Yeni reseptlər

Həyat yolunda necə yemək olar

Həyat yolunda necə yemək olar

Heç çətin bir vəziyyətə düşmüsünüzmü və özünüzü düşündünüzmü: İndi nə yeməliyəm? İnanın və ya inanmayın, amma yeməklər əhvalınıza təsir edə bilər. İstər performansınızı artırsanız, istər ağrınızı yüngülləşdirmək, istərsə də ümumi sağlamlığımızı yaxşılaşdırmaqla, qida mədəmizi doldurmaqdan daha çox faydalıdır.

Həyat yolunuzu necə yeyəcəyinizi görmək üçün bura vurun

Dəbli pəhrizlər Həmişə mövcud olacaq və qidalanma mütəxəssisləri nə yeməli olduğunuz barədə hər zaman məsləhət alacaqlar, ancaq çox az qaynaq haqqında məlumat verir nə vaxt müəyyən qidaları yemək üçün ən yaxşı vaxtdır və niyə. Əksər insanlar yeməyi qidalı və sosial bir təcrübə hesab etsələr də, müəyyən vəziyyətlərdə yeməklərinizi ehtiyaclarınıza uyğun qurmağın əslində əhvalınızı, enerji səviyyənizi, cinsi həyatınızı və ya həyatın sizin üçün hazırlaya biləcəyi hər şeyi yaxşılaşdıra biləcəyini anlaya bilər.

Bəzi qidalar beyindəki müxtəlif nörotransmitterlərin dalğalanmasına səbəb olur əhvalınıza təsir edir, buna görə konsentrasiya və libido. Bu təsirlər təbii olaraq baş versə də, məşqdən sonra götürmə və ya iş görüşməsindən əvvəl əsəblərinizi sakitləşdirməyinizə kömək edəcək bir şeyə ehtiyacınız olub-olmamasını nəzərə alaraq onları idarə edə bilərsiniz. və niyə.

34 sinir problemini vurğulamağı seçdik və hər ssenaridə yemək üçün ən yaxşı qidaları qiymətləndirdik. Məsələn, yuxuya getməyiniz üçün hinduşka sandviçi yeməyi düşünmüş ola bilərsiniz, ancaq oyaq qalmağınız üçün hansı qidaları yeyə biləcəyinizi heç düşünmüsünüzmü?

Eyni şəkildə, insanların çoxu yeməkləri bərabər qəbul etməyi bilir zülal-karbohidrat Bir məşqdən əvvəl nisbət performansınızı artırmağa kömək edə bilər, ancaq az adam məşqdən sonra qida və elektrolitləri bərpa etmək üçün düzgün qidaları bilir.

Müxtəlif vəziyyətlərdə hansı qidaları yeməyin ən yaxşı olduğunu və niyə bunları yeməyi düşünməli olduğunuzu söyləməklə yanaşı, bu vəziyyətdə olduğunuz zaman sınamaq üçün bu qidaları ehtiva edən reseptlərimiz də var.

Hər hansı bir yemək həvəskarı sizə yeməyin hər şeyin cavabı olduğunu söyləyəcək və bunu gözlədiyinizdən daha çox şəkildə sübut etmək üçün buradayıq. Həyatın sizə ata biləcəyi çətin vəziyyətlərdən hər hansı birində vəziyyəti yaxşılaşdırmaq üçün yeməli bir maddə var.


Həftədə 10 Dollara Qida Saxlama Planına Necə Başlamaq olar

Evimdə bir il ərzində iki nəfərə xidmət edəcək yemək və su anbarı saxlayırıq. Ola bilər ki, “apokaliptik ” amma əslində bütün mənası budur ki, həyatın bizə atmalı olduğu hər şeyə hazırıq. Həftədə cəmi 10 dollar ödəyərək öz qida saxlama sahənizi (bir il olmasa da) dəyərləndirə bilərsiniz. Necə görmək istəyirsən?

İndi bilirəm ki, bir çoxlarınız özünüzə deyirsiniz ki, bir il ’ lər dəyərində yemək, onlar dəlidirmi? ” və uzun və qısası yox. Son 13 il ərzində həyat yoldaşımla iqtisadiyyatın enişli -yoxuşlu dövrlərində mübarizə apardıq. Mən saya biləcəyimdən daha çox dəfə köçdük, iş itkilərindən, təbii fəlakətlərdən və şəhərin qaynar sifarişlərindən keçdik. Xəstə idik və maaşlar qısa idi və tibbi hesablar və ya təcili evin yaxşılaşdırılması kimi şeylərə əlavə qənaət edilmiş pul xərcləmək məcburiyyətində qaldıq.

Yemək ehtiyatına sahib olmaq, ehtiyacımız olmadığı təqdirdə mağazaya getmədən gedə biləcəyimiz deməkdir. Üstəlik, kilerinizdən yeməyə nə qədər çox diqqət yetirsəniz, evdə ailənizlə daha çox vaxt keçirirsiniz, evdə hazırlanan yeməklərdən zövq alırsınız və bundan daha yaxşı nə ola bilər?

Öz ərzaq saxlama zibilxananıza başlamaq, əslində hər dəfə mağazaya getdiyiniz zaman bir neçə əlavə şey yığmaq qədər çətin deyil. Heç kim mağazaya getməyəcək və 500 qutu qara lobya ilə geri dönməyəcək, buna görə də baqqalda dəli kimi görünməkdən narahat olmayın — və bir il tədarük həddindən artıq görünsə, bunun əvəzinə 3 ay çəkin! İşdə sizə yol göstərmək üçün bir neçə addım var:

Təlimatlar

1. Nə yediyinizi təyin edin
Bu axmaq səslənir, amma yemək yeməyinizdə əslində yemədiyiniz şeyləri istəmirsiniz. Bir adamın 12 qall toz portağal içkisi istəməsi, ailənizin istifadə etdiyi bir şey deyilsə, onu əldə etməyiniz demək deyil.

Yeməklərin siyahısını tərtib edin. Hər hansı bir yemək. Aydındır ki, yeni reseptlər ortaya çıxdıqca bunları daimi siyahıya əlavə etmək istərsən, ancaq yediyin şeylərin və onlara daxil olan maddələrin siyahısını hazırla. Oradan, baqqal dükanlarını vurduğunuzda ən çox nəyə sahib olduğunuzu təyin edə bilərsiniz.

2. Nə qədər ehtiyacınız olduğunu müəyyənləşdirin
Artıq yığmaq üçün nəyə ehtiyacınız olduğunu bildiyiniz halda, ailənizin nə qədər istehlak edəcəyini necə bilirsiniz. İki variant var. Biri spesifikdir, digəri isə bir az daha ümumi (yalnız hansı aşpaz olduğunuzdan asılıdır).

• Əlavə et: Ailənizin ayda bir dəfə 12 ay lazanya yemək istədiyini söyləyin. Sadəcə reseptdəki maddələri əlavə edin və siyahıya əlavə edin. Sizə maddələrin əsas siyahısını vermək və lazım olduqda birləşdirmək üçün bütün digər reseptlər üçün eyni şeyi edin. Nəhəng görünəcək, bu tamamdır. İşlərin necə həll olunacağını xatırlamağa kömək edə biləcək sadə bir pdf.

3. Elə isə Ayda 10 Dollara Bunu Necə Edə bilərəm?
İllərlə yemək əldə etmək vəzifəsi aşılmaz görünsə də, əsas kiçikdən başlamaqdır. Hər həftə edə biləcəyinizi götürürük (satışları seyr etmək heç kimə zərər verməz) və hər hansı bir ehtiyat dəyişikliyi (hərfi qəpik olsa belə) gələn həftə ’ s əmanətinə keçirin. Bir həftə 3 qutu orkinos, bir az düyü, bir neçə banka zeytun və bir neçə çanta quru lobya götürə bilərsiniz və bu, öz -özünə yemək yeməsə də, 10 dollardan yaxşı istifadə edir. Burada ilk ayın necə görünə biləcəyinə və cansıxıcı olmasına baxmayaraq, növbəti ay müxtəlif və yeni şeylər gətirə bilər!

Qurudulmuş makaron, lobya və digər əsas kiler zımbalarının satışını izləmək böyük bir kömək ola bilər. Tətil zamanı (4 iyul, Əmək Günü) bu satışlara baxın. Bir həftə satışda möhtəşəm bir şey yoxdursa, satın almaq üçün böyük bir şeyiniz olduğunu bilsəniz (dondurucu üçün ət deyin) o həftənin pulunu gələn həftəyə qədər qənaət etmək yaxşıdır.

4. Bacarırsınızmı?
Şirin bir razılaşma ilə 200 lbs qəhvəyi düyü aldınız, amma pisləşməyini necə qoruyursunuz? Taxılları böyük qida təhlükəsiz barellərdə konservləşdirmək və ya saxlamaq ən asan üsuldur. Yeməyinizi harada saxlayacağınızdan asılı olaraq işləyir. Kiçik evlərdə, çarpayının və ya divanın altında dolu quru süd tapa bilərsiniz, zirzəmisi olan böyük bir evdə isə küncdə iri çəlləklər tapa bilərsiniz. Quru paket konservləşdirmə haqqında daha çox məlumat üçün buradan yoxlayın və evdə nəm konservləşdirmə üçün arxivlərimizdən (salam təzə bağ pomidorları!).


Qida vasitəsi ilə başqaları ilə necə əlaqə qurmaq olar

Yemək və toplama yolu ilə başqaları ilə əlaqə qurmaq üçün bəzi fikirlər:

Yeməkləri Birlikdə Hazırlayın

Uşaqlarınız və ya həyat yoldaşınızla bir həftə sonu pancake səhər yeməyi hazırlayın. Hər bir ailə üzvünə xüsusi (və yaşa uyğun) yemək hazırlama vəzifəsi verin. Yemək qonaqlarını yemək hazırlamağa cəlb edin - hər kəs bir şəkildə kömək etməyi sevir!

Bir ailə olaraq birlikdə yeyin

Yeməkləri (xüsusən axşam yeməyini) birlikdə yeməyi düşünün. Birlikdə şam yeməyi yemək, hər kəsin bir -birindən yaxa qurtarması və günləri haqqında hekayələr paylaşması üçün əla bir yoldur. Televizoru, cib telefonlarını və digər elektron cihazları söndürün və vaxtınızı danışmaq, masa üstü davranışları və qonaqpərvərliyi artırmaq üçün istifadə edin.

Bağ tikmək

Yüksək çarpayıları və ya verandada bir neçə kiçik qabı olan arxa həyətinizdə xüsusi bir yeriniz olsun, özünüz bir şey yetişdirin. Uşaqlara bitkilərə necə qulluq etməyi və meyvə və ya tərəvəz yığmağı öyrədin. Özünüz yetişdirdiyiniz bir şeyi yeyərkən hiss olunan böyük bir müvəffəqiyyət hissi var.

Variety təqdim edin

Yeməyin ən yaxşı cəhətlərindən biri də portativ olmasıdır, buna görə yemək üçün bir araya gəlmək yalnız bir mətbəx və ya yemək masası ətrafında baş verməməlidir. Piknik yığın və yerli parkınıza və ya çimərliyə aparın. Bir həftə sonu kamp gəzintisinə çıxın. Bir qazana ev sahibliyi edin. Proqressiv bir şam yeməyi təşkil edin.

Ailə tərzinə xidmət edin

Masanız kifayət qədər böyükdürsə, hazırladığınız yeməyi yeməyin hər bir komponenti ilə birlikdə öz qabına və ya qabına gətirin. Yemək qablarını bir -birinizə verin və yeməyi yanında oturan adama verməyə kömək edin. Bu, insanları danışdırmaq, süfrə davranışlarını tətbiq etmək və qonaqpərvərliyi masanın ətrafındakı hər kəsə çatdırmaq üçün əla bir yoldur.

Xüsusi olun

Gündəlik həyatımızın gediş-gəlişinə təslim olmaq çox asandır, bu da yemək vaxtı yavaşlamağımıza daha çox səbəbdir. Masa masası və ya masa örtüyü ilə masanı düzəldin. Kağız boşqablardan və birdəfəlik bıçaqdan imtina edin və qablarınızı və qab -qacaqdan istifadə edin. Masaya bir şam qoyun. Dəsmal salfetlərdən istifadə edin. Hamıya yeməyi verilənə qədər yeməyə başlamağı gözləyin. Yeməkdən əvvəl birlikdə lütf deyin.

James Beard, bu təklifdə yeməyin bizi birləşdirməli olduğu gücü xatırladır: Yemək bizim ortaq yerimizdir, universal bir təcrübədir.

Ailənizlə birlikdə yemək yeyirsinizmi? Ailənizin yeməklərindən münasibətlərinizdə bir fərq gördünüzmü?


Lösemi ilə Mübarizə üçün Yemək və Yemək

Lösemi müalicəsi alan bir insan üçün sağlam bir pəhriz vacibdir. Qidalı yeməklər hazırlamaq və sağlam bir pəhriz yemək üçün məsləhətlər alın.

Pəhriz lösemi ilə mübarizədə güclü bir silah ola bilər. Xəstələrin xərçənglə mübarizə aparmağa və bədəni güclü saxlamağa kömək edən antioksidanlarla zəngin qidalar yemələri vacibdir, buna görə də mübarizəyə davam edə bilərlər.

Lösemi xəstəsi olduğunuz zaman özünüzü düzgün qidalarla necə silahlandıracağınızı öyrənin.

Lösemi ilə Mübarizə üçün Yemək

Ayova ştatının Fairfield şəhərindəki Amerika Diyetetik Dərnəyinin sözçüsü, qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Dee Sandquist deyir ki, lösemi xəstəsi üçün sağlam bir pəhriz ümumi əhali üçün sağlam bir pəhrizə bənzəyir. Ancaq lösemi ilə sağlam qidalanma qaydalarına riayət etmək daha da vacibdir, çünki lösemi müalicəsi xəstələrin ürək bulanmasına səbəb ola bilər və iştahlarını azalda bilər, yaxşı yemək niyyətlərinə mane olur.

Sandquist, vücudunuzun müalicəvi gücünü artırmaq üçün tövsiyə etdiyi budur:

Gündə 10 meyvə və tərəvəz yeməyi hədəfləyin. Meyvə və tərəvəzlərdəki vitaminlər, minerallar, antioksidanlar və fitokimyəvi maddələrin xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə apardığı bilinir və əksər amerikalılar, xüsusən də lösemi olanlar, daha çox yeməlidirlər, Sandquist deyir. Taxıl və ya dənli pancake üzərinə giləmeyvə, şaftalı və böyürtkənli dondurma və ya dondurulmuş yoğurt səpin, alma bişirin və onlara darçın səpin, çiyələk və qatıq ilə meyvə hamuru hazırlayın və qəlyanaltı olaraq alma və ya banan alın. gün.

Tərəvəzlərinizi buxarlayın. Bu yolla onlardan ən çox qida alırsınız. Və boşqabınıza daha çox şey əlavə etməyin yollarını axtarın. Müxtəlif bibərlərdən, göbələklərdən, brokkolidən və yerköküdən hazırlanan bir qızartma yeməyi sınayın, brokkoli və ya pomidorlu bişmiş kartof ilə ispanaq, kələm, xardal göyərti, yaxası ilə tərəvəz şorbası hazırlayın. göyərti və ya pazı və az sodyum tərəvəz suyu içmək.

Bütün taxıl üçün gedin. Sandquist deyir ki, aldığınız hər ısırıq mümkün qədər çox qidalanmalıdır. Bu, yüz faiz tam buğda çörəyi (maddələr siyahısını yoxlayın), ağ düyü yerinə qəhvəyi düyü, tam taxıl dənli bitkilər və quinoa kimi qədim taxıl seçmək deməkdir.

Proteini bir prioritet halına gətirin. Sandquist deyir ki, kemoterapinin yan təsirləri arasında bəzi insanların ət iştahını aradan qaldıran ürəkbulanma və qusma ola bilər. Ancaq lösemi xəstələrinin zülal almaları çox vacibdir, çünki bu onları güclü saxlayacaqdır. Bir hamburger sizə xoş gəlməzsə, bir az daha yumşaq bir şey bişirməyə çalışın, məsələn, bir balıq və ya toyuq parçası, çox ədviyyatsız. Şorba içərisində toyuq və ya balıq yemək də daha asan ola bilər. Əgər vegetariansınızsa, yaxşı protein qidalarına qoz -fındıq və toxum, tofu və ya soya südü, buğda və ya yulaf dənli bitkilər və yumurta kimi soya məhsulları daxildir.

Mədəinizi sakitləşdirin. Bulantı kimi kemoterapi yan təsirləri diyetinizə ziyan vurduqda, Sandquist kraker kimi qidalar yeməyi və zəncəfil birasını və digər mayeləri yudumlamağı və ya qatı qidalar yemək çox çətin olsa belə köftə yeməyi təklif edir. Ümumiyyətlə, mədə narahatlığının qarşısını almaq üçün ədviyyatlı qidalar və kofeindən imtina etmək yaxşı bir fikirdir.

Sağlam bakteriyalarla doldurun. Sandquist, mədənizin vücudunuzun yeməyi daha yaxşı idarə etməsinə kömək edən sağlam bakteriyalara sahib olduğunu söyləyir. Probiyotik adlanan sağlam bakteriyaları canlı aktiv mədəniyyətlərlə qatıq yeyərək və sağlam bakteriyalar olan maye qatıq içərək kefir içə bilərsiniz. Sandquist deyir ki, bəzi dənli bitkilər və barlarda hətta probiyotiklər var.

Hər iki -dörd saatda yeyin. Sandquist deyir ki, lösemi olan insanlar iştahsızlıq və ürəkbulanma səbəbindən arıqlamağa meyllidirlər, lakin güclü qalmaq üçün çəki saxlamaq çox vacibdir. Böyük bir yemək yemək çətindirsə, hər iki -dörd saatda kiçik qəlyanaltılar və ya yeməklər kömək edə bilər.

Sağlam bir pəhriz yeyərkən - məşq edirsinizsə, stres idarə edirsinizsə və kifayət qədər yuxu alırsınızsa - xəstəliklə mübarizə üçün əlinizdən gələni etdiyinizi biləcəksiniz.


Plasentanı yemək üçün 4 yol

Bu yaxınlarda İnternet, plasenta həbinə Kourtney Kardashian & rsquos Insta-tribute haqqında pis fikirlər verdi. (Darıxdığınız təqdirdə, çəkmək istədiyi iki plasenta həbinin şəklini İnstaqramda yerləşdirdi və "#faydaları #gözəgötürmə" etiketini yazdı.) Baxdıq. Və məlum olur ki, ənənəvi həkimlərin əksəriyyəti onları götürmək üçün heç bir səbəb görməsə də, onları yaratmağı dəstəkləyəcək heç bir elmi dəlil tapmasa da, mama sektorunda hələ də çox populyardır. Plasentanı yemək istədiyinizi düşünürsünüzsə, hər ehtimala qarşı həkiminizlə məsləhətləşin. Daha sonra, davam etsəniz, müəllifi Katie DiBenedettodan bu DIY plasenta reseptlərini sınayın DIY Plasenta Edibles.

Plasenta Smoothie

Plasenta
1 stəkan təzə sıxılmış portağal suyu
& frac12 stəkan düz üzvi südlü qatıq
1 stəkan dondurulmuş çiyələk

Qeyd: Sevdiyiniz smoothie maddələrinizi əvəz etməkdən çekinmeyin.

1. İstifadə etmək istəyirsinizsə əlcək geyin.

2. Plasentanı bir tepsiyə qoyun və bu reseptdə istifadə etmək üçün bir hissəsini çıxarmaq üçün özünüzü harada axtardığınızı görün. Qayçınızdan istifadə edərək, müəyyən bir yerdən yarım dollar ölçüsündə bir parça çıxarın və ya fərqli nöqtələrdən, məsələn, ana tərəfi, fetal tərəf, kordon giriş nöqtəsi və s.

3. Plasenta parçalarını portağal suyunun yarısı ilə birlikdə blenderinizə qoyun.

4. 1-2 dəqiqə yüksək temperaturda qarışdırın.

5. Qalan portağal suyu, qatıq və çiyələk əlavə edin

6. Hamarlanana qədər yüksək səviyyədə qarışdırın.

7. Rəngarəng əyilmiş saman ilə möhtəşəm bir stəkanda xidmət edin.

Plasenta Lasagna

1 orta soğan, doğranmışdır
Doğranmış 4 diş sarımsaq
2 xörək qaşığı kərə yağı
& frac12 lb plasenta
1 lb dana əti
2 böyük pomidor, doğranmışdır
1 osh qaşığı qurudulmuş oregano, reyhan və kəklikotu
1 osh qaşığı duz
1 çay qaşığı bibər
& frac12 fincan qırmızı şərab
& frac12 stəkan bulyon
& frac14 stəkan bulyon
& frac12 stəkan tam süd

1. Soğan və sarımsağı yağda 8 dəqiqə orta atəşdə qızardın və eacute edin.

2. Plasentanı çox kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə kiçik parçalara ayırın.

3. Soğan və sarımsaq ilə tavaya plasenta parçaları və kıyma əlavə edin və mal əti artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin.

4. Pomidor, qurudulmuş ədviyyat, duz, istiot və şərab əlavə edin, 15 dəqiqə və ya şərab yarıya qədər azalana qədər bişirin.

5. 9 "x13" ölçüsündə bir bulyonun 1/4 fincanını tökün və sonra bir qat lazanya əriştə ilə örtün. Ət/pomidor qarışığının yarısı və ricotta pendirinin yarısı olan ən yaxşı əriştə. Başqa bir əriştə qatını əlavə edin. Qalan ət/pomidor qarışığı və ricotta pendiri olan ən yaxşı əriştə. Başqa əriştə qatını əlavə edin.

5. Yarım stəkan bulyonu əriştə üzərinə səpin, bacardığınız qədər bərabər yayılsın. Üstünə mozzarella pendiri səpin. Pendirin üstünə süd tökün.

6. 350 ° F -də təxminən 30 dəqiqə və ya pendir köpüklü və qəhvəyi olana qədər bişirin.

Plasenta bibəri

1 böyük soğan, doğranmışdır
1 ədəd yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
4 diş sarımsaq, doğranmışdır
2 xörək qaşığı kərə yağı
& frac12 lb dana əti
& frac12 lb plasenta
1 xörək qaşığı qurudulmuş kimyon, qurudulmuş oregano, qurudulmuş zerdeçal, qurudulmuş reyhan, çili tozu və duz,
& frac14 stəkan qırmızı şərab sirkəsi
3 böyük pomidor, doğranmışdır
16 unsiya bişmiş lobya

1. Soğanı, bolqar bibərini və sarımsağı orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın və eacute edin.

2. Plasentanı çox kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə kiçik parçalara ayırın. Soğan və sarımsaq ilə qazana plasenta parçaları və dana əti əlavə edin. Dana əti qəhvəyi olana qədər bişirin. Baharatlar əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

3. Qırmızı şərab sirkəsi əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Pomidor əlavə edin və 30 dəqiqə qaynamaq. Fasulye əlavə edin və fasulyəni qızdırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət bişirin.

4. Xama, doğranmış pendir və yaşıl soğan ilə bəzədilmiş qablarda xidmət edin.


İtaliyanın Cenova, Ən Çox Qiymətləndirilməmiş Şəhəri ilə Yolunuzu Necə Yeyə bilərsiniz

Giacomo və mən itirdik. Qaranlıq köhnə xiyabanlardan keçirik (adlanır caruggi) Genuya Centro Storico -dan, bir çoxu yalnız qanadları geniş və yaz istisində bağışlayaraq sərin. Nyu Yorkdan yenicə gəldiyim üçün acam, Milandan yola çıxıb axşam yeməyinə gedən İtalyan şərabçı dostu Giacomo da. Hər bir kölgəli daş arteriyada bir şüşəli pəncərə Cenevizin xüsusiyyətlərini əks etdirir-xırtıldayan, qızardılmış hamsi, doldurulmuş badımcan, sobada qovrulmuş salyangozlar, qızıl pancake farinata, pazı və göyərti tortası, yabanı gül rənglərində gelati. Ancaq sifariş etdiyimiz Il Genovese sahibi ilə telefonda söhbət edən Giacomo məni bu kulinariya ləzzətlərindən uzaqlaşdırır.

Cenevizli küçə yeməklərinin bütün növləri, qismən niyə İtalyan Rivierasının almazındayam. Burada doğulan pesto da var salsa di nocibəlkə də eyni dadlı, qoz və təzə pendirdən. Yerində dadmaq istədiyim zərif Ligurian yağına batırılmış focaccia var. Ancaq mən də çox olan Genuyanın ziddiyyətlərini öyrənməklə maraqlanıram. Müəllifi Fred Plotkinə görə Gourmet Traveller üçün İtaliya və yemək kitabı Cənnət tərifləri: İtalyan Rivierasında Həyat və Qida, Cenova, İtaliyanın ən aşağı qiymətli şəhəridir. Birincisi, "Ceneviz insanları ilə doludur" deyir. Demək olar ki, sərt düzlükləri ilə tanınırlar - italyanlar bu sözü istifadə edirlər schietto onları təsvir etmək. "Bu, bir növ səmimiyyətdir" deyə Plotkin izah edir. "Maine'li insanlarda da var. Kobud deyillər, amma çox birbaşa danışırlar. Digər italyanların bella fiqurası və bütün bunlar var. Genuyada deyil "deyir. "Cenovadakı bütün böyük sənət əsərlərinin binaların içərisində olduğuna diqqət yetirin. Bu qorunmuş Ceneviz təbiətinin bir hissəsidir. " Bu paradoksal keyfiyyət doğma oğlu Kristofer Kolumbun səyahət planlarında görünə bilər. Mərhum yazıçı Louis Inturrisi Columbusun tərcümeyi -hallarından birinə istinad edir: "Qərblə Şərqə çatmaq üçün yalnız bir Ligurian düşünə bilərdi."

Genova Pasticceria'da espresso fasiləsi.

Şimalda Alplər və cənubda Apenninlər tərəfindən bağlandığı kimi dənizə sıx basıldı, Cenova balıqçılar şəhəri deyil, Orta əsrlərin ən böyük dəniz imperiyalarından birinə ev sahibliyi edir. Vəhşi merkantilizmi, Cenovanı dünya ilə təmasda etdi, ona Venesiya kimi bir şəhərin zənginliyi və memarlıq və sənət əzəməti və Marsel kimi bir liman şəhərinin cazibəsini bəxş etdi. Həqiqətən də, dərhal Cenovanın zərif geyildiyini dərhal görürük - istifadə olunan geyimi göstərən üzüm Balenciaga paltarı.

Nəhayət, Il Genovese'yi Via Galata üzərində tapırıq. 1912-ci ildə restoranın açılışından bəri təmir edilmiş kiçik, müasir, yaxşı işıqlandırılmış yemək otağında Giacomo ilə dəniz məhsulları olmasını gözlədiyim fritto misto ilə başlayırıq. Ancaq dənizçilər və liman işçiləri üçün ucuz ərzaq satan liman kənarındakı stendlərdən başqa, Genuyanın mətbəxi yer üzündədir. Giacomo izah edir ki, keçmiş günlərdə Genuyadakı balıqlar kasıbların yeməyi sayılırdı. Kiçik sümüklü dəniz canlıları ilə dolu Aralıq dənizinin bu hissəsində Siciliyanın böyük orkinos və qılınc balığı yoxdur. Zeytun ağacları təbii olaraq dik Liguriya sahilinə aparır. Çoxlu qızardılmış yeməklərdə yer alan zeytun yağı qeyri -adi dərəcədə yüngül və incədir, çünki çox vaxt yalnız bir zeytun çeşidindən - taggiascadan hazırlanır. Kiçik balıq və kalamar əvəzinə, fritto mistomuzun müxtəlif sevimli qızardılmış şeylərdən ibarət olduğunu görürük: frisceü, noxud unundan qızardılmış qızardıcılar, düz çörəklər deyilir panisset, latte brusko-yumurta sarısı ilə zəngin olan beşamelli kruket və qızardılmış zəminin kiçik kvadratları.

Il Genovese'de Fritti misto, pesto və mal əti ravioli.

Sonrakı pesto al mortaio. Bu, burada icad edilmişdir və hələ də Carrara mərmərinin havanlarında əllə hazırlanır. Fesleğen yaprağının öz yağları, kəskin parmigiano, yerli yağ və çam fıstığı ilə birlikdə, ayrılmaz qaymaqlı bir sousa emulsiya edir. Xidmət edilir qənimət- hər cincdə sousu tutan qısa xəmir parçaları - və testaieu, çox Efiopiya kimi düz bir pancake yara, almazlara kəsilmiş. Şabalıd unu, buğda yetişdirmək üçün heç bir əkin sahəsinin olmamasından doğan bir ənənədir. "Liguriyanın topoqrafiyasına baxın" dedi Plotkin. "Toskanadan Fransız Rivierasına qədər bir ucdan digərinə 184 mil məsafədədir və nadir hallarda 15-30 mil içəri gedir. Buğda və ya qarğıdalı yetişdirmək çətindir. Xoşbəxtlikdən şabalıd unu və noxud unu ləzzətlidir ”.

Liguria inəkləri otarmaq üçün yalnız bir neçə çəmənliyə malikdir və qonşusu Toskanaya nisbətən donuz gəzmək üçün xeyli az yer tutur ki, bu da bir çox yerli yeməklərdə çoxlu mal əti və donuz əti olmamasını izah edir. Ravioli də burada meydana gəldi və Ligurian ləhcəsində, rabiol dəyərsiz bir şey demək olar. Teoriya budur ki, ətin bahisləri və ucları, bəlkə də ticarət qalonlarında bir araya gətirilərək, mantı kimi növbəti yeməyə çevrilmişdir. au tuccu bundan sonra gələn.

Il Genovese'nin sahibi, eyni zamanda reseptist, maître d 'və garson kimi xidmət edən Roberto Panizza, köhnə mətbəxindən içdiyim ən ləzzətli bişmiş güveçə xidmət etmək üçün çıxır: yüngül və bəslənmiş, ağ şərabda və yüngül bulyonda bişmiş, pomidor əvəzinə, qalın dilimləri mumlu sarı kartof və kiçik qara zeytun olan geniş bir qabda verilir. Yeməyimizin çox hissəsində yarı dolu olan restoran boşalmağa başlayır. Yemək boyunca kənarda qalan Panizza, bizə dilimlər təqdim edir strosciata, yerli, yüngül şirin, quru, əzilmiş tort və iki şüşə grappa və bizimlə oturur. Birlikdə kiçik bir stəkandan bir saat daha yaxşı içirik. Nəhayət, ertəsi gün mənə şəhər gəzintisi təklif etdi.

Farmacia Sant'annada dərman bitkiləri olan şəhərlər.

Henry James, Cenovanın caruggi'sini "dünyanın ən dolaşıq topoqrafik ravel" adlandırdı, ancaq mənə qaranlıq dolama zolaqlarda olsa da, hər şeyi ifşa etmək niyyətində olduğu müddətdə mənə bələdçilik etdiyi salamların sayına görə bələdiyyə başçısı olan Panizza üçün ikinci təbiətdir. möcüzələri tək bir səhər. Ceneviz küçə ərzaq mağazalarının iki əsas növü var: sciamaddefriggitorie. Sciamadde, hər biri traktor təkəri qədər böyük olan mis qablarda dərin, köhnə odun yandıran sobalarda bişmiş incə ətirli tortlar və pancake üzərində ixtisaslaşmışdır. Bura əsrlərdir qaranlıq yerlərdir, amma çox gözəl qoxu verir. Antica Sciamadda -da dayanırıq, burada atəşin alovu ilə örtülmüş tortlar arasında seçim etmək demək olar ki, ağrılıdır. Sifariş verirəm polketton- başqa bir yerdə köftə mənasına gəlir, ancaq burada incə pazı, ətirli yabanı marjoram, çörək qırıntıları və təzə yerli pendirin şah əsəri var. əvvəlcədən. Həm də noxud unu, su və zeytun yağının kimyəvi istehsalı olan farinata sifariş verirəm. Nitsa'ya gələn hər kəs bunu dadmışdır sockaçünki Nice - və ya Nizza, 1860 -cı ilə qədər Cenevizli bir forpost idi. Burada daha yaxşıdır və bunu evdə etməyi öyrənəcəyimə söz verirəm.

Friggitorie, qədim olduğu kimi, qazanların kömür üzərində köpükləndiyi kiçik ağ kirəmitli qalalardır. Şimali Afrika çorbasına bənzəyən Sottoripada Antica Friggitoria Carega -da dayanırıq. Burada yenidən seçmək məcburiyyətindəyik: kiçik balıqlar arasında kiçik kalamar üzükləri, yaqut-qırmızı karides, baccalàvə adlarını bilmədiyim digər "kasıb" dəniz canlıları, bir səhər tezdən Cenovanın balıq bazarına həcc ziyarətinə gedərəm. (Bazarda olarkən, taxta gümüş balıq sandıqları, qabıqlardakı tanınmayan varlıqların çantaları, müxtəlif ölçülü yılanbalığı, kiçik gül-ləçəkli-çəhrayı balıqlar və yalnız etiketli sünbüllü heyvanlar qutuları qarşısında sevinclə donuram. zuppa di pesce.) Ləzzətli qızardılmış, lynx gözlü mütəxəssislər tərəfindən yağ qaynayan bir neçə dəqiqədən bir yığılır və müştərilərə gülümsəmədən çatdırılır.

Cenova ehtimal ki eramızdan əvvəl III əsrdə qurulmuşdur. Roma limanı olaraq. Ostrogotlar, Bizanslar, Lombardlar və Carolingianlar tərəfindən 400 ildir idarə olunur - bu da frank tərzinə qatqı təmin etmiş ola bilər - Cenova özünü 12. əsrdə müstəqil bir respublika olaraq qurdu. Növbəti 200 il şəhərin qızıl dövrü idi və bir nağıl kimi nəql edilə bilər: Dörd böyük dəniz şəhəri var idi və bütün ölkənin ən güclü şəhərləri idi: Pisa, Venedik, Amalfi və Cenova. Sonuncu, xüsusən də çiçəkləndi və dəniz gücü və pul verməyə liberal münasibəti ilə tanınan ticarət və dəniz supergücünə çevrildi. 14 -cü əsrə qədər Genuyanın tacir və bank ailələri o qədər varlı idilər ki, sarayları o qədər möhtəşəm idi ki, şair Petrarx ziyarət edərkən bunu adlandırdı. La Superba ("qürurlu" və ya "təkəbbürlü" kimi tərcümə olunur)

Centro Storico-da 16. əsrə aid Palazzo Doria Tursi muzeyinin içərisində.

Belə bir mərtəbəli yerin əksər turistlər tərəfindən necə göz ardı edilməsinin ən yaxşı keyfiyyəti ilə izah olunur. Centro Storico'nun e.ə. 1000 -ci ilə aid binaları ilə Avropanın ən böyük şəhəri olmasına baxmayaraq, Cenova İtaliyada göydələn tikən ilk şəhərlərdən biri idi. İtaliyanın ilk yüksək avtomobil yolu var idi, Nyu Yorkun qorxunc Brooklyn-Queens Expressway yolunu xatırladan çirkin bir şey. İtaliyanın ən işlək ikinci limanı olaraq, İkinci Dünya Müharibəsi illərində inanılmaz dərəcədə strateji idi və bu səbəbdən dəhşətli dərəcədə bombardman edildi. Geridə qalanlar müasir və qədimdən ibarət olan bir şeydir. Geri çəkilmiş kimi görünən insanları əlavə edin və qaranlıqdan sonra çömçə kimi bir düyün ziyarətçilərinə girmələri barədə xəbərdarlıq edin və nəticədə açıq və ya çətin olmayan bir yerə sahib olun. Amma məcbur edir. Vaqnerin məşhur dediyi kimi, Cenovanı gördükdə Paris və London darıxdırıcı görünür.

Bu, Cenovadan 20 mil aralıda Ne şəhərinin təpələrində yüksək səviyyəli dərin bir Ceneviz restoranı olan La Brinca -dadır. İçəriyə, şabalıd və şam meşələrinə çıxan, dayanacaqlarını asanlıqla əldən verə biləcəyiniz bir sahəyə doğru gedən çətin yollardır. Əgər belə etsəydiniz, Sergio Circella və ailəsinin xidmət etdiyi, demək olar ki, möhkəmlənən dağ yeməklərindən heç vaxt dadmazsınız, onları tez-tez təpələrindən yığılmış otlardan, yaxınlıqdakı cərgələrdən qazılmış kartoflardan istifadə edərək 30 yaşlı odun sobalarında bişirirsiniz. Onlara həsrət qalacaqsan panella, yerli yabanı şüyüd yarpağı və bütün boran yarpaqları ilə ətirlənmiş, hamısı döyülmüş və qızardılmışdır. Plotkinin qeyd etdiyi başqa bir şeyi qeyd edərək bunların hamısını yeyirəm - Venediklilər ticarət yollarından qayıtdıqları ədviyyatları yeməklərinə birləşdirsələr də, Cenevizlilər ədviyyatları təkrar satılacaq bir məhsul kimi qəbul edərək eyni mətbəxi qoruyub saxladılar. ətirli, yabanı otlar.

Genuyada alış -veriş saxlama17-ci əsrdən 20-ci əsrin ortalarına qədər açılan tarixi mağazalar eyni şəkildə arxeoloji qazıntıdır. Zərərsiz xiyabanların təlatümləri arasında, qəsdən dəyişməyən mağazalar yalnız vitrinlər deyil, atelyelerdir. Mərmər sayğaclarına, yüksək palıd merdivenlerine, badam konfetləri və ya krujeva və ya gümüş qayçı və ya sabunla dolu orijinal rəflərə əlavə olaraq, hər birində şəkər çevirən bir konfet ustası və ya bir tikiş maşınındakı bir tikişçi və ya kiçik bir lehimləmə dəmiri olan bir gümüş ustası var. Sənətkarlar işlərini tez -tez dayandıqları mərmər kafelini qoyan ailələrdən olan biznesmenlər edirlər, satır və biz, xoşbəxt alıcılar, hamısını görə bilərik. Aldığım hər şey bir anda yeni və köhnədir - tamamilə indiki və tamamilə keçmişdən.

Labirintdən demək olar ki, kor edən bir günəşə çevrilərək, özümü Via Garibaldi -nin üstündə görürəm, burada Versalın memarlarından birinin üzərində işlədiyi möhtəşəm palazzi var. Şəxsi evlər, dövlət idarələri, muzeylər, dükanlar olub -olmadığını fasadlarından söyləmək çətindir. Böyük taxta qapıların darvazalarından və çatlarından sulu həyətlərə, mərmər pilləkənlərə, işlənmiş çilçıraqlara və parlaq rəngli fresklərə baxıram. Ancaq səkidən yalnız ən çılpaq parçaları görmək olar. Belə bir palazzonun yanından keçərkən, onun ferforje qapısının açıq olduğunu görürəm. Mən sevdiyim şəhərin sonsuz çalarlarını və konturlarını açmağa tələsəndə Panizzanın söylədiyi başqa bir şey yadıma düşür: “Fasadda dayanma. Fasaddan kənara çıxın. " Və beləcə içəri girirəm.


Reklam

Berggasthof Sonnbuehel, Kitzbuehel, Avstriya. Fotoşəkil Christina Holmes

Mont-Blancın ətəyindəki lüks kurortlar və ya Zermattdakı lüks xizək evləri Alp dağlarına xüsusi bir keyfiyyət verə bilər, ancaq Erickson, büdcənizin böyüklüyündən asılı olmayaraq bütün səyahətçilər üçün əlçatan olduqlarını vurğulayır. "Dağlar son dərəcə demokratikdir" deyir və əlavə edir ki, yol boyu yerli yeməklərlə kirayəyə götürdüyünüz avtomobil və kiçik qonaqxanalarda və ya Airbnb-lərdə qalaraq əsl Alp dağları hiss edə bilərsiniz.

Kitabın Alp dağlarında olduğu kimi, çətinlik səviyyəsinə görə rənglə kodlanmış 75 resept də eyni zamanda bütün bacarıq səviyyələrində aşpazlar üçün nəzərdə tutulmuşdur. Erickson izah edir ki, əvvəlcə onu cəlb edən yeməyin sadəliyi və dinamizmi idi. Alp yeməklərinin pendirlə başladığı və bitdiyi ilə bağlı ümumi yanlış düşüncədən uzaq, reallıq, torpağın və cəsarətli sakinlərinin ola biləcəyi qədər çılğın və şıltaq bir ifadəsidir.


Whipple Cərrahiyyəsindən Sonra Yemək

Pankreasın başındakı şişləri çıxarmaq üçün pankreas xərçəngi xəstələrinə ümumiyyətlə Whipple əməliyyatı (pankreatoduodenektomiya) edilir. Whipple əməliyyatı bədənin həzm sistemini təsirli şəkildə yenidən təşkil edir.

Pankreasın bəzi hissələrini kəsməklə yanaşı, safra kanalını və bəzi hallarda həzm sisteminin kiçik bağırsaq və hətta mədə hissələrini çıxarır. Bu o deməkdir ki, cərrahiyyə əməliyyatının nə qədər radikal olduğuna görə xəstələr müxtəlif dərəcədə həzm narahatlığına səbəb ola biləcək bədənin yeni həzm sisteminə uyğunlaşmağı öyrənməlidir.

Whipple sonrası xəstələr üçün ümumi pəhriz məsləhətləri

Təəssüf ki, hər bir xəstə fərqli olduğundan, Whipple sonrası xəstələr üçün tövsiyə edilən xüsusi bir pəhriz yoxdur. Xüsusilə sevimli yeməklərin yemək və ya həzm etmək çətinləşməsi kimi problemlər ortaya çıxdıqda, çox narahat olduqlarını hiss edə biləcək hər şeyi yemələri tövsiyə olunur.

Although the goal is for Whipple patients to be able to eat the same diet high in fruits and vegetables, whole grains, and lean proteins recommended to all cancer patients, some will, unfortunately, struggle with diet issues while others will have no problems at all. However, there are general diet tips and recipes for post-Whipple patients. Here are five of the most basic along with some recipe ideas to help get you through.

  • Ditch the idea of 3 squares and aim to eat little and often, around 5-6 times per day. Eat small, nutritious snacks in between meals and drink nutritious drinks. Remember to chew your food well. Try these small plates for small appetites
  • The focus should be on eating enough protein and calories, as this will help the body to recover after the surgery. Good sources of protein include lean meat such as chicken, turkey, and fish, eggs, dairy products, beans, and nuts. Here are some protein powered breakfasts to start your day right, and suggestions to get in some high-calorie
  • Initially avoid foods high in insoluble fiber, such as whole grains, as many patients find them hard to digest immediately post-surgery.
  • Choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often. Although counterintuitive, this means choosing ‘white’ refined foods and peeling all fruits and veggies. Here are some easy ideas to get you through this stage.
  • Drink enough fluids for the first month after surgery. Fluids are very important for patients to avoid dehydration, but it’s best to avoid filling up on them too much before meals. Drink between 48 to 64 ounces of fluid throughout the day. Try these warming teas and summery coolers
  • As you recover, it is a good idea to focus on adding back the foods you enjoy, one at a time. Keep a food diary to help you identify potential trigger foods, and let your RD know about any adverse effects you experience, and the foods connected to them.
  • Eat slowly and chew your foods well before you swallow. Stop eating when you feel full.

Common post-Whipple problems

There are some problems that need watching out for after Whipple regardless of how well you may feel you’re doing:

Digesting foods

The pancreas makes enzymes that help digest protein, fats, and carbohydrates. After having a Whipple surgery, many patients find that they have difficulty digesting foods the way they used to. If you find that you are having issues, it’s important that you speak to your dietitian or doctor about taking pancreatic enzymes and how to take them at the right time. Ongoing weight loss after surgery can be a sign of becoming malnourished which can prolong the recovery process. If you continue to lose weight after surgery talk with your dietitian.

Delayed stomach emptying:

This can happen in the first few days after surgery and usually improves within a few weeks. If it persists, it can cause an infection. Some symptoms to watch out for would be nausea, vomiting, bloating, feeling full soon after you start eating, and abdominal pain. To help alleviate these symptoms, choose lower fiber, lower fat foods, and continue to focus on eating little and often, aiming for 5-6 small meals per day. Make sure to chew your food well. Try taking a walk after a meal to help encourage digestion. Some tasty low-fiber options for you.

Pancreatic Insufficiency

The pancreas releases enzymes that help breakdown carbohydrates, proteins, and fats, but after Whipple surgery, these nutrients can be improperly broken down or even fail to be broken down. This can result in a change of stools that can be foul-smelling, oily, frothy, or lightly colored. These changes in stools can also be accompanied by weight loss. If you’re experiencing any of these symptoms talk with your doctor or dietitian who may recommend pancreatic enzymes.

Malabsorption

Malabsorption of vitamins can be an issue post-Whipple. Ask your doctor and dietitian if they would recommend taking a daily multivitamin. This may become especially important if there is continued weight loss.

Dumping Syndrome

Dumping Syndrom is triggered by foods high in sugar, such as candy, cookies, or sodas, so these types of sugary treats should be avoided. To satisfy your sweet cravings, try some of these dishes which are lower in sugar and will provide you with nutrients to help your recovery.

Lactose Intolerance

Lactose intolerance can develop due to the parts of the digestive system that were removed. If you notice that you have gas, bloating, or diarrhea after eating or drinking dairy, try a lactose-free product to see if that helps.

This can occur after a Whipple surgery due to the pancreas producing less insulin. Signs to look out for are feeling very thirsty and hungry accompanied by an increased need to urinate. Other symptoms include an increased feeling of being tired and weight loss.

In summary, it is best to follow these guidelines for the first 4-6 weeks after surgery. After 6 weeks of following these guidelines, begin to experiment with different foods and flavors until you find what works for you and your new GI system. Many people are eventually able to consume regular-sized meals. Your food diary will help you to keep track. Consult your medical team before making any changes.

Registered Dietitian Approved

There are many misconceptions about nutrition and cancer in widespread media. By using current scientific literature, plus recommendations of the Academy of Nutrition and Dietetics, the American Institute for Cancer Research, the National Cancer Institute, and the American Cancer Society, our Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, and our team of editors work to help our readers discern truth from myth.

The statements on this blog are not intended to diagnose, treat, or cure any disease. Always consult your physician or registered dietitian for specific medical advice.


Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

A distinct version of the Mediterranean diet is followed on the Blue Zone island of Ikaria, Greece. It emphasizes olive oil, vegetables, beans, fruit, moderate amounts of alcohol and low quantities of meat and dairy products.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Want to live to be 100? It's tempting to think that with enough omega-3s, kale and blueberries, you could eat your way there.

But one of the key takeaways from a new book on how to eat and live like "the world's healthiest people" is that longevity is not just about food.

The people who live in the Blue Zones — five regions in Europe, Latin America, Asia and the U.S. researchers have identified as having the highest concentrations of centenarians in the world — move their bodies a lot. They have social circles that reinforce healthy behaviors. They take time to de-stress. They're part of communities, often religious ones. And they're committed to their families.

The Salt

Eat Plants And Prosper: For Longevity, Go Easy On The Meat, Study Says

The Salt

Nuts For Longevity: Daily Handful Is Linked To Longer Life

But what they put in their mouths, how much and when edir worth a close look, too. And that's why Dan Buettner, a National Geographic explorer and author who struck out on a quest in 2000 to find the lifestyle secrets to longevity, has written a follow up to his original book on the subject. The new book, called The Blue Zones Solution, is aimed at Americans, and is mostly about eating.

Why should we pay attention to what the people in the relatively isolated Blue Zone communities eat? Because, as Buettner writes, their more traditional diets harken back to an era before we Americans were inundated with greasy fast food and sugar. And to qualify as a Blue Zone, these communities also have to be largely free of afflictions like heart disease, obesity, cancer and diabetes. So clearly they're doing something right.

You can get the backstory in this excerpt of the original book, which was published in 2008. But in a nutshell, Buettner in 2004 rounded up a bunch of anthropologists, demographers, epidemiologists and other researchers to travel around the world to study communities with surprisingly high percentages of centenarians. He and the scientists interviewed hundreds of people who'd made it to age 100 about how they lived, then did a lot of number crunching to figure out what they had in common.

The Salt

For Mind And Body: Study Finds Mediterranean Diet Boosts Both

A year after that book was published, the team announced they'd narrowed it down to five places that met all their criteria. They gave them official Blue Zone status: Ikaria, Greece Okinawa, Japan Ogliastra Region, Sardinia Loma Linda, Calif. and Nicoya Peninsula, Costa Rica.

In the new book, which was released April 7, Buettner distills the researchers' findings on what all the Blue Zones share when it comes to their diet. Here's a taste:

  • Stop eating when your stomach is 80 percent full to avoid weight gain.
  • Eat the smallest meal of the day in the late afternoon or evening.
  • Eat mostly plants, especially beans. And eat meat rarely, in small portions of 3 to 4 ounces. Blue Zoners eat portions this size just five times a month, on average.
  • Drink alcohol moderately and regularly, i.e. 1-2 glasses a day.

The book also features "top longevity foods" from each Blue Zone, some of which we found pretty intriguing.

Ikaria, Greece

You may remember this Blue Zone from Buettner's wonderful 2012 New York Times jurnalı article entitled "The Island Where People Forget To Die."

As we've reported, health researchers have long praised the Mediterranean diet for promoting brain and physical health and keeping chronic diseases at bay. So what makes the diet of the people on Ikaria, a small island in the Aegean Sea, so special?

"Their tradition of preparing the right foods, in the right way, I believe, has a lot to do with the island's longevity," writes Buettner.

And "what set it apart from other places in the region was its emphasis on potatoes, goat's milk, honey, legumes (especially garbanzo beans, black-eyed peas, and lentils), wild greens, some fruit and relatively small amounts of fish."

Ikaria has a few more "top longevity foods:" feta cheese, lemons and herbs like sage and marjoram that Ikarians use in their daily tea. What's missing that we usually associate with Greece? Lamb. The Ikarians do eat some goat meat, but not often.

Okinawa, Japan

Buettner calls the islands of Okinawa a kind of "Japanese Hawaii" for their laid-back vibe, beaches and fabulous weather. Okinawa also happens to have one of the highest centenarian ratios in the world: About 6.5 in 10,000 people live to 100 (compare that with 1.73 in 10,000 in the U.S.)

Centenarians on Okinawa have lived through a lot of upheaval, so their dietary stories are more complicated than some of the other Blue Zones. As Buettner writes, many healthful Okinawan "food traditions foundered mid-century" as Western influence brought about changes in food habits. After 1949, Okinawans began eating fewer healthful staples like seaweed, turmeric and sweet potato and more rice, milk and meat.

Still, Okinawans have nurtured the practice of eating something from the land and the sea every day. Among their "top longevity foods" are bitter melons, tofu, garlic, brown rice, green tea and shitake mushrooms.

Sardinia, Italy

On this beautiful island in the middle of the Mediterrean, the ratio of centenarian men to women is one to one. That's quite unusual, because in the rest of the world, it's five women to every one man who live that long.

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids. Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones hide caption

The sharp pecorino cheese made from the milk of grass-fed sheep in Sardinia, has high levels of omega-3 fatty acids.

Gianluca Colla/Courtesy of Blue Zones

Buettner writes that the Sardinians explain their exceptional longevity with their assets such as "clean air," "locally produced wine," or because they "make love every Sunday." But when Buettner brought along a researcher to dig deeper, they found that pastoralism, or shepherding livestock from the mountains to the plains, was most highly correlated with reaching 100.

So what are those ancient Sardinian shepherds eating? You guessed it: goat's milk and sheep's cheese — some 15 pounds of cheese per year, on average. Also, a moderate amount of carbs to go with it, like flat bread, sourdough bread and barley. And to balance those two food groups out, Sardinian centenarians also eat plenty of fennel, fava beans, chickpeas, tomatoes, almonds, milk thistle tea and wine from Grenache grapes.

Loma Linda, Calif.

There's a Blue Zone community in the U.S.? We were as shocked to learn this as you may be. Its members are Seventh-day Adventists who shun smoking, drinking and dancing and avoid TV, movies and other media distractions.

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity. David Mclain/Courtesy of Blue Zones hide caption

Tofu links sold in Loma Linda, Calif. The Blue Zones research shows that adherents of the Adventist diet, which is mostly plant-based, have lowest rates of heart disease and diabetes in the U.S. and very low rates of obesity.

David Mclain/Courtesy of Blue Zones

They also follow a "biblical" diet focused on grains, fruits, nuts and vegetables, and drink only water. (Some of them eat small amounts of meat and fish.) Sugar is taboo, too. As one Loma Linda centenarian tells Buettner: "I'm very much against sugar except natural sources like fruit, dates or figs. I never eat refined sugar or drink sodas."

Gary Fraser, a cardiologist and epidemiologist at Loma Linda University and an Adventist himself, has found in studies that Adventists who follow the religion's teachings lived about 10 years longer than people who didn't. Another key insight? Pesco-vegetarians in the community, who ate a plant-based diet with up to one serving of fish a day, lived longer than vegan Adventists.

Their top foods include avocados, salmon, nuts, beans, oatmeal, whole wheat bread and soy milk.

Nicoya Peninsula, Costa Rica

We'd love to be invited for dinner by a centenarian here, where they #putaneggonit all the time. One delicious-sounding meal Buettner was served by a 99-year-old woman (who's now 107) consisted of rice and beans, garnished with cheese and cilantro, on corn tortillas, with an egg on top.

As Buettner writes, "The big secret of the Nicoyan diet was the 'three sisters' of Meso-American agriculture: beans, corn and squash." Those three staples, plus papayas, yams, bananas and peach palms (a small Central American oval fruit high in vitamins A and C), are what fuel the region's elders over the century.

Granted, it's not easy to emulate the Blue Zoners if you live in the U.S. where you're likely to be tempted with bacon and cupcakes every day. And maybe you don't want to become a vegan.

But Buettner has plenty to say about simple ways Americans could live like these isolated tribes of exceptional health in The Blue Zone Solution. That's what he's focused on now with the Blue Zone Project: helping communities adapt the cross-cutting tenets of a healthful lifestyle. So far, the project has gotten several towns — and U.S. states — to sign on.

For recipes from the Blue Zones with the ingredients above, check out the web site. And for more photos from the Blue Zones, head to National Geographic.


5. Eat your Largest Meal at Lunchtime

As we now know, a complex, independent nervous system called the enteric nervous system (ENS) lines the gastrointestinal tract. Dubbed “the second brain” by Dr. Michael Gershon, a researcher and physician at Columbia University Medical Center, the ENS contains many of the major neurotransmitters that are found in the brain, including serotonin, dopamine, glutamate, norepinephrine, and nitric oxide. In fact, about 95 percent of the serotonin contained in the body at any given time is in the ENS.

This second brain controls our digestion and can work both independently and in conjunction with the brain in our head. Without getting bogged down in the details of this intricate system, we can briefly state that there is an intimate relationship between our brain and our gut, and our digestion responds to the thoughts and emotions. When we experience a situation that we interpret as stressful, signals from the brain can alter nerve function between the stomach and esophagus, resulting in heartburn. With extreme stress, the brain sends signals to the gut immune cells that release chemicals leading to inflammation. This inflammation can then lead to malabsorption, and even food sensitivities if the stress becomes chronic. By learning how to manage stress and release emotional turbulence, we help our digestive tract to work naturally and efficiently.

Proper digestion, with a strong agni, plays a central role in our physical and emotional wellbeing. As Ayurveda recognizes, we are not what we eat, but “we are what we digest.” By making choices that strengthen our digestive ability, we form the foundation for good health and vitality.

*Editor’s Note: The information in this article is intended for your educational use only and is not a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health providers with any questions you may have regarding a medical condition and before undertaking any diet, supplement, fitness, or other health programs.


Videoya baxın: Azərbaycan mətbəxi Yarpaq Dolması və Yemişan Kompotu, ASMR food, Country Life Vlog (Yanvar 2022).