Yeni reseptlər

Biçicinin yorğanı

Biçicinin yorğanı

1. Donuz ətindən əvvəlcə yemək hazır olduqdan sonra güveçin üstünə qoyacağımız bir silsilə şəklində bir neçə parça kəsirik, qalanını kublara və ya nazik zolaqlara kəsirik, kolbasanı incə doğrayırıq. dilimlər.


2. Makaronu su və duz ilə bir qazana qoyun, içəri girənə qədər təxminən 8 dəqiqə saxlayın, sonra çıxarın və boşaltın.

3. Bir qabda yoğrulmuş qoyun pendiri, qızardılmış Telemea pendiri və pendirin yarısı qədər qarışdırın.Pendirin qalan hissəsini böyük sürtgəcdən keçirib kənara qoyub sonunda səpin.

4. Fırına davamlı bir tavada dibinə bir pastırma və kolbasa, bir qat pendir qarışığı, bir parça incə doğranmış şüyüd, bir qat xama və bir qat makaron maddələri qoyun.


5. Üstünə təzə üyüdülmüş bibər, qızardılmış pendir, qızardılmış pastırma silsilələri qoyduq və tepsini sobaya qoyduq, səthi qırmızımsı, qızılı rəng alana qədər.

6. Üstünə şüyüd və qızardılmış donuz ilə xidmət edin!

Böyük iştaha!


Dandelion şorbası, köhnə resept

0

0 Səhmlər

Qışdan bir az başgicəllənmiş, soyuq, yaxşı, lakin daha yeni bir şey üçün can atırıq. Yeni istəklərimiz var, sanki hər şeyi istəyirik bir boşqabda yay və haradan başlayacağımızı bilmirik.

İşdə biri köhnə resept, kəndlilərimiz qış baharın başlanğıcı olanda bunu etdi.

Tərkibini oxuduqdan sonra bunun səbəbini başa düşəcəksiniz:

  • 500 qram təzə yarpaq dandelion
  • 100 qram qabırğa (kəndlilər vetçina və ya hisə verilmiş ət istifadə edirdi)
  • 2-3 yemək qaşığı düyü
  • bir kaşığı kərə yağı
  • yumurta
  • üç yemək qaşığı krem
  • dadmaq üçün sirkə və duz
  • üç diş yaşıl sarımsaq

Necə gəlib? Dərhal və çox sadə

  • qabırğaları mümkün qədər kiçik və incə zolaqlara kəsin
  • kərə yağı tavaya qoyun, qabırğaları qızardın və dərhal incə doğranmış sarımsaq mixəklərini əlavə edin
  • birlikdə qızardın və bir yarım litr su əlavə edin
  • dandelion yarpaqlarını təmizləyin, yuyun və incə doğrayın
  • su qaynadıqda dadmaq üçün 2-3 xörək qaşığı düyü və dandelion yarpağı və duz tozu əlavə edin. Duzdan çəkinin, qabırğaların duzlanmış olması mümkündür, əvvəlinə bir az qoymaq və bəlkə də sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır.
  • 20 dəqiqə qaynamaq
  • dadmaq üçün krem, döyülmüş yumurta və sirkə ilə düzəldin

Etməyiniz lazım olan şey, tövlədən aldığınız gil qab üçün evin ətrafına baxmaqdır.


"Ən az 10 dəfə de, ya Rəbb İsa, ağzın müqəddəsdir!" - Ata Yoanichie Balan

Sihăstria Manastırından olan Ata Ioanichie Balan, dua edən bir adam idi. Təvazökarlığı və sadəliyi onun çox yüksək mənəvi vəziyyətini ortaya qoymadı. Ancaq ən üstün olanlar üçün bu fəzilətlər onun müqəddəs həyatına işarə idi.

Dedi ki, "namaz hər şeydir indi çox nəzəriyyəyə əsaslanmır, amma davam edir çoxlu dua.”

Həyatda ən yaxşı şeylərə nail olmağımıza kömək edir & # 8211 xüsusən ruh və həm burada, həm də kənarda Allahla yaşamaq.

Gəlin namazla öyrənək. Kim olursan ol kim namaz qılırsa, yalnız qazanc əldə etməlidirt. Namazda israrlı olmaq ən böyük əməldir hamısının gəldiyi yer budur.”

Bunu unutmayaq "Demək olar ki, bütün möcüzələr müqəddəs duadan sonra olur." Kim Allahdan bir şey əldə etmək istəyirsə, daha çox dua etməlidir. Kim ailəsinin bir olmasını, evdə bir anlayışın olmasını, imtahandan keçməsini və ya başqa bir yaxşı iş görməsini istəyirsə, əlini namaza qaldırmalıdır.

Ailənizə və xalqınıza böyük bir töhfə vermək istəyirsiniz Sən harada anadan olmusan Daha çox dua edin. Bir xalq dua edərkən, hətta yüzdə bir belə, Allah ölkəni bağışlayır. "

"Ən az 10 dəfə deyin, ya Rəbb İsa ağzın müqəddəsdir! Hər şey Allahı izzətləndirməkdir. Nə lazım olduğunu Allahdan soruşmaq lazım deyil. Allaha həmd edin, O sizə lazım olanı verəcək. Bunu heç gözləmirsiniz və yemək qabını masanın üstündə tapırsınız ”.

Çox dua edən əbədidirdedi Ata. "İnsanın ilahiləşdirilməsi duadan başlayır və namaz qurtarır. Atamızla başlayırsan və nə vaxt və nə vaxt olduğunu bilmədən axan ürək duası və ya atəş və gözyaşları duası ilə sona çatırsan.

Namaz qılmayan insan, Allahla danışmaq və Onun təsəlliverici lütfünün tökülməsi ilə ruha gələn sevinci, hüzuru və ümidi hiss edə bilməz.

"Namaz olmadan gərgin, qəzəbli, qaranlıq və qürurlu oluruq. Alana qədər barış üçün dua edin. "dedi Ata Yoanichie.


Zərif yeməklər - çoxdanki Rumın rahiblərinin reseptləri

… Məlumdur ki, köhnə Rumıniya yerlərində lütf yalnız alçaqların hüceyrələrində və mələklərin göz yaşlarının damladığı ləzzətin qarşısında deyil, həm də sadiq rahibələrin və ya dindar rahiblərin təvazökarlıqla və Rəbbin yeməyindən orta dərəcədə yedim.

İlahi şöhrət gətirir və eyni zamanda Müqəddəs Bayramların dini qanunlarına hörmət edir və il ərzində dindar rahiblər vaxtaşırı müqəddəs reseptlərin sirlərini ötürərək monastır xorlarında "yemək bişirirlər" Agapia'dan Ana Sofronia'nın kozonakında Müqəddəs Basil və Müqəddəs Fanurie və ya Derventdən Efrem Bandarica'nın kələmləri. Beləliklə, Prutun qarşısındakı Căpriana Manastırında, adı adi insan kimi unudulacaq bir rahibə tərəfindən bir dəfə qeyrətlə hazırlanan qozlu qasırğanın sirri əsrlər boyu qorunub saxlanılır və əsrlər boyu yalnız Polixenia xatırlanır. Sadə və saf şirinliklərin monastır ənənəsi, uzaqdakı manastırdan saleh ruhlar kimi qaldı: əvvəlcə 1 kq un, bir maya - "qoz", su, duz - bıçaq ucu, "qazan" günəbaxandan hazırlanır - bir stəkan. Hamuru yaxşıca yoğurun və sonra dördə bölün. Hər tort yayılır, yağla yağlanır, maşın tərəfindən verilən şəkər və qoz -fındıqla bükülür, sonra yuvarlanır və çevrilir. Bu şəkildə, təbəqə daha da incə olur, sanki Liturgiyanın perqament kağızı kimi şəffafdır. Digər tortlarla tipiklərə hörmət edin. Tava qoyun və yarım saat və daha yaxşı odda bişirin. Çətənə peçetələrinə bükülmüş masaya gətirilirlər, yavaş -yavaş, axşam naməlum vaxtın qürubunda deyilən bir duaya bənzəyirlər ...

Vrancea'dan olan Valea Neagră monastırı, ilk növbədə, sadiqlər tərəfindən 18-ci əsrdə Müqəddəs Basil tərəfindən Poiana Marului tərəfindən Kiyevdə gətirilən Müqəddəs Prekistanın möcüzəvi işarə nişanı sayəsində tanınır. Bu müqəddəs simvolu özündə cəmləşdirən gözəl və təvazökar taxta kilsədə (həm də 18 -ci əsrdən). Həm də burada mərhəmətlə saxlanılan monastır mətbəxinin sirləri, sanki, aheasma və anaforanın bəxş etdiyi bir tarixin qeyri -müəyyən ətirləri olan yerin divarları ilə əhatə olunur! Valea Neagră Manastırından olan Elena bacısı, iddiasız yandırılmış gil qabını kiçik bir dad simvolu halına gətirən, bahalı ədviyyatlarla dünyəvi təkəbbürdən məhrum olan və təmkinli bir kiler içərisində olmayan bir kulinariya müdrikliyinin açarlarının qoruyucusudur. Çünki mənəvi nümunə dayanır balqabaq və badımcan şorbası bir əsr əvvəl bişirilmiş və daha yaxşı. Beş və ya altı ac zəvvar üçün, əlbəttə ki, təxminən 4 litr su, 3 soğan, 4 yerkökü, yarım kərəviz kökü, 1 cəfəri kökü və ya şəkər ehtiva edəcək böyük bir tuci qabında uzun ayaqlı bir kibrit hazırlanır. cəfəri, 1 qırmızı bibər, 2 kiçik balqabaq, 2 badımcan və 1 orta boy kartof. Dərhal qarğıdalı və borscht borscht və ya varsa, bir tərəvəz suyu ilə yetişdirin. Dadmaq üçün 1 dəstə cəfəri və duz əlavə edin.

Yemək zamanı Ürək Namazı və ya "Atamız" deyilir və belə başlayır: soğanı, yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü və qırmızı bibəri incə doğrayın və doğrayın və dibində bir az zeytun yağında qızardın. xəmir müəyyən bir aura rəngi alana qədər aşağı istilikdə. Sonra suyu və doğranmış kartofu əlavə edib orta istidə qaynadın. Patlıcan və balqabağı soyun və sonra lazımi ölçüdə kublara doğrayın və sonunda ilk tərəvəzlər kifayət qədər yaxşı bişdikdə, badımcan ilə birlikdə balqabağı çevirin. Qurtuluş üçün bir dua üçün aşağı istilikdə buraxın, sonra şorba dadmaq üçün turşlanır və duzlanır. Yanğın dayandıqdan sonra maydanozu incə doğrayın, qaynadın üzərinə səpin və yaxşıca qarışdırın. Çox yüngül, dadlı və təravətləndiricidir, hətta düzgün oruc günlərində də bir az zövq ala bilərsiniz.

Transilvaniyadakı ən məşhur pravoslav monastır məscidlərindən biri, müqəddəs sözün işığının yayıldığı Prislop qəsəbəsi, beş əsrlər boyu, işlətməklə gələcək cazibələrini diqqətlə qoruduğu və keçdiyi Haeg Diyarının çox kənarında qalır. . Vodiça, Topolniţa, Vişina və Tismana monastırlarını qurduqdan sonra, orta əsrlərin sonlarında Wallachian monastizminin bələdçisi olan Müqəddəs Nikodim, daha sonra etirafçı Arsenie Boka'nın girdiyi Cənnətə yeni bir qapı da tikdi. Heç vaxt ağzını ətə qoymadığını qısqanclıqla söyləsələr belə, bu, yalnız pislik edənlərin bir əclafı olardı, çünki ona görə "beynin düzgün və düzgün işləməsi üçün hər zaman ətə ehtiyacı var". Əlbəttə ki, Ata, inancından, kilsə təqvimindəki bütün orucları izlədi və əti qaçıranda dadmaq istədi göbələk güveç ölümə qədər bişirilir.

Bir mis boyaya, meşə göbələklərinin qarışığını qoyun - göbələk, ghebe və sarı süngər, təxminən iki oca. Duz və qara bibər səpin, sonra zəfəran tapılarsa təmiz yağ səpin və # 8211, daha yaxşı! Bir az şirəsi çıxana qədər 1-2 dəqiqədən çox olmayaraq qaynamağa icazə verin, sonra söyüd ağacından hazırlanmış qoz-fındıqda bir az çimdik sarımsaq, xırda rozmarin ipi, çiskin, kəklikotu, beş qıvrım ipi əlavə edin. cəfəri və istədiyiniz digər otlardan bıldırcın var. Yanında, başqa bir tentürdə, acı kapia bibərindən, şirin-isti qırmızı soğandan, bir diş sarımsaqdan, bir çay qaşığı bibərdən, bir çay qaşığı bulyondan, bir çay qaşığı alma sirkəsindən gülaş kimi qırmızı sous hazırlayın, bir çay qaşığı şəkər, ürəyinizin dediyi kimi, chezaro-crăiesc, balqabaq və qaynadılmış bibərdən ola biləcək yaxşı bir kaşığı yağ. Sərtləşdirilmiş göbələklərin üzərinə yaxşı bişmiş sousu əlavə edin, bir fincan tərəvəz şorbası qoyun və təxminən dörddə bir saat qapaq ilə bişirin. Yaşılları qazandan çıxarın və sonra duz əlavə edin və doğranmış yaşıl cəfəri yarpaqları əlavə edin. Bu şəkildə bişmiş və əlbəttə ki, hədiyyə edilən göbələk güveç, buxarlanan polenta ilə birlikdə rahib icmasının süfrəsinə gətirilməlidir.

… Bu cür yeməklərin dadına baxaraq, əsl inancın bayrağı və evdəki hermitajlarda yeməklərin həyəcanlı xatirəsi ilə birlikdə bir neçə rumın rahibinin aparılmayacağı Meteora və Athos darıxırsınız!

Müqəddəs Atalarımız Rəbb İsa Məsihin duaları üçün bizə rəhm et!


Sürətlə ölüm arasındakı əlaqə (saxlanılmağa və tətbiq olunmağa layiq məlumatlar)

Kifayət qədər sürətli gedərsə, bir çox insan kazakla vaxtından əvvəl görüşdən qaça bilərdi! Bu, Avstraliyanın son araşdırmasının nəticəsidir. Üstəlik, araşdırma, kazakların gözlənilməz dərəcədə aşağı sürətini qiymətləndirdi. Bir az da sürətlə gedənlər bunun üzərində həlledici liderliyi qoruya bilərlər.

Avstraliyalı tədqiqatçılar sistematik olaraq təxminən 70 yaşlarında olan 1700 kişinin sürətini 5 il ərzində ölçdülər. Onların orta sürəti cəmi 3 km / saat idi. Bu dövrdə 266 kişi öldü.

Sürəti 3 km / saatdan çox olan kişilərin ölüm riski ortalamadan 35% daha aşağı idi. 5 km / s -dən çox sürətə sahib olanlar, kazak çata bilməzdi! Ölənlər arasında, orta sürəti 5 km / saatdan çox olan bir nəfər də yox idi.

Digər tədqiqatlar gəzinti sürəti ilə ölüm nisbəti arasındakı əlaqəni açıq şəkildə sənədləşdirir. Orta dərəcədə idman edən və idman edən yaşlı insanlar xəstəliklərdə zəif yaşlanma şanslarını 700% artırır. Yalnız qocalanda idmana başlayanlar üçün gec deyil. Yaşlılığın ən sağlam idmanı da ən gözəçarpan deyil: sürətli gəzinti!

Nisbətən az ürək tələb etsə də, sürətli gəzinti qan dövranı sistemini məşq etdirmək və vuruş riskini azaltmaq üçün digər idman növlərindən, məsələn, qaçış və ya avarçəkmə ilə məşğul olmağın ən yaxşı yollarından biridir. Əlavə olaraq, gəzinti oynaqları qoruyur və yaralanma potensialı aşağıdır. Sürətli gəzintinin müstəsna səmərəliliyinin sirri, heç bir idman növünün bu qədər əzələləri aktivləşdirməməsi ilə izah olunur. Əzələlərin 35% -i velosipedlə, 70% -i qaçışla, 90% -i isə gəzinti ilə məşğul olur.

Yuxarıdakıları tamamlayın: Yerin bütün səthi, Hartman Radiasiyası adlanan enerji zolaqları boyunca və boyunca keçir. Gəzərkən bu enerji bantlarını kəsirik və batareyalarımızı doldururuq. Bu enerjidən faydalanmaq üçün 3 km / saatdan çox sürətə sahib olmaq və gündəlik ən az 6000 addım atmaq şərtdir.


Dadlı bir sendviçdə Türkiyə salatı

Sənin başına necə gəlir, bilmirəm, amma evimdə hər dəfə hinduşka və ya toyuqdan bir toyuq hazırladığımda heç kimin cəsarətinə və cəsarətinə sahib olmayan bir parça qalır. Bax, mən özümü tamamilə ləzzətli quş əti biftekinin qalıqları ilə tapıram, bu da Mayanın (balamın) palitrasına çatmaq təhlükəsi yaradır və peşman deyiləm, amma Maya bu evdəki balanslaşdırılmış pəhriz saxlayan yeganə insandır. insani cazibələrimlə üzülmək ayıbdır. Qalan toyuq və ya hinduşka biftek və ya şorba içində qaynadılmış toyuq ilə nə etməli? Çox vaxt makaron hazırlayıram. Onları geri qaytarmaq üçün yaxşı bir həll, əvvəllər sizə təklif etdiyim toyuq göğsü salatıdır. Ancaq indiyə qədər sınadığım hər şeydən hinduşka salatı ilə dolu bu dadlı sandviç ən yaxşı göründü. Əlbəttə ki, hinduşka salatı sendviç şəklində olmasa da, özü böyükdür.

Tərkibi:

  • Sümüklərdən və dəridən diqqətlə təmizlənmiş 250 qram qızardılmış və ya qaynadılmış hinduşka (və ya toyuq) əti
  • 250 qram ağ və ya qırmızı kələm
  • Böyük bir qızartma qabda 1 rəndələnmiş yerkökü
  • 1 kiçik qırxılmış alma
  • 1-2 budaq yaşıl soğan
  • 1/2 dəstə yaşıl cəfəri
  • 2 xörək qaşığı mayonez
  • 50 qram qatıq
  • 1-2 çay qaşığı incə doğranmış horseradish
  • 1/2 limon suyu
  • 1 çay qaşığı bal
  • duz və istiot
  • 4 çörək və ya çubuq

1. Bu dəfə geri emal etməli olduğum şey daha aşağı hinduşka pulpası idi (şəkil 1).

2. Hind dərisini dəridən və bütün kiçik sümüklərdən diqqətlə təmizlədim (bəlkə də heç kimin balıqdan istəmədiyi sümüklərə görə), əti kublara ayırdım və sonra liflərin uzunluğu boyunca parçaladım. kiçik (şəkil 2).

3. Qırmızı və ya ağ kələm (nə olursa olsun) kələm salatı kimi kəsin, incə dilimlərə kəsilmiş alma və qızardılmış yerkökü və yaşıl soğan ilə bir qaba qoyun (şəkil 3). Tərəvəzlərin üzərinə bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

4. Tərəvəzin üzərinə hinduşka ilə birlikdə doğranmış cəfəri əlavə edin (şəkil 4).

5. 2 xörək qaşığı mayonez, 1 çay qaşığı bal, 50 qram qatıq, limon suyu, təzə yer bibəri və dadmaq üçün duz hazırlayın, unutmayın ki, həm biftek, həm də tərəvəzlər artıq yüngülcə duzlanmışdır & # 8211 şəkil 5).

Tərəvəz və ətə sarğı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Salatı dadın və dadını istədiyiniz kimi düzəldin.

Xidmət vermədən 10-20 dəqiqə əvvəl salatı soyudun. Çanaqlara bölünmüş şəkildə xidmət edə bilərsiniz və ya böyük bir gün üçün bir çörək və ya təzə bir baget doldura bilərsiniz.


Rakott-Krumpli

Adından qaynaqlandığı üçün tərifinə görə bir Rumıniya yeməyi, nəticədə onu təşkil edən hissələrin cəmindən daha çox olduğu vəziyyətlər üçün gözəl bir nümunədir. Ailəmə tam olaraq Dacian deyil, atamın yanına girərək, ən kiçik şəraitdə reallaşan şən və kiçik hadisələr səbəbiylə özünü tənbeh etmədi və kiçik bayramlarda siqaret çəkdi. Fırında bir hekayə var ki, əslində bütün Transilvaniya şirin və ya acı bibərdən qızardılmış salam və kolbasa ilə qucaqlaşdı və kifayət deyil kimi yağlı krem, pendir əlavə etdim. nəcib kif və hisə verilmiş bibər. Gəlin bişirib təəccüblənək:
Qabıqda 40 dəqiqə qaynadın, 6 ağ kartof, böyük. 6 yumurtanı 10-15 dəqiqə qaynatmaq üçün başqa bir tencereye qoyun. Dilimləri çubuqla yarıya bölün, bir qohum Transilvaniyada ona bibər ilə evdə hazırlanan salamdan danışır. Sənin yoxundur? Füme kolbasa və bibərdən düzgün istifadə edin.


Kartof və yumurtaların soyumasına icazə verin, soyun və bir santimetrə qədər dilimlərə kəsin. Onlara bir çimdik duz və istiot səpin. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və bir qat kartof, bir yumurta, digərini bibər ilə salam qoyun və krem ​​qatına sarın.


Qatlamaları təkrarlayın. Sonuncu qaynadılmış kartof olmalıdır. Sonuncunu krem ​​və ya krem ​​və qızardılmış pendir qarışığı ilə örtün. 180 dərəcə Selsidə yarım saat bişirin.


Krem köpüklənməyə başlayacaq və ətrafdakı təbəqələri hər istiqamətdə deşəcək. Baharatlı ətdən keçərək ləzzətləri və rəngləri çıxaracaq və onları yumurtalara, yaxşı və qonaqpərvər kartoflara atacaq. Qaynadılmış yumurta sarısı çıxacaq və krem ​​ətirli gölməçələrdə Macar salamının yağ parçaları üzərində yüngülcə əriyəcək.


Bunun kifayət olmadığını düşündüm. Tava içərisinə bir parça kərə yağı və 4 xörək qaşığı krem ​​qoydum. 100 qram mavi göbələk pendiri və bir çay qaşığı hisə verilmiş bibər əlavə etdim. Az atəşdə çeynəyərək hər şeyi əridim. Macarıstan hekayəsini Rumıniya blidinə qoydum və pendir sousunun aromatik axınına bükdüm. Niyə? Çünki uşaqlıqdan atam "təkmilləşdirmə ilə yemək" istəməyə davam edir. Bunun müqabilində, bu kədərli günlərdə, xüsusilə də bölünmənin kosmopolit bölgəsi olan Parneavada doğulan tolerantlıq ruhunun lakonik tərcüməsi olan bir məsləhət verdi: “Hər kəsdən yaxşı olanı alın. ! ”


& # 8222Blidul de lemn & # 8221, mənalı bir hekayə

Yüklü bir qoca, 4 yaşında bir oğlu olan oğlu və gəlini ilə birlikdə yaşamağa getdi. Qocanın əlləri hər zaman titrəyir, gözləri bulanır və addımları dolaşır.

Bütün ailə süfrədə birlikdə yemək yeyirdi, ancaq qocanın etibarsız əlləri və zəif görmə qabiliyyəti onu həmişə çaş -baş salırdı - noxud bir fincan südə çatanda südün yarısı üzünə tökülüb xalçada qaşığından yuvarlanırdı. maska Oğul və gəlinin acizliyi getdikcə əsəbiləşirdi. Bir günə qədər ki…

"Baba ilə bir şey etməliyik" dedi oğlu. Masanın üstünə süd töküldüyünü, noxudun üstünə basdığını və boşqabımda çırpıldığını və çırpıldığını eşitməkdən yoruldum! ” Beləliklə, ər -arvad otağın küncündə, qapının arxasında bir masa qoydular. Orada baba tək yemək yeyirdi, bütün ailə isə süfrə arxasında əylənir. Və baba təxminən 2-3 boşqab sındıra bildiyindən ona taxta boşqab alıblar.

Bəzən, babalarına tərəf baxdıqda, ailə zəif və kədərli gözlərində yöndəmsiz bir göz yaşı görürdü - tək, qapının arxasında, baba südlə isladılmış çörəyini yeyirdi. Ancaq oğlunun və gəlininin ona söylədiyi tək söz, çəngəli xalçaya düşəndə ​​və ya süfrəyə süd tökəndə onu danlamaq idi. Kiçik uşaq heç bir söz demədən gah babasına, gah da anasına və atasına baxdı ...

Sonra, bir axşam, yeməkdən bir az əvvəl, ata balacanın xalçada nəsə hazırladığını gördü. Yaxınlaşdı və bir ağac parçası oymağa çalışdığını gördü. "Orda nə edirsən?" Deyə incə atası soruşdu.

Kiçik oğlan başını qaldırıb atasına baxdı və mehribanlıqla belə cavab verdi: "Ah, mən məşğulam, böyüdükdə sənə və anama taxta bir kavanoz hazırlamaq istəyirəm." Gülümsəyərək işinə qayıtdı. "

Bu dəfə danışa bilməmək növbəsi valideynlərə çatdı. Otaqda sükut hökm sürürdü. Gözlərində böyük, təmiz gözyaşları titrəməyə başladı, yanaqlarının üstünə yuvarlanmağa başladı, bu da indi Calvaryda çarmıxda tökülən qanın rəngini almışdı. Bir söz yox, tam sükut, amma ikisi də nə edəcəyini çox yaxşı bilirdi.

Həmin axşam ər babasının əlindən tutub diqqətlə otağın ortasındakı böyük masaya apardı. Baba bütün ailə ilə birlikdə o axşam və ondan sonra hər gecə, günlərinin sonuna qədər yemək yeməli idi. Və ya bu və ya digər səbəbdən süfrənin üzərinə süd tökdüyü və ya xalçaya çəngəl düşdüyü halda nə oğlunun, nə də gəlininin narahat olmadığı görünürdü.


Tərkibi Toyuq və balqabaq ət şorbası

  • 250 qram kıyılmış toyuq (evdə doğradığım toyuq ayaqlarından istifadə etdim)
  • 250 qram balqabaq, çəkisi hazır təmizlənmiş
  • 1 tam yumurta
  • 150 qram soğan
  • 3 xörək qaşığı çörək qırıntıları (balqabağın nə qədər yaxşı qurudulduğuna görə təxminən 50-60 qram)
  • Küftə yuvarlamaq üçün 2-3 yemək qaşığı un
  • 1 dəstə şüyüd
  • 1 xörək qaşığı yağ
  • 3 orta ölçülü havuç (təxminən 300 qram)
  • 2 cəfəri kökü (təxminən 150 qram)
  • 60 qram kərəviz kökü (bir parça yumurta)
  • 1 bolqar bibəri
  • 400 qram qaynadılmış və soyulmuş pomidor, doğranmışdır
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • sonunda çiləmə üçün yaşıllıq, ½ yaşıl cəfəri və 3-4 budaq təzə qarağat bağından istifadə etdim
  • sərtləşdirmək üçün limon və ya sirkə və ya borscht (istədiyiniz qədər turş)
  • İsteğe bağlı olaraq 150 qram yağlı krem ​​və 1 yumurta sarısı, krem ​​şorbasını düzəltmək istəyirsinizsə

Toyuq və balqabaq ət şorbası necə hazırlanır

1. Aydındır ki, əvvəlcə yerkökü, cəfəri kökü, kərəviz, bolqar bibəri və soğanı soydum, yaxşı yudum və doğradım. Sonra onları bütün kublara kəsdim. Təxminən 1 xörək qaşığı incə doğranmış soğanı daha kiçik doğrayıb saçımda istifadə etmək üçün kənara qoymuşam. Mən bütün bunları edərkən ərim faydalı oldu və böyük rəndədəki balqabağı qırxdı. Qızardılmış balqabağa yaxşı bir çimdik duz səpdim, qarışdırdım və suyu boşaltmaq üçün bir ələkə qoydum.


2. Balqabağı boşaltdıqdan sonra 3 litrlik bir qazanı orta atəşdə qızdırdım, yağı və sonra soğanı (köftə üçün saxlanılana əlavə olaraq), yerkökü, bibər, kərəviz və cəfəri əlavə etdim. Əvvəldən bir çimdik duz səpdim və təxminən 5-6 dəqiqə ərzində tez-tez qarışdıraraq orta aşağı istilikdə bərkiməsinə icazə verdim. Tərəvəzlər sərtləşdikdən sonra 1,5 litr qaynar su əlavə edib hər şeyi bir qaynağa gətirdim.

3. Bu vaxt 250 qram toyuq ayaqlarını doğradım.

4. Bir qabda doğranmış toyuq, çörək qırıntıları, incə doğranmış soğan, 1 ədəd bütün yumurta, doğranmış şüyüd (hər halda qaynayacağı üçün kök ilə) və bir ələkdə yaxşı sıxılmış qızardılmış balqabağı qoyub çıxarın. mayenin mümkün qədər.

5. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırdım. Formalana bilməyən çox maye bir kompozisiya əldə edilərsə, bir az çörək qırıntıları əlavə edilə bilər. Bu kompozisiyadan təxminən 3 sm diametrli küftələr hazırladım və un halına gətirdim.

6. Tenceredeki maye qaynadıqda, suyun dadına baxdım və duza dadmaq üçün ədviyyat etdim. Sonra tükləri bir anda əlavə etdim. Tüklərin dibinə yapışmadığından əmin olmaq üçün köpükləyici ilə yüngülcə qarışdırdım.

7. Küftələri aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra kublara doğranmış qovrulmuş və soyulmuş pomidorları əlavə edin. -ə bir bankada pomidor resepti Şorba və yeməklər üçün pomidorun necə qızardılacağını və soyulacağını ətraflı izah etdim. Əslində, konservləşdirilmiş pomidor istifadə etmək səhv deyil.

8. Pomidor əlavə etdikdən sonra şorbanı başqa 5 dəqiqə bişirin. Şorbanı borscht ilə turşutmaq qərarına gəlsəniz, təxminən 150 ml (və ya daha çox, çox turş istəsəniz) istifadə etməyi və ayrı bir qazanda qaynatmağı məsləhət görürəm. Bundan sonra qazandakı şorbanın üzərinə əlavə edin və qaynadək gətirin. Mən borscht istifadə etməmişəm, buna görə də pomidoru qazana qoyduqdan 5 dəqiqə sonra yaxşı bişmiş olduğundan əmin olmaq üçün köftə və yerkökü yoxladım, sonra ocağı söndürüb doğranmış göyərti əlavə etdim.

Sizə deyim ki, bizim üçün, şirin yeməklərə öyrəşmiş Banatiyalılar üçün, bu şorba yalnız əlavə edilən pomidordan kifayət qədər turş idi, başqa bir şey əlavə etməyə ehtiyac duymadıq. Limon suyu və ya sirkə süfrəyə verilə bilər.

Mən bu şorbanı kremlə geyinmədim, çıxdıqca çox dadlı olduğunu gördük, amma düzəltmək istəyirsinizsə, təlimatları izləyin köfte şorbası üçün klassik resept. Sizə nə deyim, mən heç vaxt daha tüklü və daha incə saçları dadmamışam! Qoy sizin üçün faydalı olsun!


& # 8222Blidul de lemn & # 8221, mənalı bir hekayə

Yüklü bir qoca, 4 yaşında bir oğlu olan oğlu və gəlini ilə birlikdə yaşamağa getdi. Qocanın əlləri hər zaman titrəyir, gözləri bulanır və addımları qarışırdı.

Bütün ailə süfrədə birlikdə yemək yeyirdi, ancaq qocanın etibarsız əlləri və zəif görmə qabiliyyəti onu həmişə çaş -baş salırdı - noxud bir fincan südə çatanda südün yarısı üzünə tökülüb xalçada qaşığından yuvarlanırdı. maska Oğul və gəlinin acizliyi getdikcə əsəbiləşirdi. Bir günə qədər ki…

"Baba ilə bir şey etməliyik" dedi oğlu. Masanın üzərinə süd töküldüyünü, noxudun üstünə basdığımı və lövhəmdə çırpıldığını və çırpıldığını eşitməkdən yoruldum! ” Beləliklə, ər -arvad otağın küncündə, qapının arxasında bir masa qoydular. Orada baba tək yemək yeyirdi, bütün ailə isə süfrə arxasında əylənir. Və baba təxminən 2-3 boşqab sındıra bildiyindən ona taxta boşqab aldılar.

Bəzən, babalarına tərəf baxdıqda, ailə zəif və kədərli gözlərində yöndəmsiz bir göz yaşı görürdü - tək, qapının arxasında, baba südlə isladılmış çörəyini yeyirdi. Ancaq oğlunun və gəlininin ona söylədiyi yeganə söz, çəngəli xalçaya düşəndə ​​və ya süfrəyə süd tökəndə onu danlamaq idi. Kiçik uşaq heç bir söz demədən gah babasına, gah da anasına və atasına baxdı ...

Sonra, bir axşam, yeməkdən bir az əvvəl, ata balacanın xalçada nəsə hazırladığını gördü. Yaxınlaşdı və bir ağac parçası oymağa çalışdığını gördü. "Orda nə edirsən?" Deyə incə atası soruşdu.

Kiçik oğlan atasına baxdı və eyni dərəcədə incə cavab verdi: "Ah, mən məşğulam, böyüdükdə sənə və anana taxta bir kavanoz hazırlamaq istəyirəm." Gülümsəyərək işinə qayıtdı. "

Bu dəfə danışa bilməmək növbəsi valideynlərə çatdı. Otaqda sükut hökm sürürdü. Gözlərində böyük, təmiz gözyaşları titrəməyə başladı, yanaqlarının üstünə yuvarlanmağa başladı, bu da indi Calvaryda çarmıxda tökülən qanın rəngini almışdı. Bir söz yox, tam sükut, amma ikisi də nə edəcəyini çox yaxşı bilirdi.

Həmin axşam ər babasının əlindən tutub diqqətlə otağın ortasındakı geniş masaya apardı. Baba bütün ailə ilə birlikdə o axşam və ondan sonrakı hər gecə, günlərinin sonuna qədər yemək yeməli idi. Və ya bir səbəbdən süfrənin üzərinə süd tökdüyü və ya xalçaya çəngəl düşdüyü halda nə oğlunun, nə də gəlininin narahat olmadığı görünürdü.


Video: Işıldak Ekin Biçici Tanıtım Filmi (Dekabr 2021).