Yeni reseptlər

Tort Marin

Tort Marin

Tezgah: Yumurtanın ağını sarısından ayırın, sonra köpük halına gələnə qədər bir az duz ilə çalın. Bir az şəkər əlavə edin və kifayət qədər möhkəm bir kompozisiya halına gələnə qədər başqa 5 dəqiqə çalın. Sarısı və suyu əlavə edin və bir spatula ilə yüngülcə qarışdırın. Un kakao ilə qarışdırılmalı və qarışdırıcı ilə çırpılarkən tədricən tərkibə əlavə edilməlidir. Əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş bir tort forması hazırlayın (tərkibi qoymadan əvvəl çalxalayın və formanı təxminən 30 dəqiqə soyuducuda saxlasanız, tort hazır olduqda formadan daha asan çıxacaq) və tərkibi tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 ° C -də hava funksiyasında qoyun (hər birinin sobasından asılı olaraq, 30 dəqiqədən sonra bıçağın ucu ilə sınayın, əgər təmiz çıxırsa hazırdır). Pişirmə vaxtı bitdikdə, sobanın qapısını açın və təxminən 15-20 dəqiqə açıq saxlayın, çünki əks halda dərhal çıxararsanız, istidən soyuğa keçməyin asan olması vacibdir; hər halda bir az qalacaq, amma üfüqi olacaq, bu da vacibdir. Sonra bir ızgaraya qoyun və sərinləyin. Bu tort üçün mənə 2 tezgah lazım idi, buna görə resepti təkrarlayacaqsınız. Tezgahlar soyuq olduqda daha yaxşı kəsiləcək.

Tortun üzərindəki qabıqları bəzəmək

Bain-marie 100 qr ağ şirniyyat şokoladını əridin, sonra əridiyiniz qabın bir küncünə yalnız 2 kub tünd şokolad qoyun və çox yüngülcə qarışdıraraq 2-3 dəfə ağ rəngdə qara şokolad izləri əldə edin. bir və sonra şokolad hazırlamaq şəklində tökülür. Formanı soyuducuya qoyun və son tort qeyd etmək üçün "ayrılmağa" hazır olana qədər buraxın.

Əgər ehtiyacınız olan rənglərdə şəkər pastası almamısınızsa, ağ şəkər pastasından istifadə edib qida rəngi ilə qarışdıra bilərsiniz (yalnız Wilson çeşidini alıram, məncə ən yaxşısıdır). Şəkər pastasından bir tort hazırlamaq üçün şəkər pastasında işləmək üçün lazımi vasitələrə sahib olmaq çox vacibdir, əks halda uğur qazanacaqsınız, ancaq tam olaraq çıxması çox çətin olacaq. Ayrıca, şəkər pastasını asanlıqla və şəkillərə, masaya və ya əllərə yapışmadan işlətmək üçün Sellüloz Gumma ehtiyacınız var, üzr istəyirəm, amma Rumın dilində nə deyə biləcəyimi bilmirəm, toz kimidir. ovuclarınızda və ya pastanı işlədiyiniz səthdə azdır və buna görə də yapışmayacaq. Ayrıca, tortu örtmək üçün şəkər pastası hazırladığınız zaman, onu bir silikon parçasına (xüsusilə xəmir üçün) yaymaq yaxşıdır, çünki tortu örtərkən şəkər pastası ilə birlikdə bu silikon səthini qaldıracaqsınız. tortu çox asan örtün; bu silikon tepsinin olmaması, şəkər pastası üzərində işlədiyiniz səthdən qaldıranda onu qırmaq riski ilə üzləşəcəksiniz (mənim başıma gəldi). Bir neçə rəng pastası ilə işləyərkən sərtləşməməsi üçün plastik torbalarda qapalı saxlanması məsləhət görülür.

Şəkər pastası üçün lazımi məlumatlara sahib olduğunuz üçün, "saxta" tortun bəzəyindən başlayaq (saxta tortlar və son boşqab ixtisaslaşdırılmış pasta mağazalarında və ya internetdə tapıla bilər). İlk saxta tortu boşqabın üzərinə qoyun, ancaq bir neçə yerə şəkər pastası qoymayın, bir az su ilə (fırça ilə) yapışdırın və tortu sürüşdürməyin. Şəkər pastası vərəqi hazırlayın, birində uğur qazana bilməyəcəksiniz, buna görə şəkər pastası tortları üçün xüsusi "üyüdücü" istifadə edilmədən görünmədən qoşulmağa çalışdığınız 2 edəcək. Birinci tortu örtdükdən sonra ikincisini qoyun və eyni şeyi edin. İndi təsəvvür başlayır! Doğru silikon kalıplarınız varsa, daha asan olacaq, amma bu tozu istifadə edərkən diqqətli olun, əks halda pasta kalıbdan çıxmaz! Çapa düzəltmək üçün çıxana qədər 8 dəfə çalışdım və bu tortda bəzək gördüyünüz hər şey əvvəlcə çıxmadı, istədiyimi əldə edənə qədər şəkilləri tez -tez pozurdum, bu səbəbdən olmaq yaxşıdır sakitləş və məşğul olmaq üçün vaxt tap. İstədiyiniz formaları hazırladıqda, nəm bir fırça ilə saxta torta yapışdırırıq.

Saxta tortlar hazır olduqda onları hazırlamağa başlaya bilərsiniz şokoladlı krem :

Kiçik bir qazana un və şəkər qoyun və bu qazanı daha böyük bir qazana su ilə aşağı istilikdə qoyun, sonra isti süd əlavə edin və krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın. Sarısını ayrıca çalın, sonra bir az krem ​​alın və sarısına əlavə edin və sonra kremi tökün. Təxminən 4-5 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın, böyük su qabından çıxarın və şokoladın yarısını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Soyumağa icazə verin. Şokoladın digər yarısını bir az yağda əridin və sərinləsin. Ərinmiş yağı şəkərlə yaxşıca qarışdırın, sonra əridilmiş şokoladı yalnız soyuduqda əlavə edin, əks halda tərkibi korlanacaq! Krem əlavə edin və kompozisiya homojen olana qədər qarışdırın.

Üstlərini necə olmasını istədiyinizdən asılı olaraq çox kəskin bir bıçaqla (və ya tort üçün xüsusi olan varsa daha yaxşı) 2 və ya 3 hissəyə kəsin. Dəstəyin üzərinə, tezgahın ilk qatını qoyun və kremi qoyun, kremin səthin son qatına qoyulmadığını nəzərə alaraq bütün tort üçün sizə çatmaq üçün gal rejimində bölün. Saxta tortlarla simmetrik olmaq üçün 10 sm yüksəklikdə bir tort hazırlamaq üçün 2 tezgahı istifadə etdim. 2 -ci təbəqəni dəzgahın üstünə qoyduqda, kremi qoymadan əvvəl bir az süd səpin (əgər bu tortu yeyən uşaq olmayacaqsa, südün içinə bir kaşığı konyak əlavə edə bilərsiniz) sonra krem ​​və eyni şəkildə tezgahın təbəqələrini bitirənə qədər, amma diqqətli olun, son eşşəyi səpməyin, şəkər pastasını tutmaq üçün sərt olmalıdır. Səthi və ətrafı üçün (ətrafını unutdum) bir ganash istifadə edin (pasta daha yaxşı tutacaq) və tortu sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun və şəkər pastası ilə bəzəyə biləcəksiniz. Yuxarıda izah etdiyim addımları istifadə edərək bəzəyəcəksiniz, şənliyə verilməzdən əvvəl pastanı soyuducuya qoymayacaqsınız, çünki pasta sərtləşəcək və tortu kəsə bilməyəcəksiniz! Qorxma, korlanmayacaq!










Video: وصفتي الأساسية لكيك ناجح وسريع جنب الشاي ماربل كيك .!! (Dekabr 2021).