Yeni reseptlər

Orijinal Koreya mal əti qısa qabırğa resepti

Orijinal Koreya mal əti qısa qabırğa resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Mal əti
  • Mal əti kəsilir

Dadlı mal əti qabırğaları şirəli və yumşaq olana qədər barbeküyə qoyulmazdan əvvəl bir gecədə marinadlanır. Bu Koreya sevimlisini bir salat və ya bir az tərəvəz ilə yeyin.

Bunu 2 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1,8 kq qısa ət
  • 120 ml az duzlu soya sousu
  • 100 q şəkər tozu
  • 30 qr axan bal
  • 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı yer qara bibər
  • 45 ml su
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış susam yağı
  • 20 ml Asiya gavalı şərabı

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 15 dəq› Əlavə vaxt: 1 gün marinasiya ›Hazır olduğu vaxt: 1 gün 30 dəq

  1. Soya sousu, şəkər, bal, sarımsaq, bibər, su, küncüt yağı və gavalı şərabını şəkər həll olunana qədər qarışdırın; qarışığı yenidən açıla bilən böyük bir yemək və dondurucu torbaya tökün. Qabırğaları şoraba qoyun, torbadan bütün havanı sıxın, möhürləyin və ən azı 24 saat soyuducuda soyudun (kiçik sızıntıların qarşısını almaq üçün qabın içinə qoyun).
  2. Ertəsi gün qabırğaları soyuducudan çıxarın və yeməkdən əvvəl otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verin. Marinaddan qabırğaları çıxarın və şoraba atın.
  3. Barbekünü orta yüksək istiliyə qədər qızdırın və ızgara ızgarasını azca yağlayın. Barbekü qabırğalarını qızardıncaya qədər və mərkəzdə artıq çəhrayı olmayana qədər hər tərəfdən 4-6 dəqiqə bişirin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(16)

İngilis dilində rəylər (14)

Şans tərəfindən

Yum! Zəngin və dadlı ətir. İndi bu resepti olduğu kimi qiymətləndirmə haqqım yoxdur, çünki hazırlamadım. Necə dəyişdimsə, işlədi. Bəzən orijinalın göstərdiyi kimi sınayacağam, bu gün sadəcə vaxtım yox idi. Etdiyim budur: 1/2 fincan yerinə 1/4 fincan soya sousu 1/2 fincan əvəzinə 1/4 fincan ağ şəkər 1/2 fincan əvəzinə 11/2 tb qırmızı şərab Asiya gavalı şərabı əvəzinə (məndə yoxdu!) dana ətini marinad edərək yapışmayan bir qızartma qabda qızardıb yavaş ocağıma atdım. Marine edilmiş maddələri isti qızartma qabına əlavə etdim və dana ətindən damlaları toplamaq üçün bir qaynağa gətirdim, etiraf edək ki, yaramaz olsa da ləzzətlidir! Sonra yavaş ocağın içində olan hər şeyi 6 saat aşağı yandırdı və çox gözəldi.-05 Noyabr 2009

cookiebookie tərəfindən

Bunlar fenomenal idi! Əvvəllər heç vaxt mal əti qabırğası hazırlamamışdım, buna görə bir az ehtiyatlı idim. Sosu iki qat artırdım, amma şəkəri buraxmadım. Bunun əvəzini vermək üçün bir az daha bal əlavə etdim. Sos çox dadlı idi! Qabırğaları əlavə etməzdən əvvəl nümunə götürməyə davam etdim. Yaxşı şoraba vurmağa vaxtım yox idi, buna görə hamısını çuqun hollandiyalı sobama qoydum və təxminən 2 saat ərzində 250 -də sobaya qoydum. Ət sümükdən düşdü, çox incə! Kaş ki, ızgara hazır olsaydı, güman edirəm ki, onu bir az carmelize etmək və yağın kiçik bir hissəsini yandırmaq üçün isti ızgarada bitirmək daha yumşaq olardı. Şübhəsiz ki, qoruyucu! Koreya qabırğası edə biləcəyimi heç bilmirdim! Bir dostumun verdiyi gavalı şərabını açdığım üçün peşman olacağımdan əmin idim ... amma heç peşman deyiləm! -23 May 2010

Scuba_Steve tərəfindən

Fantastik! Bunları bir ziyafət üçün hazırladım və hamı onlar üçün dəli oldu. Daha çoxunu etməliydim. Etdiyim yeganə dəyişiklik, onları marinad etmək üçün cəmi 8 saat vaxtımın olması və təxminən 1-1/2 Tbsp qırmızı bibər lopası əlavə etməyim idi, amma bu qədər ləzzətlidir, əgər bunu buraxsaydım qaçırmazdım. Növbəti dəfə bütün 24 saatı edəcəyəm və resepti ikiqat artıracağam.-31 May 2010


Galbi, Ənənəvi Tarif (Wang-Galbi), Koreya Barbekü, Marine Edilmiş Qısa Kaburga

Korbi Barbekü olaraq da bilinən Galbi, vacib bir qonağım olduğunda ilk yemək seçimimdir. Heç vaxt təəssürat oyatmır. Bu Galbi resepti, Koreyadakı ixtisaslaşmış Koreya Barbekü restoranlarında çox rast gəlinən ənənəvi və ya klassik üslubu əks etdirir. Bu reseptdə istifadə edilən mal əti "King-Rib" mənasını verən Wang-Galbi adlanır. Wang-galbi kəsimi dad və təqdimat baxımından ən yaxşı olsa da, istəsəniz LA Galbi və ya digər tender biftek kəsiklərindən istifadə edə bilərsiniz. Eyni şoraba dadlı tofu və ya göbələk biftekləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Gəlbi sadəcə bir fincan düyü və seçdiyiniz salatla dadmaq olar. Ancaq ənənəvi galbi şam yeməyinə düyü, doenjang Jjigae (soya fasulyesi pastası güveç), kimchi və bir neçə yan yemək daxildir. Ayrıca, Koreyalılar galbi və ya digər ət yeyərkən "ssam" (sarğı) hazırlamaqdan zövq alırlar. Ssam etmək üçün ovucunuza qırmızı yarpaqlı bir kahı yarpağı qoyun, üzərinə bir perilla yarpağı qoyun (isteğe bağlı), ət və bir az ssamjang (daldırma sousu) qoyun. Dilimlənmiş sarımsaq və dilimlənmiş yaşıl bibər əlavə edə bilərsiniz. Sonra, salatı bağlayın və ağzınızda səmavi ləzzətlərin püskürməsindən zövq alın.

Burada Galbi maddələrini onlayn satın alın.

Koreya Barbeküsü olaraq da bilinən Galbi, vacib bir qonaq olduğumda ilk yemək seçimimdir. Heç vaxt təəssürat oyatmır. Bu Galbi resepti, Koreyadakı ixtisaslaşmış Koreya Barbekü restoranlarında çox rast gəlinən ənənəvi və ya klassik üslubu əks etdirir. Bu reseptdə istifadə edilən mal əti "King-Rib" mənasını verən Wang-Galbi adlanır. Wang-galbi kəsimi dad və təqdimat baxımından ən yaxşı olsa da, istəsəniz LA Galbi və ya digər tender biftek kəsiklərindən istifadə edə bilərsiniz. Eyni şoraba dadlı tofu və ya göbələk biftekləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Gəlbi sadəcə bir fincan düyü və seçdiyiniz salatla dadmaq olar. Ancaq ənənəvi galbi yeməyinə düyü, doenjang Jjigae (soya fasulyesi pastası güveç), kimçi və bir neçə yan yemək daxildir. Ayrıca, Koreyalılar galbi və ya digər ət yeyərkən "ssam" (sarğı) hazırlamaqdan zövq alırlar. Ssam etmək üçün ovucunuza qırmızı yarpaqlı bir kahı yarpağı qoyun, üzərinə bir perilla yarpağı qoyun (isteğe bağlı), ət və bir az ssamjang (daldırma sousu) qoyun. Dilimlənmiş sarımsaq və dilimlənmiş yaşıl bibər əlavə edə bilərsiniz. Sonra, salatı bağlayın və ağzınızda səmavi ləzzətlərin püskürməsindən zövq alın.

Burada Galbi maddələrini onlayn satın alın.


Koreya Barbekü Marine Edilmiş Mal əti Qısa Kaburga

Koreya mətbəxi, insanlar Koreya yeməkləri haqqında düşünəndə ağla gələn ilk şeylərdən biridir. Və yaxşı bir səbəblə dünyaca məşhurdur! Marine edilmiş ət, dəniz məhsulları və tərəvəz ilə qızardılmış bir ızgara ilə örtülmüş bir masanın ətrafında qucaqlaşan qruplar tərəfindən yeyilən bir yemək kimi ictimai bir tədbirin keçirilməsini çox sevirəm.

İnteraktiv yemək, buna deyirəm. Və mən 100% gəmidəyəm!

Bütün marinatlı bişmiş ətlərdən, Koreya Qısa Ribsinin ən məşhurlarından biri olduğuna əminəm. Koreyalılar bu ətiri zəngin ət ətirinə görə mükafatlandırır, turşunun əlavə edilməsi isə manqal bişirərkən ət üzərində ləzzətli karamelləşməni təşviq edir.

Koreya qısa qabırğaları kəsilməsinin unikal üsulu ilə də diqqəti çəkir: ət hələ də sümüyə bərkidilmiş uzun, nazik bir qapaq meydana gətirmək üçün açılır. Bu, şoraba maksimum nüfuz etməsini təmin etməklə yanaşı, yeməyi asanlaşdırmaqla yanaşı, ətin tez bişirilməsini təmin edir.

Dediyim kimi, Koreyalıların barbekü oyununu başa düşdülər!

  • Mal əti qısa qabırğa üçün Koreya Barbekü şoraba
  • Mal əti qısa qabırğaları marinadlanır

Qabırğanızı təxminən 10 dəqiqə qaynar suda qaynadın. Sümüklərdən hər hansı bir çirk və kiçik hissəciklərdən qurtulmağa kömək edəcək. Parboiling də əlavə yağları aradan qaldıracaq.

Sousun tərkibini soğan, armud, kivi, sarımsaq, soya sousu, tünd qəhvəyi şəkər, düyü şərabı, bir az dəniz kələmi ilə qarışdırın. Hazırlanması asan və sürətlidir.

Bu isteğe bağlı bir addımdır, lakin tövsiyə olunur. Havuç və turp parçalarının kəsilmiş kənarlarını və künclərini hamarlaşdırmaq üçün kiçik bir kəsici bıçaqla yuvarlayın.

Tərəvəzlər bir müddət qaynadıldıqda və qızardıldıqda, kənarları və küncləri asanlıqla qırılır. Yuvarlaqlaşdırma bunun qarşısını alacaq və sousun daha təmiz olmasına kömək edəcək.


Koreyalı qızardılmış qısa qabırğaları necə etmək olar

Qərb bişirməyə xas olan bişirmə üsulundan fərqli olaraq, Koreyalılar ənənəvi olaraq ətləri bişirməzdən əvvəl qızarmırlar.

Bunun əvəzinə qabırğalar şirin və ləzzətli qızardıcı mayedə qızardılmadan əvvəl əvvəlcə aromatik tərəvəzlərlə suda qaynadılır. Parboiling qabırğalardan artıq yağ və qanı çıxarmaq üçün istifadə edilən bir texnikadır. Qabırğaları az miqdarda suda qaynadıram və yağ çıxarıldıqdan sonra bulyonu maye halına gətirirəm.

Ancaq qızartmaq ümumiyyətlə müasir Koreya yeməklərində edilir. İstəyirsinizsə, o zəngin qəhvəyi ət ətirini əlavə etmək üçün qabırğaları doğrayın. Bəzən də belə edirəm. Nəticələr bir az fərqli şəkildə eyni dərəcədə dadlıdır.

Tərəvəzlərin çox nəm olmasının qarşısını almaq üçün əvvəlcə qabırğaları bişirirəm, sonra təxminən yarısına qədər tərəvəzləri əlavə edirəm.

Şabalıd, hindistan cevizi, çam fıstığı və gingko qoz -fındıqları bu yeməyi çox zərif görünən ənənəvi garnitürlərdir, lakin qabırğalar olmadıqda onsuz da dadlı olacaq.

Zəngin bir sousda olan bu ətirli qabırğalar, hər hansı bir xüsusi gününüz üçün mükəmməl olacaq! Yenə niyə bu dadlı rahat yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi bir gün gözləmək lazımdır?


Qısa qabırğaları marinat edin

  • Böyük bir qabda şəkər, soya sousu, alma suyu, susam yağı, sarımsaq və zəncəfili bir çimdik duz və istiotla birləşdirin. Qısa qabırğaları əlavə edin və əllərinizlə şoraba ətə sürün. Ən azı 2 ilə 12 saata qədər örtün və soyudun.

Qısa qabırğaları qızardın

  • İsti (450 ° F) kömür və ya qaz ızgarası atəşi hazırlayın. Qril ızgarasını təmizləyin və yüngülcə yağlayın.
  • Marinaddan qısa qabırğaları çıxarın və artıq damcıların şoraba atılmasına icazə verin. Qısa qabırğaları bişirin, zövqünüzə uyğun olana qədər, orta nadir hallarda cəmi 4 dəqiqə. Bir xidmət qabına köçürün.

Xidmət etmək

  • Əti soğan, çili ipləri və küncüt toxumu ilə bəzəyin. Marul, düyü və Ssamjang ilə xidmət edin, yeməkdən əvvəl sümükləri mətbəx qayçı ilə ətdən kəsin.
  • Yemək üçün marul yarpağının içərisinə kiçik bir qaşıq düyü qoyun, üzərinə bir az sous səpin və üstünə bir parça mal əti qoyun. Sarın və yeyin.

Resept Qeydləri

Siyahıya Əlavə et

Tərkibi diqqət mərkəzindədir


Koreya Barbekü Qısa Kaburga (LA Galbi) Resepti

Tərkibi

  • 3 lb nazik (lateral) kəsilmiş dana qısa qabırğa
  • 1/2 fincan soya sousu
  • 1/2 fincan su
  • 6 yemək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 1/4 fincan mirin
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 2 fincan Asiya armudu (və ya Bosc armudu), doğranmışdır
  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 2 x.q. küncüt yağı
  • 1 çay qaşığı təzə zəncəfil, doğranmış

Ssamjang üçün:

  • 1/2 fincan gochujang
  • 2 osh qaşığı
  • 1/4 fincan yaşıl soğan, yalnız yaşıl hissələr, doğranmışdır
  • 1 serrano bibəri, köklü, kıyılmış
  • 4 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 x.q. küncüt yağı
  • 1 osh qaşığı mirin
  • 1 osh qaşığı Reida Bal Ferması Yabanı Çiçək Balı
  • 1 osh qaşığı küncüt toxumu
  • su, lazım olduqda

Təlimatlar

Ssamjang etmək üçün bütün maddələri qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığa qədər su ilə seyreltin.

Marinad etmək üçün böyük bir qabda soya sousunu, suyu, qəhvəyi şəkəri, mirin və qara bibəri qarışdırın. Kənara yığmaq.

Asiya armudu, soğan, sarımsaq, susam yağı və zəncəfili birləşdirin Vitamix Blender. Hamar olana qədər qarışdırın.

Armud qarışığını soya sousunun əsasına əlavə edin və qarışdırmaq üçün çırpın.

Qısa qabırğaları armud şoraba batırın. Soyuducuda ən az 4 saat, bir gecəyə qədər marinat edin.

İsti bir kömür yatağı qurun Kamado Joe Classic IIvə ızgaranı aşağı vəziyyətdə (kömürə ən yaxın) yerləşdirilmiş ızgaralarla birbaşa ızgaraya qoyun.

Marinaddan qabırğaları çıxarın və artıq şoraba səthdən silin. Hər iki tərəfi qızardıncaya qədər qızardın.


Dumanlı Mal əti Qısa Kaburga Tarifi (Koreya Kalbi Stili)

Oğlumun xaricdə olduğumuz zaman sifariş verməyi sevdiyi şeylərdən biri Korbi qısa qabırğasıdır. Ərim və mən Costco'da qabırğaları görəndə müqavimət göstərə bilmədik. Budur, bu ənənəvi Koreya yeməyinin siqaretli versiyası.

Mən əvvəllər Kalbi hazırlamışam, amma içəridən düzəldib sandviçə çevirməyimdən bir az fərqli idi. Bu ənənəvi Kabliyə daha yaxındır. Resepti onlayn axtaranda əvvəlki reseptimi və internetdə tapdığım reseptləri müqayisə etdim. Tapdığım bir şey, reseptlərin çoxunda Asiya armudundan istifadə edilməsidir. Asiya armudunun ətrafında nə qədər oturursunuz?

Beləliklə, mənim üçün heç bir Asya armudu yoxdur, amma dondurucuda mango parçaları var idi. Beləliklə, viola! bu mənim istifadə etdiyim şeylər (oh və mənim əvvəlki reseptimdə də işləyirdi). Əvvəlki kimi istifadə etmədim, buna görə mango ləzzəti həqiqətən çox güclü deyildi.

Sonra, bir çox resept limon limonlu soda tələb edir. Yaxşı, yenə məndə var idi? Xeyr! Amma ərim təzə limonat hazırlamışdı. Sizcə mən nə etdim? Bəli, limonaddan istifadə etdim.

Tamam, gördüyünüz kimi, mən bir dəstə əvəzləyiciyəm. Hələ heyrətamiz və ləzzətli və çox incə idi.

Ümid edirəm sınayarsınız. Siqaret çəkəndən istifadə etmək məcburiyyətində deyilsiniz. Fırını bişirə və ya istifadə edə bilərsiniz (qovurma və ya bişirmə). Bir ızgara istifadə etsəniz, şəkər və yağ səbəbiylə alovlanacaqları üçün diqqətli bir gözə sahib olmaq istəyəcəksiniz.


Korbi qısa qabırğa resepti Kalbi mal əti

Kiçik bir uşaq olaraq nə qədər Koreya yeməyi yediyimi nəzərə alsaq, veb saytında daha çox Koreya reseptinin olmaması təəccübləndirir (bunu başa düşməyin vaxtıdır!). Məktəbəqədər oxuduğum vaxtdan birinci sinfə qədər bir neçə il Koreyada yaşadıq. Biz bazada yaşasaq da, anam və onun Koreyalı dostu məni Itaewon -a alış -veriş səfərlərində çox vaxt aparardı. Bütün fərqli mağazalar əyləncəli olsa da, Itaewon -da ən çox sevdiyim şey, səkilərdə sıralanan ərzaq satıcıları idi. Yaki mandu qoxusuna (bu günə qədər mənim üzərimdə hələ də Pavlov təsiri var!) Və digər Koreya zımbalarına qarşı heç vaxt müqavimət göstərə bilmədim.

Bunu başa düşməsəm də, Koreyadakı satıcılara gəldikdə bir az sehrli bir toxunuşa sahib olduğumu tez öyrəndim.

Etməli olduğum tək şey satıcıya şirin gülümsəmək, platin qıvrımlarımdan bir az atmaq və “Anyong haseyo! ” Koreyalı qadınlar zövqlə əl çalacaq və az qala bir -birinin üstünə yıxılacaq yeni hazırladıqlarını mənə təklif etmək. Kişilər gülümsəyərək yanaqlarımı çimdikləyərək mənə şirəli bir Asiya armudu, hətta kuklalar, zənglər və paltarlar təklif edərdilər! Həmişə minnətdaram, sevinclə yanaqlarıma çırpıram, hədiyyələrini götürürəm və "Gamsa hamnida" təqdim edirəm (bu da təşəkkür edirəm). Hələ də bir qutu Koreya kuklası var, hər biri xüsusi yaddaşa malikdir.

Ən çox yeyilən yeməklərdən biri, Korbi barbeküsünün qısa qabırğası olan Galbi mal əti idi. Kəlbi çox sevirdim, çünki kiçik əlimdə bir parça mal əti tutmaq və ətini kiçik sümüklərdən kemirməkdə çox doğru hiss edən bir şey var idi. Hər dəfə yeyəndə özümü hələ də bir qəribdən xüsusi bir hədiyyə verilən bir məktəbəqədər uşaq kimi hiss edirəm.

Orta məktəbdən dərhal əvvəl Havayya köçdüyümdə, Galbinin hələ də bol miqdarda mövcud olmasına sevindim, yalnız bunun yerinə Kalbi Ribs deyilirdi. Kilsəmdəki bütün kiçik yaşlı Koreyalı qadınlar dadlı qabırğaları qazana gətirməyi çox sevirdilər və getdiyim hər bayram toplantısında olurdular.

Mükəmməl kalbi mal əti qabırğasının reseptinin sirrini öyrənmək üçün suallar verməyə və müxtəlif tədbirlərdə mətbəxdəki yaşlı qadınlara qoşulmağa başladım. Mənə kalbi qabırğaları üçün yaxşı bir şoraba açarının həm şirin, həm də ləzzətli bir dad balansı olduğunu öyrətdilər. Ənənəvi olaraq şoraba şirin etmək üçün bal və ya şəkərdən istifadə olunurdu. Ancaq tanıdığım bütün Koreyalı qadınlar, indi istifadə ediləcək ən yaxşı maddənin 7-UP, Sprite və ya Squirt kimi bir sitrus soda olduğunu qəbul etdilər. Deyirlər ki, təkcə şirin deyil, həm də karbonat və sitrus meyvələri ətin yumşalmasına kömək edir.

Yadımdadır ki, Koreyadakı satıcıların arvadlarını bir çox yemək kabinəsində Asiya armudunu qızardır. Asiya armudu haqqında bildiyim Koreyalı qadınlardan soruşduqda, həm doğranmış həm də soğanı kalbi şorbanıza sürtməyiniz lazım olduğunu qəbul etdilər ki, bu da onları doğramaqdan daha çox ləzzət verir. Danışdığım Havay qadınlarından bəziləri Galbini şoraba içərisində soda, Asiya armudu və şəkərlə inanılmaz dərəcədə şirin edir. Düşünürəm ki, bu, bir az qərbləşdi, çünki Koreyadakı Galbi'nin o qədər şirin olduğunu xatırlamıram, buna görə də əlavə şəkəri Koreya mal əti reseptimdən kənarda qoyuram.

İndi kalbi qabırğa hazırlamağın iki vacib açarı, Koreya üslubunda qısa qabırğalar aldığınızdan və marinad etməzdən əvvəl onları islatdığınızdan əmin olmaqdır. Koreya üslubunda qabırğalar sümüyə dik olaraq kəsilir, buna görə də 6-10 düymlük bir ət zolağı və üç kiçik sümük seqmenti əlavə olunur. Onları hər hansı bir Asiya baqqal mağazasında tapa bilərsiniz, ancaq tez -tez yerli baqqallarda və qəssablarda olurlar. Növbəti inəyimizi alanda qabırğa kəsdiyimiz üçün bunu istəməyi düşünürəm. İndi dilimləmə zamanı sümüklər kəsildiyindən qabırğalarda çoxlu sümük tozu var. Marinad etmədən əvvəl onları islatmaq bu tozun yuyulduğundan əmin olur və ətin toxumasına kömək edir.

Qabırğalar ızgarada ən yaxşı olsa da, onları evdə də bişirə bilərsiniz. Bir qapalı ızgara istifadə edərək təxminən 6 dəqiqə bişirmək lazımdır, ya da hər tərəfdən 3-5 dəqiqə çox yüksək istilikdə böyük bir tavada bişirmək olar.

Bu Koreya qısa qabırğalarını bir restoranda, xüsusən də bir Havay restoranında sifariş etsəniz, ümumiyyətlə üç sümüyü olan bütün mal ətini alırsınız. Qabırğalara xidmət edərkən ümumiyyətlə üç ayrı parçaya kəsmək üçün bişirdikdən sonra qayçı istifadə edirəm. Çinli tələbələrimiz sümük ətrafında çeynəməkdə çətinlik çəkməsələr də, əksər amerikalılar çətinliklə qarşılaşırlar, buna görə də hər parça üçün bir sümük idarə etməyi asanlaşdırır.

Ancaq onları kəsməyimin əsl səbəbi, ətimin uzanması və pula qənaət etməyimdir! Tapıram ki, uzun zolaqlarda qoysam, insanlar adətən ikisini alırlar ki, bu da kiçik parçalardan altısıdır. Ancaq kəssəm, insanlar ümumiyyətlə dörddən çox almırlar. Bir partiya və ya əyləncə üçün əla texnika!

Tezliklə Zəngin Yeməkdə görmək istədiyiniz Koreya yemək reseptləri varmı?


Galbi Jjim (Ən Yaxşı Koreyalı Braised Short Ribs)

Bu ən yaxşı halda Koreya mətbəxidir. Galbi jjim (갈비찜) /Kalbijjim, əlbəttə ki, uşaqlıqda ən çox sevdiyim biri idi və bu günə qədər siyahımın başındadır. Uşaqlıqda yalnız Galbi jjim, düyü və Kimchi yeməyi çox sevirdim. Mənim üçün mükəmməl bir dad balansı idi. Şirin, lakin şirəli, şirəli hələ də ağızda əriyən incə dana qabırğasının böyük bir ləzzət dərinliyi və xırtıldayan, ədviyyatlı kələmlə birləşməsi, o kiçik yağ ipucunu parçalamaq mənim rəqəmim üçün çox dadlı idi. haha .. Bütün qabırğalar yox olanda belə, qalan Galbi jjim sousunun son damlasını düyü ilə sousu qarışdıraraq daddım.

Koreyalılar ənənəvi olaraq bu yeməyi Yeni il və#8217s kimi möhtəşəm bayram günləri üçün və ən hörmətli qonaqları üçün hazırlayırlar. Yeni il və#8217 -lərdə bir çox fərqli qohumların evlərini ziyarət etmisinizsə, sona qədər xəstələnirsiniz. Təəssüf ki, çox az Koreya restoranı (həm xaricdə, həm də Koreyada) artıq bu yeməyi təqdim edir, buna görə də dadına baxa bilməmisiniz. Bulgogi və ya kalbi kimi Koreya Barbekülərini sevirsinizsə, bu yeməyi hazırlamağa çalışmalısınız.

Kalbijjim də əla bir ziyafət yeməyidir, çünki əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Qonaqlar gələndə yenidən qızdırın. Kalbijjim, düyü, kimchi, kahı salatı və hər cür jeon hər zaman inanılmaz bir ziyafət menyusu hazırlayır.

Müxtəlif mal əti kəsimləri arasında, Koreya mal əti qabırğası bəlkə də ən bahalı kəsikdir və əlbəttə ki, orta Koreyalıların tez -tez yedikləri və ya hazırladıqları bir şey deyil. Məhəllə bazarımızdan mal əti (갈비 Kalbi) almaq üçün alış -verişə gedəndə mənə dedilər ki, bu, çox baha olduğu üçün daşıdıqları mal əti deyil. Qəssab mənə dedi ki, Yeni il və ya Chuseok tətilində qayıt.

** Ən yaxşı nəticələr üçün bir gecədə sərin Galbi jjim.

Ani POT varmı? IP reseptim üçün TIKLAYIN

Galbi Jjim (갈비찜) – Koreyalı Qızardılmış Qısa Qabırğalar

Porsiyon 6 Zaman: Hazırlıq 15 dəq + 2 saat bişirin Çətinlik: Orta

Tərkibi

  • 4 lbs (1.8 kq) dana qısa qabırğa (갈비)
  • 5

Galbi jjim sousu üçün maddələr

  • 3/4 C + 3 T (daddıqdan sonra əlavə edin) tünd soya sousu
  • 1/2 C şəkər
  • 1/2 C mirin və ya sake
  • 2 T bal (+ 1 çay qaşığı son olaraq)
  • 2 T susam yağı + 2 T (bitirməzdən dərhal əvvəl əlavə edin)
  • 1/2 çay qaşığı küncüt toxumu
  • 1/8 çay qaşığı qara bibər
  • 2

    Qurudulmuş göbələkləri isti suda isladın. Üstünə ağırlıq əlavə edərək göbələkləri suya batırın. Bu, göbələklərin daha tez bərpasına kömək edəcək.

2 saat) ət tamamilə yumşalana qədər. Həssaslığı yoxlamağın ən yaxşı yolu kiçik bir parça qoparmaq və dadmaqdır.

Bu Galbi parçasını 90 dəqiqə qaynadıqdan sonra maşa ilə tuturam. Yıxılmadığını görə bilərsiniz, bu hələ 20 -nin daha olduğunu göstərir

İndi yağ parçalarını kəsin və atın. Bu üsulu istifadə edərək Galbijjimdən və ya hər hansı digər güveçdən və ya ətdən yağları çox təlaş olmadan asanlıqla çıxara bilərsiniz.


Videoya baxın: Azərbaycanda ən çox yeyilən koreya yeməyi: Funçoza -Фунчоза (Dekabr 2021).