Ənənəvi reseptlər

Glutensiz unu necə etmək olar

Glutensiz unu necə etmək olar

Hər supermarketdə hazır glutensiz un qarışığının bir neçə variantı mövcud olsa da, evdə özünüzü qlütensiz un yaratmaq daha rahatlıq verir və hansı unları və ləzzətləri ən çox bəyəndiyinizi seçməyə imkan verir. Öz glutensiz ununuzu necə hazırlamağı öyrənmək üçün oxuyun!


Mükəmməl nisbət

Qlütensiz tərkibli maddələr istifadə edərkən tərkibindəki elastikliyi, toxumasını və ləzzətini çoxaltmaq üçün bir qarışıqdan istifadə edilməlidir: fərqli unlar, nişastalar və diş ətləri və ya glutensiz çörək pudrası kimi digər komponentlər hamısı mükəmməl nisbətdə. Çaşqın və mürəkkəb səslənir, amma əslində belə deyil.

Müvəffəqiyyət nisbəti təxminən 40% taxıl və 60% nişastadır, diş ətləri və buraxan maddələr kimi digər maddələr əlavə olunur. Bu nisbətin səbəbi nədir? Nişastalar tort qarışıqları və xəmirləri daha az sıx etməyə kömək edəcək və diş ətləri elastik bir təsir göstərəcəkdir. Sonra hər bir un lazımi miqdarda zülal təmin edəcək və unları qarışdıraraq hər hansı bir toxuma və ləzzətin həddindən artıq olmasının qarşısını alır.

Öz əlinizdən ibarət unu hazırlayın

Hər supermarketdə hazır glutensiz unların bir neçə variantı var. Ancaq görünməkdə olan sonsuz sayda az miqdarda glutensiz un olsa da, öz un qarışığınızı yaratmağa təşviq etmək istərdik! Çalışın və hansı çörəkləri və ləzzətləri ən çox bəyəndiyinizi və hansı ilə işləmək üçün ən etibarlı olduğunuzu seçin.

Düz unun yerində istifadə etmək üçün neytral ləzzət və toxuma ilə iki fərqli, lakin çox asan, dörd tərkibli glutensiz un qarışıqlarını seçdik. Hər iki qarışıq tortlar, kekler, soda çörəkləri, vafli, krep, peçenye və peçenye və daha çox möcüzələr yaradır.

Tərkibi qeydlər

Sorghum unu: Sorghum unu, neytral ləzzətə sahib olan əla əsaslı undur. Bəzi sağlamlıq ərzaq mağazalarında və onlayn olaraq tapıla bilər. Hindistanda bu kimi tanınır Cowar un; Asiya mağazalarında da tapa bilərsiniz.

Kartof nişastası: Kartof unu ilə eyni deyil, bəzən səhvən kartof unu kimi etiketlənir. Satın aldığınızın zərif, ağ bir toz olduğundan əmin olun, çünki əsl kartof unu bütün kartofdan, o cümlədən dəridən hazırlanır və daha az zərifdir.

Dəyirmi özü olmayan un

200 q sorxu unu

300 qr ağ düyü unu

200 q darı unu

300 q kartof nişastası

Unları böyük bir qapaq qabına birləşdirin. Möhürləyin, sonra yaxşıca qarışdırın və bərabər rəng alınana qədər silkələyin.

Arrowroot glutensiz un

400 q sorxu unu

480 qr üstün qəhvəyi düyü unu

240 q kartof nişastası

190 q ox oxu

Unları böyük bir qapaq qabına birləşdirin. Möhürləyin, sonra yaxşıca qarışdırın və bərabər rəng alınana qədər silkələyin.

Üst məsləhətlər

Təzəlik əsasdır: Tərkiblərinizin təzə olduğundan hər zaman əmin olun! Bu, glutensiz çörəkçilik uğurunuzda əsas rol oynayır.

Saxlama məsələləri: Qaranlıq, quru yerdə və ya soyuducuda bir neçə ay, daha da dondurucuda saxlayın (6 ilə 8 aya qədər). Unun təzə qalması üçün rütubətə nəzarət temperaturdan daha vacibdir; hava keçirməyən bir qab lazımdır.

Bağlayıcı maddələr nə vaxt əlavə ediləcək

Xantham saqqızı və guar saqqızı kimi bağlayıcı maddələr, tərkibində qlütensiz bişmiş mal quruluşu verməyə kömək edir. Bütün reseptlər əlavə bağlayıcı maddələr axtarmır. Adətən əvvəlcədən hazırlanmış glutensiz ununuza saqqız əlavə etmək əvəzinə, hər bir resept üçün lazım olan saqqızın miqdarını düzəltmək daha yaxşıdır.

Təxminən, deyə bilərik:

Hər 140 qr glutensiz un üçün 1/2 ilə 1 çay qaşığı saqqız əlavə edin

Glutensiz özünü yetişdirən un

Öz özünüzü kleykovinasız özünüzü yetişdirən un hazırlamaq üçün, hər 140 qr glutensiz un üçün 1 1/2 çay qaşığı özünə çörək pudrası və 1/4 çay qaşığı duz əlavə edə bilərsiniz. Əvvəlcədən çox miqdarda qarışdıra və şkafda hava keçirməyən bir qabda saxlaya bilərsiniz.

Rəylər

  • Mən yaxşı bir nəticə əldə etməyimə qədər davam etdirəcəyəm bir amerikan qarışığını çalışıram



Videoya baxın: GLUTEN TARTIŞMASI - ÇÖLYAK GERÇEKLERİ!. 5 Dakikada Sağlık (Oktyabr 2021).