Yeni reseptlər

Pis Mətbəx Vərdişləri İndi Yıxılacaq

Pis Mətbəx Vərdişləri İndi Yıxılacaq

Tətil yaxınlaşdıqca, bir çoxumuz ilin digər vaxtlarından daha çox yemək hazırlayacağıq. Yemək sizin üçün stresli və qeyri -mütəşəkkil bir təcrübədirsə, daha xoş bir vaxt üçün pis mətbəx vərdişlərinizi atın.

İndi pozulacaq 11 pis mətbəx vərdişini görmək üçün buraya vurun (Slayd şou)

Kulinariya məktəbində öyrəndiyiniz ilk şeylərdən biri səmərəliliyinizi artırmaqdır. Bu, avadanlıq axtarmaq üçün mətbəx ətrafında qaçmamaq və ya bir sonrakı addım üçün bir çox limondan suyu içmək lazım olduğunu öyrənmək üçün bir reseptdən keçməmək deməkdir. Çox vaxt eyni anda bir neçə fərqli yemək yeyən peşəkar bir aşpazın səmərəliliyinə ehtiyacınız olmasa da, bu məsləhətlər yemək bacarıqlarınızı artıracaq və mətbəxdəki qarışıqlığı aradan qaldıracaq.

Bir mətbəx yaratmaqla mətbəxdəki stressi azaldın mütəşəkkil atmosfer. Səliqəsiz mətbəx bişirməyi çətinləşdirir. Əvvəlcə zəhlətökən bir işdir, amma növbəti dəfə yemək hazırlayanda ən çox hansı qabları, qabları və tavaları istifadə etdiyinizi anlayın və sonra daha görkəmli yerlərə köçürün. Hər dəfə bir yumurta qızartmaq istəyəndə eyni qazana çatmağın əzələ yaddaşı, yeməyi masaya daha tez qoymağa və səmərəliliyi artırmağa kömək edəcək. Daldırma blenderini və ya oxu izləmək üçün nə etdiyinizi dayandırmaq lazım olmadıqda daha az əsəbiləşəcəksiniz.

Bir çox pis vərdiş təmizlik ətrafında fırlanır. Sizdə bir sobada pasta, sobada bir şorba və eyni zamanda qəlyanaltılar üzərində işləyirsən, səliqəsiz bir mətbəx sənin ən pis düşmənindir. Yemək yeyərkən təmizləmək istəməsəniz də, mətbəxdəki az qarışıqlıq əlinizdəki işə diqqət yetirməyə kömək edəcək. Səthləri zibil və qarışıqlıqdan təmiz saxlasanız, reseptlər vasitəsilə asanlıqla fırçalayacaqsınız.

Pis vərdişlər də təhlükəli ola bilər; çiğ ət kəsdikdən və ya açıq alovun yanında yemək bezləri qoyandan sonra bıçağınızı yumamağınızdan asılı olmayaraq, bu mətbəx günahlarını edərək özünüzü və ailənizi təhlükəyə atırsınız.

Hər şey rəvan getdikdə yemək yemək ailəniz və dostlarınızla paylaşa biləcəyiniz əyləncəli bir təcrübədir. Tətil mövsümü başlamazdan əvvəl bu kulinariya məktəbinin tövsiyələrinə qulaq asaraq mətbəxdəki pis vərdişlərinizi aradan qaldırın və mətbəxdə keçirdiyiniz vaxtdan tam zövq alın.

Təmiz bir tezgah saxlayın

(Kredit: iStock/Thinkstock)
Mətbəxdəki qarışıq səthlər təhlükəli ola bilər. Bişirərkən qabları, tavaları, bıçaqları və kəsmə lövhələrini yuyun və bişirdiyiniz zaman zibil toplamaq üçün böyük bir qabdan istifadə edin, buna görə hamısı bir yerdədir və zəmində bitmir.

Çöpləri və ya göz qapaqlarını hər tərəfə qoymayın

(Kredit: iStock/Thinkstock)
Çöplər və çömçələr hər dəfə istifadə etdikdə eyni yerə qayıtmalıdırlar, buna görə də bunları düşünmədən haradan əldə edəcəyinizi bilirsiniz. Həm çirkli olduqları üçün, həm də sobanın yanında yanğın təhlükəsi yaratdıqları üçün tezgahda heç vaxt kənarda qalmamalıdırlar.

Julie Ruggirello, Daily Meal -da resept redaktorudur. Onu Twitter -də izləyin @TDMRecipeEditor.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər tavada yağı qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl, tüstü qıvrımlarını görürsünüz, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya keçdikdə pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Bununla birlikdə, yağın tüstü nöqtəsi həqiqətən bir temperatur aralığıdır (zeytun yağı 365 ilə 420 ° F arasındadır), bu mütləq bir rəqəm deyil, çünki bir çox amillər yağın kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Siqaret çəkənə qədər istiləşdirmədən hər hansı bir yağla təhlükəsiz və sağlam şəkildə bişirə bilərsiniz - yağınızı bişirmək üçün kifayət qədər qızdırmaq üçün, parıldayana qədər qızdırın.

2. Yeməyinizi Çox Qarışdırmaq- Yandırmamaq üçün yeməyinizi daim qarışdırmaq cazibədardır, amma çox qarışdırmaq pis bir şey ola bilər. Yeməyinizin isti bir səthdə oturmasına icazə verərək əldə etdiyiniz ləzzət artırıcı olan qəhvəyi qarşısını alır və yeməyi parçalayaraq yeməyinizi şirəli edir. Resept xüsusi olaraq sizə bunu söyləmədikdə, daim qarışdırmaq istəyinizə qarşı durun.

3. Tava doldurmaq- Bəzən yemək bişirmək bir az səbr tələb edir. Tencerenizi ağzına qədər maddələrlə doldurmaq daha sürətli ola bilər, amma bunu etmək əslində bişirməyi ləngidə bilər və sonunda sizə böyük bir yığın göyərti verə bilər. Sote etmək istəyirsinizsə, tavanızı çox doldurmaq yeməyinizin buxarlanmasına səbəb olacaq və aradığınız xırtıldayan nəticələr verməyəcək. Eyni şey ət bişirməyə də aiddir. Tava içərisində çox ət sürmək, tavanın temperaturunu çox tez aşağı salır, bu da yapışmağa və bir çox başqa problemə səbəb ola bilər. Ən yaxşı seçiminiz partiyalarla bişirməkdir. Qoyduğunuz əlavə vaxt yeməyinizi daha yaxşı edəcək.

4. Ətinizin istirahət etməsinə icazə verməyin- Acsan və ızgaradan çıxardığın biftekə girmək istəyirsən. Gözləmək! Ətinizi kəsmədən əvvəl dincəlsin. İstirahət edərək, şirələr ət vasitəsilə yenidən paylanır və daha şirəli nəticələr əldə edəcəksiniz. Çox tez kəsin və bütün suyu kəsmə taxtanızda tükənir və ətinizə düşmür. Kiçik ət parçalarını daha qısa müddətə (təxminən 5-10 dəqiqə və ya daha çox) istirahət edin və daha böyük qızardılmışları daha uzun müddət istirahət edin (məsələn, bütün bir hinduşka üçün 20 dəqiqəyə qədər).

5. Pişirməzdən əvvəl Əti Durulayın- Əti lavabonuzda yuymaq selikli amildən xilas ola bilər, ancaq lavabonuzu qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirkləndirir. İstənməyən qalıqları çıxarmaq üçün ətinizi kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

6. Yüksək İstilikdə Yapışmayan Tava İstifadəsi- Yapışmayan qablardan istifadə edərkən istiliyi azaldın. Yüksək temperatur, yapışmayan astarın duman şəklində PFC (perfluorokarbonlar) buraxmasına səbəb ola bilər. PFC -lər qaraciyərin zədələnməsi və inkişaf problemləri ilə əlaqədardır. Tava istehsalçınızla məsləhətləşin ki, hansı temperaturu məsləhət görürlər.

7. Yapışmayan tavalarda metal qablardan istifadə- Metal qablardan yapışmayan bir qabda istifadə etmək yaxşı fikir deyil. İstəmədən tavanın səthini cıza bilərsiniz ki, bu da PFC -ləri yapışmayan astarda udmağa səbəb ola bilər. Yapışmayan qablardan istifadə edərkən taxta və ya istiyə davamlı rezin qablardan istifadə edin.

8. İsti Sıvıların Qarışdırılması (Tıxacı Sökmədən)- Yalnız isti mayeləri qarışdırıb, bir dəfə sizin və mətbəxinizin hər tərəfində partlatmalısınız, çünki nəticələr olduqca yaddaqalandır. Əksər qarışdırıcıların üstündə çıxarıla bilən bir tıxac var. Əgər qarışdırıcıdan isti mayelərlə heç vaxt hücum etmisinizsə, yəqin ki, qarışdırmadan əvvəl tıxacı çıxarmamısınız. İsti mayedən çıxan buxar, tıxac yerində olarsa, sözün əsl mənasında qapağı partladan təzyiq yaradır. Təzyiqi azaltmaq üçün tıxacı çıxarın və qarışdırmadan əvvəl qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çuxuru qatlanmış bir dəsmal ilə örtün.

9. Pyrex Yeməklərini Broylerin altına qoyun- Pyrex tavaları güveç hazırlamaq üçün əladır, ancaq reseptiniz qısa müddətdə olsa da bişirməyi tələb edirsə metal qab istifadə edin. Pyrex tavaları broylerin istiliyinə tab gətirmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Çox ısınırlarsa, parçalanırlar və resepti sıfırdan başlamalı və sobanızda təmizləmək üçün böyük bir qarışıqlıq yaşamalı olacaqsınız.

10. Hamuru həddindən artıq qarışdırmaq- Çörək bişirmək üçün xəmir hazırlayarkən (və ya çox miqdarda unlu hər şey) hər şeyin yaxşı birləşdirilməsini istəyirsiniz. Və birləşdirmək üçün qarışdırırsınız. Ancaq çox qarışdırmaq yaxşı deyil. Qarışdırmanın mexaniki hərəkəti unun tərkibində qlütenin əmələ gəlməsinə səbəb olur və bişmiş məhsulları sərtləşdirir. Hamur homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra mikserinizi yerə qoyun.

Hansı pis yemək vərdişlərini pozmaq lazımdır?

Hilary Meyer, EatingWell Associate Qida Redaktoru

EatingWell Associate Food Redaktoru Hilary Meyer, vaxtının çox hissəsini EatingWell Test Mətbəxində keçirir, sağlam reseptləri sınaqdan keçirir və inkişaf etdirir. New England Kulinariya İnstitutunun məzunudur.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər tavada yağı qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl, tüstü qıvrımlarını görürsünüz, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqdan və ya keçdikdən sonra pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Bununla birlikdə, yağın tüstü nöqtəsi həqiqətən bir temperatur aralığıdır (zeytun yağı 365 ilə 420 ° F arasındadır), bu mütləq bir rəqəm deyil, çünki bir çox amillər yağın kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Siqaret çəkənə qədər istiləşdirmədən hər hansı bir yağla təhlükəsiz və sağlam şəkildə bişirə bilərsiniz - yağınızı bişirmək üçün kifayət qədər qızdırmaq üçün, parıldayana qədər qızdırın.

2. Yeməyinizi Çox Qarışdırmaq- Yandırmamaq üçün yeməyinizi daim qarışdırmaq cazibədardır, amma çox qarışdırmaq pis bir şey ola bilər. Yeməklərinizin isti bir səthdə oturmasına icazə verərək əldə etdiyiniz bir ləzzət artırıcı olan qaralmanın qarşısını alır və yeməyi parçalayaraq yeməyinizi şirəli edir. Resept xüsusi olaraq sizə bunu söyləmədikdə, daim qarışdırmaq istəyinizə qarşı durun.

3. Tava doldurmaq- Bəzən yemək bişirmək bir az səbr tələb edir. Tencerenizi ağzına qədər maddələrlə doldurmaq daha sürətli ola bilər, amma bunu etmək əslində bişirməyi ləngidə bilər və sonunda sizə böyük bir yığın göbələk verə bilər. Sote etmək istəyirsinizsə, tavanızı çox doldurmaq yeməyinizin buxarlanmasına səbəb olacaq və aradığınız xırtıldayan nəticələr verməyəcək. Eyni şey ət bişirməyə də aiddir. Tava içərisində çox ət sürmək, tavanın temperaturunu çox tez aşağı salır, bu da yapışmağa və bir çox başqa problemə səbəb ola bilər. Ən yaxşı seçiminiz partiyalarla bişirməkdir. Qoyduğunuz əlavə vaxt yeməyinizi daha yaxşı edəcək.

4. Ətinizin istirahət etməsinə icazə verməyin- Sən acsan və ızgaradan çıxardığın biftekə girmək istəyirsən. Gözləmək! Ətinizi kəsmədən əvvəl dincəlsin. İstirahət edərək, şirələr ət vasitəsilə yenidən paylanır və daha şirəli nəticələr əldə edəcəksiniz. Çox tez kəsin və bütün suyu kəsmə taxtanızda tükənir və ətinizə düşmür. Kiçik ət parçalarını daha qısa müddətə (təxminən 5-10 dəqiqə və ya daha çox) istirahət edin və daha böyük qızardılmışları daha uzun müddət istirahət edin (məsələn, bütün bir hinduşka üçün 20 dəqiqəyə qədər).

5. Pişirməzdən əvvəl Əti Durulayın- Əti lavabonuzda yuymaq selikli amildən xilas ola bilər, ancaq lavabonuzu qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirkləndirir. İstənməyən qalıqları çıxarmaq üçün ətinizi kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

6. Yüksək İstilikdə Yapışmayan Tava İstifadəsi- Yapışmayan qablardan istifadə edərkən istiliyi azaldın. Yüksək temperatur, yapışmayan astarın duman şəklində PFC (perfluorokarbonlar) buraxmasına səbəb ola bilər. PFC -lər qaraciyərin zədələnməsi və inkişaf problemləri ilə əlaqədardır. Tava istehsalçınızla məsləhətləşin ki, hansı temperaturu məsləhət görürlər.

7. Yapışmayan tavalarda metal qablardan istifadə- Metal qablardan yapışmayan bir qabda istifadə etmək yaxşı fikir deyil. İstəmədən tavanın səthini cızmaq olar ki, bu da PFC -ləri yapışmayan astarda udmağa səbəb ola bilər. Yapışmayan qablardan istifadə edərkən taxta və ya istiyə davamlı rezin qablardan istifadə edin.

8. İsti Sıvıların Qarışdırılması (Tıxacı Sökmədən)- Yalnız isti mayeləri qarışdırıb, bir dəfə sizin və mətbəxinizin hər tərəfində partlatmalısınız, çünki nəticələr olduqca yaddaqalandır. Əksər qarışdırıcıların üstündə çıxarıla bilən bir tıxac var. Əgər blenderinizdən isti mayelərlə hücum etmisinizsə, yəqin ki, qarışdırmadan əvvəl tıxacı çıxarmamısınız. İsti mayedən çıxan buxar, tıxac yerində olarsa, sözün əsl mənasında qapağı partladan təzyiq yaradır. Təzyiqi asanlaşdırmaq üçün tıxacı çıxarın və qarışdırmadan əvvəl qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çuxuru qatlanmış bir dəsmal ilə örtün.

9. Pyrex Yeməklərini Broylerin altına qoyun- Pyrex tavaları güveç hazırlamaq üçün əladır, ancaq reseptiniz qısa müddətdə olsa da bişirməyi tələb edirsə metal qab istifadə edin. Pyrex tavaları broylerin istiliyinə tab gətirmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Çox ısınırlarsa, parçalanırlar və resepti sıfırdan başlamalı və sobanızda təmizləmək üçün böyük bir qarışıqlıq yaşamalı olacaqsınız.

10. Hamuru həddindən artıq qarışdırmaq- Çörək bişirməyə hazırladığınız zaman (və ya çox miqdarda unlu hər şey) hər şeyin yaxşı birləşməsini istəyirsiniz. Və birləşdirmək üçün qarışdırırsınız. Ancaq çox qarışdırmaq yaxşı deyil. Qarışdırmanın mexaniki hərəkəti unun tərkibində qlütenin əmələ gəlməsinə səbəb olur və bişmiş məhsulları sərtləşdirir. Hamur homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra mikserinizi yerə qoyun.

Hansı pis yemək vərdişlərini pozmaq lazımdır?

Hilary Meyer, EatingWell Associate Qida Redaktoru

EatingWell Associate Food Redaktoru Hilary Meyer, vaxtının çox hissəsini EatingWell Test Mətbəxində keçirir, sağlam reseptləri sınaqdan keçirir və inkişaf etdirir. New England Kulinariya İnstitutunun məzunudur.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər tavada yağı qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl, tüstü qıvrımlarını görürsünüz, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqdan və ya keçdikdən sonra pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Bununla birlikdə, bir yağın tüstü nöqtəsi həqiqətən bir temperatur aralığıdır (zeytun yağı 365 ilə 420 ° F arasındadır), bu mütləq bir rəqəm deyil, çünki bir çox amillər yağın kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Siqaret çəkənə qədər istiləşdirmədən hər hansı bir yağla təhlükəsiz və sağlam bir şəkildə bişirə bilərsiniz - yağınızı bişirmək üçün kifayət qədər qızdırmaq üçün, parıldayana qədər qızdırın.

2. Yeməyinizi Çox Qarışdırmaq- Yandırmamaq üçün yeməyinizi daim qarışdırmaq cazibədardır, amma çox qarışdırmaq pis bir şey ola bilər. Yeməklərinizin isti bir səthdə oturmasına icazə verərək əldə etdiyiniz bir ləzzət artırıcı olan qaralmanın qarşısını alır və yeməyi parçalayaraq yeməyinizi şirəli edir. Resept xüsusi olaraq sizə bunu söyləmədikdə, daim qarışdırmaq istəyinizə qarşı durun.

3. Tava doldurmaq- Bəzən yemək bişirmək bir az səbr tələb edir. Tencerenizi ağzına qədər maddələrlə doldurmaq daha sürətli ola bilər, amma bunu etmək əslində bişirməyi ləngidə bilər və sonunda sizə böyük bir yığın göyərti verə bilər. Sote etmək istəyirsinizsə, tavanızı çox doldurmaq yeməyinizin buxarlanmasına səbəb olacaq və aradığınız xırtıldayan nəticələr verməyəcək. Eyni şey ət bişirməyə də aiddir. Tava içərisində çox ət sürmək, tavanın temperaturunu çox tez aşağı salır, bu da yapışmağa və bir çox başqa problemə səbəb ola bilər. Ən yaxşı seçiminiz partiyalarla bişirməkdir. Qoyduğunuz əlavə vaxt yeməyinizi daha yaxşı edəcək.

4. Ətinizin istirahət etməsinə icazə verməyin- Sən acsan və ızgaradan çıxardığın biftekə girmək istəyirsən. Gözləmək! Ətinizi kəsmədən əvvəl dincəlsin. İstirahət edərək, şirələr ət vasitəsilə yenidən paylanır və daha şirəli nəticələr əldə edəcəksiniz. Çox tez kəsin və bütün suyu kəsmə taxtanızda tükənir və ətinizə düşmür. Kiçik ət parçalarını daha qısa müddətə (təxminən 5-10 dəqiqə və ya daha çox) istirahət edin və daha böyük qızardılmışları daha uzun müddət istirahət edin (məsələn, bütün bir hinduşka üçün 20 dəqiqəyə qədər).

5. Pişirməzdən əvvəl Əti Durulayın- Əti lavabonuzda yuymaq selikli amildən xilas ola bilər, ancaq lavabonuzu qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirkləndirir. İstənməyən qalıqları çıxarmaq üçün ətinizi kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

6. Yüksək İstilikdə Yapışmayan Tava İstifadəsi- Yapışmayan qablardan istifadə edərkən istiliyi azaldın. Yüksək temperatur, yapışmayan astarın duman şəklində PFC (perfluorocarbons) buraxmasına səbəb ola bilər. PFC -lər qaraciyərin zədələnməsi və inkişaf problemləri ilə əlaqədardır. Tava istehsalçınızla məsləhətləşin ki, hansı temperaturu məsləhət görürlər.

7. Yapışmayan tavalarda metal qablardan istifadə- Metal qablardan yapışmayan bir qabda istifadə etmək yaxşı fikir deyil. İstəmədən tavanın səthini cıza bilərsiniz ki, bu da PFC -ləri yapışmayan astarda udmağa səbəb ola bilər. Yapışmayan qablardan istifadə edərkən taxta və ya istiyə davamlı rezin qablardan istifadə edin.

8. İsti Sıvıların Qarışdırılması (Tıxacı Sökmədən)- Yalnız isti mayeləri qarışdırıb, bir dəfə sizin və mətbəxinizin hər tərəfində partlatmalısınız, çünki nəticələr olduqca yaddaqalandır. Əksər qarışdırıcıların üstündə çıxarıla bilən bir tıxac var. Əgər qarışdırıcıdan isti mayelərlə heç vaxt hücum etmisinizsə, yəqin ki, qarışdırmadan əvvəl tıxacı çıxarmamısınız. İsti mayedən çıxan buxar, tıxac yerində olarsa, sözün əsl mənasında qapağı partladan təzyiq yaradır. Təzyiqi azaltmaq üçün tıxacı çıxarın və qarışdırmadan əvvəl qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çuxuru qatlanmış bir dəsmal ilə örtün.

9. Pyrex Yeməklərini Broylerin altına qoyun- Pyrex tavaları güveç hazırlamaq üçün əladır, ancaq reseptiniz qısa müddətdə olsa da bişirməyi tələb edirsə metal qab istifadə edin. Pyrex tavaları broylerin istiliyinə tab gətirmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Çox ısınırlarsa, parçalanırlar və resepti sıfırdan başlamalı və sobanızda təmizləmək üçün böyük bir qarışıqlıq yaşamalı olacaqsınız.

10. Hamuru həddindən artıq qarışdırmaq- Çörək bişirmək üçün xəmir hazırlayarkən (və ya çox miqdarda unlu hər şey) hər şeyin yaxşı birləşdirilməsini istəyirsiniz. Və birləşdirmək üçün qarışdırırsınız. Ancaq çox qarışdırmaq yaxşı deyil. Qarışdırmanın mexaniki hərəkəti unun tərkibində qlütenin əmələ gəlməsinə səbəb olur və bişmiş məhsulları sərtləşdirir. Hamur homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra mikserinizi yerə qoyun.

Hansı pis yemək vərdişlərini pozmaq lazımdır?

Hilary Meyer, EatingWell Associate Qida Redaktoru

EatingWell Associate Food Redaktoru Hilary Meyer, vaxtının çox hissəsini EatingWell Test Mətbəxində keçirir, sağlam reseptləri sınaqdan keçirir və inkişaf etdirir. New England Kulinariya İnstitutunun məzunudur.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər tavada yağı qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl, tüstü qıvrımlarını görürsünüz, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya keçdikdə pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Bununla birlikdə, yağın tüstü nöqtəsi həqiqətən bir temperatur aralığıdır (zeytun yağı 365 ilə 420 ° F arasındadır), bu mütləq bir rəqəm deyil, çünki bir çox amillər yağın kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Siqaret çəkənə qədər istiləşdirmədən hər hansı bir yağla təhlükəsiz və sağlam şəkildə bişirə bilərsiniz - yağınızı bişirmək üçün kifayət qədər qızdırmaq üçün, parıldayana qədər qızdırın.

2. Yeməyinizi Çox Qarışdırmaq- Yandırmamaq üçün yeməyinizi daim qarışdırmaq cazibədardır, amma çox qarışdırmaq pis bir şey ola bilər. Yeməyinizin isti bir səthdə oturmasına icazə verərək əldə etdiyiniz ləzzət artırıcı olan qəhvəyi qarşısını alır və yeməyi parçalayaraq yeməyinizi şirəli edir. Resept xüsusi olaraq sizə bunu söyləmədikdə, daim qarışdırmaq istəyinizə qarşı durun.

3. Tava doldurmaq- Bəzən yemək bişirmək bir az səbr tələb edir. Tencerenizi ağzına qədər maddələrlə doldurmaq daha sürətli ola bilər, amma bunu etmək əslində bişirməyi ləngidə bilər və sonunda sizə böyük bir yığın göbələk verə bilər. Sote etmək istəyirsinizsə, tavanızı çox doldurmaq yeməyinizin buxarlanmasına səbəb olacaq və aradığınız xırtıldayan nəticələr verməyəcək. Eyni şey ət bişirməyə də aiddir. Tava içərisində çox ət sürmək, tavanın temperaturunu çox tez aşağı salır, bu da yapışmağa və bir çox başqa problemə səbəb ola bilər. Ən yaxşı seçiminiz partiyalarla bişirməkdir. Qoyduğunuz əlavə vaxt yeməyinizi daha yaxşı edəcək.

4. Ətinizin istirahət etməsinə icazə verməyin- Sən acsan və ızgaradan çıxardığın biftekə girmək istəyirsən. Gözləmək! Ətinizi kəsmədən əvvəl dincəlsin. İstirahət edərək, şirələr ət vasitəsilə yenidən paylanır və daha şirəli nəticələr əldə edəcəksiniz. Çox tez kəsin və bütün suyu kəsmə taxtanızda tükənir və ətinizə düşmür. Kiçik ət parçalarını daha qısa müddətə (təxminən 5-10 dəqiqə və ya daha çox) istirahət edin və daha böyük qızardılmışları daha uzun müddət istirahət edin (məsələn, bütün bir hinduşka üçün 20 dəqiqəyə qədər).

5. Pişirməzdən əvvəl Əti Durulayın- Əti lavabonuzda yuymaq selikli amildən xilas ola bilər, ancaq lavabonuzu qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirkləndirir. İstənməyən qalıqları çıxarmaq üçün ətinizi kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

6. Yüksək İstilikdə Yapışmayan Tava İstifadəsi- Yapışmayan qablardan istifadə edərkən istiliyi azaldın. Yüksək temperatur, yapışmayan astarın duman şəklində PFC (perfluorocarbons) buraxmasına səbəb ola bilər. PFC -lər qaraciyərin zədələnməsi və inkişaf problemləri ilə əlaqədardır. Tava istehsalçınızla məsləhətləşin ki, hansı temperaturu məsləhət görürlər.

7. Yapışmayan tavalarda metal qablardan istifadə- Metal qablardan yapışmayan bir qabda istifadə etmək yaxşı fikir deyil. İstəmədən tavanın səthini cızmaq olar ki, bu da PFC -ləri yapışmayan astarda udmağa səbəb ola bilər. Yapışmayan qablardan istifadə edərkən taxta və ya istiyə davamlı rezin qablardan istifadə edin.

8. İsti Sıvıların Qarışdırılması (Tıxacı Sökmədən)- Yalnız isti mayeləri qarışdırıb, bir dəfə sizin və mətbəxinizin hər tərəfində partlatmalısınız, çünki nəticələr olduqca yaddaqalandır. Əksər qarışdırıcıların üstündə çıxarıla bilən bir tıxac var. Əgər blenderinizdən isti mayelərlə hücum etmisinizsə, yəqin ki, qarışdırmadan əvvəl tıxacı çıxarmamısınız. İsti mayedən çıxan buxar, tıxac yerində olarsa, sözün əsl mənasında qapağı partladan təzyiq yaradır. Təzyiqi azaltmaq üçün tıxacı çıxarın və qarışdırmadan əvvəl qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çuxuru qatlanmış bir dəsmal ilə örtün.

9. Pyrex Yeməklərini Broylerin altına qoyun- Pyrex tavaları güveç hazırlamaq üçün əladır, ancaq reseptiniz qısa müddətdə olsa da bişirməyi tələb edirsə metal qab istifadə edin. Pyrex tavaları broylerin istiliyinə tab gətirmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Çox ısınırlarsa, parçalanırlar və resepti sıfırdan başlamalı və sobanızda təmizləmək üçün böyük bir qarışıqlıq yaşamalı olacaqsınız.

10. Hamuru həddindən artıq qarışdırmaq- Çörək bişirmək üçün xəmir hazırlayarkən (və ya çox miqdarda unlu hər şey) hər şeyin yaxşı birləşdirilməsini istəyirsiniz. Və birləşdirmək üçün qarışdırırsınız. Ancaq çox qarışdırmaq yaxşı deyil. Qarışdırmanın mexaniki hərəkəti unun tərkibində qlütenin əmələ gəlməsinə səbəb olur və bişmiş məhsulları sərtləşdirir. Hamur homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra mikserinizi yerə qoyun.

Hansı pis yemək vərdişlərini pozmaq lazımdır?

Hilary Meyer, EatingWell Associate Qida Redaktoru

EatingWell Associate Food Redaktoru Hilary Meyer, vaxtının çox hissəsini EatingWell Test Mətbəxində keçirir, sağlam reseptləri sınaqdan keçirir və inkişaf etdirir. New England Kulinariya İnstitutunun məzunudur.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər tavada yağı qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl, tüstü qıvrımlarını görürsünüz, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqdan və ya keçdikdən sonra pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Bununla birlikdə, yağın tüstü nöqtəsi həqiqətən bir temperatur aralığıdır (zeytun yağı 365 ilə 420 ° F arasındadır), bu mütləq bir rəqəm deyil, çünki bir çox amillər yağın kimyəvi xüsusiyyətlərinə təsir göstərir. Siqaret çəkənə qədər istiləşdirmədən hər hansı bir yağla təhlükəsiz və sağlam şəkildə bişirə bilərsiniz - yağınızı bişirmək üçün kifayət qədər qızdırmaq üçün, parıldayana qədər qızdırın.

2. Yeməyinizi Çox Qarışdırmaq- Yandırmamaq üçün yeməyinizi daim qarışdırmaq cazibədardır, amma çox qarışdırmaq pis bir şey ola bilər. Yeməklərinizin isti bir səthdə oturmasına icazə verərək əldə etdiyiniz bir ləzzət artırıcı olan qaralmanın qarşısını alır və yeməyi parçalayaraq yeməyinizi şirəli edir. Resept xüsusi olaraq sizə bunu söyləmədikdə, daim qarışdırmaq istəyinizə qarşı durun.

3. Tava doldurmaq- Bəzən yemək bişirmək bir az səbr tələb edir. Tencerenizi ağzına qədər maddələrlə doldurmaq daha sürətli ola bilər, amma bunu etmək əslində bişirməyi ləngidə bilər və sonunda sizə böyük bir yığın göbələk verə bilər. Sote etmək istəyirsinizsə, tavanızı çox doldurmaq yeməyinizin buxarlanmasına səbəb olacaq və aradığınız xırtıldayan nəticələr verməyəcək. Eyni şey ət bişirməyə də aiddir. Tava içərisində çox ət sürmək, tavanın temperaturunu çox tez aşağı salır, bu da yapışmağa və bir çox başqa problemə səbəb ola bilər. Ən yaxşı seçiminiz partiyalarla bişirməkdir. Qoyduğunuz əlavə vaxt yeməyinizi daha yaxşı edəcək.

4. Ətinizin istirahət etməsinə icazə verməyin- Sən acsan və ızgaradan çıxardığın biftekə girmək istəyirsən. Gözləmək! Ətinizi kəsmədən əvvəl dincəlsin. İstirahət edərək, şirələr ət vasitəsilə yenidən paylanır və daha şirəli nəticələr əldə edəcəksiniz. Çox tez kəsin və bütün suyu kəsmə taxtanızda tükənir və ətinizə düşmür. Kiçik ət parçalarını daha qısa müddətə (məsələn, 5 ilə 10 dəqiqə arasında) istirahət edin və daha böyük qızardılmışları daha uzun müddət istirahət edin (məsələn, bütün bir hinduşka üçün 20 dəqiqəyə qədər).

5. Pişirməzdən əvvəl Əti Durulayın- Əti lavabonuzda yuymaq selikli amildən xilas ola bilər, ancaq lavabonuzu qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyalarla çirkləndirir. İstənməyən qalıqları çıxarmaq üçün ətinizi kağız dəsmal ilə ovuşdurun.

6. Yüksək İstilikdə Yapışmayan Tava İstifadəsi- Yapışmayan qablardan istifadə edərkən istiliyi azaldın. Yüksək temperatur, yapışmayan astarın duman şəklində PFC (perfluorocarbons) buraxmasına səbəb ola bilər. PFC -lər qaraciyərin zədələnməsi və inkişaf problemləri ilə əlaqədardır. Tava istehsalçınızla məsləhətləşin ki, hansı temperaturu məsləhət görürlər.

7. Yapışmayan tavalarda metal qablardan istifadə- Metal qablardan yapışmayan bir qabda istifadə etmək yaxşı fikir deyil. İstəmədən tavanın səthini cızmaq olar ki, bu da PFC -ləri yapışmayan astarda udmağa səbəb ola bilər. Yapışmayan qablardan istifadə edərkən taxta və ya istiyə davamlı rezin qablardan istifadə edin.

8. İsti Sıvıların Qarışdırılması (Tıxacı Sökmədən)- Yalnız isti mayeləri qarışdırıb, bir dəfə sizin və mətbəxinizin hər tərəfində partlatmalısınız, çünki nəticələr olduqca yaddaqalandır. Əksər qarışdırıcıların üstündə çıxarıla bilən bir tıxac var. Əgər blenderinizdən isti mayelərlə hücum etmisinizsə, yəqin ki, qarışdırmadan əvvəl tıxacı çıxarmamısınız. İsti mayedən çıxan buxar, tıxac yerində olarsa, sözün əsl mənasında qapağı partladan təzyiq yaradır. Təzyiqi azaltmaq üçün tıxacı çıxarın və qarışdırmadan əvvəl qarışıqlığın qarşısını almaq üçün çuxuru qatlanmış bir dəsmal ilə örtün.

9. Pyrex Yeməklərini Broylerin altına qoyun- Pyrex tavaları güveç hazırlamaq üçün əladır, ancaq reseptiniz qısa müddətdə olsa da bişirməyi tələb edirsə metal qab istifadə edin. Pyrex tavaları broylerin istiliyinə tab gətirmək üçün nəzərdə tutulmayıb. Çox ısınırlarsa, parçalanırlar və resepti sıfırdan başlamalı və sobanızda təmizləmək üçün böyük bir qarışıqlıq yaşamalı olacaqsınız.

10. Hamuru həddindən artıq qarışdırmaq- Çörək bişirməyə hazırladığınız zaman (və ya çox miqdarda unlu hər şey) hər şeyin yaxşı birləşməsini istəyirsiniz. Və birləşdirmək üçün qarışdırırsınız. Ancaq çox qarışdırmaq yaxşı deyil. Qarışdırmanın mexaniki hərəkəti unun tərkibində qlütenin əmələ gəlməsinə səbəb olur və bişmiş məhsulları sərtləşdirir. Hamur homojen olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra mikserinizi yerə qoyun.

Hansı pis yemək vərdişlərini pozmaq lazımdır?

Hilary Meyer, EatingWell Associate Qida Redaktoru

EatingWell Associate Food Redaktoru Hilary Meyer, vaxtının çox hissəsini EatingWell Test Mətbəxində keçirir, sağlam reseptləri sınaqdan keçirir və inkişaf etdirir. New England Kulinariya İnstitutunun məzunudur.


Qırılmalı olduğunuz 10 pis yemək vərdişi


Hilary Meyer, Associating Food Editor, EatingWell Magazine

Bəzi vərdişlərdən imtina etmək çətin ola bilər. Yemək işinə gəldikdə, bilmədiyiniz bəzi pis vərdişləriniz ola bilər. Bəziləri yeməyinizi mükəmməlliyə çatmaq üçün qısa müddətdə saxlaya bilər, digərləri isə sağlamlığınız üçün təhlükəli ola bilər. Aşağıda, pozmalı olduğunuz 10 ümumi pis yemək vərdişi var:

1. Siqaret çəkənə qədər yağı qızdırın- Əksər reseptlər yağı tavada qızdırmaqla başlayır. Sobanın istiləşməsi ümumiyyətlə bir az vaxt aparır, buna görə yağı tökürük və sonra qızdıranda başqa bir şey etmək üçün tavaya arxa çeviririk. Bilməzdən əvvəl tüstü qoxusu görürsən, yəni tava isti və bişirməyə hazırdır, elə deyilmi? Səhv! Bir çox yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqdan və ya keçdikdən sonra pis dad vermir, həm də yağlar tüstü nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda və ya dəfələrlə qızdırıldıqda parçalanmağa başlayır, yağın faydalı antioksidantlarını məhv edir və zərərli birləşmələr əmələ gətirir. However, an oil’s smoke point is really a temperature range (olive oil’s is between 365° and 420°F), not an absolute number, because many factors affect the chemical properties of oil. You can safely and healthfully cook with any oil by not ­heating it until it’s smoking—to get your oil hot enough to cook with, just heat it until it shimmers.

2. Stirring Your Food Too Much—It’s tempting to stir your food constantly to prevent burning, but stirring too much can be a bad thing. It prevents browning—a flavor booster you get by letting your food sit on a hot surface—and it breaks food apart, making your meal mushy. Resist the urge to stir constantly unless the recipe specifically tells you to do so.

3. Overfilling Your Pan—Sometimes cooking requires a little patience. It may be faster to fill your pan to the brim with ingredients, but doing that can actually slow cooking and give you a big pile of mush at the end. If you want to sauté, filling your pan too full will cause your food to steam and not give you the crispy results you are looking for. The same goes for cooking meat. Shoving too much meat in the pan lowers the temperature of the pan too quickly, which can cause sticking and a whole host of other problems. Your best bet is to cook in batches. The extra time you put into it will make your meal much better.

4. You Don’t Let Your Meat Rest—You’re hungry and you want to dig into that steak you just pulled off the grill. Gözləmək! Let your meat rest before you cut into it. By resting, the juices redistribute through the meat and you’ll get juicier results. Cut it too soon, and all the juice runs out on your cutting board and doesn’t end up in your meat. Rest smaller cuts of meat for shorter times (say 5 to 10 minutes or so) and rest larger roasts for longer (up to 20 minutes for a whole turkey, for example).

5. You Rinse Meat Before Cooking—Rinsing meat off in your sink may get rid of the slime factor, but it contaminates your sink with bacteria that could potentially cause foodborne illness. Pat your meat with a paper towel instead to remove any unwanted residue.

6. Using Nonstick Pans on High Heat—Turn down the heat when using nonstick pans. High temperatures can cause the nonstick lining to release PFCs (perfluorocarbons) in the form of fumes. PFCs are linked to liver damage and developmental problems. Check with your pan manufacturer to see what temperatures they recommend.

7. Using Metal Utensils on Nonstick Pans—Using metal utensils in a nonstick pan is not a good idea. You can inadvertently scratch the surface of the pan, which could lead you to ingest the PFCs in the nonstick lining. Use wooden or heat-safe rubber utensils when using nonstick pans.

8. Blending Hot Liquids (Without Removing the Stopper)—You only have to blend hot liquids and have them explode all over you and your kitchen once, because the aftermath is fairly memorable. Most blenders come with a removable stopper on the top. If you’ve ever been assaulted by hot liquids from your blender, it’s probably because you didn’t remove the stopper before you blended. Steam from the hot liquid creates pressure that literally blasts off the lid if the stopper is in place. To ease the pressure, remove the stopper and cover the hole with a folded towel to prevent a mess before blending.

9. Put Pyrex Dishes Under the Broiler—Pyrex pans are great for making casseroles, but use a metal pan if your recipe requires broiling—even for a short amount of time. Pyrex pans are not designed to withstand the heat from a broiler. If they get too hot, they shatter, and you’ll have to start the recipe from scratch and have a big mess to clean up in your oven.

10. Overmixing Batter—When you’re making batter for baking (or anything with large amounts of flour) you want everything to be well combined. And to combine, you mix. But too much mixing isn’t good. The mechanical action of the mixing causes gluten to form in the flour, making baked goods tough. So gently mix until the batter is uniform, then put down your mixer.

What bad cooking habits do you need to break?

By Hilary Meyer, EatingWell Associate Food Editor

EatingWell Associate Food Editor Hilary Meyer spends much of her time in the EatingWell Test Kitchen, testing and developing healthy recipes. She is a graduate of New England Culinary Institute.


10 Bad Cooking Habits You Should Break


By Hilary Meyer, Associate Food Editor, EatingWell Magazine

Some habits can be tough to break. When it comes to cooking, you may have some bad habits that you’re not even aware of. Some may be keeping your meal just short of reaching perfection while others may actually be hazardous to your health. Below are 10 common bad cooking habits that you should break:

1. Heating Oil Until It Smokes—Most recipes start with heating oil in a pan. It usually takes a little time for the stove to warm up, so we pour the oil and then turn our backs on the pan to do something else while it heats. Before you know it, you see wisps of smoke, which means the pan is hot and ready for cooking, right? Wrong! Not only do many oils taste bad once they have been heated to or past their smoke point, but when oils are heated to their smoke point or reheated repeatedly, they start to break down, destroying the oil’s beneficial antioxidants and forming harmful compounds. However, an oil’s smoke point is really a temperature range (olive oil’s is between 365° and 420°F), not an absolute number, because many factors affect the chemical properties of oil. You can safely and healthfully cook with any oil by not ­heating it until it’s smoking—to get your oil hot enough to cook with, just heat it until it shimmers.

2. Stirring Your Food Too Much—It’s tempting to stir your food constantly to prevent burning, but stirring too much can be a bad thing. It prevents browning—a flavor booster you get by letting your food sit on a hot surface—and it breaks food apart, making your meal mushy. Resist the urge to stir constantly unless the recipe specifically tells you to do so.

3. Overfilling Your Pan—Sometimes cooking requires a little patience. It may be faster to fill your pan to the brim with ingredients, but doing that can actually slow cooking and give you a big pile of mush at the end. If you want to sauté, filling your pan too full will cause your food to steam and not give you the crispy results you are looking for. The same goes for cooking meat. Shoving too much meat in the pan lowers the temperature of the pan too quickly, which can cause sticking and a whole host of other problems. Your best bet is to cook in batches. The extra time you put into it will make your meal much better.

4. You Don’t Let Your Meat Rest—You’re hungry and you want to dig into that steak you just pulled off the grill. Gözləmək! Let your meat rest before you cut into it. By resting, the juices redistribute through the meat and you’ll get juicier results. Cut it too soon, and all the juice runs out on your cutting board and doesn’t end up in your meat. Rest smaller cuts of meat for shorter times (say 5 to 10 minutes or so) and rest larger roasts for longer (up to 20 minutes for a whole turkey, for example).

5. You Rinse Meat Before Cooking—Rinsing meat off in your sink may get rid of the slime factor, but it contaminates your sink with bacteria that could potentially cause foodborne illness. Pat your meat with a paper towel instead to remove any unwanted residue.

6. Using Nonstick Pans on High Heat—Turn down the heat when using nonstick pans. High temperatures can cause the nonstick lining to release PFCs (perfluorocarbons) in the form of fumes. PFCs are linked to liver damage and developmental problems. Check with your pan manufacturer to see what temperatures they recommend.

7. Using Metal Utensils on Nonstick Pans—Using metal utensils in a nonstick pan is not a good idea. You can inadvertently scratch the surface of the pan, which could lead you to ingest the PFCs in the nonstick lining. Use wooden or heat-safe rubber utensils when using nonstick pans.

8. Blending Hot Liquids (Without Removing the Stopper)—You only have to blend hot liquids and have them explode all over you and your kitchen once, because the aftermath is fairly memorable. Most blenders come with a removable stopper on the top. If you’ve ever been assaulted by hot liquids from your blender, it’s probably because you didn’t remove the stopper before you blended. Steam from the hot liquid creates pressure that literally blasts off the lid if the stopper is in place. To ease the pressure, remove the stopper and cover the hole with a folded towel to prevent a mess before blending.

9. Put Pyrex Dishes Under the Broiler—Pyrex pans are great for making casseroles, but use a metal pan if your recipe requires broiling—even for a short amount of time. Pyrex pans are not designed to withstand the heat from a broiler. If they get too hot, they shatter, and you’ll have to start the recipe from scratch and have a big mess to clean up in your oven.

10. Overmixing Batter—When you’re making batter for baking (or anything with large amounts of flour) you want everything to be well combined. And to combine, you mix. But too much mixing isn’t good. The mechanical action of the mixing causes gluten to form in the flour, making baked goods tough. So gently mix until the batter is uniform, then put down your mixer.

What bad cooking habits do you need to break?

By Hilary Meyer, EatingWell Associate Food Editor

EatingWell Associate Food Editor Hilary Meyer spends much of her time in the EatingWell Test Kitchen, testing and developing healthy recipes. She is a graduate of New England Culinary Institute.


10 Bad Cooking Habits You Should Break


By Hilary Meyer, Associate Food Editor, EatingWell Magazine

Some habits can be tough to break. When it comes to cooking, you may have some bad habits that you’re not even aware of. Some may be keeping your meal just short of reaching perfection while others may actually be hazardous to your health. Below are 10 common bad cooking habits that you should break:

1. Heating Oil Until It Smokes—Most recipes start with heating oil in a pan. It usually takes a little time for the stove to warm up, so we pour the oil and then turn our backs on the pan to do something else while it heats. Before you know it, you see wisps of smoke, which means the pan is hot and ready for cooking, right? Wrong! Not only do many oils taste bad once they have been heated to or past their smoke point, but when oils are heated to their smoke point or reheated repeatedly, they start to break down, destroying the oil’s beneficial antioxidants and forming harmful compounds. However, an oil’s smoke point is really a temperature range (olive oil’s is between 365° and 420°F), not an absolute number, because many factors affect the chemical properties of oil. You can safely and healthfully cook with any oil by not ­heating it until it’s smoking—to get your oil hot enough to cook with, just heat it until it shimmers.

2. Stirring Your Food Too Much—It’s tempting to stir your food constantly to prevent burning, but stirring too much can be a bad thing. It prevents browning—a flavor booster you get by letting your food sit on a hot surface—and it breaks food apart, making your meal mushy. Resist the urge to stir constantly unless the recipe specifically tells you to do so.

3. Overfilling Your Pan—Sometimes cooking requires a little patience. It may be faster to fill your pan to the brim with ingredients, but doing that can actually slow cooking and give you a big pile of mush at the end. If you want to sauté, filling your pan too full will cause your food to steam and not give you the crispy results you are looking for. The same goes for cooking meat. Shoving too much meat in the pan lowers the temperature of the pan too quickly, which can cause sticking and a whole host of other problems. Your best bet is to cook in batches. The extra time you put into it will make your meal much better.

4. You Don’t Let Your Meat Rest—You’re hungry and you want to dig into that steak you just pulled off the grill. Gözləmək! Let your meat rest before you cut into it. By resting, the juices redistribute through the meat and you’ll get juicier results. Cut it too soon, and all the juice runs out on your cutting board and doesn’t end up in your meat. Rest smaller cuts of meat for shorter times (say 5 to 10 minutes or so) and rest larger roasts for longer (up to 20 minutes for a whole turkey, for example).

5. You Rinse Meat Before Cooking—Rinsing meat off in your sink may get rid of the slime factor, but it contaminates your sink with bacteria that could potentially cause foodborne illness. Pat your meat with a paper towel instead to remove any unwanted residue.

6. Using Nonstick Pans on High Heat—Turn down the heat when using nonstick pans. High temperatures can cause the nonstick lining to release PFCs (perfluorocarbons) in the form of fumes. PFCs are linked to liver damage and developmental problems. Check with your pan manufacturer to see what temperatures they recommend.

7. Using Metal Utensils on Nonstick Pans—Using metal utensils in a nonstick pan is not a good idea. You can inadvertently scratch the surface of the pan, which could lead you to ingest the PFCs in the nonstick lining. Use wooden or heat-safe rubber utensils when using nonstick pans.

8. Blending Hot Liquids (Without Removing the Stopper)—You only have to blend hot liquids and have them explode all over you and your kitchen once, because the aftermath is fairly memorable. Most blenders come with a removable stopper on the top. If you’ve ever been assaulted by hot liquids from your blender, it’s probably because you didn’t remove the stopper before you blended. Steam from the hot liquid creates pressure that literally blasts off the lid if the stopper is in place. To ease the pressure, remove the stopper and cover the hole with a folded towel to prevent a mess before blending.

9. Put Pyrex Dishes Under the Broiler—Pyrex pans are great for making casseroles, but use a metal pan if your recipe requires broiling—even for a short amount of time. Pyrex pans are not designed to withstand the heat from a broiler. If they get too hot, they shatter, and you’ll have to start the recipe from scratch and have a big mess to clean up in your oven.

10. Overmixing Batter—When you’re making batter for baking (or anything with large amounts of flour) you want everything to be well combined. And to combine, you mix. But too much mixing isn’t good. The mechanical action of the mixing causes gluten to form in the flour, making baked goods tough. So gently mix until the batter is uniform, then put down your mixer.

What bad cooking habits do you need to break?

By Hilary Meyer, EatingWell Associate Food Editor

EatingWell Associate Food Editor Hilary Meyer spends much of her time in the EatingWell Test Kitchen, testing and developing healthy recipes. She is a graduate of New England Culinary Institute.


10 Bad Cooking Habits You Should Break


By Hilary Meyer, Associate Food Editor, EatingWell Magazine

Some habits can be tough to break. When it comes to cooking, you may have some bad habits that you’re not even aware of. Some may be keeping your meal just short of reaching perfection while others may actually be hazardous to your health. Below are 10 common bad cooking habits that you should break:

1. Heating Oil Until It Smokes—Most recipes start with heating oil in a pan. It usually takes a little time for the stove to warm up, so we pour the oil and then turn our backs on the pan to do something else while it heats. Before you know it, you see wisps of smoke, which means the pan is hot and ready for cooking, right? Wrong! Not only do many oils taste bad once they have been heated to or past their smoke point, but when oils are heated to their smoke point or reheated repeatedly, they start to break down, destroying the oil’s beneficial antioxidants and forming harmful compounds. However, an oil’s smoke point is really a temperature range (olive oil’s is between 365° and 420°F), not an absolute number, because many factors affect the chemical properties of oil. You can safely and healthfully cook with any oil by not ­heating it until it’s smoking—to get your oil hot enough to cook with, just heat it until it shimmers.

2. Stirring Your Food Too Much—It’s tempting to stir your food constantly to prevent burning, but stirring too much can be a bad thing. It prevents browning—a flavor booster you get by letting your food sit on a hot surface—and it breaks food apart, making your meal mushy. Resist the urge to stir constantly unless the recipe specifically tells you to do so.

3. Overfilling Your Pan—Sometimes cooking requires a little patience. It may be faster to fill your pan to the brim with ingredients, but doing that can actually slow cooking and give you a big pile of mush at the end. If you want to sauté, filling your pan too full will cause your food to steam and not give you the crispy results you are looking for. The same goes for cooking meat. Shoving too much meat in the pan lowers the temperature of the pan too quickly, which can cause sticking and a whole host of other problems. Your best bet is to cook in batches. The extra time you put into it will make your meal much better.

4. You Don’t Let Your Meat Rest—You’re hungry and you want to dig into that steak you just pulled off the grill. Gözləmək! Let your meat rest before you cut into it. By resting, the juices redistribute through the meat and you’ll get juicier results. Cut it too soon, and all the juice runs out on your cutting board and doesn’t end up in your meat. Rest smaller cuts of meat for shorter times (say 5 to 10 minutes or so) and rest larger roasts for longer (up to 20 minutes for a whole turkey, for example).

5. You Rinse Meat Before Cooking—Rinsing meat off in your sink may get rid of the slime factor, but it contaminates your sink with bacteria that could potentially cause foodborne illness. Pat your meat with a paper towel instead to remove any unwanted residue.

6. Using Nonstick Pans on High Heat—Turn down the heat when using nonstick pans. High temperatures can cause the nonstick lining to release PFCs (perfluorocarbons) in the form of fumes. PFCs are linked to liver damage and developmental problems. Check with your pan manufacturer to see what temperatures they recommend.

7. Using Metal Utensils on Nonstick Pans—Using metal utensils in a nonstick pan is not a good idea. You can inadvertently scratch the surface of the pan, which could lead you to ingest the PFCs in the nonstick lining. Use wooden or heat-safe rubber utensils when using nonstick pans.

8. Blending Hot Liquids (Without Removing the Stopper)—You only have to blend hot liquids and have them explode all over you and your kitchen once, because the aftermath is fairly memorable. Most blenders come with a removable stopper on the top. If you’ve ever been assaulted by hot liquids from your blender, it’s probably because you didn’t remove the stopper before you blended. Steam from the hot liquid creates pressure that literally blasts off the lid if the stopper is in place. To ease the pressure, remove the stopper and cover the hole with a folded towel to prevent a mess before blending.

9. Put Pyrex Dishes Under the Broiler—Pyrex pans are great for making casseroles, but use a metal pan if your recipe requires broiling—even for a short amount of time. Pyrex pans are not designed to withstand the heat from a broiler. If they get too hot, they shatter, and you’ll have to start the recipe from scratch and have a big mess to clean up in your oven.

10. Overmixing Batter—When you’re making batter for baking (or anything with large amounts of flour) you want everything to be well combined. And to combine, you mix. But too much mixing isn’t good. The mechanical action of the mixing causes gluten to form in the flour, making baked goods tough. So gently mix until the batter is uniform, then put down your mixer.

What bad cooking habits do you need to break?

By Hilary Meyer, EatingWell Associate Food Editor

EatingWell Associate Food Editor Hilary Meyer spends much of her time in the EatingWell Test Kitchen, testing and developing healthy recipes. She is a graduate of New England Culinary Institute.


10 Bad Cooking Habits You Should Break


By Hilary Meyer, Associate Food Editor, EatingWell Magazine

Some habits can be tough to break. When it comes to cooking, you may have some bad habits that you’re not even aware of. Some may be keeping your meal just short of reaching perfection while others may actually be hazardous to your health. Below are 10 common bad cooking habits that you should break:

1. Heating Oil Until It Smokes—Most recipes start with heating oil in a pan. It usually takes a little time for the stove to warm up, so we pour the oil and then turn our backs on the pan to do something else while it heats. Before you know it, you see wisps of smoke, which means the pan is hot and ready for cooking, right? Wrong! Not only do many oils taste bad once they have been heated to or past their smoke point, but when oils are heated to their smoke point or reheated repeatedly, they start to break down, destroying the oil’s beneficial antioxidants and forming harmful compounds. However, an oil’s smoke point is really a temperature range (olive oil’s is between 365° and 420°F), not an absolute number, because many factors affect the chemical properties of oil. You can safely and healthfully cook with any oil by not ­heating it until it’s smoking—to get your oil hot enough to cook with, just heat it until it shimmers.

2. Stirring Your Food Too Much—It’s tempting to stir your food constantly to prevent burning, but stirring too much can be a bad thing. It prevents browning—a flavor booster you get by letting your food sit on a hot surface—and it breaks food apart, making your meal mushy. Resist the urge to stir constantly unless the recipe specifically tells you to do so.

3. Overfilling Your Pan—Sometimes cooking requires a little patience. It may be faster to fill your pan to the brim with ingredients, but doing that can actually slow cooking and give you a big pile of mush at the end. If you want to sauté, filling your pan too full will cause your food to steam and not give you the crispy results you are looking for. The same goes for cooking meat. Shoving too much meat in the pan lowers the temperature of the pan too quickly, which can cause sticking and a whole host of other problems. Your best bet is to cook in batches. The extra time you put into it will make your meal much better.

4. You Don’t Let Your Meat Rest—You’re hungry and you want to dig into that steak you just pulled off the grill. Gözləmək! Let your meat rest before you cut into it. By resting, the juices redistribute through the meat and you’ll get juicier results. Cut it too soon, and all the juice runs out on your cutting board and doesn’t end up in your meat. Rest smaller cuts of meat for shorter times (say 5 to 10 minutes or so) and rest larger roasts for longer (up to 20 minutes for a whole turkey, for example).

5. You Rinse Meat Before Cooking—Rinsing meat off in your sink may get rid of the slime factor, but it contaminates your sink with bacteria that could potentially cause foodborne illness. Pat your meat with a paper towel instead to remove any unwanted residue.

6. Using Nonstick Pans on High Heat—Turn down the heat when using nonstick pans. High temperatures can cause the nonstick lining to release PFCs (perfluorocarbons) in the form of fumes. PFCs are linked to liver damage and developmental problems. Check with your pan manufacturer to see what temperatures they recommend.

7. Using Metal Utensils on Nonstick Pans—Using metal utensils in a nonstick pan is not a good idea. You can inadvertently scratch the surface of the pan, which could lead you to ingest the PFCs in the nonstick lining. Use wooden or heat-safe rubber utensils when using nonstick pans.

8. Blending Hot Liquids (Without Removing the Stopper)—You only have to blend hot liquids and have them explode all over you and your kitchen once, because the aftermath is fairly memorable. Most blenders come with a removable stopper on the top. If you’ve ever been assaulted by hot liquids from your blender, it’s probably because you didn’t remove the stopper before you blended. Steam from the hot liquid creates pressure that literally blasts off the lid if the stopper is in place. To ease the pressure, remove the stopper and cover the hole with a folded towel to prevent a mess before blending.

9. Put Pyrex Dishes Under the Broiler—Pyrex pans are great for making casseroles, but use a metal pan if your recipe requires broiling—even for a short amount of time. Pyrex pans are not designed to withstand the heat from a broiler. If they get too hot, they shatter, and you’ll have to start the recipe from scratch and have a big mess to clean up in your oven.

10. Overmixing Batter—When you’re making batter for baking (or anything with large amounts of flour) you want everything to be well combined. And to combine, you mix. But too much mixing isn’t good. The mechanical action of the mixing causes gluten to form in the flour, making baked goods tough. So gently mix until the batter is uniform, then put down your mixer.

What bad cooking habits do you need to break?

By Hilary Meyer, EatingWell Associate Food Editor

EatingWell Associate Food Editor Hilary Meyer spends much of her time in the EatingWell Test Kitchen, testing and developing healthy recipes. She is a graduate of New England Culinary Institute.


Videoya baxın: de Slegte (Yanvar 2022).