Yeni reseptlər

Kolbasa, kartof və bişmiş pivə ilə donuz boynu

Kolbasa, kartof və bişmiş pivə ilə donuz boynu

Donuz ətinin boynunu və dadına görə duz, istiot əlavə edin.

Kolbasa daha qalın dilimlərə kəsilir.

Kartofu soyun və sarımsağı doğrayın.

Tava yağı ilə yağlayın və boyun, kolbasa və kartof parçalarını qoyun.

Sarımsağı soyulmuş qaba qoyun, əzin.

Pivəni tepsiyə qoyun və 180 dərəcəlik sobada 100 dəqiqə buraxın.


Pivədə donuz əti, sobada & # 8211 Orijinal Avstriya resepti

Bu gün yazdığım biftek, kövrəkliyi və çox dadlı dadına görə ailənin ən sevimlisi olduğumdan bəri ilk dəfə oldu.

Resepti yemək kitabında tapdım (Şəkillərlə Vyana Mətbəxi Bişirmək) ərimin patronundan hədiyyə olaraq aldığım və ənənəvi Vyana reseptlərinin təsvir olunduğu yer.

Böyük oğlumun doğum günündə bu biftek hazırlamağı seçdim və səmimi olaraq qonaqlardan sadə bir biftek üçün bu qədər yüksək qiymət aldığını xatırlamıram. Bu biftekə xidmət edərkən yalnız məmnunluq sözlərini eşitmək çox əyləncəli və şərəfli idi və ümid edirəm bəyənəcəksiniz. Budur mənim reseptim (Partiyada təxminən on altı yetkin olduğumu nəzərə alaraq, resept kitabından daha böyük miqdarda bişirdim):

  • 1,2 kq. donuz boynu
  • 6-8 diş sarımsaq
  • 2 böyük soğan
  • 2 yerkökü
  • 1/4 kərəviz (Apio kərəviz də istifadə edilə bilər)
  • 1 çay qaşığı rəndələnmiş oregano, kimyon (və ya dadmaq üçün)
  • duz bibəri
  • 1 xörək qaşığı kərə yağı + 3 xörək qaşığı yağ
  • 250 ml içki
Hazırlanma üsulu:
  • ət hazırlanır
  • tərəvəzləri təmizləyin və incə doğrayın
  • sarımsaq ən kiçik formada təmizlənir və qırılır
  • yapışmayan bir tavada yağ və piy yağını atəşə qoyun
  • nape parçasını əlavə edin və hər tərəfdən qəhvəyi olsun
  • qəhvəyi olduqda əti tavadan çıxarın və sobaya qoyula biləcək bir qaba köçürün.
  • boyun hissəsinə ədviyyat səpin (duz, istiot, oregano, kimyon)
  • boynunun qəhvəyi olduğu qabda, tərəvəzləri 4-5 dəqiqə sərtləşdirin və sonra eninin olduğu tepsiyə qoyun
  • pivəni əlavə edin və ən azı 90 dəqiqə 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun (biftek qəhvəyi və yumşaq olmalıdır). Ət parçası daha böyük olarsa, bişirmə vaxtı da artar.

Hazırlanması Donuz qabırğası bişmiş qızıl kartof ilə:

Qabırğaları hazırlayırıq, artıq yağdan, çirkin dəridən təmizləyirik və içərisindəki membranı sümüklər boyunca kəsirik.

İmkanımız olsaydı, qabığı qabırğanın içindən çıxarmaq məsləhət görülərdi, buna görə də bişirərkən büzülməz.

Kartofu təmizləyirik, yuyuruq, yarıya bölürük və mətbəx dəsmalı ilə ovuşdururuq ki, üzərlərində su qalmasın.

Barbekü sousu, bal və digər ədviyyatları bir qabda qarışdırın, sonra bu qarışıqla əti hər iki tərəfdən yağlayın. Əti ədviyyatların aromasını almaq üçün otaq temperaturunda 30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.

İki təbəqə çörək kağızı ilə örtdüyümüz bir tepsi hazırlayırıq, qabırğaları ortasına qoyuruq və ətrafına kartof qoyuruq. Kartofu yalnız duz və istiotla ədviyyat edin, yağ əlavə etmək lazım deyil, çünki qabırğa yağını tərk edəcək.

Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° C -də 1 saat qoyun. 30 dəqiqədən sonra kartof və qabırğaları digər tərəfə çevirin və temperaturu 170 ° C -ə endirin.

Bu vaxt kələmi incə doğrayın, yerkökü doğrayın və dadmaq üçün sirkə, yağ, duz və istiotla qarışdırın.

Qabırğaları bir çəngəl ilə yoxlayırıq və bitməsə, sobada başqa 10 dəqiqə buraxırıq.

Bəzən kartof qabırğadan daha sürətli bişirilir, buna görə də sobadan çıxarıb ətin bişməsinə davam edə bilərik.

Taxta bir tezgah alırıq, ortasına kəsilmiş qabırğalar qoyuruq, bir tərəfə kartof qoyuruq, digər tərəfə kələm salatı və ketçup qoyulmuş qabı qoyuruq (isteğe bağlı). Soyuq pivə ilə hər şeyə xidmət edirik.


Tərəvəz və yetişmiş tərəvəz salatı ilə düyü pilavı ilə bütün donuz əti boyun biftek & # 8230

* Fırını 210-220C-ə qədər qızdırın. Boyun yuyulur və təmizlənir, soba qabına qoyulur. Pivəni tepsiyə qoyun, təxminən 500 ml qoydum.
* Ətdən əlavə, dadmaq üçün yaşıl soğan və soyulmuş sarımsaq mixəkləri qoyun. Dəfnə yarpağı və kəklikotu budaqlarını əlavə edin.
* İndi ətin üstünə duz və istiot (bolca qalın) qoyun və sonra yağ fikri ilə yağlayın ki, duz və istiot ətə yapışsın. Açılmamış sobaya qoyun, ilk qabığı və bir az rəng tutmaq üçün 15-20 dəqiqə.
* Sonra bir çox pivə ilə çimmək üçün digər tərəfdən çevirin. Tepsini alüminium folqa ilə örtün, sobanın temperaturunu 160-170C-ə endirin və yumşaq və şirəli olana qədər ölçüsündən asılı olaraq təxminən 1 saat 30 dəqiqə bişirin.
* Folqa çıxarıldıqdan sonra birinci hissədə yenidən çevrilir, sobanın temperaturu yenidən 220C -ə qaldırılır və üstü çıtır bir qabığa çatana qədər qapaqsız qalır.


Plov üçün:

250-300 q düyü (adam başına 60 q)
2 yerkökü
3-4 yaşıl soğan sapı
100 ml yağ
1 çay qaşığı xiyar ucu (isteğe bağlı)
duz, istiot, yaşıl cəfəri
toyuq şorbası və ya tərəvəz şorbası və ya qatılaşdırılmış kublar


* Düyüləri bir neçə suda yaxşı yuyun.
* Tencerede yağı qızdırın, yaşıl soğan və yerkökü bir qədər yumşalana qədər qızardın. Düyü əlavə edin, digər maddələrlə birlikdə tavada təxminən 30 saniyə qızdırın. Tərkiblər siyahısında yazıldığı kimi, nə qədər düyü qoyduğunuza nisbətən təxminən iki dəfə çox toyuq şorbası və ya tərəvəz şorbası əlavə edin.
Yəni təxminən 600 ml. Şorbanız yoxdursa, onu Knorr kubları (və ya başqa bir marka) ilə əvəz edin və ya tamamilə atlayın. Xiyar tozu əlavə edin. İsteğe bağlıdır, bu qədər az miqdarda düyü üçün xüsusi bir dad vermir, ancaq ona sıx və gözəl sarı rəng verir. Əgər yoxdursa və ya qoymaq istəmirsinizsə, bu isteğe bağlıdır.
* Yaxşı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qaynamağa başlayanda, istiliyi minimuma endirin və tavada tüstünün üzərinə yandırılmaması üçün vaxtaşırı qarışdıraraq qarışdırın (örtülüb -sönməsin). Gerekirse daha çox maye əlavə edin. Pirinç bişdikdən sonra üstünə yaşıl cəfəri qoyun.


Salat üçün:

4 bibər kapia mari
2 uzun yaşıl bibər (yarı acı, türk)
2 böyük pomidor
1 qırmızı soğan
2-3 diş sarımsaq
duz, istiot, yağ, sirkə, kəklikotu

* Tərəvəzləri ızgarada və ya sobada alovda bişirin.
* Təmizləyin, salat kimi parçalara ayırın.
* Onlara bol miqdarda keyfiyyətli yağ (kolza qoydum), keyfiyyətli sirkə (qırmızı şərab istifadə etdim) səpin.
* Dadmaq üçün duz və istiot. Sarımsaq, təxminən 2-3 incə doğranmış bala. Təzə kəklikotu.
* Yaxşı qarışdırın və qalan yeməklər aralarındakı ləzzətləri bilməyə hazır olana qədər salatı soyuducuda qoyun.


Donuz ətinin boynunu dadmaq üçün ilin istənilən vaxtında tapmaq asan olan sadə maddələrdən istifadə etdik. Yuyub dairələrə kəsdiyim bolqar bibərindən istifadə etdim.

Donuz ətini soyuq su ilə yudum və böyük bir yena qabına qoydum ki, onun da qapağı var. Belə bir yeməyiniz yoxdursa, sobaya qoyula bilən bir tencere və istiliyədavamlı qapaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Bolqar bibərini donuz əti və bir neçə diş sarımsaq qoyun, təmizləyin və dilimlərə kəsin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir neçə kəklikotu əlavə edin & # 8230 Təzə kəklikotu qoydum, çünki kəklik qazandım, ancaq bir neçə budaq qurudulmuş kəklikotu da istifadə edə bilərsiniz.

Biftekə 1 stəkan ağ şərab və 1 stəkan soyuq su tökün və qapaqla örtülmüş sobaya qoyun.

Donuz əti boynuna heç bir donuz əti və ya başqa bir növ yağ əlavə edilmir, çünki yemək zamanı xüsusi bir ləzzət verən yemək zamanı əriyən yağ sahələri olan bir ət növüdür.

Boyunu təxminən 160 dərəcəlik bir temperaturda 3-4 saat (hər kiloqram ətə təxminən 1 saat) sobada saxlayın və hər saat sobanı açın və üstündəki biftek üzərinə tökülən qaşıq ilə sousu götürün. Bitmədən 30 dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın və üstündə gözəl bir qabıq əldə etmək üçün biftekləri sobada buraxın.


Maddələr Donuz əti pivə sousu ilə doğrayın

500 q donuz əti (bir parça)
1 böyük soğan
1 iplik pırasa
1 yerkökü
200 ml sarışın pivə (çox acı olmasın deyə Peroni istifadə etdim)
35 q ağ un (2 yemək qaşığı)
Provence otları, dənəvər sarımsaq, bibər, qara və yaşıl bibər, çili, duz
2 xörək qaşığı yağ

Hazırlıq Donuz əti pivə sousu ilə doğrayın

  1. Kotleti ağ dəridən təmizləyin. Otaq istiliyinə çatmaq üçün ən azı 1 saat soyuducuda saxlayın.
  2. İstədiyiniz kimi iş masasına səpin: şirin bibər, qara və yaşıl bibər, dənəvər sarımsaq, bibər və duz. Barmaqlarınızın arasına bolca əzilmiş Provencal otları səpin. Bu qarışığı hər tərəfdən doğrayın.
  3. Yağı çırpıcıda qızdırın. Dilimi hər iki tərəfə 3 dəqiqə / hissə qızardın. Sonra uclarını 1 dəqiqə / sonda qızardın. Qəhvəyi doğranı bir plaka üzərinə çıxarın.
  4. Qalan yağda incə doğranmış soğan, pırasa (ağ hissə) və dilimlənmiş yerkökü əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq 10 dəqiqə qarışdırın. Karamelizə edilmiş parçaları həll etmək üçün bankanın altına bir qaşıq ilə sürtün.
  5. Çubuğu yenidən bankaya qoyun, bankanın kənarına pivə və 250 ml su tökün. Maye kotletin yarısına çatmalıdır. Qazandakı mayenin içinə 1/4 çay qaşığı ot və duz səpin. Mayeni bir qaynağa gətirin.
  6. İstiliyi minimuma endirin və 25 dəqiqə qaynamaq. Pişirmə vaxtının yarısında doğrayın.
  7. Kalıbı bir plaka üzərindən çıxarın və alüminium folqa ilə örtün.
  8. Qalan sousu incə bir ələkdən süzün. Bütün suyu çıxarmaq üçün qaşığın arxasını tərəvəzlərə sıxın. Təxminən 450 ml sous alacaqsınız. Sousu bir qazana qoyun.
  9. Unu bir neçə yemək qaşığı soyuq suda həll edin. Unu sousa tökün və daim qarışdıraraq qaynamaq. 5 dəqiqə qaynatın. Sos qalınlaşacaq. Unu yaxşı həll etməyib və bir neçə topaq etməmisinizsə, heç bir problem yoxdur, 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra sousu incə bir ələkdən süzün.
  10. Xidmət vermək üçün kotleti nazik dilimlərə kəsin. Süd və kərə yağı ilə kartof püresi hazırlayın. Püresi boşqaba qoyun, bol miqdarda sous tökün və doğranmış dilimləri üzərinə qoyun. Doğranmış cəfəri və yer qara bibər səpin.

1. Əti ədviyyatlarla yuvarlayın

5. Kıyılmış pivəni qaynadın


Kolbasa, kartof və bişmiş pivə ilə donuz boynu - Reseptlər

LİANA TƏRƏFİNDƏN


Tərkibi: 4 ədəd. donuz boynu, bir soğan, 3 diş sarımsaq.

Pt. şoraba: 2 lq soya sousu,

1 lg tərəvəz, 1 lg boia dulce,


Kotany öğütücülərindən acı bibər və mozaika bibəri.

Bir qabda bütün maddələri yuxarıda göstərilən qaydada qoyun və yaxşı qarışdırın.

Boyun parçaları bu şoraba ilə hər tərəfdən yuyulur, silinir və yağlanır.

Soğan və sarımsaq yuyulur, təmizlənir və nazik dilimlərə kəsilir və hər bir nape parçasını örtür.

Marinad hər bir ət parçası ilə yaxşı qarışdırılmalıdır, buna görə də fermuarlı bir torbaya və ya ikiqat folqa ilə örtülmüş daha dərin bir boşqaba qoymaq yaxşıdır. Son variantı seçdim.

Soyuducuda bir gecədə buraxın.

Ertəsi gün boyun hissələrini bir az yağla yağlanmış tavaya qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 7 dəq. bir tərəfdə, 7 dəq. digər tərəfdən və hazır!

Çox incə, ətirli və gözəldirlər. hmmm, həqiqətən barmaqlarını yalayırsan.

Əti qızardığım tepsiyə dilimlənmiş kartof qoydum, bir az daha tərəvəz və reyhan əlavə etdim. Eynilə ətirli çıxdılar-)


Ev istehsalı

Qaçarkən çox asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz biftek növüdür. Düzgün əldə etmək üçün lazımdır bir neçə təzə nape parçası donuz boynundan, çox yağlı deyil.

Əti yuyub ovuşdurmaq lazımdır bibər, zeytun yağı, duzkəklikotu və 40, 45 dəqiqə örtmək üçün kifayət qədər su olan bir təzyiq ocağına qoyun. Bu şəkildə ət yumşaq olacaq, ağzınızda az qala əriyəcək.

Sonra qaynadılmış suyun bir hissəsi olan bir tepsiyə köçürün və bir az qızarana qədər təxminən 15 dəqiqə saxlayın. Qalan suyu ilə iki şəkildə sous hazırlaya bilərik. Ya da bir neçə damla qırmızı şərabla atəşə qoyun və bir qədər qalınlaşana qədər buraxın. Ya da tavaya bir kaşığı un qoyun və bir neçə saniyə buraxın, sonra bir az xama əlavə edin və heç bir parça əmələ gəlməyincə qarışdırın. Tədricən biftekdən suyu tökün və sousu əldə edənə qədər hər şeyi atəşə qoyun.


Pivə ətirli donuz əti & # 8211 bir tender və dadlı biftek, hazırlanması çox asandır. Pivənin dadını sevmirəm, nadir hallarda Corona içirəm. Ancaq pivə ilə bişmiş bişmiş ət başqa bir hekayədir: pivə qoxusunu itirir və ət maraqlı bir ətir əldə edir və daha zərif olur.

Donuz ətini sobada ətirli etmək üçün xüsusi, mürəkkəb maddələrdən istifadə etməmişəm. Hamısını blokun küncündəki mağazadan aldım. Bu biftekin sensasiyalı dadını xardal-bal-sarımsaq-kəklikotu birləşməsi verir.

Fransada bir tətildə yeyilən bir biftekin dadını təkrar etməyə çalışdım. Yaddaşımda saxladıqlarımdan daha yaxşı olduğunu söyləyərdim. Anam bacısının yanına getdiyi üçün cəmi 3 ədəd ət hazırladım. Axşam qayıtdı, çünki ertəsi gün Buxarestdən ayrılırdım. Uşağım ondan əvvəlki gün, günorta saatlarında yediyi biftek hazırlamasını istədi. Telefonla ona göstəriş verdim və o da bunu etdi.

Vurğulamaq istədiyim odur ki, bu qədər asandır və nəticə o qədər yaxşıdır ki, bu təcrübəni təkrarlamaq istəyəcəksiniz.

Mənə elə gəlir ki, bir şeyi bəyənəndə o ayda bir neçə dəfə resepti təkrarlayıram. Pivə ətirli donuz ətinin resepti ilə belə oldu.

Mən də pivə hazırladım toyuq (reseptdir burada) və ya dovşan (resept budur burada), donuz əti pivədə doğrayın, amma mənim də reseptim var qara pivədə bişmiş mal əti, daxil olsanız sınaya bilərsiniz bu link. Kartof və tünd pivə ilə yaxşı bir çörək sınamaq istəyirsinizsə, sonra sınamağı məsləhət görürəm bu resept.

Pivə ətirli donuz ətini necə hazırlayacağımı, biftekli və çox dadlı biftekləri aşağıda yazıram.

Tərkibi:

3 donuz əti (daha qalın)
1 xörək qaşığı xardal
1/2 çay qaşığı arı balı
1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
1 stəkan pivə (250-300 ml)
5 xörək qaşığı zeytun yağı
2-3 diş sarımsaq
duz
bibər

Balı xardal ilə qarışdırın və sonra əti yağlayın. Əti istiyə davamlı bir qaba qoyun. Duz və istiot əlavə edin, kəklikotu və fesleğen səpin, sonra doğranmış sarımsaq mixəklərini ətin üzərinə qoyun. Təzə kəklikotumuz varsa, bir neçə ip qoya bilərik.

Yağ və pivə əlavə edin və yeməyi alüminium folqa və ya mükəmməl izolyasiya edən bir qapaq ilə örtərək ilk 20 dəqiqə 200 ° C -də sobaya qoyun.

Sonra folqa çıxarın və hər iki tərəfə qəhvəyi olsun. Sadə və yaxşı! Ət yumşaq, ətirli, şirin-ədviyyatlı bir dada malik olacaq.

Pişirmə vaxtını keçməyəcəksiniz, çünki hər bir sobanın fərqli gücü var. Mənə elə gəlir ki, eyni markalı sobalarda belə eyni doğrama vaxtları deyil (qonşumun da Aristonu var, sobalar eyni vaxtda alınır, amma onunla hər şey mənimlə 5-10 dəqiqə daha uzun çəkir)


I. Ətin barmağından daha qalın olmamalı, hər iki tərəfə bibər əlavə edin və sonra bir az zeytun yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.

II. Ətin yaxşı nüfuz etməsi üçün aşağı istilikdə hər tərəfdən yaxşı qızardın və sonunda hər iki tərəfə eyni duzu əlavə edin.

III. Qızardıqdan sonra tavadan çıxarın və qalan yağda un, bir çimdik duz, soya sousu, balzam sirkəsi və bir çay qaşığı un əlavə edin və qaba sous yaranana qədər qarışdırın. Gerekirse, bir fincan isti su əlavə edilə bilər. 2-3 dəqiqə odda saxlayın, sonra incə doğranmış yaşıl soğanı əlavə edin, istiliyi söndürün və boşqabdakı biftekin yanına qoyun.

IV. Tavada qızardılmış donuz əti havuçlu kartof püresi, soğan sousu, qırmızı soğan salatı, noxud püresi və s.


Video: تحدي اكل اكبر عدد من النقانق + لحم الخنزير المقدد. و الخردل (Yanvar 2022).