Yeni reseptlər

Julia Uşaq Yemək Yeməyimizi Necə Dəyişdi

Julia Uşaq Yemək Yeməyimizi Necə Dəyişdi

Julia Child, Amerikaya mükəmməl bir toyuq qovurmağı, boeuf bourguignon hazırlamağı və aşpazın bıçağından bir bıçaq söyləməyi öyrətmiş ola bilər, amma Amerikalı ev yeməklərinin vəziyyətinə təsiri bundan daha genişdir.

Uşağın təxminən 16 ildir ki, şəxsi köməkçisi olan və hazırda ev sahibliyi edən Stephanie Hersh ilə danışdıq siniflər Julia Child'ın doğum günü şərəfinə Sur La Table'in yemək məktəblərində, Çocuğun Amerikadakı mətbəxlərə təsiri ilə bağlı fikirlərini öyrənmək üçün.

Ancaq əvvəlcə özünüzü maraqlandıra bilərsiniz: Kimsə belə bir işə tam olaraq necə sahibdir? Uşağın vəfatından sonra 8 il əvvəl Yeni Zelandiyaya köçən Hersh, bunun "doğru zamanda doğru yerdə olmaqdan" ibarət olduğunu söyləyir. Tamamilə klişe səslənir, amma bu halda doğrudur.

Hersh, Hyde Parkdakı Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra, nə etmək istədiyini başa düşərkən sakit və korporativ bir iş axtararaq Bostona köçdü. Yazmaq bacarıqlarını inkişaf etdirmək üçün, hazırda fəaliyyətini dayandırmış bir peşə məktəbi olan Katherine Gibbs-də üç aylıq bir katiblik proqramına yazıldı. Yekun yazma imtahanını verəcəyi gün, yerləşdirmə ofisindəydi, köməkçi Julia Childın telefonda olduğunu və uşağın kulinariya keçmişi olan bir katib axtardığını söyləyərək köməkçi çağırdı. İşi istəyirdi?

"Əlbəttə!" Hersh'in həvəsli cavabı (ağlı başında başqa bir şey deyən kim idi?) və qalanları, necə deyərlər, tarixdir. Ancaq Hersh ilk dəfə təyyarəyə minəndə heç bir yemək hazırlamadı. Bunun səbəbi, uşağın bir az əlindən çıxmış ofisi idarə etməyə kömək edəcək bir katib axtarmasıdır.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olduqda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz şey budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla, Julia yemək reseptlərinin yemək elmini dərk etməsi üçün mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia, ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilməyəcəyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri buraxmamağı. xüsusi bir təsir imkansız olardı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat oldu və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və ulduz bişirməyə olan yanaşmasını zəbt edən televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi.Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı. Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Julia Child Düşüncə İlk Prinsiplərini Necə İstifadə Edir

Bir reseptə əməl etməyi bilməklə necə bişirməyi bilmək arasında böyük fərq var. Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. "Fransız aşpazı" Julia Child, karyerası boyunca etdi.

Bir resepti izləmək istədiyiniz nəticəni əldə edə bilər, ancaq bişirmənin əsas səviyyədə necə işlədiyini öyrətmir. Və ya bir şey səhv olanda nə etməli. Və ya çərşənbə axşamı soyuducunu açanda və alış -veriş etməyi unutduğunuzu başa düşəndə ​​öz reseptlərinizi necə hazırlamaq olar. Və ya öz pəhriz ehtiyaclarınız üçün reseptləri necə uyğunlaşdırmaq olar.

Reseptlərə riayət etmək sizi bu günə qədər aparacaq və bu, əlbəttə ki, yeni və ya yaradıcı bir şeylə nəticələnməyəcək.

Bişirməyi bilən insanlar yeməyin dadını, görünüşünü və xoş qoxusunu təmin edən əsas prinsipləri başa düşürlər. Problemləri həll etdiklərinə və ya gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşdıqlarına inanırlar. Demək olar ki, qısır bir mətbəxə baxa və dadlı bir şey hazırlaya bilərlər. Gluten alerjisi olan bir qonağa və ya yaşıl yeməyi sevməyən bir uşağa necə uyğunlaşmağı bilirlər. Əlbəttə ki, bunu etmək məntiqli olduqda bir reseptə müraciət edə bilərlər. Ancaq bundan asılı deyillər və öz şərtlərinə görə dəyişə bilərlər.

Bir çox yemək müsabiqəsi şousunda rəqiblərin məhdud bir çeşiddə öz reseptlərini hazırlamaları lazım olan bir seqment var. Effektiv doğaçlama hakimlərə kiminsə əslində edə biləcəyini göstərir aşpaz, yalnız reseptlərə əməl etməyin.

Yeməkdən düşüncəyə qədər güclü bir paralel çəkə bilərik. Özünüz üçün necə düşünməyi öyrənmək istəyirsinizsə, sadəcə başqasının düşündüklərini izləyə bilməzsiniz. Mürəkkəb problemləri həll etmək və ya bənzərsiz, yaradıcı bir şəkildə düşünmək istəyirsinizsə, ilk prinsipləri başa düşməlisiniz. İlk prinsiplər biliyin tikinti bloklarıdır, bir şeyi ən əsas anlayışlara bölməklə əldə edilən təməl anlayışdır.

Düşüncə prinsiplərinin ilk nümunələrini təqdim edənlərdən biri, dərsləri, kitabları və TV şouları ilə tamaşaçıları valeh edən Amerikalı pedaqoq Julia Childdır. İlk düşüncə prinsipləri, Julia'ya yemək hazırlamaqla öz mübarizələrini idarə etməyə və sonra da dünyaya eyni şeyi öyrətməyə imkan verdi. Daxilində Fırından bir şey, Laura Shapiro bunu necə etdiyinin cazibədar hekayəsini danışır. "Fransız aşpazından" daha yaxşı düşünmək haqqında öyrənə biləcəyimiz budur.

Gustave Flaubert, "istedad uzun bir səbirdir" yazdı və Julia üçün çox doğru idi. Yemək bişirmə qabiliyyəti və ya hətta sevgi ilə doğulmamışdı. Onun başlanğıc nöqtəsi 1944 -cü ildə hər ikisi Strateji Xidmətlər Ofisində işləyərkən gələcək əri Paul Child ilə Seylonda aşiq olmaq idi. Paul yeməyi çox sevirdi və bundan zövq almaq Juliaya ilham verdi. Müharibədən sonra hər biri ayrı evlərinə qayıtdıqda, o, yemək bişirməyi öyrənəcəyinə qərar verdi. Şapironun izah etdiyi kimi işlər pis başladı.

“İlk əvvəl özünü evdə öyrətməyə çalışdı, amma bir yeməyin ardınca içəri girmək sinir bozucu idi. Fırının qapısını açanda müvəffəqiyyət və ya uğursuzluqla qarşılaşacağını heç vaxt bilmirdi və ən pisi də bu reseptin niyə işlədiyini bilmədiyini bilmirdi. ”

Mütəxəssislərdən kömək istəyən Julia, Beverly Hills aşpazlıq məktəbində həftədə üç dəfə yemək dərsləri almağa başladı. Hətta bu çox kömək etmədi və bir il sonra Paulla evləndikdən sonra Vaşinqton, DC mətbəxində etdiyi təcrübələr uğursuzluqla davam etdi. Yalnız cütlük Parisə köçəndə epifani tətil etdi. Julianın Fransız mətbəxi ilə qarşılaşması, ilk düşüncə prinsiplərinə ehtiyac olduğunu anladı. Məntiqlərini anlamadan reseptləri izləməyə çalışmaq ləzzətli nəticələr verməyəcək. Yeməyin necə olduğunu öyrənməli idi işləyib.

1949 -cu ildə, 37 yaşında, məşhur Cordon Bleu aşpazlıq məktəbinə daxil oldu. Onu əbədi olaraq dəyişdi:

“Cordon Bleu -da bişirməyi öyrənmək, hər yeməyi ən kiçik fərdi addımlara ayırmaq və hər zəhmətli və yorucu proseduru əllə etmək demək idi. Zamanla, uşaq dərisini toxunulmaz vəziyyətdə qoyarkən, ördəyi sümüyə vura bilər, boynundakı bir çuxurdan bir toyuğun bağırsağını çıxara bilər, vetçina bir havan və havaneli ilə pulpa vuraraq vetçina köpüyü düzəldə bilər, choucroute garnie-dən vol-au-vent maliyyəçisinə qədər hazırlanmış qablar. Bunların heç biri zəhmət çəkmədən gəldi, ancaq bacardı. Beyninə, tələb etdiyi xeyli fiziki gücə və böyük əzminə sahib idi. Ən əsası, reseptin necə və niyə işlədiyini tənzimləyən prinsipləri ilk dəfə anlaya bildi. ”

Julia zəng etdiyini tapdı.Altı ay Cordon Bleu dərslərindən sonra bir il müstəqil təhsil almağa davam etdi. Fransız yeməkləri ilə məşğul oldu, evini avadanlıqlarla doldurdu və ehtirasını bölüşən iki qadınla dostluq etdi Simone Beck və Louisette Bertholle. 1950 -ci illərin əvvəllərində Julianın mətbəxində işləyən bir neçə şagirdlə birlikdə kiçik bir məktəb açdılar. O idi "Dərsdə istifadə olunan reseptlərin tamamilə etibarlı olduğuna inanırdı və hər birini "elmi iş qabiliyyəti" adlandırdığı üçün sınadı."" Bununla Julia yemək reseptlərinin yemək elmi haqqında anlayışına görə mənalı olması lazım olduğunu ifadə etdi. Əgər bildiyi ilk prinsiplərlə razılaşmasalar, çıxmış olarlar.

Paul Marselə köçəndə, Julia məktəbini tərk etməkdən kədərləndi. Ancaq o və dostları, Amerikalılara yönəlmiş bir Fransız aşpazlıq kitabı üzərində çalışaraq işlərinə davam etdilər. Nə olacağı üçün Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək, Julia ilk reseptləri kopyalamaqla deyil, məntiqi ardıcıllıqla öyrətmək üzərində dayandı.

Pişirmə elminə zidd olduğu üçün işləyə bilmədiyi təlimatları görmək üçün resept kitablarını açmaqda əsəbiləşmişdi - məsələn, müəyyən bir tərkib hissəsini yandıracağını və ya çörəkçilik soda kimi əsas maddələri atmamağı bildiyi temperaturları tələb edən reseptlər. xüsusi bir təsirin qeyri -mümkün olacağı. Yazmadan əvvəl heç kimin bir şeyi sınamaqdan narahat olmadığı aydın idi və eyni səhvi etməməkdə qərarlı idi.

Fransız aşpazlıq sənətinə yiyələnmək 1961 -ci ildə çıxdı. Shapiro yazır: "Baxışlar əla idi, bütün ölkədə sevindirici bir təbliğat var idi və peşəkar yemək dünyası Julia Childda yeni bir ulduzu tanıdı. Heç kimin dəqiq bilmədiyi şey, televiziya yeməyini icad edən millətdəki gündəlik ev sahiblərinin kitabı alıb -almayacağı idi."Kitab flopdan çox uzaqda olsa da, Julianı və onun yemək bişirməyə yaxınlaşmasını ulduzlandıran televiziya şousu idi.

Fransız aşpaz ilk dəfə 1963 -cü ildə yayımlandı və başından bəri böyük bir uğur qazandı. Tamaşaçılar Julianın necə izah etdiyinə heyran qaldılar niyə etdiyini etdi və etdi Necə işlədi. Həm də onun gözlənilməz nəticələrə uyğunlaşma qabiliyyətini çox sevirdilər. Ümumiyyətlə yalnız bir çəkiliş etmək mümkün idi, buna görə də Julia nə olursa olsun davam etməli idi.

Onun şousu hər kəsə xitab etdi, çünki hər kəsi daha yaxşı aşpaz edə bilərdi və ya heç olmasa prosesi daha yaxşı başa düşmələrinə kömək edə bilərdi. Yalnız Julia deyildi "təsirsiz gözəl təbiətin təəccüblü görüntüsü,"Həqiqətən necə öyrətdi işləyib. Onun rəhbərliyini izləyən izləyicilər və oxucular, nəzarətdə olduqlarını hiss edən bir yemək üsulu kəşf etdilər.

Julia "hər kəsin sıfırdan fərqli olaraq yemək bişirə biləcəyinə inanırdı və bunu sübut etməli idi."İzləyənlərin çoxu Fransız aşpaz yemək haqqında düşünmək üçün yeni bir üsula ehtiyacı olan qadınlar idi. Cinsiyyət rolları yenidən təyin olunduqca və daha çox qadın işçi qüvvəsinə girdi, artıq doğuşdan etibarən etməli olduqları bir şey kimi görünmürdü. Eyni zamanda, ona arzuolunmaz bir iş kimi yanaşmaq, ona vəzifə kimi baxmaqdan daha xoş deyildi. Julia onlara başqa bir yol öyrətdi. Yemək intellektual, yaradıcı, xoş bir fəaliyyət ola bilər. Əslində necə işlədiyini başa düşdükdən sonra, səhvləri dəfələrlə təkrar etmək əvəzinə öyrənə bilərsiniz.

Shapiro bunu izah edir:Uşaq əlbəttə ki, ilk televiziya aşbazı deyildi. Bu janr demək olar ki, televiziyanın özü qədər qədim idi. Ancaq bunu özünə məxsus edən və cəmiyyətdə davamlı təsir göstərən ilk şəxs idi.”

Bir sahədəki ilk prinsipləri mənimsəyə bilsəniz, yalnız reseptləri izləyənlərdən daha çox şey görə bilərsiniz. Julia'nın bacardığı budur və bu, dövrünün digər televiziya aşpazlarından fərqlənməsinin bir hissəsidir və bu gün də fərqlənir. İlk prinsipləri mənimsəyərək, konvensiyalara sadiq qalmaq əvəzinə, işlərin daha yaxşı yollarını tapa bilərsiniz. Julia, müasir bir cihazın ənənəvi bir texnikadan daha yaxşı işlədiyini və ya bir texnikanın bu hissəsinin mənasız bir adət olduğunu düşünsəydi, istədiyi kimi dəyişiklik etməkdən çəkinməzdi. Bir bildiyiniz zaman niyə bir şeyi dəyişdirmək asandır Necə istədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün.

Yemək bişirməkdə ilk prinsiplərin dərsləri hər hansı bir sahədəki ilk prinsiplər üçün eynidir. İlk prinsipləri axtarmaq yalnız düşüncə tərzidir. Bir şeyin qurulduğu təməli anlamaq və özünə uyğunlaşmaq, inkişaf etmək və yaratmaq azadlığı vermək öhdəliyidir. İlk prinsipləri bildikdən sonra özünüz üçün yeniliklər etməklə yanaşı daha inkişaf etmiş anlayışları öyrənməyə davam edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Sirim usaq qatiq yeyir (Yanvar 2022).