Yeni reseptlər

Bir Türkiyəni Mükəmməl Olaraq Qovurmaq və Qovurmaq

Bir Türkiyəni Mükəmməl Olaraq Qovurmaq və Qovurmaq

Bir hinduşkanın düzgün bir şəkildə bükülməsi, quşunuzun istənməyən yanmış ləkələr olmadan və ya daha da pis, bişməmiş ləkələr olmadan bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün vacibdir. Xoşbəxtlikdən, trussing prosesi son dərəcə sadədir və çox vaxt çəkmir, buna görə də prosesin belə vacib bir hissəsini atlamaq üçün heç bir bəhanə yoxdur. Şükran gününə ilk dəfə ev sahibliyi etməyiniz və ya bir neçə dəfə blokda olmağınızdan asılı olmayaraq, böyük günə hazır olmaq üçün trussing bacarıqlarınızı indi aşağı salın.

Toskana Türkiyə

Hinduşka tam əridildikdən sonra onu qovurmağa hazırlamaq vaxtıdır. Bu sadə addımlar bitmiş quşda böyük bir fərq yaradır və daha asan ola bilməz. Tuck və truss hinduşkasına kompakt bir forma verir və qanad uclarını və nağara çubuqlarını qurumadan qoruyur. Yüksək bir qızartma şkafı, quşları suya batırmaqdansa, şirələrin damlamasına imkan verir. Son baste möhtəşəm bir bürünc və nəmli, tender bir ət təmin edir.

Addım 1: Türkiyə Qanadlarını qaldırın

Qanad uclarını hinduşka altına sıx bir şəkildə sıxışdırmaq üçün yuxarı və arxaya qaldırın (təsəvvür edin ki, hər iki əlinizi başınızın arxasına, dirsəklər əyilmiş vəziyyətdə qoyun; sıxılmış qanadlar eyni görünəcək). Bu, quşun yuxarı qalxmasına və qanad uclarının yanmamasına kömək edəcək. Hind qanadlarını bağlamaq, quşu idarə etməyi də çox asanlaşdırır və hinduşanıza klassik Şükran gününün mərkəzi görünüşünü verir.

Addım 2: Türkiyəni qovurma qabına qoyun; Türkiyənin ayaqlarını bağlayın

Quşun altında və ətrafında istilik yayılması üçün hinduşkanı qızardılmış bir raf üzərində qaldırın. Bu, quşun hətta yemək hazırlamağa kömək edəcək kifayət qədər hava axını təmin edəcək. Təxminən səkkiz düymlük bir mətbəx ipini kəsin. Hind ayaqlarını keçin və hinduşka ayaqlarını bir -birinə bağlayın ki, daha bərabər bişirilsin və hinduşka ilə idarə olunsun. Boyun, tavanın altındakı hər hansı bir mayenin dadını ləzzətləndirəcək, buna görə hinduşkanı çıxardıqdan sonra tavanı lavaboya atmayın. Bu dadlı mayelərə ehtiyacınız var.

Addım 3: Türkiyəni yeyin

Hind bişirərkən, hinduşka bişirmək üçün ətirli bir maye hazırlayın. Tava altındakı təbii şirələri, bulyonu, sousu, yağı, kərə yağı və ya istədiyiniz hər hansı bir dadlı qızartma mayesini istifadə edə bilərsiniz. Pişirmənin son 20 dəqiqəsində hinduşka bişirin. Bu son yuma, quşla istilik arasında bir maneə rolunu oynayır. Ət əsasən bu nöqtədə bişirildiyindən, bu son ləzzət onu qurumadan saxlayacaq.

Mükəmməl Türkiyə

İndi hinduşka bişirmək üçün addımları mənimsədiniz, böyük yemək üçün bir resept seçin. Qovurulmuş Türkiyə Tariflerimiz, bütün həyatınızı dəyərləndirdiyiniz klassik Şükran Günüdür. Ənənəvi reseptlər, eləcə də bir neçə macəralı hinduşka şorbası və ovuşdurma tapa bilərsiniz.

Yeni bir pişirmə texnikası sınamaq istəyirsinizsə, bütün bir hinduşka yığmaq üçün bələdçimiz indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı qızardılmış hinduşkasını çıxarmağa kömək edəcək. Reseptinizə qərar verildikdən sonra, böyük təqdimatınız üçün hinduşkasını necə dilimləməyi öyrənin. Hər dəfə mükəmməl oyulmuş hinduşka üçün sadə məsləhətlər və texnikalar üçün Türkiyəni necə oymağımıza dair təlimatımızı izləyin.


Resept Xülasəsi

  • 1 (18 funt) bütün hinduşka
  • ½ fincan duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • dadmaq üçün duz və təzə qara bibər
  • 1 ½ turş hinduşka
  • 8 stəkan hazır içlik

Fırını 325 dərəcəyə (165 dərəcə C) qədər qızdırın. Rafı sobanın ən aşağı yerinə qoyun.

Hind üzünü və gibletləri çıxarın, hinduşkanı yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Hinduşkanı göğsü yuxarıya doğru, qovurma qabının üstünə qoyun. Bədən boşluğunu içlik ilə sərbəst şəkildə doldurun. Dərini yumşaldılmış kərə yağı ilə ovuşdurun, duz və istiot əlavə edin. Türkiyəyə alüminium folqa çadır qoyun.

Türkiyəni sobaya qoyun və qovurma qabının altına 2 stəkan hinduşka tökün. Tencerenin altındakı suyu ilə hər 30 dəqiqədən bir yeyin. Damcılar buxarlandıqda, nəmləndirmək üçün bir anda təxminən 1-2 stəkan əlavə edin. Alüminium folqa 2 1/2 saatdan sonra çıxarılır. Budun ətli hissəsinə daxil olan bir ət termometrinin təxminən 4 saat 165 dərəcə F (75 dərəcə C) oxuyana qədər qovurun.

Türkiyəni böyük bir xidmət qabına köçürün və oymadan əvvəl ən az 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.


Kartof Gnocchi Resepti

Xırtıldayan, bürünc dəri, şirəli ət, ləzzətli tava damlaları: Mükəmməl bişmiş hinduşkanın əlamətləridir. Təəssüf ki, bu keyfiyyətləri əldə etmək həmişə asan olmur və çox vaxt hinduşka quruyur və çox bişirilir. Ən ləzzətli quşu qovurmaq üçün aşpazlar burada ən çox yayılmış kulinariya fəndlərindən istifadə edirlər, üstəgəl necə işlədiyinin (və ya olmasının) arxasındakı elm.

Brining quşu şirəli edir
Bu proses, bütün hinduşkanı duzlu su kimi də bilinən bir duz məhlulu ilə islatmağı əhatə edir. Duzlu suda olan duz, ətin zülallarını parçalayır və su molekulları üçün daha çox bağ sahələrini ifşa edir ki, bu da bişərkən daha çox su saxlamağa imkan verir. Brininq zamanı hinduşka suda 10-15 faiz əlavə çəki əmələ gətirir. Quş bişirərkən təbii olaraq ilkin su miqdarının 20-30 % -ni itirir, buna görə də brininq xalis itkisini yarıya endirir. Nəticə: daha şirəli bir hinduşka. Ət daha yumşaqdır, çünki parçalanmış zülalların bəziləri pişirərkən normal olaraq pıhtılaşmaq və möhkəmlənmək əvəzinə yumşaq qalır. Başqa bir artı, duzlu suda olan duz quşun dadını daha dadlı edir (Bu barədə daha çox məlumat üçün Brining Əti Nəmləndirir Niyə Oxuyun). Dezavantajlı olaraq, turş bir quşdan gələn damcı çox duzlu ola bilər, buna görə də damlalardan hazırlanan sosda az və ya çox əlavə duz istifadə etməyinizə əmin olun. (Türkiyəyə quru duzlu suyun necə tətbiq olunacağını öyrənmək üçün videoya baxın).

Trussing yalnız gözəl görünüş üçündür
Türkiyəni və#8217 -nin ayaqlarını yerində bağlamaq quşun kompakt formasını saxlamasına kömək edir, bu da masada daha cazibədar bir təqdimata imkan verir. (Bir hinduşkanın düzgün şəkildə necə tikiləcəyini öyrənmək üçün Test Kitchen demomuzu izləyin). Ancaq qovurma zamanı bacakların ətrafında dolaşan isti havanın miqdarını da azaldır və ayaq əti bişməmişdən əvvəl döş ətinin bişirilmə ehtimalını artırır. Görünüşə görə truss edə bilərsiniz, ancaq masa təqdimatını atlamağı və mətbəxdə oymağı planlaşdırırsınızsa, bükülməmiş qoyaraq daha bərabər qovrulmuş quş əldə edəcəksiniz.

Basting çox bişirməyi maneə törədir və dərini qəhvəyi edir
Quşu bulyon və ya başqa bir sulu maye ilə nəmləndirmək istilik köçürməsini ləngidir, çünki səth soyuduqda nəm buxarlanır. Bu, hinduşka göğsünün çox bişməməsinə kömək edə bilər. Türkiyəni son 20-30 dəqiqə qovurma zamanı təmizlənmiş kərə yağı və ya yağ kimi şəffaf bir yağla bərabər şəkildə qızartmaq, əks təsir göstərir, istilik köçürməsini sürətləndirir və dərisi xırtıldayan qaranlıq tunclaşmış bir quş yaratmağa kömək edir.

Türkiyəni çevirərək bərabər bişirməyə imkan verir
Pişirmə vaxtının ən azı yarısı üçün bir quş döşünü yan tərəfə qızartmaq incə döş ətini sobadakı istilik axınlarından qoruyur. Eyni zamanda bud ətini birbaşa istiyə məruz qoyur və nəticədə daha hamar bir hazırlığa səbəb olur. Ancaq bir nöqtədə, döşdəki dərinin qəhvəyi və xırtıldayan olması üçün quşu döş tərəfi yuxarı çevirməlidir. Ən azı son qovurma saatında hinduşka döşünü yuxarıya doğru qızartmağı planlaşdırın. Döş dərisində qaralma əlamətləri görünmürsə, sobanın temperaturunu bir qədər qaldırın və dərini təmizlənmiş yağ və ya yağla ovuşdurun. Ya da tərpənməyə alternativ olaraq, quş döşünü hər zaman yuxarı bişirin, ancaq qovurma vaxtının son yarısına qədər döşü folqa ilə qoruyun.

Quşun istirahət etməsi oymağı asanlaşdırır
Qovurduqdan sonra ən az 30 dəqiqə otaq temperaturunda oturan hinduşka daha şirəli olur. Hinduşka yatanda ət ideal halda yemək üçün xoş olan təxminən 130 ° F -ə qədər soyuyur. Bu arada, ətdəki zülallar soyuduqca möhkəmlənir, buna görə də oymaq daha asan olur, dilimləndikdə formasını saxlayır və hər dilimdə suyunu daha yaxşı saxlaya bilir.

Doldurmaq və ya Doldurmamaq?
İstər hinduşka içərisində, istərsə də xaricində bişirilirsə, içlik bakteriyanı öldürmək və yeməyi təhlükəsiz etmək üçün 160 ° F -ə çatmalıdır. Ancaq quşun içindəki o temperatura çatanda döş əti daha yüksək bir temperaturdadır və buna görə də çox bişmiş və quruyur. Bu səbəbdən quşu doldurmağı məsləhət görmürük. Əksinə, içliyi ayrıca bişirin. Hind ləzzətini aşılamaq üçün, hinduşka tava damlalarının bir hissəsini öz qabında bişirməzdən əvvəl içlik üzərinə qaşıqlaya bilərsiniz və ya bişmiş içliyi xidmət etmək üçün bişmiş quşun içinə qaşıqlaya bilərsiniz. (Bir hinduşka doldurmağın ən yaxşı üsulu, həm dolması, həm də quş üçün hərtərəfli hazırlanmasını təmin etmək üçün addım-addım demo üçün bir videoya baxın).


Resept Xülasəsi

  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş rozmarin
  • 2 yemək qaşığı qurudulmuş adaçayı ovuşdurun
  • 2 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu yarpağı
  • 1 xörək qaşığı limon bibəri
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1 (15 kilo) bütün hinduşka, boyun və giblet çıxarılır
  • 2 budaq kərəviz, doğranmışdır
  • 1 portağal, dilimlərə kəsilmiş
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 yerkökü, doğranmışdır
  • 1 (14,5 unsiya) toyuq suyu
  • 1 (750 mililitr) şüşə şampan

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər əvvəlcədən qızdırın. Bir hindistan cevizini hinduşka üzərində saracaq qədər uzun olacaq alüminium folqa ilə örtün.

Kiçik bir qabda maydanoz, rozmarin, adaçayı, kəklikotu, limon bibəri və duzu qarışdırın. Bitki qarışığını hinduşka boşluğuna sürtün, sonra kərəviz, portağal, soğan və yerkökü ilə doldurun. İstəyirsinizsə, qaşıq qoyun və hinduşkanı qovurma qabına qoyun. Toyuq bulyonunu və şampanı hinduşka üzərinə tökün, boşluqdan bir az şampan alın. Alüminium folqa ilə hinduşkanın üstünə qoyun və möhürləyin. Folqa hinduşka və ya ayaqlarının dərisinə toxunmamağa çalışın.

Türkiyəni əvvəlcədən isidilmiş sobada 2 1/2 - 3 saat bişirin, sümükdə çəhrayı rəng qalmayana və şirələr şəffaflaşana qədər. Hinduşkanın üzünü açın və dərisi 30 dəqiqədən 1 saata qədər qızılı rəng alana qədər çörək bişirməyə davam edin. Sümüyün yaxınlığında, budun ən qalın hissəsinə daxil edilən dərhal oxunan termometr, 82 dərəcə F (82 dərəcə C) oxumalıdır. Türkiyəni sobadan çıxarın, iki qat alüminium folqa ilə örtün və dilimləmədən 10-15 dəqiqə əvvəl isti bir yerdə istirahət edin.


Dondurulmuş Türkiyədən istifadə

Bəlkə də insanların hinduşka bişirərkən etdikləri ən böyük səhvlərdən biri onu bişirmək və ya əritmək üçün kifayət qədər vaxt ayırmamaqdır.

Böyük bir donmuş hinduşka varsa, əslində ala bilər günlər,və yalnız əriməsi üçün saatlar deyil! İrəli hazırlaşın və türkiyənizi əritmək üçün son dəqiqəyə qədər gözləməyin.

Bir hinduşka əritməyin ən yaxşı yolu, soyuducuda yavaş -yavaş əriməsinə icazə verməkdir.

Hər 4 kilo ət üçün, buzdolabında yavaş -yavaş əriyirsinizsə, tam bir gün əriməyə bilər!

Defrost prosesinin sürətləndirilməsi

Çox uzun müddət gözləsəniz və prosesi sürətləndirməlisinizsə, hinduşka yerinə soyuq suya batıraraq əridə bilərsiniz. Hətta sonra, hər kilo ətin əriməsi təxminən yarım saat çəkəcək.

Türkiyəni əridib & hellip İndi nə?


YOXDUR

  • Türkiyəni yuyunmayın. Həqiqətənmi? Məni doğru eşitdin. Türkiyəni yumaq mətbəxinizi su və hinduşka mikrobları ilə çirkləndirə bilər. Bu məsləhət birbaşa USDA -dan gəlir. Zarafat deyil. Türkiyəni lazımi temperaturda bişirmək, hinduşkanızda qalan bakteriyaları öldürəcək-onu yuya bilməzsiniz, buna görə də cəhd etməyin.
  • Duzlu su verməyin. Duzlu suya batırmaq və ya duzlamamaq? Bu məsələnin hər iki tərəfində ehtirasla dayanan aşpazlar tapa bilərsiniz. Hətta burada həll etməyə çalışmayacağam. Bir brinersinizsə, bunun üçün gedin. Mən? Mən narahat olmağa dəyər hesab etmirəm. Bu yazıda izah edilən sadə addımlarımdan istifadə edərək əla dadlı, nəmli hinduşka alıram. Brin hazırlamağa çalışdım və əhəmiyyətli bir fərq tapmadım. Bəzən Trader Joe-dan əvvəlcədən əridilmiş hinduşka alıram, amma özüm onları duzlamağı tərk etmişəm.
  • Quşu doldurmayın. Yenə də hinduşka doldurmağın lehinə və əleyhinə olanlar var. Mən buna qarşıyam. İçlik təhlükəsiz bir temperatura qədər bişirildikdə, hinduşka əti çox bişmiş ola bilər. Şəxsən mən xırtıldayan kənarları olan daha quru bir içliyi daha çox güveç qabda və ya sobanın xaricində bişirdiyim qabda bişirirəm. (Yazılarımı yoxlayın-Qarğıdalı çörəyi doldurma resepti və Qarğıdalı çörəyi bir qabda doldurun.) Hinduşka daha sürətli bişirilir və doldurulmadıqda nəmli qalır.
  • Aşağı və yavaş bişirməyin. Aldığım hər hinduşkanın xarici qablaşdırması, hinduşkanın 325 dərəcə qızardılmasını məsləhət görür. Mən yox. Mən özümü daha yüksək temperaturda bişirirəm və xoşbəxt nəticə budur ki, hinduşka daha şirəlidir və daha az vaxtda bişirilir. Mükəmməl bir hinduşka qovurmaq üçün bütün günü almaq lazım deyil.
  • Quşu yeməyin. Fırının qapısını hər dəfə bişirmək üçün açdığınız zaman, soba istiliyini itirir və tələb olunan ümumi yemək müddəti artır. Basting əti nəmləndirmək üçün heç bir şey etmir-heç vaxt dəriyə nüfuz etmir. Bəlkə də bu, hinduşka dərinizə daha vahid qaralma verəcək, baxmayaraq ki, bu da mübahisəlidir. Tökmək sadəcə lazım deyil.

İllərlə təcrübədən sonra, mükəmməl nəmli və ləzzətli bir qızardılmış hinduşkasının açarları olduğuna inandığım budur:

  • Fırınınızın temperatur dəqiqliyini yoxlayın. Fırınınızın temperatur göstəricisi düzgün olmadıqda bütün reseptlərin bişirmə vaxtı və temperatur tövsiyələri etibarsız olacaq. Fırınınızın dəqiq kalibrlənib -düzəldilmədiyindən əmin deyilsinizsə, hinduşka qovurmadan əvvəl yaxşı yoxlayın. Fırını sınamaq üçün bir termometr istifadə edin. Fırını 350 dərəcəyə qoyursanız və termometr daha yüksək və ya aşağı oxuyursa, əslində 350 dərəcə bişirmək üçün haraya qoymalı olduğunuzu bilməyincə temperatur parametrinizi qaldırın və ya aşağı salın. 400 dərəcə həqiqi bir temperatur üçün doğru ayarı da təyin edin. Bu reseptdə hinduşka qızartmaq üçün istifadə olunan 2 temperaturdur. Fırınınız dəqiq bir temperatura qədər qızdırılmırsa, vaxtım və temperatur tövsiyələrim sizin üçün işləməyəcək.
  • Türkiyəni yaxşıca əridin. Bir hinduşka hazırlamaqda bəlkə də ən böyük çayxanaçı, soyuducuda əriməsi üçün kifayət qədər vaxt verməməsidir. Dondurulmuş bir hinduşka alsanız, hər 4-5 kilo üçün ən azı bir gün soyuducuya qoyun. Heç vaxt otaq temperaturunda əritməyin, çünki içərisi əriməzdən əvvəl çölü təhlükəli bakteriyalara uyğun bir temperatura qədər istiləşəcəkdir. Son dəqiqə donmuş hinduşka çaxnaşmasının olmaması üçün onu bişirəcəyiniz gündən bir gün əvvəl tamamilə əriməyi planlaşdırın. (Orada olmuşam!) Tamamilə əriməsə, hinduşka tamamilə bişirmək üçün daha uzun çəkəcək və hinduşka bərabər bişməyəcək. Çox güman ki, içəridə tamamilə bişməzdən əvvəl çox bişmiş və xaricində qurudulacaqdır.
  • İçəridən ləzzət əlavə edin. Türkiyənin iç boşluğuna ədviyyat, soğan və limon əlavə edin. Ət və damcılara ləzzət və nəm tökürlər, nəticədə daha dadlı hinduşka və sos əldə edilir (damcılardan hazırlanır). Daha ətraflı məlumat üçün aşağıdakı 7 -ci addıma baxın.
  • Türkiyəni ilk saatda daha yüksək temperaturda bişirin. Bu, şirələri bağlayır və dərini xırtıldayır.
  • Hind əti göğsünü aşağıya doğru bişirin əvvəlində və son bir saata çevirin. Bu yolla cazibə qüvvəsi, yuxarıdakı təbii şirəli qaranlıq ətdə bir az nəmini aşağıdakı döş ətinə göndərir. Ayrıca, hinduşka dibində qəhvəyi olur və əvvəlində üstündə bişirilir. Daha çox təlimat üçün aşağıdakı 14 və 15 -ci addımlara baxın.
  • Bir termometr istifadə edin hinduşkanı tam uyğun temperaturda bişirin. Bu çox əhəmiyyətli və bəlkə də bütün bu ipuçlarının ən əhəmiyyətlisidir. Türkiyənizin tam olaraq nə vaxt bişirildiyini bilmək üçün başqa etibarlı bir üsul yoxdur, çünki lazımi bişirmə vaxtını təyin edən çox sayda dəyişən var-hinduşka ölçüsü, növü (miras və üzvi hinduşka daha sürətli bişirilə bilər), başlanğıc temperaturu boşluq (sarğı və ya aromatik), raf/tava növü, sobanın istiliyi (bəzi istilik qeyri -bərabər və ya etibarsız termostatlara malikdir və s.). Uzaqdan zondlu termometr tövsiyə olunur-bişirərkən hinduşkada qalır və mükəmməl temperatura çatanda həyəcan siqnalı verir. Bu, hinduşka bişirmə riskini aradan qaldırır. (Uzaqdan yoxsa dərhal oxunan bir termometr kifayət edər.) Termometrin necə, nə vaxt və harada yerləşdiriləcəyi ilə bağlı təlimatlar üçün aşağıdakı 16,17 və 18 -ci addımlara baxın.
  • Bişmiş hinduşka dincəlsin ən azı 30 dəqiqə. Bir saatlıq istirahətimə icazə verdim. Bu, şirələrin hinduşka ətinə yerləşməsinə imkan verir. Fırından çox tez oyarsanız, şirələr tükənəcək və sizi quru hinduşka ilə tərk edəcək. Üstəlik, istirahət zamanı sobanı yeməyi müşayiət edən dolmalar, tərəvəzlər və ya rulonlarda bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Bir hinduşka və ya toyuq nə qədər qızardılır və onu bişirmədiyinizə necə əmin olmaq olar.

Quru quşların qarşısını almaq üçün yemək termometrindən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Bazarda bütün qiymət aralığında çoxlu məhsul var. Bu mənim şəxsi favoritimdir (ortaq link). Döşün ən qalın hissəsinə yerləşdiyiniz bir zond var. Pişirmə prosesində quşda qalacaq və temperaturu oxuyacaq.

Görə daşımalı yemək, quş siz sobadan çıxardıqdan sonra yeməyi bişirməyə davam edəcək və onu 165 dərəcə F xidmət etmək üçün qida təhlükəsiz bir temperatura çatdırın.

Pişirmə vaxtı toyuq və ya hinduşka bişirməyinizdən asılı olaraq dəyişir. Bir hinduşkanın qovrulması daha uzun çəkir və buna görə də nə qədər uzun müddət bişiriləcəyini söyləmək bir az çətindir. Buna görə yemək termometrini istifadə etməyi məsləhət görürük. Ümumi qaydalar hinduşka bişirmək hər kilo üçün 20 dəqiqədir, amma yenə də fərqli ola bilər.

Quşu qovurma qabından kəsmə taxtasına köçürərkən, çox diqqətli olmalısınız, çünki çox isti və çox sürüşkəndir. Transferi işlətməyin ən etibarlı yollarından biri iki böyük xidmət çəngəl və ya a quşçuluq.


The Ronco Rotisserie Turkey

Mükəmməl bişmiş bir Şükran Günü Türkiyə sizin üçün çox sadədir Ronco Rotisserie Fırını. Rotisserie -nin daimi fırlanması, Türkiyənizin davamlı olaraq dayandığı, yüksək intensivli istilik isə axtardığınız ləzzətli, qəhvəyi və xırtıldayan dərini əldə etməyinizə imkan verir.

Topladığımız bu resept üçün The Ronco Rotisserie Turkey, sadə quru salamura istifadə edib özümüzdə bişirdik 5500 Seriyası Showtime Rotisserie təxminən 2 ½ saat. Nəticə ləzzətli dadlı, nəmli, lakin xırtıldayan bir Şükran Günü əsəri oldu. Quru duzlama ətin məsamələrini açaraq işləyir, təbii şirələrin əti daha nəmləndirməsinə imkan verir, dərini xırtıldayır. Nəticə və sadəliyə görə şəxsən quru duzlu suyu islatmağı üstün tuturam. Quru bir salamura, hər kilo ətə 1 çay qaşığı kosher duzu və əlavə etmək istədiyiniz digər ədviyyatlardır. Bununla birlikdə, yalnız duz da hiyləgərdir. Aşağıdakı resept istifadə etdiyim şeydir. Sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırmaqdan çekinmeyin. Kosher Turkey üzərində quru duzlu su istifadə etməyin. Kosher türkləri əvvəlcədən duzlanmışdır və həddindən artıq duzlu bir quşla nəticələnəcəkdir.

Brin Tərkibi

  • 1 kilo KOSHER duzu (dəniz duzu və sofra duzu kimi digər duzlar quşunuzu çox duzlu edəcək)
  • 1-2 xörək qaşığı doğranmış qara bibər
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1 xörək qaşığı qurudulmuş rozmarin

Təlimatlar


Türkiyəni necə qızartmaq olar

  1. Hindinizi qovurma qabına bir qovurma qabına qoyun, bağlayın və qurudun (bu məlumat üçün yuxarıdakı addımlara baxın), folqa ilə hinduşka üzərinə toxunmadığından əmin olun.
  2. Fırını 275 dərəcəyə qədər qızdırın və hinduşka üçün yer açmaq üçün sobanı alt üçdə bir yerə qoyun.
  3. Kilo başına 10 dəqiqə bu aşağı temperaturda qızardın. 16-17 kiloluq hinduşka üçün bu, çəkiyə görə təxminən 2 1/2 saat olacaq.
  4. Türkiyəni sobadan çıxarın və folqa atın. Sarımsağın ot yağı içərisindəki boşluq da daxil olmaqla bütün hinduşkasını diqqətlə ovuşdurun. Çox çətin olacaq, amma bu barədə narahat olmayın. Bütün quşa gözəl bir yağ masajı verin.
  5. Fırını 375 dərəcəyə çevirin və hinduşka əlavə olaraq 1 1/2 – 2 1/2 saat ölçüsündən asılı olaraq və ya hinduşka budda 165 dərəcə daxili temperatura çatana qədər qaytarın.

Nə vaxt dadmaq və çevirmək lazımdır:

İkinci qızartmanın yarısı, kərə yağı tətbiq edildikdən sonra hinduşkanı çıxarın və tavanın damlaları ilə tez bir zamanda fırçalayın. Bu ümumiyyətlə təxminən 30 dəqiqədən sonra baş verir. Bu nöqtəni aşmaq dərinin düzgün bir şəkildə cızılmamasına səbəb olacaq, buna görə bu addımı erkən edin və qovurma müddətinin qalan hissəsi üçün sobaya qayıdın. Mən də bu addımda qovurma qabını sobada döndərirəm!


Mükəmməl bir Türkiyəni necə qovuracağınızı öyrənin – Türkiyə Qovurma Təlimatları və Video:

1. Hinduşka bişirmək üçün sobanın temperaturu – Fırının temperaturunu 325 dərəcədən aşağı qoymayın. Əvvəlcədən qızdırmaq lazım deyil.

2. Hinduşkanın tamamilə əridiyinə əmin olun. Vaxt, soyuducu temperaturu təxminən 40 dərəcə F. və ya daha aşağı olan təzə və ya tamamilə əridilmiş dondurulmuş quşlara əsaslanır.

3. Türkiyənin qovurma qabına qoyulması – Türkiyəni döş tərəfini yuxarıya doğru, 2-2 1/2 düym dərinlikdə olan dayaz qovurma qablarında düz bir tel ızgaraya qoyun.

İsteğe bağlı addımlar:

Truss və ya Truss deyil – Mürəkkəb trussing ilə narahat olmaq lazım deyil. Bunun əvəzinə, ayaq biləyi oynaqlarını quyruğun ucundakı dərinin cibinə sıxaraq bərkidin. Quşun çiyinlərinin altından çəkilmiş qanad ucları (“akimbo ” adlanır).

Maye əlavə etmək Pişirməyə başlamazdan əvvəl hinduşka tavasının altına 1 stəkan toyuq suyu/bulyon əlavə edin. Bu, sobada buxar otağı tipli bir mühit yaradacaq ki, bu da döş nəmini saxlamağa kömək edəcək, ancaq dərinin qaralmasını maneə törətməyəcək.

Türkiyəni çadır etmək – Başlanğıcda, alüminium folqa çadırı ilk 1 ilə 1-1/2 saat arasında hinduşka sinəsinə sərbəst şəkildə yerləşdirilə bilər, sonra qızartmaq üçün çıxarıla bilər. Və ya hinduşka istədiyiniz qızıl qəhvəyi rəngə çatdıqdan sonra hinduşka üzərində folqa çadırı qoyula bilər. Araşdırmanın bir hissəsi olaraq, bəzi quşlar bütün pişirmə müddətində folqa ilə çadırlanmışdılar, bu da tələb olunan pişirmə müddətini artırdı.

4. Türkiyəni necə qurmaq olar – Fırında qovurmadan əvvəl hinduşkasını əvvəlcə kərə yağı və ya bitki yağı ilə fırçalayın. Bu qaralmağa kömək edəcək. Qovurma zamanı qızartmaq lazımsız əlavə bir addımdır. Qovurmanın son bir saatında bişirmək əslində gözəl, xırtıldayan hinduşka dərisini yumşalda bilər.

Bir hinduşka bişirməyin asan yolları:

Bir Türkiyə Basterindən istifadə edin (hinduşka soğanı).

Böyük bir qaşıq istifadə edərək şirələri götürün və hinduşka üzərinə çiləyin.

5. Türkiyə bişirmə vaxtı nədir? – Yeni qovurma vaxtları yuxarıdakı tövsiyələrə və daxili istiliyə və 325 dərəcə F. sobanın istiliyinə əsaslanır. Bu vaxtlar təxminəndir və həmişə mükəmməl hinduşka qovurmaq üçün düzgün yerləşdirilmiş ət termometri ilə birlikdə istifadə edilməlidir.

Təxminən Türkiyə Pişirmə vaxtı:

Doldurulmamış Türkiyə

Doldurulmuş Türkiyə

6. Türkiyənin Daxili İstiliyinin Alınması – USDA, quşçuluq təhlükəsizliyi üçün bir temperaturlu kostyum hazırladı: 165 dərəcə F. Təhlükəsizlik və hazırlıq üçün daxili temperatur bir ət termometri ilə yoxlanılmalıdır.

Yeməkdə üstünlük verdiyim və istifadə etdiyim yemək növü və ət termometridir. Bir çox oxucudan bişirdiyim və bişirdiyim zaman hansı yemək/ət termometrini seçdiyimi soruşuram. Şəxsən mən sağdakı fotoda göstərilən Thermapen Termometrindən istifadə edirəm. Bu əla termometr haqqında daha çox məlumat əldə etmək və (istəsəniz) birini almaq üçün Thermapen Termometrini vurmaq kifayətdir. – Ortaq Bağlantı

Budun temperaturunu ölçmək üçün Pişirmə zamanı daxili temperaturu aralıqlarla yoxlamaq üçün termometrini budun ən qalın hissəsinə hinduşka sümüyündən uzaq qoyun.

Döş İstiliyini Ölçmək – Boyun ucuna hinduşka ilə paralel tutaraq termometr daxil edin. Türkiyənin hər iki tərəfinə termometr qoyaraq temperaturu təsdiq edin.

Təmizləyici Ət Termometri – Hər istifadədən sonra, termometrin kök hissəsini isti, sabunlu suda yaxşıca yuyun.

Açılır Termometr – Əgər hinduşkanızda “pop-up ” temperatur göstəricisi varsa, budun və şərabın ən iç hissəsindəki hinduşka daxili temperaturunu və döşün ən qalın hissəsini də yoxlamağınız məsləhət görülür. ət termometri. Açılır termometr ümumiyyətlə dəqiq deyil.

Pişmiş Türkiyənin istiliyi və içlik/sarğı – Temperatur, sobadan çıxarmadan əvvəl budun ən aşağı daxili istiliyinə 165 dərəcə F. çatmalıdır. Doldurma mərkəzi dayanma müddətindən sonra 165 dərəcəyə çatmalıdır.

Ət termometrinin olmaması halında – Şirələr aydın olmalıdır. Türkiyəni çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin, şirələri çəhrayı iz olmadan aydın olmalıdır. DİQQƏT: Ayağının gevşeyip açılmadığını yoxlamaq üçün köhnə üsul, hinduşka hazır olduğuna işarə edəcək, amma təəssüf ki, ayaq həqiqətən boşalanda hinduşka təəssüf ki, çox bişmiş olur. Hazırlıq üçün yeganə etibarlı test budun ən qalın hissəsindəki ət termometri ilə sümüyə toxunmadan daxili temperaturu yoxlamaqdır.

7. Türkiyənin Fırından çıxarılması – Hinduşkanı sobadan çıxardıqdan sonra alüminium folqa ilə çadıra qoyun və 20-30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin ki, ət sıxılsın və suyu sıxsın, oymağı asanlaşdırsın.

8. Türkiyənin istirahət etməsinə icazə verilməsi – İstirahət, ət kəsilməzdən əvvəl şirələrin yenidən paylanmasına və yenidən əmilməsinə imkan verir. Bu, ultra nəmli, ətirli ət hazırlayır və eyni zamanda hinduşka daha asan oymaq üçün soyumağa imkan verir. Bu vacib addımı atlasanız, həm özünüzü yandıracaqsınız, həm də quru hinduşka demədən oyma lövhənizdə şirələr axını ilə üzləşəcəksiniz.

Bir hinduşka oymağı öyrənin – Video Təlimatı


Türkiyənin müxtəlif yemək növləri:

Barbekü və ya qızardılmış Türkiyə
Açıq havada barbekü hazırlamaq və ya qızartmaq Şükran gününüzü və ya Milad turkeyinizi bişirmək üçün çox asan və səmərəli bir yoldur. Fırınınızda və ya mətbəxinizdə qarışıqlıq yoxdur! Bütün bir hinduşka ya qaz ızgarasında, ya da kömür ızgarasında hazırlana bilər. Bu üsul örtülü bir barbekü ızgarası və ağır alüminium folqa tələb edir. Hinduşkanız xaricində xırtıldayan və içərisində şirəli olacaq.

Cajun Fried Turkey
Bu, indiyə qədər dadmış olduğum bir hinduşka bişirməyin ən yaxşı yoludur! Hinduşka bişirməyin bu yolu yağlıdır, çünki qızartma prosesi çöldən möhürlənir və hinduşka inanılmaz dərəcədə şirəli qalır, dərisi isə çox xırtıldayır. Bu qızardılmış hinduşkaları festivalımızda böyük bir hit oldu!

Açıq Türkiyə Çuxur Pişirmə Tarifi – Türkiyə Delik Tarifində
Bu çuxur bişirmə tərzi də “Bean Hold Cooking. ” Pit barbekü, yerdəki bir çuxuru istiliyi təmin edən isti kömürlü bir sobaya çevirmək üçün bir məşqdir. Üstünü alüminium folqa və sonra kirlə örtərək, oksigeni tənzimləyir, belə ki kömürlər yavaş -yavaş yanır və saatlarla bərabər, idarə olunan bir istilik təmin edir. Tətil turkeyinizi açıq bir çuxurda bişirmək üçün vaxtınız və yeriniz varsa. Bu, böyük bir Şükran günü və ya Milad hinduşka yeməyi təşkil edir.

Türkiyə siqaret çəkdi
Bir hinduşka çəkmək, arxa həyətinizdə barbekü etməkdən heç bir fərqi yoxdur. Bütün bu qaydalara əksər hallarda belə fikir vermədən əməl edirsiniz – belə davam edin, sınayın. Bir hisə verilmiş hinduşka sınadığınızda narazı qalmayacaqsınız.


Videoya baxın: Türkiyə və Rusiya liderləri Qarabağ münaqişəsini müzakirə edəcək (Oktyabr 2021).