Yeni reseptlər

Amerikanın Ən Çirkin 10 Pizza Topinqi

Amerikanın Ən Çirkin 10 Pizza Topinqi

İndi hər zamankindən daha çox, heç bir qida artıqlıqdan sığortalanmayıb. Donutlar burger çörəklərinə çevrildi, lobya rulonları kürü ilə bəzədildi və sosiskaların üstünə foie gras qoyuldu. Pizza, əlbəttə ki, istisna deyil. Amerikanın ən çirkin pizza yağları haqqında məlumat əldə etmək üçün oxuyun.

Amerikanın Ən Çirkin 10 Pizza Topinqi (Slayd Şou)

İşə düşdükdə, üzərində texniki olan hər hansı bir düz çörəyi texniki olaraq "pizza" adlandıra bilərsiniz. Ancaq bu günün məqsədləri üçün bu tərifi bir qədər daraldırıq, son zamanlar siyahımızdan çıxarırıq.Amerikanın 101 Ən Yaxşı Pizzasını açıqladı. Bunlar real pizzalar, yalnız turistləri və ya xüsusilə acgözləri cəlb etmək üçün hazırlanmış hiylələr deyil. Əlbəttə ki, bu pizzalar çirkindir, ancaq balans və harmoniya üçün hazırlanmışdır. Bunun üçün sadəcə çirkin deyil, həm də ləzzətlidirlər. Onlar .

Bəs pizzanı çirkin edən nədir? Birincisi, normadan kənara çıxmaq lazımdır. Bir vaxtlar toyuq çirkin bir pizza qabağı sayılırdı, amma bu gün demək olar ki, hər Nyu -York dilim birləşməsində mövcuddur. Ancaq fərqli olmaq, göründüyündən daha çətin olan çirkin olmaq ilə eyni məna daşımır. Bir tuna qutusu açıb düz bir pastaya tökə bilərsiniz, amma heç kim bunu yemək istəməyəcək. Günün sonunda çirkin bir pizzanın fərqli, gözlənilməz, yaradıcı, bir az qəribə və o qədər ləzzətli olması lazımdır ki, müştəri əlindən çıxıb sifariş verəndə heç vaxt dadmadığı bir ləzzət kombinasiyası ilə mükafatlandırılır. əvvəllər yaşanmış, bir dəfə təkrar dönmək istəyirlər.

Üzərində kürü və qızıl yarpaqlı pendirli pizza axtarırsınızsa, burada tapa bilməzsiniz. Bu pizzalar reklam üçün bir -birinə vurulmadı; pizzanın nə ola biləcəyini yenidən təyin etmək istəyən aşpazlar tərəfindən yaradılmışdır. Eyni zamanda, burada da əyləncə hissinin olduğunu inkar etmək olmaz, çünki günün sonunda çirkin bir pizza yemək həqiqətən yaxşı bir vaxt olmalıdır.

Café Bottega, Birmingham, Ala. (Çiftlik Yumurtası: Göbələk, Guanciale, Taleggio, Porcini Yağı)


Son 30 il ərzində aşpaz Frank Stitt Alabamanın kulinariya səhnəsində barı əhəmiyyətli dərəcədə yüksəltdiyinə görə kredit götürülmüşdür. Sanki restoranının uğuru Highlands Bar və Grill və mətbəxində vaxt keçirdikdən sonra öz uğurlu karyerasına başlamış kulinariya istedadlarının siyahısı o qədər də təsir edici deyildi, indi də davam edir və eyni şeyi dövlət üçün edir. pizza səhnə Sadiq müntəzəmlər Stittin klassik yeməklərindən uzaqlaşmaqda çətinlik çəkə bilərlər Kafe Bottega, bişmiş dana carpaccio, Niçoise salatı və toyuq skaloppini kimi, özlərini menyudakı səkkiz pizzadan hər hansı biri ilə mükafatlandıracaqlar. Şüyüd kolbasa, qızardılmış toyuq və pesto birləşməsi olan ağ pasta, hətta bamya və qarğıdalı olan bir pizza var. Ancaq restoranın ən möhtəşəm pastası və ən böyük izləyicisi göbələk, guanciale, Taleggio və porcini yağı ilə doldurulmuş "Farm Egg" dir.

Gusto Pizza Co., Des Moines, Iowa (Deburgo: Sarımsaq-Ot Krem Sousu, Dilimlənmiş Fileto, Mozzarella, Füme Gouda, Cremini, Limon-Ot Vinaigrette, Romano, Təz Fesleğen)


Arxadakı insanları praktiki olaraq təsəvvür edə bilərsiniz Gusto Pizza Co. -Dostlar Josh Holderness, Joe McConville və Tony Lemmo-2011-ci ildə xəyali Des Moines pizza dükanını açmadan əvvəl bir neçə pivə üzərində oturub və bir saatlıq qışqırtıcı əyləncə ləzzəti olaraq menyularını hazırlayırlar. Fıstıq sousu və toyuq ilə "Tay Kwon Xəmir"? Koreya tərzi marinalı ətək biftek və sriracha mayo ilə "Seoul Food" pizza? Keçi pendiri və qızardılmış şirin bibər ilə "Vincent Van Keçi"? "Fromage-A-Trois"? Çox əyləncəli. Ancaq cazibədarlığı mükəmməl balanslaşdırılmış xırtıldayan və incə qabıqları olan bəzi dadlı pizzalara ciddi yanaşmaqdan daha az bir şey üçün səhv etməyin.


Ən Üstün 12 Pizza

Təvazökar şirniyyatdan pizzanı çirkin əlavələr və ağlasığmaz qabıq üslubları üçün bir avtomobilə çevirmək, şübhəsiz ki, bir sənət növüdür.

Pizza Hut, Little Caesars və KFC kimi böyük zəncirlər, ana və pop pizzacıları ilə birlikdə hərəkətə keçdi. Qızardılmış toyuqdan ibarət olan, qeyri-adi maddələrin dəmlənməsini və ya qızıl folqa ilə örtülmüş bahalı bir kulinariya olan bir fast food yeməyi olsun, burada ən mübahisəli, gözlənilməz və qəribə 12-dir. pizzalar yer üzünü ləzzətləndirmək üçün (və dad qönçələrimizi).

Qısa məlumat əldə edin. Bilmək istədiyiniz ən yaxşı hekayələri almaq üçün qeydiyyatdan keçin.


Banana Curry Pizza (İsveç)

Braziliya pizzası, müəyyən bir pizza növünün adı deyil, ancaq o ölkədə tapa biləcəyiniz bütün unikal pizza qabları üçün istifadə olunur. Rodizio tərzi-aka-ye-ye-ye-yeyə bilərsiniz-və Braziliyadakı Pizza a Bessa kimi bir çox Braziliya restoranında çox şey tapa bilərsiniz. İlk növbədə, pizzalar incə qabıqlıdır və çox güman ki, pizza sousu əvəzinə dilimlənmiş pomidor və ya ketçupdan ibarətdir. Yeməklər arasında yaşıl noxud, yerkökü, çuğundur və kartof çubuqları və çəmən bitkilərdən guava pastasına qədər olan şirin əlavələr var.


Ananaslı Pizza İsti Düyməli Bir Problemdir

Bir çox insan ya ananası pizza kimi sevir, ya da iyrəyir. Bununla birlikdə, 2017 -ci ildə İslandiyanın prezidenti Gudni Thorlacius Johannesson ananaslı pizzanın qadağan edilməsi lazım olduğunu zarafat edərkən mövzunu qızğın müzakirə mövzusuna çevirdi. Şərh tezliklə bütün dünyada medianın diqqətini çəkdi və Johannesson, İslandiya və İngilis dillərində bir izahat açıqladı:

“Ananasları sevirəm, yalnız pizzada deyil, ” yazdı. “İnsanların pizza üzərinə ananas qoymasını qadağan edən qanunlar çıxarmaq gücüm yoxdur. Belə bir gücə sahib olmadığım üçün xoşbəxtəm. Prezidentlərin hüdudsuz səlahiyyətləri olmamalıdır. Bəyənmədiyim işləri qadağan edən qanunları qəbul edə bilsəm bu vəzifəni tutmaq istəməzdim. Belə bir ölkədə yaşamaq istəməzdim. Pizza üçün dəniz məhsulları məsləhət görürəm. ”


Amerikanın 101 Ən Yaxşı Pizzası


Şəkil Krediti: Ravi Bangaroo

The Daily Meal -ın İcraçı Redaktoru Arthur Bovino, 2015 -ci il üçün "Amerikanın 101 Ən Yaxşı Pizzası" nın adlarını açıqlayır.

Bu, Amerikanın ən yaxşı pizzasını tapmaq üçün dördüncü illik cəhdimizdir və üçüncü 101 (ilk siyahımız cəmi 35 -i əhatə edir - nə düşünürdük?). "Çətin bir işdir, amma kimsə bunu etməlidir" ifadəsini bilirsinizmi? Pizzanı sevirik, amma bu siyahını bacardığımız qədər özümüzə çətinləşdiririk. The Daily Meal -ın ən çox izlənilən reytinqlərindən biridir. Niyə? Çünki amerikalılar pizzanı çox sevirlər. Bu, həqiqətən demokratik bir yeməkdir, Americna həyatının ayrılmaz bir hissəsidir, hər kəsin bildiyi (və ya bildiyini düşündüyü) bir şeydir. İnsanlar pizzaya çox ciddi yanaşırlar. Beləliklə, biz də edirik.

Sizi Queensə pizza turuna aparmaq, klassik bir Flushing dilimi üçün bir yük maşını ilə gəzdirmək, sonra təzə reyhan, oregano və Parmigiano-Reggiano ilə doldurulmuş bir dərman dəsti çıxarmaq istədiyi qəribə bir tweetiniz varmı? " Dom DeMarco "bitdi? Yüzlərlə və yüzlərlə oxucudan sevgi və vitriol ilə dolu bir illik pizza təklifləri toplamısınızmı? Bir pasta qaçırmadığınızdan əmin olmaq üçün Amerikanın ən yaxşı pizzalarının hər bir milli və yerli media siyahısını tapmağa və anlamağa çalışdın? Mümkün qədər çox Amerika şəhərindəki ən yaxşı pizzaları şəxsən nümunə götürmək üçün səyahət cədvəllərini düzəldib yenidən təşkil etdinizmi? O yük maşınına minmişik. Keçən ilki 101 -i tərtib etdikdən sonra bütün bunları və daha çoxunu etdik.

Mükəmməl siyahı yoxdur. Və ən azı ildə bir dəfə özümüzə xatırlatmalıyıq ki, digər insanlara, hətta yanılsalar da (xüsusən də yanılırlarsa), hətta bu il TripAdvisor -da olduğu kimi (ad verildikdən iki il sonra) pizza haqqında yazmağa icazə verilir. San Diego Amerikanın Pizza üçün Top 10 Şəhəri. San Diego?), Brooklyn's Juliana'nın (keçən il siyahımızdakı 41 nömrəli) Amerikanın ən yaxşı pizzasını (dəqiq dadlıdır, amma əslində?) Adlandırırlar və yerləri ilə ilk üçlüyü tamamlayırlar. Florida ştatının Sent Augustine və Anchorage, Alyaska. Pis mətbuat kimi bir şey yoxdur, elə deyilmi? (Tamam, deyəcəyik: Bəzi insanlar həqiqətən də pizza yazma lisenziyalarını ləğv etməlidirlər.)

Beləliklə, bir çox ixtiyari siyahılardan, coğrafi əlaqələr üçün sıralanan sıralamalardan və bir ovuc Nyu -Yorklu qida yazarının seçdiyi "mütəxəssis" siyahılardan fərqli olaraq, sıralamalarımıza metodik və hərtərəfli yanaşdıq.

Ölkənin hər küncündə 800 ləkəni nəzərə alaraq çox böyük, ekstra pendir sifariş etməyə başladıq-keçən ilə nisbətən təxminən 100 daha çox. Bu rəqəmi 101 -ə necə endirdik? Başlamaq üçün özümüz bacardığımız qədər çox pizzacı yeyirik. Bu redaktor, bu il siyahıya alınan yerlərin təxminən yarısını ziyarət etdi. Gündəlik Yeməyin pizza mütəxəssisləri-səkkiz qat James Beard mükafatı laureatı və The Daily Meal Colman Andrews, Eat/Dine redaktoru Dan Myers və Restoran redaktoru Kate Kolenda da daxil olmaqla şəhər redaktorlarımız, Kulinariya Şurası mütəxəssislər və Kulinariya Məzmun Şəbəkəsi bloggerləri iştirak etdilər.

Ancaq eyni zamanda cox coğrafi baxımdan fərqli olan pizza panelistlərinin-aşpazların, restoran tənqidçilərinin, bloggerlərin, yazıçıların və pizza səlahiyyətlilərinin siyahısını çağırdıq. əslində yedilər. (Qida mediasında olsanız və ya tanınmış bir pizza mütəxəssisinizsə və bu siyahı ilə razılaşmırsınızsa və buna səs verməmisinizsə, bizə pizza hesabınızla bir e -poçt göndərin və biz sizi 2016 -cı ildə panelimiz üçün nəzərdən keçirəcəyik.)

İncə qabıqlı bir dilim üzərində gedirik ki, bu qədər geniş və ixtisaslı mütəxəssislər qrupu tərəfindən səsləndirilən belə geniş bir pizza siyahısı əvvəllər heç vaxt olmayıb. Şübhəsiz ki, bu ilki 109 nəfərlik panel, The Daily Meal-ın indiyə qədərki Amerikadan 31 daha çox pizza mavens də daxil olmaqla indiyə qədərki ən uzun, ən təsir edici, ən ulduzlu pizza mütəxəssisi siyahısıdır.

Bəs kim deyir ki, bu siyahıdakı 101 pizza ölkənin ən yaxşısıdır? Haqqında "Pizza Kralı" Dan Janssen, yeni başlayanlar üçün, keçən il, son 25 ildə tək bir pizza pəhrizində sağ qaldığını açıqlayan bir sənətkar Maryland ağac mağazasının sahibi? Digər panelistlər arasında televiziya personalı, aşpaz, yemək yazarı və qaz stansiyası pizza sevgilisi Andrew Zimmern restoran tənqidçisi və Los Angeles Times S. şərabının köşə yazarı S. Irene Virbila 2012 Klassik İtalyan Neapoldakı Dünya Pizza Çempionatında birinci mükafat qazandı. ) Elizabeth Falkner New York City pizza turu, Viva La Pizza! Pizza Box Sənəti müəllifi və Scott's Pizza Tours -dan Scott Wiener -in pizza qutusu kolleksiyası üçün Guinness Rekordlar Kitabının sahibi New York şəhərinin modernist mətbəxinin qabaqcıl şefi Wylie Dufresne Alder (The Daily Meal -in 2014 -cü ilin İlin Restoranı şefi) New Haven kulinariya gəzinti turu mütəxəssisi Colin M. Caplan Broward Palm Beach New Times yemək tənqidçisi Nicole Danna İtalyan yeməkləri dünyanı necə fəth etdi, İtalyan yeməkləri dünyanı necə fəth etdi kitabının müəllifi James Beard mükafatıdır John Mariani Mariani's Virtual Gourmet of MSN -də baş məzmun strateji mütəxəssisi və idarəçi redaktoru Ilana Bergen USA Today -in "Great American Bites" regional mətbəxi köşə yazarı Larry Olmsted və HuffPost, The Detroit News, Food Network, Thrillist, Miami Herald, The Virginian-Pilot və Amerikadakı çoxsaylı pizza bloglarından olan digər mütəxəssislər. (Bu ilki panelistlərin tam siyahısı üçün oxuyun.)

Bu il xüsusi bir mütəxəssisimiz də var: Amerikanın pizza elmində ən qabaqcıl orqanı (bunu 8 İyulun komiksində deyir), "Blondie's" Dagwood Bumstead. Düzdü, Dagwood çəkdi. Bunu üstələyə bilmərəm.


Şəkil krediti: Comics Kingdom

Mükəmməl pasta hazırlayan şeyi necə qəbul edirsiniz? "Xırtıldayan, amma yenə də çörək kimi və qabarıq olan, çox sous deyil, mütləq evdə hazırlanan xarici bir qabıq" dedi cənab Bumstead. "Pendirə vurğu, (çoxlu pendir!). Dilimin yanlarından pendir damlamalıdır, buna görə diliminizi bütün pizzadan uzaqlaşdıranda dartıcı bir qarışıqlıq yaradır. Nəhayət, ən təzəsi üstə əlavə etmək üçün maddələr! Və bir az da ədviyyat etmək üçün bir az jalapenos! " O adamı həmişə bəyənməyinizin bir səbəbi olduğunu bilirdiniz, elə deyilmi?

Bu il, Dagwood və yoldaş yoldaşları 24 əyaləti əhatə edən bir siyahı hazırladılar. Pizza üçün ilk 10 əyalət (doqquz, texniki cəhətdən üstəgəl Kolumbiya Bölgəsi - "Təmsil Olmayan Pizza") Nyu York (27) Kaliforniya (11) Konnektikut (doqquz) Pensilvaniya (yeddi) İllinoys (altı) Massachusetts (altı) Vaşinqton, DC (dörd) New Jersey (dörd) Oregon (üç) və Texas (üç).

Üçüncü ildir ki, Amerika pizzasının doğulduğu yer Nyu Yorkda ən çox pizza təqdim olunur. Ancaq ilk dəfə olaraq Empire State -in pasta payı cəmi 27 ləkə ilə azaldı (2013 -cü ildə 30, keçən il 35 ləkə aldı). Əyalət daxilində, Nyu Yorkun beş bölgəsindən gələn yerlərin faizi də keçən ilə nisbətən az idi (2015 -ci ildə 85 faiz, 2014 -cü ildə demək olar ki, 90 faiz). 2014 -cü ildə Brooklyn Manhattan (11), Queens (dörd), Staten Island (üç) və Bronx (bir) lider olmaqla 13 xal ilə hökmranlıq etdi. Bu 31 yer 23-ə düşdü, Brooklyn və Manhattan 9-da, Staten Island və Queens iki pillədə, Bronxun sınanmış Louie və Ernie isə bir daha təmsil etdi.

New York City, Chicago, Los Angeles və Philadelphia, hər biri altı ləkə ilə ikinci, Boston və New Haven, Connecticut ilə beşdən çox geri qalmayan ikinci sırada bərabərlikdən sonra. Portland (Oregon), San Francisco və Vaşinqton, DC, hər biri dörd ləkə ilə, sonra yeddi şəhərə iki pizza bağladı: Atlanta, Austin, Vegas, Milwaukee, New Orleans, Providence və bəli, Robbinsville, New Jersey (əhalisi 3.041).

Mükafat alanlar arasında, Nyu -Yorkun Qərb Kəndində Joe's, San Franciscoda Una Pizza Napoletana və Phoenixdəki Pizzeria Bianco kimi köhnə standbyslər tapa bilərsiniz və sıralarda bir neçə sürpriz qalxır: Detroitdəki Buddy və Chicago Coalfire üst 10. Amma aşağıdakı siyahını yoxlamalısınız, sonra hər yerin niyə düşdüyünü öyrənmək üçün qalereya başlıqlarını oxuyun. Ən yaxşı iki pastanın yalnız bir səslə ayrıldığını söyləyəcəyik (bu, onları istehsal edən hər iki pizza üçün böyük bir ildir: biri bu il 90, digəri isə 50 illiyini qeyd etmək üzrədir).

Son bir şey: Biz və bir çox panelistimizin Amerikada ən yaxşı pizzalara kimin xidmət etdiyini bilirik, amma kimin nə etdiyini də bilmək istərdik. Düzdü, siz də səs verməyinizi istərdik. Siyahıya baxın, sonra sorğumuza daxil olun (populyar səsvermə haqqında daha çox məlumat əldə edin) və əldən verdiyimiz və ya daha yüksək (və ya daha aşağı) sıralarda yer almalı olduğunuzu düşünün. Nəticələri bir neçə həftə ərzində dərc edəcəyik.

#101 Ghigiarelli's, Old Forge, Pa. (Qırmızı: Pomidor, kərpic pendiri)


Şəkil krediti: Arthur Bovino

Alacakaranlıq pizza.

Özünü "Dünyanın Pizza Paytaxtı" adlandıran bir şəhərə borc verməlisən, xüsusən heç kim başqa cür eşitməsəydi. Napoli deyil, İtaliya. New York və ya Brooklyn deyil, Chicago, San Francisco, Los Angeles və ya New Haven deyil. Xeyr, Old Forge, Pennsylvania, bu fərqi iddia edir və şəhərin plakatlarında da az deyil.

Təxminən altı yer - Anthony's, Arcaro & Genell, Brutico's, Revello's, Rinaldi's and Ghigiarelli's - bu gutsy iddiasını təşkil edən pizzacıları təşkil edir. Bu alacakaranlıq bölgəsi olan pizzanın, öz modasının paytaxtı, fərqli bir ölkə də ola bilər - hətta öz pizza dilinə sahibdirlər. Rəng (qırmızı və ya ağ) və ya kəsik və ya tepsiyə görə sifariş verin.

Old Forge -da pizzanı əhatə edən əsrarəngiz pendir birləşməsi, dişlərinizi və dilinizi qəribə bir şəkildə təsəlliverici, lakin çaşqın bir şəkildə örtən müəmmalı bir kərpicdir. Ağ pizza, kalzona bənzəyir, üstündə və altında qabığı var, amma gediş yolu qırmızı pizzadır.

#100 800 Degree Neapolitan Pizzacı, Los Angeles, Kaliforniya. (Margherita)

Kaliforniya bir şeydir, amma Nyu Yorklular 60 saniyəlik bişmiş Neapolt tortlarını necə qəbul edəcəklər?

Nyu-Yorklular hələ də 2013-cü ilin sonlarında birgə yaradıcı və keçmiş Michael Mina korporativ aşbazı Anthony Carron və Umami Burger-in qurucusu Adam Fleischmanın elan etdikləri West Coast-da yerləşən Chipotle pizzasının Nyu-Yorkdakı planlaşdırılan beş yerini gözləyirlər. gələn il açılacaq ".

800 dərəcə Neapolitan Pizzacı tərəfindən bişirilən və hər məhəllədə Starbucks-ın yanında görünən, 60 saniyəlik bişmiş Neapolitan tortlarının keyfiyyətli olacağına şübhə edənlər, zəncirvari pizza şübhələrini inkişaf etdirə bilərlər, lakin yeddi yeri göz ardı edə bilməzlər. Kaliforniyada, ikisi Nevada'da, biri İllinoysda və Dubay və Yaponiyada (növbəti on il ərzində daha yeddi açılması planlaşdırılan) beynəlxalq filiallar.

#99 Piece, Chicago, Ill. (Pepperoni və banan bibəri)

Çörək yeməyi ilə tanınan bir şəhərdə çikaqolular Wicker Park pivə zavoduna və pizzacıya necə bir şans verməyi çoxdan öyrənmişdilər ("Pizza sizin üçün yaxşıdır!"). Sahibi Bill Jacobs, artıq 1999 -cu ildə satdıqları uğurlu Windy City bagel ailə işinin ötəsinə keçməklə Piece'i başlamış, satmış və etmişdi ("Parçada dincəl" deyərdiniz, amma Piece ilə pizza uğurundan sonra əslində indi yenidən simit də!) üç il əvvəl bu New Haven ev sahibi 2002 -ci ildə pizzaya girdi.

Nifrət edənlər etiraz etdilər, amma tezliklə Piece-də bu New Haven üslubunda oynaqların nazik qabığı olan qırmızı, düz (mozzasız) və ağ (zeytun yağı, doğranmış sarımsaq və mozz) ilə təmizlənmiş pizza yedilər. ən azı kiçik bir parça Parmigiano-Reggiano, oregano və zeytun. Tərkibi. Təzə pomidor və ya istiridye ilə klassik bir New Haven pastasına sahib ola bilərsiniz və bir növ pan-New Haven Piece razılaşmasında, Barın imzası ilə kartof püresi püresi (No. 61) ilə Bru Room-a da baş çəkmək olar. Menyuda cips və salsa, isti ispanaq və pomidor dipini görmək çaşdırıcıdırmı? Əlbəttə, amma Çikaqoya keyfiyyətli New Haven tipli pirojnalar gətirərək və uzun illər bunu edə bilməsi üçün kirayəsini satın alaraq, Jacobs Windy City sakinlərinə fikir və çəkmələri çatdırdı.

#98 Artichoke Basille, New York, NY (Ənginar Dilimi: Ənginar ürəkləri, ispanaq, krem ​​sousu, mozzarella, Pecorino Romano)


Şəkil krediti: Artichoke Basille

2008 -ci ildə, Staten Adasındakı (indi bağlı) ailələrinin Basille's restoranında işləyərkən öyrəndiklərini istifadə edərək, pizzaioloslar, əmioğluları və ən yaxşı dostları Francis Garcia və Sal Basille partiyaya daldı, pizzanın üstünə qoydu və bir parça kəsdi. Nyu -Yorkun 14 -cü küçəsindəki bir mağazada bir pizza simvolu və pul inəyi.

İndi Artichoke Basille's Pizza (və Kaliforniya ştatının Berkeley şəhərində) olan başqa beş New York şəhəri var və ağızlarının damlarını yandırmamaq üçün çöldə dayanan pizza işçiləri ilə birlikdə hələ də qapıdan bir xətt var. kremli, pendirli ənginar dilimində.

The Tonight Show -a keçdilər və hətta Food Network -un Pişirmə Kanalına öz şoularını verdilər. Heç də pis deyil. Qabığın əvvəlki kimi olmadığını iddia edənlər var, amma (və biz bunu sevgi ilə söyləyirik) "Cuz, bunun New York City pizza simvolu olmadığını iddia edə bilməzsən!"

#97 Tony's Place, Philadelphia, Pa. (Tomat Pie: mozzarella və tomat sousu)


Şəkil Krediti: Matthew M/Yelp

Dadlı pizza istəyirsiniz? Bəli? Zərif pizza ilə məşğul ola biləcəyinizi düşünürsünüz? Yaxşı, başqa yerə gedin. Tony -də tapa bilməzsən, müqəddəs olan hər şeyə şükür. Bu siyahıdakı bir çox böyük pizzacı kimi, Tony də daha çox içki satın almanız üçün yalnız dadlı, duzlu şeylər təqdim edən bir yer olaraq başladı. Bəli, Tony Mallamaci 1940 -cı illərin sonlarında South Philly -də 10 -cu və Cekson küçələrinin küncündə kiçik bir bar açdı. Qardaşı Dominic də ona qoşuldu və evdə hazırlanan sendviçlər (qızardılmış mal əti və köftə də daxil olmaqla) və üstündə evdə hazırlanmış pomidor sousu olan nazik qabıqlar satmağa başladılar (mozz yoxdur!).

Dominic və Tony 1951 -ci ildə müştərilərinə pulsuz pomidor pastası dilimləri çəkərək indiki yerə köçdülər. Menyu çoxdan makaron yeməkləri, hamburgerlər, toyuq Parm, "pambıq filetosu", jalapeño poppers və digər şübhəli bar menyusu, İtalyan-Amerika və Restoran İmkansız standartları daxil etmək üçün çoxdan genişlənmişdir. Bəs pizza? Philly -dən hər kəsin sənə deyəcəyi kimi, "Ən yaxşı. Pomidor. Pies. Həmişə". Hamsi, pepperoni, yaşıl bibər, göbələk, kolbasa və soğan ilə üst -üstə qoya bilərsiniz və Sevgililər Günündə məhdud bir müddətə hətta ürək şəklində xidmət edilir.

#96 Micucci's Baqqal, Portland, Maine (Siciliya Döşəməsi: San Marzano pomidor, sarımsaq, mozzarella)


Fotoşəkil: Arthur Bovino

Micucci Baqqal 1951-ci ildə Leo və Iris Micucci tərəfindən açıldı və o vaxtdan bəri ailə tərəfindən idarə olunur. Pizzacıdan daha çox sandviç sayğac-tanış-deli-quru mal mağazasıdır. Ancaq bu Portland ikonasını ziyarət etməyinizin səbəbi arxada, pilləkənlərin yuxarı hissəsində, Amerika təfsirində Siciliya tipli pizzanın "lövhələrinin" bişdiyi və rəflərə qoyulduğu yerdir.

"Plitələr" sözü bu dilimləri ədalətlə yerinə yetirmir-şübhəsiz ki, maraqlı bir hibriddir. Adi Siciliya dilimindən yarı böyük və daha nəmli və daha hamurlu olduğu halda, Micucci-nin plitələri orijinal İtalyan ola bilməz, ancaq həmişə axtardığınız, lakin heç yaşamadığınız focaccia stilinin ideallaşdırılmış bir təkrarlanması kimi hiss edirlər.

Hər birinin uzunluğu təxminən yarım metrdir. Şirin sous fırçası və qalan hissəni örtməyən mozzarella təbəqəsi ilə örtülməməsi üçün quruducudan başqa, dilimin qalan hissəsindən o qədər də fərqlənməyən qeyri-bərabər düym və yarım düymlük cornicione var. ondan.

"Yastıqlı" və "havadar" bu pizzaları təsvir etmək üçün istifadə edilmişdir və şübhəsiz ki, Micucci işləri bu şəkildə etməyə davam etdiyi müddətdə olacaq (doğru yol, fikir verin). Tüklü, yüngül fokasiyalar təsəvvür edin - bəzi yerlərdə demək olar ki, bir düym yüksəklikdədir, lakin heç bir yerdə bir düymün üçdə birindən daha incə deyil - bu hamurlu və baloncuk təbəqələri ilə müqayisədə bir az nəmdir. Üstündə xəmirin şişmiş hissələri ətrafında pendir suları və sous axını olan İtalyan otlarının səpələnməsi var. Yeri gəlmişkən, yerində, xüsusən də kənarında bəzi xırtıldayan pendir ləkələri var.

Başqa bir ənənəvi regional Amerika mənasında pizza deyil, nə də tam olaraq İtalyan olduğunu söyləyə bilməzsən. Ancaq bununla əlaqədar çox doğru və məmnun bir şey var. Təzə bişmiş xəmirin isti, havadar zövqünü, çox şirin sousun dadını və yalnız ərinmiş pendirin duzlu çəkilməsini düşünün və təzə bir Micucci dilimi əldə edin.

#95 Pizzacı Yerli, Boulder, Colo. (Funghi: Mozzarella: pecorino, fontina, porcini, qovrulmuş ağ göbələk, sarımsaq, arpacıq)


Şəkil Krediti: Pizzacı Yerli/Alex Joyce

Amerikanın ən yaxşı restoranlarından biri olan Frasca'nın, ölkənin ən yaxşı pizzalarından bəzilərini təqdim edən bir filial açması təəccüblü olmamalıdır. Restoratorlar Bobby Stuckey və Lachlan Mackinnon-Patterson, Chipotle ilə bir araya gələrək restoranı tez təsadüfi bir konsepsiya olaraq işə salsalar, nə olacağını hələ görmək mümkün deyil.

Göründüyü kimi, Amerikanın yüksək keyfiyyətli sürətli təsadüfi Neapolitan pizza zəncirinə ehtiyacı olduğu düşünülür. Bəlkə də doğrudur ki, illərdir hamurlu, həddindən artıq şirin soslu bağırsaq bombalarını çıxartmaqla kifayətlənən çoxlu françayzinqlərin hökm sürdüyü bir bazarda bir boşluq var. Bəlkə də qazla işləyən fırlanan ocaq sobaları və insan elementini yeməkdən böyük ölçüdə çıxaran qaz və infraqırmızı ilə işləyən fırlanan ocaq sobaları fikrində əslində səhv bir şey yoxdur. Və ya bəlkə də amerikalılar, tez təsadüfi bir yerdən pizzanın bir əllə və bıçaq və ya çəngəl olmadan yeyilə biləcəyini düşünürlər, bilirsiniz, Nyu Yorkluların "bir dilim" dedikləri kimi.

İndiyə qədər məlum olan budur ki, Neapolun ənənəvi pizzacılarından ilhamlanan bu özünü təsvir edən müasir pizzacı onu necə gətirməyi bilir.

Boulder'deki tam xidmətli Pizzeria Locale, 14 turta (hər biri yeddi ağ və qırmızı), 20 dollara Umbrian qara yay truffle ilə növbəti səviyyəyə çıxa biləcəyiniz mantilərə xidmət edir. Kansas City və Denverdəki "sürətli xidmət" Pizzeria Locales-in menyusu, bir az daha çox yayılmış 10 ədəd 11 düymlük pirogdan ibarətdir (baxmayaraq ki, şirin qarğıdalı olan mais pizza versiyası, jambon, crème fraîche və sarımsaq kəsik etdi). Ancaq 25 əlavə ilə öz maraqlı taraklarınızı hazırlaya bilərsiniz.


ABŞ -dakı ən çılğın burger toppinqlərindən 25 -i.

Salat, pendir və pomidordan başqa burger geyinməyin bir çox yolu var. (Sushi? Um, tamam.) 28 May Milli Hamburger Gününə hazırlıq olaraq, ABŞ-dakı ən unikal burger artırıcı qablar təqdim edirik.

1. HOT FUDGE // MCGUIRE's IRISH PUB // PENSACOLA, FLORIDA

Niyə desert gözləmək lazımdır? İrlandiya salonunun himayədarları, bir stəkan qaynar vanil dondurma ilə örtülmüş dörddə üç kiloluq Black Angus dana burgerini sifariş edərək şirin və ləzzətli qarışdıra bilərlər.

2. RAMEN // RAMEN BURGER // FƏRQLİ YERLƏR

Jason Wong, Flickr // CC tərəfindən NC-ND 2.0

Keizo Shimamoto'nun simvolu olan Ramen Burgers, Nyu Yorkdakı müxtəlif bit bazarlarında və yemək sahələrində əyalətdə tapıla bilər. Bu burger, soğan və şoyu şirəsi ilə bişmiş əriştə-çörəklər arasında USDA baş mal əti köftesi yığır. Çılğınlığın zirvəsində, bu fenomenal burger yaradıcılığını sınamaq üçün yüzlərlə yeməkxana dəstəsi düzülmüşdü.

3. KREM PİRİNÇİ // GRILL 'EM ALL // ALHAMBRA, CALIFORNIA

Ağır metaldan ilhamlanan Grill 'Em All-ın yemək maşını və restoranı (Twisted Sister-in solisti Dee Snider orada yemək yeyib!) İki pendir ilə bəzədilmiş qurbanı var: eyni zamanda jalapeno, jalapeño poppers, habanero aioli və Witte ilə duzlanmış Napalm Death. qızardılmış donuz əti, Sriracha, qızardılmış soğan və malt sirkə aioli. Krem pendir, həftənin fırlanan burgerlərinə tez -tez əlavə olunur və bu yemək Food Network -də nümayiş etdirildi. Yediyim Ən Yaxşı Şey və 1 -ci Mövsümü qazandı Böyük Qida Maşını Yarışı.

4. PEANUT MAYONNAISE // MATTIN YERİ // BUTTE, MONTANA

Craig L., Yelp

Treasure State-in ən qədim restoranında ən populyar menyu seçimi təəccüblüdür. Bilənlər Nutburger - əzilmiş fıstıq mayonezlə örtülmüş mal əti.

5. PULLED PORK // B SPOT // FƏRQLİ YERLƏR

Bir ətyeyənin zövqü! Cleveland, Columbus, Detroit və Indianapolis də daxil olmaqla Midwest-də səkkiz yeri olan bu təsadüfi yeməkxananın menyusu, mükafat qazanan Porky-ni ehtiva edir: çəkilmiş donuz əti, koleslaw və Cleveland tərzi barbekü sousu (qəhvəyi xardal ilə hazırlanır).

6. MANGO, ARDIQ VƏ ÇİÇƏK Fındıqları // FLIP BURGER BUTİK // ATLANTA

At Ən Yaxşı Aşpaz Bütün Ulduzlar Richard Blais -in "Amerika klassikasını götürüb başının üstünə çevirdiklərini" iddia etdikləri yüksək səviyyəli burger birləşməsi - biftek tartarı, karides, quzu və bizondan ibarət burgerlər sifariş edə bilərsiniz. Ancaq bəlkə də ən bənzərsiz təklif soya sosu və wasabi mayo ilə bəzədilmiş və Asiya armudu, avokado püresi, şam fıstığı və mango kürəsi ilə örtülmüş xam ton balığı tartaridir.

7. BACON GRILLED PİRİNÇ // VORTEX BAR & amp GRILL // ATLANTA

Atlanta's Vortex Bar & amp Grill, Üç Koronar Bypass ilə antı yüksəldir: iki patty əriməsi və bir pastırma ızgara pendir çörək kimi xidmət edir. Sandviç iki dilim ağ çörək, dörd dilim qalın, yağlı Texas tostu, 18 zolaqlı pastırma, 24 unsiya fileto, 18 dilim Amerika pendiri, üç qızardılmış yumurta və mayodan ibarətdir. 7000-dən çox kalorili yemək, pendir və pastırma bitləri ilə örtülmüş qablarla gəlir.

8. QIZILDIRILMIŞ BANANA VE Fıstıq Yağı // BOSTON BURGER ŞİRKƏTİ // BOSTON

Christina O., Yelp

Bir çox burger birləşmələri Elvis Presleyə və fıstıq yağı və banan sendviçlərinə olan sevgisini təqdim edir. (Atlanta'daki The Vortex Bar & amp Grill və Minneapolisdəki Grumpy's Bar & amp Grill -də çeşidlər sifariş edin.) Boston Burger Company -də yerfıstığı yağı, donuz əti və qızardılmış bananla örtülmüş, darçın və şəkərlə tozlanmış Kraldır. Rəhm et!

9. DONUTS // CYPRESS STREET PINT & amp PLATE // ATLANTA

Çörək kimi çörək konsepsiyası, məşhur Minneapolis yemək maşını Eli's Donut Burgers-Portlanddakı Orijinal, Oregon şirəli ayranlı donut kaydırıcı iştahaaçan təklif edir və Chicago Buzz Bar, truffle aioli ilə bir çörək burgerinə xidmət etdiyi bilinirdi. və karamelizə edilmiş çiyələk. Hal -hazırda, Cypress Street Pint & amp Plate -də, Sublime Donut Burger, yerli çörək Sublime -nin təzə bişmiş çörəkləri arasında sıxılmış alma ağacı hisə verilmiş pastırma, çedar pendiri və karamelize soğan ilə verilir. (Sublime'in burgerə də öz münasibəti var.)

10. SESAR GİYİNMƏSİ // Kiçik Maykın Hamburgerləri // OKLAHOMA CITY, OKLAHOMA

Bu Oklahoma City müəssisəsindəki ixtisas, kremli paltarda isladılmış Sezar Burgerdir. Bonus: Əsasən salat sifariş etdiyinizi söyləyə bilərsiniz.

11. DƏFƏLİK VƏ KRENBER SÖSÜ // WAHLBURGERS // FƏRQLİ YERLƏR

Wahlburgers

Bütün il Şükran gününü Mark Wahlberg və qardaşları Paul və Donni tərəfindən dəstəklənən Wahlburgers -də qeyd edin. (İndiyə qədər Massachusetts, Florida, Nevada, New York və Pennsylvania -da yerlər var.) Məşhur bacı -qardaşlar Şükran Günü Sandviçini ədviyyatlı hinduşka, içlik və qovrulmuş balqabaq balqabağı ilə hazırladılar və evdə hazırlanmış portağal mərcanı sousu və mayo ilə kəsdilər.

12. CAM // QARB YUMURTA KAFE // ATLANTA

West Egg Café -də, burgerlər "PB & ampJ" yaratmaq üçün pomidor mürəbbəsi, pimento pendiri və pastırma ilə doldurulur. Boston Burger Şirkətində "Sophie" prosciutto, keçi pendiri, şəkərli qoz və arugula ilə əncir mürəbbəsi istifadə edir.

13. CAVIAR // SERENDIPITY 3 // NEW YORK CITY

Bu Manhattan turistik yerində Le Burger Extravagant sifariş etməklə, 10 otlu truffle yağı ilə doldurulmuş, 18 aylıq mağara yaşlı çedar, qırxılmış qara truffles, qızardılmış bıldırcın yumurtası və Kaluga kürüsü ilə doldurulmuş Wagyu dana burgerini əldə edəcəksiniz. Əlbəttə ki, əvvəlcədən (48 saat) planlaşdırmalı və möhkəm bir qızıl, almazla örtülmüş diş çubuğu ilə birlikdə tutulan bu burger üçün 295 dollarlıq böyük bir məbləğ yığmalısınız. (1000 dollarlıq Tahiti vanil paxlası və yeməli qızıl yarpaqlı dondurma ilə tənəzzülü bitirə bilərsiniz.) Əgər qanınız üçün çox zəngindirsə, xama və xiyar olan daha təvazökar bir kürü burgerini də təklif edirlər, 18.50 dollar.

14. Qızardılmış Dondurma // FLORIDA DÖVLƏT YARIQASI // TAMPA, FLORIDA

Tampadakı illik Florida Dövlət Sərgisində satış qiymətləri arasında: marul, soğan, turşu, pomidorla örtülmüş bir pastırma çizburger və bir ədəd böyük qızardılmış dondurma.

15. Fıstıq yağı və jele // SLATER'IN 50/50 // SAN DIEGO, CALIFORNIA

Aselicia S., Yelp

Cənubi Kaliforniya forpostunda (Anaheim Hills, Huntington Beach, Pasadena, Rancho Cucamonga və San Marcosda da mağazalar var) yaradıcı yeməklər çatışmır. Bax: Sriracha Burger və spam ilə gələn Havay. But the Peanut Butter & Jellousy may be the most out there, with peanut butter and strawberry jelly covering a slab of beef and bacon (plus, it gets major points for its name).

16. FRITOS // FIFTH THIRD BALLPARK // COMSTOCK PARK, MICHIGAN

Each year, just north of Grand Rapids, fans of the city’s minor league baseball team the West Michigan Whitecaps are given the chance to vote a new food item into the stadium’s concession stand. The 2009 offering stuck: a giant slab of five patties, American cheese, chili, salsa, nacho cheese, lettuce, tomato, sour cream, and Fritos. The burger can be cut into four pieces with a pizza cutter for sharing, but finishing the entire 5000 calorie sandwich by the end of the game earns you a T-shirt and your photo in the Fifth Third Burger Wall of Fame. Batter up!

17. FOIE GRAS AND TRUFFLES // BURGER BAR // LAS VEGAS

Indulge your late night cravings on the Las Vegas Strip with chef Hubert Keller's $60 Rossini burger. He tops Australian Wagyu beef with sautéed foie gras, shaved truffles, and black truffle sauce. Or feel free to add your own creation. The restaurant’s list of toppings includes coleslaw, macaroni salad, asparagus, pineapple, and large shrimp, among others.

18. KIMCHI // UMAMI BURGER // VARIOUS LOCATIONS

The popular chain—with locations in California, New York, and Chicago—offers a Korean barbecue-inspired dish that comes with Gochujang glaze, sesame aioli, Korean ketchup, and caramelized kimchi.

19. SHRIMP // BURGER & BEER JOINT // VARIOUS LOCATIONS

At this Sunshine State favorite, you can order burgers named after classic rock songs like the Paradise City, where the beef is thick (a half pound) and topped with poached and seared Cajun spiced shrimp.

20. MAC AND CHEESE // ZOMBIE BURGER + DRINK LAB // DES MOINES, IOWA

SanDee W., Yelp

At the quirky, undead-themed restaurant you can choose from cleverly named burgers such as the Dawn of the Dead, They’re Coming to Get You Barbara, and The Walking Ched. The last shoves a burger, cheddar cheese, and a scoop of macaroni and cheese between two pieces of deep-fried mac and cheese.

21. PIZZA // NOSH // PORTLAND, MAINE

This is no ordinary pizza burger. At Nosh, the Slab Burger uses two slices of pie to sandwich a beef patty, provolone cheese, red pepper, marinara, and pesto.

22. HOT DOG // MOTHER'S FEDERAL HILL GRILLE // BALTIMORE, MARYLAND

No need to decide between two barbecue classics at this Maryland eatery. Order up The Dog [PDF] and have your Angus beef topped off with an all beef hot dog, chili, and cheese sauce.

23. SUSHI // 26 BEACH // VENICE, CALIFORNIA

Christine T., Yelp

This oceanside spot claims to make the only California roll hamburger in the world. To make the one-of-a-kind burger, they take a beef patty then stack it with snow crab salad, avocado, sushi ginger, lettuce, tomato, nori, and wasabi shoyu mayonnaise.

24. BUTTER AND MAPLE SYRUP // BUTTERMILK KITCHEN // ATLANTA

Breakfast burger? Bring it on! Order the special Dad’s Waffle ($13 at this Southern eatery) and bite into a huge burger patty on a sourdough waffle, doused in butter and maple syrup.

25. COMMUNION WAFER // KUMA'S CORNER // CHICAGO

In 2013, the Chicago kitchen created a holy controversy with their "Ghost" burger. After local Catholics objected to the deity—a burger with ghost chile aioli, goat shoulder, a red wine reduction they dubbed the blood of Christ, and an unconsecrated communion wafer—the restaurant promised to donate $1500 to the Catholic Charities of the Chicago Archdiocese. Their offering was refused.


The 25 Most-Over-the-Top Bloody Marys in America

The streamlined initial recipe of vodka and tomato juice now serves as a mere jumping-off point for everything under the sun in these 25 totally off-the-wall Bloody Marys.

İlə bağlı:

Photo By: Rockit Ranch Productions

The Barn Yard Bloody Mary at Farmer's Table, La Mesa, California

While largely an ode to refined, farm-to-table cuisine, this Cali eatery has tongue-in-cheek fun with its theme during brunch, when five wacky Bloody Marys are on offer. The Peter Rabbit (cheese-stuffed mushroom caps and assorted veggies) and the Butcher's Block (sage-fennel sausage and braised short ribs) set the stage in a comparatively sedate way, but the showstopper is the $45 Barn Yard, a cornucopia of bacon-wrapped shrimp, fresh mozzarella, seasonal vegetables and a whole roasted chicken, meant to satisfy four thirsty (and famished) farmhands.

The Sumo Mary at Sunda, Chicago

You'll need a pretty strong constitution to wrestle with the 32-ouncer at Chicago's Southeast Asia-referencing Sunda. It tips the scales with half a grilled cheese sandwich, braised pork belly, Chinese broccoli, pickled daikon, shishito peppers and roasted potatoes, a crab sushi roll, the Filipino spring roll known as lumpia and a saucy duck bao. Talk about a knockout.

Mama Betty's Bloody Mary at The Bellwether, Studio City, California

Sharing is encouraged during The Bellwether's convivial brunch hours &mdash except, that is, when it comes to cocktails. That means you're fully within your rights if you bogart your Bloody Mary, appetizingly assembled from house-infused habanero vodka, house mix, bacon salt, pepperoncini, cornichons and an adorable mini BLT.

The Brunch for Two at Party Fowl, Nashville, Tennessee

This Nashville funhouse certainly isn't guilty of false advertising when it comes to its infamous Brunch for Two. There's no reason to bother with anything else on the menu, considering this goblet-proportioned offering provides patrons with more calories than they can possibly need in a day, presented on sticks precariously stacked with fried okra, a halved avocado, Scotch eggs, olives and two split hot Cornish game hens.

The Big Fix at Flipside, Nashville, Tennessee

Nashville strikes again, thanks to Flipside, which makes a play for Party Fowl's Bloody Mary crown with The Big Fix. A dill pickle and bacon share real estate in a frosted mug with a skewer brandishing fried chicken cutlet wedges and Tater Tots, and a massive snow-crab claw is draped dramatically over the side.

The BBQ Bloody Mary at That Boy Good BBQ, Oceanside, California

That Boy Good treats its Bloodys in much the same way it approaches its low-and-slow-smoked meats. The chef whips up his own Mary mix (flavored with a dash of BBQ sauce, of course) and uses his all-purpose rub to rim the glass. Jalapeno-infused vodka joins the party, as do celery, olives, limes, pickled veggies and the coup de grâce, a hulking smoked rib.

The Motherlode Mary at Black Iron Kitchen & Bar, Telluride, Colorado

You may want to postpone hitting the slopes after you've gotten a load of the Mary at this apres-ski lounge at the Madeline Hotel. Not only is there a fair amount of vegetation involved (cherry peppers, pickled okra, haricots verts and baby corn), but it packs a protein punch, too, thanks to multiple rashers of crisped bacon and a brawny lamb slider.

The Bloody Best at The Nook, Atlanta

We've got Georgia on our minds, thanks to the awe-inspiring Bloody Best at The Nook. A 32-ounce tumbler barely contains the lava-red drink soused with black pepper vodka, to say nothing of the skewers strung with steak, Tater Tots, pepperoncini, bacon, hard-boiled eggs, beef straws and a slice of buttered toast.

The Chubby Mary at The Cove, Leland, Michigan

Seafood (in the form of oysters, shrimp and lobster) is a pretty standard addition to Bloody Marys. Yet The Cove, situated in Leland's Fishtown neighborhood, serves a Bloody that's, well, a fish out of water in a rather delectable way: A whole smoked chub rises from its brackish, horseradish- and vodka-spiked depths.

The Pizza Bloody Mary at Homeslice, Chicago

While we don't necessarily think of pizza parlors as standard brunch destinations, this quirky Chicago pie slinger is actually a brilliant option for anyone whose go-to fast breaker is a leftover, refrigerated slice. And truly, there's no better hangover cure than a spicy, tomato-rich Bloody, crowned with a chilled triangle of Hawaiian-style 'za &mdash although the accompanying Miller High Life pony might just jump-start a new buzz.

The Bloody Mary Bar at Andiron Steak and Sea, Las Vegas

Not only is Andiron's Bloody Mary bar DIY, but it's bottomless as well, meaning you can spend the better part of the day composing bespoke cocktails from bottles of original, spicy, roasted tomatillo or briny, clam-permeated juice, plus 12 salts, 21 hot sauces, and myriad bowls overflowing with Marcona almond- or blue cheese-stuffed olives, beef jerky, bacon, poached shrimp and Slim Jims. And it's up to you how heavy a hand you use with the vodka or tequila. Hey, what happens in Vegas stays in Vegas.

The Shellfish Bloody at Luke Wholey's Wild Alaskan Grille, Pittsburgh

This seafood haven carries its under-the-sea motif straight through to brunch, gamely loading pint glass-proportioned Bloodys with everything from spice-rubbed prawns to whole, flash-fried soft-shell crabs in season, adorably adorned with two pimento-stuffed olives for eyes.

The F*%# Brunch Bloody Mary at Anvil Pub, Dallas

Anvil Pub may thumb its nose at brunch with its colorfully named cocktail, but it's only served to bolster the weekend crowds at this Deep Ellum haunt. One of four flagrantly insane tipples (the others are a breakfast sandwich-mounted mimosa, a chimichanga-capped sangria and a cinnamon roll-cloistered screwdriver), the Bloody comes reinforced with revolving toppings such as a bacon cheeseburger, beef jerky, Brussels sprouts, shrimp, asparagus, crawfish and a half-pint of PBR.

The Bloody Buck at Buck's Naked BBQ, Maine

Dry-rubbed, hardwood-infused meat finds its way into most everything at this duo of Maine-based BBQ joints. And that very much extends to the drinks menu, where margaritas, dark and stormys and, yes, piquant Bloody Marys come opulently accessorized with slow-smoked baby back ribs.

The Build Your Own Bloody at The Wayfarer, New York

The most-jaw-dropping aspect of The Wayfarer's Bloody Mary is how utterly customizable it is. In fact, it's possible to come up with well over 1,000 variations by mixing and matching ingredients from the stupendously stocked bar. Start with a base of traditional mix, tomato water or kale-enriched green juice, pick your poison from a selection of house-infused cucumber or black pepper vodka, individualize your rim with poppy and sesame seeds, smoked paprika or celery salt, and go nuts with garnishes such as shrimp, roasted tomatoes, cheddar cheese, pepperoncini and pork rinds.

The Hail Mary at Star Bar, Austin

Taking the "everything's bigger in Texas" motto to heart, Star Bar proudly proffers this veritable kitchen sink of a drink &mdash if you can even call it that. You'll need to plow your way through a cheeseburger, chicken nuggets, cheddar smoked cocktail sausages, cubes of cheddar and pepper Jack cheeses, hard-boiled eggs, pickled okra, dill pickles and gherkins, cherry tomatoes and celery, as well as powdered mini doughnuts and a full-sized honey bun, before you get to anything that can be consumed with a straw.

The Chicken Fried Bloody Beast at Sobelman's Pub & Grill, Milwaukee

Family-owned Sobelman's rules Milwaukee's Bloody Mary scene and regularly nabs national press for its 40-ounce behemoths. And while that amounts to a pretty stiff pour of Tito's, the alcohol is effectively counteracted by a serious serving of food that's more full-on brunch than mere garnish. Celery stalks and skewered vegetables are overshadowed by bacon-wrapped jalapeno cheese balls, cheeseburger sliders and (this is the "Chicken Fried" part) a whole four-pound bird, procured from Ray's Butcher Shoppe in Greenfield.

The Bloody Homer at Icehouse, Minneapolis

This may be Minneapolis, not Springfield, but we have no doubt that Homer Simpson would make Icehouse his home away from Moe's &mdash especially since his eponymous cocktail comes in a Duff-emblazoned glass, thoroughly swine-ified with both candied bacon strips and a mini, "bacon-bedazzled" doughnut. Mmmm . bacon-bedazzled doughnut .

The Bloody Mary at The French, Naples, Florida

What's in a name? Not a whole lot when it comes to The French's far-from-basic Bloody that brings a taste of France to Florida, by way of fresh-pressed tomato juice embellished with cornichons, pickled onions, salami, spicy boiled shrimp, steak tartare on a toast point and a tiny French flag.

The Bloody Best Bloody Mary at Chef Point, Watauga, Texas

Unsurprisingly, you could easily fill a list of over-the-top Bloody Marys exclusively with entries from Texas. Watauga joins the fray with this leviathan cocktail from Chef Point, based on a double order of spicy Bloody Mary plus 16 ounces of domestic beer. If that sounds like a lot of alcohol, know that it's hardly a match for the sheer amount of booze-absorbing food that umbrellas it: a portion of "Better Than Sex" fried chicken, a cheeseburger, waffle fries, bacon, a blistered jalapeno pepper, asparagus spears, assorted pickled things and a pair of poached shrimp.

The Lobster Bloody Mary at Brant Point Grill, Nantucket, Massachusetts

Bloodys brimming with hamburgers, hot dogs, pizza, mac and cheese, brownies and whole fried chickens not your style? Elegant imbibers will appreciate this crustacean concoction courtesy of the Brant Point Grill at the White Elephant Hotel. It features housemade tomato juice mix, locally distilled vodka, a spicy bacon salt rim, and a quarter-pound of lobster.

The Bakon Bloody Mary Masterpiece at Sam's Tavern, Seattle

Since it's off-menu, we're letting you in on one of Seattle's best (but not all that well-kept) secrets: Sam's is home to one of the best darn Bloodys in town. It certainly doesn't hurt that it's spiked with locally made, bacon-infused vodka. But as usual in the world of out-of-bounds Bloody Marys, it's the accoutrements &mdash celery, cheese cubes, tomatoes, olives, onions, cocktail weenies and a cheeseburger slider with the works &mdash that send this drink into the brunchtime-tipple stratosphere.

The Meaty Man at The Attic, Long Beach, California

You may not expect to find something so unapologetically meat-centric in sunny SoCal, yet the folks at The Attic seem wholly unconcerned with beach-physique maintenance &mdash at least when it comes to their Bloody Mary. It's enriched with a triad of indulgent proteins: a short-rib slider perched on a house-baked bun, a rasher of thick-cut fried bacon and a Slim Jim-stuffed olive.

The Southwestern Bloody Mary at Kachina, Denver

So special it's available only on Sundays, Kachina's Southwest-inspired Bloody Mary bar is truly beautiful to behold. Sure, you'll find the usual suspects like celery and bacon, but you can really go for broke with more novel add-ins such as prosciutto, Manchego, chorizo-stuffed olives, pickled cactus, shrimp escabeche and blue corn waffles.

The Checkmate at Score on Davie, Vancouver, British Columbia

Oh, Canada! You may want to consider taking a day trip across the border for brunch, in pursuit of Score on Davie's totally off-the-wall Bloody. Boozy tomato juice is merely the base (and practically beside the point) in this eminently edible cocktail that's chock-full of roasted chicken and chicken wings, a Sriracha-glazed pulled pork slider, a hot dog topped with pulled pork mac and cheese, a full-size burger, a batch of onion rings . and, oh, a brownie for dessert.


Is there anything mac and cheese DOESN'T go with?

Mango salsa is delicious enough to be put on everything, even a hot dog. So summery!

6. Arugula Pesto and Caramelized Onions

Ummm. who knew pesto on a hot dog could look so incredible?!

7. Caramel Popcorn

Caramel popcorn. On a hot dog. With cheese and bacon. This is a thing that happened.

8. Corn Chutney

This chutney includes celery, tomatoes, honeydew melon, and dill. You'll want to eat it even without the hot dog.

9. Ramen Noodles

Who needs a bun when you could wrap your hot dog in ramen noodles?

10. Mashed Potatoes, Gravy, and Onions

This is just weird enough where you HAVE to try it to see how it is.

11. Celery and Blue Cheese

It's basically like eating wings, except you're not eating wings, you're eating a hot dog.

12. Crushed Salt and Pepper Potato Chips

It's basically a known fact that potato chips make everything better.

13. Cheese, Marinara, Basil, and Pepperoni

Who says you have to choose between pizza and a hot dog? Biz deyil!

14. Pastrami and Swiss Cheese

While we're at it, who says you have to choose between a reuben and a hot dog?

15. Fried Onions and Pickled Cucumber

It's really something when fried onions and pickles are the most normal hot dog toppings on a list.

16. Muenster Cheese, Mayo, Bacon, and Avocado

Of course avocado makes a good hot dog topping!

17. Cream Cheese, Jalapeno, and Bacon

It's basically like a jalapeno popper on a hot dog wrapped in a bun.

18. Bacon, Fried Onions, and Potato Salad

I mean, you're going to be eating potato salad anyway, so you might as well put it on your hot dog instead of next to it.

19. Poutine

French fries, cheese curds, gravy, and a hot dog. All you need for a perfect summer meal.

20. French Fries

Or you could just wrap your hot dog in French fries and leave it at that.


15 Deliciously Different Ways to Eat Cauliflower

Yes, it&aposs undercover cauliflower, caught in a dozen delicious disguises. These clever recipes replace starchy potatoes, refined flour, and white rice with delicious, nutritious cauliflower. Looking for what to cook with cauliflower? Here are a dozen ideas for cauliflower that will keep dinner interesting and exciting.

"A great way to add some zip to your cauliflower. This recipe is low-carb and resembles a loaded potato! Very unique and down right tasty!" says BOOKCHICKADEE.

"This recipe is unbelievable," says volleyballmom. "I served it to two cauliflower non-lovers and didn&apost tell them what it was until they were finished raving about it. I wasn&apost sure that straight veggies and pork was going to be enough for my big boys, so I made some rice anyways to add to the dish. The rice is now in my freezer." Also, check out these 4 easy ways to rice cauliflower in 5 minutes.

Oh, cauliflower, you&aposve outdone yourself. Among the interesting things to do with cauliflower, pizza crust must rank among the most outrageous. Now, the texture isn&apost identical to pizza crust. But this crust is delicious in its own right, and a healthier delivery system for pizza toppings. The key is to squeeze out all the moisture from the cooked cauliflower before baking.

"This is &aposwow&apos on the tongue!" says lisandreasings. "A very flexible recipe — I can see adding leftover mashed potatoes, kale, or artichoke hearts to the mix. Phenomenal with aioli garlic mustard sauce." For more, check out our 7 Best Crispy Cauliflower Cakes.


A Highly Scientific Analysis of Pineapple as a Pizza Topping

The debate has raged on for more than half a century now — is pineapple an acceptable topping on pizza?

It’s an ongoing , multi-thread argument on Reddit, a persistently insulting meme and I even got some hate for it when I ordered it as part of my investigation into the Domino’s pizza tracker . But I’m here to say that the debate ends İndi .

While I myself am pro pineapple on pizza, I have developed a highly scientific, unbiased method to decide if pineapple on pizza is indeed valid. I have determined five relevant areas of expertise to judge pineapple as a topping and consulted three experts in each area to give a definitive answer.

Here’s what they had to say — and the final verdict…

Italian Chefs

Pizza is Italian. While some pseudo know-it-all smartasses sometimes like to claim otherwise by saying flatbreads started elsewhere , the modern pizza was invented by Raffaele Esposito in Naples in the late 1800s. Given that, it makes sense that the first stakeholders in this debate should be traditional Italian chefs.

I first speak to Amanda Vasquez (formerly Presti), who grew up with her Italian immigrant grandparents here in the U.S. Vasquez had previously weighed in on my piece about the food in Goodfellas , and she’s very much an Italian chef in the traditional sense. When it comes to pineapple on pizza, she says, “I’m not a big fan of the flavor pairings of tomato and pineapple. I don’t like sweet flavors in general, and it’s not very traditional.”

Giuseppe Fanelli, though, owner of Tredici North in Purchase, New York, and a winner of Doğranmış , says that he’s pro pineapple on pizza, as long as it’s done right. “I’m a very technical chef, meaning if you’re going to apply an ingredient, it has to fit and be an accompaniment. So if you’re using pineapple, it should be pre-cooked the same day if you’re cutting it in large cubes, or it should be thinly sliced,” Fanelli says. Also, he says ham isn’t the only acceptable pairing to pineapple on pizza, as it would also pair well with porchetta or shrimp.

Hawaiian thin crust pizza

Finally, renowned pizza chef (and James Beard Award winner) Chris Bianco says he doesn’t care for pineapple on pizza, feeling there’s too much acidity with both the tomato and pineapple. But he adds, “I don’t judge people. Marry who you want, love who you want and put whatever you like on your pizza. Personally, though, I’m not a fan.”

So while Bianco says not to hate pineapple pizza lovers, he personally doesn’t approve, putting the Italian chefs group definitively in the “no” column.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 0 AGAINST: 1

Food Historians

Next we turn to the origins of Hawaiian pizza itself, which is as much Hawaiian as it is Italian — that is to say, not at all. Sam Panopoulos was a Greek-born chef who moved to Canada and created Hawaiian pizza in 1962 in his Ontario restaurant. Panopoulos passed away in 2017 , but lived to see what a controversy he had created. As he once explained to the BBC, “We just put it on, just for the fun of it, to see how it was going to taste. We were young in the business and we were doing a lot of experiments.”

So while Panopoulos wasn’t Italian and Hawaiian pizza certainly is more Canadian than Hawaiian, does that alone make it invalid? After all, while sausage and peppers are traditional Italian fare — and thus, an acceptable pizza topping — pepperoni was born in America by Italian-Americans, not in Italy proper, yet no one disputes its legitimacy as a pizza topping.

Greasy Hawaiian and pepperoni pizza with ham and pineapple

Given all this, I turned to food historians to “judge” the history of pineapple on pizza to determine if it’s somehow less “worthy” as a pizza topping. Julia Skinner , author of Afternoon Tea: A History , asks, “Is ‘Hawaiian’ pizza a legit kind of pizza in a truly traditional sense? Nope, probably not. Still, if you find a food that makes you happy, it doesn’t matter what anyone else thinks.” In other words, she says no, but in a nice way, much like Chris Bianco.

That said, the remaining two food historians I spoke to gave pineapple on pizza the historical seal of approval, with Repast Supper Club host Sam Bilton saying, “Historically speaking, it was commonplace to serve sweet dishes — like tarts or creams — alongside savory pies or stews, so I don’t think pineapple on pizza is that odd in that context.”

Then there’s professor Ken Albala , an author and editor of a wide variety of books about food , who says, “All cooking is a matter of evolution. To say, here is the correct dish and other forms aren’t legitimate, would be to consign the dish to a museum and have people stop eating it. Food, like language, evolves whether people want it to or not. That’s not to say there isn’t bad pizza, but when you start saying one form is legitimate or authentic, it’s essentially meaningless. So yes, I laud pineapple on a pizza. I put it on my own pizza now and then, especially fresh, grilled and cut into little cubes.”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 1

Food Writers/Critics

With the scores tied, I next turned to the most unforgiving of groups: Food critics. “I, for one, do not care for pineapple on traditional pizza because the flavors are redundant,” says Jim Mumford, blogger at Jim Cooks Food Good . He elaborates, “Each part of a pizza plays a role the crust is yeasty and gives texture, the cheese is fatty/salty, etc. When approached like this, a pizza and a peanut butter and jelly sandwich are very similar. So, in a PB&J, having two jellies is redundant, and on a pizza, having two flavors [the other being the tomato] that carry sweet/fruity notes is unnecessary.”

However, Greg Thilmont , a food critic who covers Las Vegas food and beyond, opines, “People get very factional and partisan about their pizzas. Obviously there’s the New York/Chicago roustabout that’s always going on, and then you can mix in Detroit and New Haven, too. Basically, people have their prejudices about pizza, and those are based on regionalism. Then there’s another level of pizza snobbery and Hawaiian pizza is looked down upon by many as either being child food or gauche. I was a real asshole for a lot of my life when it came to pizza, but in the last couple of years, I’ve had a couple of Hawaiian pizzas and you know what? It tastes good! Pineapple is delicious, and it’s used in meat all the time. That’s what makes al pastor so good — the pineapple, especially if it’s good pineapple, like Maui Gold pineapples. Canadian bacon can also be of high quality too.”

Given all that, Thilmont says if the ingredients are high quality, Hawaiian pizza “is a fine pizza.”

But when reaching out to food writer Gary Allen of On the Table , he decisively says, “I’m not a big fan of sweet ingredients on savory dishes like pizza,” putting the majority of the food writers firmly against pineapple on pizza.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 1 AGAINST: 2

Flavor Chemists

If you’re unfamiliar with what a flavor chemist is, Wikipedia describes them as the following: “A flavorist, also known as flavor chemist, is someone who uses chemistry to engineer artificial and natural flavors.” So these guys determine taste on a microscopic level, and perhaps it’s because of this that the flavorists I interviewed were the only stakeholders with a consensus, with them all giving pineapple on pizza a scientific thumbs up.

“When we’re talking about food pairings, we’re talking about things that both reinforce flavors in each other, as well as flavors that provide contrast,” explains flavor chemist Terry Miesle of FONA International . “For example, when you put garlic on a steak, you’ve got a lot of sulfur compounds and sugars, and those reinforce the steak, but you can also taste the contrast, otherwise you wouldn’t be able to tell it’s there. With pineapple on pizza, it’s doing both of these things — it’s reinforcing and contrasting — but with different components of the pizza.”

So when it comes to pineapple and tomato sauce, Miesle says that those two are contrasting and reinforcing each other in different ways. While both are fruits that have acids, tomato sauce has lactic acid and a little bit of citric acid, while pineapple has a lot of citric acid, no lactic acid and some ascorbic acid (which is vitamin C). So while these are all acids, they’re different acids — and different tastes — so they contrast each other.

As for the pineapple and cheese, these reinforce each other in ways that aren’t obvious. Miesle explains that cheese has a fruity component to it, which is why it changes as it ages and why you can taste the difference between cheeses that age for six months, versus a year, versus 10 years. That’s also why they say cheese “ripens” just like a fruit does. Also, cheese, tomato, ham and pineapple all caramelize when heated, reinforcing that flavor throughout.

Miesle helpfully drew up a little graph to illustrate what he’s saying:

While it’s a little technical, basically, the chemicals on the left are what we as humans are evolutionarily capable of tasting and the Xs stand for intensity. As you can see, the four major ingredients that are on top of the bread all balance each other out, providing both contrast and reinforcement.

Is there, however, such a thing as too much contrast? Absolutely, and Miesle explains that that’s why some tastes come off as offensive. “Just imagine lemon on pizza,” he offers as an example. He goes on to explain that the reason why people may not like pineapple on pizza is because of personal preference, as it may provide too much contrast with the other flavors they associate with pizza.

As for reinforcement, there is such a thing as too much of that too, and Miesle says if you’ve got too much reinforcement, everything tastes the same and dull. Pineapple and ham, however, tends to balance things out, making it a sound flavor topping for pizza (go science!).

In addition to Miesle, I spoke with Gary Reineccius , professor emeritus at the University of Minnesota’s Food Science and Nutrition Department, who says, “I don’t see any scientific issues,” with pineapple on pizza, going on to explain that another thing that makes it an acceptable topping is that it holds up under heat, whereas something like avocado — also a fruit — would not.

I got the same answer from flavor scientist Susie Bautista , who also added that the texture of pineapple is another component that makes it a good topping, as it has a slight crunch to it, much like pepper and onions.

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 2

Ninja Turtles

With the opinions all tied up at two groups for pineapple on pizza and two against, I turned to an indisputable tiebreaker — those whose insight into pizza is just as deep as the PhDs, scientists and historians who came before them: voice actors who have portrayed Teenage Mutant Ninja Turtles.

To my great surprise, Townsend Coleman , who portrayed Michelangelo on the original 1987 cartoon series, says (in his trademark surfer dude Mikey voice), “There are so many things that go on a pizza and pineapple is definitely yox one of them. Anchovies and hot fudge, why don’t you try starting there, dude!” When he switches back to his regular voice, Coleman reiterates by saying, “Pineapple doesn’t belong on pizza — it’s sweet . You can call that something else, but it’s not pizza.”

However, Robbie Rist , who portrayed an anchovy-hating Michelangelo in the original 1990 film, says that he’s “all for it” when it comes to pineapple on your pizza.

Which brings me to Rob Paulsen , who portrayed Raphael in the original cartoon, then Donatello in the 2012 Nickelodeon series (he’s also the author of a new memoir, Voice Lessons: How a Couple of Ninja Turtles, Pinky and an Animaniac Saved My Life ). With everything left up to his tie-breaking vote, Paulsen tells me the following: “ Raphael says, ‘Pineapple on pizza is a sin against Italy — and nature! It should only be considered as a smoothie additive and an underwater home for square, pants-wearing sponges.’”

PIZZA EXPERT GROUPS — FOR: 2 AGAINST: 3

So, there you have it folks: To my great disappointment, pineapple on pizza is officially cancelled. It was a close call, but by my very scientific and democratic analysis, the “no’s” have it by just a hair.

RIP pineapple on pizza, you had a good run.

Brian VanHooker

Brian VanHooker is a writer at MEL. He is the co-creator of the John O'Hurley pilot ‘The Tramp’ and co-created 'Barnum & Elwood.’ He also hosts a TMNT interview podcast.