Yeni reseptlər

Pasxa bayramında kosher saxlamağa kömək edəcək bir bələdçi

Pasxa bayramında kosher saxlamağa kömək edəcək bir bələdçi

Pasxa bayramı üçün hər şeyi alt -üst etmək lazım deyil. Bir çox gündəlik reseptlər tamamilə məqbuldur, amma başa düşmürük, çünki kosher qalmaqdan çox narahatıq. Pasxa yemək kitablarından çıxanda bir həftə ərzində diyetlərimizi məhdudlaşdıra bilərik və tez -tez iş yerində yarım gün ac qalırıq və ya yumurtanı tamamilə aşırıq.

Bu il bir neçə möhtəşəm Jamie Oliver reseptini uyğunlaşdıraraq iş gününüzü keçmək üçün bələdçimi sınayın.

Masada səhər yeməyi

Keçən il səhərlərimi Pasxa bayramı üçün hazır kosher granola qabı ilə keçirdim. Çox dadlı deyildi, buna görə də bu il özüm hazırlamağa qərar verdim.

Təxminən üç həftə davam edəcək bir həftəlik Pasxa dostu granola hazırlaya bilərsiniz (normal granoladan bir qədər azdır, çünki matzah bir müddət sonra yumşalır və həqiqətən xırçıltı istəyirsiniz). Səhərləri doymamaq və ya çox qızardılmış Pasxa yeməyindən qarın ağrısı keçirməmək narahatlığından daha çox normal bir gün kimi hiss etmənizi təmin edən fərqli meyvə əlavələri və qatıqla yeyə bilərsiniz.

Jamie'nin granola reseptini əsas olaraq istifadə edirəm, çünki çox sadədir - yulafları eyni ağırlıqdakı parçalanmış matzaya dəyişdirin və toxumları buraxın. Çanta dostu bir reseptdir və ilin bu vaxtında Pasxa yeməkləri üçün bütün əlavə xərclərlə qarşılanır. Yalnız kosher dükanınıza gedin və bir paket qurudulmuş meyvə, bir qoz -fındıq, bir qutu matzah və bir banka və ya bal şüşəsi alın və bu maddələr bütün həftənin səhər yeməyini hazırlayacaq. Meyvə kompotu ləzzətli və hazırlanması çox asandır və hətta bir həftə ərzində bir neçə fərqli hazırlayıb işləmək üçün sizinlə birlikdə götürə bilərsiniz.

Bir az daha çox vaxtınız olanda başqa bir əla səhər yeməyi Jamie'sdir Meksika səhər yeməyi reseptirəngli və gözəl ədviyyatlı tatlarla dolu olan.

Pasxa dolu nahar

Əksər reseptlər kosher olmaq üçün bir az uyğunlaşmağa ehtiyac duyur, amma bəzilərinə heç bir şey lazım deyil. Bu ilki planım nahar yeməyinə əsaslanır. Əla biri Jamie's Hit 'n' traybaked toyuq qaçır, bir gecə əvvəl bişirmək və ertəsi gün yemək qutunuzda bir az salatla istifadə edə bilərsiniz. Qızartma yoxdur, yumurta yoxdur və qarın doymur, eyni zamanda hər şey eyni dadmağa meylli olduğu zamanlarda heyrətamizdir. Nə Pasxa qələbəsi!

Mükəmməl bir Pasxa reseptidir Jamie's Quick somon və kartof al forno. Şübhəsiz ki, şüyüd və yəqin ki, Parmesanı çıxarmaq məcburiyyətində qalacaqsınız (Parmesanı saxlayan həqiqətən yaxşı bir Pasxa dükanınız olmasa, bu halda şanslısınız!). Somon çox balıq qoxusu vermir, buna görə də ertəsi gün nahar üçün qablaşdıra biləcəyiniz başqa bir reseptdir.

Qalan qalmaq məcburiyyətində deyillər - bu yeməkləri bir gün əvvəl yalnız bir neçə paket nahar etmək üçün bişirmək olar. Bu reseptlər çox zəhmət tələb etmədiyi üçün, bir gün əvvəl axşam yeməyi yeyərkən sobaya ata bilərsiniz.

İşdə Pasxa bayramı üçün daha bir neçə yemək fikri:

Briam

Blanched kuşkonmaz - qaynadılmış yumurta - təzə hisə verilmiş qızılbalıq

Bir torbada balıq (şüyüd çıxarılaraq)

Yeni kartof və alabalıq

Qəlyanaltı vaxtı

Hamımız bilirik ki, qarın gurultusu ilə saata baxmaq və hələ bir neçə saat qaldığını başa düşmək. Doğru qəlyanaltının günü xilas edə biləcəyi yer budur

Pasxa bayramında ən çox sevdiyim qəlyanaltılar bundan ilham alır şokolad qabığı üçün sadə bələdçi. Hələ də Pasxa şokoladını səbirsizliklə gözləyirəm - adi şokoladdan çox fərqlidir; çox kremli və zəngindir. Aydındır ki, qəlyanaltı kimi bütün bir çubuğu lağa qoymaq istəmirsiniz; Yuxarıdakı bələdçidə olduğu kimi bir az qabıq etmək üçün istifadə edin və gözəl bir enerji vurmaq və nahara qədər davam etmək üçün yanınızda bir neçə parça götürün.

Müəllif: Ella Miller


Ən Sevilən Yemək

Əksər insanlar Pasxa bayramı haqqında bilsələr də, bayram əslində bütün bir həftə ərzində müşahidə olunur. Bu tam olaraq nə deməkdir? Yaxşı, birincisi, Pasxa üçün Kosheri saxlamaq deməkdir.

Pasxa üçün Kosheri saxlamaq Kosheri saxlamaqdan bir az fərqlidir. Budur Kəşrutun əsas qanunlarının və ya "Kosherin saxlanması" sözün əsl mənasında uyğun və ya uyğun bir əsas xülasəsi:

* Eyni yeməkdə süd və ət verməyinizə icazə verilmir

* Yalnız qarnını çeynəyən və dırnaqları olan heyvanlara icazə verilir, məsələn, quzu və mal əti, amma donuz əti deyil və xüsusi bir şəkildə kəsilməlidir.

* Balıq yeyilə bilər, ancaq üzgəcləri və pulcuqları olmalıdır

Bu qanunların sağlamlıq səbəbiylə və ya heyvanlara qarşı daha insani rəftar üçün yaradıldığını heç vaxt bilməyəcəyik, ancaq çox uzun müddətdir ki, qüvvədədir və dünyanın bir çox ölkələrində bu qanunlara riayət olunur.

Pasxa üçün Kosher Kosheri saxlamaq deməkdir üstəgəl "mayalanmış bişmiş məhsullar" yeməmək deməkdir. Xüsusilə yeyə bilməzsiniz xometz arpa, buğda, çovdar, yulaf və ya bişmiş olan və su ilə təmasda olduqdan sonra 18 dəqiqə ərzində bişməyən bir şeydir. Əlavə olaraq mənim kimi Şərqi Avropadan olan yəhudilər qarğıdalı, düyü, fıstıq və paxlalı bitkilərdən çəkinirlər, çünki çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bir çox yeməklərin bayram üçün uyğun olmayan qatqıları var. Ən diqqətli yəhudilərin Kosheri Pasxa bayramında necə saxladıqları haqqında ətraflı məlumat üçün bu təlimata baxın. Aptal görünə bilər, amma bunu Lent üçün bir şeydən imtina etmək kimi düşünün. Tətilin mövzularını bir az daha düşünməyə davam etmək üçün bir növ xatırlatmadır.

Maya istifadə etmədiyinizə görə, bir çox tortlar, kekler və rulonlarda yumurta, xüsusən də mayalanma üçün yumurta ağları istifadə olunur. Pasxa bişmiş məhsullar quru və kauçuk ola bilər. Xoşbəxtlikdən Dannon All Natural qatığı yalnız Pasxa üçün Kosher deyil, çörək məmulatlarının həssaslığını artırmaq üçün əla bir tərkib hissəsidir. Kosher saxlayırsınızsa, qatıqdan düz, vanil, qəhvə və limon tatlarından istifadə edə bilərsiniz və bütün il boyu etdiyim bir şey olan krem ​​pendir, xama və çırpılmış krem ​​kimi yağlı süd məhsulları əvəz edə bilərsiniz.

Bu il Dannondan Pasxa üçün xüsusilə yaxşı olan üç resept sınadım. Ən sevdiyim mini muffin resepti idi. İl boyu edə biləcəyim çox yaxşı idi.

Limon Vanil Qatıq Qoz Pasxa Mini Muffins Dannonun izni ilə

2 osh qaşığı. kanola yağı + 1 osh qaşığı. tavaları yağlamaq üçün
3/4 fincan Pasxa tort yeməyi
1/2 çay qaşığı. duz
1/2 fincan qoz -fındıq
1/2 fincan şəkər
1 çay qaşığı. limon qabığı və ya daha çox dadmaq üçün
3/4 fincan Dannon ® Təbii Tatlar Vanilya Yağsız Qatıq
4 yumurta ayrılır
36 böyük qoz parçası

1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yağlı mini çörək qabları. Böyük bir qabda tort yeməyi, duz, yer qozu, şəkər və limon qabığı əlavə edin.
2. Orta ölçülü bir qabda 2 xörək qaşığı yağ, qatıq və yumurta sarısı əlavə edib qarışdırın. Keks yeməyi qarışığına əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Təmiz quru qabda yumurta ağını əlavə edin və bərkiyənə qədər çalın. Ağların 1/4 hissəsini yumşaq bir şəkildə tort qarışığına qatın, sonra qalan ağları qarışıq halına gətirin.
4. Hər bir mini çörək qabına 1 xörək qaşığı qarışıq tökün, üstünə qoz parçası əlavə edin və 12-14 dəqiqə bişirin və ya ortasına daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər bişirin. Tava qabından çıxarmadan əvvəl 10 dəqiqə sərinləyin.


Pasxa üçün Kosher saxlayırsınız? Bu 3 nöqtəni sınayın

Genesis Steakhouse & amp Wine Bar -da Nemo rulonu da kosher suşi xidmət edir.

10-18 aprel tarixlərində Yerli yəhudi camaatı, İsrail xalqının Misirdən azadlığını Seder naharları və kosher saxlayaraq qeyd edəcək. Özünüzü onların arasında saysanız da, etməsəniz də, onlarla birlikdə oynaya bilərsiniz kaşrut-Meyerland restoranlarının saxlanması.

Genesis Steakhouse & amp; Şərab Barı

Şəhərin yeganə lüks kosher restoranı biftek, ördək və quzu ilə heyran qoyur, amma balıq da diqqət mərkəzindədir. Kabuklu balıq olmayan geniş bir suşi, həm də dəbli orkinos və sofra ceviche var.

Mənim Pitam

Hyustondakı tamamilə İsrail mətbəxinə həsr olunmuş yeganə restoran, bu yer hətta yeməyinizlə birləşdirmək üçün ölkənin içkilərini və konfetlərini də idxal edir. Şnitzel və shawarma var və yumurta kimi hiss etməlisənsə var shakshuka, həm də.

Saba’s Grill & amp Wok

Hyustondakı ən yeni kosher restoranı, Aralıq dənizi mərkəzli Saba's Restaurant-ın davamı, Aralıq dənizi kebabı və paketlərinin yanında köftə və loin kimi Çin-Amerika klassiklərinə xidmət edir.


Toyuq və Tərəvəz Tarifi ilə Soyuq Susam Eriştəsi

Şükran Günü üçün Süd Olmayan Pie Hacks

My Jewish Learning kommersiya məqsədi daşımır və köməyinizə güvənir

Bir çox insanlar üçün, kosher bişirmək, nənələrini və rsquos yemək kitabını silmək, 1960 -cı illərin ailə resept kartlarını təmizləmək və Məbəd Qardaşlığından fikirləri oğurlamaq deməkdir. Bu, bir dəqiqəlik "ldquoretro-cool" kimi hiss edə bilər, ancaq Food Network, Anthony Bourdain və Martha Stewart, hamon və süd sosunu karides və çörəyin yanında gəzməyə itələdikdə, ola bilər. bir yemək adamını treifin qaranlıq tərəfinə aparmaq və ya vasat bir falafel həyatı qurmaq üçün kifayətdir.

Bununla birlikdə, təşəbbüskar həvəskar (və peşəkar) kosher aşpazlarının ümidsizliyə qapılması lazım deyil. Treif reseptlərini necə sökmək və qadağan edilmiş yeməkləri ləzzətli bir yəhudi şeyinə çevirmək üçün bəzi fəndlər var.

Əvəzetmə sənəti

Bir reseptin kosher olmayan bir tərkib hissəsi tələb etməsi halında, ən asan şey kimyəvi əvəzini onlayn olaraq axtarmaqdır. Ən yaxşı nümunə, ümumiyyətlə kosher olmayan heyvanların birləşdirici toxumalarından gələn jelatindir. Soslar və çörəkçilikdə əsas qalınlaşdırıcı vasitədir, həm də meyvə turşusu kimi ənənəvi Fransız desertləri üçün bir şirindir.

Ticari qida istehsalında və emalında istifadə olunan müəyyən növ tərəvəz saqqızları var və jelatin yerinə istifadə edilə bilən saqqız, agar və saqqız akasiyası var. Bunların hamısı kosherdir və onlayn olaraq və ya daha böyük sağlamlıq ərzaqlarından və Asiya baqqal mağazalarından əldə edilə bilər. Ağar, xüsusən də əla bir əvəzedicidir, çünki bir çay qaşığı agar bir çay qaşığı jelatinin əvəz edə bilər.

Ləzzət Profilləşdirmə

Aşpazlar yeni reseptlər hazırladıqda, əldə etmək istədikləri ləzzət profilini nəzərə alırlar. Bir ləzzət profilinin fikri budur ki, yeməyi dadlı edən yalnız tərkibindəki maddələrdən çoxdur və ndashit, ağızdakı ipəkçilik, dad, istilik və ədviyyat kimi ayrı dadların, qoxuların və digər təəssüratların incə bir tarazlığıdır. .

Sizi maraqlandıran kosher olmayan bir reseptə rast gəldiyiniz zaman, onu təzə otlar, ədviyyatlar və qeyri-ənənəvi maddələrlə necə dəyişdirə biləcəyinizi düşünün və hələ də ləzzət profilinə sadiq qalın. Yerli supermarketdə tapılmayan geniş çeşidli kulinariya alətlərini tapa biləcəyiniz beynəlxalq ərzaq mağazalarını, ədviyyat bazarlarını və fermer və rsquo bazarlarını ziyarət edərək repertuarınızı genişləndirin.

Məsələn, südsüz, lakin südlü, pendirli keyfiyyətli yüksək keyfiyyətli risotto axtarın. Yemək sehrinin başqa bir möcüzəsi, südsüz və ldquomilks və rdquo çeşididir. Yəqin ki, soya südü haqqında eşitmisiniz, amma badam südü haqqında nə demək olar? Südsüz kremli kremlərin bu daha dadlı versiyası soslu və ya kartof püresi üçün idealdır.

The Treif Challenge

Applewood Füme Baconda bükülmüş Filet Mignon üçün bu resepti dəyişdirmək qeyri -mümkün görünə bilər. Budur, əvvəlcə kosher olmayan formada, sonra ləzzət profilləşdirilməsi və treif qutusunun xaricində düşünməklə yenidən quruldu və yenidən təsəvvür edildi.

Filet Mignon Applewood Füme Bacon ilə Sarılır
4 xidmət edir.

2 xörək qaşığı kərə yağı
1 çay qaşığı cəfəri lopası
1 çay qaşığı doğranmış soğan
4 fileto mignon biftek
4 dilim alma ağacı hisə verilmiş donuz əti

Biftekləri yağ, cəfəri və doğranmış soğan ilə örtün. Bir sticker olaraq diş çubuğunu istifadə edərək, donuz əti ilə sarın. Nadir və ya orta nadir olana qədər qızardın.

Kosher Həll

Bu resept, donuz əti və südlə qarışdırılmış ətdən ibarət olduğu aydındır. Filet mignon da şübhəli bir kəsdir. Siyatik sinirə təhlükəli şəkildə yaxın olduğu üçün, yəhudi qanunlarına görə qəssab kəsmək demək olar ki, mümkün deyil və buna görə də kosher olduğu zaman tapmaq çox çətin və çətindir.

Bu yeməyin ləzzət profili ağız sulandırıcıdır: mal ətinin möhkəmliyi, qanın şirəsi, kərə yağının və donuz yağının parıltısı, donuz əti və çörək bişirmə, şirin və istiotlu dad, soğan və cəfəri bitkisinin bir az dadlı dadı.

Bu ləzzət profilini nəzərə alaraq, kosher aşbazı aşağıdakıları yaradır:

Chimichurri Sousu ilə Kaburga Gözü Türkiyədə Bacon Bükülmüşdür

4 xörək qaşığı chimichurri sousu
Kəsmədə çox miqdarda yağ olan 4 qabırğa gözü biftek
4 dilim hinduşka pastırması
1 xörək qaşığı doğranmış bibər

Chimichurri, bitki və yağdan hazırlanan və marinat etmək üçün istifadə olunan Dominikan yaşıl sousudur. Meşəli dadı alma ağacı pastırmasını təqlid edir. Bu sous nəinki şirin bir bitki dadına malikdir (darıxdırıcı cəfəri/soğan kombinasiyasını daha yaxşı əvəz edir), həm də yağın parlaqlığını əvəz edən tərəvəz və ya zeytun yağı ehtiva edir.

Kaburga gözü, pula görə, ən yaxşı gurme kosher dana ətidir. Mükəmməl ebruya malikdir (şirəlik yaratmaq üçün kifayət qədər yağın olduğu yağ və yağ nisbəti) və bu, donuzdan yağ və donuz yağının qaçırılmayacağı deməkdir.

Nəhayət, hinduşka pastırması eyni xırtıldayan toxumaya və alma ağacı pastırmasının vizual cazibəsinə malikdir. Ümumiyyətlə, hinduşka, xüsusilə də hisə verilmiş, inanılmaz bir donuz əti əvəzedicisidir. Jambon ilə eyni dad və quruluşa sahib olmaq üçün balı da bişirmək olar.

Eynilə treif reseptində olduğu kimi, biftekləri şoraba sürtün, & ldquobacon, & rdquo diş çubuğu və qril ilə sarın. Heç kim daha ağıllı olmayacaq.

Məhdudiyyətlə Əylənmək

Bir çox insanı kosher mətbəxindən uzaqlaşdıran şey, istədikləri qidaları yandırmaq və rdquo etməkdir. Çizburgerdə ​​artıq pendir yoxdur. Donuz əti ilə doldurulmuş bişmiş kartof artıq yoxdur.

Ancaq keçmişdə, Diasporanın hər ölkəsindəki yəhudilər, qonşularının rsquo yeməklərinin kosher versiyalarını yaratmağın yollarını tapdılar. İtalyan yəhudiləri, ördəyi götürüb siqaret çəkərək məşhur italyan duzlu jambonun koşer əmisi olan ördək prosciutto yaratdı. Hindistandakı yəhudilər kaşer əti hazırlamaq üçün kərə yağı və qatığı hindistan cevizi südü və yağı ilə əvəz etdilər.

Bu gün sirr, əylənmək və yaradıcı dəyişikliklərinizin sizi zəngin bir yəhudi kulinariya tarixinin bir hissəsi halına gətirdiyini düşünməkdir.


Bu il Pasxa: Sadə saxlamaq üçün reseptlər

AİLƏ STİLİ Kəklikotu və bal ilə qovrulmuş toyuq, yalnız bir neçə maddədən istifadə edərək sadə bir reseptdir, Pasxa bayramı üçün bayramın mərkəzini təşkil edir.

YEHUDA KIRSCHENBAUM İLƏ böyüməkdə idi, Pasxa həftəsi tətil ilə sinonim idi. Atası, Meksika və Arizonadakı otellərdə yüksək Pasxa bayramları təşkil edən Prezident Kosher Holidays -da yemək və içkilərin direktorudur. (Think Club Med, ancaq ümumi seders ilə.)

Bu Pasxa, cənab Kirschenbaum, həyat yoldaşı Debra Kamin və əkiz 3 yaşındakı qızları, Kaliforniya ştatının San Marcosdakı evlərindən Meksikanın Mayan Rivierasındakı Fairmont Mayakoba kurortuna tətil keçirmək üçün getməli idilər. cənab Kirschenbaumun valideynləri ilə. Ancaq 16 Martda, koronavirus pandemiyası səbəbiylə ölkənin hər yerindəki məktəblər və müəssisələr qapılarını bağladıqda, ailəyə səfərin ləğv edildiyi xəbəri gəldi. "Övladlarım uşaq proqramlarının bir hissəsi olmaq üçün yetərincə yaşa çatdılar və həqiqətən də rahat bir ailə səfərini səbirsizliklə gözləyirdik" dedi cənab Kirschenbaum. "Beləliklə, bu, həqiqətən, bir əmzik kimi görünür."

Bir çox insanlar və müəssisələr sosial uzaqlaşma qaydalarına riayət etmək üçün Pasxa planlarını dəyişirlər. Çılğınlar üçün məşhur bir yer olan Floridada, bir qrup pravoslav ravvin və tibb mütəxəssisi, ştatdan kənar ziyarətçiləri evdə qalmağa çağıran bir məktub imzaladı. Məktubda deyilir: "Cəmiyyətlərimizin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün halaçik (yəhudi qanuni) tələbimiz var". Prezident Kosher Holidays'ın sahibi Lynda Clare'in sözlərinə görə, bir həftə ərzində 550 qonağa xidmət etmək üçün lazım olan ərzaq və tədarüklərin əksəriyyəti artıq Meksikaya göndərilmiş olsa da, nə etməli olduğunu bilirdi. "Bütün yeməklər, bütün quru mallar, kosher ət və şərab anbarda oturur" dedi. "Ancaq doğru olanı etmək istəyirdik və qonaqlarımızın sağlamlığı ən vacibdir."

Sosial uzaqlaşma, bir çox ailənin önümüzdəki həftənin şirin yeməyi üçün ayrı olacağı anlamına gəlir - tez -tez bir neçə nəsli bir araya gətirən təbii bir sosial toplantı. Brooklynli yazıçı və yemək təşəbbüskarı Jeffrey Yoskowitz, "92 yaşlı nənəm anamın Nyu Cersidəki evindən bir mil aralıda yaşayır, amma onu ziyarət etmək təhlükəsiz deyil" dedi. "Onsuz bir xəyalpərəst təsəvvür edə bilmirəm."

Adətən tətil üçün qohumlarını ziyarət edənlər gözlənilməz bir ev sahibi rolunu oynayırlar. "Sababa: İsrail Mətbəximdən Təzə, Günəşli Ləzzətlər" kitabının müəllifi Adeena Sussman, "48 yaşımda, özüm hazırladığım ilk Pasxa südü olacaq və yalnız mənim və ərim üçün olacaq" dedi. Tel -Əvivdə. "Hətta iki nəfər üçün döş qoyursunuzmu?" Xanım Clare və əri, son 30 ildə olduğu kimi kurort qonaqları ilə qeyd etmək əvəzinə, Nyu Yorkdakı evlərində sakit bir seder paylaşacaqlar. "Toy hədiyyəsi olaraq seder boşqab aldıq, amma harada olduğunu bilmirəm" dedi.


Bir kosher yeməyi nə etməlidir?

Lezli PEREZ FOTO

Bir neçə ay əvvəl, həmyaşıdlarımdan bir neçəsi ilə yəhudi xəbərləri və siyasəti mövzusunda bir söhbət, daha az qütbləşən olacağını düşündüyüm bir mövzuya çevrildi: yemək. İnsanların kulinariya istismarlarını siyasətlərinə necə ciddi yanaşsalar, o qədər tez başa düşdüm.

"Bir kosher yeməyi ola bilməzsən" dedi bir dost.

"Çox məhdudiyyətlər var" dedi. "Bütün yeni yemək meyllərini və texnikalarını sınaya bilməzsiniz."

Araşdırmaq qərarına gəlməzdən əvvəl bir an düşündüm. Sürətli bir Google axtarışı iddiasını təkzib etdi.

Orada nəinki minlərlə kosher foodies var, həm də kosher food, son on il ərzində daha geniş kulinariya dünyasındakı tendensiyalara uyaraq inqilabdan başqa bir şey yaşamadı.

"Foodie" termini ilk dəfə 1980 -ci ilin iyun nəşrində Amerikalı restoran tənqidçisi Gael Greene tərəfindən irəli sürülmüşdür Nyu York jurnal. Kulinariya dairələrində populyarlıq qazandı və 1980 və 1990 -cı illərdə böyüməyə davam etdi.

Bu gün, Facebook və Instagram kimi populyar sosial media platformaları sayəsində, bir çoxları yemək mədəniyyətinin başgicəlləndirici yüksəkliklərə çatdığını iddia edirlər.

Bəs yəhudi yeməkləri və xüsusən də kosher yeməkləri haqqında nə demək olar? Kosher olmaqla gələn pəhriz məhdudiyyətləri, əslində, qida tayfasının bir hissəsi olmağı qeyri -mümkün edirmi? Bir kosher ola bilər yemək yeyən?

Danışan yemək həvəskarları CJN razılaşmış kimi görünür: bəli.

Qida Şəbəkəsi proqramlarının aparıcısı, aşpaz Bob Blumer deyir: "Yemək yeməyi nahar edərkən şam yeməyi haqqında düşünən biridir". Sürreal GourmetDünyanın Ən Qəribə Restoranları. "Yeməkçi olmaq, məhdudiyyətlərinizdən asılı olmayaraq yediklərinizdən aldığınız zövqü maksimum dərəcədə artırır. Çölyak olsanız və buğda yeyə bilmirsinizsə, bu, yeməkdən zövq ala bilməyəcəyiniz və yeyə biləcəyiniz hər şeyi dadlı etmək üçün yolunuzdan çıxa bilməyəcəyiniz demək deyil. "

Yemək həvəskarları, kosher və başqaları arasında ümumi bir hissdir.

"Yemək yeməyi, qidanın keyfiyyəti, maddələr, proses, təcrübə və onunla birlikdə gedən hər şeyə əhəmiyyət verən birisidir" deyə kosher səyahətçiləri üçün bir blog olan YeahThatsKosher.com -un qurucusu, 33 yaşlı Dani Klein əlavə edir. "Kosher foodies, halal foodies, glutensiz foodies, üzvi foodies, laktoza dözümsüz foodies, vegan foodies, yalnız ətyeyən foodies, və s var. Bir məhdudiyyət var, onlar keyfiyyəti haqqında qayğı bilməz demək deyil. ”

"Yemək məhdudiyyətləri, kosher (və ya digər) yeməyi əldə edə biləcəyimiz baxımdan məhdudlaşdıra bilər, amma bu, yaxşı yeməyi sevmədiyimiz demək deyil" deyir Klein. "İnternet sayəsində dünyanın hər yerində tapmaq çətin olan bir çox kosher variantları haqqında məlumatlılıq artdı."

İnternet, kosher foodie inqilabını başqa yollarla da təmin etdi. Ümumiyyətlə kosher yeməkləri haqqında məlumatlılığı artırdı - İnstaqramda #kosher hashtagı 270,900 dəfə istifadə edildi - eyni zamanda qarşılıqlı olaraq reseptlər, fotoşəkillər və fikirləri bir -biri ilə bölüşən dindar kosher yeməkçilərinin rəqəmsal birliyinə imkan verdi. və dadlı, ortaq bir bağ.

Blogun qurucusu Montrealer Leslie Perez Hər gün Kosher, xüsusilə son beş ildə yəhudi yemək mədəniyyətində bir partlayış olduğunu söyləyir. Yəhudi yeməklərinin nəhayət bir səsi var və heç düşünmədiyimiz şəkildə başqalarına təsir edir. Sosial media vasitəsi ilə, Texasdan Mərakeşə qədər dünyanın hər yerindən yəhudi bloggerlər və yemək yeyənlərlə əlaqə saxlayırıq və bizi birləşdirən şey, yəhudi olduğumuz, kulinariya sənətimizi ifadə etməyi sevdiyimiz və paylaşdığımız zaman birlikdə bu ehtirasla qidalanmağımızdır. "

Torontoda, kosher yemək həvəskarları cəmiyyəti də artmaqdadır.

Yemək bişirməkdə yeni üsullar inkişaf etdirən bir R & ampD mərkəzi olan Mobius Culinary Labs -ın qurucusu Eran Marom, Torontoda kosher qida səhnəsinin yüksəlməsini bilik susuzluğu və sədaqətlə əlaqələndirir.

"Torontonun koser sənayesində işlədiyim 12 il ərzində, kosher müştərilərimizin çox açıq və çox sadiq olduqlarını gördüm" deyir. "Daha gənc aşpazların daha yaradıcı olduqlarını və Nyu -York və İsraildəki kosher foodie səhnəsindən təsirləndiyini görürük. İnanıram ki, önümüzdəki bir neçə ildə Torontonun kosher qida sənayesində böyük dəyişikliklər görməyə davam edəcəyik. "

Marom, müəyyən məhdudiyyətlərin olması kosher aşpazlarını və yemək hazırlayanları daha yaradıcı olmağa məcbur etdiyini iddia edir.

"Məhdudiyyət yaradıcılıq qüvvəsidir" deyir. "Çox məhdud olduğumuz üçün hər dəfə kimsə yeni bir şey hazırlayanda hamımız həyəcanlanırıq. Kosher sənayesində qorxacaq bir şey yoxdur, buna görə kosher yəhudiləri həmişə yeni şeylər sınamaq istəyirlər. Torontoda yeni bir kosher restoranı açılanda hər kəs ora gedəcək.

Norene Gilletz, aşpaz, yemək blogger və CJN İştirakçı, Torontonun inkişaf edən bir kosher yemək mədəniyyətinə sahib olmasına baxmayaraq, New York və ya Tel -Əviv kimi şəhərlərlə müqayisədə solğun olduğunu qeyd edir.

"Bu gün kosher yeməklərinin daha çox mövcud olmasına baxmayaraq, dünyanın hər yerindən təzə məhsullar gəlsə də, Torontoda hələ ABŞ -dan daha çətindir" deyir. "Orada hər şey üçün kosher restoranları və milyonlarla seçim var. Çox fərqlidir. "

Chops Kosher Restaurant-ın meneceri Michel Ben-Haim, təxminən 90.000 nəfərlik bir yəhudi icmasının yaşadığı Montrealdə, restoran səhnəsinin uzun illərdir ki, az da olsa eyni qaldığını söyləyir.

"Bir çox restoran gəldi və getdi və həmişə açıq qalan yerlərdir. Müştəri çox məhduddur. Hər kəsin kosher yediyi Nyu Yorkdakı kimi deyil. Montrealda bu yalnız cəmiyyətin üzvləri və ya iş görüşmələridir. "

Qida mövzusunda Montreal cəmiyyəti kifayət qədər mühafizəkardır. "Buradakı insanlar sadə yeməkləri sevirlər, amma əla maddələrlə hazırlanır. Hər şey təzə, təmiz kəsilmiş və düzgün hazırlanmalıdır ”.

Aroma Espresso Bar zəncirinin marketinq və kommunikasiya meneceri Daniel Davidzon Torontoda kosher qidasına tələbatın heç vaxt bu qədər yüksək olmadığını söyləyir.

"İnsanların nə yedikləri, haradan gəldiyi və necə hazırlandıqları ilə hər zamankindən daha çox maraqlandığı bir dövrdə yaşayırıq. Bir çoxları yemək yeyərkən əlçatan, əlverişli və sağlam variantlar axtarır və bunu müasir mətbəxə xidmət edən müasir restoranlarda axtarır. Torontoda yemək mədəniyyəti xüsusilə güclüdür. Diners, dünyanın hər yerindən olan maddələrə və yemək tərzlərinə məruz qalır və kosher saxlamaq kimi pəhriz həyat tərzləri ilə əlaqədar olaraq asanlıqla təkrarlana biləcəyini anlayacaq qədər anlayışlıdır. "

Şəhərdəki kosher restoran səhnəsi də daha çox diqqət çəkir. Əslində, May, Kanada Kashruth Şurasının təşəbbüsü ilə Torontoda ikinci Kosher Restoran Ayını qeyd edir. Birincisi 2013 -cü ildə keçirildi. Bu il 20 -dən çox kosher restoranı müştərilərinə 10 % endirim təklif edərək iştirak edir. Şuranın idarəedici direktoru Richard Rabkinə görə, Toronto Şimali Amerikada bir ay davam edən belə bir tədbir keçirən yeganə şəhərdir.

Rabkin deyir: "Kosher restoranları bir yəhudi cəmiyyətini canlı hala gətirməyin vacib bir hissəsidir, buna görə də insanları yerli kosher restoranlarını ziyarət etməyə təşviq etmək üçün üzərimizə düşəni etmək istəyirik". "Nə qədər çox insan ziyarət etsə, bir o qədər də canlı olacaqlar."

Torontonun Savors Fresh Market kosher baqqalının korporativ baş aşpazı David Blum əlavə edir: "Kosher ərzaq bazarı burada mütləq yüksəlir". "Kosher istehlakçıları indi daha çox təhsillidirlər, bu da şirkətlərə fərqli qida növlərini təqdim etməyə imkan verir. Bu gün kosher qidaçı olmaq çox həyəcanlıdır, çünki hər şey yenidir. Bir neçə il əvvəl heç kim mal əti pastırması və kosher salami haqqında danışmırdı. Pəhriz ehtiyaclarımızı ödəmək üçün kosher olmayan bazardan əşyalar alırıq və ətrafına bükürük. "

Food Network -un populyarlığının artması kimi göstərir DoğranmışUsta aşpaz Yəhudi aşpazlarını oxşar bir şey etməyə təsir etdikləri və ilhamlandırdıqları üçün də kömək etdi.

"Yeməkçi olmaq kəşf etməyi sevdiyiniz deməkdir. Kosher olmağa gəldikdə, eyni dərəcədə mümkündür, işləmək üçün daha kiçik bir bazarınız var "deyir Blum. "Sadəcə suşiyə baxın. 20 il əvvəl yeganə kosher restoranları şirniyyat idi. Bu gün kosher suşi, əksər yəhudi icmalarında əsas yemək halına gəldi. "

Dostumun həqiqətən səhv etdiyi görünür: kosheri saxlaya və özünə yemək yeməyi çağıra bilərsən.


Pasxa üçün Kosherin saxlanması

Əksər insanlar Pasxa bayramı haqqında bilsələr də, bayram əslində bütün bir həftə ərzində qeyd olunur. Bu tam olaraq nə deməkdir? Yaxşı, birincisi, Pasxa üçün Kosheri saxlamaq deməkdir.

Pasxa üçün Kosheri saxlamaq Kosheri saxlamaqdan bir az fərqlidir. Budur Kəşrutun əsas qanunlarının və ya "Kosherin saxlanması" sözün əsl mənasında uyğun və ya uyğun bir əsas xülasəsi:

* Eyni yeməkdə süd və ət verməyinizə icazə verilmir

* Yalnız qarnını çeynəyən və dırnaqları olan heyvanlara icazə verilir, məsələn, quzu və mal əti, amma donuz əti deyil və xüsusi bir şəkildə kəsilməlidir.

* Balıq yeyilə bilər, ancaq üzgəcləri və pulcuqları olmalıdır

Bu qanunların sağlamlıq səbəbiylə və ya heyvanlara qarşı daha insani rəftar üçün yaradıldığını heç vaxt bilməyəcəyik, ancaq çox uzun müddətdir ki, qüvvədədir və dünyanın bir çox ölkələrində bu qanunlara riayət olunur.

Pasxa üçün Kosher Kosheri saxlamaq deməkdir üstəgəl "mayalanmış bişmiş məhsullar" yeməmək deməkdir. Xüsusilə yeyə bilməzsiniz xometz arpa, buğda, çovdar, yulaf və ya bişmiş olan və su ilə təmasda olduqdan sonra 18 dəqiqə ərzində bişməyən bir şeydir. Əlavə olaraq mənim kimi Şərqi Avropadan olan yəhudilər qarğıdalı, düyü, fıstıq və paxlalı bitkilərdən çəkinirlər, çünki çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bir çox yeməklərin bayram üçün uyğun olmayan qatqıları var. Ən diqqətli yəhudilərin Kosheri Pasxa bayramında necə saxladıqları haqqında ətraflı məlumat üçün bu təlimata baxın. Aptal görünə bilər, amma bunu Lent üçün bir şeydən imtina etmək kimi düşünün. Tətilin mövzularını bir az daha düşünməyə davam etmək üçün bir növ xatırlatmadır.

Maya istifadə etmədiyiniz üçün bir çox tortlar, kekler və rulonlarda yumurta, xüsusən də mayalanma üçün yumurta ağları istifadə olunur. Pasxa bişmiş məhsullar quru və kauçuk ola bilər. Xoşbəxtlikdən Dannon All Natural qatığı yalnız Pasxa üçün Kosher deyil, çörək məmulatlarının həssaslığını artırmaq üçün əla bir tərkib hissəsidir. Kosher saxlayırsınızsa, qatıqdan düz, vanil, qəhvə və limon tatlarından istifadə edə bilərsiniz və bütün il boyu etdiyim bir şey olan krem ​​pendir, xama və çırpılmış krem ​​kimi yağlı süd məhsullarının əvəzedicisi olaraq istifadə edə bilərsiniz.

Bu il Dannondan Pasxa üçün xüsusilə yaxşı olan üç resept sınadım. Ən sevdiyim mini muffin resepti idi. İl boyu edə biləcəyim çox yaxşı idi.

Limon Vanil Qatıq Qoz Pasxa Mini Muffins Dannonun izni ilə

2 osh qaşığı. kanola yağı + 1 osh qaşığı. tavaları yağlamaq üçün
3/4 fincan Pasxa tort yeməyi
1/2 çay qaşığı. duz
1/2 fincan yer qozu
1/2 fincan şəkər
1 çay qaşığı. limon qabığı və ya daha çox dadmaq üçün
3/4 fincan Dannon ® Təbii Tatlar Vanilya Yağsız Qatıq
4 yumurta ayrılır
36 böyük qoz parçası

1. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Yağlı mini çörək qabları. Böyük bir qabda tort yeməyi, duz, yer qozu, şəkər və limon qabığı əlavə edin.
2. Orta ölçülü bir qabda 2 xörək qaşığı yağ, qatıq və yumurta sarısı əlavə edib qarışdırın. Keks yeməyi qarışığına əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
3. Təmiz quru qabda yumurta ağı əlavə edin və bərkiyənə qədər çalın. Ağların 1/4 hissəsini yumşaq bir şəkildə tort qarışığına qatın, sonra qalan ağları qarışıq halına gətirin.
4. Hər bir mini çörək qabına 1 xörək qaşığı qarışıq tökün, üstünə bir qoz parçası qoyun və 12-14 dəqiqə bişirin və ya ortasına daxil olan bıçaq təmiz çıxana qədər bişirin. Tava qabından çıxarmadan əvvəl 10 dəqiqə sərinləyin.


Pasxa bayramının ilk gecəsini seder ilə (və diasporada ikinci gecəni) qeyd edirik. Pasxa seder, Misirdən çıxma hekayəsinin təkrarlanmasını ehtiva edən Haggadah qaydasına uyğun gələn bir bayram yeməyidir.

Sederin mərkəzi, hekayənin əhatə etdiyi köləlikdən azadlığa qədər bütün simvolları özündə cəmləşdirən seder lövhəsidir. Atalarımızın yaşadıqları çətin dövrləri xatırlatmaq üçün piramidaları və acı otları qurmaq üçün istifadə edilən harçları simvolizə etmək üçün alma, qoz -fındıq və şərabdan ibarət bir çutney olan charoset daxildir.

Pasxa bayramında yalnız mayasız çörəkdən deyil, çoxlu dənli bitkilərdən də qaçırıq. Beləliklə, Pasxa yeməyi özünəməxsus və özünəməxsusdur. Makaron bademli çərəzlər populyar desertlərdir və matzo toplu toyuq şorbası əsas qidadır. Bələdçilər kolleksiyamızla Pasxa haqqında daha çox məlumat əldə edin.


Pesach Reseptləri üçün OU Kosher

Miniatür "Notsa" Topları (Toyuq Kneidlach) 2 ədəd miniatür top hazırlayır

Bu aşağı karbohidratlı toyuq kneidlach, adi matzah toplarına şirin bir alternativdir. Topları qlütensiz edən matzah yeməyi üçün yer badamı da əvəz edə bilərsiniz. Toyuq şorbası və ya vegetarian bulyonu üçün ən sevdiyiniz resepti hazırlayın və bu ləzzətli, günahsız kneidlach ilə xidmət edin.

1 orta soğan, dilimlərə kəsin
1 kərəviz sapı, dilimlərə kəsilmiş
2 yemək qaşığı təzə şüyüd
1 kilo arıq toyuq və ya hinduşka
1 böyük yumurta
1 xörək qaşığı bitki və ya zeytun yağı
3 xörək qaşığı matzah yeməyi (və ya yer badamı)
1/2 çay qaşığı duz
Təzə doğranmış qara bibər
2 yemək qaşığı soda və ya soyuq su
10 stəkan duzlu su

Bir qida prosessorunun polad bıçağını istifadə edərək, soğanı, kərəviz və şüyüdü təxminən 10 saniyə qədər doğrayın. Qaynadılmış toyuq, yumurta, yağ, matzah yeməyi (və ya badam), duz, istiot və soda qarışığı əlavə olunana qədər qarışdırın. Bir qaba köçürün, örtün və 20-30 dəqiqə soyudun.
Böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadək gətirin. Əllərinizi isladın və qarışığı qoz böyüklüyündə toplara çevirin. Topları qaynar suya atın, sıx bağlayın və 20-25 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin. Baxma! Yivli bir qaşıq istifadə edərək topları diqqətlə sudan çıxarın və isti toyuq çorbası və ya tərəvəz bulyonuna köçürün.

Qeyd: Bu "notsa" topları soyuducuda 2 günə qədər saxlanılır və yaxşı qızdırılır. 3 aya qədər yaxşı dondururlar.

Nutrition Info: 39 calories each, 1.4 grams carbohydrate, 0.1 gram fiber, 3 grams protein, 2.3 grams fat (0.6 gram saturated), 21 milligrams cholesterol, 65 milligrams sodium, 17 milligrams potassium, 3 milligrams calcium
With ground almonds, each ball contains 40 calories, 0.7 gram carbohydrate, and 2.6 grams fat.
Chef’s Secrets:
Hidden Treasure: Stuff the notsa balls with any of the following: shredded carrots, finely minced parsley, cooked chopped spinach, sautéed chopped mushrooms or onions. To stuff, poke a hole with your finger in the center of each ball. Close the opening and re-roll the balls so that the filling is hidden.
Frozen Assets: “Notsa” balls can be cooked in advance, then frozen in chicken soup. Alternatively, cook them in a single layer on a cookie sheet or in muffin pans until firm, then transfer to plastic freezer bags and freeze until needed. There’s no need to thaw first—just reheat them directly in the simmering soup! They will take about 10 minutes to defrost.
Grind It Right: Ground chicken usually contains dark meat, which increases the fat content. Ask your butcher to grind skinless, trimmed chicken breasts. Or, you can grind the chicken breasts yourself in a food processor. Cut 1 pound chilled boneless, skinless chicken breasts into 1-inch chunks and process 15 to 20 seconds until minced.

“Notsa” Balls from a Mix Makes 3 dozen miniature balls

This tasty, low-carb recipe uses a packet of matzah ball mix. Serve the “notsa” balls in chicken soup or as a side dish. They also taste terrific when reheated in the defatted pan juices from brisket or roast chicken.

1 pound lean ground chicken
2 böyük yumurta
(or 1 large egg plus 2 egg whites)
1 tablespoon oil
3 tablespoons club soda or cold water
1 tablespoon minced fresh dill
1 packet matzah ball mix
(or gluten-free matzah ball mix)
10 cups salted water

In a large bowl, combine the ground chicken with the eggs, oil, club soda, dill and matzah ball mix combine well. Cover and chill for 20 to 30 minutes.
In a large pot, bring the salted water to a boil. Wet your hands and shape the mixture into walnut-sized balls. Drop into the boiling water, cover tightly and simmer for 40 to 45 minutes or until cooked through. Don’t peek! Using a slotted spoon, carefully remove the balls from the water and transfer to bowls of hot chicken soup or vegetable broth.

Note: These “notsa” balls keep for up to 2 days in the refrigerator, and freeze well for up to 3 months.

Nutrition Info: 30 calories each, 1.4 grams carbohydrate, 0.1 gram fiber, 2 grams protein, 1.7 grams fat (0.4 gram saturated), 20 milligrams cholesterol, 97 milligrams sodium, 4 milligrams potassium, 6 milligrams calcium

Honey ‘N Herb Turkey Breast 10 servings

Everyone at your table will gobble this up! Mango juice adds a marvelous flavor to the turkey, but orange juice will also add its own special twist.

3 onions, thinly sliced
1 red pepper, seeded and sliced
1 boneless rolled turkey breast
(about 4 pounds)
Duz
Təzə doğranmış qara bibər
Paprika
1 cup mango or orange juice

Marinade:
2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
2 tablespoons lemon juice
(preferably fresh)
2 diş sarımsaq
(about 2 teaspoons minced)
2-3 tablespoons honey
1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu

Spray a roasting pan with cooking spray. Place the onions and red pepper in the bottom of the pan. Rinse the turkey breast and pat dry. Place the turkey on top of the vegetables season with salt, pepper and paprika.
In a small bowl, combine the marinade ingredients mix well.
Drizzle the turkey and vegetables with the marinade, coating the turkey on all sides. Drizzle the mango juice over and around the turkey. Cover and refrigerate for 1 hour or up to 2 days, basting occasionally. Remove from the refrigerator about 30 minutes before cooking.
Preheat the oven to 350°. Roast the turkey, covered, for about 2 hours (about 25 to 30 minutes per pound). Uncover the turkey for the last 30 minutes of cooking baste occasionally. When done, the juices will run clear when pierced with a fork, and a meat thermometer, when inserted into the thickest part of the bird, should register an internal temperature of 165 to 170°.
When the turkey is cooked, remove the pan from the oven, cover and let stand for 20 minutes before thinly slicing. Serve with the pan juices.

Note: The turkey will keep for 2 to 3 days in the refrigerator, and it reheats well. It also freezes well for up to 4 months.

Nutrition Info: 263 calories per serving, 11.3 grams carbohydrate, 0.7 gram fiber, 44 grams protein, 3.9 grams fat (0.7 gram saturated), 119 milligrams cholesterol, 83 milligrams sodium, 498 milligrams potassium, 3 milligrams iron, 33 milligrams calcium

Chef’s Secrets:
Be Prepared: Prepare and cook the turkey breast as directed. Thinly slice and place in a casserole dish top with pan juices. Refrigerate for 1 to 2 days. Reheat, covered for 20 minutes at 350°.

No Bones About It: If a rolled turkey breast isn’t available, use an unrolled turkey breast, allowing 20 to 25 minutes cooking per pound. If you can’t find one large turkey breast, use 2 smaller ones. Use an instant-read thermometer to prevent overcooking.

Pesach Vegetable Muffins Makes 10 muffins

Vegetarian heaven! These colorful veggie muffins make an excellent side dish or are perfect as a healthy snack. I like to throw in some garlic, red pepper and fresh dill to add color and boost the flavor. A food processor helps to speed up the preparation and is well worth the investment.

2 xörək qaşığı zeytun yağı
1 medium onion, chopped
1 clove garlic (about 1 teaspoon minced)
1/2 red or green pepper, seeded and chopped
1 kərəviz sapı, doğranmışdır
1 1/2 cups grated carrots
1 cup grated zucchini, well-drained (about 1 small zucchini)
3 large eggs, lightly beaten
3/4 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
3/4 cup matzah meal
1 tablespoon chopped fresh dill (or 1 teaspoon dried)

Fırını 375 ° -ə qədər qızdırın. Spray 10 compartments of a muffin pan with cooking spray and fill 2 compartments with water.
Heat the oil in a large nonstick skillet on medium high heat. Sauté the onion and garlic in hot oil for 5 minutes or until golden. Add the pepper, celery, carrots and zucchini. Reduce heat to medium and sauté for 5 to 7 minutes longer, until tender, stirring occasionally. Sərinləsin.
Stir in the eggs, salt, pepper and matzah meal mix well. Scoop the batter into the compartments of the muffin pan. Bake for 35 to 40 minutes or until golden brown. Cool slightly, then carefully remove from pan.

Note: This recipe easily doubles and triples. The muffins keep for 3 to 4 days in the refrigerator and reheat well. They also freeze well for up to 2 months.

Nutrition Info: 100 calories per muffin, 11.6 grams carbohydrate, 0.8 gram fiber, 3 grams protein, 4.4 grams fat (0.8 gram saturated), 63 milligrams cholesterol, 269 milligrams sodium, 128 milligrams potassium, 1 milligram iron, 19 milligrams calcium

Vegetable Kishka Makes 48 slices

Prepare the vegetable mixture above as directed. Spoon half of the mixture onto a sheet of foil that has been well-sprayed with cooking spray. Wet your hands for easier handling and form the mixture into a long roll, about 2 inches in diameter. Wrap well in foil. Repeat with the remaining mixture. Place both rolls on a baking sheet and bake at 375° for about 45 minutes. Unwrap and cut into 1/2-inch slices.

Variantlar:
Try using parsnips, broccoli or an herb such as basil or parsley instead of carrots, zucchini or dill.

Chocolate Almond Apricot Clusters Makes 48 clusters

These chocolates are so good, you’ll pray they last until the end of Pesach! Chocolate lifts your spirits when you’re feeling tired and overwhelmed with Pesach preparations, and these no-bake treats are the perfect “pick-me-up.” They are also a wonderful and easy gift to bring to a Seder. Everyone will “cluster” around you when you bring these to the table!

10 ounces good-quality dark chocolate
(bittersweet or semi-sweet)
1 xörək qaşığı bitki yağı
2 cups toasted almonds, sliced or slivered
1 1/2 cups dried apricots, cut up

Break the chocolate into chunks and place in a large, dry microwaveable bowl. Microwave on medium, uncovered, for 2 minutes, then stir. Continue microwaving on medium for 1 to 2 minutes longer until the chocolate is just melted stir well. Cool slightly before stirring in oil, almonds and apricots.
Drop the mixture by teaspoonfuls onto baking sheets lined with parchment paper. Refrigerate for 30 to 45 minutes or until firm. Transfer clusters to an airtight container, separating the layers with parchment or waxed paper.

Note: The best way to cut the apricots is to use scissors. The clusters keep for 2 to 3 weeks in the refrigerator—if you hide them well! They also freeze well for up to 4 months.

Nutrition Info: 66 calories per piece, 6.7 grams carbohydrate, 1.2 grams fiber, 1 gram protein, 4.9 grams fat (1.5 grams saturated), 1 milligram sodium, 84 milligrams potassium, 12 milligrams calcium


Passover Recipe Substitution Chart

When did Pesach become like the riddle of the Sphynx? Yes, I see the irony… Seriously though, it’s all fun and games when you’re a kid. Chocolate lollipops and spreading cream cheese on shmura matzah without breaking it.

Then it’s frantically figuring out what to feed your finicky toddlers without Cheerios and pasta. Next, it’s menus, guests, cooking marathons and NO TAKE OUT! Then it’s back to fun, comfort, grandchildren (iy”H) and enjoying those arba kosot.

So, can you guess my stage? I’m not sure how or why, but I found myself frantically planning menus around Chanukah. Luckily, I calmed down somewhere around Purim Katan (gotta love that extra month).

I remembered my Substitution Guide motto. Keep. It. Sadə.

Each year on Pesach, I prepare recipes that have proven to be successful all year round and are permissible (albeit with some tweaks) on Pesach. The right recipe and the right ingredient substitutions can make all the difference between a satisfied family and your crying over the remains at the trash can.

But before you begin swapping out ingredients on your favorite layer cake, read through the recipe you want to adapt very carefully. Consider the quantity of the ingredient you’d have to replace and look it up here to see if you can do it with ease.

Remember, this stretch of the Sphynx riddle lasts the longest, so find a way to make it work for you. Stick with recipes you know, and you’ll be assured a tasty and stress-free eight days!


Six Non-Dairy Gourmet Passover Dessert Recipes

Artificial and processed kosher-for-Passover ingredients simply don’t taste good. But that਍oesn’t mean we can’t satiate our sweet tooth on Passover with something sweet and divine. The following selection of recipes incorporate only all natural ingredients — no compromises. They are also interchangeable, complimenting each other to enable you to widen your dessert repertoire.

Serve the chocolate macaroons on their own, or sandwich them with sorbet or chocolate ganache in the middle. You can also layer the ganache with the vacherin or nut torte — or shaped it into truffles. Mix and match to suit your tastes — and enjoy sweet endings to each and every meal.

Sophisticated and simple. These macaroons are easy and gluten free. I fill my macaroons with sorbet and keep them on hand for a stylish dessert or snack. You canਊlso fill them with the chocolate-mango ganache for a smooth, creamy center.

Recipe Note: What if I can&apost find kosher for Passover almond powder? You may be able to find either almond powder or fine almond flour, but if not, you can make your own. Place 2 cups skinned, blanched almonds in the work bowl of a food processor and add 2 tablespoons of confectioners’ sugar to the almonds (this will keep the almonds from turning into almond butter). Process the almonds for 1 minute. Stop the processor and scrape down the bowl. Continue doing this for another 4 minutes, scraping down the bowl occasionally, until the almonds are very fine and powdery. Measure the almond powder and eliminate the added 2 tablespoons of confectioners’ sugar from the recipe.

This gorgeous layered dessert is light and refreshing. I make the meringue layers in individual sized discs so my guests can each have their own dessert. The meringue can easily be made into larger layers and the dessert can be assembled as a larger torte. Similar to an ice box cake, this dessert sets up in the freezer and can be made several days ahead of serving.

Purchase the best quality extra virgin olive oil you can find. For this recipe, I use an oil from France that is buttery, fruity, and rich with no harsh taste of bitterness. It is expensive𠅋ut since the olive oil is my fat of choice for all my pareve and fleishig meals during the holiday and year round, it is worth it.

Because this recipe is all about chocolate, it goes without saying that the chocolate has to be great in order to make a great mousse. During Passover, I use Schmerling’s 70% Bittersweet Chocolate. When Passover is over, I use Callebaut 71% Bittersweet Chocolate.

Ersatz ingredients never taste as good as the real thing. I only cook with real ingredients. Purchase the best ingredients you can and your food will always taste great.

Recipe Note: Vanilla or a Vanilla Bean? Kosher for Passover vanilla is very overpriced and doesn&apost nearly have the flavor of a vanilla bean. It’s worth it to use a real vanilla bean to gift all your desserts with delicious flavor. To scrape a vanilla bean, slice the bean lengthwise and scrape the back of your knife along the inside halves to remove the thick gooey paste inside. Use this paste. Save the bean to put in your sugar container for vanilla scented sugar.

A classic ganache has cream and butter in it. I love it for dairy meals. This ganache is pareve and works well for cake fillings, frosting, and truffles.


Videoya baxın: Xristianlar pasxa bayramının sonuncu gününü qeyd etdilər - ARB Şimal (Oktyabr 2021).