Yeni reseptlər

Meksika yeməkləri

Meksika yeməkləri

Bəlkə də isti yemək çöldəki istiliklə uyğun deyil, amma çox bişirmək məcburiyyətində olmamağınız idealdır.

  • 200 qram salam və ya ədviyyatlı kolbasa
  • 2 konservləşdirilmiş ağ lobya (acı bibər sousu var idi)
  • 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı dənəsi
  • 1 ədəd doğranmış pomidor
  • 2 ədəd soğan
  • 2 diş sarımsaq
  • 2 ədəd qırmızı bolqar bibəri
  • bir az yağ
  • 1 dəfnə yarpağı
  • bir az tərəvəz şorbası
  • duz bibəri

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Meksika yeməkləri:

Kolbasa dilimlərə kəsilir. Qarğıdalı boşaltın və soyuq su ilə yuyun. Soğan və sarımsağı doğrayın və kolbasa ilə birlikdə qovurun, sonra doğranmış bolqar bibərini əlavə edin və bir az daha bişirin. Fasulye, qarğıdalı, pomidor, dəfnə yarpağı və şorba əlavə edin, sonra bibər yumşaq olana qədər bişirin (təxminən 20 dəqiqə). Dadmaq üçün duz və istiot.

Məsləhət saytları

1

sadə lobya və ya sous ilə gedin


Pırasa yemək reseptinin hazırlanması

Bütün tərəvəzləri yuyun və hazırlayın, sonra soğanı tərəziyə, pırasa yuvarlaq halqalara kəsin, amma çox incə deyil. İstifadə olunarsa, qırmızı bibəri və yaşıl soğanı doğrayın.

Üç xörək qaşığı yağ, pırasa və soğanı tavaya qoyun. Onlara duz əlavə edin və 5 dəqiqə qapaq ilə aşağı və orta istidə buraxın, bu müddət ərzində bir az qarışdırın.

5 dəqiqədən sonra qırmızı bibər və yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz. Gerekirse qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tərəvəzləri başqa 2-3 dəqiqə qızardın.

Pomidor suyu və bir stəkan isti su əlavə edilməlidir. İndi zeytunu əlavə edə bilərsiniz, bundan sonra başqa 5-6 dəqiqə qaynadılır. Sonda sarımsağı əlavə edin və pırasa yeməyi hazırdır.


Qırmızı məxmər tortu: zərif, şirin və təravətləndirici bir desert

Qırmızı Məxmər tortunu görünüşünə görə tanıyırsınız: qırmızı üstü və qarlı ağ buzlanma ilə. Adından da göründüyü kimi, qırmızı məxməri xatırladan bir tortdur. Krem pendir sayəsində şirin, həm də təravətləndiricidir.

Bu tortun mənşəyi 20 -ci əsrdə, Amerika Birləşmiş Ştatları, Merilenddədir. İkinci Dünya Müharibəsi zamanı qida ehtiyatları nizamlandıqda, şirniyyatçılar qırmızı rəng vermək üçün tort xəmirinə qaynadılmış çuğundur suyu əlavə edirdilər. Deyilənə görə, bunlar məşhur Red Velvet tortunun mənşəyidir.

Bu gün tezgahın qırmızı rəngi ya çuğundur suyu, ya da qida boyası və ya kakao, çırpılmış süd və sirkə birləşməsi ilə verilir. Seçimlərin heç biri səhv deyil, hamısı aşbazın seçimlərindən asılıdır. Evdə Qırmızı Məxmər tortu necə hazırlanır:


Bişmiş yemək

Bişmiş yemək reseptlər: necə bişirmək olar bişmiş yemək və bişmiş yemək reseptləri üçün ən dadlı reseptlər, bişmiş yemək, fast food, bişmiş yemək reseptləri, Livan yeməyi, Meksika yeməyi, balıq yeməyi, ispanaq yeməyi, türk yeməyi, toyuq yeməyi sifariş edin.

Beçamel sousu ilə ispanaq yeməyi

Ispanaq, Hazır yeməklər, Tərəvəz yeməkləri 1 kq təzə ispanaq və ya 500 q dondurulmuş ispanaq 1 kub kərə yağı 2 çay qaşığı un 200 ml süd 2 diş sarımsaq duz bibər muskat yarım limondan

Zeytun ilə kərəviz yeməyi

Tərəvəz yeməkləri, Fast food, Yemək 1 kərəviz 1 soğan 2 diş sarımsaq 100 q zeytun duz bibər dəfnə yarpağı 3-4 xörək qaşığı bulyon limon dilimləri yağ

Yerkökü ilə noxud yeməyi - oruc

Bişmiş yemək, Tərəvəz yeməyi, Fast food 500 q noxud noxud 2 yerkökü 1 ədəd soğan 2-3 xörək qaşığı tomat pastası 2 xörək qaşığı un 3 xörək qaşığı yağ duz bibər şüyüd

Pui Cacciatore, Aromalarla dolu sadə bir yemək

Ət yeməkləri, Bifteklər, Bişmiş yeməklər 1 çay qaşığı zeytun yağı 4 toyuq ayağı 1 soğan, doğranmış 2 diş sarımsaq, əzilmiş 2 çay qaşığı rozmarin yarpağı 1 qırmızı bibər, zolaqlara kəsilmiş 120 q toxumsuz yaşıl zeytun 250 ml qırmızı şərab Bulyonda 400 q pomidor, doğranmış 1 çay qaşığı.

Parmesan ilə Brüssel Cücərtiləri

Hazır yeməklər, Qarnirlər 1/2 stəkan yağ 1 stəkan çörək qırıntıları 1/3 fincan parmesan, qızardılmış 1 xörək qaşığı ədviyyat 1/2 stəkan un 2 yumurta, döyülmüş

Aslan qaraciyəri

Bişmiş yemək, Qaraciyər, Toyuq əti 400 q qaraciyər bibər duzu 3 xörək qaşığı zeytun yağı 300 ml ağ şərab 3 soğan

Pui Parmigiana

Bişmiş yeməklər, Bifteklər 2 stəkan çörək qırıntıları 1 çay qaşığı doğranmış kəklikotu 2 xörək qaşığı oregano 75 qr un 2 yumurta 4 x 180 q toyuq döşü günəbaxan yağı 80 q provolon pendir 500 q albalı pomidor zeytun yağı

Ədviyyatlı Donuz əti

Biftek, Bişmiş yeməklər 430q mal əti köftəsi 150ml qırmızı şərab 1 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu 250 q albalı pomidoru, yarısına kəsilmiş 3 xörək qaşığı chutney 100ml tərəvəz şorbası 400 q kartof, doğranmış 50 q çedar pendiri, qızardılmış

Bibəriyə və Sarımsaqlı Göbələklər

Garnitürlər, Tərəvəz yeməkləri, Hazır yeməklər 30 q donuz əti, 700 q göbələk kəsin, dilimlərə kəsin 2 diş sarımsaq, doğranmış 1/2 çay qaşığı rozmarin 1/4 çay qaşığı yer bibəri duzu 1/4 fincan quru ağ şərab

Qara qarağat sousu ilə ədviyyəli ördək

Biftek, Bişmiş yemək 2 ədəd ördək döşü 2 xörək qaşığı bibər noxud 3 xörək qaşığı şirin qırmızı şərab 2 xörək qaşığı sirkə 4 xörək qaşığı qarağat mürəbbəsi 200 q brokoli

Fasulye güveç (oruc)

Tərəvəz yeməyi, Fast food, Qida 350 q qurudulmuş lobya 2 soğan kəklikotu yarpağı duz bibəri 3-4 xörək qaşığı yağ 4 xörək qaşığı bibər suyu

4 növ pendirlə doldurulmuş bibər

Bişmiş yeməklər, Tərəvəz yeməkləri, Yeməklər 4-6 qabıq bibər 150 q mozzarella 100 q keçi pendiri 150 q ricotta 70 q Parmesan bibəri otları

Bibariya Sosunda Qaraciyər

Yemək, Hazır yemək - 500 qram toyuq qaraciyəri - 50 qram kərə yağı (təxminən dörddə bir paket) - 1 soğan - 1 çay qaşığı rozmarin - 1 çay qaşığı bitki - 1 çay qaşığı bibər - 1/2 çay qaşığı bibər - 1/2 çay qaşığı kəklikotu - yağ

Balqabaq köftesi - oruc

Bişmiş yeməklər, Fast food, Tərəvəz yeməkləri 2 balqabaq 1 kartof 1 soğan 100 qr un 2 diş sarımsaq 1 dəstə şüyüd duz bibəri 1/2 çay qaşığı qızartmaq üçün bibər yağı

Alüminium folqa içərisində parmesan olan balqabaq

Garnitürlər, Hazır yeməklər 1/4 fincan kərə yağı 1/4 fincan rəndələnmiş Parmesan pendiri 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan 1 çay qaşığı qurudulmuş oregano duzu və qara qara bibər, dadmaq üçün 4 balqabaq, 1 dilim kəsilmiş 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər lopa 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

Kartof və Bibariya ilə Quzu Güveç

Ət yeməkləri, Hazır yeməklər 4 ədəd quzu əzələləri 500 q kartof zeytun yağı 3 diş qərənfil 2 qırmızı soğan 3 rozmarin sapı 200 q kələm 1 1/2 yemək qaşığı balzam sirkəsi limon dilimləri

Toyuq Stroganoff

Ət yeməkləri, bifteklər, Bişmiş yeməklər 1 çay qaşığı bibər 1 xörək qaşığı zeytun yağı 8 toyuq ayağı, sümüksüz 200 q göbələk 4 oregano budağı 2 diş sarımsaq, dilim 125 ml ağ şərab 125 ml xama 1 xörək qaşığı xardal 2 brokoli qalstuk

Bişirilmiş kartoflar

Yemək, Kartof qabları, Tərəvəz yeməyi 1 kq kartof 2 soğan 2 çay qaşığı zeytun yağı duz bibər kəklikotu rozmarin 350 ml toyuq və ya tərəvəz şorbası

Polenta ilə toyuq duzu

Bişmiş yeməklər, Ət yeməkləri, Toyuq 1 orta boy toyuq 4 pomidor 4 bolqar bibəri 2 soğan 1 acı bibər 1 baş sarımsaq yağı duz bibər cəfəri təzə

İrlandiyalı Bal Tocana

Biftek, Ət yeməkləri, Hazır yeməklər 900 q quzu əti, sümüksüz və dilimlərə kəsilmiş 700 q kartof, dilimlərə kəsilmiş 3 ədəd pırasa, 3 yerkökü dilimlənmiş 3 kərəviz 400ml toyuq şorbası 2 çay qaşığı kəklikotu 1 çay qaşığı duz 1 çay qaşığı yer bibəri 1/4 fincan doğranmış cəfəri

Karidesli Qəhvəyi Düyü Pilafı

Garnitürlər, Əsas yemək, Dəniz məhsulları 2 x 250 q basma qəhvəyi düyü 30 qr kərə yağı 2 diş sarımsaq 1 çay qaşığı keşniş 1 çay qaşığı zerdeçal 150 q karides 100 q noxud 2 yaşıl soğan, incə doğranmış 50 q təzə keşniş kaju

Pui Panzanella

Bişmiş yeməklər, bifteklər, Ət yeməkləri 8 toyuq ayağı 55 q zeytun 1 qırmızı soğan, halqalara kəsilmiş 200 q bolqar bibəri, kiçik 2 çay qaşığı oregano 3 diş sarımsaq, incə doğranmış 2 xörək qaşığı sirkə 100 ml zeytun yağı 4 böyük dilim çörək 4 pomidor, yarıya bölün 1/2 dəstə reyhan

Göbələk güveç - oruc

Göbələk qabları, Bişmiş yeməklər, Fast food 500 q göbələk 2 soğan 2 diş sarımsaq 1 qırmızı kapia bibəri 3-4 xörək qaşığı yağ 150 ml tomat sousu duz bibəri yaşıl cəfəri (isteğe bağlı)

Tarragon ilə donuz əti

Ət yeməkləri, bifteklər, Bişmiş yeməklər 1 xörək qaşığı zeytun yağı yağı 1 soğan, incə dilimlənmiş 500 q donuz əti, kublar 250 ml təzə doğranmış tərxun toyuq şorbası 1 limon - qızardılmış qabıq limon suyu 3 xörək qaşığı dijon xardal kremi

Toyuq ayaqlarından hazırlanan nikois güveç

Yeməklər, Ət yeməkləri, Toyuq 1 kq üst toyuq ayaqları 8 diş sarımsaq bir ovuc zeytun 2 fincan toyuq şorbası 700 q pomidor rozmarin kəklikotu reyhan cəfəri yağı duz bibəri

Kələm şorbası - arıqlamaq üçün idealdır

Fast food, Yeməklər, Tərəvəz şorbaları 1 kq ağ kələm 2 yerkökü 1 cəfəri 2 soğan 2-3 pomidor kəklikotu 2-3 yemək qaşığı yağ təzə şüyüd duz bibər dəfnə yarpağı

Spanakopita - ispanaq və feta pendirli yunan pastası

Tərəvəz yeməkləri, Ispanaq, Pasta 500 q dondurulmuş ispanaq 200 q feta pendiri 1 paket bişmiş xəmir zeytun yağı 1 dəstə yaşıl soğan bibəri 1 xörək qaşığı yaşıl cəfəri 2 diş sarımsaq 1 yumurta

Kərəviz cipsi ilə bişmiş toyuq

Bifteklər, Ət yeməkləri, Bişmiş yeməklər 1 böyük kərəviz (təxminən 750 q) 3 xörək qaşığı bal 4 xörək qaşığı zeytun yağı 2 xörək qaşığı irmik 2 xörək qaşığı təzə tarragon toyuq 1 çay qaşığı sirkə 1 limon - qabığı və suyu bıçaq ucu şəkər tozu salatı yaşıl, xidmət etmək üçün

Çili, Limon və Kremli Donuz Madalyonu

Ət yeməkləri, bifteklər, Bişmiş yeməklər 500 q donuz filesi 2 xörək qaşığı zeytun yağı 1 qırmızı acı bibər, toxumsuz və incə dilimlənmiş 150 ml quru ağ şərab 1/2 limon - şirəsi 200 ml maye krem ​​yaşıl soğan

Pesto Sousu, Mozzarella və Pendirli Toyuq

Bifteklər, Hazır yeməklər, Ət yeməkləri 1-2 ədəd toyuq göğsü 4 çay qaşığı reyhan pesto sousu 1 dilimlənmiş pomidor 4 dilim mozzarella 100 qram pendir 30 ml zeytun yağı duz və istiot

İrlandiya donuz əti

Bişmiş yeməklər, Donuz əti, Yeməklər 800 q donuz əti 2 soğan 2 bala usutroi 1 xörək qaşığı un duz bibər zeytun yağı bir kərə yağı 2 dəfnə yarpağı 1 çay qaşığı kimyon 350 ml qara pivə 400 ml toyuq şorbası 2-3 kök 2 kərəviz (kərəviz) yaşıl cəfəri

Pui Hunter

Ət yeməkləri, bifteklər, Hazır yeməklər 1 çay qaşığı zeytun yağı 4 toyuq ayağı 1 soğan, doğranmış 2 diş sarımsaq, əzilmiş 2 çay qaşığı doğranmış rozmarin 1 qırmızı bolqar bibəri, zolaqlara kəsilmiş 120 q yaşıl zeytun, xırda doğranmış 250 ml qırmızı şərab 400 q bulyonda doğranmış pomidor 1 .

Parmesan pendiri

Tərəvəz yeməkləri, Yeməklər, Bişmiş yeməklər 2 badımcan zeytun yağı duz bibəri 400 ml tomat sousu 400 q mozzarella təzə reyhan 120 q rəndələnmiş Parmesan 2-3 xörək qaşığı sous üçün çörək qırıntıları: zeytun yağı 1 soğan 3 diş sarımsaq kəklikotu 1 kök 2 duz pomidor

Macar reseptinə görə toyuq bibəri

Toyuq, Yemək, Bişmiş yemək toyuq (2 ayaq və döş) 2 soğan 1 xörək qaşığı bibər 2 diş sarımsaq 2 xörək qaşığı un 4 xörək qaşığı xama 2 xörək qaşığı yağ duz bibər: 2 yumurta 2 xörək qaşığı yağ 200 qr un

Göbələk Həyatı

Ət yeməkləri, Hazır yeməklər 2 xörək qaşığı yağ 1 xörək qaşığı kərə yağı 4 stəkan soğan, incə doğranmış 2 diş sarımsaq, doğranmış 2 xörək qaşığı tomat pastası 2 xörək qaşığı bibər 1 çay qaşığı marjoram 1,5 kq mal əti, dilimlərə kəsilmiş 1 çay qaşığı duz bibəri 900 q göbələk göbələyi, 1 ədəd kəsin.

Xama və hisə verilmiş manastır toyuğu

Toyuq əti, Ət yeməkləri, Göbələk qabları 1 toyuq 400 q şampinon göbələyi 2 soğan 2 yumurta 150 q hisə verilmiş 400 q xama 3-4 xörək qaşığı yağ 2 diş sarımsaq kəklikotu təzə cəfəri duz bibəri 1 çay qaşığı bibər

Göbələk və balqabaq toxumu ilə sarmale orucu

Bişmiş yeməklər, Fast food, Tərəvəzli yemək 500 q göbələk 250 q balqabaq toxumu 2 soğan 1 yerkökü 150 q düyü 1 duzlu kələm yağı duz bibər kəklikotu yarpağı 200 ml pomidor suyu

Mal əti gulaşı - orijinal Macar resepti

Bişmiş yeməklər, Kartof qabları, Ət yeməkləri 750 q mal əti 40 q yağ 2 qırmızı soğan 4-5 kartof 3 yerkökü 1/2 kərəviz 2 pomidor 1 qırmızı bibər 4 mixək sarımsaq cəfəri duz bibər köftə üçün: 2 yumurta 2 xörək qaşığı su 150 q duz unu

Göbələk və Tərxun ilə Toyuq

Bifteklər, Ət yeməkləri, Hazır yeməklər zeytun yağı 6 ədəd dəri ilə toyuq döşü 40q kərə yağı 3 soğan, dilimlər 3 diş sarımsaq, dilimlər 500ml toyuq şorbası 200ml quru ağ şərab 150ml xama 250q göbələk, yarımda bir neçə təzə tərxun budaqları 1 çay qaşığı xardal dijon limon suyu

Tocata De Vita, La Foc Mikrofon

Bişmiş yeməklər, Ət yeməkləri 900 q mal əti, doğranmış 1/4 fincan unu 1/2 çay qaşığı duz 1/2 çay qaşığı qara bibər 1 mixək sarımsaq, doğranmış 1 dəfnə yarpağı 1 çay qaşığı bibər 1 çay qaşığı worcestershire sousu 1 soğan, doğranmış 1 1/2 fincan mal əti şorba 3 kartof.

Dumanlı kolbasa ilə donuz əti

Bişmiş yeməklər, Donuz əti, Yeməklər 500 q yağsız donuz əti 300 q hisə verilmiş kolbasa 2 diş sarımsaq 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu 2 dəfnə yarpağı 2 xörək qaşığı yağ 1 stəkan qırmızı şərab 200 q pomidor suyu 1/2 çay qaşığı bibər duz bibəri: polenta 1 yumurta gözü telemea Pendir

Balqabaq və Fıstıq Köri

Garnitürlər, Hazır yeməklər 2 xörək qaşığı fıstıq yağı 1 çay qaşığı tomat pastası 1 əhəng - qabığı və suyu 1 xörək qaşığı soya sousu 1 çay qaşığı təzə keşniş şəkəri 2 acı bibər 4 diş sarımsaq 1 sm təzə zəncəfil 2 xörək qaşığı bitki yağı 2 qırmızı soğan, dilimlərə kəsilmiş.

Ərik Toyuq

Bifteklər, Ət yeməkləri, Hazır yeməklər 25q kərə yağı 20ml zeytun yağı 2 soğan, soyulmuş, nazik dilimlərə kəsilmiş 500 q toyuq göğsü, 2 sm dilimlərə kəsilmiş 1 çay qaşığı zerdeçal 1 çay qaşığı zirə 1 darçın çubuğu 1/2 çay qaşığı zəncəfil 300ml toyuq şorbası 125ml quru ağ şərab 12.

Ham və Mozzarella ilə Zucchini Çörəyi

Bişmiş yemək 4 balqabaq, rəndələnmiş, artıq mayeni çıxarmaq üçün sıxılmış 1/4 fincan doğranmış cəfəri 1 yumurta, yüngül döyülmüş 75 qr un 40 q rəndələnmiş Parmesan pendiri 150 qr ricotta hindistan cevizi ucu 80 ml zeytun yağı 8 incə dilim prosciutto, 2 x 125 qr.

Vita Inabusita'nın quyruğu

Ət yeməkləri, Bişmiş yeməklər 2 kq mal əti quyruğu 4 xörək qaşığı un, duz və istiot ilə ədviyyata salınmış 4 xörək qaşığı zeytun yağı 2 qırmızı soğan, incə doğranmış 2 kərəviz yarpağı, incə doğranmış 1 yerkökü, incə doğranmış 2 xörək qaşığı pomidor makaronu 375 ml qırmızı şərab 300 ml mal əti şorba

Kərə yağı Toyuq - Hind üslubunda toyuq göğsü

Toyuq, Ət yeməkləri, Hazır yeməklər 500 q toyuq göğsü 1 soğan 6 çay qaşığı kərə yağı 3 diş sarımsaq 1 çay qaşığı qaram masala 1 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil 1 çay qaşığı bibər 1 çay qaşığı kimyon 1/2 çay qaşığı bibər duzu 300 ml tomat sousu 150 ml maye krem ​​cəfəri və limon .

Brokoli və bişmiş kartof ilə mal əti

Bifteklər, Hazır yeməklər 800q brokoli 2 xörək qaşığı yağ 800q kıyılmış mal əti 1 soğan 2 yemək qaşığı worcestershire sousu 1 çay qaşığı sarımsaq tozu 1 1/4 çay qaşığı duz 4 stəkan yağsız süd 1/3 fincan qarğıdalı nişastası 2 fincan çedar pendiri, 1/4 çay qaşığı zerdeçal 4 it .

Alma və Rezene ilə Donuz Ətləri

Bifteklər, Ət yeməkləri, Bişmiş yeməklər 1 dilim uzunluğunda kəsilmiş 1 şüyüd soğanı, 1 alma, dilimlənmiş 1 qırmızı soğan, dilimlənmiş 1 limon, dilimlənmiş 4 diş sarımsaq 60 ml zeytun yağı 4 x 200 q donuz əti 125 ml alma cider 1 xörək qaşığı cəfəri xardal

Karides və Pomidorlu Orecchiette

Makaron, Makaron və pizza, Hazır yeməklər 400 q orecchiette 2 xörək qaşığı zeytun yağı 1 soğan, incə doğranmış 800 qr karides 2 diş sarımsaq, doğranmış pomidor sousu: 1 çay qaşığı keşniş toxumu 4 pomidor 1 limon - qabığı və suyu 80 ml zeytun yağı 1/2 link reyhan 1/2 keçid.

Göbələk ilə doldurulmuş bibər - oruc resepti

Bişmiş yeməklər, Fast food, Tərəvəz ilə yemək 400 q göbələk 150 q düyü 2 soğan 1 kök 2-3 xörək qaşığı yağ 3 pomidor 1 çay qaşığı kəklikotu 1 ədəd şüyüd 1 link cəfəri duz bibəri 2 dəfnə yarpağı 500 ml pomidor suyu 2 xörək qaşığı un 6-8 çay qaşığı bolqar bibəri


Təkrar etmək istədiyimiz 11 Meksika şokoladlı desertləri

Tipik şokolad çubuqlarından fərqli olaraq, Meksika şokoladı bir az sərt və bir az qanlıdır və ümumiyyətlə yeyilmir. İsti Meksika içkilərini hazırlamaq üçün ümumiyyətlə suda (və ya süddə) əridilir və ya köstək sousuna orijinal ləzzət gətirmək üçün istifadə olunur.

Darçın, badam, vanilya və bəzən çili ilə ətirli olan bu şokolad Latın bazarlarında və ya Latın yemək koridorunda mövcuddur. Budur 11 Meksika şokoladlı desertlər və reseptlər, Meksikalı isti şokolad, Meksikalı Guinness şokoladlı tortu, churros və Meksika şokoladlı sousu, Meksikalı isti şokoladlı krem ​​və daha çox kimi orijinal Meksika yeməyi hazırladı.

1. Chocolate Atoll: Heç dadmadığınız isti şokolad kimi görünməyən, qalın, isti, şokolad əsaslı Meksikalı bir içki.

İki. Almond Liquor Tequila Ganache ilə Meksika Bundt Şokoladlı Kek: Bu çürüyən və zəngin şokoladlı tort, ipək və hamar ganache ilə örtülmüş bir qəhvə tortuna bənzər ətirlərə malikdir.


3. Meksikalı Şokoladlı Kahlua Cheesecake: Yalnız başlıq hər şeyi deyir - dadlı, zəngin və çürüyən.

Dörd. Şokoladlı Çin Guinness tortu: İrlandiya ilə Meksika arasında kiçik bir birləşmə. Meksika şokoladından darçın incəlikləri olan sıx qəhvə tortunun ətirləri ona zəngin qəhvə aroması verir.

5. Şokolad lavlı Meksikalı kekler: Hazırlanması asan və mükəmməl ölçüdə. Səhra artıq cənnətə çevrilməyəcək.

6. Churros və Meksika Şokoladlı Sosu: Churros, qızardılmış xəmir ilə şirin bir pasta, yüngül və əyləncəli bir desert hazırlayır. Dadlı Meksika şokoladlı sousu olan bu sadə churros resepti ailəniz üçün mütləq bir hit olacaq!

7. Meksika Duzlu Şokolad-Çili Karamelləri: Şirin, duzlu və ədviyyatlı? Mənim kamera kombo!

8. Meksikalı İsti Şokolad: Bu isti fincan isti şokolad böyük bir qucaqlaşmaya bənzəyirNənə(nənə).

9. Meksika şokoladlı çörək pudingi: Mən çörək pudinqinin böyük bir pərəstişkarıyam və hiss edirəm ki, şokolad əlavə olunmaqla o qədər şirin və dadlı olacaq.

10. Sadəcə qarşısıalınmaz Meksika isti şokolad flantı: Bayramlar üçün mükəmməl bir səmavi desertə bənzəyir.

on bir. Aaron Sanchez'in mükəmməl mole: Mole, Meksikanın bir çox tərkibli əfsanəvi kompleks sousu, toyuqla mükəmməl birləşir.


Tofunu balıq pastası ilə necə doldurmaq olar | Əsasən Çin və Asiya tərzləri olan reseptlər, yemək məsləhətləri olan Hong Kong qida bloqu

Qızardılmış dolma tofu 煎 釀 豆腐, bir zamanlar ənənəvi dim sum arabalarının hələ də bir çox restoranda istifadə edildiyi günlərə aid bir zamanlar burada populyar dim sum yeməyi idi. O vaxtlar, tofu və müxtəlif dim sum qızardıqları arabanı (quraşdırılmış sobada) itələməyə hazır olan xanımlar idilər.
Daha çox oxu

16 oktyabr 2020

Spanakopita, Yunan pastası

Spanakopita, adından da göründüyü kimi, ispanaq yeməyidir. Xırtıldayan yarpaqları və ispanaq və feta pendiri ilə doldurulmuş dadlı bir Yunan pastasıdır, həm qəlyanaltı, həm də əsas yeməklər arasında qəlyanaltı olaraq təqdim edilə bilər.

Kiçikləri ispanaq yeməyə inandırmaq üçün mübarizə aparırsınızsa, bu resepti bu pastada sınamalısınız, ispanaq ailənin ən şıltaq adamları tərəfindən də bəyəniləcəkdir.

Hazırlıq vaxtı: 2 saat

Porsiya sayı: 18 porsiyon

maddələr:

Xəmir üçün:

  • 2 stəkan un 000 nənənin rəfi + bir az daha yoğurmaq üçün
  • 5 çay qaşığı zeytun yağı
  • 1/2 çay qaşığı incə süfrə duzu
  • 2 çay qaşığı sirkə
  • 3/4 fincan ilıq su
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
  • 1/4 fincan əridilmiş kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı.

Doldurma üçün:

  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 312 q ispanaq
  • 1 pırasa nazik dilimlərə kəsilmişdir
  • 3 doğranmış yaşıl soğan
  • 1 stəkan doğranmış feta pendiri
  • 3 yumurta
  • 3 xörək qaşığı ricotta
  • 1/4 fincan incə doğranmış təzə şüyüd.

Hazırlanma üsulu:

Qollarınızı yığın, Yunan musiqinizi səssizləşdirin və 2 stəkan un qoyacağınız böyük bir qab götürün. Ortada barmaqlarınızla kiçik bir un yatağı düzəldin və zeytun yağı, duz, sonra sirkəni ardınca ilıq su qoyun. Əvvəllər səxavətli bir un təbəqəsi ilə örtülmüş iş masasına çıxardığınız bir xəmir yaranana qədər qarışdırın.

Xəmir çox elastik olana və əllərinizə yapışmayana qədər 10-15 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Sonra plastik bir sarğı ilə örtəcəyiniz bir xəmir topu hazırlayın və ən azı yarım saat, ideal olaraq hətta 3 saat otaq temperaturunda buraxın.

Hamur dincəldiyi müddətdə doldurulmasını hazırlaya bilərsiniz. Yapışmayan bir tavada zeytun yağını orta istilikdə qızdırın, sonra pırasa və yaşıl soğanı 3-5 dəqiqə qızardın. Pırasa və soğan yumşaldıqdan sonra ispanağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın, sonra təxminən 7 dəqiqə bişirin və lazım gələrsə bir az zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bu kompozisiyanı kənara qoyun.

Hamur kifayət qədər dincəldikdən sonra onu iş masasına çıxarın və sonra əllərinizlə silindrik bir forma verin və təxminən 25 santimetr uzunluğunda bir rulon almalısınız. Yarısını kəsin, sonra yarısını yarıya bölün, sonra əməliyyatı təkrarlayın və top halına gətirəcəyiniz 8 ədəd alacaqsınız. Xəmir toplarını bir plaka üzərinə qoyun və qurumaması üçün plastik sarğı ilə örtün.

Qarğıdalı nişastasını iş masasındakı unun üzərinə səpin və sonra bu nişasta və un qarışığına yuvarlanan pinlə yaymadan əvvəl yuvarlayacağınız bir top xəmir alın. Diametri 12 santimetr olan yuvarlaq bir xəmir vərəqi alacaqsınız. Bütün xəmir topları ilə də eyni şeyi edin.

Sonra yağı mikrodalğalı sobada bir qabda əridin. Bir az soyuduqdan sonra 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın. Sonra düz, yuvarlaq bir boşqab götürün, üzərinə xəmir qoyun və kərə yağı və zeytun yağı qarışığı ilə yağlayın. Daha 4 təbəqə xəmirlə davam edin, amma sonuncusu, yuxarıdakı, üstünə yağlamayacaqsınız. Parmaklarınızın ucundan xəmir vərəqlərinin kənarlarını sıxın. Plitəni soyuducuya qoyun. Qalan 3 xəmir vərəqi ilə də eyni şeyi edin və soyuducuya qoyun.

Bu vaxt, böyük bir qabda, feta pendiri, ricotta, şüyüd, həm də tavada ispanaq tərkibini qarışdıraraq dolumu hazırlayın. Yaxşı qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, sonra döyülmüş yumurtaları əlavə edin.

Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörək kağızı və səxavətli bir yağ və yağ təbəqəsi ilə örtülmüş yuvarlaq bir pasta tepsisi hazırlayın. Soyuducudan 5 vərəq xəmir yığın, un və qarğıdalı nişastası ilə örtülmüş səthə qoyun, sonra çarşafları incələmək üçün yuvarlanan pinlə istifadə edin. Çarşafın tepsinin diametrindən 5 sm böyük olduğuna əmin olun. Sonra əldə edilən təbəqəni kənarlara asaraq kənara qoyaraq tepsiyə köçürün. Vərəqi kərə yağı və zeytun yağı ilə yağlayın.

Soyuducudan 3 vərəq xəmir yığın və eyni şeyi edin. Bundan sonra, əvvəlcədən hazırlanmış doldurulma qabını, artıq yayılmış xəmirin ilk təbəqəsinin üzərinə qoyun. Doldurmağı bərabər paylayın və artıq uzanan (3 təbəqədən hazırlanmış) xəmirlə örtün. Birinci xəmir vərəqinin asılmış kənarlarını ikincisindən tutun. Yunan pastasının səthini kərə yağı və zeytun yağı ilə yağlayın. Pastanı kəsmək üçün kəskin bıçaqla sobaya qoyun. Spanakopitanın əvvəlcədən isidilmiş sobada 60 dəqiqə qəhvəyi olmasına icazə verin. Sonra sobadan çıxarın və tortu xidmət etməzdən əvvəl 10 dəqiqə soyudun.

Spanakopitaya həm isti, həm də soyuq, sadə, həmçinin & # 8211 ilə yunan qatığı ilə xidmət etmək olar, lakin dadının mükəmməl olması üçün bir şərt var: sevdiklərinizin yanında xidmət etmək. Yaxşı iştaha!


Şokolad köpüyü və ya tez evdə hazırlanan şokolad: necə olduğunu öyrənin!

Rumıniyada evdə hazırlanan şokolad kimi tanınan Chocolate Fudge, şokolad, yağ və qatılaşdırılmış süddən hazırlanan Amerika Birləşmiş Ştatlarına xas bir desertdir. Resept kakao, kərə yağı və quru süddən ibarət olan Rumıniya ev şokoladından fərqlənir.

Karamelləri xatırladan bir quruluşa sahib olan bu şokolad köpüyü bayram günlərində tez -tez verilir, cazibədar ətirləri bayram havalarını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bütün ailə üçün əyləncəli bir fəaliyyət olmaqla, balacalarla birlikdə hazırlana bilər.

Fudge -in mənşəyi ABŞ -da XIX əsrin sonlarına təsadüf edir. Dövrün qəzetlərində müxtəlif bişirmə reseptləri çap olunurdu. Çox səy tələb etməyən, hazırlanması asan bir desert olaraq çox populyarlaşdı.

Evdə şokolad köftesi hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı adımları izləyin və uğursuz olmayacaqsınız:


Qastronomiya

Mətbəx mədəniyyət və yemək arasındakı əlaqəni öyrənir. Qastronomiya termininin yalnız bişirmə sənətinə aid olduğunu düşünmək çox vaxt səhvdir (bax: Kulinariya Sənəti), lakin bu bu elmin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bir aşbazın da bir gurme olduğunu həmişə söyləmək olmaz.

Etimoloji cəhətdən "qastronomiya" sözü qədim yunan γαστήρ (xərcləmək) "mədə" və νόμος (adlar) - "bilik" və ya "qanun".

Gastronomiya, ümumiyyətlə, əsas element olaraq qida və qida olan müxtəlif mədəni komponentləri öyrənir. Beləliklə, mədəniyyət baxımından Gözəl Sənətlər və Sosial Elmlərlə, insan bədəninin həzm sistemi ilə bağlı Təbiət Elmləri ilə əlaqəlidir.

Bir gurmanın əsas fəaliyyəti yemək və yeməyi yazılı şəkildə kəşf etmək, dadmaq, sınaqdan keçirmək, araşdırmaq, başa düşmək və sənədləşdirməkdir. Gastronomiya buna görə olduqca mürəkkəb bir fəaliyyətdir. Diqqətlə izləyən hər kəs, yeməklərin ətrafında rəqs, teatr, rəsm, heykəltəraşlıq, ədəbiyyat, memarlıq və musiqinin - başqa sözlə Gözəl Sənətlərin olduğunu öyrənəcək. Üstəlik fizika, riyaziyyat, kimya, biologiya, geologiya, aqronomiya, eləcə də antropologiya, tarix, fəlsəfə, psixologiya və sosiologiya var.

Qastronomiyanın ilk əsas tədqiqatı, ehtimal ki, sözdə essedir Dadın fiziologiyası (Dad fiziologiyası) 1825-ci ildə Jean Anthelme Brillat-Savarin tərəfindən nəşr edilmişdir. Ənənəvi yemək kitablarından fərqli olaraq, bu məqalə yemək qablarını bir elm olaraq qəbul edərək hisslər və qida arasındakı əlaqədən bəhs edir.

2004 -cü ildə, Bra (İtaliya) şəhərində Gastronomi Elmləri Universiteti (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche) adlı gastronomi prinsiplərinə həsr olunmuş dünyanın ilk universiteti quruldu. Onun missiyası, becərmə üsullarını təkmilləşdirmək, biomüxtəlifliyi qorumaq və qastronomiya ilə kənd təsərrüfatı elmləri arasında üzvi bir əlaqəyə nail olmaq üçün işləyənlər üçün beynəlxalq bir araşdırma və təhsil mərkəzi yaratmaqdır.


Məzmun

Meksika mətbəxi, minilliklər boyu inkişaf etmiş texnika və bacarıqlara malik, mürəkkəb və qədim bir mətbəxdir. [5] Əsasən Meksikaya məxsus olan maddələrlə, habelə İspan fəthçiləri tərəfindən gətirilənlərdən, o vaxtdan bəri bəzi yeni təsirlərlə yaradılmışdır. [6] Meksika mətbəxi, ABŞ-Meksika sərhədinə yaxınlığından təsirləndi. Məsələn, burritonun, tarla işləri üçün tortillalara sarılaraq fasulyənin daha asan daşınması üçün icad edildiyi düşünülürdü. Bu kimi dəyişikliklər, Meksika mətbəxini ABŞ -a gətirdi, burada Arizona kimi əyalətlər burritosları daha da qızardaraq müasir chimichanga hazırlayaraq uyğunlaşdırdılar. [7]

Qarğıdalı və çili bibəri kimi ştapellərə əlavə olaraq, yerli maddələr arasında pomidor, balqabaq, avokado, kakao və vanil [4], həmçinin yeməli çiçəklər, huauzontle və papaloquelite kimi tərəvəzlər kimi digər mətbəxlərdə ümumiyyətlə istifadə edilməyən maddələr, və ya dərisi yeməli olan kiçik kreol avokadoları. [8] Şokolad Meksikadan çıxdı və Azteklər tərəfindən qiymətləndirildi. Meksika aşpazlığının vacib tərkib hissəsi olaraq qalır.

Tərəvəz Meksika mətbəxində mühüm rol oynayır. Ümumi tərəvəzlərə balqabaq, gül kələm, qarğıdalı, kartof, ispanaq, isveç bibəri, göbələk, pomidor (qırmızı pomidor), yaşıl pomidor və s. Digər ənənəvi tərəvəz tərkibinə Chili bibəri, huitlacoche (qarğıdalı göbələyi), huauzontle və nopal (kaktus yastıqları) daxildir.

Avropa töhfələrinə donuz əti, toyuq, mal əti, pendir, otlar və ədviyyatlar, həmçinin bəzi meyvələr daxildir.

Xüsusilə ölkənin mərkəzində və cənubunda guava, tikanlı armud, sapot, mango, banan, ananas və cherimoya kimi bir çoxu Meksika və Amerikada yerli olan tropik meyvələr məşhurdur. [9]

Yeməli böcəklər Meksikada minilliklər boyu istifadə edilmişdir. Entemofagiya və ya böcək yemək, özünəməxsus ləzzətləri, davamlılığı və İspandan əvvəlki irslə əlaqəsi ilə yoxsul və kənd yerləri xaricində getdikcə populyarlaşır. Populyar növlərə şapulinlər (çəyirtkə və ya cırcır), escamoles (qarışqa sürfələri), cumiles (iylənmiş böcəklər) və ahuatle (su böcəyi yumurtaları) daxildir. [10]

Qarğıdalı Düzəliş

Buğda və düyü Meksikaya gətirilməsinə baxmayaraq, qarğıdalı, ölkənin demək olar ki, bütün bölgələrində ən çox istehlak edilən nişastadır və bir çox yerli reseptlərdə (məsələn, qarğıdalı tortillası, qarğıdalı unu, pozole, menudo, tamal) əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edir. Təzə yeyilərkən, qarğıdalıların çoxu qurudulur, nikstamallaşdırılır və adlanan xəmir halına gətirilir masa. [11] [12] Bu xəmir həm təzə, həm də mayalanmış içkilərdən (atol, pozole və s.) Tamales, şorba və daha çoxuna qədər müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq Meksikada qarğıdalı yeməyin ən çox yayılmış yolu demək olar ki, hər yeməyi müşayiət edən tortilla formasındadır. Tortillas are made of corn in most of the country, but other versions exist, such as wheat in the north or plantain, yuca and wild greens in Oaxaca. [4] [11]

Chili peppers Edit

The other basic ingredient in all parts of Mexico is the chile pepper. [13] Mexican food has a reputation for being very spicy, but it has a wide range of flavors and while many spices are used for cooking, not all are spicy. Many dishes also have subtle flavors. [5] [8] Chiles are indigenous to Mexico and their use dates back thousands of years. They are used for their flavors and not just their heat, with Mexico using the widest variety. If a savory dish or snack does not contain chile pepper, hot sauce is usually added, and chile pepper is often added to fresh fruit and sweets. [13]

The importance of the chile goes back to the Mesoamerican period, where it was considered to be as much of a staple as corn and beans. In the 16th century, Bartolomé de las Casas wrote that without chiles, the indigenous people did not think they were eating. Even today, most Mexicans believe that their national identity would be at a loss without chiles and the many varieties of sauces and salsas created using chiles as their base. [14]

Many dishes in Mexico are defined by their sauces and the chiles those sauces contain (which are usually very spicy), rather than the meat or vegetable that the sauce covers. These dishes include entomatada (in tomato sauce), adobo or adobados, pipians and moles. A hominy soup called pozole is defined as white, green or red depending on the chile sauce used or omitted. Tamales are differentiated by the filling which is again defined by the sauce (red or green chile pepper strips or mole). Dishes without a sauce are rarely eaten without a salsa or without fresh or pickled chiles. This includes street foods, such as tacos, tortas, soup, sopes, tlacoyos, tlayudas, gorditas and sincronizadas. [15] For most dishes, it is the type of chile used that gives it its main flavor. [14] Chipotle, smoked-dried jalapeño pepper, is very common in Mexican cuisine.

Mexico contributed to the world products. Without this, it would not be possible to understand world gastronomy. Among them are corn, beans, chili, avocado, vanilla, cocoa, tomato, pumpkin, chayote, sapote, mamey, papaya, guava, nopal, tobacco (sharing the origin with other countries in America) and turkey.

Spanish contributions Edit

Together with Mesoamerica, Spain is the second basis of Mexican cuisine, contributing in two fundamental ways: Firstly, they brought with them old world staples and ingredients which did not exist in the Americas such as sugar, wheat, rice, onions, garlic, limes, oil, dairy products, pork, beef and many others.

Secondly they brought various culinary traditions from the Iberian peninsula which have become prevalent in Mexico. Equally, the discovery of the incorporation of New World ingredients to Spanish cuisine has led to many shared foods such as chorizo which uses paprika.

Spanish cuisine was in turn heavily influenced by its Moorish heritage and this created one of the earliest instances of the world's greatest Fusion cuisines. The Spanish also introduced the technique of frying in pork fat. Today, the main meats found in Mexico are pork, chicken, beef, goat, and sheep. Seafood and fish are also popular, especially along the coasts, and the way of cooking it commonly has Spanish origin such as Huachinango a la vizcaina. [16]

Cheesemaking in Mexico has evolved its own specialties, although uniquely Spanish cheese such as Manchego is also typical of Mexico. It is an important economic activity, especially in the north, and is frequently done at home. The main cheese-making areas are Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, and Chiapas. Goat cheese is still made, but it is not as popular and is harder to find in stores. [17]

Churros are a common snack originating in Spain and because sugar cane was brought to the Americas through Spanish colonization, all of Mexico's sweets have a Hispanic origin, often with a Muslim heritage such as Alfeñiques.

Home cooking Edit

In most of Mexico, especially in rural areas, much of the food is consumed in the home. [18] Cooking for the family is usually considered to be women's work, and this includes cooking for celebrations as well. [19] Traditionally girls have been considered ready to marry when they can cook, and cooking is considered a main talent for housewives. [20]

The main meal of the day in Mexico is the "comida", meaning 'meal' in Spanish. This refers to dinner or supper. It sometimes begins with soup, often chicken broth with pasta or a "dry soup", which is pasta or rice flavored with onions, garlic or vegetables. The main course is meat served in a cooked sauce with salsa on the side, accompanied with beans and tortillas and often with a fruit drink. [21]

In the evening, it is common to eat leftovers from the comida or sweet bread accompanied by coffee or chocolate. Breakfast can consist of meat in broth (such as pancita), tacos, enchiladas or meat with eggs. This is usually served with beans, tortillas, and coffee or juice. [21]

Food and festivals Edit

Mexican cuisine is elaborate and often tied to symbolism and festivals, which is one reason it was named as an example of the Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO. [4] Many of the foods of Mexico are complicated because of their relation to the social structure of the country. Food preparation, especially for family and social events, is considered to be an investment in order to maintain social relationships. [25] Even the idea of flavor is considered to be social, with meals prepared for certain dinners and certain occasions when they are considered the most tasty. [26]

The ability to cook well, called "sazón" (lit. seasoning) is considered to be a gift generally gained from experience and a sense of commitment to the diners. [27] For the Day of the Dead festival, foods such as tamales and mole are set out on altars and it is believed that the visiting dead relatives eat the essence of the food. If eaten afterwards by the living it is considered to be tasteless. [26] In central Mexico, the main festival foods are mole, barbacoa, carnitas and mixiotes. They are often prepared to feed hundreds of guests, requiring groups of cooks. The cooking is part of the social custom meant to bind families and communities. [28]

Mexican regional home cooking is completely different from the food served in most Mexican restaurants outside Mexico, which is usually some variety of Tex-Mex. [8] The original versions of Mexican dishes are vastly different from their Tex-Mex variation.

Some of Mexico's traditional foods involved complex or long cooking processes, including cooking underground (such as cochinita pibil). Before industrialization, traditional women spent several hours a day boiling dried corn then grinding it on a metate to make the dough for tortillas, cooking them one-by-one on a comal griddle. In some areas, tortillas are still made this way. Sauces and salsas were also ground in a mortar called a molcajete. Today, blenders are more often used, though the texture is a bit different. Most people in Mexico would say that those made with a molcajete taste better, but few do this now. [29]

The most important food for festivals and other special occasions is mole, especially mole poblano in the center of the country. [28] [30] Mole is served at Christmas, Easter, Day of the Dead and at birthdays, baptisms, weddings and funerals, and tends to be eaten only for special occasions because it is such a complex and time-consuming dish. [28] [31] While still dominant in this way, other foods have become acceptable for these occasions, such as barbacoa, carnitas and mixiotes, especially since the 1980s. This may have been because of economic crises at that time, allowing for the substitution of these cheaper foods, or the fact that they can be bought ready-made or may already be made as part of the family business. [32] [33]

Another important festive food is the tamale, also known as tamal in Spanish. This is a filled cornmeal dumpling, steamed in a wrapping (usually a corn husk or banana leaf) and one of the basic staples in most regions of Mexico. It has its origins in the pre-Hispanic era and today is found in many varieties in all of Mexico. Like mole, it is complicated to prepare and best done in large amounts. [34] Tamales are associated with certain celebrations such as Candlemas. [32] They are wrapped in corn husks in the highlands and desert areas of Mexico and in banana leaves in the tropics. [35]

Street food Edit

Mexican street food can include tacos, quesadillas, pambazos, tamales, huaraches, alambres, al pastor, and food not suitable to cook at home, including barbacoa, carnitas, and since many homes in Mexico do not have or make use of ovens, roasted chicken. [36] One attraction of street food in Mexico is the satisfaction of hunger or craving without all the social and emotional connotation of eating at home, although longtime customers can have something of a friendship/familial relationship with a chosen vendor. [37]

Tacos are the top-rated and most well-known street Mexican food. It is made up of meat or other fillings wrapped in a tortilla often served with cheese added. Vegetarian fillings include mushrooms, potatoes, rice, or beans. [38]

The best known of Mexico's street foods is the taco, whose origin is based on the pre-Hispanic custom of picking up other foods with tortillas as utensils were not used. [11] The origin of the word is in dispute, with some saying it is derived from Nahuatl and others from various Spanish phrases. [39] Tacos are not eaten as the main meal they are generally eaten before midday or late in the evening. Just about any other foodstuff can be wrapped in a tortilla, and in Mexico, it varies from rice, to meat (plain or in sauce), to cream, to vegetables, to cheese, or simply to plain chile peppers or fresh salsa. Preferred fillings vary from region to region with pork generally found more often in the center and south, beef in the north, seafood along the coasts, and chicken and lamb in most of the country. [40]

Another popular street food, especially in Mexico City and the surrounding area is the torta. It consists of a roll of some type, stuffed with several ingredients. This has its origins in the 19th century, when the French introduced a number of new kinds of bread. The torta began by splitting the roll and adding beans. Today, refried beans can still be found on many kinds of tortas. In Mexico City, the most common roll used for tortas is called telera, a relatively flat roll with two splits on the upper surface. In Puebla, the preferred bread is called a cemita, as is the sandwich. In both areas, the bread is stuffed with various fillings, especially if it is a hot sandwich, with beans, cream (mayonnaise is rare) and some kind of hot chile pepper. [41]

The influence of American fast food on Mexican street food grew during the late 20th century. One example of this is the invention of the Sonoran hot dog in the late 1980s. The frankfurters are usually boiled then wrapped in bacon and fried. They are served in a bolillo-style bun, typically topped by a combination of pinto beans, diced tomatoes, onions and jalapeño peppers, and other condiments. [41]

Along the US-Mexican border, specifically dense areas like Tijuana, Mexican vendors sell food such as fruit melanged with Tajin spice to people crossing the border via carts. In recent years, these food carts have been threatened by tightened border security at the port of entry. Both the US and the Mexican governments have proposed a project that would widen the streets at the border, allowing for more people to pass through the border, although widening them would decimate neighboring mercados that rely on the business of travelers. [42]

Besides food, street vendors also sell various kinds of drinks (including aguas frescas , tejuino , and tepache ) and treats (such as bionicos , tostilocos , and raspados ). Most tamale stands sell atole as a standard accompaniment.

Mexican-style torta with typical accompaniments

Mini bean gordita flavored with avocado leaf Veracruz style.

Pre-Hispanic period Edit

Around 7000 BCE, the indigenous peoples of Mexico and Central America hunted game and gathered plants, including wild chili peppers. Corn was not yet cultivated, so one main source of calories was roasted agave hearts. By 1200 BCE, corn was domesticated and a process called nixtamalization, or treatment with lye, was developed to soften corn for grinding and improve its nutritional value. This allowed the creation of tortillas and other kinds of flat breads. [43] The indigenous peoples of Mesoamerica had numerous stories about the origin of corn, usually related to being a gift of one or more gods, such as Quetzalcoatl. [44]

The other staple was beans, eaten with corn and some other plants as a complementary protein. Other protein sources included amaranth, domesticated turkey, insects such as grasshoppers, beetles and ant larvae, iguanas, and turtle eggs on the coastlines. [45] Vegetables included squash and their seeds chilacayote jicama, a kind of sweet potato and edible flowers, especially those of squash. The chile pepper was used as food, ritual and as medicine. [45]

When the Spanish arrived, the Aztecs had sophisticated agricultural techniques and an abundance of food, which was the base of their economy. It allowed them to expand an empire, bringing in tribute which consisted mostly of foods the Aztecs could not grow themselves. [14] According to Bernardino de Sahagún, the Nahua peoples of central Mexico ate corn, beans, turkey, fish, small game, insects and a wide variety of fruits, vegetables, pulses, seeds, tubers, wild mushrooms, plants and herbs that they collected or cultivated. [46]

Modern Period Edit

After the Conquest, the Spanish introduced a variety of foodstuffs and cooking techniques, like frying, to the New World. [47] Regional cuisines remained varied, with native staples more prevalent in the rural southern areas and Spanish foods taking root in the more sparsely populated northern region. [48] European style wheat bread was initially met unfavorably with Moctezuma's emissaries who reportedly described it as tasting of "dried maize stalks". On the Spanish side, Bernal Díaz del Castillo complained about the "maize cake" rations on campaign. [48]

The cuisine of Spain is a Mediterranean cuisine influenced by its Arab period composed of a number of staples such as Olive oil and rice. [47] [49] Spanish settlers introduced these staples to the region, although some continued to be imported such as wine, brandy, nuts, olives, spices and capers. [48] They introduced domesticated animals, such as pigs, cows, chickens, goats and sheep for meat and milk, raising the consumption of protein. Cheese became the most important dairy product. [17] [47]

The Spanish brought rice to Mexico, [12] along with sugar cane, used extensively creation of many kinds of sweets, especially local fruits in syrup. A sugar-based candy craft called alfeñique was imported and is now used for the Day of the Dead. [50] Over time ingredients like olive oil, rice, onions, garlic, oregano, coriander, cinnamon, cloves became incorporated with native ingredients and cooking techniques. [47] One of the main avenues for the mixing of the two cuisines was in convents. [47]

Despite the influence of Spanish culture, Mexican cuisine has maintained its base of corn, beans and chili peppers. [47] Natives continued to be reliant on maize it was less expensive than the wheat favored by European settlers, it was easier to cultivate and produced higher yields. European control over the land grew stronger with the founding of wheat farms. In 18th century Mexico City, wheat was baked into leaved rolls called pan frances or pan espanol, but only two bakers were allowed to bake this style of bread and they worked on consignment to the viceroy and the archbishop. Large ring loaves of choice flour known as pan floreado were available for wealthy "Creoles". Other styles of bread used lower-quality wheat and maize to produce pan comun, pambazo and cemita. [48]

In the eighteenth century, an Italian Capuchin friar, Ilarione da Bergamo, included descriptions of food in his travelogue. He noted that tortillas were eaten not only by the poor, by the upper class as well. He described lunch fare as pork products like chorizo and ham being eaten between tortillas, with a piquant red chili sauce. For drink pulque, as well as corn-based atole, and for those who could afford it chocolate-based drinks were consumed twice a day. According to de Bergamo's account neither coffee nor wine are consumed, and evening meals ended with a small portion of beans in a thick soup instead, "served to set the stage for drinking water". [52]

During the 19th century, Mexico experienced an influx of various immigrants, including French, Lebanese, German, Chinese and Italian, which have had some effect on the food. [47] During the French intervention in Mexico, French food became popular with the upper classes. An influence on these new trends came from chef Tudor, who was brought to Mexico by the Emperor Maximilian of Habsburg. [53] One lasting evidence of this is the variety of breads and sweet breads, such as bolillos, conchas and much more, which can be found in Mexican bakeries. [54] The Germans brought beer brewing techniques and the Chinese added their cuisine to certain areas of the country. [55] This led to Mexico characterizing its cuisine more by its relation to popular traditions rather than on particular cooking techniques. [56]

Since the 20th century, there has been an interchange of food influences between Mexico and the United States. Mexican cooking was of course still practiced in what is now the Southwest United States after the Mexican–American War, but Diana Kennedy, in her book The Cuisines of Mexico (published in 1972), drew a sharp distinction between Mexican food and Tex-Mex. [43]

Tex-Mex food was developed from Mexican and Anglo influences, and was traced to the late 19th century in Texas. It still continues to develop with flour tortillas becoming popular north of the border only in the latter 20th century. [43] From north to south, much of the influence has been related to food industrialization, as well as the greater availability overall of food, especially after the Mexican Revolution. One other very visible sign of influence from the United States is the appearance of fast foods, such as hamburgers, hot dogs and pizza. [57]

In the latter 20th century, international influence in Mexico has led to interest and development of haute cuisine. In Mexico, many professional chefs are trained in French or international cuisine, but the use of Mexican staples and flavors is still favored, including the simple foods of traditional markets. It is not unusual to see some quesadillas or small tacos among the other hors d'oeuvres at fancy dinner parties in Mexico. [8]

Professional cookery in Mexico is growing and includes an emphasis on traditional methods and ingredients. In the cities, there is interest in publishing and preserving what is authentic Mexican food. This movement is traceable to 1982 with the Mexican Culinary Circle of Mexico City. It was created by a group of women chefs and other culinary experts as a reaction to the fear of traditions being lost with the increasing introduction of foreign techniques and foods. [8] In 2010, Mexico's cuisine was recognized by UNESCO as an Intangible Cultural Heritage of Humanity. [4]

In contemporary times, various world cuisines have become popular in Mexico, thus adopting a Mexican fusion. For example, sushi in Mexico is often made by using a variety of sauces based on mango and tamarind, and very often served with serrano-chili blended soy sauce, or complemented with vinegar, habanero peppers, and chipotle peppers.

Corn in Mexico is not only eaten, but also drunk as a beverage. Corn is the base of a hot drink called atole, which is then flavored with fruit, chocolate, rice or other flavors. Fermented corn is the base of a cold drink, which goes by different names and varieties, such as tejuino, pozol and others. Aguas frescas are flavored drinks usually made from fruit, water and sugar. Beverages also include hibiscus iced tea, one made from tamarind and one from rice called "horchata". One variant of coffee is café de olla, which is coffee brewed with cinnamon and raw sugar. [59] Many of the most popular beverages can be found sold by street vendors and juice bars in Mexico.

Chocolate played an important part in the history of Mexican cuisine. The word "chocolate" originated from Mexico's Aztec cuisine, derived from the Nahuatl word xocolatl. Chocolate was first drunk rather than eaten. It was also used for religious rituals. The Maya civilization grew cacao trees [60] and used the cacao seeds it produced to make a frothy, bitter drink. [61] The drink, called xocoatl, was often flavored with vanilla, chile pepper, and achiote. [62]

Alcoholic beverages from Mexico include tequila, pulque, aguardiente, mezcal and charanda. Wine, rum and beer are also produced. [63] The most common alcoholic beverage consumed with food in Mexico is beer, followed by tequila. [5] A classic margarita, a popular cocktail, is composed of tequila, cointreau and lime juice.

Rompope is believed to have been originally made in the convents of the city of Puebla, Mexico. The word rompope is a derivation of the word rompon, which is used to describe the Spanish version of eggnog that came to Mexico.

A popular Soft drink from Mexico is Sangria Señorial a sangria-flavored, non-alcoholic beverage. Sangria is a Spanish drink that was introduced by Spaniards, as was Horchata and Agua de Jamaica.

Chiapas Edit

Similar to other regions in Mexico, corn is a dietary staple and other indigenous foods remain strong in the cuisine as well. Along with a chile called simojovel, used nowhere else in the country, the cuisine is also distinguished by the use of herbs, such as chipilín and hierba santa. [64] [65] Like in Oaxaca, tamales are usually wrapped in banana leaves (or sometimes with the leaves of hoja santa), but often chipilín is incorporated into the dough. As in the Yucatán Peninsula, boiled corn is drunk as a beverage called pozol, but here it is usually flavored with all-natural cacao. [66] Another beverage (which can be served hot or cold) typical from this region is Tascalate, which is made of powdered maize, cocoa beans, achiote (annatto), chilies, pine nuts and cinnamon. [66]

The favored meats are beef, pork and chicken (introduced by the Spanish), especially in the highlands, which favors the raising of livestock. The livestock industry has also prompted the making of cheese, mostly done on ranches and in small cooperatives, with the best known from Ocosingo, Rayón and Pijijiapan. Meat and cheese dishes are frequently accompanied by vegetables, such as squash, chayote, and carrots. [65]

Mexico City Edit

The main feature of Mexico City cooking is that it has been influenced by those of the other regions of Mexico, as well as a number of foreign influences. [67] [68] This is because Mexico City has been a center for migration of people from all over Mexico since pre-Hispanic times. Most of the ingredients of this area's cooking are not grown in situ, but imported from all of the country (such as tropical fruits).

Street cuisine is very popular, with taco stands, and lunch counters on every street. Popular foods in the city include barbacoa (a specialty of the central highlands), birria (from western Mexico), cabrito (from the north), carnitas (originally from Michoacán), mole sauces (from Puebla and central Mexico), tacos with many different fillings, and large sub-like sandwiches called tortas, usually served at specialized shops called 'Torterías'. [69] This is also the area where most of Mexico's haute cuisine can be found. [68] There are eateries that specialize in pre-Hispanic food, including dishes with insects.

Northern Mexico Edit

The foods eaten in what is now the north of Mexico have differed from those in the south since the pre-Hispanic era. Here, the indigenous people were hunter-gatherers with limited agriculture and settlements because of the arid land. [70] [71]

When the Europeans arrived, they found much of the land in this area suitable for raising cattle, goats and sheep. This led to the dominance of meat, especially beef, in the region, and some of the most popular dishes include machaca, arrachera and cabrito. [70] [71] The region's distinctive cooking technique is grilling, as ranch culture has promoted outdoor cooking done by men. [71]

The ranch culture has also prompted cheese production and the north produces the widest varieties of cheese in Mexico. These include queso fresco (fresh farmer's cheese), ranchero (similar to Monterey Jack), cuajada (a mildly sweet, creamy curd of fresh milk), requesón (similar to cottage cheese or ricotta), Chihuahua's creamy semi-soft queso menonita, and fifty-six varieties of asadero (smoked cheese). [70]

Another important aspect of northern cuisine is the presence of wheat, especially in the use of flour tortillas. The area has at least forty different types of flour tortillas. [70] The main reason for this is that much of the land supports wheat production, introduced by the Spanish. These large tortillas allowed for the creation of burritos, usually filled with machaca in Sonora, which eventually gained popularity in the Southwest United States. [71]

The variety of foodstuffs in the north is not as varied as in the south of Mexico, because of the mostly desert climate. Much of the cuisine of this area is dependent on food preservation techniques, namely dehydration and canning. Dried foods include meat, chiles, squash, peas, corn, lentils, beans and dried fruit. A number of these are also canned. Preservation techniques change the flavor of foods for example, many chiles are less hot after drying. [70]

In Northeastern Mexico, during the Spanish colonial period, Nuevo León was founded and settled by Spanish families of Jewish origin (Crypto-Jews). They contributed to the regional cuisine with dishes, such as Pan de Semita or "Semitic Bread" (a type of bread made without leavening), and cabrito or "baby goat", which is the typical food of Monterrey and the state of Nuevo León, as well as some regions of Coahuila. [72] [73]

The north has seen waves of immigration by the Chinese, Mormons, and Mennonites, who have influenced the cuisines in areas, such as Chihuahua and Baja California. [71] Most recently, Baja Med cuisine has emerged in Ensenada and elsewhere in Baja California, combining Mexican and Mediterranean flavors.

Oaxaca Edit

The cooking of Oaxaca remained more intact after the conquest, as the Spanish took the area with less fighting and less disruption of the economy and food production systems. However, it was the first area to experience the mixing of foods and cooking styles, while central Mexico was still recuperating. Despite its size, the state has a wide variety of ecosystems and a wide variety of native foods. Vegetables are grown in the central valley, seafood is abundant on the coast and the area bordering Veracruz grows tropical fruits.

Much of the state's cooking is influenced by that of the Mixtec and, to a lesser extent, the Zapotec. Later in the colonial period, Oaxaca lost its position as a major food supplier and the area's cooking returned to a more indigenous style, keeping only a small number of foodstuffs, such as chicken and pork. It also adapted mozzarella, brought by the Spanish, and modified it to what is now known as Oaxaca cheese. [74] [75]

One major feature of Oaxacan cuisine is its seven mole varieties, second only to mole poblano in popularity. The seven are Negro (black), Amarillo (yellow), Coloradito (little red), Mancha Manteles (table cloth stainer), Chichilo (smoky stew), Rojo (red), and Verde (green). [75]

Corn is the staple food in the region. Tortillas are called blandas and are a part of every meal. Corn is also used to make empanadas, tamales and more. Black beans are favored, often served in soup or as a sauce for enfrijoladas. Oaxaca's regional chile peppers include pasilla oaxaqueña (red, hot and smoky), along with amarillos (yellow), chilhuacles, chilcostles and costeños. These, along with herbs, such as hoja santa, give the food its unique taste. [75]

Another important aspect of Oaxacan cuisine is chocolate, generally consumed as a beverage. It is frequently hand ground and combined with almonds, cinnamon and other ingredients. [75]

Veracruz Edit

The cuisine of Veracruz is a mix of indigenous, Afro-Mexican and Spanish. The indigenous contribution is in the use of corn as a staple, as well as vanilla (native to the state) and herbs called acuyo and hoja santa. It is also supplemented by a wide variety of tropical fruits, such as papaya, mamey and zapote, along with the introduction of citrus fruit and pineapple by the Spanish. The Spanish also introduced European herbs, such as parsley, thyme, marjoram, bay laurel, cilantro and others, which characterize much of the state's cooking. They are found in the best known dish of the region Huachinango a la veracruzana, a red snapper dish.

The African influence is from the importation of slaves through the Caribbean, who brought foods with them, which had been introduced earlier to Africa by the Portuguese. As it borders the Gulf coast, seafood figures prominently in most of the state. The state's role as a gateway to Mexico has meant that the dietary staple of corn is less evident than in other parts of Mexico, with rice as a heavy favorite. Corn dishes include garnachas (a kind of corn cake), which are readily available especially in the mountain areas, where indigenous influence is strongest. [76]

Western Mexico Edit

West of Mexico City is the Pacific coast and the states of Michoacán, Jalisco and Colima. The cuisine of Michoacan is based on the Purepecha culture which still dominates most of the state. The area has a large network of rivers and lakes providing fish. Its use of corn is perhaps the most varied. While atole is drunk in most parts of Mexico, it is made with more different flavors in Michoacán, including blackberry, cascabel chili and more. Tamales come in different shapes, wrapped in corn husks. These include those folded into polyhedrons called corundas and can vary in name if the filling is different. In the Bajío area, tamales are often served with a meat stew called churipo , which is flavored with cactus fruit. [77] [78]

The main Spanish contributions to Michoacán cuisine are rice, pork and spices. One of the best-known dishes from the state is morisquesta, which is a sausage and rice dish, closely followed by carnitas, which is deep-fried (confit technique) pork. The latter can be found in many parts of Mexico, often claimed to be authentically Michoacán. Other important ingredients in the cuisine include wheat (where bread symbolizes fertility) found in breads and pastries. Another is sugar, giving rise to a wide variety of desserts and sweets, such as fruit jellies and ice cream, mostly associated with the town of Tocumbo. The town of Cotija has a cheese named after it. The local alcoholic beverage is charanda, which is made with fermented sugar cane. [77]

The cuisine of the states of Jalisco and Colima is noted for dishes, such as birria, chilayo, menudo and pork dishes. [79] Jalisco's cuisine is known for tequila with the liquor produced only in certain areas allowed to use the name. The cultural and gastronomic center of the area is Guadalajara, an area where both agriculture and cattle raising have thrived. The best-known dish from the area is birria, a stew of goat, beef, mutton or pork with chiles and spices. [80]

An important street food is tortas ahogadas, where the torta (sandwich) is drowned in a chile sauce. Near Guadalajara is the town of Tonalá, known for its pozole, a hominy stew, reportedly said in the 16th century, to have been originally created with human flesh for ritual use. [81] [82] The area which makes tequila surrounds the city. A popular local drink is tejuino, made from fermented corn. Bionico is also a popular dessert in the Guadalajara area. [80]

On the Pacific coast, seafood is common, generally cooked with European spices along with chile, and is often served with a spicy salsa. Favored fish varieties include marlin, swordfish, snapper, tuna, shrimp and octopus. Tropical fruits are also important. [67] [80] The cuisine of the Baja California Peninsula is especially heavy on seafood, with the widest variety. It also features a mild green chile pepper, as well as dates, especially in sweets. [83]


Video: Guacamolenin Hazırlanması. Meksika Mətbəxi. Best Homemade Guacamole (Dekabr 2021).