Yeni reseptlər

Bişmiş Alyaska

Bişmiş Alyaska

Dondurma:

Sarısını şəkərlə qarışdırdım və bir qazana qoydum, aşağı istilikdə, şəkər kristalları əriyənə qədər qarışdıraraq.

Çırpılmış kremi sərt döydüm (ağrımadı, sakit olun :))).

Şokoladı kərə yağı ilə birlikdə buxar banyosunda əridim.

Sarısı və şokolad soyuduqda onları çırpılmış krem ​​və vanil mahiyyəti ilə qarışdırdım.

Yuvarlaq bir qaba yapışqan filmlə düzülmüşəm və kompozisiyanın yarısını tökmüşəm.



Bunu edərkən 30 dəqiqə dondurucuya qoydum karamel.

Şəkəri kəhrəbaya çevrilənə qədər qarışdıraraq əridim.

Ocaqdan götürüb çırpılmış krem ​​və kərə yağı qoyub tez qarışdırdım.

Yenidən atəşə qoydum və yalnız karamel mükəmməl əriyənə qədər buraxdım.

Dondurmanı çıxarıb karamel sousunu töküb yenidən 20 dəqiqə soyuducuya qoydum.



Dondurmanın qalan hissəsini limon suyu ilə qarışdırıb bir neçə saat dondurucuya qoydum.

Bu vaxt a hazırladım sadə tezgah.

Yumurtanın ağını sarısından ayırdım, yumurtanın ağını köpüklə qarışdırdım, yağışda şəkər əlavə etdim və əriyənə qədər qarışdırdım.

(Qarışıq deyirəm .. amma yanılıram .. çünki heç vaxt yumurta ağını mikserlə yox, qolla vurmuşam :))

Un və yağ əlavə edib qarışdırdım. Mən də kakao əlavə edib qarışdırdım, amma tamamilə yox, bir az mərmər qarışığı sınadım.


Alüminium folqa ilə bir tava düzəltdim, yağla yağladım, dibinə un səpdim və diş çubuğu sınağından keçənə qədər üstünü aşağı istilikdə bişirdim. Düşünürəm ki, 35 dəqiqə.


Dondurma dondurulduqda tezgahın üstünə çevirdim (brendi ilə səpdim) və dondurucuya qoydum, düz bir istiyə davamlı tepsim yoxdur, ona görə də tartın altına qoydum. tepsi.



Burada kiçik bir məsləhətim var.

Mənim üçün dondurmanın üst qatı çevrilmək üzrə idi. Dondurma və karamel ümumi qəbul etməz və bir -birindən qaçar :))), buna görə karameli qabın ortasına daha çox tökün, kənarlarını sərbəst buraxın ki, ayarı digər dondurma təbəqəsi.

TƏŞƏKKÜR EDİRƏM! :))))))

Yumurtanın ağını çırpdım beze qaşıq, şəkər əlavə edərək.



Günbəzi beze paltarında geyindim (bunu dəbdəbəli etmədim, çünki yavaş -yavaş dondurma əriyərdi =)))) sonra ərimi qaz silahı ilə oynamağa dəvət etdim.

Ya evi yandırardım, ya da qaşlarımı yandırardım :))


Silahın alternativi, 200 dərəcəyə qədər qızdırılacaq və ev sahibinin şirin günbəzini alacaq (nə qədər sevimli dedim :))) yaxşı bir sobadır, 5 dəqiqə qızdırmaq və karamelizə edin.


Vanil dondurma üçün krem ​​və südü ağır əsaslı bir tencereye tökün. Vanil qabığını uzunlamasına bölün və toxumları çıxarın, sonra toxumları və qabığı tavaya əlavə edin. Qarışığı yalnız qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın.

Tencereyi oddan çıxarın və vanilin ləzzətinin qarışığa daxil olmasını təmin etmək üçün bir saat soyumağa qoyun. Vanil qabığını çıxarın və atın.

Yumurta sarısı və şəkəri bir qabda solğun və qalınlaşana qədər çalın. Yavaş-yavaş krem ​​qarışığının təxminən dörddə birini çırpın. Qalan krem ​​qarışığını qaynana qədər yenidən qızdırın, sonra yavaş -yavaş yumurta qarışığına çırpın.

Yumurta qarışığını təmiz bir tencereye tökün və incə bir odda bişirin, bir qaşıq arxasını örtəcək qədər qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq qarışdırın. Kremi bir qaba tökün və sərinləmək üçün bir kənara qoyun, sonra örtün və soyuducuda bir gecədə soyudun.

Soyudulmuş kremi dondurma maşınına tökün və istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq qalın və hamar olana qədər doğrayın. Dondurucu konteynerə qaşıq qoyun və lazım olana qədər dondurun.

Bez üçün yumurtanın ağını təmiz, böyük bir qabda çırpındıqdan sonra sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Yavaş -yavaş şəkər tökün, hər əlavə arasında yaxşıca çırpın. Çırpıcı çıxarıldıqda parlaq və çox sərt zirvələr yaranana qədər çırpmağa davam edin.

Alyaskanı yığmaq üçün mürəbbəni süngər keks dairəsinə yaydırın, sonra 1,5 sm / haşiyə sərhəd buraxaraq üstünə piramida şəklində dondurma qaşıqları düzün. Balıqları dondurmanın hər tərəfinə qaşıqlayın, boşluqların olmamasını təmin edin və bir qaşığın arxasından fırlanaraq naxış düzəldin.

Bişmiş Alyaska artıq lazım olana qədər dondurula bilər.

Bişmiş Alyaskanı bişirmək üçün sobanı 200C / 400F / Gas 6-a qədər qızdırın və 8-10 dəqiqə və ya hər tərəfi qızılı rəng alana qədər bişirin.

Resept İpuçları

Bezəni hazırladıqdan sonra bişmiş Alyaskanı tez bir zamanda yığmaq vacibdir. Dondurma qaşıqları süngərin üzərinə yığılmağa hazır olan dondurucuda olan bir tepsiyə yağlı kağızın üzərinə qoyula bilər.


Bişmiş Alyaskanın qısa tarixi

Bəziləri üçün sürpriz bir omlet olaraq bilinir, amma amerikalılar üçün bu, Bişmiş Alyaskadan başqa bir şey deyil: süngər pastasının üstünə beze ilə örtülmüş top şəklində dondurma kütləsi qoyulur. xəmir yumurta ağından və şəkərdən hazırlanmışdır. Şirin ümumiyyətlə qızardılana qədər yandırılır və ya bişirilir. Nyu -York simvolu Delmonico's Restaurant -dan fransız aşpaz Charles Ranhofer, 1867 -ci ildə Alyaskanın alınmasını qeyd etmək üçün xidmət edildiyini söyləyir. bişmiş dondurma 19 -cu əsrin əvvəllərindən bəri bu və ya digər formada çıxış edir.

Bişmiş Alyaskanın erkən versiyaları 1802 -ci ildə ortaya çıxdı. Tarixçilərə görə, Tomas Jefferson Ağ Evdəki dövlət ziyafətində dondurma verən ilk prezidentlərdən biri idi. Hekayə davam edərkən, Jefferson dondurmanın isti bir pasta içərisində xidmət edilməsini istədi. 1804 -cü ildə amerikalı fizik Benjamin Thompson Rumford - ikiqat qazan və qəhvə süzgəc də daxil olmaqla bir neçə yemək cihazı icad etdi - döyülmüş yumurta ağlarının istiliyə qarşı müqaviməti ilə maraqlandı. Kəşf etdiyi şey, "omlet sürprizi" adlandıran yeni bir desert idi. 1850 -ci illərə qədər dondurma "bombaları" - dondurulmadan əvvəl qaymaqlı krem ​​ilə doldurulmuş bənzərsiz formalı qəliblər - və beze ilə örtülmüş desertlər çaylarda və rəsmi yeməklərdə məşhur idi. Meri xalanın 1855 -ci il yemək kitabı, Philadelphia Evdar Xanımı, 'Apples aux Pommes' və 'Fırında Alyaska Apple Pie' də daxil olmaqla bişmiş bir beze olan ilk oldu.

On il ərzində Bişmiş Alyaskanın bir neçə versiyası dünyanı dolaşırdı. Və artıq məşhur bir yemək olsa da, genezisi ilə bağlı iddialar irəli sürülməyə davam etdi. 1866 -cı ildə fransız yemək yazarı Baron Leon Brise, Fransız şefi Balzacın bu deserti Fransaya təqdim etdiyini söyləyir, Nyu -Yorkdakı Delmonico'nun aşpazı Charles Ranhofer, Alyaskanın alışını qeyd etmək üçün menyusuna yeni desertini qoyduğunu söyləyir. 1867 -ci ildə Rusiya və yemək kitabında göründü Epikürcü 1893 -cü ildə 'Alyaska, Florida' olaraq. 1895 -ci ildə Monte Carlo'daki bir oteldən Fransız aşpaz Jean Giroix adlı desertin bir nüsxəsini yaratdı. omlet la norviennevə ya 'Norveç omleti.' Orijinal Fannie Farmer 1896 yemək kitabı.

Bu gün Baked Alyaska bütün dünyada restoranlarda verilir. ABŞ-da bir çox restoranda masanın üstündə alovlanmış bir rom hazırlanır və Honq Konqun versiyasında Buzda Alov, viski və şərbət yandırılmadan əvvəl desertin üzərinə tökülür. Hətta dondurulmuş Florida kimi tanınan "tərs bişmiş Alyaska" da var ki, orada da qızardılmış dolmuş dondurulmuş bezi var.


Baked Alyaskanın canlı yayımında göründüyü iddia edilən SF veb tərtibatçısı, Capitol üsyanında ittiham olunur

FTB, San -Fransiskodan Daniel Goodwyn -in Yanvarda Kapitol qiyamına qatıldığını söyləyir. 6. Goodwyn, bilərəkdən məhdudlaşdırılmış bir binaya girməklə və Kapitoliyə girməklə zorakılıqla girməkdə və asayişi pozmaqda ittiham olunur.

Özünü Qürurlu bir oğlan adlandıran və geniş bir COVID inkarçılığı keçmişinə sahib olan San Franciscodan müstəqil bir veb geliştiricisi, Yanvar ayında iştirak etdiyi iddiası ilə ittiham edildi. 6 Kapitoliya üsyanı.

FTB, Daniel Goodwyn -ə bilərəkdən məhdudlaşdırılmış bir binaya girməkdə və "hökumət işinin nizamlı işinə mane olmaq və ya onu pozmaqda" ittiham etdi. Şikayətə görə, Goodwyn, məşhur sağçı təşviqatçı Anthime Gionetin səhnə adı olan Baked Alyaska tərəfindən yayımlanan canlı yayımda özünü soyadı və soyadı ilə tanıdıb. Gionet Cümə günü Hyustonda həbs edildi.

"Binada olarkən, şübhəli Anthime Gionet aka tərəfindən" Fırında Alyaska "tərəfindən" sfthoughtcriminal "adlandırıldı", - şikayətdə deyilir. "Qaranlıq günəş gözlüyü, MAGA şapkası və tünd qara ceket geyinən Goodwyn, Gionet -ə yaxınlaşdı. Goodwyn daha sonra Gionet -ə onu" bağlamağı "dayandırmasını söylədi və adının Daniel Goodwyn olduğunu bildirdi."

FTB -nin məlumatına görə, Capitol Polisi Goodwyn -ə getməsini əmr etdi. Çıxarkən şikayət, məmuru "and içən" adlandırdığını söyləyir. Bu, həddindən artıq sağçıların səbəblərinə rəğbət bəsləmədikləri hüquq -mühafizə orqanlarına qarşı istifadə etdiyi aşağılayıcı bir termindir.

Goodwyn böyük bir rəqəmsal izə malikdir. Şəxsi veb saytına görə, San Francisco Şəhər Kollecində oxudu və müstəqil bir veb və tətbiq geliştiricisi olaraq çalışır. Yəhudiləri İsa üçün müştərilərindən biri olaraq qeyd edir və qəribədir ki, Gab, Parler, Venmo və Pandora hesablarından tanışlıq tətbiq profillərinə qədər hər şeyə bağlantılar göndərir. Sosial media, San -Fransiskodan D.C. -yə getdiyini iddia edir. Günortadan sonra ABŞ-a hərtərəfli bir hücuma çevrilən Çalmağı dayandır mitinqi üçün. Kapitol binası.

Twitter hesabında Goodwyn sentyabr ayında Muni üzərində maska ​​taxmadığı üçün "tutulduğunu və ona istinad edildiyini" iddia etdi. Daha sonra, YouTube -da maskasız olaraq Ədliyyə Salonu qarşısında bir bəyanat oxuyan bir videosunu yerləşdirdi. İçərisində, pandemiya koronavirusu ilə əlaqədar bir çox yalanları təkrarlayır, o cümlədən onu inkar etmək və COVID peyvəndlərinin "mikroçip" ehtiva etməsi barədə yalan danışmaq.

Sitat, Stop the Steal qurucusu Əli İskəndər kimi digər sağçı ekstremistlərin istifadə etdiyi bir xristian kütləvi maliyyələşdirmə saytında özünə pul yığmaq üçün istifadə etdi. Goodwyn, 5000 dollarlıq qolundan 1.689 dollar topladı.

FTB, San -Fransiskodan Daniel Goodwyn -in Yanvarda Kapitol qiyamına qatıldığını söyləyir. 6. Goodwyn, bilərəkdən məhdudlaşdırılmış bir binaya girməklə və Capitol zəminində zorakılıqla girməklə və asayişi pozmaqla günahlandırılır.

FBI şikayəti, Baked Alyaska axınında göründüyünə əlavə olaraq Goodwyn -in iğtişaş haqqında öz sosial mediasında yazdığını iddia edir. Şikayətdəki ekran görüntülərində Goodwyn -in İnstaqramında yayımlanan canlı yayım göstərilir və "Mən heç nə sındırmadım və ya götürmədim amma bir neçə dəqiqə içəriyə girdim" yazısı yazılır. FBI, yazıları görən Goodwyn -in bir əməkdaşının agentliyi Goodwyn -in mümkün iştirakı ilə əlaqədar xəbərdar etdiyini söyləyir.


Alyaska beze tortu

Divar kağızı qida dərəcəli plastik sarğı ilə kiçik bir qabda. Qabın altına bir dilim şokoladlı kek qoyun. Kassanı sevdiyiniz dondurmanın 1/3 hissəsi ilə doldurun.

Başqa sıx bir çörək dilimi əlavə edin (qabdakı şəkillərə daha yaxşı daxil olmaq üçün bəzi diskləri qıra bilərsiniz). Dondurmanın qalan hissəsini üstünə qoyun və son qatı hamarlayın.

Muffin disklərinin son qatını qoyun və qalan plastik örtüyü çıxarın. Alyaska tortunu təxminən 45 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Ayrı olaraq, yumurta ağını və şəkəri mikserlə buxar hamamının üstünə çırpın (çox zəif odda bir qab su qoyun və beze qarışdırdığınız qabı üstünə qoyun). Qarışıq isti olduqda (təxminən 3 dəqiqə), bezi kənara qoyun və parlaq olana qədər çalın (başqa 5-7 dəqiqə). Vanilin mahiyyətini əlavə edin.

Alyaska tortunu dondurucudan çıxarın və tezgahın və dondurmanın qəlibdən bir az çıxması üçün plastik sarğı çəkin.

Günbəzi odadavamlı bir qaba çevirin (keks qabı, yuvarlak yenna qabı və s.) Və tortun bütün səthində beze çiviləri düzəltmək üçün dəbdəbəli istifadə edin. Əvvəldən isidilmiş sobada ən çox təxminən 4 dəqiqə bişirin ki, beze ucları bir az karamelləşsin.


Bişmiş Alyaska

Qovun pulpası (toxumsuz) parçalara ayırın və bir qarışdırıcıya qoyun.
Sarısı və şəkərini ağ rəngə çevrilənə qədər çırpın.

Çırpılmış kremi qaynadın və sarısı üzərinə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qalınlaşana qədər yenidən atəşə qoyun. Sərin, bir az qarışdırın və 4-5 saatlıq dondurucuya qoyun.
Saatdan saata qədər mikseri dondurmaya qoyun.

Tezgah:
Yumurtanı şəkərlə yaxşıca çalın, yağı əlavə edin və elədir. rom, sonra un, qabartma tozu və kakao.
Kompozisiyanı çörəkçilik təbəqəsi ilə örtülmüş yağlanmış bir tepsiyə yayın. 10 dəqiqə bişirin.
Pişirdikdən sonra, üstünü yuvarlaq bir forma ilə (diametri 10 sm), Fırında Alyaska quracağımız qabdan bir qədər kiçik olaraq kəsin.

Çərçivə:
Ağlar və bir çimdik duz, sərt köpüyü döyün.
Şəkər əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha yüksək sürətlə döyün. Tort üzərində bəzəyincə soyuducuda saxlayın.

Dairəvi bir qabda, plastik sarğı qoyun və qabın altına təxminən 2 sm dondurma qoyun. Üstünü qoyun, sonra dondurmanın qalan hissəsini ağzına qədər doldurun və folqa ilə örtün.
Kabı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra dondurma qabını bir plaka üzərində hərəkət edərək çevirin.
Bezeni dondurmanın üzərinə yaymağa başlayırıq və çəngəlli bir qaşığın ucu ilə beze içərisində kiçik uclar əmələ gətiririk.

Alov tapançasının köməyi ilə bezi yüngülcə yandırmağa başlayırıq.
38 dərəcə temperaturda işıq sürəti ilə xidmət edin! : s


Alyaska bişmiş moruq

Tortu altı düym qalınlığında dilimlərə kəsin. Altı (2½-düym) dairələri kəsin-hər dilimdən bir ədəd-qırıntıları atmaq üçün yuvarlaq olmayan çerez kəsici ilə. (Kiçik bir bıçaq da istifadə edə bilərsiniz.) Tortu dondurucunuza uyğun düz bir qaba 2 düym aralıda qoyun.

Şərbəti və dondurmanı 2¼-düym diametrli standart bir dondurma kaşığı ilə (mikrodalğalı işlərdə 15-30 saniyə) əldə etmək üçün kifayət qədər yumşaldın. Qaşığın yarısını moruq şorbası ilə, qalanını vanil dondurma ilə doldurun və hər bir keks dairəsinin ortasına düz tərəfi aşağıya bir dondurma topu qoyun. Dondurma çox sərt olana qədər ən azı 30 dəqiqə dondurun.

Fırını 500 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.

İsveçrə ləzzəti hazırlamaq üçün yumurtanın ağını və şəkərini qaynar su qabının üstünə qoyulmuş istiyə davamlı şüşə qaba qoyun. Bir konfet termometrində 120 dərəcəyə çatana və şəkər həll olunana qədər qarışığı demək olar ki, daim çırpın. Qarışığı çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş elektrikli mikserin qabına tökün. Vanil, tartar kremi və duz əlavə edin və bir dəqiqə orta sürətlə, sonra 5 dəqiqə yüksək sürətlə, yumurta ağları sərt, parlaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.

Tort və dondurmanı perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqəyə köçürün. Tez işləyərkən, bezi bir qaşıq və ya kiçik bir spatula ilə yayaraq, qaşığın arxası ilə çoxlu zirvələr düzəldin. (Böyük bir yivli ucu ilə təchiz olunmuş bir pasta çantası da istifadə edə bilərsiniz və hər bir dondurma və tortun ətrafında bezi sıx bir şəkildə sıxın.) Dondurmanın hamısının beze ilə örtülmüş olduğundan əmin olun. Bezin kənarları qəhvəyi olana qədər 2½ ilə 3 dəqiqə bişirin, tavanı bir dəfə bərabər qəhvəyi rəngə çevirin. Şirin boşqablara köçürün, hər bişmiş Alyaskanın ətrafında təzə moruq sousu tökün və dərhal xidmət edin.

Təzə Moruq Sosu (2 stəkan hazırlanır)

  • 1 (6 unsiya) paket təzə moruq
  • Şəkər stəkanı şəkər
  • Tiptree kimi 1 fincan (12 unsiya) toxumsuz moruq mürəbbəsi
  • 1 xörək qaşığı moruq likörü

Moruqları, şəkəri və ¼ fincan suyu kiçik bir qazana orta istidə qoyun. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və 4 dəqiqə qaynamaq. Bişmiş moruqları, mürəbbəni və moruğu polad bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessorunun qabına tökün və hamarlanana qədər emal edin. Bir konteynerə tökün və soyudun. Sos bir həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.

Müəlliflik hüququ 2018, Bir Pro kimi bişirin, Clarkson Potter / Publishers, Bütün Hüquqlar Qorunur


Bişmiş Alyaska

Ən məşhur və bəyənilən dondurma tortu resepti, tüklü beze "kubokuna" bükülmüşdür. Orijinal resept, 1867 -ci ildə ABŞ tərəfindən Alyaska bölgəsinin satın alınmasını qeyd etmək üçün Delmonico və New York City restoranının yaradılmasıdır.

Fırını əvvəlcədən 180 C -yə qədər qızdırın və çörək kağızı ilə 20 sm yuvarlaq bir tepsi yandırın.

Mikserlə 3 xörək qaşığı şəkər 3 sarısı ilə 15 dəqiqə çalın. Vanil ekstraktı və ərinmiş şokolad əlavə edin.

Ayrı olaraq, yumurta ağlarını bir çimdik duz və qalan 3 xörək qaşığı şəkərlə güclü bir beze halına gələnə qədər döyün. Bezeni şokolad qarışığına daxil edin.

Hazır xəmiri tavaya tökün və maksimum 20 dəqiqə bişirin. Bir ızgarada tezgahın soyumasına icazə verin.

Tutumu 1,2 litr olan yuvarlaq bir qabı (və təxminən 20 sm yuvarlaq bir baza) yağlayın və plastik sarğı ilə örtün. Fıstıq və albalı dondurmasını qatlayın və dondurma yaxşı sərtləşənə qədər hər şeyi dondurucuya qoyun (ən azı 2 saat)

Dondurmanı dondurucudan çıxarın, çörək qabını qabın üstünə qoyun və hər şeyi bir plaka üzərinə çevirin. Hər şeyi yenidən dondurucuya qoyun.

Bu vaxt, ikiqat divarlı bir metal qabda 200 q şəkər və limon suyu ilə qarışdırılmış 4 yumurta ağından bir beze hazırlayın. Hər şeyi atəşə qoyun və daim qarışdıraraq yumurtanın ağının qızmasını gözləyin. İstidən çıxarın və güclü və parlaq bir beze meydana gələnə qədər bir qarışdırıcı ilə döyün və qazan tamamilə soyudun.

Tortu dondurma ilə çıxarın və beze ilə pasta (ruhla) ilə bəzəyin. Bir mətbəx tortu istifadə edin və bezi səthə yandırın.

Tortunuz yoxdursa, beze ilə örtülmüş tortu 1-2 dəqiqə 250C-də qoyduğunuzda beze qəhvəyi edə bilərsiniz.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Fırında Alyaska Tərkibi:

    Seçdiyiniz 1 tort üstü və # 8211 vanil və ya kakao ilə, yuvarlaq və ya düzbucaqlı

Fırında Alyaska Hazırlanması:

Tələsirsinizsə, evdə hazırlanan bir tezgahdan və ya satın alınmışdan istifadə edə bilərsiniz. Tezgahı mümkün qədər sadə etdim:

Eyni şəkildə, dondurma ilə əlaqədar olaraq, istifadə olunan çeşiddə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Dondurma maşınının olmasından istifadə etdim və sonra evdə hazırladım evdə hazırladığım vanil dondurma resepti.

Şirin bir dondurma ləzzəti ilə və ya bir neçə dəfə dəyişən fərqli təbəqələrlə yığılır. Yalnız vanil ətirindən istifadə etdim, amma sonra hazırlanan karamel sousundan iki qat dondurma ayırdım duzlu karamel sousu resepti buradan. Şirniyyata keçməzdən əvvəl sousu yaxşı soyudum.

Bişmiş Alyaska və # 8211 montajı

Qida folqa ilə örtülmüş bir qabda dondurma miqdarının yarısını qoydum, hamarladım və 30 dəqiqə dondurucuya qoydum.

30 dəqiqədən sonra karameli dondurmanın üzərinə tökdüm və qabı yenidən dondurucuya qoydum.

Təxminən 20 dəqiqədən sonra dondurmanın ikinci qatını karamelin üstünə qoydum və qabı çox yaxşı bərkiməsi üçün dondurucuya qoydum.

Dondurma yaxşı sərtləşdikdən sonra deserti yığmağa başladıq: üstünü odadavamlı bir lövhəyə qoyduq, üstünə likör səpdik (isteğe bağlı) və üstünə dondurmanı qabdan çevirdik. , qida folqa çıxarılır.

Mən boşqabı dondurucuya qoydum və sobanı yandırdım, 200 dərəcə Selsi. Soba isinənə qədər 8 yumurta ağını bir çimdik duzla döydüm, üst üstə 8 xörək qaşığı şəkər əlavə etdim və şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpmağa davam etdim.

Bezin yarısını garnitür çantasına qoydum, üstünü geniş, ulduz şəkilli bir açılışla bağladım (əlbəttə ki, deserti bəzəmək vacib deyil, sadəcə beze ilə örtülə bilər).

Alyaskada çörək bişmiş

Dondurma tortunu qabda qalan beze qatı ilə örtdüm, üzərinə bəzəmək üçün çantadan beze ilə bəzək səpdim. Fırını artıq ızgaranın üstünə qoyuram (yuxarıdan qızdırmaq üçün) və deserti sobaya qoydum.

Alyaska bişmiş desertə xidmət edin

Bişmiş Alyaska şirini sobada cəmi 5 dəqiqə saxlanmalı, isti olarkən beze yüngülcə karamelize edilməlidir. Sonra Bişmiş Alyaskanı sobadan çıxarın və dərhal xidmət edin, bütün deserti masaya təqdim edin və sonra yemək yeyənlərə paylayın. Qalan bir şey varsa, dondurula bilər, ancaq isti beze ilə dondurma nüvəsi arasındakı kontrast effekti yarada bilməyəcəksiniz, buna görə də deserti qonaqların sayına uyğunlaşdırmaq və ya içərisinə yığmaq idealdır. fərdi hissələr. Sizə parlaq bir müvəffəqiyyət zəmanət verirəm. :)


Bişmiş Alyaska

İsti karamelize beze və qaymaqlı dondurma. Sənə daha çox danışım? Sizə deyim & # x1f60aBir dəfə Fırında Alyaska hazırladım və artıq ailənin və dostların sevimlisinə çevrilib. Və bunun səbəbini görmək asandır. Özünəməxsusdur, təsir edici görünür və uyğun gəlməyən elementlərin çox uğurlu birləşməsi ilə təəccübləndirir: dondurma və isti soba.

Etiraf etməliyəm ki, bunu mühəndislik problemi kimi qəbul etdim. İnanın və ya inanmayın, mükəmməl bişmiş Alyaska tortu üzərində ciddi araşdırmalar aparılır. Qollarımı yuvarladım və çıxan budur:

Bişmiş Alyaska tezgahı üçün maddələr
  • Otaq temperaturunda 120 qr kərə yağı
  • 300 q şəkər
  • iki yumurta
  • 250 qr un
  • 50 q kakao
  • 240 ml çırpılmış süd
  • bir çay qaşığı qabartma tozu
  • bir çimdik duz
Fırında Alyaska Doldurma Tərkibi
  • 50 q vanil dondurma
  • 150 q albalı dondurması
  • 300 g acı albalı ilə şokoladlı dondurma

Və ya ən çox sevdiyiniz dondurmadan istifadə edə bilərsiniz.

Meringue üçün maddələr
  • 6 soyuq yumurta ağı
  • səxavətli bir duz tozu
  • bir çay qaşığı limon suyu
  • 300 q şəkər
Fırında Alyaska Hazırlığı

Çox mürəkkəb görünsə də, bu resepti hazırlamaq çox sadədir. Elmi. Hər şey temperatur balansındadır. Dondurma həddindən artıq soyuq olmalı və tezgah və beze arasında yaxşı bağlanmalıdır. Və pişirmə vaxtı çox yüksək bir temperaturda qısa olmalıdır.

Tezgahdan başladım. Bir qabda un, kakao, qabartma tozu və duzu bir araya gətirdik. Ayrı olaraq, yağı şəkərlə yaxşıca çalın. Qarışıq tüklü və homojen olduqda, yumurtaları əlavə etdim, sonra çırpılmış südü və quru maddələrin qarışığını əlavə etdim.

Niyə çırpılmış süd istifadə edirəm? Üstü, istilik izolyasiya edən dondurma üçün mükəmməl sıx və məxmər bir tutarlılıq əldə edir.

Kərə yağı ilə yağlanmış və unla örtülmüş 18 sm uzunluğunda bir tort forması, əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcə 25 dəqiqə 25 dəqiqə və hazırdır. Soyuduqda sakit ola bilər, Bişmiş Alyaska üçün əsas rolunu gözləyir.

Bu arada dondurmanın "günbəzinə" qulluq etdim. İşlənməsini asanlaşdırmaq üçün bir müddət otaq temperaturunda qoydum. Təxminən 16 sm diametrli bir qabda (18 -i yox idi) plastik sarğı qoydum və dondurmanı qat -qat düzdüm. Ümumiyyətlə doldurmadım, tezgah üçün təxminən 1-2 sm buraxdım.

Və yenidən dondurucuda, bir saat.

Soyudulmuş tezgahı qaba, dondurmanın üzərinə sığacaq şəkildə kəsdim, yenidən folqa ilə örtdüm və hər şeyi bir gecədə dondurmaq üçün buraxdım. 4-5 saatdan bir neçə günə qədər davam edə bilər. Bu, Alyaska tortunu istənilən hal üçün hazırlamaq üçün son dərəcə əlverişli bir desert halına gətirir - hətta günlər əvvəl yığıla bilər.

Meringue hazırlayın

Duz tozu və limon suyu ilə yumurtanın ağını çox yaxşı döyürəm. Sonra yavaş -yavaş şəkər əlavə etdim, beze üçün sərt və parlaq bir köpük alana qədər.

Dondurmanı çıxartdım, çıxarıla bilən bir baza olan bir tort qabına çevirdim və beze bükdüm. Bunun sirri belədir: sobada 8-10 dəqiqəlik, 240 dərəcəlik bir temperaturda 2 sm qalınlığında bir beze qatına ehtiyacınız var. Beləliklə, dondurma əriməyəcək, üstü yenidən sıx və məxmər olacaq və isti bezi mükəmməl karamelize ediləcək.

Və voila: Fırında Alyaska tortu hazırdır! İlk toxunuşda isti və son çay qaşığına qədər soyuq, amma tamamilə dadlıdır. May günü kimi.


Video: Cant trust that day - Monday VLOG (Dekabr 2021).