Yeni reseptlər

Şokolad və moruq tart

Şokolad və moruq tart

Bir qabda unu şəkərlə qarışdırın, yağ və yumurta əlavə edib xəmir yoğurun. Vanil toxumlarını əlavə edin və xəmirə bərabər paylanması üçün bir az daha qarışdırın. Bir saat sərinləyin.

Bu vaxt, çırpılmış kremi atəşə qoyun və qaynamağa başlayın. Qırılan şokolad parçalarını əlavə edib əriyib krem ​​halına gələnə qədər qarışdırdım.

Xəmir yayılır və daha yüksək bir tort / çörəkçilik formasına qoyulur, əvvəllər kərə yağı ilə yağlanır, xəmirin kənarını qaldırır. Bir yerdən bir yerə çəngəl ilə vurun və təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Fırından çıxarın, bir az sərinləyin.

Moruq yuyulur və süzülür.

Xəmir soyuduqdan sonra bərabər təzə və ətirli moruq səpdim və sonra şokolad tərkibini tökdüm. Moruq kremli şokoladdan keçərək səthə bir qədər qalxdı. Bir dəlilik!

Soyuducuda bir neçə saat qoydum, sonra bir hissəsini verdim.


Şokolad, moruq və mascarpone tart


Çətinlikləri və xüsusən də dostlardan gələnləri sevirəm Electrolux. Buxarest Gourmet Festivalında Electrolux ilə bişirin
qaçırılmayan bir dəvət, xüsusən də əsl gurme olsanız. Seçə biləcəyiniz üç mövzu küçə yeməyi, pasta və ətdir. Açıqca pasta kateqoriyasını seçdim, artıq məlum səbəblərə görə saytda desertləri sevirəm. Düzünü desəm, məni küçə yeməkləri mövzusu da cazibədar edir (buna tamam başqa prizmadan yanaşacağam - yaxın durun :)).
Bu gün hazırladığım tortlar sıx bir şokolad dadı ilə xırtıldayan xəmirin dadlı və ideal birləşməsidir (əzmək), ağ şokolad və mascarpone və moruqdan qazlı krem. Sizə deyirəm ki, son vaxtlar yediyimiz ən yaxşı tortlar idi.

Şokolad, moruq və mascarpone tart

Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə soyuq vaxt

Pişirmə: 15 dəqiqə
Diametri 8 sm olan 8 kiçik tarts üçün

Tortlar üçün kakao xəmiri:
& # 8211 200 qr un
& # 8211 40 q acı kakao
& # 8211 bir çimdik duz
& # 8211 80 g yaş
& # 8211 150 q kərə yağı, çox soyuq və kublara kəsilmiş
& # 8211 2 yemək qaşığı soyuq su

Ağ şokoladlı krem ​​və mascarpone:
& # 8211 400 q ağ şokolad
& # 8211 200 ml xama
& # 8211 100 q yağ
& # 8211 4 xörək qaşığı mascarpone, təxminən 200 q

Dekorasiya:
& # 8211 500 q moruq

Hazırlanma üsulu: tortlar üçün xəmir hazırlayın. Bir qabda un, şəkər, kakao və duzu qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və barmaqlarınızla bütün maddələri qarışdırın. Su əlavə edin və bütün maddələr bağlanana qədər yoğurun. Hamuru yapışqan filmə sarın və sərinləyin.
Xəmiri soyuqdan çıxarın. 8 bərabər hissəyə kəsin. Hər tərəfi unlu bir səthə yuvarlayın. Xəmir parçası təxminən 0,5 sm qalınlığında olmalıdır.
Tort xəmirini diqqətlə kalıbın üzərinə əlavə edin. Barmaqlarınızla kənarları sıxın. Artıq xəmiri bıçaqla kəsin.
Qalan tarts ilə də eyni şeyi edin. Onları 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu öyrəndiyim və mənə çox kömək edən bir hiylədir. Bu şəkildə xəmir sobaya düşmür. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin. Tamamilə soyuduqdan sonra onları qəliblərdən çıxarın və kremlə doldurun.

Krem hazırlanması: Bir tencerede, çırpılmış kremi qaynadın. İstidən çıxarın və doğranmış ağ şokolad və kərə yağı əlavə edin. 5 dəqiqə sərinləyin. Sonra hər şey həll olunana qədər qarışdırın. Mascarpone əlavə edin və qazlı və son dərəcə incə bir krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın.


Ağ şokolad kremini və mascarpone tart şəkillərə tökün.


Şokolad və moruq tart

Şokolad və moruq hər hansı bir desertin ideal birləşməsidir. Məncə şokoladı sevməyən və moruq qoxusu və dadı ilə birlikdə dad qönçələrini dəli edəcək adam yoxdur!
Bu şirniyyatı uşaqlıqdan kəşf etdim və tamamilə fərqli bir forma sahib idi. Əslində, bu gün formalaşana qədər yol boyu bir çox dəyişikliklərə məruz qaldı və düşünürəm ki, Tanti Lili dəyişikliklərlə fəxr edir. Təkmilləşdirmələr deyə bilmərəm, çünki o vaxt belə moruq çıxanda hazırladığı ən yaxşı desert idi, amma xəmir kakaosuz idi, şokolad kakaoda az idi və krem ​​unla qaynadılırdı.
Bu gün deyə bilərəm ki, bu Tart zirvəsinə çatdı!

Tərkibi

Xəmir üçün

  • 175 qr un
  • 25 q kakao
  • 50 q şəkər
  • 100 q kərə yağı
  • 1 sarısı
  • Dondurucudan 15 ml soyuq su
  • 1 çimdik duz

Krem üçün

  • 375 ml çırpılmış krem
  • 50% kakao ilə 400 q şokolad
  • Şirinliyi sevirsinizsə 50 q şəkər.
  • 1 kq təzə moruq

Addım -addım üsul

İlk dəfə xəmirə başladıqda və bir qida prosessorunun köməyi ilə un, duz, yağ və şəkəri qarışdıraraq qumlu bir xəmir alana qədər suyu və sarısını əlavə edirik və daxil olana qədər qarışdırırıq, amma çox deyil. Xəmirin 15-20 dəqiqə soyumasına icazə verin. Bir qida prosessorumuz yoxdursa, unu kərə yağı ilə qarışdırdığımız ilk hissədə kərə yağı qızdırmamaq üçün yalnız barmaqlarımızdan istifadə edərək xəmiri əllə hazırlaya bilərik.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və çörək qabının diametrindən 2 sm artıq olan dairə şəklində unla örtülmüş bir iş səthinə yayın. Bunun üçün diametri 28 sm olan bir tepsiyə ehtiyacımız var. Hamuru formaya yayın və kənarlarını mümkün qədər vahid hala gətirin. Xəmirin üstünə bir çörək kağızı qoyuruq və lobya və ya xüsusi çörəkçilik topları ilə doldururuq ki, xəmir bişdikdən sonra da eyni formada olsun. 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin, sonra lobya boşaltın, kağızı çıxarın və təxminən 7-8 dəqiqə bişirin. Formada sərinləyin, sonra çıxarın və doldurmağa hazırlayın.

Şokolad kremi üçün kremi qızdırın, qırılan şokolad parçalarını əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın.

Tortda 500 q moruq yayılır və şokoladı moruğun üzərinə tökülür. Mümkün qədər vahid olması üçün düzəldin. Qalan moruqları üstünə qoyduq. İşimi və yaxşı iştahımı artırıram.


MasterChef -dən ən möhtəşəm desert. Şirniyyatçı Ana Consulea sizə şokolad və moruq tartının hazırlanmasını öyrədir

Cəmi 24 yaşında Fransada pasta təhsilini aldıqdan və Montbeliarddakı Şirniyyat Məktəbindən son dərəcə dəyərli bir diplom aldıqdan sonra Buxarestdəki şirin sevənlər dünyasında bir ad yaratmağı bacardı. Orada dünyanın ən yaxşı 100 sənətkarlarından Eric Vergne -dən dərs aldı və Fransız qənnadı məmulatlarında Pierre Herme (tanrı makaronları) və ya Mickael Azouz kimi digər böyük adlarla tanış oldu. Təhsilini başa vurduqdan sonra Ana Rumıniyaya qayıtdı və burada şirniyyatlarını ailənin restoranı Zexe vasitəsi ilə tanıtmağı bacardı. Bu müsahibədə onun hekayəsi haqqında daha çox oxuya bilərsiniz. Ana ayrıca Foodstory.ro oxucuları üçün makaron hazırlamaqla bağlı kiçik bir onlayn kurs keçirdi: Zexe Cofeturi -dən şirniyyatçı Ana Consulea sizə makaron hazırlamağı öyrədir.

MasterChef -ə dəvət alan Ana, yalnız varlığı ilə deyil, həm də sənət kimi asanlıqla təsnif edilə bilən bir desertlə də heyran qalmağı bacardı. Rəqiblərin rəqabətdə çoxalması bu mövsümün ən çətin sınağı idi.

Şokolad və moruqlu tort reseptini sınamaq istəyirsinizsə, Ana bunu necə edəcəyinizi addım -addım izah edir:

120 q yağ 75 q şəkər 200 q un 25 q badam tozu 2 q duz 1 yumurta

Kərə yağı şəkərlə mikserlə ovuşdurun. Un, badam tozu, duz və sonda yumurta əlavə edin. Soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın. Bıçaqla uzanır və kənarları olmadan yuvarlaq və ya düzbucaqlı bir forma kəsilir / kəsilir. Fırına 12 dəqiqə 180 dərəcə qoyun.

200 q moruq 100 q şəkər Yarım limondan suyu

Cem, tartın üst hissəsinin kəsildiyi və soyuqda qoyulduğundan 2 sm kiçik olan yuvarlaq / düzbucaqlı bir forma tökülür.

3. 66% şokoladlı krem

125 q şokolad 55 ml süd 125 ml maye krem ​​40 q sarısı (2 sarısı) 25 q şəkər Yarım vanil çubuq 15 q kərə yağı

Bir qazanda südü, maye kremini və vanili atəşə qoyun.
Bir qabda bir çırpma ilə yaxşı qarışdırılan sarısı və şəkəri çəkin.
Süd kənarlarında qaynamağa başlayanda, üzərinə sarısını tökün və qarışdırın. Hər şeyi yenidən qazana tökün və daim qarışdıraraq 82 dərəcəyə qədər qaynatın. Doğranmış şokoladın üzərinə hər şeyi tökün. Kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Krem formasının dörddə üçü mürəbbənin üzərinə tökülür. Qalanları soyuq yerə qoyulur. Onunla çobanı dolduracağıq.

200 q kəpəkli biskvit 60 q kərə yağı 25 q şəkər

Blenderdə üzərinə şəkər və ərinmiş kərə yağı qoyduğumuz biskvitləri doğrayın. Qarışığı bir çörək qabına yayın və 10 dəqiqə 150 ​​dərəcəyə qədər sobaya qoyun. Soyuduqdan sonra əl ilə parçalayırıq.

5. 72% tünd şokoladlı trüf (5 trüf üçün)

100 q 72% şokolad 100 q maye çırpılmış krem ​​20 q bal

50 q şokolad 72% 20 q kakao

Şokoladı, çırpılmış kremi və balı bir çəngəl ilə daim qarışdıraraq qaynadın. Qarışıq homojen olduqda, bir qaba tökün və 3 saat soyuducuya qoyun.
Sərtləşdikdə 50 qr əridilmiş şokoladdan, sonra isə kakaodan verdiyimiz topları hazırlayırıq. Soyuducuya qoyun və 1 saat sonra yeyin. Ən yaxşı truffle ən azı 2 gün soyuducuda olanlardır.

6. Şokoladlı Choux (20 ədəd üçün)

125 ml su 60 q kərə yağı 75 q un 125 q yumurta (bir yumurtada orta hesabla 50 qr) 2 q duz

Odun üzərinə su, yağ və duz qoyun. Kərə yağı əriyəndə unu əlavə edin və taxta qaşıqla tez qarışdırın. Yenidən atəşə qoyun və təxminən 3 dəqiqə qarışdırın. İstidən çıxarın və bir -bir yumurta əlavə edin. Choux poche və 8 sm dui ilə bir çörək qabına qoyulur. 200 dərəcədə 12 dəqiqə bişirin. Soyuduqdan sonra kremin qalan hissəsi ilə doldurun.

Şokoladı əridin və bir az sərinləyin. Qalınlaşmağa başlayanda nazik bir çörək qabına yaydırın. Yenidən soyuq yerə qoyun. Sərtləşəndə ​​parçalanır.

100 q şokolad 125 q maye çırpılmış krem ​​20 q kərə yağı

Doğranmış şokoladın üzərinə qaynadılmış qaymaq tökülür. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və ortadan kənarlara qədər qarışdırın, qabı bir qədər çevirin.

Montaj:
Cremmeux formadan çıxarılır və şokoladlı şir ilə sırlanır. Diqqətlə tortun üstünə qoyun. Cremmeuxun kənarlarına diqqətlə parçalayın. Üstünü truffle, moruq, choux və şokolad lövhələri ilə bəzəyin.


Moruq və şokolad ilə tortu necə bişirmək olar & # 8211

Şokoladlı ganache kremi

Artıq sizə ətraflı şəkildə göstərərdim şokolad ganache necə hazırlanır (qənnadı resepti, addım -addım). Təbii çırpılmış kremi bir tencerede qızdırdım (qaynadılmadan!), Ocağı söndürdüm və üstünə qırılan qara şokolad parçalarını əlavə etdim. Onları 5 dəqiqə hərəkətsiz buraxdım, sonra kompozisiyanı çırpma ilə qarışdırdım. Sonda bir parça kərə yağı qoydum və kremin soyumasına icazə verdim. Krem otaq temperaturuna çatanda dondurucuda (1 saat) soyuq və ya soyuducuda 4-5 saat qoydum.

Şokolad kremi soyuqda qalınlaşdı, amma hələ də maye (axır), dondurucudan çıxaran kimi mikserlə döydüm. Ehtiyatlı olun! Ganache şokolad kremi çox yaxşı döyülür və həcmi 2-3 dəfə artırır və bir az rəng açır & # 8211 qarışığı ilə şişirdilməməlidir, çünki kəsilə bilər! Buna görə gözlərinizi qaba qoyun və & # 8222 pendir & # 8221 -in ilk əlamətində döyməyi dayandıracaqsınız.

Bədbəxtlik həqiqətən də baş verərsə və ganache kəsilərsə, bu faciə deyil! Buxar banyosunda yenidən qızdırıla bilər (qabın bütün tərkibi əriyir), yenidən soyudulur və yenidən dondurucuya qoyulur və döyülməyə davam edilir.

Biskvit üstü

Bu dəfə ən yaxşısını hazırladım McVities həzm biskvitləri dan Maresi Foodbroker, dənli bitkilərdən hazırlanan kövrək və dadlı ingilis biskvitləri.

Çerezleri qida prosessoruna qoyub ezdim. Üzərinə 150 ​​q əridilmiş və soyudulmuş yağ tökdüm. Qarışıq nəm qum tutarlılığına malikdir. Dəyirmi tart şəklini və ya klassik, yuvarlaq bir sökülə bilən divarları hazırlayın və içərisinə biskvit qoyun. Əlimlə basdırdım və 1 barmağa yaxın qalın bir təbəqəyə düzdüm. Çox sıxmadığım üçün (şüşənin dibi ilə) çox israr etmədim və soyuduqdan sonra kəsmək çətindir.

Üstünü soyuducuya 30 dəqiqə qoydum (içindəki ərinmiş kərə yağı sərtləşdirmək üçün).


Maddələr

Addım 1

Şokolad və moruq tart

Qabıq hazırlamaq üçün kərə yağı, şəkər, yumurta qabına qoyun və yaxşı qarışdırın. Sonra kakao və unu əlavə edin və qumlu bir xəmir alana qədər yenidən qarışdırın. Xəmir çox qumlu olarsa, 2 xörək qaşığı su və ya süd əlavə edin. Əl ilə yoğurun və plastik bir paketə bükdüyünüz bir top halına salın və 20 dəqiqə soyudun.

Xəmiri soyuducudan çıxarın, tezgahın üstünə yayın və sonra 6 hissədən ibarət bir forma ilə bölün. 6 tart formasını (kiçik formalardan) kərə yağı ilə yağlayın. Xəmirin hər hissəsini barmaqlarınızla sıxaraq tart şəklində qoyun. Sonra dondurucuya 10 dəqiqə qoyun.

Kalıpları dondurucudan çıxarın, çörək kağızının kiçik dairələrini kəsin və qəliblərin üzərinə qoyun. Düyü taxıllarını əlavə edin (sobada xəmir şişməsin) və 180 ° C-də 12-15 dəqiqə sobaya qoyun.

Kalıpları sobadan çıxardıqdan sonra çörək kağızını (içərisinə düyü qoyduğunuz) çıxarın və soyumağa buraxın.

Doldurmağı hazırlayın: Bir qabda yavaş -yavaş yumurta ağını əlavə edin, köpüyü çırpın, şəkər əlavə edin, başqa bir qaba əridilmiş və soyudulmuş şokoladı qoyun, sarısını əlavə edin və tədricən yumurta ağını əlavə edin. Ehtiyatlı olun! Onları yuxarıdan aşağıya doğru yüngül hərəkətlərlə birləşdirməlisiniz.

Şokolad qarışığını tartsa qoyun (6 -da bərabər paylanır), hər birinə moruq əlavə edin.

180 ° C -də 12 dəqiqə bişirin. Şəkər tozu ilə tozlayın və xidmət edin. Yaxşı iştaha!


Moruq və çiyələk jeli ilə Tart resepti

Alınan hazırlığı böyük bir qaba qoyun və ən azı 2 saat soyuducuda saxlayın. Tortu qalan moruqlarla bəzəyin. Ağ şokoladlı və moruqlu Cheesecake desert reseptləri, yeməklər, tortlar. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Kompot ilə boşqab və şərbət çıxarın. Təlimatlara uyğun olaraq jelatin hazırlayın. Lidl Kitchen'dan Marinadlı Moruqlu Mocha Tart reseptini kəşf edin.

Şokoladlı və Moruqlu Kek Muffin Tarifləri, Reseptləri, Şirin Tarifləri. Tiramisu, Nahar, Şirniyyat, Yemək, Tarts üçün Tariflər.


Şokoladlı tart, fındıq və Oreo çərəzləri

Ötən gün sizə demişdim ki, bir tortdan qalan yumurta sarısı ilə bağlı narahat olmayın. Onlarla, çox əziyyət çəkmədən, ürəyinizin istədiklərini doldura biləcəyiniz incə bir tort hazırlaya bilərsiniz. Şokoladlı tort və albalı qalmadıq, ən azı 5 yumurta hazırladıq. Onlardan birini doldurdum. əlbəttə ki, şokolad. Digərini daha incə bir şeylə doldurdum: vanil kremi və üzüm, amma sabah bu barədə daha çox məlumat verəcəyəm. O vaxta qədər şokolad, fındıq və Oreo peçenye ilə bir dilim tortdan zövq almağınıza icazə verirəm.

Tərkibi:
Xəmir üçün:
250 qr un
1 çimdik duz
4 xörək qaşığı şəkər
125 q kərə yağı
1 yumurta və ya 2 sarısı
1 çanta vanil şəkər
2-3 yemək qaşığı su

Doldurma üçün:
400 q şokolad
100 q kərə yağı
100 ml süd
Duzsuz fındıq
1 paket Oreo peçenye

Hazırlanma üsulu

Bir qabda un, duz, şəkər, yağ, yumurta və ya sarısı və su qoyun. Homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər yoğurun.

* Xəmir top şəklindədir. Plastik bir sarğı ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun (bir gecədə istirahət etsəniz, daha yaxşı olar).
* Hamuru nazik bir təbəqə alana qədər yayın.
* Xəmir vərəqini iş səthindən ayırın və kərə yağı və ya yağla örtülmüş tart şəklində qoyun.
* Xəmiri çəngəl ilə bir neçə dəfə kalıbdan çıxarın. Soyuducuda başqa 30 dəqiqə saxlayın.
* Pişirmə zamanı xəmirin şişməməsi üçün bir neçə qurudulmuş lobya bir çörək qabına qoyun.

* Tepsini bütün səthdə gözəl qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə orta istilikdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
* Doldurma üçün şokoladı və yağı əridin, sonra südü əlavə edin. Beləliklə, şirniyyatın üst hissəsini doldurduğumuz bir şokolad kremi əldə edirik.
* Üstünə fındıq səpin (bütöv və ya yerüstü), sonra kremi bir qat Oreo peçenye ilə örtün.


Dadlı resept: moruq tartı və çörəksiz şokolad ganache (şəkərsiz, yağsız, az yağlı, 100% sağlam)

Yaxşı bir şey istəsəniz, bu tort 25 dəqiqədə hazır olacaq. İşdə sizə lazım olan maddələr.

maddələr

tezgah

100 qr qoz ləpəsi
Toxumsuz 150 q susuzlaşdırılmış xurma
100 q hindistan cevizi unu
15 q psyllium kəpəyi
Steviya ilə 50 q eritritol
50-60 ml təmiz su

Moruq jeli

200 q təzə moruq
Steviya ilə 40 q eritritol
5 təbəqə jelatin

Şokolad ganache

50 q az yağlı kakao
Steviya ilə 60 q eritritol
15 q yağsız süd tozu
120 ml süd 0.1% yağ
30 q hindistan cevizi yağı
Karamel ətirli steviya ilə 10 damcı maye tatlandırıcı

Bir qarışdırıcıda qoz ləpələrini unun tutarlılığına qədər doğrayın. Qalan maddələri əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

Yapışqan filmi olan bir tart şəklində divar kağızı çəkin, əvvəllər əldə edilmiş kompozisiyanı çevirin və vahid bir üstə çatana qədər əllərinizlə basın.

Formanı soyuducuya qoyun və moruq jeli hazırlamağa başlayın.

Moruq jeli

Jelatin təbəqələrini soyuq suya qoyun və nəmləndirin.

Bir tencerede moruqları eritritol ilə birləşdirin. Eritritol tamamilə həll olunana qədər qarışığı aşağı istilikdə qızdırın, daim qarışdırın. Moruqları əzin, tavanı istidən çıxarın, jelatin əlavə edin və həll etmək üçün kompozisiyanı qarışdırın.

Jelinin soyumasını gözləyin, sonra əvvəlcədən hazırlanmış tort qabığına tökün. Formanı yenidən soyuducuya qoyun və ganache hazırlamağa başlayın.

Şokolad ganache

Kakaonu eritritol və süd tozu ilə daha dərin bir qabda qarışdırın. Hindistancevizi yağını mikrodalğalı sobada əridin. Hindistancevizi yağı möhkəm vəziyyətdə olduğu üçün, ümumiyyətlə əridiyim daha böyük parçaları kəsirəm və lazım olan miqdarı ölçürəm. Qalan yağı yenidən paketə tökmək olar. Soyuq preslənmiş sızma zeytun yağı tapmağa çalışın, çünki ən yüksək keyfiyyətdir.

Kakao tərkibinə süd və maye tatlandırıcı tökün və hər şeyi bir dəqiqə qarışdırın. Hindistancevizi yağı əlavə edin və ganache hamarlanana qədər qarışdırın. Kremli və zəngin bir kompozisiya əldə edəcəyik.

Formanı soyuducudan çıxarın, ganache tökün və düzəldin. Bu mərhələdə silikon bir spatula istifadə etməyi məsləhət görürəm, çünki bu yolla ganache ilə daha asan işləyəcəksən.


Video: универсальный ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНЫЙ крем. Для начинки. Базовый ПРОСТОЙ Рецепт! u0026 Крем STRACCIATELLA (Dekabr 2021).