Yeni reseptlər

Rezenel və Endive ilə qızardılmış Qılınc balığı

Rezenel və Endive ilə qızardılmış Qılınc balığı

4, üstəgəl nahar üçün qalan balıq Porsiyalar

Cazibədar və radikkionu endive ilə əvəz etməkdən çekinmeyin.

Tərkibi

  • 5 hissəyə bölünmüş hər hansı bir qan damarından kəsilmiş 1 kilo dərisiz qılınc balığı biftek
  • Kosher duzu və təzə bibər
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 baş şüyüd, nüvəsi bütöv, ½ ”dilimlərə kəsilmiş və xidmət etmək üçün şüyüd yarpağı
  • 2 Belçikalı endives, nüvələr bütöv, uzunlamasına dörddə bir
  • ½ fincan evdə hazırlanan toyuq bulyonu və ya az sodyumlu toyuq suyu
  • Təzə cəfəri yarpaqları (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Fırını 425 ° -ə qədər qızdırın. Balıqları duz və istiotla qarışdırın. 1 osh qaşığı qızdırın. orta dərəcədə yüksək istilikdə sobaya davamlı böyük bir tavada yağ. Şüyüd əlavə edin və qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə bişirin. Endive dörddəbir əlavə edin və hər iki tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qəhvəyi olsun. Tərəvəzləri bir boşqaba köçürün və tavanı silin.

  • Qalan istilik 1 osh qaşığı. tavada yağ. Balıq əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə hər iki tərəfə qızarana qədər bişirin. İstiliyi söndürün; toyuq bulyonu, şüyüd və sonlu dilimlər əlavə edin. Tencereyi sobaya köçürün və təxminən 5 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sabah nahar üçün 1 porsiya balıq rezerv edin.

  • Tərəvəzləri və qalan balıqları tavadan çıxarın və şərabı maye halına salın. Şirələr axarsa, sousu qalınlaşana və bir az azalana qədər təxminən 3 dəqiqə orta istilikdə bişirin.

  • Xidmət etmək üçün balıq və tərəvəzlərin üzərinə sous tökün; cəfəri yarpağı və şüyüd yarpağı ilə üst.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 280 Yağ (g) 14 Doymuş Yağ (g) 3 Xolesterol (mg) 65 Karbohidratlar (g) 6 Diyet Lifi (g) 3 Ümumi Şəkər (g) 0 Protein (g) 33 Sodyum (mq) 370Baxışlar Bölmə

Ayaqyalın Contessa axmaq keçməz

Milyonlarla insan Ina Garteni sevir, çünki o, ev aşpazlarını əla ailəni və dostlarını tərifləyən reseptlər yazır, buna baxmayaraq yeməkləri hər hansı bir baqqal mağazasında olan maddələrdən istifadə etməklə hazırlamaq daha asan ola bilməz. Ayaqyalın Contessa Foolproof -da Qida Şəbəkəsi ulduzu, "vay!" hamımızın arzuladığı amildir.

Təzə sıxılmış limon suyu ilə hazırlanan ləzzətli Dukes Cosmopolitans və hər kəsin yeyəcəyi Jalapeño Cheddar Krakerləri ilə başlayın. Nahar yeməyinə isti hisə verilmiş qızılbalıq, lobya və kartof salatı və ızgara pendir çörəkləri ilə asan pomidor şorbası daxildir. Fesleğen Parmesan Mayonezli və sərt tərəvəzli və Kartof Kərəviz Kökü Püresi ilə zərif Yavaş Qovrulmuş Mal əti bir çox inanılmaz şam yeməyi reseptlərindən yalnız ikisidir. Qonaqlarınız Bourbon Glaze ilə Yapışqan Toffee Date Cake -dən Duzlu Karamel Brownies -ə qədər olan desertləri həmişə xatırlayacaqlar.

Ina üçün "ağlasığmaz" yalnız bir yeməyi uğurla bişirməkdən başqa, hər şeyi eyni anda masaya çatdırmaq üçün hər şeyi əlaqələndirmək də daxil olmaqla bir menyu planlaşdırmaq deməkdir. Ayaqyalın Contessa Foolproof -da Ina sizə oyun planı tərtib etməyi göstərir, belə ki, sərinləyərkən hər şey isti xidmət edir. Sizi yolda saxlamaq üçün bir reseptin harada səhv edə biləcəyi barədə ətraflı məlumat, əvvəlcədən resept hazırlamaq üçün məsləhətlər var. Sanki Ina mətbəxdə hər addımda sənə yol göstərir.

150 möhtəşəm rəngli fotoşəkil və İnanın əvəzolunmaz məsləhətləri ilə Barefoot Contessa Foolproof, ev aşpazlarının dəfələrlə müraciət edəcəyi təəccüblü, lakin sonsuz praktik bir yemək kitabçasıdır.


Tez -tez zeytun və ya kapari ilə hazırlanan ləzzətlərlə birləşdirilərkən, qılınc balığının duzla mükəmməl uyğunlaşdığı aydındır və Palmer bundan çəkinmir. Tətili üçün qılınc balığı, o, pancetta bükülmüş qılınc balığını qızardır və şüyüd püresi və şüyüd, endif və qreypfrut salatı ilə duzlu-şirin bir ləzzət birləşməsi üçün birləşdirir.

The halibut bu yeməkdə sonuna bir az yağ əlavə edilərək öz -özünə qalxır. Tərəfdaşlarına işin çox hissəsini etməyə imkan verir, xırtıldayan Brüssel cücərtiləri toxumasını təmin edir və sitruslu yuzu beurre blanc təzə bir ləzzət əlavə edir.


Qılınc balığı Escabeche ►

Əhəng suyu ilə marinadlanan təzə qılınc balığı kublara kəsilir, qızardılır və ədviyyatlı qırmızı şərab sousu ilə verilir. Sos darçın, kimyon, bibər, qərənfil, dəfnə yarpağı və oreganonu birləşdirir, qeyri -adi, lakin ləzzətli birləşmədir. Bu yeməkdə istifadə olunan həm kekik, həm də sarımsaq əlavə edilməzdən əvvəl qızardılır. Kekikləri tost edərkən seyr edin və aroması nəzərə çarpan kimi çıxarın, çox tez yanacaq.

Tərkibi

  • Qılınc balığı biftekləri - 2, təzə, hər biri təxminən 8 unsiya
  • Əhəng suyu - 1/4 fincan təzə
  • Su - 1-1/4 stəkan
  • Duz - 1 çay qaşığı
  • Meksika kekik - 3/4 çay qaşığı, qızardılmış
  • Dəfnə yarpağı - 2
  • Bibər - 2 ədəd
  • Qara bibər - 1/3 çay qaşığı
  • Kimyon toxumu - 1/2 çay qaşığı
  • Qərənfil - 1 ədəd
  • Darçın çubuğu - 1
  • Sarımsaq mixəyi - 1, soyulmuş və qızardılmış
  • Şəkər - 1/2 çay qaşığı
  • Qırmızı Şərab Sirkəsi - 3/4 fincan
  • Zeytun yağı - 1/4 fincan
  • Şirin soğan - 1/2, nazik halqalara kəsilmiş
  • Qırmızı bibər - 1 -dən 2 -ə qədər, nazik halqalara kəsilmiş

Təlimatlar

Qılınc balığını 1 saat limon suyu, su və duzda marin edin. Kekik, dəfnə yarpağı, bibər, bibər noxudu, kimyon, qərənfil, duz, keşniş, darçın və şəkəri bir öğütücü və ya havan içərisinə qoyun. Hərtərəfli doğrayın, sonra qızardılmış sarımsağı əlavə edin. Qarışığı bir qızartma qabına qoyun. 3/4 fincan su və 1/2 fincan qırmızı şərab sirkəsi əlavə edin və 15 dəqiqə qaynamaq. Bu vaxt qılınc balığını marinaddan çıxarın, qurudun və dərisini çıxarın. Kublara kəsin. Başqa bir qızartma qabını orta istidə qızdırın və zeytun yağı əlavə edin. Qılınc balığı kublarını tavaya qoyun və balığın açıq qızıl qabığı olana qədər hər tərəfdən qızardın. Kubları 2 yemək qabına qoyun və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Tava içərisinə yağ tökün və qalan qırmızı şərab sirkəsini əlavə edin, tavanın dibindən şirəni qarışdırın. Sous çox qalın olarsa bir az su əlavə edərək bir qaynadək gətirin.

Xidmət etmək üçün: Sosu balığın üzərinə qaşıqlayın. Şirin soğan üzükləri və qırmızı bibər ilə bəzəyin. Balıq otaq temperaturunda verilir.


3. Sarımsaq qızartması

Burada & rsquos başqa bir kartof seçimi: sarımsaqlı kartof! Bu siyahıda ən sağlam seçim deyil, amma dürüst olaq ki, yəqin ki, ən populyar olacaq!

Kartoflara müqavimət göstərmək çox çətindir.

Tuna ilə, üstünə bir az sarımsaq tozu səpərək bir az əlavə ləzzət əlavə etməyi sevirəm. Başqa ləzzətləri də sınaya bilərsiniz və ya hətta dalış edə bilərsiniz!


Pesce all'Acqua Pazza

"Pesce all’acqua pazza" "çılğın suda balıq" kimi tərcümə olunur, amma bu yemək əslində zərif, sadə və həqiqətən ağlasığmazdır. Balıq bişirməyə yeni başlamısınızsa əla bir reseptdir: Balıq pomidor bulyonunda yumşaq bir şəkildə ovlayır və bulyonun özü o qədər ləzzətli və bişirilir ki, (o ızgara çörəyin bir hissəsini xilas edin) həqiqətən getmək olmaz. səhv

2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş

2 fincan albalı pomidor, yarıya bölünmüşdür

1. Zeytun yağını orta istilikdə qızardılmış qabda qızdırın. Sarımsağı və çili lopalarını əlavə edin, tez -tez qarışdırın ki yanmasın. Qızıl və ətirli olduqdan sonra pomidor və bir çimdik duz əlavə edin. Pomidorları 3-5 dəqiqə bişirin və mayelərini yumşaldaraq buraxın. Sonra şərab və suyu əlavə edib başqa bir dəqiqə bişirin, yalnız spirt bitənə qədər.

2. Filetoları pomidor qarışığına qoyun, örtün və balığın şəffaflaşana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.

3. Xidmət etmək üçün, bir qaşıq pomidor qarışığını dayaz bir qabın altına qoyun və üstünə halibut filesi qoyun. Doğranmış cəfəri və limon dilimləri ilə bitirin.


7032 tavada qızardılmış qaya balığı tərifləri

Zəncəfil və Yuzu Sır, Xiyar və Qızardılmış Nori ilə Pan Qaşıqlı Vəhşi Qaya Balığı və Yumşaq Kabuklu Yengeç Tempura.

Zəncəfil və Yuzu Şirəsi, Xiyar və Qızardılmış Nori ilə Pan Qurudulmuş Vəhşi Qaya Balığı və Yumşaq Kabuklu Yengeç Tempura.

Qovurulmuş Pomidor Soslu Pan Qovurulmuş Toyuq (Sandra Lee)

Qovurulmuş Pomidor Soslu Pan Qovurulmuş Toyuq (Sandra Lee)

Pomidor Sosunda Pan-Seared Port Tenderloin

Pomidor Sosunda Pan-Seared Port Tenderloin

Lemongrass Broth Shiitake Truffle Flan ilə Pan Qaşıqlı İstakoz

Lemongrass Broth Shiitake Truffle Flan ilə Pan Qaşıqlı İstakoz

Yumşaq Pırasa, Limonlu Pirinç Pilafı və Bahçenizde Salat yetişdirən hər şey ilə tava qızardılmış toyuq (Rachael Ray)

Rezene və Endive ilə bişmiş Qılınc balığı - Reseptlər

Kiçik Lövhə
Qalın bibər-endive salatı və çuğundur vinaigrette ilə bişmiş qılınc balığı
Flash dost softshell yengeç mango habanero yağı ilə

XAM TABAKA
Pecorino tascano, E.V.O.O., yaşlı balzam və limon verbenası ilə yadigar pomidor
Qızardılmış qulançar, qızardılmış qırmızı bibər, qoyun südü pendiri və şaftalı vinaigrette ilə qarışıq göyərti
Çiyələk kokteyl sousu ilə yarım qabıqlı Rocky Bay istiridyələri

BÖYÜK TABAK
Qovurulmuş qırmızı kartof, şəkərli noxud və inci soğan-kəklikotu olan donuz filesi medalyonları
İsti şüyüd, qırmızı soğan, pomidor gazpacho ilə ispanaq salatı ilə qovrulmuş bibər

İKİNCİ İpoteka
6 oz. Kremli kartof püresi, balqabaq, qızardılmış karides və soğan au jus ilə kiçik fileto
N.Y. Noxud-qarğıdalı succotash və ağ pendir yağı ilə zolaq

DESERT TABAĞI
Limon verbena creme brulee
İsti şəkər pişi, şaftalı Grand Marnier sousu, moruqlu dondurma
Açar əhəng pastası, şirin krem, moruq
Üçlü hindistan cevizi cheesecake, badam peçenye qabığı, yavaş qovrulmuş ananas


Ştapel və Fantastik Ticarət

$ 80/nəfər Rezervasyonlar 17:00 - 23:00 206.789.1200

Aşbaz Ethan Stowell və aşpaz mətbəxi Branden Karow, paylaşmaq üçün masa üçün bir çox yeni başlayanlar yaradacaq və qonaqlar makaron, əsas və desert yeməkləri üçün seçimlər seçəcəklər.

Şirniyyat: Ətli Coppa, Prosciutto və Salame Shigoku İstiridyələri Hamsi və Parmigiano-Reggiano Hamachi Crudo ilə Qızardılmış Radicchio, Qan Portağalı və Şam Fındıq Alma, Qoz və Arugula ilə Donuz Göbəyi ilə Puntarella Salat.

Ənginar, Taggiasca Zeytun və Cəfəri və ya Quzu Ragu, Nanə və Marjoram ilə Orecchiette ilə Kartof Gnocchi qovurduq.

Əsas: Fırında Qovurulmuş Kartof, Cipollini Soğan Mostarda və Qırmızı Şərab Sousu və ya Qızardılmış Brüssel Cücərti, Şalot Püresi və Yaşlı Balsamik OR Qovurulmuş Qılınc Balığı, Yağda Qurudulmuş Zeytun Püresi, Pangratifat və Qızardılmış Qovurulmuş Dana Ətli Tenderloin.

Şirin: Fıstıq Yağı Gelato və Fıstıq Kövrəyi ilə İsti Şokoladlı Tort Və ya Qan Portağallı Krem Fraîche Panna Cotta

Tavola

Sevgililər Günü Adi Menyu Rezervasyonları 17:00 - 23:00 206.838.8008

Aşpaz Brandon Kirksey, evdən hazırladığı yaradıcı makaron və mövsümi İtalyan yeməkləri ilə qonaqları valeh edəcək.

Hamsi və Zeytun

Sevgililər Günü 80 dollar/nəfər Rezervasyonlar 17:00 - 23:00 206.838.8080

Chef Zach Chambers, qonaqlara hər bir kurs üçün seçimlər təqdim edən çoxfunksiyalı dəniz məhsulları menyu yaradacaq. Əlavə 15 dollara qonaqlar əyləncələrinə üç istiridye və bir stəkan Prosecco əlavə edə bilərlər - və həqiqətən romantikanı davam etdirə bilərsiniz!

Əylən: Turşu Soğan və Horseradish Buzlu Yarım Qabıqdakı Penn Cove İstiridyəsi

Primi: Parsnip, Portağal və Turşu Xardal Toxumları ilə Hamachi Crudo və ya Fars Xiyar, Çili və Nanə ilə Escolar Crudo və ya Endive, Pecans, Tarragon və White Hamsi ilə Chioggia Çuğunduru Salatı

Secondi: Alma, Ceviz və Kəklikotu Qəhvəyi Kərə Yağı ilə Tuz Cod Ravioli VƏ Yabanı Göbələk, Adaçayı və Qovurulmuş Yumurta ilə Dungeness Crab, Dumanlı Pomidor və Fesleğenli OR Kartof Gnocchi ilə Pappardelle

Piatti: Horseradish Krem, Qovurulmuş Üzüm və Rezene ilə qızardılmış Qılınc Balığı və ya Kremli Polenta, Escarole və Fıstıq Gremolata və ya Bitki Fregola Sarda və Arugula-Fındıq Pesto ilə Kral Somon ilə qovrulmuş Donuz əti

Dolce: Qızardılmış Badam Gelato və Şokolad Soslu Badam Parrozzo VƏ Vanil Gelato və Amarena Albalı ilə Şokoladlı Tart və ya Amaretti Biskvitləri ilə Krem Brüle

Bir qurd necə bişirilir

Sevgililər Günü 80 dollar/nəfər Rezervasyonlar 17:00 - 23:00 206.838.8090

Yeni aşpaz Jake Martin, qonaqların zövq alması üçün seçimləri olan dörd kurslu bir menyu yaradacaq.

Birinci kurs: Rezene, Portağal və Qara Zeytun Yağı ilə Yüngül Qurudulmuş Escolar VƏ Arugula, Pecorino Toscano və Focaccia ilə Duzlu Qovurulmuş Pancar və ya "Vitello Tonatto" Haşlanmış Dana, Tuna Conserva və Qara Truffle

İkinci kurs:

Midye, Meyer Lemon və Basil Pangratatto ilə Tagliarini və ya Wild Mushroom Ragu, Cavolo Nero və Parmigiano-Reggiano OR Casarecce və Rabbit Sugo və Marjoram ilə Gnocchi

Üçüncü kurs: Apple, Cipollini və Braising Jus ilə qızardılmış donuz yanaqları və ya karamelize gül kələm, sultanas və capers ilə qızardılmış gündüz qayıq tarakları və ya qızardılmış badımcan, qovrulmuş kirpi göbələkləri və Trampetti zeytun yağı ilə qızardılmış mal əti zolağı.

Şirniyyat Kursu: Vanil Bean Panna Cotta, Qan Portağalı və Amaretti Biskvitləri və ya Burbon Dondurma və Karamel Soslu Pecan Tart və ya Duzlu Fıstıq Yağı Dondurma və Şokolad Soslu İsti Şokoladlı Tort


Bu populyar Cajun caf é, klassik Cajun və Creole tariflərini yüksək qiymətə alması üçün bizdən beş ulduz alır: şam yeməyində qızardılmış Körfəz qılınc balığı şirin fıstıq-ancho şirəsi şirəsi alır, bişmiş nağara balığına isə qızardılmış şüyüd və cioppino bulyonu qatılır. Yumurta, peçenye və səhər yeməyi ətləri şirin, şirin yağları ilə sakitləşəndə, şənbə və bazar günləri gəlin. Atchafalaya ’s ad yumurtaları bura getməyin yoludur: qızardılmış yaşıl pomidorların üstündə oturmuş, yumurta topu yengeçlə yığılmış və hollandiyada qurudulmuş iki qaynadılmış yumurta, Benedict klassik kokteyl kimi cəsəd canlandırıcı adlandırıla bilər. .

Bu gözəl Chartres Street restoranı, xidmət öhdəliyi və ixtiraçılıq, təəccüblü dadlı yeməkləri ilə yaxınlıqdakı bir çox rəqiblərindən fərqlənən bir Fransız Məhəlləsidir. Qaz lampası ilə işıqlandırılmış tarixi bir binanın yan girişindən daxil olan Angeline ’s, təsirli görünüşləri həm görmə, həm də ləzzət baxımından lövhələrinə keçir. Restoran və#x2019-un brunch menyusu bir neçə təsir edici müalicəni təklif edir, lakin ən çox sevdiyimiz, xırtıldayan qan kolbasası və qızardılmış yumurta ilə doldurulmuş kremli Coosa Vadisinin xırtıldayan bir kompozisiyasıdır, sonra qırmızı göz sousu ilə yağlanır. Angeline ’s kokteyllərinin gücünü nəzərə alaraq hər iki icra baxımından ABV 𠅊 köpək saçları burada bir şərtdir: Bənövşə qoxulu Son Aviator gözəl və asan enir.


Videoya baxın: Rossıya osetr baligi (Dekabr 2021).