Yeni reseptlər

Brendi sousu ilə pastırma donuz əti

Brendi sousu ilə pastırma donuz əti

Ət yuyulur və dilimlərə kəsilir, təxminən bir donuz şeridi genişliyindədir.

Sarımsağı doğrayın və zeytun yağı və ədviyyatla qarışdırın. Şoraba ətin üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın.

Hər bir ət parçasını donuz ətinə bükürük və sonra tepsiyə qoyuruq.

Üstünü örtün və 2 saat soyudun.

Sonra tavaya bir fincan su əlavə edin və suyu aşağı düşənə və pastırma gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun.

Bu vaxt sousu hazırlayın:

Kartofu soyun və doğrayın. Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.

Soğanı 2 xörək qaşığı zeytun yağına qoyun və sonra göbələk əlavə edin. Bir qapaq ilə örtülmüş bir neçə dəqiqə buraxın və zaman zaman qarışdırın.

Brendi əlavə edirik və düşənə qədər qaynadın.

Sonda kəklikotu və xama əlavə edirik. Bir müddət qaynadın, duz əlavə edin və atəşi söndürün.

Sousu donuz əti ilə isti şəkildə xidmət edin.

Xırtıldayan kartof və turşu ilə bəzədik.


Kim deyir ki, öz mətbəxinizdə aşpaz resepti hazırlaya bilməzsiniz? Aşpaz Cezar Munteanu, aşağıda təqdim olunan reseptdə nə etməli olduğunuzu addım -addım izah edir. Sizə başqa bir sirr də deyirik: Selgros Carmangeriile -dən, ən yaxşı ətdən hazırlanmış, təcrübəli qəssablar tərəfindən diqqətlə bölünmüş donuz ətini seçin. Beş ulduzlu bir restoran kimi bir nəticə əldə edəcəksiniz.

Sarımsağı dörddə birinə kəsin və əzələyə daxil edin. Donuz ətinə bükülür və bir az ətirli zeytun yağı ilə qızardılır, başqa bir tepsiyə qoyulur, sonra sobada 200 ° C -də 10 dəqiqə qoyulur.

Eyni tavada, likör şərabını, çörək saqqızını və bir az şorba qaynadaraq sousu hazırlayın. Sos qalınlaşana qədər bişirin.

Bu vaxt bəzəyi hazırlayın:

Şorbanı bir qaynağa gətirin. Qaynadıqda, yağışda malayı əlavə edin. Tutarlılığa başlayanda maye krem ​​və pendir əlavə edin. Qarğıdalı qaynadanda bir kənara qoyun. Əzələ dilimləri və hazırlanmış sous ilə isti xidmət edin.


Ədviyyat qabığında donuz əti

Donuz əti ilə donuz ətindən bükülmüş, bişmiş, qəhvəyi pivə ilə marinadlanmış (və yalnız deyil) və sonra müxtəlif ədviyyatlarla bəzədilib sobada bişmiş bu donuz ətindən xoşunuz gəlsə, bəyənəcəksiniz. Ancaq özünüzü səbirlə silahlandırmalısınız: şoraba ən az dörd saat davam edir (baxmayaraq ki, əzələləri bir gecədə, soyuducuda marinat etmək üçün tərk etmək ideal olardı) və sobanı başqa iki, iki və daha bir şey üçün. Hazır məhsulu nəzərə alaraq deyirəm ki, gözləməyə və səy göstərməyə dəyər. Məncə.

İki donuz filesi (kolbasanın belindən keçənlər), təxminən yarım kilo döyən əzələlərə əlavə olaraq, qəhvəyi pivəyə əsaslanan bir şoraba da ehtiyacınız var (sirr daxil olmaqla maddələrin tam siyahısı) tərkibi, vadinin daha aşağı hissəsində tapa bilərsiniz), epikin sonunda istifadə edəcəyiniz qabıqlı ədviyyatlar və şüşəli sous qarışığı.

Sənə nə lazımdır?

  • 2 donuz əti (cəmi 1 kq ət)
  • ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş dəniz duzu
  • ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş bibər.

Üçün şoraba:

  • 2 çay qaşığı Worcester sousu
  • 2 çay qaşığı istiridye sousu
  • 2 xörək qaşığı soya sousu
  • 300 - 350 ml qəhvəyi pivə.

Üçün qabıq:

  • 1-2 çay qaşığı xardal toxumu
  • 1-2 çay qaşığı dənəvər sarımsaq
  • 1 - 1 ½ çay qaşığı limonlu qara bibər
  • 2-3 çay qaşığı bibər *
  • 3-4 çay qaşığı qurudulmuş və əzilmiş kəklikotu.

* & # 8211 Daha ədviyyatlı bir hazırlıq üçün şirin bibəri qismən və ya tamamilə & # 8211 isti bibər ilə əvəz edə bilərsiniz.

Üçün şüşəli sous:

  • 2 çay qaşığı ədviyyatlı xardal
  • 2 çay qaşığı bal
  • 1 çay qaşığı Modena balzam sirkəsi
  • 100 ml qəhvəyi pivə.

Necə davam edirsiniz?

Donuz ətini əzici peçetələrlə yaxşıca silin, sonra duz və istiot əlavə edin. Onları böyük bir qaba qoyun və Worcester sousu, istiridye sousu və soya sousu ilə masaj edin.

Onları qəhvəyi pivə ilə örtün, qaba bir yapışqan film sarın və ən azı 4 saat sərinləyin - qabı bir gecədə soyuducuda buraxmaq daha yaxşı olar.

Qabıq üçün bütün ədviyyatları yaxşı qarışdırın: xardal toxumu, dənəvər sarımsaq, limonlu bibər, bibər, kəklikotu. 40-45 sm uzunluğunda iki alüminium folqa kəsin. Quru ədviyyat qarışığının yarısını hər folqa üzərinə qoyun. Marinadı midye ilə yaxşı boşaltın, sonra folqa üzərinə qoyun və ədviyyat qarışığına yuvarlayın. Sonra folqa sarın və əzələ paketlərini sobaya davamlı bir tepsiyə qoyun.


Əzələləri alüminium folqa ilə bükülmüş tepsini sobaya qoyun. Fırın əvvəlcədən 190-200 ° C -yə qədər qızdırılmalıdır. Əzələləri sobada təxminən iki saat bişirin.

Bu vaxt, buzlanma sousunu bir qabda hazırlayın, bacardığınız qədər bal, xardal, sirkə və pivə qarışdırın.


Ət termometriniz varsa, əzələlərin mükəmməl olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz. Termometr çubuğunu əzələnin ən qalın hissəsinə, ət parçasının ortasına qədər daxil edin. Termometr 75 ˚C və ya daha çox göstərirsə, bu, əzələlərin kifayət qədər yaxşı işləndiyini göstərir.

Tepsini sobadan çıxarın və folqa diqqətlə açın. İçəridən sizə zərər verə biləcək isti buxar çıxacaq. Əlcək geyin və burnunuzu tepsiyə yapışdırmayın!

Silikon bir fırça (və ya köhnəlmiş olsanız, qaz tükü) istifadə edin və əzələləri əvvəlcədən kabartmalı şor sousu ilə yağlayın.

Tepsini yenidən sobaya 20-25 dəqiqə qoyun (son 5 dəqiqə alov sobada). Yarım yolda əzələləri bir daha buzlanma sousu ilə yağlayın. Kassa alovuna başlamazdan əvvəl eyni.

Sonra əzələləri isti bir plaka üzərindən çıxarın, yenidən alüminium folqa ilə örtün və təxminən 5-10 dəqiqə örtülmüş vəziyyətdə buraxın. Əti parçalamadan daha asan kəsə biləcəksiniz.

Yoxsa əti tamamilə soyudub soyuducuda saxlaya və soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz. Və ya nazik dilim biftek və çedar pendirindən sandviç hazırlaya bilərsiniz.

Ancaq isti yeməyi üstün tutursanız, əsas yemək olaraq tərəvəzli risotto və ya düyü (az) garnitür (daha çox) qoya bilərsiniz.


Bir stəkan şərab mənzərədən əskik olmamalıdır. Səbəbini öz gözlərinizlə görmədiyinizi söyləməyəcəyəm


Incə fileto donuz əti və # 8221 pastırma geyinmiş və şirin kartof, armud və balqabaqla xidmət etmişdir

Bu arada, bir qabda şirin kartof, armud, balqabaq, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, kəklikotu, ½ çay qaşığı duz, bir çimdik bibər və bir neçə budaq oregano qarışdırın.
Sonra tərəvəzləri çörək kağızı ilə örtülmüş tepsiyə qoyun.

Şirin kartof, armud və balqabaq

Qəhvəyi donuz filetosunu bir qaşıq bal ilə yağlayın və pastırma ilə sarın. Əti tamamilə örtmək üçün donuz dilimlərini bir az üst -üstə qoyun.

Donuz filesi & # 8221 donuz əti ilə geyinilib

Donuz əti dilimlənmədən ən az 5-10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
Tava içərisində şirin kartof, armud və balqabaq ilə xidmət edin.
Masaya xoş gəldiniz.


BARBEKİ SOSU İLƏ ƏTLƏ DÖRTLÜ

Hazırlamaq üçün ləzzətli, lakin asan bir resept axtarırsınızsa, tapdığınıza əminik. Bişmiş donuz qabırğaları - çox dadlı və çox sadədir!

Maddələr

  • Təxminən 1,5 kq + 1 ədəd donuz qabırğası (ətli)
  • 1 çay qaşığı - hisə verilmiş bibər
  • 1 çay qaşığı & # 8211 çili bibəri
  • 1 çay qaşığı - soğan tozu
  • 1 çay qaşığı - sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı - qurudulmuş kəklikotu
  • Duz və qara bibər
  • 1 fincan & # 8211 barbekü sousu (yüksək keyfiyyətli)

Hazırlıq prosesi

Fırını əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Alüminium folqa ilə bir tepsi hazırlayın və üzərinə donuz qabırğalarını qoyun.

Kiçik bir qaba hisə verilmiş bibər, acı bibər lopa, soğan tozu, sarımsaq tozu, qurudulmuş kəklikotu, duz və qara bibər qoyun, hamısını qarışdırın.

Donuz qabırğalarını qarışıq ədviyyatlarla hər iki tərəfə səpin, əti əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun ki, ədviyyatlar yapışsın və yaxşı yapışsın. Qabırğaları alüminium folqa ilə sarın (dadını daha yaxşı islatmaq üçün 2-3 saat soyuducuya qoyun).

Qabırğaları təxminən 2 saat bişirin

Qabırğaları sobadan çıxarın (və bir fan ilə sobanın istiliyini 210 dərəcəyə qaldırın), alüminium folqa çıxarın və qabırğaları başı aşağı alüminium folqa ilə örtülmüş başqa bir qaba köçürün. Barbekü sousu ilə içini yağlayın, qabırğaları 5 dəqiqə sobaya qoyun, sonra çıxarın və tərs çevirin. Barbekü sousu ilə yağlayın və qabırğaları başqa 5 dəqiqə sobaya qaytarın. Onları sobadan çıxarın və xaricini yenidən barbekü sousu ilə yağlayın və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Qabırğaları dilimlərə kəsin, gözəl bir plaka üzərinə düzün və barbekü sousu ilə xidmət edin.


Brendi sousu ilə pastırma donuz əti

Ət yuyulur və dilimlərə kəsilir, təxminən bir donuz şeridi genişliyindədir.
Sarımsağı doğrayın və zeytun yağı və ədviyyatla qarışdırın.

Şoraba ətin üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın.
Hər bir ət parçasını donuz ətinə bükürük və sonra tepsiyə qoyuruq. Üstünü örtün və 2 saat soyudun.

Sonra tavaya bir fincan su əlavə edin və suyu aşağı düşənə və pastırma gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoyun.
Bu vaxt sousu hazırlayın:
Kartofu soyun və doğrayın. Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Soğanı 2 xörək qaşığı zeytun yağına qoyun və sonra göbələk əlavə edin. Bir qapaq ilə örtülmüş bir neçə dəqiqə buraxın və zaman zaman qarışdırın.

Brendi əlavə edin və düşənə qədər qaynadın.
Sonda kəklikotu və xama əlavə edirik. Bir müddət qaynadın, duz əlavə edin və atəşi söndürün.


4 x ədəd alma
100 x qr kərə yağı
& # 8211 5 ədəd mixək
& # 8211 100 ml zeytun yağı
& # 8211 1 ədəd ağ soğan
& # 8211 1 çay qaşığı duz
& # 8211 3 yemək qaşığı köhnə
& # 8211 4 ədəd sarımsaq dişi
& # 8211 600 qr donuz əti (və ya boyun)
& # 8211 130 qr hisə verilmiş donuz əti
& # 8211 1000 ml quru ağ şərab
& # 8211 130 qr qırmızı qarağat
& # 8211 150 ml konyak
& # 8211 1 çay qaşığı yer bibəri
& # 8211 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası

Donuz əti dilim pastırma ilə sarılır və diş çubuqları ilə tutulur. Bir tavaya qoyun, soğan və incə doğranmış sarımsaq, bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı bibər, yağ və bir az su əlavə edin (daha çox suya ehtiyacınız varsa tədricən əlavə edin). 40 dəqiqə bişirin. Almaları yuyun, saplarını çıxarın və soyun. Çuxura kərə yağı qoyun. Bir qazana qoyun və şərab, şəkər və mixək əlavə edin. 15 dəqiqə atəşdə saxlayın. Ətdən qalan sous, dəstələrdən açılan qarağat və brendi ilə birlikdə tavaya qoyulur. Nişastanı iki yemək qaşığı suda həll edin və sousa əlavə edin. Bir boşqaba ət, alma və qarağat sousunu qoyun. Donuz meyvələri çox yaxşı gedir.

Bu video reseptini də sınayın


Donuz əti və viski sousu

Hər bir kişinin həyatında uşaqlıqdan tanıdığınız, onunla birlikdə içdiyiniz, daha çox itələdiyiniz, cihazları düzəltdiyiniz və hər zaman ona güvənə biləcəyiniz çox yaxşı dostlarınız var. Bu resepti uşaqlıq dostu, yaxın vaxtlara qədər qonşu və İskoç likörünün yaxşı bilicisi olan Vladı düşünərək hazırladım.

Kişilər kimi olmaq üçün bu resept bir şüarı izləyir:

"Yemək blog yazarkən, cücələrin sağlam hesab etməyəcəyi reseptlərlə qardaşına hörmət etməlisən."

Beləliklə, dostluq kimi prosedura keçək və bunu planlaşdırsanız yemək daha yaxşı çıxacaq, buna görə hazırlıq əvvəlki gecə başlayır. 5 orta kartofu çəngəl içəri girənə qədər dərilərində qaynadın. Suyu boşaltıb soyuducuya qoyuram.

Bu vaxt dəriləri ətdən təmizləyirəm və donuz ətini bir qaba qoyuram, üzərinə su tökürəm və 2% duz əlavə edirəm (500 qr ətə + 1000 q suya 30 q duz əlavə etdim)

Ertəsi gün əti salfetlərlə tamponlayıram və kartof hazırlayana qədər kənara qoyuram.

Kartofu 6 uzunluğa kəsin və qabığını saxlayın, yağla yağlayın, duz, bibər və acı bibər əlavə edin (bir -birinə bölünmüş) və hər bir kartofda vahid ədviyyat qatı olana qədər qarışdırın. Kartofu tavaya qoydum və maksimum temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoydum.

Ət qabığı üçün bibər, keşniş və qara bibər doğrayın. Əti yağla yağlayın və əzələ səthinə bərabər paylanana qədər ədviyyat tozundan keçirin.

Çuqun bir tavada, bir kaşığı yağ və bir kaşığı kərə yağı qızdırın, başlığı açın, pəncərələri açın, yataq otağının qapısını bağlayın və ətini hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə çevirin. Bundan sonra, sobanın temperaturunu 200 dərəcəyə endirin və tavanı sobaya təxminən 10 dəqiqə qoyun. Həm zamana, həm də temperatura diqqət yetirmirəm, ətin içi 63 dərəcəyə çatmalıdır. Kartof artıq qəhvəyi olmalıdır, buna görə atəşi dayandırın.

Əti dincəlməyə qoyuram və tavanı orta atəşə qoyuram. 50 viski vurun, iki dəqiqə azaldın, yemək üçün 100 ml krem ​​əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və kremli bir tutarlılığa sahib oluncaya qədər azaldın. Xidmət vermədən əvvəl, sousu süzün, əti dilimlərə kəsin və stəkanları viski ilə doldurun.


Bacon donuz əti

Gitara kəsmə mövsümünün başlamasına çox az vaxt qaldığından, sizə gözəl donuz əti biftek dünyası haqqında bir şey danışmağın yaxşı olduğunu düşündüm. Bilirəm ki, siz donuz ətinin böyük həvəskarlarısınız (bu məqalə 2016 -cı ildə üstünlükləriniz arasında üçüncü yerdədir), amma nə yeməklər donuz əti Mən rədd edilməyəcəyəm. Başımın arxası qədər yağlı deyil, amma asanlıqla düzəldilə bilər. Necə olduğunu aşağıya baxın.

Sənə nə lazımdır?

  • 2 donuz əti (təxminən 0,9 - 1 kq ət, cəmi)
  • 200 q donuz əti (və ya donuz əti) nazik dilimlənmişdir
  • 1 baş sarımsaq
  • 2 alma
  • 3 -dən 4 -ə qədər yaşıl kəklikotu
  • 300 - 350 ml qəhvəyi pivə (Ursus və ya Silva - ən əlverişlidir, ancaq idxal edilən biraları da sınaya bilərsiniz: Krusovice, Leffe və ya hətta Ginnes)
  • 1 xörək qaşığı üzüm toxumu yağı
  • Dumanlı duz və mozaika bibəri - dadmaq üçün.

Necə davam edirsiniz?

Əzələləri yarıya bölün, yaxşıca silin və sonra duz və istiot əlavə edin - dadmaq üçün.

Hər bir əzələ parçasını incə dilim pastırma ilə sarın və parçaları əvvəlcədən yağla yağlanmış bir tepsiyə qoyun.

Sarımsağı itlərə bağlayın, amma təmizləməyin. Onları bıçağın yan tərəfi ilə əzin və pastırma ilə doldurulmuş ət parçaları arasına qoyun.

Tepsini əvvəlcədən isidilmiş 200 ° C-yə qoyun və əti 25-30 dəqiqə qızardın. Təxminən 5-8 dəqiqədən sonra çevirin ki, hər tərəfdən gözəl qəhvəyi olsun.

Ət əvvəlcədən qovrulurkən, alma yaxşıca yuyulur, səkkizinci hissələrə kəsilir və toxumları olan sahə çıxarılır.

Alma dilimlərini tavaya, ət parçaları arasına qoyun. Kəklikotu budaqlarını ətin üzərinə qoyun. Pivəni tavaya tökün və alüminium folqa ilə örtün.

Tepsiyi yenidən - bu dəfə örtülü olaraq - sobaya qoyun və təxminən bir saat buraxın. Sonra alüminium folqa çıxarın, ətini çevirin və qalın karamelize sous buraxaraq tavadan maye düşənə qədər yenidən sobada buraxın. Bu mərhələ sobadan asılı olaraq təxminən 20-30 dəqiqə davam edir. Bir termometriniz varsa, yemək vəziyyətini yoxlaya bilərsiniz. Termometr çubuğunu parçanın ortasına qədər ətin ən qalın hissəsinə daxil edin. Bu nöqtədə ölçülən temperatur ən az 74 - 75 ˚C olarsa, ət bişirilir.

İndi ət parçalarını alüminium folqa ilə örtdüyünüz bir boşqaba çıxara bilərsiniz. Əti dilimləməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə istirahət edin.

Yoxsa daimi soyumağa icazə verə bilərsiniz, soyudun və sonra dilimləyin. İkinci halda, daha incə dilimlər əldə edə bilərsiniz (hətta 3 - 5 mm - bu, bıçağınızın nə qədər yaxşı olduğuna və biftek dilimləmə sahəsində əvvəlki təcrübənizdən CV -yə keçdiyinizə bağlıdır).

Dediyim kimi, belə hazırlanan əzələ pivədə yetişmiş alma ilə birlikdə əsas yemək kimi gedir (ümid edirəm atmadınız). Bir az daha tutarlı kartof püresi və ya şorbadan çıxarılan və sonra bişmiş tərəvəzlərlə gedir. Şərab qırmızı və quru olduğu halda əskik olmamalıdır. Deyəcəyim bir Cabernet Syrah ən yaxşı olardı.

Başqa bir təklif: bir az turş kələm ilə birlikdə (xama və polenta ilə uyğunlaşdığınız). Biftek dilimləri, horseradish ilə hər hansı bir çuğundur salatı ilə müalicə etsəniz, ağla gəlməz.

Biftek hazırladığınız gün bitirə bilmirsinizsə, ertəsi gün seçimlərinizə və imkanlarınıza uyğun olaraq isti və ya soyuq bir neçə sandviç hazırlaya bilərsiniz.


Evdə hazırlanan donuz əti pastırması

Duz, tatlandırıcı və yer bibərini suda həll edərək duzlu su hazırlayın. Əti duzlu suya qoyun və 24 saat sərinləmək üçün buraxın. Ertəsi gün çıxarın, durulayın və boşalmasına icazə verin.
Donuz filesi kağız dəsmallarla tamponlanır, sonra pambıq iplə bağlanaraq ona bir forma verilir. Necə olduğunu bilirsinizsə, kolbasa şirkətləri kimi daha peşəkar əlaqələr qurun. Bildiyim kimi bağladım

Bağlanmış ət parçalarını çörəkçilik kağızına qoyun və yağ, soya sousu və ədviyyat qarışığı ilə yağlayın. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 dərəcədə 50-60 dəqiqə qoyun, pastrami qəhvəyi olana qədər. Zaman zaman səthi ətdən qalan maye ilə yağlamaq olar.

Pasta hazır olduqda, sobadan çıxarın, sərinləyin və sonra ipləri çıxarın. Bir müddət soyuduqdan sonra ən yaxşı dilimlənir. 4-5 gün soyuqda saxlayın. Həm də dondurucuya davamlıdır, hər parçanı çörək kağızı və ya plastik torbaya bükür.

Evdə hazırlanan pastrami həm az karbohidratlı çörəkdə, həm də xardal və ya mayonez ilə birlikdə tərəvəzli bir garnitür və ya salatla xidmət edilə bilər.


Video: DONUZ ƏTİ NİYƏ HARAMDIR? (Dekabr 2021).