Yeni reseptlər

Darçın-Tarixi Yapışqan Çörəklər

Darçın-Tarixi Yapışqan Çörəklər

Əsasən Daha Yaxşı Pişirmə Bələdçisindəki son resept üçün, üst-üstə şirinlik vermədən yapışqan bir çörək şöhrəti qazanırsınız. Adi qəhvəyi şəkər və kərə yağı doldurulması əvəzinə tüklü ayran bağlamış çörəklər darçın ətirli xurma püresi ilə doldurulur. Bunları etmək üçün yoğurmalı, qatlamalı, və maya ilə işləyin, amma son nəticələr buna dəyər. Əvəzedicilər haqqında qısa bir qeyd: Bu resepti zövqünüzə uyğun olaraq düzəldə biləcəyiniz yerlər (və kilerinizin məzmunu) doldurma və şirdir. Xəmirin tərkib hissələri razılaşdırıla bilməz. Daha çox məlumat və suallar üçün çörəkçilik forumumuza baş çəkin.

Addımlar

  1. Birləşdirin ¾ fincan ayran6 osh qaşığı. bitki yağı kiçik bir mikrodalğalı qabda (hamarlaşmayacaq və bu yaxşı deyil) və bədən istiliyinə qədər 10 saniyəlik üç dəfə mikrodalğada qızdırın (toxunanda nə isti, nə də soyuq hiss etməməlidir; oxuyun termometr təxminən 98 ° qeyd etməlidir). Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, təxminən 1 dəqiqə davamlı qarışdıraraq kiçik bir tencerede orta-aşağı istilikdə qızdıra bilərsiniz.

  2. Çırpın 1 böyük yumurta, bir ¼ oz. zərf aktiv quru maya (təxminən 2¼ çay qaşığı) və ¼ fincan (qablaşdırılmış; 50 q) tünd qəhvəyi şəkər bir ölçü şüşəsində birləşdirin, sonra ayran qarışığına çırpın.

  3. Pulse 3 stəkan (375 q) çox məqsədli un, 1 çay qaşığı. koser duzu¼ çay qaşığı. çörək soda birləşdirmək üçün bir qida prosessorunda. Motor işləyərkən, ayran qarışığı ilə axın. Hamurun təxminən 80% -i bir top halına gələnə qədər işləyin (qarışıq əvvəlcə çox nəm görünəcək, sonra prosessorun kənarlarından çəkilməyə başlayacaq), təxminən 2 dəqiqə.

  4. Bir kase kazıyıcı və ya rezin spatula istifadə edərək xəmiri unlanmamış bir səthə sürtün. (Hələ olduqca nəm və yapışqan olmalıdır.) Yoğurun, sizdən itələyin, sonra hamar bir top meydana gələnə qədər geri çəkin, təxminən 3 dəqiqə. Xəmir yoğurduğunuz zaman daha ipək, sıx və işləmək daha asan olacaq. (Un əlavə etmək istəməyin; xəmir işləmək üçün çox yapışqandırsa, əllərinizi yüngülcə yağlayın.)

  5. Xəmiri kobud 8 "kvadrat halına salın. 8x4" ölçüsündə bir düzbucaqlı etmək üçün xəmiri üzərinə bükün, sonra bir az düzəldin və 4 düymlük bir kvadrat etmək üçün bir dəfə daha qatlayın. Xəmiri 8 düymlük bir kvadrat halına gətirin və yenidən qatlayın. prosesi (4 "kvadratına qayıtmalısınız). Tökün 1 osh qaşığı. bitki yağı orta bir qabda xəmir əlavə edin (hələ də qatlanmış); paltoya dönün. Kassanı sıx bağlayın və xəmiri iki qat həcmdə, ən azı 8 saat və 1 günə qədər soyudun.

  6. Tarixi doldurmaq üçün kiçik bir tencerede 1 ½ fincan su qaynadın. Göz yaşı 1 fincan (qablaşdırılmış; 180 q) Medjool xurma yarısında və çuxurları çıxarın; rədd etmək. Kiçik bir qabda xurma qoyun. Üzərinə qaynar su tökün. Təxminən 10 dəqiqə yumşalana qədər isladın. Tarixləri boşaltın və təmiz bir qida prosessoruna köçürün; isladıcı mayeni atın. Əlavə et 2 osh qaşığı. bitki yağı, 2 çay qaşığı. yer darçınıvə qalan ½ çay qaşığı. koser duzu. Püresi, lazım olduqda, hamarlanana qədər, təxminən 4 dəqiqə yanları qırın. (Təxminən ½ fincan püresi olmalıdır.)

  7. Çörəkləri yığmağın vaxtı gəldi! Qalanları ilə 10 "çuqun tavanı yağlayın 1 osh qaşığı. bitki yağı. Xəmiri yumşaldın, sonra təmiz, ləkəsiz bir səthə köçürün və 8 düymlük bir kvadrat halına salın. 8x4 düymlük bir yarıya qatlayın, sonra 4 düymlük bir kvadrat meydana gətirmək üçün düzbucağı qatlayın (bu eyni qatlama prosesidir) Əgər xəmir sərt və iş birliyində deyilsə, təxminən 5 dəqiqə oturun və rahatlayın və yenidən cəhd edin. Xəmiri təxminən "¼" qalınlığında 12 "kvadrat halına salın.

  8. Hər yerdə dollop tarix püresi. Kiçik bir ofset spatula və ya qaşıq istifadə edərək, xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayın, sizdən ən kənar kənarda püresi olmayan bir ½ "haşiyə buraxın. Qalan ¼ fincan (qablaşdırılmış; 50 q) tünd qəhvəyi şəkəri püresi üzərinə səpin.

  9. Sizə ən yaxın olan kənardan başlayaraq xəmiri özünüzdən sıx bir kütük halına salın. Kəskin dişli bıçaq və uzun mişar hərəkətləri ilə hər iki ucundan təxminən ½ "xəmir kəsin və atın. Kütləni 3 hissəyə kəsin, bıçaqları dilimlər arasında təmizləyin. Hər hissəni eninə 3 çörək halına kəsin (cəmi 9 çörək olmalıdır) hər biri təxminən 1 "qalınlıqdadır). Gedərkən çörəkləri hazırlanmış tavaya köçürün. Çörəkləri tavaya ilk dəfə qoyduğunuzda, onları bərabər paylayın. Sübut etdikcə çörəklər toxunmağa başlayacaq (bunu istədiyiniz budur ki, bişdikdə sobada dik olaraq qalxsın.)

  10. Tava folqa ilə (və ya varsa kubbəli qapaqla) möhkəm bağlayın və isti, quru bir yerə qoyun. Çörəklər həcmi ikiqat artana qədər qalxsın və vurulduqda yavaşca geri dönsün, mətbəxinizin nə qədər isti və rütubətli olduğuna görə yalnız 1-1½ saatlıq kiçik bir girinti buraxın. (Mətbəxiniz soyuqdursa, çörəkləri işığı yanan sobada qalxmasına icazə verə bilərsiniz.)

  11. Fırının ortasına bir raf qoyun; əvvəlcədən 350 ° -ə qədər qızdırın. Çörəklər, hələ də örtülmüş, şişmiş, solğun və əsasən quruyana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin, yumşaq və yumşaq bir çörək istəsəniz təxminən 15 dəqiqə və daha çox qızardılmış çörək üçün 25 dəqiqəyə qədər. Bir az sərinləyin.

  12. Bu vaxt çırpın ¾ fincan (83 q) şəkər tozu, 1 çay qaşığı. vanil pastası və ya ekstraktıvə qalan 3 osh qaşığı. ayran birləşdirmək üçün orta qabda. (Vanil fasulyesi pastası sizə sevimli ləkələr verəcək, amma ekstraktı eyni ləzzəti təqdim edir.)

  13. İsti çörəklərin üzərinə fırçalayın (isti çörəklər bütün sirrlərə hopması üçün açardır) və tavadan xidmət edin.

Sohla El-Waylly tərəfindən hazırlanmış resept

Əlaqədar Video

Sohla Darçın Tarixi Yapışqan Çörəklər Hazırlayır

Digər rəyçilərin qeyd etdiyi kimi, bunlar mütləq bir sevgi əməyi idi, amma reseptlə heç bir problemim yox idi və çörəklər tamamilə dadlı çıxdı. Hətta öz "ayranımı"-1 xörək qaşığı alma sirkəsi (ağ sirkə və ya limon suyu da işləyəcək) yaradaraq onları süddən azad etdim. seçim (mənim üçün yulaf südü). Bəli, xəmir yapışqan idi. Bəli, bükülmüş xəmiri 9 dilimlə kəsmək məni narahat edirdi. Amma bu zəhmətə dəyərdi. Çox dadlı, amma çox iş! Prob bilməliydi ki, maya ilə bir reseptdir. Uzun proses amma nəticə dadlıdır.KatiehwalshAustin07/30/20Bunlar çox zəhmli idi. Sevgilim tarixlərə "nifrət edir" və bunları sevirdi; xurmanın dadına baxmırlar, daha az dəhşətli-daha şirin və daha mürəkkəbdirlər. Hər şey mükəmməl getdiyi üçün resepti sadə və yaxşı sınaqdan keçirdim. Bunun əvəzinə hindistan cevizi şəkərindən istifadə etdim. Qida prosessorum olmadığından əllə yoğurdum. Əvvəlki gecəni hazırladım və ertəsi gün səhər yeməyini ən gözəl həftə sonu səhər yeməyi üçün bişirdim. Onları düzəltmək uzun bir proses idi. Qida prosessorum yox idi, buna görə xəmiri əllə qarışdırıb yoğurdum və bir qarışdırıcıda xurma pastası hazırladım. Xəmir ÇOX yapışqan idi. Yoğurduqdan sonra bir az da yaxşılaşdı, amma yenə də aldatmalı oldum və tezgahımı və əllərimi unladım. Hamurda ayran əvəzinə yoğurt istifadə etdim, doldurulmasına əlavə darçın əlavə etdim, içindəki duzu buraxmadım və yarısını yarısını pudrada istifadə etdim. Çox uzun çəkdi amma dadlı çıxdı və mütləq yenidən hazırlayardım. Növbəti dəfə bir az ləzzət almaq üçün bir az portağal suyu və ya ləzzət əlavə edə bilərəm. Tam ölçülü bir qida prosessorum yoxdur, buna görə xəmiri bir spatula ilə bir qabda qarışdırdım, yavaş-yavaş ayran qarışığını damlatdım və bu çox yaxşı işlədi. Doldurmada mütləq əlavə 1/4 fincan qəhvəyi şəkərə ehtiyacınız olmadığı bir çox digər rəyçi ilə razılaşdım - bəlkə 2 yemək qaşığı səpdim və kifayət qədər şirinlik əlavə etdim. Sırları atlamayın, cənnətdir və həqiqətən hər şeyi bir araya gətirir. SOHLA MƏRƏZİDİR Bu resepti görəndə, adətən darçın rulonlarında aldığınız xəstə-şirin şəkərin bir hissəsini əvəz edən xurma fikrinə aşiq oldum. Çörək bişirmə cəsarətimi gətirdim, maddələri Sohlanın istəyinə uyğun hazırladım və səyahətə başladım. Bu qaçışını qırıq bir yemək prosessoru və qarğıdalı keklərinə bənzəyən bir darçın rulonu ilə bitirdim. Ləzzət çox möhtəşəm idi, işləməyə nə qədər vaxt ayırdığımı nəzərə alsaq, toxuması ağlamağa layiq idi. Xəmir mənim üçün bir top yaratmadı və bunun əvəzinə qida prosessorunun bıçağını yuxarı və aşağıya doğru rotora sürtdü, nəticədə üfunətli, yapışqan bir qarışıqlıq yarandı. Mətbəx Yardımı xəmir çəngəlini çıxartdım, amma hər şey o qədər yapışqan idi ki, xəmiri qabdan çıxarmaq üçün un əlavə etməli idim, üstəlik də işlək bir xəmir meydana gətirə bildim. İki gün çəkən bir resept üçün, darçın rulonlarını daha yaxşı sevirsən və ya həqiqətən istəyən birinə sonsuza qədər borclu olursan. Hekayənin əxlaqı: qida prosessorunu xurma qarışığı üçün saxla və stend qarışdırıcı ilə işlək bir xəmir əldə edə bilərsən. . Həqiqətən düşünə biləcəyim yeganə üstünlük, daha az təmizləməkdir, amma bu rulonları 24 saat ərzində hazırladığınız üçün hər şeyi təmizləmək üçün kifayət qədər vaxtınız olmalıdır. xurma və qızardılmış kakule, zəncəfil, hindistan cevizi və darçınla qarışdırılmış portağallı marmelad yox idi. Bəzi yaban mersini yaxşı ölçmək üçün yarıya bölünür) Məndə də bir qida prosessoru yox idi, buna görə də bunu əllə edirdim. Xəmirlə işləmək həqiqətən çox asan idi və ləzzəti çox sevirəm, ancaq qurudulmuş kiçik bir balaca çıxdı. Növbəti dəfə ağırlıqlı ölçüləri sınamaq və ya başlanğıcda bir az əlavə maye əlavə etmək istərdim. Ümumilikdə bir qoruyucu. Tarixi olmayan bir doldurma sınamaq istəyən hər kəs üçün, marmelad və ədviyyat dolması ilə bir hit idi. hamur əlavəsi olan bir əl qarışdırıcı. Əylənmək! Hamurda şəkərsiz kaju qatığı (Forager markası) olan ayran və hindistan cevizi yağı ilə bitki yağı qoydum. Xəmir yoxlanılır və yaxşı yuvarlanır. Yalnız bir şey bunları bir az çox şirin gördüm. Qəhvəyi şəkərin miqdarını başqa bir rəyçi kimi azaltdım və tarixlərin özləri artıq olduqca şirin olduğu üçün dürüstcə sirrsiz gedə bildim. Bunu əvvəldən sona qədər etməkdən zövq aldım! Şükürlər olsun ki, kuboklar mənim üçün yaxşı işləyən qrama çevrildi. Mənim üçün heç də yaxşı nəticə verməyən hissə, tarix pastası hazırlayarkən olardı. Bir az çox maye əlavə etdim və pastam axdı. bundan başqa çox dadlı idi! Versiyamın Sohlae -nin əl işlərinə yaxın bir şeyə bənzəyəcəyini gözləmirdim, amma çox dəqiq və asan yerinə yetirilən təlimatlara görə bunu etdiklərini söyləməkdən xoşbəxtəm. Çörək o qədər yumşaqdır ki, xurma qarışığının zənginliyi ilə ziddiyyət təşkil edir. Mənim üçün səhv olan tək şey xəmir idi. İşləmək çox yapışqan oldu və təəssüf ki, daha çox un əlavə etməli oldum, çünki xəmirdən daha çox tort xəmirinə bənzəyirdi. Əlavə un əlavə etmədən xəmirin tutarlılığını əldə edə bilərəmmi? Çörəyin toxuması inanılmaz idi, amma nədənsə mənim xurma qarışığım dəhşətli idi: çox duzlu, kifayət qədər darçın ləzzəti yox idi (və mən də yaxşı darçın istifadə etdim) ) və çox yağ ləzzəti. Xəmir reseptini sevirəm və mütləq təkrar edərdim, amma fərqli bir doldurulma ilə.roofbatSan Francisco06/11/20Bu çörəklər heyrətamizdir. Reseptə riayət et və hər şey mükəmməl çıxdı. Sohla nə etdiyini digər resept yaradıcılarınızdan daha çox bildiyini bildiyiniz üçün, əslində videolarına görə ona pul ödəyirsiniz? Maaşı nə olursa olsun, daha çox ödənilməyə layiqdir. Çox dadlı və izlənməsi asan! @Anon camışdan - addım -addım şəkilləri istəmirsinizsə gizlətmək üçün bir seçim (mobil telefonda birinci addımın yuxarı sağ tərəfi) var. şəkillərAnonimbrooklyn06/08/20SO GOOOOOOOD !! İşə dəyər. #level10caesalmemphis, TN06/07/20Bir neçə dəfə hazırladığım həqiqətən əla resept. Xəmir çox ağır və yapışqan olduğu üçün qida prosessorunun yerinə xəmir çəngəlli qarışdırıcıdan istifadə edirəm. Yeganə əsl şikayətim, resepti çap edə bilməməyin əsəbiləşməsidir. Anonim Edmonton, AB, Kanada Mən yalnız yazılı təlimatlardan bs.AnonymousBuffalo, NY, USA06/02/20 Sonda bunlar ləzzətli idi, amma ora çatmaq üçün gedən yol videodakı xəmirə bənzəmir. İndi bunları 3x, bir dəfə ayranla, bir dəfə düz yoğurtla, bir dəfə limon suyu ilə turşulanmış südlə hazırladım və hər üç dəfə işləməsi olduqca çətin olan dərin yapışqan xəmir aldım. Qida prosessorunda heç vaxt topa girməmişdi və əslində hər dəfə sınadığım zaman xəmirim təzə çeynənmiş saqqızın tutarlılığına çevrilir və oxşar şəkildə toxunduğu hər şeyə yapışır. Bıçaqlardan çıxarmaq təxminən 10 dəqiqə çəkir və bir dəzgah kazıyıcısı ilə barmaqlarımdan daimi və əziyyətlə çıxarmadığım bir nöqtəyə çatmaq üçün yağda üzən bir tezgahda başqa 10 dəqiqə əl yoğurmaq lazımdır. Deyilənə görə, bunlar ilk dəfə sübut edildikdən sonra, xəmirlə işləmək daha asandır, amma hələ də rastlaşdığım digər çörək rulonlu xəmirdən daha yapışdırıcıdır və sınadığım üçün daim soyuducuya qoymalıyam. bıçağı yapışdırarkən onu kəsmək, tezgahım və əlim soyuq olduqda biraz daha asan olur. Çörəklər sobadan tüklü, nəmli və ləzzətli çıxır, amma Sohla üçün bu qədər zəhmət çəkmədən bir araya gəldiklərini görəndə ora çatmaq üçün lazım olan səy bir az qəribə görünür. Səhv etdiyimi ciddi şəkildə düşünürəm:-/AnonimLos Angeles 06/01/20Sevgi bu çörəkləri sevir !! Maraqlananlar üçün, bu resept yumurtanı ksantan, kətan toxumu və ya süd üçün yumurta altlığı və badam südü ilə yağlayaraq çox asanlıqla vegan hazırlanır - ayran effektini əldə etmək üçün laktofermentləşdirmə bankalarımdan bir az duzlu su əlavə etdim. böyük uğur.AnonimVancouver05/29/20Qarantinli çörəkçilik resepti! Bunu artıq iki dəfə etdik və mütləq bir qapıçı resepti! Ayran əvəzinə tam südlü kefir istifadə etdim və yaxşı işlədi. İkinci dəfə etdiyim zaman, istəmədən doldurma üçün qəhvəyi şəkər əlavə etməyi atladım. Yalnız tarix doldurulması ilə məhv olacağından narahat idim, amma xoş təəccübləndim, hələ də yaxşı işləyirdi və vicdanla mənim üçün mükəmməl bir şirinlik səviyyəsi! Doldurmağa əlavə qəhvəyi şəkər əlavə olunsa da (istəyimə görə) bir az şəkərli olsa da (amma yenə də heyrətamizdir). Onsuz da onsuz da gedə biləcəyinizi söyləmək və yenə də əla çıxır! Yeganə problem valideynlərin çoxunu bu gecə yedikləri, buna görə başqa bir partiya hazırlayacağammı? Dəyişdiyim yeganə fikir xəmirin qalxması üçün 8 saat gözləməməyim idi. Şri Lankada yaşayırıq və tropik hava isti nəmli bir mətbəx deməkdir. Saat 5 -də hamurum hazır idi, buna görə davam et və bişirdim. Bu heyrətamizdir! qida prosessoru və əllə yoğurduq) amma soyuducuda dincəldikdən sonra ertəsi gün istifadə edilə bilən bir şeyə çevirə bildim, amma bişdikdən sonra heyrətamiz çıxdı və tarixlər inanılmaz bir toxunuş idi. Çox yaxşı xəmir. Sohlanın IG -nin təklif etdiyi kimi pendir rulonlarını hazırlamaq üçün istifadə etdim. Heç bir qida prosessoru və əl yoğurdu. Sohlanın yoğurmaqla bağlı İG hekayələrini izləməyi məsləhət görür, çünki o, içindəki məsləhətləri və əlavə ölçüləri də verir (məsələn, 170ml qatıq/ayran və ~ 87g yağ). Bir az daha yüksək proteinli Kanada AP unundan istifadə etdiyim üçün hamurum o qədər də yapışqan deyildi. Bunu həyata keçirmək əvvəlcə çətin idi, amma istirahət etmək kömək etdi. Bunlar bəlkə də indiyə qədər etdiyim ən təsirli şeydir? Bir az qorxdum, amma bir tee üçün təlimatları izlədim və inanılmaz çıxdı! Etməli olduğum yeganə düzəliş, tavanı dəyişdirmək idi, çünki mənim dəmir qabım çox böyük idi və çörəklərin bir -birinə rahat olmasına icazə verməmişdi ki, bu da çox vacibdir. Kiçik bir Hollandiya sobasına keçdim və çörəklərin üstündəki əlavə yerlə belə mükəmməl işləyirdi. Xəmir yoğurarkən, bir neçə dəqiqədən sonra çox yapışmağa başladı, buna görə də tezgahın qırxıcısı ilə formaya qaytardım və tez bir zamanda yenidən əməkdaşlıq etdi. Xəmirin toxuması hazır məhsulda mükəmməl idi və 4 gün sonra da olduqca gözəl qaldı (2 nəfərlik bir ailəyik və COVID-ə görə bunları paylaşa bilmədik). Qalan yeməklər üçün onları bir az yumşaltmaq üçün bir neçə dəqiqə tost sobasına atın. SabunnaChicago, IL05/12/20


Videoya baxın: Müxtəlif baton çörəyinin yapımı ekmek (Dekabr 2021).