Yeni reseptlər

İvan Ramenin yeni bir gecəlik gecəsi yalnız donuz əti qarnı və çiyni var

İvan Ramenin yeni bir gecəlik gecəsi yalnız donuz əti qarnı və çiyni var

İvan Orkin Gotham Market üçün bu gecəni ramen yaratdı, ancaq onu yalnız 8 -dən 11 -ə qədər əldə edə bilərsiniz.

Xoşbəxt saatdan sonra donuz əti yemək üçün idealdır.

İvan Ramen, The Daily Meal-ın Amerikadakı ən yaxşı ramen mağazalarından biri, gəzintiyə çıxanda nəyə ehtiyacınız olduğunu bilir və ən çox sevdiyiniz rahat yemək yerləri gecə bağlanıb: super donuz əti ramen. Ivan Ramen Slurp Dükanı, aşpaz İvan Orkinin Tokioda yerləşən əriştə barlarına təsadüfən hörmət göstərməsi Gotham West Market Midtown West -də, xüsusi olaraq gecəyarısı munching üçün yeni bir ramen yaradıcılığını təqdim etdi. Yalnız 8 -dən 11 -ə qədər mövcuddur.

Late Night Pork Ramen 24 saat işləyir tonkatsu (dərin qızardılmış donuz əti) sümük suyu, incə qarın chashu (Yapon bişmiş donuz əti), xırtıldayan donuz əti və çicharones (donuz əti) və üstünə xırda doğranmış kələm, paxlalı cücərti, iki yollu sarımsaq və duzlu soğan əlavə olunur. Aşpaz Orkinin "doyurucu, donuz və kompleks" olaraq xarakterizə etdiyi bu ramen yeməyini 16 dollara əldə edə bilərsiniz.

Bu aşpaz Orkinin tonkatsuya ilk səfəridir. Dediyi kimi, "bütün donuza" gedib dodaq yapışdıran, donuz əti ilə məşğul olan bir ramen qabı hazırlaya bilsəm "niyə yüngül gedin" "əriyənlər də daxil olmaqla donuz əti toxumalarının tam bir nümunəsini göstərir" -ağzın yumşaq qarın və donuz çiyni. "


Ramen Gaijin Pop Up Sebastopol

Ramen Gaijin, dünən axşam Sebastopoldakı Woodfour Brewing Company -də son açılan ramen yeməyini keçirdi. Gələcəkdə Forchetta Bastoni'deki blok günlərini genişləndirəcəklər. Facebook səhifələrində gələcək məlumatları axtarın.
Yalnız iyulun sonundan etibarən fəaliyyət göstərən Ramen Gaijin arxasındakı komanda bir çox yaxşı mətbuat aldı və Woodfourdakı ramen gecəsi (hər Bazar ertəsi hər gün) BÜTÜN üç oturacaq üçün satıldı.

Erkən getdik və rezerv edə biləcəyiniz yeganə yer olan barda bir neçə oturacaq yığdıq. Tam 5: 00 -da menyular paylandı və əyləncə başladı. Menyu kiçikdir, bir neçə başlanğıc, üç fərqli ramen kase və bir desert.
Heirloom Tomato / qaymaqlı tofu / şişmiş qəhvəyi düyü / cilantro / shiso ilə başladıq, bu yaxşı bir başlanğıc idi, bu yeməyin şirin və turş tərəfləri bir çox ləzzət gətirdi.
Shoyu Ramen / qızardılmış çovdar əriştəsi / donuz qarnı chashu / 6 dəqiqəlik toyuq yumurtası bambuk / Tokio pırasa / wakame / ağac göbələyi əla idi. Ləzzətli bulyon torpaq idi, əriştə yumşaq idi və hər ağzını sevdim. Əlavə olaraq donuz əti əlavə etdim.
Arvadında Tan Tan Ramen / qızardılmış çovdar əriştəsi / çili / miso / soğan / susam / xardal göyərti / közlənmiş kələm / donuz əti qaraciyəri chasu və ədviyyatlı donuz əti / 6 dəqiqəlik toyuq yumurtası vardı. Sevdi. Bir dadım vardı və mənim üçün ləzzət kimi bir az çox köri vardı.
Şirin üçün çox dolu amma Qara Susam Dondurma / yaşıl çay bezi / Hosui armudu / hindistan cevizi granolası həqiqətən yaxşı səsləndi.


Scrapple

Mərhum Josh Ozersky'nin sevimlisi Habbersett Scrapple (1863-cü ildən bəri Pennsylvania klassikası olsa da, şirkət 1985-ci ildən Viskonsin mülkiyyətindədir) məhsullarının etiketinə keçək: Donuz əti, donuz əti, donuz əti, qarğıdalı unu, buğda unu, donuz əti, donuz qaraciyəri, donuz dili, duz və ədviyyat. "Ədviyyatlar" sarımsaq, soğan və müxtəlif quru ədviyyatlar daxil ola bilər Nyu Yorkdakı Ət Kancası qəssab mağazasında qara və ağ bibər, qərənfil, bibər, keşniş, hindistan cevizi, adaçayı, marjoram və bibər tozu istifadə olunur.

Meat Hook, çovdar ununun yanında qarabaşaq yarması və qarğıdalı unundan da istifadə edir. Birləşməsi qarabaşaq yarması və qarğıdalı unu ən ənənəvi qırıntı düsturudur. Scrapple'ın Alman nəsli Panhas (və ya panaas) yalnız buğda unundan daha çox toxuması, ləzzəti və qidalanması olan qarabaşaq yarması ilə hazırlanmışdır və indi də hazırlanır. Həm Habbersett, həm də Rapa (indi Wisconsin's Jones Sausage, Habbersett sahibi olan eyni şirkətə məxsus olan başqa bir böyük, köhnə qırıntı markası) yalnız qarğıdalı unu və buğda unundan istifadə edir. Ən çox yayılmış etiketlərdən biri olan Hatfield, hər ikisini də istifadə edir, ancaq qarabaşaq yarması da.

Woys Weaver, qarabaşaq yarmasına üstünlük versə də və şəxsən kütləvi istehsal olunan qəlpə yeməsə də, o da təmizçi deyil. Weaver bir e -məktubunda "Ənənəvilər 1860 -cı illərin sonlarında sənaye mübarizəsinin məhsulun xarabalığına çevrildiyindən şikayətçi idilər, buna görə də maddələr üzərində bu mübahisələr yeni deyil" dedi.

Scrapple hər hansı digər səhər yeməyi əti kimi ən yaxşı şəkildə yeyilir. Cırtdan yeyənlər bu ifadədən çox əvvəl yumurta qoyurdular, amma ketçup, jele, alma sousu və ya müxtəlif ənənəvi ləzzətlər (Weaverin kitabında bir neçə resept var) də çox yayılmışdır. Həm də istər -istəməz burgerin üstünə çörək də qoya bilərsiniz. Delaverdəki Dogfish Head Brewery bunu edir və eyni zamanda pivə pivəsi hazırladı.

İvan Ramenin çömçə vafli. Şəkil: Sietsema/Eater

Haradan almaq olar: Ənənəvi

‣ Reading Terminal Market, Philadelphia: Həqiqətən, Pennsylvania Hollandiya ölkəsindəki arabaçılar arasında səyahət edə bilmirsinizsə, Center City təcrübəsindən həm sözün həqiqi mənasında, həm də məcazi mənada zövq ala bilərsiniz. Evə aparmaq üçün bir parça satın alın və ya bazarın bir neçə yerində (Down Home Diner və Dutch Eating Place daxil olmaqla) sifariş edin.

Yarışan festivallar varmı?

Əlbəttə. Ən böyüyü, Delaver ştatının Bridgeville şəhərində (Rapanın evi) oktyabr ayının Apple Scrapple festivalıdır. İçərisində alma ilə mübarizə kimi bir şey olsa da, əsasən iki regional yeməyi ayrı -ayrılıqda qeyd edir. İlk gecənin ən yüksək nöqtəsi, şübhəsiz ki, Little Miss Apple Scrapple yarışmasıdır.

Ayrıca Delaverdə, Orta Atlantik Şərab və Yemək festivalında hər il yüksək səviyyəli üç yemək olan Scrapplegasm yeməyi var. Keçən ilki menyu dana yanağı qırağı, geyik-jalapeno qırığı və şirniyyat idi. Reading Terminal Market, ScrappleFest Philadelphia -nı hər iki ildən bir, sonrakı 7 Noyabrda planlaşdırılır.

‣ Little Pete's, Philadelphia: Bu başa düşülən sentimental səbəblərə görə şəhərin ikonik yeməklərindən birini yemək üçün ən yaxşı yer olaraq Eater Philly-nin seçdiyi yer idi: 24 saat işləyən qəhvəxananın Rittenhouse bölgəsindəki yeri tezliklə bir butik otelə yol açacaq. Ancaq hər hansı bir sevimli yağlı qaşıq edəcək.
İet Dietrich's Meats & amp Ölkə Mağazası, Krumsville, PA (Google Xəritə Lenhartsville deyəcək): Manhattan'dan I-78-dən aşağıya 90 dəqiqə qaldıqda, qırıntıya gedin-amma saysız-hesabsız hams, kolbasa və bolognas üçün qalın.

Haradan əldə etmək olar: Haute

‣ İvan Ramen, New York şəhəri: Aşağı Şərq Tərəfindəki ramen dükanının "hurda vafli" bəlkə də indiyə qədər ən çox gətirilən (və Instagrammed) hurda məhsuludur. Bu, rəsmi olaraq "Lancaster Okonomiyaki" adlanır, çünki eyni zamanda İvan Orkinin ləzzətli yapon pancake (bir waffle istisna olmaqla). Yemək-qarğıdalı (qarabaşaq yarması, qarğıdalı unu, donuz çiyinləri və toyuq qaraciyərləri və ürəkləri ilə), turşu alma, Napa kələmi, lobya cücərti, soğan, ağcaqayın-Kewpie mayo və bulldog sousu-hazırda menyuda yoxdur (bunun əvəzinə Pork Roll ramen), amma geri dönmə ehtimalı var.
Bing Bing Dim Sum, Philadelphia: Donuz qarışsa belə, Yəhudi/Çin birləşməsindən daha məntiqli nə ola bilər? Bu South Philly qaynar nöqtəsi, duzlu xiyar, sous və qızardılmış bıldırcın yumurtasından ibarət olan "Pac-Man" çörəyində donuz əti yerinə qarğıdalı istifadə edir.
‣ Belcampo Ət Şirkəti, Los -Anceles: Los -Ancelesin mərkəzindəki bu qəssab dükanının və restoranda mal əti, donuz əti və quzu ətindən istifadə olunur (o cümlədən Los Anceles mag keçən il qeyd etdi, ribeye kimi yaxşı şeylər) ev istehsalı bir qırışda.
Aur Laurelhurst Market, Portland: Bu Portland biftekxanasındakı pərakəndə ət qutusuna etibarlı şəkildə qarğıdalı unu, donuz üzü ilə bəzədilmiş qırıntı daxildir.


İvan Ramenin yeni bir gecəlik gecəsi yalnız donuz əti qarnı və çiyni var - reseptlər

Scrapple, goetta və livermush arasındakı fərq nədir?

Qələm haqqında kitablar yazırlar. Yaxşı, ən azı biri: William Woys Weaver ’s sevən və nüfuzlu 2003 tarix/yemək kitabı, Ölkə Scrapple. Amazonda termini axtarın və 99 faizlik iki elektron kitab da tapacaqsınız: Sharon Love ’s Scrapple bişirmək və ondan zövq almağın iyirmi yoluvə Rory Anderson ’s Scrapple: Dəhşət Səhər yeməyi. İkincisi, fəlsəfə bir şey deyil, əksinə, a Bədbəxtlik-görüşür-Soylent Yaşıl Pennsylvania Hollandiya ölkəsində qurulan qısa hekayə (yəqin ki, necə bitəcəyini təxmin edə bilərsiniz).

Yeməyi sevən insanlar arasında bu cür çirkinliklər həm dəbdən düşür, həm də dəbdən düşüb. Scrapple, Şərqi Pensilvaniya, Delaver və Merilend xaricindəki hər yeməkxananın və ya qəhvəxananın menyusunda olmaya bilər, ancaq bütün heyvan qəssabları, yeməkləri və yüksək/aşağı qaynaşma bişirildiyi bu dövrdə tapmaq çox asandır. bütün ölkədə brunchy kafe və ət mərkəzli restoranlar. Keçən il, Ivan Ramen ’s Lower East Side əriştə dükanındakı “scrapple waffle ”, Eater NY ’s Robert Sietsema'yı ilin ən yaxşı yeməkləri şəhərin biri elan etməsinə səbəb oldu. ”

Bunların hamısı bir növ qırıntıdır, amma bu işlərin hamısı deyil.

Çox dadlı ətdə olduğu kimi scrapple ’s varlığı zərurətdən irəli gəldi: bütün bir donuz kəsməkdən və bişirmədən qalan bulyon daxil olmaqla, hər bir ət parçasını istifadə etmək. "#Sümük bulyonu" olaraq yenidən marka etmək istəyirsinizsə, edə bilərsiniz. Taxıllar - ənənəvi olaraq qarabaşaq yarması və qarğıdalı unu - həm əti uzatmaq, həm də sousu bişirdikdən sonra çörək qablarına tökülür, soyudulur, sonra dilimlənir və xırtıldayan üçün qızardılır. dadlı yemək. Bəli, süni məhsullar var, ancaq yalnız deyil-Weaver kitabında qeyd etdiyi kimi, orta böyük qutulu hamburger köftənizdən daha yaxşı bir sirr zülalı yoxdur.

Süni kainat böyükdür. Cincinnati'de (və Şimali Kentukki) qarğıdalı unu əvəzinə yulafdan hazırlanan goetta var. Carolinalarda, qaraciyər (və qaraciyər pudingi) var. Əsasən, alman mənşəli insanlar varsa ("#8220Dençlandiya"#8220Pensilvaniya Hollandiyasında "#8220deutsch ”" ingilisləşdiyi deyilir) bəzi donuz və taxıl, bir çörək tapmayacaqsınız bu ikisini qarışdırır. Bu tendensiya digər mədəniyyətlərə və kolbasaya da şamil olunur: Cajun və Fransız boudin, İngilis qara puding və İskoç haggisləri qarmaqarışıq qohumlardır.

Scrapple termininin etimologiyası mürəkkəb, müxtəlif və mübahisəlidir. Qısa versiya: Alman dilində "#8220scraps" sözü ilə ya mütləq ya da əlaqəli deyil. ” Ancaq bu günlərdə "#8220scrapple ”" ümumilikdə, demək olar ki, “hash kimi istifadə olunur. ” Hansı demək, bütün bunlar bir növ qırıntıdır, amma qırıntı bunların hamısı deyil. Aşağıda bir bələdçi üç dominant qida qrupu:

Scrapple

Mərhum Josh Ozersky'nin sevimlisi Habbersett Scrapple (1863-cü ildən bəri Pensilvaniya klassikası olsa da, şirkət 1985-ci ildən Viskonsin mülkiyyətindədir) məhsullarının etiketinə keçək: Donuz əti, donuz əti, donuz dərisi, qarğıdalı unu, buğda un, donuz əti ürəkləri, donuz əti, donuz əti, duz və ədviyyat. “Ədviyyatlar ” sarımsaq, soğan və müxtəlif quru ədviyyatlar daxil ola bilər New York ’s Meat Hook qəssab mağazasında qara və ağ bibər, qərənfil, bibər, keşniş, hindistan cevizi, adaçayı, marjoram və bibər tozu istifadə olunur.

Meat Hook, həmçinin çovdar ununun yanında qarabaşaq yarması və qarğıdalı unundan da istifadə edir. Birləşməsi qarabaşaq yarması və qarğıdalı unu ən ənənəvi qırıntı düsturudur. Scrapple ’s Alman nəsli Panhas (və ya panaas) yalnız buğda unundan daha çox toxuma, ləzzət və qidalanmaya malik olan qarabaşaq yarması ilə hazırlanmışdır və indi də hazırlanır. Həm Habbersett, həm də Rapa (Wisconsin ’s Jones Sausage, Habbersett sahibi olan eyni şirkətə məxsus olan başqa bir böyük, köhnə qırıntı markası) yalnız qarğıdalı unu və buğda unundan istifadə edir. Ən çox yayılmış etiketlərdən biri olan Hatfield, hər ikisini də istifadə edir, ancaq qarabaşaq yarması da.

Woys Weaver qarabaşaq yarmasına üstünlük versə də və şəxsən yeməsə də, kütləvi istehsal olunan qəlpə yeməsə də, heç bir təmizçi yoxdur. “Tradiionalistlər artıq 1860 -cı illərin sonlarında sənaye mübarizəsinin məhsulun xarabalığına çevrildiyindən şikayətçi idilər, buna görə də maddələr üzərindəki bu mübahisələr yeni deyil.

Scrapple hər hansı digər səhər yeməyi əti kimi ən yaxşı şəkildə yeyilir. Cırtdan yeyənlər bu ifadədən çox əvvəl yumurta qoyurdular, amma ketçup, jele, alma sousu və ya müxtəlif ənənəvi ləzzətlər (Weaverin kitabında bir neçə resept var) də çox yayılmışdır. Həm də istər -istəməz burgerin üstünə çörək də qoya bilərsiniz. Delaverdəki Dogfish Head Brewery bunu edir və eyni zamanda pivə pivəsi hazırladı.

Haradan almaq olar: Ənənəvi

‣ Reading Terminal Market, Philadelphia: Hollandiyanın Pennsylvania əyalətindəki arabalar arasında səyahət edə bilmirsinizsə, Center City təcrübəsinin həm mənalı, həm də məcazi dadını əldə edə bilərsiniz. Evə aparmaq üçün bir parça satın alın və ya bazarın bir neçə yerində (Down Home Diner və Dutch Eating Place daxil olmaqla) sifariş edin.

Yarışan festivallar varmı?

Əlbəttə. Ən böyüyü, Delaver ştatının Bridgeville şəhərində (Rapa'nın evi) oktyabr və#8217 -ci illərdə keçirilən Apple Scrapple festivaldır. İçərisində alma ilə mübarizə kimi bir şey olsa da, əsasən iki regional yeməyi ayrı -ayrılıqda qeyd edir. İlk gecənin ən yüksək nöqtəsi, şübhəsiz ki, Little Miss Apple Scrapple yarışmasıdır.

Ayrıca Delaverdə, Orta Atlantik Şərab və Yemək festivalında hər il yüksək səviyyəli üç yemək olan Scrapplegasm yeməyi var. Keçən il ’-nin menyusu dana yanağı qırağı, geyik-jalapeno qırığı və şirniyyat idi. Reading Terminal Market, ScrappleFest Philadelphia'yı hər iki ildən bir, sonrakı 7 Noyabrda planlaşdırılır.

‣ Little Pete ’s, Philadelphia: Bu, Eater Philly'nin şəhərin simvolik yeməklərindən birini yemək üçün ən yaxşı yer olduğu üçün, sentimental səbəblərə görə seçildi: 24 saatlıq qəhvəxananın Rittenhouse bölgəsindəki yeri tezliklə butik otel. Ancaq hər hansı bir sevimli yağlı qaşıq edəcək.
İet Dietrich ’s Meats & amp Ölkə Mağazası, Krumsville, PA (Google Xəritə Lenhartsville deyəcək): Manhattan'dan I-78-dən aşağıya 90 dəqiqə qaldıqda, qırıntıya gedin-amma saysız-hesabsız hams, kolbasa və bologna üçün qalın.

Haradan almaq olar: Haute

‣ İvan Ramen, New York şəhəri: Aşağı Şərq tərəfində ramen mağazası ’s “scrapple waffle ” bəlkə də indiyə qədər ən çox gətirilən (və Instagrammed) hurda məhsuludur. Rəsmi olaraq "#8220Lancaster Okonomiyaki" olaraq adlandırılır, çünki İvan Orkin də ləzzətli Yapon pancake (bir vafli istisna olmaqla) üzərində riff edir. Yemək-qarğıdalı (qarabaşaq yarması, qarğıdalı unu, donuz çiyinləri, toyuq qaraciyəri və ürəkləri ilə), turşu alma, Napa kələmi, lobya cücərti, soğan, ağcaqayın-Kewpie mayo və bulldog sousu-hazırda menyuda yoxdur (bunun əvəzinə orada & #8217s Pork Roll ramen), amma çox güman ki, qayıdacaq.
Bing Bing Dim Sum, Philadelphia: Donuz və#8217 -lər iştirak etsə də, yəhudi/Çin birləşməsindən daha məntiqli nə ola bilər? Bu South Philly qaynar nöqtəsi, duzlu xiyar, sous və qızardılmış bıldırcın yumurtasından ibarət olan “Pac-Man ” çörəyində donuz əti yerinə qarğıdalı istifadə edir.
‣ Belcampo Ət Şirkəti, Los -Anceles: Los -Ancelesin mərkəzindəki bu qəssab dükanının və restoranda mal əti, donuz əti və quzu ətindən istifadə olunur (o cümlədən Los Anceles mag keçən il qeyd etdi, ribeye kimi yaxşı şeylər) ev istehsalı bir qırışda.
‣ Laurelhurst Market, Portland: Bu Portland biftekxanasındakı pərakəndə ət qutusuna etibarlı şəkildə qarğıdalı unu, donuz üzü ilə bəzədilmiş qırıntı daxildir.

Qaraciyər

Qırıntıların Cənubi versiyası, Pennsylvania Hollandiyalı fermerləri Appalachia'nın digər ucuna gətirən Great Wagon Road köçündən qaynaqlanır. Şimali Karolina qida yazıçısı və TV adamı Bob Garner, bu mühacirlərin "çırpınma" etdiyini zarafatla söylədi və onu "livermush" adlandırmaqla daha az cazibədar etdi, amma əslində bunun "Pensilvaniyalılara" qarşı şiddətli bir müdafiəçi olduğunu söylədi. parçalanma.

Livermush, donuz əti, yeganə taxıl kimi qarğıdalı unu ilə uyğun gəlir. Deməyə ehtiyac yoxdur, donuz qaraciyərinin daxil edilməsi məcburidir, baxmayaraq ki, hurda ola bilər və ya olmaya bilər və heç bir miqdarda deyil. Kimdən soruşduğunuza bağlı olaraq ya qaraciyər pudinqi var, ya da qaraciyərdən tamamilə fərqlidir və ya xidmət etdiyi yerlər istisna olmaqla tamamilə eynidir (livermush Qərbi Şimali Karolinada, şərqdə qaraciyər pudingi. Ancaq Cənubi Karolinaya yaxın olsanız, qarğıdalı unu əvəzinə düyü alacaqsınız). Paradoksal olaraq, qaraciyər pudingi daha şirəli ola bilər, halbuki qaraciyər göbələyi şimal və orta qərb əmiuşaqları kimi dilimlənib qızardılır.

“Livermush və qaraciyər pudinqi burada böyük mövzulardır. Demək olar ki, barbekü kimi mübahisəlidir. ”

Şimali Karolinalıların Pensilvaniyalılardan və ya Ohayoalılardan daha ehtiraslı olması mümkündür. Charlotte Müşahidəçisi qida redaktoru Kathleen Purvis bu yaxınlarda dedi Afina Banner-Herald, “Livermush və qaraciyər pudinqi burada böyük mövzulardır. Demək olar ki, barbekü kimi mübahisəlidir. ”

Qaraciyər və qaraciyər pudingi də soyuq sandviçlərdə daha çox yeyilir, şübhəli səslənir, amma qaraciyər yeməkdən daha qəribə deyil. Və livermush və grits eyni zamanda ağ çörək üzərində küflü bolognadan üstün olan Şimali Karolinanın klassik həbsxanasıdır.

Yarışan festivallar varmı?

Təbii olaraq. Başqa harada qızardılmış qaraciyər yapışdırmaq olar? 2012 -ci ildə qüvvəyə minən Şimali Karolina Məclisi 145‑39 nizamnaməsinə əsasən, Şimali Karolina əyalətinin rəsmi payız livermush festivalı və Şimali Karolina əyalətinin rəsmi bir qaraciyər festivalı var. ”

İyun ayında (hələ bahar olardı), Asheville ziyarətçiləri Marion Livermush Festivalı üçün Mariona 40 mil şərqə gedə bilərlər, burada yeyə biləcəkləri bütün Ovçuları tapacaqlar. Oktyabr ayına gəlin, Cleveland County ’s livermush, Shelby'deki Mush, Music və Mutts festivalına, donuz məhsulları, mavi otlar və itlər yetərincə olmamış kimi - Little Miss Livermush yarışmasını da öz üzərinə götürür.

Haradan almaq olar: Ənənəvi

Mack ’s Liver Mush and Meat Company və Jenkins Food, Shelby, NC Hunter ’s Liver Mush, Marion, NC: Üç əyalətin ən məşhur qaraciyər istehsalçısı, əyalətin iki qaraciyər paytaxtı. Hər iki şəhərdən demək olar ki, hər hansı bir yerə sifariş verin.
Neese ’s Country Sosis, Greensboro, NC: Poçt sifarişi ilə və supermarketlərdə mövcuddur, baxmayaraq ki, Neese ailəsinə hər payızda Şimali Karolina Əyalət Sərgisində rast gəlmək olar. Həm qaraciyər, həm qaraciyər pudingi, həm də xalça torbası hazırlayırlar “Ölkə Scrapple. ”
Mr. Waffle, Gaffney, SC: Waffle House bölgənin 24 saatlıq səhər yeməyi kralı ola bilər, amma Corciya şirkəti Carolinalarda belə heç bir qaraciyərə xidmət etmir. Vaxtilə bir yük maşını dayanacağı olan minik zənciri olan Waffle bu boşluğu doldurur.
Windy City Grill, Hickory, NC: Bob Garner-in sevimlisi olan bu kiçik şəhər restoranı, hər ikisi üçün (yumurta, marul və mayo, jele) istədiyiniz hər hansı bir kombinasiyada mövcud olan qaraciyər ilə yalnız sandviç və sosiska xidmət edir. səhər yeməyi və nahar.

Haradan almaq olar: Haute

Sushi Dojo, Shelby, NC: Təbii ki, bir qaraciyərin paytaxtında bir suşi restoranıysanız, livermush sizin suşinizdədir. Hal-hazırda menyuda: “Hee-Haw Roll ” (cue Roy Clark və Buck Owens), qaraciyər, krem ​​pendir və yengeç, “tempured ” [sic]. Hətta bunu Amerikadakı 10 ən axmaq suşi rulonlarından biri kimi göstərməyə çalışmayın.
Heirloom, Charlotte, NC: Charlotte aşpazı Clark Barlow, böyük nənəsinin resepti əsasında hazırladığı xardallı bir biskvitdə qaraciyər yeyərək böyüyüb. Restorandakı tətbiqlər arasında: çuxurda qurbağa.
Artisan Meat Share, Charleston: Cypress və AMS -in baş aşpazı Craig Deihl bir zəngindir: Danville, Pennsylvania'dan. Beləliklə, onun qəssab dükanı qaraciyər, habelə qaraciyər və Cənubi Karolina üslubunda qaraciyər pudinginə xidmət edir: yalnız duz və istiot ilə ətirli donuz qabığına doldurulmuş düyü və donuz əti.

Goetta

Goetta, köklərini Ohayoda məskunlaşan fərqli bir Alman mühacir qrupu ilə əlaqələndirir və özünü iki yoldan fərqləndirir: başlı yulaf (daha çox polad kəsmə olaraq bilinir) və mal əti daxil edilməsi mümkündür.

Ən çox Glier ’s Goetta (Cincinnati Bengals rəsmi goetta) tərəfindən hazırlanan səhər yeməyi kolbasa tərzi rulonunda rast gəlinir, amma prinsip eynidir (bir dilim kəsib xırtıldayan qızartmaq) və ətrafdakı ən kiçik qəssablar Cincinnati və Şimali Kentukki onu çörək tərzi halına gətirir. Glier ’s, hər ikisi də dad və toxuma təmin edən donuz əti ürəkləri və donuz əti dərisindən (həm də MSG) istifadə edir, lakin bir çox kiçik qəssablar sümük ətindən heç narahat olmur, bunu 100 faiz donuz əti və dana əti ilə edirlər. Bu, goettanı nəzəri olaraq, rəqabətdən daha asan və#8220 giriş səviyyəli bir qida halına gətirir.

Şəxsi rəy: Skrabl Philadelphia qida üstünlüyü üçün qızardılmış donuz əti sandviç və cheesesteaks ilə rəqabət aparmalı olsa da, goetta Cincinnati bibərindən çox üstündür. Goetta sosisləri və goetta burgerləri, goetta pizza kimi mövcuddur. İndi bağlanan Cincinnati çörək fabriki, bir dəfə goetta-ərik danimarkası etdi.

Haradan almaq olar: Ənənəvi

Tucker, Cincinnati: Reyn və#8217-lərin yağlı qaşıq inteqlalı həm şəhəri, həm də Afrika-Amerika və ağ camaatlarını, eyni zamanda işçi siniflərinin ürəkliliyini və xırtıldayan hippi yeməklərini birləşdirir. Bu o tərzini tərəvəz bibəri və ya polenta ilə balanslaşdıra biləcəyiniz deməkdir. (Qeyd: Restoran hazırda mətbəx yanğını səbəbindən bağlanıb.)
‣ Colonial Cottage, Erlanger, KY: Glier -in ən böyük topdansatış hesablarından biri olan Colonial Cottage -in menyusunda goetta burger, goetta reuben və goetta paketi də daxil olmaqla bütün goetta bölməsi var. Ancaq saat 21.00-dan sonra olarsa, 24 saat açıq olan Covingtondakı Çapa Qrilinə baş çəkin.
Findlay Market, Cincinnati: Tucker ’s -dən cəmi bir neçə blok aralıda, Eckerlin Meats, Kroeger & amp Sons Meats və Gramma Debbie ’s Kitchen -dən yemək hazırlamaq üçün goetta ala bilərsiniz.

Yarışan festivallar varmı?

Aydındır ki, ritorik bir sual. 2001 -ci ildə başlayan və Glier ’s tərəfindən geyilən Goettafest, yalnız Avqust ayında Kentukki ştatının Levee sahilindəki Newporta enmişdi. Mainstasse Village, Covington-da bir şəhər, J.B. ’s Barbekü tərəfindən təqdim olunan bütün goetta ilə birlikdə, 15-ci illik#8220Original Goettafest ”-ni iyun ayında keçirdi.

Hər iki festivalda goetta Shepherd ’s Pie, dörd pendirli goetta mac, goetta balıqlı tacos və Goettafestdə Papa John-dan goetta pizza kimi lazımsız goetta istifadələri var. Ancaq bu il Glier ’s, hər iki qidanın tamamilə qanuni bir ifadəsi kimi görünən pastırma goettasını təqdim etmək üçün Goettafest -dən də istifadə etdi. Heç bir festivalda Little Miss Pork-and-Oats yarışması yoxdur.

Haradan almaq olar: Haute

Senat, Cincinnati: The Queen City ’s encased-meats gastropub “Goetta Superstar ”, günün ara-sıra sosiskalarından biridir: çörəkli çiyələkli göyərti, arugula və brioche çörəyində qaynadılmış yumurta təəccüblü təmkin nümayişidir, bu şeylərin altında heç bir əlavə donuz məhsulu yoxdur).
Maribelle ’s Eat and Drink, Cincinnati: Bu son İyul və#8217s beysbol All-Star Oyunu üçün Cincinnatidə olsaydınız, bir neçə yerli restoranda goetta spesiyalları yayıldıqda, Maribelle ’s “Ohio Hot Brown, ” evdə hazırlanan baş-və-trotter goetta, albalı pomidorları, ağcaqayın çırpılmış çörək, xırtıldayan toyuq dərisi və qırxılmış şalgamdan ibarətdir. Qalanlarımız, bir tərəfdən goetta olan adi brunch menyusuna və ya beçamel və yumurta ilə bir challah rulonuna yerləşməliyik.
Hay Merchant, Houston: 2014-cü ildən bəri ikinci restoranda James Beard mükafatlı Chris Shepherd (Underbelly) qızardılmış yaşıl pomidor, Redneck çedar sousu və#8230 ilə "Cincinnati ‘" donuz əti terrini və#8230 klassik bir qızardılmış yumurta. ”
Simpatica, Portland: Goetta, Simpatica'daki bazar günü səhər yeməyi menyusuna girdi.


İvan Ramenin yeni bir gecəlik gecəsi yalnız donuz əti qarnı və çiyni var - reseptlər

Kontekst üçün, 640g problemi Higashi-Ikebukuro Taishokendəki oomori hissəsinə əsaslanır. Çağırış, 640 qr bişməmiş əriştə ilə tsukemen yediyinizi göstərir (baxmayaraq ki, mənim araşdırmama əsasən Taishokendəki əsl oomori təxminən 800 qr bişirilir). Bunu etdikdən sonra bunu etmək üçün başqa üç nəfərin namizədliyini irəli sürməlisiniz. Əyləncəli şeylər (və çox əzab).

Bu stil haqqında bəzi maraqlı faktlar:

İçərisində şorba və dara reseptinin əhəmiyyətli parçaları var Ramen Heads Tomita-san 's Taishoken təlim günlərindən. Resept sınağımın əsasını təşkil etdi (baxmayaraq ki, son məhsul bir qədər fərqləndi).

Yamagishi-san, kəsicidən əriştə dövrü üçün bütün təbəqəni bəsləyir, sonra əlləri hissələrə ayırır. Resept testlərimə əsasən, əriştələrin toxumasına heç bir təsir göstərmədiyi görünür.

Morisoba yeməyi əslində Higashi-Ikebukuro Taishoken-dən daha qədimdir, ancaq bundan əvvəl yalnız işçi yeməyi kimi istifadə olunurdu. Higashi-Ikebukuro Taishoken, əsl menyu maddəsi olaraq xidmət edildiyi ilk dükandır.

Chashu, daha çox yayılmış çiyin və ya qarın yerinə bir kəsikdir və marinadlanan mayenin (tsuyu və s.) Və o günün qarışığı ilə bişirilir. Qalan maye daha sonra duzlanır və ədviyyatlanır və o günün tarasına çevrilir.

Şorbanın bədəni gündən günə, saatdan saata dəyişir. Tsukemen'in müxtəlif müasir üslublarının günün müxtəlif saatlarında Taishokenə əsaslandığını söylədi: günün əvvəlinə əsaslanan daha yüngül üslublar və şorbanın daha çox azaldığı günün sonrakı günlərinə əsaslanan daha zəngin üslublar. .

Bu layihə iki aydan çox davam edən ara -sıra araşdırmaların nəticəsi oldu və bu, tsukemen tarixinə inanılmaz bir fikir idi. Hər hansı bir sualınız olarsa mənimlə əlaqə saxlaya bilərsiniz!

F*ck Me. Tort Günü.

Suadero taco görən var?

Taqueria Vallarta suaderoya malikdir. Sahib olduğum ən yaxşı şey deyil, amma sınamaq istəsən kifayət qədər yaxşıdır.

Təxminən bir ay əvvəl 24 -cü/Harrisonda yaşadım, buna görə də ora tez -tez gedirdim. Suadero, şübhəsiz ki, oradakı ən yaxşı seçimlərimdən biridir, amma gördüm ki, onlar tez-tez günortadan sonra yarı tez-tez tükənirlər.

Oradakı buche və tripaları çox darıxıram.

Menim Yuzu Shio Ramen Men Labo Hiro @Gakugeidaigaku -dan ilhamlanaraq

Çox yaxşı görünür. Kaplama çox təmiz və balanslıdır. Bu, haha ​​aldığından daha çox səsə layiqdir.

Çox maraqlıdır ki, əriştə nə qədər yaşlanır? Bunun 1 və ya 2 günlük işarədə çəkildiyini düşünürəm, amma soyuducuda 3-5 günün (və ya otaq temperaturunda 2 günün) necə olacağını düşünürəm. Düşünürəm ki, bu miqdarda tapioca ilə daha çox şəffaflıq və əriştə və#x27 ləkələnmə qabiliyyətində uyğun bir dəyişiklik görəcəksiniz.

Ayrıca, mitsubaya necə daxil ola bilərsiniz? Bu, yeni dalğalı qablar üçün ən son ağ balinam idi: P.

Çox sağ ol! Əriştə əslində 3 gün yaşlanırdı. Mükəmməl sürətli və çeynəyən olduqlarını düşünürdüm.

Mitsubanı özüm yetişdirmişəm. Etsy dən bir az toxum aldım hahaha. Ancaq onları Mitsuwa kimi Yapon xüsusi baqqallarında da gördüm.

Gotcha, səhvim haha. Deyəsən, indi mitsuba yetişdirməliyəm: P.

İzləyə biləcəyim bir IG varmı?

Bütün sərin uşaqlar son vaxtlar Jiro hazırlayırlar, buna görə də mənim fikrimi bura qoydum. Shoyu karamelizə edilmiş soğan tarası, sarımsaq yağı, 36% nəmləndirici temomi noods, donuz əti çashu və dara marinadlı backfat-digərləri arasında.

Şorba qovrulmuş donuz & quotchintan & quot və donuz & quotpaitan & quot qarışığıdır, çünki hər ikisi də dırnaq şəklindədir.

Dara da bir qarışıqdır: əsas hissə, son bir neçə ay ərzində bir neçə karamelize soğan və sarımsaq tökərək chashu dəfələrlə qızartmaq üçün istifadə etdiyim & quot; master səhmdir. Klassik Jiro modasında, bu chashu partiyasını bişirmək üçün də istifadə olunurdu. Bir az daha şirinlik və mürəkkəblik təmin etmək üçün hər hissəyə təxminən bir çay qaşığı soffritto əlavə etdim.

Yağ bir sarımsaq & quot; konfit & quot yağdır. Əsasən İvan resepti, çox maraqlı deyil, amma bu qabda sarımsağın dadını artırdı, bu da olduqca gözəl idi.

Əriştə əsasən tamamilə /u /Ramen_Lord 's spesifikasiyadır, ekvivalent miqdarda AP və vwg ilə çörək unu çəkmək istisna olmaqla, 36% nəmləndirmə 5% tam buğda. Bir çox Yapon reseptini oxudum və yəqin ki, növbəti dəfə daha aşağı nəmləndirməyə çalışacağam, amma toxuması yaxşı idi, çeynəmə və diş ətinin balansı. Temomi, stereotipik uzunsov/düz bir forma və bir qədər yumşaq bir toxuma təmin etmək üçün etdi, amma düşünürəm ki, burada həqiqətən özünü göstərmədi.

Chashu, qarın yağından daha yaxşı bir yağ/ət nisbətinə sahib olduğunu düşündüyüm üçün sınaqdan keçirdiyim bir bişmiş donuz əti toyuğudur. Bir növ vurdu və ya qaçırdı, amma yenə də ağlabatan şəkildə bəyənirəm və jowlun burada olduqca xoş qarşılanan yüngül bir funksiyası var.

Seabura/backfat da dara içərisində təxminən bir saat marinatlandı, bu da xüsusilə şorba ilə qarışdırıldıqda həqiqətən gözəl bir ləzzət verdi. Bu fikri Kichioji Jirodan (IIRC) oğurladım. Gözəl oyun, yenidən cəhd edərdim. Kase üzərindəki arxa yağ yığımı da karamelize soğanla qarışdırılaraq ona maraqlı bir şirinlik və tekstural ziddiyyət verdi.

Fasulye cücərtilərini və kələmləri bu formada çox sevmirəm. Bu, Jironun normal qablarından daha azdır. Fasulye və kələm yığınları (və bəzi soğanlarda içirdim) ağızdan əriştə arasında toxuma təmin etmək xoş idi, amma daha azını edə biləcəyimi gördüm. Hələ də insanların niyə mashi-mashi sifariş verdiyini anlamıram ¯ _ (ツ) _/¯


  • Sababa, Adeena Sussman
  • Fırından Masaya, Diana Henry tərəfindən
  • Yaxşı vaxtlar üçün yemək, Paul Kahan tərəfindən
  • Hər gün bütün yeməklərin hazırlanması, Amy Chaplin tərəfindən
  • Cannelle və Vanille, Aran Goyoaga tərəfindən
  • Maangchinin Böyük Koreya Yemək Kitabı, Maangchi tərəfindən
  • Sichuan Yeməyi, Fuşya Dunlop tərəfindən
  • Gaijin yemək kitabı, İvan Orkin və Chris Ying
  • Qaçış Yemək Sənəti, Mandy Lee tərəfindən
  • Makaron Nənələr, Vicky Bennison tərəfindən
  • Yubiley, Toni Tipton-Martin tərəfindən
  • Yanal yemək, Niki Segnit tərəfindən

Alqoritm danışdı: Bu gün və#x2019 -un ev aşpazları evdə yemək bişirənlərin yazdığı kitabları istəyirlər. Restoran yemək kitabları, aşpazlıq tərzləri və yenidən yaradıla bilməyən reseptləri ilə, bu mövsümün#x2019s yığınından daha az yer tutur. (Abartdığımı düşünməyin: Bir neçə son aşpaz & x2019 kitabları o qədər özbaşına hazırlanır ki, fantaziya uydurmalarına meyl edirlər.) Bunun əvəzinə, peşəkar yemək yazarları, özəl aşpazlar, YouTube ulduzlar və octogenarian nonnas tezgah, soba və masa arasında getdi.

Adeena Sussman, Chrissy Teigen ilə birlikdə ən çox satılan iki kitab da daxil olmaqla 11 yemək kitabının həmmüəllifidir, lakin indi tək-tək gedir. İstər terapevtimiz olsun, istərsə də 2015-ci ildə İsrailə köçdüyü həyat yoldaşı olsun, minnətdar olmalıyıq. SABABA: İsrail Mətbəximdən Təzə, Günəşli Ləzzətlər (Avery, 368 s., 35 dollar)) təzə, günəşli bir hava nəfəsidir. Sussman, uşaqlıqdan bəri İsraildə olmuş və vaxtaşırı yaşamış, yemək səhnəsi fasiləsiz humus və falafeldən beynəlxalq maraq kəsb edən bir məkana çevrildikdən sonra buradakı yeməli həyatla daha çox maraqlanır. Onun reseptləri şəxsi, əyləncəli və həmişə əlçatandır, istər məşhur Tel-Əviv aşpazının öyrətdiyi “magical humus ” və ya indi toplu halında hazırladığım avokado-za 𠆚tar yaşıl tanrıça sarğı ilə qızardılmış toyuq və qarğıdalı salatı. . Və onun tahin karamel tortu haqlı olaraq "Tar Gall Gadot" kimi parantez təsvirini qazanır. ” Bu kitabla Sussman çox güman ki, Amazon döyüşçü ilahəsinin yeni bir növü olduğunu sübut edəcək.

Mükafatlı İngilis yemək yazarı Diana Henry, resept yazanların ən güvənənidir, bu çətin vaxtlarda ləzzət, rahatlıq və rahatlıq təqdim edir. Hətta yeni kitabının altyazısı da bir fincan çay ilə isti bir hamamdır: Fırından masaya: Özlərinə baxan sadə yeməklər (Mitchell Beazley, 240 s., 29.99 dollar)). İngilislər çoxdan bişirdikləri yeməklərə beynəlxalq ləzzətlər əlavə edir (kulinariya müstəmləkəçiliyi, deyə bilərsiniz). Henry —-ə görə, qovurma qabına qoyulan yeməklər İngiltərədə nadirdir, fıstıq və konservləşdirilmiş limon ləzzəti və bir tahini sousu ilə birlikdə təqdim olunur. Kərə yağı ilə qovrulmuş badımcan və suyu dolmuş freekehli pomidorlardan ibarət bir yemək, koch-kocha adlanan kompleks Efiopiya sousu ilə sarsılır. Poussins, Henry'nin "yapışqan, çirkli, sürətli" olaraq səmərəli şəkildə təqdim etdiyi İndoneziya şoraba-cum-sousu alır. Bir çox yemək kitabına ehtiyac duyduğumuz bütün təlaşlar və təlaşlar üçün, Henry-in bir və bitmiş yanaşması, lazım olan bütün səviyyələrdə rahatlaşdırıcı yeməklər istehsal edir.

Paul Kahanın ilk yemək kitabını heç kim sadə təsvir edə bilməzdi. Hətta istedadlı Chicago aşpazının pərəstişkarları olan bir çox restoran da bunu çox restoran hesab edirdi, hər reseptlə bir həftə sonuna qədər yığılmış bir rus kuklasının alt reseptləri. O, kursu mükəmməl şəkildə düzəltdi YAXŞI VAXTLARDA PİŞİRMƏ: Super Ləzzətli, Super Sadə (Lorena Jones/Ten Speed, 277 s., 35 dollar), Rachel Holtzman və Perry Hendrix ilə birlikdə yazdığı, Aralıq dənizi/Orta Qərb restoranı Avecdə mətbəxin aşbazı. Kahan və arvadının Viskonsin kabinindəki boşqabda xidmət etdikləri yemək budur: qonaqlarla mətbəxdə oturmağa, salumiyə qəlyanaltı və şərab tökməyə imkan verən yeməklər. (Bu da Avec -də xidmət etdiyi yeməklərə əsaslanır.) 13 fəslin hər biri bir direktiv üzərində cəmlənmişdir — Bəzi Kökləri qovurmaq, Donuz Omuzunu Bişirmək, Sadə bir Şirniyyat hazırlamaq — və ilhamlanmış bir resept təqdim edir. mövsümi rifflər. Bu köklər qışda xurma və qoz-hamsi vinaigrette ilə birləşə bilər və ya yayda çiyələk, ricotta və fıstıqla atıla bilər, bu zaman çiyələk ağ lobya, xorizo ​​və sidr və ya ərik, kuskus və bişmiş ərik ilə çıxa bilər. şüyüd qatığı. O ’Hare-dən xorizo ​​ilə doldurulmuş, pastırma ilə bükülmüş tarixlər üçün birbaşa Avec-ə taksi götürən biri olaraq, nəhayət resepti aldığım üçün çox sevindim. Rahat, lakin yaxşı yemək mövzusunda hələ də ciddi olan bu kitab, Alison Roman “Nothing Fancy, ”'nin minilliklər üçün hazırladığı yeni yemək kitabı Gen X əyləncələri üçün olacaq: soyuq bir İncil.

Amy Chaplin -in ilk kitabı 𠇊t Home in the Whole Food Kitchen, ” bir idman ayaqqabısı idi. Kiçik bir mətbuatdan sakitcə gəldi, sonra Chaplin ’s -in dəbsiz ətsiz bazar ertələrindən daha çox makrobiotikaya köklənmiş vegetarian yeməklərinə dərin düşüncəli yanaşması üçün James Beard mükafatı qazandı. (O, düyü qabları və zerdeçalın sərinləməsindən on il əvvəl Şərq Kəndindəki Angelica Mətbəxində aşpaz idi.) Onun möhtəşəm davamı, GÜNLÜK BÜTÜN YEMƏK: Qlütensiz, Süd və Zərif Şəkərsiz 250 Vegetarian Tarifləri ilə Qida Yeməyinizi Dəyişdirin (Sənətkar, 400 səh., 40 dollar)), fərqli bir məxluqdur. Bir menyu generatorundan daha çox bir təlimat, yaradıcı dəyişikliklərlə birlikdə fərqli bir sıra reseptlər təklif edir. Chaplin oxuculara istənilən mövsümdə improvizə edə bilmələri üçün lazım olan planları verməyi üstün tutur. Beləliklə, qoz və ya toxum südü formulu gül badam südü, qara susam və ya kakule-balqabaq toxumu südü ola bilər. Bir qarabaşaq fındıq tortu giləmeyvə və ya kakao və armuddan ibarət ola bilər. Granola, toxumlu krakerlər, quru və dəniz tərəvəzləri, vafli, soslar, kompotlar, bişmiş marinadlı tempeh və digər hippilərə söykənən ləzzətlər dadlı, tez-tez vizual olaraq gözəl təsir göstərir. Ən yaxşısı, sizi məğlubedilməz hiss etdirən qidadır.

Çölyak xəstəliyiniz olmasa belə, hətta Paris çörək zavodlarında da qlütensiz çörək məhsullarından qaçınmaq mümkün deyil. Pis deyillər, amma əla deyillər. Mənim GF GF-lərim (və ’s qlütensiz qız yoldaşları) Aran Goyoaga'nın Cannelle et Vanille saytında yerləşdirdiyi çörək və bişmiş yaxşı reseptlər haqqında çoxdan bəyənirlər. Seattle mərkəzli yazıçı, fotoqraf və qida stilisti, qlütenə qarşı dözümsüz olduğunu başa düşməzdən əvvəl beş ulduzlu bir oteldə pasta aşbazı olaraq işini tərk etmişdi. İllər keçdikcə hətta naysayeri qane edə biləcək reseptlər hazırladı. Bu səbəbdən Goyoaga'nın ləzzətli məhsullarını çox atladım və müalicə etdim. CANNELLE ET VANILLE: Hər yemək və əhval üçün qidalandırıcı, qlütensiz reseptlər (Sasquatch), 337 səh., 35 dollar) bir çörəkçilik kitabı olaraq, Nordic çovdar tərəvəz çörəyi, günəbaxan toxumu buzlu banan çörəyi, karamelize alma galeti, hətta turş bulyon reseptlərinə müraciət edərək. Şkafım indi un (yulaf, incə qəhvəyi düyü) və nişastalar (kartof, tapyoka), eləcə də psyllium qabığı tozu ilə dolur, amma bu əla reseptlərə məmnuniyyətlə qayıtdıqca onlara ehtiyacım var. Sonra mən xəmirli vafli, təzə makaron və qəhvəyi kərə yağı ilə hazırlanan məmulatları sınayacağam.

Maangchi, yalnız adı olan YouTube ulduzudur. Cənubi Koreyalı çevrildi New Yorker, ilk ev yemək videosunu 10 il bundan əvvəl yüklədi və#x2014, Midwestern baqqal mağazalarında kimçi tapa biləcəyiniz günlərdə — və indi demək olar ki, dörd milyon abunəçisi var. Onun ikinci kitabı, MAANGCHI ’S BÖYÜK KORE PİŞİRMƏ KİTABI: Gündəlik Yeməklərdən Şadlıq Mətbəxinə qədər (Houghton Mifflin Harcourt, 448 s., 35 dollar)), Martha Rose Shulman ilə yazılmış, Koreya yeməklərini evə gətirmək üçün hərtərəfli bir girişdir. Qonaqpərvər, iddiasız ton istehsal, mətbəx əşyaları və daha çox şeylər üçün təsvirli bələdçi tərəfindən təyin olunur: Bunlar stilize edilməmiş, izlənməsi çətin olan süfrələr deyil, vəhşi təbiətdəki əşyaların (başqa sözlə, H-Martda), müşayiət olunan şəkillərdir. Koreya adları və xarakterlərinə görə. Maangchi ənənəyə hörmət edir, amma tamaşaçısını tanıyır və buna görə də sərbəst üslubdan qorxmur. Reseptlər göbələk, tərəvəz və avokado ilə bibimbap və ızgara dana qısa qabırğaları (masa üstü ızgara çıxarmaqla) kimi ağ geçidi uyğunlaşmalarından, lotus yarpağına bükülmüş düyü və qoz -fındıq kimi ənənəvi məbəd yeməklərinə qədərdir. Və ədviyyatlı yumşaq tofu güveçlə tanış olmadıysanız, H-Mart səfərinə çıxmağınızdan məmnun olarsınız. Maangchi'nin yolu olsa da, gochugaru acı bibər lopaları tezliklə Midwestern baqqal mağazalarında da olacaq.

İçindəki maddələr üçün alış -veriş SICHUAN YEMƏĞİ (Norton, 495 s., 40 dollar) saçın daha sıx olduğunu sübut etdi. 2003-cü ildə ABŞ-da “Land of Land of ” olaraq nəşr olunan mükafatlı İngilis qida yazıçısı Fuchsia Dunlop ’s 2001 kitabının genişləndirilməsindən və yenidən işlənməsindən məmnun olduğum qədər Maangchi məni köməkçiliyə bağladı. norma əsaslı vizuallar. (Qəribədir ki, Dunlop ’s kitabındakı stilizə edilmiş süfrələrdə sadalanan maddələrə uyğun fotoşəkillərdə heç bir rəqəm yoxdur, buna görə də �ing-heaven ” çililərini & quot; Kiçik düyü ” bibərindən ayırmaq çətindir.) Ancaq son 18 ilin sürətli dəyişikliklərini mənimsəmək üçün yenilənmiş bu ustad kitabında yeməkləri hazırlamaq Böyük Çin Mahallı Baqqal Tərcümə Komediyasına dəyərdi. (1990-cı illərin ortalarında Çində tələbə ikən Dunlop ’-un ən çox sevdiyi yeməklər yoxa çıxdı, yerini yeni maddələr və texnikalar aldı.) Mapo tofu və dandan əriştələri hazırda beynəlxalq aləmdə məşhur olan odlu vəziyyətdədir, amma Dunlop da göstərir Sichuan mətbəxinin möhtəşəm incəliyi. Niyə incə zəncəfil sousunda yaşıl lobya ilə rahatlamayın və ya incə sirkə sousunda kərəviz ilə qızardılmış toyuq zolaqları verməyin? Dunlop, şabalıd üçün Çin xarakterinin bizə ilk dəfə nə vaxt göründüyü ilə maraqlanan, "sirkə yemək" və "x201D" olmaq mənasını verən ümumi bir Çin ifadəsidir. x201Cuckolded və ya coşqun qısqanclıq hiss etmək. ” Və şükürlər olsun ki, o, təcrübəli bir kulinariya tərcüməçisidir.

İvan Orkin obsesifdir. Təxminən 30 il əvvəl Yaponiyaya köçən və müvəffəqiyyətli bir restavrator olmaq üçün rameni yaxşı mənimsəyən Long Island sakini, onun “Ivan Ramen ” yemək dəftəri, qida meraklılarının yüzdə 1i üçün idi. İndi o və ailəsi Nyu -York burblarında yaşadıqları üçün ikinci kitabı, evdə əslində nəyə xidmət etdiyini göstərən təvazökar, ev həsrətidir. THE GAIJIN KİTAB KİTABI: Bir aşbazdan, atadan, yeyəndən və ömür boyu xaricdən gələn Yapon tərifləri (Houghton Mifflin Harcourt, 256 s., 30 dollar)) onu və dostu və həmmüəllifi Chris Ying-i tapır, bişirmə qabiliyyəti və uşaqların əslində nə yeyəcəyi haqqında yumorla və vicdanla yazır. Məktəb naharlarına (doldurulmuş tofu torbaları, düyü topları) və ailəvi şirniyyatlara (donuz əti, qızardılmış udon, teriyaki) girmək üçün sevimli şeylər var, amma bu hələ də İvandır. Kitabın mövzularından biri də#x2019 mövzusudur otaku (axtarır). Orkin, 60 gyoza hazırlayan və onları natto adlı qütbləşdirici qıcqırdılmış soya ilə tuna və kalamar birləşdirən, 60 gyoza hazırlayan və bir tempura ziyafətinə qarşı çıxa bilməz. Daxili olaraq yazan Qərblilərin Yapon əsasları haqqında əla yemək kitabları var. Bütün bunlardan sonra özünü hələ də kənar kimi hiss edən bir Qərbli oğlanın təcrübəsi haqqında əla bir yemək kitabıdır. O, demək olar ki, O.K. Bununla. Başqa bir on ildə yenidən yoxlayın.

Ancaq Mandy Lee O.K deyil. kənar statusu ilə. Bu New Yorklu, 2012 -ci ildə ərinin işi üçün Pekinə köçdü və sürətlə relsdən çıxdı. Yemək, özgəninkiliyinin və qorxusunun öhdəsindən gəlməyin yeganə yolu oldu, bu da onun 𠇊ngry qida bloqunu, ” Xanım və Pupları meydana gətirdi. Gee-life ’s-əla mətni ilə birləşdirilmiş möhtəşəm yeməklərin tipik yazıları əvəzinə, Lee ’s-un möhtəşəm yeməyi son dərəcə hazırlanmış safra partlayışları ilə birləşdirilir və Rammstein-i dinləyərkən bir Caravaggioya baxmaq kimi ümidsizliyə qapılır. Onun kitabı, ESCAPISM PİŞİRMƏSİNİN SƏNƏTİ: Sağlamlıq Hekayəsi, Çox Yaxşı Ləzzətlərlə (Morrow, 392 s., 35 dollar), ləzzət və şiddətli orijinallıq baxımından intensivliyin kənarlarını itələyir. (Və bu yalnız yazıdır.) Lee gül ətirli badam südü və qarabaşaq yarışı banan çörəyi üçün mənbəyiniz deyil. Bunun əvəzinə, o, sardinanın üstündə düyü qabı və#x201Ccat yeməyi yedikdən sonra sizə bir dilim ombre ad günü keksinizlə içə biləcəyiniz Çin cənub badamı (ərik ləpəsi) südü verəcək. ” (& #x201CI konservləşdirilmiş sardalyanı qiymətləndirməyən insanları daha az inkişaf etmiş bir genom hesab edirəm. … Onların günahı yoxdur və onlara qaranlıq qalmamağa kömək edən bir fikirdir. ”) Dördünə əməl edəcəksən -Pekin ördəyi ramen üçün səhifə resepti? Yoxsa yalnız �st və qəzəbli karbonara, ” ani ramen əriştə istifadə edir? Həyata nə qədər nifrət etdiyinizdən asılıdır.

Bəlkə də Lee yalnız Makaron Nənələri ilə asılmağa ehtiyac duyur. Bəzən gözləri bağlı tortellini edə biləcək bir kənddə yaşayan oktojenist, həyatın və yeməklərin əslində nədən ibarət olduğunu sizə xəbər verə bilər: Bunu kifayət qədər uzun müddət etdikdən sonra asanlaşır. “Pasta Nənələr ”, Vicky Bennison tərəfindən açılan bir YouTube kanalı və İnstagram hesabıdır. Yaşlı qadınlara ona müxtəlif makaron formaları və sousları öyrətmək üçün italyanların daha sürətli yemək yeməyi üstün tutduqları üçün yoxa çıxan bir sənət öyrətdi. Onun yemək kitabındakı reseptlər, PASTA GRANNIES: İtaliyanın sirləri və#x2019 -cu illərin ən yaxşı ev aşpazları (Hardie Grant, 255 s., $ 29.99), təvazökar və ciddi bölgə, ruh zəngin və şən. Siciliyadan olan yüz yaşlı Letizia, İkinci Dünya Müharibəsi zamanı uşaqlarını doyurmaq üçün ödəyə biləcəyi bir yemək olan qurudulmuş fasulye və yabanı şüyüddən ibarət sadə əl ilə kəsilmiş tagliatelle hazırlayır. Abruzzodakı Emilia kiçik köftə ilə “guitar ” spagetti hazırlayır. 89 yaşında olan Lucia, təzə horseradish və pecorino ızgarası ilə bitmiş doğranmış salam, sarımsaq və bir banka pomidor sousu ilə xidmət etmək üçün qalın raschiatelli hazırlayır. Əsl zövq (və təlimat) hər bir yemək üçün müvafiq videoya baxmaqdır. Qadınların əllərini və gözlərindəki parıltıları görmək, Bennison sayəsində yeni nəsil makaron istehsalçılarını ruhlandıracaq.

Toni Tipton-Martin, Afrikalı-Amerikalıların nəsillərini Amerika mətbəxi olaraq gördükləri işlərə qatqı təmin etdi. “The Jemima Code, ” mükafatlı müəllifi, 150-dən çox yemək kitabında göründüyü kimi Afrikalı-Amerika bişirmə tarixçəsi, reseptlərindən bəzilərinə gözəl bir yeni ölçü gətirir. JUBILEE: İki əsr Afrikalı Amerikalı Yeməkdən Tariflər (Clarkson Potter, 320 s., 35 dollar)). Tipton-Martin, qara kulinariya tarixinin çoxlu bacarıq və maddələrə əsaslanaraq ruh yeməkləri və Cənubi mətbəxindən daha çoxunu əhatə etdiyini kəşf etdi: əkin evlərində öyrənilən elit yeməklər, habelə qul kabinlərində bişmiş usta reseptlər. Tipton-Martin, qara burjuaziyanın və cəmiyyətin fəallığını artıran “sturdy, lakin zərif ” bişirdiyi lüks yeməkləri də qatlayır. Onun reseptləri yeniliklər, amalgamalar və öz ixtiralarıdır. Corc Vaşinqton Carver kitabçasında görünən, bir əsr sonra nəşr olunan bir yemək kitabına vetçina əlavə edərək tüklü şirin kartoflu peçenye resepti, “Well, Ağzımı bağla! ” Kola barbekü ilə sobada bişmiş qabırğa. Qara Pantera Partiyasının həmtəsisçisi — və həvəsli BBQer — Bobby Seale dən sous. Və ədviyyatlı bamya və pomidor? Bu, hamısıdır. Başqa bir yerdə, fıstıq sousu ilə Seneqallı ilhamlanmış qızardılmış quzu balığını, Yamayka düyü və hindistan cevizi ilə noxud, Louisiana manqallı karides, Fransız vurğulu dana güveç, 1950-ci illərin Oklahoma yeməkxanasından Çin toyuq qanadlarını və daha çoxunu təqdim edir ki, bu da bir çox səslərdən bəzilərini vurğulayır. bu dadlı və vacib bayramı qeyd edin.

Və indi tamamilə fərqli bir şey üçün. İngilis yemək yazarı Niki Segnit 𠇝övbə Tezaurusu ilə, ləzzətlərin necə və niyə birləşdiyini anlamaq istəyən ciddi aşpazlar üçün Müqəddəs Kitab yaradaraq yeni bir yol açdı. Bu ləzzət cütlüklərini sınayarkən, nə üçün yalnız klassik reseptləri hazırlamayan, həm də əlaqələndirən, çörəkdən xəmirə qədər şorbalara qədər gedən yolu izləyən və s. Təxminən on il sonra, şanslıyıq LATERAL PİŞİRMƏ: Bir Yemək Başqasına Yol Açar (Bloomsbury, 609 s., 40 dollar), yüzlərlə səhifə təmiz, məlumatlı zövq. Nigella Lawson, Segnit 𠇊 bir qadın Larousse hesab edir. ” Kaş Larousse qorxaq və gülməli olsaydı. Segnit nəinki qitələri əhatə edir, həm də yeməklərini birləşdirmək üçün bacarıqlı, hiyləgərcəsinə yumoristik bir iş görür. Hər bir fəsil və ya 𠇌ontinuum, ”, başlanğıc nöqtələri üçün əsas reseptlər təqdim edir, sonra yaradıcılığı inkişaf etdirmək üçün uyğunlaşmalar üçün �vorlar və varyasyonlar Beləliklə, düz çörəklər və krakerlər üçün bir resept kömür biskvitləri, hindistan cevizi roti, matzo, darı yassı çörəklərə bükülə bilər. yulaflı tortlar (𠇊 Metodisti ’s flapjack ”), kartof parathaları və daha çox, Segnit soda çörəyi, peçenye və ayaqqabı üçün ana resepti hazırlamadan əvvəl. Və yenə də. Segnit, oxucularını öz kulinariya Everestinin üstündə səylə sürüşdürür. Digər kitabların reseptlərini uyğunlaşdırmağa, yaddaşdan çörək hazırlamağa və maddələrin aparılmasına imkan verən yeməklər arasındakı əlaqəni bilən əsaslı, inamlı, doğaçlama aşpazlar kimi aşağı düşürlər. ’nə güvən məsələsidir, nəticədə ” yazır. “Nail gündəlik çörək və brioche daha az çətin kimi hiss edir. ” Gündəlik çörəyi mismarlamaq 2020 qətnamələr siyahınızın başında olmasa da, bu kulinariya gücünün işini oxumaq mütləq olmalıdır.

Daha çox ilham istəyirsiniz? Burada 20 əlavə tövsiyə var:

ALPIN PİŞİRMƏSİ: Avropadan Tariflər və Hekayələr ’s Böyük Dağları (Ten Speed, 352 s., 50 dollar), Meredith Erickson tərəfindən. Ölkə tərəfindən təşkil edilmiş mil yüksəkliyindəki yüksək səviyyəli təsvirlər.

AMA: Müasir Tex-Mex Mətbəxi (Salnamə, 272 s., 29.95 dollar), Müəllif: Josef Centeno və Betty Hallock. Məşhur Los Angeles restoranının San Antonio əsilli aşpazından yeni və şık bir queso və daha çox şey.

AMERİKA SFOGLINO: Əl istehsalı makaronda master -klass (Salnamə, 272 s., 35 dollar), Evan Funke, Katie Parla ilə. Kaliforniya ştatında, Venesiyadakı mükafatlı Felix Trattoria restoranının arxasındakı aşbazdan dərin xəmir bilikləri, Emilia Romagnada öyrəndiyi şəkillər və sousları təqdim edir.

MASA ÜZÜNDƏN ÇÖRƏK: Avropanın Ən Sevilən Çörəklərini Hazırlamaq və Zövq Almaq üçün Tariflər (On Sürət, 256 s., 35 dollar), David Norman tərəfindən. Austin, Texdəki Easy Tiger Bake Shop və Beer Garden -dakı tərəfdaşlardan birinin qabaqcıl reseptləri və tövsiyələri.

BUTCHER VƏ BEAST: Ət Sənətinə yiyələnmək (Clarkson Potter, 304 s., 40 dollar), Mükafatlı aşpaz və New York ’s Beatrice Inn-in sahibi, restoranı kimi yüksək yuvarlanan və unopologetically ətyeyən bir dəbli fotoşəkil kitab yaratmışdır.

CANAL HOUSE: COOK BİR ŞEY: Güvənmək üçün Tariflər (Voracious, 448 s., 35 dollar), Müəllif: Christopher Hirsheimer və Melissa Hamilton. Canal House yemək seriyasının yaradıcıları onilliklər boyu müdrikliyi və qüsursuz, əlçatan zövqü əhəmiyyətli bir həcmə çatdırırlar.

YAPON EV PİŞİRMƏSİ: Sadə Yeməklər, Orijinal Ləzzətlər (Roost, 304 s., 40 dollar), Sonoko Sakai tərəfindən. Kaliforniyada yerləşən Yapon-Amerika müəllim və resept tərtibatçısından gözəl bir şəkildə çəkilmiş, Yapon mətbəxinə açıq şəkildə yazılmış bir giriş.

YƏHUDİ KİTABİ (Phaidon, 432 s., 49.95 dollar), müəllif Leah Koenig. Bütün dünyada yəhudi icmalarından və yəhudi aşpazlarından 400 -dən çox resept.

PİŞİRMƏNİN SEVİNCİSİ (Skriptor, 1,156 s., 40 dollar), müəllifi İrma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker və Megan Scott. Bu aşpazlıq İncilinin əsl müəllifinin nəvəsi, ailəsinin Amerika mətbəxinə davam edən qatqısını yeniləmək üçün həyat yoldaşı ilə birləşdi.

SON KURS: The Şirniyyatlar of Gramercy Tavern (Random House, 320 s., 40 dollar), Claudia Fleming, Melissa Clark ilə. 2001-ci ildə çıxarılan nüsxələr Amazon-da yüzlərlə dollara satıldığı üçün 2001-ci ilin bu kitabının yenidən nəşri qaydasında idi. Yaxşı bir səbəbdən: Fleming ’s mövsümi reseptləri bu gün də şokoladlı karamelli tortdan şaftalı tortu tatına qədər təsirli və təsirli olur.

YAŞAYAN ÇÖRƏK: Sənətkar Çörəkçilikdə Ənənə və Yenilik (Avery, 368 s., 40 dollar), Daniel Lider, Lauren Chattman ilə. Leaders ’s, Catskillsdəki Çörək Yalnız, sənətkar çörəkləri ilə məşğul olanlar üçün ziyarət yeridir. Bu kitab bunun səbəbini izah edir.

Ədviyyatı idarə etmək: tərzinizi dəyişdirmək üçün reseptlər və texnikalar Hər gün əlavə olunur Yemək (Clarkson Potter, 272 s., 35 dollar), Lior Lev Sercarz, Genevieve Ko ilə. Bir aşbaz olaraq təhsil almış, New York ədviyyat mağazasının çox hörmətli sahibi La Bo îte, yeməklərin çeşidini genişləndirmək üçün texnika və çeşidlər təklif edir.

YENİ ORLEAN Mətbəxi: Rəqibsiz Mətbəx Üçün Klassik Reseptlər və Müasir Texnikalar (Lorena Jones/Ten Speed, 384 s., 40 dollar), Justin Devillier, Jamie Feldmar ilə. Crescent City mətbəxinin ən məşhur yeməklərini təkrarlamaq üçün addım-addım təlimatlar, Fransız Məhəlləsi Justine Fransız məhəlləsindəki aşpazdan.

YOXDUR XÜSUSİYYƏT: İnsanların Yaşaması üçün Səmimi Qida (Clarkson Potter, 320 s., 32.50 dollar), Alison Roman tərəfindən. New York Times və Bon App étit köşə yazarı, Marthadan sonrakı nəsil üçün zərif əlverişli reseptlər və hadisəni yüksəldən məsləhətlər ilə ev əyləncəsini gizlədir. Martini bar, kimsə?

OAXACA: Meksikanın Qəlbindən Ev Yeməyi (Abrams, 320 s., 40 dollar), Bricia Lopez, Javier Cabral ilə. Los Angeles restoranı Guelaguetzaya başçılıq edən ailənin nəzakəti ilə Meksikanın “soul food ” bələdçisi.

PASTRY LOVE: A Baker ’s Sevimli Reseptlər Jurnalı (Houghton Mifflin Harcourt, 464 s., 40 dollar), müəllif Joanne Chang. Bostonda çörəkçilik imperiyasına sahibdir, lakin son yemək kitabında Chang, mağazalarında tapılmayan bəzi yeməklərin reseptlərini təqdim edir.

Duzlu su cədvəli: Sahil cənubundan təriflər (Abrams, 288 s., 40 dollar), Müəllif: Whitney Otawka. Öz reseptlərindən və Emily Dorio-nun fotoşəkillərindən istifadə edərək, Otawka oxucuları mükafatlı yeməklər təqdim etdiyi Corciya və#x2019s Cumberland adasındakı tarixi Greyfield Inn-ə aparır.

GÜNEYİ AXTARMA: İlhamlı Regional Mətbəxi Tapmaq (Avery, 336 s., 35 dollar), Rob Newton, Jamie Feldmar ilə. İndi Nashville-də yerləşən Arkansas əsilli bir aşpazdan Amerikanın getdikcə daha çox fərqli bir hissəsinin daim inkişaf edən mətbəxinə bir bələdçi.

SOUTH: Essential Recipes and New Inspirations (Artisan, 376 s., 40 dollar), müəllif Sean Brock. Mükafatlı Nashville aşpazından köhnə və yeni təsir edici yeməklərin başqa bir tərtibatı.

TARTINE: A Classic Revisited (Salnamə, 328 s., 40 dollar), Elisabeth Prueitt və Chad Robertson. Çoxlu yeni reseptlər və bir çox yeni fotoşəkillər sevimli bir çörək kitabının bu yenilənmiş nəşrini orijinal nəşrindən daha da dəyərli edir.

Christine Muhlke, Aldo Sohm ilə birlikdə "Şərab Sadə" və "Əhəmiyyətli İmza Yeməkləri" adlı yeni kitabların müəllifidir.


Bu məhsulu alan müştərilər də aldılar

Amazon.com baxış

Seçilmiş Təriflər Yapon Ruh Pişirmə

Baxış-icmal

& LdquoBu bilmədən gözlədiyim Yapon yeməkləri haqqında kitabdır! Tadashi və Harris, sirli və uca suşi və kaiseki dünyasından kəskin şəkildə uzaqlaşan və evdəki mətbəxdə daban atan gözəl bir reseptlər toplusu hazırladılar və bu yolda ənənəvi Yapon texnikası ilə toqquşan xarici kulinariya ənənələrindən bəhs edir. & Rdquo & #160& mdashAndy Ricker, Pok Pokun aşpaz sahibi və müəllifidir Pok PokTaylandın İçməli Yeməyi

  & ldquoSushi? Bah! Yapon yeməkləri xam balıqdan daha çoxdur və bu kitab, dünyəvi, yağlı, ətli, qabırğa yapışdıran, dodaqlara vurulan yeməklərin və əriştə və körilərin, qızardılmış ləzzətlərin və maşların sevincli (və faydalı!) Bir araşdırmasıdır. hər gün Sadəcə bunu düşünərək acıram. & Rdquo  & mdashMatt Gross, redaktor, BonAppetit.com

& ldquoTadashi Ono və Harris Salat, həyatı heyrətləndirən bir hekayə gətirir: Qərbin təsirləri bir milləti necə açdı və dad qönçələrini açdı və müasir rahat yemək klassiklərindən yeni bir Yapon mətbəxi yaratdı. Buxarlanan ramen, yüngül hava tempurası və ya mükəmməl gyoza ilə maraqlanan hər kəs burada və daha çox şeylərin olduğunu və yalnız bişməsini və yeyilməsini gözlədiyini görəcəkdir.& mdashJoe Yonan,   kitabının müəllifidirTərəvəzlərinizi yeyin  və   -ın yemək və səyahət redaktoruWashington Post --Bu mətn cildli nəşrə aiddir.

Müəllif haqqında

Çıxarış. & surəti İcazə ilə yenidən nəşr olundu. Bütün hüquqlar qorunur.

Giriş
 
1872 -ci ildə Yaponiya İmperatoru Meiji, o ölkənin başqa heç bir hökmdarının min il ərzində etmədiyi bir şeyi, yəni ictimai yerdə şirəli bir ət parçasına dişlədiyi zaman, təməlqoyma anından başlayaq. Bu sadə hərəkət, mövzularını heyrətləndirdi və mdashand Yapon mədəniyyətinin gedişatını sonsuza qədər dəyişdi. Yaponiyada yeni bir bişirmə növü, bu günə qədər orada sevilən, ürəkaçan, qabırğa yapışdıran rahat bir yemək bişirmə növünü doğurdu. Miso şorbası, ızgara balıq və turşu tərəvəzlər kimi ənənəvi Yapon standartlarından başqa bir dünyaya sahibdir və bu kitabda qeyd etdiyimiz heyrətləndirici və təəccüblü və yemək hazırlamaqdır.  
     Amma təkbaşına bütün ölkəni necə sarsıtmaq olar?  
     On doqquz il əvvəl, 1853 -cü ildə Amerika hərbi gəmiləri Yaponiyanın Yokohama limanında qəfildən göründü. O vaxta qədər ölkə və rsquos liderləri Yaponiyanı iki yüz ildən artıq bir müddətdə dünyanın qalan hissəsindən mühasirəyə almışdılar və bu müddət ərzində yaponlar ölüm ağrısından ayrılmadı. Lakin Yaponiya bu iki əsrlə üz -üzə qalsa da, Amerika və Avropa xalqları yer üzündəki ən güclü iqtisadi və hərbi güclərə çevrildi. Yankee döyüş gəmiləri görünəndə və sonra Yaponiyadan ticarət etmək üçün qapılarını açmağı tələb etdikdə & mdash Yaponların qəbul etməkdən başqa çarəsi qalmadı.
     Sonda daha çox Qərblilər özlərini Yaponiyada əkdilər. Onların gəlişi, ölkədə inqilab başlatmaq və Qərbdəki kimi müasir bir ordu qurmaq əzmində olan imperatorun idarəçiliyində müasir bir dövlətin yaranmasına səbəb olan ölkədə dərin bir sarsıntıya səbəb oldu.  
     Yaponiyaya gələn əcnəbilər özləri ilə ət istehlakına əsaslanan qəribə və yeni maddələr, yeməklər, yemək vərdişləri və mdashmany gətirdilər. O vaxta qədər Yaponiyada ət yemək qadağan idi, əslində Budist fərmanı ilə minilliyə qadağan edildi. Yaponlar təcrid olunduqları dövrdə əsasən balıq, tərəvəz, tofu və dashi, miso və soya sousu kimi ənənəvi ədviyyatlara güvənirdilər. Ancaq imperator və onun köməkçiləri, o dövrdə yaponların üstünə çıxan qərblilərin bədənini bağlayan ət və süd yeməyi hesab edirdilər. Buna görə də yaponları ət və digər Qərb yeməkləri yeməyə çağırdılar. İmperator və rsquosun çox açıq ət görüşü izlədi və bundan qısa müddət sonra, 1873 -cü ildə, Yaponiyada rəsmi bir ziyafət verildi, burada ilk dəfə olaraq bu rəsmi yemək tamamilə Fransız mətbəxindən hazırlandı.  
     Bu seminal hadisələr Qərb mətbəxinin topunu yuvarladı və çox keçmədən Qərb tərzi mətbəxini yemək Yaponiyada müasirliyin güclü simvolu oldu.  
      On doqquzuncu əsrin sonlarında Yaponiyada Qərb tipli restoranlar görünməyə başladı.  Seiyo-ken  (& ldquoWestern House & rdquo), 1872-ci ildə Tokioda qapılarını açdı. Eyni zamanda, Yapon ordusu Qərb tərzi yeməkləri qəbul etməyə başladı. Bu başlanğıclardan etibarən adi yaponlar bu yeni yemək tərzini öyrənməyə başladılar. Aşpazlar, qida şirkətləri və aşpazlar bu yeməkləri Yapon zövqünə uyğunlaşdırmağa başladılar, həm Qərb, həm də yerli maddələr, məsələn, yağ və soya sousu qarışdıraraq uyğunlaşdırmağa başladılar. Bir neçə onilliklər ərzində kütləvi informasiya vasitələri, xüsusən də qadınlar və rsquos jurnalları və radio şouları bu bişirməyə başladı. Tonkatsu və ya köri kimi restoran yeməyi kimi başlayan şey, Yaponiyada evlərə süzülməyə başladı. 20 -ci əsrin ilk yarısına qədər Yapon zövqünə uyğunlaşdırılmış ebi çili, bulgogi və chahan kimi Çin və Koreya yeməkləri bu kulinariya yürüşündə Qərb yeməklərinə qatıldı. İkinci Dünya Müharibəsindən sonrakı illərdə Yaponiyanı işğal edən amerikalılar, Yapon tərzi də daxil olmaqla özünəməxsus qida təsirlərini əlavə etdilər.wafu) makaron.  
     Yabancı yeməklərin qucağı Yaponiyada paralel mətbəxə çevrildi və ənənəvi Yapon yeməkləri qədər sevilən rahat yemək hazırladı. Yaponiya getdikcə şəhərləşdikcə bu müasir yemək tərzi buxarı aldı və hətta soba, udon və tempura kimi qabaq yeməkləri də bunun bir hissəsi hesab edirik.  
     Bizi izləyən səhifələrdə oxuduğunuz kimi bizi valeh edən şey, təsvir etdiyimiz yeməklərin bir çoxunun restoranda yemək bişirməyə başladıqları, lakin sonra ev aşpazları tərəfindən tez bir zamanda qucaqlandıqlarıdır. Və bu gün də bu yeməklər həm məhəllə yeməklərində, həm də yemək masasında istifadə olunur. Və bu & rsquos açarı. Çünki, izlədiyiniz səhifələrdə gördüyünüz kimi, bu yeməklər sadə və qamçılamaq asan olduğu qədər dadlı və heyrətamizdir.
     Biz kitabımızı ən yaxşı hitlərlə təşkil edirik, buna görə də tezliklə ramen, gyoza, köri, tonkatsu, furai, okonomiyaki, wafu makaronları və burada təqdim etdiyimiz bütün yeməkləri yeyirsiniz, hər yerdə yaponlar kimi. . Dadlı, bişirməsi asan və tamamilə qarşısıalınmaz olan bu reseptlər sizi ilk ləzzətlə yeyəcək. Zövq alın!

------------------------------------------ 
 
Ramen Çorbası və Chashu  
Usta Resepti

Evdən aşpaz və ramen şorbasının rsquos versiyasını sıfırdan hazırlamaq üçün Tadashi -yə alqışlar gəlir. Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, bu resept Tokio və rsquosun prototipik təmiz, ətirli ramen şorbasının Tadashi və rsquos uyğunlaşmasıdır. Donuz əti çiyin üçün bişiririk chashu  uzun müddət stok maddələr ilə. Chashu  yavaş bişmiş ətdir və yumşalana qədər qaynadılır. Daha sonra dilimlənir və ramen əriştəsinin üstünə qoyulur. Şorbada bişirmə üsulumuz, əsl ramen eklemlerinin həm şorbaya, həm də yumşaq donuz ətinə zənginlik və ləzzət qatan bir-iki yumruq üsuludur. Ramen şorbasından bir dəstə əvvəlcədən hazırlaya və bir aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz.   üçünchashu, təzə donuz əti və ya donuz əti də əla işləyir.
 
2 kvart edir və#160
2 kilo toyuq sümükləri (sümük və karkas)
1 & frasl2 ons zəncəfil, dəri qaldı
2 diş sarımsaq, soyulmuş
1 kilo sümüksüz donuz əti (bir parça, lazım olsa qəssabınızdan bağlamasını istəyin)
3 litr su  
1 baş soğan
1 & frasl2 kiçik havuç (təxminən 2 unsiya)
 
Toyuq sümüklərini soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Mətbəx bıçağını zəncəfilin üstünə qoyaraq zəncəfili əzin və ovucunuzla bıçağı aşağı sıxın. Sarımsaq üçün təkrarlayın. Bütün maddələri böyük bir qazana əlavə edin və yüksək odda bir ocağa qoyun. Maye qaynadıqda, istiliyi azaldın və qapaqsız qaynadın. Səthdə toplanan hər hansı bir köpüyü çıxarın və atın. Şorba 2 litrə düşənə qədər təxminən 2 saat bişirin. Donuz ətini çıxarın və chashu üçün kənara qoyun. (Əgər dərhal istifadə etməsəniz, soyuducuda saxlayın.) Şorbanı tülbentlə örtülmüş süzgəcdən və ya incə mesh ələkdən süzün, qalan maddələri atın.

Bütün Toyuq Variantları  Donuz əti üçün 1 kilo sümüksüz toyuq əvəz edin (qaranlıq ətə üstünlük veririk, amma ağ ət də yaxşıdır). Bu toyuqdan   üçün istifadə edinchashu  Aşağıdakı reseptlərdə. --Bu mətn cildli nəşrə aiddir.


ATAM BÖYÜK, TARİXİ ADAMDIR. VƏ MƏN, ONUN MİRASI

Atam çox az danışan bir adamdır və bunun üçün mənim üçün nə istəkləri olduğunu bilmirəm. Bəli, var. Onun öldüyünü demədim. Əslində, o, artıq mega dollar istehsal edən maşınını bu dünyanın insan tərəfindən işğal edilmiş bütün guşələrində genişləndirməkdə ən yüksək zirvədədir. Sağ, yükləndi. Bu biz də. Bəlkə də bir ailə quruculuğunun təhlükəsizliyinə və rahatlığına öyrəşdiyim üçün dəqiq adlandırdığınız bir şey oldum. üsyançı. Sənaye qidalanmasına doğru irəliləyişdə atamın addımlarını izləmək istəyim yoxdur. Bu bir sərvətdir, amma yenə də cazibədarlıq və sənətkarlıq olmayan əsas, bəzəksiz mallar üzərində qurulmuş bir sərvət. Öz növümdə olduğu kimi, özlərini sübut edə bilməyəcək çox şeyləri olan ənənəvi bir imperiyanın üçüncü nəsli, mən hər şeydən əvvəl yenidən tanımağa can atıram.

Son on ildə bir yerdə öz məşəlimin alovu keçdi və hər zamankindən daha parlaq yandı. Babam heç ağlına belə gətirməyən ağ tostlar və qalan ət əti, ən dəhşətli xəyallarında bu günkü burgerimi təsəvvür etməzdi. 1800-cü illərdə sadəcə zərurət olmaqdan və ya 1900-cü illərdə ruhsuz montaj xətlərinin soyuq sayğaclarından uzun bir yol, mən demək olar ki, obsesif qayğı ilə iştirak edən, hətta etiketli müasir Amerika yemək səhnəsinin afişa uşaqıyam. qara, ölkənin ən məşhur yeyənlərinə xidmət edir. Weston Biltong Company kimi yerlərdə olduğu kimi sənayedə ən yaxşı bıçaqların yanında özümü prestijli mal əti kəsimləri ilə aparıram. Mən yeməkdən daha çoxam. Mən pornam. Bəziləri hətta seksdən daha yaxşı olduğunu söyləyirlər. Bilməzdim ’ Mən sadəcə bir burger alıram.

Amma bu mənim gənclik illərim idi. Əvvəllər mətbəxdə oynayan uşaqlara nəzər saldıqda, indi özümü mətbəx dünyasının bir hissəsini tapmaq və yeməklə daha çox maraqlanmaq, əvvəllər qarışıqlıq etsəm də, tərəqqini görmək maraqlıdır. nə etdiyimi bilmirəm. Bu gün daha yaşlı, ağıllı bir adamam. Atəşfəşanlıq və eqoların həllində, sənə inanmağın istədiyi qədər çətin olduğunu söyləmək üçün kifayət qədər inam qazandım. Sadə məsləhət və fəndlərlə, babamdan fərqli olaraq, sirr deyiləm.

Və bəlkə də kim bilir, ailəmin gələcəyini yenidən formalaşdıracaq növbəti insan sən olacaqsan.

Çörəyinizi evdə üyütmək üçün, yoxsa evinizdə xırdalamaq üçün? Yaxşı, hər iki tərəfin müsbət və mənfi tərəfləri var.

  • Öz mal əti üyütmək üçün PROS:
    • Qısalmalarla istədiyiniz qədər zövqlü olmalısınız ’d. Yaşlı qabırğa, ətək biftek və göğsün birləşməsinin üstünlüyün qarışığı olduğu deyilir. Belə bir üstünlüyə nail olmaq üçün uyğun bir öğütücü istifadə etmək istərdiniz, buna görə satın aldığınız şeyi bildiyinizə əmin olmaq üçün ətrafdakı müxtəlif əl dəyirmanı rəylərinə baxdığınızdan əmin olun. Nisbətin sirri çox qorunur, həddən artıq qiymətləndirilib fikrimcə marketinq hiyləsi. Siz etdiyiniz müddətcə bu kəsiklərdə çox səhv edə bilməzsiniz İstenmeyen tendonlar və artıq birləşdirici toxumalar daxil deyil. Kombinasiya nə olursa olsun, şirinlik mövzusunda olduğumuz üçün cəmi 30% yağ əldə etməyi sevirəm.
    • 2014/07/13 tarixində yeniləmə: Bir oxucu mənə xatırlatdı ki, ədviyyatlar və ədviyyatlar birbaşa yer ətinə (kolbasa hazırlamaq kimi) əlavə etmək də başqa bir üstünlükdür! Çünki artıq dana ətini qarışdırmaq əti sərtləşdirə bilər.
    • Əksər insanlar evdə üyütmək üçün qida prosessoruna müraciət edəcəklər. Ancaq qida prosessorunuz daha az güclü bir maşındırsa, bu, düzgün kəsilməyən yağ və birləşdirici toxumaların qeyri-bərabər, çeynənən parçaları ilə nəticələnə bilər. Maşını çox uzun müddət işlətmək, pul itkisindən başqa, mağazadan satın alınan dana ətindən daha yaxşı olmayan, çəmən, oduncaq bir torpaq verəcək.
    • Bir qida emalı ətinin tutarlılığı, ət dəyirmanından daha az və ya çox fərqlidir. Ətlər kiçik parçalara kəsilir bənzəyir qiymə ət, amma “chunkier ” toxumasına malikdir. Bəziləri bunu üstün tutur. Bəziləri etmirlər. Məsələn, sol üst şəkil (qida emalı sahəsi) ilə toxumanın fərqini sağ üst şəkil ilə (mağazada satın alınan ət dəyirmanı) müqayisə edə bilərsiniz.

    • Mağazadan alınan mal əti üçün PROS:
      • Yaxşı, rahatlıq. Və ucuz.
      • Supermarketlərin çoxu incə doğranmış bir şəraitdə aparılır və nəticədə bir az “mushy ” toxuması əldə edilir. Qəssabdan xahiş etmək daha yaxşıdır, əgər varsa, ət dəyirmanı üzərindəki qaba bir quruluş vasitəsi ilə dana ətini doğrayın.
      • Aydındır ki, dana ətinin yağ tərkibinə və kəsilməsinə daha az nəzarət edəcəksiniz. Yağ tərkibi, pişirmə zamanı nə qədər kiçiləcəyinə təsir edəcək (reseptdə pattın formalaşması haqqında daha ətraflı məlumat). Bəzi supermarketlər ətin yağ tərkibini etiketləyir, bəziləri isə saxlamır. Ancaq bu sizin üçün böyük bir problem yaradacaqmı? Həqiqətən deyil. Mağazada satın alınan dana ətinin çatışmazlıqları, onu əla bir burgerə çevirəcək bəzi ətirli tövsiyələrlə düzəldilə bilər.

      Köftənizin dana ətindən zövqlə kəsilmiş olsun və ya mağazadan satın alınsın, eyni qayğı və detallarla müalicə olunmalıdır.

      Burada bir az qeyri -adi bir şey var. Birincisi, kələm içərisinə kərə yağı doldurmaqdır. Bu resept istifadə etmək istədiyiniz nadir hallardan biridir duzlu kərə yağı, duzsuz yağ əvəzinə. Duzlu yemək, köftənin mərkəzini başqa cür edə biləcəyiniz yerdə ləzzət verəcəkdir (dana ətini ədviyyat etmək üçün qarışdırmaq əti sərtləşdirəcək). Kərə yağı olacaq əridir və yer ətindən keçir yemək zamanı. Kərə yağının çox hissəsini itirə bilsəniz də, nəticə daha ləzzətli və daha şirəli bir köftedir. Güncelleme 2014/07/13: Bitki mənşəli/ədviyyatlı kərə yağı istifadə etmək, mağazadan satın alınan kıyma ətinə qarışdırmadan əlavə ləzzət vermək üçün yaxşı bir yol ola bilər. Bir oxucu yemək zamanı çox tez əriməməsi üçün dondurulmuş yağdan istifadə etməyi təklif etdi. Kimsə bu nəzəriyyəni sınayıbsa mənə bildirin :)

      Sonra, pattinin hər iki tərəfində dadlı unun tozlanması olduqca qəribə görünə bilər. Ancaq düşünürəm ki, bu, karamelizasiyanı və “crust ” meydana gəlməsini təşviq edir. Sadəcə a incə-incə qatlanmış ədviyyatlı un olacaq yox dadmaq “breading ”, amma bunun yerinə daha dərin və daha qabıqlı bir səthdir.

      Sonra çörəkləri qızartmağı sevirəm eyni tavada pişiyi bişirdiyinə görə. İşlənmiş yağ və qəhvəyi parçaları götürəcəklər. Ümumiyyətlə, daha dadlıdır.

      Bu burger sadə saxlanılır, sadəcə möhtəşəm bir çörək, əla çörək, karamelize soğan və Dijon xardal. İstifadə etdiyiniz çörəklərin ölçüsündən asılı olaraq çox fərqli olacağına görə pattı üçün heç bir ölçü/çəki daxil etmirəm. Göbələyi əsas götürərək ölçməlisiniz diametri və qalınlığı. Və mən bu kartof rulonlarından istifadə edirəm. Mən karamelize edilmiş soğan üçün təlimat daxil etməyəcəyəm, çünki bu artıq geniş yayılmışdır. Ancaq soğan bişirərkən bir neçə yarıya qədər albalı pomidor əlavə etmək (birlikdə karamelize olsun) yaxşı bir ləzzət qatacaq.

      Öz dana ətinizi üyütmək üçün: qabırğa (yağ və ləzzət üçün), ətək biftek, ayaq və ya brisket (biftek ləzzəti üçün) ilə kəsiklərin birləşməsini seçin. ümumi yağ nisbəti təxminən 30% (yalnız qabırğa gözü istifadə etdim). Biftekdən kiçik bir yağ parçasını çıxarın və yemək üçün ayırın, sonra qalanını kiçik parçalara ayırın. Plastik sarğı ilə örtün və 1 dəfə dondurun

      Sərtləşənə qədər 1:30 saat (amma daş kimi sərt deyil). Onları dolduraraq qida prosessoruna köçürün yolun yalnız 1/3 hissəsivə ət ətinə bənzəyən çox kiçik parçalara kəsilənə qədər döyün. Dərhal istifadə etməsəniz, qiymə ətini a kağız dəsmal astarlı çörəkçilik təbəqəsi (artıq mayeni udmaq üçün) və soyuducunun içərisində soyuq saxlayın.

      30% yağda, yağlar aşağı salındıqda, pişirmə zamanı kiçiləcək. Buna görə də, pattinin diametrini hesablamalısınız Çörəklərin diametrindən 15% daha böyükdürvə hər bir pirojnanın qalınlığı 3/4 və#8243 olmalıdır (təxminən 2 sm). Düzgün formalı köftə yaratmağa kömək etmək üçün yuvarlaq bir biskvit kəsici istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm! Fərq yaradır.

      Pattınız üçün doğru diametrli yuvarlaq bir kəsici seçin. Kıyılmış ətdən bir təbəqə qoyun və kəsicinin şəklinə sıx uyğun olduğundan əmin olun. Pattinin ortasına bir dilim qoyun duzlu yağ bu təxminən 1 çay qaşığı, sonra başqa bir mal əti qatına qoyun. The bütün patty 3/4 və#8243 qalınlığında olmalıdır. Yenə də, ətin kəsiciyə sıx uyğun gəldiyinə, həmçinin ətin alt qatına möhkəm yapışdığına əmin olun. Yavaş-yavaş kəsicini/kalıbı çıxarın, sonra köftəni kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün. Qalanları ilə təkrarlayın.

      Mağazadan alınan dana ətindən istifadə etmək üçün: Mağazadan alınan mal əti ümumiyyətlə 10% -dən 20% -ə, bəzən 25% -ə qədərdir. Mal əti nə qədər incə olsa, yemək zamanı bir o qədər kiçilir, buna görə yuvarlaq kəsici/qəlib seçin. Çörəklərdən 5% daha böyükdür. Köftə hazırlamağı yuxarıda göstərildiyi kimi təkrarlayın.

      Patlıcanı bişirmək üçün: 1/2 stəkan (63 qram) unu 1 çay qaşığı duz və 2 çay qaşığı təzə qara bibər ilə qarışdırın. Yüngülcə un qarışığı ilə bir köftenin hər iki tərəfini ovuşdurun və hər hansı bir artıq toz. Böyük, ağır dibli bir tavanı yüksək atəşə qızdırın. İncə yağlı bir təbəqə olana qədər (və ya donuz damlasından istifadə edərək) tavanın səthinə ayrılmış mal əti yağlayın. Yumurtanı tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun və tərəfdəki çörəklərin kəsilmiş tərəfini qızardın. Pattini tərpətməyin pattinin dibində qəhvəyi bir qabığın əmələ gəldiyini görənə qədər, sonra ters çevirin (daxili kərə yağı sızar, yaxşı olar) (çörəkləri qızardıqdan sonra çıxarmağı unutmayın!). Yenidən dənizkənarı yemək zamanı dəniz duzu və təzə qara bibər əlavə edin. Heç vaxt köfteyi sonuna qədər bişirin. Ən yaxşı hazırlıq, məncə orta-yaxsi. Kələm olmalıdır dərin karamelize edilmiş qabıq hər iki tərəfdə, amma yenə də orta hissədən çıxan çəhrayı suyu görürsən. Bunu etmək üçün tavanın kifayət qədər isti olması lazımdır.

      Pattini hər iki tərəfə Dijon xardal ilə ləkələnmiş çörəyə köçürün. Üstünə karamelize soğan tökün və 5 dəqiqə istirahət edin, sonra xidmət edin.


      NYC Gəzinti Hesabatı Məni Səssiz buraxdı

      Və aclıqdan.Sanki acından ölmək. Mədəmin gözəllik istirahətindən oyanmamışdan əvvəl, NY macərasının Aynat ’s (Trip Advisor qolu) gündəlik hesablarını oxumağın ən təhlükəsiz vaxtının 6 ilə 6:45 arasında olduğunu başa düşdüyüm bir məqam var idi. Bu, Aynatın NYC -yə ilk səfəri deyildi və o, artıq kəmərinin altında saysız -hesabsız möhtəşəm yeməklər yazdı. Amma bu dəfə Ko -da (ən yaxşı marafon) bir marafon yeməyi daxil olan ikinci gündən (27 -dən) sonra, Aynatın öz oyununu demək olar ki, əlçatmaz səviyyəyə qaldırdığı məlum oldu. Baxış nöqtəmdən (qonaq otağı, tezliklə mətbəxə köçmək) bu səfər hesabatlarından Michael Jordan. Basketbolçu, aşpaz deyil. Aşbaz çox yaxşı olsa da (Rosemary ’s -i Vegas -da çox bəyənirəm).

      Bəzən Chowhound və Trip Advisor kimi müxtəlif lövhələrdə gəzinti hesabatlarını oxudum və lazımi araşdırma hissini əldə etmək çox vaxt çəkmir. Digər tərəfdən Aynat, qida araşdırmalarını yenidən təyin etdi və yəqin ki, artıq NYC -yə növbəti səfərini planlaşdırır (tətil blues yazmaq üçün ən yaxşı dərman .. Alkol. İkinci ən yaxşı .. yenidən kitab). Bu, xoşbəxtlik və xoşbəxt yemək yemək üçün 27 gün idi. Onun səyahəti başa çatdıqdan sonra, EWZ -də bu barədə bir şey yazmamağın cinayət olduğunu düşündüm, amma problem necə idi. Buna görə Aynatdan səyahət zamanı ən çox sevdiyi yeməklərin siyahısını tərtib etməsini istədim və nəticələr budur. Tapa bildiyim zaman şəkilləri olan ən yaxşı 20 yemək (şərhlər mənimdir)

      Momofuku Ko – Chef ’s Multi Course Dadma Menyu. Bu 18 yemək ekstazından bir yemək seçmək mümkün deyil. Evander Holyfield -dən hansı qeyri -qanuni uşağın ən çox sevdiyini soruşmaq kimidir. Bəlkə də NYC -nin qadınlara təqdim etdiyi ən yaxşı yemək təcrübəsi

      Bowery Ət Şirkəti – Salsa Verde, Çırpılmış Kartof ilə Bowery Biftek. Ribeye qapağı, inəklərin ən dadlı hissəsi xəyalların bu xokkey paketinə yuvarlanır. Yediyim ən dadlı bifteklərdən biri. Aynat razılaşır.

      Marta – Kartof, Guanciale, Qara Bibər və Yumurta ilə Carbonara Pizza. Nick Andererin, NY -nin təklif etdiyi ən yaxşı ağ pasta ilə məşğul olana qədər ilk bir neçə ay ərzində bu Roma gözəlliyini mükəmməlləşdirməyə çalışdığını izlədim. Dovşan köftəsini də Aynat çox bəyəndi.

      Mavi lentli suşi bar və amp Bistro Daikon, Shiitake və sümük iliyi ilə – Oxtail Fried Rice. Aynat əvvəlcə bu sözlə tərəddüd etdi. “Niyə daha az olmayan bir oteldə Qızardılmış Plovu təklif edir. ” Asanlıqla ən qabaqcıl yeməkləri işarələyərək parlaq soslu kalamar (Ika shuga)

      Marşal – Mozzarella, Balqabaq Yerkökü və Kale ilə doldurulmuş Taxta Fırında Qovurulmuş Ətli Kələm. Bəzən bir kişi sadəcə köftə yemək istəyir. Görünür eyni qaydalar qadınlar üçün də keçərlidir. Hell ’s Kitchen ’s gizli daşlardan biri, Amerika klassiklərinin qarnını tutmaq üçün uyğun bir ferma hazırlayır.

      Annisa – Tay Fesleğenli və Təzə Fıstıqlı Barbekü Squid (üst şəkil). Aynat məndən şəhərdəki ən sevdiyim kalamar/ahtapot yeməklərindən soruşdu və mən onu Anita Lo ’ -nin ən çox satılanlarından birinə yönəltdim. Bəyəndiyini söyləməyə ehtiyac yoxdur.

      İvan Ramen – Ayran Soslu, Bulldog Soslu, Bonito ilə Donuz Köftəsi. Bəlkə də hipnotizasiya edən rəqs edən bonito lopaları, incə Bulldog sousu və ya şirəli köftələrdir. Nə olursa olsun, ümid edirik ki, bu LES İvan filialı onu bir müddət menyuda saxlayır.

      Alta – Karides və Chorizo ​​Skewer ilə Avokado, Sarımsaq və Sherry Sirkə. Bu köhnə tapas ştapelində başqa bir qalib. Aynat Brüssel Cücərtilərini alma, Creme Fraiche və fıstıqla da təriflədi. Brüssel cücərtilərini bişirməyə başlamağımıza səbəb olan yemək. Və şəhərin bir çox aşpazları onu izlədi.

      Balaboosta – Limon, Qarağat və Şam Fındıqlı Xırtıldayan Karnabahar. Karnabahar yeməyi olmayan İsrail yeməyi deyil. (Hmmm, dünən axşam LA -da yeməkdən bir şeyin əskik olduğunu bilirdim). Bu Balaboosta'nın etməli olduğu bir şeydir

      Nugatin Jean Georges -də – Fesleğen Duzu və Sitrus Çili Dipli Qızardılmış Kalamar. Nougatine -də heç olmamışam, belə də olmamışdı. Ancaq dadına baxa bilərəm …

      Kök və Sümük – Xırtıldayan Sərbəst Menzilli Qızardılmış Toyuq, Çay Duzlu və Limon Tozlu. Bəlkə də NYC qızardılmış toyuq, Ma Peche ’s Habanero quş quşu ilə birlikdə döymək üçün. Duzlu su və sehrli tozlanma ona daha dərin, qalıcı bir ləzzət verir. Aynat eyni zamanda Odun qovrulmuş pomidor və xırtıldayan yer fıstığı ilə yandırılmış qulançara da heyran qaldı. Və daha dərin və davamlı haqqında danışarkən, kök və sümük, yəqin ki, tamamilə başqa bir şey deməkdir (sahiblərin yarısı haradadır. Təsadüf?)

      Santina – Guanciale e Pepe. Aynat da blokdakı yeni uşaqlardan bəzilərini vurdu və Santinanın Cecinasından da zövq aldı. Mən şəxsən Santinada üç dəfə olmuşam, buna görə də .. Mən də fanatam.

      NoMad restoranı – Rampalar, Kartof və Salsa Verde ilə əmizdirən Donuz. İki dəfə olub, heç vaxt olmayıb

      ABC Cocina – İsti Tortillaslı Bahar Noxud Guacamole

      Timna -Fars Limon Tozu, Qara Sarımsaq Musu, İngilis Noxud Püresi ilə Quzu Yəhəri. Homemade Labane, Curried Tahini və Sumac ilə Qızardılmış Karnabahar (doh!) İlə birlikdə. Etdiyim işlər siyahısının başında

      Inti – Ceviche Mixto. Bu yeməyi sevin. Burada böyük bir cavab verirlər

      Mercato – Dana və Donuz Ragusunda Gnocchi. Havent bir müddət sonra bunu etdi və sabah pulsuz oldu. m..u..s..t r..e..s..i..s..t …

      Kati Roll Şirkəti – Unda toyuq rulonu. Heç vaxt yox idi.

      Qazala ’s – Humus, salat və zeytun ilə qurudulmuş pomidor Bourekas. Hələ şəhərdəki ən yaxşı humus

      Ample Hills Kremalı – Duzlu Çat Karamel. Ciddi asılılıq yaradan dondurma (ciddi kimi!). Aynat, Sullivan Street Bakery Bomboloni və Amorino gelato'ya da böyük rekvizitlər verir.

      Deməli orda var. Bu yeməkdə Aynatın zövq aldığı bir çox başqa möhtəşəm yeməklər var idi, amma bunlar diqqət çəkən məqamlardır. Bu, növbəti səfərlərini araşdıranlar üçün əla bir başlanğıc nöqtəsidir. Bu möhtəşəm hesabat üçün Aynata təşəkkür edirəm


      Chicago May Foodie Hadisələri üçün Tarixi Saxlayın

      Gage Hospitality Group (Acanto, The Gage, Coda di Volpe və The Dawson) bu fürsətdən istifadə edərək şərab siyahılarını "baharda təmizləyib" və sevimli istehsalçılarını, üslublarını və yeni bölgələrini göstərmək üçün bir çox qızılgül ilə bəzəyir. və qonaqlarına yay üçün hər cür şərab araşdırmaq imkanı verin.

      Prairie Grass Cafe (601 Skokie Blvd., Northbrook 847-205-4433), may ayında xüsusi bir Vegetarian Mövsümi Salat təklif edir. Bu abunə, Green City Market və ətrafdakı yerli fermaları əks etdirəcək və vurğulayacaq. Sifarişlər restorana zəng edərək edilə bilər. Abunəlikdə dörd yemək var, hər cümə axşamı may ayında götürülə bilər.

      Şef Sarah Stegner deyir: "Mövsümü əsasən tərəvəzlərlə, həm də bəzi dənli bitkilər, qoz -fındıq və meyvələrlə əks etdirən bir salat hazırlayacağam". "Bu abunə salata əlavə olaraq yeməyi yuvarlaqlaşdırmaq, toxuma, ləzzət və müxtəliflik əlavə etmək üçün bir tərəfi də əhatə edir. İstəyirəm ki, sizin üçün ləzzətli bir salat hazırlamağı mənə etibar edəsiniz. Yeməkdən zövq alıram və istərdim bunu sizinlə bölüşün. Bu cür salatların "yığılması/toplanması" və ya indi satın alma adlandırdığımız şey tələb olunur. Çoxlu yuma, doğramaq, ağartmaq və yığmaqla çox zəhmət tələb edir. Son məqsəd sizi dəstəkləyən dadlı və qidalı qidalardır. qrafik və həyat tərzi ".

      Qeyd: Bütün götürmə sifarişlərində 18% vergi tutulan xidmət haqqı tutulduğunu unutmayın.

      Mövsümi Entrée Kıyılmış Salat Abunəliyinə (May ayında hər Cümə axşamı Alış) daxildir: Bir Mövsümi Vegetarian Entree Kıyılmış Salat və Bir Mövsümi Tərəfə 12 dollarlıq pendir əlavə etmək imkanı ilə 100 dollarlıq birdəfəlik ödəniş.

      Salat və yan yemək soyuq halda veriləcək. İstənilən vaxt cümə axşamı saat 16: 00-dan sonra (6, 13, 20, 27 may) götürün.

      Yenidən istiləşmə tələb olunarsa, yenidən istiləşmə təlimatları verəcəyik.

      Hamburger Ayı üçün Lincoln Parkdakı Chez Moi -də burger və daha çox şey var. Soğan, kahı, pomidor və Dijon xardallı brioche rulonunda klassik bir mal əti burgerini yeyin. Zərif şəkildə balanslaşdırılmış, Confit arpacığı və qızardılmış Foie Gras olan bir kaydırıcıdır. Burger & a Half may ayı ərzində satışda olacaq.

      El Diablo Burger, Fuller Evində

      Habanero mayo və qovrulmuş jalapenos ilə Fuller House -un imzalı pudra qarışığı, göbək və ribeye qarışığı əlavə edin. Ev queso, pomidor və ancho soğan üzükləri ilə tamamlayın, hamısı bir simit çörəyində.

      Toscan Hen Market -dən Burger Italiano

      Toscan Hen-in xüsusi İtalyan tərzi burgerində kıyma və isti italyan kolbasasının birləşməsi. Qırmızı soğan, pomidor və provolon pendiri ilə doldurulmuş, hamısı brioche rulonda qırmızı bibər aioli və arugula ilə birlikdə gəlir. Şimal Mərkəzindəki Toscan Toyuq Marketində bütün ay sifariş edin.

      Oak Brook yeni gələn, Toskandan ilhamlanan menyusunda bir kobe dana burgerinə malikdir. BURGER -in üstünə qızardılmış yumurta, xırtıldayan pancetta, karamelizə edilmiş soğan və qızardılmış qızardılmış mozzarella pendiri ilə 20 dollar ödəyirlər.

      May, AAPI Məlumatlandırma Ayıdır, Asiya Amerika və Sakit Okean Adası icmasının ABŞ -dakı tarixə, mədəniyyətə və nailiyyətlərə verdiyi töhfələri və təsirini tanımağa həsr olunmuş bir vaxtdır Bu ay, Çikaqodakı The Langham'daki Travelle, dəstək olmaq üçün əlindən gələni edir. AAPI icması.

      Travelle's Chef de Cuisine, Qi Ai, Asiya mənşəlidir və əslən Çinin Pekin şəhərindəndir. Chef Qi'nin iki menyu maddəsi, Donuz Qarın Banh Mi Sandviç və Donuz Göbəyi entrée, hər ikisinin də Asiya irsinə və böyüyən sevimli yeməklərinə bir nal olaraq Travelle -ə gətirdiyi yeməklərdir.

      AAPI Məlumatlandırma Ayına və ABŞ-dakı Asiyalı Amerikalıların möhtəşəm irəliləyişlərinə hörmət etmək üçün Travelle, hər yeməyin gəlirinin 10 faizini, COVID-19 pandemiyası dövründə anti-Asiya nifrəti ilə mübarizə aparan AAPI Nifrətini dayandırmağa bağışlayır.

      • Sunda New Asian Chicago, Asiya Amerika və Sakit Okean Adaları İrs Ayını qeyd edir

      Asiya Amerika və Sakit Okean Adalılarının (AAPI) İrs Ayını qeyd etmək üçün Sunda New Asian, Cənub-Şərqi Asiya ölkələri və xaricində məlumatlılığı artırmaq üçün bir sıra məkan və virtual təcrübələr hazırladı.

      AAPI İrs Ayı sırasına daxildir:

      İcraçı aşbaz Mike Morales tərəfindən yaradılan xüsusiyyət menyusu

      Mixolog Nahm Kim tərəfindən hazırlanan müxtəlif Cənub-Şərqi Asiya kokteylləri

      Billy Dec və Mike Moralesin ev sahibliyi etdiyi "DIY yemək və içki" veb seriyası

      AAPI ünlüləri və aşpazları ilə "Həyatınızın Yeməyi" podcast müsahibələri

      Veteranlar üçün Sunda Xidməti

      Bu günkü şou daxil olmaqla canlı TV çıxışları

      LUMPIA - xırtıldayan donuz əti və karides shanghai tərzi yumurta rulonları, boston kahı, daldırma sousları

      PANCIT CANTON - xırtıldayan donuz əti, lap cheong, karides, yumurta əriştə, yerkökü, kələm, bok choy, soğan, kanton sousu

      LEMONGRASS BEEF LOLLIPOPS - dilimlənmiş york zolaqlı biftek bükülmüş limon otu, zəncəfil sitrus şirin soya şirəsi

      Şirin kartof CATERPILLAR - qovrulmuş şirin kartof, asya armudu, avokado, qara sarımsaq teriyaki, qovrulmuş qırmızı bibər püresi

      KAMAYAN FEST - Sunda, Cənub -Şərqi Asiyada mədəni baxımdan zəngin olan bu ölkədən tam çeşidli mətbəx ləzzətləri və dokuları olan ənənəvi Filippinli Kamayan Bayramını təqdim edir. Sunda'nın Kamayan Bayramı interaktivdir - qonaqlar, Xırtıldayan Pata (Donuz əti), Adobo Donuz Göbəyi, Barbekü Inasal Toyuq, Izgara Sarımsaq kimi Filippin yeməklərinin yayılmasında "əllərinizlə yemək" (isteğe bağlı) ənənəvi Asiya ailə tərzini yaşayırlar. Karides və Şanxay Stili Lumpia Yumurta Rolls, hamısı Yasemin Pirinç və Yaşıl Fasulye ilə verilir.

      Green City Market, 1 May 2021, Şənbə günü Linkoln Parkına qayıdışını qeyd edəcək. Bir vaxtlar "ölkənin ən yaxşı davamlı bazarı" olan aşpaz və restorator Alice Waters adlı bazar səhər 7 -də açılacaq və hər Çərşənbə və Şənbə günü fəaliyyət göstərəcək. oktyabrın sonuna qədər.

      James Beard Mükafatlı aşpaz Paraşütçü və Wherewithall-dan Beverly Kim açılışda iştirak edəcək və Green City Market-in ən sevimli təzə tapıntılarını bölüşmək üçün alıcılarla söhbət edəcək.

      Bu il bəzi yeni satıcılar arasında, köhnə GCM satıcısı, Leaning Shed Farm və Daisies torpaqlarında böyüyən, yalnız miras qalmayan bir əməliyyat olan Frillman Farms, Təzə mövsümi tərəvəzlər təklif edən Yards Məhəlləsinin arxasında qurulan Star Farm Chicago şəhər təsərrüfatı daxildir. Logan Meydanındakı restoran, indi pərakəndə olaraq ragu, pesto və təzə makaron satır.

      Təhlükəsiz alış -veriş qaydaları qüvvədə qalmağa davam edəcək və bütün işçilər, satıcılar, könüllülər və alıcılar üçün üz maskaları tələb olunacaq. Sosial uzaqlaşmanı təşviq etmək üçün işçilər və könüllülər həm bazar daxilində, həm də xaricində xətləri izləyəcəklər.

      Sağlamlıq və təhlükəsizlik protokolları haqqında ən son məlumatlar üçün veb saytlarına daxil olun.

      GCM Lincoln Parkı, Lincoln Parkının cənub ucunda, 1817 N. Clark St. Clark və Lincolnun kəsişməsində yerləşir.

      GCM -in Mary Bartelme Park -da yerləşən West Loop bazarı 5 iyun 2021 -ci il şənbə günü açılacaq.

      I | Ey Godfrey, The Godfrey Hotel Chicago'da il boyu çatı restoranı və salonu, 1 May Şənbə günü, səkkizinci illik Derbi Günü izləmə tədbiri ilə Kentukki Derbisini Çikaqoya gətirir. Saat 16.00 arasında. və 19: 00-da, mən | Ey Godfrey, əvvəlcədən lazımi rezervasyonları olan altı nəfərə qədər (şəhər və əyalət qaydalarına görə) yalnız masa sifarişlərini qəbul edəcək.

      Qonaqlar ən yaxşı ənənəvi Derbi geyimlərini geyinməyə və at yarışını, çoxlu səma mənzərələrini göstərən televizorlar və cənub mətbəxindən ilhamlanan İcraçı Şef Alfonso Martinezin xüsusi menyusu ilə "idmanın ən böyük iki dəqiqəsi" nə sevinməyə dəvət olunur. : (6) mix & amp match, Bloody Mary, dragon meyvəsi və ya ehtiras meyvəsi (15 dollar) ilə bişmiş istiridyələr, tempura ilə döyülmüş Atlantik cod, chipotle aioli, limon və kartof ilə Balıq və Cips (16 dollar) Prime Beef Brisket iki ev istehsalı barbekü sousu (16 dollar) ilə 24 saatlıq şoraba (14 dollar) ilə Karides və ya Toyuq Şişləri və cayenne bibəri aioli, kotija pendir və dəniz duzu ilə qızardılmış qarğıdalı (10 dollar).

      İstirahət etmək üçün ziyarətçilər, Woodford Reserve burbonundan hazırlanan klassik Nanə Julep, təzə nanə və əzilmiş buz üzərində xidmət edilən sadə şərbət (15 dollar) kimi canlandırıcı kokteyllər arasından seçim edə bilərlər. araq, qızılgül suyu, təzə qreypfrut, limon və seltzer (15 dollar) və Woodford Reserve burbon, təzə böyürtkən və nanə bitterləri ilə hazırlanan Blackberry Julep, əzilmiş buz üzərində (15 dollar) verilir.

      Bu il yeni olaraq, davamlılığı, ekologiyanı və ictimaiyyətin iştirakını dəyərləndirən West Town-da yerləşən dizaynlı bir çatı ferması olan The Roof Crop-dan müxtəlif tək köklü, çox rəngli güllər alınacaq. The Roof Crop, qonaqların "Güllər üçün qaçış" zamanı qeyd etmələri üçün ənənəvi qırmızı güllərə əlavə olaraq yerli mənşəli bənövşəyi, sarı, narıncı və mərcan rəngli güllər təqdim edən bir pop-up mağazasına ev sahibliyi edəcək. . ” Güllərin hər birinin qiyməti 2.50 dollardır və hadisə və ya gediş üçün əldə edilə bilər.

      Tədbirdə ayrıca oteldə pulsuz qalma, Woodford Reserve məhsulu, çatıdakı qış mövsümündə igloos təcrübəsi və s.

      Lucca Osteria & amp Bar (1415 W 22nd Street, Oak Brook, IL) veteran restoratorlar aşbaz Claudio Ulivieri və Steven Hartenstein -in vizyonudur. Qonaqlar 1 may 2021 -ci il şənbə günündən başlayaraq aşpaz Claudio'nun müasir bir tərzlə rustik İtalyan mətbəxini qəbul edəcəklər. Lucca Osteria & amp Bar çərşənbə axşamı - şənbə axşam yeməyi xidməti ilə açılacaq. Gələcək aylarda genişlənmiş iş saatları, nahar və bazar günləri brunch xidməti əlavə olunacaq. Oak Brook Mall -ın qarşısındakı sürətli yoldan kənarda.

      Menyu və konsepsiya Chef Claudio'nun doğulduğu Altopascio, Toskana bölgəsindəki İtaliyanın Lucca əyalətindəki kiçik bir kənddən ilhamlanır. Pizadan 12 mil şimal -şərqdə və Florensiyadan 50 mil qərbdə. Anasının uşaq ikən hazırladığı yeməklərdən ilhamlanan menyu bu fəlsəfəyə uyğundur və təzə tərəvəz, lobya və balıq və quş əti kimi yağsız protein mənbələrini özündə birləşdirir. Mortadella və prosciutto kimi idxal olunan ətlər Lucca Osteria & amp Bar's Salumeria -da əsas yer tutur. Menyu, sızma zeytun yağı, pomidor, sarımsaq, rozmarin, fesleğen, cəfəri və limon kimi əsas maddələrdən istifadə edərək təmiz, lakin mürəkkəb tatlar üzərində qurulmuşdur.

      Menyu Pizza, Antipasti, Zuppa & amp Insalate, La Pasta, Dal Mare, La Carne və Contorni kimi bölmələrə bölünür. Yeməyi yuvarlaqlaşdırmaq üçün evdə hazırlanan desertlərin seçimi mövcuddur. Daxil olan menyu, vegan və qlütensiz seçimlər də təklif edir.

      Baş menecer, Aeron Lancero, sertifikatlı bir sommelier və təcrübəli bir mixologistdir. Aşpaz Claudio ilə birlikdə, klassik İtalyan kokteyllərinin və mövsüm menyu ilə birləşən bir şərab siyahısının sıx şəkildə hazırlanmış siyahısını yaratdı. Kokteyl reseptləri ənənələrə hörmət edərək klassiklərə hörmət edir və təzə şirələr, dəmləmələr və yüksək keyfiyyətli maddələrlə zənginləşdirilir. Şərab siyahısına Luccada istehsal olunan variantlar, eləcə də İtaliyadan və dünyadan seçmələr daxildir.

      Bir il bağlanıldıqdan sonra, Chicago Atletika Assosiasiyasındakı Oyun Otağı 1 May Şənbə günü yenidən açılır. Məkan, çərşənbə axşamı 4-11-dən başlayaraq şənbə gününə qədər açıq olacaq və önümüzdəki aylarda genişlənəcək.

      Yeni Game Room menyu xüsusiyyətləri, Whitefish Patty Melt, Füme Rib Tip Basket, və - əlbəttə ki, kartof ilə Double Smashburger və Footlong Chicago Style Hotdog kimi orta qərb bar yeməklərinin sevimli yerlərini alır. İçkilər tərəfində, Cobbler, Daisy və Old Fashioned kimi klassik kokteyllərdə mövsümi spinlər, üstəgəl şərab və bir sıra yerli biralar axtarın.

      İlk dəfə Game Room rezervasyonları qəbul edəcək (Resy -də mövcuddur). TopGolf Swing Suites də açılacaq (Resy rezervasyonları ilə), Game Room menyularına və Top Golf -un ən son oyun simulyatorlarına (və ya sadəcə oyun günü üçün çox böyük bir ekrana) çıxışı olan xüsusi bir yerə sahib olmaq imkanı yaradacaq.

      Game Room (otelin yanında), maskalardan istifadə, sosial uzaqlaşma və dezinfeksiya (oyunlar da daxil olmaqla) daxil olmaqla bütün Covid tədbirlərini görəcək.

      5 Mayda 498 E Roosevelt Road ünvanında Lombarddakı The Original Rainbow Cone -un ən yeni yerinin açılışı ilə şəhərətrafı Çikaqo bu baharda şirin bir yemək gözləyir.Original Gökkuşağı Koni, şokolad, çiyələk, palmer evi, fıstıq və portağal şərbətin 5 ləzzətli birləşməsi də daxil olmaqla bir çox ləzzət və quruluşa malik dondurma təqdim edir-"Rainbow Cone", sundaes, milkshake və xatirələrə həsr olunmuş əbədi qalmaq. 1926 -cı ildən bəri, Gökkuşağı Koni İllinoysda dondurma təqdim edir. Bu gün, kərpic və havan yeri hələ də Çikaqonun Beverly məhəlləsindəki orijinal yerində dayanır və 95 ildən çoxdur ki, gülüşlərə xidmət edir.

      Lombard yeri, Navy Pier -də mövsümi bir köşkdən sonra Rainbow Cone -un ikinci kərpic və havan mağazası olacaq. Yeni bir yerə əlavə olaraq, Rainbow Cone, özəl tədbirlər üçün də daxil olmaqla bütün yay boyunca göy qurşağı Çikaqoya gətirmək üçün sıraya dörd yeni dondurma yük maşını əlavə edir.

      Lombard yeri Rainbow Cone -un interyerində canlı rənglərə sahib olacaq. Xarici görünüşü çəhrayı və ağ polka nöqtələrindən ibarət olacaq. Məkan, içərisində 50 müştəridən ibarət olacaq və bir verandaya sahib olacaq. Lombard məkanında, Rainbow Cone üçün ilk dəfə olan bir sürücü də var. Dilimlənmiş Gökkuşağı Koni və Qara Ceviz, Kərə yağı, New York Vanilisi, Çerez Hamuru, Çerezlər və Krem, Şokolad Fıstığı Eti, Bubble Gum, və Mint Flake. Qonaqlar, yalnız Lombard məkanında mövcud olan xüsusi məhsullar sifariş edə bilərlər, o cümlədən mini donuts və Gökkuşağı Mikserləri, burada qonaqların Rainbow Cone imzalı yumşaq xidməti ilə qarışıqları qarışdıra bilər.

      Rainbow Cone, üçüncü nəsil Buonavolanto ailəsi ilə ortaq olaraq ailəyə əlavə edir. Göy qurşağı Konusundan aşağıya keçə biləcək övladı və ya öz gənc nəsli olmayan üçüncü nəsil bir iş sahibi olaraq, Lynn Sapp, konusun başqa 95 il yaşamasını təmin etmək üçün ortağı tapmalı olduğunu bilirdi. Lynn Rainbow Cone sahibi olaraq qalsa da, markanı inkişaf etdirmək üçün üçüncü nəsil Buonavolanto Ailəsi ilə əməkdaşlıq edir. İki ailə Göy qurşağı Konusunu genişləndirmək və 1926 -cı ildə yaranmış ənənələri davam etdirmək üçün əl -ələ çalışacaq.

      Möhtəşəm açılışı qeyd etmək üçün Rainbow Cone, Instagram və Facebook platformalarında bir il ərzində pulsuz dondurma almaq üçün üç şanslı qalibə sosial media hədiyyəsi təqdim edəcək. Şanslı qaliblər, təntənəli açılışdan iki gün əvvəl, 3 May tarixində açıqlanacaq. Rainbow Cone, Goldbelly vasitəsilə ölkə daxilində göndərmə üçün də mövcuddur.

      Travelle at The Langham, 5 May Çərşənbə günü bərpa edilən səhər yeməyi və həftə sonu brunch əməliyyatlarının geri qayıtdığını elan edir. Yeni təyin olunmuş Chef de Cuisine Qi Ai qonaqları yenidən yemək otağına salamlayır.

      Səhər yeməyi üçün nahar edənlər Travelle'nin Basil Pesto, Mozzarella, Heirloom Pomidorları, Arugula və Ölkə Çörəyi ilə Bruschetta Yumurtaları ($ 18) Travelle Benedict ilə xərçəng, ispanaq və Truffle Hollandaise (29 dollar) və İsti ilə Skillet Tarçın Rolu daxil olmaqla bəzi menyu seçimlərindən ləzzət ala bilərlər. Darçın Ədviyyatı və Krem Pendir Sırı (14 dollar). Travelle'nin ən çox sevdiyi səhər yeməyi seçimlərinin yanında Chef Qi, Yumurta ilə Chorizo ​​Skillet, Chorizo, Fingerling Kartof, Bahar Soğan və Piquillo Aioli (18 dollar) daxil olmaqla bir çox yeni yeməklərin premyerasını keçirməkdən heyecanlanır.

      Qonaqlar hər şənbə və bazar günü Travelle Bar -ın yenilənmiş brunch təkliflərini sifariş edə bilərlər. Menyunun əsas məqamları arasında Brown Butter Hollandaise, Kərəviz və Peppers ($ 32) ilə Grand 'Maine Lobster Roll' və Carolina Barbekü Sosu, Mısır və Avokado Relish ilə Sweet Patates Black Bean Burger (20 dollar) daxildir. Brunch menyusuna yeni məhsullar arasında Sunchoke, Füme Armud, Kərəviz və Bacon (14 dollar) ilə Qüds Artichoke Çorbası və Chef Qi'nin sevimli uşaqlıq yeməyində Hoisin Glaze, Turşu Havuç ilə müasir bir spin olan Pork Belly Banh Mi Sandwich daxildir. Turp və Təzə Otlar (21 dollar).

      Seçilmiş şərab siyahısının yanında Travelle’in içki proqramına bir kokteyl menyusu da daxildir. Mixoloq Slava Borisov əl istehsalı bir çox içki təqdim edir. İçkilərin əsas məqamları arasında vanil ilə dəmlənmiş Belvedere Vodka, ehtiras meyvəsi, krem ​​de peşə və Prosecco (20 dollar) ilə Boz Qazlı Şimali İnci, mead şərabı, payız şərbəti, limon və qreypfrut acıları (17 dollar) və alkoqolsuz Blackberry ilə hazırlanan London sevgilisi var. Böğürtlen, fesleğen, əhəng və soda ilə çırpın (8 dollar). Bar xidməti çərşənbədən bazar gününə qədər davam edir.

      Sağlamlıq və təhlükəsizlik tədbirləri üçün The Langhamdakı Travelle -ə daxil olmaq üçün temperatur müayinəsi tələb olunur. Travelle işçiləri ilə ünsiyyət qurarkən ictimai yerlərdə və oturarkən üz örtükləri taxılmalıdır. Düzgün sosial uzaqlaşdırma tədbirlərinə riayət edilməlidir. Travelle, əvvəlcədən təsdiqlənmədən partiyalara əlavə qonaqları yerləşdirə bilməyəcək və iki saatlıq maksimum masa vaxtını tətbiq edəcək ki, komanda məkanı təmizləsin və təhlükəsiz yaşayış səviyyəsini qorusun. Hal -hazırda, Travelle at The Langham, nağd pul qəbul edilmədiyi üçün yalnız bir otaq haqqı və ya kredit kartı şəklində ödəniş qəbul edir.

      The Robey-in altıncı mərtəbəsində yerləşən bu şəhər barı və hovuz göyərtəsində Çikaqo siluetinin 180 dərəcə mənzərəsi var. *Hovuz daha sonra açılacaq.

      Ziyarətçilər, günəş şüası alarkən aşpazın dişləmələri və dondurulmuş kokteyllərlə geri çəkilə bilərlər. Cabana Club, aşağıdakiler, qəlyanaltılar, əllər və içkilər daxil olmaqla bütün gün yemək və içki menyusu təqdim edəcək.

      - Ağ Fasulye Humusu (kraker, brokoli, qırmızı bibər + xiyar)

      - Avokado Tostu (bibər, turşu soğan) - yengeç və ya yumurta əlavə edin

      - Karides Şişləri (çili aioli, cilantro, qızardılmış küncüt toxumu)

      - çizburger (klassik tərz, pomidor mürəbbəsi, aioli, turşu, pendir)

      - Dondurulmuş kokteyllər - Margarita, Piña Colada və Frosé

      Cabana Club, otel qonaqlarına və geniş ictimaiyyətə ilk növbədə ilk xidmət olaraq açıq olacaq (heç bir rezervasyon yoxdur). Qeyd edilməli olan tədbirlərə QR kod menyusu, sosial məsafəli masalar, oturmadıqda maska ​​tələbləri və məhdud qonaq tutumu daxildir.

      Ananızın ən yaxşı gününü yaşamaq üçün Analar Günümüzə baxın!

      Mayın 12-də, Veggie Grill, ABŞ-ın ən böyük bitki əsaslı qrupu, Diversey Parkway üzərində Çikaqoda Stand-Up Burgerlərin ikinci yerini açacaq. Stand-Up Burgers 100 % Burger / Sıfır % Heyvandır və cəsarətli ləzzətlərə və cəsarətli hərəkətlərə inanır.

      BBQ Bacon Cheeseburger və Freebird Crispy Chicken Sandwich-dən Save the Animal Style Fries-ə qədər Stand-Up Burgers, klassik burger stendini yenidən təsəvvür etdi və insanların yemək yeyə biləcəyi bütün bitki mənşəli dekadent və ağız sulandırıcı menyu təqdim edir. nostalji və daddan imtina etmədən klassiklər.

      5/12 tarixində açılışını qeyd etmək üçün Stand-Up Burgers, səhər 11-dən başlayaraq növbədə olan ilk 300 adama pulsuz bir burger və kartof hədiyyə edəcək.

      May Asiya Amerika və Sakit Okean Adaları İrsi ayıdır və aşpaz Sarah Stegner və restorator Mary Aregoni AAPI cəmiyyətinə dəstəyini göstərmək istəyir. Prairie Grass Cafe və Saigon Sisters, 14 May, Cümə günü evdə yenidən qızdırıb yığa biləcəyiniz iki kurs üçün dörd kurs paketi üzərində işləyirlər. Bu iki nəfərlik eksklüziv paket, gəlirlərin 30% -i Asiyalı Amerikalıların Ədliyyəsini Gücləndirməsinə gedən 100% -dir. Çikaqoda #Hamur Bir şey kampaniyasında. Yeməklər hazırlanır və yalnız evdə qızdırılmalıdır. 14 May Cümə günü 14: 00-16: 00 arasında Saigon Sisters, West Loopdakı 567 W. Lake St. və ya Prairie Grass Cafe, 601 Skokie Blvd-dən götürmə və ya çatdırılma üçün əvvəlcədən sifariş verin. Northbrook -da. Sifariş vermək üçün son gün 12 May Çərşənbədir. Saigon Sisters və ya Prairie Grass Cafe-dən götürmək üçün hər hansı bir restoranı Tock vasitəsilə sifariş edə bilərsiniz. Almaq istədiyiniz restorandan sifariş verməlisiniz.

      14 May Əməkdaşlıq Şam Yeməyi Menyu

      - Pho Broth -da mal əti köftəsi Saigon bacılar tərəfindən

      - Parmesan qabıqlı xırtıldayan toyuq Banh Mi - Mighty Vine Pomidor, Üç Sisters Garden Bahar Soğan, Mick Klug Farm Kuşkonmaz Pesto Prairie Grass Cafe tərəfindən qızardılmış Fransız Çörəyinə yayılır.

      - Bo Luc Lac (Mal əti Tenderloin) və Hoisin Şirli Donuz Qarın Baos - (turşu tərəvəzli açıq üzlü buxarlanmış çörəklər) Saigon Sisters tərəfindən

      - Şokoladlı pudingli pasta və təzə doğranmış hindistan cevizi ilə (paylaşmaq) Şokoladlı çerez çərəzləri Prairie Grass Cafe tərəfindən hazırlanmışdır

      • Mətbuat Otağı, 20 -ci illərin naharını Argonaut Catering Şirkəti ilə Tərəfdar olaraq Ev Sahibliyi ilə Yeməkçiləri Geri Daşıdır.

      Mətbuat Otağı indi ilk dəfə 1920 -ci illərdə qadağan dövründə məşhurlaşan bir danışma təcrübəsinə çevriləcək.

      The Press Room -un yenidən fəaliyyətə başlamasını qeyd etmək üçün komanda 14 və 15 may tarixlərində xüsusi bir nahar seriyası üçün dəniz məhsulları şirkəti olan Argonaut Catering Company ilə əməkdaşlıq edir. Biletlərin qiyməti bir nəfər üçün 80.00 dollar təşkil edəcək və onu 872-240-2317 nömrəsinə yazaraq əldə edə bilərsiniz. Shawn Maxwell Duo'dan canlı musiqi hər iki gecə 18.30 -dan 21.30 -a qədər səslənəcək. 1920 -ci illərdə oynamaq üçün, qonaqlara ən yaxşı geyinmək tövsiyə olunur. Partiyanı geyinənlər bir şüşə şampan qazanmaq üçün lotereyaya girəcəklər.

      Mətbuat otağı əvvəlki menyu təqdim etməyə davam edəcək. Qəbul üçün bir telefon nömrəsi yazmaq əvəzinə, qonaqlar rezervasyon təcrübələrini Tock -da sifariş edə biləcəklər. Qonaqların əvvəlcə mesaj yazdıqları cib telefonu nömrələri hələ də musiqi, sürükləmə şouları və siqar tədbirləri üçün istifadə olunacaq. Mətbuat Otağı da hava şəraitinə uyğun olaraq veranda xidmətini işə salacaq. Xidmət çərşənbə və cümə axşamı günləri 16: 00 -dan 23: 00 -dək təqdim olunacaq. Həftə sonları xidmət cümə və şənbə günləri 16: 00 -dan 12: 00 -dək olacaq.

      Kokteyllər arasında Fransız 75, Negroni, Black Manhattan, Old Fashioned, Desert Flower, Gin Martini və daha çox kimi klassiklər haqqında fikirlər var. Mətbuat Otağının zirzəmilərindəki şərab siyahısı da şüşə və ya şüşə ilə satın alınacaq. Qonaqlar Kral Trompet Göbələkləri, Burnt Un Tonnarelli, Parsnip Agnolotti, pastırma marmeladlı tarak və digərləri daxil olmaqla mövsümi yeməklər sifariş etməklə təcrübələrinə başlaya bilərlər.

      Mətbuat Otağı, həmçinin May və İyun aylarında Cabaret Live Music seriyasına davam edir. 2 May Bazar günü qonaqlar Brandon Markell Homes -dan canlı musiqi dinləyə bilərlər. 23 May Bazar günü qonaqlar Sam Faziodan canlı musiqi və şouya baxa bilərlər.

      15 May Çikaqonun Oak Street alış -veriş bölgəsinin şimalındakı Rush Street -ə gələcək Mansion on Rush, suşi, dəniz məhsulları və biftekdən ibarət yeni bir restorandır.

      Tam bir şam yeməyi və şampan lounge menyusunun debütünə əlavə olaraq, 15 May Şənbə günü açılış gecəsində DJ Kim Lee tərəfindən ifa olunan eksklüziv bir set olacaq. Netflix-in "Bling İmperiyası" nın ulduzu Kim Lee, Mansion on Rush-da ilk rəsmi həftə sonuna 11-12: 30 arası bir gecəlik eksklüziv performansla başlayacaq. Rezervasyonlar artıq axşam və axşam saatlarında saat 17: 00-dan başlayaraq 90 dəqiqəlik oturma saatları və axşam 22: 30-a qədər yemək xidməti ilə mövcuddur. Axşam saat 22: 30-dan başlayan gecə oturacaqlarında yüngül suşi və kürü menyusu təqdim olunacaq.

      Thalia Hall, ilk olaraq 1892-ci ildə Çikaqoda, o zamankı Bohem Pilsen məhəlləsinə sənət və əyləncə gətirmək üçün ictimai toplaşma yeri olaraq açıldı. 1980-ci illərdə görməli yer statusu verilən memarlıq incisi, təxminən 60 il boş qaldı və 2013-cü ildə Mərkəzdəki yerli qonaqpərvərlik qrupu tərəfindən yenidən orijinal şöhrətinə açıldı. 2020-ci ildə salon pandemiya səbəbiylə bir daha bağlandı, ancaq Howard Brown Sağlamlığı ilə birlikdə işləyən bir neçə aylıq yeməklər hazırlamaq da daxil olmaqla cəmiyyətə yönəlmiş müxtəlif təşəbbüsləri davam etdirdi. Mənim Blokum, Başlıqım, Şəhərim və məkanda sağlamlıq işçilərinə hazırlanan və çatdırılan minlərlə yemək ilə bir ortaqlıq qurun.

      İndi 15 May Şənbə günü, Thalia Hall, qapıları rəsmi olaraq yenidən açacaq və məhəlləni Dusek's birinci mərtəbədəki tavernasına tamamilə yeni bir görünüş və hiss təqdim edəcək. İcraçı aşpaz Ben Truesdell (Sakit Okean Standart Saatı, Peşəkar, Longman & amp Eagle, Vie), Chef de Cuisine Tyler Houston (Sakit Okean Standart Saatı) daxil olmaqla yeni gələn aşpaz istedadlarından ibarət bir qrup tərəfindən yenilənmiş dizayn + yeni yemək və içkilər axtarın. , The Publican, Primehouse) və pasta aşbazı Ashley Robinson (Yağ Pirinçində Çörəkçilik, Spiaggia, Moronoto tərəfindən Yaponiya).

      • KINTON RAMEN, Yubiley Özəllikləri, Xüsusi Menyu Məhsulları və Üç Yemək Yeməkləri ilə İstiləşir

      Çikaqo istiləşir və KINTON RAMEN -də işlər də qızışır. Wicker Park (1426 N. Milwaukee Ave.) və West Loop (N. Sangamon St. 163) yerlərində olan orijinal Yapon restoranı bir sıra yeni məhsullar və xüsusi endirimlər təklif edir.

      Markanın 9 -cu ildönümünü qeyd etmək üçün müştərilər 9.99 dollara Original Ramen seçimindən zövq ala bilərlər! Seçimlərə donuz əti orijinal ramen, toyuq orijinal ramen və tərəvəz orijinal ramen daxildir. Bu xüsusi yemək və ya yemək üçün mövcuddur.

      - Soyudulmuş Tsukemen: Ənənəvi ramandan fərqli olaraq, bu yemək soyuq şəkildə verilir və əriştə sousa batırıldıqdan sonra yeyilir. Bu yemək küncüt yağı və küncüt toxumlarına atılmış soyuq əriştə, donuz əti çiyinləri, ədviyyatlı yumurta və doğranmış nori -dən ibarətdir. Evdə hazırlanmış daldırma sousu, daikon, wasabi və soğan ilə bir tərəfə verilir, bu xüsusi 14.95 dollara satılır.

      - Tonkotsu Qırmızı: Bu məhdud vaxt menyu təklifi, orijinal donuz əti bulyonunda qalın əriştə, donuz əti qarnını, soğan, fasulye cücərti, küncüt toxumu, evdə hazırlanan qaynar sous və ədviyyatlı sarımsaq tarasından ibarətdir. Tonkotsu Red 9.99 dollara satılır və müştərilər cəmi 3.50 dollara əlavə donuz əti əlavə edə bilərlər.

      - Üç Kurs Xüsusi: Qonaqlar 16.99 dollara desert üçün qəlyanaltı, ramen və matcha cheesecake seçimlərini özündə cəmləşdirən bu xüsusi menyu ilə üç növ yemək əldə edə bilərlər.

      • İngilis dilini qabaqcadan dəyişmək üçün öyrətmək (TEACH), İllik Faydalara Sahib Olmaq üçün Ema -dan Chef CJ Jacobson ilə Bişirmək Nümayişinə Sahibdir.

      Bütün millətlərin mühacirləri ilə üzləşən ədalətsizlikləri və haqsızlıqları azaltmaq və Amerika xəyallarına çatmalarına kömək etmək üçün sistemli dəyişikliyi təşviq etməyə və yerli xəyallarına çatmalarına kömək etməyə çalışan yerli bir kommersiya təşkilatı olmayan TEACH, bu il demək olar ki, ilk dəfə cümə axşamı günü təşkil edilən TEACH ilə bir ziyafətə ev sahibliyi edir. , 20 may saat 18: 00 -da başlayacaq. O həftə də Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Mədəni Müxtəliflik Günü münasibətilə TEACH, Aşbaz CJ Jacobson, Top Chef 2014 çempionu və yerli qaynar nöqtələrdə Aşpaz/Ortaq Aba və Ema ilə bir araya gələcək. Qonaqlar, həmçinin TEACH -in missiyası haqqında daha çox məlumat əldə edəcək və bütün axşam bu işə kömək etmək imkanı əldə edəcəklər. TEACH, 2021 -ci il Mədəniyyət Birliyi Mükafatını, Latınalı bir mühacir olan işgüzar qadın Maribel Molina Cortesə də ilham verici bir hekayə ilə təqdim edəcək. Tədbir biletləri, artıq hazırdır, axşam saatlarında istifadə ediləcək əvvəlcədən hazırlanmış maddələr ilə hazırlanmış yemək qutusu daxil olacaq.

      21 Mayda PB & ampJ Milli Pizza Partiyası Günü şərəfinə "10 dollarlıq Pizza Güc Saatı" təqdim edir. Saat 17: 00 -dan 18: 00 -dək bütün pizzalar bir pasta üçün 10.00 dollara satışda olacaq. Qonaqlar xüsusi tortlar, hazırlanan kokteyllər sifariş edə və Jukebox üzərindəki "mürəbbələrini" seçə bilərlər.

      Milli Pizza Partiyası Gününü qeyd etmək üçün, altı dəfə Michelin Bib Gourmand Winner, Wood, rampaları və evdən hazırlanan ədviyyatlı capicola ilə mövsümi bir pizza hazırlayır. Xüsusi pasta həm qapalı yeməklərdə, həm də verandada olacaq.

      Çikaqonun West Loop -a əsaslanan yeni bir virtual restoran olan Dough Daddy's, yalnız GrubHub vasitəsilə yemək və çatdırılma üçün mövcuddur. Bu pop-up, Çikaqoya beş ildir aşbaz Noah Zamler ilə birlikdə olan xüsusi bir xəmir yoğurucusu ilə hazırlanan Detroit tərzi pizza ilə tanış olmaq şansı təqdim edir. İmzalı pizzalara aşağıdakılar daxildir: Nduja ilə doldurulmuş Whatcha Ndujin, limon ricotta, blisterli pomidor və fesleğen pestosu, Mükəmməl bir Armud, Butternut Squash, Armud, Pancetta və Gouda ilə üstü və Uh Luv Burrata, bibər balı, burrata, zeytun pestosu və ənginar

      The Dearbornun bu həftə yenidən açılması üçün İcraçı Şef Aaron Cuschieri yemək, yemək və çatdırılma variantları təklif edir. "Meyxana" ya söykənən Cuschieri, həftə sonları brunch pizza də daxil olmaqla yeni içkilərlə birlikdə Chicago tavernası tərzində yeni bir pizza çeşidi təqdim edir.

      North Riverda yerləşən Nonnina, Margarita, Toyuq və Ispanaq, Pırasa və Göbələk, Çıtır Kalamari və Pepperoni pizza daxil olmaqla geniş çeşiddə pizza təklif edir.

      PiniPico Brazilian Café (1538 N. Clark St.), ənənəvi Braziliya çörək məhsulları və qəhvə təqdim edən Old Town kafesi, 22 May Şənbə və 23 May Bazar günləri səhər 8-dən başlayaraq iki günlük bir bayram zamanı iş dünyasında ilk ildönümünü qeyd edəcək. axşam 5 -ə qədər

      22 May Şənbə günü, kafe öz imzalı Braziliya məhsulları olan Pao de Queijo'yu cəmi 1 dollara (müntəzəm olaraq 2 dollar, hər müştəri üçün üçü) təklif edəcək. Ənənəvi pendir çörəyi, manyok kökündən (təbii olaraq qlütensiz) hazırlanan və pastırmadan Nutellaya qədər bir çox maddələrlə doldurulmuş bir əsrlik Braziliya sevimlisidir!

      23 May Bazar günü, bütün satışların 20% -i Çikaqonun West Side mərkəzli, milli hörmətli bir dəstə müdaxiləsi, şiddətin qarşısının alınması və gənclərin inkişafı təşkilatı olan BUILD -ə veriləcək. PiniPico Sahibi Luciano Dias və ailəsi, kafe 2020 -ci ilin may ayında açıldığından bəri təşkilata dəstək verir. BUILD İncəsənət Proqramının Direktoru Ric Miranda, kafeyə girərkən qonaqlar tərəfindən görülmüş nəhəng Rio de Janeiro divarını dizayn etdi və boyadı.

      1969 -cu ildən bəri BUILD, Çikaqonun ən həssas gənclərinə dəstələrdən və şiddətdən qaçaraq cəmiyyətdə müsbət lider olmalarına kömək etdi.


      İşdə New York şəhərində Kənd Səsi ’s 90 (və Sayma!) Sevimli Yeməkləri

      The Kənd Səsi Növbəti ləzzətli loxma üçün həmişə axtarışdadır və bu il ən dadlı yeməklər axtararaq Nyu Yorku gəzdik. Bu ilin oktyabr ayında New York City Best -in buraxılışını qeyd etmək üçün son bir neçə ay ərzində şəhərin ən yaxşı 100 ısırığını saydıq, yalnız sizin üçün. Dünən etməyə başladığımız Top 10 favoritimizi təqdim edərkən ilk 90 -da sizi tutmaq qərarına gəldik.

      100. Dominique Ansel Mətbəxində Laminatlı Blueberry Brioche

      Dominik Ansel və Cronut. Ad yoldaşı Soho çörək bişirmə çörəyi/kruvasan hibridi üçün uzun xətlər çəksə də, pasta virtuozu irəliləyib.

      Anselin sifarişlə hazırladığı konsepsiya, Dominique Ansel Kitchen (137 Seventh Avenue South 212-242-5111), Cronut pulsuzdur. Burada adaçayı ilə bişmiş keks və dəniz duzu ilə ağrı və ya şokolad kimi klassiklərə xüsusi bir fikir verir. Ancaq şounun ulduzu, radar altında laminatlı blueberry briochedur. Xəmirin yumşaq və havadar bazası parlaq, şirin yabanmersini-balzam kompotu, təzə giləmeyvə və mascarpone kremi ilə doludur. Masaya gətirilməzdən əvvəl, brioşun üst hissəsi şəkərlə tozlanır və brüle edilir, xırtıldayan, karamelize edilmiş bir üst çıxarılır.

      99. Yumurta Dükanının Qızıl Kovası Qızardılmış Toyuq

      Nolita'nın Yumurta Dükanında ilk olaraq nəyin gəldiyinə dair heç bir sual yoxdur (151 Elizabeth Street, 646-666-0810), lakin səhər yeməyi yeməkləri aşpaz Nick Korbee'nin qaranlıqdan sonra parlayan Qızıl Kovanın yanında solğun olur. Açıq mətbəxin fritözünə qoyulmamışdan qabaq sümüksüz quşlar (məhəllə qəssabı Pinonun Prime Meats -dan) doğrananda, duzlananda və ayranla isladıldıqda. . Hələ cızıltılı, yapışqanlar dəniz duzu və soğan ilə tökülür və yaban çiçəyinin şirəsini habanero vuruşu ilə balanslaşdıran evdə hazırlanan bir bal hazırlayırlar.

      98. Ramen Lab -dan Torigara Shoyu

      Ramen mağazaları, ehtimal ki, birbaşa bir -biri ilə əlaqəli olaraq, şənbə günü səhər yeməyi kimi NYC -də çoxaldı. Ancaq dadımıza görə, bir çox kasa eyni super zəngin tonkotsu bulyonunu və eyni ədviyyatlı sousu döyür. Sonra Ramen Lab (70 Kenmare Caddesi 646-613-7522) şəhərə gəldi.

      Şəhərin əksər mağazalarını təchiz edən 30 illik əriştə şirkəti Sun Noodle-ın sahibi olan Ramen Lab, bir şeyə diqqət yetirir: bulyonda əla əriştə qabları. Yalnız dayanan piştaxtada aşpaz Jack Nakamura, hər biri uyğun əriştə nəzərə alınmaqla hazırlanmış iki kase şorba təqdim edir. İkisindən, "təxminən 1910 Tokio shoyu ramenə hörmət" Torigara Shoyu ramen (13 dollar), indiyə qədər sınadığımız ən mükəmməl ifa ola bilər. Schmaltzy toyuq bulyonu şirəli donuz əti, mayalanmış bambuk tumurcuqları, nori və ispanaqdan hazırlanır. Naruto balığı tortu üzərində üzür. Ortada, incə #0106 24W əriştə hər şeyi batırır.

      97. Cannoli Ferdinando'da

      Bu cannoli, Ferdinando's Focacceria Ristorante Cucina Siciliana (151 Union Street, Brooklyn 718-855-1545), keçmişdəki cannoli xəyal qırıqlıqlarını uçurur: bataqlıq, dözümsüzlük, bayatlıq, karton.

      İnancınızı bərpa edəcək - inanc, həqiqətən. Təzə hazırlanmış, xırda -xırdalanan qabıq, yumşaq tökülən mascarpone, qalın tozlu toz şəkər, qarışıqlıq yoxdur. 110 yaşlı focacceria-ristorante-cucinanın sahibi və nəzarətçi aşpazı Francesco (Frank) Buffa deyir ki, "qayınatam mənə bütün reseptləri öyrətdi". "İnsanlar onları sevir. Elə isə niyə dəyişərdin? ”

      96. Dimes -da səhər yeməyi sandviçi

      Yaxşı bir səhər yeməyi sendviçi, hər hansı bir böyük romantizm qədər rahat və qarışıqdır. Bu unikaldır və asan deyil. Amma Dimes (49 Canal Street, 212-925-1300) Kanal Caddesinin şərq ucundakı Sabrina De Sousa və Alissa Wagnerin günortadan sonra günəş işığı olan otağında onlara bənzəyir.

      Bir pıçıltı qədər kiçik bir mətbəxdə, çamdar və avokado ilə yumşaldılmış yumşaq kaşmirə bənzər ədyalları, şirin bibər isti sousu ilə ləkələnmiş, şirin bibər isti sousu ilə ləkələnmiş və qəhvəyi şəkər və cayenne ilə şirin yandıraraq, yuxuda gəzmək üçün bişirir. masalar qədər bir -birinə sıxışan gözəl insanlar: dirsəkdən dirsəyə, yanaqdan yanağa.

      95. Banana Royal Eddie's Sweet Shop -da

      Nostalji, dizaynının bir hissəsi olaraq, üzümdən ilham almış taxta lövhələr və saxta antik qalay tavanlardan istifadə etdiyimiz yerlərin sayını itirdiyimiz restoran anlayışlarında davam edən bir tendensiya kimi görünür. Köhnə dondurma salonları da o qatara tullandı. Ancaq sonra Eddie'nin Şirin Dükanı var (105-29 Metropolitan Ave #1, Queens 718-520-8514), əsl razılaşma. 1909 -cu ildən bəri bu künc mağazası, heç bir şeyi dəyişdirmədən, pərəstişkar pərəstişkarlarına xidmət edir. Eddie's -dəki banong royal bananı (9 dollar), yivli gümüş qabda təqdim edilən ləzzətli bir geri çəkilmədir, üstünə üç qaşıq dondurma, dilimlənmiş banan, şərbət (şokolad və karameldən zefir və çiyələkə qədər), çiləyicilər, doğranmış qoz -fındıq qoyulur. , təzə çırpılmış krem ​​və üstündə albalı. Dondurma dükanın ilk günlərində hazırlanan ləzzətlərlə evdə hazırlanır. Albalı vanilya, nanə çipi, qəhvə çipi, fıstıq ananası, rom üzümü, çiyələk və kərə yağı kimi klassikləri görməyi gözləyin. Banana Royal bölüşmək üçün kifayət qədər böyükdür, amma hər şeyi özünüzə istəyəcəksiniz.

      94. Fletçerin Yanmış Uçları

      Fletcherin bir qoxusu (433 Third Avenue, Brooklyn 347-763-2680) bənzərsiz yanmış uclar - bütün gün təzə qırmızı palıd və şəkər ağcaqayın üzərində çəkilir - insanın ağzını sulamaq üçün kifayətdir. Barbekü həvəskarlarını bu xüsusi mal əti hazırlığının üstünlüyünə inandırmaq üçün bir ısırıq kifayətdir.

      Kəsmə, təhlükəli şəkildə atəşə yaxın bir yerə qoyulmuş göğsün kənarından gəlir. Kansas City'nin müdrik insanları, yetmişinci illərin ortalarında yandırılmış müjdəni yaymağa kömək etdi və bir vaxtlar atılan ət sayılanları ucaltdı. Fletcherin pitmasteri Matt Fisher eyni bölgədə dişlərini kəsdi. Yanmış ucları qalın bir təbəqə ilə örtülmüşdür, jelatin halqalı, hər tüstü halqalı ət ətinə cinayətli miqdarda yağlı ətir bağlayır. Karamelizə edilmiş, xırtıldayan ovuşdurulmuş qabığa qarşı gözəl ziddiyyət təşkil edir. Və hər kiloqram üçün cəmi 7 dollar, bütün şəhərdəki kalori başına ən yaxşı bazarlıqdır.

      Fletcher də müxtəlif evdə hazırlanan souslarda üstün olsa da, Fisher yanmış uclarını olduğu kimi sınamağı məsləhət görür. "Bu o qədər saf bir şeydir ki, onu sousmaq və ya artıq lənətləmək istəmirəm" deyə xəbərdarlıq edir. "Bu, mal əti konfetinə bənzəyir." Daha çox mal əti yağı kimi. Və bunda pis bir şey yoxdur.

      Nyu-Yorkdakı Beyrutun ən məşhur restoranlarından biri olan Almayass forpostu (24 Şərq 21st Street 212-473-3100) Şant və Rita İskəndəryanın erməni irsinin ləzzətlərini və yeməklərini keçmiş Livan vətənləri ilə qarışdırır. Bəzi yeməklər daha çox Livan, bəziləri isə ənənəvi ermənilərdir, əksəriyyəti İskəndərlilərin öz qarışığıdır. Manti erməni tərəfindədir və çox dadlıdır: kano şəkilli ravioli kimi. Kıyılmış mal əti (18 dollar) və ya ispanaq (16 dollar) ilə doldurulur və bişirilirlər, üst hissədə lazanya diliminə bənzər ləzzətli bir toxuma yaradırlar-xırtıldayan və çeynənən, lakin yumşaq və ətirli olan şirələrdən dibində. tavada. Köftə hələ də isti olsa da, üstünə kremli sarımsaqlı qatıq sousu qoyulur və sumak (mal əti) və ya qırmızı bibər tozu (ispanaq) səpilir.

      92. Empellon Taqueria'nın Balıq Taco

      New Yorkdakı bütün takolardan Empellón Taqueria'daki balıq tacosu (230 West 4 Street, 212-367-0999) ən çox aclığımızı sınadır. Birincisi, evdən çıxarılan ağ qarğıdalı tortillas tələb etməyinizə əmin olun-bu vacibdir. Tacos sifariş vermək üçün hazırlanır, tenderdən bir neçə saniyə sonra verilir, fritözdən döyülmüş it balığı çıxır. İçdiyiniz zaman tempura bənzər qabıq Pop Rocks kimi parçalanır və hər xurma ölçüsündə bir taco (21 dollardan üçə qədər) zinge kireç mayo, incə isti yaşıl salsa, köpüklü təzə doğranmış kələm və jicama balansına malikdir. və qırxılmış turp. Tacos-u bardan eyni dərəcədə təzə şirəli margaritalardan biri ilə müşayiət edin və davam edin və Baja uçuşunu ləğv edin.

      91. El Reydən Sardina Tostada

      El Rey Qəhvə Barında & amp; Nahar yeməyi (100 Stanton Street, 212-260-3950) aşpaz Gerardo Gonzalez, SoCal tərbiyəsindən oynaq çörəkçilik və bişirmə ilə məşğul olur. Onun ən çox sevdiyi hazırlıq da bizimdir. Sümüklü fileto ətirli və son dərəcə xırtıldayan qarğıdalı tostadasının ətrafına düzərək yağlı, yağlı Portuqal sardalyalarını qeyd edir. Balıqlar, az yağlı xırtıldayan ağcaqanadların aqressiv parlaqlığını yumşaldan çırpılmış yunan-qatıq yağı qatında saxlanılır. Təraş edilmiş turp və yerkökü, rəngarəng ekranı parlaqlıq və turşuluq zərbələri ilə tamamlamaq üçün yerkökü salsa verde ilə müşayiət olunur. Bu həyəcan verici yemək, sözün hər mənasında bir ziyafət və bu təvazökar yem balığıdır? Dəbli mübarizə aparırlar.

      90. General Tsonun Yamyamdakı Donuz Başı

      General Tsonun toyuğunun dəqiq mənşəyi yarımçıq qalsa da, Yamyam (113 East 29th Street 212-686-5480) Çin-Amerika ştapel yeməyinin üstünə çıxmağın etibarlı bir yolunu kəşf etdi: quş ətini yarım donuzun qovrulmuş başı üçün çıxarın. 85 dollarlıq yeməyi hazırlamaq təxminən 45 dəqiqə çəkir və donuzun profili sözün həqiqi mənasında boşluğa baxan bir çuqun qabına gəlir (gözü yuvada qalır).

      Evdə hazırlanan çili bibəri şirəsi ilə zənginləşdirilmiş donuz əti, brokoli qutusu, qızardılmış arpacaqlı salat ilə birləşdirilir. Yarım düz nazik unlu pancake, burritoya bənzər bir çatdırılma mexanizmi təmin edir. Tekstural bir odysseydə qaba dilin, incə qarğıdalı ətinin və xırtıldayan qulaq qığırdağının qeyri -adi ləzzəti. Ancaq əsl macəra, ətyeyən zövqün gizli anbarlarını axtarmaq üçün kəllə sümüklərinin künclərini təmizləməkdən gəlir. Sosun şirin və ədviyyatını hər hansı bir irəli atıcı I.P.A ilə kəsin. Cannibalın tapda və ya şüşə içərisində hazırladığı sənət pivələrinin geniş seçimindən.

      Menyu iki nəfərlik olduğunu iddia etsə də, donuz başı asanlıqla dörd yetkin insanı doyuracaq qədər ət təmin edir. Səssizlərin müraciət etməsinə ehtiyac yoxdur. Bir heyvanı yeyərkən gözünə baxa bilmirsinizsə, vegetarianizmi düşünün. Əsl mömin üçün bu yeməkdən başqa bir şey deyil. Bu bir təcrübədir.

      89. Meat Hook Sandviç Dükanında Vejetaryen

      Williamsburqdakı sevimli Meat Hook qəssab mağazasının arxasındakı insanlar, Meat Hook Sandwich Shop -da ($ 13) bir qədər ironik bir vegetarian seçimi təqdim edirlər.495 Lorimer Street, Brooklyn 718-302-4665). Ancaq menyudakı əksər ətyeyən seçimlərdən daha yaxşı ola bilər. Mətbəxdə ət olmayan, bəziləri turşu, bəziləri qızardılmış, bəziləri təzə olan bütün sendviç maddələr daxildir. Qızardılmış badımcan, turşu sipolin, marinat ənginarı, marinadlanmış pomidor, şüyüd, kələm, su dərisi, eskarole, friz, qırmızı soğan, göyərti, haş qəhvəyi və qızardılmış soğan havadar bir kaiser rulonuna yığılır. Qızardılmış çuğundur, cəfəri və yerköküdən hazırlanmış torpaq və şirin bir yayma ilə möhürlənmişdir. Bir çox ləzzət və element qarışdırıldıqda, çörək arasında heç bir ət olmadığını da hiss etməyəcəksiniz - əlbəttə ki, məqsədiniz bu deyilsə.

      88. 21 Klubun Kremli Toyuq Haş

      Qadağan dövrünün bu gün də aramızda olan həddindən artıq şam yeməyi doğurması təəccüblü deyil. Negroni Həftəsi və Milli Bourbon Günü kimi əyləncəli hashtaglərin çəkildiyi bir vaxtda, boşboğazların tapılması ağızdan-ağıza danışmaqdan daha çox içki içməklə məşğul olmaq daha az zəruridir. İsti Qəhvəyi, Uels nadir bitkisində hinduşka və pastırma çeşidi, həmişə Louisville's Brown Hotel ilə əlaqələndirilsə də, qaymaqlı toyuq qarışığı şəhərin 21 Klubunun işidir (21 West 52nd Street, 212-582-7200), müntəzəmlər, səhər çorbası və ispanaq yatağında, səhər yeməyi sousunda kəsilmiş və qabıqlı gruyère pendirinin altına batırılmış, çoxlu qaynadılmış toyuq kublarının qızardılmış lütfünü qazanmağa davam edirlər. Əlbəttə ki, 21 -də bir gecənin unudulmaz hissəsi ola bilməz, amma bu qədər uzun sürdü, çünki hələ də axşamınızı xatırlaya bilərsiniz.

      87. Via Carota'da Dərin Qızardılmış Zeytun

      Dolğun yaşıl zeytun götürün, çuxura atın və sonra ricotta ilə doldurun. Sonra, kolbasa ətinə sarın, yumurta yuyulmasına və çörək qırıntılarına batırın, sonra kiçik bir skotç yumurtasına bənzəyənə qədər qızardın, yalnız bundan daha yaxşıdır. Güclü ləzzətli, duzlu, xırtıldayan və gülünc şəkildə daha çox. Ya da daha yaxşı bir fikir, bütün bunları Jody Williams və Rita Sodiyə etməsinə icazə verərsən və Via Carota'nın barında oturursan (51 Grove Street 212-255-1962), Aperol spritz və bir və ya iki qızardılmış zeytun sifariş edin və dərin, dərin zövq alın. New Yorkda yaşamaq və belə şeylər etmək çox şanslıyıq, öz -özünə düşünəcəksən və dünya daha yaxşı bir yer olacaq.

      86. Loi Estiatorio -da Pougi

      Loi Estiatorio qapısına girən kimi (132 West 58th Street 212-713-0015), bir dəstə təzə otlar, xiyar və təsvir edilə bilməyəcək qədər ləzzətli bir şey hisslərinizi doldurur, aşpaz Maria Loi'nin Yunan vətəninin köntöy rustik yeməklərindən müasir bir şəkildə bəhs etdiyi zərif sadə restoranına gələn xoş ətir matdır.

      Loi pugi qəlyanaltı, kiçik Termos kəndindəki bir fermada böyüyən uşaqlığının bir nümunəsidir, anası qonaqlara mətbəxdə və evlərində tez -tez qatıq, feta, zeytun yağı, pomidor və oregano mənasını verən hər şeyi təqdim edərdi. Tərkibləri birləşdirər və adlanan bir qəssab kağızına sarar hasapohartovə sobaya qoyun, evdə hazırlanan pide çörəyi ilə isti şəkildə xidmət edin.

      Loi'nin anasının yeməyi versiyası, bir tərəfdən xırtıldayan pide dilimləri olan şəffaf bir plastik torbaya bükülmüş masaya gəlir, torbanın üstü bir server tərəfindən kəsilir və məzmunu kiçik bir qaba tökülür. Qarışığın isti temperaturu həssas bir ləzzətdir - gözlədiyiniz tzatziki kimi tipik bir soyuq daldırma deyil - bu, bir qab kremli feta, qalın evdə hazırlanan Yunan qatığı, qovrulmuş üzüm pomidoru və kəskin qurudulmuşdur. qızıl, maye halqalı zeytun yağı olan vəhşi oregano tarlasında Aralıq dənizi küləyi kimi ətirli və dadlı otlar.

      85. Pearl & amp Ash Toyuq Yağı ilə Dumanlı Çörək

      Pearl & amp Ash -də kulinariya sehrbazları (220 Bowery 212-837-2370) əslində yağı daha yaxşı etmək üçün bir yol tapdı. Bütün bu müddət ərzində nə itirdi? Toyuq yağı, çıxdı. Və bəlkə də bir ağcaqayın şərbəti. Bu qədər sadə görünsə də, əlavələr qanuna əsaslı dəyişiklik edənlərdir, nəinki kremə kəsilməz bir dərinlik əlavə edir, həm də toxumasını son dərəcə məmnun edən bir şeyə qaldırır.

      Bu yayılma, uyğun bir çatdırılma mexanizmi tələb edir. Şükürlər olsun ki, evdə hazırlanan hisə verilmiş çörək pula uyğundur. İsti bir şəkildə verilir və ağıllı bir burun, doğulmasına kömək edən yanan ağac qırıntılarının qalıqlarını aşkar edə bilər. Bütün unapologetically glutenous şöhrətində yalnız iki dilim əldə edirsiniz, ancaq bu, kremin düzgün şəkildə vurulması üçün kifayət qədərdir.

      Şmaltz şəklində işlənmiş toyuq yağı, uzun müddət yəhudi aşpazlıq məhsulu olaraq xidmət etmişdir. Toyuq yağını açıq şəkildə bildirməsinə baxmayaraq, Pearl & amp Ash, öz rahatlığı sadəliyini qoruyan unikal incəlik markasını ləkələyir. Bəziləri onu tərifləməkdən çəkinsə də, toyuq olma - 4 dollara, öz hökmünü verməyə dəyər.

      84. Rossopomodoroda Glutensiz Pizza

      Bu yaxınlarda nahar vaxtı Greenwich prospekti ilə 13 -cü küçənin kəsişməsiylə getmisinizsə, maraqınız küncdəki Rossopomodoroya baxan geniş pəncərələrdən qaynaqlanmış ola bilər.118 Greenwich prospekti 212-242-2310). 2014 -cü ilin sonunda Simone Falco tərəfindən açıldı (Nyu -Yorkun Eataly bir diliminə və İtaliyada bir neçə restorana sahibdir), restoran sakit və bir qədər boşdur, günorta saatlarında axan şam yeməyini gözləyərək istirahət edir.

      Bu gün işığı saatları, nahar görüşü və ya embibingdən sonrakı həftə sonu brunchda oturmaq üçün ən yaxşı vaxtdır. Heyət enerjili və diqqətlidir, pizzaiolo Rosario Granieri tərəfindən hazırlanan odun sobası cızılmağa hazırdır və icraçı aşpaz Kenneth Welch artıq evdə hazırlanan mozzarella, nazik doğranmış toyuq, bazar tərəvəzləri olan qaymaqlı makaron hazırlayır. -yumşaq və marinadlanmış və bişmiş ət parçaları.

      Bununla birlikdə, bəzi New Yorkluların Rossopomodoro'ya yarışmasının ən aktual səbəbi, qlütensiz pizza qabığının fenomenal olmasıdır. Bəli, var və bir neçə nahar üçün mənə qoşulan qlütensiz yeyənlər razılaşırlar.

      Əsasən düyü və kartof ununun birləşməsindən hazırlanan qabıq heç də dadsız kartonu xatırlatmır. Əksinə, xəmirin özü duzlu, çeynənən və doyurucu bir dad əldə etmək üçün büküləcək qədər mərkəzdə kifayət qədər nazik və elastikdir. Zəngin, şirin bir San Marzano pomidor sousu, turşu qırmızı soğan, camış mozzarella və fesleğen ilə doldurulmuş, bahar soğanı və çırpılmış Neapolitan zeytun yağı ilə bəzədilmiş ağ rəngli bir versiyası eyni dərəcədə məmnun edir. Ənginar ürəkləri və ya qulançar kimi fırlanan bazar tərəvəzlərini sifariş edin, hamısını soyudulmuş qızılgül və ya klassik İtalyan kokteyli ilə birləşdirin və iş gününün qalan hissəsini (və ya Yüksək Xəttdə gəzintini) həll etməyə hazırsınız.

      Çölyak xəstəliyi olanlar üçün bir qeyd: Pizzalar ortaq bir sobada hazırlanır, buna görə də çirklənmə çətindirsə, ləzzətli olan bir çox özü olmayan makaronlardan (gnocchi də daxil olmaqla) birini seçin.

      83. Perry St's Candied Violets ilə Şokoladlı Puding

      Jean-Georges Vongerichten özü Perry St-də Valrhona şokoladlı pudingi yaratdı.176 Perry Street, 212-352-1900), çırpılmış krem ​​və şəkərli bənövşələrdən ibarət tekstura bölünmüş bir şirniyyat. Özündən qabaq yeyilən qablar, ən çox bənzəri təmiz, xırtıldayan düyü-kraker-qabıqlı ahi tuna kimi, bu canlı desert 2005-ci ildən bəri Perry St-in menyusunda əsas yer tutur. inflyasiya olmadan, Damien Hirst qurğusu kimi minillik yemək səhnəsinin ruhunu qoruyur.

      82. Whit's End -in 'Fuckin' Bluefish Dip '

      Whitney Aycockun ağzı çirklidir və bunu sübut etmək üçün küfrlərlə dolu bir menyu var. Onun sinirli Rockaway Park pizzacısı Whit's End'i sevməyimizin bir çox səbəblərindən biridir (97-14 Rockaway Beach Bulvarı).

      Aycockun duzlu pizza-xəmir çörək çubuqlarının yanındakı masaya dəyən məxmər hisə verilmiş balıq diplərini daddıqdan sonra özümüzə aid bir neçə detal söylədiyimizi görməyimiz gülməlidir. Şef, yağlı balığı (mövsümdə nə olduğuna görə yerli olaraq tutulan mavi balığı və ya uskumruyu) ram edən və vəhşicəsinə ləzzətli bir daldırma verən restoranın arxasındakı ovunu aqressiv şəkildə çəkir.

      Bir az idxal edilmiş zeytun yağı, doğranmış soğan və təzə doğranmış qara bibər, ətrafınızdakı ən möhkəm və zərif çimərlik mətbəxindən bəzilərinizə sahibsiniz.Pate'yi bir dilim kömürlənmiş pizza xəmiri üzərinə yaydırın və bu şeyi məcazi balıq qaynaqları kimi sata bildikləri halda Domino hər kəsin vaxtını çörəkli çörəklə boşa xərclədiyini düşünəcəksiniz.

      81. Morgenstern Duzu və Bibər Şam Fındıqlı Dondurma

      Morgensternin Ən Yaxşı Dondurma xətti (2 Rivington Street, 212-209-7684) ümumiyyətlə səkiyə uzanır və şəhərin ən ləzzətli və qeyri -adi dondurmalarından bəzilərinə xidmət edir. Bu beton ormanda isti bir yay günündə, donmuş ləzzətlərindən birinin qaşığı ilə sərinləmək qədər az şey məmnun edir.

      Morgenstern -də ləzzətlər çoxdur - durian bananından çiy süddən yandırılmış bal vanilinə qədər. Seçimlər mürəkkəbdir, lakin həmişə ikinci bir çömçə istəyini irəli sürmək üçün kifayət qədər cəlbedicidir. Bütün şıltaq ləzzətlər içərisində duz və istiot çam fıstığı ən böyük yaradıcılığı ola bilər.

      Kremsi qarışıq, hər yalamada lazımi miqdarda duz və istiot ilə mükəmməl ədviyyatlıdır. Çömçə boyunca səpələnmiş şam fıstığı, bir anda xırtıldayan və eyni zamanda hamar olan desertlərdə çox rast gəlinməyən yuvarlaqlıq və toxuma gətirir. Təzə canavar gofret konuslarından birində xidmət edilən bu ləzzət, qapıdan kənarda gözləməyə dəyər.

      80. Levain Bakery's Chocolate Chip Cevizli Kurabiye

      Şokolad və qoz -fındıq ilə bəzədilmiş təzə bişmiş çərəzlər iki şəkildə təsvir edilə bilər: yaxşı və əla. Ancaq Levain Bakery -dən şokoladlı qozlu peçenye (167 West 74th Street, 212-874-6080 2167 Frederick Douglass Boulevard, 646-455-0952) böyüklüyü aşaraq, sobadan ağlasığmaz bir xoşbəxtlik aləminə çevrilir. Bizim dünya qüsursuz bir dünyadır. Qızıl-qəhvəyi yaxşılığın bu böyük lövhəsini udmaq üçün iki dəqiqə vaxt lazımdır, hər şey öz yerindədir. Jarring reallığı narahatlıqla dönüşünüzü gözləyir, buna görə yavaş -yavaş çeynəyin.

      Bütün çörək məhsulları ədəbsiz miqdarda kərə yağından faydalanır və Levainin şah əsəri də istisna deyil. Ancaq onların çerezləri, piyadalar üçün lazımsız yeməklərin uğursuz olduğu yerlərdə müvəffəqiyyət qazanır, ləzzətinə, toxumasına və tutarlılığına yin/yang balansı gətirir. Səpələnmiş tünd şokolad parçaları xəmirin şirinliyini lövbərləyir, zəif bir duzluluğun varlığını elan etməsinə imkan verir. Gooey mərkəzi, xırtıldayan, yarı əzilmiş qoz şəklində toxumalı bir rahatlama təmin edir. Xarici qabıq demək olar ki, biskvit kimi bir keyfiyyətdən bəhs edir.

      Bir şəhər sirri olmasa da, bir çerez üçün 4 dollardan çox pul ayırma imtiyazı üçün (sürətli hərəkət edən) bir xəttə dözə bilərsiniz. Ancaq hamımız gözləyənlərə veriləcək mükafatları bilirik və bir çox insanlar buradan o qədər heyran qalırlar ki, siqaret istəyərlər. Bir stəkan soyuq süd daha çox üstünlük təşkil edir.

      79. Delmar Pizzacı Pizzası

      Nyu -Yorkun ən yaxşı pizzacıları hər şeydən əvvəl öz cəmiyyətlərinə xidmət edir və Delmar Pizzacı (1668 Sheepshead Bay Road, Brooklyn 718-769-7766) təxminən 60 ildir ki, bunu edir. Sheepshead Bay pizzacı, özünü Nyu-Yorka sossuz "ağ" pizza təqdim edən ilk şəxs olaraq tanıdır və klassik İtalyan-Amerika döyüş atı, denarosunu südün olduğu yerə qoyur və dilimləri əriyən mozzarellaya qoyulmuş ricotta kuklaları ilə yükləyir. Sandy qasırğasından sonra yenidən canlandı, köhnə məktəb cazibəsini qoruyub saxlayır (divarlarda yerləşdirilmiş divar şəkillərinə və üzüm menyusuna baxın). Ağ piroqlara əlavə olaraq, təcrübəli sobalar bitki mənşəli, dadlı pomidor sousu ilə gözəl xırtıldayan nənə dilimləri və pendirli pizza bişirir.

      78. Cafe Cluny'nin Avokado Tostu

      2015 -ci ilin bu nöqtəsində, avokado tostunun trend statusunu keçdiyini və bir şey halına gəldiyini söyləmək təhlükəsizdir. Əslən Avstraliyadan gələn sağlam qəlyanaltı, Brooklyn "it" qida varyasyonları kimi inkişaf etməkdə olan rolunu aşdı. yemək kitablarında, sosial mediada və bütün Qərbi Yarımkürədəki restoran menyularında - xüsusən də bu böyük şəhərimizdə. Belə şeyləri izləyənlərə görə, New Yorklular, ehtimal ki, ABŞ-ın başqa bir şəhərinin sakinlərindən daha çox özlərini istəyən bir avokado-tost məkkəsində var.

      Yeməyin əsasən bir dilim çörək üzərində yumşaldılmış (və ya ustalıqla doğranmış) avokadodan ibarət olduğunu qəbul etmək istəsək də, avokado tostunun ləzzətləri olduğunu söyləmək lazımdır-doyurucu, dadlı və qidalıdır. Buyurun! Versiya Cafe Cluny-nin rahat yaşayışlı yemək otağında (284 W. 12th Street 212-255-6900), NYC-nin siyahısında önəmli bir rəqibdir, avokado, incə, qığılcımlı sitruslu yüzü ilə bişmiş, toxumlu, qalın dilimlənmiş çoxqulaqlı tosta yayılmış və yumşaq bir şəkildə yumurta ilə doldurulmuş yaxşı, xırtıldayan bir toxuma bişirilir. İstənilən gün, istənilən vaxt yeməyi sevdiyimiz şeylərdən biridir.

      77. Brooklyn Star's Darçın Çörek

      Ahh, həftə sonu həyatının sadə zövqləri: bazar günləri yatmaq. Qril üzərində cızırtılı donuz ətri və səsi. Və darçın çörəkləri ?! Üstdən görünən bir şirniyyat üçün Brooklyn Star's (593 Lorimer St, 718-599-8999) giriş çeynənərkən təəccüblü şəkildə məhdudlaşdırılır. Həddindən artıq tatlandırılmış yamaclara təslim olmaqdan imtina edərək, bütün müddət ərzində kifayət qədər quruluq saxlayır.

      Pekana bənzər qozlu darçın ədviyyatlarının bir-birini əvəz etməsi və hər ısırığı yuvarlaqlaşdıran sulu bir saxarat pastası ilə əhatə olunmuş bir az nəmlənmiş nişasta arasında fərqləndirmək üçün kifayət qədər incəlik var. Nadir hallarda brunch dayağı olaraq təsəvvür olunsa da, Brooklyn Star ənənəvi olaraq alış -veriş mərkəzi gediş haqqı olaraq rədd edilən bu müalicənin əlaqəsini təkrar edir. Vanil şaxtasında boğulub və çuqun qabda qaynar şəkildə xidmət edərkən, onların çörəyi dadmağa dəyər bir mənzərədir - tək qoxusu sərxoş edir. 6 dollar qiymətində olan tərəf, ən yeni həftə sonu ritualınız olacaq qədər dağıdıcıdır.

      76. Carnemdə donuz göbəyi pambıq konfet

      Qütbləşdirici bir seçimdir, amma sevin və ya nifrət edin, Carnem Prime-in mətbəxindən çıxan donuz əti ilə dolu pambıq konfetinin gözlənilməz şıltaqlığına heyran olmalısınız (318 Fifth Avenue, Brooklyn 718-499-5600), köhnə məktəb tipli bir biftek evi.

      Aşpaz David DiSalvo deyir: "Donuz ətini sevirəm". "Və bu həqiqətən keyfiyyətli donuz əti. Dərisini soyuruq, doğrayırıq, duzlayırıq və qızardırıq, sonra xırtıldayırıq və pambıq konfet ilə bükürük. Jose Andresin Foie Gras Pambıq Şirniyyatından ilhamlanan bir yeməkdir. Ancaq bir az daha tanış və əlçatandır ”.

      Niyə işləyir? Donuz əti şirini sevir və bu şirindir. Bir dənə əriyən ət parçası, tez bir zamanda ağzınıza sirr halına gələn şəkər buluduna bürünmüşdür. Tim Burton tərəfindən hazırlanan əyalət qəlyanaltıları kimi xüsusi hazırlanmış lövhədən çıxaraq gəldiyi andan zövq alan bir dəli Willie Wonka ısırığı.

      New Yorklular yemək mövzusunda ciddidirlər, amma hal hazırda ramen haqqında dəli olurlar. Bir neçə digər qida maddəsi soyuqda çox saatlıq xətlərə ilham verir. Yenə də ətirli bulyonlardan isti qablar əldə etmək ehtimalı o qədər güclü istəklər verir ki, cəsarətli nahar edənlər bunu etməkdən daha çox razıdırlar - yaxşı olduğu müddətdə. Ippudo (65 Dördüncü prospekt 212-388-0088), NYC-də səhnədə ilk Yapon əriştə ləkələrindən biri, Çərşənbə gecəsi hələ də üç saatlıq gözləmə vaxtını cəlb edir. Buradakı qablar zəngin, dərin doyurucu və son dərəcə dadlıdır. Ən yaxşıların ən yaxşısı olaraq qiymətləndirilir.

      Ancaq sirr budur ki, şounun ulduzu hətta məkanın tanındığı yer deyil. Hirata çörəkləri (9 dollar) menyudakı ən yaxşı şeydir. Təzə buxarlanmış düyü unu rulonları isti və yastıqlıdır. Sifarişdən birində incə və bir az ədviyyatlı xüsusi sousda kəsilmiş şirəli donuz əti ilə dolu ikisi gəlir. Hər biri bir az krem ​​və gözəl bir xırtıldayan aysberq salatı və mayonezlə örtülmüşdür. Donuz əti etməsəniz, toyuq (9 dollar) və tərəvəz (8 dollar) da birinci dərəcəli olur.

      74. Missiya Çin Yeməklərinin Yağla Qurudulmuş Hamsi

      Danny Bowien hit Mission Çin Yeməyini yenidən açanda (171 East Broadway) daha böyük, daha möhtəşəm bir məkanda, mətbəxi idarə etmək üçün Angela Dimayuga təyin edərək, oynaq aşbaz və restorator menyuya o qədər yeni yeməklər əlavə etdi ki, məşhurlaşacağı, amma arxa planda itdiyi Sichuan mətbəxi. Hələ kung pao pastrami düzəltməyinizə baxmayaraq, restoranın yeni təklifləri arasında çoxlu hitlər var.

      Çili istiliyini turşuluq və yağla bəsləyən Dimayuga, yağla müalicə olunan hamsiləri bir yığın turşu bibər ilə əzir. Təzə cəfəri və limonun sıxılmasına qarşı qoyulmuş balıq, duzlu suda və ədviyyatda sadəcə öz konservlərində verilir. Mission heyəti, yerin əvvəlki kirayəçisindən miras qalmış odun sobasında bişmiş, qatıqlı xəmir çörəyinin müşayiət olunan turunu kəsin. Restoranın orijinal təcəssümünün bəzi punk-rok anlayışlarına ilham vermək istəsəniz, bir pepperoni pizza sifariş edin (çörəklər eyni maya başlanğıcından hazırlanır) və onu yeniyetmə mutant Ninja Kaplumbağalar üslubunda-cəlbedici dəniz məhsulları ilə doldurun.

      73. LoLo's Seafood Shack -da Johnnycakes

      LoLo'nun Dəniz Məhsulları Kulübesi (303 West 116th Street 646-649-3356), Harlemin ortasında, Cape Cod sıçraması ilə Karib dənizinin tam tropik qucağı olan bir ada vahəsidir. Yeməkxananın özü mavi rəngli və narıncı divarları ilə bəzədilmiş ada havalarını oyadır, bu da Yamaykada rom yudumlamaq arzusundadır.

      Menyu, əlbəttə ki, Karib dənizinin həyat tərzini də əks etdirir. Burada johnnycake - qarğıdalı unu - bal kərə yağı ilə səpilmiş və kəklikotu və soğan ilə zənginləşdirilmiş ləzzətli bir debüt edir. Bal yağı ilə şəkərli notlar, otlar və yaşıl soğanlardan şirin uvertsiyalar aparılır.

      Çörəklərdən birini ala bilərsiniz - avokado bişirməyi məsləhət görürük - amma şirin, ləzzətli böreklər həqiqətən tək dayanır. LoLo's -da çoxlu çörəklər, salsalar və gözəl soruşsanız, hamısı johnnycakes ilə yaxşı birləşən əlavə bal yağı da var.

      72. Belle Reve'deki Aclıqdan Sənətçilər Biftek

      New Yorkda nə qədər çox yaşasanız, köhnə New York kimi hiss edən restoranları tapmaq bir o qədər çətin görünür. Ancaq Tribeca'da, bütün yüksək moda, yüksək tavanlı və yüksək biletli həyat tərzi ilə, yeni bir məhəllə incisi Belle Reve (305 Church Street 212-680-0101), yaxınlaşır.

      Qaranlıq ağac, narıncı rəngli işıqlandırma və qanunauyğun köhnə ehtimallar və bitkilərlə bəzədilmiş, peşəkarlar, gündüz içənlər və ya gümüş saçlı turistlər səkildə nahar etməkdən zövq alsalar da, eklektik bir kütləni cəlb edən bir yerdir. Revelers canlı musiqi, burlesque rəqqasələr və həqiqətən gec-gec bayram azğınlıq üçün gecə toplamaq. Aşpaz Paul Gerard, Nyu Yorklu həmkarlar Billy Gilroy (Yalnız İşçilərdən, Macao Trading Co., Lucky Strike, Match) və Patrick Fahey (Macao Trading Co., Naked Lunch, Peggy Sue's) şirkətlərində özünə uyğun ortaqlar tapdı. Birlikdə, üçü, Belle Reve'nin yaxşı bir məhəllə birləşməsi olaraq necə tez bir zamanda dayandığını nəzərə alaraq, yeməyi yuxarıya çəkməyi sevirlər. Ancaq tək yemək bir çox dönüş səfərinə dəyər.

      Bir çox ulduzlu lövhələr arasında Aclıq çəkən Sənətçilər Biftek, Gerardın sadə, "üç akkordlu mətbəxi" müjdəsini yüksək və aydın şəkildə çatdırır. Duzlu və mükəmməl bir şəkildə qarışdırılır, ya viski bibəri sousu ilə, ya da (şəxsi sevdiyim) möhkəm, lakin zərif bitki püresi ilə yağlanır. İki tərəfi var, yəni sümük iliyinə batırılmış yağlı-duzlu-xırtıldayan qızardılmış kartofdan ləzzət ala bilərsiniz və ya gül kələmi-albalı bibəri ilə pesto kombinatı (yuxarıda), limonla çiləyən qulançar və ya hər hansı digər şəkildə ləzzətli tərəvəz tərəfləri, tək başına, tamamilə doyurucu bir yemək ola bilər. Gerard, dəli bacarıqlarını və uzun illər sobada işlədiyi, ortaqlarının eyni dərəcədə üstün olduğu yüksək səviyyəli, lakin aşağı ev barı ilə mükəmməl birləşən sadə, doyurucu yeməklərə tətbiq edir. Bəli, burlesque və go-go rəqqasları və açarları qıdıqlayan təsadüfi insanlar Church Street-ə enmək üçün kifayət qədər səbəbdir. Amma yemək də belədir. Köhnə Nyu Yorka xoş gəldiniz.

      71. Ləkəli Donuzun Gnudi

      Xalçalanmış Donuzlardakı çizburger o qədər diqqəti cəlb edir ki, Qərb Kəndinin qabaqcıl qastropubundakı digər sensasiyalı yeməkləri görməmək cazibədardır. Bu səhvdir. Gözəl şəhərimizin hər yerində sensasiyalı bir burger izləyə bilsəniz də, buradakı menyudakı ricotta gnudi ilə rəqabət etmək üçün bir boşqab makaron əldə etməkdə uğurlar.

      Ravioli və köftə arasında yarı yolda, ləzzətli qoyun südü pendirinin incə, nəmli sahələri irmikdən ibarət nazik bir membranla örtülmüşdür. 18 dollarlıq bir lövhədə yeddi parmesan pendiri, yağ və makaron suyu qarışığı ilə yuyulur. Bu sous aldadıcı dərəcədə yüngüldür və danışmaq üçün heç bir qaymaqlılıq olmadan ləzzət verir. Bunun əvəzinə, hər bir gnudinin üstünə diqqətlə qaşıqlanmış pendirlərin duzlu qarışığına, irmik "qabığının" xoş çeynəməsinə və yay fesleğeninin təzə tərəvəz bitkisinə diqqət yetirməlisiniz.
      Payız yaxınlaşdıqca, evdə hazırlanan fesleğen pesto daha qəhvəyi-kərə yağı və adaçayı ilə doldurulur. Ancaq şam fıstığı, fesleğen və parmesanın optimal qarışığı ən üstündür. Gözləmə. Kiçik görünə bilər, amma böyük şeylər kiçik paketlərdə gəlir və bu makaron köftələri əlbəttə burger almaq istəyinizi tərk etməyəcək. Siz də əldən verməyəcəksiniz.

      70. Xi'an Məşhur Yeməklərin Pələng Tərəvəz Salatı

      Əllə çəkdiyi əriştə və quzu köftəsi ilə məşhur olan Xi'an Məşhur Yeməkləri (bir çox yer), Manhetten və Bruklinitlərə xidmət etməzdən əvvəl Flushing-də kiçik bir zirzəmi tövləsi olaraq başladı. Menyu ətyeyən seçimlərə çox diqqət yetirsə də, təkrar ziyarətləri ruhlandıran Tiger Tərəvəz Salatıdır. Küncüt yağı ilə yüngülcə bəzədilmiş cilantro, kərəviz, yaşıl soğan və kiçik uzun buynuz bibərinin qarışığı təzə dadlı və teksturalıdır, nə Çin, nə də Amerika kimi görünən "salat". Əslində, yemək, gündəlik romaine qeysərinizdən kilometrlərlə uzaqda, otlu və xırtıldayan dadlı bir qarışıqdır.

      69. Kee Şokoladlarında Crème Brûlée Truffle

      Kee Ling Tong, eyni adlı Soho şokolad dükanı Kee's Chocolates (80 Thompson Street, 212-334-3284) on ildən çox əvvəl və bu gün dost və bilikli şokoladçı üçlük dükan və köşklərdən hazırladığı şokolad və makaronları satır. Şərqi və Cənub -Şərqi Asiya ləzzətlərini möcüzəvi təsirə malik olan bir çox ləzzətlərdən (mango -yaşıl çay və ya yüzü olan ağ şokolad kimi), altıbucaqlı krem ​​brüle truffle üstünlük təşkil edir.

      Bir eşarp vurmaq istəyini alsanız, narahat olmayın. Tong təklif edir: "Hər şeyi bir loxma ilə yeyin". Onun məsləhətini alın: Tünd şokolad qabığının içərisində kilidlənmiş şirin vanil qozu sayəsində bu şokoladın yarısı pis bir nəticə verir. Tong, onları iki gün ərzində yeməyi də məsləhət görür. Normalda şokoladımızı otaq temperaturunda istehlak etsək də, bu körpələri soyudanda soyudulmuş qarderoba xoş bir sərtlik verir. Wonka fabrikini saxlaya bilər - Tong's, dondurma bonbonu ilə şokoladlı truffle arasında olan aydın, şık bir desert hazırladı.

      68. Pok Pokdan Muu Paa Kham Wong

      Andy Ricker, aşpaz/sahibi Pok Pok Ny (117 Columbia Street, Brooklyn 718-923-9322), dahidir-demək olar ki, təkbaşına Amerika mətbəxi ideyasını yenidən kəşf etmişdir. Bir zamanlar, əyalətdəki restoranların çoxu sulu qarağat və həddindən artıq şirin yastıqlı Taylar təqdim edirdi, lakin bu günlərdə müəyyən edilmiş yemək yeyənlər tər tökən, kokulu İsaan tərzi papaya salatı və balıq sosunda örtülmüş qanadları daha asan tapa bilərlər.

      Pok Pok Ny menyusundakı hər şey 100 Sevdiyimiz Yeməklərimizdə bir yerə layiqdir, amma unikal qəhrəman Muu Paa Kham Wong (18 dollar). Yemək, sarımsaq, bibər və keşniş kökü ilə sürtülmüş, ədviyyat sousu və şəkərlə sürtülmüş, sonra kömür üzərində qızardılmış qaban yaxasından başlayır. Hazır olduqdan sonra ət nazik dilimlərə kəsilir və əhəng, balıq sousu, sarımsaq, çili və keşniş yarpağından hazırlanan duzlu, ağızdan çıxaran bir sousa batırılır-nəticə yalnız ciddi ədviyyat sevənlər üçündür. Buzlu xardal göyərti, zəngin ətdən xırtıldayan bir doku ziddiyyəti üçün və eyni zamanda orijinallığı üçün verilir - Taylandlılar qidalanma və düzgün həzm üçün zülalın tərəvəzlərlə balanslaşdırılmalı olduğuna inanırlar.

      Yemək Taylandda adi bir meyvə yeməyi və ya içki yeməkidir, çünki bütün ənənəvi elementlərə malikdir: həddindən artıq ədviyyat, çeynənən toxuması və duz. Ricker deyir: "Bütün bunlar sizi daha çox pivə və ya içki içmək istəyinə səbəb olur və bu da sizi daha çox yemək yeməyə məcbur edir". "Əl -ələ gedirlər." Əlbəttə ki, bir stəkan (və bəzi çubuqlar) qaldıracağıq.

      67. Cacio e Pepe Dağlıqda

      Justin Smillie yaradıcılığını "yetkin bir mac 'n' pendiri" adlandırsa da, Uplanddakı baş aşbaz sadəcə təvazökarlıq göstərir. Cacio e pepe ilə uşaqlığın klassik mətbəxi arasındakı yeganə bənzərlik, şübhəsiz rahatlıqdır. Oktyabr ayında təsis edildiyi gündən bəri bir menyu olan 17 dollarlıq makaron yeməyi, qara bibər, pecorino və parmesan qarışığına bucatini - qalın, içi boş bir spagetti əriştəsi daxil edir. Minimum maddələr, maksimum dad.

      Nişastaya hamar, kremli bir örtük vermək üçün, hamamda kərə yağı, makaron suyu və iki İtalyan pendiri ilə çırpılır. Dərhal qaba çırpılır, yalnız pecorino talaşı və çatlamış bibər qarğıdalı əlavə edilməklə müalicə olunur. Dildə, qiymətli, sade bir tang və yer verir. Yeməyin əsl möcüzəsi, çeynənən, al dente makaronunun sosunun sulu fonunda tekstura ziddiyyətidir.

      Romanın gediş haqqından ilhamlanan Uplanddakı sadə, lakin zərif cacio e pepe, italyan aşpazlarının nəsillər boyu nümayiş etdirdiklərini əks etdirir: daha az şey daha çoxdur.

      Bişirmək mümkün olduğu qədər mürəkkəb olan ahtapot şəhər daxilində ümumi bir menyu maddəsi olaraq ortaya çıxdı. Ancaq bu dəniz incəliklərində həqiqətən üstün olan yeməkxanalar çox azdır. Xidmət üçün nəzərdə tutulduğu kimi dadlı tentacles yüksək fikirli bir nümunə üçün, Toro, West Village İspan üslubunda tapas bar gedin. Qızardılmış və öz şirələrində qızardılmış pulpa, ənənəvi Qalisiya hazırlığını əks etdirir. İmkansız dərəcədə incə xarici görünüş, içərisində bitməyən bir həssaslıq ortaya çıxarmadan əvvəl, yalnız kiçik bir qırılma təmin edir.

      Dəniz məhsullarının yuvarlaq meyvəsini qızıllaşdırmaq, fermerlər bazarından təzə bağ oregano ilə bibərlənmiş, qızardılmış soğan vinaigrette və xırda doğranmış kartof da daxil olmaqla qızıl bəzəklərdir. Nişasta artıq mayenin üstündən sürüşərək ləzzət daşqınını - ahtapotdan duzluluğu, sarğıdakı karamelize şirinliyi, hətta tüstülüyə qədər incə bir nodu yudumlayır. Zövqlər, Toronun hər hansı bir balanslaşdırılmış mezkal kokteylinə bənzəyir, xüsusən də TBD-hisə verilmiş çili acıları, əhəng və qreypfrut ləzzəti ilə gücləndirilmiş bir dil qıdıq.

      Qalanları atlayın - ahtapotun düzgün işlənməsini istədiyiniz zaman Toro ittihamlara rəhbərlik edir.

      65. Junior Fərqli Bir Şeydir

      60 il əvvəl Brooklyn şəhərinin mərkəzində bir kosher restoranı olaraq başlayan şey, bölgənin dəyişən demoqrafiyasını təmsil edən, hər kəsə xidmət edən bir məhəllə quruluşuna çevrildi. İndi Junior's -da (386 Flatbush Avenue Extension, Brooklyn 718-852-5257) Yengeç və barbekü donuz qabırğaları və Karib dənizi xərçəngi quyruqları var, baxmayaraq ki, yəhudi zımbaları hələ də menyu siyahısında birinci yerdədir. Əla brisket var. Killer latkes. Hər ikisini də xoş formada bir araya gətirən "Fərqli bir şey": hamısı bir inşaat işçisinin yumruğu böyüklüyündə iki yaxşı bişmiş kartof pancake arasında sıxılmış incə göğsü. Xama, alma sosu və au jus və ya göbələk sosu yan tərəfə gəlir. Əslində ürəkaçan, bəlkə də acgözdür və şübhəsiz ki, fərqli bir şeydir. Ancaq, bir gedişdən sonra, bu çürük yeməyi arzulayacağınız bir şeydir.

      64. Cosme -də ördək Carnitas

      Cosme -nin super ulduza sürətli yüksəlişinin, bütün bu qrupla əlaqəli şayiələrə heç bir borcu yoxdur. Şəhərin ən yaxşı Meksika restoranlarından biri statusunu qazanmaq üçün, tanış yemək tariflərini tamamilə təzə bir şey kimi təsəvvür etmək üçün ixtiraçı bir mətbəxə əsaslanan yüksək keyfiyyətli maddələrdən daha çox istifadə edir: sümüklə nəmlənmiş arktik kömür və ya yılan balığı ilə bəzədilmiş xırtıldayan tostadalar. ilik salsa-adətən tüpürcəklə qovrulmuş donuz əti ilə əlaqəli ədviyyat və meyvələrlə zənginləşdirilmiş zərif, qabıqlı balıq. Bu yeməklərin hər biri, ördək karnitası olan ağız sulandıran şah əsəri tərəfindən tutulmasaydı, haqlı olaraq favoritlər siyahımızda birinci yer uğrunda mübarizə aparardı.

      Bir tavada verilir, iki nəfər üçün hazırlanan quş əti, ehtimal ki, şəhərin ən yaxşı xurma yeməyidir - son parçanı kimin əldə edəcəyi ilə mübahisə etməsəniz. Masaya isti, evdə hazırlanan qarğıdalı tortillas və iki növ salsa ilə gəlir: pomidor və serrano bibərindən hazırlanan incə, turş verde və bir az daha picante salsa de árbol. Fajita tərzi hazırlıq, öz takolarınızı hazırlamağa imkan verir. İstədiyiniz qədər nəmli, şirəli ördək əti, xırtıldayan, yağlı dəri, təzə cilantro, bibər, çiy soğan ayırın.

      59 dollarlıq qiymət etiketi, şübhəsiz ki, bəzilərinin qarşısını ala bilər. Ancaq etiket şokundan keçsəniz, yarım ördək döşü ilə mükafatlandırılırsınız-Meksikalı Coca-Cola-da uzadılmış şoraba ilə bir az şirinləşdirilmiş təxminən on tortilla yumşaq ətlə doldurmaq üçün kifayətdir. Hamısı nə qədər dadlı olsa da, dəri onu bir üst səviyyəyə qaldırır - şəhərin hər hansı bir yerində Meksika yeməklərindən ləzzət almağı çətinləşdirəcək doyurucu bir duz və yağ var.

      63. Netanada Banana Miso Dondurma Sandviçi

      Neta (61 West 8th Street 212-505-2610), son illərdə bütün Qərb Kəndində göbələk yığan bahalı və şık suşi yerlərindən biri, ağıllı omakase və ya dəbdəbəli bir gecə şeridi və ya iki toro üçün etibarlı bir bahis idi. Ancaq yeni bir yay əlavəsi olan dondurma sandviçinin fırtınaya səbəb olduğunu eşidəndə təəccübləndik.

      Aşpaz Sungchul Shim, Voice-a "ilham ilkin olaraq düyü unu gofretindən gəldi" deyir, Yaponiyada dondurma üçün bir miniatür olaraq istifadə edilən ənənəvi düyü unlu gofret. "Monaka [adzuki lobya mürəbbəsi ilə doldurulmuş düyü gofretləri] görməyə davam etdim. Yapon süpermarketlərində alış -veriş edərkən desertlər və ikisini bir araya gətirmək fikrim var idi. Təcrübə etməyə başladım və nəticə budur. "

      Şirniyyat evdə hazırlanan böyük dondurma ilə başlayır. Banan miso ləzzəti, demək olar ki, ləzzətli nota və balanslaşdırılmış qaymaqlı şirinliyi ilə xüsusilə yaxşıdır. Düzünü desəm, bunun üçün bir -iki top tək səyahətə dəyər. Ancaq sonra dondurma düyü gofretinin bir qabığına qoyulur və üstünə şirin bir huckleberry mürəbbəsi qoyulur. Gofretin sərin, hamar dondurma ilə xırtıldayan olması ciddi şeylərdir.

      Düzdür, bu, yumruğa-ağıza bənzəyəndən daha çox bir qaşıq çəngəlli dondurma sendviçidir, amma ətrafa nadir hallarda rast gəlsəniz də, dalmaqdan çəkinmirsinizsə, yapışqan barmaqlara dəyər. Sandviç alakart olaraq mövcuddur və dequstasiya menyusunun bir hissəsi olaraq - yay davam edərkən alın.

      62. Breads Bakery’s Chocolate Babka

      Babka olaraq bilinən şirin yeməyi bir çörək, pasta, tort və ya aralarındakı bir şeyə bölmək üçün hansı kateqoriyanı təyin etmək çətindir? Çörək Fırınında sobadan gündə bir neçə dəfə çıxan şokoladlı babka (18 East 16th Street 212-633-2253) yuxarıda göstərilənlərin hamısının mükəmməl bir fırtınasıdır. Kompakt çörək, yeni doğulmuş bir körpənin boyuna malikdir və laklanmış qabığı, Pekin ördəyinin dərindən yandırılmış rənginə və çınqılına malikdir.

      Qəlyanaltı üçün nə çox şirin, nə də desert üçün çox təvazökar olan bu babka adi maya çörəyi üçün kruvasan ingilis keksinə nə qədər bənzəyir. Və düşünün, burulmuş, yağlı xəmirin-sızan, əriyən fındıq qoxulu şokoladın içərisinə xoş bir nisbətdə qatlanaraq-Fransız pastalı bir çörək ağrısı ilə daha çox oxşarlığı var. , qonşuluqdakı Ukraynalı çörək fabrikindən qəhvə tortu rahatlaşdırıcı dilim.

      61. Gorbalsda qızardılmış Quzu Boyunu

      Quzu düzəltmək çətin ola bilər. Qamış təbiəti yaltaq bir hazırlıqla asanlıqla bükülə bilər, ancaq düzgün bişirildikdə, bu, duyğu vəhyidir. Gorbalsda (98 North 6 Street, Brooklyn 718-387-0195) Williamsburqda, məşhur aşbaz Ilan Hall və onun mətbəx komandası ağzını doyurmaq üçün 33 dollarlıq kurs təklif edir ki, quzu parkdan necə çalınsın.

      İlk addım kəsmə seçimindədir - Hall yumşaq ət parçaları ilə doldurulmuş boyun üçün seçim edir. Əslində, yemək yeməyi menyuda paylaşılan bir giriş kimi təsnif etmək üçün kifayət qədər böyükdür. Ətin həssaslığını artırmaq üçün aşbaz, quzu boynunu uzun bir qabda bişirir, ortaya çıxan şey, sümükdən həvəslə sürüşən futbol ölçüsündə kökəlmiş ət kütləsidir.

      Yeməyin möhtəşəmliyini möhkəmləndirmək, quzuların uçuş -enmə zolağına düşməzdən əvvəl necə geyindiyidir. Quzu mətbəxinin əsas məhsulu olan Yaxın Şərqdə nanə və qatıq uzun müddətdir üstünlük təşkil edir. Gorbals öz ənənəsini hazırlayarkən bu ənənəvi hazırlığa hörmətlə yanaşır: Qatıq əvəzinə, qalın bir qaymaqlı yulaf əti boşqabdan ayırır, bişmiş taxılın yağlı toxuması quzunun incə oynaqlığını örtməyə kömək edir. Yeməyi daha da genişləndirmək, üstünə nanə ləkələrinin qoyun xarici qabığına bağlanmasına imkan verərək, hər bir ləzzəti möhkəm bir şirəsi ilə dolduran ləzzətli qırmızı şərab azaldılmasıdır.

      60. Xəmirin Passionfruit Donutu

      Yaxşı bir çörəyi qiymətləndirən təkcə polislər deyil, bu günlərdə xülya dairəvi xəmirlər təqdim edən gurme dükanları uzun müddətdir artmaqdadır. Hibiscus və tropik Çilidən dulce de leche və café au lait, Xəmirə qədər ləzzətlər təqdim edirik (çoxlu yerlər) şəhərin ən yaxşı təchizatçılarından biridir. Yenə də ehtiras meyvəsi bir nömrəlidir.

      Bu çörəyi tərifə layiq edən nədir? Hər şey.

      Baza ilə başlayaq-Xəmirdəki çörəklər maya şəklindədir, yəni xəmir daha sıx tort əsaslı həmkarlarından daha yüngül və havadar olur. Pasta aşpazı Fany Gersonun çörəkləri, əksəriyyətindən daha zərifdir, o qədər yüngül və yaylıdır ki, dişlərinizin birinə batması yastıqlı, buxarlanmış hirata çörəyini xatırladır.

      Sonra üstü var: Bir çox xəstə şirin qızardılmış çörəklərdən fərqli olaraq, bu nümunə təzə ehtiraslı püresi olan kristalizə edilmiş, şəkərli şirədə tart tropik notalarda qarışır. Hamurun üstünə kakao çubuqları səpilir, meyvənin iç görünüşünü təqlid edir və ona təbaşir-tünd şokolad əlavə edir.

      59. Baohausda Jesse Bao dayı

      Baohausun (238 East 14th Street 646-684-3835) kosmosda çatışmadığı şey (Tayvan yeməkxanası kiçik və asanlıqla izdihamlıdır), öz imzası olan bao yeməklərini-mantou çörəyində təqdim edilən qəlyanaltı sendviçləri, yerli buxarlanmış çörək Çinə. Baoslar ümumiyyətlə vegetarian olmasa da, sahibləri və qardaşları Eddie və Evan Huang, vegetarian patronlarına baş vurmaq üçün ətsiz bir bao yaratmağı özlərinə götürdülər. Üzvi qızardılmış tofu, əzilmiş fıstıq və Haus sousu olan Jesse bao əmisi eyni zamanda xırtıldayan, yumşaq, şirin, ləzzətli və ədviyyatlıdır.

      Baohaus ləzzətli bao hazırlamağa əlavə olaraq xoş atmosfer şəraitində çox şey təklif edir: Huanglar şık və rahat bir yer yaratdılar. Stikerlərlə yapışdırılmış bok masaları çəkmək və çəkmək üçün mükəmməl bir yerdir və uzaq bir divar Polaroidlər, sənət əsərləri və qəzet parçaları ilə suvaqlanır-minilliyin arzusu.

      58. El Colmadoda Patatas Bravas

      Fransızların qızartmağı mükəmməlləşdirməsi ilə bağlı nə edəcəyinizi söyləyin, amma ədviyyatlı, duzlu qovrulmuş kartofa gəldikdə, ispanlar bazarı çökdülər.

      Gotham West Marketdəki El Colmado'da (600 Eleventh Avenue 212-582-7948), aşpaz Seamus Mullen, patatas bravaları ilə ənənədən uzaqlaşmır. Kük kartoflar böyük tərəfdə kəsilir, buna görə də xırtıldayan kənarları möhkəm, dayanıqlı, isti bir daxili içəriyə açılır. Onlara duz və qırmızı bibər və cazibədar dərəcədə parlaq bir şey - limon? sumaq? -və sarımsaqlı aioli ilə bolca yağdırdı-inanılmaz dərəcədə qalın, kremli və əksinə sərin.

      Onları fərqləndirən şey, düzgün hazırlanan sadə bir yemək olmasıdır. Bir stəkan şeri ilə bir boşqab paylaşın və onlar razı qəlyanaltıdır. Bir az ızgara ahtapot, şişito bibəri və quzu köftəsi sifarişi əlavə edin, yeməyiniz var. Uzun bir gecədən sonra bir neçə çox stəkan içir və ya sağalır və onlar ən yaxşı rahatlıq qidasıdır. Bəli, bəli.

      57. Lupulo Razor Clams

      Lupuloda (835 Amerika prospekti, 212-290-7600), tanınmış müasir Portuqaliya restoranı Aldea, kamera dostu aşbaz George Mendes, bir çox pivə, şərab və kokteyllərlə birləşdirmək üçün hazırlanan dadlı reseptlərin lehinə gözəl yemək və dad menyusundan qaçaraq daha rahat bir yanaşma tətbiq edir. restoranın U formalı nəhəng barında. Beləliklə, bir çox yeməklər - ızgara sardalyalar və piri piri toyuq kimi - aqressiv, cəsarətli tatlar və idman rustik təqdimatları ilə doludur. Məhz bu səbəbdən aşbazın ətirli ülgüc salatı, təzə tökülmüş bir stəkan kimi parlaq və təravətli bir sərinləyici kimi hiss edir.

      Mendes, onlara bənzər bıçaq kimi qabıqlarda xidmət etmək əvəzinə, qabıqlı, şirin mini marshmallowlara bənzəyir. Çiyələkli iki başlı xiyar üçlüyü ilə çırpılır: xam şirələr, tez turşulan aypara və kömürlənmiş nuggets, restoranın odun yanan ızgarasının istisi sayəsində meyvənin şirinliyi çoxalır. Qabığın ətliliyini yemiş qoxu ilə vurğulamağa kömək edən şüyüd budaqları ilə yağlanmış, zərif bir yeməkdir və demək olar ki, Aldeada özünü yersiz hiss etmir. Bir stəkan vinho verde ilə Lupulonun rahat yemək otağında zövq ala biləcəyiniz təklifi daha şirin edir.

      56. Bar Masa -nın Acılı Rəqs edən Karides

      Bar Masa (10 Columbus Circle, 4-cü mərtəbə 212-823-9800) bazarlıq məkanı olduğu bilinmir. Time Warner Center -in, alış -veriş mərkəzində olduğunu unutdurmaq üçün kifayət qədər şüalanma ilə əhatə olunmuş yeganə gizli keçid olaraq bilinir. Ancaq menyunun möhtəşəm miso-cod bento qutuları və hakim sinif üçün toro rulonları arasında, ədviyyatlı rəqs karidesinin qiymətləri ilə nisbətdə zövq almağa dəyər.

      Şampan kokteylinin qiymətindən aşağı olan Masa-nın qonşuluqdakı mətbəxi, pambıq yağı içərisindəki pələng qarğıdalı və incə lotus kökündən ibarət böyük bir səbət yandırır, içki bibəri və batırılmış toz ilə Joe's Crab Shack-in çörək və yağını yenidən təsəvvür edir. ədviyyatlı mayo. Bir dilim unagi kimi dilinizdə ərimir, ancaq bir damla damağınızı qızdırır. Bu, qızardılmış bar yeməkləri, vicdanlı Amerika mall yeməkləri, orada gözə çarpan yerdə gizlənmək və sevgilinizin qol vurması zamanı V.I.P. Sephora'ya işarə edə bilərsiniz.

      55. Qərbaltı Donuts Halvası

      Bu günlərdə Nyu -Yorkda pərakəndə satış yerləri məhduddur və arzu olunur və bəzi kiçik müəssisələr o qədər kiçikdir ki, digər müəssisələrin daxilində açılır. Underwest Donuts belədir (638 West 47th Street, 212-317-2359) Qərb Yan Magistral yolunun yanındakı bir avtomobil yuma otağının içərisində gizlənmiş Cəsarətli Muzeydən bir daş ataraq yaralayın.

      Gözəl yemək veteranı Scott Levine-in ağlı başında, qəribə yeraltı trafik, üstün, cazibədar, şıltaq tort tortları-xüsusilə halva çeşidi. Levine meyvəni taxinlə yükləyir və eyni zamanda ipək kimi qovrulmuş susam pastasından istifadə edir. Parçalanmış halva ilə bəzədilmiş yemək, hər ısırma ilə əriyən bir couture pist şousu üçün kifayət qədər qabiliyyətə malik küncüt toxumu şirniyyatlarından istifadə edir. Şübhəsiz ki, bütün şəhərdəki ən qidalı və nəmli çörəkdir.

      54. Virgoladakı Virgola Tabağı

      Virgola (28 Greenwich prospekti, telefon yoxdur) çox yüksək səslə tərifləmək istəmədiyiniz xüsusi bir yerdir-60 x 6 metrlik kiçik bir boşluq (və mətbəxin yarısı) qaranlıq, çoxlu dostlarınıza sığmayacaq romantik bir xiyaban . Xoşbəxtlikdən, istiridyələr üçün kifayət qədər yer var: həftədə təxminən 2500 dənəsi, bu, yalnız yeddi kiçik masadan ibarət bir birləşmə üçün kiçik bir uğur deyil. Hər biri cəmi bir qəpiyə, hətta ən çox pulu olmayan gəzən adam da ürəkdən doyurur. Ancaq bir az daha çox (50 dollar) qazanmaq istəsəniz, Virgola Tabağı getmək üçün bir yoldur - yanınızda sıxışan insanı heyran etməyə hazır olun.

      Təzə yüksək bir qabda təqdim olunur: əzilmiş buz yatağında günün bir çox istiridyəsi, bir neçə dilim limon, şirin və ədviyyatlı, təzə horseradish və bir şampan sirkə mignonette miniatür çəngəllər üçün hazırdır, ancaq mollyuskalar o qədər təzədir ki, onları çılpaq yerə çırpmaq istəyə bilərsiniz.

      Lövhə ağ balıq, manqo, incə doğranmış bibər və qırmızı soğan, təzə otlar və sadə bir orkinos avokado tartarası və bir neçə nəhəng, son dərəcə təzə karidesdən ibarət müşayiət olunan bir cücə ilə tamamlanır. Hamısını bir şüşə Virgola prosecco və ya spumante rozesi ilə yuyun - həm gərgindir, həm də Drusian tərəfindən şişelenmiş - getməyiniz yaxşıdır.

      53. Noreetuhun Monkfish Qaraciyər Torçonu

      Həmişə keşiş qaraciyərinin "dənizin tülküləri" olaraq adlandırıldığını eşitdiyimizə görə, əslində epitetə ​​uyğun gələn incə zülalların hazırlanmasına rast gəlmək nadir hallarda olur. Noreetuhda (128 First Avenue, 646-892-3050), Havay restoranı və Per Se'nin üç qazisi, aşpaz Chung Chow tərəfindən açılan oenofil təyinat yeri, anatini olan qohumunu aşan bir keşiş balığı qaraciyər məşəli hazırlayır.

      Tərkibində tutqun meyvə və turşu armud küpləri ilə tarazlıq quraraq, çox qaymaqlı balıq ovu diski yalnız yumşaq bir parlaqlıq nümayiş etdirir. Qaraciyərin zənginliyini artıran King's Hawaiian çörək bişirən yumurta, qızardılmış şirin rulonların üzərinə yağ kimi yayılır. Gavalı meyvələrlə birləşdirilmiş, toplu, əyləncəli bir boşqab və Havay mətbəxinə çoxsaylı təsirləri vurğulayan restoranın etosunu oyadan tamamilə orijinal bir şeydir.

      52. Amarena Cherry Merveilleux

      Keç, pavlova. Bu yaxınlarda Fransadan Belçika yolu ilə gətirilən yeni bir şirniyyat var - merveilleux.

      Merveilleux, şirin, konfeti tozlu qartopulara bənzəyir, amma əslində, gofret ölçüsündə ləzzətli peçenyelərdən və çırpılmış kremdən hazırlanmış çox incə olmayan çox gözəl yeməklərdir. Aux Merveilleux de Fred (37 Səkkizinci prospekt 917-475-1992Kiçik bir Avropa zəncirinin ABŞ -ın solo forpostu, West Village'deki kiçik bir mağazadan altı fərqli merveilleux ləzzəti çıxardı.

      Zövqünüz orijinal Belçikalı şokolad versiyasına (tərəvəz şokoladında yuvarlanan şokoladlı krem) çevrilərsə, eyni dərəcədə mükafatlandırılacaqsınız, ancaq L'Eccentrique-amarena-albalı ətirli merveilleux-fərqlənir. Bu topluğun bir və ya iki ısırığı, İtalyan amarena albalılarının yetişmiş, badam kimi mahiyyəti ilə bəzədilmiş, tüklü, şirin krem ​​və xırtıldayan-tortlu teksturalı beze qarışığından zövq alır. Çəhrayı Pantera rəngli çiləyicilərin şirniyyatlı duşu olan qarnir, hər şeyi Marie Antoinette-in çayı gülləri kimi bir araya gətirir.

      51. Barada qovrulmuş göbələklər

      Yazıq göbələklər təəssüf doğurur - nadir hallarda bir boşqabın ulduzu olurlar. Aşpazların il boyu əldə edə biləcəyi çoxlu çeşidlərə və təbiətdə-hətta Nyu Yorklular tərəfindən qurulmaqla da-asanlıqla göbələklər biftek və ya sousda oyunçuları dəstəkləmək üçün azalır. Beləliklə, bir yemək ustalıqla parlamağa icazə verdikdə, qeyd etməyə dəyər.

      Barada (58 East 1 Street 917-639-3197), aşpaz Ian Alvarez, klassik Fransız texnikasını qovrulmuş fıstıq, istiridye, kral istiridyəsi, enoki və gül kələm göbələklərinin qarışığında Yapon ləzzətləri ilə birləşdirir. Soubise-ənənəvi olaraq qaymaq, soğan və düyüdən hazırlanır, lakin bu halda qısa taxıl düyü və soğan-boşqabın altına qoyulur, üstünə göbələk və qovrulmuş şokolad qoyulur, hamısı parlaq bir paltarda atılır. limon, küncüt toxumu və pistou sarımsaq, fesleğen və zeytun yağının ənənəvi bir Fransız qarışığıdır.

      Göbələklərdən fərqli toxumalar və incə ləzzət fərqləri, hər bir ısırığın bir qədər gözlənilməz olduğunu bildirir - əvvəlcə ətli, sonra çox şirin, sonra incə, sonra zəngin və sonra yenidən ətli.Kiçik fıstıqların və ya tüylü gül kələmlərinin bir qədər möhkəm başları kimi, müəyyən bir növə düşdüyünüzü düşündüyünüz zaman başqası önə çıxacaq. Qışın soyuğunda, qızardılmış göbələklərin və günəbaxanların dərin ləzzətləri isti aylarda yemək bitdikdən sonra uzun müddət qalır, yeməyi daha parlaq, limon və mövsümi göyərtilər bir az daha aydın görünür.

      50. Fondanın Oaxacan Qara Mole Enchiladas

      Mole bir sousdan daha çox şeydir, bir vəsvəsədir. Şəxsi təcrübəmdən danışıram. Mole saysız -hesabsız forma alsa da, aşpaz Roberto Santibañez Fonda (434 Seventh Avenue, Brooklyn 718-369-3144) Meksikanın Oaxacan bölgəsinə xas olan şokoladla zənginləşdirilmiş zənci tərzdə üstündür. Amerikalı yeyənlərə ən çox tanış olduğu üçün, yeməyin sıx bir sahədə seçilməsi üçün xüsusi diqqətə ehtiyacı var. Hisenchiladas de mole negro Oaxagueño rəqabəti sükan arxasına atdı.

      Mol standartını təyin etmək üçün, Santibañez, kakao, qoz-fındıq, çili və otların xüsusi bir qarışığını daşdan üyüdərək, əldə edilən sous sulu bir viskoziteye çatana qədər başlayır. Qeyri -adi, qovrulmuş ləzzətləri xama, çırpılmış queso fresk, cilantro və küncüt toxumu ilə yumşaldır. Bütün bunlar yeməyin ortasındakı zərif zülalı örtür: toyuq o qədər uzun müddət qızardılır ki, çəngəl toxunaraq parçalanır, üç əl istehsalı yumşaq qarğıdalı tortillasına bükülür.

      21 dollara Fondanın qara mol toyuq enchiladaları Meksika menyusunda tapa biləcəyiniz ən ucuz yemək deyil, sadəcə ən yaxşılarından biridir. Əlavə bir müalicə olaraq, şəhərdəki ən yaxşı mezcal kokteyllərindən biri olan sensasiyalı mezcalitaları ilə birləşdirin.

      49. Flinders Lane's Lamb Rump

      Avstraliyalılar və quzu, amerikalılara və alma pastasına bənzəyirlər - "barbie üzərindəki karides" stereotipi körpə qoyunlardan daha az yaygındır (və qeyd üçün: əslində karidesdir). Müasir Avstraliya yeməkxanası Flinders Lane (162 Avenue A 212-228-6900) ən qırmızı yeməyi belə digər qırmızı əti sevməyə inandıra biləcək bir quzu yeməyi təqdim edir.

      Qlobal ilham verən yemək, ədviyyatından başlayaraq, müasir Ozu təşkil edən müxtəlif etnik qruplara işarə edir: Quzu qabığı, əsrlər boyu Aborigenlər tərəfindən istifadə edilən yerli ədviyyat olan qarğıdalı ilə qabıqlanır. Kəsmə dilimlənir, sonra Yaxın Şərq sarımsağı harissa sousu və xiyar-qırmızı-soğan salatının üzərinə qoyulur. Hər şey zərif yoğurt sousu ilə bəzədilib. Tunis harisası, ərəb əhalisindən gəlir, istiliyi yoğurtun qaymaqlılığı və yerli toxumun qəhvəyə bənzər cazibədarlığı ilə balanslaşdırılmışdır. Nəticə bu dünyadan çıxdı.

      Gecə saatlarında bir Avstraliya klassikası olan suvlakinin yüksək səviyyəli bir riffidir. Aralıq dənizi ləzzətləri və maddələrinin birləşməsi ət, tzatziki, pomidor, cips və soğanla doldurulmuş məşhur pide təqlid etmək üçün hazırlanmışdır. Yunanıstanın xaricində ən böyük yunan əhalisi olan Melburn, Yunanıstan küçə yeməklərini öz yeməklərindən biri olaraq qəbul etdi. Amerikalıların Taco çərşənbə axşamı etdiyi kimi, bir çox Aussiyada suvlaki gecələri keçirilir. Donuz yeməyi məmləkətində ən çox istifadə edilən ət olsa da (toyuq və quzu daha az istifadə olunur), qoyun bolluğu köhnə qəlyanaltıda Down Down bükülməsinə səbəb oldu.

      48. Mavi lentli suşi Temaki Honnin

      Bəzi zəhmətkeş insanlar öz kimçilərini mayalayanda və günorta yeməyi salumi üçün ətləri müalicə edərkən (nə ət yeməyi gündəlik qəbul etmirsiniz?), Mavi lentli suşi (çoxlu yerlər), D.I.Y. -yə daha təzə və daha çox sevindirici bir yanaşma təqdim edir, bu, tək tələbdir.

      Blue Ribbon'un suşi aşpazları sizi məmnuniyyətlə temaki edəcəklər - silindrlərə və ya konuslara yuvarlanan və düyü, dəniz məhsulları və bəzən tərəvəzlər, otlar və ədviyyatlarla doldurulmuş nori yosunlarının kəsilməmiş təbəqələri. Markanın filiallarının çoxunda aşpazlar səliqəli və yığcam bir standarta riayət edirlər (bəzi müəssisələrin əl rulonları dondurma qablarına komik olaraq yaxın görünə bilər). Ancaq ustalara pul qazanmaq istəsəniz, bunun əvəzinə temaki honnin seçin.

      Süfrədə suşi hazırlamaq üçün lazım olan bütün komponentlər var: dadlı düyü, xırtıldayan nori meydanları və beş növ balıq. Kaliforniya rulonlarından zövq alan mazochistlər üçün həmişə orkinos, somon və sarı quyruq, habelə təqlid yengeç və avokado var. Fluke və porgy kimi yerli ağ balıqlar, mövsümi olaraq dəyişən boşqabdakı jokerlərdir.

      Əl işləriniz peşəkarlara bənzəmirsə ümidinizi üzməyin: Mavi Şeridin xam maddələrinin keyfiyyəti nəticələrin ən azından hələ də dadlı olmasını təmin edir. Və praktiki cəhət onu tarix gecəsi üçün əla bir oyun halına gətirir.

      47. Çirkli Fransız Toyuq və Krep

      Çırpılmış və yağla örtülməmiş halda, toyuq əksər restoranlarda ən az həyəcanlı yemək olmağa meyllidir: ətirsiz, quru və bir çox hallarda yalnız çəki izləmə dəstini sakitləşdirmək məqsədi ilə verilir. Çirkli Fransız (180 Ludlow Caddesi 212-254-3000), digər tərəfdən, dramatik olan darıxdırıcının əksinə olan toyuq və kreplərə xidmət edir.

      Bu toyuq dünyanın hər yerindən gələn ləzzətləri və texnikaları qarışdırır: Fransız konfiti və xardal, Cənub -Şərqi Asiya sitrus meyvələri, Tunis çili pastası, Hindistanlı çutney - bu, şəhərdə tapıla bilən bağça quşlarının ən cəsarətli hazırlıqlarından biridir.

      Tökülməsi nəzərdə tutulan quş iki hissədən ibarətdir. Döş əvvəlcə kiçik bir tavada dilimlənmiş, otlar və karamelli arpacaq ətirli qaymaqlı xardal sousu üzərində təqdim olunur. Yan tərəfində bir ovuc bükülmüş krep olan taxta lövhəyə qoyulmuşdur. Qaranlıq ət gəlir, ayaqları hələ də bağlı olan iki ayağı. Bacaklar toyuq yağında qarışdırılmadan əvvəl, qızardılmış soya, kaffir kireç, sarımsaq, limon otu və zəncəfilin canlı bir qarışığı ilə marinadlanır və sonra sifarişlə qızardılır. Nümunə alma zövqünüz üçün dörd sous təklif olunur: ədviyyatlı evdə hazırlanan harissa, şirin ərikli dondurma, isti dijon xardal və krem ​​şorbası. Əlavə təravət və toxumaq üçün, turşu bibər, dilimlənmiş turp və təzə otlar ilə dolu bir şüşə xoruz yan tərəfə gəlir.

      46. ​​Zomadakı Vegetarian Kombinasiyası

      Harlem, ləzzətli və bol yemək təqdim edən restoranlarla doymuşdur. Efiopiya mətbəxini rahatlaşdırmaq üçün yerli əhali Zoma'ya (2084 Frederick Douglass Bulvarı 212-662-0620).

      Məkan sadədir və menyu sadədir. Bütün lövhələr, barmaqlarınızla yırğaladığınız və güveç seçiminizi götürmək üçün istifadə etdiyiniz ləzzətli turş, süngərli injera (qalın və çeynənən bir krep krep kimi) ilə gəlir. Ət təkliflərinin hamısı ləzzətlidir. Ancaq isti yay günlərində bir vegetarian birləşməsi sizi tamamilə yıxmadan doldurur.

      Collard göyərti (qadınlar) zəncəfil, sarımsaq və soğan ilə yüngülcə ətirlənərək kifayət qədər ısırıq saxlayana qədər bişirilir. Yerkökü, kartof, kələm və soğan olan Atakilt ıslak çoxsaylı forma və toxumalar təmin edir. Misir ıslatması bir az ədviyyatlıdır, mərcimək asanlıqla qırılacaq qədər bişirilir. Noxud, mərcimək və hamar, toz halına gətirilmiş noxuddan ibarət olan shiro wett, saf "Efiopiya rahat yeməyi" olaraq berberə ilə zənginləşdirilmişdir.

      Kombinasiyaların paylaşılması nəzərdə tutulur və çoxlu ağıllı qadınlar öz lövhələrini təəccüblə yeyərkən görülə bilsələr də, iki mülayim yeyənə rahatlıqla yemək veriləcək. Xüsusilə ac olsanız/gözləmək istəmirsinizsə, kategna sifarişi ilə başlayın - injera təmizlənmiş yağ və berbere ilə qızardılır və sürtülür. Səbirsiz barmaqlar üçün mükəmməldir və Harlemin popping restoran bölgəsinə səyahətə layiqdir.

      45. Irvingtonda Merguez Sosis Kolbasa

      Hər hansı bir çörək, pizza kimi tanınan universal bir izdihamın uzaq bir ölkə əmisi oğlu deyil, bərabər bir qardaş olduğuna inandıra bilsəydi, İrvingtonda tapılan merguez versiyası (201 Park Avenue South 212-677-0425) biri olardı. Güclü, aydın şəkildə hazırlanmış bir baza, dumanlı, ədviyyatlı evdə hazırlanan merguez kolbasa və yumşaq, şirin qırmızı soğan ilə doldurulmuş canlı romesko sousu ilə örtülmüşdür. Bütün yeməyi sərin, duzlu ricotta ilə bəzəyir.

      Buradakı bütün çörəklər yaxşı bir bahisdir, ümumiyyətlə, həmin gün qonşu Union Meydanındakı Greenmarket -də təzə və dəvət edənləri vurğulayan xüsusi bir çörək var. Xüsusilə bir qrupla yemək yeyirsinizsə, masaya birini əlavə etmək istəyəcəksiniz. Ancaq birdən-birə geri döndüyümüz merguez-sadə, nümayişkaranə, qəhvəyi rəngə olan öhdəliyində demək olar ki, sərtdir.

      Aşbaz David Nicholls, "Sosisləri özümüz hazırlayırıq" deyir. "Axtardığım zövqü əldə etmək üçün ədviyyatları idarə edə bilmək istəyirəm. Tərkibləri vurğulamağı sevirəm, buna görə də hər şeyi sadə saxlamağa və ləzzətlərin həqiqətən parlamasına imkan verirəm. "

      Tezgahda oturun və zəhmətkeş aşpazların təzə xəmiri üstünə qoyub sobaya sürüşdürmədən əvvəl avarçəkmə üzərinə basdırmasını izləyin.

      Soyuq pivə. İsti çörək. Cənnət.

      44. Marlow & amp Sons -da Le Grand Aioli

      Mayo, sevdiyiniz və ya nifrət etdiyiniz maddələrdən biridir. Belə ki, bir restoranın ədviyyatı qabarıq şəkildə təqdim etməsi olduqca cəsarətlidir - əslində yeməyin mərkəzi kimi. Marlow və amp Sons tam olaraq budur (81 Broadway, Brooklyn 718-384-1441) hər yay edir. Bazar ertəsi günləri, Williamsburg yeməkxanası, mövsümü və sarımsaqlı dipi qeyd edən ən sevimli cazibədar yeməklərimiz Le Grand Aioli -ni təqdim edir.

      Həftənin bir gecəsi, saat 5-dən başlayaraq, yerli mərkəzli restoran, daim dəyişən çeşidli ferma məhsulları ilə bölüşülə bilən yeməklərə xidmət edir. Son tərcümələrə təzə yadigar pomidor, qovrulmuş badımcan, marinadlanmış çörəkli kartof, bişmiş mum lobya, qızardılmış bibər, şişito bibəri, qızardılmış balqabaq, qızardılmış sarımsaq, turşu yumurta, qaynadılmış qılınc balığı və quzu köftəsi daxildir. Ancaq, böyümək mövsümü kimi, nə əldə edəcəyinizi heç vaxt bilmirsiniz - sardalya, kartof, turşu və ya noxud ola bilər. Nə olursa olsun, ölkədən qaçmaq kimidir.

      Bəxşiş, indiyə qədər yaşadığınız ən yaxşı aiolilərin böyük bir qabını əhatə edir. Sarımsaq, limon suyu və yüksək keyfiyyətli yağların qarışığı ilə birlikdə təzə sertifikatlaşdırılmış üzvi yumurtalardan hazırlanır. Böyük məqsəd, həqiqətən indiki anda paylaşıla bilən bir qabdır. Payız başlayana qədər mövcuddur, ən çox sevdiyimiz yay yeməklərindən biridir.

      43. Shelsky's Hot Pastrami Sandviç

      Shelsky's Brooklyn (141 Court St, Brooklyn 718-855-8817) hissəyə hisə verilmiş balıq gətirməklə başladı. O vaxtdan bəri, dükan su canlılarından tutmuş hisə verilmiş ətə çevrildi. Pasta və qarğıdalı ətindən dilə qədər hər şey evdə müalicə olunur, sonra tüstü tutmaq üçün Gowanusdakı Fletcherə göndərilir. İsti pastrami sendviçini ($ 18.99) bu qədər yaxşı edən budur. Buxarlanmış dana yığınları, biri xardal ilə səpilmiş Orwasherin düz çovdar çörəyinin (toxumlu və pumpernikel də mövcuddur) arasına qoyulur. Ət yağsız, nəmli və ya əlavə nəmli olaraq təklif olunur - əlavə üçün gedin. Sandviç, LES -də tapa biləcəyiniz hər şeyi ata bilər, amma xoşbəxtlikdən, izdiham olmadan gəlir.

      42. Hippi Banjo Pies 'n' Oberschenkeldə

      Sadə olsa da, Pies 'n' Uyluklar haqqında bir şey var (166 South Fourth Street, 347-529-6090) Hippie banjo sendviçi ($ 7.50) həqiqətən yerə gəlir. Adi qızardılmış yumurta sendviçi yoxdur, hippi banjo toxumaların və dadların qaynağıdır: iki parça kərə yağı, xırtıldayan, ızgaradan düz anadama çörəyi arasında yığılmış, çox asan qızardılmış yumurta, çedar pendiri, avokado, pomidor, cücərtilər və mayo. Cücərtilər, xüsusən, pendir və mayodan sonra damaq təravətləndirici rolunu oynayaraq ümumi sandviçi yüksəldir.

      Pies 'n' Uyluqlar 'ev yeməkləri (5 dollar) - xırtıldayan mükəmməlliyə görə bişirilmiş klassik rozmarin kartofları və həqiqətən də qısqanc olsanız, pendir dənələri (5 dollar) yeməyi tamamlayır.

      41. Dizzy's Diner -dən Malted Milkshake

      Milkshake, bütün oğlanları həyətə gətirin. Başgicəllənmə (511 9th Street, Brooklyn 718-499-1966) malted versiyası, bir çox insanı Park Yamacına gətirir, burada klassik yeməkxana tərzindəki yeməkxana, gözləməyə dəyər bir qarın busting desert içkisində üstündür. Şübhəsiz ki, çox gözləməyəcəksiniz, xüsusən də hər sarsıntının sifarişlə əllə hazırlandığını, üç qaşıq vanil dondurma ilə.

      Dondurma və südün birlikdə paslanmayan poladdan çalkalayıcıya atılması raket elminə ehtiyac duymur. Yenə də Dizzy's, süd sarsıntısını tərkib hissələrinin ideal bir hissəsi ilə yüksəldir, şəkərsiz şirinlik və ləzzətli qaymaqlılığın düzgün nəticəsini verir və dəyişməz bir tutarlılıqla təmin edilir. Köhnə bir məktəb soda mağazası hissinə gedərkən, tezgahın arxasındakı insanlar yerli qaynaqlı dondurma istifadə edir və bir qaşıq malt ilə içirlər. Təkrar yudumlamağı tələb edən taxıl südünün zəif bir əks -sədası ilə dilinizi tərk edir.

      Ənənəvi Y şəkilli bir şüşədə təqdim olunan 5,50 dollarlıq frappe, bulud kimi çırpılmış kremdən ibarət tüklü bir təbəqə ilə örtülmüş masaya gəlir. Hamısı budur, üstündə albalı var. Eynən.

      40. Graffiti's Graffiti Burger

      Əgər Superiority Burger -in eyni adlı sendviçi vegetarianizmə çox səyahət edirsə, Graffiti Food & amp Wine Bar (222 East 10th Street, 212-677-0695) aşpaz Jehangir Mehta'nın imza sürgüləri bir keçid dərmanıdır. Məşhur keçmiş şirniyyat aşbazı, illərdir qlobal məhsul və ədviyyatlar hesab edən və Pat Lafrieda mal əti yağını əvəz edən bu incə təcrübəli günahkar zövqlərə müntəzəm olaraq əylənir. Möhkəm divardakı nahar edənlər yalnız daha çox istəməyə davam edirlər, çünki Mehtanın menyusu 2007-ci ildə sakit bir yerdə intim yemək otağının pərdələrini açandan bəri demək olar ki, toxunulmamışdır.

      İlk gün etdikləri kimi, Graffiti burgerləri cütlük tərəfindən gəlir. Mehta'nın evdə hazırlanan pomidor-chipotle mayonezinin yumruğunu udan bir neçə bişmiş sarımsaq barmağına bölünərək, burgerlərin vuruşu heç bir şəkildə kölgədə qalmır. 60% təmiz Angusda, təzə, doğranmış soğan, pomidor, yaşıl bibər və keşniş, kimyon, zəncəfil və nanə ilə qarışıq göbələklərin qarışığı ilə kəsilir. Mediya və maliyyə növlərinin şəhər sakinlərinin özlərində saxlamaq istədiklərinin dadına baxmaq istədiklərini bilən hər hansı bir işgüzar itələyici kimi, Mehta bu ilin oktyabr ayında Tribeca'nın Duane Street Oteldə Graffiti Earth açdıqda burgerləri daha cənubda tapa bilərsiniz.

      39. Kottu Evində mal əti

      Malayziyalı roti canai ilə əlaqədar olaraq, Şri Lankanın godamba roti-pancake kimi qızardılmış çörək-küçə yeməkləri arasında müəyyən bir statusa malikdir. Kıyılmış və zülal və tərəvəz ilə qızardılmış, Kottu Evində eyni adlı yeməyin əsasını təşkil edir (250 Broome Street, 646-781-9222) Aşağı Şərq tərəfində. Rahat bir mağazadan ana/oğul komandası Sandya De Silva və Chelaka Gunamuni, şirin somon kroketləri və çili tozu ilə qızardılmış qızardılmış kartof da daxil olmaqla Şri Lanka yeməkləri və doldurma qutularını təqdim edirlər.

      Qotu sırası - qara köri toyuqdan dəniz suyu balığına qədər - tək səyahətə dəyər olsa da, qaba doğranmış ət, doğranmış tərəvəzlər və partlayıcı ilə çiçəklənmiş köri tozu qarışığı ilə doldurulmuş ev ətindən hazırlanan sifarişlərə heç vaxt müqavimət göstərə bilmərik. ədviyyat. Godamba roti, dana qarğıdalı ətrafında toxumalı bir cəlbedici qabıq meydana gətirir. Qızardıldıqda yumurta rulosu kimi xırtıldayır, birdən -birə xırtıldayan və çeynənir. Menyunun "qısa yeməklər" bölməsində sadalanan rulonları tapın. İkisi 5 dollara və daldırma üçün bir stəkan sriracha qaynar sousu ilə gəlir, amma De Silvanın çılğın ləzzətli samballarına ləkə atmağı sevirik. Xüsusilə hindistan cevizi və yaşıl bibər, ən az ədviyyatlı olsa da, hələ də dana əti üzərində möcüzələr yaradan soyuducu, qaymaqlı bir ton verir.

      38. Cafe Katja'nın Wiener Schnitzel

      Avstriya bir çox şeylə tanınır: Motsart, Marie Antoinette, Kaliforniyanın keçmiş qubernatoru, Vyana pastası. Ən məşhur (və ən çox istehlak edilən), lakin milli yeməkdir, çörəkli kotletlər bütün dünyada sevilir. Aşağı Şərqin Kafe Katja (79 Orchard Street 212-219-9545) şəhərin ən yaxşı ifalarından birinə xidmət edir.

      Çörəkli və qızardılmış ətlər biftek Milanese və çoxsaylı qızardılmış toyuq kimi bütün dünyada tapıla bilər, lakin Katjada tapılan sadə Avstriya hazırlığını döymək çətindir. Yeməyi hazırlamaq üçün donuz əti nazik kotletlərə kəsilir, çörəklə örtülür, sonra qızardılır. Qızıl qabıq əti izolyasiya edir. Çeynənməyən və ya az da olsa qurudulmamış, içərisində gözəl bir xarici ısırıq olan yumşaq və yastıqlı təzə bişmiş bagetin şnitzel versiyasına bənzəyir. Bu yeməyin maraqlı və dəbli bir şey yoxdur və ağır souslara ehtiyac yoxdur - şnitzel tək başına qatildir. Yalnız bir dilim limon, bir cəfəri budağı və yan tərəfdə bir qaba bibər (lingonberry mürəbbəsi) alır. Otlar və yan salat ilə buxarlanmış yeni kartof boşqabdan bitir.

      37. Normanın Kartof Pancake

      Westchester Cheesecake Fabrikində güclü səhər yeməyi üçün çox uzağa gedəndə Norma (119 West 56th Street, 212-708-7460) Le Parker Meridien-də, otelin ən yüksək səviyyəli, yuxarı mərtəbəsində, gündüz yemək otağında ən böyük problem Nutella ilə dolu flapjeklərə 28 dollar xərcləmək və ya yarım kilodan çox kürü ilə qatılmış lobya frittatasına 1000 dollar xərcləmək deyil. onları tamamlaya bilərsiniz.

      Ancaq Norma yalnız dramatik istəklərə cavab vermir, həm də dramatik dozalarda və pozalarda klassik yeməklər təqdim edir - bir halda ki, xırtıldayan və tüklü latkes yığılmış, sonra incə qızardılmış, bir abidə olan klassik kartof pancake. Masanızın çiçək mərkəzini rüsvay edə bilən və şirinləşdirilmiş hind havuç püresi ilə dolu, içi boş bir alma ilə dolu yaşıl salatı süzərkən arxanızda gizlənmək üçün xırtıldayan bir pərdə təmin edə bilən kartof samanları, hər dilim tart mərcanı ilə sürüşdürülmüşdür. alma sousu. Cheesecake Fabrikindən fərqli olaraq, burada menyuda heç bir şirniyyat yoxdur-cheesecake ilə doldurulmuş Fransız tostu la rejimdə sayılmırsa-ancaq çiyələk ilə az karbohidratlı tort sifariş edən adam olmaqla heç vaxt razılaşmayacaqsınız. .

      36. Keçi Süd Yumşaq Zəfər Bağında xidmət edir

      New York şəhərində dünyanın ən yaxşı dondurma, gelato və yumşaq xidmət mağazalarından bəziləri var və onları araşdırmaq üçün yazın qaynar aylarından daha yaxşı vaxt yoxdur.Ancaq inək südündən çəkinənlər üçün Mister Softee jingle soyuq və boş bir şeydir. Bu insanlar üçün Zəfər bağı var (31 Carmine Caddesi).

      Kiçik ləkələr, Nyu York əyalətindəki Side Hill Acresdən alınan keçi südü və qatıqdan hazırlanan yumşaq xidmətdir. Onların xoşbəxt keçiləri gəzir və ot və otla qidalanır - hormonlar və ya profilaktik antibiotiklər olmadan - bu, südün nəinki incə və parlaq, həm də inanılmaz dərəcədə təmiz və təzə bir dadı var. Daha sonra duzlu karamel, şokolad, mövsümi bitki mənşəli infuziya və ya düz olmayan keçi südü kimi şirin bir ləzzətə bükülür, nə şirniyyatlı, nə də doymamış bir şirinliyin əsasını təşkil edir.

      Öz başına bir fincan cənnət yumşaq, hamar və təravətləndiricidir. Ancaq yeməklərində bir az daha çox oynamaq istəyənlər üçün, Massachusettsdəki Coop's Micro Creamery-dən vegan köftəsi, Vermontdakı Fat Toad Farm-dan müxtəlif keçi südü karamel sousları kimi əlavə etmək üçün bir çox digər yerli və sənətkar məhsullar var. və ya özləri heç bir süd ehtiva etməyən New York City -nin öz Sweet Lorens -dən alınan Səmavi Şokoladlı Çörəkləri. Kombinasiyadan asılı olmayaraq, bu yumşaq bir xidmətdir və hər hansı bir dondurma pərəstişkarı üçün bir yer olmağa layiqdir.

      35. Okonomi Onsen Yumurtası

      Okonomi -də (Ainslie Street 150, Brooklyn telefonu yoxdur) aşpazlar Yuji Haraguchi və Tara Norvell səhər və günortadan sonra düyü sirkəsi və turş yuzu ilə hazırlanan incə şirin turşu kimi çorba, balıq və müşayiət olunan çoxlu yemək səhər yeməyi ichiju sansai-yə həsr edirlər. Möhtəşəm keramika qablarında təqdim olunan bu möhtəşəm səhər yeməyi, dərin karamelize edilmiş bir xarici görünüş yaratmaq üçün soya südü və ya ağır kremlə qarışdırılmış Yapon tərzli omletin kremli kublarını da ehtiva edir. Ancaq hətta mətbəxin xəyalpərəst onsen yumurtası ilə müqayisədə o zərif yumurta solğun olur.

      Qabıqda qaynadılmış və qaynar suyun təxmini istiliyinə qədər bişirilən yumurta, öz fincanında gəlir, şirin soya sousunda üzür və üstünə togarashi - qızardılmış sitrus və küncüt toxumu ilə səpilmiş Yapon şili tozu əlavə edir. İki dollarlıq bir əlavə olaraq xidmət edir, kəskin tüklü bonito lopaları ilə taclanmış olduqca tüklü və qəhvəyi qəhvəyi düyü qabları ilə birləşdirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Hər şeyi qarışdırın və dadmaq üçün taxılların üzərinə viskoz sarısını və azca ağ tökün. Nəticə bir sıyığa yaxındır, ancaq bu termindən daha çox şəxsiyyətə malikdir. Sulu və duzlu-şirin, ləzzət dərinliyi onlarla dolu bir yeməkdə xoş bir sürprizdir.

      34. 'Obica'da Njuja Pizza

      Obicà Mozzarella Bar (928 Broadway, 212-777-2754 və 590 Madison Avenue, 212-355-2217) dünyanın hər yerində, mənşəyi Romadan (Los Ancelesdəki Mario Batali və Nancy Silvertonun Mozza konsepsiyasına səbəb olan) yerləşmişdir. Obicà, İtaliyanın Campania bölgəsindən birbaşa Nyu -Yorka gətirilən əl istehsalı bufala və burrata mozzarella pendirlərini nümayiş etdirir.

      Pendirləri bir dequstasiya lövhəsinin bir hissəsi olaraq sifariş edə bilərsiniz, ancaq bir pizzanın getməyin yolu olduğunu düşünürük. Obica'nın xəmiri orijinal İtalyan unu ilə hazırlanır və xırtıldayan, çeynənən və havadar bir qabığa malik olan uzun, sərin 48 saatlıq fermentasiyadan keçir. Ən sevdiyimiz pizza, asılılıq gətirən duzlu, ədviyyatlı və dumanlı 'nduja yayılması və burrata kimi tanınan super laktik krem ​​bombasının dörd ləzzətli ləkəsi əlavə edilərək margheritanın üstünə qoyulmuş əsas pomidor və fesleğen böyüklüyünə iki addım daha irəliləyir.

      33. Paulaner kolbasa nümunəsi

      Paulaner olan mamont məkanına addım atın (265 Bowery 212-780-0300) və Nyu York şəhərində olduğunuzu unuda bilərsiniz. Tavanlar hündür və genişdir, bitməyən ümumi masalar, hətta Alman futbol azarkeşləri səsləndirən ən böyük partiyanı da oturdura bilər və köpüklənən pivənin parıldayan mis qabları, bar və yemək otağı arasındakı boşluğa girməkdə çətinlik çəkər. Güclü gecə enerjisi və yenə də bir qədər təslim olmuş qonşularının yanında böyüklüklə fərqlənən Bowery -də bir növ toxunma kimi görünən bir yerdir. Yəni, Bavyera Alman ruhlarının ən qədim məktəbindən hazırlanan ana-pop menyusundan daha çox gözlədiyiniz və diqqət və dəqiqliyi olan yeməyi dadana qədər.

      Nanə tüklü, lakin çeynənən Bavariya pendiri ilə ətirli tərəvəz və ya xırtıldayan, lakin bişmiş donuz əti ilə evinizə gətirmək və özünüzə zəng etmək istədiyiniz incə şifonlu buruqları olan parlaq, soyudulmuş noxud şorbası kimi sınamağa layiq bir çox yemək var. . Ancaq həqiqətən xüsusi bir şey üçün, kolbasa nümunəsi və turş kələm ilə şəhərə gedin.

      Seçim orda olduğunuz gecəni dəyişə bilər, amma son olaraq bir xardal üçlüyü ilə ləzzətli kələm yatağında qurulmuş weisswurst, bratwurst və merguez -in təqdim etdiyi son bir kombo. Weisswurst yumşaq və incədir, çəkilmir, ət və otlar birtəhər krem ​​halına gəlir. Bratwurst - sözün ən yaxşı mənasında ənənəvi - bir az ədviyyatlı və çox sıxılmadan zəngindir. Xırtıldayan dərisi və isti ədviyyatın ətirli balansı ilə merguez, bir az daha qızdırılmış və olduqca ekzotik bir ısırıq təqdim edir. Əlində çox böyük biraları olan, uzun bir günü yuyan və ya uzun bir gecəni qarnını yumşaldan bir qrup üçün mükəmməl olan bir növ boşqabdır.

      32. Whitney -də üçlü şokoladlı çerezlər

      Bu ciddi bir şokoladlı çərəzdir. Üçlü şokolad parçaları, yüngül karamelize kənarları, yumşaq, ərimiş ürək, duz kristalları ilə səpilir, sobadan təzə əriyir. Dərin, dərin şokolad.

      Untitled-də qabaqcıl tərəvəz-qabaq yeməyinin təsəlliverici tacı olan zövqdən zövq alınsın (99 Gansevoort Caddesi 212-570-3670) və ya sənətdən sonra uzun bir günortadan sonra Studio Café'nin verandasında şəkərlə tələsik qəlyanaltı, Whitney'i ziyarət edirsinizsə, bu çərəzlərdən birini yeməlisiniz.

      Niyə belə yaxşı? Keyfiyyətli şokolad - ağ, tünd və südlü - yüngülləşdirən və əla çeynəmə verən düyü unu və bəzi ciddi düşüncə və bacarıqlar: Sadəcə bilirsiniz ki, aşbaz Michael Antoninin menyusunda peçenye varsa, zövq alacaqsınız, və Miro Uskokovic (başqa bir Gramercy Tavern məzunu) yüksək, aldadıcı sadə ənənəvi desertlərin ustasıdır.

      Untitled -də yanında içmək üçün bir stəkan soyuq, qaymaqlı süd alırsınız. Studio Café -də süd çatışmazlığını ödəmək üçün kifayət qədər yaxşı bir mənzərə əldə edirsiniz. Hər halda, bu çerezlə qazanırsınız.

      31. Momofuku Ssäm Barın Quru Qabırğalı Gözü

      Böyük formatlı yeməklər-bir qayda olaraq bütün heyvanlar və ya birdən çox yemək yeməyi tələb edən böyük ət parçaları olan bayramlar-kiçik boşqablar dövründə maraqlı bir alternativ təqdim edir. Baş aşpaz Matthew Rudofker, Momofuku Ssäm Bar -da xidmət edən nəhəng qabırğa biftek (207 Second Avenue, 212-254-3500) istisna deyil. Sadəcə müstəsna haldır.

      Rudofker, ən az 50 gün yaşlanmış Niman Ranch dana əti istifadə edir və xarici yağları sağlam olaraq biftek bişirir. Hər biri qızardılmış sarımsaqla ətirli və sümüyü ilə məsh olunmuş gəlir - çəhrayı dilimlər kütləvi paslanmayan polad tavanın ətrafında düzülmüşdür. Öz-özünə təsir edici olardı, amma mətbəx eyni zamanda qalın doğranmış kartof, memarlıq sezar salatı və dördlük ədviyyatlar-donuz ketçupu, ​​quru yaşlı yağ və qəhvəyi yağlı jus, arpacıq qırmızı şərab marmeladı və qüsursuz bir barnaise təqdim edir. .

      Belə bacchanalian şənlikləri sizə başa gələcək: tam olaraq 250 dollar. Müqavilə və depozit də daxildir. İmza atın. Bütün lənətə gəlmiş həyatınızı bir kənara qoyun-birinci dərəcəli ət yeməkləri inanılmaz iribuynuzlu mal verir. Biftek həvəskarları üçün yüksək ət yeməklərinin ətyeyən orgisinin hər tərəfində "çömçə siyahısı" yazılıb.

      30. Bar Bouludun Escargots Persillade

      Teatrda ağzınızı yuma bilmirsinizsə, axşamınızı Bar Bouluddakı Linkoln Mərkəzi ilə üzbəüz başlayın (1900 Broadway, 212-595-0303), Daniel Bouludun klassik Fransız bistro ştapalı, escargots persillade, a/k/səkkiz sarımsaqlı burgundy salyangozu yanaqlarınızın içini, istilənən bir torpaq ətri ilə gecənin davamı olaraq özünüzdə saxlayın.

      Ağzınızı açmaq hələ də uyğun olduğu müddətdə, ön yemək otağının ümumi masasında böyük ısırıqlar arasında kiçik söhbətlər edərkən, aromatik yağlı fincanların dörd hissəsini qızardılmış kartof kruketləri ilə doldurmağa davam edin. Qalan sousu içərisinə tökün və bütün parçalamağa müqavimət göstərə biləcəyinizi düşünün, ancaq ağızda əriməsi üçün daha çox kərə yağına ehtiyac yoxdur. Yalnız bundan sonra unutmayın ki, daha çox istəməsəniz, sonra nanə tökün.

      29. Martanın Roma Stili Pizza

      Marta Vaşinqton otelinin foyesində gizlənmiş Marta (29 East 29th Street, 212-651-3800)-Danny Meyer və Nick Andererin, vurduğu Roma restoranı Maialinonun həmfikir təqibi-bir çoxu ağıllı əlavələri üçün klassik Roma yeməklərini yenidən təsəvvür edən xırtıldayan qabıqları olan xırtıldayan, havadar pizza ticarəti. Anderer və aşpaz Joe Tarasco'nun mətbəxdəki odun sobalarının alovlarından çıxardığı qeyri-bərabər turlar, digər təkliflərdən başqa, şəhərin ən daimi və etibarlı zövqlərindən biridir.

      İncə bir mozzarella təbəqəsi və parlaq, turş sousu ilə margherita dərslikdir. Dallanmağa başlayın və Martanın şəhərimizin pizza mənzərəsində özünə cazibədar bir yer oyduğunu öyrənəcəksiniz. Restoran açılanda, qurudulmuş donuz əti, soğan və pecorino pendiri ilə örtülmüş bişmiş pirojnalar və pizza var idi. Anderer'in patate alla carbonara - həm də guanciale -yə güvənir - kartof və pendir üzərində yüklənir. Pizza Fara'nın Dom DeMarco zeytun yağını yağdırdığı kimi pizza üzərinə tökülən yumurtaların son toxunuşu, bu ağ pasta-steroidləri başqa bir səviyyəyə qaldırır. Bir künc dilimi heç vaxt qocalmır, amma çox Napoliten pizza üzərində dadınızı yeyirsinizsə, Marta Roma ştapelini qürurlandırır.

      28. Adsız Qovrulmuş və Qızardılmış Toyuq Salatı

      Adsız (Gansevoort küçəsi, 99, 212-570-3670), adı yeni köçürülən Whitney Muzeyindəki Danny Meyerin restoranının mənasını verir. Və heç bir yemək aşpaz Michael Enthony'nin qovrulmuş və qızardılmış toyuq salatından daha yüksək səslə danışmır, bu da çörək bişmiş döş ətinin duzlu dilimlərini və xaricdən iti radikyo qədər xırtıldayan marinadlanmış, qızardılmış bud ətlərini dəyişdirərək şəxsiyyətini ortaya qoyur. və ayaq altında kələm. Rəssam Wayne Thiebaud'a yeməli bir xərac kimi xidmət edən yabanmersini fıstığı yağlı xəmir tortu kimi digər yeməklər, muzeyin kolleksiyasına hörmət etsə də, kubizm heç vaxt Whitneyin güclü kostyumu olmamışdır. Beləliklə, Antoninin zəngin toxumalı, bükülmüş quşları ikiqat vəzifə yerinə yetirir, yuxarı qalereyalardakı boşluğu və itirdiklərini bilməyən patronların qarınlarında bir boşluğu doldurur.

      27. Şirin Qarğıdalı Keçi Pendir Tamal Confessional

      Konfessional (308 East 6 Street 212-477-2400) menyusunda yalnız bir neçə vegetarian yeməkləri var, amma onları yaxşı edir. Məsələ: Zucchini, yerkökü və qarğıdalı ilə şirin və ədviyyatlı bir pomidor güveçindən və hamısı qarğıdalı tamalının üstündən bir dolça keçi pendiri olan tərəvəz ratatouille (10 dollar) olan şirin qarğıdalı keçi pendiri. Tamal özü yumşaqdır və ağzınızda əriyir, yeməyi yuvarlaqlaşdıran tamalın kərə yağı.

      Latın restoranının ənənəvi olaraq Fransadan olduğu üçün menyusunda ratatouille kimi bir yeməyin olacağını düşünməzsiniz. Ancaq Confessional -ın diqqətini çəkən məqam, Latın Amerikası - Meksika, Dominikan Respublikası, Puerto Riko və Argentinanın yeməklərini Avropa spinində təqdim etməsidir. Adına gəlincə, yeməkxanaya daxil olduqdan sonra başa düşəcəksiniz. Divarlar, müştərilərin sirləri ilə yazılmış qara lövhə boyası ilə boyanmışdır. Sinənizdən bir şey almaq istəyirsinizsə, Confessional sizin üçün mükəmməl bir yer ola bilər.

      26. Onuncu Trestdə Xırtıldayan Ördək Boyunları

      Yüksələn xəttin mərkəzində Chelsea, Trestle onda (242 Onuncu prospekt 212-645-5659) on illik bir məhəllənin cəsarətli və yemək məkanı birinə çevrildi. Soyuq havalarda, yaxın nisbətli qazıntılar və Ralf Kuettelin İsveçrədən ilham aldığı tarif, atalar sözünüzü isidir. Yazın gəlişi ilə arxa qapılar, Onuncu prospektin trafikini nisbi bir səs -küylə susduran mükəmməl bir veranda vahəsinə açılır. Bu sizi istiləşdirəcək və hətta menyuda qulançar və fesleğen ilə tökülmüş və makaron üzərində xidmət edilən həqiqi kokteyllər tapa bilərsiniz.

      Mövsümdən asılı olmayaraq, həmişə ördək boynumuz olacaq. "Bibəriyə və Sarımsaq Aioli ilə Xırtıldayan Ördək Boyunları" kimi heç kimə bənzəməyən bir meze, ən yaxşı bir gurmanın toyuq qanadı olaraq təsvir edilə bilər: Boyu üç düym uzunluğunda yarılır, boyunları marinadlanır, sonra rozmarin çörəyinə sürülür və bütün izləri kəsilənə qədər xırtıldayır. yağ çıxarılır və ət sümükdən çıxır. Tələbkar damağınız üçün kifayət qədər zəngin deyilsiniz? Maddənin çoxalmasına baxmayaraq, tang unctuousnessini kəsən qarğıdalı aioli ilə xidmət edilir.

      Serverinizdən Trestle -in ikonoklastik, Eurocentric şərab siyahısından bir stəkan (və ya daha yaxşısı, bir şüşə) seçməyinizə kömək etməsini xahiş edin - salfetinizin əlinizdə olduğuna əmin olun.

      25. Emily's Emmy Burger

      Breakton Clinton Hill pizzacı Emili (919 Fulton Street, Brooklyn 347-844-9588), Brooklyndə böyüdülmüş Matthew Hyland və həyat yoldaşı (restoranın ad yoldaşı) tərəfindən idarə olunur, sous rənginə görə (qırmızı, çəhrayı, yaşıl və ya ağ/ sossuz).

      İki əlli bir iş olan Hyland'ın burger, məhdud olması səbəbiylə dizaynı ilə özünə bənzər bir şey qazandı. Quru yaşlı köftələrdən yalnız 25-i hər gecə hazırlanır (bazar günü nahar zamanı "məhdudiyyətsizdir") və tez satılır. Çox bişmiş, qaba doğranmış ət, əridilmiş Grafton çedarı, qızardılmış soğan və "EMMY" sousunun pərdəsi altında gizlənir-sarımsaq-kərə yağı ilə bükülmüş Koreya gochujang mayonezinin içindən dəhşətli tang. Möhtəşəm Tom Cat çörək bişirmə fabrikinin hazırladığı simit çörəyi, yol vermədən bütün şirəli işi ehtiva edən həm yumşaq, həm də elastik olmağı bacarır. Sandviç o qədər populyar olduğunu sübut etdi ki, Hyland hətta iki ixtisasını yeməli bir reqressiya terapiyası seansı kimi səslənən "burger pizza" xüsusi ilə birləşdirdi.

      24. Manousheh -in Cibne Manousheh

      Gəncliyinin Livan küçə yeməklərindən ilhamlanan Ziyad Hermez Manousheh (193 Bleecker Street, 347-971-5778) Greenwich Kəndinin sıx bir hissəsi boyunca. Beyrutda pizza olduğu qədər populyar olan xırtıldayan düz çörəklə adlandırılan şirniyyat mağazasında sifarişlə bişmiş qəlyanaltıların səkkiz çeşidi satılır.

      Alovlardan təzə çıxan və tez -tez kəklikotu, sumak və küncüt toxumlarının Yaxın Şərqin məşhur ədviyyat qarışığı olan zaatar ilə ətirlənmiş kömürlü xəmirin aromalarını daxil edin və nəfəs alın. Ədviyyatla tozlanmış başqa bir çılpaq düz çörək sizə 5 dollar, avokado, albalı pomidor, Livan zeytunu, xiyar və nanə ilə doldurulmuş paket 8 dollara başa gələcək. Ən yaxşısı, manousheh üzərində fetadan daha yumşaq və daha kremli gooey akkawi pendirini əridən 6 dollarlıq jibneh ola bilər. Yarımları Nyu York tərzində yemək üçün bir dilim pizza kimi qatlayın və ya bu möhtəşəm ucuz yeyən abituriyanı cazlandırmaq üçün nanə və xiyar kimi əlavə əlavələr alın.

      23. İvan Ramendə Herbie’s International

      İvan Ramen (25 Clinton Street, 646-678-3859), sahibi İvan Orkin, Coney Island tərzində bişmiş qızardılmış tofu kublarını örtmək və Çinin min illik qurudulmuş yumurtalarına xidmət etmək kimi hər cür Şərq-Qərb-Qərb sahillərinə çatır. Eyni şəkildə, Herbie's International sandviçi, Mel Brooksun Young Frankenstein -in davamını Kickstarter etməsini arzulayır, çünki dəli dahi Orkin bir hoagie qəhrəmanı diriltdi.

      Herbie'nin Nyu -Yorkun Loch Sheldrake restoranında xidmət etdiyi və bir vaxtlar Catskills -də (onilliklər əvvəl populyarlığının zirvəsində) məşhur olan bir sandviçə əsaslanaraq, bir zamanlar Kanarsidə fəaliyyət göstərən bir qardaş restoranın adını daşıyan sandviç. miso-sarımsaqlı qızardılmış qəhrəman rulonun üzərinə nazik dilimlənmiş Çin tərzi barbekü donuz əti. Nahar və şam yeməyi zamanı əldə edilə bilər, şirəli çivili sitrus ləpəsi, sinus yandıran Çin tərzi xardal və şərbətli qovrulmuş sarımsaq ördək sousu ilə verilir. Ləzzətləri, ləzzətdən ləkəyə qədər şirin, ətli və ədviyyatlı dadlar arasında möhtəşəm bir dalğalanma ilə ciddi şəkildə doyurucu bir şəkildə incidir. Hər kəs kimi biz də rameni sevirik, amma Orkinin mədəni təcrübələri həmişə diqqətimizi cəlb edir.

      22. Butan Ema Datsinin Ad Soyadçısı

      Tex-Mex titanları və onların viskoz quesosunda Butan Ema Datsi-də pendir sousunda heç bir şey yoxdur (67-21 Woodside Avenue, Queens 718-458-8588). Lekay Drakpanın təvazökar künc nöqtəsində, Nyu -Yorkdakı tam bir Butan menyusu təqdim edən yeganə restoran, yeməkçilər, qoz -fındıqlı Butan qırmızı düyü yığılmış isti yaşıl bibərlə qaynadılmış şorba pendirli sousun ölkənin özünəməxsus yeməyi qaşıqlayır. Yalnız bir az qaymaqlı süd güveçini çeynənmiş qurudulmuş mal əti, kartof və ya lobya ilə doldurmaq da sifariş verilə bilər.

      Tibetdə doğulan, Hindistanda böyüyən və on ildən çox keşiş kimi təhsil alan Drakpa, yemək otağına Zen yanacaqlı bir səxavətlə əmr edir. Bizim üçün, müxtəlif pendir yeməklərini müşayiət edən kartofla zənginləşdirilmiş buludlu və yumşaq südlü bir maye olan zərdab şorbası bizi meditativ bir trans halına salır.

      21. Lan Larb Sohonun Ba Mee

      Isan aşpaz maven Ratchanee Sumpatboon, Cəhənnəm Mətbəxində Larb Ubol'da kəskin və odlu şimal -şərqli Tayland yeməkləri bişirir və eyni zamanda Lan Larbın hər iki yerindəki menyulara öz yaradıcılığını verdi.227 Center Street, 646-895-9264). Ancaq çox turş və ədviyyatlı ləzzətlərə üstünlük verən Isan oyun kitabına möhkəm yapışmaq əvəzinə, ba mee, sadə və möhtəşəm nüanslı bir küçə yeməyi məhsulu da daxil olmaqla, məsləhətçi rolunda müxtəlif qiymətli daşlar siyahısı təqdim edir.

      Zəhmətkeş yemək yuva göyərti, manqallı donuz əti dilimləri və bir yuvaya bükülmüş nazik, yumurtalı əriştə üzərində qabıqlarla dolu qabıqlı yengeç yığır.Onları qarışdırın və qurudun, ya da aromatik donuz əti bulyonuna tökün ki, çox dadlı sörf və çəməni qarışdırsın. Həm donuz, həm də xərçəngkimilər süfrəyə şirinlik gətirir, zəngin bulyon və diş ətli əriştə ilə qarışdırılır. Cənub -Şərqi Asiya şorbalarını tez -tez yeyən bir şəhərdə, Sumpatboon reseptləri onun Nyu Yorkun ən yaxşı Tay aşpazlarından biri olduğunu təsdiqləyir. 11 dollarlıq qab, doyurucu və doyurucu bir nahar və ya şam yeməyi təşkil edir.

      20. Fairway Marketdə Lobster Roll

      Suyun yanında bir xərçəng yeməyi yemək demək olar ki, hər ağlı başında olan adamın xoşuna gələn bir ənənədir. Bir supermarket ümumiyyətlə xərçəng bişirmək üçün ən yaxşı yer olmasa da, Fairway Market (480-500 Van Brunt Caddesi, 718-254-0923) in Red Hook ən yaxşılarından birinə (və ən ucuzuna) malikdir.

      Birbaşa su üzərində yerləşən bu Fairway -də geniş və rahat bir açıq oturma sahəsi var - aldığınız iki kiloluq cığır qarışığını yuyarkən keçərkən geniş gəmilərdən zövq ala bilərsiniz, amma daha yaxşı bir seçim bir xərçəng rulonu almaqdır. , Sifarişlə təzə hazırlanmış və yüngülcə mayo atılmış xərçəng əti ilə qızardılmış rulonda hazırlanmışdır. 10 dollarda, şirin xərçəngkimilər və turş nişastanın mükəmməl birləşməsi ilə şəhərdə tapılan 17 dollarlıq xərçəng zəncirlərindən hər hansı biri kimi dadlıdır.

      19. Khinkali at Biz Gürcülərik

      Marina Maisuradze-Olivo, qrupların ürəkaçan ət və tərəvəz güveçləri verməyə çağırdığı BYOB gürcü restoranı olan Biz Gürcülərik (230 Kings Highway, Brooklyn 718-759-6250) açmadan əvvəl seysmoloq olaraq çalışdı. Hər şey sifarişlə və sıfırdan, çox vaxt yer üzündə dəyişən nəticələr üçün hazırlanmışdır.

      Gecənin bir yarısında Maisuradze-Olivo, xinkali adlanan sıx, ağır gürcü köftələrindən qabları pivə, votka və ya elektrik-yaşıl gürcü tarragon soda ilə dolu süfrələrə verir. Onların xəmiri donuz əti və dana əti qarışığından çıxır, dibində nazik dərili, lakin qalın və bükülmüşdür ki, yemək yeyənlər daldırma zamanı sap kimi istifadə edirlər. Qaynadılır və çox vaxt içərisində az miqdarda maye olur, buna görə ehtiyatla dişləyin. Ən çox bibər və mavi çuğundur kimi ədviyyatlarla yayılan acika bibəri çeşidinə sürtüləndə ən çox xoşumuza gəlir.

      18. Doughnuttery'nin Paris Saatı

      Bəzən ən sadə şeylər ən yaxşısıdır. Fritözdən isti və qızılı olduqda, xırtıldayan şəkərə batırılıb kağız torbada sarsıldıqda, mini çörəyi və Chelsea Market-in Doughnuttery-də olanları döymək çətindir (425 West 15th Street 212-633-4359) hamısı yeməyə dəyər. Ancaq düşünürük ki, bütün məkanların dadlarından ən yaxşısı, lavanta-vanil şəkər və qoxulu fıstıqdan ibarət olan Paris vaxtıdır.

      Sahib və donut istehsalçısı Evan Feldman, "Əslində Fransadan gələn bir lavanda çayından ilhamlandıq" deyir. "Buna görə də adı. Lavandaya vanilin əlavə edilməsinin sabunlu olmadan həqiqətən çiçəkli olmasını tapmadan əvvəl bir çox kombinasiya sınadıq. Sonra fıstıq ona gözəl bir toxuma və yüngül, ekzotik bir ləzzət verir. "

      Donut həqiqətən ısırıq ölçüsündədir, ən yaxşı şeylərin kiçik paketlərdə gəldiyini göstərən klassik bir nümunədir. "Bu şəkildə daha əyləncəlidir" deyir Feldman. "Heç bir kəsmə və ya qarışıqlıq yoxdur - sadəcə ağzınıza atırsınız." Təzə və isti halda ən yaxşı şəkildə təqdim olunan bir parıltılı bənövşəyi və nanə bir deko gözəlliyidir. Feldman, "Donutlarımızı sifariş vermək üçün qızardırıq, buna görə fritözdə üzüb şəkərin içinə töküldüyünü görə bilərsiniz." "Təzə olduqlarını belə bilirsən. Sadə, amma çox yaxşıdır. ”

      17. Eisenberg'in Patty Melt

      Eisenbergdə yemək (174 Beşinci prospekt 212-675-5096), hər yerdə tapılan ən uzun yemək sayğaclarından birinə sahib olan, Nyu Yorkdakı günlərin geriyə dönüşüdür. Heç bir problem olmadan ən yaxşısı olan Eisenberg, zəncirvari restoranların və həddən artıq bahalı İtaliya bazarlarının sıx olduğu bir ərazidə etibarlı bir yeməkxanadır. Yumurta kremlərindən tutmuş pastrami və qızardılmış bologna sandviçlərinə qədər, Eisenberg's bu ləzzətli köftə əriməsi də daxil olmaqla bütün klassik yemək hitlərini təqdim edir. Səmavi qızardılmış çovdar çörəyinin üzərində isveçli pendir və qızardılmış soğan ilə birlikdə burger köftesi verilir, iki yeməkli sandviç olaraq qəbul edilir. Zəngin və mükəmməl toxumalı, turşuların bir tərəfi və daldırma üçün bir az rus paltarı ilə istifadə etmək daha yaxşıdır.

      16. Gabriel Kreutherin Virginia Bıldırcını

      Gabriel Kreutherdə (41 West 42nd Street 212-257-5826) restoran, Gabriel Kreuther adam, Avropa təsirli Yeni Amerika mətbəxini seçici kütlələrə xidmət etməklə onilliklər davam edən karyerasından sonra nəhayət özünün parlaq şəhər mərkəzindəki krallığına nəzarət edir. Çarpıcı məhsuldarlıq və lütfkarlıqla işləyən bu gözəl yeməkli behemotda, Alsas aşpazının mətbəxi iki ayrı menyuda yayılmış 40-dan çox fərqli yemək hazırlayır və bir çoxu çətinliklə mürəkkəbdir.

      Kreutherin incəliyi, rahat yastıqlı ziyafət və leylək motivləri (leylək çilçırağı da daxil olmaqla) ilə bəzədilmiş əsas məkanda tavuskuşu kimi bir ekranda. Mike Tyson kimi qanadlı canlılara olan ehtirası ilə, incə qovrulmuş bildirçin yumurtası ilə doldurulmuş truffles, mayitake göbələkləri və qozlu qara düyü ilə ov quşunun dərinliyini uyğunlaşdıraraq, Virciniya bıldırcınına diqqətlə yanaşır. Uçuş ortasında təsvir edilən, tavandan asılı olanlardan daha yüksəkdə uçan bir quşdur.

      15. Mantar Ragu ilə L'Artusinin Garganelli

      Payız ruhu Qərb Kəndində mırıldandıqda, L'Artusi -də göbələkli ragu ilə garganelli makaron (228 West 10th Street 212-255-5757) gecələr yaxınlaşmağa və soyumağa başlayanda istədiyiniz hər şeydir.

      Birincisi, makaron var - sousda uzanan yumşaq quiller, ancaq yeməyi uşaq bağçasından yüksək məmnuniyyətə qaldırmaq üçün kifayət qədər çeynəyir. Ragunun özü də var: yavaş bişmiş göbələklər, umami ilə zəngin bir hovuzda əriyir, ricotta salata pendiri və qara qara bibərdən ibarət duzlu qovrulur.

      Epicurean Group -un baş aşpazı Gabe Thompson deyir ki, "hər hansı bir ət məhsulu ilə rəqabət aparan bir ləzzət dərinliyinə malikdir". "Tərəvəz yeməyi sevməyən uşaqlar da buna qarışır-oğlum Luka doymur."

      Bu yumşaq bir yeməkdir, sakitləşdirici, doyurucu və eyni zamanda zərif olan bozky qəhvəyi simfoniyasıdır. Çox "dumanlı və yumşaq məhsuldarlıq dövrləri" dir və qaçırılmamalıdır.

      14. Rebelle's Clafoutis

      Daniel Eddy, parlaq Fransız yeni Rebelle'nin aşbazı (218 Bowery 917-639-3880), aşpazlar yaşıl noxud və qatıqla möhkəmləndirilən bibərdən hazırlanan quzu tartarı kimi yüksək neo-bistro tarifləri bişirirlər. Ancaq aşağı Şərqin Yan tərəfindəki xırtıldayan, yüksək tavanlı otaqda təqdim olunan yeməklərin çoxu klassikləri yeniləyərkən, şirniyyat aşpazı Jessica Yangın iki nəfərlik yemək dəsti (20 dollar) köhnə məktəb marşrutu ilə gedir və böyük, yağlı A+qazanır.

      Masaya oval keramika çörək qabında verilmiş, üstü yanmış kremi, çox incə kremli içlikləri gizlədir. Restoran ilk dəfə açıldıqda, şirəli gilas albomunu təqdim etdi. Mətbəx artıq yağlı şampan üzümlərini xəmirə tökür və möhtəşəm yeməyi flaugnarde ərazisinə yuvarlayır. Meyvənin çiçək şirinliyi ilə ətirlənmiş və əhənglə işlənmiş çırpılmış krem ​​ilə təqdim olunur (burada oxuyur, natch), Yangın cafoutisi ağız sulandıran nəticələrlə, qəşəng Frankofilik üslubda sadəliyə riayət edir.

      13. Vaucluse'daki epaulettes

      New York şəhərində makaron krallığının eşelonları olsaydı, aşpaz Michael White ən yaxşı tacı geyərdi. Şəhərin ən yüksək səviyyəli İtalyan restoranlarından bəziləri ilə tanınan White'ın makaron oyunu hazırdır. Ən son forpostunda Vaucluse (100 East 63rd Street 646-869-2300), Fransanın cənubuna etdiyi çoxsaylı səfərlərdən ilhamlanan gözəl bir Fransız brasserie, White və icraçı aşbaz Jared Gadbaw, yalnız bir ovuc pâtes fraîches maison təklif edir. Ravioli bənzər epaulettes, White'ın zərif İtalyan üslubunu Fransız ləzzəti və texnikası ilə birləşdirir, nəticəsi təmiz qüsursuz mükəmməllikdir.

      İtalyan və fransız yeməklərinin üstünlükləri, Jets-Pats rəqabəti qədər culinarians arasında mübahisə mənbəyi ola bilər. Rəqabət bu şəhəri gəzməyə vadar edir, amma bu Italophile aşbazının yeni restoranı vəziyyətində barışıq gözəl bir övlad yaratdı.

      Hərbi geyimlərdəki çiyin parçasına bənzərliyi ilə adlandırılan bu əl istehsalı meydanların ləzzətli dolguları ayıran iki qaldırılmış cibləri var. Bir tərəfində yumşaq dovşan, digər tərəfində fransız reblochon pendiri var. Hər bir çanta özünəməxsusdur, amma birlikdə yeməyi qəşəng bir Gallic sofrasına bənzəyir. Makaron bir az qızardılmış kərə yağı, bəlkə də bir az zeytun yağı və ya sadə bir sousla gözəl olardı. Ağ qarışdıqda, hər bir detal yaxşı düşünülmüş bir plaka, hər bir insanın (və donuzun) sevdiyi sərxoş truffle ətirindən bir az daha şirinlik, torpaq və ürəkaçan bir doza əlavə edərək zəngin bir qara-truffle azalması ilə təqdim olunur. planetdə.

      12. Wildair's Georgia Ağ Karides

      Fabian von Hauske və Jeremiah Stone-da, şərab mərkəzli Wildair (142 Orchard Street 646-964-5624), Aşağı Şərq Tərəfinin dinamik dueti, fırtınalı kalamar mürəkkəb aioli ilə dalmaq üçün kalamar və limon qızartmaq və qüsursuz qranitanın üstündəki qoz-fındıq və fıstıq-şokoladlı tortları çırpmaq kimi hər cür əyləncə əldə edir. Küçədəki qabaqcıl neo-bistro Contra'dan fərqli olaraq, burada reseptlər bir az beyindir, ancaq yeməklər əllərinizlə yemək yeyərkən belə daha az əhəmiyyət kəsb etmir.

      Zeytun yağında qovrulmuş və bütövlükdə xidmət edilən Gürcüstan ağ karidesini götürün. İndiyə qədər dadmadığınız ən zərif soyulub yeyilən gözəlliklərdir. Briny və xırtıldayan qabıqları, otlu cilantro ilə vurğulanan incə, şirin ətə və kərəvizin parlaq və sürətli pullarına yol açır. Antenləri çırpılmış nogginsə çırpılmadan əvvəl baş yağını sormağı unutmayın. Ayar bunu tələb etdiyi üçün, tomalley boyalı karides əlcəklərinizlə bir stəkan köpüklü petillant-naturel (oenofillərə "pet-nat") qaldırmağı təklif edərdik.

      11. Trini Gyulun cütlüyü

      Queens-ə köçdükdən sonra Ro Ramcharan cazibədar və ünsiyyətcil Trini Gyul-a gecələr əlavə etdi.112-16 Azadlıq prospekti, Queens 718-659-1020) Restoran, yeni yerindən tam istifadə etmək üçün arxa tərəfdəki buxar masası ilə üzbəüz J formalı bir çubuqla təchiz olunmuşdur. Gecələr, çox ətirli cassareep toyuq və digər Trinidad qəlyanaltıları hökm sürür, lakin hər səhər satdığı cütlüklər ümumiyyətlə nahardan əvvəl yox olur və yaxşı bir səbəbdən.

      Yeni məhəlləsində, səhər yeməyinin ən sevdiyi, qızardılmış çörək və çanalı bir sendviç və ya bişmiş noxud sifarişlərini üç dəfə artırdı. Trinidad və Tobaqodakı satıcılar burada dilim birləşmələri qədər yaygındır və hər biri öz ixtisasına öz spinini qoyur. Ramcharan, gün batımında qızardılmış zerdeçal çörəkləri ilə başlayır, içərisində qabıqlı və yumşaqdır. Culentro və Kuba oreganosunun bitki notları ilə dolu olan, xırtıldayan noxud güveçinin üstünə sərin və turş mango və nanə çörəkləri qatlayır. Vejetaryen sendviç, şorbanı ən çox donuz əti-yumurta və pendirləri yeyir, güveç və ədviyyatların altına gözəl bir şəkildə yapışır.


      Videoya baxın: ŞOK! Elə Buna Görə Donuz əti yemək HARAMDI (Yanvar 2022).