Yeni reseptlər

Bramble Mus resepti

Bramble Mus resepti

Yüngül və təzə, dözümlü etmək üçün kifayət qədər krem ​​ilə bu desert ilin istənilən vaxtında təzə meyvələrin mövcud olması üçün idealdır. Bu resept çiyələk, yaban mersini, moruq, ləçək və ya hətta şaftalı kimi daş meyvələr olsun, mövsümdə hər hansı bir meyvə üçün yaxşı işləyir.

Köpük, köpük/köpük mənasını verən və havanı yüngülləşdirmək mənasını verən bir Fransız sözüdür. Bu reseptdə, yüngül bir toxuma vermək üçün hava ağır çırpma kreminə və yumurta ağına daxil edilir. Jelatin, bu köpüyü ayrılmayacaq və bərabər toxumasını saxlayacaq şəkildə qurur. Bu versiyada, qarnirdən qarğıdalı üçün bəzək üçün lavanda çırpılmış krem ​​istifadə etdim.

Tərkibi

Mus üçün:

  • 1 kilo təzə böyürtkən və ya digər mövsümi meyvələr təmizlənir
  • 1 limon suyu
  • Dadmaq üçün təxminən ½ fincan şəkər
  • 1 xörək qaşığı toz jelatin, dadsız
  • 4 xörək qaşığı soyuq su
  • 2/3 fincan soyuq ağır krem, çırpılmış
  • 2 yumurta ağı, çırpılmış

Garnitür üçün:

  • Dadmaq üçün yarım stəkan şəkər tozu və təzə lavanda yarpaqları ilə çırpılmış ağır krem
  • 6-8 bütün böyürtkən və ya digər mövsümi meyvələr

İstiqamətlər

Mus üçün:

Orta istilikdə orta tencerede, böyürtkən, limon suyu və şəkər qaynadək gətirin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, bir kartof və ya digər əllə yumşaq bir şəkildə əzin.

Kiçik bir qabda, 4 xörək qaşığı soyuq suyun üzərinə səpərək jelatini çiçəkləndirin; həll etmək üçün 10 dəqiqə oturun. İsti meyvə püresini taxta və ya silikon qaşıqdan istifadə edərək ələkdən/süzgəcdən keçirin. Süzgəcin çox hissəsinin asıldığı yerin altını qırdığınızdan əmin olun. Tez həll olunan jelatini isti meyvəyə əlavə edin və bütün jelatin həll olunana qədər çırpın, heç bir parça qoymayın. İstədiyiniz şirinliyi dadın və həll olunana qədər çırparkən az miqdarda daha çox şəkər əlavə edin. (Bunu edərkən mühafizəkar olmağı unutmayın: Yem soyuqlaşdıqca, biz daha şirin şeylər dadırıq. Buna görə də şəkərdən bir az çəkinin. İstədiyiniz qədər meyvənin qaralmasını aradan qaldıracaq qədər istəyin.) Bir kənara qoyun və soyumağa icazə verin.

Kiçik/orta qabda soyuq ağır kremi orta sərtlik zirvələrinə çırpın. Soyudulmuş meyvə-jelatin qarışığına 1/3 addımlarla yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Kiçik/orta qabda təmiz çırpıcılardan istifadə edərək yumurtanın ağını sərt bir zirvəyə çırpın. Qarışığa vahid olana qədər 1/3 addımlarla yumşaq bir şəkildə qatlayın. İstədiyiniz xidmət ölçüsündən asılı olaraq kuboklara bölün, təxminən 6-8. Plastik sarğı ilə örtün və ən azı 1-2 saat soyuducuya qoyun.

Garnitür üçün:

Xidmət etmək üçün hər bir köpüyü kiçik bir çırpılmış krem ​​və meyvə parçası ilə doldurun.


Yeməkçilər və#x27 reseptləri

Mövsüm: Bahar - çiçəklər əmələ gəlməzdən əvvəl, daha gənc olsa daha yaxşıdır. Yeni bitkilər yazda və payızda kəsilmiş bitkilərdən görünəcək. Mart ayında bütün bitki götürülə bilər, ancaq yetişdikcə inkişaf edən yarpaqları yuxarıdan götürün. Çiçəklərin inkişafının ilk əlamətlərində yığmağı dayandırmalısınız. Zavod böyrək funksiyasına mane ola biləcək sistolitlər istehsal etməyə başlayacaq. Bu vaxta qədər toxuması və ləzzəti pisləşdi. Yemək bişirmə gicitkən sancma qabiliyyətini tamamilə məhv edir.

4 xidmət edir

Gicitkən üstləri və ya təzə görünən daha böyük yarpaqları olan yarım daşıyıcı
50 qr kərə yağı
1 böyük soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
1 litr tərəvəz və ya toyuq, hətta yüngül balıq bulyonu
Soyulmuş və kublara kəsilmiş 1 böyük kartof
1 böyük havuç, soyulmuş və doğranmışdır
Dəniz duzu və təzə qara bibər
2 xörək qaşığı krem
Bir neçə damla sızma zeytun yağı
Bir neçə damla Tabasco

Rezin əlcək geyin, gicitkənləri sıralayın, görünüşünü bəyənmədiyiniz hər şeyi və qalın sapları atın. Gicitkənləri yuyun və süzgəcdən keçirin.

Kərə yağı böyük bir qazanda əridin, soğanı əlavə edin və yumşalana qədər 5-7 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Bulyon, gicitkən, kartof və yerkökü əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və kartof yumşaq olana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin, təxminən 15 dəqiqə. İstidən çıxarın.

Elektrikli əl çubuqlu blenderdən istifadə edərək şorbanı püre edin və sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

İstilənmiş qablara yuvarlayın və üstünə bir çay qaşığı krem ​​qaşığı tökün. Bu əriyən kimi, bir neçə damla sızma zeytun yağı və Tabasconun içinə girin.


Mus reseptləri

Şirniyyat üçün möhtəşəm yüngül və tüklü bir köpüyü çırpın. Cənnət kolleksiyamıza klassik şokoladlı köpük və çiyələkli köpük tortu daxildir.

Asan şokoladlı köpük

Bu klassik şokoladlı deserti bir neçə maddədən hazırlayın - yüngül, lakin dadlıdır. Zəngin bir yeməyi bitirmək üçün əyləncəsiz əyləncə üçün idealdır

Tez aldatma və#8217s çiyələk köpüyü

Çiyələklərdən ən yaxşı şəkildə istifadə edin, incə bir kompot, xırtıldayan zəncəfil peçenye və püstə ilə tamamlanan ipək mascarpone təbəqəsi ilə.

Mus və ya şokolad

Acı tünd şokoladdan hazırlanan ləzzətli, yüngül şokoladlı mous - Fransız mətbəxinə əsaslanan yeməyin mükəmməl bir sonu

Çiyələkli zefir köpüyü

Bu super sürətli hazırlanan desert Good Food oxucuları Gemma Newman və Ruth Allott tərəfindən hazırlanmışdır

Çiyələk və#038 ağ şokoladlı köpüklü tort

Bu cazibədar günorta yeməyi ilə Wimbledon ləzzətlərini masanıza gətirin

Buzlu giləmeyvə köpüyü tortu

Belə bir dondurulmuş desert əylənərkən həmişə faydalıdır. və parlaq çəhrayı köpük danışma nöqtəsi olacaq!

Şokoladlı köpük

Bear Grylls -in şokoladlı deserti çox tez hazırlanır. Gözlənilməz qonaqlarınız varsa, mütləq qalib olacaqsınız!

Şokolad və#038 giləmeyvə qabları

Şirin şeytani olmaq məcburiyyətində deyil, çünki bu sizin xeyirxahlığınızı sübut edir

Zəhmət çəkməyən moruqlu buzlu köpük

Zövqünüzü donduracaq bir köpük üçün birbaşa dondurucudan moruq istifadə edin

Son makiyaj: Şokoladlı köpük

Bu mürəkkəb desert bir şam yeməyi üçün və ya daha yüngül bir ailə pudu üçün daha az kakao qatı olan adi tünd şokolad istifadə etmək üçün əladır.

Limon köpüyü

Dostlarınızla rahat bir Cümə gecəsi şam yeməyi üçün bu ağıllı, sadə desertləri əvvəlcədən hazırlayın

Yaz giləmeyvə mousse tortu

Yaz giləmeyvə mousse tortu ilə möhtəşəm bir yay desertini sınayın

Ağ choc & kardamon mouss

Bu mürəkkəb köpüklər etmək üçün bir külək və əla bir şam yeməyi şirindir

Pasxa şokoladlı köpük tortu

Hər hansı bir Pasxa süfrəsi üçün əsl şokolad vitrini. Bu möhtəşəm mərkəz, zəngin şokolad köpüyü və bükülmüş şəkər yuvası ilə örtülmüş unsuz bir şokolad süngər bazasına malikdir.

Whey şokoladlı köpük

Bu ləzzətli şokolad mousu, proteinlə zəngin olan zərdab və ikiqat kremdən hazırlanır, yalnız dörd maddədən hazırlaya biləcəyiniz sadə, çürük bir desertdir.

Matcha köpüklü tort

Asiya desertlərinin populyar tərkib hissəsi olan matcha tozu incə üyüdülmüş yaşıl çay yarpaqlarından hazırlanır. Ağ şokoladlı sirr və albalı olan bu gözəl tort bir az çətin olsa da buna dəyər

Tünd şokolad və#038 budama köpüyü

Az miqdarda şokolad istifadə edildiyindən yağ və şəkər baxımından aşağı olan şirin bir desert


Mükafat qalibi: Mark Diacononun "ot/aşpaz yoldaşı"

Mark Diacononun son kitabını nəzərdən keçirdiyimi oxuduğunuz və mükafat çekimində iştirak etdiyiniz üçün hər kəsə təşəkkür edirəm.

Qalib Suzanna! Adlar papağa qoyuldu və qalib adı təsadüfi seçildi.

İzləmək üçün daha çox kitab vermək yolları və bəzi bağçılıq alətləri və avadanlıqları da var. Oxuduğunuz və şərh yazdığınız üçün bir daha təşəkkürlər.

Kitabdan bəzi fotoşəkillər: Yetişmək üçün otlar. Göbələk Çörək və kərə yağı pudingi- reseptə görə bir bitki bükülmüşdür Dondurma

Bunu paylaş:

Bunun kimi:


Şəkər siropu üçün kiçik bir yapışmayan tencereye orta bir atəşə qoyun və suya tökün. Qarışdırın və qaynadək gətirin. DİQQƏT: qaynar şəkər həddindən artıq istidir. Çox diqqətlə idarə edin. Üzərində qabarıqlığın yaranmaması üçün dərin bir tava istifadə edin.

Şəkər həll edildikdən və maye aydınlaşdıqdan sonra tavanı oddan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

15 ml/1 xörək qaşığı soyudulmuş şəkər siropunu cin və limon suyu ilə birlikdə bir kokteyl çalıncasına tökün. Hər şeyi birləşdirmək üçün güclü bir şəkildə silkələyin.

Qarışığı bir hawthorne kokteyl süzgəcindən və incə bir mesh süzgəcdən istifadə edərək əzilmiş buz üzərində daş südünə süzün. Süzgəciniz yoxdursa, hər hansı bir mətbəx ələk də eyni şəkildə işləyəcək.

İçkinin üstünə krem ​​de mûre tökün, stəkanda gözəl qanama effekti yaradın. Təzə böyürtkən ilə bəzəyin.

Resept İpuçları

Daha çox etmək istəyirsinizsə şəkər siropunun tərkibini 2: 1 nisbətində artırın. Daha böyük hissələrdə hazırlamaq daha asandır və ən azı 2 həftə soyuducuda saxlanılır.


Bramble

Həftədə iki dəfə göndərilən ən son məsləhətləri, fəndləri, reseptləri və daha çoxunu almaq üçün bülletenimizə üzv olun.

Qeydiyyatdan keçməklə İstifadə Şərtlərimizi qəbul edirsiniz və Məxfilik Siyasətimizdəki məlumat təcrübələrini qəbul edirsiniz. İstənilən vaxt abunəlikdən çıxa bilərsiniz.

Bramble, bir çox barmenlərin radarını itirmiş kimi görünən cin əsaslı bir kokteyldir, ancaq böyürtkən mövsümündə içmək lazımdır.

Nə almaq lazımdır: Keyfiyyətli quru cin və kremdən istifadə etdiyinizə əmin olun-daha az keyfiyyətli versiyalar onu çox sərt və cloying edəcək. Crème de mûre, böyürtkən ətirli bir likördür və ixtisaslaşdırılmış içki mağazalarında və ya onlayn olaraq tapıla bilər. Crème de mûre tapa bilmirsinizsə, crème de cassis (qara qarağat) ilə əvəz edə bilərsiniz, amma heç bir kokteyl təmizləyicisinə deməyin.

Bu resept Summer Fruit Cocktails foto qalereyamızın bir hissəsi olaraq təqdim edildi. Alkoqolda daha yüngül olan meyvəli cin içkisi üçün Pimm's Cup reseptimizi sınayın.


Blackberry reseptləri

Böyürtkən mövsümünün ümumiyyətlə iyun ayında başlamasına baxmayaraq, bu dolğun, şirin giləmeyvə parçalanma və pirojnada bişmiş və ya oyun yeməklərinə şirəli bir şirinlik bəxş edən güclü payız fəsillərinə malikdir. Ölkənin yuxarı və aşağı çitlərində çoxlu meyvələrlə, özünüz üçün yem axtarmamaq və bəzi fantastik böyürtkən reseptlərimizi sınamamaq üçün heç bir bəhanə yoxdur.

Yaz böyürtkən resepti üçün mövsümi giləmeyvə qarışığı ilə xidmət edilən Shaun Hillin Panna cottasını sınayın. Günlər qısalanda və rahat yemək yemək arzusu ələ keçirildikdə Adam Gray -in alma və böyürtkən parçalanma resepti mükəmməl bir pudingdir və ya klassik bir desertdə yenilikçi bir bükülmə üçün Geoffrey Smeddle -in Payız Eton qarışığını sınayın.

Böyrəklər, xüsusilə də gamier əti ilə birləşdirilmiş ləzzətli yeməklərdə yaxşı işləyir. James MacKenzie tərəfindən qızardılmış qırqovul göğsü, turşu böyürtkən və ağcaqanad püresi ilə birlikdə verilir, William Drabble'ın böyürtkənli təəccüblü Roast grouse isə fantastik və təsir edici bir şam yeməyi yeməyidir.


Bramble

Bramble, özünü yüzillik bir klassik kimi hiss edən kokteyllərdən biridir. Bu hissəyə bənzəyir və hər yaxşı barkeep birinin necə hazırlanacağını bilir. Ancaq içki 1984-cü ilə qədər, Dick Bradsell (CV-də Espresso Martini də var) Londonun Soho məhəlləsindəki Fred's Club-da bu müasir klassikanı qarışdırdığı vaxta qədər yaradılmadı. Şişelenmiş, neon rəngli qarışdırıcıların lehinə təzə maddələrdən uzaqlaşan dövrün provokatif olaraq adlandırılan içkilərindən fərqli olaraq, onilliyin ən yaxşı uğur hekayələrindən biridir.

Bramble, böyürtkən böyüyən kol üçün adlandırıldı və Bradsellin uşaqlıqda Wight Adasında topladığı təzə giləmeyvələrdən ilham aldı. Bar üçün bir az creme de mure (böyürtkənli likör) aldıqdan sonra təcrübəyə başladı və cin, təzə limon suyu, sadə şərbət və bir hissəsi Gin Sour, bir hissəsi Singapore Sling olan kremdən istifadə etdi. Şirinliyi yumşaltmaq üçün maddələri silkələdi və əzilmiş buz üzərində süzdü.

Bradsell's Bramble -ı dəyişdirmək üçün heç bir səbəb yoxdur: Tam olaraq 1984 -cü ildə etdiyi kimi əladır. Ancaq bu, ixtiraçı barmenlərin reseptlə oynamasına mane olmadı. Orijinalı düzəltməyin ən asan yolu, quru pisco və ya otlu rhum agricole kimi cin üçün fərqli bir əsas ruhu dəyişdirmək və ya Chambord moruq likörü kimi başqa bir məhsulu çiləməkdir. Kokteylə daha çox ləzzət və rəng vermək üçün maye tərkibli bir neçə giləmeyvə də sarsıda bilərsiniz. Bütün bu dəyişikliklər gözəl bir içki verir, amma bəlkə də heç biri Bradsellin Fred's Club -da bar arxasında əldə etdiyi sadə təravəti təmin etmir.

Bu resept yaxşı balanslaşdırılmış orijinala hörmət edir. Böyürtkən mövsümdə ikən bahar və yazda qarışdırın (vizual və sağlam bir qəlyanaltı üçün buz tacına bir giləmeyvə atın) və cin içməyin yeni sevimli yolunu kəşf edə bilərsiniz.


Şokoladlı Mus necə hazırlanır

Şokolad mousunun tərkibində çox az maddə var, buna görə də ən keyfiyyətli şokoladdan istifadə etmək vacibdir və ləzzəti parlayacaq. Yarı şirin şokoladı sevirəm, amma daha qaranlıq bir şokolad ləzzəti ilə mousunuza üstünlük verirsinizsə, acı şirin istifadə edin. Unutmayın ki, kakao faizi nə qədər yüksəkdirsə, şokolad bir o qədər şirin olur.

Başlamaq üçün kərə yağını orta mikrodalğada etibarlı bir qaba qoyun. Şokoladı birbaşa qaba kiçik parçalara ayırın (əvvəlcə doğramağa və kəsmə taxtasını çirkləndirməyə ehtiyac yoxdur). Şokolad təxminən 75% əriyənə qədər 20 saniyəlik fasilələrlə mikrodalğalı sobada qızdırın. Qarışdırın, qabdakı qalıq istiliyi şokoladın tamamilə əriməsinə icazə verin. Bu, şokoladın yanmasının qarşısını alır.

(Alternativ olaraq, şokolad və kərə yağı istiliyədavamlı bir qaba qoyun və təxminən 1 düym az qaynayan su olan bir tencerenin üzərinə qoyun. Şokolad əriyənə və qarışıq hamarlanana qədər taxta qaşıqla qarışdırın.)

Qarışığı bir neçə dəqiqə soyudun, sonra yumurtanın sarısını bir -bir çırpın, hər əlavədən sonra hamarlanana qədər qarışdırın.

Başqa bir orta qabda yumurta ağını köpüklənənə qədər çalın. Tartar kremini əlavə edin və yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın (zirvələr yenicə tutulmağa başlamalı və bir saniyədən sonra öz -özünə əriyəcək).

Tədricən 1/4 fincan şəkərlə döyün və sərt zirvələr yaranana qədər döyməyə davam edin (çırpıcılar qarışıqdan qaldırıldıqda zirvələr düz qalxacaq).

Böyük bir rezin spatula istifadə edərək, yumurta ağ qarışığını şokolad qarışığına qatlayın.

Yalnız homojen olana qədər qarışdırın, sonra kənara qoyun.

Başqa bir qabda, qalınlaşmağa başlayana qədər ağır kremi döyün. Qalan 2 xörək qaşığı şəkər və vanili əlavə edin.

Krem orta zirvələri tutana qədər çalmağa davam edin.

Çırpılmış kremi şokolad qarışığına əlavə edin.

Kremi şokolad qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın, lazım olduğu qədər qarışdırmayın.

Mousu ​​6 ayrı stəkana bölün, örtün və quruyana qədər ən azı 2 saat soyudun.

Xidmət vermədən bir neçə saat əvvəl, krem ​​qalınlaşana qədər çırpın. Şəkər əlavə edin və orta zirvələrə çırpın. Çırpılmış kremi köpük üzərinə sürün və üstünə şokolad qırıntıları qoyun.


Wild Bramble Mousse

Mary Berry tərəfindən Sadə Rahatlıqlardan (BBC Kitabları, 26 funt) alınmışdır. Fotoşəkil: Laura Edwards.

Tərkibi

2 gün öncəyə qədər edilə bilər.

METOD
1. 1.1 litr (2 pint) şüşə qaba və ya 6 kiçik qaba ehtiyacınız olacaq.

2. Böyürtkən, limon suyu və 75 qr şəkər şəkərini bir qazana tökün. Qarışdırın, tavanı örtün və yumşaq olana qədər 5-8 dəqiqə bişirin. Böyrəkləri bir ələkdən yenidən tavaya keçirin, sonra toxumları atın. Borular isti olana qədər yenidən qızdırın.

3. Jelatin yarpaqlarını soyuq su qabına qoyun və 5 dəqiqə buraxın. Jelatin yarpaqlarından suyu sıxıb qaynar böyürtkən suyuna əlavə edin. Çözünənə qədər qarışdırın. Qarışığı soyuq olana və bir qədər qalınlaşana qədər kənara qoyun.

4. Kremi yumşaq zirvələrə çırpın. Ayrı, təmiz bir qabda, yumurta ağlarını çırpın, qalan 100 qr şəkər tozu bir anda bir çay qaşığı əlavə edin. Bütün şəkər əlavə olunana və ağlar sərtləşənə və bulud kimi görünənə qədər çırpmağa davam edin (bir beze kimi). Çox çırpmamağa diqqət edin, yoxsa yumurtanın ağını böyürtkənə daxil etmək çətin olacaq.

5. Böyürtkən və jelatin qarışığına 2 böyük qaşıq çırpılmış krem ​​əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Qalan krem ​​və yumurta ağlarını diqqətlə qatlayın, qarışıq hamar və yüngül olsun, ağ parçalar görünməsin. Yemək və ya qablara tökün və soyudub təxminən 6 saat soyuducuya qoyun və ya ideal olaraq bir gecədə soyudun və qoyun.

6. Bir neçə böyürtkən ilə bəzəyin, üzərinə şəkər tozu əlavə edin və bir az çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin.


Videoya baxın: TOFU ALKUPALAT + Salainen avokadotahna resepti! (Dekabr 2021).