Qeyri-adi reseptlər

Toyuq ehtiyatını necə etmək olar

Toyuq ehtiyatını necə etmək olar

Hər hansı bir vegetarian olmayan mətbəxdə toyuq ehtiyatı, bir ştapel etmək üçün addım-addım təlimat. Toyuq ehtiyatı bir çox şorba və sous üçün əsas kimi istifadə olunur, həmçinin risottos, güveç və makaron yeməklərinə ləzzət və zənginlik əlavə olunur.

Evdə hazırlanmış toyuq ehtiyatı

Öz toyuq ehtiyatınızı hazırlamaq üçün aşağıdakı adımları yerinə yetirin:


1

Əsas toyuq ehtiyatı etmək üçün iki toyuqdan su, su, 1 orta soğan, 1 orta yerkökü, 2 çubuq kərəviz, 15 qaba qara qara bibər ağacı və bir dəfnə yarpağının 1/2 hissəsi lazımdır.

2

Mümkün qədər toyuq sümüklərindən yağ çıxarın. Bunu toyuq yağı standart, kəskin mətbəx bıçağı ilə dilimləməklə edin. Sümüklərdən hər unsiya yağ çıxara bilməyəcəksiniz. Narahat olma; bitməmişdən əvvəl ehtiyatdakı qalan yağların çoxunu kəsəcəksiniz.

3

Sümükləri böyük bir qab qabına qoyun. Sümüklər tamamilə batırılana qədər su qazana tökün. Plitəni yüksək bir temperatura yandırın və hər anda qaynana gəlməməsi üçün ehtiyatı diqqətlə izləyin. Suyun qaynadılması, yağın qaba atılacağınız yerdən yuxarı qalxmağına səbəb olacaq. Stok qaynana gəlmək üzrə olduğu ortaya çıxdıqda, istiliyi aşağı salın. Stok çox aşağı istilikdə qaynamalıdır. Məqsəd saniyədə yalnız bir baloncukun səthə qalxmasıdır, amma aşağı qaynamaq kifayət edər.

4

Su istiləşərkən, tərəvəz hazırlamağa başlayın. Unutmayın ki, tərəvəzləri orta dərəcədə böyük bir qabda saxlamaq ən yaxşı halda, qazanda ən az 45 dəqiqə qaynamağa başlayacaq və kiçik tərəvəz bitkiləri ləzzətini tez itirəcəkdir. Soğanın üst və alt hissəsini çıxarın, soyun və yarısına kəsin. Üst, alt və dəri hissələrini atın. Soğanı böyük hissələrə kəsin.

5

Yerkökünü soyun və dilimləyin. Yerkökü kifayət qədər böyük hissələrə dilimlənməlidir.

6

Kərəviz yarpaqları, xüsusən dəstə xaricində olanlar son dərəcə acı ola bilər və stokunuzun dadını yaxşılaşdırmaq üçün heç bir şey etməyəcəkdir. Bu yarpaqları kərəviz çubuqlarından çıxarın və atın. Sonra, kərəvizi parçalara ayırın.

7

Soğan, yerkökü və kərəvizi bir qarışdırıcı qabda birləşdirin. Qabığa qabıqlı bibər ağacı və 1/2 dəfnə yarpağı əlavə edin.

8

Kənarlaşan stoka baxdıqda səthə sarı bir yağ qatının qalxdığını görəcəksiniz.

9

Bu təbəqəni kənarlaşdırmaq üçün bir lüləni istifadə edin. İstenmeyen yağları atın. Bu fotoşəkildə parçalanmadan sonra səhmdarın necə görünəcəyi göstərilir.

10

Səhmdə cəmi 2 saat qaynamaq lazımdır. Stok 1 saat 15 dəqiqə qaynamadıqdan sonra tərəvəzləri qazana əlavə edin. Stoku yenidən qaynamağa gətirin. Birjada son 45 dəqiqəlik uzanma müddətində süründürüldükdə, görünən hala düşdükdən sonra daim yağdan təmizləyin.

11

Stoku incə bir ələk və ya alternativ bir süzgəc vasitəsi ilə süzün (adi kolander içərisinə qoyulmuş muslin yaxşı işləyəcək).

12

Hazır fond yüngül bir rəngli, şəffaf olmalıdır və səthdə az və ya çox yağ var. Səhm istifadəyə hazırdır. Stokunuzu təzə və hazır vəziyyətdə saxlamaq üçün əla bir yol, onu buz küp qablarına və ya torbalara tökmək və sonra onları dondurmaqdır. Bu yolla, fond idarəolunan məbləğlərə bölünür. Bir sous hazırlayarkən bir və ya iki kubdan istifadə edə bilərsiniz və ya incə bir şorba bazası üçün bütün kubları əridirsiniz.



Videoya baxın: TOYUQ SALATI Toyuq salatinin hazırlanması və resepti (Oktyabr 2021).