Yeni reseptlər

Ən yaxşı Rollatini Reseptləri

Ən yaxşı Rollatini Reseptləri

Rollatini Alqı -Satqı Məsləhətləri

İtalyan yeməkləri sadəliyi və maddələrin parlamasını təmin edir. Buna görə də keyfiyyətli və dadlı maddələr aldığınızdan əmin olun. Fermer bazarları və xüsusi mağazalar əla məhsul və məhsullara sahib olacaq. Yalnız bir az zeytun yağı olduğundan əmin olun.

Rollatini Pişirmə Məsləhətləri

Digər yüksək qiymətləndirilən mətbəxlərdən fərqli olaraq, İtalyan mətbəxi yalnız 4-8 maddədən ibarət bir çox yeməklə hazırlanır. İtalyan aşpazlar, hazırlıqdan çox, maddələrin keyfiyyətinə güvənirlər.


Dana Rollatini

Dana Rollatini mənim üçün maraqlı bir yeməkdir, nəinki dadlı olduğu üçün, həm də adına görə. İtalyan-Amerika restoranlarının menyularında dana, toyuq və ya badımcan rollatini yeməkləri çox yayılmışdır. Rollatini sözünün nəzərdə tutduğu kimi, bu yeməklər doldurulmuş və bükülmüş əsas tərkib hissədən ibarətdir. Ancaq İtalyan lüğətinə baxsanız, rollatini sözü heç yerdə yoxdur. Doğru termin inkltini. Beləliklə, İtaliyada bu üslubda hazırlanan yeməyə, Involtini di Pesce Spada -da olduğu kimi, inceltti deyilir. Rollatini termininin haradan gəldiyini bilmirəm. Bəlkə də, bəzi erkən İtalyan-Amerikalı aşpaz, adın Amerika yeməkçiləri üçün daha asan olduğunu düşünürdü. Və ya İtaliyanın müəyyən bir bölgəsindən gələn bir ləhcə ola bilər. Hər hansı bir fikir və ya fikir varsa, şərhlərdə paylaşın. Hər halda, Veal Rollatini, atamın menyusunda adlandığı şeydir, buna görə də ona əməl edirəm. İstəyirsinizsə, bunu İtalyan-Amerika yeməyi adlandıra bilərsiniz. Çap et

ürək möhkəm ürək möhkəm simvol


Resept Xülasəsi

  • Təxminən 12 dilim almaq üçün təxminən 1/4 düym qalınlığında soyulmuş və dilimlənmiş 2 ədəd bütün badımcan
  • 2 stəkan təzə ricotta pendiri
  • 1- 1 1/2 kiloluq təzə mozzarella parçası (1/2 fincan parçalanacaq, qalanı dilimlənəcək)
  • 3 xörək qaşığı Parmesan pendiri (əlavə olaraq çiləmə üçün)
  • 1/2 kilo dilimlənmiş prosciutto və ya jambon (isteğe bağlı)
  • 1 yumurta ağı
  • 2-3 fincan hazırlanan pomidor sousu, evdə və ya mağazada
  • Xidmət üçün 1 ədəd çörək İtalyan çörəyi

Böyük bir tavada, badımcan dilimlərini zeytun yağında qızardın, patlıcan yuvarlanmaq üçün elastik olana qədər hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə. (Badımcan da sobada qovrula bilər: Dilimləri zeytun yağı ilə fırçalayın və bir çörək qabına qoyun. 400 dərəcəlik sobada 20 dəqiqə qızardın, badımcanı bişirin yarısına çevirin.)

Patlıcan qızardarkən/bişirdikdə, doldurun: Böyük bir qabda 2 stəkan təzə ricotta, 3 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri, 1/2 fincan təzə doğranmış mozzarella, 1 yumurta ağı, duz və istiot qarışdırın və yaxşı qarışdırın.

Qızardılmışsa badımcanı kağız dəsmalın üzərinə boşaltın. Patlıcan təxminən 10 dəqiqə soyuduqda, yuvarlanma prosesinə başlayın. Hər dilimin üzərinə təxminən 2 xörək qaşığı ricotta pendir qarışığı qoyun. Patlıcan üzərinə yaydırın. Sonra, istifadə edirsinizsə, pendirin üstünə bir dilim jambon/prosciutto qoyun və sonra yuvarlayın. Bütün badımcan dilimləri ilə təkrarlayın.

Dərin bir çörək qabının altını pomidor sousu ilə örtün. Patlıcanları tavanın altına qoymağa başlayın. Tava doldurulduqda, badımcanın üstünə bir az sous qoyun. Üstünə bir az daha qızardılmış pendir səpin. Nəhayət, hər bir rulonun üstünə qoymaq üçün təzə mozzarella pendiri dilimlərini kəsin.

400 dərəcə sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin. (Patlıcan bişmiş olsaydı, 30 dəqiqə daha yaxşıdır.) Pendir əridilməli və bir az köpüklənmə davam etməlidir. Xidmət edin.


Lidia ’s İtalyan-Amerika Mətbəxi

Rikottanı böyük, incə ağlı bir ələkə və ya iki qat qalın tülbent və ya səbət tipli qəhvə filtri ilə örtülmüş bir süzgəcə qaşıqlayın. Süzgəci bir qabın üzərinə qoyun və ricottanı plastik sarğı ilə yaxşıca örtün. Rikottanı ən azı bir gecədə və ya 24 saata qədər soyuducuda boşaltın. Qabın altındakı mayeni atın.

Patlıcanlardan sap və ucları kəsin. Badımcandan təxminən 1 düym genişliyində olan qabıq zolaqlarını çıxarın və qabığının yarısını sağlam saxlayın. Patlıcanı 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin və bir süzgəcə qoyun. Kobud duz ilə səxavətlə səpin, bütün dilimləri çıxarın və 1 saat drenaj edin. Badımcanı axan axan suyun altında yuyun, yaxşıca boşaltın və qurudun.

Zeytun və bitki yağlarının hər birini ½ fincan orta tavaya tökün. Yağ qızdırılarkən 2 yumurta və 1 çay qaşığı duzu geniş, dayaz bir qabda çalın. Unu ayrı bir geniş, dayaz bir qabda və ya bir balmumu kağızı üzərinə bərabər bir təbəqədə yayın. Patlıcan dilimlərini unun üzərinə sürün, artıq hissəsini sarsıtın. Unlu badımcanı yumurta qarışığına batırın, hər iki tərəfi bərabər şəkildə örtün. Artıq yumurtanın yenidən tavaya tökülməsinə icazə verin.

Kaplı badımcan diliminin bir küncü yağa batırıldıqda canlı bir cızıltı verəndə qızartmağa hazırdır. Toxunmadan bişmiş badımcan dilimlərinin çoxunu əlavə edin və hər tərəfdən qızıl rəngə çevrilənə qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Patlıcanı kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına çıxarın və qalan badımcan dilimləri ilə təkrarlayın. Yumurta örtüyünün çox tez pişməməsi və ya çox bişməməsi üçün badımcan bişirilərkən istiliyi tənzimləyin. Pişirmə zamanı səviyyəni az -çox eyni saxlamaq üçün tavaya yağ əlavə edin. Daha çox badımcan dilimi əlavə etməzdən əvvəl yağın qızmasına icazə verin.

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Drenaj edilmiş ricotta, 2/3 fincan qızardılmış pendiri və cəfəri bir qarışdırıcı qabda qarışdırın. Dadın və duz və istiot əlavə edin. Ayrı bir kiçik qabda qalan yumurtanı döyün və ricotta qarışığına qarışdırın. 10 x 15 düymlük bir çörək qabının altına 1 stəkan pomidor sousu tökün. Qalan rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendirindən 2 xörək qaşığı yüngülcə səpin. (Bu ölçüdə bir çörək qabınız yoxdursa, sousu və rulonları rahat yerləşdikləri iki kiçik qaba bölün.)

Qızardılmış badımcan dilimlərindən birini qısa ucları sizə doğru uzadaraq qarşınıza qoyun. Təxminən 2 xörək qaşığı ricotta diliminin dar ucunu doldurun və üzərinə mozzarella çubuğu ilə doldurun. Kompakt bir rulona yuvarlayın və dikilmiş tərəfi aşağıya, hazırlanmış çörək qabına qoyun. Qalan badımcan dilimləri ilə təkrarlayın və rulonları yan -yana qoyaraq doldurun.

Qalan pomidor sosunu patlıcan rulonlarının üzərinə bərabər şəkildə örtün. Qalan rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendirini badımcanın üstünə səpin və istifadə etsəniz, pendirin üzərinə fesleğen yarpaqlarını cırın.

Yeməyi sərbəst şəkildə alüminium folqa ilə örtün və güveçin kənarları köpüklənənə qədər doldurun və təxminən 30 dəqiqə qızdırın. Xidmət vermədən 10 dəqiqə əvvəl istirahət edin.


Əlaqəli: Qəssab qutusundan bütün otlarımı mal əti və otlaqda yetişdirilmiş toyuq alıram. Dürüst baxışımı burada oxuyun.

Bu resept qorxuducu görünür, amma həqiqətən bir araya gəlir!

Toyuq rulonlarının hazırlanması üçün bu asan reseptlə başlamaq üçün əvvəlcə iki toyuq göğsü götürürük və hər birini uzununa yarıya bölürük və ət tokası ilə incə doğrayırıq.

İndi hər bir toyuq kotletini səxavətlə duz və istiotla ədviyyat edirik.

Hər bir kotleti üzərinə dilimlənmiş jambon və 1/4 fincan İsveçrə pendiri əlavə edin.

Hər bir toyuq göğsünü bir ucundan digərinə yuvarlayın və diş çubuğu ilə bərkidin.

Sonra, avokado yağını bir tavada orta yüksək istilikdə qızdırın.

Daxili ət termometrinin 165F göstərməyincə hər bir toyuq döşünü hər tərəfdən qızardın. Toyuğu tavadan çıxarın.

İndi eyni tavada sous üzərində işləyə bilərik.

Tava istiliyini orta səviyyəyə endirin və göbələk əlavə edin. Göbələklər yumşaq olana qədər qızardın. Bu təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.

Tencerenin altından qəhvəyi parçaları sıyan sarımsaq və toyuq suyu əlavə edin.

Ağır krem ​​əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin.

Kürdləri toyuq rulonlarından çıxarın və dairələrə kəsin. Üstünə göbələk sousu ilə xidmət edin.


Colcannon ənənəvi olaraq kartof püresi və kələm birləşdirir, lakin İrlandiyada aşpazlar qədər çox versiya var. Bu, əlavə dərinlik üçün yumşaldılmış və xırtıldayan savoy kələm, həmçinin sarımsaq və pırasa istifadə edir.

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini pərakəndə satıcılarla ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Tərkibi

  • 2 orta badımcan (təxminən 2 kilo)
  • Kosher duzu
  • (10 unsiya) bir qutu dondurulmuş doğranmış ispanaq, əridilmiş
  • 1 ½ fincan təzə ricotta
  • ¾ fincan təzə rəndələnmiş Grana Padano
  • 1 ½ fincan az nəmli mozzarella, qızardılmış
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 3 böyük yumurta
  • 3 stəkan hazırlanan pomidor sousu
  • Bitki yağı, qızartmaq üçün
  • Çox məqsədli un
  • Sızma üçün sızma zeytun yağı

Rouladen haqqında maraqlı faktlar

  • Rouladenin (Fransızlardan gəldiyi düşünülür) fərqli versiyaları bütün Avropada mövcuddur: İtaliyada var Braciole, Franch var Paupiette, Çexiyada var İspaniyaptáčky, Macarıstan var Szüztekercsekvə Macarıstanda, eləcə də Almaniyada   varRouladen.
  • Maraqlı adlardan bəziləri dana quşları, zeytun quşları, biftek quşları, pastırma rulonları və doldurulmuş rulonlardır. Bunlar tərəvəz, pendir və digər ətlər kimi müxtəlif maddələrlə doludur.
  • Əvvəlcə geyik əti və donuz əti indi mal əti olsa da (Rindsrouladen) və ya dana əti ümumiyyətlə istifadə olunur. Bununla birlikdə, incə dilimlənmiş toyuq döşündən istifadə etməkdən də zövq aldım.  

Badımcan Rollatini

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. 3 çörəkçilik təbəqəsi və yapışmayan sprey ilə 13x9x2 düymlük bir şüşə qaba sprey edin. Unu 1 geniş dayaz qaba, ikinci qaba yumurta və 1 stəkan Parmesan pendiri ilə qarışdırılmış çörək qırıntılarını digərinə qoyun. Hər bir badımcan diliminə duz və istiot səpin. Hər dilimi unla, sonra döyülmüş yumurtayla və nəhayət çörək qırıntıları ilə örtün. Hazırlanmış çarşaflarda badımcan dilimlərini bir təbəqədə düzün. Patlıcan 15 dəqiqə sonra təxminən 30 dəqiqə çevrilərək qızıl rəngə qədər partiyalarda bişirin. Çarşaflarda sərinləyin.

Addım 2

Orta qabda mozzarella pendiri, ricotta pendir, reyhan və 1 stəkan Parmesan pendiri qarışdırın. Mövsümü duz və istiotla doldurun. Doldurmağı badımcan dilimləri arasında bölün (dilim başına təxminən 3 xörək qaşığı) bərabər yayılır. 1 qısa ucundan başlayaraq, doldurulmasını əhatə edən badımcan dilimlərini yuvarlayın. Hazırlanmış çörək qabına rulonları düzəldin, aşağıya doğru dikin. AHEAD DO 1 gün qabaq edilə bilər. Örtün və soyudun.

Addım 3

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Qaşıq marinara sousunu rulonların üzərinə 2/3 fincan Parmesan pendiri səpin. Rollatini qızdırılana və mozzarella pendiri əriyənə qədər təxminən 30 dəqiqə qapaqsız bişirin.


Qalereya

  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı
  • Uzunluğunda dilimlənmiş 2 böyük badımcan (cəmi 3 lirə) (cəmi 16 dilim)
  • kosher duzu və qara bibər
  • 1 ½ fincan marinara sousu
  • 2 böyük yumurta
  • 1 ədəd 15 unsiya konteyner ricotta
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • 2 stəkan qızardılmış mozzarella (8 unsiya)
  • ½ fincan rəndələnmiş Parmesan (1 & frac12 unsiya)

Fırını 450 ° F -ə qədər qızdırın. Yağı 2 kənarlı çörəkçilik təbəqəsi arasında bölün. Patlıcan dilimlərini bərabər şəkildə bölün, çörəkçilik təbəqələrinin üzərinə bir təbəqə qoyun və yağ mövsümündə 12 çay qaşığı duz və & frac14 çay qaşığı bibər ilə örtün.

Patlıcanı bişirin, çörəkçilik təbəqələrini yarıya qədər çevirin, yumşaq və qəhvəyi olana qədər 12-15 dəqiqə sərinləyin. İstiliyi 400 dərəcəyə qədər azaldın.

Bu arada, 9 x 13 düymlük və ya digər 3-quart çörək qabının dibində, marinara sousunun 12 fincanını yaydırın. Böyük bir qabda yumurta, ricotta, oregano, 1 stəkan mozzarella və hər bir duz və istiotdan 14 çay qaşığı qarışdırın.

Patlıcan diliminin bir ucuna təxminən 3 xörək qaşığı ricotta qarışığı qoyun, yuvarlayın və hazırlanmış çörək qabına köçürün. Qalan badımcan dilimləri və ricotta qarışığı ilə təkrarlayın.

Qalan fincan marinara sousu və qalan fincan mozzarella ilə badımcan rulonlarının üstünə qoyun. Parmesan ilə çiləyin.

Pendir əriyənə və sous köpüklənənə qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl 5 dəqiqə soyudun.


Badımcan Rollatini

  • Müəllif: Seonkyoung Ən Uzun
  • Hazırlıq müddəti: 5 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 45 dəq
  • Ümumi Vaxt: 50 dəq
  • Verim: 2 ilə 4 1 x

Təsvir

Tərkibi

Patlıcan üçün

  • 1 lb/453g badımcan, 1/2 ilə 1/4 düym arasında incə 8 dilim kəsilir
  • 1 çay qaşığı / 4 q duz
  • 1/2 çay qaşığı / 2 q bibər
  • 3 xörək qaşığı / 45 ml zeytun yağı

Doldurma üçün

  • 1/2 fincan ricotta pendiri
  • 1 yumurta
  • Dilimlənmiş ovuc təzə reyhan, üstəgəl bəzək üçün daha çox
  • 1 təzə limondan zövq alın
  • 1/2 çay qaşığı / 2 q duz
  • 1/4 çay qaşığı / 1 q bibər
  • 3 xörək qaşığı / 60 qr doğranmış parmigiano pendiri
  • 1 1/4 fincan / 300 ml marinara sousu
  • 8 oz / 226g mozzarella, doğranmış və ya nazik dilimlənmiş

Təlimatlar

  1. Fırını 425 ° F / 220 ° C -ə qədər qızdırın
    Perqament astarlı bir çörək qabına dilimlənmiş badımcanı bir təbəqəyə qoyun. Üzərinə duz, istiot və zeytun yağı səpin. 13-15 dəqiqə və ya badımcanlar yumşalana qədər bişirin. Fırından çıxarın və bir kənara qoyun.
  2. Bu vaxt, bir qarışdırıcı qabda doldurmaq üçün bütün maddələri birləşdirin və bir kənara qoyun. Çörək qabının altına 1/4 fincan marinara bərabər paylayın (bəlkə də 11 "x 8").
  3. Patlıcan dilimini iş səthinin üstünə qoyun, əvvəllər sizə yaxın bir ucunda hazırladığımız 1 x.q dolması. Patlıcanı diqqətlə uzununa yuvarlayın və hazırlanmış çörək qabına qoyun, tərəfi aşağı. Qalan badımcanlar və doldurmağa davam edin.
  4. Qalan marinara (1 fincan) tökün və üzərinə mozzarella əlavə edin. Sos köpüklənənə və pendir qızılı olana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın, 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İstəsəniz doğranmış reyhanla bəzəyin. Zövq alın!