Yeni reseptlər

Çörək və Kərə yağı ilə marinadlanan hamsi

Çörək və Kərə yağı ilə marinadlanan hamsi

Duzlu bir miqdarda sadə bir iştahaaçan üçün bir hamsi qalay edin. Turşu, istilik və zeytun yağı hamsi dadını yumşaldır və onlara çörək və kərə yağı ilə xidmət etmək resepti tamamlayır.

Tərkibi

  • 1 4-5 unsiya banka yağı ilə dolu hamsi, qurudulmuş
  • 1 xörək qaşığı distillə edilmiş ağ sirkə
  • 2 peperoncini, incə dilimlənmiş və ya ½ qırmızı Fresno çili, incə dilimlənmiş və ya ¾ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • ½ fincan (1 çubuq) duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • Duzlu dəniz duzu (isteğe bağlı)
  • Təzə qara bibər (isteğe bağlı)
  • Hər biri 4 üçbucağa kəsilmiş 8 dilim toxumlu buğda çörəyi

Resept Hazırlanması

  • Hamsi sığ bir qaba və ya kiçik bir xidmət qabına qoyun və üzərinə sirkə tökün. 5 dəqiqə oturun, sonra peperoncini əlavə edin. Hamsinin üstünə limonun yarısından incə rəndələyin. Limonu yarıya bölün və hər iki yarısından suyu sıxın; yağla yağdırın.

  • Kərə yağı kiçik bir qaba tökün və istəsəniz bolca duz və istiot səpin. Marine edilmiş hamsi ilə birlikdə çörək və yağ əlavə edin.

Baxışlar BölümüBu resepti bəyəndim! Çiy hamsi əvvəlcə bir az qorxuducu idi, amma sirkə həqiqətən kənara çıxır. Marin edildikdən sonra hamsi, fishyserena'dan daha duzlu/umami olur.aspinall89023montreal06/20/20i dünən axşam saatda ən yaxşı qeysər salatını hazırladım və təbii olaraq ağzımda qalan hamsi yaxşılığını daha çox istəməklə qaldım, buna görə səhər yeməyi üçün bunu etdim! dünən gecədən qalan bir qalay qaldı, buna görə də bu resepti yarıya endirdim. Evdə hazırlanan krakerlərdən yarım bulyon aldım, buna görə iki hissəni kəsdim, yağlayıb tavada qızarddım. qızıl qəhvəyi olduqdan sonra üstünə sarımsaq sürtdüm və hamsi üstə çatladım. tam olaraq istədiyim idi. duzlu, ədviyyatlı və turşunun mükəmməl nisbətləri. bunu dəfələrlə təkrar edəcəyəm. bu qədər sürətli və asan və son dərəcə əlverişli olduğu üçün həmişə əlinizdə saxlamalı olduğunuz maddələrdir. Hər kəs resepti istəyir. Yemək də mənim üçün "tək yeyərkən nə yeyirik" kateqoriyasına düşür. Deyəcəyəm ki, incə, Alman/Scandi toxumlu bütün taxıl çörəkləri - şəkildəki kimi - yaxşı bir fikir kimi görünür, amma əslində deyil. Doku və nisbət gözəldir, amma bu çörək tərzinin tam, fərqli ləzzəti hər loxmada bir qədər böyükdür. Zeytun yağı əvəzinə kərə yağı istifadə edərək ənənəvi evdə hazırlanan ızgara krostini kimi başqa seçimlərlə təcrübə aparıram. və qürurla deyə bilərəm ki, hamsi sevirəm. Bu yeməyi çox xoş təəccübləndirdim. Sadə və ləzzətli, bir -birinin ardınca ləzzətli bir ləzzət hazırlamaq üçün bir -birini tərifləyən qorxunc bir tərkib hissəsidir. Bu resepti təqdim etdiyiniz üçün və məni hamsi aşiq etməyiniz üçün təşəkkür edirəm! SofiasavesthedayCalifornia04/29/18

Öz Boquerones (Marinated White Hamsi) olun

Onlara boquerones, gavros və ya sadəcə ağ hamsi deyin, bu kiçik ləzzətlər dəbdədir. Boquerones - tələffüz olunur bo-keh-ROAN-ess - ananızın hamsi deyil. Şirin, möhkəm, turş və hətta qutularda tapdığınız qəhvəyi hamsi kimi deyil.

Boquerones hazırlamaq bir neçə gün çəkir, buna görə əvvəlcədən planlaşdırın. Onlardan ən üstün cəhəti, yüngül müalicə olunmalarıdır, buna görə soyuducuda 30 günə qədər əla formada qalırlar.

Çox təzə hamsi ilə başlayın və yaxşı təmizləyin, sonra bu asan təlimatları izləyin.


Çörək və kərə yağı ilə marinadlanan hamsi - reseptlər

Bunu hər il bir kooperativ olaraq edirik: Yeddi nəfər yeddi balıq/dəniz məhsulları yeməkləri hazırlayırıq, səkkizincisi isə desert hazırlayır. (Qeyd: Yeddi kursla hissələr daha kiçikdir.)

"Daimi" bir Milad gecəsi keçirirsinizsə, bufet olaraq Yeddi Balığın Bayramını təyin edin.

Yaxşı bir İtalyan çörəkxanasının yanında yaşayırıq və bagetaya ən yaxın olan İtalyan çörəyi olan stiratonu götürə bilərik, ancaq özünüz bişirə bilərsiniz.

Arxa planda opera ifa etməklə (və ya isterseniz Milad mahnıları və ya Il Volo) möhtəşəm bir bayramdır.

Tətil zamanı menyu təklifləri və arxa plana sahib olmaq üçün bizə baxın:


RESEPT #1: 2016 MƏZZURUNUZ

Divan ətrafında şərab şüşələri ilə oturub əsas yemək üçün isinərkən, yemək yazıçısı Giulia Scarpaleggia'nın Toskan nənəsindən ilham alaraq hamsi ilə bir çörək və kərə yağı içirik. Nonna Menna kapari də əlavə etdi.

Giulia deyir: "Yalnız keyfiyyətli maddələrdən istifadə edin, çünki hiylə və hiylə yoxdur!" Hətta edə bilərsiniz …

FARKLI MARKALARI MÜQAYİSƏ ETMƏK YOXDUR

Kərə yağı. İstədiyiniz yağlar Cabot’s və Vermont Creamery-dəndir, lakin Kerrygold, Organic Valley və Plugrá əlavə edəcəyik. Daha çox imkanımız olsaydı, Breakstone və Land o 'Lakes -i də sınaqdan keçirərdik.

Hamsi. Supermarketlərdə, Trader Joe'sdə və başqa yerlərdə satılan ucuz bir marka olan Cento ilə xoşbəxtik. Qonşuluğumuzda Ortiz və Roland da tapa bilərik və bəzi fantastik markaları onlayn sifariş edirik. (Hazırda bazarlarımızda təzə hamsi yoxdur.)

Kapers. Nonnanın kaprizləri əvəzinə, hamsi ilə möhtəşəm bir cütlənmiş, doğranmış cəfəri ilə bəzədilmiş pimiento istifadə edirik. Vaxtımız olsa, limon qabığı və sarımsaq və ya gremolata əlavə edəcəyik.

BİRLİKDƏ QOYMAQ

Resept heç bir nəticə vermir, amma burada necə xidmət etdiyimiz budur:

Bütün maddələri masanın üstünə qoyun və insanlara kərə yağı əlavə edib özlərinə əlavə edin.

Tərkibi və#038 Hazırlanması

Resept #2: FRUTTI DI MARE İLK KURS

İtalyan dilində "dəniz meyvələri" Frutti di mare, İtaliya sahillərində müxtəlif dəniz məhsullarından hazırlanan yeməyin adıdır.

Frutti di mare sözün əsl mənasında "dəniz meyvələri" deməkdir və midye, istiridye, karides və digər qabıqlı balıqlar da daxil olmaqla bütün növ dəniz məhsulları daxil ola bilər.

Fərqli şəkildə təqdim edilə bilər: məsələn, crudo (çiy), qızardılmış və sote edilmiş.


Hamsi: Orijinal cütlüklər

  • Qızardılmış çörək, duzsuz hamsi, bir az yetkin keçi pendiriakasiya balı. Çünki dənizin sıx zövqü, pendirlə yaxşı birləşir, yağlılığı azaldır və balın son nəticəsini kompensasiya edir.
  • Hamsi, narıncı, limonqreypfrut sürtgəcdən keçirilmiş şirəsi və ya çıxarılmış suyu şəklində: yaranan təravət sizi təəccübləndirəcək.
  • Hamsi və ananas. Bu bir az qəribə gələ bilər, amma Vyetnam mətbəxinin ən məşhur dalğalarından biridir nuocnam sous incə doğranmasını tələb edir ananas, sarımsaqacı bibər. Donuz əti və ya qızardılmış balıqları müşayiət etmək üçün idealdır.
  • Hamsi və çuğundur, hamsinin duzluluğunu kompensasiya edən sonuncunun şirinliyi üçün.
  • Hamsi və Kokos südü. Cənub -Şərqi Asiya mətbəxinin təqdim etdiyi ən uğurlu cütlüklərdən biridir.

Hamsi sevginizə layiq olduğunu sübut edən 23 resept

Hamsi təəssüf ki, səhv başa düşülən qidalardan biridir. Çox adam hamsiyə nifrət edir və onlardan nifrət etmək başa düşülən olsa da, onları əhatə edən damğa haqsızdır.

Bu kiçik balığı bəyənmədiklərini iddia edən insanlar sadəcə bir pis təcrübə yaşadılar. Yerli yerinizdə pizzanıza hamsi sifariş etmək o vaxt cəsarətli görünə bilərdi, amma çox güman ki, zövqünüzə və hər yerdə hamsi üçün pis bir xidmət idi. Ümumiyyətlə pizzalarda tapdığımız hamsi inanılmaz dərəcədə balıq dadına malik ucuz növdür. Pis bir pizzada həddindən artıq balığın olması səbəbiylə hamsilərin işdən çıxarılması, Cheez Whizin dadına baxdığınız zaman pendirə nifrət etdiyinizi söyləmək kimidir.

Fikrinizi birdəfəlik təcrübəyə əsaslandırırsınızsa-və ya daha da pisi, bunları heç sınamamısınızsa-hamsiyə ikinci bir şans verməli olduğunuzu düşünürük. Hamsi əsrlər boyu müjdələnmiş güclü, güclü bir tərkib hissəsidir. Reseptlərə bir umami keyfiyyəti təqdim edirlər - bir çox yeməklərə dərinlik və mürəkkəblik qatırlar. Amerika Birləşmiş Ştatlarında ən populyar salatlardan biri olan Sezar salatının gizli tərkib hissəsidir və bir çox biftek soslarında və sevimli İtalyan makaron yeməklərində X faktorudur. Təklif etdikləri hər şeylə hamsilərə başqa bir cəhd vermək istəyə bilərsiniz.


Hamsi, marinadlı

Uzo ölkəsində balıq və dəniz məhsulları nibbles həqiqətən çox populyardır. Etiraf edək ki, balığımıza təzə və ızgarada bişmiş, limon və zeytun yağı səpilmiş halda üstünlük veririk. Xüsusilə yaz aylarında dənizlərin və sahillərin həyatla dolu olduğu, suda deyil və hamımız bağışlamayan bir yaz günəşinin altında bişiririk. Dənizin qarşısında bir az uzo ilə yuyulan duzlu yeməklərlə tənbəl bir günortadan daha yaxşı bir şey yoxdur. Bütün şöhrətləri ilə marinadlanan hamsi heç vaxt diqqətdən kənarda qalmır.

Payız sürətlə yaxınlaşır, bu həftə göy gurultulu yağışlardan payımızı aldıq və dəniz xəzinələrini qorumaq hər zamankindən daha uyğun görünür. Dəniz kənarından seçdiyiniz dəniz qabıqlarından danışmıram. Təəssüf ki, onlar yeməli deyil. Hamsi haqqında, qış boyunca sizi müşayiət etmək üçün bir bankada bir az dəniz duzu və günəş möhürləməsi. Hava icazəsi olsa da, dənizin qarşısında deyil, öz balkonlarımızda olsa belə, hələ də bir az uzo və dəniz məhsulları yeməkləri ilə məşğul oluruq.

Kiçik hamsi üçün çox yumşaq bir yerim var. Bütün kiçik balıqların dürüst olması üçün. Normalda ağ kərə yağı yüngül bir kərə yağında qızardırıq, lakin bunlar çox xüsusi müalicəyə layiqdir. Sürətli bir müalicə prosesi, bəlkə də bir az qarışıqdır, amma bu səyə dəyər. Soyuducudakı hamsi bir banka, yerində yüngül bir nahar və hazır məclislər üçün əyləncəli bir mezze axşamı verir. Buna görə hazırsınızsa, resept budur.

500 qramlıq marinalı hamsi üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 kq təzə hamsi
  • qaba dəniz duzu
  • ½ lt güclü sirkə
  • bir qaşıq bibər noxudu
  • bir qaşıq capers
  • 2 diş sarımsaq
  • 400-500 qr zeytun yağı

Müalicə üçün 1 qab, saxlama üçün 1 banka.

Bitkilər, ədviyyat və yağ haqqında kiçik bir qeyd:

İstifadə etdiyiniz şeylərdə təxəyyül sizin yeganə məhdudiyyətinizdir. Tipik sarımsaq mixəklərindən və sevdiyim capersdən və əlavə ədviyyat üçün bir neçə bibərdən istifadə etdim. Əlində olsam, oregano və ya rozmarin budaqlarından da istifadə etməyi xoşlayıram. Bir çox insan ara -sıra bibər və ya bibər yeyərdi, amma bu ləzzətlərin yüngül balıq ləzzətini üstələdiyini gördüm.

Yağa gəldikdə, qoruyucu agentiniz olduğunu unutmayın və balığa yaxşı bir örtük vermək həqiqətən vacibdir. Sızma zeytun yağı istifadə edirəm, Yunanıstanda yaşayırıq və zeytun yağı ilə nəfəs alırıq. Zeytun yağı tədarükünüz azdırsa və ya çox bahadırsa, onu günəbaxan yağı kimi bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz və yaxşı saxlanacaq. Zeytun yağının üstün tərəfi odur ki, xidmət edərkən də istifadə edə bilərsiniz və bütün otlarla möhtəşəmdir. Çörəyinizi batırmaq üçün praktik olaraq mükəmməldir. Buna görə də bunun üçün getsəniz, peşman olmazsınız.

Tələb olunan vaxt: təxminən 2 gün

Hamsi necə marinadlanır:

  1. Təzə hamsi yaxşıca təmizlənir, baş, bağırsaq və onurğa çıxarılır.
  2. Çox yaxşı durulayın, qalıqları təmizləmədən çıxarmaq çox vacibdir.
  3. Fileto balığının bir qatını bir konteynerə qoyun və qaba duz səpin. Bütün balıqlar qabda olana və yaxşı bir duz örtüyünə sahib olana qədər təbəqələri təkrarlayın.
  4. Konteyneri möhkəm bağlayın və 24 saat soyuducuya qoyun.
  5. Ertəsi gün hamsi duzunu yuyun.
  6. Yenidən bir konteynerə düz qoyun və hamsi sirkə ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
  7. Yenidən soyuducuda 6 saat buraxın. Dadmağa hazırdırlar.
  8. Kavanozunuzu götürün və təbəqələrə qoyun, hər təbəqədə nazik bir dilim sarımsaq, bir az bibər noxudu və kapari olduğundan əmin olun.
  9. Kavanozunuz demək olar ki, dolana qədər təkrarlayın və sonra zeytun yağı ilə doldurun.
  10. Mezzada və ya salatda dadmaq üçün hazırdırlar. Bir şüşə uzo da açın, əsl dəniz yeməyi sevincidir.

Vay, demək olar ki, unudaram, hamsınızı soyuducuda bir ilə qədər saxlaya bilərsiniz. Təcrübəm mənə deyir ki, bundan daha tez istifadə edəcəksən!


Pan ham Tomate ilə Hamsi və Ördək Yağı

Resept aşpaz Angie Mar, Beatrice Inn, New York, NY

Gəlir: 2 porsiyon

Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə

Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə

Ümumi Vaxt: 20 dəqiqə

Tərkibi

1 kiloqram 12 kilo pomidor

1 böyük dəstə fesleğen, seçilmiş və şifonad şəklində kəsilmişdir

1 çay qaşığı kosher duzu, üstəlik dadmaq üçün daha çox

20 bibər qara bibər

1 xörək qaşığı limon suyu

Orta baget, uzunlamasına yarıya bölün və 4 rübə bölün

20 qızardılmış və ya sarımsaq mixəyi

* Əgər hisə verilmiş bal tapa bilmirsinizsə, özünüz onu siqaret çəkən silahla düzəldə və ya adi bal əvəz edə bilərsiniz.

İstiqamətlər

1. Pomidorları müxtəlif ölçülü dilimlərə və dilimlərə kəsin. Bu çəngəl-bıçaq yeməyidir, bruschetta deyil, buna görə parçaları əhəmiyyətli saxlayın. Bir qarışdırıcı qabda pomidor, fesleğen, duz, istiot, limon suyu, zeytun yağı və hamsi qarışdırın və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Ədviyyatı yoxlayın və kənara qoyun.

2. Böyük bir saut və eacute tavada orta istidə kərə yağı və ördək yağını əridin. Baget dilimlərini kəsikləri aşağıya qoyun, hər iki tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər yağda qızardın və 10-12 dəqiqə qızardın.

3. Çörək qızardılarkən sarımsağın mixəklərini bir qabda əzin və qalın bir pasta əmələ gətirin.

4. Çörəyi yağdan çıxarın və çörək hələ də isti olarkən üzərinə sarımsaq püresi çəkin. Bütün sarımsağı istifadə edin. Bagetə hisə verilmiş bal tökün və üzərinə pomidor qarışığı əlavə edin. Dərhal xidmət edin.


Pane, Burro, e Acciughe (Çörək, Kərə yağı və Hamsi)

Çörək, yağ və hamsi - fesleğen, pomidor və spagettinin bir araya gəlməsi kimi mükəmməl bir araya gələn üç maddə. spagetti al Pomodoro və ya mozzarella, təzə pomidor və fesleğen Caprese salatında bir araya gəlir. Duzlu hamsi və hər bir dilim çörək üzərinə yayılmış qaymaqlı, yağlı yağların birləşməsi sadəcə olaraq nəzərdə tutulduğu kimi bir araya gəlir.

Pane, burro, və s İtalyanların gözlənilməz bir şirkət - və ya aclıq - birdən -birə vuracağı təqdirdə həmişə hazır olduqları yeməklərdən biridir. Yalnız üç sadə maddə ilə və demək olar ki, sıfır bişirmə səyləri ilə bu yeməyi doyurucu bir qəlyanaltı və ya iştahaaçan kimi bir araya gətirə bilərsiniz. Əslində bişirmə işi olmadığı üçün bölmə, burro, və s ideal bir yay yeməyidir - ocağa yaxınlaşmağa belə dözə bilməyəcəyiniz o qızmar günlərdə xidmət edə biləcəyiniz şey.

Bu yeməyi qarışdırmaq demək olar ki, mümkün olmasa da, yadda saxlamaq lazım olan bir şey var: bu yeməyin tərkibində yalnız üç maddə var. hər biri sayar. Sərt xarici qabığı və yumşaq daxili ilə təzə bişmiş, köntöy çörək seçin. Kərə yağına gəldikdə, mədəniyyətli olmasını təklif edirik. Qatığa bənzər olaraq, kərə yağı tərkibində canlı bir bakteriya var ki, bu da ona daha dadlı bir dad verir. Kərə yağının duzsuz olduğundan əmin olun (hamsi bol duz gətirəcək) və xidmət etməzdən əvvəl onu otaq temperaturuna gətirdiyiniz üçün çörəyin üzərinə asanlıqla yayılır.

Nəhayət hamsi. Bu son tərkib əslində hamısı bir fikirdir. Marine edilmiş hamsi bir az daha sıx "hamsi" dadına sahib olacaq və daha parlaq bir ləzzətə sahib olacaq, xüsusən də bir növ turşu ilə marinad olunarsa (düşünün: sirkə və ya limon suyu). Digər tərəfdən, zeytun yağı və duzda saxlanılan hamsi daha güclü bir dad və daha sıx duzluluğa malik olacaq. Sevdiyinizi seçin və səhv edə bilməzsiniz!

1 ədəd rustik İtalyan çörəyi, dilimlənmiş
8 xörək qaşığı kərə yağı, duzsuz və otaq temperaturunda
Sızma zeytun yağında 1 (2 unsiya) qalay hamsi

Rustik çörəyi qalın dilimlərə kəsin.

Hər dilimin üzərinə iki xörək qaşığı otaq temperaturunda yağ tökün və üzərinə bir və ya iki hamsi fileto əlavə edin.


Kabuklu çörək üzərində reyhanlı midye

Apuliada hər kəs dəniz məhsulları haqqında dəli olur və saysız -hesabsız dadlı reseptlər var. Altamuranın ləzzətli dadlı çörəyi də layiqincə məşhurdur, lakin hər hansı bir keyfiyyətli qabıqlı çörək yaxşı işləyəcəkdir.

8 xidmət edir
təzə canlı midye 875 q
Altamura və ya digər qabıqlı çörək 12 dilim
əsas pomidor sousu 6 osh qaşığı
sızma zeytun yağı 60 ml
təzə reyhan yarpaqları 1 ovuc

Bütün midye təmizləyin və yuyun və böyük bir qazana qoyun. Hamısını açmağa təşviq etmək üçün qazanı tez -tez silkələyərək təxminən 5-8 dəqiqə buxarla örtün. Tencereyi oddan çıxarın və işlənməsi asan olana qədər sərinləmək üçün buraxın, sonra bütün yumuşakçaları qabıqlarından çıxarın.

Bir çörək qabını yağlayın və çörəyi içinə qoyun. Fırını əvvəlcədən 200C/qaz işarəsinə qədər qızdırın 6. Hər dilim çörəyi pomidor sousu ilə yayın və qabıqlı midye ilə örtün, üzərinə yağ tökün, duz səpin və sobaya 10 dəqiqə qoyun. Fırından çıxarın, fesleğen səpin və xidmət edin.


Bir az daha vaxtınız olsaydı nə edərdiniz?

Hamsi, quzu yeməklərində çox yaxşı işləyir və əti ləzzətini balıq halına gətirmədən vurğulayır. Sürətli və doyurucu bir şam yeməyi üçün keşniş batırılmış quzu əti, hamsi və ot yağı ilə quzu kotletləri və ya tapenadlı quzu kotletlərindən istifadə edin.

Həftə sonu bir layihə axtarırsınızsa, hamsi yağı ilə manqal və ya sarımsaq, hamsi və rozmarin ilə doldurulmuş qızardılmış quzu ətini sınayın.

James Murphy/Ebury Press

Hamsi də digər balıqlarla yaxşı gedir, buna görə dəniz balığı üçün maye salsa verde və ya uskumru üçün cəfəri, nanə və hamsi sousu ilə təcrübə aparın.

Hətta yüksək dadlı balıqları garnitürə daxil edə bilərsiniz. Hamsi, sarımsaq və bibər hamsi olan kartof gratin və bu şirin Ni & ccediloise bişmiş kremli qovrulmuş brokkoli sevirik.


Videoya baxın: Çörek Otu Yağının Faydaları (Oktyabr 2021).