Yeni reseptlər

Cupcakes üçün ən yaxşı buzlanma

Cupcakes üçün ən yaxşı buzlanma

Keklerinizi bir mütəxəssis kimi necə donduracağınızı bilin

Cupcakes doldurmağa gəldikdə, bəzi buzlamalar digərlərindən daha yaxşı işləyir. (Şəkil dəyişdirildi: Flickr/Ralph Daily/CC 4.0)

Əgər keksləri sevirsinizsə, onda bunun 50 faizinin artıq olduğunu bilirsiniz kekler müraciət buzdur; seçdiyiniz don, evdə hazırlanan kekslərinizi hazırlaya və ya sındıra bilər. Bu ləzzətli əl tortlarına gəldikdə, bəzi buzlanma digərlərindən daha yaxşı işləyir. Keklerinizi dondurmağın ən yaxşı yolları üçün seçimlərimiz:

Yağlı dondurma
Bu çoxfunksiyalı dondurma cupcakes üçün idealdır; İstənilən rəngə və ya ləzzətə uyğunlaşdırıla bilər və şəklini yaxşı saxlayır, kekslərinizi daşımaq lazım olduqda mükəmməl seçimdir.

Krem Pendir Donması
Kremdən daha asan hazırlanan bu ləzzətli şokolad və ya giləmeyvə kimi digər tatlar da hazırlana bilər. Kərə yağı ilə müqayisədə bir az daha yumşaqdır, buna görə də daha yaxşı seçimdir kekler səyahət etmək lazım deyil.

Şokolad Ganache
Şokolad sevənlərin xəyalı gerçəkləşir - niyə kekslərinizi zəngin və çürümüş şokoladlı truffle dolması ilə dondurmayın? Şokolad ganache az miqdarda iki maddə ilə hazırlana bilər və otaq temperaturunda olduqca möhkəm ola bilər (şokoladın kremə nisbətindən asılı olaraq). Ən yaxşısı, inanılmaz dərəcədə kremli və sıx şokoladlıdır.

Beze
Keklərə köntöy, evdə hazırlanan və ya köhnə bir döngə vermək istədiyiniz zaman əla bir seçimdir, beze hər hansı bir kek üzərinə yaymaq asandır. Cupcake -lərin üstünə qoyduqdan sonra, mükəmməl bəzək toxunuşu üçün meringue tost etmək üçün bir mətbəx şamdan istifadə edin.

Kristie Collado, Daily Meal'ın aşpaz redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @KColladoCook.


Karamel konfetdə yaxşıdır. Karamel popkornda yaxşıdır. Karamel dondurmada yaxşıdır. Ən Yaxşı Karamel Kərə Yağı Kremimiz tort, keks və peçenye üçün yaxşıdır. Son dərəcə yaxşı! Bir zəngin axtarırsınızsa. kərə yağı və evdə hazırlanan kremli dondurma hazırlamaq … doğru yerə gəldiniz.

Ən yaxşı karamelli qaymaqlı dondurma üçün karamel bazası hazırlamaq üçün qəhvəyi şəkər, süd və yağ lazımdır.

Ağır tencerede, qəhvəyi şəkər, yağ və südü birləşdirin.

Qəhvəyi şəkər həll olunana və kərə yağı əriyənə qədər aşağı istilikdə bişirin və qarışdırın.

İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Qarışdırmayın.

Tava ortasında ya kabarcıklar əmələ gələnə qədər, ya da qarışıq kəhrəba olana qədər 3-6 dəqiqə bişirin. Bizim üçün bu ümumiyyətlə 3 dəqiqədir.

Karamel qarışığını oddan çıxarın və bir qaba köçürün. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin.

Karamel qarışığı soyuduqdan sonra şəkər tozu ilə qarışdırıcı qaba əlavə edin.

Donma birləşənə və istədiyiniz tutarlılığa qədər tədricən qarışdırın. Donma çox qalın olarsa, hər dəfə bir çay qaşığı süd əlavə edin.

Nə qədər dona ehtiyacınız olacaq? Bu, nə qədər qalın və ya nazik dondan istifadə etdiyinizə və ya nə qədər bəzəyəcəyinizə bağlıdır, amma burada bir neçə göstəriş var. Bizim reseptimiz 9 x 13 düymlük bir təbəqə tortu və ya iki qatlı 8 düymlük bir tortu əhatə edəcək qədər Ən Yaxşı Karamel Kərə Yağı Donması hazırlamalıdır. Cupcakes hazırlayırsınızsa, bıçağı bıçaqla sürtsəniz, 24 cupcake dondurmalısınız. Burada etdiyimiz kimi bir şirniyyat torbası ilə donda dönsəniz, burulmanın ölçüsündən asılı olaraq 15-18 keks dondurmalısınız.

Kremli bir qaymaqlı dondurma içərisində şirin, yağlı karamel – həqiqətən daddığımız ən yaxşı karamel şorbasıdır.


Bu, yaşadığım ən yaxşı dondur

Mən aylardır bu donma resepti ilə maraqlandım, nəinki cazibədar adı ilə, həm də tərkibindəki maddələr olduğu üçün. Beş yemək qaşığı un? Donda? Sadəcə marağımın artdığını söyləyək.

Nəhayət, dünən axşam Marlboro Man ’s nənəsinin The Lodge -da qalan köhnə dostları var və mən onlara bir müalicə almaq istədim. Mən bu şaxtanı çırpdım, bir az şokoladlı kekslərə çırpdım və çox dadlı olduğu üçün qonaqlarla paylaşmamağı düşündüm.

Həyatınızda bir zamanlar bu donma etməyi özünüzə borclusunuz.

Bu işdə mənə etibar etməlisən.

Əvvəlcə ilk şeylər: şokoladlı tortdan tortlar hazırladım. Ətrafdakı ən yaxşı kekslərdir.

Kekslərinizi (və ya tortlarınızı) tamamilə soyudun.

1 stəkan südün içinə 5 xörək qaşığı un tökərək başlayın. Tam süd istifadə etdim, çünki istəsəm edə bilərəm.

Unu əlavə etdikdən sonra qarışdırıncaya qədər çırpın, sonra tencereyi orta atəşə qoyun. Qaynar və qalınlaşanda çırpın və qarışıq çox qalın olduqda dayandırın.

Qarışığı tamamilə sərinləyin.

Qarışıq çox, çox qalın olacaq.

Soyudulmuş un/süd qarışığına 1 çay qaşığı vanil əlavə edin.

Birləşdirmək üçün ətrafında qarışdırın.

Bir fincan kərə yağı ilə bir fincan şəkər tökün.

Hamısı yaxşı qarışdırıldığından əmin olmaq üçün qabı bir və ya iki dəfə təmizləyənə qədər çırpın.

Soyudulmuş un/süd/vanil qarışığı əlavə edin. Ən az isti olmadığından əmin olun!

Sonra, qarışıq çırpılmış kremə bənzəyənə qədər orta yüksəklikdə çırpın.

Qarışığı aşmaqdan və hər şeyin dağılmağa və dağılmağa başlamasından qorxduğum üçün bu mənim üçün bir az çətin idi. Deyirəm ki, bu, təxminən 45 saniyəlik olduqca çətin döyülmədir.

Və sonra rezinlə yola çıxmağın vaxtı gəldi.

Bu böyük bir spatula ilə yayıldı …

Bu yemək bıçağı ilə yayıldı. Dondurma mütləq bir krem ​​bəzəyicisinə malikdir və dekorativ buzlanma kimi qalın deyil.

Dadıma icazə verməzdən əvvəl, punklarım üçün bir az səpilənlər hazırladım.

Bu, xırtıldayan bir kek hazırlayır!

Və indi … həqiqət anı üçün.


VERDİK: Tamam. İcazə verin sizə bir şeyi izah edim. Bu ləkəni yeyəndən sonra ətrafdakı gizli kameranı axtardım. Əmin idim ki, kimsə mənə oyun açır. Bu donma inanılmaz dərəcədə ilahi, demək olar ki, başıma gələnlərə inana bilmirdim. Ardıcıllıq yüngül, ləzzəti təsvir edilə bilməyəcək qədər dadlıdır və zəngin şokoladlı tortu mükəmməl bir şəkildə tamamlayır. Və mənim sözümə inanmayın — qızım ilk dişlədikdən sonra mənə baxdı və dedi: “Bu DONMA NƏDİR? ”

Hətta böyüklüyün yanında olduğunu bilirdi.

Donma resepti burada:

Bu, yaşadığım ən yaxşı dondur

Qeyd: Yəqin ki, xidmət etməyi düşündüyünüz gün donma etməyi məsləhət görərdim.


Ötən həftə sizinlə cupcake çörəkçilik dünyasının sirlərini bölüşdüyümü xatırlayırsınızmı? Yaxşı, bu həftə mən geri döndüm və#8230 tökülən sirlər kifayət qədər deyildi. Necə kek haqqında çox şey paylaşa bilərəm və necə hazırlayacağımı sizə deməyim ?! İndi, cupcake reseptləri və dondurma reseptlərinə gəldikdə sizə ən yaxşısını verirəm, çünki bunu qaçıra bilməzsiniz.

Keçən həftə sizə dedim ki, çox vaxt bir ton müxtəlif növ keks hazırlayan kek dükanlarının sirri, həqiqətən də 2-3 keksdən ləzzət almaları və hər birində şirin reseptləri dəyişərək möhtəşəm çeşidlər hazırlamalarıdır. mağazası üçün. Ən yaxşı başlanğıc yeri həqiqətən möhkəm bir şokoladlı tort resepti və həqiqətən möhkəm bir vanil reseptinə sahib olmaqdır. Mənə görə, əla bir şokoladlı tort və ya vanilya tortu reseptinə gəldikdə, həqiqətən, yalnız bir seçim var və bu, “Ağ Bademli Ekşi Kremli Keks deyilənlərdir. ” Toy tortunu sevirsinizsə, bu getmək lazım olan cupcake resepti.

Sadaladığım təlimatlara uyğun olaraq hazırlasanız və ölçmək üçün bir dondurma kaşığı istifadə etsəniz, təxminən 40 keks alacaqsınız və mənə inanın, dostlarınızın və ailənizin yalvaracaqları qədər yaxşı olacaqlar daha çox.

Ağ Badamlı Ekşi Kremli Cupcakes

1 qutu vanil, ağ və ya kərə yağı resepti vanil tort qarışığı
1 stəkan un
1 stəkan dənəvər şəkər
3/4 çay qaşığı duz
1 1/3 fincan su
1/8 fincan bitki yağı
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1 çay qaşığı badam ekstraktı
1 stəkan xama
4 yumurta ağı

Bir qabda, tort qarışığınızı, unu, şəkəri və duzu birlikdə ələkdən keçirəcəksiniz. Suyu, bitki yağını, ekstraktlarını və yumurta ağını birləşdirmək üçün ayrı bir qabdan istifadə edin. Yavaş -yavaş tozunuzu sıvınıza əlavə edin, diqqətlə döyün, sonra xama qatlayın. Bunları 325 dərəcəlik bir sobada, bir diş çubuğu ilə yoxlayana və ya yumşaq bir toxunuşla geri dönənə qədər bişirəcəksiniz. Testlərin 325 -də sınanması təxminən 12 dəqiqə çəkdiyini gördüm.

Şokoladlı Xama Kremli Cupcakes

1 qutu südlü şokolad, tünd şokolad, şeytan yeməyi və ya kərə yağı resepti şokoladlı tort qarışığı
1 stəkan un
1 stəkan şəkər
3/4 çay qaşığı duz
1 1/3 fincan su
1/8 fincan bitki yağı
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1 çay qaşığı badam ekstraktı
1 stəkan xama
3 tam yumurta

Şokoladlı keks hazırlamaq üçün tort qarışığını, unu, şəkəri və duzu bir qabda süzün. Ayrı bir qabda su, bitki yağı, ekstraktlar və yumurtaları birləşdirin. Quru qarışığı diqqətlə maye halına salın, sonra xama qatlayın. Cupcakes testi tamamlanana qədər təxminən 12 dəqiqə 325 -də bişirin.

Tort qarışıqlarınızı hazırladıqdan sonra donmağa hazırlaşmağın vaxtı gəldi! Kekslərimi hazırlayanda aşağıdakı ləzzətləri hazırladım: iki rəngli vanil, tüklü şokolad, fıstıq yağı, peçenye və krem, limon və nanə. Donmaya gəldikdə, bir çox dondurma reseptləri ya klassik vanil yağlı kremində, ya da klassik şokoladlı kərə yağında kiçik bir dəyişiklikdir. Klassik dondurma reseptlərini və onların çeşidlərini aşağıda paylaşıram:

Klassik vanil yağı

Klassik vanil yağlı krem ​​üçün qabınızın, çırpıcılarınızın və qaşıqlarınızın bir qədər soyudulduğundan əmin olmaq istəyirsiniz.

1/2 fincan kərə yağı, otaq temperaturunda yumşaldılmışdır
3-4 stəkan şəkər tozu (və ya daha çox, lazım olduqda)
1/4 fincan süd
1 çay qaşığı vanil

Kərə yağı daha açıq rəngli və tüklü olana qədər çırpıcılardan istifadə edərək kərə yağı kremləməyə başlayın. Yavaş -yavaş qarışığa 2 stəkan şəkər tozu əlavə edin. Çırparkən süd və vanil əlavə edin, sonra buzlanma lazımi tutarlılığa çatana qədər qalan şəkər tozu əlavə edin (əgər bir keks yeyirsinizsə, uyğun tutarlılığı tanıyacaqsınız, söz verirəm!) İstəyirsinizsə bir az daha toz şəkər əlavə edin. qida boyası əlavə edin. İki tonlu kekler üçün, dondan ayırıb istədiyim rəngə çatana qədər Wilton gel qida boyası əlavə etdim. Keksləri dondurmağa hazır olana qədər dondurun, yoxsa sola bilər.

Çerezler və Krem Dondurma

Mükəmməl peçenye və krem ​​şorbası üçün yuxarıda göstərildiyi kimi həqiqətən yaxşı bir vanil yağı ilə başlayacaqsınız. Oradan, təxminən 1 1/2 fincan Oreo peçenyelərini əzib bir neçə daha böyük parçalar buraxaraq qatlayacaqsınız. Bu donma işi ən yaxşı şəkildə bir çantada böyük bir açılışdan keçir və ya daha kiçik bir donma ucu tıxanacaq.

Nanə Donması

Vanilin tərkibindəki vanil ekstraktı nanə ekstraktı ilə əvəz edin. Nanə ləzzətini göstərmək üçün istədiyiniz kimi yaşıl qida boyası əlavə edin. Əyləncəli bir bəzək üçün Andes nanəsi və ya digər nanə konfetləri ilə bəzəyin.

Limon Donması

Vanil kərə yağında olan vanil ekstraktı dadmaq üçün limon ekstraktı ilə əvəz edin. İstəsəniz bir az sarı rəngə boyayın və vanil və ya limonlu kek üzərinə sürün.

Klassik tüklü şokoladlı krem

Şokolad, klassik vanil dondurma reseptindən bəzi dəyişiklikləri görməyə başladığımız yerdir. Şokoladlı qaymaqlı kremlərin ən axmaq olduğunu gördüm. ” Bir vanilinli krem, vanildən daha asan qırılır və düzünü desəm, bunun niyə şokolad çeşidindən bu qədər çətin olduğunu dəqiq bilmirəm. , amma donma mövzusunda bir az utancaq olsan, mütləq şokoladla başla və yoluna qalx.

3/4 fincan kərə yağı, otaq temperaturunda yumşaldılmışdır
1/2 fincan kakao tozu
2 1/2 fincan şəkər tozu
1/4 fincan süd
1 çay qaşığı vanil

Çırpıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək krem ​​rəngi açılana və tüklü olana qədər krem ​​çəkin. Yavaş -yavaş kakao tozu və 1 stəkan şəkər tozu əlavə edin. Süd və vanil əlavə edin, sonra buzlanma istənilən tutarlılığa çatana qədər qalan şəkər tozu əlavə edin. Kekslərinizi dondurmağa hazır olana qədər soyudun.

Fıstıq Yağı Donması

Şokoladlı Kərə Yağı Tarifi üçün yuxarıda göstərildiyi kimi don hazırlayın, ancaq kakao tozunu PB2 kimi toz fıstıq yağı ilə əvəz edin.

[Tweet “Mükəmməl fıstıq yağı donmasının sirri? PB2 kimi toz fıstıq yağı! ”]

İsteğe bağlı olaraq, şokoladlı fıstıq yağı fırlatmaq üçün cupcake dünya yazısının keçən həftə paylaşılan dərsliklərindən istifadə edə bilərsiniz. Çox güman ki, mənim ən çox sevdiyim tortdur heç

Orada ehtiyacınız olandan çox – daha çox kek və don var. Qeyd etmək istəyirəm ki, cupcake resepti çox yaxşı ölçüyə malikdir. 75 cupcakes etməyə çalışırsınız? İki qat artırın. 150 keks hazırlamaq istəyirsiniz? Dörd dəfə artırın. İstədiyiniz qədər genişləndirə biləcəyiniz reseptlərdən yalnız biridir. Əlinizdə yarım qutu tort qarışığı olmasaydı, ölçüsünü azaltmaq çətin olardı, amma bunu edə bilməzsiniz. Təxminən 35-40 keksdən az yemək istəyirsinizsə ən yaxşı seçiminizdir? Bir az düzəldin, sonra qalanları dostlarınıza və qonşularınıza girov qoyun!

Hələ də bir kek vuruşundasınız? Keçən oktyabr ayında paylaşdığım Take 5 Cupcakes və ya bu ləzzətli Karamelli Şokoladlı Cupcakes -i sınayın! Və ya tədbiriniz üçün mükəmməl qırmızı məxmər resepti istəyirsinizsə, bu Waldorf Astoria Qırmızı Məxmər reseptini evdə hazırlanan Ermine şorbalı bir keksə çevirin!


Bunları hazırladığımda, mümkünsə, həmin gün onları dondurmağı sevirəm. Bir gecə əvvəl onları dondurmaq istəsəniz, bu da yaxşıdır. Dondurma əlavə etdikdən sonra onları keks qutularına qoyub xidmət etməyə hazır olana qədər soyudmağı sevirəm (bir gecədə yaxşıdır). Onları ekrana çıxardıqdan sonra gözəl əriyəcək və eyni gündə hazırladığınız qədər dadlı olacaqlar.

Qalan keksləri bir neçə gün soyuducunuzda qapalı bir qabda saxlayın. Mən də onları qapalı bir qabda dondurdum və onlar gözəl əriyir və bu şəkildə olduqca dadlıdırlar!

Daha çox dondurma reseptləri axtarırsınızsa, mənim qaymaqlı yerfıstığı yağı və ya çərəzlər və kremli dondan da istifadə edə bilərsiniz. Şokoladlı Buttercream Frosting, toy tortlarını doldurmaq üçün başqa bir sevimlidir. İsveçrə Meringue Buttercream də bir gözəllikdir.


21 Şokoladlı Moruq

Şokoladlı Moruq son dərəcə qəribə bir dad verir, çünki meyvə ləzzəti həmişə saxta tərəfdə dadılır. Bu olmasa da, bu ləzzət birləşməsində elə görünən bir şey var.

Şokoladlı kekler istədikdə, səmimi olaraq, bunları istəyirik və moruqun (və ya başqa bir meyvənin) desert partiyasına daxil olmasına ehtiyacımız yoxdur. Bəs super zəngin bir şokoladlı ikiqat şokoladlı keks haqqında nə demək olar? İndi danışırıq. Tamamilə bu ləzzətdən birini (və ya bir neçəsini, kim sayır?) Götürə bilərik.


Buttercream Donması - Buttercream Donması Necə Hazırlanır

Buttercream Frosting - Bu evdə hazırlanan dondurma reseptindən istifadə edərək yüngül, qaymaqlı və tüklü kərə yağı necə hazırlanır. Bu, tortlar və kekslər üçün ən yaxşı Kərə yağı dondurma reseptidir. Dekorativ borular üçün mükəmməl krem ​​yağıdır. Bu EASY vanilinli qaymaqlı dondurma reseptini bəyənəcəksiniz!

 

BUTTERCREAM FROSTING HAQQINDA BİLMƏYİN HƏR ŞEY

Tanıdığım insanların çoxu (mən də daxil olmaqla) ehtiyac duyduqları təqdirdə hər zaman əllərində bir çəllək var. Mağazadan alınan donma və kərə yağı ilə donma, ləzzət, toxuma, şirinlik, yayılma qabiliyyəti və çox yönlülük baxımından spektrin əks tərəflərindədir. Ancaq necə donma edəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, doğru yerə gəldiniz! Əslində, bu kərə yağı dondurma resepti, donmağa çağıran hər hansı bir resept üçün lazım olan yeganə buzlanmadır.

Bu evdə hazırlanan kərə yağı kremini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • kərə yağı
  • şəkər tozu (qənnadı şəkəri də deyilir)
  • vanil
  • kiçik amma duz
  • ağır krem

Kərə yağı buzlanma, şəkər tozu, vanil, duz və bir az ağır krem ​​ilə yağlanaraq, sonra mükəmməl qaymaqlı dondurma halına gətirilərək hazırlanır. Dondurma yüngül, havadar və şirinləşdirilmiş kərə yağı kimi dadmalıdır. Buna görə kərə yağı ilə donma deyilir. Qətiliklə yağlı, süni və ya çox şirin olmamalıdır. Ən yaxşı kərə yağı dondurması, nə edə biləcəyinizlə məhdudlaşmaqdan ötrü sizinlə birlikdə işləyəndir (öskürək .. öskürək… plastik çəlləkdə donma). Mənə inanmırsınızsa, çəlləkdəki dondan istifadə edərək bir keks üzərində buz bağlamağa çalışın. Çox yumşaqdır. Mağazadan alınan donları sərtləşdirməyə çalışmamalısınız.

Keçmiş peşəkar toy tortu bəzəyicisi olaraq, 25 ildən çoxdur ki, bu kərə yağı reseptindən istifadə edirəm. Həmişə etibar edə biləcəyiniz ən etibarlı, ən yaxşı kremli dondurma reseptinə sahib olmaq istədiyinizi söylədikdə mənə inanın. Bir uşağın sinif şənliyi üçün keksləri dondurursan, buzlanma üçün ən yaxşı doğum günü tortunun dondurulmasına ehtiyacın olsun və ya tort bəzəmək üçün dekorativ boru işlərinin öhdəsindən gəlmək üçün kifayət qədər sərt bir kərə yağı istəsən, bu kərə yağı resepti tort üçün lazım olan hər şeyi edəcək cupcake dondurma ehtiyacları.

Açığı, bu, çox yönlü, uyğunlaşdırıla bilən və hazırlanması asan olduğu üçün ən yaxşı kərə yağı dondurma reseptidir. Seçmək üçün bir çox kərə yağı buzlanma reseptləri ilə bu həqiqətən ən yaxşı dondur.

Unutmayın ki, bütün dondurma reseptləri eyni deyil. Toy tortu dondurma reseptlərinin çoxu İtalyan, İsveçrə və ya Fransız kimi yumurta əsaslıdır. Bu donlar bir az daha şirindir, lakin yumurta və kərə yağını yüksək sürətlə çırparkən şəkərin şərbət halına gətirməsini tələb edir, çünki sehrli şəkildə ən dəbdəbəli kərə yağına çırpılır - gəlinlər üçün ən yaxşı seçimdir. Doğum günləri də daxil olmaqla, bütün digər münasibətlər üçün tortlar üçün bu klassik vanil yağı kremli dondurma resepti qızıl standartdır. Əksər butik kek dükanları bunun kimi bir əsas kremli dondurma istifadə edir və sonsuz yağlı krem ​​resept birləşmələri yaratmaq üçün ona müxtəlif ləzzətlər əlavə edir. Sərin, elə deyilmi?

Evdə hazırlanan dondurma ərzaq mağazasında çörək dondurması ilə eynidirmi?

Yerli mağazanızdakı çörəkçilik bölməsindən keçərkən tez -tez çörək qabında gözəl bəzədilmiş tortlar görürsünüz. İstifadə etdikləri parlaq ağ donlar çox vaxt həqiqi kərə yağı ilə hazırlanmır və bunun əvəzinə tortların uzun müddət kənarda qalmasına imkan verən qısaldan hazırlanır.

Donu sabitləşdirmək, ağ kərə yağı ilə hazırlanan dondurma reseptlərinin qısaldılmasını və ya qısalma ilə yağ qarışığını tələb etməsinin əsas səbəbidir. Kərə yağının bir hissəsini qısaltmaq üçün asanlıqla əvəz edə bilsəniz də, donunuz yağlı bir ağız hissinə və dadına sahib olacaq. Bununla birlikdə, qısaltmağın uyğun olduğu zamanlar var. Məsələn, tortunuzun soyuq hava şəraitində (toy üçün olduğu kimi) açıq havada oturacağından və ya əsl parlaq ağ keks şaxtasına sahib olacağınız üçün tortun donmasını sabitləşdirmək lazımdırsa, qısaldılması şəffaf vanil ekstraktı ləzzəti ilə birlikdə istifadə edilə bilər. . Yalnız kərə yağı ilə hazırlanan həqiqi ev donması, kərə yağı və vanil ekstraktından həmişə ağ rəngdə olacaq. Unutmayın ki, kərə yağını qısaldıcı və ya kərə yağı ilə çırparkən, havaya çırpınca yüngülləşəcək.

Bir mağaza 8 düymlük kremli buzlu tortu 29.99 dollara satırsa- bu, əsl kərə yağıdır.

Əslində, çörək bişirmə şöbələri, Whole Foods kimi yüksək səviyyəli bir mağazada olmadığı təqdirdə, əksər bişirmə şöbələri əvvəlcədən hazırlanmış qısaldılmış yağlı kremlərdən istifadə edirlər. Bütün kərə yağından istifadə edirlər. Eyni şey cupcake dondurma üçün də keçərlidir. Cupcakes-də gördüyünüz parlaq, havalı fırçalanmış rəngli donlar, heç bir soyuducuya ehtiyacı olmayan və heç vaxt pisləşməyən bütün qısaldıcı və ya südsüz çırpılmış qablarla hazırlanır. Evdə donma etmək üçün başqa bir səbəb. Mənim şəxsi seçimim həmişə yalnız kərə yağı ilə kərə yağı hazırlamaqdır. Sadəcə çox dadlıdır!

Vanil yağı istəmirəm. Dadını dəyişə bilərəmmi? Rəngi ​​dəyişə bilərəmmi?

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bu yağlı dondurma resepti çox uyğunlaşdırılmışdır. Vanil ekstraktını badam, hindistan cevizi, ağcaqayın, portağal və ya limon kimi digər ekstrakt tatlarla əvəz edə bilərsiniz. Bəzən hətta bir neçə yemək qaşığı meyvə mürəbbəsi qarışdıraraq çiyələk şorbası və ya moruq kərə yağı hazırlayıram. Kərə yağına bir neçə xörək qaşığı təzə limon ləpəsi vurmaq, xüsusilə də təzə moruq əlavə etsəniz, tort qatları arasında ən yaxşı limon şorbasını doldurur! Həm də evdə hazırlanan və ya mağazada satın alınan karamel sousu ilə qarışdıra bilərsiniz-banan tortu üçün idealdır. Dondurma bütün tort bəzək ehtiyaclarınız üçün qida pastası jeli və ya qida boyası ilə asanlıqla rənglənə bilər.

Kərə yağı kreminin sərtliyini necə dəyişə bilərəm?

Bir dəstə don hazırlayarkən, istifadə etməyi planlaşdırdığınız şey üçün kərə yağının tutarlılığını tənzimləməlisiniz. Bunun ən asan yolu istifadə etdiyiniz krem ​​miqdarını tənzimləməkdir. Krem nə qədər az tökülsə, donunuz bir o qədər möhkəm olar. Çox krem ​​töksəniz, onu möhkəmləndirmək üçün hər zaman daha çox süzülmüş toz şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Dondurmaq və bir tort üzərinə yaymaq üçün orta (bir qədər yumşaq, lakin bir qədər sərt) bir tutarlılığa üstünlük verirəm. Boru kəmərləri və dekorativ işlər üçün həmişə daha sərt bir tutarlılıqla gedirəm, buna görə də boru kəmərlərimin detallı kənarları aydın görünür. Yuxarıdakı şəkildə istifadə etdiyim ipucu #32 -dir. Gördüyünüz kimi, eyni ucu istifadə edərək 3 fərqli üslubda çəkdim.

Bu qaymaqlı dondurma resepti ən yaxşısıdır, çünki çox çevik və çox bağışlayandır. Ağır krem ​​və pudra şəkərinin miqdarının dəyişdirilməsi, dondurmanı istədiyiniz kimi düzəltməyi çox asanlaşdırır. Tövsiyə etdiyim yeganə vacib təklif, şəkər tozunuzu kərə yağına əlavə etməzdən əvvəl süzdüyünüzdən əmin olmaqdır. Bu, kiçik şəkər yığınları olmadan donumunuzun hamar olmasını təmin edəcək.

Tort üçün nə qədər dondurma lazımdır? Bəs dondurma keksləri haqqında nə demək olar?

Bir çoxunuz qatlı tortlar və kekslər üçün nə qədər tort donması lazım olduğunu soruşdunuz. Həqiqət budur ki, düz bir standart cavab yoxdur, çünki nə qədər ehtiyacınız tamamilə istifadə etməyi planlaşdırdığınızdan asılıdır. Tortun xarici hissəsi üçün kifayət qədər dona ehtiyacınız olacaqmı? Yoxsa tort əlavə qat? Hər hansı bir dekorativ boru çəkməyi düşünürsünüzmü? Uzunluğu 2 qat olan 8 düymlük yuvarlaq bir tort hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, kiçik bir boru doldurmaq, dondurmaq və içəri daxil etmək üçün kifayət qədər dona sahib olacaqsınız.

Dondurma keksləri üçün yalnız yüngül, nazik bir təbəqə planlaşdırırsınız və ya girdablı bir göydələnə yüksək boru çəkməyi düşünürsünüzmü? Layihəniz haqqında daha çox bilmədən sizə nə qədər cupcake donması lazım olacağına dair səmimi cavab verə bilmərəm. Bununla birlikdə, bu dondurma resepti 24 cupcakes üçün orta miqdarda şaxta yaymağa kifayət edir. Buzlu qıvrımlar çəkməyi planlaşdırırsınızsa, bu resept 15 cupcakes üçün dondurma etmək üçün kifayətdir.

Budur, tort ölçüsünə görə nə qədər kərə yağı kreminin lazım olacağına dair təxmini təxminlər verən Wiltondan bir tort və kərə yağı dondurma cədvəli. Bu təlimatdan istifadə etməyi və lazım gələrsə daha çox donma etməyi planlaşdırıram. Kifayət qədər olmadıqda əsəbiləşəcəksiniz və əlavə bir şeyiniz varsa rahatlaşacaqsınız - gələcəkdə çörəkçilik layihələri üçün soyuducuda və ya dondurucuda saxlanıla bilər.

Kərə yağı haqqında nə bilmək lazımdır!

Duzsuz kərə yağı istifadə etməyi məsləhət görürəm, çünki fərqli markalı duzlu yağlar müxtəlif duz konsentrasiyasına malikdir. Bəzi insanlar yağlı dondurma çox duzlu olduğunu qeyd etdilər. Bu, istifadə etdiyiniz yağ markasına bağlıdır. Bəzi markalar çox duzlu, digərləri isə o qədər də çox deyil. Buna görə də duzsuz yağı əks etdirmək üçün resepti dəyişdim.

Kərə yağının toxuması BÖYÜK bir fərq yaradır. Kərə yağı kreminiz çox sulu və ya nazikdirsə, bu, çox güman ki, bəzilərinizin mikrodalğalı sobada yumşaldığını güman etdiyim yağın əvvəlcədən çırpılması ilə bağlıdır. Kərə yağını mikrodalğalı sobada belə ləkələrdə əritmək riski var (bu yaxşı deyil), donunuzu axan və dənli hala gətirir ... bitki yağı ilə kərə yağı ilə dondurma hazırlamağı xəyal edin. İdeal olaraq, yağınızın bir qarışdırıcı ilə çırpacaq qədər yumşaq olmasını istəyirsiniz, amma qismən də olsa maye deyil. Doku yumşaq xidmət göstərən dondurmaya bənzəməlidir, qaşıqlanacaq qədər yumşaq, lakin formasını saxlayacaq qədər möhkəm olmalıdır.

Şəkərin süzülməsi haqqında nə bilmək lazımdır!

Donma üçün heç bir halda süzülməmiş toz şəkərdən istifadə etməyin. Toz şəkərin süzülməsi, əks halda çırpma prosesində parçalanmayacaq daha böyük yığınları parçalayır. Əslində, bu kərə yağını bir tort üzərinə yaydığınız zaman baxmaq çirkin olan müxtəlif dərəcədə kiçik yığınlara sahib olacaqsınız. Süzülməmiş şəkər də taxıl ağız hissinə kömək edir.

-Ticarət vasitələri-

Şərh bölməsində bir neçə nəfər şəkər tozunu süzmək üçün hansı vasitədən istifadə etdiyimi soruşdu. Demək olar ki, bütün ərzaq mağazalarının çörək koridorunda olan yuvarlaq bir mətbəx ağ süzgəcdən istifadə edirəm. Bunlar Cuisinart CTG-00-3MS 3 İncə Mesh Paslanmayan Polad Süzgəcdən ibarətdirçox şeydir. Pərakəndə satış qiymətlərinin təxminən yarısı, müxtəlif ölçülərdə üç dəstə sahib olmaq, xüsusən də kiçik bir mini sizə yaxşı xidmət edəcək. Mən hər zaman kiçik örtüklü desertləri və ya bir çörək qabını tozdan təmizləmək üçün istifadə edirəm.

Bu evdə hazırlanan dondurma resepti, şəkər kimi yağ və şəkərin toxuması yüngül və tüklü hala gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə çırpmanızı tələb edir. Havanı şaxtaya çırpdığı üçün bu addım çox vacibdir. Bir Kitchenaid dayaq mikserinə sahibsinizsə və müntəzəm olaraq bişirirsinizsə, çırpıcı əlavəni silikon kənar kazıyıcı ilə almağı şiddətlə məsləhət görürəm. Bu çırpıcılardan ikisinə sahibəm, çünki bu, qabı silmək üçün mikseri dayandırmaqdan bir addım qurtarır. Həqiqət anı - qabı aşağı silmək, bel ağrısıdır. Qazma əlavəsini kəşf etdikdən sonra illərdir medal əlavəsini istifadə etməmişəm. Donma və ya hamur qarışdırarkən qabı aşağı silməkdən nifrət edirəm. Bu əlavə mənim üçün daha yaxşı bir iş axını təmin edir. Göstərilən qiymətdən təxminən yarısı aşağı qiymətə bunu məsləhət görürəm Tilt-Head Stand Mikserləri üçün KitchenAid KFE5T Flex Edge Beater.


Kərə yağı dondurma haqqında bilmək üçün hər şeyi əhatə etdiyimi hiss edirəm. Əlavə donma suallarınız varsa, bunları şərh bölməsində aşağıda yazmaqdan çekinmeyin. – Alice


Ehtiyacınız olacaq

Kərə yağı: Bu sadə və kremli vanil donması unikaldır ki, kremlə başlayacağıq soyuq duzsuz yağ! Şaxtamızın əriməməsini və ya sonradan axmamasını təmin edəcək! Kremi asanlaşdırmaq üçün kərə yağınızı kub halına gətirdiyinizə əmin olun.

Toz şəkər: 4 və ½ fincan çox səslənir, amma bu məbləğ donmanın qurulmasını və boruya çəkilməsini təmin etmək üçün lazımdır! Əslində çörəkxanada tapdığınızdan daha az şirindir!

Vanil Paxlası/Çıxarış: Burada hər ikisindən istifadə edəcəksiniz- bir dənədən kəsilmiş toxum və 1 çay qaşığı ekstrakt! Paxlalı çox tövsiyə edirəm. Təmiz ləzzət dərinliyi və ekstraktla təkrarlanmayan isti vanil aroması əlavə edir! Onları buradan (ortaqlıqdan) alıram- baqqal mağazasında 8 dollardan fərqli olaraq hər bir lobya üçün 2 dollar və yüksək keyfiyyətli! Onları burada da istifadə edin. Fasulye istifadə etmək istəmirsinizsə, əlavə olaraq 1,5 çay qaşığı ekstrakt istifadə edin.

Duz: Dondurma duzlu olmayacaq! Vanil donması adətən xəstəliyə dözümlü olduğundan, duz şirinliyi kəsmək və ləzzət dərinliyi əlavə etmək üçün gizli tərkib hissəmizdir! Bunu kənarda qoymayın.

Limon şirəsi: Bu da ləzzət dərinliyi əlavə edir və parlaq sitrus aroması ilə şirinliyi və zənginliyi kəsir! Limonun dadına baxa bilərsinizmi? Bu sadəcə bir işarədir, amma tam uyğun gəlir! Texniki cəhətdən bunu tərk edə bilərsiniz, amma donuzunuz daha dadlı olacaq.

Ağır Krem: Qalın ağır krem, donumuzu sulamadan emulsiya etməyə kömək edir! Ayran, yarı yarı və ya (bir çimdikdə) süd də işləyir, ancaq daha az əlavə etməlisiniz (resept qeydlərinə baxın).


Vanil BUTTERCREAM Dondurma Necə Hazırlanır

Bu resept təxminən 10 dəqiqə ərzində bir araya gəlir və yalnız bir qab lazımdır.

  • Kərə yağı çırpın. Soyuq kərə yağı 1 xörək qaşığı ölçüsündə parçalara ayırın və avarçəkmə ilə 5-7 dəqiqə çırpın. Bəzən qabın kənarlarını cızın.
  • Toz şəkər və maye maddələr əlavə edin. Bir anda 2 stəkan şəkər tozu əlavə edin və daxil olana qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Daha sonra əlavə şəkər tozu əlavə etməzdən əvvəl sürəti bir-iki dəqiqə orta səviyyəyə qaldırın. Dondurma qalınlaşdıqca onu incələşdirmək üçün maye maddələr əlavə etmək istəyirsiniz. Adətən hər dəfə şəkər tozu əlavə etdiyim zaman mayenin bir hissəsini əlavə edirəm.

  • Son dəfə döyün: Bütün maddələr əlavə edildikdən sonra, son işığı və tüklü toxumanı əldə etmək üçün donu bir -iki dəqiqə döyün.


Necə Yarandı

İlk addım, kərə yağı üç dəqiqə yüksək sürətlə bir stend qarışdırıcıda və ya əl elektrikli qarışdırıcıda döyməkdir. Kərə yağını havalandırdığınız üçün tam miqdarda qarışdırmaq çox vacibdir. Kifayət qədər uzun müddət qarışdırmasanız, donma çox sıx olacaq.

İpucu: Kərə yağı qabın kənarlarına yapışacağı üçün qarışdırarkən hər dəqiqə dayanmalı və qabın kənarını cızmalısınız. Bunun ən asan yolu bir silikon spatula olsa da, bir kazıyıcı kürək istifadə edərək tamamilə sıyrılmamaq olar. İndi bir çox mikser kazıyıcı avarçəkmə ilə gəlir, ancaq sizinki yoxdursa, satın ala bilərsiniz.

Şəkər tozu ilə qarışdırın. Birdən -birə şəkər tozu əlavə edin və mikseri həmişə aşağı sürətlə işə salın. Yüksək sürətlə başlasanız, şəkər mətbəxinizin hər tərəfinə uçacaq!

Sonra vanil ekstraktı (və ya pastası) və duzu qarışdırın.

Şirniyyatlarınıza sürün və ya tökün!


Ən Yaxşı Yağlı Buzlanma ilə Nəmli Şokoladlı Keksləri necə hazırlayırsınız?

Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kağız astarlı keks qabı.

Bütün maddələr nəmlənənə qədər yaxşıca qarışdırılır. Hamuru təxminən 2/3 dolana qədər astarlara tökün. Fırına 20-25 dəqiqə qoyun. Donmadan əvvəl bir raf üzərində sərinləsinlər.

Böyük bir qabda, Kitchen Aid mikserimdən, krem ​​və kərə yağından istifadə edirəm. Yavaş -yavaş şəkər əlavə edin, hər əlavədən sonra bir stəkan yaxşı çalın.

Buzlanma ilə cupcakes dondurun və istəsəniz çiləyicilər əlavə edin. Zövq alın!

Ən Yaxşı Ever Buttercream Dondurma ilə Nəmli Şokoladlı Kekslər hazırlamaq üçün istifadə etdiyim mətbəx alətlərim:

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Bax mənim Tam açıqlama daha ətraflı məlumat üçün.

ÖLÇÜM KAPLARI: Uzun müddət davam edən yaxşı bir ölçmə qabına heç nə bənzəmir. Dözümlülüyünə görə metal ölçü qablarını sevirəm.

Ölçmə qaşıqları: Əlimdə metal bir ölçü qaşığı olmalıdır. Plastik zibil qutuları evimizdə uzun müddət qalmır.

KITCHENAID MIXER: Kitchen-Aid mikserimi sevirəm və demək olar ki, hər gün istifadə edirəm. Cookies, çörək, souslar, donlar və xəmir üçün – Hazırlıq vaxtını azaltmaq üçün Kitchenaid -dən istifadə edə biləcəyim bir çox resept tapıram. Onsuz yaşaya bilməyəcəyim iki şey var.

ƏL MİKSERİ: Kiçik qruplar və ya çox miqdarda maddələr tələb etməyən tez və asan reseptlər üçün sevirəm. Çox rəng seçimlərinə sahib ola biləcəyinizi çox sevirəm, şəxsən çayı sevirəm

QARIŞDIRICI KASALAR: Müxtəlif ölçüdə qarışdırıcı qabların olmasını sevirəm. Kiçikdən böyüyə qədər görürəm ki, mətbəximdə ən azı 3 fərqli ölçüdə qabın olması vacibdir. Davamlılığına görə Pyrex -ə üstünlük verirəm.

Daha dadlı cupcake reseptləri axtarırsınız? Bu digər reseptləri sınayın! Easy Rocket Cupcakes, Blackberry White Chocolate Buttercream ilə Limon-Haşhaş Toxumu Cupcake və bu Şokoladlı Karamel Sürpriz Cupcakes. Ayrıca, bu şokoladlı kekslərlə mükəmməl birləşən bu Çiyələkli Ağ Şokoladlı Kərə yağı ilə tanış olun.