Yeni reseptlər

Pete Wells Somtum Derə 1 Ulduz Verir

Pete Wells Somtum Derə 1 Ulduz Verir

Bu həftə The New York Times restoran tənqidçisi Pete Wells East Village-in üç aylıq Tay restoranını nəzərdən keçirir Somtum Deraşbazın "Taylandın şimal -şərqinin ləzzətləri ilə ağzınızı yandıra biləcəyini" söylədiyi yerdə.

"T-shirt və saman şapka geyinərək, çubuğun arxasında dayanır, arpacaqla dolu şüşə konfet mağazası qabları ilə əhatə olunmuşdur; sarımsaq başları; fıstıq və kaju; ağ şəkər dənəcikləri və xurma şəkərindən kiçik tortlar; qızardılmış donuz dərisinin qabarıq çubuqları; və ən əsası qurudulmuş quş gözü bibəridir. Sifariş gəldikdə, iğtişaşda yaxalanacağı təqdirdə lazımlı bir taxta yarasa götürür və dərin bir taxta harçın dibinə vurur. Sanki kərə yağı tökür. Etdiyi şey turş, duzlu, xırtıldayan və coşduran ədviyyatlı papaya salatı hazırlamaqdır. "

Somtum Der -də Taylandda som tum adlanan və restoranın adını verdiyi papaya salatı, ulduzların cazibəsidir və bəzilərini təsvir edən Wells -ə görə səkkiz çeşiddə sifarişlə hazırlanır: qaynadılmış yumurta, tüklü və qaymaqlı və çili yanığını sakitləşdirir. Digəri şirin və çəhrayı rəngli ızgara donuz əti ilə ədviyyatlıdır. Som tum poo-plara adlanan, rəng və ləzzət baxımından digərlərindən daha qaranlıqdır, çünki Tayland düyü tarlalarında yığılmış, çox əyləncəli mayalanmış balıq sousu və qaya sərt miniatür yengeçlərlə qarışdırılır. Siyahıdakı ən mürəkkəb mükafat idi; Ən azından, əriştəni dayaz, şəkərli bir çaşqınlığa sürükləyən düyü əriştə və şirin çili sousu olanı idi. "

Wells, Somtum Der'in "şəhərin ənənəvi Isan yeməklərinin küçə yeməklərini şərh edən bir Bangkok restoranının Nyu Yorkdakı bir nüsxəsi" olduğunu izah edir və yeməyi "canlı, təzə və dadlı" adlandırır. Wells deyir ki, bu, masanın tutacağı qədər yemək sifariş verməli olduğunuz bir restorandır. "Yemək mətbəxdən tez və amansız bir şəkildə çıxır və yemək istədiklərimin təxminən yarısını sifariş etməyi öyrənənə qədər uçqun içində itdiyimi hiss etdim və sonra yox olduqdan sonra ikinci sıraya düzüldüm."

Ancaq digər yeməklərdən əvvəl, Wells deyir: "Papaya salatı istəyərsən və dözə biləcəyin qədər ədviyyatlı olmasını istəyirsən." Və unutmayın ki, "beş dəqiqə ərzində tərləmə, çırpınma, dilinizi düyü ilə ləkələməyə çalışmaq və Beer Laonun ağız dolusu udmaqdan başqa bir şey edə bilməyəcəksiniz". "Somtum Der, şili-bibər miqyasında istiliyi ölçür, dörd şili psixotrop ədviyyat səviyyəsini ifadə edir."

Wells -in tam araşdırması üçün buraya vurun.


Isaan Yeməklərini Denəmək üçün 10 və Bangkokda Onları Harada Tapmaq

Populyar olanlardan som tum Taylandın şimal -şərqində iribuynuzları, qarışqa sürfələri və təzə qanla hazırlanan daha macəralı yeməklərə Tayland papaya salatı, damaqlarınızı caz etmək üçün yeməklər üçün mütləq yerdir.

Taylandın şimal -şərqi və ya canlı mədəniyyəti ilə tanınır İsaan eyni zamanda bəzi Tayland yeməklərinin dadına baxa biləcəyiniz bir bölgədir. Bölgədə çox isti və rütubətli olduğu üçün mətbəxi konservasiya və mayalanma üsulundan çox asılıdır və yemək də yerli otlar, tərəvəzlər və ədviyyatlarla xarakterizə olunur.

İsaanın əsl dadı üçün əldən verə bilməyəcəyiniz 10 yemək var.

1. Som Tum

Tay papaya salatı olaraq da bilinən bu ikonik yeməyin bir çox versiyası var, ancaq bu yeməyin ürəyi yerli pomidor, bibər, sarımsaq və balıq sousu ilə qarışdırılmış təzə, xırtıldayan yaşıl papaya dilimlərindədir. "Som tumunun Isaan varyasyonu, xırtıldayan donuz gavalı (makok) və xırtıldayan ağ popinak toxumu (med kratin) istifadəsi ilə fərqlənir." "Somtum Der" in (MICHELIN Plate) təsisçisi və baş aşpaz Kornthanut Thongnum deyir.

İsə som tum pla ra əldə edilmiş bir daddır, som bütün Tay daha əlçatandır və xüsusilə Taylandın mərkəzində daha populyarlaşdı. Duzlu, ədviyyatlı və kəskindən fərqli olaraq som tum pla ra, som bütün Tay xurma şəkəri və əhəng istifadə edərək, balıq sosunun duzluluğu və qurudulmuş karides ilə balanslaşdırılmış daha şirin və turş dadı var. Ağ popinakdan yaşıl toxum əvəzinə, qovrulmuş fıstıqdan xırtıldayan zövq alacaqsınız. Digər varyasyonları som tum daxildir sua (düyü əriştə ilə qarışdırılır), kao pode (yaşıl papaya yerinə qarğıdalı ilə), tum tang (yaşıl papaya yerinə xiyar ilə), ponlamay (meyvələrlə) və daha çox. Som tum adətən yan tərəfdə buxarlanmış yapışqan düyü və ya düyü əriştə ilə istifadə olunur.

2. Quzu

Başqa bir tipik İsaan yemək, larb bişmiş və ya bişməmiş, doğranmış düyü, göbələk, soğan, nanə yarpağı ilə qarışdırılmış və bibər, əhəng suyu və ya balıq sousu ilə ədviyyata salınmış kıyılmış ətdən hazırlanır. pla ra. Yeməkdə istifadə edilən ətə ümumiyyətlə donuz, ördək, mal əti və ya toyuq daxildir. Bəzi bölgələrdə də tapa bilərsiniz larb lueadburada təzə qanın qarışdığı və yerli tapıntılardan asılı olaraq digər ət növləri. Çoxu kimi İsaan qablar, larb adətən buxarda bişmiş yapışqan düyü ilə yeyilir. Bəzi yerlər də müasir versiyasını təqdim edir larb tord kimi oxşar maddələrlə larb lakin köftə şəklində və qızardılmış formada.

3. Koi

Koi dır,-dir,-dur,-dür İsaan bölgənin tartara cavabı və əsasən xırda doğranmış və ya kiçik parçalara kəsilmiş çiy ət salatıdır. Tipik olaraq mal əti, camış, geyik əti, balıq, karides və qarışqa sürfələri kimi qırmızı ətdən hazırlanır. larb. Bu yeməyi tamamlamaq üçün isti buxarlanmış yapışqan düyü ilə zövq alın İsaan təcrübə.

Om birdir İsaan təzə doğranmış pastadan və hindistan cevizi kremi olmadan hazırlanan köri. Mövsümi tərəvəzlər toyuq, qurbağa, donuz əti, yayın balığı və gölməçə salyangozu kimi bir çox ət seçimi olan bu şorbalı yeməyin mərkəzindədir. Çili bibəri pastası soğan, limon otu və acı bibərdən hazırlanır, lakin fərqli ətir və tatlar kulantro və limon fesleğen kimi yerli otlardan gəlir. Bəzi reseptlərdə, yeməkdə istifadə olunan hər ət üçün ot və tərəvəz seçimi fərqli ola bilər.

5. Bamboo Shoot şorbası yananq yarpaqlar

Zəng etdi gaeng nə də mai bai yanang (Tiliacora triandra) İsaan, bu yemək fərqli bir şimal -şərq yeməyidir. Kimi om, tərkibində hindistan cevizi kremi yoxdur və sadəcə təzə doğranmış pastadan hazırlanır. Yeməyin əsas komponenti olan təzə bambuk tumurcuqları acılığını azaltmaq üçün əvvəlcədən qaynadılmalıdır, tünd yaşıl bulyon isə yananq yarpaqlar. Bibərdən başqa şorba da ədviyyatlıdır pla ra mayalanmış balıq və ilə qalınlaşdırılır khao buer ya isladılmış və yapışqan pirinç döyün. Əlavə ləzzətlər yeməkdəki mövsümi tərəvəzlərdən gəlir.

6. Khao Gee

Daxilində İsaan, xao gee (tələffüz olunur kao jee) sonra elliptik toplar və ya nazik dairələr şəklində düzəldilmiş və sonra duz və yumurta örtüyü ilə ikiqat ızgara bişmiş yapışqan düyüdən götürülür. Ənənəvi olaraq, İsaan yerli sakinlər edir xao gee qışda bədəni istiləşdirməyin bir yolu olaraq.

7. Isaan kolbasa

İsaan İnsanlar kolbasa hazırlamaq üçün kifayət qədər qısa bir fermentasiya dövrü hazırlayırlar. Yerli olaraq tanınır saan krog Isaan, kolbasa donuz əti və donuz yağından hazırlanır. Normalda yalnız iki -üç gün davam edən fermentasiya prosesinə başlamaq üçün qarışığa bişmiş düyü əlavə olunur. İsaan Kolbasa artıq sarımsaq və duz ilə ədviyyata alınmışdır ki, bu da təzə bibər, zəncəfil və kələm ilə ləzzət almağı asanlaşdırır.

8. Pla Som

Pla balıq və deməkdir manat turş deməkdir İsaan ləhcə olduğundan əmin ola bilərsiniz pla som hazırlanmasının bir hissəsi olan fermentasiya prosesindən bir az turşuluq olan balıqları ehtiva edir. Bəli duz və sarımsaq ilə ədviyyata alınmış, bişmiş düyü ilə bükülmüş və bir neçə günə buraxılan bütün balıq, fileto və ya dilim ola bilər. Java barb kimi şirin su balığı (tapın) üçün ən çox istifadə edilən balıqdır pla somvə hazır olduqda, ümumiyyətlə qızardılmış və ya qızardılmış olur.

9. Mok

Mok ət və ya tərəvəzin köri pastası ilə qarışdırılmasını, banan yarpağına bükülməsini və buxarlanmasını və ya qızardılmasını əhatə edən bir yemək üsuluna aiddir. Taylandın mərkəzinə bənzəyir hor mok, İsaan versiyada hindistan cevizi kremi yoxdur və ulduz otu olaraq limon fesleğen var. İçindəki əsas komponent mok bir neçə növ balıqdan qurbağalara, qarışqa sürfələrinə və balıq kürüsünə, bambuk tumurcuqları, banan çiçəkləri və göbələklər kimi tərəvəzlərə qədər dəyişə bilər.

10. Yew

Tayland ləzzətini bilirsinizsə "nam-prik"Mədəniyyət, çənə onun İsaan həmkarı Jaew buxarda bişmiş tərəvəz, balıq və yapışqan düyü kimi yemək üçün bir dip olaraq hazırlanır. Ürəyində yalan danışmaq çənə edir pla ra bibər, sarımsaq, arpacıq və əhəng və ya yerli pomidor kimi incə bir tərkib.

İşan mətbəxində ixtisaslaşmış (və ya Taylandın şimal -şərqindən təsirlənmiş) Bangkokun ən yaxşı 5 restoranı və müfəttişlərimizin onlar haqqında dedikləri.

Lay Lao (Bib Gourmand)
Bu Ari restoranı, Hua Hin'in ən təzə dəniz məhsullarını kəskin, şimal -şərq üslublu bir zərbə ilə ahəngdar şəkildə qarışdıran som tom salatlarında ixtisaslaşmışdır. Xüsusi yeməklərə qızardılmış kalamar, yaşıl papaya ilə midye, sarımsaqlı qızardılmış karides və çiy mantis salatı ilə ədviyyatlı som tom daxildir. Bir çox yeməklər sahibinin Hua Hin -dən aldığı öz əsərləridir və xüsusi bir fermadan mal ətinin əsas hissələrini qaynaqlayır.

Somtum Khun Kan (MICHELIN Plakası)
Mueang Thong Thani'deki kiçik bir mağazadan başlayaraq 1999 -cu ildə Som Tum (ədviyyatlı papaya salatı) yarışmasında qalib gələn Khun Kan, yüksək keyfiyyətli yeməklər və möhtəşəm ləzzətləri ilə şöhrət qazandı. Məşhur Som Tum ilə yanaşı, menyuda çoxlu Tay və Tay-Isan mətbəxləri təqdim olunur. Bal və göyərti ilə qızardılmış donuz əti, xırtıldayan dərili qovrulmuş toyuq və manqo salatı ilə qızardılmış kıyılmış karides tövsiyə edirik.

Somtum Der (MICHELIN Plakası)
Digər regional Tayland mətbəxləri təmsil olunarkən, Taylandın şimal-şərqindən olan Isan yeməkləri sıx Si Lom məhəlləsindəki bu rahat yeməkxanada menyuda üstünlük təşkil edir. Evdə hazırlanan ızgara kolbasa və ədviyyatlı bitki şorbası gözə çarpır, lakin böyük çəkiliş on fərqli şəkildə təqdim edilən məşhur Tayland papaya salatı Som Tumdur. Taylandlıların komandasının New York, Ho Chi Minh City, Tokio və digər filialları Thong Lo, Bangkokda açılır.

100 Mahaseth (Bib Gourmand)
Hind -Çin ləzzətlərindən ilhamlanan 'burun -quyruq' yeməklərində ixtisaslaşan buradakı maddələr birbaşa fermadan alınır. Sevimlilərimizə Tayland tərzli ləzzətli souslu qaymaqlı və kompleks sümük iliyi, həm də həqiqi vuruşa malik sağlam şorbalı şimal hotdogu daxildir. Tayland çöllərinə xas olan interyerlər rustik və sənayedir, quru qocalmış ət kabinəsi isə şık və müasir bir element əlavə edir.


1. Armuddan Öpüşlər

İlk təqdim etdiyimiz kokteyl, Almaniyanın Berlin şəhərində Robert 's BarKultur @roberts_barkultur tərəfindən hazırlanmışdır. İnstaqram və Facebook səhifəsi vasitəsi ilə müntəzəm olaraq reseptlər təqdim etməsi onu kokteyl ilhamının nüfuzlu mənbələrindən birinə çevirdi.

"Armuddan Öpüşlər", çovdar viski və zəncəfil şərbətinin bibərli ləzzəti ilə birlikdə armudun şirin və şirəli nüanslarına əsaslanan möhtəşəm bir əsərdir. Bunun üzərinə əhəng və portağal acılarının sitrus meyvələri səpilir, dadlı bir yeməkdən sonra qəlyanaltılar ilə birlikdə xidmət etmək üçün olduqca mükəmməl bir qarışıq əldə edilir.

Tərkibi

  • 1.2 oz. Çovdar viskisi
  • 1 oz. Armud likörü
  • 1 oz. Təzə əhəng suyu
  • 0.5 oz. Zəncəfil siropu
  • 1 tire Aquavit
  • 1 tire narıncı acı

Ediləcək addımlar

  1. Bütün maddələri bir kokteyl çalkalayıcıda birləşdirin.
  2. Çalkalayıcıyı buz kubları ilə doldurun və təxminən 10 saniyə silkələyin.
  3. Kokteyli bir Hawthorne süzgəcindən və ya yivli bir qaşıqdan bir stəkan şüşəyə tökün.

Cekin Arvadı Fredadakı Yunan Kale Salatı dünyəvi görünsə də, əslində belə deyil. Tipik yunan salatının zirvəsi müasir bir spin ilə qarışır. Kələm, eləcə də hər dişlədikdə ağzınızda əriyən qabıqlı feta taxtasının istifadəsi bu salatı mütləq zövqləndirir.

Duzlu yumurta ilə Papaya Salatı Somtum Derin ləzzətidir. Sosun turşuluğu, yerfıstığının xırtıldayanlığı və doğranmış papayanın sadəliyi bu salata özünəməxsus bir dad verir. Təkcə bu yox, restoranın ənənəvi havası buranı mütləq ziyarət etməyi vacib edir.


RESTORAN ƏMƏLİYYƏTLƏRİ İLƏ XƏBƏRDARLIQ

Yeniləyin: Great Neck yerimiz artıq nahar xidməti üçün açıqdır. Rezervasiya etmək üçün restorana zəng vurun.

Yeniləyin: Brooklyn yerimiz indi açıq havada yemək üçün açıqdır və qapalı yemək otaqları 14 Fevral Bazar günü yenidən açılacaq. Onlayn rezervasyonlar artıq mövcuddur. Zəhmət olmasa, rezervasiya edərkən "daxili" və "açıq" göstəricilərinə diqqət yetirin.

Məhdud menyu və qəssab dükanlarını həm Brooklyn, həm də Böyük Boyun bölgələrimizdən götürmə və çatdırılma üçün əlçatan etməyə davam edəcəyik. Şərab siyahımızdan 21 yaşdan yuxarı müştərilərə məhdud bir seçim təqdim edəcəyik.

Brooklyn restoranımızdan alma və ya çatdırılma üçün sifariş vermək üçün aşağıdakı linki izləyin. Great Neck restoranımızdan alma sifarişi vermək üçün bizə (516) 487-8800 zəng edin və ya aşağıdakı linki izləyin.

Brooklyn və Great Neck yerlərimizdən götürmə və çatdırılma məhdud imkanlara əsaslanaraq gündəlik 11:45 - 20:45 arası mümkün olacaq.


NYC Michelin Star Nəticələri 2016

Böyük Alma ən çox sosiska, simit və böyük pizza dilimləri ilə əlaqəli ola bilər, ancaq şəhərin gözəl yemək səhnəsi dünyanın ən təsir edici yerlərindən birinə çevrildi. Michelin müfəttişləri, il boyu Nyu-Yorkun minlərlə ən qaynar nöqtələrindən keçirlər və cəmi yetmiş dörd restoranda Michelin ulduzu var-yalnız bir şəhər üçün inanılmaz dərəcədə təsir edicidir.

2016-cı ildə siyahıya yeni iki ulduzlu və on bir ulduzlu restoran daxil oldu. Əfsanəvi aşpaz Danny Meyerə məxsus olan Modern, ikinci ulduzunu çox böyük şöhrət qazandı, bir ulduzlu siyahıda isə tərəvəzlərin əsas yer tutduğu və balıq və ya ətin köməkçi rol oynadığı bir restoran olan Semilla var. Üç ulduzlu altı restoran, arzu etdikləri tacı saxlamağa davam edir, Eleven Madison Park və Per Se hələ də dünyanın hər yerindən yemək yeyənləri cəlb edir.


Sahildən Sahilə qədər Böyük Tayland Yeməklərini Harada Tapmaq olar

Zövqlü papaya salatından təsəlli verən hindistan cevizi köri qədər, ölkə daxilində möhtəşəm regional Tay mətbəxi tapa biləcəyiniz yer budur.

İlə bağlı:

Fotoşəkil: Candace West & copy Müəllif hüquqları qorunur © 2016, Televiziya Qida Şəbəkəsi, G.P. Bütün hüquqlar qorunur

Fotoşəkil: Moris Moreno və surəti 2015 Moris Moreno

Fotoşəkil: Kitti TOM PENPARKkul tompenpark.com

Pad Thai -dən kənarda

Gecə + Bazar Mahnısı - Los Angeles

Kiçik Serow - Vaşinqton, D.C.

Panya Thai Restoranı - Şimali Mayami

Cənubi Floridanın ciddi Tay yeməkləri, əriştə, körilər və sataylar da daxil olmaqla müxtəlif regional spesiyalları üçün bu North Miami restoranına gedir. Təklif olunan hər şey yaxşı hazırlanır və bol ədviyyatla qatlanır. İstiliyi götürə bilmirsinizsə, yumşaqları sifariş edin - hətta mühit də yandırıcıdır. Bütün köhnə etibarlı məhsullar mövcud olsa da, Panyanın əsl xəzinələri daha müəmmalıdır: qaraciyər, böyrək və qan kimi sakatatla zənginləşdirilmiş zəngin şorbalar. Tofu və geniş düyü əriştə ilə doldurulmuş, guay jab şorba istiridye sousu, ulduz anis, darçın və sarımsaq ilə ətirli donuz bağırsağına malikdir. Donuz əti və ya mal əti köftəsi kimi tamer zülalları üçün seçimlər olan qayıq əriştə şorbası da menyuda var. Həm də var yen ta fo, əriştə, karides, kalamar, ağ göbələk və qızardılmış wonton ilə ağzına qədər doldurulmuş, konservləşdirilmiş qırmızı paxlalı kəsmikdən hazırlanan çəhrayı əriştə şorbası, bol ətirli, ətsiz.


Somtum Der

Thong Lor, şəhərin ən qəşəng yeməklərinin evinə sahib olsa da, Taylandın şirin şimal-şərq yeməkləri, Isan yeməyi olaraq bilinir, təəssüf ki, az təqdim olunur. Artıq çoxlu bəyənmə qazanmış orijinal şimal -şərq restoranı Somtum Derin açılması ilə hər şey dəyişdi. Bangkokun ən yaxşı restoranlarından biri olan Thanaruek Laoraowirodge tərəfindən idarə olunan Somtum Der, populyar tawt (ədviyyatlı doğranmış donuz əti salatı), kor moo yang (ızgara marine edilmiş donuz əti), somtum pla tu khao mun (qızardılmış makaron ilə doğranmamış papaya) kimi məşhur Isan küçə yeməklərini təqdim edir. və hindistan cevizi düyü), və tum suo sakhonnakorn, tay vermicelli və ağ popinak toxumu olan bir somtum (Bangkokda tapıla bilməyən bir maddə).

Michelin Bangkok, restorana Plaka mükafatı verdi və Manhattanda Laoraowirodge tərəfindən başladılan Somtum Derin orijinal filiallarından biri Michelin ulduzu aldı. Laoraowirodge -un digər kulinariya cəhdi olan Supanniga Yemək Otağının da Thong Lor -da bir şöbəsi var və Taylandın şərq sahilində nənəsinin doğma Trat -dan reseptlər tapmaq çox çətindir. Bütün restoranları əlverişli qiymətlərlə orijinal və iddiasız əsl Tay mətbəxinə diqqət yetirir və Somtum Der bu tendensiyadan istisna deyil.


Chiang Mai, Somtum Der Açılışı ilə Isaan Mətbəxini Qucaqlayır

İsaan qida təşəbbüskarı Thanaruek Laoraowirodge, Taylandın şimalında Somtum Der açaraq yüksək hədəflər qoyur.

Bangkokdakı Tay yeməklərini bilənlər arasında adı Thanareuk Laoraowirodge həmişə tanış səslənəcək. Taylandı ilk qoyan nənəsinin xatirəsinə hörmət və dizayn və yaradıcılıq ehtirasına həsr olunmuş gənc bir kulinariya vizioneri idi. İsaan (şimal -şərq Tayland) mətbəxi xəritədə Somtum Der Nyu -Yorkda ilk Michelin ulduzunu qazandı.

Taylandın şimal -şərqindəki Khon Kaen əyalətində doğulub böyümüş, Thanaruek "Eh" Laoraowirodge kulinariya və qonaqpərvərlik səyahətinə 15 il əvvəl Khon Kaendəki Supanniga Home adlı kiçik bir butik otel ilə başladı.

"Mən kulinariya və qonaqpərvərlikdən gəlmirəm" Eh izah edir. "Valideynlərim həqiqətən motosiklet maliyyə sahəsində ixtisaslaşmış bir maliyyə şirkəti idarə edirdilər."

İqtisadiyyat üzrə bakalavr və magistr dərəcələrini sırasıyla Chulalongkorn Universiteti və New York Universitetində aldı və məzun olduqdan sonra, valideynlərinin işindəki tənəzzül səbəbiylə Eh, işlərinin bağlanmasında valideynlərinə beş il kömək etdi.

"Şirkət bağlandıqdan sonra, anam vaxtının çox hissəsini, çiçək açdıqda canlı sarı çiçəkləri olan bir çox Supanniga (sarı ipək pambıq) ağacının olduğu gözəl bir bağ yaratmaqla keçirdi. Bu çiçəklər restoranlarımın embleminə ilham verdi "dedi. Eh xatırlayır. "O, son dərəcə bacarıqlıdır. Düşünürəm ki, bədii yaradıcılıq həvəsimi ondan miras aldım. ”

Eh'in erkən həyatı, böyüdükcə ev işlərinə baxan nənəsindən də çox təsirləndi. O vəfat edəndə, Eh və ailəsi, xatirəsini yad etmək və Khon Kaendə yemək yeyənlərin öz imzalı yeməklərini istehsal etməyə davam etmək üçün butik oteldə Khun Yai tərəfindən Krua Supanniga (Nənə tərəfindən Krua Supanniga) açdılar.

Eh ilk dəfə Nyu-Yorkda səhər yeməyi və brunch kafesi olan Minibar Royale ilə tanış olduğu bir qrup dostu ilə Bangkokdakı restoran işinə girdi. Çox keçmədən, öz restoranı ilə öz sahibkarlıq yolunu açmağa cəsarət etdi. "Bangkokluların İsaanda böyüdüyüm sadə yeməklərdən ləzzət ala biləcəyi bir yer istədim." o deyir. Saxon Nakondan olan aşpaz Kornthanut Thongnumun köməyi ilə, Somtum Der (Michelin Plakası) qapılarını Soi Saladaengə açdı.

"Restoranın dizaynı üzərində işləyərkən Chef Korn menyu yaratdı. İsaan mədəniyyətinin köklərindən qaynaqlanan bir yemək mühiti yaratmaq istədim, buna görə Somtum Derdə əyalətin həyat tərzini güclü şəkildə əks etdirən elementlər var. Eh coşdurur.

Somtum Derin uğurla açılmasından sonra, Eh -in dostu və iş ortağı Tatchai Nakapan, Khru Yai tərəfindən Krua Supanniga'yı (Nənə tərəfindən Supanniga Mətbəxi) Bangkoka gətirmək üçün vaxtın gəldiyini irəli sürdü. Birincidən bəri Supanniga Yemək Evi (Michelin Plakası) Səkkiz il əvvəl Thonglor'da açılan Eh, o zamandan bəri Sathorn'da bir filial əlavə etdi və Supanniga Tha Tien (Michelin Plakası) iki il əvvəl əzəmətli Wat Arun Məbədinin qarşısında açıldı. Supanniga gündə iki çay turu da keçirir, bunlardan biri axşam yeməyi kruizidir.

2019, Eh as üçün başqa bir maraqlı ildir Somtum Der qanadlarını bu ayın əvvəlində Chiang Mai'deki One Nimman'da açılan bir filial ilə şimala doğru yayır. Eh və tərəfdaşlarının Nyu Yorkda (2016 -cı ildə 1 Michelin ulduzu), Ho Chi Minh və Tokioda filial açmasından bu yana Somtum Derin altıncı filialı olacaq.

"Hər filialda menyularda kiçik variantlar var. Aşpazlar nənəmin orijinal reseptlərinə əməl edirlər. Zövqlərin və təqdimatların düzgünlüyünü araşdırmalarına kömək edirəm "dedi. Eh deyir. "Ən əsası, yeməklərimizin nənəmin mətbəxindəki yeməkləri xatırladan ənənəvi Şərq Tayland mətbəxi kimliyinə sadiq qalmasını təmin edirəm."

Supanniga Yemək Evinin əlavə bir filialı bu ilin may ayında Bangkokda Soi 38 Charoenkrung Yolu üzərində açılacaq.


Növbəti işinizi tez tapın.

Maaşınızın yaşadığınız bölgədə eyni vəzifəyə sahib olan digər insanlarla müqayisə etdiyinə baxın. Nəinki maaşınızı müqayisə edə bilərsiniz, həm də daha çox pul qazanmaq üçün hansı bacarıqlarınızın çatışmadığını görə bilərsiniz.

Tez müraciət edin

Bir kliklə birdən çox işə müraciət edin! Tez Başvuru, ən son axtarışınıza əsaslanaraq tövsiyə etdiyiniz işləri göstərir və bir neçə saniyə ərzində 25 -dən çox işə müraciət etməyə imkan verir!

İş xəbərdarlığı e -poçtları

İş xəbərdarlığı e -poçtlarına yazılaraq maraqlandığınız vəzifələri izləyin. Bu axtarışda yeni iş yerləri yerləşdirildikdə e -poçt vasitəsilə xəbərdar olacaqsınız.

Yolda iş axtarın

AR İş Axtarışı

İş axtarış təcrübənizi artırmaq üçün Artırılmış Reallıqdan istifadə edə bilərsiniz. İşlərin tam olaraq harada olduğunu görün və tez müraciət edin.

Yolda axtarın

İndi kompüterinizdə oturmadan asanlıqla iş tapa bilərsiniz. Telefonunuzdan işlərə tez müraciət edə, CV qura və daha çoxunu edə bilərsiniz.

Ani Bildirişlər

CV -nə baxıldıqda və ya ən son axtarışınızda yeni iş yerləri görünəndə push bildirişləri alacaqsınız. İş axtarışınıza geri dönməyi asanlaşdırır.


Videoya baxın: Gündən Günə - Aşıq Ulduz, Aşıq Əhliman (Dekabr 2021).