Yeni reseptlər

Ağ Sumiso Sousu

Ağ Sumiso Sousu

Ağ Sumiso Sosu gənc, solğun ağdan hazırlanan ənənəvi bir sousdur miso və ya orta yaşlı açıq qəhvəyi miso, şəkər və sirkə. Mən [bu sousu] ənənəvi və müasir Yapon hazırlıqlarında istifadə edirəm və eyni zamanda salat sosları, marinadlar və sürtgəclər kimi bir çox məşhur Amerika reseptlərində yeni bir dadlandırıcı element kimi istifadə edirəm.

Dondurma sousun toxumasını dəyişməyəcək və hazırlanmış sousu dondurucuda üç aya qədər saxlamaq olar. Lazım olduqda dondurucudan çıxarın, lazımi hissəni tez bir zamanda götürün və kiçik bir qaba köçürün və keyfiyyətini qorumaq üçün qabı dondurucuya qaytarın.

Yapon ləzzətləri ilə bişirməyi asanlaşdırmaq üçün buraya vurun.

Tərkibi

  • 1 fincan orta yaşlı açıq qəhvəyi miso (shiro miso)
  • 1/4 kubok xatirinə
  • 3 xörək qaşığı mirin
  • 1/2 fincan üstə 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1/4 fincan düyü sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 2 xörək qaşığı qreypfrut suyu

Bu Ağ Pizza Sosu Sizi Dəyişdirəcək

Bir dilim pizza təsəvvür edin. Xırtıldayan, çeynənən qabıq. Kabarcıqlı, ərinmiş pendir. Bəlkə bir az qıvrılmış pepperoni stəkanları və ya bir az yumşaq, ümami dolu şampunlar. Parlaq bir zeytun yağı. Və sous. Bitki dolu, sarımsaqlı, kremli, limonlu, ağ sous. Bəli, başımda sous ağ rəngdədir. Pomidor deyil, ağır kremdən hazırlanır. Ancaq bu həmişə belə deyildi.

Dünyanın əksər hissələrində olduğu kimi, pizza sousunun qırmızı olduğunu düşünürdüm. Pomidor. Sarımsaq. Duz. Zeytun yağı. Mən purist idim. Amma bu mənim tanışlığımdan əvvəl idi Joe Beddia (eyni zamanda qırmızı pizza sousu təmizləyicisi olan). Philadelphia'nın pizza məbədi olan Pizzeria Beddia -da növbə gözlədikdən sonra dostlarımla birlikdə bir neçə piroq sifariş verdik. İki qırmızı. Bir ağ. Küçədə, qutudan, yoldaş yoldaşının maşınının kapotundan yeyilən ağ kələm və soğan pastasının bir dilimini dişlədikdən sonra dəyişdirdim.

Bu necə yaxşıdır? Niyə əvvəllər belə bir pizza sousu içməmişəm? Beddia nə etdi? Bu sehirli sehr nədir?

Üstündə pendir olan pendir deyildi. Sos ranch deyildi, otlarla daha turş, kremli və parlaq idi. Hamurun hər küncünə sızan nə olursa olsun, yuxarıdakı aşağı nəmli və təzə mozzarellaları qucaqlayır. İdarə etdi.

Ağ sous, təzə və az nəmli mozzarella və otların altına yayılır

Və indi, mövcud iş vəziyyətim sayəsində, o ağ pizza sousu reseptinə sahibəm. Və sən də elə. Beddia bu ilin əvvəlində yemək kitabı çıxanda resepti lütfkarlıqla bizə verdi və hazırlanması olduqca sadədir. Ağır krem ​​alırsınız, limon qabığı, limon suyu, fesleğen, şüyüd yarpağı (bununla məşğul olun), soğan, sarımsaq, qırmızı bibər lopa, qara bibər və duz əlavə edin və sonra qarışdırıcıda bir dəqiqədən az müddətə çəkin. Bitdi.

Doku ilə başa vurduğunuz şey, çırpılmış krem ​​və krem ​​pendir arasında bir yerdədir və əlbəttə ki, hər ikisindən daha yaxşıdır. Pizza xəmirinin üstünə yaymaq (qabaqcadan doldurulmalar) sadəcə özünü doğru hiss edir və yaradıcılığınızı sobadan çıxardığınız zaman hamısı əriyir, şirəli və gözəldir. Tamamilə vicdanlıyamsa, üst hissələrə ehtiyacınız yoxdur. Bu, bəzi focaccia (istər mağazadan alınmış olsun, istərsə də evdə) üstünə yayılır və sobada qızdırılır.

Ən çox sevdiyim ağ sous, göbələk və mortadelladır. Umami, otlar və ədəbsiz miqdarda yağların mükəmməl bir siyahısı, nə qədər yaxşı olması əslində çətindir. Pizza bitdikdən dərhal sonra mortadella əlavə edin (Beddiadan öyrəndiyim başqa bir ipucu). Mortadella'yı pizza ilə bişirsəniz, o, tamamilə quruyacaq və biz bunu istəmirik. Bir neçə dəqiqə orada qalmasına icazə verin, buna görə pizza istisi yuxarıya doğru yayılır və yağ bir az əriyir.

Ancaq əslində bu ağ sousun ən yaxşı tərəfi fərqli olmasıdır. Və yenə də tanış. Hər gecə yatdığınız yataqda yeni bir yorğandır. Artıq yaşadığınız şəhərin gözəl bir otelində bir gecə keçirirsiniz. Milyon dəfə ziyarət etdiyiniz bir muzeydə yeni bir sərgidir. Ağ sous, on illik bir karyeranı maraqlı və 37 illik bir evliliyi həyəcanlandıran şeydir. Hamısı budur və ləzzətli də olur.


Əsas Ağ Sos (Bechamel)

Bechamel olaraq da bilinən əsas ağ sous, yalnız müxtəlif yeməklərdə istifadə edilmir - eyni zamanda bir çox digər sousların əsasını təşkil edir. Mətbəxinizdə çox güman ki, yalnız bir neçə ümumi maddə hazırlamaq və istifadə etmək asandır.

Kərə yağı və undan bir roux hazırlamağa başlayacaqsınız, sonra duz və istiot əlavə edin, südü qarışdırın və qalınlaşana qədər bişirin. Topaqlardan qaçmağın hiyləsi qarışdırmağa davam etməkdir və istiliyi idarə etmək yanmağı qarşısını alacaqdır. Reseptin addımlarını və məsləhətlərini izləyin və bu çox yönlü tərkib hissəsini yemək repertuarınıza əlavə edəcəksiniz.

Bir az əlavə ədviyyatla, bu orta ağ sousu əsas sous kimi tərəvəz və ya peçenye üzərinə tökmək olar. Hazırladığınız hər hansı bir yeməyə uyğun olaraq qalınlığı da dəyişə bilərsiniz. Kremli şorbalar nazik ağ sous tələb edir, orta hesabla güveçlərdə və ya daha mürəkkəb sousda istifadə olunur. Qalın və ağır ağ souslar ümumiyyətlə sufle və kruket xəmirlərində olur. Lazım olan bütün qalınlıq səviyyələri və bir neçə məşhur sous varyasyonu üçün təlimatlar tapa bilərsiniz.


Yağlı turp

Oğlan-tanış qız nağılını unudun. Yaxşı bir Şərq-Qarşılaşma-Qərb eşq hekayəsi üçün əngəlləyiciyik.

Uzun müddətdir Yapon mətbəxinin əyalət çempionu olan Hiroko Shimbo, bu yaxınlarda nəşr olunan yemək kitabında Amerika məhsulları ilə doğma mətbəxi ilə evlənir.Hirokonun Amerika Mətbəxi ($25).

Kitabın fəsillərində daha çox iştirak edən reseptlərin əsasını təşkil edən iki əsas ehtiyat və dörd əsas sous vurğulanır. Məsələn, Dashi stoku, kələm ilə ədviyyatlı miso şorbası-Amerikada kəşf edilmiş bir tərəvəz Shimbo və qızardılmış donuz çiyininin tikinti materialıdır. Ağ sumiso bu vaxt sous, bişmiş tofu meydanlarını və doğranmış göyərti və göyərti kartofu ilə panko tozlu bişmiş codu artırır.

Test Mətbəximiz Shimbo'nun balığını və yaşlanmış qəhvəyi miso, mirin, xatirə və qırmızı bibər lopalarından hazırlanan ədviyyatlı miso sousu ilə məşğul oldu-sonra ənənəvi qızardılmış daikon etmək üçün hər ikisindən istifadə etdi (reseptə baxın).

Su və düyü hamamında qaynadıqdan sonra, əsas Yapon turpları buxarda qaynayır. Miso sousundan bir qaşıq dolusu zənginlik, intensivlik və açıq bir ət ətri əlavə edir, soğan və küncüt toxumu səpməklə ipək tərəvəzin toxumasını verir.


Greig Farm Kuşkonmaz

Bu səhər qonşumuzun güclü təklifini alaraq (3 dollar/funt) qulançar seçmək və almaq üçün Red Hookdakı Greig Farm -a getdik. Təsərrüfat Pitchen Lane üzərində yerləşir və son 60 ildə fəaliyyət göstərir. Norman Greig və iş ortağı Erina O ’Neill, keçən ilin dekabr ayında fermada macəraçı bir yerli fermer və Hudson Valley Farmer ’s Marketini açdılar. Onların missiyası yerli ailəyə məxsus fermerlərə dəstək olmaqdır. Hər Şənbə. bazar səhər 10 -dan axşam 3 -ə qədər açıqdır. Bu gözəl bazarın sözlərini yayaq!

Kuşkonmaz tarlasının fotoşəkilləri burada. Kuşkonmazın çoxunun buraya bizdən daha erkən günlərdə və ya daha əvvəl gələn dəstələr tərəfindən seçildiyinə inandıq. Ancaq diqqətlə etdiyimiz axtarışlar tezliklə yerdən çıxan, qalın və enerji dolu tumurcuqları bir-birinin ardınca tapdı. Sahəni maraqlandıran 8 dəqiqədən sonra karton karton demək olar ki, dolu idi. 3 kilodan bir az artıq çəki götürdük.

Kuşkonmazı buxarladım və nahar üçün Ağ Sumiso Sosumla (Hiroko ’s American Kitchen) xidmət etdim. Zəhmət olmasa kitabdakı resept səhifəsi 83 -dən istifadə edin. Yüngül, yüngül sarımsaq və hamsi fileto ətirli Sumiso sousu, yeni seçilmiş qulançarın çox yumşaq dadını vurğulayır. Həyatımda heç vaxt kuşkonmazdan bu qədər təzə və daha yaxşı dadmamışam.

Arxivlər

Onlayn alış -veriş edin


Bura basın

Yapon mətbəxi haqqında Hiroko Culinary Books və daha çoxunu yoxlamaq üçün bu kitablar Yapon mətbəxini öyrənmək istəyənlər üçün əla hədiyyələr verir.

Hiroko haqqında

Hiroko Shimbo, Yapon mətbəxində dünya miqyasında tanınan bir qurumdur. Hörmətli kulinariya məktəblərində aşpaz-təlimatçı, müxtəlif qida xidməti sənayesində məsləhətçi aşbaz və 1999-cu ildən ABŞ-da yerləşən bir yemək kitabı müəllifidir.


Baxın: Ağ Sos Tarifli Bu Tez Balıq Hər kəsin Bacaracağı O qədər Asandır

Vurğulanan məqamlar

Balıq, demək olar ki, bütün vegetarian olmayanların bəyəndiyi bir şeydir. Balıq çeşidlərindən birini seçə və istədiyiniz kimi hazırlaya bilərsiniz - qızardılmış, buxarlanmış, qovrulmuş və s. Biz heç kimin deyə bilməyəcəyi böyük bir balıq reseptini kəşf etdik. Ağ soslu balıqlar hər damağa və hər zövqə uyğun olacaq. Yumşaq, yumşaq balıq filesi marinadlanır və qaymaqlı, südlü ağ sousla verilir. Nəyi bəyənməmək olar? Hətta yerkökü, lobya, brokoli və s. Kimi tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Biz resepti sınadıq və əla çıxdı. Görmək üçün resept videosuna baxın.

Bu, tələsik olsanız belə istədiyiniz vaxt edə biləcəyiniz sadə bir balıq reseptidir. Balığı sadəcə duz və limonla marinad edin və bişirin. Sonra makaronunuza bənzər bir şəkildə adi ağ sous hazırlayın və budur, dadlı və qidalı balıq yeməyiniz hazırdır.

Ağ soslu balıqları sınamaq üçün addım-addım resept budur:

Addım 1 - Balıq filetosunu götürün və hər tərəfinə bir az duz səpin. Sonra, limon suyu tökün və balığın hər iki tərəfinə həm duz, həm də limon suyu sürtün. Ən azı 20 dəqiqə marinat edin.

Addım 2 - Sonra, balığı qəhvəyi qədər qızardın və yaxşı bişirin.

Addım 3 - İndi ağ sousu hazırlayın. Bir tavada bir az kərə yağı qızdırın. Mayda əlavə edin və qəhvəyi qədər qızardın.

Addım 4 - Alovu söndürün və süd əlavə edin. Maya yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın və heç bir parça qalmayacaq. Az alovda qaynadın.

Addım 5 - Duz və qara bibər tozu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və ağ sousunuz hazırdır.

İndi balığın üzərinə şirin ağ sousu tökmək və ləzzətli yeməyinizdən zövq almaq kifayətdir.

Oxumaq üçün Neha Grover Love haqqında yazmaq instinktlərini oyatdı. Neha, kofein olan hər hansı bir şeyin dərin fiksasiya edilməsində günahkardır. Fikir yuvasını ekrana tökmədikdə, qəhvə içərkən oxuduğunu görə bilərsiniz.


Resept Xülasəsi

  • ½ fincan zeytun yağı
  • 1 böyük soğan, doğranmışdır
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 çimdik qırmızı bibər lopası və ya dadmaq üçün
  • 1 ¾ fincan yarım yarım krem
  • 3 (6.5 unsiya) banka suyu ilə ayrılmış clams
  • Yarım stəkan qızardılmış Parmesan pendiri
  • 1 (8 unsiya) paket qurudulmuş linguine makaron

Zeytun yağını böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə qızdırın. Soğan və qırmızı bibər lopa əlavə edin və soğan yumuşalana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Sarımsağı əlavə edin və ətirli olana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Rezerv edilmiş qarğıdalı suyunu tökün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatın.

Yarım kremi tədricən tavaya qarışdırın və başqa 20 dəqiqə qaynadın, amma qaynatmayın. Bu zaman dilim və sarımsaq çörəyimi hazırlamağı sevirəm.

Bir az duzlu suyu bir qaynağa gətirin. Linguine makaron əlavə edin və al dente qədər 8-10 dəqiqə bişirin.

Sousa istiridye əlavə edin və istiridyələr qızdırılana qədər bişirin, yoxsa onlar sərt və çeynənəcək. İstidən çıxarın və dilim makaronla xidmət edin. Üstünə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin.


Ağ Soslu Karides Makaron Tarifində hər hansı bir əvəz edə bilərsinizmi?

Həmişə deyirəm ki, yemək yalnız bir təlimatdır və#8211 əlbəttə !! Bu resept həqiqətən çox yönlüdür.

  • Pendiri dəyişə bilərsiniz və#8211 bir Pecorino Romano istifadə edə bilərsiniz və ya mavi bir pendir sevgilisinizsə, yaxşı bir mavi pendirin inanılmaz olacağını düşünürəm.
  • Bacımın ’s orijinal resepti tarak çağırdı, amma mən karidesdən istifadə etdim. Toyuq, donuz əti və ya yengeç ilə də ləzzətli olardı.
  • Kuşkonmaz asanlıqla dəyişdirilə bilər – brokoli, noxud …. imkanlar sonsuzdur!
  • Bir neçə kalori kəsmək üçün krem ​​əvəzinə buxarlanmış süddən istifadə edirəm. Bu hiyləni heç sınamamısınızsa, həqiqətən etməlisiniz. Ləzzəti və toxumasını heç bir şəkildə pozmur! İstədiyiniz şeydirsə, krem ​​istifadə etməkdən çəkinməyin.

6 -dan 3 -ü

Tangy Xardal Sousu

Dijon xardal və ağcaqayın şərbəti toyuqlara məxməri zənginlik qatan şirin-ləzzətli bir sousda birləşdirilir və donuz əti üzərində çox dadlı olur. Bu tava sousu təxminən 5 dəqiqə ərzində azalır, buna görə də protein bişirilərkən hazırlaya bilərsiniz.

Kiler yoxlama siyahısı:

  • Sarımsaq dişi
  • Toyuq suyu (yağsız, az natrium)
  • Quru ağ şərab
  • ağcaqayın siropu
  • Dijon xardal
  • Təzə rozmarin

Evinizin rahatlığında hazırlaya biləcəyiniz 13 ən yaxşı sous resepti:

1. Asiya Qara Fasulye Sosu

Qara lobya sousu, əriştə və qızardılmış kartofu qablaşdırmaq üçün Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur. Ləzzətlə dolu olan sous qara lobya, yerfıstığı və düyü şərabından hazırlanır. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Qara lobya sousu, əriştə və qızardılmış qızartmaq üçün Asiya yeməklərində istifadə olunur

2. Cola Barbekü Sosu

Qıvrımlı barbekü sousu! İstiliyi artırmaq üçün bibər, jalapeno və Tabasco ilə birlikdə güclü bir kola ləzzətinə malikdir. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Bükülmüş bir barbekü sousu! Bu bibər ilə birlikdə güclü bir kola dadına malikdir

3. Duzlu Karamel Sosu

Sevdiyiniz şirniyyatı bəzəmək üçün duzlu karamel sousu kimi bir şey yoxdur! Bu resept asandır və barmaqlarınızı təmiz yalamağa məcbur edəcək. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Ən sevdiyiniz şirniyyatı bəzəmək üçün duzlu karamel sousu kimi heç nə

4. Fıstıq Sousu

Toyuq satayları bu dodaqaltı fıstıq sousu olmadan demək olar ki, tamamlanmamışdır. Digər toyuq və ya tərəvəz şişləri ilə də xidmət edə bilərsiniz. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Toyuq satayları bu dodaqaltı fıstıq sousu olmadan demək olar ki, yarımçıqdır

5. Şirin və Turş Sos

Bütün zamanların sevimli sousu, tərəvəzlərinizi, toyuqlarınızı və ya balıqlarınızı ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün atmaq üçün idealdır. Bir az çili bibəri səpərək istiliyi tənzimləyin. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Bütün zamanların sevimli sousu tərəvəzlərinizi, toyuqlarınızı və ya balıqlarınızı atmaq üçün idealdır

6. Pomidor və Fesleğen Sosu

Soğan, bibər, balzam sirkəsi və bibərdən ibarət bu əsas pomidor və fesleğen sousu, bəzi ipəkli makaronların üzərinə bükülür. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Bu əsas pomidor və fesleğen sousu, soğan bibəri, balzam sirkəsi və s.

7. Schezwan Sousu

Həm qızardılmış düyü, həm əriştə, həm də ət hazırlığı ilə yaxşı gedən ədviyyatlı Çin sousu. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Həm qızardılmış düyü, həm də əriştə ilə yaxşı gedən ədviyyatlı Çin sousu

8. Garlicky Tahini Sousu

Yaxın Şərq mətbəxinin bu klassik sousu asanlıqla hazırlana bilər. Şawarmanızda dilimləyə və ya isti kababla xidmət edə bilərsiniz. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Orta Şərq mətbəxinin bu klassik sousu asanlıqla hazırlana bilər

9. Qoz Sousu

Crostini və ya tərəvəz crudités ilə birlikdə xidmət edə biləcəyiniz susam və sarımsaqlı ləzzətli bir qoz sousu. Resept üçün bura vurun.

Ən yaxşı sous reseptləri: Crostini ilə birlikdə xidmət edə biləcəyiniz susam və sarımsaqlı ləzzətli bir qoz sousu

10. Ağ Sos

Bu klassik sousu hazırlamaq çox sadədir və düzgün aparılırsa, yeməyinizi son dərəcə məmnun edən bir müalicəyə çevirə bilər. Resept üçün bura vurun.Ən yaxşı sous reseptləri: Bu klassik sousu hazırlamaq çox sadədir və düzgün aparılırsa yeməyinizi dəyişə bilər

11. Badımcan Chermoula Soslu Tarif

Chermoula, müxtəlif Mərakeş yeməklərinin əsasını təşkil edən şoraba sousudur. Bu versiya inanılmaz bir daldırma olaraq istifadə edilə bilən badımcan, fesleğen, qurudulmuş otlar və əhəngdən hazırlanmışdır.

Ən yaxşı sous reseptləri: Chermoula, müxtəlif Fas yeməklərinin əsasını təşkil edən şoraba sousudur

12. Meksika Barbekü Sos Tarifi

Nachos və digər cipslərlə birləşdirməyi sevəcəyiniz isti və ədviyyatlı Meksika barbekü sousu. Bu mükəmməl sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olan yalnız zeytun yağı, soğan, sarımsaq, acı bibər, pomidor, pivə və s.

Ən yaxşı sous reseptləri: Nachos ilə birləşdirməyi sevəcəyiniz isti və ədviyyatlı Meksika barbekü sousu

13. Bolonya Sousu Tarifi

Bolognese sousu, kıyılmış ət, qızardılmış soğan, tomat püresi, sarımsaq pastası, oregano, zeytun yağı və digərlərindən hazırlanan İtalyan ət sousudur. Davam edin və bu İtalyan xüsusi sousunu hazırlayın və ləzzətlərinizi ədviyyat edin.

Ən yaxşı sous reseptləri: Bolognese sousu, kıyılmış ətdən hazırlanan İtalyan ət sousudur

13 ən yaxşı sous reseptlərindən ibarət bu siyahı sizi aşiq edəcək. Mətbəxə gedin və bu möhtəşəm souslarla darıxdırıcı yeməklərinizi caz edin.


Videoya baxın: باستا بالصلصه البيضاء المنزليه بطعم ينافس المطاعم. Pasta with white sauce (Yanvar 2022).