan şirin körpə romain və qaranlıq bala sürülmüş yarım ay bişmiş badımcan üçün tapas barlara giririk.

Düzgün möhkəmləndirilmiş, Jos é və mən cənubda, İspaniyanın cənub-qərb küncündə C ฝiz və ətrafında 72 saatlıq tam bir ziyafət üçün əsas kurs üçün yeni gələn ekipajın qalan üzvləri ilə görüşmək üçün itələyirik. ölkənin ən çox qiymətləndirilməyən ölkəsi olun. C ฝiz zinət əşyaları arasında ən başlıcası, Sherry Bodegas və dəniz məhsulları mərkəzli tapas barları ilə dolu günəşdən içilən bir şəhər olan Sanl 響r de Barrameda. Casa Bigote-də uzun bir bara qədər qarın çəkirik və manzanilla içirik və yavaş-yavaş qaynadılmış kalamar və "xırtıldayan və xBB" kimi qızardılmış balıq yeyirik. pesca íto. Diego və Eric, Atlantik okeanı üzərindəki qırmızı gözlü uçuşlar, sevinclə yayılır. “I ’ hər yerdə Jos é -u izləyəcəyik, ” Diego deyir. 𠇊mma bizi bura apardığına sevindim. ”

Yuxarıda, Bigote və daha rəsmi bir restorana gedirik, bardan yemək otağına 45 saniyəlik gedişdə başqa üç dostu seçirik, burada Jos é langoustinlərin soyulmasına qədər dörd saatlıq naharın hər bir detalına rəhbərlik edir: �şdan başlayın, sonra ayaqları və quyruğu yumşaq bir şəkildə çıxarın. İndi beyinləri çıxarın və şirin ətlə yeyin. ” (Jos é ilə səyahət etmək, radio stansiyasından xərçəngkimilərə qədər demək olar ki, hər bir qərarda səsi təslim etmək deməkdir.) Daha sonra ağ bir karides karpaccio yeyirik. orkinos qabırğaları, çipura duz qovrulmuş yaxası. Bu, gələcəkdə nə olacağına dair bir işarədir: sonsuz dəniz məhsulları.

Casa Balbino, bütün İspaniyadakı ən mahiyyətcə İspan barı ola bilər: ağ-qara boğa güləşi fotoşəkilləri, barmenlər, kiçik mumlu peçetələr, yumşaq bir maşından buraxılan qazpaço stəkanları. Hər şeydən əvvəl, Balbino C ฝiz sahəsinin ən böyük yemək mirası: qızartma sənətinə böyük hörmət bəsləyir. Hər şeyi bir az yeyirik, çoxu unla örtülmüş və zeytun yağında qızardılmış: qaymaqlı dəniz anemonları, sirkə və kimyonda marinadlanmış it balığının xırtıldayan parçaları, bütöv qızardılmış bir xərçəng. Ancaq Merilend ştatının Bethesda evinə qayıdanda Jos é -u gecə oyaq saxlayan yemək Casa Balbino -nun ulduzu tortillita de camarones: kiçik bir ağ karides, krujevalı, yağsız bir meyvəyə bürünüb, demək olar ki, bardan çıxır, ancaq bir dəstə dəniz qabığı. Diego ’s səhnədən o qədər həyəcanlanır ki, uşaqlarını Mexiko şəhərində FaceTimes ilə tanış edir. Jos é, həyat yoldaşı ilə eyni şəkildə davranır: “, sənə söz verirəm ki, bu qədər əylənmirik. ”

Gecə saat 1-dən sonra, Bar Conejo-da bir gecə yuxusu üçün taburelərdə otururuq: rom ilə yuyulmuş sarımsaqlı salyangoz qabları. Ciddi yemək və içmə gecəsi, söhbət sərbəst şəkildə gedir və Diego istəklərimizə tabe olur Ulduz müharibələri Çömçə: “ Rejissorun məni Amerika ləhcəsi ilə danışdıracağını düşündüm, amma sonunda mənə danışdığım şəkildə ingiliscə danışmama icazə verdi. izimizdə siqar tüstüsünün izi.

Ertəsi gün, El Puerto de Santa Mar ໚'daki Aponiente restoranına gedərkən, geyimi daha pisdir, amma İspan mətbuatının aşpaz del Mar adlandırdığı Ángel Le ón ilə tanış olmaq istəyirik. köhnə taxıl dəyirmanını dənizlə işləyən bir laboratoriyaya çevirdi. Orada o, dəniz məhsulları ilə müalicə olunan, xodları yeməkdən hazırlayan, yod və fitoplanktonla doldurulmuş yeməkləri partlatdı və ördək və#xE0 la press kimi klassikləri dənizdəki canlılarla birlikdə yenidən canlandırdı. 20 su yenilikçiliyi kursundan sonra, Le ón bizə bir stəkan qovun suyu hədiyyə etdiyi və işıqları öldürdüyü restoranın Ar -Ge otağına enirik. Qaranlıqda suyu bioluminesans ilə yaşıl-mavi parıldayır. Dənizin işığını tutmağı öyrənməyimiz beş il çəkdi və nəhayət sirrini tapdıq: yengeç tozu. ” Şefə, dənizə, Jos üçün içirik ekipaj.

C ฝiz -in okean xəzinələrinə iki gün dərindən daldıqdan sonra komanda bir qədər gəmi qəzasına uğramış görünür. Hətta mətbəxdən Poseydon olan Erik də fasilə üçün yalvarır. Plankton və cır işığı ilə cızılan kiçik qırmızı Alfa Romeomuzu yığırıq və içəri, sözdə deyilənlərdən biri olan Vejer de la Frontera'ya doğru hərəkət edirik. pueblos blancos —İspaniyanın ağ şəhərləri. Yol kənarındakı restoranlarda dayanırıq ki, öz bibəri sünbüllü yağda bişmiş donuz əti yeyək. O sehrli yumurtaları yeyirik. Bu təpədəki kəndin daşlı dəhlizlərində gəzirik, şeri içirik və hər səthdən qurudulmuş ət yeyirik.

Jos é bizi Castiller ໚'ya aparır, Vejerin kölgəsindəki sakit bir yolda, açıq bir vaha içərisində. Bu, ölkədəki fermalardan seçdiyi heyvanlara əsaslanan Juan Vald és ’-un iddialı ət mərkəzli restoranıdır. Jos é, Galicia'dan yüngül yaşlanmış ot bəslənməsindən, Cabrales pendirinə işarə edənə qədər doqquz yaşlı Portuqal öküzünə qədər tam menyu sifariş edir. Bir nöqtədə, beşinci və altıncı biftek arasında, amiqolar əsəbi şəkildə gözlərini kilidləyirlər, biz bütün bu yeməklərdən necə xilas olacağımızı düşünürük və aşpaz kimi ət kəsməklə məşğuluq, bir ispan kimi qabağın üstünə qaba kristallar yağdırır. Tuz Bae. İspaniyanın ən güclü şərablarından olan 2004 -cü il Vega Sicilia Unico, bir şüşə hazırkı içki ilə əlaqədar narahatlıqları sakitləşdirir.

Ət-kartof sərgüzəştlərimiz, bir sulu istismar ilə digəri arasındakı körpüdən başqa bir şey sübut etmir. Son itələyimiz üçün sahilə, Jos é və ailəsinin hər yay Antonio Hotelesdə qaldığı Zahara de los Atunesə köçdük. Mətbəxdən bara yemək otağına keçərkən, əllərini sıxaraq körpələri öpərkən, Jos é -un da sahibi ola biləcəyi Restaurante Antonio otelində bir mağaza qurduq.

İspaniyanın dəniz eşqinin tam spektrini nümayiş etdirən bir şam yeməyi üzərində işləməyə başlayır: süfrəmizdən bir neçə yüz metr aralıda xırtıldayan qızıl kefal və duz bişmiş dəniz çipuru tutulan çiy, yağlı tuna qarın dominoları. zümrüdlü ədviyyatlı bakirə yağdan başqa heç nə ilə.

Lövhələr yığıldıqda, bu böyük atışlardan hansının təslim olmağın ağ peçetəsini yelləyəcəyini və Jos é-a Pepto-Bismol və yataq üçün yalvaracağını ilk olaraq kim sınayacağını görməyi gözləyirəm. Amma heç vaxt olmur. Eric Cohibas siqaret çəkir, rom yudumlayır və Buddist meyllərindən danışır. Rupert, Jos é-un qarşısına qoyduğu hər şeyi yeyir və yazıları haqqında düşünür.Vətən gələcək. (Sonrakı, o ’ filmdə görünəcək Stalinin ölümü.) Müzakirə etmək istəmədiyi bir yemək mövzusu ilə heç vaxt tanış olmayan Diego, əvvəldən sona qədər hər şeydədir: hər yemək, hər yudum, hər gecə dolaşan söhbət.

Birlikdə keçirdiyimiz son axşam, Jos é bizi iki mükəmməl çimərlik arasında sıxışdırılmış bir blöfə qədər Zahara fənərinin dibinə aparır. Uzaqda, Tanjerin ağ təpələri Afrikaya girişi göstərir. Hazırlanır: buz və toniklə dolu bir soyuducu, bir şüşə cin, pis gülümsəmə. Eynəkləri limon qabığı ilə ovuşdurur, aşağı yolda seçdiyi vəhşi ardıcın bir neçə yaşıl qönçəsinə düşür. & quot

Rupert batan günəşə tullanaraq qayadan taya tullanır. Dieqo, gülümsəyərək və başını tərpətməklə, aramızda buraxdığımız sardina sümüklərinin və fino butulkalarının izi ilə heyrətə gələn panoramalı bir şəkil çəkir. ‛iz necə sağ qaldıq? ” soruşur.

Kəhrəba işığına baxaraq, Ericin gələn yay kirayə vermək istədiyi evi görürük. Suallar bir -bir yox olur, müzakirələr azalır, hekayələr sönür və üç gün ərzində ilk dəfə səssizcə otururuq, küləyin qamçı və dənizin mahnısı, hər birimiz itirdik Bu möhtəşəm məkanda bir gün daha bir yerdə olmağın nə olacağını düşünürəm.

Nəhayət, Jos é sükutu pozur. “Yaxşı uşaqlar, gələn il Asturias? ”

Səyahətlərinin tam menyusuna buradan baxın: Cənubi İspaniyadan 12 əsas resept


Jos & eacute Andr & eacutes təsadüfən humanitarizmin üzünə çevrildi

Jos & eacute Andr & eacutesin atası ilə yemək bişirməklə bağlı danışmağı sevdiyi bir hekayə var. Chef & rsquos Power Of Food tədbirindən əvvəl LA -nın tarixi Wiltern Teatrında səhnə arxasında otururuq və o, İspaniyadakı uşaqlığını düşünür.

Jos & eacute, ölkənin şimal kənarında, sahildən təxminən bir saat sonra, 40.000 nəfərlik kiçik bir şəhər olan Mieresdə anadan olub. Ailəsi daha sonra Barselonanın kənarındakı kiçik bir kəndə köçdü və yeməklər həmişə restoranda yox, mətbəxlərində hazırlandı. Bu, Jos & eacute və anası bir yeməkdən başqa tez -tez paylaşdığı bir fəaliyyətdi.

Jos & eacute xatırlayır: "Atam paella hazırladı". Atası Mariano, ailəni və dostlarını, sonra da bəzilərini doyurmaq üçün bir anda çörək bişirərdi. "Kömək etmək, qazanı qarışdırmaq istəyirdim" Jos və eacute xatırlayır, xatirəsi hələ də təzədir. "Ancaq atam məni atəşi yandırmağa məcbur etdi."

Atasının ona öyrətdiyi dərs sadə idi: Alovları idarə edə bilirsənsə, hər şeyi bişirmək olar.

"Həmişə özümə sual verirəm ki, səni davam etdirən od nədir?"

Nostaljik dumanından tez çıxır və reallığa qayıdır. "Çox romantikləşdirdiyimi bilmirəm, amma bu mənə yaxşı xidmət etdi" deyir. "Həmişə özümə sual verirəm ki, səni davam etdirən od nədir? Bəzən cavab vermək asan bir sual deyil. "

Sonra gözündə kiçik bir parıltı ola bilər, Jos & eacute deadpans & ldquo bu hekayəni danışıram, çünki aşbaz olmaq çox yaxşı bir şeydir, elə deyilmi? "

O edir yaxşı hekayə. Və bəli, o edir aşbaz Amma daha çox şey var.

Keçən ilin sentyabr ayında Puerto Rikoda meydana gələn 5 -ci kateqoriya canavar fırtınası olan Maria qasırğasından sonra, Jos & eacute, ABŞ Federal Təcili Yardım İdarəsi (FEMA) daxil olmaqla hər kəsdən əvvəl adaya endi. Fəlakət baş verdikdə, Los -Ancelesdə Kaliforniyanın ən böyük meşə yanğını olan Thomas Fire -dən və ya son zamanlarda 100 -dən çox evi yıxdığı Kaliforniya ştatının Montecito bölgəsindən təsirlənənlərə kömək edən Los -Ancelesdəki ikinci gün hekayəsidir.

Jos & eacute artıq alovlardan kədərlənmir. Qaçır onlara.

Jos & eacute, tanımadığınız ən məşhur aşpaz ola bilər. O, heç vaxt Food Network yemək şousunu mühakimə etməyib və üslubu ilə bağlı heç bir xatirəsi yoxdur (baxmayaraq ki, imzalı yelek öz İnstaqram hesabına yalvarır). Ancaq DC, Los Angeles, Las Vegas, hətta Mexiko şəhərindəki 33 restoranın arxasındakı qüvvə və onun dostluq dairələri kulinariya dünyasından kimdir: mərhum Anthony Bourdain, David Chang, Andrew Zimmern. O, İspaniyanın qızıl oğludur, küçədə şəkillər çəkmək üçün dayandı.

Son iki il, Jos & eacute üçün yalnız bir yemək dövrü deyil, həm də dünyanı xilas etmək üçün süfrələr hazırlamaqla keçirdi. O, artıq aşpaz deyil. Jos & eacute də yarı-siyasətçidir və 2018-ci ilin Zamanının Ən Nüfuzlu İnsanlarından biridir. O da humanistdir the James Beard House görə, İlin Humanitar.

Ancaq bütün bəyənmə və mdash eh, onu götürə bilər və ya tərk edə bilər.

Jos & eacute deyir: "Deyəsən" mən "lər çox çoxdur". "Amerikanın DNT -sinə daxil olan üç sözdən istifadə etməyə başlamalıyıq. Söhbət" mən, insan "dan getmir. "Biz, insanlar" mövzusundadır. "

Və Jos & eacute, insanların niyə onun namizədliyini irəli sürməsini düşündüyünü düşünür.

Jos & eacute & mdash sözün əsl mənasında & mdash -da parlayan bir işıq var, tədbirinin səhnəsinə çıxır, amma o zaman belə, o olmaq istəmir. Danışığını görməyə gələn yüzlərlə insanın qarşısında dayanır, onlara kömək etməyi deyil, kömək etdiyi insanlara daha çox diqqət yetirməyi xahiş edir. "Buradan çıxanda yalnız möhür kimi əl çalmayın" deyir. "Bu binadan çıxanda bir şey et."

Yeməyin gücü ilə dünyanı dəyişdirmək həmişə Jos & eacute -un mantra və mdashı idi, sadəcə əvvəlkindən fərqli olaraq edir.

Jos & eacute 1991 -ci ildə İspaniyadan ABŞ -a köçdü və iki il sonra DC -yə getməzdən əvvəl Nyu Yorka endi. Jaleo'yu açdığı yer budur. Restoran haqqında eşitməmisinizsə, bunun təsirini yaşamısınız. Jos & eacute -nin İspan kiçik lövhələri, tapasların nə olduğunu bildiyiniz səbəbdir. Bu ilk DC yeri, sonrakı illərdə gələn digər dörd forpost kimi hələ də inkişaf edir. (Tezliklə Disney Springs -də başqa bir Jaleo açılacaq.)

"Başladığım zaman şəhərin mərkəzində gecələr boş idi" dedi Jos & eacute. "Küçədə heç kim yox idi." Jaleo, "heç kimin olmadığı bir yerə çatmaq üçün" yolu idi.

Jos & eacute iddia edir: "Yalnız yeni bir məhəllədə bir restoran açaraq, dəyişiklik agenti olmağa hazırlaşırsınız. Deməli, mən bu gün 25 il əvvəlkindən fərqli bir şey etmirəm. Görünür ki, bu, artıq dəbdədir. Sənayemiz bu şeyləri etmək və danışmaq üçün. "

Jos & eacute-un Power of Food-un ortağı və qeyri-kommersiya təşkilatı World Central Kitchen (WCK) İdarə Heyətinin üzvü Robert Egger, bunu daha yaxşı bir şəkildə söyləyir, Jos & eacute deyir: "21-ci əsrin xeyriyyəçiliyi qurtuluş haqqındadır haqqında verənin əvəzinə, alıcının azad edilməsi. "

Amma Jos & eacute təvazökar, axmaq deyil. Diqqətin dəstəyə bərabər ola biləcəyini bilir. Müsahibələr vasitəsilə "Xeyriyyəçi Şef" və mdash kimi bir marka və mdash tanıtmaq əvəzinə, Jos & eacute, İnstaqramın qasırğadan sonrakı səsi kimi xidmət etməsinə icazə verdi. Mariyanı izləyən iki ay ərzində aşpaz Puerto Rikodan 161 şəkil yayımladı. Jos & eacute -nin burnunu yuxarı çəkən və mdash yan tərəfə çəkilən hər bir şəkil və ya video və mdash daha çox diqqəti cəlb etdi ki, bu da daha çox yardıma səbəb oldu.

Noyabr ayından etibarən, Jos & eacute və WCK-dakı ekipajı, fəlakətdən əziyyət çəkən bölgəyə 3 milyon yemək verdi və ABŞ hökumətinin vurmağa belə yaxınlaşmadığı bir sıra mdash etdi. FEMA, 30 milyon yemək üçün müqavilə bağladı və yalnız 50.000 Puerto Rikoya çatdı.

Jos & eacute, Puerto Rikoda beş gün qalmağı planlaşdırdı, amma ən yaxşı planlar haqqında nə dediklərini bilirsiniz. "Həyatımı aylarla təxirə saldım. Arvadım və uşaqlarım" bu nə işdir? "Deyirdilər. Amma bunu təkcə mən etmədim. Sonda 20 min adam kömək etdi. "

İndi bir kitab yazır, sentyabrda çıxacaq & mdash Bir Adanı Qidalandırdıq, Anthony Bourdain -in HarperCollins izindən olan təcrübələrdən bəhs edən rəflərdə və mdashda yazılacaq son mətnlərdən biri. "Günlər uzun idi və gecələr çox ağladım. Katrina qasırğasından sonra eşitdiyimi xatırlayıram, bu bir daha olmayacaq. Amma bir daha belə oldu. Və bu dəfə bütün bir adada oldu. Ümid edirəm ki, gələ bilərik" Növbəti dəfə bunu daha yaxşı etmək üçün fikirlər. "

İNDİ ALIN Bir Adanı Qidalandırdıq, 28 dollar, amazon.com

Jos & eacute, fəlakətlərin aradan qaldırılması WCK -nın qurma prinsiplərindən biri olmasa da, "biz" və "növbəti dəfə" haqqında danışır. Bəli, bunu 2010 -cu ildə Haiti zəlzələsinin ardınca başlatdı, ancaq saytın missiyası belədir: aclığı və yoxsulluğu aradan qaldırmaq üçün ağıllı həllər yaratmaq. WCK, Zambiyadakı bufetləri yaxşılaşdırdı. Təşkilat Haitidə bir kulinariya məktəbi yaratdı. Jos & eacute, Dominikan Respublikasında qadınların rəhbərlik etdiyi bal şirkətinin maliyyələşdirilməsinə kömək etdi.

"Yenə fəlakət zonasında olmalı deyildik və mdash və oradayıq" dedi Jos & eacute ah çəkdi. "Ancaq təsadüfi olaraq nəyə səy göstərməli olduğumuza qərar verə bilmərik. Təcili yardım indi deməkdir və artıq hər şey çox gecdir."

"Kiçik su pərisi və mdashı sevirəm, amma o qədər də az deyil."

Söhbətimiz boyunca, Jos & eacute -un üzü, əsasən, mesajına, mdashına və dilinə cəmlənir. "Bəlkə indi fikirlərimi daha yaxşı izah edə bilirəm, bilmirəm? Bəlkə də nəhayət ingilis dilimi başa düşərlər" deyərək keçidindən zarafat edir. a xeyriyyəçi aşbaz the xeyriyyəçi aşbaz.

Ancaq ailəsi haqqında danışanda Jos & eacute -nin qaşlı qaşları boşalır. Demək olar ki, 23 ildir həyat yoldaşı Patricia ilə evlidir və birlikdə üç qızı var: Carlota (19), Ines (17) və Lucia (14). "Etdiklərimi etməyim üçün böyük bir səbəbdir" dedi.

Jos & eacute 'etdiyini etmir' və mdash bir fəlakətdən əziyyət çəkən bir bölgədən digərinə keçərkən və hələ də oturmur. Virciniya şərab ölkəsindədir və ya Atlantik okeanının səthindən onlarla metr aşağıdadır. "Həyat yoldaşımla bir anda saatlarla tüplü dalış edərək suda itirməyi sevirəm" deyir.

Sonra yenidən gözlərində parıltı var. "Kiçik su pərisi və mdashı sevirəm, amma o qədər də az deyil."

Delish'i izləyin Instagram.


Hannibal Bryan Fuller və Aşpaz Jose Andres ilə Bir İnsanı Necə Bişirmək olar

Hannibal, şübhəsiz ki, yaradıcı Bryan Fuller və aşpaz məsləhətçisi Chef Jose Andres sayəsində televiziyada ən iştahaaçan ssenari şousudur. Göstərici və aşpaz TVGuide.com -a insan ətinin necə ləzzətli göründüyünü və Dr Lecteri (Mads Mikkelson) orta adamyeyəninizdən fərqləndirən şeylərdən danışdı.

Hannibal Yaradıcı Bryan Fuller və aşpaz məsləhətçisi Chef Jose Andres sayəsində, şübhəsiz ki, televiziyada ən iştahaaçan ssenari şousudur. Göstərici və aşpaz TVGuide.com -a insan ətinin necə ləzzətli göründüyünü və Dr Lecteri (Mads Mikkelson) orta adamyeyəninizdən fərqləndirən şeylərdən danışdı.

Fuller etmək imkanı qazandıqda Hannibal, Andres etdiyi ilk telefon zənglərindən biri idi. Əslində, məşhur aşbaz yalnız şounun kulinariya məsləhətçisi deyil-titullu yamyamın kiçik ekran uyğunlaşmasına ilham verdi! [Andresin] yemək haqqında, necə ehtiraslı olduğunu və necə ifadə etdiyini gördüm. Fuller TVGuide.com -a bildirib ki, Hannibal Lecterin Jose -nin yeməklərə bənzər bir ehtirası olmalıdır. Əksəriyyət bir qatil ilə müqayisə olunmaqdan çəkinsə də, Andres yalnız Hannibal ilə əlaqəli deyil (Anthony Hopkins'in böyük ekranındakı son səhnəyə istinad edərkən) Hannibal "Müqəddəs inək, bu mən ola bilərəm!" deyə düşündü, amma insan DNT -sində bizi qana çəkən fitri bir şey olduğuna inanır. & quotHər dəfə barmağımızı kəsdiyimiz zaman etdiyimiz işlərdən biridir. barmağımızı ağzımıza çəkirikmi və qanı necə əmirik "deyə Andres izah etdi. & quotBunu kəsəndə, 'Mmm, bu şirin adamdır. Dadlıyam! "& Quot;

Həm Fuller, həm də Andres, insan yeyənlərin yerinə Hannibala aşbaz və gurman kimi diqqət yetirməyə çalışırlar. Andres, "Bir gecədə etdiyi şey mənim problemim deyil" dedi. & quot; Mən yeməkləri "nə öldürdü?" Xeyr, müsbət tərəfdən yaratdım. Hannibalın qaranlıq tərəfi olsa belə, yaxşı perspektivdən onun həyatını xəyal etmək üçün bu gözəl fürsət tapdım.

Fuller, Hannibalın bənzərsiz hobbisinə gətirdiyi eyni münasibət olduğunu izah etdi. & quot; Özünü yamyam görmür. Fuller, özünü mal-qara yeyən və ya mal cinsi insanlar kimi görür. & quot; Düşünürəm ki, serial qatilləri və yamyamları, onların haqqında fetişist olan şeyin bir hissəsi, 'yoldaşını yemirsən' tabusudur. Ancaq Hannibal qurbanlarını [insandan] daha az gördüyü adamlar kimi görmür

Hannibal hələ də tamaşaçılar üçün çox simpatik bir qəhrəman olmağı bacarır. Fuller icazə verdi & quot; Düşünürəm ki, xoşumuza gələn şey, nəzarəti itirdikdə və ya kobudlaşanda hamımızın - həm özümüzlə, həm də özümüzlə olan fitri məyusluğumuzdur. Aramızdakı kobudluğun necə aparılacağına dair çox cəzalandırıcı bir fikrə sahibdir

Hannibalın kobud insanlarla necə davranması, əlbəttə ki, onları yeməkdir. İnsanların öldürülməsi və yeyilməsinin pis (çox, çox pis) olduğu ilə razılaşa bilsək də, bu da ləzzətli görünə bilməz! & quot; Yemək çox yaxşı göründüyü üçün bu səhnələri birlikdə kəsərkən qarnımızın gurultusunu eşidə bilərsiniz. Hannibalın yeməklərinin ağız sulandıran estetikası ilə onların nə olduğunu bilməmək arasındakı bu mürəkkəb ikiləşmə. Hannibaltamaşaçıların adətən qadağan olunmuş pozğun zövqlə məşğul olmalarına imkan verən ən güclü xüsusiyyətləri. & quotNə yediyiniz yerdə yemək bişirmək üçün çox qarışıq, lakin cazibədar bir element təqdim edən maraqlı bir şey var. Həqiqi mənada bəzən. & Quot; Baxmayaraq ki, Fuller bunu aydınlaşdırır, çünki Hannibal & kobud sitatlar gətirir & quot; bu onu birliklə kobudlaşdırır demək deyil. & quot; Düşünürəm ki, bunları həzm edir & quot; Fuller izah etdi. & quot; Yaxşı bir lifli pəhriz var, buna görə heç nə yapışmır. Qatar olduğu kimi hərəkət etməyə davam edir

Daha çox ac? Hannibalın ən yaddaqalan yeməklərinin arxasındakı hekayələrə baxın:

Ağciyər, Bölüm 1: Andresə görə, bütün insan bədəni istehlak edilə bilər və təsadüfi deyil ki, Hannibal aşpazının gördüyü ilk yemək sümüyü ağciyərlərdir. Andresin də bir insandan hazırlamaq üçün ilk seçimi olardı. Xüsusilə siqaret çəkənin ağciyərləri. & quotBiz insana yemək zövqümüz üçün siqaret çəkən bioorqanik bir qab kimi baxırıq & quot; izah etdi Fuller. Hannibal Lecterin bütün qutularını yoxladığını hiss etdim: [Siqaret çəkmək] kobud bir vərdişdir və toxuma bənzərsiz bir dumanlı ləzzət verən bu kobud vərdişin əlavə bir faydası da var.

Ancaq ağ ciyərlər kimi iştahaaçan və gözəl hazırlanan Fuller, hazırlıq əsnasında Hannibalın havanı sıxdığını seyr etməkdə ağılsız bir keyfiyyət olduğunu qeyd edir. & quotDəhşət filmlərində və bu dəhşətli vəziyyətlərdə sinəmizdəki sıxılma və 'hisslərim' kimi hisslər keçiririk. Bu o qədər təəccüblüdür ki, nəfəs ala bilmirəm. Sonra bu anlayışı qəbul edirik. və mətbəx tezgahını taxın "dedi Fuller. Həyatımız təhdid edildikdə böyrəküstü vəzin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olan şeylər var və sonra görürük ki, onlar Hannibalın süfrəsində başqa bir gözəl hazırlanmış yeməkdir.

Loin, Bölüm 2: Hannibalın ehtimal olunan & quot; donuz əti & quot; ən tanış və buna görə də ən az narahatlıq doğuran yeməklərdən biri olsa da, Fuller çox fərqli fikirlərə malikdir. & quotArxamızın ətinin Hannibalın qonaqlarına verilməsi ilə əlaqədar bir şey var ki, bu bizi narahat edir, çünki bizə arxadan gəlir "dedi Fuller. & quot; Dəhşət filmləri fanatlığımda, bir personaj görməkdən və görməzdən əvvəl arxasından qorxunc bir şey çıxdığını görməkdən böyük bir səhnə yoxdur. Və beləliklə, bu çörək yeməyi o klassik səhnələrə bir növ hörmətdir

Foie gras, Bölüm 4: Fuller və Andresin əməkdaşlığı, Hannibalın özündən xəbərsiz qonaqlarına xidmət etdiyi yeməklərin çox kənarına çıxır. Şərab seçməyə və hətta məşhur Fransız kulinariya bələdçisinin imzalı bir nüsxəsini təqdim etməyə əlavə olaraq Escoffier Bir dayaq olaraq istifadə etmək üçün Andres, dialoqun formalaşmasına kömək etmək üçün çox əhəmiyyətli bir töhfə verir və daha yağlı (və daha dadlı) bir qaraciyər yaratmaq üçün ördəklərin və qazların zorla bəslənməsini tələb edən bir incəlik olan foie gras haqqında bir söhbətə ilham verdi. Andres deyir ki, [4-cü hissənin ssenarisində], danışıqlardan birinin yemək ziyalısı Hannibalın necə olduğunu göstərmək üçün olması lazım olduğunu irəli sürdüm. & quot; Bilirsiniz, 'foie gras insani və ya qeyri -insani mi?'

Dil, Bölüm 5: Fuller Lecterin əsəbiləşdirici sanitariya müdiri doktor Chiltona hansı xidmətdən istifadə edə biləcəyini maraqlandığı zaman, qədim Romalıların flamingo dillərini istifadə etdiyi biliklərinə əsaslanaraq dili təklif edən Andres idi.

Ancaq o gecə xidmət edilən tək bədən hissəsi dil deyildi. Tamaşaçılar Hannibalın serial boyunca bişirdiyi bütün yamyam yeməkləri tapmamaq üçün çox yaxından baxmalı (və olduqca bükülmüş təsəvvür həyata keçirməlidir), yoxsa bəzi ləzzətlər dərhal uçacaq. Fuller, "[5-ci bölümdə] sümüklü Jell-O vardı" dedi. & quotBu davam edərkən tweetleyəcəyim bir şey var, amma bunu şouya çox qoymaq istəmirəm, çünki bu əlavədir və canlı izləyən insanlar üçün bir növ əyləncəlidir. & quot

Daha çox iç qab üçün Hannibalyeməkləri və reseptləri, Hannibalın qidalanmasına baxın.


Üstün Steakhouse Tərəfləri

Yan yeməklər, köməkçi aktyor kimi biftekləri böyüklüyə qaldırmağa kömək edir. Burada sahildən sahilə qədər ən ləzzətli qəhrəmanları tapa bilərsiniz.

İlə bağlı:

Fotoşəkil: Qəssab və müğənni

Şəkil: Keens Steakhouse

Fotoşəkil: Qəssab və müğənni

Fotoşəkil: Bernin Biftek Evi

Steak's Trusty Sidekicks

Gözəl bir qalın və şirəli biftek cənnətdir. Ancaq hamımız bilirik ki, əsl əyləncə tərəflərdən gəlir - kartof, tərəvəz, qaymaqlı hər şey. Növbəti steakhouse macəranız üçün ən çirkin köməkçiləri tapmaq üçün ölkəni araşdırdıq.

Austin: Roaring Fork

Boston: Abe və Louie's

Təzə bükülmüş qarğıdalı alma ağacından çəkilmiş donuz əti, arpacıq və beçamel sousu ilə tökülür, sonra qızardılmış qabığa panko çörək qırıntıları ilə tökülür, Abe & amp Louie's-də qeyri-adi populyar kremli qarğıdalı üçün. Texniki olaraq bir tərəvəzdir, buna görə günahı keçin.

Charleston, SC: Oak Steakhouse

Makaron və pendir o qədər möhkəm bir klassikdir ki, hər kəsin niyə onunla qarışdığını düşünə bilərsiniz. Ancaq Charleston'daki Oak Steakhouse'daki insanlar, kifayət qədər tək buraxmaqla kifayətlənmədilər. Çox şükür. Üzünüzə gülüş gətirmək üçün sadəcə "dumanlı pastırma makaron və pendir" sözlərini demək kifayətdir. Ancaq onu yemək daha yaxşıdır.

Çikaqo: RPM Steak

Çikaqo bir biftek restoranı şəhəridir, buna görə fərqlənməyin çətin olacağını düşünürsünüz. Chef/Partner Doug Psaltis üçün RPM Steak -da belə deyil. Psaltis, Milyonçunun Kartofunu saxlamır-Fontina ilə doldurulmuş və qara truffle dağları istisna olmaqla, standart ikiqat bişmiş körpəniz kimidir. Bu zərli zanbaqdır.

Las Vegas: Bazaar Əti

Günah şəhəri tam ağıllı bir mülayimlik yeri deyil. José Andrés tərəfindən Bazaar Meat -da hər şeyin yırtıcı vəhşi və gözəl bir bayramı olan tərəflərin dekadensiya miqyasında yüksək olması təəccüblü deyil. Əsl Andrés formasında, Kartof Delmonikonun klassik bir tərəfi mükəmməl şəkildə təqdim olunur: kremlə örtülmüş kartof pastası və köpüklü çedar pendiri.

New York Şəhəri: Keens Steakhouse

Haş qəhvəyi bir tərəfi gözəllikdir - qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış, kənarları xırtıldayan nəhəng bir kartof pancake. Vəhşi bir latke var. Ancaq Nyu York şəhərinin əfsanəvi Keens Steakhouse-da olan yemək həqiqətən bir növdür və bunun səbəbi, kartof pancake ilə qarışdırılmış baş mal əti və bütün Frisbi ölçüsündə bir hissəsi günəşli bir tərəfə yumurta ilə doldurulmasıdır. Bəli.

New York City: Keyfiyyətli Ətlər

Kremli qarğıdalı krem ​​brulee ilə cütləşdirsəydiniz, onların sevgi övladı Nyu Yorkdakı Quality Meats -də xidmət edilən dadlı Corn Crème Brûlée olardı. Chef Craig Koketsu'nun ləzzətli və şirin klassikası, ən çox sevdiyi yeməklərdən, qaymaqlı qarğıdalıdan və kremdən hazırlanan hibriddən ibarətdir. Karamelləşdirilmiş şəkər qabığının altında şirin bir qarğıdalı kremi var. Demək olar ki, şirindir.

Philadelphia: Qəssab və müğənni

Doldurulmuş qəhvəyi qəhvəyi, deyirsən? Bəli! Stephen Starr'ın köhnə Hollivuda hörmət edən məşhur Philadelphia steakhouse Butcher and Singer -də, qızardılmış və bişmiş xama və soğan ilə doldurulmuş bu qızıl gözəllikləri tapa bilərsiniz. Qalanları səhər yeməyi üçün evə aparın - yəni varsa.

Tampa: Bernin Biftek Evi

The Steak House Fransız Soğan Çorbası Au Gratin, məşhur Florida biftek evində, Bernin garnitürü, yaşadığınız ən yaxşı Fransız soğan şorbasıdır. Hazırlıq dana sümüklərindən hazırlanır (qablarında qovrulub dəmlənməsini izləyə bilərsiniz). Zəngin bulyon, karamelize edilmiş soğan ilə üzgüçülük və üstünə vulkanik pendir qatları ilə gəlir. Düzünü desəm, bu bir yeməkdir, bir tərəf deyil, amma şikayətçi deyilik.

Qərbi Hollywood: BOA Steakhouse

King Crab & amp; Black Truffle Gnocchi, bir tərəfdən daha çox əsas kurs kimi səslənə bilər. Bəs niyə kateqoriyalar haqqında mübahisə edirsiniz? Qərbi Hollivuddakı BOA Steakhouse-da mütləq olmalıdır. Zərif kartof köftələri təzə kral yengeç, qara truffle qırıntıları, çörək qırıntıları və cəfəri ilə yığılmış Parmesan krem ​​sousuna tökülür. Yemək o qədər zəngindir ki, biftek yemək istəyə bağlı deyil.


Judy Woodruff:

Gördüyümüz kimi, Bahamalardakı Dorianın ziyanı fəlakətli görünür.

Aşpaz və restoran ustası Jos & eacute Andr & eacutes, fəlakətlərdən sonra ehtiyacı olanları qidalandıran qeyri -kommersiya təşkilatı World Central Kitchen ilə birlikdədir. O və qrupu, Maria qasırğasından sonra Puerto Rikoda yemək verdi.

Bu gün Baham adalarının paytaxtı Nassau ilə telefonla danışdım.

Şef Andres, bizimlə söhbət etdiyiniz üçün çox sağ olun.

Əvvəlcə bizə deyin Baham adalarına nə vaxt gəldiniz? Haradasan? Və nə gördün?

José Andrés:

Üç gün əvvəl Bahama adalarına çatdıq. Nassau'ya, birbaşa Bahamaların paytaxtına gəldik.

Altı nəfər idik və çox sadə bir missiyamızla, yerli hökumətin, Bahamalar hökumətinin, Bahamaların FEMA olan NEMA -nın yanında olmağa hazır olmaq və öyrənməyə və cavaba hazırlaşmağa hazır olmaq.

Judy Woodruff:

Və ehtiyacınız olan hər şeyi xidmət edə biləcəyiniz ərzaq, avadanlıq təchizatı yolunda nələriniz var?

José Andrés:

Özəl sektordan da çox kömək alırıq.

Atlantis kurortundayıq. Elə olur ki, burada bir restoranım var. Və Atlantis, bizə əlimizdən gələn bütün köməyi verirlər. Hökumət, bilirik ki, daha əvvəl adada keçməyə icazə verə bilmədilər, amma yenə də ada sözün əsl mənasında su altında idi.

Bu Karib dənizinə bənzəyir, Karib dənizi adanı ələ keçirdi. Buna görə tamamilə açıq bir ağılla düşünməli və uyğunlaşmalıyıq. Deməli sabah sabaha qədər Fort Lauderdale -dən gələcək bir gəmimiz var və mdash bizim yolumuz olacaq.

Burada Nassauda başqa bir gəmimiz var.Orada bişirmək üçün ehtiyac duyduğumuz bir çox yeməyi gətirəcək çox böyük dondurucular götürdük. Böyük yemək qabları gətirəcəyik. Lazım gələrsə, hər bir adada müvəqqəti bir mətbəx olanı da yaradacağıq.

Başlanğıcda, biz də buradan, Nassau'dan yemək hazırlayacağıq və yəqin ki, yeməkləri ilk günlərdə vertolyotla və hər gün qayıqla gətirəcəyik, nəhayət o iki adada yemək hazırlayana qədər.

Ancaq son iki gündə sendviç hazırlayırıq, çünki sendviçlər demək olar ki, MRE -lərimizə bənzəyir. Çox yüngüldürlər. Ancaq kalori ilə doludur. Və ilk vertolyot düşmələrində minlərlə nəfəri özümüzlə gətirə bilərik

İndi nə baş verdiyini başa düşməlisiniz, hamı xilasetmə missiyasındadır. Adada su ilə əhatə olunmuş evlərində tək olduqları çox adamdır.

Judy Woodruff:

Bahamalara çoxdan getdiyinizi söylədiniz. Heç belə bir şey görmüsünüzmü?

José Andrés:

Videolarda gördüklərimiz, fotoşəkillərdə gördüklərimiz heç görmədiyimiz kimidir.

Anlamaq lazımdır, bu iki ada çox böyük deyil. Çox dar adalardır, bu qədər dar olduqlarını və hər yerə su gəldiyini düşünün.

(İşitilməz) Karib dənizinin ortasında, üfüqdə yalnız su olan yüzlərlə evdəki kimi olduğu videoları gördük. Vəziyyət, yenə də bir çox insanın, təhlükəsiz olmaq üçün heç bir yeri yox idi.

Su o qədər yüksək idi ki, hətta bəzi sığınacaqlar da yararsız hala düşdü. Beləliklə, bilirik ki, xəstəxanada yalnız Abacoda bir xəstəxana olaraq deyil, həm də yüzlərlə, minlərlə insan üçün müvəqqəti sığınacaq kimi istifadə olunur.

Yenə də vəziyyət çətindir. Növbəti iki və ya üç gündə bütün axtarış missiyaları bitdikdən sonra çox sürətli və sürətli bir cavab verə bilmək üçün önümüzdəki günlər çox vacib olacaq.

Judy Woodruff:

Son şey, aşpaz Andres, hazırda bu müsahibəni dinləyən insanlar nə edə bilər? Necə kömək edə bilərlər?

José Andrés:

Yaxşı, amerikalılar və mdash və indi bir mühacir olaraq özümlə fəxr edirəm. Amerikalı olduğumu da deyə bilərəm.

ABŞ Sahil Mühafizəçilərinin bacardıqları qədər tez hərəkət etmələri ilə fəxr edirik. Və artıq heyrətamiz işlər görürlər. USAID -in Bahamada olduğunu və təcrübələrini çatdırmağa hazır olduğunu artıq bilirəm.

Bu, artıq Amerika xalqının bu təşkilatlar vasitəsi ilə kömək etdiyi bir yoldur. Bir çox QHT -nin hərəkətə keçəcəyini bilirəm.

İnsanlara deyəcəyim şey həmişə eynidir. Bilirəm ki, çox adam pul istəyəcək. Və əmin ol ki, & mdash, əgər pul bağışlayırsan, doğru təşkilatların, həqiqətən də yer üzərində iş gördüklərindən əmin ol.

Judy Woodruff:

Aşpaz Jose Andres, bizimlə danışdığınız üçün çox sağ olun.

Bu qorxunc vəziyyətdə etməyə çalışdığınız hər şeyin ən yaxşısını diləyirik.


Yolda José Andrés, hərfi mənada - Reseptlər

İki buzlu qapı, kiçildici adından xeyli uzanan bu qüdrətli restoranın girişini qeyd edir. Şık giriş salonu, laboratoriyaya bənzər yemək otağına yerləşməzdən əvvəl bir stəkan köpüklənmək üçün cəlbedici bir dayanacaqdır. Burada, qonaqların hər biri aşpaz José Andrésin paslanmayan poladdan hazırlanmış iş sahəsinin ətrafında, sanki dünyasını bir səhnə halına gətirən altı oturacaqda oturur. dəli alim statusundan qaçır).

Təcrübəli mətbəx komandası, şıltaq və yeməli yaradıcılıqla dolu bir menyu hazırlayaraq, ehtiraslıdır. Əlbəttə ki, ətirli noxud və nanə ilə doldurulmuş "incilər" olan "noxud" ilə xidmət edilən ətli morellər də var. "Pişmiş Yumurta", ikili ikili kürü və kiçik qızardılmış croutons ilə müşayiət olunan canlı sarı, qurudulmuş sarısı sousu ilə yağan "yumurta ağı" nı təqdim edir. Sonra Hokkaido uni və İspan cekrabbit bulyonunun bir cütü, dondurulmuş qurudulmuş pomelo "dənli" bir desert kimi, ləzzətli, buz kimi buzlu hindistan cevizi südü ilə isladılmış tapiokadan ibarətdir.

Axşam başlamaq üçün bir şirniyyat tepsisi üçün barminiyə getdiyinizə əmin olun.

  • n İki MICHELIN Ulduzu: Əla bişirmə, yoldan çıxmağa dəyər!
  • ó Rahat restoran ən ləzzətli yerlərimizdən biridir
Davamlı qastronomiyaya bağlılıq
Təşəbbüslər

Bütün karton
Şüşə və plastik təkrar emal edilən tərəvəz bəzəklərindən istifadə olunur, yaşıl divar barda istifadə olunur və hava keyfiyyətini yaxşılaşdırır.


Klassik L.A. Restoranlarının Ən İkonik Tarifləri Açıqlandı

Yeni kitabında LA -nın Əfsanəvi Restoranları, aşpaz George Geary, tarixi fotoşəkilləri, əsərləri və reseptləri olan onlarla klassik yemək müəssisəsinə hörmət edir. Hollivud yeməklərinin qızıl dövründən 100 -dən çox yemək, hərtərəfli araşdırılmış düsturlar vasitəsilə canlanır.

Clark Gable və Carole Lombard, Hollywood Brown Derby -də 1938

Fotoşəkil Marc Wanamaker/Bison Archives

20 -ci əsrin ortalarında Los Angeles İmperatorluğunun şöhrətini xatırlayan (və ya səyahət etmək istəyən) bir qab götürüb Hamburger Hamletin Soğan Çorbası Fondue və ya C.C. Qəhvəyi. Bunun üçün "əfsanəvi" etiketi ilə razılaşacağam (1970-ci illərin gün batımı zolağında Carlos 'n Charlie'sdən gələn ədviyyatlı tuna daldırma kimi ixtisaslar üçün çox deyil).

Hollivuddakı Schwab Əczaxanası

Fotoşəkil Marc Wanamaker/Bison Archives -dən alınmışdır

Kitab, Walt Disney -in Tam O'Shanter -da, Brown Derby -də Lucy & amp Desi və Ma Maison -da Orson Welles -in qeyri -adi nadir fotoşəkillərini, üstəlik səpilmiş kibrit kitablarını, menyuları və çırpma çubuqlarını bu köhnə oynaqların tullanmasına kömək edir. səhifə.

Aktyor Hurd Hatfield və Angela Lansbury, Schwab'ın Əczaçılığında, 1945

Fotoşəkil Marc Wanamaker/Bison Archives

Gizli sous 100 -dən çox resept toplusudur. Miceli's, Musso & amp Frank daxil olmaqla bir ovuc (Clifton hesab edirmi?) Hələ də məşhur yeməkləri Geary -nin necə hazırlamağı öyrədir, ancaq restoran hələ də açıq olsa da, nənə və babanız kimi xidmət etməyəcəksiniz. Məsələn, Formosa Café -dəki Mai Tai resepti, sifariş verməkdə bir az tərəddüd etdiyim hal -hazırda təqdim ediləndən fərqlənir. Bu yaxınlarda təmizlənmiş yemək otağını ziyarət edərkən, partiyamdan bir nəfər Navy Grog sifariş verdi. Barmen bir anlıq çənə çənəsinə baxdı və tələsik dedi: "Sözün əsl mənasında bunu eşitməmişəm. Əsasən ucuz pivə təqdim edirik ”.

Geary, qədim qida məhsullarını təkrarlamaq üçün çox səy göstərdi - kiçik güzəştlərlə (MSG yoxdur) müasir damağa. Geary, üzüm qida jurnallarında gizlədilən formulları, jurnalın arxa saylarını kəşf etdi Los Angeles Timesvə Mərkəzi Kitabxanada nadir yemək kitabları. Test menyusu daxil edilməzdən əvvəl yaddaş testindən keçməli idi. Chasen bibəri üçün çoxlu reseptlər olduğundan və müəllif heç vaxt orijinalını sınamadığından o yemək kitabı düzəltmədi.

Hollivuddakı çimərlikçi Don

Fotoşəkil Marc Wanamaker/Bison Archives -dən alınmışdır

Geary, onilliklər ərzində kulinariya sənəti haqqında dərs vermək, gəzmək və mühazirələr oxumaqla məşğul olan bir Santa Monica at arabasının oğludur. Cheesecake istehsalçısından tutmuş, hər şeyə qədər Qızıl Qızlar Disneylend üçün xəmir yeməkləri hazırlayan Geary, ənənəvi Amerika yeməkləri üzrə mütəxəssisdir və bu çoxdan bəyənilən sevimliləri həyata qaytarmağın ustasıdır. Bu cür şeylərin tam bir asılısısınızsa, tam siyahı budur. Kitabda ən çox sevdiyimizlərdən bir neçəsi.

Çimərlik Donundan Zombi

George Geary Santa Monica Press tərəfindən Los Angeles Əfsanəvi Restoranları / Oktyabr 2016

Qəhvəyi Derbidən Cobb Salatı

George Geary Santa Monica Press tərəfindən Los Angeles Əfsanəvi Restoranları / Oktyabr 2016

Carlos 'n Charlie's -dən ədviyyatlı ton balığı

George Geary Santa Monica Press tərəfindən Los Angeles Əfsanəvi Restoranları / Oktyabr 2016

George Geary Santa Monica Press tərəfindən Los Angeles Əfsanəvi Restoranları / Oktyabr 2016

Schwab Aptekindən İsti Fudge Sosu


Jose Andres Stripə gedir

Jose Andres, Las Vegasdakı gələcək Cosmopolitan üçün bir deyil, iki restoran yaratmağa imza atdı. Məhsuldar ünlü aşbaz, məşhur İspan tapas restoranı Jaleo'yu yenidən yaratmaq və dekabr ayında Stripdə açılmağa hazırlaşan təxminən 3000 otaqlı lüks kurort üçün təzə bir şeylər hazırlamaq niyyətindədir. İşçiləri tərəfindən sevgi ilə, lakin qeyri-rəsmi olaraq Noodle Taco adlandırılan ikinci yeməkxanasında Çin-Meksika mətbəxi yer alacaq.


Jose Andres məşğul bir adamdır. (Pablo De Loy)

Vegas Jaleo, paella hazırlamaq üçün odunla işləyən bir çuxuru vurğulayacaq. Hələ adı olmayan füzyon restoranında ön tərəfdə tortilla bişiriciləri, mango ilə bükülmüş şumai və konserv deyil, şirin su şabalıdı kimi yüksək keyfiyyətli maddələr yer alacaq.

Andres Çinə səfər etdi və dekabr ayına qədər bir neçə dəfə araşdırma üçün geri dönməyi planlaşdırır. Tur bələdçilərindən biri Jorge Guajardo, Meksikanın Çindəki səfiri olan çoxdankı dostdur.

Andres deyir: "Mən həmişə Çinə heyran olmuşam. Doğulduğu İspaniya və Çinin bir çox oxşarlıqları var: Hər iki ölkənin xalqı "donuz ətini və qızardılmış yeməyi sevir".

Andresin müəssisələri, mülkün ikinci səviyyəsindəki digər beş yemək məkanına və bir şərab barına qoşulan ən son təşkilatdır. Restoranlar Blue Ribbon Sushi Bar and Grill, Estiatorio Milos, Scarpetta və STK, bir biftek evi (Nyu -Yorkdan) və Los -Ancelesdəki Comme Ca -dır.

İki mərtəbəli 50 mərtəbəli Cosmopolitan şirkətinin icraçı direktoru John Unwin "Hamısı getməyi sevdiyim yerlərdir" deyir. Restoran kolleksiyasını yığmaq, şam yeməyi üçün qonaq seçməyə bənzəyirdi: "Hamısı bir -birini tamamlamalıdır." Bundan əlavə, restoranlar Nyu-York və San-Fransiskodan olan nümayəndələrlə dolu olan Las Vegas bazarında "ilk dəfə işləyənlər" dir. Comme Ca -nın aşbazı Andres və David Meyersi seçərək, Unwin ziyarətçilərə "möhtəşəm yeməkləri olan başqa yerlər də olduğunu" göstərməyi ümid edir.

Qismən üst memar David Rockwell tərəfindən hazırlanan Cosmopolitan, cədvəldən başqa məsələlərdə Stripdəki rəqiblərindən fərqlənəcək. Birincisi, kompleks doqquz hektardan azdır. ("Çox şaquli," Unwin gülümsəyərək deyir.) Otaqlarının çoxunda terraslar var. Üç "hovuz mühitindən" biri Zolağa baxır.

40 yaşındakı Andres, əvvəllər Sin City'de iş qurmaqla əlaqədar ona müraciət edildiyini söyləsə də, "bu heç vaxt doğru fürsət, doğru vaxt, doğru razılaşma olmadı". Cosmopolitan ilə birlikdə "Qazanacaq çox şeyim var" deyir. (Qeyd üçün, bu sitat ona oxunduqda güldü.)

Həmişə cizgi filmi olan İspan əsilli Andres üçün bu bir neçə gündür. Bu gecə "60 Dəqiqə" onu CBS -də təqdim edir. Sabah, Nyu -Yorkda, James Beard Vəqfinin illik möhtəşəm aşpaz mükafatına beş milli namizəddən biri olduğu qalaya qatılacaq.

Qida Bölməsi tərəfindən | 2 May 2010, 07:30 ET
Kateqoriyalar: Aşpazlar | Etiketlər: Jose Andres, Tom Sietsema, aşpazlar
Saxla və Paylaş: -> Əvvəlki: Ruhlar: Şüşədə Lolitanı tapır
Sonrakı: Zəmin: Şirin, bədxassəli şalgam


'Empati olmadan, heç bir şey işləmir.' Aşpaz José Andrés Dünyanı Pandemiyadan Qidalandırmaq İstəyir

Martın 12 -də ABŞ -da bir çox insan təyyarəyə minmədi və daha az adam təyyarəyə getdi Böyük Şahzadə kruiz gəmisi. COVID-19, Havaydan yola çıxdıqdan sonra 2,400 sərnişin gəmisi arasında aşkar edildi və gəmini Uçan Hollandiyalı kimi məşhur etdi. Böyük Şahzadə Yatağa icazə verilməzdən əvvəl Kaliforniya sahillərində günlərlə gəzmək məcburiyyətində qaldı.

Ancaq burada Jos & eacute Andr & eacutes, Newarkdakı bir hava körpüsündən, San Francisco'ya səhər 6.30 uçuşu ilə gedərkən idi. Bej, çox cibli yelek və uyğun başlıq qeyri-müəyyən bir balıqçı havası yaradır, amma Andr & eacutes & mdashhe & rsquos ulduz aşbaz və mdashmight qoyan hər kəs fəlakət sahəsinə yarışarkən dəyişdiyi vasitəni tanıyır. Uçuş uzun idi və artıq ölkə daxilində səssizcə yayılan fəlakətin ölçülərini düşünmək üçün çox vaxt var idi.

Böyük bir şey olarsa, hiss edirəm ki, bu pəncərədən gördüyümüz Amerika … & rdquo deyir, Qaya dağlarına baxanda arxadan gedir. Cərrahi maskaların və korona virus testlərinin çatışmazlığından bəhs etdi və indi növbəti düşüncənin söylənilməməsinə icazə verin. & ldquoBu bir film kimidir, adamım. Bəlkə də çox reaksiya veririk. Amma bu & rsquos O.K. bu vəziyyətdə çox reaksiya vermək. & rdquo

Andr & eacutes & rsquo sürətlə genişlənən xeyriyyə təşkilatı World Central Kitchen, görünməmiş qlobal böhran anı üçün hər kəs kimi hazırlanır. Qeyri -kommersiya təşkilatı, qasırğa, zəlzələ, tornado və ya daşqın yerində minlərlə insanı ən qısa müddətdə təzə, qidalandırıcı və tez -tez isti yeməklərlə təmin etmək üçün sahə mətbəxlərini ayağa qaldırır. Qlobal bir ictimai sağlamlıq fövqəladə vəziyyət olaraq, COVID-19 heç bir yerdə məhdudlaşmadı. Ancaq dünyanın hər tərəfinə yuvarlandıqca iqtisadiyyatı çökdürür və insanların yemək üçün pula ehtiyacı var. World Central Kitchen artıq Nyu-York kimi böyük şəhərlərin aztəminatlı məhəllələrində yemək paylayır və dünyanın başqa yerlərdə qida çatışmazlığı üçün monitorinqini aparır.

Bu arada, Andr & eacutes böhran vəziyyətində liderlik dərsidir. ABŞ hökumətinin reaksiyasının yavaş, qarışıq və şübhəsiz olduğu bir fəlakətdə, mətbəxi böhran vəziyyətində ümumi ictimai ehtiyacları davranışını özünə inamlı, fəal və nümunə göstərir (və bu günə qədər federal hökumətdən daha etibarlı şəkildə təmin etmişdir). . Düşünün Böyük Şahzadə. Prezident Donald Trump, yoluxmuş sərnişinlərin şəxsi hesab lövhəsi olaraq gördükləri halların sayını artırmaması üçün insanların gəmidə qalmasını üstün tutacağını açıq şəkildə bildirdi (və nömrələrin olduğu yerdə olmasını sevirəm). Sonra, bir neçə nəfəs sonra, Prezident bir həftə ərzində bir neçə yüzdən bir dəfə enən karantində olan sərnişinlərin və ekipajın həyatını asanlaşdıran, lakin aydın və birmənalı olmayan amerikalılar üçün daha çətin olan mütəxəssislərə müraciət etdiyini söylədi. xalq sağlamlığı üçün çox vacib olan təlimat. Wall Street -in aşağı düşməsindən daha çox narahat olan bir Prezidentimiz var, & rdquo Andr & eacutes & virusun özü haqqında ldquothan deyir. & rdquo

Oakland limanında Böyük Şahzadə nəhayət bağlandı, Andr & eacutes & rsquo komandası öz bəyanatını verdi. Gəminin yanında bir çadır quraraq, təkcə karantində olan sərnişinlər üçün deyil, ekipaj üçün də təzə yeməklər yüklədi. & LdquoBir faciə eşidəndə, hər cür kömək etmənin ən yaxşı yolu nədir? & ldquoHeç kıçını tələsik ora düşür. & rdquo

Andr & eacutes, 50 yaşında, xarizmatik, dürtüsel, əyləncəli, küt və idarə olunan, minlərlə insanı qidalandıran idealist və sizi basketbol meydançasında zolaqdan atacaq rəqibdir. Həm də Amerika və rsquosun ən tanınmış aşpazları arasındadır. Onun 30 -dan çox restorandan ibarət ThinkFoodGroup qrupuna Vaşinqton, DC Florida California New York və digər beş əyalət və Bahamalardakı yerlər daxildir. Avant-garde tariflərindən Nyu-Yorkdakı bir yeməkxanaya qədər gamutu idarə edirlər Zamanlar restoran tənqidçisi, 2019 -cu ildə Nyu -Yorkdakı ən yaxşı yeni müəssisəni çağırdı. Ancaq son illərdə İspaniyadan gələn mühacir Andr & eacutes humanitar işi ilə daha çox diqqət çəkdi. Dünya Mərkəzi Mətbəxi, Maria'nın törətdiyi dağıntıdan sonra Puerto Riko sakinləri üçün təxminən 4 milyon yemək hazırladı (bu barədə ən çox satılan kitabını adlandırdı) Bir ada qidalandırdıq). Təşkilat, 15 ölkədə təxminən 15 milyon yemək xidmət edən və 45 mindən çox könüllünü əhatə edən 13 ölkədə qidalanma missiyasına başlamışdır. Andr & eacutes 2019 Nobel Sülh Mükafatına namizəd oldu.

Bay Bölgəsinə endikdən sonra, Panera Bread ilə yemək vermək üçün potensial ortaqlığı müzakirə etmək üçün World Central Kitchen və rsquos icraçı direktoru Nate Mook ilə telefonla danışdı. Bir maska ​​taxdı və təşkilatının San Francisco Universitetində qurduğu mətbəxə baş çəkdi, burada bir neçə onlarla işçi karantində olan sərnişinlər üçün jambalaya və salatlar hazırladı. Keçmiş qidalanma səylərinin qazisi olan işçilərinə və mdashbanta təşəkkür etdi və mdashbut, COVID-19 dövründə bir yardım mətbəxini doldurmağın risklərini qeyd etdi. & LdquoLess az adam daha yaxşıdır, & rdquo dedi World Central Kitchen işçisinə. & LdquoƏks təqdirdə, biz milçəklər kimi düşəcəyik. & rdquo

Növbəti dayanacaq: yemək paylamaq üçün kruiz gəmisi. Bay Bridge üzərindən Oaklanda gedərkən Andr & eacutes, Mook ilə kütləvi qidalanma proqramının maliyyələşdirilməsi haqqında danışarkən əlindəki vəzifəni keçmişdi. & ldquoBu, tarix kitablarında xatırlanacaq bir şey olacaq və deyir. & ldquoBu, sentyabrın 11 -dən, Katrinadan kənarda olacaq. Böyük düşün. Çünki hər dəfə böyük düşünəndə çatdırırıq. Və pul həmişə görünür. & Rdquo O axşam Andr & eacutes və işçiləri, Oaklandda yerləşən Revolution Foods şirkətinin məktəb yeməklərini bişirmək və çatdırmaq üçün müqavilələri olan liderləri ilə qucaqlaşdılar: COVID-19 fövqəladə halında fəaliyyətlərini davam etdirdilər. Andr & eacutes şirkəti və rsquos CEO'sunu və baş aşpazını aşpazları təcrid etməyə çağırdı ki, infeksiyadan uzaq olsunlar. Onlara ortaqlıq qurmaqla məşğuldur: bağlanan restoranların sifarişi ilə Andr & eacutes qeyd etdi ki, bir çox aşpaz tezliklə işsiz qalacaq və kömək etmək üçün qaşınacaq.

& ldquoMənim dostlarım, & rdquo Andr & eacutes işçilərinə, & quot; Bəlkə də Dünya Mərkəzi Mətbəxinin yaradılmasının səbəbi budur. & rdquo

Məhz Maria qasırğası zamanı Andr & eacutes, liderlik boşluğunu doldurmaq və kütlələri bəsləmək üçün hökumət bürokratiyasını kəsməyi öyrəndi. Haiti kimi az inkişaf etmiş ölkələrdə dayanıqlı qida və təmiz bişirmə təşəbbüslərini dəstəkləyən niş bir kommersiya təşkilatından, World Central Kitchen dünya üçün ən qabaqcıl qida məhsullarına cavab verən oldu. Qlobal fəlakətlərin aradan qaldırılmasının üzü, bir şəkildə, xoşladığı bir şeyi eşidəndə və ldquoBoom! Andr & eacutes və sahə işçiləri tez-tez yerdəki ilk sosial media müxbirlərindən biri kimi çıxış edərək dünyanın fəlakət bölgələrinə axın edirlər. Kaliforniyadakı meşə yanğınlarına, Albaniyada zəlzələyə, Qvatemalada vulkan püskürməsinə göndərildi.

Keçən ilin sentyabr ayında Dorian qasırğası Bahamalar'a çatanda World Central Kitchen, xarabalıqlarda qalan Abaco adalarına yemək yemək üçün vertolyot və dəniz təyyarələrinə əmr verdi.Andr & eacutes deyir ki, sonda hər kəsin etdiyi qədər sürətli bir ümid gətirdik. & ldquoHeç kim mənə Bahamaları qidalandırmaqdan məsul olduğumu söylədi. Bahamaları qidalandırmaqdan məsul olduğumu söylədim. & Rdquo Bu il Dünya Mərkəzi Mətbəx işçiləri meşə yanğınlarından zərər çəkmiş sakinlərə kömək etmək üçün Avstraliyaya, Nashville bölgəsindəki tornadodan sonra ən az 25 adamın ölümündən sonra Tennessee getdi.

Düz ayaqda koronavirusa tutulmadı. Fevral ayında World Central Kitchen başqa bir yoluxmuş Princess kruiz gəmisinə yemək yüklə yüklədi Diamond Princess, Yaponiyanın Yokohama şəhərinə yola düşdü. Sahə əməliyyatları rəisi Sam Bloch Avstraliyadakı meşə yanğınları missiyasından Los-Ancelesə uçdu və yenidən Sakit okeanda geri döndü. 15 Martda, əyalətlər ictimai yerlərin bağlanmasını əmr edərkən, Andr & eacutes, DC bölgəsindəki 5 restoranının və Nyu Yorkdakı satış məntəqəsinin icma mətbəxinə çevrildiyini elan etdi. 25 Mart tarixindən etibarən World Central Kitchen, New York City Vaşinqton, DC Little Rock, Ark.Oakland New Orleans Los Angeles Miami'deki ailələr üçün 150.000 -dən çox təhlükəsiz, qablaşdırılmış təzə yeməklərin 160 paylama nöqtəsi vasitəsilə çatdırılmasını əlaqələndirmək üçün ortaqları ilə birlikdə çalışdı. Boston və Madrid. Ölkə daxilində, Amerika & rsquos & ldquoChefs üçün təşkilat & rdquo onlayn xəritə, yemək təmin edən 346 restoran və 567 məktəb bölgəsini göstərir. 23 və 24 mart tarixlərində Andr & eacutes, DC-ni gəzərək əvvəlki Dünya Mərkəzi Mətbəxində kruiz qidalanma əməliyyatlarından qalan 13,000-dən çox N95 respirator maskasını cəbhədə COVID-19 ilə mübarizə aparan səhiyyə işçilərinə verdi.

Qısa divarları və daha uzun masalar qurduğumuzdan əmin olmalıyıq, & rdquo Andr & eacutes, Trump ilə fərqini açıq şəkildə söyləməyi sevir. Namizəd meksikalıları & ldquorapists adlandıraraq kampaniyasını elan etdikdən sonra Trump & rsquos DC otelində bir restoran müqaviləsindən çıxdı. Tərəfdaşlar, əmək haqqından maaş alaraq işdən çıxarılan federal işçilər üçün 300.000 yemək bişirdilər. Bu yaxınlarda Las Vegas'a gedən bir təyyarədə Andr & eacutes mənə dedi, bir Trump tərəfdarı ona dedi ki, aşbaz & ldquomy oğlunu sevmədiyini və rdquo hələ də Andr'ı yaxşı bir oğlan hesab etdiyini söylədi.

& ldquoBiz bacardıqlarımızı, & rdquo deyir Andr & eacutes & ldquois empati silahlandırır. Empatiya olmadan heç bir şey işləmir. & Rdquo

Andr & eacutes, tibb bacılarının oğlu olan İspaniyanın şimalında böyüdü. Yemək bişirmək həmişə cazibədar idi. & LdquoToxunan, şeylərin çevrilməsi, qoxuları, dadları insanları bir araya gətirdi, & rdquo Andr & eacutes deyir. Mən gili sevirəm. Atəşi sevirəm. Bəlkə də Prometeyin uzaq bir qohumuyam. & Rdquo Bir hekayəni danışmağı sevir: uşaq ikən həmişə paella qabını qarışdırmaq istəyirdi, amma atası onu bişirməyə icazə vermirdi. Əvvəlcə atəşi idarə etməyi öyrənməli idi.

Andr & eacutes, Barselonadakı kulinariya məktəbini və İspan donanmasında bir admiral bişirdikdən sonra cibində 50 dollar olan 21 yaşında bir aşbaz olaraq Nyu Yorka gəldi. Bir neçə il sonra İspan temalı Jaleo restoranının açılmasına kömək etmək üçün D.C.-yə köçdü və tapasların ABŞ-da populyarlaşmasına kömək etdi. Müvəffəqiyyət ona daha çox restoran açmaq və yeni tarifləri sınamaq azadlığı verdi. 2016-cı ildə DC-də bir neçə kiçik kursun dadına baxma menyusu təqdim edən minibar, iki ulduzlu Michelin reytinqini qazandı. & ldquoHe & rsquos, ehtimal ki, bu gün dünyanın ən yaradıcı aşpazıdır & rdquo, özünün Nyu -York restoranı Le Bernardin, müntəzəm olaraq dünyanın ən yaxşıları arasında yer alan fransız aşpaz Eric Ripert deyir. Ripert, barmini & mdashminibar & rsquos yoldaş kokteylində və qəlyanaltı salonunda və mdashasda xidmət edən, onu uçuran foie gras mouss ilə doldurulmuş bir vafli göstərir. & ldquoWaffle ləzzətli olmamalıdır & rdquo deyir. & ldquoBununla uğur qazanma şansınız demək olar ki, yoxdur. Bunun gəldiyini görürsən və & lsquoBu nədir? & Rsquo Sürprizlə doludur. & Rdquo

Bir neçə il əvvəl verdiyi müsahibədə, 2013 -cü ildə ABŞ vətəndaşı olan Andr & eacutes, tərkibindəki maddələrlə danışdığını söylədi. Ancaq əslində sarımsağı ilə danışıb -danışmadığını soruşduğumda, onu sözün əsl mənasında qəbul etmədiyini söyləyir. Əgər bir aşpaz olsanız və suyun, pomidorun tarixini və fizikasını başa düşməsəniz, bir şey etməyiniz çox çətindir. Hadi, maddələrlə danışmaq sadəcə, əlinizdə olanların fərqindəsinizmi? Dərin fikirdəsən? & Rdquo

Andr & eacutes & rsquo restoranları 1990 -cı illərdə tutuldu və profili yüksəlməyə davam edərkən & mdasha PBS şousu, İspaniya istehsalı, Məsələn, 2008 -ci ildə debüt etdi və mdashhe xeyriyyəçiliklə məşğul oldu. Yalnız paytaxtı evsiz və ehtiyacı olan insanları qidalandırmaqla kifayətlənməyən, həm də aşpazlıq işlərini tapmağa öyrədən yerli bir xeyriyyə təşkilatı olan DC Central Kitchen -ə vaxt və vəsait borc verdi. 2010 -cu ildə idi və o il zəlzələdən sonra Haiti'yi ziyarət etdi və Dünya Mərkəzi Mətbəxini qurdu. & LdquoMənimlə olan bütün tarixim onu ​​dinləyib və demişdir: "Sən çılğınsan, rsquo & rdquo deyir DC Mərkəzi Mətbəxinin qurucusu Robert Egger. & LdquoSonra bunu edir. Bu nöqtədə yanıma gəlirsə və interaktiv bir mətbəx üçün bir fikrə sahibdirsə, mən & lsquoF-cking A'yı sevirəm. Gəmidə & rsquom. & Rsquo & rdquo

Təşkilat 2012 -ci ildə "Sandy" qasırğasına kömək etdi və 2017 -ci ilin avqustunda Andr & eacutes, Harvey Qasırğasından sonra aşpazları səfərbər etmək üçün Hyustona getdi. Bütün işlər Sentyabr ayında çökmüş Maria qasırğasına səbəb oldu. & ldquoPuerto Rico, illərdir isladığımız hər şeyi praktikada tətbiq etmək vaxtıdır. & ldquoHökumətin iflic iflici və rsquos reaksiyasını gördük. Humanitar böhranın astanasında olduğumuzu başa düşdük. Dedik ki, bir yerdən başlayaq. Qoy & rsquos bişirməyə başlasın. & Rdquo (Andr & eacutes, TIME və rsquos siyahısında həm 2012, həm də 2018 -ci illərdə dünyanın ən təsirli 100 adamının siyahısında yer aldı.)

World Central Kitchen, xaricdən havalanan qablaşdırılmış yeməklərə və mdashAndr & eacutes ilə yeməyə hazır mdash & ldquomeals -ə güvənmək əvəzinə mövcud yemək şəbəkələrinə və yerli aşpazlara isti yemək hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyini anladı. Profili genişləndikcə, gəlirləri 2016-cı ildə təxminən 650.000 dollardan 2019-cu ildə 28.5 milyon dollara çatdı və təşkilatın yerli yardım və mdashaları işə götürməklə yanaşı, öz əməliyyatları üzrə mütəxəssislərini göndərmək və ərzaq iqtisadiyyatına başlamaq üçün mdashto imkanları var. World Central Kitchen & rsquos 2019 gəlirlərinin üçdə ikisi və ya 19.1 milyon dollar, xeyriyyəçilərin böyük hədiyyələrindən (Marc və Lynne Benioff, TIME & rsquos sahibləri və həmsədrləri də daxil olmaqla) 6 dollar verən uşaqlara qədər fərdi ianələrdən gəlir. Clinton Qlobal Təşəbbüsü ilə World Central Kitchen -ı dəstəkləyən keçmiş prezident Bill Clinton, Andr & eacutes & rsquo empati fəaliyyətinin bu bölünmüş dövrlərdə həmişəkindən daha vacib olduğunu söyləyir. Qorxularınıza ümidinizdən daha çox, incikliklərinizə mərhəmətinizdən daha çox vaxt ayırsanız və insanları bir -birindən asılı bir dünyada parçalasanız, pis şeylər olacaq və ilk dəfə Andr ilə birlikdə Haiti'de eacutes keçirən Clinton. zəlzələ, TIME xəbər verir. Əgər etdiyiniz hər şeyi rsquos etsəniz, zərər çəkmiş və ya geridə qalan və ya diqqətdən kənarda qalan insanlara kömək etməyəcəksiniz. O, 21 -ci əsr vətəndaşının nə olması lazım olduğunu göstərən bir gəzinti modelidir. & Rdquo

Oaklanda səfərindən təxminən iki ay əvvəl Andr & eacutes, San Juan'daki başqa bir hava limanına girdi, Vaşinqtondan uçan ilk adam & LdquoGo do your thing, chef & rdquo başqa bir qapıda oturan bir adam yola çıxarkən ona dedi terminal vasitəsilə. 6,4 bal gücündə zəlzələ Andr & eacutes'i geri qaytardı. Bir maşın onu cənuba aparmağı gözləyirdi, burada təkanlar evləri zədələyib və ac adamları çadırların altında yatmış vəziyyətdə qoyub. Gəzintisi sulu yaşıl Puerto Rikonun yamacından keçərkən Andr & eacutes bir anda ThinkFoodGroup işini telefon və mdash ilə aparan çoxlu işlərdə master -klass təklif etdi. Mən Sh-t imzalamadan əvvəl müqaviləni görməliyəm & rdquo, bir icra başçısına hürdü və digərində Dünya Mərkəzi Mətbəx sahə işçilərini gəlişi üçün hazırladı. & ldquoI & rsquove yaxşı və pis xəbər aldı və rdquo onlardan birinə dedi. Pis xəbər budur ki, mən gəlirəm … & rdquo

Kəskin Andr & eacutes üçün işləmək zəif insanlar üçün deyil. Digər tərəfdən, restoran mətbəxinin xaosu fəlakət bölgəsinə çevrilir. Məyusluğunu bildirməzdən əvvəl tez -tez gözlərini ovuşdurur və saqqalını çəkir. Bir tepsiyə çox yemək qoyduğunuzu söyləmək istərdim, & rdquo Puerto Rikodakı bir neçə işçisinə deyir. & ldquoAmma heç vaxt f-cking olmur. & rdquo

Andr & eacutes, Puerto Rikoda keçirdiyi 36 saat ərzində, beysbol sahələrində, atletikada və atletikada və işçilərin hazırladıqları kiçik bir qapalı mətbəxdə qidalanma işlərinə kömək etmək üçün təxminən bir çox Dünya Mərkəzi Mətbəx saytına pinball etdi. mayo qlobusları ilə ham-və-pendirli sendviçlər. (& ldquoYaşlıların çeynəməsini asanlaşdırır, & rdquo Andr & eacutes deyir.) Pe & ntildeuelas-da aşbaz World Central Kitchen-ın kirayəyə götürdüyü yemək maşını operatoru ilə sakit bir söhbət paylaşaraq onu yeməkdən əvvəl yeməyi menyusunu dəyişdirməyə çağırdı. geriyə və növbəti dayanacağına yola düşür. Guayanilla'da Andr & eacutes, qaranlıqda çöldə yatan qorxmuş sakinlərə günəş işığı paylayaraq yatağa getdi. Yauco'da World Central Kitchen & rsquos imzalı nəhəng paella tavalarından birində ət sousu qarışdırdı. Zəlzələdən bir neçə gün sonra, Andr & eacutes & rsquo əməliyyatı Puerto Rikoda gündə 12.000 yemək xidmət edirdi.

Səhər tezdən Fort Lauderdale uçuşunda Andr & eacutes, gəmidəki ən yüksək xoruldayan titulu qazandı. Ötən gecə gec qalmışdı, San Juan restoranında eyni adlı aşpaz Jose Enrique, mətbəx qapılarını əvvəlcə Mariyadan sonra Andr & eacutesə açan, içki içməkdən, rom turşusundan zövq almışdı. Və o səhər uçuşdan əvvəl bir radio müsahibəsi üçün oyandı. Floridada, Bahamalardakı Dorian Qasırğası və zərər görmüş Marsh Harbora xüsusi bir nizamnamə alacaqdı, burada hələ də yolun kənarında boşluqlu maşınlar yatır və bir mətbəxin bir çox insanın evində dayandığı bir soba qalır. Qasırğa üç aydan çox əvvəl baş versə də, World Central Kitchen hələ də güclü bir varlığa sahib idi: Andr & eacutes, komandasının paraşütlə tullanmamasından qürur duyur.

Andr & eacutes qapı -qapı gəzərək, iyirmi isti yemək paylayaraq, qaranlıqdan xeyli əvvəl çatdırmalarını davam etdirdi. Daha sonra, kömək işçilərinin bir neçəsinin nahar və bir neçə içki içmək üçün ona qoşulmaq üçün çox silindikləri üçün həqiqətən incidi. Otelə qayıdarkən yenidən yuxuya getdi və mdashhisin başı belə bir güclə yelləndi, yerə yıxılma təhlükəsi ilə üzləşdi. Ancaq oteldə bir az daha qalmaq, sahildə İrlandiya viskisini içmək və ulduzlara baxmaq istədi.

Ola bilsin ki, Andr & eacutes o qədər çökər ki, daim hərəkətdə yaşayır və tez -tez impulsla hərəkət edir. Onun & ldquoplans & rdquo tırnak işarələrinə layiqdir. O, qışqırır, & ldquoGəl & rsquos gedin & rdquo, gurultulu səsi ilə bir saat daha ətrafda qalın, şəkillər çəkin, insanları doyurmağa kömək etmək üçün bir alma qutusu tutun, qulaqla hər kəslə danışın. Oaklanddakı kruiz gəmisindən ayrıldıqdan sonra Andr & eacutes və komandasının, COVID-19-dan sonra Amerikanı qidalandırmaq strategiyalarını anlamaq üçün San Francisco'dakı bir otel otağında ovlamaları planlaşdırılırdı. Bir işçi konfrans salonu ayırmaq üçün telefonları işlədib. Birincisi, özbaşına bir nahar kəsildi: Andr & eacutes, beş işçini koronavirus qorxusu səbəbindən demək olar ki, boş olan sevimli bir Çin restoranına apardı. Sonra Andr & eacutes görüşü bir parka köçürmək istədiyini bildirdi. Sonra Andr & eacutes, çəmənlikdə oturmaq əvəzinə, özü də daxil olmaqla, hər kəsin saqqallarını qırxdırmaq və saçlarını qısaltmaq üçün bərbər tapması lazım olduğuna qərar verdi ki, üz tükləri N95 maskalarının effektivliyini azalda bilər World Central World Central Mətbəx işçiləri geyindilər. Səhər tezdən qitələrarası uçuşunu tutmazdan əvvəl Şərq Sahilində ən azı saat 2-yə qədər olan Andr & eacutes, bərbər və rsquos kürsüsündə boynuna sürtülmüş kremlə huşunu itirdi.

Səpələnmiş bir yanaşma kimi görünən bir böhranla mübarizə apara bilər: Bahamaları ziyarət edərkən Andr & eacutes, ayrıldıqdan sonra başqa 6.0 bal gücündə zəlzələnin vurulduğu Puerto Rikoda komandası ilə daim əlaqə saxlayırdı. Ancaq insan münasibətləri başqa bir şeydir. Diqqətini soruşduğunuzda Twitter -də boş durursa, bu, ızgara ola bilər. O, rəngi və ləzzəti həqiqətən gətirdiyi üçün həyatıma duz gətirir və rdquo deyir ki, Andr & eacutes & rsquo arvadı Patricia, 1990 -cı illərdə onunla İspaniyada tanış olub. & ldquoAmma bəzən onu öldürmək istəyirəm, tamam? Məni səhv başa düşmə. Ya da onu pəncərədən atın. & Rdquo

Andr & eacutes bəzən başında və missiyasında olur, ətrafını unudar. Avtomobil tam dayanana qədər bir avtomobil qapısını açır. Dairələrdə gəzmək vərdişi var, önə baxarkən, önəmli cib telefonu zənglərində: Marsh Harborda bir alış-veriş mağazasına girən bir maşın onu vurmaq üzrə idi. Ponce -də, kimsə istixanada böyüyən marulun şəklini çəkmək istədiyi düzgün bucağı göstərərkən, dəmiryoluna söykəndi və məhsulun bir hissəsini çıxarmaq üzrə idi.

Ancaq diqqəti yayındırmaq meyli, əldə etmək istədiyi hər şeyə olan sıx diqqətini inkar edir. Andr & eacutes qalib gəlmək üçün oynayır. Fevral ayında NBA & rsquos All-Star Məşhurlar Oyunundan bir gün əvvəl, Nyu-Yorkdakı Milli Basketbol Oyunçuları Birliyinin idman zalında məşqə qatıldım. Dostu Jos & eacute Calder & oacuten, İspaniyadan keçmiş NBA oyunçusu, birliyin və rsquos icraçı direktorunun xüsusi köməkçisi olaraq çalışır. 3-on-3 oyun zamanı Andr & eacutes çiyinlərimlə məni kobud şəkildə ayaqlarını tərpətməyə çalışdı. Bənzər taktikalardan istifadə etdiyi məlum olur ki, qızları ilə Bethesda, Md., Evinin avtomobil yolunda oynayarkən. & ldquoBiz 10, 12 yaşında idik və o qayğı göstərmirdi, & rdquo 21 yaşlı böyük qızı Carlota deyir. & LdquoBiz yerdə idik. & rdquo Gənclik halqaları yarışmalarında məmurlara qarşı çox gözəl deyildi. & LdquoO, mənim oyunlarımdan dəfələrlə qovulacaqdı & rdquo Carlota deyir. & LdquoBunun ikinci sinifdə oxuyanda başladığını düşünürəm. & rdquo

Həm həssaslıq, həm də incəlik gətirir. Mən çox narahat oluram & rdquo Puerto Rikoda telefonla kömək işçilərindən birinə yüksək səslə dedi. & ldquoBir dəfə f-cking üçün eyni anda və eyni yerdə görünə bilərikmi? onları sevir. Külək əsəndə sinif yoldaşları, işçilərindən birinin 9 yaşındakı qızına, atasının kruiz gəmisinin yanında işlədiyi üçün koronavirusa yoluxa biləcəyini söylədikdə, Andr & eacutes həmkarının telefonunu tutdu və ona və iki gəncinə video mesaj yazdı. qardaşlar. & ldquoAtanız bir qəhrəmandır, dövr, & rdquo Andr & eacutes dedi ki, bir az boğulur. & LdquoBelə narahat olma, atan tezliklə evə gələcək və hamınıza qayğı göstərəcək. Və yalnız atanla fəxr etməyini istəyirəm. & Rdquo

Bahamalarda, bir qadın Andr -a qışqırdı və maşınından eacutes etdi və sadəcə əllərini bir araya gətirdi, sanki kilsədə idi, ona bir xeyir -dua verməyin yolu idi. Fevral ayında D.C.-dəki ofisinə gedərkən, Yaponiyadan olan bir qadın Yokohamada dayanan kruiz gəmisi sərnişinlərini yedizdirdiyi üçün ona təşəkkür etmək üçün dayandı. San -Fransisko şəhərinin mərkəzindən keçərkən siqarını çəkərək bir qadın ona zəhmətlə yaxınlaşaraq World Central Kitchena bağışladığını və onunla tanış olmağın şərəf olduğunu söylədi. O, sanki nadir havanı narahat edirmiş kimi ayaqlarının ucu ilə uzaqlaşdı.

San Francisco'ya və işçilərindən birinin yemək paltarını kruiz gəmisinə sürdüyü zaman hazmat kostyum geyindiyi yerə getmək qərarı mənim üçün çox məntiqlidir. Dünya Mərkəzi Mətbəx komandası qidalanma ilə çox yaxşı məşğul idi. Missiya sona çatdı. D.C., COVID-19 pozuntularından yaranan aclığı aradan qaldırmaq üçün Amerika üçün Aşpazlar komanda mərkəzi olaraq xidmət edəcəkdi. Elə isə, xəstəliyin yayılmasından və ya evdən 2500 mil aralıda yerə yıxıldıqdan sonra Amerikanı qidalandırmaqda liderlik edəcəyini söyləyən adam niyə?

Bu araşdırma xətti onu əsəbiləşdirir. & LdquoSh-t, bunu görmək və şükür etmək üçün uşaqların yanında olmaq istəyirəm, & rdquo Andr & qərb uçuşunda eacutes deyir. & ldquoNə sual vermək olar. Niyə evlənirsən? & San Francisco Universitetinin mətbəxində, Dünya Mərkəzi Mətbəxinin əvvəlki missiyalarında işləyən bir aşbaz Andr & eacutes-ı görəndə yanır. Qucaqlaşırlar. Andr & eacutes yolumu dəyişir. & LdquoMəndən niyə gəldiyimi soruşursan & rdquo deyir. & ldquoNə f-ck? Sənə nə pisdi? & Rdquo

Andr & eacutes -in yoldaşı Klintonla ortaq bir xüsusiyyəti var: insanlarla ünsiyyət qurmaq istəyir. İctimai üzü və mdashyukking Stephen Colbert ilə gec şou, World Central Kitchen -ı sosial mediada yaymaq, hər sözə və mdashhas -a söykənən tamaşaçılara sürətli çıxışlar vermək, ona bəşəriyyət üçün yorulmaz bir müdafiəçi kimi şöhrət qazandırdı. Ancaq özünü həmişə təzə hiss etmir. Yanvar ayında Floridadan Bahamalara gedərkən Andr & eacutes nəhayət telefonunu bir kənara qoyub, dünyanı doyurmaq və təxminən 30 restoran işlətmək gözləntilərinin onu ağırlaşdırdığını qəbul etdi. Son bir neçə ildə həm valideynləri, həm də dünyasını dəyişib. Yaxın dostu Antoni Bourdain intihar etdi. İki qızı universitetə ​​getdi. & LdquoSəhər oyanırsan və & quot; oooof & & quot; və & rdquo Andr & eacutes deyir. Bəzən yataqda yatmaq kimi hiss edir. & ldquoBütün bunlar qarşınızda baş verir və özünüzü idarəetməni itirmiş kimi hiss edirsiniz. & rdquo

Həm də çox dərinə girməklə mübarizə aparmalıdır. & LdquoMəni ən böyük narahat edən odur ki, dünyanı doyurmaq xəyalının, demək olar ki, xəstələndiyini hiss etməyim məni narahat edir, & rdquo Andr & eacutes deyir. & ldquoBütünlüklə bu işlə məşğul olursan. Bir yerdə şam yeməyindən zövq alırsınız və telefonunuzu yoxlayırsınız.Zəlzələ olubmu? Suriyada nə baş verir? Orada nə oldu, biz orda necə deyilik? İşlətmək üçün bir şirkətim var. Ailəm var. Mənə ehtiyacı olan digər insanların həyatından yox ola bilmərəm. & Rdquo

Patricia, ərinin üç il əvvəl, Mariya qasırğasından əvvəl, bir səhər həyəcanla oyandığını xatırlayır. & LdquoHe & rsquos kimi, Həyatımla nə edəcəyəm? & rdquo deyir. & LdquoAm Kifayət qədər edirəm? Mən heç nə etmirəm. & Rdquo Hələ də bu cür fikirləri ifadə edir. & LdquoHe etdiyinə baxmır & rdquo deyir. & LdquoHələ nə etməli olduğuna baxır. & rdquo

Yaxınları, bütün işlərin onu yıxacağından narahatdır. & Ldquo Kaş ki, bir az arıqlayıb formaya düşsün & rdquo Patricia deyir. Nobel Sülh Mükafatı namizədi və qlobal pərəstişkarlıq gözəldir və hamısı gözəldir: təsəvvür edin, o, zarafatla ona deyir ki, daha yaxşı vəziyyətdə olsaydı nə edə bilərdi.

& LdquoMəni narahat edən yeganə şey, Jos & eacute -ə qulluq etmək üçün kifayət qədər vaxt sərf etdiyini düşünmürəm və rdquo Clinton deyir. & ldquoHeç çox işləyir. Mən onun yanmasını istəmirəm. Ürək böhranı keçirdiyindən bir gün ölməsini istəmirəm, çünki məşq etmək, istirahət etmək və lazım olanı etmək üçün heç vaxt ayırmamışdı. O, bir xəzinə & rsquos. O, bizim üçün milli bir xəzinə və indi bir dünya xəzinəsidir. O, həqiqətən tanıdığım ən xüsusi insanlardan biridir. & Rdquo

Andr & eacutes arıqlamaq üçün bütün çağırışları aradan qaldırır: İldə 325 gün qaçdığını israr edir. Bununla birlikdə, fəlakət səhnələrində və ölümcül cəsədlərdə, çirkli yataqlarda yatan yaşlı insanlarda, ac qalan insanların köklərini yeyərkən və çirkli su içmələrində gördüyü əzabların ağlını başından almasına icazə verir. Bunun öhdəsindən gəlmək üçün bəzən təsəlli üçün & ldquostrange düşüncəsinə & rdquo dediklərinə müraciət edir. Düşüncə, istər inkişaf etmiş, istərsə də az inkişaf etmiş dünyaları qaçılmaz olaraq daha çox iqlim fəlakəti vurduqca, Bahamalar və Puerto Riko kimi yerlərdə yoxsul insanlar ən azından öhdəsindən gəlmək üçün daha yaxşı təchiz olunmuş ola bilərlər. & ldquoBu mənə bir az qəribə xoşbəxtlik verir, yalnız bir şeyi bilirsənmi demək mənasında. Bəlkə də həyat onları daha pis bir an üçün hazırlayır, & rdquo Andr & eacutes deyir. Və əslində ən uyğun olanlar yaşayacaq və bu mən deyil, bizi deyil, bizi deyil, onları rsquos. & rdquo

Bu arada, Andr & eacutes World Central Kitchenın böyüməyə davam edəcəyinə söz verir. Qeyri-kommersiya təşkilatı ilə onun restoranları arasında vaxt ayırmaq, COVID-19-un bağlanmasından əvvəl biznesə zərər vermədi. Əksinə, Andr & eacutes World Central Kitchen və onun yüksələn profili ilə qazandığı xeyirxahlıq, Manhattan və rsquos Hudson Yards kompleksindəki ərzaq bazarı olan Mercado Little Spain -in açılması sayəsində son iki ildə gəlirlər iki qat artdı. kömək etdi. Andr & eacutes, World Central Kitchen -in 10 yaşında hələ də körpəlikdə olduğuna inanır. O və komandası getdikcə öyrənirlər və COVİD-19-u təhdid edən amerikalılar və rsquo tanış həyat tərzi ilə Dünya Mərkəzi Mətbəxinin hələ ən böyük sınağından keçəcəyinə əmindir.


Videoya baxın: José Andrés x Panera Bread (Noyabr 2021).