Yeni reseptlər

Bay Leaf Qəhvəyi Kərə yağı ilə Ember-Grilled Steak

Bay Leaf Qəhvəyi Kərə yağı ilə Ember-Grilled Steak

Hər yerdə aşpazlar bilir: Sehrli hadisələrin baş verdiyi yer oddur.

Tərkibi

  • 1 2 kiloluq sümüklü qabırğalı biftek (qalınlığı 1½– 2 düym)
  • 1 dəstə yerkökü, yuyulmuş, qurudulmuş
  • ½ fincan (1 çubuq) duzsuz yağ
  • ¼ fincan dəfnə yarpağı (bir ¼ ons bankadan)

Xüsusi Avadanlıqlar

  • Şömine, təcrübəli ağac ağacları (palıd kimi) və 2 kərpic

Resept Hazırlanması

  • Səxavətlə biftekə kosher duzu əlavə edin və hər iki tərəfə bir az şəkər səpin. Çərçivəli bir çörək qabının içərisinə quraşdırılmış bir tel çarxına qoyun; soyuq, örtülməmiş, bir gecədə.

  • Pişirmədən əvvəl biftekin otaq temperaturuna gəlməsi üçün 1 saat oturmasına icazə verin.

  • İdeal olaraq şöminədəki ızgara olmadan orta istilikdə bir atəş hazırlayın. Atəşin altında parlaq qırmızı kömürlərin böyük bir bazası olana qədər 1-2 saat ərzində hər zaman ən azı bir neçə kütük yandırın, lazım olduqda doldurun.

  • Bu vaxt yerkökü böyük bir dəmir tavaya yağla tökün; kosher duzu ilə mövsüm. Tencereyi ocağın üstünə qoyun ki, hər hansı bir kömür və ya odun yandırın. Yerkökü yavaş -yavaş bişirmək istəyirsən; 10-15 dəqiqə ərzində toxunmaq istəsələr, düzgün bişirdiklərini biləcəksiniz. Bir kərpicə və ya aşmış bir tavaya tava sapı qoyaraq yerkökü istiyə doğru bucaqlamaq lazım ola bilər. Qəhvəyi və xırtıldayan qədər 45-60 dəqiqəyə qədər bişirməyi davam etdirmək üçün vaxtaşırı qovurmaq və tavanı düzəltmək lazımdır.

  • Günlüklərin qarşısına təxminən 6 düym olan bir tel ızgara və ya bir neçə yığılmış kərpic qoyun. Buradakı məqsəd güclü dolayı istidir. Kərə yağı və dəfnə yarpaqlarını kiçik bir tencerede və ya tavada (çuqun idealdır) bişirin, bəzən dönərək, kərə yağı qəhvəyi olana qədər və dəfnə yarpaqları kənarları 30-45 dəqiqə qəhvəyi olana qədər duz edin və isti saxlayın.

  • Günlükləri şöminənin arxasına və ya tərəfinə itələyin, təxminən 1 'diametrində parlayan qırmızı kömür sahəsini ortaya çıxarın və ya ızgaradan qaçınmaq üçün lazım olduqda ən isti kömürləri qabağa çəkin. Kömürləri bərabər bir təbəqəyə yuvarlayın. Biftekləri birbaşa kömürlərin üzərinə qoyun və alt tərəfi yaxşı qızarana qədər, təxminən 5 dəqiqə bişirin. Biftekin yanında təzə kömürlər yuyun və biftekləri yeni kömürlərə çevirin. Biftekin bişmiş tərəfinə yapışan kömürləri və ya külləri yıxın. Digər tərəf yaxşı qızarana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.

  • İndi biftek yumşaq bir şəkildə bişirilməlidir. Bir tel çarxına köçürün; yapışan kömürləri və külləri fırçalayın. Rafı 2 kərpicə və ya aşmış tavaya qoyun ki, kömürdən yuxarı qalxsın. Əlinizi 3 saniyə tuta biləcəyiniz qədər isti bir yerdə olmalıdır, lakin artıq deyil. Damcıları tutmaq üçün yerkökü altına qoyun; biftek istədiyiniz hazırlığa qədər bişirin, orta nadir hallarda 14-18 dəqiqə (ən qalın hissəyə daxil edilən dərhal oxunan termometr 120 ° qeyd etməlidir). Biftekli rafı kənarlı bir çörək qabına köçürün; dilimləmədən 20 dəqiqə əvvəl istirahət edin.

  • Kərə yağından dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Dəfnə yağı ilə səpilmiş və dəniz duzu ilə səpilmiş biftek və yerkökü xidmət edin.

Lee Desrosiers, Achilles Heel, Brooklyn, Michael Graydon Nikole Herriott tərəfindən hazırlanan reseptlər

GURCIYA GILMORE üçün bir tort

Bu yazı ilk dəfə 2014 -cü ilin yanvar ayında Journal -da dərc edilmişdir. Bu gün, on ikinci gün, Qara Həyat Maddəsinə dəstəyimizin ifadəsi olaraq bu gün ədalət və bərabərlik uğrunda mübarizə aparanlardan əvvəl gələn qəhrəmanlara və qəhrəmanlara şərəf olaraq paylaşırıq.

Georgia Gilmore (haqqında əvvəllər yazdığımız), Vətəndaş Hüquqları mübarizəsinin görünməmiş qəhrəmanıdır. Corciya böyük bir xasiyyətə malik böyük bir xanım idi - açığını deyim ki, heç kimdən öküz almadı. 1950 -ci illərdə Alabama ştatının Montgomery şəhərindəki National Lunch Company -də mama və aşpaz işləyib. Rosa Parks, 1955 -ci ilin dekabrında Montgomerydə bir avtobusda oturmaqdan imtina etməkdən imtina etdiyi üçün həbs edildikdən sonra, bir qrup qaradərili nazir, icma liderləri və sadə vətəndaşlar Montgomery Təkmilləşdirmə Dərnəyini (DİN) qurdular və şəhər ətrafında keçirdikləri görüşlərdə. , 13 ay davam edəcək Montgomery Bus Boykotuna çevriləcək şeyi başlatdı və davam etdirdi. Corciya, Rosa Parksın həbsini radiodan eşidən kimi, MİA -ya qoşuldu və bu səylərə bacardığı qədər kömək etmək qərarına gəldi.

Açıq və cılız olan Gürcüstan, ayrı -seçkilik edən avtobus sürücülərinin razılığını bilməməsinə icazə verdi - bu hərəkət onu Milli Nahar Şirkətindəki işindən qovdu. Bu baş verəndə, cəmiyyət ona mətbəxində bir restoran qurmağa kömək etdi. Qızardılmış toyuq, donuz əti və doldurulmuş bolqar bibəri ilə şəhər ətrafında tanınan Corciya tez-tez bu və digər yeməkləri Dr Kingə və avtobus boykotunun tərəfdarlarına xidmət edirdi. Onun mətbəxində hətta o uzun aylar ərzində DİN -in gizli görüşləri keçirildi.

Gürcüstanın yemək bişirmə sevgisi (və istedadı), irqi bərabərlik və dəyişiklik ehtirası onu bir neçə dostu ilə bir klub açmağa sövq etdi. Əksəriyyəti qulluqçu və aşpaz işləyən klubdakı xanımlar boykot üçün pul yığmaq üçün Hərəkat tərəfdarlarına evdə hazırlanan tortlar və tortlar (hətta Gürcüstanın toyuq yeməkləri) satdılar. Özlərini "Heç bir yerdən klub" adlandıran qadınlar, mallarını satmaq üçün tez -tez gözəllik salonlarında, camaşırxanalarda və Montgomery şəhərinin küçə künclərində dükan qururdular. Həm də boykotun həm qara, həm də ağ tərəfdarlarının anonim şəkildə töhfə vermələrini təşkil etdilər. "Heç bir yerdən gələn klub" bu pulu boykot zamanı insanları işə və evə daşımaq üçün istifadə olunan benzin və stansiya vaqonları almaq üçün istifadə etdi. Soruşanda Gürcüstan və digər qadınlar həmişə pulun "heç bir yerdən" gəlmədiyini söylədilər.

Vətəndaş Hüquqları Hərəkatının bir çox piyada əsgəri kimi, onun töhfələri böyük ölçüdə göz ardı edilsə də, Corciya Gilmor, şübhəsiz ki, öz öhdəliyi, istedadı və maliyyə toplama səyləri ilə bu hərəkatı gücləndirdi. Güclü səsi olan əsl qadın idi və cəmiyyətində və xaricində dəyişikliklər etmək üçün lazım olanı etdi.

Bu gün eyni yaradıcılığa və bağlılığa ehtiyacımız var. Və beləcə, bir xərac və ilham olaraq, Gürcüstana və bacardıqlarını edə bilməklə fərqlənən bütün digər real qadınlar üçün bir kilo tort bişirdik - biri bir anda yaxşı bişirildi.

3 çubuq kərə yağı
3 stəkan şəkər
6 yumurta, otaq temperaturu
3 1/2 fincan un
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çay qaşığı duz
1 1/2 fincan süd
2 çay qaşığı vanil

Kərə yağı və unu 10 düymlük Bundt tavası ilə bir kənara qoyun.

Bir qarışdırıcı qabda kərə yağı və şəkəri orta sürətlə tökülənə qədər kremləyin. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşı döyün. Unu, qabartma tozunu və duzu birlikdə süzün. Quru maddələri qaymaqlı kərə yağına əlavə edin və tamamilə qarışana qədər qarışdırın. Külək gedərkən süd və vanili tökün və bir -birinə qarışana qədər qarışdırın. Südün tamamilə qatlanması üçün rezin bir spatula istifadə edin. Hazır xəmiri tavaya tökün və bərabər paylayın.

Tava soyuq bir sobaya qoyun və sobanı 225 dərəcəyə qoyun. 20 dəqiqə bir taymer qoyun və bişirin. İstiliyi 300 dərəcəyə qaldırın və başqa 20 dəqiqə bişirin. Fırının temperaturunu yenidən 325 dərəcəyə qaldırın və 20 dəqiqə daha bişirin və ya ortasına diş çubuğu təmiz çıxana qədər bişirin.

Fırından çıxarın və tortu tavada 10 dəqiqə buraxın. Açıb tel tel üzərində sərinləyin.

*Soyuq bir sobada bir kilo tort bişirmək müəyyən bir səbəbdən işləyir: Fırını əvvəlcədən qızdırmaq, tortlara yüksəlmək üçün lazım olan isti havanı verir, amma kilo tortları ümumiyyətlə o qədər sıxdır ki, heç yüksəlmir. Buna görə sobanı əvvəlcədən qızdırmaq lazım deyil.

Kiloqramlı tortumuzu karamel sousu ilə doldurduq (resept aşağıda), amma bu tort şəkər tozu və ya sadə limon şirəsi ilə də dadlı olardı.

KARAMEL SOSU
2 fincan ver

1 stəkan dənəvər şəkər
1/2 fincan su
1/2 fincan ağır krem
2 çay qaşığı Maldon dəniz duzu lopa

Suyu və şəkəri dibli bir soba qabına qarışdırın və yüksək atəşə qoyun. Şərbət orta kəhrəbaya çevrilənə qədər qarışdırmadan yüksək temperaturda bişirin. İstiliyi azaldın və duzu qarışdırın və şərbət çox miqdarda köpüklənəcək, buna görə diqqətli olun. Birləşdirmək üçün qarışdırın. Tortu soyuduqdan sonra sərinləyin və üzərinə tökün.


Videoya baxın: HOW TO USE BAYLEAF TO ATTRACT SO MUCH MONEY AND.. (Dekabr 2021).