Ən yaxşı reseptlər

Roux necə etmək olar

Roux necə etmək olar

Parçalardan çəkinin Soslar, məsələn, bechamel hazırlayarkən birdəfəlik qalınlaşmağı təmin etmək üçün maye tərkib hissəsi soyuq və ya otaq temperaturunda olmalıdır və yavaş-yavaş isti rouksa çırpılır.
İrəli ol Lazım olduqda istifadə etmək üçün böyük bir dəstə düzəldə bilərsiniz və soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Sadəcə bişmiş rouksu istilik keçirməyən bir qaba tökün və soyumağa icazə verin. Oturduqca un dibinə yerləşməyə başlayacaq və yağ səthə qalxacaq. İstifadədən əvvəl yağları yenidən una qarışdırın. Rouks soyuduqdan sonra onu hava keçirməyən bir qaba və soyuducuya köçürün. Roux, soyuducuda və ya dondurucuda möhürlənmiş bir qabda istifadə üçün hazır olana qədər 4 ilə 6 aya qədər saxlayır.
Kiçik dəstələr Kilo ilə ölçüldükdə, 1: 1 nisbətindən istifadə edin və sadəcə eyni yağ çəkisini və eyni çəki yağı ilə ölçün. Məsələn, yalnız 500ml maye qatılaşdırırsınızsa, sadəcə 15 q kərə yağı və 15 q un (1 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı una bərabər) istəyə bilərsiniz.
Süd olmayan rouks Əksər insanlar rouxda yalnız kərə yağı istifadə edilə biləcəyini düşünürlər. Yuxarıda təsvir edilən eyni üsul, yağdan marqarinə qədər zeytun yağına qədər müxtəlif yağlardan istifadə edilə bilər. Bu, vegeterian və ya allergiyaya meyilli şorbalar və ya souslar hazırlayırsınızsa bu xüsusilə lazımlı məlumatlardır.


Videoya baxın: Tövbə nədir və necə edilir? (Oktyabr 2021).