Yeni reseptlər

Zeytun ilə toyuq tagine

Zeytun ilə toyuq tagine

Hazırlanması: yuyulmuş və qurudulmuş toyuq ətini duz, istiot, zerdeçal, bibər və Raz el Hanout və bibər ilə ədviyyat etdiyimiz uyğun ölçüdə doğrayın və qaba qoyun. Üzərinə zeytun, yerkökü və kərəviz parçaları qoyuruq və müəyyən miqdarda bir kaşığı zeytun yağı, şərab və sudan hazırlanan qarışığı tökürük. Qapağı üstünə qoyuruq və sobaya getməyə hazırdır.

Tencerenin qapağını 210 dərəcəyə qoyub əvvəlcədən isidilmiş sobada 45 dəqiqə, 190 dərəcəlik qapaqsız başqa 15 dəqiqə buraxdım. Su düşdü və toyuq çox yaxşı qəhvəyi oldu, son dərəcə ətirli idi.

Əla bir nahar idi, ət çox incə idi. Toyuq parçalarını sobada hazırlayanda dəridə qoyuram, amma yemək yeyəndə çıxarıram, çox yaxşı görünsə də çox miqdarda xolesterol və yağ saxlayır. Toyuğa kartof püresi ilə xidmət etdim, üzərinə hər hansı bir qarnir hazırlaya bilərsiniz. Tajine qazanınız yoxdursa, deyirəm ki, resept Roma gil qabında və ya soba üçün başqa bir gil qabda sınağa dəyər.



Toyuq Tajina

1. Limonları bir həftə əvvəl hazırlayın. Yaxşı yuyun, dörddə birinə kəsin, qaba duz ilə duz edin və bir bankaya qoyun. Üzərinə bir limondan suyu sıxın.

2. Bir gün əvvəl toyuğu dilimləyin, 3 təzə limon, keşniş, cəfəri, nanə, zəncəfil, incə doğranmış soğan və sarımsaq, zəfəran və acı bibər suyu ilə birlikdə salat qabına qoyun. Yaxşı qarışdırın və folqa ilə örtülmüş soyuducuda 24 saat buraxın.

3. Ertəsi gün toyuq parçalarını boşaltın, şoraba qoyun. Toyuq parçalarını tavada 15 dəqiqə orta istilikdə bir az yağla rəngləyin. Daha sonra bir tacine qoyulur (Tajina eyni zamanda bir qab - güveç və emaye gil qabdır. Kenarları qaldırılmış və konik qapaqlı böyük bir boşqabdan ibarətdir. Əks təqdirdə, sarmale qazandan və ya qapaqlı bir qapaq), şoraba, kişmiş, suyu ilə limon, ananas kompotu və qalan maddələr əlavə edin. Qarışdırın və 1 stəkan su əlavə edin. Qızardılmış toyuq parçalarını üstünə qoyun.

4. Üzərini örtün və ən az atəşdə ən azı 1 saat bişirin.
Yarı quru ağ şərabla gedin!


Mərakeş toyuq tagine və quinoa ətirli

Uzun müddətdir ki, Şaxta babanın xatırladığı və mənə hədiyyə etdiyi tagine yeməyi və görünüşünü çox istəyirdim. Tajine yeməyi əslində Mərakeşdir, gildən və ya keramikadan hazırlanmışdır, yuvarlaq bir baza və konus qapaqdan ibarətdir ki, yuxarıda açılır və yeməyin içərisində dövr edən buxarda yavaş -yavaş bişməsinə imkan verir, xüsusi bir dad verir, qorxunc bir şey .

Tajine qazanı həm sobada, həm də sobada istifadə edilə bilər (sobada istilik yayıcısı istifadə etmək daha təhlükəsiz olardı). Müqəddəs şəkildə müşahidə etdiyim bir alış -veriş ritualı tələb olunur: 2 saat soyuq suya batırılır, qurudulur, 2 saat sobaya qoyulur və tədricən 150 dərəcəyə qədər qızdırılır (ani temperaturun dəyişməsi tövsiyə edilmir) və şüşəli deyilsə , zeytun yağı ilə yağlanır.

Tajine yeməyində bişirmə müddəti daha uzundur, sobanın temperaturu 160 ilə 180 dərəcə arasında olmalıdır, amma dadı hər saniyəyə dəyər olduğunu söyləyir.

Tagine resepti Laura Adamache'nin veb saytından ilhamlanır, amma tezliklə sınamaq üçün gözləyə bilməyəcəyim ənənəvi Mərakeş reseptini hazırlayacağam.

-1 xörək qaşığı rəndələnmiş zerdeçal

-50 q zeytun

-100 q mal əti şorbası (və ya ilıq su)

-3 xörək qaşığı xam susam yağı

-1/2 fincan ağ və ya çəhrayı şərab san

-1 çay qaşığı köri tozu

Toyuq, kiçik zımpara, zerdeçal tozu, duz və istiotun verdiyi zəncəfil və sarımsaqla qarışdırılır. Kassanı yapışqan filmlə örtün və ən azı yarım saat soyuducuda saxlayın. Sonra yapışmayan tavada küncüt yağında hər iki tərəfdən rəng alana qədər qızardın (təxminən 10 dəqiqə).

Qızardılmış ət və yağı tavaya qoyun, dilimlənmiş pomidorları və zeytunu tavaya qoyun. Mal əti şorbasını nazik limon dilimləri qoyduğumuz qabın kənarına yüngülcə tökün. Üstünə bir az daha duz səpin və 180 dərəcəyə qədər qızdırdığımız sobaya 90 dəqiqə qoyun.

Kinoanı soyuq su axını altında yuyuruq və sonra bir neçə saat nəmləndiririk. Suyu çox yaxşı axıdır. Doğranmış jullienne soğanını bir az duz ilə zeytun yağında qızardın. Yumşaldıqdan sonra quinoa və köri tozu əlavə edin və 5-6 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın. Sonra pomidor suyu, şərab və su tökün və duz və istiot əlavə edin. Sos qaynamağa başlayanda, onu başqa 15 dəqiqə atəşə qoyun, sonra dayandırın və quinoanı bir müddət dincəlt.


Şəkərli limon və zeytun ilə bişmiş toyuq tagine

Bibər, bibər, darçın, kimyon, zəncəfil və duzu qarışdırın. Bu ədviyyat qarışığını ½ xörək qaşığı və un ilə dayaz bir qabda birləşdirin. Toyuq parçalarını bu qarışıqla örtün. Ədviyyat qarışığının qalan hissəsini saxlayın. Yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Toyuq parçalarını tavaya qoyun və 7 dəqiqə və ya hər iki tərəfi qızarana qədər qızardın. Ət parçalarını tavadan çıxarın. Bir kənara qoyun.

Soğan, yerkökü, Kamis dənəvər sarımsağı və qalan ədviyyat qarışığını tavada qarışdırın. 5 dəqiqə və ya soğan qızılı rəng alana qədər daim qarışdıraraq qızardın. Ət parçalarını tavaya qoyun. Kartof, zeytun, şəkərli limon, bir kaşığı keşniş, bir kaşığı cəfəri, dəfnə yarpağı və toyuq suyu əlavə edin.

Qaynayana qədər qızdırın. İstiliyi azaldın, örtün və kartof və toyuq yumşaq olana qədər bişirin. Qalan keşniş və cəfəri üzərinə səpin. İstəyirsinizsə, bu yeməyi polenta ilə xidmət edə bilərsiniz.


Hazırlanma üsulu

Budlarınızı yuyun və hər tərəfdən qızardılmış bir tavada yaxşı qızardın.

Limonu 8 -ə bölün və zeytun, keşniş, köri tozu və sarımsaq ilə birlikdə toyuğun üzərinə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və təzə yer bibəri əlavə edin.

Su tökün və qaynamağa başlayanda alovu azaldın və qapaqla örtün.

Toyuq ayaqları yaxşı hazır olana qədər qaynadın (təxminən 1 saat) və isti xidmət edin.

Bir tagine yeməyiniz varsa, maddələri qaba qoyun, konik qapaq ilə örtün və yeməyi sobaya 180 q C -yə qoyun, budların yaxşı bişdiyini vaxtaşırı yoxlayın.


Toyuq, bibər və zeytun ilə bişirin

Bir toyuq döşü və təxminən 3-4 çəkic
200 q qara zeytun (toxumsuz)
3 bolqar bibəri
1 qırmızı acı bibər və bir dəstə yaşıl cəfəri
3 diş sarımsaq
4 köhnə soğan
100 qr pomidor öz şirəsində (və ya 3 təzə pomidor)
Tuz, bibər, bir çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, dəfnə yarpağı, bir kaşığı un
3-4 yemək qaşığı yağ

Hazırlanma üsulu

Toyuq göğsünü uyğun hissələrə kəsin. Bütün ətləri undan keçirin və bir neçə dəqiqə isti yağda qızardın (bir kaşığı yağ saxlayın) rəng alması üçün kifayətdir. Əti çıxarın və incə doğranmış soğanı və bir çimdik duzu yağın içinə qoyun.

Təxminən 3-5 dəqiqədən sonra sarımsağı əlavə edin, sonra başqa 2-4 dəqiqədən sonra ət qoyun. Əlavə edin: kəklikotu, təzə yer bibəri, dəfnə yarpağı və 100 mililitr su və örtün. Bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin.

Zeytunu qoyun (lazım olduqda duzlu), daha çox su əlavə edin (yemək aşağı qalmalıdır), yalnız başqa 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Bolqar bibərini konservləşdirilmiş yağla yağlayın və soba qabına qoyun. Onları yumşalana və dadına baxana qədər 10 dəqiqə yüksək odda bişirin. Onları düzgün parçalara ayırın (dərini çıxartmağa ehtiyac yoxdur) və yeməyin üzərinə qoyun. Yumşaq qarışdırın, sonra pomidor və suyu əlavə edin. Hər şeyi örtün və aşağı istilikdə, qapağın altında başqa 15 dəqiqə bişirin.

Duz və istiot əlavə edin, acı bibər (toxumsuz), incə doğranmış və göyərti əlavə edin. Qarışdırın və başqa bir dəqiqə bişirin. Hazır!

Toyuq, zeytun və bibər ilə güveç hazırdır. Bir qaşıq qatıq, polenta və sadə bir kahı ilə bəzədilmiş şəkildə yeyilə bilər. Toyuq yerinə hinduşka ətindən istifadə edə bilərsiniz.


Mərakeş toyuq tagine və quinoa ətirli

Uzun müddətdir ki, Şaxta babanın xatırladığı və mənə hədiyyə etdiyi tagine yeməyi və görünüşünü çox istəyirdim. Tajine yeməyi əslində Mərakeşdir, gildən və ya keramikadan hazırlanmışdır, yuvarlaq bir baza və konus qapaqdan ibarətdir ki, yuxarıda açılır və yeməyin içərisində dövr edən buxarda yavaş -yavaş bişməsinə imkan verir, xüsusi bir dad verir, qorxunc bir şey .

Tajine qazanı həm sobada, həm də sobada istifadə edilə bilər (sobada istilik yayıcısı istifadə etmək daha təhlükəsiz olardı). Müqəddəs şəkildə müşahidə etdiyim bir alış -veriş ritualı tələb olunur: 2 saat soyuq suya batırılır, qurudulur, 2 saat sobaya qoyulur və tədricən 150 dərəcəyə qədər qızdırılır (ani temperaturun dəyişməsi məsləhət görülmür) və şüşəli deyilsə , zeytun yağı ilə yağlanır.

Tajine yeməyində bişirmə müddəti daha uzundur, sobanın temperaturu 160 ilə 180 dərəcə arasında olmalıdır, amma dadı hər saniyəyə dəyər olduğunu söyləyir.

Tagine resepti Laura Adamache'nin veb saytından ilhamlanır, amma tezliklə sınamaq üçün gözləyə bilməyəcəyim ənənəvi Mərakeş reseptini hazırlayacağam.

-1 xörək qaşığı rəndələnmiş zerdeçal

-50 q zeytun

-100 q mal əti şorbası (və ya ilıq su)

-3 xörək qaşığı xam susam yağı

-1/2 fincan ağ və ya çəhrayı şərab san

-1 çay qaşığı köri tozu

Toyuq, kiçik zımpara, zerdeçal tozu, duz və istiotun verdiyi zəncəfil və sarımsaqla qarışdırılır. Kassanı yapışqan filmlə örtün və ən azı yarım saat soyuducuda saxlayın. Sonra yapışmayan tavada küncüt yağında hər iki tərəfdən rəng alana qədər qızardın (təxminən 10 dəqiqə).

Qızardılmış ət və yağı tavaya qoyun, dilimlənmiş pomidorları və zeytunu tavaya qoyun. Mal əti şorbasını nazik limon dilimləri qoyduğumuz qabın kənarına yüngülcə tökün. Üstünə bir az daha duz səpin və 180 dərəcəyə qədər qızdırdığımız sobaya 90 dəqiqə qoyun.

Kinoanı soyuq su axını altında yuyuruq və sonra bir neçə saat nəmləndiririk. Suyu çox yaxşı axıdır. Doğranmış jullienne soğanını bir az duz ilə zeytun yağında qızardın. Yumşaldıqdan sonra quinoa və köri tozu əlavə edin və 5-6 dəqiqə davamlı olaraq qarışdırın. Sonra pomidor suyu, şərab və su tökün və duz və istiot əlavə edin. Sos qaynamağa başlayanda, onu başqa 15 dəqiqə atəşə qoyun, sonra dayandırın və quinoa bir müddət istirahət etsin.


Cəfəri ilə toyuq. Sadə və dadlı yemək


2 sümüksüz toyuq göğsü
50 qr un

duz
bibər
50 ml zeytun yağı
4 diş sarımsaq
1 dəstə cəfəri
50 q kərə yağı

Cəfəri ilə toyuq necə hazırlanır:

Unu duz və istiotla birləşdirin. Toyuq döşünü unla birlikdə torbaya qoyduğunuz kublara kəsin. Hər kub unla örtülənə qədər qarışdırın. Yağı qızdırın və toyuq kublarını qoyun. Qəhvəyi rəngə çevrilənə və içəri nüfuz edənə qədər daim qarışdıraraq atəşə qoyun. Doğranmış sarımsaq, doğranmış cəfəri və kərə yağı əlavə edin. Başqa 2-3 dəqiqə atəşə qoyun.


Limon və zeytun ilə toyuq tagine

Limon və zeytun ilə toyuq tagine üçün dadlı bir resept: toyuq, yaşıl zeytun, limon, sarımsaq, keşniş, köri, sızma zeytun yağı, duz və istiot.

Tərkibi:

  • 1,5 kq toyuq
  • 500 q yaşıl zeytun, qabıqlı
  • 1 limon
  • 3 diş sarımsaq
  • 1/2 stəkan su
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış keşniş
  • 1 çay qaşığı köri
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • duz
  • bibər

Hazırlanma üsulu:

Toyuğu təmizləyin, parçalara ayırın və qaynar yağı olan böyük bir tavaya qoyun. Toyuq parçalarını hər tərəfdən yüngülcə qızardın, sonra soyulmuş və dilimlənmiş limon, zeytun, keşniş, köri tozu, soyulmuş və dilimlənmiş sarımsaq, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Su tökün və qaynamağa başlayanda alovu azaldın. Bir qapaq ilə örtün və təxminən bir saat bişirin. İsti xidmət edin.


Bu yazıda aşağıdakılar filmlərdə olur və Zorronun sandviçi adlanır. Çünki başında heç kim çörək içində sendviç hazırlamır & # 8230 Daha çox oxu & raquo

Yayı sevirəm, düşünürəm ki, ən çox sevdiyim mövsümdür. Yalnız günəş yanığı dərisindəki dəniz qoxusu üçün deyil, yalnız bazarlardakı & # 8220eselia & # 8221 üçün deyil, yalnız & # 8230 Daha çox oxu & raquo

Sosial Mediya

Populyar reseptlər

Son şərhlər

Mövzu

Arxiv edin

Bu sayt sizə ən yaxşı tarama təcrübəsi vermək üçün çerezlərdən istifadə edir, lakin məlumatlarınızın məxfiliyinə hörmət edir. Saytımıza baxmağa davam edərək çerezlərin istifadəsini qəbul etdiyinizi təsdiqləyirsiniz. Bu mövzuda daha çox məlumat üçün Çerezlər Siyasətinə baxın

Məxfiliyə Baxış

Veb saytın düzgün işləməsi üçün lazımi çerezlər tamamilə vacibdir. Bu kateqoriyaya yalnız veb saytın əsas funksiyalarını və təhlükəsizlik xüsusiyyətlərini təmin edən çerezlər daxildir. Bu çerezlər heç bir şəxsi məlumat saxlamır.

Veb saytın işləməsi üçün xüsusi olaraq lazım ola bilməyən və analitiklər, reklamlar və digər daxil edilmiş məzmun vasitəsilə istifadəçinin şəxsi məlumatlarını toplamaq üçün xüsusi olaraq istifadə edilən çerezlər lazımsız çerezlər adlanır. Veb saytınızda bu çerezləri işə salmadan əvvəl istifadəçi razılığını almaq məcburidir.


Video: طريقة عمل اللقيمات الكويتية من مطبخ مركز سلطان مع الشيف جميلة اللنقاوي (Dekabr 2021).