Yeni reseptlər

Qara bibər Tofu və qulançar

Qara bibər Tofu və qulançar

Yotam Ottolenghi'nin 2011 kitabındakı reseptindən ilhamlanan bu 30 dəqiqəlik yeməkdə Bol, qara bibər ulduzdur, yox sidekick: Yağda çiçəkləndikdə, qaba doğranmış bibərlər bütün sousu dadmaq üçün kifayət qədər ətirli və ətirli olur, qırmızı bibər ləpələri, qurudulmuş bibər və ya isti sous lazım deyil. Bibər noxudunu qızardanda yandırmamağa diqqət yetirin, əks halda ləzzət acıdan acıya dəyişə bilər.

Tərkibi

  • 1 14 oz. paketi firma və ya əlavə firma tofu, qurudulmuş
  • 1 osh qaşığı. qara bibər
  • 1 ½ "zəncəfil, soyulmuş
  • 3 osh qaşığı. sızma zeytun yağı
  • 1 lb. qulançar, kəsilmiş, 1½ "parçalara kəsilmiş
  • 1 çay qaşığı. dadsız düyü sirkəsi
  • Bişmiş ağ və ya qəhvəyi düyü (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Tofu təmiz bir mətbəx dəsmalına sarın və dayaz bir çörək qabına və ya ağzına düzülmüş bir çörək qabına qoyun. Ağır bir cisimlə çəkin (bir neçə ağır qutu ilə doldurulmuş çuqun tava yaxşı işləyir). Ən azı 15 dəqiqə və 1 saata qədər oturun (bacarsanız tam vaxta gedin).

  • Bu vaxt, bir ədviyyat dəyirmanında və ya bir havan və havan ilə bibər noxudlarını qaba doğrayın (bəzi bibərlərin uçmasına hazır olsanız da, aşpaz bıçağı və ya çox ağır bir əşyadan istifadə edə bilərsiniz!); kənara yığmaq. Kiçik bir qabda sarımsağı və zəncəfili incə doğrayın; kənara yığmaq.

  • Tofunu açın və 1 "kublara kəsin. Tofu orta bir qaba köçürün. Qarğıdalı nişastası və duz əlavə edin və tofu örtmək üçün yumşaq bir şəkildə atın.

  • Yağı yapışmayan böyük bir tavada orta yüksəklikdə qızdırın. Tofu tavada bir təbəqəyə qoyun və 6-8 dəqiqə qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Maşa və ya yivli bir qaşıq istifadə edərək böyük bir plaka və ya çörək qabına köçürün.

  • İstiliyi orta səviyyəyə endirin və tavaya ayrılmış bibər əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq çox ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin, sonra qulançar əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq parlaq yaşıl rəngə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Ayrılmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

  • Tofu tavaya qayıdın və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın, soya sousu və şəkər əlavə edin və sousu bir qədər qalınlaşana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və sirkə əlavə edin. Dadın və lazım olduqda daha çox duz və/və ya sirkə əlavə edin.

  • Xidmət etmək üçün düyü plitələr arasında bölün və üstünə tofu qarışığı qoyun.

Baxışlar Bölmə Mənə TOFU qızartmaq üçün GÜZƏL çıxan bir texnikanı öyrətdiyiniz üçün təşəkkür edirəm - Nəhayət! bu sous hamınıza şapalaq vurmalısınız. o qədər də asan! Bunun 30 dəqiqəlik bir yemək olduğunu söyləmək olmaz, amma tez bir araya gəlir. Növbəti dəfə gələndə bəlkə də vaxtımı daha yaxşı edə bilərəm. Növbəti dəfə bibər noxudunu bir dəqiqəlik qarışdırıcıya atacağam, çox vaxt keçirdim və məyusluq təsadüfən bibər noxudunu mang mətbəximin hər yerinə tökülən havan və haşiyəmlə tökdü ... jahgurlremyPortland, və ya 08/13/20Bu resept tofu haqqında fikrimi dəyişdi! Sos çox dadlıdır və tofu mükəmməl çıxdı. Düşünürəm ki, hər hansı bir tərəvəz burada çox yaxşı işləyəcək. Kuşkonmazı balqabağa dəyişdik, çünki əlimizdə nə vardı və çox dadlı idi. SUPER asan və tez bir araya gəldi. Bir həftəlik yemək üçün mütləq bir daha yemək istərdim! EakelinWashington, D.C. 08/12/20YUM. Diqqət yetirməli olan yeganə şey odur ki, soya sousunda bir çox natrium var, buna görə əlavə duza ehtiyac yoxdur. Tofu üçün Chx Thigh yazdıq. Soyuq tava dərisini aşağıya çevirib chx -ni sobada bitirdikdən sonra reseptə davam etdik. Duzlu olduğuna dair digər şərhlərlə razılaşacağam. Əlavə şəkər və bir çay qaşığı düyü sirkəsindən bir az çox əlavə etdik və çox yaxşı oldu! Soya sousu yerinə tamari istifadə etdik. Kuşkonmaz üçün yaşıl lobya ilə əvəz etdik və birimizin FODMAP həssaslığına malik olduğumuz üçün rəndələnmiş sarımsaq əvəzinə sarımsaqlı zeytun yağı istifadə etdik. Şirin, duz, turş və ədviyyatlı ləzzətlərin mükəmməl kontrastı. Tofunu örtmək üçün 3 sarımsaq, haricot vert, üzüm toxumu yağı, az miqdarda natrium soya və 3 osh qaşığı qarğıdalı istifadə etdim. Xırtıldayan və ləzzətli çıxdı! AnonimKaliforniya 07/01/20Bir tee reseptini izlədi və başqalarının dediyi kimi çox duzlu çıxdı, hətta 4ozluq düyü yatağında belə. Gözəl tatlar olsa da. Qeyd etmək üçün Whole Foods markalı adi shoyu soya sousundan istifadə etdim. Azaldılmış soidum daha yaxşı olar imo.SpaghettiCatDana Point, CA06/27/20Wow! Bu asan, sürətli idi, yalnız bir tava istifadə edildi və gözəl çıxdı. Sarımsağı digər araşdırmalara görə ikiqat artırdı və qulançar əlavə edərkən tavaya bir az üzüm pomidoru əlavə etdi (yaz = hər şeydə pomidor). Kiçik əlavə turşu zərbəsi əla idi. Digər sağlam tərəvəzlərlə yenidən sınayardım ... ağlıma brokoli gəlir. A+yagurlcarlyTucson, AZ06/19/20Bu dadlı idi. Yoldaşım (və mən daha az dərəcədə) çox ədviyyatlı və çox duzlu olduğunu hiss etdim, buna görə də yəqin ki, bir çay qaşığı daha az bibər noxudu və natrium soya sousunu azaldaram. Sarımsağın ikiqat artırılması barədə mütləq razılaşırıq.AnonimDenton, TX06/18/20Çox dadlıdır. Bu resepti çox tövsiyə edin! Əla tatlar, amma növbəti dəfə, ehtimal ki, ən azı sarımsağı iki qat artıraraq və sirkə üzərində daha ağır gedərək daha çox Filippinli adobo marşrutu ilə gedərdim. Qara bibəri sevirəm, amma o qədər də çox deyil, 1/2 ilə 3/4 osh qaşığı için. Bəli, fərqli soya sousları duzluluğa görə vəhşicəsinə dəyişə bilər. 1/3 fincan mənim üçün çox duzlu çıxdı. Aşağı natrium soya sousundan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Sadə və dadlı. Göbələklər əlavə olundu, çünki bizdə var idi və onlar mükəmməl işləyirdi. Gələcəyin özünə xeyir ver və resepti ikiqat artır. Ya da üç qat artır.Sarah Jampel ... arada qarabaşaq biskvitləri və yoğrulmayan focaccia arasında ... Düşünürəm ki, sənə aşiq ola bilərəm. Ləzzətlə dolu xırtıldayan tofu və qulançar, sıx bibər və duzlu-şirin soya sousu ilə gözəl bir kontrast yaradır. Həqiqətən ölçmədiyim halda, ehtimal ki, 1/3 fincan soya sousundan bir az az əlavə etdim. RfadamSeattle, WA05/30/20Bu resept çox tez hazırlandı və son dərəcə dadlı idi! Həssas bir ədviyyat palitrasına sahibsinizsə (mənim kimi) bəlkə 3/4 Tbsp və ya bibər və ya daha azını seçə bilərsiniz, çünki hazır məhsul mənim üçün SÜPER ədviyyatlı idi ... amma yenə də ədviyyatı çox yaxşı idarə etmirəm. yenə bişirərdim !! AnonymousDallas, TX05/30/20i tofu sevmirəm, amma başqa reseptdən bir az qalıq vardı və bunun istifadə etmək üçün yaxşı bir yol ola biləcəyini düşünürdüm. vayooo! bu mənə tofu sevdirdi! bir az daha xırtıldamaq üçün sonunda bir az dilimlənmiş badam əlavə etdim. bu gecə tofu üçün reseptə batırılmış karides və qulançar üçün noxudlu noxud hazırladım və başqa bir qalib oldu.wildfreshntastyLos Angeles05/28/20Ləzzətli! Tez və asan hazırlanır - bu mənim müntəzəm rotasiyamda olacaq. İllərdir sümüklü alma çayı reseptlərindən istifadə edirəm, amma o qədər yaxşı idi ki, ilk baxışımı tərk etməli oldum. Mütləq yenidən etmək niyyətindəyəm, son dərəcə seçmə otaq yoldaşlarım var və bu, izdihamın xoşuna gəldi.AnastasiyaDCanada05/25/20Bu resept çox sadə, eyni zamanda çox ləzzətlidir. Tofumuzu qalan pastırma yağında qovurduq (yeni defoltum olacaq). Bunu təkrar etsəm, digər şərhçilər kimi ya azaldılmış natrium soya istifadə edərdim, ya da bütövlükdə daha az istifadə edərdim. Sos olduqca duzlu idi. Duzluları kəsmək üçün bir az xama əlavə edildi, bu da kömək etdi, amma ümumi yeməyi təsir etdi. Kuşkonmaz yerinə brokkoli istifadə etdim və çox gözəl idi. Tofu qızartmaqdan nifrət etdiyimi söyləyirəm və yəqin ki, növbəti dəfə fərqli bir yemək üsulu tapacağam. Həm bu resept, həm də ağcaqayın soya şirli tofu ləzzətli oldu! Bibərin miqdarına şübhə ilə yanaşa bilərsiniz, amma növbəti dəfə daha çox əlavə edə bilərəm. Ləzzətli təşəkkür edirəm BA! Dhall67116Washington05/22/20Nice ləzzət. Çiçəklənmiş bibər isti və gözəldi. Mütləq yenidən edəcək. Təşəkkürlər! AnonimNew York, NY05/21/20Zeytun əvəzinə bitki yağı istifadə etdi, belə ki, tofu yüksək istilikdə bişirərkən asanlıqla yandırılmadı və əla çıxdı. Sodyum miqdarı ilə bağlı heç bir problem yox idi.

Sneakyguacamole

Müqəddəs moly bu, Bon Appetit vasitəsilə * aşpaz ’s öpüşməkdir *.

    Tofu təmiz bir mətbəx dəsmalına sarın və dayaz bir çörək qabına və ya ağzına düzülmüş bir çörək qabına qoyun. Ağır bir cisimlə çəkin (bir neçə ağır qutu ilə doldurulmuş çuqun tava yaxşı işləyir). Ən azı 15 dəqiqə və 1 saata qədər oturun (bacarsanız tam vaxta gedin).

Bu vaxt, bir ədviyyat dəyirmanında və ya bir havan və havaneli ilə bibər noxudunu qabarıq şəkildə qırın (bir bibərin uçmasına hazır olsanız da, aşpaz bıçağı və ya çox ağır bir əşyadan istifadə edə bilərsiniz!) Kənara qoyun. Sarımsağı və zəncəfili kiçik bir qaba qoyub incə doğrayın.

Tofunu açın və 1 və#8243 kublara kəsin. Tofu orta bir qaba köçürün. Qarğıdalı nişastası və duz əlavə edin və tofu örtmək üçün yumşaq bir şəkildə atın.

Yağı yapışmayan böyük bir tavada orta yüksəklikdə qızdırın. Tofu tavada bir təbəqəyə qoyun və 6-8 dəqiqə qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirin. Maşa və ya yivli bir qaşıq istifadə edərək böyük bir plaka və ya çörək qabına köçürün.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin və tavaya ayrılmış bibər əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq çox ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin, sonra qulançar əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq parlaq yaşıl rəngə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Ayrılmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

Tofu tavaya qayıdın və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın, soya sousu və şəkər əlavə edin və sousu bir qədər qalınlaşana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və sirkə əlavə edin. Dadın və lazım olduqda daha çox duz və/və ya sirkə əlavə edin.


Heç vaxt tofu ilə bişirməmisinizsə, blokdan bacardığınız qədər çox su çəkməli olduğunuzu bilmək vacibdir. Bu, tofunun daha çox sousu almasına və kənarında gevrek olmasına kömək edir.

Tofunu qablaşdırmadan çıxardıqdan sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra suyu itələmək üçün üstünə ağır bir qazan qoyun.

Tofu ilə o qədər tez bişirirəm ki, bu yaxınlarda tofu maşını aldım. Böyük bir sərmayə deyildi və mənim üçün suyu saxlamaq üçün bir su anbarı var ki, bu da çox əlverişlidir.

Tofuya basmağı bitirdikdən sonra 1 düymlük kublara kəsin.


Miso qəhvəyi yağ X qara bibər tofu

Tofu basmaq üçün: Tofu üst plakanın üstündə ağır bir cisim olan iki boşqabın arasına qoyun.

2. Tofudan suyu boşaltın. Tofunu 1 düymlük kublara kəsin.

Əvvəlcə tofu "hamburger tərzini" kəsin. Sonra dilimlənmiş bloku dörddə birinə, sonra isə on altıncı hissəyə bölün. 32 düymlük kvadrat alacaqsınız.

3. Hər tərəfdən qarğıdalı tofu kublarını səxavətlə örtün.

4. Orta istidə neytral yağ əlavə edin. Yağ parlaq olduqdan sonra tavaya tofu əlavə edin.

Xırtıldayan tərəflər əldə etmək üçün tofu ilk tərəfində qızardılarkən ona toxunmayın (

4 dəqiqə). İlk tərəfdən qızıl olanda tofu çevirin. Hər tərəf qızıl rəng alana qədər sürüşməyə davam edin. Tava içərisindəki yağ miqdarı azaldıqda və tava daha da qızdırıldıqda, hər bir ardıcıl tərəfin daha tez qəhvəyi olacağını görəcəksiniz (yəni hər tərəfdən 4 dəqiqə gözləmək lazım deyil, bəlkə də hər tərəfdən bir neçə dəqiqə). İstiliyi lazım olduqda aşağı salın. Tavadan uzaqlaşmayın.

5. Tofu hər tərəfdən qızılı olduqda, tavadan çıxarın və kənara qoyun.

6. Yavaş odda qarışıq yağı eyni tavaya əlavə edin.

Kiçik bir qabda, qarışıq kərə yağı halına gələnə qədər vegan yağı və ağ miso qarışdırın.

7. Bitki yağı əsaslı vegan yağı istifadə edirsinizsə, yağı tamamilə aşağı istilikdə əridin.

Süd yağı və ya hindistan cevizi və kaju əsaslı vegan yağı istifadə edirsinizsə, yağı qızardın.

Kərə yağı qəhvəyi etmək üçün: Kiçik odda kərə yağı köpüklənəcək. Kərə yağı köpüklənmə prosesini bitirdikdən sonra kərə yağı qəhvəyi olur.

8. Qara bibər əlavə edin. 1-2 dəqiqə qızdırın. Bu zaman tava aromatik olmalıdır. (Bibəri yandırmayın. Yanmış bibər acı dadacaq.)

9. Allium (soğan və sarımsaq), zəncəfil və şəkər əlavə edin. Demək olar ki, şəffaf olana qədər bişirin.

10. Daha sərt göyərti əlavə edin (məsələn, brokkolini, qulançar, bok choy, şəkər noxudu və s.). Yumşalana qədər bişirin.

11. Yumşaq göyərti əlavə edin (məsələn, kələm, ispanaq, noxud və s.). 1 dəqiqə bişirin.

12. Tencereyi təmizləmək üçün düyü şərab sirkəsi əlavə edin.

Tava yandırmaq üçün: tavaya yapışmış qaranlıq və ya karamelizə edilmiş parçaları sousa gevşetmək üçün sirkə istifadə edin.

13. İstiliyi söndürün və söndürün. Xırtıldayan tofunu tavaya bərabər şəkildə örtülənə qədər qarışdırın.

Çox qarışdırmayın. Həddindən artıq qarışdırılarsa, xırtıldayan tofu sulu olacaq.

14. Ən təzə tofu üçün dərhal xidmət edin. Soğanlar və/və ya küncüt toxumu ilə bəzəyin. Voila - mayalanmış lobya x2 və göyərti!

Müzakirə olunmayan:

Miso, aydındır. Yeməyin adındadır. Miso yeməyi yalnız duz mənbəyidir. Həm də sousu əvəzolunmaz bir qida verir.

Təzə doğranmış qara bibər. Əvvəlcədən hazırlanmış şeylərin heç biri.

Təcrübə edin:

Vegan yağı - Miyokos və Earth Balance ilə sınadığım 3 və 4 nömrəli testlərdə görəcəksiniz. Ən populyar vegan yağlarından hansının dadını və tərəvəzini daha yaxşı saxladığını sınamaq istədim. İkisi çox fərqli kompozisiyalardan hazırlanmışdır. Miyokos, mədəni bir kaju və hindistan cevizi qarışığıdır, Earth Balance isə bitki yağı qarışığıdır. Bitki yağlarının daha yüksək tüstü nöqtəsi olduğundan, Earth Balance nəzəri olaraq soba üzərində daha yaxşı işləməlidir. 3 və 4 nömrəli testlərdə hər ikisinin müsbət və mənfi tərəflərini tapdım. Miyokos daha çox kərə yağı ləzzətini qorudu. Miyokos da qəhvəyi olur, misonun dadını artırır, həm də ilkin mayenin çox hissəsini buxarlayır (yəni su tərkibi). Earth Balance, bütün tərəvəzlərə daha yaxşı bir örtük təklif etdi, lakin sous daha yağlı idi. Miyokos-u üstün tutdum, amma Earth Balance və ya hər hansı digər bitki yağı qarışığı razılaşma pozucu deyil.

Yaşıllar - Testlərdə müxtəlif tərəvəzlər sınadığımı oxuyacaqsınız. Mövsümündə hər hansı bir ürəkaçan və zərif göyərti seçin!

Lazım gələrsə, qarğıdalı nişastasını ağ/qəhvəyi düyü unu ilə əvəz edə bilərsiniz. Pirinç unu daha asan yandırılır. Ancaq AP ununa qarşı tamamilə məsləhət görərdim. Ən xırtıldayan tofu üçün nişasta: protein nisbəti yüksək olan bir un istəyəcəksiniz. Pişirmə zamanı nişasta suyun qarşısını alır, zülal isə suda qalır.

Resept İnkişafı:

Test #0:B*n App*t*t (və karantinin üçüncü mərhələsində) düşməzdən əvvəl, Sarah Jampelin BA Sağlam "Qara Bibər Tofu və Kuşkonmaz" reseptini sınadım. Tarifdə bütün kiler maddələrindən istifadə edildiyi üçün resept məni cəlb etdi. Adına uyğun olaraq, resept yalnız ədviyyat mənbəyi olaraq qara bibər istifadə edir - təzə və qurudulmuş bibər yoxdur.

Düzgün etdiklərim: ədviyyat səviyyəsi, heç bir abunəsi olmayan sadə reseptə əməl etdim

Təkmilləşdirməyə ehtiyac var: Çox soya sousu. Xırtıldayan tofu çox uzun müddət sousda qarışdırıldıqdan sonra bataqlaşdı

Test #1: Avqustun ortalarında, ictimai kitabxanadan elektron yemək kitablarını kirayəyə götürə biləcəyinizi anladım və Yotam Ottolenghi reseptlərini binge etməyə başladım. Ottolenghi'nin ən çox bəyənilən Bol reseptlərindən biri, "sanki ən yaxşı Çin restoranında hazırlanmış kimi görünür" dediyi "Qara bibər tofu" dur. Otto'nun ruhuna xeyir-dua verin, amma əgər Plenty ikinci dəfə nəşr edərsə, bu günün daha şüurlu yemək yazma standartları üçün yenidən redaktə edilməlidir.

Jampel əslində Ottolenghi'nin qara bibər tofu reseptinə aiddir və resepti asanlaşdırmaq istəyini başa düşürəm. Klassik Otto üslubunda üç növ soya sousu (fərqli soya sousu olduğunu bilmirdim), absurd sayda soğan (12 ?!), təzə qırmızı bibər və 5 xörək qaşığı qara bibər noxudu çağırır. (Jampelin 1 osh qaşığı ilə müqayisədə). Jampelin göstərişləri, Ottolenghi -dən fərqli olaraq çox fərqli bir ləzzət profili hazırlayır. Jampel qara bibər əlavə etməyi əmr edir birinci yağda çiçək açması üçün. Ottolenghi qara bibər əlavə edir sonuncu tofu qabına qoymadan əvvəl tərkib hissəsi.

Nəhayət Ottonun tam təlimatlarını oxumaq üçün vaxt ayıranda tofu qızartmağı bitirdim. Mətbəximdə üzümlü çili və çili olmamasına üzr istəyirəm. Ancaq üst rəfdə ağ miso olan kiçik bir çəllək gördüm və iki beyin hüceyrəm sinapslandı: miso yağı. Miso yağı, əvvəllər oxuduğum, yaddaşımın boşluqlarında saxlanılan bir kompozisiya kimi səsləndi. 2: 1 nisbəti işləməlidir, elə deyilmi?

Yeməkdən əvvəl tofunu sıxaraq dondurmağın məşhur üsulu ilə həmişə maraqlandım. İnanıram ki, fikir su çəkməkdir, tofu bunun əvəzinə yeni bir şoraba batırır. Düşündüm ki, bəlkə də bu üsul məni daha xırtıldayan tofu ilə mükafatlandıracaq. Yox, olmadı. Sıxılmış, dondurulmuş və sonra qızardılmış tofu əhəmiyyətli dərəcədə xırtıldayan deyil, daha sıxdır. Mən tofu tükümü sevirəm (çox sağ olun).

Bu resepti hazırlamağı düşünmürdüm, amma bir İnstagram sorğusu 74 "bəli" səslə nəticələndi. Bir çox insan mənə bu reseptin xəyal yeməyi olduğunu söylədi. Tamam, xahiş etmək üçün bişirirəm.

Düzgün etdim: xırtıldayan tofu 2: 1 nisbətində kərə yağı: miso (daha sonra NYT yemək reseptini yoxladım və onlar da 2: 1 nisbətinə riayət edirlər)

Təkmilləşdirməyə ehtiyac var: Tofunu dondurmayın. Ayrı -ayrılıqda tavaya miso və kərə yağı atmaq əvəzinə, növbəti dəfə mürəkkəb yağ hazırlamaq qərarına gəldim. Tünd soya sousu misoları tamamilə üstələdi: soya sousunu istisna edin. Otto'nun göstərişinə görə ən sonunda qara bibər tökdüm: nəticədə qara bibər ləzzətləri dumanlı olmaqdan daha çiydir.

Soya sosunu çıxardığımdan sonra Test #2 -də və bundan sonra sousun daha açıq rəngdə olduğunu söyləyə bilərsiniz.

Test #2:Geri dönmək və BA reseptindən istifadə etmək qərarına gəldim. Qara bibərin əvvəlcə yağda çiçəklənməsinin niyyətini və dərin ləzzətlərini bəyəndim. Misonun duzluluğunun yeməyi aparacağını ümid edərək bu dəfə soya sousunu tamamilə tərk etdim. Qara bibəri də ədviyyat səviyyəsini aşağı salmaq üçün deyil, misonun daha da parlaq olmasını təmin etmək üçün yarıya endirdim. Ayrıca, bir havan və haşhaş sahibi deyiləm, buna görə təzə bibər sahələrini əllə vurmalıyam. Biləyimin 10 ilini karpal tuneldən xilas etmək üçün qara bibər miqdarını azaltdım. Sarımsağın miqdarını iki dəfə artırdım, bütün ağ adamların reseptlərində olduğu kimi.

Düzgün etdiklərim: bu dəfə miso dadına baxa bildim! Bibər səviyyəsi düzgün idi. Broccolini mənə daha çox ənənəvi Çin brokkoli yeməklərini xatırlatdı.

Təkmilləşdirməyə ehtiyacı var: daha da səliqəli olmalıdır (növbəti dəfə ikiqat miso və yağ). Allium əlavə etməyi unutmuşam!

Test #3:Bu dəfə miso yağı iki qat artırdım. Pişmiş şirinliyinin duzlu miso ilə oynamasına icazə vermək üçün allyumları da əlavə etdim. Həftə içi tələskən, bu dəfə zəncəfili unutdum: o qədər də nəzərə çarpmırdı.

Doğru etdiyim şey: Əlbətdə ki, daha ləzzətli, amma daha incə göyərti (lahana) bişdi və bütün sousu aldı.

Təkmilləşdirməyə ehtiyac var: Növbəti dəfə, tofudan bir dəqiqə əvvəl bütün sousun həddindən artıq bişməsinin və islanmasının qarşısını almaq üçün daha incə göyərti tökün. Bu nöqtədə, iki növ vegan yağının olduğunu başa düşdüm və bir bitki yağı qarışığı olan bir vegan yağı sınamalı oldum. @umamimolly, yüksək istilikdə bişirmək üçün (və razılaşdırılmış dondurulmuş tofunun kobud olduğunu) hidrogenləşdirilmiş bitki yağı olmayan südlü bir kərə yağı (yəni Yer Balansı) sınamağı təklif etdi.

Test #4:Earth Balansını sınadım. Earth Balance köpüklənmir və qəhvəyi deyil, çünki Miyokos ilə eyni su tərkibinə malik deyil. Ancaq qızartma olmadığı üçün (yəni buxarlanacaq su/maye olmadığı üçün) tərəvəzləri daha bərabər bişirmək və örtmək üçün daha çox sous var idi. Qəhvəyi kərə yağının olmaması nəzərə çarpırdı, amma şəkər əlavə etməyi də unutmuşdum (bu, qarışıq bir dəyişən ola bilərdi).

Düzgün etdiklərim: zəncəfil əlavə edildi

Təkmilləşdirməyə ehtiyacı var: mütləq şəkərə ehtiyacı var. Yağlılığı azaltmaq üçün 4 xörək qaşığı əvəzinə 3 xörək qaşığı Yer Balansından istifadə edin.

Test #5: Yaxşı dostum Kirthi @cookingwithkirthi -dən resepti sınamasını istədim. On beşinci dəfədir ki, öz zövqlərimə güvənmədiyimi etiraf edəcəyəm. (Mənim üçün təsdiqlənməsini istəyən qəbiz uşaqdır.) Kirthi yeməyi ailəsi üçün hazırladı və FaceTimed məni bazar günü yemək masasına gətirdi.

Kirthinin fikirləri: Misonun duzluluğunu, qara bibərin ədviyyatını, ağ şəkərdən şirinliyi və düyü şərab sirkəsindən tanganın yaxşı yuvarlaq bir sous meydana gətirdiyini düşünürdü. Atası, tofunun çürümə prosesi və xırtıldayanlığı ilə çox maraqlanırdı. Kirthi'nin bok choyını göyərti kimi istifadə etməsini çox bəyəndim. Təkmilləşdirmə üçün yeganə təklifi, yeməyin daha dadlı ola bilməsi idi, lakin göz qapaqlı maddələr olduğunu etiraf etdi və təklif olunan Earth Balansının bir hissəsini ayırdı. Mən onunla razıyam ki, bu yeməyi maye tərkibli deyil, ləzzətlidir. Testlərimdə, sous tofu üzərində daha incə bir örtüyə çıxır və əsasən tərəvəzlər tərəfindən isladılır. Kirthi testinə baxın və şərhlərini burada oxuyun.

Resepti özünüz sınasanız, fikirlərinizi eşitmək istəyirəm! Məni tag et (@heymetbexcooks) yaradılışınızda!


Tay Qara Bibər və Sarımsaq Tofu

Bu az yağlı, Tayland tofu yeməyində ən yüngül sarımsaq sousları olan tofu üst buxarda bişmiş tərəvəzlərin bibər kubları.

Şəhərdə yeni bir Tay restoranı var və orada yediyim ilk iki dəfə fərqli hisslər yaşadım. Digər yerli Tay restoranından daha yaxşı olsa da, məmləkətin digər yerlərində Tayland yerlərində bəyəndiyim yeməklərdən çox razı qalmadım. (Bu yalnız mənim fikrimdir və#8211D yeri tamamilə sevir və tez -tez orada nahar yeməyini mənsiz yeyir.)

Sonra bir gecə yeni bir şey sınamaq qərarına gəldiyim üçün narahat bir ifadə ilə menyunu araşdırırdım ki, ofisiant mənə yazığı gəldi və mənə nə sifariş verəcəyimi söylədi: Qara Bibər və Sarımsaq Tofu. İçərisində balıq sousu olmadığından və tofudan başqa tərəvəzdən ibarət olduğundan əmin olmaq üçün bir neçə sualdan sonra sifariş etdim və aşiq oldum.

Ən yüngül souslara sahib olan bu sadə yeməyi və tərəvəzlərin üstündəki tofu kublarını niyə sevdiyimi bilmirəm, o qədər ki, özümdən daha yaxşı bir az yağla evdə hazırlamağa qərar verdim. restoran və#8217s versiyası.

Tofunu qızartmaq əvəzinə tərəvəzləri yağda qızartmaq əvəzinə bişirirəm, buxarda qızardıram. Buxarda qızartmaq qızartmaqdan daha çətindir, çünki tez-tez qapağı örtmək və açmaq və lazım olduqda maye əlavə etmək lazımdır və diqqətli deyilsinizsə, tərəvəzləri yandıra, çox bişirə və ya bişirə bilərsiniz. Ancaq vaxtını düzgün təyin etsəniz, daha az yağlı və daha az kalorili olan ənənəvi qızartma ilə eyni tender xırtıldayan tərəvəzlər əldə edə bilərsiniz.


Qara bibər Tofu və qulançar

Bu hazırlanması çox gözəl bir yeməkdir. Qara bibər sayəsində olduqca alovludur, istiliyiniz yoxdursa, miqdarı azalda bilərsiniz. Kuşkonmaz mövsüm bitdikdən sonra resepti digər tərəvəzlərlə birlikdə istifadə etdik. İştahdan hazırlanan resept.

Bir qazana və qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi (mikroavtobusda kursivlə olduqda)

1 xörək qaşığı qara bibər (təxminən 10 p)

1 osh qaşığı. ox kök və ya qarğıdalı nişastası (təxminən 5p)

3 osh qaşığı. sızma zeytun yağı (təxminən 15p)

450 q qulançar, kəsilmiş, 1½ "parçalara kəsilmiş

1 çay qaşığı. dadsız düyü sirkəsi

Bişmiş ağ və ya qəhvəyi düyü (xidmət üçün) (təxminən 45p və ya 38p)

İnanılmaz Topludan ümumi xərc təxminən £ 1.40 / £ 0.70 s

Düyü bişirərkən, əvvəlcə tofunu təmiz bir mətbəx dəsmalına / muslin parça ilə sarın və dayaz bir çörək qabına qoyun və ağır bir əşya ilə çəkin (bir neçə ağır qutu ilə doldurulmuş dəmir dəmir qab yaxşı işləyir). Artıq suyu çıxarmaq üçün ən az 15 dəqiqə oturun.

Bu vaxt bibər noxudunu bir ədviyyat dəyirmanında və ya bir havan və havaneli ilə doğrayın və kənara qoyun. Sarımsağı və zəncəfili incə doğrayın və kiçik bir qaba qoyun.

Tofunu açın və 1 "kublara kəsin. Tofu orta bir qaba köçürün. Ok/qarğıdalı nişastası və duz əlavə edin və tofu örtmək üçün yumşaq bir şəkildə atın.

Yağı yapışmayan böyük bir tavada orta yüksəklikdə qızdırın. 6-8 dəqiqə qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək bişirmək üçün tofu əlavə edin. Maşa və ya yivli bir qaşıq istifadə edərək böyük bir plaka və ya çörək qabına köçürün.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin və tavaya ayrılmış bibər əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq çox ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin, sonra qulançar əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq parlaq yaşıl rəngə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Ayrılmış sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə ətirli olana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Tofu tavaya qayıdın və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın, soya sousu və şəkər əlavə edin və sousu bir qədər qalınlaşana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

İstidən çıxarın və sirkə əlavə edin. Dadın və lazım olduqda daha çox duz və/və ya sirkə əlavə edin.

Xidmət etmək üçün düyü plitələr arasında bölün və üstünə tofu qarışığı qoyun.

Sıfır Tullantı haqqında göstərişlər

Kuşkonmazın qalan oduncaq ucları ilə öz əlinizlə qulançar payı hazırlaya bilərsiniz.

Plastik bükülmüş alternativlərdən qaçmaq üçün öz tofu hazırlayın.

Soya sousu və düyü sirkəsi təkrar emal edilə bilən və ya təkrar istifadə edilə bilən şüşə qablarda tapıla bilər.

Resept digər qızardılmış tərəvəz ilə də əladır - əlinizdə olanı istifadə etmək üçün əla bir yoldur.


Yemək kitabını yükləyin:

Bahar Tərəvəz Sote

Bahar ləzzətləri ilə bursting, bu dadlı sote qızardılmış toyuq, balıq və ya tofu ilə mükəmməl uyğun gəlir.

Tərkibi

1 çay qaşığı zeytun yağı
1/2 fincan şirin soğan (dilimlənmiş)
1 diş sarımsaq (incə doğranmış)
3 yeni kartof (kiçik, dörddə biri)
3/4 fincan havuç (dilimlənmiş)
3/4 fincan qulançar parçası
3/4 fincan şəkər noxud və ya yaşıl lobya
1/2 fincan turp (dörddə biri)
1/4 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı qara bibər
1/2 çay qaşığı şüyüd (qurudulmuş)

İstiqamətlər

  1. Yağı tavada qızdırın. Soğanı 2 dəqiqə bişirin, sarımsağı əlavə edin və başqa bir dəqiqə bişirin
  2. Kartof və yerkökü qarışdırın. Qapağı örtün, istiliyi minimuma endirin və təxminən 4 dəqiqə, demək olar ki, yumşalana qədər bişirin.
  3. Tərəvəzlər qəhvəyi olmağa başlayırsa, bir yemək qaşığı və ya 2 su əlavə edin.
  4. İndi kuşkonmaz, noxud, turp, duz, istiot və şüyüd əlavə edin. Tez -tez qarışdıraraq bişirin, yalnız yumşalana qədər - təxminən 4 dəqiqə daha.
  5. Dərhal xidmət edin.

Qidalanma məlumatları üçün, Bahar Tərəvəz Saute nə var? USDA Qarışdırıcı Kase.

Gremolata Soslu Kuşkonmaz

Kuşkonmazın tərkibində folat, lif, həmçinin A, C, E və K vitaminləri var. Antioksidanlar da var, buna görə də bədəninizi bəzi vacib qida maddələri ilə qidalandırdığınızı bilərək özünüzü bu yeməyi yeyin.

Tərkibi

2 fincan qulançar (yuyulur və kəsilir)
2 xörək qaşığı marqarin (və ya kərə yağı)
2 çay qaşığı limon qabığı (qızardılmış)
1 diş sarımsaq (böyük, kıyılmış)
2 xörək qaşığı limon suyu (təzə)

İstiqamətlər

  1. Kuşkonmaz böyük bir qazanda qaynar su ilə bişənə qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.
  2. Drenaj edin: tez soyuması üçün soyuq su ilə yuyun və yenidən boşaltın.
  3. Bir kağız dəsmal ilə qurudun və sonra plastik sarğı ilə soyudun.
  4. Marqarini böyük bir tavada orta-yüksək istilikdə əridin.
  5. Limon qabığı və sarımsaq əlavə edin və 30 saniyə qarışdırın.
  6. Kuşkonmaz əlavə edin və örtün.
  7. Limon suyu ilə səpin. Kuşkonmaz qızdırılıb Gremolata sousu ilə örtülənə qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın.
  8. Tabağa köçürün. Maydanoz səpin və xidmət edin.

Qidalanma məlumatı üçün, Gremolata Soslu Kuşkonmazı Ziyarət Edin Nədir? USDA Qarışdırıcı Kase.

Makaron Primavera

Siz və ailənizin dadına baxacağınız ləzzətli bir yaz resepti. Bağçanızdan və ya yerli fermerlər bazarından ən çox sevdiyiniz bahar tərəvəzlərindən istifadə edin: kohlrabi, şəkərli noxud, yerkökü və qulançar - dadlı seçimlərdir.

Tərkibi

1 stəkan əriştə, bişməmiş
1 xörək qaşığı bitki yağı
2 stəkan qarışıq tərəvəz (doğranmış)
1 fincan pomidor (doğranmış)
1 xörək qaşığı marqarin
1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu
1/8 çay qaşığı qara bibər
3 xörək qaşığı Parmesan pendiri

İstiqamətlər

  1. Əriştə qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin.
  2. Əriştə bişirilərkən yağı tavada qızdırın.
  3. Tərəvəz əlavə edin və daim qarışdırana qədər qızardın.
  4. Pomidor əlavə edin və 2 dəqiqə daha qızardın.
  5. Tərəvəzləri əriştə və marqarinlə atın.
  6. Parmesan pendiri ilə ədviyyat əlavə edin.

Qidalanma haqqında məlumat əldə etmək üçün pasta Primavera'yı ziyarət edin: What's Cooking? USDA Qarışdırıcı Kase.

Bişmiş Yaşıllar

Yaşıl bişirməyin bu sürətli və dadlı yolu sizə bir neçə dəqiqədə dadlı bir garnitür bəxş edəcək.

Tərkibi

8 fincan lahana və ya ləzzətli göyərti (1 1/2 lirə)
2 xörək qaşığı bitki yağı (və ya zeytun yağı)
4 diş sarımsaq (doğranmış)
1 stəkan su
1/4 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı qara bibər
2 xörək qaşığı sirkə, sirkə

İstiqamətlər

  1. Yaşılları yaxşıca təmizləyin və saplarını kəsin. Yaxşı qurudun və salat parçalarına ayırın və ya yarpaq boyunca 1/2 düymlük dilimlərə kəsin.
  2. Böyük bir dərin qazanda və ya qapaqlı tavada sarımsağı yağda qızardın. Yaşılları 1 stəkan su ilə tavaya əlavə edin.
  3. Tencereyi örtün və 4 dəqiqə buxarlayın.
  4. Açın, göyərti kiçilənə qədər daim qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin və qarışıq tamamilə nəm olana qədər qarışdırmağa davam edin.
  5. Qarışığın üzərinə sirkə səpin. Qapaq.
  6. İstiliyi söndürün. Xidmət verməyə hazır olana qədər dayanaq.

Qidalanma haqqında məlumat əldə etmək üçün zəhmət olmasa Seared Greens -ə baxın: What Cooking? USDA Qarışdırıcı Kase.

İspanaq və ət tortları

Qəhvəyi düyü üzərində və qızardılmış şirin kartof ilə bu ispanaq və ət tortlarından zövq alın.

Tərkibi

1 kilo dana və ya hinduşka, 7% yağ (93% yağsız)
16 unsiya dondurulmuş ispanaq doğranmışdır (2 dəstə təzə ispanaqla əvəz oluna bilər)
1/2 soğan (kiçik, incə doğranmış)
2 diş sarımsaq (doğranmış)
1/2 çay qaşığı duz
qara bibər (dadmaq üçün)
3 fincan qəhvəyi düyü

İstiqamətlər

  1. Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın (yağsız).
  2. Qəhvəyi düyü istisna olmaqla bütün maddələri böyük bir qarışdırıcı qabda birləşdirin. Yaxşı qarışdır.
  3. Qarışığı 12 kiçik top halına salın. Tava içərisinə qoyun və bir spatula ilə köftələrə düzəldin.
  4. Hər iki tərəfdən bişənə qədər orta istilikdə bişirin.
  5. Qəhvəyi düyü üzərində xidmət edin.

Qidalanma məlumatları üçün, Ispanaq və Ətli Keksləri Nələr Yeməkdə ziyarət edin? USDA Qarışdırıcı Kase.

Noxud Pesto

Sevdiyiniz protein yeməyi və ya makaronda bu möhtəşəm, parlaq, yaşıl pestodan zövq alın.

Tərkibi

1 fincan dondurulmuş noxud (təzə və ya konservləşdirilmiş də istifadə edə bilərsiniz)
1/2 fincan qızardılmış Parmesan pendiri
1 fincan reyhan yarpağı
1 fincan ispanaq (təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş)
1/2 fincan qoz
2 diş sarımsaq
1/4 fincan sızma zeytun yağı
1/4 fincan su
1/4 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı qara bibər

İstiqamətlər

  1. Pesto üçün noxud, Parmesan pendiri, reyhan, ispanaq, qoz və sarımsağı bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya əlavə edin.
  2. Su, yağ, duz və istiot əlavə edin. Qalın bir sous meydana gətirmək üçün maddələr birləşdirilənə qədər qarışdırın.
  3. Pesto hava keçirməyən bir qaba qoyun. Lazım olana qədər soyudun.

Qidalanma haqqında məlumat əldə etmək üçün Zəhmət olmasa Pea Pesto'ya baxın: What's Cooking? USDA Qarışdırıcı Kase.

Armud Dovşanı

Uşaqların kömək edə biləcəyi sevimli və meyvəli 'dovşan' qəlyanaltı.

Tərkibi

3 konservləşdirilmiş armud yarısı
1 xörək qaşığı kişmiş

İstiqamətlər

  1. Əlləri yuyun, maddələr və qablar çıxarın.
  2. Bədəni düzəltmək üçün 2 ədəd armud yarısını, düz tərəfi aşağıya, kiçik bir plaka üzərinə qoyun.
  3. Bir armudun yarısından quyruğu, qulaqları və ayaqlarını kəsmək üçün yağ bıçağı istifadə edin. Hər hissəni bədənə əlavə edin.
  4. Üzüm bıçağını istifadə edərək bir kişmişi yarıya bölün və gözlər üçün kiçik ucuna qoyun.
  5. Armudlu dovşanınızdan zövq alın.

Qidalanma məlumatları üçün Armud Tavşanı ziyarət edin: Nə Hazırlanır? USDA Qarışdırıcı Kase.

Banan kremi ilə giləmeyvə

Yoğurt, banan və meyvə suyu ilə "banana krem" hazırlayın, sonra dadlı bir desert və ya qəlyanaltı üçün təzə dilimlənmiş çiyələklər əlavə edin. Əlavə ləzzət üçün bal və darçın əlavə edin.

Tərkibi

1/3 fincan qatıq, az yağlı düz
1/2 banan (yetişmiş)
1/2 us maye ons meyvə suyu (portağal yaxşı işləyir)
2 cups sliced strawberries
1 çay qaşığı bal
1 teaspoon cinnamon (dash)

İstiqamətlər

  1. Combine yogurt, banana, and juice and mash with a fork until most chunks are gone.
  2. Wash and slice berries.
  3. Top the berries with the yogurt banana mixture.
  4. Top with honey and cinnamon.

For nutrition information, please visit Berries with Banana Cream at What's Cooking? USDA Mixing Bowl.

Fruit Pizza

The crust for this dessert cooks in the oven and is covered with a cream cheese mix and topped with strawberries. For variety, try using any combination of colorful fruits.

Tərkibi

Tərkibi
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1 cup strawberries, sliced (or kiwi, bananas, pears, peaches, or blueberries)
1/2 cup margarine
1/2 fincan şəkər
1 çay qaşığı vanil ekstraktı
1 egg (large)
2 cups flour
2 teaspoons baking powder
8 ounces cream cheese, non-fat or light
1/2 fincan şəkər

İstiqamətlər

  1. Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. For crust, cream margarine, sugar vanilla, and egg until light and fluffy. Add flour and baking powder, mixing well.
  3. Spread mixture about 1/8 inch thick on a pizza pan, baking sheet, or 9 inch by 13 inch pan.
  4. Bake for 10 to 12 minutes or until lightly browned. Cool.
  5. For spread, mix together cream cheese, sugar, and vanilla. Spread on cooled cookie crust.
  6. Arrange fruit on top of pizza. Refrigerate until serving time.

For nutrition information, please visit Fruit Pizza at What's Cooking? USDA Mixing Bowl.


Black pepper tofu and eggplant

I spotted black pepper tofu on Ottolenghi’s* Instagram last week, a fine place to gush over food. The recipe is from Plenty, an excellent cookbook that I happen to have, which means I could make it right away. However, rather than making it and then still feeling a loose obligation to make a vegetable side dish or salad, I decided to add eggplant. From there, everything went south. I don’t have three types of soy sauce. I can get them, theoretically, but I was feeling lazy about it. I was pretty sure five tablespoons of crushed peppercorns and eight thinly sliced red chiles would make my children run screaming from the room 11 tablespoons of butter was a bit rich for my tastes. But here’s the thing with this and, I think, all recipes. Much ado is made about “internet recipe commenters” and their “I changed eight ingredients and it didn’t work, zero stars”-type presence on websites. I’m often asked how I don’t “lose patience” with these types of comments and here comes an opinion, you just know I had one brewing:


For the love of absolutely nothing holy, because this an internet recipe blog and not the 11th commandment, you are allowed to make every single recipe you come across any way you wish. Modify for the ingredients you have. Modify for the schedule you have or the free time you want. Modify for the nutrients you need. Recipes aren’t bibles I am no goddess. I don’t find it annoying. I mean, we’re going to have to manage our expectations about the outcomes. Some changes work, some don’t, and we can talk about it, I’ll answer whatever I can as best as I can. But honestly the best thing you can do is to report back in the comments, that is, tell us what you changed and how it went, and help the next person with the question out.

Which is all to say [“Ugh, why are recipe headnotes so long?” lol] that I used one kind of soy sauce, a third of the butter, a tablespoon of black pepper, no chiles, I halved the tofu, added eggplant, and then I ultimately sheet pan-ed it. I didn’t only roast it because I’m nursing a hot pink two-inch burn on my forearm from dropping tofu in hot oil on the stove — if only 13 years of cooking experience here could have warned me about the ol’ water-oil issue — but because to make this entirely on the stove, you’ll need to fry tofu, and then the eggplant, and then make the sauce for 15 minutes and that adds up to a lot of time. By roasting the vegetables while you make the sauce, it comes together faster. Eggplant and tofu are fantastic together the tofu holds its shape, the eggplant collapses and partly joins the sauce and the result was too dark and pretty to even bother garnishing with chiles or scallions, but you could. You’re in charge.

Previously

Black Pepper Tofu and Eggplant

  • Servings: 2 to 3, with rice
  • Time: 45 minutes
  • Mənbə: Smitten Kitchen

For high-heat cooking and roasting, I usuaully use safflower (currently this one) or sunflower oil. Shallots vary a lot in size but I used 4 to 5 medium/big ones for 1 1/4 cups shallots. This will be too salty with regular soy sauce. If it’s all you’ve got, use 6 tablespoons plus 2 tablespoons water. Cornstarch-coated tofu likes to stick to roasting pans but I find by preheating the pan, using a thin spatula (this is my go-to), and not moving the tofu until it’s crisp and browned underneath, it’s not a problem.

  • 14-ounce package extra-firm tofu
  • Neutral oil for roasting (I use safflower)
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 3/4 to 1 pound eggplant
  • Kosher duzu
  • 3 to 4 tablespoons unsalted butter (the higher amount is slightly more rich)
  • 1 heaped cup thinly sliced shallots or 1 medium white or red onion, thinly sliced
  • 5 garlic cloves, peeled, crushed
  • 2 tablespoons finely chopped ginger
  • 1/2 cup low-sodium soy sauce
  • 1 tablespoon granulated or brown sugar
  • 1 tablespoon crushed or very coarsely ground black pepper, and more to taste
  • Rice, for serving
  • Chile-garlic sauce, crispy chili oil, or sriracha for serving

Roast tofu and eggplant in oven for 20 minutes to start. After 20 minutes, use your thinnest spatula to gently separate the tofu from the pan and flip to crisp and brown on the other side, about another 10 minutes. Do the same with the eggplant. At 30 minutes, the tofu should be crisp and browned and the eggplant should be roasted and tender. If needed, cook it for 5 more minutes.

While tofu and eggplant roasts, prepare the sauce. Heat a large, heavy skillet over medium heat and add butter. Once butter melts, add shallots, garlic, and ginger. Reduce heat slightly and cook, stirring here and there, until everything is tender, about 11 to 14 minutes. Add the soy sauce, sugar, and black pepper and cook, simmering, for 3 minutes more. Add roasted tofu and eggplant to pan and stir to coat with sauce cook for one to two minutes minute together. Serve over or with rice add extra heat as needed.


Hazırlıq

Asparagus with angel hair and tofu cream sauce is a delicious cheezy flavored vegan recipe that will serve 4 to 6 adults as a main meal. Preparation and cooking time is about 45 minutes.

Our pasta recipes are prepared in what many people would consider a non-traditional quick method. We prepare the veggies and sauce in either a large covered ceramic dish in our microwave oven or in a wok. If cooking in a wok, stir fry the veggies in a little water at 375 degrees F. and reduce the heat to simmer when the sauce is added.

Wash and peel the onion and garlic. Cut the onion in half from top to bottom, and thinly slice across each half. Place the onions in the pot or wok. Crush the garlic and add to the onions. Cook the onions and garlic until the onions begin to become translucent.

Wash and clean the asparagus and cut into bite size pieces. Add to the cooked onions and continue cooking until the asparagus is tender (about 10 minutes).

While the veggies are cooking, cook the angle hair pasta. We cook our pasta on the stove top either in a regular pot or in a pasta pot. When cooking pasta in a conventional pot on the stove top, we often found that the pasta would stick to the bottom of the pot. Then we would pour the boiling water and cooked pasta into a colander to drain off the water. With the pasta pot, the pasta never sticks to the bottom of the pot, and when it's cooked, all that is necessary is to lift out the inner pot and the water drains out. Do not cook the pasta with the lid on the pot or the water will boil out between the inner and outer pot. When cooking spaghetti in the pasta pot, be sure to stir the pasta when it begins to soften, in order to make sure that none is sticking through the holes of the inner pot.

Prepare the sauce in a high speed blender. Begin by pouring the lemon juice into the blender container. Add the tofu block which has been broken into pieces. Wash, peel and cut the carrots into chunks and add to the blender container. Add the corn starch, nutritional yeast, turmeric, and pepper. Place the lid on the container and run at high speed until the sauce is "creamy smooth."

When the pasta and veggies are done, drain the pasta and add it to the veggie cooking pot or wok. Add the sauce, and mix well.

If cooking in a microwave, cover the baking dish and cook for another ten minutes, mixing again after five minutes. (To enlarge the photo of the asparagus tofu pasta, click on the photo or link)

If cooking in a wok, reduce the heat to 200 degrees, and continue cooking and mixing until the sauce thickens.


Resept Xülasəsi

  • 1/4 cup rice vinegar
  • 3 tablespoons white miso paste
  • 2 1/2 tablespoons soy sauce
  • 1 tablespoon tahini paste
  • 1 tablespoon agave syrup (see Note)
  • 2 teaspoons mirin
  • 1/8 teaspoon Chinese five-spice powder
  • 1 pound extra-firm tofu, drained and cut into 4 blocks
  • Vegetable oil
  • Three 7-by-8-inch sheets of toasted nori (seaweed), cut into strips
  • 1/2 cup water
  • 1 tablespoon honey
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • 1/4 teaspoon sambal oelek or other Asian chile paste
  • Duz və təzə qara bibər
  • 1 pound medium asparagus
  • 1 teaspoon Asian sesame oil
  • 1/4 teaspoon crushed red pepper
  • 2 teaspoons sesame seeds
  • 1/2 cup cilantro leaves
  • 1 large scallion, thinly sliced

Preheat the oven to 425°. In a medium baking dish, whisk 2 tablespoons of the rice vinegar, 2 tablespoons of the miso and 1 1/2 tablespoons of the soy sauce with the tahini paste, agave syrup, mirin and Chinese five-spice powder until smooth. Add the tofu and turn to coat. Let stand for 30 minutes.

Meanwhile, in a blender, combine 1/4 cup of vegetable oil with the nori, water, honey, lemon juice, sambal oelek and the remaining 2 tablespoons of rice vinegar, 1 tablespoon of miso paste and 1 tablespoon of soy sauce. Puree until smooth and season lightly with salt and pepper. Refrigerate the vinaigrette.

On a baking sheet, toss the asparagus with the sesame oil season with salt, black pepper and the red pepper. Roast for 10 minutes, until tender and browned.

Meanwhile, in a skillet, toast the sesame seeds over moderate heat until fragrant and lightly browned, 1 minute. Let cool.

Light a grill and brush with vegetable oil. Remove the tofu from the marinade and grill over moderate heat, turning once, until browned and heated through, 6 minutes. Cut each block into 3 slices.

Spoon some of the nori vinaigrette onto plates. Top with the asparagus and tofu. Sprinkle with the toasted sesame seeds, cilantro and scallion and serve.


Videoya baxın: Cinsi istəyi artıran bitki (Yanvar 2022).