Ən yaxşı reseptlər

Boeuf en croûte resepti

Boeuf en croûte resepti

  • Tərifləri
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti kəsilir
  • Biftek
  • Filet biftek

Fileto üçün asan, əvvəlcədən hazırlanmış və dadlı bir yol. Criminis, portobellos və ya hətta porcinis və ya morels kimi ləzzətli göbələklər istəyəcəksiniz. Şərab üçün həqiqətən içəcəyiniz zəngin bir şey seçin - yaxşı Şiraz fantastikdir.

52 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 2

  • 1 çay qaşığı zeytun yağı
  • 2 (170g) mal əti filesi biftek
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı
  • 225 q təzə ağ göbələk, xırda doğranılır
  • 5 xörək qaşığı doğranmış dayaz
  • 2 clo sarımsaq, qiymə
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab
  • Mağazada satılan puff pastası olan 4 (15 sm) kvadrat
  • 350ml qırmızı şərab
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 1 yumurta
  • 2 yemək qaşığı süd

MetodHazırlıq: 35minq: Bişirmək: 20min Əlavə vaxt: 1h25minam soyutma ›Hazır: 2hr20min

  1. Zeytun yağı ağır bir qızartma qabda çox istiyə qədər qızdırın. Fileto iki tərəfdən yaxşı qəhvəyi rəngə alınana qədər, hər tərəfə 1-2 dəqiqə çəkin. Fileto qovurma qabından çıxarın və ən azı 1 saat soyuducuda soyudun. Fileto soyuq olmalıdır.
  2. Eyni qızartma qabda orta dərəcədə qızardın, kərə yağı əridin və göbələk, dayaz və sarımsağın qabları yumşaq və şəffaf olana qədər, göbələklər öz şirələrini 6 - 8 dəqiqə bişənə qədər bişirin və qarışdırın. Tencereden 2 qaşıq kaşığı qırmızı şərab qarışdırın, qabıqdan hər hansı bir qəhvəyi ləzzə bitini soyub həll edin Göbələk qarışığını bir qaba köçürün və soyuducuda 45 dəqiqə soyudun.
  3. 2 parça şirniyyat xəmiri bir iş səthinə qoyun və hər birini soyudulmuş fileto ilə örtün. Göbələk qarışığının yarısını hər filetonun üstündəki səliqəli bir təbəqəyə yayın və üstünə hər hissəsini puff pasta qoyun. Xəmirin kənarlarını bir-birinə qatlayın və içinə möhür vurun və səliqəli bir bağlama hazırlayın. Hər bir hissənin üst hissəsinə kiçik bir yarıq kəsin. Soyuducuda bağlamaları bir kənara qoyun.
  4. Orta istilikdə bir tencereye 350ml qırmızı şərab tökün və şərab yarısına, təxminən 15 dəqiqə azaldıncaya qədər qaynamaq. Duz və istiot ilə dadmaq üçün şərab sousuna mövsüm əlavə edin. Bu vaxt bir qabda yumurtanı süd içərisinə çırpın və istəsəniz, qabartma qablarını yumurta qarışığı ilə qarışdırın. Soyuq saxlamaq üçün bağlamaları soyuducuya qaytarın.
  5. Bir sobanı 230 C / Qaz 8. qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün.
  6. Şirniyyat xəmirləri qablarını hazırlanmış çörək qabına qoyun və xəmir qızılı və xırtıldayanadək qızardılmış sobaya bişirin və fileto istənilən dərəcədə bəxşiş dərəcəsidir (orta nadir hallarda, təxminən 15 dəqiqə; ətli bir termometr daxil edilir) mərkəz 54 dərəcə C) oxumalıdır. Üstünə şərab sousu qaşıqları ilə hər bağlamaya xidmət edin.

Qeyd

Yeməyi qismən qabaqlamaq üçün 2-ci addımdan sonra 3-cü addımdan sonra da ara verə və sonra bitirə bilərsiniz.

Qeyd

Seçdiyiniz təqdirdə dekorativ ola bilərsiniz - yarpaqları kəsmək və ya bir az yay etmək üçün bəzək və ya əlavə xəmirdən istifadə edin.

Bu yaxınlarda baxıldı

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(20)

İngilis dilində rəylər (14)

Məktubun reseptinə əməl etdim. Ətin mükəmməl bişirildiyini gördüm, baxmayaraq ki 2 sarımsağın çoxu çox olduğunu düşünürəm .... və qırmızı şərabın azaldılmasına gəlincə, bu dəhşətli idi! xəmir dibi çox yaramaz oldu, amma düşünmədim ki, bir neçə tweets bu reseptin böyük bir qazanc əldə edəcəyini görsün (amma nə qədər tez-tez fileto ilə məhsulları sınamaq istəyirsiniz?) - 12 Avqust 2011

Bir mal əti əlavə etdiyim qırmızı şərab sousuna qədər reseptə riayət etdim, bu əlavə ləzzət verdi. Xəmirim kəsdiyim hissəyə düşdü. Ancaq mükəmməl bişmiş və yalnız o qədər dadlı idi - 14 Fev 2014

tərəfindən Griffin10

Çox yaxşı, asan resept izləmək və əvvəlcədən hazırlamaq üçün əladır! Bu saytdan evdə hazırlanmış * Puff Pasta * reseptindən istifadə etdim və şərab sousunu atdım (artıq böyük bir yeməyin bir hissəsi idi). Bunu mərhələ ilə necə edə biləcəyinizi çox sevirdim. 2-ci addımdan sonra təxminən bir saat başqa bir şey bişirərkən dayandım və 3-cü addımdan sonra təxminən üç saat dayandım. Biftekin qablarda oturmasına imkan vermək, onlara həqiqi ləzzət verən göbələk şərab şirələrində bir növ marinat etməyə imkan verir. Nəhayət, mal əti kiçik tərəfdən görünürsə, narahat olmayın, bir dəfə göbələklə doldurulub xəmirə sarılsa, böyük iştahanı təmin etmək üçün mütləq kifayətdir! -13 Apr 2010


Videoya baxın: Editions Atlas - Les gestes techniques en vidéo - Boeuf en croûte (Oktyabr 2021).