Yeni reseptlər

Ən Yaxşı Aşpazlar Aclıqla Mübarizə Edir və Daha Çox Xəbər

Ən Yaxşı Aşpazlar Aclıqla Mübarizə Edir və Daha Çox Xəbər

Bugünkü Media Mix-də fabrik əkinçiliyinin araşdırılması, üstəlik Brooklyndə yeni bir kooperasiya

Daily Meal -in Media Mixi sizə qida dünyasındakı ən böyük xəbərləri gətirir.

Birgə fəaliyyətin şaxələndirilməsi məqsədləri: Park Slope Co-Op, İsrailli məhsul boykotu və Adrien Grenierin ayrılmasından sonra xəbərlərdə qaldığından, Greene Hill kooperativi daha çox çeşidlə daha çox müştəri cəlb etməyə çalışır. [New York Daily News]

Hindistanda aclıq yeməkdən daha çox günahlandırılır: Hindistanın azalan ərzaq tədarükünə - və ac vətəndaşlara - daha yaxından nəzər salanda, bunun hindliləri incidən ərzaq çatışmazlığından daha çox olduğunu göstərir; həm də tibbi yardımın olmamasıdır. [Wall Street Journal]

McDonald's Amerika Qanunverici İcraiyyə Şurasını tərk edir: Digər ərzaq nəhənglərinə-Kraft, PepsiCo və Coca-Cola-qoşulmaqla fast-food şəbəkəsi sərbəst bazar qanunvericiliyi hazırlayan qrupdan ayrılmaq qərarına gəldi. Dəyişiklik Rəngi ​​kimi qruplar, ALEC -in seçicilərin təzyiqini dəstəklədiyi tənqidlər fonunda şirkətə və digərlərinə ALEC -dən ayrılmaları üçün təzyiq göstərdi. [Ana Jones]

Yumurtanın İnsani Qiyməti: Nicholas Kristof, yumurta fabriklərini araşdırır və təsəvvür etdiyiniz qədər narahat edir: fabrik xətlərində axan yumurtalar salmonella üçün pozitiv olaraq test edildi, toyuqlar çox sıx qəfəslərdə sıxışdı və siçanlar sürətlə qaçdı. [New York Times]

Ən Yaxşı Aşpazlar Ev sahibi Aclıq Faydası: Nyesha Arrington və Chris "Malibu" Crary, "Gücümüzün Millətin Dadı" nı paylaşın Los Ancelesdəki hissəsindən faydalanmaq üçün donuz əti qovuracaq. Bir neçə başqa Baş aşpaz yarışmacılar Alex Reznik, Antonia Lofaso, Ilan Hall, Jamie Lauren, Marcel Vigneron və CJ Jacobson da daxil olmaqla kömək edəcəklər. [LA Times]


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı çətinlikləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən artıqdır ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 il böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, ancaq West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və New Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, Nyu Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablama aparın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilirsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etməyi düşünə bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qidalanma mərkəzində əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya fasulyesi güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindən qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen, bu əlamətdar kilsənin təəccüblü ziyarətgahını "New Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və yönləndirmə, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmaram.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlədikləri pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA'dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin'dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin arxasındakı yaradıcı qüvvə Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki hökumət maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Yeniyetmə Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı problemləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən artıqdır ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 il böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, ancaq West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və New Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, Nyu Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablayın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etməyi düşünə bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qida emporiumunda əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya paxlalı güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindəki qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen, bu əlamətdar kilsənin təəccüblü ziyarətgahını "New Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və tövsiyələr, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmaram.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlənilən pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA-dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin-dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin arxasındakı yaradıcı qüvvə Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki hökumət maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Gənc Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı problemləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən çoxdur ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 ildir böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, amma West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və Nyu -Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, New Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablama aparın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etmək barədə düşünməyə başlaya bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qidalanma mərkəzində əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya fasulyesi güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindən qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen, bu əlamətdar kilsənin təəccüblü ziyarətgahını "New Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və tövsiyələr, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmaram.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlənilən pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA-dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin-dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin arxasındakı yaradıcı qüvvə Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki hökumət maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Gənc Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı problemləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən çoxdur ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 ildir böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, amma West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və Nyu -Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, Nyu Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablama aparın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilirsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etməyi düşünə bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qidalanma mərkəzində əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya fasulyesi güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindən qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen, bu əlamətdar kilsənin təəccüblü ziyarətgahını "New Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və yönləndirmə, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmaram.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlənilən pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA-dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin-dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin yaradıcı qüvvəsi Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki hökumət maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Yeniyetmə Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı çətinlikləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən artıqdır ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 il böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, amma West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və Nyu -Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, Nyu Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablama aparın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilirsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etməyi düşünə bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qidalanma mərkəzində əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya fasulyesi güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindən qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen, bu əlamətdar kilsənin təəccüblü ziyarətgahını "New Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və yönləndirmə, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmaram.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlədikləri pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA-dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin-dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin arxasındakı yaradıcı qüvvə Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki hökumət maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Gənc Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Park Yamacında bir populyar peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanı ilə qidalanan bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra, sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı problemləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən artıqdır ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 il böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. Bunun həyatının işi olacağını heç ağlına belə gətirməzdi, amma West 28th Street -in bütün prospektini əhatə edən və Nyu -Yorkun ən böyük təcili qidalanma mərkəzini kəşf edən bir adam görəndə "Bunu edə bilərəm" dedi. Müqəddəs Apostollar Kilsəsi nəhəngdir və geniş yemək otağında yemək Oxford Universitetində təsəvvür edilən bir yeməyi xatırladır (lakin sinif və imtiyaz hissi olmadan). Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 1000 -dən çox insan gündə bir dəfə isti yemək üçün növbəyə düzülür. Təxminən yarısı evsizdir, digərləri kirayə evlərini ödəmək üçün ərzaq alışını kəsməli olan aztəminatlı ailələrin üzvləridir. İcraçı Direktor Möhtərəm Glenn Chalmersə görə, "hər gün yeni simalar görürlər". Kiçik tipli başlıq xəbərlərinə çevrilən iqtisadi böhranın yeni reallığı budur. Hər gün 60 -dan çox könüllü xidmətə gəlir və kömək edir.

Holy Apostles Soup Kitchen, Nyu Yorkun ən böyük şorba mətbəxidir və ABŞ -da ikinci ən böyük şorba mətbəxidir. 1982-ci ildən bəri fəaliyyət göstərir (hesablayın), hər həftənin 10: 30-dan 12: 30-dək, "Farm-to-Tray" ictimai şüurlu bayrağı altında, 1000 qidalandırıcı, davamlı yemək verilir. Cənab Ottley'in vəzifəsi hər gün təzə meyvə və tərəvəzlərə xidmət etmək və mümkün qədər çox yerli məhsul əldə etməkdir. Daha da diqqətəlayiq olanı, son üç ildə menyulardan bütün işlənmiş qidaları kəsməyi bacarmasıdır. Cənab Ottleyə görə, "bəzi qonaqlarımız üçün bu, onların yeganə yeməyidir və sağlam və qidalı olmalıdır." Bunu "böyük ailəsi" üçün edə bilirsə, əlbəttə ki, bunu ictimai məktəb mətbəxlərində və əlbəttə evdə etməyi düşünə bilərik.

Aşpazlar, hazır aşpazlar və qabyuyan maşınlar Doe Fondundan stajçı olaraq gəlir. Onlar cənab Ottley tərəfindən çapraz təlim keçiblər və eyni zamanda gördüklərini çox sevirlər. Yalnız iki aşpazın (və 1 hazırlıq aşpazının) bütün bu yeməyi hazırlaya bilməsi və yemək başına 2 dollardan az qiymətə edilə biləcəyi daha da diqqətəlayiqdir. Sayılar heyrətləndiricidir: Həftədə 24 mindən çox alma verilir, hər gün 100 dənə dənli rulon verilir. City Harvest və Whole Foods, onlar üçün təzə maddələr əldə etmək üçün davamlı tərəfdaşlardır.

Cənab Ottleyin menyusu, Sweetgreen-də və ya başqa bir şəhərin sağlam qidalanma mərkəzində əldə edə biləcəyiniz bir şeyə bənzəyir: Tam buğda makaron primavera, ölkə tərzi pomidor salatı, qovrulmuş gül kələm, frijole salatı, Kolumbiya fasulyesi güveç, mövsümi meyvələr, Nyu Yorkun yuxarı hissəsindən qatıq.

Yemək çoxları üçün bu gündəlik ritualın vacib bir hissəsidir, həm də orada olmağın ictimai əlaqəsidir. New York Times Jurnalist Anna Quindlen bu əlamətdar kilsənin heyrətamiz ziyarətgahını "Nyu Yorkdakı ən əzəmətli yemək otağı" adlandırdı. Və missiyası, olmayanlara "bütövlük" təmin etmək üçün daha da irəli gedir. Xidmətlərinə məsləhət, vəkillik və yönləndirmə, yazı dərsləri və film gecələri daxildir. 70 -ci illərin sonlarında yazdığı romandan həyəcanlanan bir gözəl insanla tanış oldum. İllərdir Müqəddəs Apostolun qonağıdır və onun əl sıxmasını və ya doyunca gülümsəməsini heç vaxt unutmayacağam.

15 May 2014-cü ildə Müqəddəs Apostollar çoxdan gözlədikləri pul yığımını keçirəcəklər "Fermadan Tepsiyə" cəsarətli missiyasından faydalanmaq. Və Nyu -Yorkun ən yaxşı aşpazlarından bir çoxu dəstək və statusunu vermək üçün orada olacaq. Sıraya One of Land by İcraçı Şef Colt Taylor, Freemans & ISA'dan Sea Zəncəfil Pirs və Preston Madson tərəfindən ikisi, Times Meydanında Westin'dən Frank Tujague, Sol Sahildən Laurence Edelman, Max Convertini daxildir. Zio Ristorante, Thalassa'dan Raphael Abrahante və Dream Downtown'daki Bodega Negra'dan Yvan Lemoine. Keçən ilki tədbirin yaradıcı qüvvəsi Sara Pandolfiyə görə, "Bu yeni pul yığma vasitəsi xüsusilə vacibdir, çünki dövlətin maliyyəsi şorba mətbəxinin illik xərclərinin yalnız 8 faizini ödəyir". Daha çox məlumat üçün: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold, dörd dəfə James Beard mükafatlı bir aşbazdır və Təzə Qida Yeyin: Gənc Aşpazlar üçün Sağlam 1-2-3 və Radikal Sadə: Nəfəs kəsən Asanlıqla Parlaq Ləzzətlərin müəllifidir.


Farm-to-Tray: Aclıqla Mübarizə

Heyrətdəyəm. Brooklyn, Sandy qasırğasının 185.000 qurbanını bəsləyən Park Yamacında bir pop-up peyk mətbəxinin yaradıcısı və direktoru olaraq bir il yarımlıq sosial təbliğatı başa vurduqdan sonra sizə Michael Ottley-in Müqəddəs Həvarilərdəki qeyri-adi uğurlarından danışmalıyam. New York şəhərində Şorba Mətbəxi. CBE FEEDS təcrübəm olmadan, həftənin beş günü ehtiyacı olan 1000 insana yemək və qidalı yeməklər təqdim etməklə bağlı problemləri tam başa düşə biləcəyimi düşünmürəm.

Beş ildən artıqdır ki, Əməliyyat Direktoru olaraq (28 ildir böyük otellərdə baş aşpaz işləyən) cənab Ottley bunu ləyaqətlə və zövqlə həyata keçirir. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Farm-to-Tray: Fighting Hunger

I'm in awe. Having just completed a year-and-a-half of social advocacy as the creator and director of a pop-up satellite kitchen in Park Slope, Brooklyn feeding 185,000 victims of Hurricane Sandy, I must tell you of Michael Ottley's extraordinary accomplishments at Holy Apostles Soup Kitchen in New York City. Without my experience at CBE FEEDS, I don't think I could fully grasp the challenges involved in cooking and serving nutritious meals to 1,000 people-in-need five days a week.

As Director of Operations for more than five years (having been an executive chef for major hotels for 28 years), Mr. Ottley manages to do it with dignity and delight. He never imagined this would become his life's work, but when he saw a line of people spanning an entire avenue block of West 28th Street, and discovered New York's largest emergency feeding center, he said "I can do this." Holy Apostles Church is huge, and eating in the vast dining room brings to mind an imagined meal at Oxford University (but without the sense of class and privilege). Monday through Friday, more than 1,000 people line up for their one hot meal a day. About half are homeless the others are members of low-income families who need to cut back on food purchases in order to pay their rent. According to Executive Director, Reverend Glenn Chalmers, they "see new faces every day." This is the new reality of the economic crisis as it fades into smaller type headline news. More than 60 volunteers come to serve and help every day.

Holy Apostles Soup Kitchen is New York's largest soup kitchen and the second largest in the United States. In operation since 1982 (do the math), every weekday between 10:30 a.m. and 12:30 p.m., 1,000 nutritious, sustainable meals, are served, under the socially-conscious banner of "Farm-to-Tray." Mr. Ottley's mandate is to serve fresh fruit and vegetables every day and to source as many local products as possible. Even more remarkable is that over the last three years, he has been able to cut all processed food from the menus. According to Mr. Ottley, "for some of our guests, this is their only meal and it needs to be healthy and nutritious." If he can do it for his "extended family," then certainly we can begin to think about doing this in public school kitchens, and certainly at home.

The cooks, prep cooks, and dishwashers come from the Doe Fund as interns. They are cross-trained by Mr. Ottley, and also seem to love what they do. It's amazing that only two cooks (and 1 prep cook) can make all this food and even more remarkable that it can be done for less than $2 per meal. The numbers are staggering: More than 24,000 apples handed out per week, 100 dozen whole grain rolls served daily. City Harvest and Whole Foods are steady partners in securing fresh ingredients for them.

Mr. Ottley's menus sound like something you might get at Sweetgreen or another urban healthy food emporium: Whole-wheat pasta primavera, country-style tomato salad, roasted cauliflower, frijole salad, Columbian bean stew, seasonal fruit, yogurt from upstate New York.

Not only is the food an important part of this daily ritual for many but so is the social engagement of simply being there. New York Times journalist Anna Quindlen called the stunning sanctuary of this landmarked church, "the most majestic dining room in New York City." And its mission goes further to provide "wholeness" to those without. Its services include counseling, advocacy and referrals, writing classes and movie nights. I met a wonderful man, in his late '70s, who was excited about the novel he was writing. He has been a guest at Holy Apostle's for years and I will never forget his handshake or his well-fed smile.

On May 15, 2014, Holy Apostles will hold their much-anticipated fundraiser "From Farm to Tray" to benefit their valiant mission. And many of New York's best chefs will be there to lend their support and status. Included in the line-up are Executive Chef Colt Taylor from One if by Land, Two if by Sea Ginger Pierce and Preston Madson, from Freemans & ISA, Frank Tujague from The Westin at Times Square, Laurence Edelman form the Left Bank, Max Convertini from Zio Ristorante, Raphael Abrahante, from Thalassa, and Yvan Lemoine from Bodega Negra at Dream Downtown. According to Sara Pandolfi, the creative force behind last year's event, "This new vehicle for fundraising is especially crucial because government funding covers only 8 percent of the soup kitchen's annual expenses." For more information: www.farmtotray.org. Tel: 212-924-0167.

Rozanne Gold is a four-time James Beard award-winning chef and author of Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs, Healthy 1-2-3, and Radically Simple: Brilliant Flavors with Breathtaking Ease.


Videoya baxın: أكلة أمي. أبسط خطوات تعملي بيها السمك الفيلية بخلطة البستو صوص بطريقة الشيف المغازي (Oktyabr 2021).