Yeni reseptlər

Caltabos

Caltabos

Soğanı təxminən 2 dəqiqə yağda bişirin.

düyü yuyun və təxminən 10 dəqiqə isti suda isladın.

Əti düyü və sərtləşdirilmiş soğan ilə qarışdırın, 1 çay qaşığı yer bibəri qoyun

və 1 çay qaşığı duz.

Yaxşı qarışdır.

Bu kompozisiyadan caltabos paspasları doldurulur.

Bir tepsiyə 4 caltabosi qoyduq, içmək üçün kifayət qədər su, amma onları aşmamaq üçün,

onları yağla yağlayın, dəfnə yarpağı və bir az duz qoyun.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və caltabosun 20-30 dəqiqə bişməsinə icazə verin.

üstü qəhvəyi olana qədər.


Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Caltaboş necə hazırlanır

1. Yeni başlayanlar üçün bütün bağırsaqları bol soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

2. Dəfnə yarpağı, 2-3 xörək qaşığı duz, sarımsaq mixəkləri və bir kaşığı bibər noxudu əlavə etdiyiniz böyük bir qazanı qaynatın. Sonra donuz əti orqanları və ət qaynadılır, hamısı böyük parçalara kəsilir. Onlar aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 3. Qaynadıqdan sonra yaxşı nüfuz edənə qədər orqanlar qazandan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Ancaq suyu isti saxlanılır.

4. Pirinç soyuq suda yuyulmalı və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılaraq şüşə halına gələnə qədər qızardılmalıdır. Sonra əti qaynadığı suyu iki yarım stəkanla söndürün. Düyü qaynadək gətirin, sonra kiçik bir atəş yandırın və bir qapaq ilə örtülmüş başqa 10 dəqiqə qaynatın. Sonda tamamilə soyumağa icazə verin.

5. Soğanı incə doğrayın və qalan donuz ətini qızardın.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 6. Qaynadılmış donuz əti və sakatatlar qiymədən keçir.

7. Kıyılmış ətləri çox dərin bir qaba qoyun və soğanla yaxşıca qarışdırın. Yer bibəri, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Əl ilə yaxşıca yoğurun və qaynadılmış düyü əlavə edin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.


Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Caltaboş necə hazırlanır

1. Yeni başlayanlar üçün bütün bağırsaqları bol soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

2. Dəfnə yarpağı, 2-3 xörək qaşığı duz, sarımsaq mixəkləri və bir kaşığı bibər noxudu əlavə etdiyiniz böyük bir qazanı qaynatın. Sonra donuz əti orqanları və ət qaynadılır, hamısı böyük parçalara kəsilir. Onlar aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 3. Yaxşı nüfuz edənə qədər qaynadıqdan sonra orqanlar qazandan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Ancaq suyu isti saxlanılır.

4. Pirinç soyuq suda yuyulmalı və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılaraq şüşə halına gəlsin. Sonra əti qaynadığı suyu iki yarım stəkanla söndürün. Düyü qaynadın, sonra kiçik bir atəşə qoyun və bir qapaq ilə örtülmüş başqa 10 dəqiqə qaynadın. Sonda tamamilə soyumağa icazə verin.

5. Soğanı incə doğrayın və qalan donuz ətini qızardın.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 6. Qaynadılmış donuz əti və sakatatlar qiymədən keçir.

7. Kıyılmış ətləri çox dərin bir qaba qoyun və soğanla yaxşıca qarışdırın. Yer bibəri, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Əl ilə yaxşıca yoğurun və qaynadılmış düyü əlavə edin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.


EN İYİ CALTABOŞ! GƏNƏBİ RESEPT

Caltaboşii, Milad zamanı Rumenlərin süfrəsindən əskik edilməməli olan ənənəvi yeməklərdir. Onları ənənəvi bir reseptə görə necə hazırlayacağınızı öyrənin, son dərəcə sadə! Bunu necə hazırlayacağınız budur!

Tərkibi
• donuzun bağırsaqları (böyrəklər, qaraciyər, ağciyərlər, dalaq)
• 700 q ət
• 1 ədəd donuz əti
• 5 soğan
• 2 yerkökü
• 300 q düyü
• 500 qr qarabaşaq yarması
• Dəfnə yarpağı
• duz
• bibər
• hindistan cevizi
• ienibahar
• donuz bağırsaqları
• bir az yağ

HAZIRLANMA METODU
1. Əti və bağırsaqları yaxşıca yuyun və donuz əti ilə birlikdə soyuq suda qaynadın.
2. Qaynamağa başladıqdan sonra şorbanı köpükləndirin və bibər, dəfnə yarpağı, duz, iki soğan və iki yerkökü əlavə edin.
3. Bu vaxt üç soğanı doğrayın və bir az yağda qızardın.
4. Bağırsaqlar və ət qaynadıqdan sonra onları qazandan çıxarın və sərinləmək üçün buraxın. Sonra sərtləşdirilmiş soğan səpərək qiyməcdən keçirlər.
5. Düyü və qarabaşaq yarmasını tavaya qoyun və yüngülcə qızardın. Soyumağa icazə verin, sonra bir doka qoyun və orqanların hazırlandığı suda qaynatın.


Moldovalı ev tort resepti

750 qram donuz əti
dörd yemək qaşığı düyü (buradakı kimi)
sərtləşdirilmiş soğan
bir kaşığı yağ
iki yemək qaşığı su
dadmaq üçün duz, istiot, kəklikotu

chisca üçün təbaşir bağırsaqları
bir banka sirkə
orta soğan

Moldovalı ev tortunun reseptinə hazırlıq

  • Tort hazırlamağa başlamazdan bir gün əvvəl paspasları bir neçə dəfə soyuq suda yaxalayırıq, sonra xırda doğranmış soğanı qoyduğumuz sirkəyə qoyub bir gecədə buraxırıq.
  • Ertəsi gün onları sirkənin içindən çıxarırıq, bir az qarğıdalı ilə yaxalayaraq çox yaxşı ovuşdururuq və kəsilməyən hissəsi olan bir bıçaqla diqqətlə ovuşdururuq, çirklərin son qalıqlarını matdan çıxarırıq. QEYD! Paltarları çox yaxşı təmizləmək çox vacibdir. Əks təqdirdə, tort xoşagəlməz bir qoxu və dad alacaq!
  • Düyü on dəqiqə qaynatın və sonra boşaltın
  • Bir kaşığı yağı tavada qızdırın və doğranmış soğanı əlavə edin, bir -iki dəqiqə bişirin, sonra su əlavə edin və soğanı başqa on dəqiqə bişirməyə davam edin, atəşi söndürün və sərinləsin.
  • Pirinçləri kıyılmış ət və bərkimiş soğanla qarışdırın və duz, istiot və kəklikotu ilə ədviyyat edin. Qeyd! Duz, istiot və kəklikotunun miqdarını yazmadım, çünki hər kəsin zövqündən asılıdır. Adətən daha az duzlu yemək yeyirik.
  • Bağırsaqları çox tərkibi doldurmamağa diqqət edərək əldə edilən kompozisiya ilə doldururuq, çünki düyü bişirildikdə şişəcək və boşluğa ehtiyacımız var.
  • Doldurulmuş paspasları uclarından bağlayırıq, yerdən yerə sancırıq və soyuq su ilə bir qazanda qaynadıb qoyuruq, vaxtaşırı çəngəllə vurmağa diqqət yetiririk.
  • Orta istilikdə bir saat qaynatsınlar, sonra sudan çıxara bilək, sərinləsinlər və soyuducuda yeyə bilək.
  • Dilimlərə kəsin və hər iki tərəfi isti yağda qızardın. İsti polenta və horseradish ilə çuğundur salatı ilə xidmət edin.

Moldovalı bir ev tortu istəyiniz var!

Qeyd: Facebook -da öyrəndim ki, onu şorbada da yeyə bilərsiniz. Burada şorbaya qoyulan qaşığı necə hazırlamaq barədə cənab İoan Kristeadan öyrəndiklərim var

Ocna-Muresdəki yerimdə donuz boynundan ət donuz əti və hər şeydən hazırlanırdı. Duz, istiotu parçalayın və siçanların qaynadıldığı yerə sarımsaq və müəyyən miqdarda su əlavə edin. Başları bağladıqdan sonra bir qaynar su qabına qoyularaq təxminən 2 dəqiqə saxlanılır və sonra sərinləmək üçün itin üstünə çıxarılır. Kolbasa ilə birlikdə çəkdi və istifadə etmək istədikdə lazım olduğu qədər bir parça kəsdi. Mükəmməl idi !!

BURAYA və ya aşağıdakı şəkilə tıklayın və Youtube kanalına da ABUNƏ olun!
Hər həftə yeni bir video resepti dərc edirəm!


Tərkibi Sangerete, Caltabosi və Toba:

  • donuz başı (qulağınızı küftə üçün saxlaya bilərsiniz) burnu və dili ilə, beyni yoxdur
  • qabıq
  • orqanlar: ağciyərlər, qaraciyər, ürək, dalaq, böyrəklər, ağciyərlər
  • qanaxma üçün əlavə olaraq: yumşaq donuz əti (guatrdan olan kimi)
  • donuzdan alınan təzə qan
  • isteğe bağlı, caltabos üçün: bir qızartma qabda 2 ədəd qızardılmış soğan, 1 xörək qaşığı donuz yağında hamarlanana qədər bərkdirilir
  • duz, istiot, sarımsaq
  • seçimdə, bibər və ya yer keşniş, hindistan cevizi
  • daha geniş, yaxşı təmizlənmiş (və ya satın alınan) donuz əti və ya qəssablıq üçün süni membranlar

Qanama, Caltabosi və Baraban hazırlanması & # 8211 qaynar

Ən həssas olanlar üçün bütün təəssüf hissi ilə, mənim fikrimcə ən dadlı hazırlıq olan qan hazırlamaq istəyirsinizsə, hamısı qırğın zamanı qan toplamaqla, bir gəmidə tökülən qan axını tutmaqla başlayır. donuz bıçaqlanır.

Bu qana qaba duz (təxminən 3 xörək qaşığı) əlavə edilir və uzun müddət bir istiqamətdə tez və israrla qarışdırılır. Otaq istiliyinə qədər soyuyan qan, pıhtıların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün mətbəxdə saxlanılır və dərhal istifadə ediləcək. Ancaq təsadüfən pıhtılaşarsa, qanı ələkdən süzə bilər.

Donuzu soyub yuyandan sonra kəsilir. Baş da kəsilir, iki və ya daha çox parçaya bölünür. Başını, böyrəklərini, atlamasını, ağciyərlərini, ürəyini, dalağını, dilini, siçanlarını və qan üçün bir parça yumşaq pastırma duz əlavə etmədən qaynadılmış su ilə hazırlanan böyük qazanlar hazırlanır. Göründüyü kimi, evin digər sakinləri də qazanın buxarlanma məzmunu ilə çox maraqlanırlar, düşünürəm ki, pişik çox yüksək temperaturdan ruhdan düşməsəydi, demək olar ki, qazanda çimərdi.

Ət donuz əti başından düşənə qədər bişirin və bişirmə sonuna qədər qaraciyər əlavə edin. Yalnız ortada çəhrayı olmaq lazım olana qədər qaynayır. Əks təqdirdə, qaraciyər sərtləşir, boz və qumlu olur və qablara xoşagəlməz bir toxuma verəcəkdir. Hamısı bişdikdən sonra orqanları və ətləri süzgəclə çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

Qan kolbasa, caltabosi və baraban hazırlanması və ədviyyatı

Əti sümükləyin və hər hansı bir sümüyü diqqətlə seçin.

Ürək, dil, başdan bir az ət və bir neçə siçan ayrı bir qaba qoyulur baraban üçün.

Dalaq istifadə edilərsə, kənara qoyulur, qan kolbasasının hazırlanmasında ciddi şəkildə istifadə ediləcək, əgər caltabos üçün tərkibində qarışdırılarsa onu qaraldır.

Yumşaq donuz əti kiçik kublara (0,5-0,8 sm.) Kəsilir və kənara qoyulur (həmçinin qanaxma üçün).

Maşından keçən və ayrı bir qabda toplanan əti və qaynadılmış orqanlarını dalaqla doğramağa başlayın. Qalan orqanlar, ət və siçanlar istədikləri kimi əzilir, daha böyük və ya kiçik. Yeməklərin daha incə bir tutarlılığı üçün kifayət qədər incə doğrayırıq (bəyəndiyimiz budur).

Caltabos üçün kıyma qabında, şorbanı az -az əlavə edərək, maye pastası alınana qədər qarışdırın (soyuduqda jelatinləşəcək və bərkiyəcək).

Ayrı olaraq, saxlanılan qanı yer dalağı, doğranmış donuz əti və bu qədər caltabos pastası ilə qarışdıraraq, qazandan gələn şorba ilə seyreltilir.

Hər iki kompozisiyanı dadmaq üçün duz, istiot və sarımsaq ilə səpin (18 qram duz, 10 qram yer bibəri və 30 qram sarımsaq / kiloqram kompozisiya qoyuram). Unutmayın ki, qanaxmaya əlavə olunan qanda artıq duz var. Zövqündən asılı olaraq xırda doğranmış soğan, pasta halına gələnə qədər bərkimiş (çox bəyənirəm) və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: bibər, yer keşniş və ya muskat. Kompozisiyanı dadmaq və hər kəsin seçiminə uyğun olaraq duzlu / bibərli / ədviyyatlı ilə uyğunlaşdırmaq ən yaxşısıdır.

Yaxşı yuyulmuş donuz əti paslarını (heç bir qoxu olmaması üçün) və ya isti suda saxlanılan satın alınan paspasları bu kompozisiyalarla nəmləndirmək üçün doldurun və uclarına iplə bağlayın, sonra dairə şəklində toplayın. Orqanizmləri qaynadıqları şorbada caltabos və qan kolbasalarını təxminən 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Diqqətlə düz bir səthə çıxarın və tamamilə soyumağa icazə verin.

Baraban donuzun mədəsini və ya ən acınacaqlı vəziyyətdə süni membranı doldurur. Əti başından, siçanlardan, dilindən və ürəyindən uyğun parçalara ayırın. Qazandan kifayət qədər şorba əlavə edin və duz, istiot, doğranmış sarımsaq, bibər və ya keşniş (dadmaq üçün) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və donuzun qarnını doldurun. İplə bağlanır və orqanların qaynadıldığı şorbada, çox aşağı odda (qaynadılmadan) qaynadılır. Təxminən bir saat qaynadın, sonra düz bir səthdə sərinləyin. Süni membran istifadə edilərsə, baraban qaynamır, sadəcə düz bir səthdə soyumağa buraxılır.

Dadmaq, əlbəttə ki, ən xoş andır:

Diqqət: bu preparatların heç biri uzun müddət saxlanıla bilməz. Çox dadlıdırlar, ancaq təzə olduqları müddətdə çox miqdarda etməmək və tez istehlak etmək məsləhətdir. Siqaret çəkməklə bu kolbasaların raf ömrünü bir az uzada bilərsiniz, amma çox deyil. Bizim vərdişimiz, bütün yaxın dostların və bütün ailənin dadına baxa bilmələri üçün mümkün qədər çox yemək verməkdir.


Kolbasa

sonra yumurta, yuyulmuş düyü, incə doğranmış soğan, duz, istiot, şüyüd, sarmale ədviyyatlar və 1 xörək qaşığı bulyonla qarışdırın.

Paltarlar soyuq su ilə çox yaxşı yuyulur

və alınan kompozisiya ilə doldurun. Əl ilə bir az düzləşir.

Nəticədə, paspasların çox dolu olması lazım deyil, çünki yemək zamanı onlar da bərkidilir və tərkibindəki düyü şişir.

Suda qaynadın və qaynamağa başladıqda 2 xörək qaşığı suyu bir az yağda bərkidin.


Caltaboşi & # 8211 Kişisel de Bucovina. Nənə və babalarımızın etdiyi kimi sadə resept

Bucovinalı Chisca, Olteniyada pis bir şəkildə "matz - matze" adlandırılan caltabosun yaxşı bacısıdır və chisca, nəticədə bəzi slavyan dillərində eyni şey deməkdir, ancaq bizə pis gəlmir. Chisca və caltabos arasındakı fərq, tərkibində düyü olmasıdır.

Milad qapını döydükcə əlinizdə reseptləriniz olmadığını söyləyə bilməzsiniz

İşə başlayaq. Donuzun başını (4 -ə bölünmüş), orqanlarını (qaraciyər, ağciyər, böyrəklər, ürək və dalaq) və bir neçə ət və donuz ətini böyük bir qazana, duz, bir neçə bibər noxudu, bir neçə soğan və cəfəri qoyuram.

Qaynadıqdan sonra onları çıxarıb soyudum.

Orqanların qaynadığı suda düyü qaynadılır, hamı düşündüklərini qoyur, mən donuzun orqanlarına yarım kiloqramdan bir az artıq qoyuram.

Soyuduqdan sonra ət dəyirmanından keçirirdim, duz və istiotu düzəltdim, qaynadılmış və soyudulmuş düyü də qoydum.

Bütün bunları yaxşı qarışdırdım, normalda bağırsaq yoğun bağırsaqda hazırlanır, amma təmizlənməsi daha çətindir və çirkin olduğundan kolbasa ilə eyni bağırsaqları doldurdum.

Onları hər ucundan bağlayıb qaynadım, yavaş odda qaynadılmalı və bundan əvvəl qaynadıqda çatlamaması üçün diş çubuğu ilə yerdən yerə sancılmalıdır. Qaynadıqdan sonra

10 dəq. Taxta bir dibə çıxartdım

Üstünə başqa bir dib və üstünə bir qazan qoydum.

Soyuduqdan sonra seçimə görə yeyilir, mən çörək və xardal ilə, nənəm, məsələn, polenta ilə bir tavada qızardılmasını üstün tutur, mənə cəhd edə bilməyəcəyim bir birləşmə kimi görünür

Əksəriyyətini dondurdum, əritdikdən sonra qaynadılmış köşk dondurub hazır vəziyyətə gətirməyimdən daha yaxşıdır.

Çirkli və ticari su ilə vurulan kolbasalar üçün sağlam və çox dadlı bir alternativ.


Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Caltaboş necə hazırlanır

1. Yeni başlayanlar üçün bütün bağırsaqları bol soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

2. Dəfnə yarpağı, 2-3 xörək qaşığı duz, sarımsaq mixəkləri və bir kaşığı bibər noxudu əlavə etdiyiniz böyük bir qazanı qaynatın. Sonra donuz əti orqanları və ət qaynadılır, hamısı böyük parçalara kəsilir. Onlar aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 3. Yaxşı nüfuz edənə qədər qaynadıqdan sonra orqanlar qazandan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Ancaq suyu isti saxlanılır.

4. Pirinç soyuq suda yuyulmalı və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılaraq şüşə halına gəlsin. Sonra əti qaynadığı suyu iki yarım stəkanla söndürün. Düyü qaynadın, sonra kiçik bir atəşə qoyun və bir qapaq ilə örtülmüş başqa 10 dəqiqə qaynadın. Sonda tamamilə soyumağa icazə verin.

5. Soğanı incə doğrayın və qalan donuz ətini qızardın.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 6. Qaynadılmış donuz əti və sakatatlar qiymədən keçir.

7. Kıyılmış ətləri çox dərin bir qaba qoyun və soğanla yaxşıca qarışdırın. Yer bibəri, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Əl ilə yaxşıca yoğurun və qaynadılmış düyü əlavə edin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.


Caltaboşu necə qaynatmaq olar? Milad reseptləri

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Caltabos, donuz əti bağırsaqlarından hazırlanan bir ixtisasdır. Lebardan fərqli olaraq, caltabos da fərqli bağırsaq və düyü ehtiva edir və reseptlər ölkənin bir bölgəsindən digərinə fərqlənir. Xüsusi bir dadın sirri ədviyyat seçimi və donuz əti orqanları ilə tərkibindəki yağ arasındakı tarazlıqdır.

QAYNA: realitatea.net

Müəllif: REALITATEA.NET

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Lazım olan maddələr: 2,5 kiloqram donuz əti (qaraciyər, böyrəklər, dalaq, ürək) 250 qram donuz əti yağı 700 qram ağ soğan 1 böyük fincan düyü 4 dəfnə yarpağı 1 diş sarımsaq 1 xörək qaşığı rəndələnmiş hindistan cevizi 1 xörək qaşığı rəndələnmiş bibər lobya üyüdülmüş 100 qram donuz əti yaxşı yuyulmuş donuz duzu qara bibər doğranmış 1 xörək qaşığı bibər.


Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. Caltaboş necə hazırlanır

1. Yeni başlayanlar üçün bütün bağırsaqları bol soyuq su ilə yaxşıca yuyun.

2. Dəfnə yarpağı, 2-3 xörək qaşığı duz, sarımsaq mixəkləri və bir kaşığı bibər noxudu əlavə etdiyiniz böyük bir qazanı qaynatın. Sonra donuz əti orqanları və ət qaynadılır, hamısı böyük parçalara kəsilir. Onlar aşağı istilikdə bişirilməlidir.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 3. Qaynadıqdan sonra yaxşı nüfuz edənə qədər orqanlar qazandan çıxarılmalı və soyumağa buraxılmalıdır. Ancaq suyu isti saxlanılır.

4. Pirinç soyuq suda yuyulmalı və iki xörək qaşığı kərə yağı ilə qızardılaraq şüşə halına gələnə qədər. Sonra əti qaynadığı suyu iki yarım stəkanla söndürün. Düyü qaynadək gətirin, sonra kiçik bir atəş yandırın və bir qapaq ilə örtülmüş başqa 10 dəqiqə qaynatın. Sonda tamamilə soyumağa icazə verin.

5. Soğanı incə doğrayın və qalan donuz ətini qızardın.

Caltaboş TƏCRÜBƏSİ. 6. Qaynadılmış donuz əti və sakatatlar qiymədən keçir.

7. Kıyılmış ətləri çox dərin bir qaba qoyun və soğanla yaxşıca qarışdırın. Yer bibəri, bibər və hindistan cevizi əlavə edin. Əl ilə yaxşıca yoğurun və qaynadılmış düyü əlavə edin, sonra dadmaq üçün duz əlavə edin.


Video: Cum să prepari cel mai gustos caltaboș tradițional? (Dekabr 2021).