Yeni reseptlər

Bloggerin diqqət mərkəzində: bankalarda yemək

Bloggerin diqqət mərkəzində: bankalarda yemək

Bu həftə təqdim etməkdən qürur duyuruq Marisa McClellan The Daily Meal's üzvünü vurğuladığımız Blogger Spotlight -da Kulinariya Məzmun Şəbəkəsi, yemək və içki haqqında yazan seçilmiş bloggerlər qrupu.

Blogun arxasındakı səs Marisadır Bankalarda yemək, konserv üçün ehtiras və biliklərini bölüşmək üçün bir yer olaraq 2009 -cu ildə başladı. Reçel, jöle, kompot və kəsmikdən şuruplara, sirkələrə, infuziyalara, bütün turşu tərəvəzlərə və daha çoxuna qədər McClellan konservlə əlaqədar istədiyiniz hər cür resepti əhatə edir. Blog yalnız konservlə məhdudlaşmır, lakin blogda bişmiş məhsullar, salatlar, makaronlar və bayram menyusu üçün reseptlər də var.

Kavanozlarda Yemək yazmaqla yanaşı, McClellan üç kitab nəşr etdirmiş və Philadelphia bölgəsi ilə yanaşı New York, New Jersey və Maine bölgələrində müntəzəm konserv dərsləri - qrup atelyeləri və xüsusi dərslər təklif etmişdir.

McClellanın yazıları The Food Network, Saveur, Table Matters və Food 52 -də də yer alıb. Los -Ancelesdə anadan olub, Oregon ştatının Portland şəhərində böyüyüb, hazırda əri ilə birlikdə Filadelfiyada yaşayır.

Gündəlik Yemək: Blogunuzun missiyası nədir?

Marisa McClellan: Konserv, ev bişirmə və kulinariya DIY mövzuları ətrafında faydalı məlumatlar paylaşmaq.

İşə necə başladınız?

AOL-un uzun müddət köhnəlmiş qida bloqu Slashfood-un redaktoru olaraq bir neçə il işlədikdən sonra Səkkiz il əvvəl Bankalarda Qida yeməsinə başladım. Qida blogları cəmiyyətində məşğul olmaq istədim və buna görə də öz saytımı açmağa qərar verdim. Mən artıq həvəskar bir konservator idim və buna görə də blog mövzusu təbii olaraq mənə gəldi.

Pişirmə və ya bişirmə fəlsəfəniz nədir?

Bu daha çox ümumi bir mətbəx fəlsəfəsidir və buna görə də bir şey hazırladığım üçün heç vaxt peşman deyiləm. Mükəmməl nəticə verməsə də, mətbəxdə bir az vaxt keçirib bir şey sınamaqdan həmişə məmnunam.

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz qidalar hansılardır?

Alma, limon və qoz yağı olmadan yaşaya bilmərəm.

Dözə bilməyəcəyiniz qidalar varmı?

İstiridye böyük bir pərəstişkarı deyiləm və allergiya səbəbiylə karidesdən uzaq durmalıyam. Bunun xaricində mətbəximdə və boşqabımda demək olar ki, hər şey var.

Ən qürurverici postunuz hansıdır?

Bu yazıdan olduqca məmnunam Çevik olmağı öyrənmək.

Bir blog səhviniz varmı?

Düşünürəm ki, onsuz da səhv etmədən blog yazmaq mümkün deyil. Oxucuların qəzəbini qaldıran yazımlar, yazılar və digər büdrəmələr var. Səhvləri düzəltməməyə çalışıram və irəliləməyə çalışıram.

Bir oxucudan ən yadda qalan şərhiniz hansıdır?

Kiminsə faydalı və konstruktiv rəy verməyə vaxt ayırdığı zaman həmişə məmnunam. İnsanlar mənim saytımdan və ya kitablarımdan həyatlarına müsbət təsir edən bir şey öyrəndiklərini söyləmək üçün mənə müraciət etdikdə ən çox sevinirəm. Ən yaxşısı budur.

Mətbəxdə olarkən nələrə qulaq asmaq istərdiniz?

Mən podkast dinləyicisiyəm. BBC -ni sevirəm Qida Proqramı.

Başqa hansı blogları sevirsiniz?

Alexandra'nın Mətbəxində, Yerdən Yeməkdə və Yerli Mətbəx blogunda yeni bir blog yazısı görəndə həmişə həyəcanlanıram.

Blog yazmağın ən yaxşı tərəfi nədir?

Blog yazmağın təcili olmasını sevirəm. Bir şey edirsən, yazırsan, paylaşırsan və sonra geribildirim yayılmağa başlayır. Səhv edəndə düzəltməyin asan olması da xoşdur.

Blog yazmaqda ən çətin şey nədir?

12 ildir bu və ya digər şəkildə blog yazıram, buna görə də hər şeyi təzə və maraqlı saxlamaq daimi bir problemə çevrilir. Ancaq indiyə qədər sahib olduğum ən yaxşı iş olaraq qalır, buna görə də davam edirəm.

Hətta ən sadiq izləyiciləriniz də sizin haqqınızda nəyi təəccübləndirəcək?

Həyatımın çox hissəsini oxucularımla bölüşürəm, buna görə də onları şok edəcək çox şey yoxdur. Onları ən çox təəccübləndirəcək şey, mənimlə eyni mübarizələrin çoxunun olmasıdır. Həyatınızın bir hissəsini başqalarının istehlakı üçün internetdə yaşadığınız zaman, yaxşı şeyləri ön plana çıxarırsınız və qarışıqlıqları minimuma endirirsiniz. Onları çərçivədə görmədiyiniz üçün, qarışıqlıqların orada olmadığı anlamına gəlmir.

Paylaşmaq istədiyiniz başqa bir şey varmı?

Oxucularıma və paylaşmaq və həvəsləndirmək üçün mənə verdikləri fürsətə görə minnətdaram!

Ən çox sevdiyiniz beş yazı hansıdır?

Kavanoz Konserv Etiketi

Hədiyyə vermək üçün bayram giləmeyvə mürəbbəsi

Böyük bir balqabaq necə hazırlanır

Albalı Kompot

Canning -də yeni? Buradan Başlayın: Qaynar Su Hamamı Konservləşdirmə


Qonaq yazısı: Turşu Yaşıl Pomidor

Yanvar ayından etibarən Olivia, Bankalarda Yeməklərin daha da yaxşı olmasına kömək edir. Ailəsinin yaşıl pomidor yığmaq ənənəsi var və buna görə də mövsümdənkənar pomidorları qorxutduq (Fair Food Farmstand sayəsində) və bir dəstə hazırladıq. Yaşıl pomidorlara əl ata bilmirsinizsə, bunu yazın sonlarında xatırlayın. İtalyan çörəyinin bir dilimində yeyilən bu turşular çox xoşbəxtdir. – Marisa

Konserv haqqında çox az şey bilirəm. Çoxlu kavanoz sevgim var - mason kavanozları dəniz şüşəsi, çiçəklər və qələmlər tutmaq və ya sadəcə içmək üçün eynək kimi istifadə etmək üçün otağımın ətrafına səpələnmişdi - amma kavanozları tez -tez məqsədləri üçün istifadə etmirəm. .

Marisaya ilk dəfə ara verməyə başladığımda, mənzilindəki çoxlu kavanozlar, bütün gözəl formalar, ölçülər və doldurmalar məni boğdu və bir şey istəməyə başladım. Konservlədiyim yeganə yemək üçün nostaljik oldum: yaşıl pomidor.

Ömrüm boyu yaxşı yeməklərin yanında böyümüşəm. Kollecə çatanda başa düşdüm ki, demək olar ki, hər bazar evdə hazırlanmış qarğıdalı tozu və minestrones, panko çörəkli toyuq kotletləri və sobada qovrulmuş tərəvəzlər, doldurulmuş çörəklər və antipastolar və əlbəttə ki, klassik sous və köftə ilə korlandım. gecə

Anam "iddialı hiss edəndə" hətta öz xörəkləri və dondurma tortu da hazırlayır. Əslində bir çox dostum evimdə heç vaxt pis yemək yemədiklərini söylədi. Ümumiyyətlə, anam məni bir az seçici, lakin yaxşı bilən damaqla böyütdü. Artıq bir ildən artıqdır ki, qardaşımı və otaq yoldaşımı - hər iki veganı - müşahidə edərək sağlamlığın faydaları ilə bağlı kiçik bir araşdırma aparmaqla aldığım bir qərara gəldim.

Əksər insanların bir vegan pəhrizinin tətbiq etdiyini düşündüyü məhdudiyyətlərə baxmayaraq, yeni yeməklər kəşf etməyə və köhnə sevimliləri canlandırmağa başladığımdan bəri yemək zövqlərimin və sevgimin artdığını hiss edirəm: burger, istehza tuna hazırlamaq üçün tempeh ilə işləməyi öyrəndim. salat və anamın qarğıdalı çörəyinin, panko civcivinin və bişmiş mac və pendirin vegan versiyalarını hazırladığım böyük bir pendir, mən də pendirsiz pesto, ənginar ürəkləri, zeytun, bibər, və dilimlənmiş pomidor.

İki il əvvəl sınamadığım bu şeylərin çoxunu, amma vegan olmaq mənə yeni təcrübələrə "bəli" deməyi öyrətdi və yeməyi macəra və bunun üçün mükafatlandırıcı bir şey kimi gördü.

Yaşıl pomidor ailəmdə bir ənənədir. Hər şey, atamın beş yaşında ikən, İtaliyanın Pescara şəhərindən ABŞ -a (həyatı boyu Konnektikutun müxtəlif bölgələrində yaşayan) mühacirət edən atamın yanında olan nənəm Noni ilə başlayır. Xüsusilə "yaraşıqlı Bobby Bark, ehtiyat dəyişikliyi üçün bingo və blackjack oynayaraq, oturub bacardığı müddətdə mətbəxdə işləyərkən" xoş oyun şoularını seyr etdiyini xatırlayıram.

Pomidor saxlama seansları mənim vaxtımdan əvvəl olsa da, Noni ilə birlikdə mətbəxdə işlədiyimi, üç çörək bişmiş küftə yuvarladığımı və həm İtalyan, həm də qırılmış İngilis dilində şirin mahnı oxuduğunu dinlədiyimi dəqiq xatırlayıram. Beşinci sinifdə oxuduğumda dünyasını dəyişdi, buna görə yemək bişirməyi çox darıxdım, amma ailəm "Noni Stories ”" mövzusunda yaxşı məlumatlıdır və bu onu dostlarımız arasında bir qədər məşhur etdi.

Yemək onun mədəniyyətinə yaxın qalmasının bir yolu idi. O, əyalətlərə ilk dəfə gəldikdə bir restoranı idarə etməyə kömək etdi və bütün yeməkləri, həm işdə, həm də evdə beş uşağı ilə birlikdə, bir fermada böyüdükcə öyrəndiyi üsullardan istifadə etdi və xarakterik olaraq İtalyan və Aralıq dənizi ləzzətlərini özündə birləşdirdi. Yeganə istisna, sonrakı illərdə ədviyyatlı, orijinal olmayan Çin yeməkləri ilə məşğul olması idi.

Hər sentyabrda Noni, bibilərimin və anamın köməyi ilə yaz bağçasındakı bütün yaşıl pomidorları və onlarla banka turşu yığa bilərdi. Bunu, ailəni il ərzində əldə etmək üçün yetərincə üç yüzdən çox banka yetişmiş pomidor sousu qoyduqdan sonra etdilər. Noni nəvələrin də kömək etməsini istəyərdi, hər biri fesleğen budağını bankalara qoyub masaya düzərdi.

Konserv heyəti, pomidorları dilimləməklə və bir neçə gün duzla örtülmüş bir qabda oturmaqla başlamışdı. Pomidorları konserv etməzdən əvvəl yaxalamaq vaxtı gəldikdə, Noni onları təmiz bir yastıq qabına qoyaraq paltaryuyan maşına yuyurdu.

Valideynlərim, paltaryuyan maşının yerə yuvarlanmasını dayandırmaq üçün fırlandıqda ona söykənəcəyini söylədi. Bu proses TAVSİYE edilmir, açıq-aydın bunu etmək üçün bir neçə maşın sındırdı və bu, qəzəblə almaq üçün “Sees-a-Robuk, ” və ya Sears və Roebuck-a getmək məcburiyyətində qalan Nono-nun qəzəbinə səbəb oldu. yeni yuyucusu.

Noni öldükdən illər sonra, yeniyetmələrimə qədər yaşıl pomidorları sınayacaq qədər cəsarətli deyildim. Mən heç vaxt hər hansı bir üslubda və formada pomidorda böyük olmamışam, amma sınadıqdan sonra satıldım. Dadımdakı qönçələr soyuq, turşu ləzzəti və pomidorun xırtıldayan qıcqırması ilə elektrik cərəyanı vurdu və işıqlandı.

Orta məktəbdə oxuduğumda, bu pomidorları bayram hədiyyəsi səbətlərində istifadə etməyə başladım, ümumiyyətlə yaxşı bir şərabla (anamın seçdiyi) və ciabatta və ya bagetlə (mənim fikrimcə, böyük çörək yemək bişirir). Turşlar qış mövsümündə çox yaxşı bir hadisə idi, eyni zamanda günəşdə parıldayan, tez boşalmış bir top bankası olan yay pikniklərində də diqqət mərkəzində idi.

Pomidor, sarımsaq, soğan, kərəviz və bəzən qırmızı bolqar bibəri tələb olunan orijinala zeytun və badımcan əlavə edərək resepti yenilədikdən sonra anam və mən resepti yenilədik (bibim bəzən yaşıl bibər istifadə edir, amma qırmızı bibər gözəl bir qığılcım əlavə edir) kavanoza rəng). Noni heç vaxt heç bir şeyi düzgün ölçmədiyindən asılı olmayaraq uyğunlaşmaq məcburiyyətində qaldıq-reseptlərini şərti ölçüləri anlamağa can atan nəvələrinə izah etmək üçün bir qəhvə fincanı, qaşıq və ya hər zaman çətin olan "çimdik" istifadə edərək.

Keçmişdə bu pomidorları aldatmış olsaq da, reseptimizi hazırlamaq üçün artıq konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə etsək də, bu təzə konservləri sınamaq, həm də texnikanı mükəmməl şəkildə inkişaf etdirmək üçün qaşınmışam ki, yağ sızmasın. qapaqlar və hədiyyə səbətlərimi xarab et. Bu turşunun dadını və toxumasını qorumaq üçün və balzamik sirkə digərlərinə nisbətən daha az turşuluğa malik olduğundan bunları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ailəmin bir hissəsini hamınızla bölüşməkdən və can-familiyasına qoşulmaqdan çox məmnunam. Atlamadan sonra resept və təlimatlar, zövq alın!


Qonaq yazısı: Turşu Yaşıl Pomidor

Yanvar ayından etibarən Olivia, Bankalarda yeməklərin daha da yaxşı olmasına kömək edir. Ailəsinin yaşıl pomidor yığmaq ənənəsi var və buna görə də mövsümdənkənar pomidorları qorxutduq (Fair Food Farmstand sayəsində) və bir dəstə hazırladıq. Yaşıl pomidorlara əl ata bilmirsinizsə, bunu yazın sonlarında xatırlayın. İtalyan çörəyinin bir dilimində yeyilən bu turşular çox xoşbəxtdir. – Marisa

Konserv haqqında çox az şey bilirəm. Çoxlu kavanoz sevgim var - mason kavanozları dəniz şüşəsi, çiçəklər və qələmlər tutmaq və ya sadəcə içmək üçün eynək kimi istifadə etmək üçün otağımın ətrafına səpələnmişdi - amma kavanozları tez -tez məqsədləri üçün istifadə etmirəm. .

Marisaya ilk dəfə ara verməyə başladığımda, mənzilindəki çoxlu kavanozlar, bütün gözəl formalar, ölçülər və doldurmalar məni boğdu və bir şey istəməyə başladım. Konservlədiyim yeganə yemək üçün nostaljik oldum: yaşıl pomidor.

Ömrüm boyu yaxşı yeməklərin yanında böyümüşəm. Kollecə çatanda başa düşdüm ki, demək olar ki, hər bazar evdə hazırlanmış qarğıdalı tozu və minestrones, panko çörəkli toyuq kotletləri və sobada qovrulmuş tərəvəzlər, doldurulmuş çörəklər və antipastolar və əlbəttə ki, klassik sous və köftə ilə korlandım. gecə

Anam "iddialı hiss edəndə" hətta öz xörəkləri və dondurma tortu da hazırlayır. Əslində bir çox dostum evimdə heç vaxt pis yemək yemədiklərini söylədi. Ümumiyyətlə, anam məni bir az seçici, lakin yaxşı bilən damaqla böyütdü. Artıq bir ildən artıqdır ki, qardaşımı və otaq yoldaşımı - hər iki veganı - müşahidə edərək sağlamlığın faydaları ilə bağlı kiçik bir araşdırma aparmaqla aldığım bir qərara gəldim.

Əksər insanların bir vegan pəhrizinin tətbiq etdiyini düşündüyü məhdudiyyətlərə baxmayaraq, yeni yeməklər kəşf etməyə və köhnə sevimliləri canlandırmağa başladığımdan bəri yemək dadımın və sevgimin artdığını hiss edirəm: burger, istehza tuna hazırlamaq üçün tempehlə işləməyi öyrəndim. salat və anamın qarğıdalı çörəyinin, panko civcivinin və bişmiş mac və pendirin vegan versiyalarını hazırladığım böyük bir pendir, mən də pendirsiz pesto, ənginar ürəkləri, zeytun, bibər, və dilimlənmiş pomidor.

İki il əvvəl sınamadığım bu şeylərin bir çoxunu, amma vegan olmaq mənə yeni təcrübələrə "bəli" deməyi və yeməyi macəra kimi qiymətləndirməyi və bunun üçün mükafatlandırıcı bir şeyi öyrətdi.

Yaşıl pomidor ailəmdə bir ənənədir. Hər şey, atamın beş yaşında ikən, İtaliyanın Pescara şəhərindən ABŞ -a (həyatı boyu Konnektikutun müxtəlif bölgələrində yaşayan) mühacirət edən atamın yanında olan nənəm Noni ilə başlayır. Xüsusilə "yaraşıqlı Bobby Bark, ehtiyat dəyişikliyi üçün bingo və blackjack oynayaraq, oturub bacardığı müddətdə mətbəxdə işləyərkən" xoş oyun şoularını seyr etdiyini xatırlayıram.

Pomidor saxlama seansları mənim vaxtımdan əvvəl olsa da, Noni ilə birlikdə mətbəxdə işlədiyimi, üç çörək bişmiş küftə yuvarladığımı və həm İtalyan, həm də qırılmış ingilis dilində şirin mahnı oxuduğunu dinlədiyim günləri dəqiq xatırlayıram. Beşinci sinifdə oxuduğumda dünyasını dəyişdi, buna görə yemək bişirməyi çox darıxdım, amma ailəm "Noni Stories ”" mövzusunda yaxşı biliklidir və bu onu dostlarımız arasında bir qədər məşhur etdi.

Yemək onun mədəniyyətinə yaxın qalmasının bir yolu idi. O, əyalətlərə ilk dəfə gəldikdə bir restoranı idarə etməyə kömək etdi və bütün yeməkləri, həm işdə, həm də evdə beş uşağı ilə birlikdə, bir fermada böyüdükcə öyrəndiyi üsullardan istifadə etdi və xarakterik olaraq İtalyan və Aralıq dənizi ləzzətlərini özündə birləşdirdi. Yeganə istisna, sonrakı illərdə ədviyyatlı, orijinal olmayan Çin yeməkləri ilə məşğul olması idi.

Hər sentyabrda Noni, bibilərimin və anamın köməyi ilə yaz bağçasındakı bütün yaşıl pomidorları və onlarla banka turşu yığa bilərdi. Bunu, ailəni il ərzində əldə etmək üçün yetərincə üç yüzdən çox banka yetişmiş pomidor sousu qoyduqdan sonra etdilər. Noni nəvələrin də kömək etməsini istəyərdi, hər biri fesleğen budağını bankalara qoyub masaya düzərdi.

Konserv heyəti, pomidorları dilimləməklə və bir neçə gün duzla örtülmüş bir qabda oturmaqla başlamışdı. Pomidorları konserv etməzdən əvvəl yaxalamaq vaxtı gəldikdə, Noni onları təmiz bir yastıq qabına qoyaraq paltaryuyan maşına yuyurdu.

Valideynlərim, paltaryuyan maşının yerə yuvarlanmasını dayandırmaq üçün fırlandıqda ona söykənəcəyini söylədi. Bu proses TAVSİYE edilmir, açıq-aydın bunu etmək üçün bir neçə maşını sındırdı, bu mənim qəzəblə almaq üçün “Sees-a-Robuk, ” və ya Sears və Roebuck-a getmək məcburiyyətində qalan Nono-nun qəzəbinə səbəb oldu. yeni yuyucusu.

Noni öldükdən illər sonra, yeniyetmələrimə qədər yaşıl pomidorları sınayacaq qədər cəsarətli deyildim. Mən heç vaxt hər hansı bir üslubda və formada pomidorda böyük olmamışam, amma sınadıqdan sonra satıldım. Dadımdakı qönçələr soyuq, turşu ləzzəti və pomidorun xırtıldayan qıcqırması ilə elektrik cərəyanı vurdu və işıqlandı.

Orta məktəbdə oxuduğumda, bu pomidorları bayram hədiyyəsi səbətlərində istifadə etməyə başladım, ümumiyyətlə yaxşı bir şərabla (anamın seçdiyi) və ciabatta və ya bagetlə (mənim fikrimcə, böyük çörək yemək bişirir). Turşlar qış mövsümündə çox yaxşı təsir bağışladı, eyni zamanda günəşdə parıldayan, tez boşalmış top bankası olan yay gəzintilərində də diqqət mərkəzinə düşdü.

Pomidor, sarımsaq, soğan, kərəviz və bəzən qırmızı bolqar bibəri tələb olunan orijinala zeytun və badımcan əlavə edərək resepti yenilədikdən sonra anamla resepti yenilədik (bibim bəzən yaşıl bibər istifadə edir, amma qırmızı bibər gözəl bir qığılcım əlavə edir) kavanoza rəng). Noni heç vaxt heç bir şeyi düzgün ölçmədiyindən asılı olmayaraq uyğunlaşmaq məcburiyyətində qaldıq-reseptlərini şərti ölçüləri anlamağa can atan nəvələrinə izah etmək üçün bir qəhvə fincanı, qaşıq və ya hər zaman çətin olan "çimdik" istifadə edərək.

Keçmişdə bu pomidorları aldatmış olsaq da, reseptimizi hazırlamaq üçün artıq konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə etsək də, bu təzə konservləri sınamaq, həm də texnikanı mükəmməl şəkildə inkişaf etdirmək üçün qaşınmışam ki, yağ sızmasın. qapaqlar və hədiyyə səbətlərimi xarab et. Bu turşunun dadını və toxumasını qorumaq üçün və balzamik sirkə digərlərinə nisbətən daha az turşuluğa malik olduğundan bunları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ailəmin bir hissəsini hamınızla bölüşməkdən və can-familiyasına qoşulmaqdan çox məmnunam. Atlamadan sonra resept və təlimatlar, zövq alın!


Qonaq yazısı: Turşu Yaşıl Pomidor

Yanvar ayından etibarən Olivia, Bankalarda Yeməklərin daha da yaxşı olmasına kömək edir. Ailəsinin yaşıl pomidor yığmaq ənənəsi var və buna görə də mövsümdənkənar pomidorları qorxutduq (Fair Food Farmstand sayəsində) və bir dəstə hazırladıq. Yaşıl pomidorlara əl ata bilmirsinizsə, bunu yazın sonlarında xatırlayın. İtalyan çörəyinin bir dilimində yeyilən bu turşular çox xoşbəxtdir. – Marisa

Konserv haqqında çox az şey bilirəm. Çoxlu kavanoz sevgim var - mason kavanozları dəniz şüşəsi, çiçəklər və qələmlər tutmaq və ya sadəcə içmək üçün eynək kimi istifadə etmək üçün otağımın ətrafına səpələnmişdi - amma kavanozları tez -tez məqsədləri üçün istifadə etmirəm. .

Marisaya ilk dəfə ara verməyə başladığımda, mənzilindəki çoxlu kavanozlar, bütün gözəl formalar, ölçülər və doldurmalar məni boğdu və bir şey istəməyə başladım. Konservlədiyim yeganə yemək üçün nostaljik oldum: yaşıl pomidor.

Ömrüm boyu yaxşı yeməklərin yanında böyümüşəm. Kollecə çatanda başa düşdüm ki, demək olar ki, hər bazarda evdə hazırlanmış qarğıdalı tozu və minestrones, panko çörəkli toyuq kotletləri və sobada qovrulmuş tərəvəzlər, doldurulmuş çörəklər və antipastolar, və əlbəttə ki, klassik sous və köftə ilə korlandım. gecə

Anam "iddialı hiss edəndə" hətta öz xörəkləri və dondurma tortu da hazırlayır. Əslində bir çox dostum evimdə heç vaxt pis yemək yemədiklərini söylədi. Ümumiyyətlə, anam məni bir az seçici, lakin yaxşı bilən damaqla böyütdü. Artıq bir ildən artıqdır ki, qardaşımı və otaq yoldaşımı - hər iki veganı - müşahidə edərək sağlamlığın faydaları ilə bağlı kiçik bir araşdırma aparmaqla aldığım bir qərara gəldim.

Əksər insanların bir vegan pəhrizinin tətbiq etdiyini düşündüyü məhdudiyyətlərə baxmayaraq, yeni yeməklər kəşf etməyə və köhnə sevimliləri canlandırmağa başladığımdan bəri yemək dadımın və sevgimin artdığını hiss edirəm: burger, istehza tuna hazırlamaq üçün tempehlə işləməyi öyrəndim. salat və anamın qarğıdalı çörəyinin, panko civcivinin və bişmiş mac və pendirin vegan versiyalarını hazırladığım böyük bir pendir, mən də pendirsiz pesto, ənginar ürəkləri, zeytun, bibər, və dilimlənmiş pomidor.

İki il əvvəl sınamadığım bu şeylərin bir çoxunu, amma vegan olmaq mənə yeni təcrübələrə "bəli" deməyi və yeməyi macəra kimi qiymətləndirməyi və bunun üçün mükafatlandırıcı bir şeyi öyrətdi.

Yaşıl pomidor ailəmdə bir ənənədir. Hər şey, atamın beş yaşında ikən, İtaliyanın Pescara şəhərindən ABŞ -a (həyatı boyu Konnektikutun müxtəlif yerlərində yaşayan) mühacirət edən atamın yanında olan nənəm Noni ilə başlayır. Xüsusilə "yaraşıqlı Bobby Bark," ehtiyat dəyişikliyi üçün bingo və blackjack oynayaraq, oturub bacardığı müddətcə mətbəxdə işlədiyini "sevdiyim oyun şoularını seyr etməyi xoş xatırlayıram.

Pomidor saxlama seansları mənim vaxtımdan əvvəl olsa da, Noni ilə birlikdə mətbəxdə işlədiyimi, üç çörək bişmiş küftə yuvarladığımı və həm İtalyan, həm də qırılmış ingilis dilində şirin mahnı oxuduğunu dinlədiyim günləri dəqiq xatırlayıram. Beşinci sinifdə oxuduğumda dünyasını dəyişdi, buna görə yemək bişirməyi çox darıxdım, amma ailəm "Noni Stories ”" mövzusunda yaxşı məlumatlıdır və bu onu dostlarımız arasında bir qədər məşhur etdi.

Yemək onun mədəniyyətinə yaxın qalmasının bir yolu idi. O, əyalətlərə ilk dəfə gəldikdə bir restoran və bütün işlərində, beş uşağı ilə birlikdə iş yerində və evdə, bir fermada böyüdükcə öyrəndiyi üsullardan istifadə edərək xarakterik olaraq İtalyan və Aralıq dənizi ləzzətlərini özündə birləşdirdi. Yeganə istisna, sonrakı illərdə ədviyyatlı, orijinal olmayan Çin yeməkləri ilə məşğul olması idi.

Hər sentyabrda Noni, bibilərimin və anamın köməyi ilə yaz bağçasındakı bütün yaşıl pomidorları və onlarla banka turşu yığa bilərdi. Bunu, ailəni il ərzində əldə etmək üçün yetərincə üç yüzdən çox banka yetişmiş pomidor sousu qoyduqdan sonra etdilər. Noni nəvələrin də kömək etməsini istəyərdi, hər biri fesleğen budağını bankalara qoyub masaya düzərdi.

Konserv heyəti, pomidorları dilimləməklə və bir neçə gün duzla örtülmüş bir qabda oturmaqla başlamışdı. Pomidorları konserv etməzdən əvvəl yaxalamaq vaxtı gəldikdə, Noni onları təmiz bir yastıq qabına qoyaraq paltaryuyan maşına yuyurdu.

Valideynlərim, paltaryuyan maşının yerə yuvarlanmasını dayandırmaq üçün fırlandıqda ona söykənəcəyini söylədi. Bu proses TAVSİYE edilmir, açıq-aydın bunu etmək üçün bir neçə maşını sındırdı, bu mənim qəzəblə almaq üçün “Sees-a-Robuk, ” və ya Sears və Roebuck-a getmək məcburiyyətində qalan Nono-nun qəzəbinə səbəb oldu. yeni yuyucusu.

Noni öldükdən illər sonra, yeniyetmələrimə qədər yaşıl pomidorları sınayacaq qədər cəsarətli deyildim. Mən heç vaxt hər hansı bir üslubda və formada pomidorda böyük olmamışam, amma sınadıqdan sonra satıldım. Dadımdakı qönçələr soyuq, turşu ləzzəti və pomidorun xırtıldayan qıcqırması ilə elektrik cərəyanı vurdu və işıqlandı.

Orta məktəbdə oxuduğumda, bu pomidorları bayram hədiyyəsi səbətlərində istifadə etməyə başladım, ümumiyyətlə yaxşı bir şərab (anamın seçdiyi) və ciabatta və ya bagetlə (mənim fikrimcə, böyük çörək yemək bişirir). Turşlar qış mövsümündə çox yaxşı bir hadisə idi, eyni zamanda günəşdə parıldayan, tez boşalmış bir top bankası olan yay pikniklərində də diqqət mərkəzində idi.

Pomidor, sarımsaq, soğan, kərəviz və bəzən qırmızı bolqar bibəri tələb olunan orijinala zeytun və badımcan əlavə edərək resepti yenilədikdən sonra anamla resepti yenilədik (bibim bəzən yaşıl bibər istifadə edir, amma qırmızı bibər gözəl bir qığılcım əlavə edir) kavanoza rəng). Noni heç vaxt heç bir şeyi düzgün ölçmədiyindən asılı olmayaraq uyğunlaşmaq məcburiyyətində qaldıq-reseptlərini şərti ölçüləri anlamağa can atan nəvələrinə izah etmək üçün bir qəhvə fincanı, qaşıq və ya hər zaman çətin olan "çimdik" istifadə edərək.

Keçmişdə bu pomidorları aldatmış olsaq da, reseptimizi hazırlamaq üçün artıq konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə etsək də, bu təzə konservləri sınamaq, həm də texnikanı mükəmməl şəkildə inkişaf etdirmək üçün qaşınmışam ki, yağ sızmasın. qapaqlar və hədiyyə səbətlərimi xarab et. Bu turşunun dadını və toxumasını qorumaq üçün və balzamik sirkə digərlərinə nisbətən daha az turşuluğa malik olduğundan bunları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ailəmin bir hissəsini hamınızla bölüşməkdən və can-familiyasına qoşulmaqdan çox məmnunam. Atlamadan sonra resept və təlimatlar, zövq alın!


Qonaq yazısı: Turşu Yaşıl Pomidor

Yanvar ayından etibarən Olivia, Bankalarda Yeməklərin daha da yaxşı olmasına kömək edir. Ailəsinin yaşıl pomidor yığmaq ənənəsi var və buna görə də mövsümdənkənar pomidorları qorxutduq (Fair Food Farmstand sayəsində) və bir dəstə hazırladıq. Yaşıl pomidorlara əl ata bilmirsinizsə, bunu yazın sonlarında xatırlayın. İtalyan çörəyinin bir dilimində yeyilən bu turşular çox xoşbəxtdir. – Marisa

Konserv haqqında çox az şey bilirəm. Çoxlu kavanoz sevgim var - mason kavanozları dəniz şüşəsi, çiçəklər və qələm tutmaq və ya sadəcə içmək üçün eynək kimi istifadə etmək üçün otağımın ətrafına səpələnmişdi - amma kavanozları tez -tez məqsədləri üçün istifadə etmirəm. .

Marisaya ilk dəfə ara verməyə başladığımda, mənzilindəki çoxlu kavanozlar, bütün gözəl formalar, ölçülər və doldurmalar məni boğdu və bir şey istəməyə başladım. Konservlədiyim yeganə yemək üçün nostaljik oldum: yaşıl pomidor.

Ömrüm boyu yaxşı yeməklərin yanında böyümüşəm. Kollecə çatanda başa düşdüm ki, demək olar ki, hər bazar evdə hazırlanmış qarğıdalı tozu və minestrones, panko çörəkli toyuq kotletləri və sobada qovrulmuş tərəvəzlər, doldurulmuş çörəklər və antipastolar və əlbəttə ki, klassik sous və köftə ilə korlandım. gecə

Anam "iddialı hiss edəndə" hətta öz xörəkləri və dondurma tortu da hazırlayır. Əslində bir çox dostum evimdə heç vaxt pis yemək yemədiklərini söylədi. Ümumiyyətlə, anam məni bir az seçici, lakin yaxşı bilən damaqla böyütdü. Artıq bir ildən artıqdır ki, qardaşımı və otaq yoldaşımı - hər iki veganı - müşahidə edərək sağlamlığın faydaları ilə bağlı kiçik bir araşdırma aparmaqla aldığım bir qərara gəldim.

Əksər insanların bir vegan pəhrizinin tətbiq etdiyini düşündüyü məhdudiyyətlərə baxmayaraq, yeni yeməklər kəşf etməyə və köhnə sevimliləri canlandırmağa başladığımdan bəri yemək dadımın və sevgimin artdığını hiss edirəm: burger, istehza tuna hazırlamaq üçün tempehlə işləməyi öyrəndim. salat və anamın qarğıdalı çörəyinin, panko civcivinin və bişmiş mac və pendirin vegan versiyalarını hazırladığım böyük bir pendir, mən də pendirsiz pesto, ənginar ürəkləri, zeytun, bibər, və dilimlənmiş pomidor.

İki il əvvəl sınamadığım bu şeylərin bir çoxunu, amma vegan olmaq mənə yeni təcrübələrə "bəli" deməyi və yeməyi macəra kimi qiymətləndirməyi və bunun üçün mükafatlandırıcı bir şeyi öyrətdi.

Yaşıl pomidor ailəmdə bir ənənədir. Hər şey, atamın beş yaşında ikən, İtaliyanın Pescara şəhərindən ABŞ -a (həyatı boyu Konnektikutun müxtəlif bölgələrində yaşayan) mühacirət edən atamın yanında olan nənəm Noni ilə başlayır. Xüsusilə "yaraşıqlı Bobby Bark, ehtiyat dəyişikliyi üçün bingo və blackjack oynayaraq, oturub bacardığı müddətdə mətbəxdə işləyərkən" xoş oyun şoularını seyr etdiyini xatırlayıram.

Pomidor saxlama seansları mənim vaxtımdan əvvəl olsa da, Noni ilə birlikdə mətbəxdə işlədiyimi, üç çörək bişmiş küftə yuvarladığımı və həm İtalyan, həm də qırılmış İngilis dilində şirin mahnı oxuduğunu dinlədiyimi dəqiq xatırlayıram. Beşinci sinifdə oxuduğumda dünyasını dəyişdi, buna görə yemək bişirməyi çox darıxdım, amma ailəm "Noni Stories ”" mövzusunda yaxşı biliklidir və bu onu dostlarımız arasında bir qədər məşhur etdi.

Yemək onun mədəniyyətinə yaxın qalmasının bir yolu idi. O, əyalətlərə ilk dəfə gəldikdə bir restoran və bütün işlərində, beş uşağı ilə birlikdə iş yerində və evdə, bir fermada böyüdükcə öyrəndiyi üsullardan istifadə edərək xarakterik olaraq İtalyan və Aralıq dənizi ləzzətlərini özündə birləşdirdi. Yeganə istisna, sonrakı illərdə ədviyyatlı, orijinal olmayan Çin yeməkləri ilə məşğul olması idi.

Hər sentyabrda Noni, bibilərimin və anamın köməyi ilə yaz bağçasındakı bütün yaşıl pomidorları və onlarla banka turşu yığa bilərdi. Bunu, ailəni il ərzində əldə etmək üçün yetərincə üç yüzdən çox banka yetişmiş pomidor sousu qoyduqdan sonra etdilər. Noni nəvələrin də kömək etməsini istəyərdi, hər biri fesleğen budağını bankalara qoyub masaya düzərdi.

Konserv heyəti, pomidorları dilimləməklə və bir neçə gün duzla örtülmüş bir qabda oturmaqla başlamışdı. Pomidorları konserv etməzdən əvvəl yaxalamaq vaxtı gəldikdə, Noni onları təmiz bir yastıq qabına qoyaraq paltaryuyan maşına yuyurdu.

Valideynlərim, paltaryuyan maşının yerə yuvarlanmasını dayandırmaq üçün əyilərkən söykənəcəyini söylədi. Bu proses TAVSİYE edilmir, açıq-aydın bunu etmək üçün bir neçə maşını sındırdı, bu mənim qəzəblə almaq üçün “Sees-a-Robuk, ” və ya Sears və Roebuck-a getmək məcburiyyətində qalan Nono-nun qəzəbinə səbəb oldu. yeni yuyucusu.

Noni öldükdən illər sonra, yeniyetmələrimə qədər yaşıl pomidorları sınayacaq qədər cəsarətli deyildim. Mən heç vaxt hər hansı bir üslubda və formada pomidorda böyük olmamışam, amma sınadıqdan sonra satıldım. Dadımdakı qönçələr soyuq, turşu ləzzəti və pomidorun xırtıldayan qıcqırması ilə elektrik cərəyanı alıb işıqlandı.

Orta məktəbdə oxuduğumda, bu pomidorları bayram hədiyyəsi səbətlərində istifadə etməyə başladım, ümumiyyətlə yaxşı bir şərab (anamın seçdiyi) və ciabatta və ya bagetlə (mənim fikrimcə, böyük çörək yemək bişirir). Turşlar qış mövsümündə çox yaxşı təsir bağışlayırdı, eyni zamanda günəşdə parıldayan, tez boşalmış toplu kavanozlarda da diqqəti cəlb edirdi.

Pomidor, sarımsaq, soğan, kərəviz və bəzən qırmızı bolqar bibəri tələb olunan orijinala zeytun və badımcan əlavə edərək resepti yenilədikdən sonra anam və mən resepti yenilədik (xalam bəzən yaşıl bibər istifadə edir, amma qırmızı bibər gözəl bir qığılcım əlavə edir) kavanoza rəng). Noni heç vaxt heç bir şeyi düzgün ölçmədiyindən, şərti ölçüləri anlamağa can atan nəvələrinə reseptlərini izah etmək üçün bir qəhvə fincanı, qaşıq və ya hər zaman çətin olan "çimdik" istifadə edərək asılı olmayaraq uyğunlaşmağa məcbur olduq.

Keçmişdə bu pomidorları aldatmış olsaq da, reseptimizi hazırlamaq üçün artıq konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edərək, yağın sızmaması üçün bu təzə konservləşdirməklə yanaşı texnikamı mükəmməl şəkildə sınamağa çalışdım. qapaqlar və hədiyyə səbətlərimi xarab et. Bu turşunun dadını və toxumasını qorumaq üçün və balzamik sirkə digərlərinə nisbətən daha az turşu olduğuna görə bunları soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Guest Post: Pickled Green Tomatoes

Since January, Olivia has been helping make Food in Jars even better. Her family has a tradition of pickling green tomatoes and so we scared up some out-of-season tomatoes (thanks Fair Food Farmstand!) and made a batch. If you can’t get your hands on green tomatoes right now, remember this one for late summer. Eaten on a slice of Italian bread, these pickles are downright blissful. – Marisa

I know very little about canning. I do have copious jar love—mason jars are scattered about my room to hold sea glass, flowers, and pencils, or simply to be put to use as glasses to drink out of — but I don’t often use jars for their intended purpose.

When I first started interning for Marisa, I was overcome by the sheer amount of jars in her apartment, all the lovely shapes and sizes and fillings, and I began to long to can something. I quickly became nostalgic for the one food I’ve ever canned: green tomatoes.

I’ve grown up around good food all my life. Once I made it to college, I realized that I had been spoiled with homemade corn chowder and minestrones, panko-breaded chicken cutlets and oven-roasted vegetables, stuffed breads and antipastos, and, of course, the classic sauce and meatballs nearly every Sunday night.

My mom even makes her own croutons and ice cream cake when she is “feeling ambitious.” In fact, many of my friends have said that they’ve never had a bad meal at my house. Overall, my mother raised me with a slightly picky, but well-versed palate. I’ve been vegan for just over a year now, a decision I came to by observing my brother and roommate—both vegans—and doing a little research on the health benefits.

Despite the limits most people think a vegan diet imposes, I feel my tastes and love of food has only grown since I’ve begun to explore new dishes and revitalize old favorites: I’ve learned to work with tempeh to create burgers, mock tuna salad, and some great stir-frys I’ve made vegan versions of my mom’s corn chowder, panko chick’n, and baked mac and cheese I also make a mean vegan pizza, complete with cheeseless pesto, artichoke hearts, olives, peppers, and sliced tomatoes.

Many of these things I wouldn’t have tried two years ago, but being vegan has taught me to say “yes” to new experiences and view eating as an adventure, and a rewarding one at that.

Green tomatoes are a tradition in my family. It all begins with my Noni, my grandmother on my father’s side who emigrated from Pescara, Italy to the U.S. (living in various parts of Connecticut during her lifetime) when my father was just five years old. I fondly remember her watching cheesy game shows, especially with the “handsome Bobby Bark,” playing bingo and blackjack for spare change, and working in the kitchen–as long as she could do so sitting down.

Though her tomato-preserving sessions were before my time, I can clearly recall the days of working in the kitchen with Noni, rolling three baking sheets of meatballs and listening to her sing sweetly in both Italian and broken English. She passed away when I was in fifth grade, so I missed her cooking prime, but my family is well-versed with “Noni Stories,” which has made her somewhat of a celebrity among our friends.

Food was a way for her to remain close to her culture. She helped run a restaurant when she first came to the States and all her meals, both at work and at home with her five children, employed methods she learned growing up on a farm and incorporated characteristically Italian and Mediterranean flavors. The only exception was when she would indulge in spicy, un-authentic, Chinese delivery food in her later years.

Every September, Noni, with help from my aunts and my mother, would gather up all the green tomatoes from the summer garden and can a dozen jars of pickles. They did this after putting up more than three hundred jars of ripe tomato sauce, just enough to get the family through the year. Noni would get the grandkids to help, too, each putting a sprig of basil in the jars and lining them up on the table.

The canning crew would start out by slicing the tomatoes and letting them sit in a bowl, covered in salt, for a few days. When it was time to rinse the tomatoes just before canning them, Noni used to put them in a clean pillow case and into the washing machine on a rinse and spin cycle.

My parents say she would lean on the washing machine when it spun them out to stop it from hopping across the floor. This process is NOT recommended, obviously she broke a few machines doing this, much to the chagrin of my Nono, who would angrily have to make his way to “Sees-a-Robuk,” or Sears and Roebuck, to buy a new washer.

I was not brave enough to try the green tomatoes until my teens, years after my Noni had passed away. I was never really big on tomatoes in any style or form, but once I tried them, I was sold. My taste buds were electrocuted and enlightened by the cold, pickley flavor and the crisp crunch of the tomato.

When I was in high school, I began jarring these tomatoes to use in holiday gift baskets, usually paired with a good wine (which my mother picked out) and a ciabatta or baguette (because in my opinion, great bread makes a meal). The pickles were a hit midwinter, but also took the spotlight at summer picnics, the quickly-emptied ball jar glistening in the sun.

My mom and I have since updated the recipe, adding olives and eggplant to the original, which strictly called for tomatoes, garlic, onion, celery, and occasionally red bell pepper (my aunt sometimes uses green peppers, but red peppers add a nice spark of color to the jar). We were forced to adapt regardless, as my Noni never properly measured anything out — using a coffee cup, a spoon, or the ever-cumbersome “pinch” to explain her recipes to her grandkids, who tried desperately to figure out the conventional measurements.

Though we’ve cheated in making these tomatoes in the past, using already canned tomatoes to concoct our recipe, I’ve been itching to try canning these fresh, as well as perfect my technique so that the oil doesn’t seep out of the lids and ruin my gift baskets. To preserve the taste and texture of this pickle, and because balsamic vinegar is less acidic than others, it is best to store these in refrigerator.

I’m thrilled to share a bit of my family with all of you and to get to join the can-fam as well. Recipe and instructions after the jump, enjoy!


Videoya baxın: فكره جبارة الربح من بلوجر200 $ شهريا افكار الاجانب Profit From Blogger 200$ (Oktyabr 2021).