Yeni reseptlər

Dünyanın İlk Ticari Çatı Üzüm Bağı

Dünyanın İlk Ticari Çatı Üzüm Bağı

Şərab üzüm. Şəkil izni ilə Shutterstock vasitəsilə mifja.

Terroir. Üzüm bağının mənzərəsinə, iqliminə, torpağına, günəş işığına və şərabçılıq ənənələrinə və bunun şərab üzümünə necə təsir etdiyinə aid olan əhəmiyyətli bir şərab terminidir. Bir şərabın piştaxtasını dadanda, torpağı və onun gəldiyi yerdəki şəraiti dadırsan. Mükəmməl şərab hazırlayan bir növ terroir yoxdur. Məsələn, Yeni Dünya şərabları daha şirin, daha şirəli, daha çox meyvəli və daha yüksək alkoqoldur, Köhnə Dünya Şərabları isə ümumiyyətlə turşuluğunun tam əksinə və daha yüksəkdir. Biri mütləq digərindən daha yaxşı deyil - hər kəsin fikirləri olsa da - amma nəyi sevdiyinizə bağlıdır.

Bu, üzüm bağlarının böyüdüyü müxtəlif mənzərələr haqqında düşünməyə başlamağımıza səbəb ola bilər. Eyni xüsusiyyətlərə malik iki üzüm bağı tapmaq çətin olsa da, dünyada üzüm bağlarının ortaq bir xüsusiyyəti var: onlar quruda və adətən rustik bir kənd şəraitində əkilir.

Torpaqdakı torpaqlarda əkilən bu üzüm bağları anlayışı indi çətindir, çünki Rooftop Reds dünyanın ilk ticari baxımdan çatı üzüm bağlarını Nyu York şəhərinə gətirir. Ən yaxşısı, bunu etmək üçün artıq mövcud olan şəhər strukturlarından istifadə edir, davamlı bir şey yaratmaq üçün boş yerləri yenidən təyin edir və yerli Red Hook Winery-də şərab istehsal edir.

Təəccüblü deyil ki, bu layihə, yenilikçi davamlı təcrübələri ilə tanınan Nyu York şəhərinin Brooklyn şəhərində həyata keçirilir. Həvəskarlar keçmişdə bir neçə çatı üzüm əkmiş olsalar da, bu, kommersiya məqsədləri üçün istifadə oluna biləcək qədər geniş miqyasda yetişdiriləcək üzüm bağlarının ilk nümunəsi olacaq.

Rooftop Reds böyüməyə başlayır. Fotoşəkil Rooftop Reds tərəfindən icazə verilir.

Çatı Qırmızılarının Başlaması

Rooftop Reds qurucularından Devin Shomakerə görə, o, bir neçə il korporativ aləmdə çalışdı, işlərinə qarşı nifrət hissi keçirdi. Dəyişiklik etmək qərarına gəldi və Vaşinqtonda, Virciniya ştatının Arlington şəhərinin yaxınlığındakı bir şərab barında çalışmağa başladı, tezliklə bunu korporativ səylərindən daha çox sevdiyini anladı. 2012-ci ildə, iki illik Üzümçülük və Şərab Texnologiyası proqramından bir dərəcə almaq üçün Finger Lakes Community College-ə daxil olaraq gerçəkliyə keçməyə qərar verdi.

Devin gülür. "Orada olanda düşündüm ki," məktəbə bu qədər diqqət yetirməmişəm ". Üstəlik, Nyu-Yorkun ştatında part-time tələbə üçün yaxşı iş imkanları çox deyildi. Beləliklə, öz işimi qurmağa qərar verdim - Rooftop Reds. Həqiqətən də şəhər əkinçiliyinə olan şəxsi ehtiraslarımdan və maraqlarımdan irəli gəldi.

Devin həmişə gözünü şəhər əkinçiliyi anlayışının arxasında belə bir enerjinin olduğu bir yerə - Brooklynə yönəltmişdi. Üstəlik, qardaşı Tomas, Brooklyn'in Windsor Terrace məhəlləsində yaşayırdı, burada qardaşlar şirkətə 2013 -cü ilin may ayının əvvəllərində əkilmiş 50 dam örtüyü yetişdirən pilot layihə ilə şirkət qurmağa başladılar. kosmos və çeşid yetişdirmənin digər aspektləri, fikirlərini kommersiya səviyyəsinə qaldırmazdan əvvəl.

Sağol! Fotoşəkil Mariyana M tərəfindən Shutterstock vasitəsi ilə.

Xüsusilə çatı, Prospect Park West yaxınlığında - tam bir silsilə - və Brooklynin 200 fut (61 metr) ən yüksək nöqtəsi olan Battle Hill -in yerləşdiyi Greenwood Qəbiristanlığından təxminən 500 yard (1500 fut) məsafədə yerləşdiyi üçün çətin idi. ) dəniz səviyyəsindən yüksək və küləklərin şiddətli küləklərinə meyllidir. Hava problemlərinə baxmayaraq, Brooklyndə üzüm bağlarının nəyə tab gətirə biləcəyi, kiçik bir üzüm bağını uğurla yetişdirə bildikləri haqqında çox şey öyrəndilər. Beləliklə, onların parlaq fikri həyata keçirildi.

Niyə Çatı Üzüm Bağları?

SUNY Big Ideas haqqında bir məqaləyə görə, şərab hər il 850 milyon galondan çox istehlak edən və ABŞ -da 9000 -dən çox şərab fabrikası olan amerikalılar üçün ən sevimli içkidir. Napa Vadisi, şübhəsiz ki, ölkənin ən böyük şərab istehsal edən bölgəsi olsa da, Nyu Yorkun Long Island, Finger Lakes və Hudson Valley bölgələri sürətlə yaranır. Və Rooftop Reds -in yaradılması ilə, Nyu York şəhərinin özü də sonunda bu siyahıda ola bilər. Eyni məqaləyə görə, ABŞ əhalisinin 80% -dən çoxunun 2050 -ci ilə qədər şəhər şəraitində yaşayacağı ehtimalı çox azdır. Bu o deməkdir ki, şəhər şəraitində yerli ərzaq istehsalının artmasını təmin etmək üçün həllərə ehtiyacımız olacaq. şəhər təsərrüfatlarının və üzüm bağlarının böyüməsi ilə.

Böyüyən Tərəfdaşlar

Shomaker qardaşları ilə yanaşı, daha iki qurucu var: Evan Miles və Chris Papalia, hər ikisi Finger Lakes bölgəsində yerləşir. Miles ailəsi, Seneca Gölünün Qərb Sahilində yerləşən 160 hektarlıq üzüm bağı mülkünə sahibdir. Hələlik bütün Rooftop Reds istehsalının və üzüm alqı -satqısının gəldiyi yer budur - tezliklə əsl şəhər dam örtüyü şərablarından ayrı bir cəhd.

Devin deyir: “İdarəetmə qrupumuzda mülk yetişdirilən və mülk nəzarətli üzümlərə sahib olmaq bizim üçün həqiqətən mükəmməl bir əlaqədir. Bu, böyük bir sərvətdir, çünki şəhər üzüm bağları məhsul verməyə başlamazdan əvvəl, 2015-ci ilin yazında Grow NYC bazarlarında satıb özümüzə paylayacağıq. "

Şərab və üzüm. Şəkil izni ilə Shutterstock vasitəsilə iravgustin.

Həm Finger Lakes, həm də New York şəhərlərindəki bu vahid şəbəkə, New York əyalətinin böyük bir hissəsinə yayılmasına imkan verdi. Barmaq Gölləri Şərab Bölgəsini təmsil etmək, Devin və Rooftop Reds komandası üçün həmişə bir məqsəd olmuşdur, çünki bu, üzümçülükdə təhsil aldıqları cəmiyyət olduğu kimi onları da əvvəldən dəstəkləyən bir cəmiyyətdir.

Əslində, Barmaq Göllərinin İthacada bir saatdan az məsafədə yerləşən Cornell Universiteti ilə ortaqlığı sayəsində Rooftop Reds komandası ölkənin ən yaxşı üzümçülərindən Alan Lakso ilə əlaqə qurdu. Lakso 1973 -cü ildən bəri Cornell -də işləyir və üzümün inkişafının ətraf mühit və böyüdükləri ərazinin mədəniyyəti ilə necə qarşılıqlı əlaqədə olduğunu öyrənməyə diqqət yetirir.

Rooftop Reds əməliyyatını sadə bitki gözləmə layihəsi olaraq görənlər üçün bir daha düşünün. Lakso -nun Brooklyn Navy Yard çatı üzüm bağının inkişafında onlara kömək etməsi, şəhər əkin qutusu dizaynının inkişafına kömək etdiyi üçün markanın uğuru və keyfiyyətli bir şərab məhsulu yaratması üçün çox əhəmiyyətli oldu.

Devin izah edir: "İndi sahib olduğumuz şəhər üzüm bağı, Brooklyn Donanması Yardında bir uşaq bağçası formatında (lakin son yerdə deyil) ilk il böyümə mərhələsindədir. Sonra gələn il bu üzümləri götürüb Cornell Universiteti və Parmak Göllərindəki sənaye liderlərinin köməyi ilə hazırladığımız şəhər əkin qutularımıza-üzüm bağlarımızın çoxillik böyüməsi üçün Brooklyn Donanması Yardına köçürürük. bu sistem. Bu əkin qutularında 20 illik sağlam üzüm üzümünün böyüməsini proqnozlaşdırırıq. Bu, növbəti addımımızdır ”.

Rooftop Reds -in müvəffəqiyyətini və təhlükəsizliyini daha da təmin etmək üçün qrup, Brooklyn Navy Yard -dan və kənar mühəndislik şirkətindən daxili razılıq alaraq, 275 -ci binaların - son ünvanlarının - damının struktur analizinə 6000 dollar sərmayə qoydu.

Brooklyn Donanma Yardında günəşin doğuşu. Foto Jim'in izni ilə.

Brooklyn Donanma Yardı

Rooftop Reds haqqında maraqlı olan şey, yalnız qrupdan kənar üzümlər anlayışı deyil, bir zamanlar 1806-1966-cı illərdə ABŞ Hərbi Dəniz Qüvvələri üçün döyüş gəmiləri istehsal edən tarixi Brooklyn Donanma Yardının yerləşdiyi yerdir. Devinin bağırsaq hissləri doğrudursa Brooklyn Donanma Yardı, özləri kimi kiçik sənətkarlar üçün bir mərkəz olmaq ərəfəsindədir. Bu 300+ hektarlıq sənaye kompleksində, əsasən yüngül sənaye və istehsal sahələrinə, habelə bəzi ofis və anbarlara yönəlmiş 300 -dən çox müəssisə var, eyni zamanda fotoqrafiya studiyaları, xüsusi kitab mağazaları, kulinariya sahibkarları, antik mebel mağazaları, hadisə yerləri, sənət qalereyaları və əlbəttə ki, Rooftop Reds.

Və əsl Brooklyn üslubunda, Brooklyn Donanma Yardı, yeni müəssisələrin LEED Silver (ən azından) Sertifikatlı olmasını tələb etmək kimi təşəbbüslərlə davamlılığa sadiqdir; Energy Star damları və enerjiyə qənaət edən işıqlandırma kimi yaşıl texnologiyalardan istifadə etməklə; günəş enerjisi ilə işləyən zibil sıxıcılarından və küçə işıqlarından istifadə etməklə; və donanmasında aşağı emissiyalı və hibrid avtomobillərdən istifadə.

Şərab şüşəsi. Fotoşəkil Shutterstock vasitəsilə umbertoleporinin izni ilə alınmışdır.

Hobbi Ticari Çatı Üzüm Bağlarına Qarşı

Rooftop Reds haqqında danışarkən başa düşülməli olan bir şey, hobbi çatı üzüm bağları ilə ticarət dam örtüyü üzüm bağları arasındakı fərqdir. Rooftop Reds, dünyanın ticarət baxımından ilk çatı üzüm bağı olacaq. Başqa heç kimin damında üzüm bağları əkmədiyini söyləmək olmaz - hətta Brooklyn Şərab Zavodu bunu 2013 -cü ildə etdi; lakin, bu daha kiçik miqyasda idi, artıq istifadə etməyəcəkləri şərab barellərini kəsdi və təxminən 25 üzüm üzümü əkdi.

Rooftop Redsin etdiyi işlər tamamilə fərqli bir səviyyədədir.

"Bəzi müəssisələr bunu yalnız bir blog yazısı üçün, digərləri isə əylənmək üçün edirlər. Torpağını təyin etmək, qida və su əlaqələri təhlili, yem analizi aparmaq, günün müxtəlif vaxtlarında temperatur monitorinqi aparmaq üçün əslində çalışmırlar. Bir kafes sistemi qurmağın gələcəyinə, bu üzümçülüyün əslində necə idarə olunacağına baxmırlar, üzüm bağlarının klonal seçiminə və ya növlərinə baxmadılar. Bu hobbiçidir, bu insanlar üçün əyləncəli bir şeydir. Ancaq bizim üçün bu bir işdir və bunu kommersiya baxımından yararlı etmək istəyirik. "

Üzüm bağlarında 240 üzüm ilə fərqi görə bilərik.

Çətinliklər

Tədqiqatın nəticələri ümidverici olsa da və Rooftop Reds komandasına uğur qazanmaq üçün nə etməli olduqlarını göstərsə də, layihə çətinliklər olmadan keçmir. Hər şeydən əvvəl, pis olmasa da, Brooklyn Donanması Yardının oturduğu Şərq çayından gələn güclü külək hələ də komandanın nəzərə almalı olduğu bir şeydir. Əlavə olaraq, mövcud bağ bağçası gallon kovalarda əkilmişdi, bu da su münasibətlərinin ən böyük problemi və üzümlərin hər gün ehtiyac duyduğu qida maddələrini aldığından əmin olmaq ehtiyacı yaradır. Torpaq mühiti pilot layihədən daha kiçikdir, yəni komanda torpağın rütubəti və təzyiqi üzərində deyilsə, üzümlər quruya bilər.

Rooftop Reds üçün pis xəbər deyil. Devinin sözlərinə görə, “Şəhər mühitində olmağın ən gözəl tərəfi, beton bir ormanla əhatə olunduğumuz üçün xəstəlik təzyiqimizin kəskin şəkildə azalmasıdır. Spreylərə ehtiyac demək olar ki, yox idi. Həqiqətən yüngül məhdudlaşdırıcı olmayan bpa-free fungisiddən yalnız bir sprey etdik. Bu anda heç bir xəstəlik təzyiqimiz yoxdur. Bu, biznesin idarə edilməsi baxımından tamamilə absurddur ”.

Brooklyn Dəniz Yardının üstündəki Rooftop Reds -in başlanğıcı (gözəl Manhattan siluetinin mənzərəsi ilə tamamlandı!). Fotoşəkil Rooftop Reds tərəfindən icazə verilir.

İlk Dam Çərçivəsi

Rooftop Reds markası üçün, Brooklyn Donanma Yardından ilk 2016 məhsulu 2017 -ci ilin payızına qədər içməyə hazır olmalıdır - baxmayaraq ki, randevu ilə edilən kiçik şəxsi turların 2015 -ci ilin yayına qədər planlaşdırılması planlaşdırılır. üzüm: cabernet franc, petit verdot, malbec, merlot və ən çox əkilən üzüm cabernet sauvignon. Üzüm bağlarında olan 240 üzümdən 100 -ü cabernet sauvignon -dur.

Devin deyir: "Bu, həqiqətən böyük bir böyümə sürəti və damdakı şərtlərə görə reaksiya verdiyini gördük".

Rooftop Reds -in əsas məqsədlərindən biri də şəhər içi gənclərə əkinçilik və üzümçülük haqqında məlumat vermək və onlara beton ormanda əvvəlcə görünəndən daha çox şey olduğunu göstərməkdir.

Devin deyir: “Şəhər sakinlərini üzümçülüyə və daha böyük şərab sənayesinə məruz qoymaq həmişə arzum idi. Vaşinqtonun mərkəzindən iki işıqforda böyüdüm və nəticədə bu dinamik və daim böyüyən sənayedən xəbərsiz idim. Gələcək nəslə özümdən daha erkən yaşda şərab və şərab sənayesində bir ehtiras aşkar etməyə kömək edə bilsəm; Bunu böyük qələbə hesab edirəm ”.

Gələcək Hadisələr və Təcrübələr

Bu vaxt, Rooftop Reds açılmadan əvvəl adlarını ictimaiyyətə yaymaq və şəhər şərab zavodları haqqında məlumat əldə etmək üçün bir sıra tədbirlərə ev sahibliyi edir. Məsələn, 19 Sentyabrda əvvəllər həbsdə olan gəncləri gücləndirməklə məşğul olan Drive Change ilə birlikdə "Brooklyn Donanması Yardında Yeni Qida Startupları" na ev sahibliyi edəcəklər. Sonra 26 Sentyabrda beş bölgədən qaynaqlanan şərab və nibblesdən ibarət "Şərab və Pendir Dadma: Şəhər Şarapçılığı" nı qoyurlar.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Brooklyn damıtma zavodlarından (2015-ci ilin yayına qədər içməyə hazırdır) burbon barellərdə yaşlanmış kabernet frank üzümlərindən hazırlanan burbon yaşında bir liman kimi, Finger Lakes üzümlərindən də şərab hazırlayırlar. Chardonnay və Gewürztraminer üzümləri (2015 -ci ilin yazında içməyə hazırdır), GrowNYC Markets -də mövcuddur. Bundan əlavə, Devinin çalışdığı Red Hook Winery -də ziyarət edə bilərsiniz və sizə bələdçi bir dadma təcrübəsi və Brooklyn ləzzəti təqdim edə bilərsiniz. Ətraflı məlumat üçün Rooftop Reds komandası ilə əlaqə saxlamaq üçün bura daxil olun.

Birincisi, Rooftop Reds mövzusunda son dərəcə həyəcanlıyam, nəinki sommelier olduğum üçün - bu barədə daha çox məlumatı orijinal Epicure & Culture seriyamızda Sommelier Sertifikatında oxuya bilərsiniz - amma bunu göstərir ki, hər şey olduğu kimi görünsə belə artıq hazırlanmışdır və bəlkə də dünyada yeni fikirlər ola bilməz. Yenilik üçün ödəməyə pulu olan Google və Microsoft kimi nəhəng şirkətləri nəzərdə tutmuram, sadəcə ehtiraslarını izləyən və hara rəhbərlik etdiyini görən orta ictimaiyyət tərəfindən.

Brooklyndə bunu çox görürəm və bu, həqiqətən də mənim rayonumla fəxr edir.

Rooftop Reds haqqında nə düşünürsünüz? Dünyanın bilməli olduğunu düşündüyünüz başqa bir yenilikçi şərab layihəsi varmı? Zəhmət olmasa aşağıdakı şərhlərdə paylaşın.

Şərab İnnovasiyası: Nyu -Yorkda Dünyanın İlk Ticari Çatı Üzüm Bağında Böyüyən yazı ilk olaraq Epicure & Culture -da çıxdı.


Videoya baxın: Yılda 2 kez üzüm hasadı hedefi gerçek oldu (Dekabr 2021).