Yeni reseptlər

Makaronu necə mükəmməl bişirmək olar

Makaronu necə mükəmməl bişirmək olar

Bu ümumi makaron tələlərindən qaçın

Eugenia Lucasenco/Shutterstock

Böyük bir makaron qabı hazırlamaq üçün ən məmnun yeməklərdən biridir, həm də hazırlamaq çox asandır. Hər həftə və ya ildə bir dəfə makaron bişirirsinizsə, makaronlarınızın hər dəfə dadlı olmasını təmin edəcək bir neçə fənd var.

Səhv: Kiçik bir qazan istifadə edin

LightField Studios/Shutterstock

Kiçik bir qazan istifadə edərək makaron daha sürətli bişiriləcək, elə deyilmi? Səhv. Çox kiçik bir qazan istifadə edərək, spagetti sıxışdıracaq və nəticədə yığcam, yapışqan və qeyri-bərabər bişmiş bir qarışıqlıq yaradacaqsınız. Makaron əlavə edildikdən sonra qazandakı suyun temperaturunu əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salacaq. Hər kilo makaron üçün, layiq olduğu yeri vermək üçün ən az 5 litr su istifadə etdiyinizə əmin olun.

Səhv: İsti su ilə başlayın

JW Company/Shutterstock

Makaron qazanınızda qaynar su ilə başlamağın qaynama müddətini azaldacağını düşünə bilərsiniz. Əslində, isti və ya soyuq su ilə başlasanız da, o qazana qaynamaq üçün eyni vaxt lazımdır. Bunun səbəbi soyuq suyun istini isti sudan daha tez udmasıdır. Su isti olduqdan sonra qızdırma sürəti yavaşlayır, buna görə də isti su ilə başlamağın üstünlüyü əhəmiyyətsizdir.

Səhv: Suyun duzlanmaması

Daniel Taeger/Shutterstock

Bir çox insan suya duz əlavə etməyi isteğe bağlı bir addım hesab edir. Valideynlərinizdən hər hansı bir yemək məsləhətini öyrənmisinizsə, duzun ləzzətini açmaq və makaronun toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün çox vacib olması lazım idi. Ləzzət əlavə etməklə yanaşı, duz bişirərkən makaronun sümük halına gəlməsinə mane olur. Beləliklə, nə qədər duz əlavə edilməlidir? Hər 5 litr suya təxminən 2 yemək qaşığı duz əlavə etməlisiniz.

Səhv: Suya yağ əlavə etmək

Rawpixel.com/Shutterstock

Makaron bişirərkən suya zeytun yağı əlavə etməyin, makaronun özünə yapışmasının qarşısını alacağını yəqin eşitmisiniz. Əslində, böyük bir qazanda sürətlə qaynayan suda bişirsəniz, yığılmayan makaron bişirə bilərsiniz.

Səhv: Su qaynamadan əvvəl makaron əlavə edin

gpointstudio/Shutterstock

Su səthində ilk baloncuk göründüyü kimi qazana makaron əlavə etmək istəyiniz ola bilər, ancaq suyun qaynadığını gözləməlisiniz. Makaron suyun temperaturunu aşağı salacaq və makaron qaynamayan suda nə qədər uzun müddət oturarsa, makaronunuzun topa çevrilməsi ehtimalı o qədər yüksəkdir.

Səhv: Makaronu qarışdırmamaq

Valerio Pardi/Shutterstock

Makaron suya atıldıqda, qaynama bir -iki dəqiqə yavaşlayacaq. Bu müddət ərzində makaronun yapışmamasını təmin etmək üçün makaronu su qaynayan suya qayıdana qədər qarışdırmaq vacibdir.

Səhv: Kifayət qədər su istifadə etməmək

Afrika Studio/Shutterstock

Qaynadarkən bol su istifadə edin. Əriştələrinizin getməyə heç bir yeri yoxdursa, bir -birinə yapışmaq, topaqlı əriştələrə səbəb olmaq daha asan olacaq. Kilo başına 5 kilo qaydasını unutmayın-suya batırmaq üçün kifayət qədər su olduqda, spagetti və mələk saçları kimi daha uzun əriştə bişirmək daha asan olacaq.

Səhv: Makaronunuzu çox bişirin

Myriam Keogh/Shutterstock

Bir fincan makaron yeyəndən sonra özünüzü narahat hiss edirsinizsə, bunun səbəbi əriştə çox bişmiş ola bilər. Al dente makaron, daha çox bişmiş makarondan daha aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni tədricən həzm ediləcək və qan şəkərində yüksək sıçrayışa səbəb olmayacaq. Çox bişmiş əriştə daha doymuşdur və xəmirin yapışqan olmasına və həzminin çətinləşməsinə səbəb ola bilər. Həzm probleminiz varsa, makaronunuza bağırsaq üçün faydalı olan bu qidalardan bəzilərini əlavə etməyi təklif edə bilərikmi?

Səhv: Makaronlarınızı zibil qutusuna atmaq

SOORACHET KHEAWHOM/Shutterstock

Əgər makaronunuzu qarışdırmısınızsa, zibil qutusundan yox, zibil qutusundan istifadə edin. Quru əriştə su ilə nəmləndirildikdə bir qədər genişlənir və lavabodan yuyulduqda da davam edəcək. Əlavə olaraq, zibil atılması, nəm əriştələri doğrayandan daha çox əzəcək və kanalizasiyanızı tıxaya biləcək hamurlu bir pasta əmələ gətirəcək.

Səhv: Düşünən sous digər maddələrin yerini tuta bilər

istetiana/Shutterstock

Bir makaron yeməyi çoxlu maddələr tələb etdikdə, bəzi maddələrin olmamasını əvəz etmək üçün daha çox sous əlavə etmək yeməyin ümumi dadını poza bilər. Təzə doğranmış parmesan almaq üçün baqqal mağazasına qaçmaq deməkdirsə, buna dəyər.

Səhv: Çox bişirmək

Levent Konuk/Shutterstock

Ümumiyyətlə fettuccine qutusunun yarısını tökmək və ya qazanın dibini ziti ilə doldurmaq istəsəniz, nə qədər edəcəyinizi heç bilmirsinizsə, bu sizin ən sevdiyiniz məsləhət olacaq. Barilla, təxminən 1 fincan bişmiş makaron hazırlamaq üçün uzun qurudulmuş əriştə (spagetti, linguine, fettuccine və mələk saçları) ətrafında təxminən 2 1/8 düym tövsiyə edir. Farfalle və rigatoni üçün 3/4 fincan qurudulmuş əriştə 1 1/4 fincan bişiriləcək. Yarım fincan qurudulmuş dirsək və ya rotini də 1 1/4 fincan bişirəcək, halbuki bir fincan penne və ya ziti 1 1/4 fincan bişirəcək. Və əgər sən etmək çox etmək, qalıqları istifadə etməyin əla yolları var.

Səhv: Yalnız ümumi satın alma

Sheila Fitzgerald/Shutterstock

Ümumi makaron almaq pula qənaət etmək üçün yaxşı bir yoldur, amma nahar yeməyini yemək kimi dadlı etmək istəyirsinizsə, bir italyan şirniyyatında tapdığınız əriştə və ya ərzaq mağazasındakı soyuducu koridordan təzə əriştə alın.

Səhv: Gərmək yerinə qazanda buraxmaq

Thamyris Salgueiro/Shutterstock

İstiliyi söndürsən belə, makaron süzülmədən qazanı isti bir sobada buraxmaq əriştə bişirməyə və həddindən artıq doymağa davam edəcək. Nəticə spagetti qarışıqlığı ola bilər.

Səhv: Quru əriştələrin düzgün saxlanmaması

Nelli Syrotynska/Shutterstock

Makaron uzun raf ömrü olan kiler zımbalarından biridir. Düzgün saxlasanız - ya açılmamış bir paketdə və ya hava keçirməyən bir qabda - təxminən iki il və ya daha çox təzə qalacaq. Paketiniz açılıbsa və ya nəmlənibsə, əriştə yemək üçün təzə olmayacaq.

Səhv: Dokudan çox bir taymeri izləmək

Sergio Bertino/Shutterstock

Fərqli əriştələrin qalınlığını uyğunlaşdırmaq üçün fərqli pişirmə vaxtlarına necə ehtiyac duyduqlarını öyrənməzdən əvvəl, yalnız qablaşdırma təlimatlarına riayət etmək deyil, həm də paketin mükəmməl al dente tapmağı məsləhət görməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl əriştə dadmaq vacibdir. Nənənizin yeməyinin daha dadlı olmasının səbəblərindən biri? Taymer qurmaqdansa, prosesə güvənirdi.

Səhv: Hər növ makaron eyni şəkildə bişirilir

RomanWhale studiyası/Shutterstock

Makaron bişirmə vaxtı markaya, əriştənin ölçüsünə və makaronun təzə olub qurudulmasına görə dəyişə bilər. Makaronunuzu nə qədər bişirəcəyiniz üçün paketi bələdçi olaraq istifadə edin.

Səhv: makaronu süzgəcdə buraxmaq

larry mcguirk/Shutterstock

Süzgəcinizi tez -tez lavaboya atsanız, makaronu içinə tökün və sonra yeməyin digər hissələrini bişirməyi bitirmək üçün uzaqlaşın. Makaron üzərində bir az su əriştə yığılmamağa kömək edəcək və nişastalı su sosunuza bədən əlavə edəcək.

Səhv: Bişdikdən sonra makaronu yuyun

© Kathleen Howell/Dreamstime.com

Əriştə bişirdikdən sonra yaxalamağa ehtiyac yoxdur. Əslində, makaronu yaxalamaq pis bir yemək vərdişidir ki, indi onu dayandırmalısınız. Sosların yapışmasına kömək edən nişastaları, həmçinin suyu duzlayaraq istehsal etdiyiniz ləzzəti yuyacaq. Ancaq soyuq bir makaron salatı üçün penne kimi bir şey istifadə edirsinizsə, soyuduqca yapışmaması üçün yaxalamalısınız.

Makaron necə bişirilir

Studio 72/Shutterstock

Əvvəlcə sousu bişirin

CMMPhoto/Shutterstock

Makaron suyunun qaynadılmasını gözləyərkən sousu hazırlayın. Əvvəlcə sousu bişirmək, ikincisini makaron etmək, sousdakı otların və dadların qaynadıqca daha dərindən konsentrasiyasına imkan verəcək və sous qalınlaşacaq.

Sonra əriştə bişirin

Bildagentur Zoonar GmbH/Shutterstock

Sousu bişirərkən makaronunuzu süzgəcdə buraxmaq yalnız makaronunuza yapışmaq və qurumaq üçün vaxt verir. Beləliklə, sousunuz qaynayanda əriştə bişirin.

Mələk saçlarını nə qədər bişirmək olar

Arina P Habich/Shutterstock

Capellini d'angelo olaraq da adlandırılan mələk saçları gözəl bir əriştədir. Yüngül souslarla yaxşı birləşir və təxminən 4-5 dəqiqə ərzində bişirilir.

Penne nə qədər bişirilir

Timolina/Shutterstock

Penne makaron, qalın ət sousu və ya krem ​​əsaslı sous kimi daha böyük souslar üçün əla bir şəkildə formalaşır. Təxminən 11-12 dəqiqə ərzində bişiriləcək.

Spagetti nə qədər bişirilir

ikadebah/Shutterstock

Spagetti - və ya pasghetti, uşaqlarla bişirirsinizsə - hər hansı bir sousla gedən və doqquz 10 dəqiqədə bişirilən bir klassikdir.

Rotini nə qədər bişirmək olar

© Markcarper/Dreamstime.com

Süd, pomidor və ya yağ əsaslı sousa üstünlük verin, rotini sousları yaxşı saxlayan bükülmüş əriştədir. Yeddi -səkkiz dəqiqədə bişirirlər.

Farfalle nə qədər bişirilir

Plateresca/Shutterstock

Tərcümə kəpənək mənasına gəlsə də, farfalle əriştə sizə papaq bağlarını xatırlada bilər. İsti, yüngül bir sousda və ya makaron salatında sərinləməyinizdən asılı olmayaraq, bu əriştələri 11-12 dəqiqə bişirin.

Unutmayın ki, bütün taxıl fərqli şəkildə bişirilir

Tomas Ragina/Shutterstock

Tam buğda makaronu 100% tam buğda ilə hazırlandığından, irmikdən hazırlanan əriştədən fərqli olaraq bişirilir. Adi penne ilə müqayisədə, tam buğda penne doqquz 10 dəqiqədə bişirilir.

Sos üçün makaron suyunu rezerv edin

Getty Images vasitəsilə EMPPhotography/E+

Sousda makaronu bitirin

Getty Images vasitəsilə EMPPhotography/E+

Evdə hazırlanan yeməkləri mükəmməl hazırlayan bir çox makaron yeməkləri var, ancaq sonrakı iki addımı izləsəniz. Al dente mükəmməlliyindən bir -iki dəqiqəlik məsafədə olanda makaronunuzu boşaltın və sousda bişirməsini bitirin. Bunu etmək, makaronun bir az sousu udmasına imkan verəcək və nəticədə bir az düz makaronun üzərinə sous atdığınızdan daha dadlı və daha dadlı olacaq.

Makaron suyu və kərə yağı əlavə edin

Getty Images vasitəsilə JohnnyGreig/E+

Makaronu sousda bitirdikdən sonra bir az kərə yağı ilə birlikdə tavaya bir az makaron suyu əlavə edin. Tencereyi bir az silkələyin və son dərəcə dadlı, emulsiya edilmiş və mükəmməl dadlı bir makaron lövhəsi alacaqsınız.

Nə qədər sous istifadə etməlisiniz?

OksanaKiian/iStock/Getty Images Plus


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaron bitirməyin:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən sobaya qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az qaynar su tökün və istifadəyə hazır olana qədər durun. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan bir ağız dolusu makaronda çırpınmaqdır. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Şam Yeməyi Ədəbi və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1.Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, buna görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir.Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər.İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Mükəmməl makaron necə bişirilir

Bütün faydalı məsləhətlərimizi oxuyun və hər dəfə mükəmməl makaron bişirməyi öyrənin!

Qurudulmuş makaron necə alınır:


Qurudulmuş makaron alarkən etiketini oxuyun
– Ən yaxşı makaron 100% irmikdən hazırlanır (etiketdə "status – buğda irmik və ya irmik" yazılacaq). Qatı buğdadan hazırlanan makaron yemək zamanı formasını və möhkəmliyini qoruyur. Düzgün bişirildikdə, yapışqan və ya yapışqan olmurlar. İrmikdən hazırlanmayan makaron daha yumşaq bir əriştə istehsal edir və atarkən yaxşı tutmur. Bu makaronları güveç tərzi yeməklər üçün istifadə edin.

Əriştə, digər makaronlardan daha sıx rəng verən yumurta qatılarından hazırlanan yeganə makaron məhsullarıdır.

Tariflərdə başqa bir makaron növünü əvəz edə bilərsiniz, ancaq başqa bir növ istifadə etmək istəyirsinizsə, unutmayın ki, bir qayda olaraq, bir makaron növünü digər oxşar xüsusiyyətlərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Makaron şəklini sousla uyğunlaşdırmaq vacibdir. Düz makaronlar ən yaxşı souslarla ən yaxşısıdır.

İtalyan makaron markaları, ümumiyyətlə, Amerika markalarından daha qalındır.

Makaron və#8211 Makaron Ekvivalentlərini Necə Ölçmək olar:

Çox qurudulmuş makaron bişirildikdə həcmi iki qat artır. Dəqiqlik üçün makaronu kubokla deyil, çəki ilə ölçün. Bişmiş makaron həcmi ilə ölçülə bilər. Ümumi qayda bir kilo quru makaron və ya təzə hazırlanan makaron altı yemək və ya dörd əsas yemək olaraq xidmət edəcək. Unutmayın ki, istehsalçıya görə ölçülər dəyişə bilər, buna görə də bu ölçüləri ümumiləşdirmə olaraq istifadə edin.

Makaron ölçməyin ən asan yolu, özünüzdən istifadə etməkdir rəqəmsal miqyas.

4 unsiya bişməmiş makaron (dirsəkli makaron, qabıqlar, rotini, cavatelli, təkərlər, penne və ya ziti) = 1 stəkan qurudulmuş makaron = 2 1/2 fincan bişmiş makaron.

4 unsiya bişməmiş makaron (spagetti, mələk tükü, vermicelli, fettuccine və ya linguine) = 1 düym diametrli quru makaron = 2 fincan bişmiş makaron.

Mükəmməl makaron necə bişirilir:


Əhəmiyyətli qayda: Makaron xidmət etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır.

Böyük bir qazan istifadə edin:

Mükəmməl makaron bişirmək üçün çoxlu su istifadə etməlisiniz. Kiçik bir qazan və çox az su, makaronu bir-birinə yapışmağa təşviq edir, beləliklə qeyri-bərabər bişirilir.

Bir funt (16 unsiya) makaron üçün ən az 5 və ya 6 litr su tutan bir qazan istəyəcəksiniz.

Bol su istifadə edin və yalnız SOĞUK və ya SOĞUK su istifadə edin:

Bol su istifadə etmək, makaronların bir -birinə yapışmasının qarşısını alır və ifraz olunan nişastanı tez yuyur.

Suyunuzda çirklər varsa, makaronun hazır ləzzətini ləkələyəcək. Mümkünsə evinizin suyunu süzün.

Böyük qazanı 3/4 SOĞUK su ilə doldurun və ya hər dörd unsiya quru makaron üçün ən az bir litr soyuq su istifadə edin. Dörd quart, 12 unsiyalı makaron paketi üçün minimum minimumdur, altı ilə səkkiz kvartal idealdır. Bunun səbəbi, isti suyun hər şeyi (qurğuşun kimi çirkləndiricilər də daxil olmaqla) soyuq sudan daha asan həll etməsidir və bu su mətbəx lavabonuza çıxmazdan əvvəl köhnə qurğuşunlu boru və ya pas kimi bir şeylə qarşılaşarsa, çox yaxşı bitə bilər. şüşənizdə. Ən çox rast gəlinən problem, evinizin borularında 6 saatdan çox oturan sudur.

Soyuq su qabını tez bir qaynadək gətirin:

Tencereyi soyuq su ilə örtmək suyun daha sürətli qaynadılmasına kömək edəcək.

Suyu duzlamaq, makaronun təbii ləzzətini çıxararaq makaron dadını daha da yaxşılaşdırır. Bu, reseptlərinizin natrium səviyyəsini artırmır. Qeyd: Həmişə kosher (qaba) duzundan istifadə edirəm.

Su tam qaynayana qədər duzunuzu əlavə etməyin. Bunun iki səbəbi var:

1. Birincisi, duzsuz suyun qaynama nöqtəsi duzlu sudan daha aşağıdır, ona görə də bir neçə saniyə daha sürətli qaynayacaq.

2. İkincisi və daha əhəmiyyətlisi, duz isti suda daha sürətli həll olur. Soyuq suda həll olunmamış duz kristalları paslanmayan polad qablarınızın səthini kiçik ağ nöqtələrlə və ya çuxurlarla çirkləndirə bilər.

Bir kilo makaron başına çoxlu duz, təxminən 2 xörək qaşığı kosher (qaba) duz əlavə edin. Bu çox şey kimi görünə bilər, ancaq makaronun düzgün tərtib edilməsi üçün lazımdır. Üstəlik, duzun çox hissəsi su ilə axır. Duzlu suyun dadına baxırsınızsa, dəniz suyuna bənzəməlidir. ” QEYD: Əgər natriumla məhdudlaşdırılmış bir pəhriz saxlayırsınızsa, duz əlavə etməzdən əvvəl həkiminizin göstərişlərinə əməl edin.

Heç bir növ yağ əlavə etməyin. Yağ, makaronu örtmək və hamarlaşdırmaq üçün arzuolunmaz təsirə malikdir ki, sous ona yapışmasın.

Qurudulmuş makaron əlavə edin:

Makaronu bir anda qaynar duzlu suya əlavə edin və suyun mümkün qədər tez qaynadılması üçün istiliyi yüksək tutun. Qeyd: Makaron növlərini heç vaxt bir qazanda qarışdırmayın.

Qaynar suyun izahı və ya elmi: Qaynamağa başlamazdan əvvəl suya əlavə olunan makaron, göbələk üzərində istiləşməyə başlayır. Nişasta həll edildikdə makaron isti suda tez parçalanmağa başlayır. Makaronun bir -birinə yapışmasını maneə törədən makaronun xaricinə “ qoyduqda ” sıx qaynar suyun istiliyinə ehtiyacınız var. Bu səbəbdən, makaron əlavə edərkən suyun istiliyinin aşağı düşməsi çox vacibdir, amma sürətli qaynadığınız halda, su hələ də makaronun düzgün bişirilməsi üçün kifayət qədər isti olacaq.

Əvvəldən qarışdırın – Makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra uzun bir taxta qaşıqla qarışdırın (qarışdırmaq makaronun bir -birinə yapışmasını və tavanın dibinə və kənarına yapışmasını maneə törədir). Makaron bişirilərkən uzun taxta qaşıq və ya çəngəl ilə tez -tez qarışdırmaq makaron bişirməyə kömək edəcək

Açılmamış makaronu tez bir qaynadək bişirin. DİQQƏT: Makaron əlavə etdikdən sonra qazanı qapaqla örtməyin. İstiliyi tənzimləyə bilərsiniz ki, makaron/su qarışığı qazanın kənarlarından köpüklənməsin. Ən kiçik hissəsini aşağı salın və hər şey nəzarət altında olmalıdır.

Pişirmə vaxtı:

Doğru bişirmə vaxtını vermək üçün paketə etibar etməyin (bu yalnız bir təlimatdır). Su qaynadıqdan sonra vaxta başlayın. Əksər makaronlar 8-12 dəqiqədə bişirilir.

Təxminən 4 dəqiqə bişdikdən sonra quru makaronu dadaraq sınayın. Fərqli forma və makaron qalınlığı bişirmək üçün daha az və ya çox vaxt çəkəcəyi üçün dəqiq bişirmə vaxtını vermək çətindir.

Makaron bişirmə prosesini diqqətlə izləyin. Makaron çox tez pişirilə bilər. İtalyanların dediyi kimi makaron yumşaq olsa da yeyərkən möhkəm olmalıdır. və ağzınızda çeynəyin). UNUTMAYIN – Makaron sudan götürüldükdən sonra da bişirməyə və yumşalmağa davam edəcək.

“al dente ” (ahl-DEN-tay) tərifi: İtalyan dilində bu ifadə "diş üçün" və#8221 deməkdir və makaron, risotto və tərəvəz bişirərkən düzgün hazırlıq dərəcəsini ifadə etmək üçün istifadə olunan bir termindir. Yemək dişlədikdə yüngül bir müqavimət (çeynənən) olmalıdır, ancaq yumşaq, həddindən artıq və ya sərt bir mərkəz olmamalıdır.

Pişirmə vaxtını dayandırmaq üçün Fulvia Guyger ’s İtalyan ipucu: Makaron “al dente ” mərhələsinə çatdıqda, qaz istiliyinizi dərhal söndürün və ya elektrik istiliyində qazanı istidən çıxarın. Makaronlu isti suya təxminən 1/2 ilə 1 fincan SOĞUK su əlavə edin. Bu, suyun temperaturunu dərhal aşağı salacaq və bişirməyi dayandıracaq.

Bişmiş yeməklər üçün mükəmməl makaron necə bişirilir: Makaron iki dəfə bişirildiyindən (əvvəlcə qaynadılır, sonra digər maddələrlə birləşdirilir və sobada bişirilir), bişmiş qablardakı makaron normaldan daha az qaynadılmalıdır. Sadəcə çevik, lakin kifayət qədər möhkəm olana qədər bişirin (adətən normal yemək vaxtının 1/3 hissəsi). Test etmək üçün bir parçaya kəsin.

Dərhal boşaltın:

Dərhal boşaltın lavaboda duran böyük bir süzgəcin içərisinə qoyun və içərisindəki süzgəcdən götürün və artıq suyu çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin.

YUMAYIN resept bunu etməyincə. Makaronu özünə yapışdıran nişasta, sousun makarona yapışmasına da kömək edir. Makaronu dərhal sousla birlikdə atacaqsınızsa, yapışmaq problem yaratmamalıdır.

Vacib: Makaron hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və 1 stəkan makaron bişirmə suyunu götürün və kənara qoyun. Bu ayrılmış makaron suyu, sousunuzun qalınlaşmasından incəlməsinə qədər tutarlılığını tənzimləmək üçün daha sonra istifadə edilə bilən əsas nişasta ehtiva edir. Drenajı atmaq üçün istifadə etdiyiniz bu şorba görünüşlü su əslində möcüzə tərkib hissəsidir!

Heç vaxt, heç vaxt makaronu boşaltmayın:

İSTİSNA: Təzə pomidor və ya dəniz məhsulları kimi nazik və ya bulyonlu souslar ilə soslar istisna olmaqla, makaronun yaxşı birləşməsi üçün nəmli olması lazımdır. Su töküldükdən sonra, süzgəcdən çıxarın və ya sousla atmaq üçün isti saxlamaq üçün ya yenidən yemək qabına qoyun və ya əvvəlcədən isidilmiş yemək qabına və ya fərdi qızdırılmış xidmət qablarına qoyun. Makaron tavada və ya qabda olduqdan sonra bir çəngəl və qaşıq istifadə edin və tez bir zamanda sousla atın.

Makaron Yuymayın:

İSTİSNA: Lazanya əriştə kimi geniş makaronu yuyun. ’t etməsəniz, əriştələri yırtmadan ayırmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.

Soyuq makaron salatı hazırlayarkən də yuyun. Makaron üzərindəki nazik nişasta soyuduqda yapışqan olacaq.

Makaronu boğmayın:


Soslu makaron üzərində heç vaxt
. İtalyanlar amerikalıların makaronlarını çox sousa batırdığından şikayətlənirlər. İtalyanların yolu, boşqabın altındakı böyük bir gölməçə qoymadan makaronu örtmək üçün kifayət qədər sousla atmaqdır.

Bir xidmət qabını qızdırmaq: İçərisinə bir az isti su tökün və istifadəyə hazır olana qədər dayanın. Sonra suyu tökün və qabı qurudun. Xidmət verməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə 250 dərəcəlik bir sobaya qoyaraq isti plitələr qoyun.

Yenidən qızdırılan makaron: Makaronu saxlama konteynerində 1 ilə 3 dəqiqə YÜKSƏK olaraq makaronu yarıya ataraq mikrodalğalı sobaya qoyun. Mikrodalğalı sobada nə qədər makaron yeməyinizə bağlıdır. Makaronu bir süzgəcə qoyub üzərinə çox isti su tökərək yenidən qızdıra bilərsiniz. Sousu qoymadan əvvəl makaronu yaxşı boşaltdığınızdan əmin olun.

Makaron qabaqcadan hazırlanır: Makaronu hər zamanki kimi bişirin, yalnız al dente qədər bişirməyə xüsusi diqqət yetirin. Pişirməyi dayandırmaq üçün boşaltın, soyuq axan suyun altında durulayın və yenidən yaxşıca boşaltın. Makaronu tamamilə soyudun, sonra bir -birinə yapışmaması üçün bir neçə çay qaşığı yağ tökün. Makaron plastik torbada və ya örtülü qabda soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər.

Makaron Etiketi:

Spagetti və ya digər uzun telli makaron yemək üçün mükəmməl üsul, çəngəlinizin ətrafında fırlatmaqdır. Lazım gələrsə kömək etmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Makaronu bıçaq və çəngəl ilə kəsmək də məqbuldur. Çəngəlinizin dişlərini boşqabınızın kənarına tutaraq makaronu çevirərək bir az təsir əldə edə bilərsiniz. Burulma çox çətindirsə, makaronu səliqəli şəkildə kəsmək də düzgündür.

Şübhəsiz ki, pis davranış, fırıldaq və ya bıçaqdan faydalanmadan, bir ağız dolusu makaronda çimməkdir. Çox vaxt yüksək səslənir və heç vaxt gözəl deyil.

Mümkünsə, isti makaron yemək süfrələrində deyil, isti, dayaz qablarda xidmət edin. Çanağın kənarları makaron əriştəsini çəngəl üzərində çevirməyə kömək edir.

18-19 -cu əsrlərdə sadə insanlar əli ilə spagetti yeyirdilər. Çəngəl icad edildikdə, makaron həm də krallığa uyğun bir yemək halına gəldi, çünki indi ləyaqətini itirmədən yeyə bildilər. İtalyanlar deyirlər ki, kişinin xarakterini spagetti yemək tərzi ilə müəyyən etmək olar.

Restoran və Yemək Partiyası Davranışları və Etiketi: Yemək Etiketi Kılavuzuna baxın.
Əlverişli bir təəssürat yaratmaq üçün masa davranışları mühüm rol oynayır. Davranış vəziyyətimizin görünən siqnallarıdır və buna görə də peşəkar uğur üçün vacibdir. Ədəb qaydalarının mənası, özünüzü rahat hiss etmək, narahat etməməkdir.


Videoya baxın: Poşetlərimi necə hizmət sonu və huzuru #vlog355 (Yanvar 2022).