Yeni reseptlər

Tərxun və xama ilə quzu şorbası resepti

Tərxun və xama ilə quzu şorbası resepti

Artemisia dracunculus-Tarhon Çox ətirli bir yaşıldır, Asiyadan gəlir. Tərxunları qabda duz və sirkə olan bankalarda saxlayıram. Yayda salatlarda tarragon sirkəsindən istifadə edirəm. Mənim ərim (Teleormandan olan valideynləri) mənimlə görüşənə qədər tarragon haqqında belə eşitməmişdi. O vaxtdan bəri ən çox sevdiyi şorbalar: tarragon ilə kartof şorbası, lobya şorbası və hisə verilmiş və tərxun və tərxun ilə əvəzolunmaz Pasxa quzu şorbası.
Bal şorbası resepti

maddələr

  • quzu sümükləri (qabırğa və ipdən istifadə etdim)
  • 2 yerkökü
  • 1 cəfəri kökü
  • 1 kiçik kərəviz (bir dilim)
  • 1 böyük soğan
  • 1 limon
  • tərxun sirkəsi
  • duz
  • canavar əlaqəsi
  • tərxun
  • bibər

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 60 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Tərxun və xama ilə quzu şorbası resepti:

Quzu sümükləri çox yaxşı təmizlənir, yuyulur və qaynar suda 3 dəqiqə saxlanılır, sonra yaxşıca boşaldılır və isti su ilə yuyulur.

Soğanı, bolqar bibərini və incə doğranmış soğanı doğrayın, tərəvəzləri doğrayın, quzu və bir az doğranmış tərxun ilə birlikdə qaynatın. Quzu çox tez qaynayır və 30 dəqiqədən sonra çəngəl ilə yoxlanılmalıdır. Şorbanı alovdan çıxarmadan əvvəl limon suyu, tarragon duzu, bir az tarragon sirkəsi əlavə edin və sonra bir ovuc tarragon doğrayın, sonra qapağı qoyun və qapağın altında başqa 5 dəqiqə saxlayın.

Xama ilə xidmət edin.


ARDELENEASCA BAL ÇORBASI

Transilvaniya quzu şorbası birdir ənənəvi şorba, çox dadlı, xama və qaraciyər ilə. Quzu baş şorbası və quzu parçaları Hazırlanması asandır, sadə maddələrdən ibarətdir.

Transilvaniya quzu şorbası reseptini yerləşdirəndə xaricdə dostlar quracağımı və onlara qurudulmuş qaraciyər və ya qaraciyər toxumu olan bir paket göndərəcəyimi düşünmürdüm.

Yalnız bəzi reseptləri paylaşaraq birinin ruhuna çatmaqdan böyük sevinc yoxdur. Bir -birimizi şəxsən tanımasaq da xüsusi bir dost qazandım.

Demək olar ki, hər kəs quzu və ya keçi şorbası hazırlayır. Düşünürəm ki, onlayn mühitdəki bütün quzu şorbası şəbəkələri ləzzətlidir, bütün evdar qadınlar öz nişanələrini qoyur və ailə üçün, dostlar üçün ürəkdən hazırlayırlar, çünki belə bir bayram seçilmiş yeməklərə layiqdir.

Bayram günlərində həmişəkindən daha çox yemək vərdişimiz var, buna görə sizi çox məşğul olmayan və çox yemək hazırlamayan bir menyu təşkil etməyə dəvət edirəm.

Qonaq gözləmirsinizsə bu doğrudur, çünki bu halda hesablamalar dəyişir.

Miqdarı ikiqat artırırıq, bir neçə növ qəlyanaltı olan bir menyu düşünürük, amma diqqətli olmalıyıq ki, Transilvaniya quzu şorbası menyuda yoxdur. Çox yaxşıdır.

Biftek hazırlasaq, bir az tərəvəz və bir çox kahı ilə müşayiət etmək yaxşı olar. Sonda şirniyyat üçün yerimiz olduğunu düşünmürəm. Yemək üçün bir dilim tort qoyuram. Və bir az Pasxa. ..

Kateqoriyalara görə qruplaşdırılmış Pasxa üçün daha çox reseptlər tapın bu linki vurun.

İndi maddələrin siyahısını kəşf etməyə icazə verirəm Transilvaniya quzu şorbası necə hazırlanır:

Tərkibi:

baş və quzu parçaları (boynundan və qabırğa yaxınlığında nə ola bilər)
3 yerkökü
1 patrul
1 kərəviz
1 ədəd ağ soğan
2 yaşıl soğan
1 diş sarımsaq
Yemək üçün 300 ml xama
3 sarısı
2 xörək qaşığı yağ
3 xörək qaşığı düyü
Yandırmaq üçün 3 xörək qaşığı sirkə
1 xörək qaşığı sirkə / limon suyu / borscht
1 xörək qaşığı un
duz
bibər noxudu
1 dəfnə yarpağı
yarpaqların yuyulması

Transilvaniya quzu şorbası hazırlamaq üçün başından və quzu ətindən istifadə edirik.

Əti yuyub təmizləyirik. Əvvəlcə sirkə ilə suda qaynadın. Suyu atın və əti yenidən soyuq duzlu suda qaynatın.

Üstünü örtdüyümüzdən əminik. Köpüyü lazım olduğu qədər çıxaracağıq.

Tərəvəzləri incə doğrayın və yağda qızdırın, sonra bir az su ilə əzin.

Sarımsağı, dəfnə yarpağını, ağcaqayın yarpaqlarını və istiotu əlavə edərək, ətləri qaynadığımız qazanda qaynadırıq. Düyüləri ayrıca qaynadacağıq.
Ət bişirildikdən sonra çıxarın və sümüklərdən seçin, daha böyük parçalara bölün, sonra yenidən qazana qoyun. Dadmaq üçün düyü, sirkə əlavə edin (limon suyu və ya borscht) 4-5 dəqiqə qaynadın, sonra sarğıya un, sarısı və yemək kremi. Sarğı əvvəlcədən 4-5 xörək qaşığı isti suyu ilə seyreltilir və yalnız bu əməliyyatdan sonra qazana qoyulur.

Paltarın şorbaya yaxın bir temperatura çatması vacibdir, buna görə tədricən qaynar suyu yumurta və un ilə xama üzərinə qoyuruq və tədricən qazana qoyuruq, bütün mayeni bir anda tökməyin.

Bir neçə dəqiqə daha qaynadın (pendir olmayacaq, çünki bizdə də un var!), lazım olduqda duz və şorba hazırdır.

Bunun necə edildiyini ətraflı görmək istəyirsinizsə Bura basın və Radauti şorbasından videoya baxın, çünki səhnə çox oxşardır.


Xama və tərxun ilə köftə şorbası

Köftə şorbasının böyük bir pərəstişkarı olmasa da, Targu-Muresdə həftəlik nümayəndə heyətləri edərkən və həmkarlarımın tövsiyə etdiyi yeməkxanada yemək yeyərkən bu seçim (xama və tərxun ilə) çoxdan bəyəndiyim hala gəlmişdi. Beləliklə, bu formada sınamamısınızsa, çox tövsiyə edirəm.


Hazırlanması Kərəviz və ya tərxun ilə Quzu şorbası (Yunan)

Ət və tərəvəz hazırladım. Soydum və yudum. Tərəvəzlər (bibər, soğan və pomidor) daha sonra gəlir və bərkiməyə ehtiyac yoxdur.

Tərəvəzləri böyük bir sürtgəcdən keçirib (robotdan istifadə edərək) 2 xörək qaşığı yağ tencereye qoydum.

Geniş bir qazan (6 L) seçdim və əti soyuq suya qoydum. Köpüyü qaldırmaq üçün qaynatdım. Qaynamağa çatmaq təxminən 30 dəqiqə çəkir, buna görə başqalarına qayğı göstərmək üçün vaxtım var. Səthdə əmələ gələn köpüyü təmiz və təmiz qalana qədər tədricən topladım. Və bu mərhələ təxminən 20 dəqiqə davam etdi. Paralel olaraq, yavaş bir atəşə qoydum, iki xörək qaşığı yağ və bir çimdik duz ilə birlikdə qızardılmış tərəvəz ilə tava. Yaxşı boğulması üçün bir qapaqla örtdüm və yanmaması üçün ara -sıra qarışdırdım. 5-7 dəqiqədən çox bişirməyin, çünki şorbada qaynayacaqlar. Keyfiyyət onlara şirin bir dad verir və aromasını və rəngini gücləndirir. Çiyləri birbaşa suya qoyun, heç bir işi yoxdur. Sərtləşdirilmiş tərəvəzləri qazana su və ətlə əlavə edib qarışdırdım. Duz (6 L qazana 3 qızardılmış çay qaşığı qoydum) və ağ bibər ilə daddım - burada dadmaq lazımdır.

Soğan, pomidor və bir az qırmızı bibər doğrayıb qazana qoydum.

Oanaigretiu

Savori Urbane -də Foodblogger. #savoriurbane

Şorbanın orta istilikdə başqa 30 dəqiqə qaynadılmasına icazə verdim. İndiyə qədər 1 saat qaynayır (soyuq suyun ətlə qızdırıldığı ilk yarım saatı nəzərə almıram). Quzu tez qaynayan ətdir, amma hər hansı bir gənc heyvan əti kimi yaxşı bişirilmədikdə çox həzm oluna bilməz. Xüsusilə əti sümüklərindən çıxarıb beyin və içindəki bütün yaxşı şeyləri çıxarmaq üçün kəllə qutusunu açmaq istədiyim üçün. Qaynamaq təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Son 30 dəqiqədə bir fincan düyü əlavə edib yaxşıca qarışdırdım.

Quzu şorbasının hazırlanması

Quzu şorbası nə qədər ətirlidir! Bahar qoxusu gəlir. Qazanın altındakı alovu söndürdüm və başıma və boynuma köpüklə yanaşı ət parçaları ilə ovladım. Bir qabda bir az sərinləmələrinə icazə verdim və sümük sümüklərini kəsməyə başladım. Açıq əli ilə. Sümüklərdəki yumşaq toxuma olan hər şeyi, o cümlədən dili (xaricdəki qalın dərini tez bir zamanda soydum) hərtərəfli təmizlədim. O qədər yaxşı qaynadılmışdı ki, əlimlə kəllə qutusunu və üzün sümüklərini çox asanlıqla aça bildim və beyin və sümük iliyini servikal onurğadan çıxara bildim. Boyun fəqərəsini də vertebra ilə açdım, ətrafındakı bütün şirin və incə ətləri saxladım. Beyin, sümük iliyi və dil ləzzətdir! Adətən onları ayrı -ayrılıqda tost dilimlərində yeyirik. Çox gözəl!


Xama ilə quzu şorbası üçün resept üçün maddələr:

  • 1 kq sümüklü quzu
  • 3 xörək qaşığı sirkə
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 1 dəstə incə doğranmış yaşıl soğan
  • 2 qızardılmış yerkökü
  • 1 incə doğranmış (və ya rəndələnmiş) cəfəri kökü
  • 1 incə doğranmış cəfəri kökü (və ya rəndələnmiş)
  • 1 yarım incə doğranmış kərəviz kökü
  • 1 ədəd incə doğranmış qırmızı bolqar bibəri
  • 2 xörək qaşığı yağ
  • 3 xörək qaşığı düyü
  • 2 sarısı
  • 200 ml yemək kremi
  • sirkə / limon / borscht (turş üçün)
  • 1 böyük dəstə incə doğranmış ağcaqayın

Quzu şorbası üçün maddələr:

  • 400 q sinə və ya ip və boyun quzu
  • Böyük, təmizlənmiş soğan
  • Böyük, təmizlənmiş havuç
  • Kiçik, təmizlənmiş kərəviz
  • Kiçik, təmizlənmiş cəfəri kökü
  • Bir dəstə yaşıl soğan, yuyulur və təmizlənir
  • Bir kaşığı doğranmış cəfəri
  • Böyük bir kaşığı doğranmış tarragon (sirkə ilə turşu edilə bilər)
  • Bir kaşığı yuvarlaq taxıl düyü
  • 2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • 2 yumurta sarısı
  • Böyük bir stəkan krem
  • Bir çay qaşığı duz
  • 5-6 ədəd qara bibər

Hazırlanma üsulu:

1. Əti dilimlərə kəsin və qaynar su qabına qızardın, sonra çıxarın və bibər və bir az duz ilə birlikdə soyuq suda bişirin.

2. Ətin köpüklənməsinə ehtiyac qalmadıqdan sonra yuyulmuş düyü və incə doğranmış tərəvəzləri əlavə edib başqa 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tərxun əlavə edin və duzu dadın, başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

3. Bir qabda sarısı kremlə çalın.

4. Şorba hazır olduqda, ocağı söndürün, sonra şorbanı xama ilə "düzəldin" və sirkə əlavə edin.

5. Doğranmış cəfəri səpin və acı bibərlə xidmət edin.

Quzu şorbasını necə düzəltmək olar

Bir qabda sarısını kremlə qarışdırın, sonra bir kaşığı şorbanı xama pırasa üzərinə tökün, pırasa şorba qədər qızana qədər yumşaq qarışdırın, sonra pırasa tökün və yenidən qarışdırın. Bu andan etibarən şorba qaynadılmamalıdır, əks halda "pendir" dir.


Quzu tarragon şorbası resepti: maddələr, hazırlıq

Tərkibi:

  • 1 kq. bal əti
  • 2 yerkökü
  • 1 kiçik kərəviz
  • 3 xörək qaşığı düyü
  • 200 ml xama
  • 2 sarısı
  • sirkə içərisində acı bibər
  • 1 ədəd soğan
  • 2 xörək qaşığı sirkə

Hazırlanma üsulu:

Quzu çox yaxşı yuyulur, parçalara ayrılır və 2 xörək qaşığı sirkə ilə bir neçə saat suda qalır.

Sonra 4 litr soyuq suda qaynadılır. Bir saat qaynamağa icazə verin.

Ayrı-ayrılıqda rəndələnmiş yerkökü böyük bir qızartma qabına, kərəviz, incə doğranmış soğan və yaxşı yuyulmuş düyü üzərində yağda qızardın.

Şorbaya əlavə edin və başqa 20 dəqiqə qaynamaq.

Dadmaq üçün duz əlavə edin, 2-3 acı bibər və bir neçə xörək qaşığı sirkə əlavə edin ki, şorbanı turşutun və ocağı söndürün.

Yumurtanın sarısını kremlə çırpın ki, üzərinə tədricən şorbadan bir cila tökün, sonra qazana əlavə edin.


Kuzuluq və xama ilə quzu şorbası

Kuzuluq və xama ilə quzu şorbası: quzu, otqulağı, soğan, yumurta, xama, düyü, tərxun, qaraciyər, cəfəri, duz.

Tərkibi:

  • 1/2 kq bal
  • 300 qr
  • orta soğan
  • 1 sarısı
  • 100 ml xama
  • 25 qr düyü
  • tərxun
  • sevmək
  • Cəfəri
  • duz

Ət 2 l soyuq suda, incə doğranmış soğan və bir çay qaşığı rəndələnmiş duzla birlikdə təxminən 50 dəqiqə qaynadılır. Kuzuluq, yalnız yarpaqları, quyruğu olmayan, 2-3 suda yuyulur, sonra bir dəstə götürülür və daha geniş dilimlərə kəsilir.

Şorbaya əlavə edin və başqa 30 dəqiqə qaynamaq. Macris təbii qoxusuna malikdir və quzu ətinə çox xoş bir dad verir. Turş ilə birlikdə düyü əlavə edin ki, şorba daha qalın olsun və ya yumurta ağ köftə hazırlaya bilərsiniz.

Hamısı hazır olduqda dadmaq üçün duz edin və çox turş olarsa bir az daha su əlavə edin. Daha turş şorba istəyənlər suyu və ya limon duzunu əlavə edə bilərlər. Şorbanı istidən çıxarın və xama ilə qarışdırılmış sarısı ilə ədviyyat edin.

Ləzzət almaq üçün tarragon və ya hasmatuch yarpaqları, larch və cəfəri və ya heç olmasa bir az əlavə edin.