Yeni reseptlər

Hindistancevizi Yapışqan Pirinç Resepti ilə Tay Buzlu Çay Dondurma

Hindistancevizi Yapışqan Pirinç Resepti ilə Tay Buzlu Çay Dondurma

Artur Bovino

Hindistancevizi yapışqan düyü və qızardılmış banan bükülmüş wontons ilə Tay buzlu çay dondurma.

Taylandlı buzlu çay, yarı yarı və şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südlə qarışdırılaraq mükəmməl dondurma hazırlayan dərin, qırmızımsı, dumanlı bir ləzzətə malikdir. İllər əvvəl, son layihəm üçün Fransız Kulinariya İnstitutu Birini çay dondurması üçün uyğunlaşdıraraq bu resepti yaratdım "Ultimate Dondurma Kitabı"müəllif Bruce Weinstein.

Çayı gücləndirmək və qatılaşdırılmış südü şəkərlə əvəz etməklə bağlı bir neçə dəyişiklikdən sonra son nəticə əla oldu. Qara hindistan cevizi yapışqan düyü və qızardılmış wonton bükülmüş banan ilə xidmət etdim - sərin, yapışqan və xırtıldayan toxumalı dərin, mürəkkəb tatlar. Ancaq təkbaşına dayanmaq çox dadlıdır. İlk addım çay tapmaqdır. Yerli Asiya bazarında bir bal toplaya bilərsiniz, amma bu da asanlıqla onlayn olaraq mövcuddur.

SWAT Team Recipe: Tay Yeməklərini görmək üçün bura vurun

Tərkibi

Dondurma üçün:

  • 1 stəkan süd
  • ¾ fincan qatılaşdırılmış süd
  • 6 yemək qaşığı boş çay yarpağı və ya 6 çay poşeti, tercihen Tay çayı
  • ¾ fincan şəkər
  • 6 böyük yumurta sarısı
  • 2 çay qaşığı çox məqsədli un
  • ¼ çay qaşığı duz
  • 1 fincan yarım yarım
  • 1 stəkan ağır krem

Qara hindistan cevizi yapışqan düyü üçün:

  • 1 ½ fincan qara Tay yapışqan düyü*
  • 1 ədəd şəkərsiz hindistan cevizi südü
  • ¼ fincan şəkər
  • ¼ çay qaşığı duz

Şokolad ganache üçün:

  • 2 xörək qaşığı ağır krem
  • 6 yemək qaşığı şokolad, doğranmışdır

Qızardılmış alışmamış banan üçün:

  • Bitki yağı
  • 2 banan, qərəzlə kəsilmiş
  • 3 alışqanlıq

Alətlər:

  • Dondurma istehsalçısı

İstiqamətlər

Dondurma üçün:

Süd və qatılaşdırılmış südü bir qazanda qaynatın, istidən çıxarın. Tay çay yarpaqlarını və ya çay paketlərini qarışdırın, örtün və 15 dəqiqə dik qoyun. Bir qarışdırıcı qabda ¾ fincan şəkəri 6 yumurta sarısına qalın və solğun sarı qədər çalın. 2 çay qaşığı un və ¼ çay qaşığı duz ilə döyün. Kənara yığmaq.

Yarpaqları süddən süzün, yarısını əlavə edin və qaynadın. Yavaş-yavaş isti südü, yarısını da yumurta sarısına və şəkər halına salın. Qarışığı yenidən aşağı istilikdə tavaya tökün. Kremi bir qədər qalınlaşana qədər çırpın - qaynatmayın və ya qarışdırmayın! İstidən çıxarın, bir qaba süzün və sərinləyin. Kremi qarışdırın. Soyudun və ya bir gecəyə qədər soyudun. Soyudulmuş kremi qarışdırın, sonra istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq dondurma maşınınızda dondurun.

Qara hindistan cevizi yapışqan düyü üçün:

Pirinç yumşalana qədər - təxminən 30 dəqiqə - sonra ocaqdan alın. Hindistancevizi südü, şəkər, duzu qarışdırın və bir qaynağa gətirin, şəkəri həll etmək üçün qarışdırın (təxminən bir dəqiqə). Qarışığı düyü üzərinə tökün, yaxşıca qarışdırın, örtün və yarım saat kənara qoyun ki, maye udulsun.

Ganache üçün:

Ağır kremi qaynadın və doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Banana ganache tökmək üçün bir sıxma şüşəsinə köçürün.

Qızardılmış alışmamış banan üçün:

Bitki yağını tavada və ya tavada qızdırın. Bananı bir parça wonton paketinə sarın. Suya toxunaraq möhürləyin. Sarılmış bananları, wonton sarğı xırtıldayanadək qızardın və sonra şokolad ganache ilə bəzəyin.

Xidmət etmək üçün yapışqan düyü qızdırın, qabın ortasına qoyun və üstünə Tay buzlu çay dondurmasını çıxarın. Ganache ilə işlənmiş 3 ədəd qızardılmış bananla bəzəyin.


Tay Buzlu Çay

1 litr suya bütün ədviyyatlar və çay əlavə edin və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə qaynatın, istiliyi söndürün və otaq istiliyinə qədər soyudun. Portağal çiçəyi suyu və şəkər əlavə edin. Buz üzərində stəkanlara tökün və üzərinə krem ​​çəkin (yüngül hindistan cevizi südü istifadə etməyi xoşlayıram, amma yarısı, krem ​​və ya soya südü işləyir). Qarışdırmadan dərhal xidmət edin.


Tay Çay Dondurma vs Digər Çay Ləzzətləri

Mən çay dondurmalarının böyük bir pərəstişkarıyam. Bir neçə çay ləzzətini dondurmaya tökməyə çalışdım, amma əsasən mənim üçün çox yumşaq olur. Təəccüblüdür ki, Tay çayının ləzzəti digər çay növlərindən daha güclüdür.

Mənim üçün Tay Çay Dondurma, bir fincan Tay Buzlu Çay kimi, lakin dondurulmuş formada dadına malikdir. Əsl Tay çayı içkisinin dadını təkrarlamaq üçün qatılaşdırılmış süd ilə Tay Çay dondurmasını çalmağa çalışın.


Tay Buzlu Çay hazırlamağın ən yaxşı yolu nədir?

qarışığı internetdən və ya Asiya baqqal mağazalarından əldə edə bilərsiniz. Tay buzlu çayı eyni sevdiyim üçün etdim, amma bir restoranda alacağınız şeyi dadmaq üçün şəkərin tamamilə boğulması lazım olduğunu tez öyrəndim. Xatırlayıram ki, bir -iki stəkana tam bir qutu qatılaşdırılmış süd əlavə etməliyəm. dadı əla idi. bel bir neçə ay sonra o qədər də gözəl görünmürdü

Tay restoranında işlədiyini təsdiqləyə bilərəm. Resept 3 paket mix, dəmləmək, 5 stəkan şəkər qarışdırmaq, qaynatmaq, sərinləmək, gəzməkdə sərinləmək idi.

Restoranlar kimi dadmasını istəyirsinizsə, bir fincan boş çay, 4 stəkan su və 3/4 fincan şəkər bir qaynadək gətirin və o əmziyi təxminən 4 dəqiqə buraxın. Buzlu eynəklərə süzün və şüşənin son dörddə birini yarım və ya ağır kremlə yuxarıya çəkin.

Daha baleralı bir şey istəyirsinizsə, boba əlavə edin.

Ağır krem ​​əvəzinə qatılaşdırılmış süd əlavə etməlisiniz. Qatılaşdırılmış süd = Tay buzlu bomba üçün vacibdir

Tövsiyə etdiyiniz xüsusi çay varmı?

YouTube -da Hot Thai Mətbəxi ən çox sevdiyim onlayn aşpazlardan biridir. Tay Buzlu Çay və digər klassik Tayland yeməkləri üçün videoya baxın https://youtu.be/rIncobztk6E

Onu sev! Keçən gün mango yapışqan düyü reseptini hazırladı.

Mən Taylandda yaşayıram və burada insanların çoxu yalnız hazır tozdan istifadə edir.

Əsl Tay çay yarpaqları ilə başlayın. Standart qara çayla hazırlana bilməz.

Brew çox güclü və cəmlənmişdir.

Bir neçə yemək qaşığı qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Alternativ olaraq, hindistan cevizi südü ilə (çaya buz əlavə edildikdən sonra əlavə olunur) şəkər (çay isti olduqda əlavə olunur) də cəhd edə bilərsiniz.

Əsl Tay çay yarpaqları ilə başlayın. Standart qara çayla hazırlana bilməz.

Tayland çox qara çay istehsal etmir, demək olar ki, hamısı yaşıl və uzun rənglidir. İxrac edilən Tayland qara çayının çox keyfiyyətsiz olması ehtimal olunur (və nədənsə tez -tez qida boyası ehtiva edir).

Bəli, Seylon və ya Assam kimi başqa bir güclü qara çaydan hazırlana bilər (və ümumiyyətlə).

Çayda şəkər və sonra buxarlanmış süd istifadə etmək, şəkərsiz çay və qatılaşdırılmış süddən daha yaxşı işləyir.

bunu çoxdan etməmişəm, məsləhətim budur ki, bəyəndiyinizi bilsəniz, çay yarpağından iki qat çox alın, çünki çox tez çayın içindəsiniz. Hansı resepti izlədiyinizdən asılı olaraq 4 stəkan suya 10-15TB nisbətində çay (10-24 də ucuz edirəm). sizə yalnız təxminən 4 porsiyon verəcək. Uyğun Tay çay yarpaqlarından istifadə edin, kağız/bez filtri ilə narahat olmayın, incə bir metal ələk işləyəcək.

Tövsiyəm, dərhal istifadə etməkdənsə dəmləmək istəyirsinizsə & quot; Nömrə Bir Marka & quot; olacaq.

Əksər restoranların necə xidmət etdiyini başa düşmək üçün çoxlu şəkər əlavə etməlisiniz. Taylandda adətən həm şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, həm də şəkərlə qarışdırılır. Bəzən çoxlarının iddia etdiyi kimi hindistan cevizi südü deyil, buxarlanmış süd ilə doldurulur.

Çay içən birinin yarpaqlar üçün yaxşı bir qaynağı ola bilər.

Ətrafımda dünya bazarı adlanan bir yerdə Tayland buzlu çay paketləri tapdım. Bu, əslində dünya bazarındadır. Ancaq adi çay içdiyim kimi dəmləyirəm. Sonra soyuducuda soyudana qədər buraxdım. Sonra buzun üstünə tökün və dadsız şirin krem ​​əlavə edin və bir qaşığın arxasına tökün ki, restorandan aldığımda ayrılmış görünüşü təkrar edim. Bu onu çox asanlaşdırmaqla yanaşı həm də çox şirinləşdirir.

Fransız mətbuatında bu çay qarışığını suya əlavə edirəm (4 stəkan suya 1 stəkan çay qarışığı, üstəgəl 3/4 fincan şəkər). 30-60 dəqiqə dik qalmasına icazə verin (nə qədər uzun müddət dik olsanız, ləzzət o qədər güclü olar). Çay yarpaqlarını çıxarıram və çıxarıram, sonra qarışığı soyumaq üçün soyuducuya qoyuram. İstədiyiniz rəng əldə olunana qədər yarım və ya yarısını (və ya əsasən istədiyiniz hər növ südü-hindistan cevizi südü də yaxşıdır) əlavə edin. Ləzzətli və evdə etmək üçün çox pul qənaət edirəm!


Əsl Tay Buzlu Çay

Bu resept, Amerikadakı Tay restoranlarının əksəriyyətinin xidmət etdiyi Tay buzlu çayın qaymaqlı üslubu üçündür (ชา เย็น, başqa adla da tanınır) cha yen, cha nom yen və ya cha yen sai nom). Bir çox Tay buzlu çay qarışığı çox vaxt aşağı dərəcəli toz və ya şərbət ehtiva etsə də, bu orijinal resept ləzzətini heç bir süni tərkib hissəsi olmayan keyfiyyətli qara çay və ədviyyatlardan alır. Bu, Tay çayınızın parlaq narıncı olmayacağı deməkdir, çünki rəng Tay çay qarışıqlarına əlavə olunan bir boyadan gəlir.

İsti Tay çayına bənzər, əsl Tay buzlu çay qara çay, ədviyyat, şəkər, şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və buxarlanmış südün qarışığıdır. Həvəskarları üçün əla bir içki masala çay və digər ədviyyatlı və ya südlü qara çaylar. Ən yaxşı tərəfi, istehsalının asan olması və sıfırdan satın alınmasından daha ucuz olmasıdır.

Bu reseptdə hər bir ədviyyat yoxdursa, bu yaxşıdır - bir və ya iki atlaya bilərsiniz. Ancaq tam ləzzət almaq istəyirsinizsə, yerli Cənub -Şərqi Asiya və ya Hindistan bazarında bir qədər qeyri -adi maddələr (məsələn, tamarind tozu) axtarın. Çay paketlərindən istifadə edə bilsəniz də, ləzzəti daha zəngin və mürəkkəb olduğu üçün boş yarpaqlı çaydan daha dadlıdır.


Tay Buzlu Çay

Taylandda iki mövsüm var, isti və həqiqətən isti. Temperatur üç rəqəmə qalxır və rütubət bağışlanmazdır. Soyuq içkilər çox vacibdir və tanış görünsələr də, çox vaxt bu ölkədə olanlardan çox fərqlənirlər.

Əlbəttə ki, çoxlu meyvə şirələri var, amma başqa yerdə tapılmayan çoxlu tropik meyvələrdən hazırlanır. Eyni şəkildə, buzlu çaylar və qəhvələr dünyanın demək olar ki, hər yerində tanış olsa da, Taylandda fərqli şəkildə hazırlanır.

Yenə də bu içkilərin çoxunu evdə hazırlamaq asandır. Asiya bazarlarının əksəriyyətində dondurulmuş və qurudulmuş tropik meyvələrin geniş çeşidi, həmçinin çay və qəhvə üçün toz qarışıqları mövcuddur. Bu içkilərin bir çoxunu da istifadəyə hazır qutularda tapa bilərsiniz.

Tay buzlu çay, ehtimal ki, hamısı arasında ən yaxşı bilinəndir. Bir çox cəhətdən, bu yaxınlarda Qərbdə məşhurlaşan Hindistan çay çayının yaxın bir əmisi oğludur.

Taylandda çay çox güclüdür. Tamamilə mayalanmış və qovrulmuş qara çay yarpaqları ilə başlayır. Daha sonra darçın, ulduz anis, kardamon, vanil və qərənfil kimi müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur, baxmayaraq ki, iki resept Taylandlı aşpaz eyni şeyi etmir.

Qərb çayları çox qısa bir şəkildə dəmlənsə də, Tay çayı demək olar ki, yarım saat güclü qaynadıldığı üçün güclüdür. Sonra çay süzülür-ya tülbentdən, ya da dik bir çantadan-şəkərlə şirinləşdirilir. Sonra buz üzərində xidmət etmək üçün soyudulur və yarısı əlavə olunur.

Tay buzlu çay Amerikaya köçü ilə getdikcə daha rəngli hala gəldi. Taylandda, həmişə burada tanış olan narıncı rəngə malik deyil. Küçə satıcıları və kiçik çayxanalar tərəfindən hazırlandıqda kremli açıq qəhvəyi rəngdədir. Bu ölkədə tapılan sirli narıncı rəng əslində qida rəngidir.

Ancaq son illərdə Taylandda portağal Tay çayı da tutuldu. Bir çox çayxanalar burada istifadə edilən eyni rəngli qarışığı istifadə edirlər, baxmayaraq ki, yenə də bəzən klassik qəhvəyi Tay çayını görürsən. Tay çayı da krem ​​əvəzinə limonla verilir, bu versiyaya cha manow deyilir.

Taylıların tez -tez istifadə etdiyi başqa bir buzlu çay qurudulmuş xrizantema çiçəklərindən hazırlanır. Xrizantema çayı demək olar ki, həmişə şəkərlə, bəzən Çin qaya şəkəri ilə şirinləşdirilir. Gücləndirmək üçün bir az qara çay əlavə edilə bilər.

Xrizantema çayı demək olar ki, meyvəli bir keyfiyyətə malikdir ki, soyuqda təravətləndirir və isti olanda rahatlaşdırır. Yüngül ləzzəti onu daha güclü, daha acı çaylara əla alternativ edir.

Qəhvə, Avropalılar tərəfindən təqdim edilən Asiyaya nisbətən yeni bir içki olsa da, Taylılar bunu coşğuyla qəbul etdilər və çaydan istifadə etdikləri kimi istifadə etdilər.

Tay buzlu qəhvə, Amerikalı həmkarı kimi deyil. Taylandda deyildiyi kimi Oliang, özünəməxsus bir dadına malikdir. Qovurulmuş dəmiryıldızdan gələn şirin bir ləzzətlə güclüdür. Qovrulmuş qarğıdalı da əlavə olunur, ona dumanlı bir görünüş verir.

Buzlu çay kimi, Tay qəhvəsi də tam islanmaq üçün təxminən yarım saat qaynadılır. Həmişə şəkərlə tatlandırılır və sonra isti və ya soyuqda, buxarlanmış süd, şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd və ya yarı yarıya xidmət edilir.

Longans kimi tropik meyvələrə əsaslanan bir çox soyuq içkilər də var. Doğma Çindən olan longanlar indi bütün Cənub -Şərqi Asiyada və Floridanın bir hissəsində böyüyür. Çiçəkli bitirmə ilə şirin və incə olan nazik qəhvəyi bir qabıq və ət ilə təxminən 1-2 düym diametrli kiçik yuvarlaq meyvələrdir.

Longanları Qərb Sahilində təzə almaq çox çətindir və əsasən konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş formada mövcuddur. Longan içkisi ən yaxşısı böyük kişmişə bənzəyən qurudulmuş meyvələrdən hazırlanır. Meyvə bütün təbii şəkərlərdən yapışqan olmalıdır.

Şirəsi hazırlamaq sadədir. Qurudulmuş meyvəni qaynar suya tökün və şəkər əlavə edin. Yumşaldılmış meyvəni qarnir olaraq içkiyə əlavə etmək olar və ya özü yeyə bilər. Longan suyu həftələrcə soyuducuda saxlaya bilər.

Və kim bilir: Cənubi Kaliforniya havası necə keçərsə, buna uzun müddət ehtiyacınız ola bilər.


Sadə Tay Çay Dondurma


Tay buzlu çayı sevirəm, oğlum Tim də. Menyuda olan bir restoranda olsaq həmişə sifariş verir. Yaşıl Çay Dondurma üçün yaxşı bir resept hazırlamaq üçün mətbəxdə təcrübə etməyə başladığımda kömək edə bilmədim, amma Tay Çay Dondurmasının da yaxşı olacağını düşündüm. Və ya daha da yaxşıdır, çünki ümumiyyətlə şirin və qaymaqlı olaraq təqdim olunur.

Tay çayı özünəməxsus bir ləzzətə və soyuq bir narıncı rəngə malikdir. Ləzzət, qara çayla qarışdırılan ulduz anason tozundan və portağal çiçəklərindən gəlir. Bəzi növlərə qərənfil, darçın, vanil və bəzən gül çay yarpaqları daxildir. Təəccüblü deyil ki, kremlə çox dadlıdır! Yemək boyası da əlavə edilmişdir və bunun əlavə bir sübutuna ehtiyacınız varsa, çılpaq əllərimlə masamdakı çayı fırçaladıqdan sonra barmaqlarıma baxın.



Narıncı mutant ninja barmaqları. Onları yalnız təpiklər üçün yalamaq istədim, amma buna qarşı qərar verdim. Xeyr. Bildiyiniz qədər bunu etmədim.

Bu dondurmanın hazırlanması çox asan idi, çünki bal vanil çobanyastığı sarımsaq hindistan cevizi zəncəfil toyuq Adobo dondurma hazırlamaq üçün oxşar bir üsul istifadə etmişəm. Minus sarımsaq və toyuq adobo.

Bunun nə qədər yaxşı olduğuna dair bir fikir vermək üçün, dondurmanın toxuması ilə bağlı çox xüsusi olan və bir az ısırıqla düzgün bir şəkildə dondurulmasını istəyən Tim, hələ yumşaq xidmətdə ikən bu porsiyanı bir buçumdan alırdı. dövlət Bir zövq aldı və dedi: “İndi bu ’s yaxşı. ”


1 1/2 fincan yarım və ya tam süd (tam süd istifadə etdim)
4 xörək qaşığı boş yarpaqlı Tay çayı
1/3 ilə 1/2 fincan şəkər
1 1/2 fincan ağır krem

Yarım və ya südü bir soba qabına qoyun və südü qaynadın. Tay çayı və şəkər əlavə edin və şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Qaynadıqdan sonra ocağı götürün və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Çayın dəmləməsinə icazə verərək sərinləyin, sonra ağır krem ​​əlavə edin. Qarışığı soyuducuya qoyun və soyumasına icazə verin. Prosesi sürətləndirmək üçün dondurucuya da yapışdıra bilərsiniz.

Gərginləşdirin, sonra istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq dondurma istehsalçınıza tökün. Təxminən 1,5 kv.


Dondurma içkiyə bənzəyir, çünki tərkibində eyni maddələr var. Hər hansı bir yeməyin gözəl bir sonu. Proses inanılmaz dərəcədə sadədir və digər çay çeşidləri ilə sınaqdan keçirmək niyyətindəyəm. Erkən Boz, çay, yasəmən …

Düşünürəm ki, yarım partiyalarda dondurma etməyə başlamalıyam. Bu çirkin ola bilər. Və bunu çox dadlı bir şəkildə söyləyirəm.


Mətbəx Toro

RESEPT SINAŞI: THAI ICED ÇAY DONDURMASI

Birinci Səviyyədə Taylandlı Buzlu Çaydan dondurma hazırlamaq fikrim var idi. Bu dərin, qırmızımsı, dumanlı, yarısı yarım ilə qarışdırılmış və şirinləşdirilmiş, qatılaşdırılmış süd mükəmməl bir dondurma olmalı olan kremli bir müalicədir. İlk addım, Çin Mahalında, Tongin Mart Inc adlı yerdə asanlıqla etdiyim çayı (sağda) tapmaq idi.

İndi sınaq başlayır. Bir neçə il əvvəl Cuisinart dondurma istehsalçımı aldığımdan bəri istifadə etdiyim dondurma kitabı Bruce Weinstein -ın "The Ultimate Dondurma Kitabı" ndan Earl Grey Dondurma reseptini uyğunlaşdırmağa çalışdım.

THAI ICED ÇAY Dondurma 1.0
1 stəkan süd
3 Yemək qaşığı boş çay və ya beş -altı torba
3/4 fincan şəkər
6 böyük yumurta sarısı
2 çay qaşığı çox məqsədli un
1/4 çay qaşığı duz
1 Fincan Yarım Yarım
1 stəkan ağır krem

1) Tencerede bir fincan süd qaynadın, istidən çıxarın. Yarpaqları və ya torbaları qarışdırın, örtün və 15 dəqiqə dik qoyun.
-Sağda ocağın üstündəki bir tencerede südün içərisində çay çayı. Növbəti dəfə örtməyi xatırlayacağam.

2) Bir qarışdırıcı qabda, 3/4 fincan şəkəri 6 yumurta sarısına qalın və açıq sarı rəngə qədər çalın (blanchir). 2 çay qaşığı un və 1/4 çay qaşığı duz ilə çalın. Kənara yığmaq.
- Sağda, sarısı və şəkər çırpılmış və istirahətdədir. Yeri gəlmişkən, çayın daxil olduğu torbanın tərkibindəki maddələr bunlar idi: Tay Çayı, Ulduz Anason Toxumu, Qida Boyası FD & amp C Sarı #5. 16 oz. Çayın çantası cəmi 3,95 dollar idi.

3) Süddən yarpaqları süzün, yarısını əlavə edin və qaynadın. Yavaş-yavaş isti südü, yarısını da yumurta sarısı və şəkər halına salın. Qarışığı yenidən aşağı istilikdə tavaya tökün. Kremi bir qədər qalınlaşana qədər çırpın. Qaynamayın və ya qarışmayın! İstidən çıxarın və təmiz bir qaba süzün. Soyuduqdan sonra bir stəkan qaymaqla qarışdırın. Soyudun və ya bir gecəyə qədər soyudun.

4) Soyudulmuş kremi qarışdırın və sonra istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq dondurma maşınınızda dondurun.

Təxminən üç yay əvvəl aldığım bir Cusinart dondurma istehsalçım var (solda). Qəhvə, vanilya, krem ​​pendir və nanədən Roquefort kimi daha az müvəffəqiyyətli olanlara qədər uğurlu tatlar hazırlamaq üçün son üç ildə istifadə etdim. Maşın istifadəsi asandır. Açma/söndürmə düyməsi, eyni anda bir və ya iki qabın çırpılması üçün bir keçid, iki dönən qab, dondurmanın tökülməməsi üçün dondurmanı çırpmaq üçün iki plastik parça və dondurmanın tökülməməsi üçün iki plastik örtük var. və ya səpmək.

Tez öyrəndiyim bir şey, çırpılmış qablardan birində ilk 20 dəqiqədən sonra dondurmanın kifayət qədər qalın olmaması idi. Düşünürəm ki, qabın divarlarında duzlu su var (qabın temperaturunu çox soyuq saxlamaq üçün), amma iyirmi dəqiqədən sonra su əriməyə başlayır. Dondurmaya dərhal xidmət etmək istəyirsinizsə, ikinci qabda (hələ də dondurucuda dondurulmuş) bir saniyədən keçməlidir. Əks təqdirdə yumşaq xidmətə bənzəyir.

Dondurmanı bir dəfə 20 dəqiqə çeynənən qabda, sonra ikinci dəfə digər qabda ikinci dəfə dondurucuya qoyub plastik qabda dondurmağa qoyaraq standart təcrübəmə əməl etdim.

Ertəsi gün xəyal etdiyim qədər qırmızı deyildi. Dadlı idi, amma bəzi standart reseptlərdən bir şey qaçırdığını başa düşdüm: qatılaşdırılmış və buxarlanmış süd. Növbəti dəfə reseptin şəkərini qatılaşdırılmış südlə əvəz edəcəyəm.

Bir qaşıq istifadə edərək dondurmanı topladım və sonra iki test örtüyünə yuvarladım, biri yüngülcə qızardılmış hindistan cevizi, digəri yuxuya getməyə çalışdığımı düşündüyüm incə doğranmış popkorn tozu.

Burada qalib hindistan cevizi yuvarlanan dondurma oldu. Hələ də düşünürəm ki, başqa bir şeylə, bəlkə də yapışqan bir hindistan cevizi düyü ilə (bəzi reseptləri sınamalıyam) və bir az şokolad siropu (və ya daha yüngül Tay buzlu çay dondurma və daha dərin qırmızı azalmış tay) əvəzinə şərbət olaraq buzlu çay kremi). Patlamış qarğıdalı tozu ilə bitməmişəm, ancaq kiçik ləpələri çıxarmaq üçün ələkdən keçirilməlidir və bu cür dondurma üçün uyğun deyil. Patlamış qarğıdalı tozu şəkərlə duzlanmış və ya tatlandırılmış iki şəkildə edilə bilər. Gələcək daha çox.


Bir fincan Tayland südü çayı təxminən 20-60 mq kofein ehtiva edir. Cavabın qeyri -müəyyən olmasının səbəbi çayın suda, süddə və buz kublarında seyreltilməsidir, buna görə də bir fincanın nə qədər kofein ehtiva etdiyini ölçmək çətindir. Nə qədər seyreltilirsə, kofein miqdarı da o qədər azalır.

Bunun nə qədər olduğunu bilmək üçün bir fincan qəhvə təxminən 95 mq kofein ehtiva edir. Tay çayınız nə qədər güclü olsa da, qəhvəyə nisbətən kafeində nisbətən aşağıdır.


Hindistancevizi dondurma

Dondurma may ayı üçün ən çox sevilən yeməkdir, amma Tay restoranında bütün yeməkdən sonra tam xidmət etmək üçün kifayət qədər yer tutmayacağınız yaxşı bir şansdır. Kremli və çürüyən, müstəqil bir müalicə kimi mükəmməldir, ancaq bir gecə yeməkdən sonra ağır, şəkərli və yağlı ola bilər. Taylanddakı digər hindistan cevizi yeməklərində olduğu kimi, bu da sağlam deyil.

Dondurma əvəzinə meyvə şerbeti sifariş etməyə çalışın. Tayland müəssisələrinin əksəriyyəti dondurma və buzlu qranita arasında bir xaç kimi dad verən meyvəli ətirli variantlardan ibarətdir. Bu, böyük bir kompromisdir, çünki sizi aldatmaq üçün dondurmaya kifayət qədər yaxındır, həm də sevinclə təravətləndirməyin faydasıdır.

Bu ipuçlarını izləyin və şübhəsiz ki, qarşınıza çıxan Tayland menyusundan bütün sağlam olmayan minalardan uğurla qaçaraq gedə bilərsiniz. Dedi ki, mən də bir az əylənməyə inanıram. Əgər sınamaq istədiyiniz çox qızardılmış, şəkərli və ya hindistan cevizi südü ilə dolu bir şey varsa, bunun üçün gedin! Bəlkə də masa ilə paylaşa bilərsiniz.


Videoya baxın: Soğuk Çay - Ice Tea Tarifi. Ardanın Mutfağı (Yanvar 2022).