Yeni reseptlər

Finetti ilə çiçəkli tort

Finetti ilə çiçəkli tort

Mayanı 100 ml ilə qarışdırın. süd və 4-5 yemək qaşığı un.

Yaranan xəmir, olduqca yumşaq, örtülür və qalxmaq üçün buraxılır. Həcmi iki qat artdıqdan sonra un, şəkər, yumşaq yağ, yumurta sarısı və vanil mahiyyəti ilə qarışdırın. Çox xırda xəmir alana qədər yoğurun. Tədricən süd əlavə edin və başqa 4-5 dəqiqə yoğurun. Qapağı örtün və təxminən 60 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Qaldırılmış xəmir 4 bərabər hissəyə bölünür. Hər bir hissə 4-5 mm qalınlığında bir təbəqə əldə edərək bir bükülmə ilə uzanır. Hamurun üstünə yuvarlaq bir forma qoyun və ətrafını kəsin, artıqlığı çıxarın.

Vərəqi yumşaq bir şəkildə yağlayın və digərləri ilə eyni şəkildə davam edin, birincinin üstünə əlavə edin və sonuncusu istisna olmaqla incə yağlayın. Alınan qüllənin ortasına bir şüşə qoyulur. Qalanı 4 bərabər hissəyə bölün. Hər bir hissə ikiyə kəsilir və beləliklə əldə edilən hissələr bir daha kəsilərək nəhayət 16 zolaq əldə edilir. Şüşəni ortadan götürün və hər zolağı iki dəfə bükün. 8 ləçəkli bir çiçək əldə edərək 2 baş tutulur. İsti yerdə başqa 30 dəqiqə buraxın, yumurta ilə yağlayın və 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Yaxşı iştaha!


Uğurlu bir tort üçün məsləhətlər Rumıniya cozonac ənənəvi Moldova cozonac

• Reseptdəki un miqdarı təxminəndir. Unun keyfiyyətindən və yumurtanın ölçüsündən asılı olaraq, xəmir əlavə miqdarda un tələb edə bilər. Düzgün tutarlılıq əldə olunana qədər bir az əlavə edin.
• Undan sui -istifadə etməyin! Tort hamuru çörək xəmirindən daha yumşaq olmalıdır.
• Mümkün olduğunca hamuru soyumamağa çalışın, sobaya qoyulana qədər isti qalmalıdır

• Yumşaq, məxmərli bir tort əldə etmək üçün ortada qalan diş çubuğu bir az yapışqan çıxdıqda sobadan çıxarın. Çox bişmiş tort sərtləşir.
• Tüklü və elastik bir tort əldə etmək üçün yağın yağdan böyük olması lazım olduğunu gördüm.
• Xəmirin sarı rəngini vurğulamaq üçün is çay qaşığı zerdeçal tozu isti olanda əlavə edilə bilər.
• Tortu daha uzun saxlamaq üçün, soyuduqdan dərhal sonra yapışqan filmlə möhkəm sarın və sonra sıx bağlı bir torbaya qoyub dondurucuya qoyun. Ərinəndə hazırlandığı kimi təzə olacaq. Eyni şeyi çörəklə də etmək olar.

• Başqa bir tort doldurulması: 100 qr incə doğranmış qoz (lakin üyüdülməmiş), 100 qr şəkər, 1 çay qaşığı kakao və 50 ml qəhvəyi romla qarışdırın.

Mənbələr Rumıniya cozonac ənənəvi Moldaviya cozonac
Kulinariya yenidənAl. O. Teodoreanu (ləqəb Pastor Teodoreanu)
Kulinariya kitabıSanda Marin
Kulinariya kitabıSilvia Jurcovan


Nutella çiçəyi necə hazırlanır

Nutella çiçəyi üçün tort xəmiri

Pasta xəmirini hazırlayın: mayanı şəkərlə qarışdırın, isti süd əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə istirahət edin. Sonra reseptdə olduğu kimi sarısı, ərinmiş yağ, şəkər tozu və vanil, limon qabığı və duz tozu əlavə edin. sadə tort.

Hamarlanana qədər bir az qarışdırın və sonra unun yarısından bir az çoxunu əlavə edin və yoğurucu və ya əl qarışdırıcı ilə (və ya əl ilə, taxta qaşıqla) kiçik olana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra tədricən qalan unu əlavə edin və qabın divarlarından çıxan yığcam bir xəmir yaranana qədər yoğurun. İki qat artana qədər təxminən 30 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın. Azca yağlanmış iş masasının üzərinə tökün.

Nutella ilə çiçək şəklini necə düzəldə bilərik?

Kiçik bir topu (tennis topu kimi) hamurdan ayırın və qalan xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Kiçik parça yağla yağlanmış əllə uzanır, lövhədə də nazik bir düzbucaq yaranana qədər yağla verilir. Alınan təbəqə bir qaşıq nutella ilə yağlanır və yuvarlanır və sonra rulon (spiral) kimi bükülür. Bu çiçəyin ortası olacaq.

Hər bir xəmir xəmiri (4 -dən), yağlanmış bir əllə və ya yuvarlanan bir pinlə, təxminən bir dairə meydana gətirmək üçün yağlanmış üstə yayılır. Dairənin diametri təxminən 25 sm olmalıdır. Nəticə, təxminən 2 yemək qaşığı nutella (miqdarın 1/3 hissəsi) ilə yağlanmış və üst -üstə düşən 4 təbəqədir. Son təbəqə yağsız olaraq qalır (buna görə 3 qat nutella var).

Nutella yarpaqlarından ibarət yığın 2 yarıya, daha sonra dörddə birinə, sonra dörddə biri səkkizdə bölünür. Bu şəkildə əldə edilən xəmir bir pizza rulonu ilə çox yaxşı kəsilə bilər. Beləliklə, 8 üçbucaq əldə etdik. Bu üçbucaqlar ortada, kənarları kəsilmədən uzanacaq. Ləçəkləri düzəltmək üçün hər üçbucağı götürün və üçbucağın üst hissəsini şəkildəki kimi kəsikdən keçir. (olduğu kimi minicunele & # 8211 cirighele)


Finetti ilə Cozonac çiçəyi - Bianca Raluca Panazan

Mayonez hazırlayın, maya və təxminən 100 ml isti südü bir qaba qoyun, südü bir-bir əlavə edin və 2-3 yemək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın və qalxmasına icazə verin. Unu bir qaba qoyun, mayonez qoyun, otaq temperaturunda olacaq kərə yağı, şəkər, bir çimdik duz, sarısı və mahiyyəti qoyun. Tərkibləri qarışdırın, az -az isti süd əlavə edin və xəmir yoğurmağa başlayın, yumşaq olmalı, amma yapışqan olmamalıdır. Üstünü örtün və bir saat qalxmasına icazə verin. Unu iş masasına səpin, xəmiri qoyun və dörd hissəyə kəsin. Unu səpin, ilk xəmir parçasını yayın, üstünə yuvarlaq bir disk qoyun, kənarlarını kəsin və vərəqi çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Finetti təbəqəsini qoyun (bir az isti su ilə bir tencerede eritin, kənarlarını boş buraxın). Növbəti xəmir parçasını yayın, proseduru təkrarlayın və birinci təbəqənin üzərinə qoyun, yenidən finetti qoyun, sonrakı uzanan təbəqəni, finetti qoyun və son təbəqəyə artıq finetti qoymayın. Üstdə, ortada, çarşafların üstünə bir stəkan qoyun, xəmiri dörddə birinə bölün, hər dörddə birini yarıya bölün və hər dilimi yenidən yarıya bölün, beləliklə 16 ədəd alın. Şüşəni ortada götürün, 2 dilim alın, iki dəfə bükün. Yenidən 2 dilim alın, qaldırın və uclarına yaxşı yapışdırın və təxminən 10-15 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Yumurta ağı ilə yağlayın, təxminən 30 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Tamamilə soyumağa icazə verin, sonra xidmət edin. Yaxşı iştaha!


Simona Callas tərəfindən hazırlanan Cozonac sadə resepti

1 litrlik bir qabda mayanı çəngəl ilə əzin və 1 xörək qaşığı şəkər tozu ilə 1 dəqiqə mayeləşdirilənə qədər qarışdırın. İsti südü tökün, qarışdırın, barmaqlarınızın arasına bir az un götürün və üstünə səpin, sonra qabı örtün və mayanı mayalandırmaq üçün 20-30 dəqiqə saxlayın. Sarısı bir çimdik duz ilə qarışdırılır və bir neçə dəqiqə buraxılır - bu şəkildə rəngləri güclənir. www.simonacallas.com Sonra sarısına ərinmiş kərə yağı, şəkər tozu və vanil şəkər, limon qabığı, rom və qarışığı əlavə edin və alınan qarışıq mayonez (mayalanmış maya) üzərinə tökün, qarışdırın. Unu böyük bir qaba qoyun, ortasında bir çuxur yaradın və qarışığı tökün.


Qoz və ərik mürəbbəsi olan tüklü çiçəkli tort

Qoz və ərik mürəbbəsi olan tüklü çiçək tortu və # 8211 video resepti. Addım -addım hazırlıq, video dərsliyi, bir tort üçün # qoz və ərik mürəbbəsi ilə dolu tüklü bir çiçək.

Sevdikləriniz yaxşı və tüklü bir şey istədikdə və termometr o qədər dərəcə göstərəndə ki, sadəcə sobanı açmaq istəmirsinizsə, bunun nə olduğunu bilirsinizmi? Bildiyinizə əminəm. Və yenə də onlardan heç vaxt imtina edə bilməzsən. Ailə üçün şirniyyat bişirən hər kəs çox yaxşı bilir ki, sobadan çıxarılan hər bir kruvasan, keks və ya digər ləzzətdə hər qram maddəyə bir kiloqram sevgi qoyuram. Qoz və ərik mürəbbəsi olan bu tüklü çiçək tortunda da belədir.

Qızım həqiqətən paketə uyğun olan bir qəhvə üçün səhər yemək üçün yaxşı və tüklü bir şeyə sahib olmaq istəyir. Buna görə çörək parçasına bənzəyən bu çiçək tortunu seçdim. Əsasən, tüklü buynuzlardan hazırlanmış, ləzzətli doldurma təbəqələri ilə dolu nəhəng bir çiçəkdir. Və görəcəksiniz, bunu etmək çox asandır! Və daha da asanlaşdırmaq üçün, maddələr siyahısından dərhal sonra, hamur yoğurmaqdan modelləşdirməyə qədər bütün prosesi addım -addım göstərərək video təlimatı sizi gözləyir.


Məşhur Păstorel Teodoreanu reseptinə görə kozonak maddələri

  • 20 sarısı, daha doğrusu 380 qram sarısı
  • 12% protein tərkibli 400 qram un & # 8211 Manitoba tipli bir un istifadə etdim, unu 500 qrama qədər əlavə edə bilərsiniz, maksimum
  • 30 ml. romdan
  • 1 çanta vanil burbon şəkər
  • 125 ml. süddən
  • 30 qram təzə maya
  • 7 qram duz
  • 82 qram yağlı 65 qram kərə yağı
  • 30 ml. Günəbaxan yağı
  • 120 qram şəkər tozu & # 8211 şəkər, istifadə olunan unun miqdarına görə 30%nisbətində dozalanır, buna görə də 500 qr. un 150 qr lazımdır. şəkər
  • əlavə olaraq: tortların səthini bitirmək üçün 1 çörək qaşığı süd ilə 1 döyülmüş yumurta sarısı
  • doldurma: 150 qram şəkərli portağal qabığı, 60 qram kişmiş, 30 ml. romdan

Păstorel Teodoreanu & # 8211 video reseptinin məşhur reseptinə görə Cozonac necə hazırlanır

Çoxlu müzakirələrə səbəb olan bu tort reseptini düzgün başa düşmək üçün addım-addım video hazırladım. Bu video təlimatı, reseptinizin mükəmməl bir şəkildə uğur qazanması üçün nəzərə alınması lazım olan hər şeyi tam anlamanıza kömək edəcək. Unutmayın ki, istifadə olunan maddələrin keyfiyyəti fərqi yaradan detallardan biridir.

Bu blogda tapa biləcəyiniz digər tort reseptləri

Aşağıdakı illüstrasiyalı şəkillərdən birini tıklayaraq daha çox tort reseptləri tapa bilərsiniz. Dərhal addım-addım izahlarla müşayiət olunan tam reseptə yönəldiləcəksiniz.

Darçın ilə Cozonac çiçəyi

Şokoladlı tort, mərmər

Haşhaş toxumu və qoz ilə Macar baigli

Qovurulmuş xəmir tortu ilə Silvia Jurcovan resepti

Daha sonra, Păstorel Teodoreanu reseptini tam olaraq nəşr olunduğu kimi oxuya bilərsiniz. Ən azından mətnin yazıldığı dilin cazibəsi üçün oxumağa dəyər.

Çoban tortu resepti, 1933 -cü ildə nəşr olunan mətn

Material

150 yumurta, 3-4 (maksimum) kq un, ağ rom ilə 1 böyük stəkan (su), 1 vanil çubuq, 1 litr süd, yarım paket maya, 3-4 çay qaşığı duz ilə qızardılmış, 3-4 ərinmiş və isti yağlı çay qaşığı şərab, 1 çay qaşığı incə yağ, şəkər təxminən 1200 kq.

İzahat.

Bu resepti tətbiq edərkən deyə bilməzsiniz: üç və ya beş kiloqram tort hazırlayacağam, amma bu qədər yumurta istifadə edəcəyəm. Yumurta hamısı eyni deyil və un eyni zamanda quru deyil. Nə qədər qurudursa, bir o qədər çox maye udur (oxuyun: yumurta və rom).

Müşahidə.

Kek istehsalı üçün 12 (on iki) saat sayılmalıdır. Bu səbəbdən hər şeyi axşam hazırlamaq və gecə işə başlamaq yaxşıdır.

Texnika.

Yumurtalar axşam saatlarında korlanır, sarısını bir kənara qoyur. Yumurtanın ağını istədiyiniz yerə qoyursunuz, çünki ya çox az (bir çay qaşığı gübrə kimi) qoyursunuz, ya da heç qoymazsınız - demək olar ki, eynidir. Sarısına duz qoyun, çeynəyin, soyudun və yatın. Ertəsi gün: çox təmiz bir qabda, qaynar südlə qovurduğunuz iki ovuc unu (təxminən 500 q) qoyun. Xüsusi bir taxta kürək (və ya qaşıq) ilə çeynəyin və heç bir çörek olmadan, məlhəm kimi olana qədər güclü şəkildə döyün. Soyuduqdan sonra (kiçik barmağınızın əziyyət çəkə bilməsi üçün) aşağıdakı kimi hazırlanmış mayanı əlavə edin: dərin bir boşqabda parçalanıb iki və ya üç yemək qaşığı şəkərlə ovuşdurularaq latte halına gələnə qədər. Maya məlhəmlə yaxşıca çeynəyin, peçete ilə örtün və yenidən isti bir yerə qoyun (isti deyil).

İki saat yoğurun.

Kalıp böyüyərkən (yuxarıdakı qarışığın adı budur) yumurtanın sarısını qaba süzün (taxta yataq, çox təmiz, quru və isti), oturduqları qabı yaxalayın və iki və ya üç qaşıq qaşığı ilə tökün. ilıq su.çayın yatağındakı hər şey. İstəyirsinizsə, bir fincan yumurta ağ köpüyü qoyun, istəmirsinizsə qoymayın. Yumurta sarısını güclü bir şəkildə döyün, rom əlavə edin və döyün və döyün, hər zaman döyün və xoş qoxuya sevindiyinizdən sonra incə doğranmış vanilin əlavə edin və hamur gözəl çıxana qədər döyün.

Hamur hazır olduqda, yatağa çevirin və sarısı ilə birləşənə qədər çeynəyin. Sonra unu bir -bir əlavə etməyə başlaya bilərsiniz və bacarmayana qədər çeynəməyə və kürəyə davam edin. Sonra uyğun yumşaq xəmir alana qədər yumruqlarınızı sıxaraq yoğurun. Artıq un qalmadığını düşünəndə nə qədər qaldığını ölçürsən, buna görə nə qədər istifadə etdiyini bilirsən və şəkər və yağı nisbətdə qoyursan: hər kiloqram una 300 qram şəkər və bir stəkan yağ, üstəgəl bir , üstəlik. Un daxil olduqdan sonra hamısını bir yerə qoyana qədər yavaş -yavaş şəkər əlavə edərək qabağa yoğurun. Şəkəri bitirdikdən sonra kərə yağı (hər dəfə bir çay qaşığı) və yağı qoyun, xəmiri həmişə eyni hissəyə çevirin (dilimlər çıxsın deyə).

Maya və çörəkçilik.

Toyuqlar isti bir yerdə yetişdirilir, isti deyil, yaxşı örtülür, soyumasın və gözəl böyüyənə qədər iki -üç saat buraxın. Bura gəldikdə, kərə yağı ilə mükəmməl yağlanmış formaları (formanın üçdə biri) qoyun və yenidən isti bir yerdə təxminən bir saat örtün. Kalıplarda böyüyərkən, sobanı hazırlayın (çox vacib detal).

Fırın hazır olduqda, kozonakları döyülmüş yumurta və presləri doğranmış badam və ya dənəvər şəkərlə yağlayın və "Allah köməyi ilə" sobaya qoyun, ən çox bir saat, bir saat və dörddə bir oturun. . Fırında, kukla unu (qarğıdalı) ilə axtarıb tapmaq üçün, cozonacları çox qoymamaq, lazım olmadıqda solmaması üçün örtmək, "çınqıl ilanları" qoymaq üçün bacarıqlı bir adam lazımdır. və s.

Pişirdikdən sonra.

Fırından çıxarıldıqda başqa bir ləyaqət. Tortu çıxarın, qulağını əyərək biraz silkələyin, oynadığını eşitmək üçün. Sonra onu taxta parçası ilə dəstəklənmiş bir qabırğanın üstünə qoyun. İki -üç dəqiqədən sonra onu yenidən silkələdi və yumşaq bir şeyin üstünə yavaşca çevirdi. Onu it kimi və çox diqqətlə sarsıtdın ki, yastı və çarmıxa çəkilməsin! Onları sobadan çıxardıqdan cəmi bir saat sonra evə aparırsınız və iki -üçdən sonra yaxşı soyuduqdan sonra kilerə aparırsınız.


Haşhaş çiçəyi tortu resepti üçün maddələr

  • Un - 800 q (tədricən əlavə edin, daha az miqdar tələb oluna bilər)
  • Süd - 250 ml
  • Siz - 1
  • Kərə yağı - 50 q
  • Yağ - 2 osh qaşığı
  • Maya qranulları - 9 q
  • Vanil şəkər - 1 paket
  • Köhnə - 50 q
  • Tuz - 12 çay qaşığı
  • Yağlanmış üçün - 1 yumurta sarısı.
  • Doldurma:
  • Haşhaş toxumu - 200 q
  • Şəkər - 50 q və ya dadmaq üçün
  • Bir çimdik duz
  • Vanil şəkər - 4 q

Haşhaş toxumu ilə çiçək tortu reseptini necə hazırlayırıq?

Mayonez hazırlayın: Mayanı bir qaba qoyun, üzərinə 2 xörək qaşığı un, bir kaşığı şəkər əlavə edin və ümumi süd miqdarının 1/3 hissəsini tökün (qızdırılıb).

Yaxşı qarışdır. Kabı dəsmal ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Kompozisiyanın həcmi ikiqat olmalıdır.

Daha böyük bir qabda qalan südü tökün, şəkər, duz, yumurta (otaq temperaturu), yağ və mayonez əlavə edin. Tədricən yarım miqdarda un (süzülmüş) və yumşaq kərə yağı (əriməmiş) əlavə edin.

Un əlavə edin və xəmiri yoğurun, masanın üzərinə bir az un süzün və qabığını çıxarın.

Çox un əlavə etməyin, buna görə xəmir çox tüklü olacaq. Qabıq yumşaq və bir az yapışqan olmalıdır. Hamuru bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və gözəl bir şəkildə böyüyənə qədər isti bir yerdə buraxın.

Doldurmağı hazırlayın: Haşhaş toxumlarını bir tencereye qoyun və suyu haşhaş toxumlarını örtənə qədər tökün, sonra başqa 100 ml əlavə edin. Orta atəşə qoyun və qarışdırın.

Su buxarlanana qədər qaynadın. Tencereyi oddan çıxarın, qapağı bağlayın və 20 dəqiqə buraxın. Soyuduqdan sonra haşhaş toxumlarını blenderə qoyun və doğrayın. Şəkər əlavə edin və qarışdırın. Doldurma şirin olmalıdır.

Hamur gözəl bir şəkildə qalxdıqda, onu 3 hissəyə bölün, hər topu (diski) yayın, çox qalın olmayan bir xəmir alın (xəmir sobada gözəl böyüyəcək).

Haşhaş resepti ilə Cozonac çiçəyi üçün məsləhət

Çarşafları bir -bir yayın və sonra birbaşa çörək kağızı ilə örtülmüş tepsiyə qoyun. Birinci və ikinci təbəqələri haşhaş tozu ilə yağlayın. 3 vərəq qoyun. Ortaya bir şüşə və ya fincan qoyun və 16 bərabər hissəyə kəsin. 2 zolaq götürün və əks hissələrdə iki dəfə bükün və sonra birləşdirin. Bu şəkildə bütün ləçəkləri meydana gətiririk.

Haşhaş toxumu olan çiçək tortunun 20 dəqiqə daha böyüməsinə icazə verin, sonra yumurta sarısı ilə yağlayın.

Tepsini təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qızıl qəhvəyi qədər qoyun.

Resept və fotoşəkillər Radmila Girbu -ya aiddir və 2019 -cu il Böyük Qış Müsabiqəsində bu reseptlə iştirak edin: bişirin və qazanın


Finetti ilə çiçəkli tort - Reseptlər

25 q təzə maya (və ya 1 paket quru maya 7 q)

Üstünü yağlayın:

Hazırlanma üsulu:

Xəmir: maya: mayanı 1 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın, sonra bir az un və isti süd əlavə edin. Qarışdırın, sonra təxminən 10 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Unu süzün, sonra üzərinə 2 lq şəkər, vanil şəkər, sarısı, mayonez əlavə edin və bir az yoğurun, sonra duz, isti süd, yağ və ərinmiş yağ əlavə edin. Təxminən 15-20 dəqiqə yoğurun, sonra hamuru qalxana qədər (bir az yağla yağlayın) təxminən 40 dəqiqə saxlayın.

Qaldırılmış xəmiri iş masasına çeviririk və 4 -ə kəsirik.

Hər bir xəmir parçasını yuvarlaq bir təbəqədə yayma pinlə yayırıq. Üstünə yuvarlaq bir boşqab qoyun və ətrafını kəsin.

Xəmir vərəqini üstünə bir çörək kağızı qoyduğumuz böyük soba qabına yerləşdiririk. Təxminən 3 xörək qaşığı Fineti və ya Nutella ilə yağlayın, ikinci xəmir təbəqəsi ilə örtün, yenidən yağlayın, xəmir vərəqi qoyun, Fineti ilə yağlayın, sonra son xəmir təbəqəsi. Ortasında bir stəkanı tərsinə qoyuruq, sonra iti bıçaqla 4 hissəyə, sonra hər hissəsini 4 -ə kəsirik, beləliklə 16 ləçək alırıq.

2 ləçək götürüb iki dəfə kənara bükürük, sonra kənarlarını barmaqlarımızla sıxırıq.

Çiçək təxminən 15 dəqiqə istirahət etsin, sonra bir az su ilə qarışdırılmış sarısı ilə yağlayın.

Çiçəyi xəmirdən, əvvəlcədən isidilmiş sobada, 180 dərəcəlik bir temperaturda təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Çiçəyi sərinləyin, sonra xidmət edə bilərik.

Fineti və ya Nutella olan çiçək tortu çox tüklüdür. Kim bunu etmək istəyirsə, miqdarını iki qat artırsın!