Yeni reseptlər

Kaju Nam Prik

Kaju Nam Prik

Nam prik, Taylandın hər yerində rast gəlinən Çili əsilli dalğıcdır. Əti kaju ilə əvəz etdik; daldırma həm sağlam, həm də daha hamar, kremli bir toxuma verir.

Tərkibi

  • 6 Tay bibəri və ya 4 Fresno bibəri, doğranmışdır
  • 2 orta soğan, doğranmışdır
  • 1 limon otu sapı, sərt xarici təbəqələr çıxarılmış, ağ və solğun yaşıl hissələr qaba doğranmışdır
  • 5 baş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 2 əhəngdən (təxminən 3 çay qaşığı) incə qızardılmış qabıq.
  • 1 çay qaşığı. kosher duzu və daha çox
  • 8 oz. albalı pomidorları, yarıya bölünmüşdür
  • 1 osh qaşığı. incə qaynaqlı qaba doğranmış cilantro yarpaqları
  • Bibb və ya Little Gem marul yarpaqları, dilimlənmiş xiyar, dilimlənmiş mango və yumşaq qaynadılmış yumurta (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Parçalar ¼ "-dən böyük olmayana qədər bir qida prosessorunda naxışlı kaju. Kajuları orta bir qaba köçürün (əgər kajuların bir qismi pudraya qalxsa, dipi qalınlaşdıracaq).

  • Çili bibəri, arpacıq, limon otu, sarımsaq, əhəng qabığı və 1 çay qaşığı. qida prosessorunda çox incə doğranana qədər duz. Tərəfləri aşındırın və qaba bir pasta yaranana qədər nəbz etməyə davam edin. Köri pastasını kiçik bir qaba köçürün.

  • Yağı orta tencerede qızdırın. Kaju əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 4-6 dəqiqə qızardıncaya qədər bişirin. Köri pastası əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq bir az qaralana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin və qarışdırın ki, qarışıq alt qazana yapışana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Pomidor və bir sıçrayış su əlavə edin və pomidor tamamilə parçalanana və qarışıq qalınlaşana qədər 7-10 dəqiqə qazanın dibinə yapışmış ola biləcək qəhvəyi parçaları qıraraq bişirin.

  • İstidən çıxarın və balıq sousu və limon suyu ilə qarışdırın. Dadın və ədviyyatı duz ilə tənzimləyin.

  • Nam prik'i orta bir qaba köçürün. Cilantro ilə üst. Nam prikə birlikdə kahı, xiyar, mango və yumurta ilə xidmət edin.

Baxışlar BölməsiSo dadlı! Şərh yazan yoldaşlarımın məsləhətlərinə qulaq asmalıydım - əlimdə olan şeylərə görə bibəri azaldaram və ədviyyat səviyyəsində məyus olurdum. Reseptə əməl edin! Limon otum yox idi, buna görə soyuducuda olan yaşıl köri pastasından istifadə etdim, bu da tamamilə işləyir. Başqa bir rəyçi kimi, mən də istidən və altı çox yetişmiş Tay bibərindən istifadə etməkdən narahat idim, amma yanan və ədviyyatlı olmayan mükəmməl istilik səviyyəsi idi. Dadmaq üçün yalnız bir kireçim var idi və çox yaxşı idi. Bir marul fincanını bir az daldırma, yumşaq qaynadılmış yumurta, xiyar və noxud ilə doldurmaq istəyirsinizsə, bunu mütləq yeməyə çevirə bilərsiniz. Köri komponenti hazırlayarkən (dörd Fresno çili istifadə edərək) çox ədviyyatlı-isti olacağından narahat idim, amma son yeməyin istədiyi miqdarda idi. Balıq sosunu ~ 0,5 çay qaşığı Bouillon'dan daha yaxşı Toyuq Əti ilə dəyişdirərək veganlaşdırmaq qərarına gəldim (çünki bu yaxınlarda bir az balığın kəskin kənarına sahib olduğunu fərq etdim) və çox yaxşı nəticə verdi. Bu bir çox daldırma verir. Bir az tərəvəz və düyü və ya düyü əriştə ilə qızartmaq üçün qalıqlarından istifadə etməyi düşünürəm. Başqa bir möhtəşəm resept üçün təşəkkürlər !! AnonimCalifornia05/15/20Yoldaşım bunun mənim indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı şeylərdən biri olduğunu söylədi. Sos ləzzət zənginliyinə və böyük tarazlığa malikdir! AnonymousSeattle, WA05/05/20Bu əla idi! Tay və ya fresno çili tapa bilmədim, buna görə dörd kiçik jalepeno ilə getdim (burada TX -də böyüyürlər). Mükəmməl istilik miqdarı olduğu ortaya çıxdı. Düşünürəm ki, balıq sousu böyük bir ləzzət qatır, ancaq bunu bir vegan resepti etmək üçün asanlıqla buraxmaq olar. Qətiliklə bunu təkrar -təkrar edəcək. Taylanddan ilhamlanan bir şeydən istədiyim hər şey. Kajularımı bir az çox qarışdırdım və doğranmış daha böyük pomidorlardan istifadə etdim, çünki məndə belə idi və yenə də əla çıxdı. Yenə edəcək. Yumurta və yerkökü ilə əla gedir.AnonimPasadena, CA02/26/20Wow, bu çox yaxşıdır! Son dərəcə ləzzətli və yalnız lazımi miqdarda ədviyyat. Yenidən hazırlamaq üçün gözləyə bilmirəm.Anonim Portland OR01/16/20Bu ədviyyatlı, qozlu və çoooox dadlı idi. Mütləq cansıxıcı hiss etməyən bir dalış üçün bir daha edəcəyik! AnonimLos Angeles08/05/19

Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbləri ilə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Salı, 15 İyun 2021 1:23:58 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Wordfence tərəfindən 15 Sentyabr 2021 1:23:58 GMT -də Tue tərəfindən yaradılmışdır.
Kompüterinizin vaxtı və#039:


Fermentasiya edilmiş karides pastası nədir?

Birincisi, tez keçək, mayalanmış karides pastası nədir?

Kapi (กะปิ bəzən ingilis dilində ’s də yazılır kaphi) və ya mayalanmış karides pastası, Çinin cənubunda və Cənub -Şərqi Asiyanın əksər hissələrində istifadə olunan tipik bir tərkib hissəsidir.

Pasta çox duzlu olan karidesdən və ya krildən (Taylandda istifadə etmək çox yaygındır) hazırlanır, sonra qablara tökülməzdən əvvəl və ya aylarla və ya illərlə mayalanmaq üçün buraxılaraq qurudulana qədər isti günəş altında qurudulur.

Nəticə, çəhrayı bənövşəyi və ya bəzən hətta qəhvəyi rəngli pasta, qalın və duzludur və onlarla Tay yeməyinə ləzzətli bir ləzzət verir.

Demək olar ki, bütün Tay köri pastaları reseptdə karides pastasından istifadə edir və bütün Taylandda karides pastası istifadə edildikdə, Taylandın cənub yeməklərində ən çox istifadə olunur, burada demək olar ki, hər yeməyin bir az karides pastası var.

Samut Songkhramda krill üçün balıq ovu (สมุทรสงคราม)

Sahil boyunca Bangkokdan təxminən bir saatlıq məsafədə olan Samut Songkhram (สมุทรสงคราม), əsasən krilldən hazırlanan yüksək keyfiyyətli Tayland karides pastası istehsal etmək üçün Taylandın ən məşhur yerlərindən biridir.

Yalnız bir karides pastası fabrikini ziyarət etməklə yanaşı, dayaz dənizlərdə krill üçün balıq tutmağa da fürsət tapdım.

Karides pastasının necə hazırlanacağını öyrənmək və tam olaraq haradan gəldiyini görmək olduqca xoş idi.

700 kq. və ya karides pastası (กะปิ)

Orada olanda Ying və mən 700 kq almaq qərarına gəldik. karides pastası və#8230 Tamam, bu bir zarafatdır!

Ancaq bir neçə kilo aldıq, hesab edirəm ki, ailəni geri gətirmək üçün bir neçə ildir və mən bunu nam prik kapi (น้ำพริก กะปิ) üçün bir resept hazırlamaq üçün gözləyə bilmərəm.

Qayınanam mənə dəfələrlə demişdi ki, nam prik kapi üçün istifadə ediləcək ən yaxşı karides pastası, daha zəngin və daha dərin bir ləzzətə malik olduğu üçün gözəl yaşlı və yetkin karides pastasıdır.

Nam prik kapi etmək üçün bəzi maddələr


Kaju qoz-fındıq ilə dərin qızardılmış toyuq

Kaju fıstığı Tayland mətbəxində çox istifadə olunur və bu qızardılmış toyuq yeməyi çox məşhur bir istifadədir.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 250 ml (8½ fl oz/1 stəkan) bitki yağı, qızartmaq üçün
  • 2 toyuq göğsü, 5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilmişdir
  • 150 q (5½ oz/1 stəkan) düz (bütün məqsədli) un
  • 6 uzun qurudulmuş qırmızı bibər
  • 2 osh qaşığı doğranmış sarımsaq mixəkləri
  • 115 q (4 oz/¾ fincan) qovrulmuş kaju fıstığı
  • 90 q (1 oz)
  • 2 osh qaşığı julienned zəncəfil
  • 2 soğan (soğan), 5 sm (2-in) uzunluqda kəsilmişdir
  • 125 ml (4 fl oz/½ fincan) toyuq əti
  • 1½ osh qaşığı nam prik pao (bax Qeyd)
  • 1 osh qaşığı tünd soya sousu
  • 1 osh qaşığı istiridye sousu
  • 1 osh qaşığı shaoxing düyü şərabı
  • 1½ çay qaşığı şəkər (çox incə)
  • buxarlanmış yasemin düyü, xidmət etmək

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi fanatlar tərəfindən (konveksiya) istifadə edilərsə, temperaturu 20˚C azaltın. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

  1. Yağı bir çörək küpü 30 saniyədə qəhvəyi olana qədər-təxminən 180 ° C (350 ° F) qədər orta istilikdə bir qazanda və ya dərin bir əsaslı qızartma qabda qızdırın. Toyuğu unun içərisinə sürün və 5 dəqiqə qızardın, hər tərəfi qızılı olsun, ancaq yalnız bişmiş olsun. Yarıqlı bir qaşıqla yağdan çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə boşaltın.
  2. Eyni yağı istifadə edərək qurudulmuş bibərləri xırtıldayana və qaralana qədər təxminən 1 dəqiqə qızardın. Yarıqlı bir qaşıqla yağdan çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə boşaltın.
  3. 3 xörək qaşığı yağı istisna olmaqla hamısını atın və istiliyi istiyə qaytarın. Sarımsağı qızıl və ətirli olana qədər qızardın, sonra kaju qozu, qızardılmış bibər, göbələk, zəncəfil və soğan əlavə edin. 2-3 dəqiqə qızardın, tavanı parlatmaq üçün bulyona tökün, sonra düyü istisna olmaqla qalan maddələri əlavə edin. Toyuğu əlavə etmədən və 15 saniyə qarışdırmadan əvvəl istiliyi daha da artırın və 2 dəqiqə daha qızardın. İstidən çıxarın və buxarlanmış yasemin düyü ilə xidmət edin.

Tay bibəri pastası olaraq da bilinən Nam prik pao, milli supermarketlərdə və Taylandlı baqqallarda əldə edilə bilər.

Sareen Rojanametin və Jean Thamthanakorn tərəfindən hazırlanan Bangkok Yerli resept və şəkillər, Smith Street Books, RRP $ 39.99


Bəzi yemək birləşmələri, Tayland kaju toyuq hazırlığında Tayland qırmızı bibər pastası (Nam Prik Pao olaraq da bilinir) istifadə edir və bu ona qırmızı ton verir. Bütün yerlər belə deyil və mənim Tay restoranım belə deyil, buna görə də bu reseptdə istifadə etməməyi seçdim. Qırmızı bibər lopaları ona mükəmməl bir istilik toxunuşu verir və yumşaq olmasını istəyirsinizsə reseptdən asanlıqla çıxara bilərsiniz. Alternativ olaraq, daha ədviyyatlı bir vuruş üçün daha çox əlavə edə bilərsiniz!


Kaju Nam Prik - Reseptlər



Kaju reseptləri:
Atkins - Hindistancevizi -Kaju Şokoladlı Truffles
Orijinal Tay Kaju Toyuq Resepti
Banana, Şokolad və Kaju Bahar Rolls
Yağlı Kaju Crunch Tarifi
Banana, hindistan cevizi və kaju-krem tortu
Hindistancevizi Kaju Burfi, Kaju Barfi ..
Çakra Pongal
Çin Kaju Karides
Çin Burç Kaju Donuz
kaju daldırma sousu
Kaju Stir-Fry
Kaju Toyuq
Kaju-toyuq
kaju toyuq
Bok Choy ilə Kaju Toyuq
Toyuq Kaju Çili
Kaju Toyuq Resepti
Kaju Toyuq Salatı
kaju toyuq və brokoli salatı
Kaju Toyuq Salatı Sandviçleri
Kaju Limonlu Toyuq (Tez Düzəldilən Yeməklər)
CASHEW İLƏ ÇİN TAVUQU (KUNG PAO)
Kaju Baklava
Kaşe yağı
Kantonca doğramaq Suey
Kaju Çili
Kaju Kremli Bolqar Bibər Sosu
Keş qozu

Qoz Laddu (Kaju-Axrot Burfi)
Chewy Albalı Kaju Resepti Damladır
Toyuq Kaju Makaron Salatı
Kaju Kövrək Barlar
Brokoli ilə Kaju Toyuq Salatı
Kaju köri resepti
Kaju Toyuq Məzmunu
Kaju Qartopu
Kaju zəncəfil dilimi
Kaju Pendir
Kaju Toyuq Stirfry
Kaju Beef və Brokoli Stir-Fry
Xırtıldayan Kaju Toyuq
Toyuq & amp; Cashew Stir FryBack
Kaju fıstığı, bal və vanil pastası
Kaju Krem
Kaju Creme Brulee
Pralin Kremi ilə Cashew Gateau
Kaju və limonlu düyü
Toyuq Kaju, Tay Toyuq Kaju Tarifi - Videonun
Kaju otu Chex Mix tərifi
Kaju Düyü
Cashew Curry
Toyuq, Göbələk və Kaju Risotto
Kaju Kreme, Havuç, Bibər və Nori
Donna Toyuq, Kaju və Alma Qarışdırın
Kaju ilə hər şey daha dadlıdır - Upkari
Zəncəfil və Kaju Düyü Salatı
Zəncəfil Kaju Yastıqları
Qızıl Kaju Toyuğu
Godambi-Thondekai Palya / Cashew-Tindora Sabzi
Gai Phad Mamuang - Kaju ilə toyuq
Kai Pad Med Mamuang Himaphan (Kaju Toyuğu)
Kaju qızartmaq necə?
Bayram Kaju Fındıq Çörəyi
Mango və kaju fındıq çubuqları
Mango və qovrulmuş Kaju Salatı
Mocha Toffee Kaju Barları
Malted şokoladlı trüf köpüyü, qovrulmuş kaju xəmir, yumşaq qəhvə ganache
Meksika kaju resepti - 85 kalori
Partiya Kaju Popkorn Tarifi
Parmesan Kaju Toyuq
Pecan və ya Cashew Brittle
Zəngin Kaju və Badam Sosunda Paneer
Çiy yemək tərifləri: Kaju kremində giləmeyvə - Video
Tay Kaju Toyuq Resepti
Pomidor, badımcan və göbələk köri, kaju ilə
Kaju toyuğu atdı
Şirin və Duzlu Kaju Çerezləri
Şirin kartof və qovrulmuş kaju şorbası
Springfield Cashew Toyuq
Biftek və kaju qızardın
Dilimlənən Kaju Pendiri
Kaju Fındıq ilə qızardılmış toyuq
Cənubi Hindistan Balqabağı & amp; Cashew Curry
Szechuan Toyuq/ Kaju Fesleğen Düyü/ Brokkolini
Sadə, asan Kaju Gravy
Baharatlı Karides, Yaşıl Papya və Kaju Salatı
Qarlı Cranberry Kaju Popcorn
Bahar Yaşılları ilə Kaju Toyuqlarını Qarışdırın
Acılı-karides-kərəviz-və-kaju-qızartmaq
SBS.com: Kaju Tarifleri Videonun
Vegan Kremli Kaju və Tərəvəz Korma
Tərəvəz və Kaju Fry Fry
Qarpız - Kaju Fıstığı Barfi ..
Wanchai Feribotu Kaju Toyuq Toyuq Çin Yemək Kitinə Baxış


Xüsusi Kaju Reseptləri:
1) Kaju Fıstığı ilə Couscous üzərində Qovrulmuş Bal Ördəyi
Tərkibi: 3,5 lb barbary ördəkləri, Portağal çiçəyi balı (şəffaf), Adaçayı yarpaqları, Duz və təzə üyüdülmüş, Couscous, Yaxşı çimdik zəfəran stamens, Nodül təzə zəncəfil kökü, Yaşıl bibər, Kaju fıstığı, Bahar soğan, Duz, Shallot, mixək sarımsağı, Əlavə bakirə yağ, susam yağı, kimyon yarpağı və ya cəfəri, soya sousu.
2) Payasam (Cənubi Hindistan Kremli Düyü)
Tərkibi: Pirinç, Süd, Çiy xurma şəkəri və ya qəhvəyi, Şəkər, Qovurulmuş kaju fıstığı ,.
3) Gorp
Tərkibi:
** Nutty-Fruity Gorp **, Günəbaxan Toxumu, Qovurulmuş, Ananas, Qurudulmuş, Qurudulmuş Meyvə, Qarışıq, Duzlu Fıstıq, Üzüm, ** Yaxşı Köhnə Gorp **, Duzlu Fıstıq, Karamel Qarğıdalı, M & amp? Düz Şokoladlı Şirniyyat, Kaju, Yağda Qovurulmuş, Üzümlü, ** Şirin Dişli Gorp **, M & amp? Düz Şokoladlı Şirniyyat, Ədviyyat Gumdrops, Fıstıq, Yağda Qovrulmuş, ** Elegant Gorp **, Kişmiş, Qovurulmuş Kaju, Pendir Krakerləri, Krem Karamellər ,.
4) Kaju ilə qızardılmış toyuq ilə qızardın
Tərkibi: Yağ, Sarımsaq mixəkləri, incə doğranmış, Qırmızı köri pastası, Fasulye yağında bibər pastası, Toyuq göğsü, dilimlənmiş, Balıq sousu, Qovurulmuş fıstıq., Yaşıl soğan, dilimlənmiş,.
5) Şərq tərzi qoz-fındıq
Tərkibi: 3 1/4 oz paket ağardılmış, Quru qovrulmuş kaju fıstığı, soya sousu, su, marqarin və ya kərə yağı, beş ədviyyat tozu, sarımsaq tozu ,.
6) Tex-Mex Tuna güveç
Tərkibi: Süzülmüş, qabıqlı, su, Qablaşdırılmış tuna, Az yağlı kəsmik, Xama, Qızardılmış qırmızı soğan, Konservləşdirilmiş, doğranmış yaşıl çili, Salsa, Bişmiş, qurudulmuş əriştə, Duzlu kraker, Quru, qovrulmuş, duzsuz, Kaju fıstığı, doğranmış ,.
7) Milad ləzzətli Strudel
Tərkibi: Zeytun yağı, doğranmış soğan, sarımsaq mixəyi (və ya daha çox), əzilmiş, Şirədə konservləşdirilmiş pomidor, Qurudulmuş fesleğen, Qırmızı şərab, Dibli göbələklər, yuyulmuş və doğranmış, Duz, Təzə qara bibər, Filo pastası, Kərə yağı əridilmiş, Qovrulmuş kaju fındıqları, təxminən doğranmış ,.
8) Avokado qeydləri
Tərkibi: Avokado püresi, Quru qovrulmuş kaju qozu, Yumşaldılmış krem ​​pendir, Kəskin çedar pendiri, Əhəng suyu, Sarımsaq mixəyi əzilmiş və, Worcestershire sousu, Duz, Tabasco, Bibər,.
9) Kaju Fıstığı ilə Couscous üzərində Qovrulmuş Bal Ördəyi
Tərkibi: 3,5 lb barbary ördəkləri, Portağal çiçəyi balı (şəffaf), Adaçayı yarpaqları, Duz və təzə üyüdülmüş, Couscous, Yaxşı çimdik zəfəran stamens, Nodül təzə zəncəfil kökü, Yaşıl bibər, Kaju fıstığı, Bahar soğan, Duz, Shallot, mixək sarımsağı, Əlavə bakirə yağ, küncüt yağı, kimyon yarpağı və ya cəfəri, soya sousu ,.
10) Laminat Somon
Tərkibi: Fileto Atlantik Somonu, Bahar soğanı, Su, Körpə bok çay, Zeytun yağı və ya bir böyük qalay suyu, Kaju fıstığı qovrulmuş və doğranmış., ŞİRKƏT üçün, Soya sousu, Qarğıdalı unu, Küncüt yağı, Təzə kıyılmış zəncəfil, Pirinç şərabı, Beehive Co bal*, Tabasco sousu, qara bibər, doğranmış sarımsaq mixəkləri, zerdeçal ,.
11) Kərə yağı-Toyuq Bunny Chow
Tərkibi: Toyuq göğsü, Çörək rulonları, Kaju fıstığı, Roket yarpaqları, -MARINAD -, Qatıq, Zeytun yağı, Limon, Tumeric, Garam masala, Çili tozu, Kimyon, Zəncəfil, Sarımsaq, Duz, -SOS, -Soğan, Zeytun yağ, Sarımsaq, Zəncəfil, Fenugreek, Cardamon, Garam masala, Kaju fıstığı, Tomat pastası, Su, Bal, Krem, dəfnə yarpağı, Köri yarpaqları,.
12) Kai Pad Med Mamuang Himaphan (Kaju Toyuğu)
Tərkibi: İncə doğranmış toyuq, Kratiem (sarımsaq), incə, Prik ki nu daeng (qırmızı, Nam pla (balıq sousu), Si-ew wan (şirin soya) və ya İstiridye sousu, Bal, Nam prik pao (çili pastası) , Prikthai (qara bibər) ,, Nam sup (stok), Pirinç şərabı, Kaju fıstığı, GARNISH, Mango, doğranmış, Ton hom (bahar soğan/yaşıl, Prik yuet (şirin Tay,.


Tay Kaju Toyuq

Tay kaju toyuğu Tay restoranlarında həmişə ailənin sevimlisi olub. Mən nəhayət bunu necə edəcəyimi öyrəndim və artıq restoranda bacı -qardaşlarımla döyüşmək məcburiyyətində olmadığım çox gözəl yerdi lol. O qədər sadədir ki, nə vaxt arzuladığım zaman bunu edə bilərəm!

Daha əvvəl fərqli reseptlər sınadım və bəziləri Tay bibəri pastasından istifadə edirəm (nam prik pao), bəziləri yoxdur. Bəziləri yalnız soya sousu istifadə edir və çox qəribə gördüyüm istiridye sousu yoxdur. Bu ləzzətli yemək üçün vacib hesab etdiyim bir neçə maddə Tay bibəri pastasıdır (nam prik pao) və istiridye sousu və mənim üçün bu resept ən çox sevdiyimiz orijinal Tay restoranında yediyim reseptlərə ən yaxındır.

N.am prik pao və istiridye sousu ən ləzzətli sousu hazırlayır və qızardılmış karides və digər dəniz məhsulları ilə mükəmməl qarışdırılır. Həmişə mətbəximdə tez qarışdırmaq üçün hazırladığım iki sous budur və onları hər Asiya mətbəxində əsas yemək hesab edirəm. Nam prik pao və sınadığım iki markadan bir neçəsi var, Pantai fərqli istiliyin fərqli versiyaları olduğu üçün seçim etdiyim istilik səviyyəsi təbii ki mənim ən çox sevdiyimdir əlavə istidigər markalarda tapa bilmədiyim. Bu markanın tom yum və bu yeməyi ilə həqiqətən yaxşı işlədiyini görürəm! Çalışdığım başqa bir tanınmış markadır Mae Pranom. Daha şirin, daha az ədviyyatlı və balıqlı və ümumiyyətlə daha yumşaqdır. Düşünürəm ki, bu marka qərb damağı üçün daha uyğun olardı, amma şəxsən bunun ləzzəti mənim üçün olduqca düzdür və bu markanı əvəzinə istifadə edərkən fərq görürəm. Pantai Bu yemək üçün marka.

Qarışdırmaq, mənim fikrimcə, ən asan və sürətlidir, amma əslində toyuq dərin qızardılır və sonra sousda qızardılır. Dərin qızartmaq istəsəniz, davam edin, əks halda qızartmaq eyni dərəcədə yaxşıdır və daha sağlam olduğunu da demirik və buna görə də daha tez-tez dadmaq olar! ..


Tayland mətbəx ənənələri, Tayland Tayland yeməkləri və Tayland tarixi ilə əlaqəli addım -addım orijinal Tay yemək reseptləri və məqalələrindən ibarət pulsuz kitabxanamızdan zövq alın.

Thaifoodmaster -in Onlayn Siam Kulinariya Masterclasslarında yeniliklər (yalnız üzvlər üçün)

(c1908) nohpa gaao turş köri (gaaeng nohp pha gaao แกง นพเก้า)

10m 53s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

nohpa gaao (แกง นพเก้า) - Kral Bağlarını oyadan Asoka ağacı çiçəklərinin incə qoxusu ilə doqquz maddədən ibarət aristokratik turş köri - həqiqətən sarayın divarları içərisində həyatın əksidir.

(c1949) Donuz əti və karidesin tüstüsündə qurudulmuş balıq və gənc tamarind yarpaqları olan turş köri (gaaeng muu sohm แกง หมู ส้ม)

8m 18s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

Donuz əti, karides və gənc tamarind yarpaqları olan bu su əsaslı turş köri görkəmli dumanlı notlara malikdir. Maawm Ying Soophaa (หม่อม หญิง สุภา) tərəfindən 1949 -cu il reseptinə əsaslanan genişləndirilmiş reseptdir. Ümumilikdə beş kitab yazdı: hər biri Tayland, Qərb və Çin mətbəxləri, biri şirniyyat istehsalı və bir Tayland ənənəvi dərmanları ilə bağlı dörd yemək kitabı.

Sərbəst buraxılan toyuq, pomidor və sabun qabığı yarpaqları olan Şimali Tayland tərzi turş köri (gaaeng sohm meuuang sai gai baan แกงส้ม เมือง ใส่ ไก่ บ้าน)

7m 08s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

Şimali Taylandın dağlıq bölgəsi həm vadilərdə, həm də dağlarda yaşayan müxtəlif etnik qruplara ev sahibliyi edir. Kənd sakinlərinin, əsasən evin ətrafında yetişdirilən və ya toplanan maddələrə əsaslanan mövsümi bir pəhrizdən istifadə etməsi adi haldır. Turş su əsaslı yeməklər il boyu sevilənlərdir. Ölkənin digər bölgələrindən fərqli olaraq, bu yeməklər ləzzət profilinə görə deyil, sadəcə istifadə olunan maddələrə görə adlandırılmışdır.

Qaynadılmış donuz əti, ananas və gənc tamarind yarpaqları olan Cənubi Tayland tərzi turş köri (gaaeng sohm muu yaang yaawt ma khaam aawn lae aap bpa roht แกงส้ม หมู ย่าง ยอด มะขาม อ่อน และ สับปะรด)

8m 03s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

Cənub turşları əsasən əsas zülal olaraq duzlu su balığından hazırlanır, amma bu gün ızgara donuz boynu, ananas və gənc tamarind yarpaqlarından ibarət su əsaslı Cənubi turş köri bişirəcəyik. Cənub turş körilərini cənublu olmayanlar sarı körilər adlandırırlar (qaeng leuuang) çünki yemək zerdeçalın geniş istifadəsindən qızıl rəngə boyanmışdır.

Chak sohm turş köri (gaaeng chak sohm แกง ชัก ส้ม ปลา ช่อน)

12m 07s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

İsə çak sohm köri (ชัก ส้ม) mərkəzi düzənliklərin və şərq sahillərinin kulinariya kodlarının bir hissəsidir, adı mütləq mərkəzi deyil. Mərkəzi Siam cəmiyyətinin yüksək dairələrində heç vaxt ortaq bir ad deyildi və bütün klassik Siam kulinariya ədəbiyyatında yoxdur.

Donuz əti əmələ gətirir (เจียว มัน หมู)

2m 46s
Məqalə
Çap edilə bilən resept

Bu sinifdə donuz əti yağının necə çıxarılacağını və deodorizasiyasını öyrənəcəyik, müxtəlif donuz əti kəsikləri və Siam ənənəvi mətbəxində necə istifadə ediləcəyi ilə tanış olacaqsınız.


Tam Ra Ahan Tay (Tay Tarifləri) ต ำ ร า อ า ห า ร ไ ท ย

Resept: Polkovnik Ian F. Khuntilanont-Philpott

Yeməyin adında bir az qarışıqlıq var: ana mangodur, lakin tam rəsmi Tay dilində mamuang himaphan bir kaju fıstığı məntiqi belədir: himaphan, Cənnət Bağının Brahmanistik ekvivalentinə aiddir və fıstığın yetişdiyi lobya kiçik bir mangoya bənzəyir, buna görə də kaju "cənnət mangosu" dur. Ancaq bu, Tayların xüsusilə sevdiyi görünən bir növ kulinariya ləzzəti olan ləzzətli ikiqat reseptlərdən birinə səbəb olur. Yeməyə bir az dadlı element əlavə etmək üçün az miqdarda doğranmış mango əlavə edə bilərsiniz.

Sos bir tatlandırıcı olaraq balı ehtiva edir, yenə də şəfəq cənnəti ölkəsinə aiddir - amma istəsəniz, şəkərdən (tercihen xurma şəkərindən) istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, sous eyni ləzzətə malik olmayacaq. Bundan əlavə, sous Taylandda sərbəst şəkildə satılan "şirin soya" ilə ətirlənir və bir az şirinlik əlavə edildiyi üçün qaranlıq bir soya olur. Tay şirin soya tapa bilmirsinizsə, Maggi'nin Baharatlı Sosunu asanlıqla əvəz edə bilərsiniz. Nəhayət, kajuların özlərinin məsələsi var. Bunları bişirmək üçün müxtəlif strategiyalarınız var: sadəcə qovrulmuş kaju fındıqlarını ala bilərsiniz (əlbəttə duzsuz) və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Təzə hazırlanmış kaju ləzzətinin supermarketdə satın alınan hər hansı bir əvvəlcədən hazırlanmış qoz -fındıqdan daha yaxşı olduğuna şübhə etmirəm. Onları özünüz bişirməyi seçsəniz, orta odda bir tavada və ya tavada qızardın. Bu, onları daim hərəkətdə saxlamadığınız təqdirdə, lokal lokallaşdırma və yeni yeməklərə səbəb olur. Onları dərindən qızardın (və bəzi insanlar ləzzət almaq üçün yağa bir neçə qurudulmuş qırmızı bibər əlavə etməyi seçərlər), amma mənim fikrimcə onları yeməyin balansı üçün bir az çox yağlı edir. Onları aşağıda göstərildiyi kimi bişirmək daha yaxşıdır.

1 funt. toyuq, nazik dilimlərə və dilimlənmiş dilimlərə kəsin.
1 xörək qaşığı kratiem (sarımsaq), incə dilimlənmiş
1 xörək qaşığı prik ki nu daeng (qırmızı quş gözü bibəri), incə dilimlənmiş
1 xörək qaşığı nam pla (balıq sousu)
1 xörək qaşığı si-ew wan (şirin soya) və ya Maggi'nin ədviyyatlı sousu
2 xörək qaşığı istiridye sousu
1 xörək qaşığı bal
1 xörək qaşığı nam prik pao (bibər pastası)
1 çay qaşığı prik tay (qara bibər), təzə çatlamış
3 xörək qaşığı nam sup (stok)
2 xörək qaşığı düyü şərabı
½ fincan kaju fındıq
2 xörək qaşığı mango, doğranmışdır
3 xörək qaşığı ton hom (yaşıl soğan)
3 xörək qaşığı prik yuet (şirin Tay bibəri) və ya yaşıl bibər, julienned
Mango, yaşıl soğan, bibər və cilantro bəzək üçün doğranmışdır

Əvvəlcə kaju qızardın: bu ən yaxşı şəkildə 575 və 241F -də bir qızdırılana qədər bir konveksiya sobasında edilir. Sarımsağı qızıl rəngə və hamısı aromatik olana qədər orta istilikdə sarımsağı və prik ki nu qızardın, sonra bibəri və sarımsağı çıxarın və rezerv edin. Tavuğa və kaju, stok və şərab istisna olmaqla bütün maddələri tavaya əlavə edin və toyuq bişirməyə başlayana qədər qızardın. Bulyonu əlavə edin və toyuq bişənə qədər aşağı istilikdə davam edin, sonra yivli bir qaşıq ilə toyuğu sousdan çıxarın və kənara qoyun. Pirinç şərabını əlavə edin və bir az parıltı görünənə qədər sousu azaldın (lazım olduqda bir az isti suda həll edilmiş 1 çay qaşığı ox kökü tozu əlavə edin). Toyuq, bibər və sarımsağı sousa qaytarın və kaju əlavə edin. Onların qızdırıldığından əmin olun. Buxarlanmış ağ düyü ilə bəzəyin və xidmət edin.


Tay Kaju Toyuğu, 'Gai Pad Med Mamuang Himaphan'

Amerikadakı Tayland restoranlarının menyusundakı ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu resept çox vaxt aparır, amma nəticə göz qabağındadır.

Dünyanın ən gözəl kajuları Taylandda, əsasən Phuket adasında yetişdirilir. Mamuang himaphan kaju fıstığı deməkdir, lakin maraqlı bir tərcüməsi var. Himaphan'ın orijinal mənası Cənnət Bağına aiddir və kaju qozu kiçik bir mangoya bənzəyir. Yaranan söz, "cənnət mangosu" mənasını verə bilər və kulinariya cənnətini nəzərdə tutur. Sadəlik üçün müntəzəm təmizlənmiş ağ şəkərdən istifadə edirik, ancaq daha ətirli bir dad üçün xurma şəkərindən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

Addım 1 üçün maddələr

  • 1/2 Pound Toyuq, İncə Dilimlənmişdir
  • 1 xörək qaşığı Tapioka unu
  • 1 Yemək Qaşığı Düyü Şarabı (Mağazalarda Müxtəlif Markalar Var və ya Mirinimizi Deneyin)
  • 1 xörək qaşığı Qızıl Dağ Sosu

Addım 2 üçün maddələr

  • 3/4 fincan bitki yağı
  • 1/2 Fincan Bütün Qurudulmuş Çili
  • 1/4 fincan ağ və ya sarı soğan, doğranmış (böyük zarlar yaxşı işləyir)
  • 1/4 fincan qırmızı bibər, soğan kimi eyni şəkildə doğranmışdır
  • 1/2 fincan su şabalıdı (supermarketlərdə mövcuddur, konservləşdirilmiş)
  • 3 baş soğan, 1 -ə bölün

Addım 3 üçün maddələr

  • 2 çay qaşığı Tapioka Unu
  • 2 xörək qaşığı ağ sirkə
  • 2 çay qaşığı istiridye sousu
  • 1 xörək qaşığı Sriracha Sosu
  • 2 yemək qaşığı Tayland ketçupu
  • 2 çay qaşığı Qızıl Dağ Sosu
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı yüngül soya sousu
  • 2 çay qaşığı küncüt yağı
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı Tay bibəri tozu
  • Qızardılmış Çilidən 1 yemək qaşığı qalıb (yuxarıya bax)
  • 5 xörək qaşığı su
  • 1/2 fincan kaju fıstığı (az və ya çox zövqünüzə uyğun)

Tay Kaju Toyuğu üçün üsul, 'Gai Pad Med Mamuang Himaphan'

Metod - Addım 1

Toyuq tapioca unu, düyü şərabı və Golden Mountain sousu ilə 10 dəqiqə və ya bir az daha şoraba tökün.

Metod - Addım 2

Yağı orta istilikdə bir tavada və ya böyük bir tavada qızdırın. Toyuq əlavə edin və qəhvəyi və bərk olana qədər bişirin, sonra toyuqları kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə çıxarın. Təxminən 3 xörək qaşığı istisna olmaqla yağı tökün, sonra bütün qurudulmuş bibəri xırtıldayana qədər qızardın. Soğan və bolqar bibəri əlavə edin, yumşaq olana qədər qısa müddətə qızardın. İstidən çıxarın və toyuq ilə eyni boşqaba köçürün.

Metod - Addım 3

Kiçik bir qabda yuxarıda sadalanan bütün maddələri qarışdırın. Bu sousu qalınlaşana qədər qızardın (çox qalınlaşdıqda bir az su əlavə edin). Bişmiş toyuq və digər bişmiş maddələri yenidən sousla birlikdə tavaya əlavə edin. Kaju fıstığı, su şabalıdı və bahar soğanı əlavə edin. Bir az qarışdırın və dərhal istidən çıxarın. Hazır yeməyə köçürün və buxarlanmış yasemin düyü üzərində qaşıqlayın. Zövq alın! Bu, təqdim etdiyimiz ən dadlı reseptlərdən biridir.


Videoya baxın: Red cashew fruits in my home land - how to make red cashew fruits salad (Yanvar 2022).