Yeni reseptlər

Nektarin və Bal ilə Ricotta Panna Cotta

Nektarin və Bal ilə Ricotta Panna Cotta

Bu qaşıqlı şirniyyatı ən çox sevdiyiniz mövsüm meyvələri üçün bir vasitə kimi qəbul edin. Gavalı, şaftalı, albalı və ya böyürtkən üçün nektarinləri dəyişdirin. Bir qida prosessorundan istifadə edərək ricotta ultra hamar və havadar olur.

Tərkibi

  • 1 zərf aromasız toz jelatin (təxminən 2½ çay qaşığı)
  • Sızma zeytun yağı (tava və çiləmə üçün)
  • 2 stəkan tam südlü təzə ricotta
  • 1½ fincan yarı yarıya bölünür
  • 2 böyük və ya 3 orta nektarin, qalın dilimlərə kəsilmişdir

Resept Hazırlanması

  • Kiçik bir tencereye yarım stəkan soyuq su tökün və üzərinə bərabər şəkildə jelatin səpin; yumşaltmaq üçün 10 dəqiqə oturun.

  • Bu vaxt 9 düym diametrli bir pasta və ya keks qabını nazik bir yağ təbəqəsi ilə örtün; bir kənara qoyun. Rikotta, şəkər tozu, vanil, duz və 1 stəkan yarıya qədər bir qida prosessorunda birləşdirin.

  • Jelatin yumşaldıqda, qalan yarım ½ fincan tencereye əlavə edin və aşağı atəşə qoyun. Jelatin tamamilə həll olunana qədər istiliyədavamlı bir spatula ilə qarışdıraraq bişirin (qarışığın qaynadılmasına icazə verməyin). Qarışığı qida prosessoruna sürtün və tamamilə hamar olana qədər, təxminən 30 saniyə işləyin. Hazırlanmış tavaya tökün və ən azı 4 saat quruyana qədər sərinləyin (1 saatdan sonra plastik sarğı ilə örtün).

  • Kenarı gevşetmək və emişini qırmaq üçün panna kottanın yanlarına yağlı bıçaq və ya kiçik ofset spatula çəkin.

  • Bir çörək qabını və ya bənzər bir qabı isti su ilə doldurun. Kalıbın altını 5 saniyə suya batırın, sonra geri qaldırın.

  • Xidmət plitəsini yuxarıdan möhkəm bir şəkildə basın. Bir hərəkətlə sürətlə tərs çevirin; boşqabı aşağı salın. Kalıbı yumşaq bir şəkildə qaldırmaq üçün bıçaq və ya spatula istifadə edin.

  • Nektarin ilə üst; bal və yağ tökün.

  • Qabaqda: Panna kotta (nektarin, bal və yağsız) 2 gün əvvəl hazırlana bilər. Soyuq saxlayın.

Baxışlar SectionJust bunu dünən gecə etdi! Smoothie funksiyasında Vitamix ilə qarışdırılır və fərdi desert qablarına tökülür. Evdə giləmeyvə və ya daş meyvəmiz olmadığı üçün bal və püstə ilə üst -üstə düşür. SEVDİK !!! Super hamar və tüklü; ümumiyyətlə dənli deyil. Mütləq bunu təkrar edəcək! Bu resepti bəyəndim. Bəli, bir az dənəvər ricotta toxumasına sahib idi (qarışığı həqiqətən də Vitamix -də güclü şəkildə qarışdırmağa baxmayaraq), amma bu yaxşı idi, çünki ricotta sevirəm. Şəkər səviyyəsi mükəmməl idi - şirinliyin çoxu üstünə yağdırılan baldan gəlirdi. Dadlı Colorado Palisade şaftalı və çiyələklərimizdən istifadə etdim. Fərqli olaraq edəcəyim tək şey daha çox meyvə istifadə etməkdir. İzlənilən istiqamətlər və panna kotta heç də dənli deyildi ... yüksək keyfiyyətli bir ricotta istifadə edirdi, amma bəlkə də bu onu daha krem ​​halına gətirdi. dokuya etiraz etdi, hətta əvvəlcədən xəbərdar edildikdə də ricotta (və hamısı ricotta kimi) idi. Ləzzət yumşaq və kremli və gözəldir, lakin ricotta tərəfindən verilən dənəvərlik yaxşı qarşılanmadı. Yaxşı şaftalı ala bilmədim, buna görə əvvəlcə bir neçə saat balda oturmalarına icazə verin və tavanı yağlamaq üçün zeytun yağı, avokado yağı və doldurmaq üçün yağ istifadə etmədim. Fikrimi zeytun yağı və şaftalı ilə əhatə edə bilmərəm. Yenidən edərdim, amma mənim üçün bir porsiyon ölçüsü! Və hətta daha az şirin, şəkəri azaldacaq və ehtimal ki, kremini yarı yarıya deyil istifadə edəcək. Zeytun yağı istisna olmaqla bu resepti izlədim.Anonim cənubdan daha uzaqda 07/30/18Bu axşam kiçik bir şam yeməyi üçün hazırladıq və inanılmaz oldu! Bütün qonaqlarımızın rəylərini oxuyun! Bəli, ricotta, şirin bal və şaftalı ilə mükəmməl balanslaşdırılmış, hamar panna kottalarından fərqli olaraq, desertə çox az dənəvər bir toxuma verdi. Əlbəttə bunu bir daha edəcəyəm. Yeməklərdən çıxarmağı asanlaşdıran fərdi ramekinlərdən də istifadə etdik. Anonim New Jersey 07/22/18 Dostlarım bəyəndi, amma hamarlaşdırmaq üçün nə qədər qarışdırdığımı nəzərə alaraq toxumanın gözlədiyim qədər şirin olmadığını düşündüm. Mən də duzlu gördüm və dəhşətli bir şəkildə qəlibdən çıxdı. Yenidən bunu etsəydim, duzu daha yaxşı balanslaşdırmaq üçün şəkəri artırardım.aerieBainbridge Island, Vaşinqton07/21/18İstifadəni bir T -yə uyğun olaraq izlədim, bir gün soyudulduqdan sonra çoxlu qalıqlarla qaldığımdan əmin deyiləm. şorba şəklində bahalı süd məhsulu. Jelatinin yarısı və yarısı ilə aşağı temperaturda nə qədər qızdırılması lazım olduğunu aydınlaşdıra bilərsinizmi? Bəlkə daha çox jelatinə ehtiyacım var? Anonim Denver, Co07/15/18Bu çox dadlı idi. Bulud kimi idi. Bir qida prosessoru yerinə bir vitaminix istifadə etdim və həqiqətən hər şeyi çox hamar bir şəkildə çırpdım, sonra jelatin qarışığına tökdüm. Ağılsızca yaxşı. Tava içərisindən dəhşətli bir şəkildə çıxdı, amma ortağımın dediyi kimi "salam! Qonaqlara xidmət edə biləcəyimiz üçün tavadan yaxşı çıxana qədər bunu hər zaman etməlisiniz. " Sonda evoo/bal yağışı mükəmməl idi. Çox xəyal qırıqlığı yarı yarısını 3.25% südlə və ya bəlkə də 15% kremlə dəyişə bilərəm. Anonim Québec şəhəri, Kanada 07.12.18

Nektarinli və Ballı Ricotta Panna Cotta - Reseptlər

Ürəyiniz üçün sağlam bir pəhriz əldə etməyi planlaşdırırsınızsa, desertlər məhdud deyil. Yalnız diqqətlə seçməlisiniz. Bəzi desertlərin yüksək yağ tərkibi, xüsusən də doymuş yağdan hazırlandıqda, bədəndə daha yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb ola bilər. Zamanla xolesterinin artması infarkt, vuruş, qan dövranının ləngiməsi və böyrək problemlərinə səbəb ola bilər. Daha sağlam reseptlərə əməl etsəniz, həftədə yalnız bir neçə dəfə desert edin və ağlabatan hissələrdə saxlayın - desertiniz ola bilər.

Yaxşı dad və sağlam desertlər hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər:

Yüksək keyfiyyətli şokolad və saf vanil ekstraktı kimi yüksək keyfiyyətli məhsullar üçün bir az əlavə ödəmə ödəyə bilər. Daha çox ətirli maddələr daha aşağı kalorili desertlərin dadını daha yaxşı edir.

Bir yumurtanın yerinə iki yumurta ağı və ya dörddə bir fincan soyudulmuş yumurta əvəzi istifadə edin və yeməklərinizdən təxminən 60 kalori və altı qram yağ kəsin. Təcrübəmə görə, yumurta əvəzedicilərindən istifadə edərkən çörək məhsulları çox yaxşı çıxır.

Əksər şokoladlı çerezlər sağlam bir hissə olaraq qəbul ediləndən daha böyükdür. Hamuru ölçmək üçün bir kaşığı istifadə edin. Qəhvəyi tortlar və tortlar üçün xidmət etməzdən əvvəl onları iki düymlük kvadratlara kəsin. Pasta dilimləri ən geniş hissədə təxminən bir yarım düym olmalıdır.

Bir stəkan ağ unu ağ buğda unu ilə əvəz etmək, bişmiş məhsullarınıza 10 qram ürək sağlamlığı lifini əlavə edir. Bütün taxıllar zərif olanlardan daha qaba olduğundan, reseptinizdə əlli əlli qarışıqdan çox istifadə etmək daha yaxşıdır.

Ərinmiş kərə yağı olmadan bir yerdə qalacaq graham kraker qabığı da hazırlaya bilərsiniz. 10 bal graham kraker təbəqəsini (altı unsiya) bir qida prosessorunda incə qırıntılara çəkin. İki xörək qaşığı az yağlı süd əlavə edin və başqa 30 saniyə və ya qırışlar bir-birinə basıldıqda yapışana qədər emal edin. Qarışığı doqquz düymlük bir çörək qabına basıb 350 ° F-də 10-12 dəqiqə bişirin.

Şəkər əvəzediciləri fərqli bir kimyəvi tutarlılığa malikdir və çox vaxt şəkərdən daha şirindir, yəni daha az ehtiyacınız var. Ən yaxşı nəticələr üçün Domino Light və ya Truvia Pişirmə Qarışığı kimi xüsusi olaraq çörəkçilik üçün hazırlanmış tatlandırıcı-şəkər hibridlərindən istifadə edin və paketdəki təlimatları izləyin.

Yağ və şəkərin bir hissəsini meyvə və ya tərəvəz püresi ilə əvəz edərək reseptdə daha az yağ və şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Şirniyyatları daha sıxlaşdırırlar, buna görə də uyğun birləşməni tapmaq üçün yüzdə 25 ilə 50 arasında ticarət edin.

Burada bəzi təkliflər var:

1. Elmalar

Şəkərsiz alma sümüyünün yumşaq ləzzəti xüsusilə kek və tortlarda yaxşı işləyir. Tarifinizdə yağı, yağı və ya qısalmanı əvəz etmək üçün bərabər miqdarda istifadə edin.

2. Konservləşdirilmiş balqabaq və ya şirin kartof püresi

Baharatlı çörəklərdə, ədviyyatlı tortlarda və ya şokoladlı desertlərdə bir-bir nisbətdə ya yağ əvəz edin. Yumurta və yağ yerinə bir qutu balqabaq qarışığı əlavə edə bilərsiniz.

3. Gavalı və ya xurma

Bunlar zənginlik əlavə edir və zəncəfil çörək və qəhvəyi rəngini dərinləşdirir. Yarım stəkanı altı yemək qaşığı su ilə hamarlanana qədər qarışdırın, sonra bərabər miqdarda yağ əvəz etmək üçün püresi istifadə edin.

İstədiyiniz yağın yarısını eyni miqdarda banan püresi ilə əvəz etməyə çalışın.


Ricotta və bal ilə şəkər gavalı krep

Əlyazmamın finiş xəttinə gedərkən məni ən çox təəccübləndirən şeylərdən biri, görmə qabiliyyətimin əvvəldən nə qədər aydın olmadığı və orijinal siyahımdan nə qədər az səhv etdiyimdir. resept fikirləri, real həyatda olduğu kimi, mən də çox qərarsız bir insanam. “Nahar yeməyinə nə sifariş verməliyik? ” məni tələyə sala bilər. Amazondan ən yaxşı görünən hansı süzgəcdir? ” məni 30 dəqiqəlik rəyləri oxumağa sövq edəcək. Yenə də kitab üçün hazırlanan reseptlərin yarısı (səhər yeməyi bölməsi istisna olmaqla, bunu bir daha müzakirə etməməliyik), 2009-cu ilin payızında yeni doğulmuş uşağım yatarkən fikirləri cızdığım qədər çoxdur. #8217 -lər, bəlkə də ən yaxşısı üçün hamısını qeyd etdim, çünki beynim o vaxtdan bəri 5 dəqiqə belə mərkəzləşməmişdi.


Kitabın xaricində isə mən böyük bir uğursuzluqdayam. Hələ də ağıllı olmalıyam və ya ilham almalıyam ehtiyat etmək Bu kitab üzərində işlədikdən sonra son yemək dövründən (qabyuyan maşın olmadan 10 -cu gün!) nəhayət təmizlədikdən sonra mətbəxə qayıtmaq həvəsi mənim imkanlarımın xeyli üstündür. Yemək bişirəndə yalnız üç şeydən birini istəyirəm: 1. Qarğıdalı olan yeməklər (həmçinin bax: qarğıdalı pancake, qarğıdalı pastası, qarğıdalı popoverləri, qarğıdalı tacos və bu ’s sadəcə qarğıdalı planlarım üçün aysberqin ucu, buna görə hamımıza kömək edin), 2. Krep və krep ailə üzvləri. Popoverlərin, Hollandiyalı körpələrin, kanellərin və blintzlərin az -çox krep meyilli olduğunu bilirdinizmi? Beləliklə, bəli, bunların hamısı. 3. Rikotta olan şeylər. Bəzən albalı, daş meyvə və ya pomidor atıram, amma az -çox beynim Game of Thrones -da qarğa kimidir: “CORN! CORN! ”

Bu həftə son iki çağırış qalib gəldi. Çərşənbə günü bazarda gəzmək üçün nə axtardığımı bilmirdim — hər şey çünki Avqust ayında hər bir stenddə rəngli poplardan daha çox isti gözlər üçün daha xoşbəxt bir mənzərə varmı? — amma şəkər gavalı səbətləri (pəri, qış, yaraşıqlı rəqqasələr və hər cür yaxşı şeylər oyadan) gördükdə bunun başlanğıc olduğunu bilirdim. Oradan daha çox ricotta (bir qaşıqdan başqa ehtiyacım olduğu kimi), bal (başqa bir mövzu), nanə (daha çoxu gələcək, görəcəksən) və … istifadə etmək üçün bəhanə tapdım vay. Püstəm yox idi. Əzilmiş fıstığın canlı yaşıl və demək olar ki, nanə ləzzəti bu gavalı ilə xəyalpərəst olardı, amma dolablar boş idi (yox, bu barədə danışmaq istəmirəm) və mağazaya qayıtmağın heç bir yolu yox idi. daha çox üçün. Göründüyü kimi, badam da işləyir. Ancaq söz verirsən ki, əgər fıstıq varsa, onlardan istifadə edəcəksən.



Və birlikdə, bu gözəl bir yay məclisi təşkil edir. Texniki baxımdan, bu, çox güman ki, bir desertdir. Və ya bir İtalyan/Aralıq dənizi blintz. Ancaq demək olar ki, tam iki yaşınız varsa, praktik olaraq və ya ürəkdən, nahar etmək üçün tamamilə icazə verilir.


Ricotta və Bal ilə Şəkər Gavalı Krepləri

Krep haqqında çox sevdiyim şeylərdən biri, meyvənin bir gün və ya hətta iki gün əvvəl (bəziləri daha uzun olduğunu söyləməklə) hazırlana bilməsidir. Lazım gələrsə krep hazırlaya bilərsiniz. Ancaq iki dənə krep hazırlasanız da (narahat olmayın, bu resept alınmayacaq), təəccüblü şəkildə yaxşı saxlayırlar. Onları hələ də isti ikən yığa bilərsiniz və bir -birlərinə yapışmırlar — və ertəsi gün soyuducudan çıxarıb yenidən qızdırırlar. Dadlı və ya şirin, doldurma imkanları sonsuzdur, amma bilirsiniz ki, bunları əsasən şirin etdim. Həddindən artıq deyil, ümid edirəm.

Bu kreplər ağ şaftalıdan nektarinlərə qədər əriklərə qədər digər daş meyvələrlə eyni dərəcədə yaxşı olardı. Meyvəni yağda və balda qovurdum (çünki orada pis bir şey ola bilməz, elə deyilmi?) Amma lazımsız gördüyümü tam etiraf edəcəyəm. İncə dilimlənmiş, dəlicəsinə yetişmiş daş meyvələrin bişirmə vaxtına ehtiyacı yoxdur, buna görə də bunu payızda alma və ya armudla etməsəniz, sote etməyi isteğe bağlı hesab edin. Bu vəziyyətdə, meyvə bişirmə vaxtını və hətta yağ və balı iki qat artıraraq sevimli bir doldurma hazırlayıram. Amma payız çox uzaqdadır, elə deyilmi?

Verim: 6 ədəd 8,5 düymlük krep hazırladım, amma ağlıma gətirdiyim yemək üçün bir qədər iri olduqlarını hiss etdim və bunu növbəti dəfə daha kiçik bir tavada hazırlayacağam (əlbəttə ki, daha az meyilli istifadə edərək)

Krep
2 xörək qaşığı kərə yağı, bir az əridilərək soyudulur (bunu əvvəlcə qızardırdım, yəqin ki, sizi təəccübləndirməyəcək)
1/2 fincan süd (yağ səviyyəsinin əhəmiyyəti olmamalıdır, amma mən tam istifadə edirəm)
2 böyük yumurta
1/2 fincan çox məqsədli un
İki çimdik duz
Az miqdarda təzə hindistan cevizi
2 xörək qaşığı bal

Gavalı
1 kilo şəkər və ya digər gavalı, xırda doğranmış və kiçik olduqda dörddə birinə, daha böyüksə səkkizdə bir
1 xörək qaşığı duzsuz yağ
1 xörək qaşığı bal
Bir çimdik darçın
Yarım limon suyu

Məclis
1 fincan ricotta (özünüz hazırlamaq istəyirdinizmi?)
3 xörək qaşığı təzə nanə yarpağı
Qızardılmış və doğranmış püstə və ya badam
İstəsəniz əlavə bal

Krep hazırlayın: Bir qarışdırıcıda krep maddələrini birləşdirin. (Alternativ olaraq, batırıcı bir qarışdırıcı olan bir qabda və ya əllə çox çırpılır.) Plastik sarğı ilə örtün və bir saat və ya iki günə qədər soyudun.

Orta bir tava və ya krep qabını orta yüksək istilik üzərində əvvəlcədən qızdırın. Qızdırıldıqdan sonra tavanı ərinmiş yağ və ya yağla yüngülcə fırçalayın. Tava içərisinə 1/4 fincan xəmiri tökün, altını bərabər örtənə qədər döndərin və altını qızıl rəngə, üstü isə təxminən 2 dəqiqə bişənə qədər narahat etmədən bişirin. Diqqətlə çevirin və digər tərəfdən 5-10 saniyə bişirin. Sarğı kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə köçürün. Qalan xəmirə davam edin.

Doldurmağı hazırlayın: (İsteğe bağlı olaraq, yuxarıdakı Qeydə baxın.) Kərə yağı ağır, böyük bir tavada əridin (ya da krep üçün istifadə etdiyiniz kimi, çünki 9 -cu gün qabyuyan maşın qırılıram və özüm üçün əlavə iş yaratmayacağam) ) orta dərəcədə yüksək istilikdə. Gavalı əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin, isinənə qədər onları atın. Bal və darçını əlavə edib 1 dəqiqə daha bişirin. Üzərinə yarım limonun suyunu sıxın və bir qaba köçürün. Bir müddət isti saxlamaq istəsəniz qabı folqa ilə örtün.

Montaj edin: bir plaka üzərinə bir krep qoyun. Krepin ortasında bir neçə qaşıq ricotta dollop. Bir -iki qaşıq isti gavalı əlavə edin. İstifadə edirsinizsə, püstə və nanə ilə çiləyin. İstəsəniz əlavə bal tökün (əks halda çox şirin olmayacaq). Krep tərəflərini bir -birinin üstünə qatlayın ki, bir az üst -üstə düşsün. Əlavə nanə ilə bəzəyin. Günəşin dənizin arxasında sürüşməsini seyr edərək gözlərinizi Aralıq dənizində bir gəmidə yeyirmiş kimi davranırsınız. Mənəvi cəhətdən pis olduğu üçün ayağınızı taxta yarış maşını ilə dirəyə vurmamağa çalışın.

İrəli edin: Tam bişirilmiş kreplər lazım olduqda iki gün soyuducuda yığılıb saxlanıla bilər. Sote edilmiş meyvələr vaxtından əvvəl bişirilə bilər, lazım olduqda yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırıla bilər.


Asan Yaz Meyvə Reseptləri

Bu alovlu yemək üçün, karides və yetişmiş şaftalılar (ızgarada çox yaxşıdır, çünki ballı şirələr karamelize və çörəklidir) dumanlı kimyon və şili tozu ilə ovuşdurulur.

Çiyələk və balzam sirkəsinin ən sevimli desertini kremli ricotta və qızardılmış çörək ilə birləşdirin və mükəmməl bir iştaha sahibsiniz. Test mətbəxlərində bunların səhər yeməyi üçün ləzzətli olduğunu düşünürdük və hər hansı bir yay ziyafətinə gözəl bir əlavə edəcəklər.

Qızartma, incə keçi pendiri ilə doldurulmuş prosciutto ilə bükülmüş təzə əncirlərə ləzzətli yanmış bir ləzzət qatır. Yüngül geyimli göyərti ilə çarpayıda onlara xidmət etmək yeməyin zənginliyini azaldır.


Tashcakes!

Fırınım bu həftə öldü. Bu, bir müddət bişirməməyiniz deməkdir –, amma yenidən işləyən bir soba olana qədər artıq reseptlər demək deyil. Bu həftənin resepti çox sadədir və yalnız soba və qızartma qabına ehtiyac var: yəni soba tələb olunmur.


HSK 4 Çin imtahanı üçün çox çalışdığım və çox vaxt və enerji aldığım üçün bu həftə sadə bir şey ortaya qoydum. Bir şeyi xəyal edirsənsə, çox gözəl, ancaq bir neçə dəqiqən varsa, bu sənin üçün bir reseptdir.

1 osh qaşığı bal
2 çay qaşığı balzam sirkəsi
1 yetişmiş nektarin, daşsız və dilimlənmiş
1 kiçik burrata (100 q), süzülmüş
Moruq (xidmət etmək üçün)

1. Bal və sirkəni bir qabda qarışdırın və qarışığa nektarin dilimlərini atın.

2. Tava qabını azca yağla fırçalayın və orta odda qızdırın. Aşırı bal qarışığını nektarin dilimləri ilə çırpın və karamelləşənə qədər hər tərəfdən qızardın.

3. Nektarin dilimlərini hələ də burrata, bir az moruq və balzamik bal qarışığına əlavə bir çiləmə ilə xidmət edin.


Nəmli Qəhvə Tortu

Yumşaq pendir əlavə etmək bu yeməyin dadına və şirinliyinə xələl gətirməyəcək, əksinə toxuması nəm ilə daha yüngül olacaq. Çay və ya qəhvə üçün idealdır!

Bu ricotta desert resepti bir az vaxt aparacaq, amma inanın ki, buna dəyər!

  • 2 ⅓ fincan çox məqsədli un
  • 1 ⅓ fincan şəkər
  • ¾ çay qaşığı duz
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • ¾ fincan süd
  • 2 böyük yumurta
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 stəkan italyan kəsmik
  • 1 böyük yumurta
  • 175 q yumşaldılmış kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
  • 1 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaban mersini, süzülür

Quru maddələrinizi birlikdə birləşdirin. Kərə yağı və şəkəri bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Kərə yağı və şəkər qarışığına pendir, süd və yumurta əlavə edin. Yavaş -yavaş quru maddələr əlavə edin.

Nəhayət, yaban mersini əlavə edin və xəmiri bolca yağlanmış bir çörək qabına köçürün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 350 F -də 60 dəqiqə bişirin.


Bal, gül suyu və#038 darçın panna cotta

Bu bal, gül suyu və darçınlı panna cotta reseptləri indiyə qədər daddığım ən ləzzətli yeməklərdən biridir. Ilse van der Merwe və Aralıq dənizi burnu adlı yeni təəccüblü kitabından gəlir. Çox az darçın notu və ekzotik gül suyunun güclü zərbəsi ilə zərif ipək toxumasına malikdir. Türk ləzzətini xatırladan bu, əvvəlcədən hazırlamaq və yayda xidmət etmək üçün mükəmməl bir desertdir. Şübhəsiz ki, heyran qoyacaqlardan biridir.

Bir az əvvəl Ilse'nin təqdimat mərasimində kitabdan təxminən 14 yeməklə birlikdə bunu daddım. Hər şey çox dadlı idi və məni dərhal mətbəxə dalmaq istədi. Güclü Aralıq dənizindən ilhamlanan, lakin yerli maddələrdən istifadə edərək sevimli reseptlər toplusunu götürdü və bu gözəl kitabın səhifələri arasında yığdı. Qərbi Cape iqlimi Aralıq dənizi iqlimi olduğu üçün kitabın bütün mənası tamamilə məntiqlidir. Bu, dostlarınızı tənbəl bir həftə sonu günündə rahat və əyləncəli bir yemək yeməyə dəvət etdiyiniz zaman oxumaq istədiyiniz kitabdır.

Bu kitabdakı fotoşəkillər tamamilə parlaqdır və son dərəcə istedadlı yemək fotoqrafı Tasha Seccombe tərəfindən çəkilmişdir. Mətbəxinizdə olduğu qədər qəhvə masanızda qürurla yerləşə bilər. Açılış fəsli çörəklər, bir çörək və bir pizza ilə bağlıdır, buna görə də İlse'nin çörək yeyə bildiyini söyləyə bilərsiniz. Daha sonra dalğalanmalara, yayılmalara və pateslərə doğru hərəkət edir və hamımız çiləmə və daldırma haqqında necə hiss etdiyimizi bilirik. Üçüncü fəsil tapas, terrines və patesə diqqət yetirir və bu yeməklərdən bir neçəsini sınamış, bu da bir daddır. Qarşıdan gələn Milad bayramı üçün ölkəyə bənzər donuz əti və amp port terrini fıstıq ilə təyin etdim.

Ardından sizi yağışlı bir Cape qışında məmnuniyyətlə görəcək şorbalar, çörəklər və güveçlər izləyir, baxmayaraq ki, Cape dəniz məhsulları Bouillabaisse yayda da yemək istədiyiniz biri olacaq. 5 -ci fəsil salat, tərəvəz və paxlalı bitkilərlə bağlıdır və bunların hər birini 100% hazırlayardım. 6 -cı fəsil, makaron, kartof və düyü yeməkləri olan karbohidrat cənnəti olaraq yəqin ki, mənim ən sevdiyimdir. Gorgonzola krem ​​sousu və Karoo quzu, limon və origanum ilə yunan tərzi youvetsi ilə butternut gnocchi düşünün. Kitabdakı ən çox istifadə etmək istədiyim bu reseptdir. Ilse daha sonra ızgaralar, qovurma və bişirmələr haqqında bir hissəyə sahibdir, ardınca onun dadlı dadlı son bölümü var.

Dürüstcə bu kitabı bişirmək və yemək istəyirəm.

İlse'yi uzun müddətdir tanıyıram, çünki ikimiz də eon kimi görünən bir şey üçün blog yazdıq və bilirik ki, bu sahədə peşəkar kimi geniş təcrübəyə malik olduqca istedadlı bir aşpazdır. Onun ilk yemək kitabı bir zövq və zəfər kimi yerli və davamlı maddələrin bir bayramıdır.

Bal, gül suyu və darçın panna cotta

Ilse deyir ki, gül suyunu sevməsəniz, onu asanlıqla tərk edə bilərsiniz. O, doğranmış Crunchie çubuqları və təzə moruq ilə süsləndi və bunlar panna kottanın üstünə yüngül bir bal damlaması ilə birlikdə inanılmaz dərəcədə yaxşı işlədi. İstəyirsinizsə, hər hansı bir giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

  • 500 ml krem
  • 10 ml (2 çay qaşığı) toz jelatin
  • 60 ml (1/4 fincan) şəkər
  • 10 ml (2 çay qaşığı) gül suyu
  • 20 ml (4 çorba kaşığı) bal, üstəgəl çiləmə üçün daha çox
  • 1 darçın çubuğu
  • Xidmət etmək üçün təzə moruq (hər hansı bir giləmeyvə) və doğranmış qarğıdalı (isteğe bağlı)

Yemək spreyi ilə 4 kiçik ramekin və ya xidmət stəkanını yüngülcə püskürtün və kənara qoyun.

Toz jelatin ilə bir fincana 45 ml (3 yemək qaşığı) krem ​​tökün. Süngər (çiçək açmaq) üçün qarışığı 10 dəqiqə buraxın.

Bu vaxt qalan krem, şəkər balı, darçın çubuğu və gül suyunu sobanın üstündəki kiçik bir qazana qızdırın. Şəkər əriyənə qədər qarışdırın (qaynatmayın). Süngər jelatin qarışığını əlavə edin və həll etmək üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İstidən çıxarın, darçın çubuğunu çıxarın və mayeni bir qazana tökün. Bunu 4 ramekin və ya eynək arasında ölçün. Soyuducuya qoyun (təxminən bir saat).

Səthə yüngül bir bal çiləsi ilə xidmət edin və doğranmış xırtıldayan və təzə moruq ilə bəzəyin.

Cape Aralıq dənizi Penguin Random House tərəfindən nəşr olunmuş və Cənubi Afrikadakı bütün yaxşı kitab mağazalarında mövcuddur.


Nektarinli və Ballı Ricotta Panna Cotta - Reseptlər

Ricotta, lazanya əsas tərkib hissəsindən daha çox ola bilər. Təzə və kremli ləzzəti bir çox başqa reseptlərdə parlaya bilər. Bahar tərəvəzləri - yaşıl noxud, incə yaşıl lobya, torpaq çuğunduru - yoldaşlıq edir. Ən yaxşı ləzzətlərin açarı istənilən reseptdə eynidir və tapa biləcəyiniz ən yaxşısını satın alın. Rikotta vəziyyətində təzə bir ətir və dad və kremli bir quruluş axtarın. Ənənəvi olaraq, ricotta digər pendirlərdən qalan zərdabdan hazırlanır, amma yenə də südün dadına baxmalıdır. Əl ilə batırmaq, axtarmaq üçün yaxşı bir sözdür, çünki rikotta mütləq olması lazım olan bir yüngüllük daha yumşaq bir şəkildə idarə olunur. Sıx olmamalıdır. Ənənəvi səbətdən qurudulmuş ricotta, demək olar ki, panna cotta və ya krema kimi titrəyir. Yaxınlıqda bir pendir mağazanız varsa, bir sənətkardan ricotta götürə bilər. Yaxşı bir pendir seçimi olan İtalyan baqqal mağazalarında və supermarketlərdə tez-tez təzə, əl ilə batırılmış ricotta olur.

Evdə hazırlanan Ricotta Pendir

Tülbent (təxminən 4 və ya 5 böyük təbəqə) və ya nazik bir mətbəx dəsmalı ilə böyük bir ələk düzəldin və orta bir qaba qoyun.

Təxminən 1-1/2 kilo pendir hazırlamaq üçün: 1 stəkan ağır krem ​​(ultra pastörize edilməmiş) olan paslanmayan polad qazana 3 stəkan üstə 3 stəkan süd tökün. Mümkünsə hər ikisini üzvi hala gətirin.

Süd və kremi çox yumşaq bir qaynadək gətirin, 2 çay qaşığı duz və 1/3 fincan limon suyunu (təzə sıxılmış) qarışdırın. 1 və ya 2 dəqiqə və ya demək olar ki, şəffaf bir maye içində üzən bulud kimi topaqlar əmələ gələnə qədər bişirin. Mayenin qaynamasına icazə verməyin və yığınlar bərkiyənə qədər bişirməsinə icazə verməyin.

Onları yivli bir qaşıqla və tülbentlə örtülmüş ələkdən keçirin. Yumşaq bir şəkildə çəkin və tülbentin üst hissəsini bükün ki, kəsmik sıxılsın. Kabı soyuducuya qoyun. Soyuducuda ən az 6 saat saxlayın və sonra ricotta istifadəyə hazırdır. Qeyd: Qalan mayeni atmıram. Çörək bişirmək üçün istifadə edirəm.

Ricotta pendiri verməyin bəzi yolları:

Təzə qovun üzərində : Rikottanı bir az şəkər və bir az südlə qarışdıraraq gevşetin, sonra təzə nanə ilə birlikdə qovun dilimlərinə sürtün.

Pizza haqqında: Pizza üzərinə xörək qaşığı tökün. Sobada yumşalacaq, yayılacaq, amma əriməyəcək. İstəyirsinizsə, əvvəlcə təzə doğranmış otları qarışdırın. Fesleğen xüsusilə yaxşıdır.

Tərəvəz haqqında: Bir az sızma zeytun yağı və bibər ilə qovrulmuş kuşkonmazın üzərinə xidmət edin. Həmçinin balqabaq, yaşıl lobya və ya ənginar. İstəsəniz Pecorino və ya Parmesan kimi duzlu olmaq üçün başqa bir pendir əlavə edin.

Pancake doldurun ricotta ilə və ya pancake reseptinizdəki südün bir hissəsini əvəz etmək üçün istifadə edin.

Crostini: Kiçik qızardılmış çörək dilimləri, əlavə maddələr olan ricotta üçün əla bir əsasdır: zeytun və püstə ilə ricotta və ya ricotta ilə qovrulmuş albalı pomidor. Crotini üzərinə yayılmış ricotta pendirini bal ilə çalın və üzərinə dilimlənmiş təzə əncir və qızardılmış dilimlənmiş badam əlavə edin.

Daldırma: 1 fincan qurudulmuş ricotta qoyun 2 xörək qaşığı incə doğranmış otlar (bunların hər hansı bir qarışığı: reyhan, kəklikotu, cəfəri, soğan), 1-2 xörək qaşığı meyvəli sızma zeytun yağı, qaba duz və təzə yer bibəri qarışdırın dadmaq. Ləzzətlərin qarışması üçün ən az 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Dilimlənmiş tərəvəz, kraker və ya qızardılmış çörək ilə xidmət edin.

Ricotta ilə Şəkər Snap Peas

1/2 fincan bütün südlü ricotta, tülbentlə örtülmüş və ya bir qabın üstünə qoyulmuş təmiz bir mətbəx dəsmalının üstünə qoyun və bir gecədə soyudun. Rikotta suyun çox hissəsini itirəcək və qalınlaşacaq.

Kiçik bir qabda 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı ilə boşaldılmış ricotta hamarlanana qədər çalın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Rikotta tüklü və qaymaqlı olana qədər çırpmağa davam edin.

Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun.

2 stəkan şəkər noxudu (təxminən ½ funt) qaynar suda parlaq yaşıl rəngə qədər 30-40 saniyə çəkin. Noxudu dərhal buz banyosuna köçürün. Soyudulana qədər dayanaq. Noxudu qurutmaq üçün təmiz bir dəsmalın üzərinə yayın.

Noxudları 2 xörək qaşığı incə dilimlənmiş yaşıl soğan, 2 xörək qaşığı iri doğranmış düz yarpaqlı cəfəri, 3 xörək qaşığı xırda doğranmış nanə, 2 xörək qaşığı təzə limon suyu, 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və dadmaq üçün bibər ilə birləşdirin.

Dörd boşqabın hər birinə 2 xörək qaşığı ricotta sürün. Ricotta üstündə noxud 1/2 fincan. Daha çox zeytun yağı tökün və üzərinə cəfəri tökün.

Bişmiş Ricotta Pudingi

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. 1/2 fincan sarı kişmişi qaynar suda (və ya şirin Marsala və ya rom) təxminən 15 dəqiqə dolana qədər örtün.

1 kaşığı ərinmiş kərə yağı ilə 9 düymlük bir şüşə və ya keramika pasta boşqabla örtmək üçün lövhəyə 1-2 xörək qaşığı amaretti kimi incə peçenye qırıntıları sürün.

1 2/3 fincan tam südlü ricotta, 2 böyük yumurta, 1/4 çay qaşığı darçın, 1/4 çay qaşığı duz və 3 xörək qaşığı şəkər qarışdırıcıda çox hamar olana qədər təxminən 2 dəqiqə qarışdırın.

Qurudulmuş kişmiş və 2 xörək qaşığı qaba doğranmış qızardılmış fıstığı qarışdırın. Xəmiri peçenye ilə örtülmüş pasta boşqabına tökün.

Fırının ortasında şişmiş, qızılı rəng alana qədər bişirin və təxminən 25 dəqiqə bişirin. Rəfdə sərin puding. İstəyirsinizsə, şəkər tozu ilə səpin.

Pirinç və Ricotta tortları

Əsas yemək olaraq 2 -yə qəlyanaltı kimi 4 xidmət edir

  • 1 və 1/3 fincan bişmiş yabanı düyü və ya qalan düyü, otaq istiliyinə qədər soyudulur
  • 1 böyük yumurta
  • 3 soğan və ya 6 baş soğan, ağ və yaşıl hissələr, incə dilimlənmişdir
  • 2/3 fincan tam südlü ricotta pendiri
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/4 fincan ağartılmamış çox məqsədli un
  • 4 çay qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür

Bir qabda bişmiş düyü yumurta, arpacıq, ricotta, duz, istiot və unla birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.

12 düymlük yapışmayan tavanı orta istidə qızdırın və zeytun yağının yarısını əlavə edin. 1 dəqiqədən sonra düyü qarışığının yarısını xırda təpələrə tökün, 4 ədəd parçalayın. Bir spatula ilə düzəldin. Dibində qızıl olana qədər, təxminən 3 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfi də qızıl olana və parçaları qoyulana qədər çevirin və bişirin. Bir plaka üzərinə çıxarın.

Qalan yabanı düyü qarışığı və zeytun yağı ilə təkrarlayın. İsti xidmət edin.

Ricotta, Broccoli Rabe və Mantar Pizza

  • 1 kiloluq brokoli quduzu, sərt qaynaqları çıxarılır
  • 1/3 fincan qızıl kişmiş
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 6 kalamata zeytun, qabıqlı və incə doğranmışdır
  • 8 unsiya cremini göbələyi, dilimlənmiş (təxminən 3 stəkan)
  • 1/2 çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopası
  • 1 qabıq (yarım resept) Pizza Xəmiri, aşağıya baxın
  • 3/4 fincan ricotta pendiri
  • 1 stəkan qızardılmış Pecorino-Romano pendiri

Fırına bir çörək daşı qoyun və sobanı 500 dərəcəyə qədər qızdırın. Əgər çörək daşınız yoxdursa, soba rəfinə qoyulmuş böyük bir ters çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin. Böyük bir qabı buzlu su ilə doldurun.

Böyük bir qazan duzlu su qaynağa gətirin. Brokoli quşunu əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin. Maşa istifadə edərək qaynar sudan brokoli quduzunu çıxarın və sərinləmək və yemək prosesini dayandırmaq üçün tez buzlu su qabına atın. Brokkoli quşunu lavabonun drenaj quyusuna qoyulmuş bir süzgəcə köçürün. Brokkoli quşunu dilimlərə kəsin. Kənara yığmaq. (Bu, 24 saata qədər edilə bilər və soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.)

Kiçik bir qabda kişmişin üstünə qoyulacaq qədər isti su tökün.

Böyük bir tavada yağı aşağı istilik üzərində qızdırın. Sarımsağı təxminən 2 dəqiqə bişirin və ya sarımsağı açıq qızılı rəng alana qədər qarışdırın, bəzən qarışdırın. Zeytun əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Göbələk və doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə və ya göbələk yumşalana qədər bişirin. Brokkoli quşunu oddan çıxarın.

Üzümləri lavaboya qoyulmuş bir süzgəcdə boşaltın, artıq suyu çıxarmaq üçün basın. Brokkoli quş qarışığına kişmiş əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək brokkoli quş qarışığını pizza qabığının üzərinə qoyun. Ricotta pendirinin kiçik kuklalarını pizza üzərinə atın. Pecorino-Romano pendiri ilə çiləyin.

Pizza daşına və ya ters çevrilmiş çörək qabına 15 dəqiqə bişirin və ya qabığı qızıl qəhvəyi və maddələr isti olana qədər bişirin.

Pizza Xəmiri

  • 4 stəkan çox məqsədli un
  • 1 paket aktiv quru maya
  • 2 çay qaşığı bal
  • 2 çay qaşığı Kosher duzu
  • 1/4 fincan zeytun yağı
  • 1 ½ fincan isti su (105 dərəcə F - 115 dərəcə F)
  • Qarğıdalı unu

Böyük bir qabı kənara qoyub zeytun yağı ilə fırçalayın.

Hamur çəngəl ilə təchiz edilmiş elektrikli qarışdırıcı qabda və ya qida prosessorunda un, maya və duzu birləşdirin. Bal, zeytun yağı və isti suyu bir ölçü qabında birləşdirin.

Mikser aşağı sürətlə işləyərkən və ya qida prosessoru işləyərkən zeytun yağı, bal və isti su tökün. Bütün maddələr birləşənə qədər qarışdırın və ya emal edin. Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, sürəti orta səviyyəyə qaldırın və təxminən 2 dəqiqə və ya yumşaq bir xəmir əmələ gələnə qədər yoğurmağa davam edin. Bir qida prosessorundan istifadə edirsinizsə, xəmir nəm top halına gələnə qədər emal etməyə davam edin.

Hazır xəmiri xəmirin səthini örtmək üçün bir dəfə döndərin. Hamurun plastik sarğıya toxunmadığından əmin olun və plastik sarğı ilə örtün. Təxminən iki dəfə böyüyənə qədər otaq temperaturunda 1 saat 30 dəqiqə qaldırın.

Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yüngülcə örtün. Xəmiri iki hissəyə kəsin. Yüngül unlu bir səthdə, unlu əllərdən istifadə edərək bir toplu xəmiri 10-12 düym diametrində (1/4 ilə 1/2 düym qalınlığında) bir dairəyə çəkin. Qarğıdalı unu ilə bir çörək qabığı səpin. Qalan xəmir hissəsini başqa bir pizza üçün ayırın. Ət və bişirmə üçün yuxarıdakı təlimatları izləyin.

Ricotta Omletləri

  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, bölünmüşdür
  • 4 böyük yumurta, bölünür
  • Kosher salt, freshly ground pepper
  • 4 tablespoons ricotta, divided
  • 2 tablespoons grated Parmesan, divided
  • 2 tablespoons chopped fresh basil, divided
  • 1 tablespoon chopped fresh chives, divided
  • Cherry Tomato Vinaigrette, recipe below

Melt 1 tablespoon butter in an 8-inch nonstick skillet over medium heat.

Season 2 eggs with salt and pepper and blend. Add to the skillet. Cook eggs, stirring gently with a heat proof spatula, until eggs are lightly scrambled and almost cooked, about 3 minutes. Spread eggs out to evenly cover the bottom of the skillet.

Top eggs with half of the ricotta, Parmesan, basil and chives. Using the spatula, fold up one-third of the omelet. Roll omelet over onto itself, then slide omelet onto a plate.

Repeat with remaining ingredients to make a second omelet. Top with Cherry Tomato Vinaigrette.

Cherry Tomato Vinaigrette

  • 1 pint cherry tomatoes
  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • Kosher salt, freshly ground pepper
  • 2 tablespoons chopped fresh chives

Cut half of the cherry tomatoes in half. Heat 1 tablespoon oil in a medium saucepan over medium heat. Add the shallot and cook, stirring often, until softened, about 4 minutes.

Add halved and whole tomatoes and cook, stirring occasionally, until they begin to release juices, 4–6 minutes. Mash some of the tomatoes with a spoon.

Add 1 tablespoon vinegar and the remaining 2 tablespoons oil season with salt and pepper. Serve warm or room temperature add chives just before serving.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made (without chives) 2 days ahead. Örtün və soyudun. Bring to room temperature and stir in chives.


Refreshing and healthy, these popsicles are made with just four ingredients—honey, lavender, milk, and Greek yogurt. The lavender and honey together bring fragrance and sweetness while the milk and yogurt make an excellent creamy base. We wouldn’t mind cooling down with one of these!

Seems fitting to use lavender in a classic French recipe, the Madeleine. This soft cookie in its classic form brings citrus and lavender together and would make a perfect addition to your morning tea or coffee.


Ricotta Panna Cotta with Nectarines and Honey - Recipes

Welcome to KATZ Farm's web-site collection of seasonal tips and cooking suggestions. All of the following recipes are meant to highlight our product offerings and reflect our many years of experience as both chefs and restaurateurs. As well, it is our intention to provide our customers with fun and inspiring recipes for simple, elegant dishes.

All of these recipes are available in a format which can be easily viewed and printed. More recipes will be added each season&hellipso please come back and visit us soon!

Shipping & Delivery Notice

Our KATZ team carefully
packs each order by hand&hellip
and we monitor
the weather so a shipment
may be delayed at times.

Also, please provide
accurate and complete
shipping addresses.

Stay safe and well,
The KATZ Team

Qeyd:
Our Napa Kitchen/Office facility is closed during this time. Please call to set-up an order for pickup.


Videoya baxın: Nektarin Reçeli Tarifi - Nektarin Reçeli Nasıl Yapılır - Reçel Tarifleri (Yanvar 2022).