Ən son reseptlər

Bistecca alla Fiorentina (Tuscan biftek) resepti

Bistecca alla Fiorentina (Tuscan biftek) resepti

  • Tərifləri
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti kəsilir
  • Biftek

Bu çox sevilən Tuscan biftek ənənəvi olaraq bölgənin Chianina cinsindən hazırlanmış, incə və ləzzətinə görə qiymətləndirilən mal-qara. Tipik İtalyan üslubunda, sadəliyi gün idarə edir; ətin zəngin ləzzətini vurğulamaq üçün zeytun yağı, rozmarin və duzdan bir qədər çox ehtiyac var.

27 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 4 sprigs təzə rozmarin, doğranmış
  • 1 kq T-sümük və ya porterhouse biftek
  • 3 xörək qaşığı Tuscan zeytun yağı
  • boz dəniz duzu və dadmaq üçün təzə torpaq qara bibər
  • 6 limon takoz

MetodHazırlıq: 5 dəq. Bişirmək: 10min Əlavə vaxt: 1 saat marinating: Hazır: 1hr15min

  1. Doğranmış rozmarini biftekin hər iki tərəfinə basın; bir plaka üzərinə qoyun və otaq temperaturunda 1 saat marinat etməyə icazə verin.
  2. Hickory kimi sərt ağac kömürü istifadə edərək açıq manqal hazırlayın. Kömürlər ağ və parıldayan zaman, yüksək istilik hazırlayın.
  3. Zeytun yağını biftekə yumşaq bir şəkildə fırçalayın və ya ovuşdurun, sonra dəniz duzu və istiotla dadmaq üçün mövsüm edin.
  4. Barbekü qabına biftek qoyun və ətin qalınlığından asılı olaraq tünd, qızıl qəhvəyi (yandırılmamış) qabığın meydana gəlməsinə qədər bişirin. Yandırın və digər tərəfdən 5 ilə 10 dəqiqə daha qızılı qədər bişirməyə davam edin. Bitirdikdən sonra biftek bir qaba qoyun və 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
  5. Xidmət etmək üçün iki ət parçasını sümükdən çıxarın və sümüyü xidmət qabına qoyun. Dəyirmi (tenderloin) biftekdən istənməyən yağları kəsin, taxılın açısı ilə 6 bərabər hissəyə bölün və sümüyün bir tərəfinə salın. Dikdörtgen (yuxarı bel) biftekini taxıla bucaq altında 6 mm dilimlərə kəsin. Sümüyün digər tərəfində fan. Süfrəni limon pambıqları və əlavə dəniz duzu səpinlə bəzəyin.

Qeyd

Bistecca Fiorentina adətən nadir və ya orta nadir hallarda verilir. Biftekinizi daha yaxşı hazırlamağı üstün tutursunuzsa, qabığın meydana gəlməsi üçün deyildiyi kimi bişirin, sonra manqalın soyuducu hissəsinə qoyun və bişiriləni istədiyi qədər əldə edin.

Qeyd

Barbekü yandırmaq istəmirsinizsə, bu biftek də reseptdə eyni istiqamətlərə və vaxtlara uyğun olaraq qril altında bişirilə bilər.

Barbekü məsləhətləri

BBQ'nın necə təkmilləşdiriləcəyi ilə bağlı asan məsləhətlər üçün təlimatlar və videoları nəzərdən keçirin!

Bu yaxınlarda baxıldı

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(17)

İngilis dilində rəylər (13)

naples34102 tərəfindən

Böyük bistecka üçün ən vacib olan, ədviyyatlardan az deyil, yaxşı bir ət parçası və onu düzgün bişirməyi bilən kimsə. Hublar hər ikisini idarə etdi. Mən bu yolu bütün ömrüm boyu hazırlamışam, amma həmişə qrildə deyil, bir ustadam. Qızartma biftek üçün sınanmış və əsl ədviyyəsi olduğu üçün Hublar müqavimət göstərdi, lakin o, bəyəndiyini etiraf etdi. Zirzəmi adətən yalnız zeytun yağı, yaxşı bir dəniz dəniz duzu və istiotdur. Rosemary, limon və bəzən sarımsaq atladığım seçimlərdir. Arugula'nın sadə bir qarnirindən və kəklikotu ilə bir qədər qızardılmış kartof bifteki mükəmməl bitirdi. Mən bunu çox sevirdim, amma yenə də, bu barədə kifayət qədər məlumatlı olan bir italyan qalibi kimi bir az qərəzli ola bilərəm! -31 İyul 2009

Jillian tərəfindən

Bu biftek inanılmaz idi! Mən təzə rozmarin sevirəm və yaxşı bir tikə doğrananda nəticə bu dünyadan çıxır. Əgər edə bilsəniz, bunu kömürdə bişirməyi məsləhət görürəm. Bunu qovrulmuş qırmızı kartof, yüngül vinaigrette sarğı ilə bağ salatı və yaxşı bir stəkan şərab ilə təqdim etdik. Bu yemək mütləq istənilən restorana rəqib oldu.-21 Apr 2010

Spunky Buddy tərəfindən

Bişmiş biftekimi necə bəyəndiyimə gəldikdə, mən olduqca sabit və sərtəm, amma bu təkrar etməyimə qarşı olmayan bir sapma. Rozmarin, dəniz duzu, bibər və zeytun yağının gözəl İtalyan tatları incədir və əslində ətin ləzzətini artırır.-11 Sentyabr 2011


Videoya baxın: Bistecca alla Fiorentina, Cottura Perfetta (Oktyabr 2021).