Yeni reseptlər

Toyuq ciulama

Toyuq ciulama

İncə doğranmış soğanı yağda bişirin, sonra bibər və doğranmış ət əlavə edin.

Əti 5 dəqiqə bişirin, sonra 2 stəkan su, duz və qırmızı bibər (əla dad verir) bibəri əlavə edin və örtün.

Ət bişirildikdə unu kremlə qarışdırıb ətin üzərinə qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra ocağı söndürün və toyuq bulyonunun üzərinə yaşıl cəfəri qoyun.

Polenta üçün suyu duz ilə qaynadın, qaynadıqda qarğıdalı ununu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 20 dəqiqə qaynadın.

Mamaliguta toyuq ciulama, pendir, pendir ilə verilir. Başqa dəlilik yoxdur!


Balqabaqlı toyuq ciulama

Yuyulmuş toyuğu qaynadıb bir az suya qoydum və qaynama nöqtəsinə çatanda suyu boşaltdım, əti yaxşıca yudum və başqa qaynar suda yenidən qaynatdım.

Bu proseduru, toksinləri çıxarmaq üçün həkimin tövsiyəsi ilə ətin qaynadıldığı ilk suyu çıxarmaq üçün istifadə edirəm.

Ət bir az nüfuz etməyə başlayana qədər köpüyü vaxtaşırı çıxararaq qaynatmaq üçün buraxdım, sonra qazanın səthinə çıxan toyuq yağını əlavə etdiyim bir tavaya qoydum.

Bir kaşığı yağ da əlavə etdim, bibər və duz ilə ədviyyat etdim, iki dəfnə yarpağı əlavə etdim və tavanı qapalı bir atəşə qoydum, zaman zaman əti yan -yana çevirdim.

Yağı yandırmamaq üçün vaxtaşırı şorbadan su damlayaraq qızardılana qədər odun üstündə qoydum.
Toyuq şorbasına soyulmuş balqabaq və toxum əlavə edib kublara kəsdim.


Balqabağı yumşalana qədər qaynatdım, sonra suyu boşaltdım və keçdim.


Əti qızardıqdan sonra bir plaka üzərinə çıxarın və tavaya incə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin.
Zaman zaman qarışdırın və yapışmaması üçün toyuq şorbasından damlayın.


Üç xörək qaşığı unu bir qaba qoyun və toyuq şorbası ilə seyreltin, sonra tavada soğan üzərində meydana gələn kompozisiyanı əlavə edin.


Yapışmaması üçün güclü bir şəkildə qarışdırın və xama qədər qalın bir kompozisiya əldə edənə qədər isti şorba damlamağa başlayın, sonra zucchini püresi, hindistan cevizi tozu əlavə edin və bibər ilə dadın.


Duz əlavə edin, kiçik şüyüdü doğrayın və qabda qarışdırın, sonra qızardılmış toyuq üzərinə tökün və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə buraxın.


İsti polenta ilə xidmət edilə bilər, tərkibindən kifayət qədər unu nəzərə alaraq bu qədər sadə xidmət etməyi üstün tutduq.


TAVUK CIULAMA

Toyuq ciulama & # 8211 un ilə qatılaşdırılmış məxmər ağ krem ​​sousu ilə sadə və dadlı toyuq resepti.

Munteniya və Moldova bölgəsi üçün ənənəvi bir yeməkdir, hazırlanması asan, qənaətli və ədviyyatlıdır.

Ciulama sousu şorba və ya süd ilə həll edilmiş un rantalarına əsaslanır, buna görə də bizdə olmayan toyuq reseptləri ilə rastlaşanda ciulamadan danışmırıq, reseptdə hazırladığımız kimi yalnız xama sousu olan toyuq. xama və göbələk ilə toyuq.

Ciulama üçün çox böyük toyuq parçaları istifadə etmirik. Oynaqları bütöv buraxa bilərik və ya yarıya bölə bilərik. Çox yaxşı bir dad əldə etmək üçün budları, qanadları və ehtimal ki, üzərində dəri olan toyuq döşündən istifadə edirik. Sosun dadına tam qatqı təmin edəcək yaxşı bir şorba əldə etmək vacibdir. Yeməyənlər üçün yemək prosesində daha sonra çıxarılacaq. Biz o toyuq filesi və ya sadəcə dərisiz toyuq döşündən istifadə etmirik, çünki yumşaq bir yemək alacağıq.

Toyuq ciyulaması hazırlamaq üçün toyuq ətinə ehtiyacımız var, həm də adətən kilerdə / soyuducuda olan bəzi tərəvəzlərə müvafiq olaraq yerkökü, soğan və kərəviz lazımdır. Onların köməyi ilə şorba alırıq, amma son hazırlıqda istifadə etmirik.

Böyük bir qazana qoyulan ət və tərəvəzlər, onları örtmək üçün kifayət qədər su ilə, ət sümükdən çıxana qədər aşağı istilikdə (hər hansı bir toyuq şorbası kimi) qaynar. Qaynama prosesində çox düşərsə, yol boyu başqa 100-200 ml su əlavə edəcəyik, amma bunun lazım olmayacağını düşünürəm. Şorbanın şəffaf qalması üçün köpüyü əmələ gəldiyi qədər götürmək vacibdir.

Qalan şeyləri əriştə və ya irmik köftəsi ilə toyuq şorbasına çevirə bilərik və bu şəkildə nahar üçün iki yeməyi təqdim edirik.

Ancaq dondurucuda / soyuducuda şəffaf toyuq şorbası saxlamaq imkanı da var. Bu vəziyyətdə tərəvəzdən istifadə etmədən yalnız toyuq bişirəcəyik (baxmayaraq ki, qazana başqa bir yerkökü və soğan atmamağa müqavimət göstərməzdim).

Toyuq bişirildikdə dərisini çıxara bilərik və şorbanı süzürük. Aşağıda göstərilən maye miqdarını ölçürük və qoxunu həll etmək üçün istifadə edirik.

Ciulama sosunda qalın və yağlı krem ​​istifadə olunur (bu dəfə krem ​​bişirmir), unla qarışdırırıq və əvvəlcə bir az südlə həll edirik. Unun olması və isti / isti şorba ilə tədricən seyreltilməsi, görünüş olmadan & # 8220branzit & # 8221 olmadan düzgün sousu təmin edir.

Yoğuşma nəticəsində səthdə bir pojgit əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün isti ciulamanı qapaqlı vəziyyətdə saxlayırıq.

Deyilənə görə, işə başlayaq və hansı maddələrə ehtiyacımız olduğunu və toyuq cululamasını polenta ilə necə hazırlayacağımızı görək.

Daha çox toyuq resepti tapın burada

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı toyuq ciulama:


TAVUK CIULAMA

Toyuq ciulama & # 8211 un ilə qatılaşdırılmış məxmər ağ krem ​​sousu ilə sadə və dadlı toyuq resepti.

Munteniya və Moldova bölgəsi üçün ənənəvi bir yeməkdir, hazırlanması asan, qənaətli və ədviyyatlıdır.

Ciulama sousu şorba və ya süd ilə həll edilmiş un rantalarına əsaslanır, buna görə də bizdə olmayan toyuq reseptləri ilə rastlaşanda ciulamadan danışmırıq, reseptdə hazırladığımız kimi yalnız xama sousu olan toyuq. xama və göbələk ilə toyuq.

Ciulama üçün çox böyük toyuq parçaları istifadə etmirik. Oynaqları bütöv buraxa bilərik və ya yarıya bölə bilərik. Çox yaxşı bir dad əldə etmək üçün budları, qanadları və ehtimal ki, üzərində dəri olan toyuq döşündən istifadə edirik. Sosun dadına tam qatqı təmin edəcək yaxşı bir şorba əldə etmək vacibdir. Yeməyənlər üçün yemək prosesində daha sonra çıxarılacaq. Biz o toyuq filesi və ya sadəcə dərisiz toyuq döşündən istifadə etmirik, çünki yumşaq bir yemək alacağıq.

Toyuq ciyulaması hazırlamaq üçün toyuq ətinə ehtiyacımız var, həm də adətən kilerdə / soyuducuda olan bəzi tərəvəzlərə müvafiq olaraq yerkökü, soğan və kərəviz lazımdır. Onların köməyi ilə şorba alırıq, amma son hazırlıqda istifadə etmirik.

Böyük bir qazana qoyulan ət və tərəvəzlər, onları örtmək üçün kifayət qədər su ilə, ət sümükdən çıxana qədər aşağı istilikdə (hər hansı bir toyuq şorbası kimi) qaynar. Qaynama prosesində çox düşərsə, yol boyu başqa 100-200 ml su əlavə edəcəyik, amma bunun lazım olmayacağını düşünürəm. Şorbanın şəffaf qalması üçün köpüyü əmələ gəldiyi qədər götürmək vacibdir.

Qalan şeyləri əriştə və ya irmik köftəsi ilə toyuq şorbasına çevirə bilərik və bu şəkildə nahar üçün iki yeməyi təqdim edirik.

Ancaq dondurucuda / soyuducuda şəffaf toyuq şorbası saxlamaq imkanı da var. Bu vəziyyətdə tərəvəzdən istifadə etmədən yalnız toyuq bişirəcəyik (baxmayaraq ki, qazana başqa bir yerkökü və soğan atmamağa müqavimət göstərməzdim).

Toyuq bişirildikdə dərisini çıxara bilərik və şorbanı süzürük. Aşağıda göstərilən maye miqdarını ölçürük və qoxunu həll etmək üçün istifadə edirik.

Ciulama sosunda qalın və yağlı bir krem ​​istifadə olunur (bu dəfə krem ​​deyil) unla qarışdırırıq və əvvəlcə bir az südlə həll edirik. Unun olması və isti / isti şorba ilə tədricən seyreltilməsi, görünüşü olmadan düzgün bir sousu təmin edir & # 8220branzit & # 8221.

Yoğuşma nəticəsində səthdə bir pojgit əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün isti ciulamanı qapaqlı vəziyyətdə saxlayırıq.

Deyilənə görə, işə başlayaq və hansı maddələrə ehtiyacımız olduğunu və toyuq cululamasını polenta ilə necə hazırlayacağımızı görək.

Daha çox toyuq resepti tapın burada

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı toyuq ciulama:


Toyuq ciulama & # 8211 un ilə qatılaşdırılmış məxmər ağ krem ​​sousu ilə sadə və dadlı toyuq resepti.

Munteniya və Moldova bölgəsi üçün ənənəvi bir yeməkdir, hazırlanması asan, qənaətli və ədviyyatlıdır.

Ciulama sousu şorba və ya süd ilə həll edilmiş un rantalarına əsaslanır, buna görə də bizdə olmayan toyuq reseptləri ilə rastlaşanda ciulamadan danışmırıq, reseptdə hazırladığımız kimi yalnız xama sousu olan toyuq. xama və göbələk ilə toyuq.

Ciulama üçün çox böyük toyuq parçaları istifadə etmirik. Oynaqları bütöv buraxa və ya yarıya bölə bilərik. Çox yaxşı bir dad əldə etmək üçün budları, qanadları və ehtimal ki, üzərində dəri olan toyuq döşündən istifadə edirik. Sosun dadına tam qatqı təmin edəcək yaxşı bir şorba əldə etmək vacibdir. Yeməyənlər üçün yemək prosesində daha sonra çıxarılacaq. Biz o toyuq filesi və ya sadəcə dərisiz toyuq döşündən istifadə etmirik, çünki yumşaq bir yemək alacağıq.

Toyuq ciulama hazırlamaq üçün toyuq ətinə ehtiyacımız var, eyni zamanda kilerdə / soyuducuda olan bəzi tərəvəzlərə görə də yerkökü, soğan və kərəviz lazımdır. Onların köməyi ilə şorba alırıq, amma son hazırlıqda istifadə etmirik.

Böyük bir qazana qoyulan ət və tərəvəzlər, onları örtmək üçün kifayət qədər su ilə, ət sümükdən çıxana qədər aşağı istilikdə (hər hansı bir toyuq şorbası kimi) qaynar. Qaynama prosesində çox düşərsə, yol boyu başqa 100-200 ml su əlavə edəcəyik, amma bunun lazım olmayacağını düşünürəm. Şorbanın şəffaf qalması üçün köpüyü əmələ gəldiyi qədər götürmək vacibdir.

Qalan şeyləri əriştə və ya irmik köftəsi ilə toyuq şorbasına çevirə bilərik və bu şəkildə nahar üçün iki yeməyi təqdim edirik.

Ancaq dondurucuda / soyuducuda şəffaf toyuq şorbası saxlamaq imkanı da var. Bu vəziyyətdə tərəvəzdən istifadə etmədən yalnız toyuq bişirəcəyik (baxmayaraq ki, qazana başqa bir yerkökü və soğan atmamağa müqavimət göstərməzdim).

Toyuq bişirildikdə dərisini çıxara bilərik və şorbanı süzürük. Aşağıda göstərilən maye miqdarını ölçürük və qoxunu həll etmək üçün istifadə edirik.

Ciulama sosunda qalın və yağlı bir krem ​​istifadə olunur (bu dəfə krem ​​bişirmir), unla qarışdırırıq və əvvəlcə bir az südlə həll edirik. Unun olması və isti / isti şorba ilə tədricən seyreltilməsi, görünüş olmadan & # 8220branzit & # 8221 olmadan düzgün sousu təmin edir.

Yoğuşma nəticəsində səthdə bir pojghite meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün isti ciulamanı qapaq ilə bağlayırıq.

Deyilənə görə, işə başlayaq və hansı maddələrə ehtiyacımız olduğunu və toyuq cululamasını polenta ilə necə hazırlayacağımızı görək.

Daha çox toyuq resepti tapın burada

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı toyuq ciulama:


Balqabaqlı toyuq ciulama

Qaynadılmış yuyulmuş toyuğu bir az suya qoydum və qaynama nöqtəsinə çatanda suyu boşaltdım, əti yaxşı yudum və başqa qaynar suda yenidən qaynatdım.

Bu proseduru, toksinləri çıxarmaq üçün həkimin tövsiyəsi ilə ətin qaynadıldığı ilk suyu çıxarmaq üçün istifadə edirəm.

Ət bir az nüfuz etməyə başlayana qədər köpüyü vaxtaşırı çıxararaq qaynatmaq üçün buraxdım, sonra qazanın səthinə çıxan toyuq yağını əlavə etdiyim bir tavaya qoydum.

Bir kaşığı yağ da əlavə etdim, bibər və duz ilə ədviyyat etdim, iki dəfnə yarpağı əlavə etdim və tavanı qapalı bir atəşə qoydum, zaman zaman əti yan -yana çevirdim.

Yağı yandırmamaq üçün vaxtaşırı şorbadan su damlayaraq qızardılana qədər odun üstündə qoydum.
Toyuq şorbasına soyulmuş balqabaq və toxum əlavə edib kublara kəsdim.


Balqabağı yumşalana qədər qaynatdım, sonra suyu boşaltdım və keçdim.


Əti qızardıqdan sonra bir plaka üzərinə çıxarın və tavaya incə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin.
Bəzən qarışdırın və yapışmaması üçün toyuq şorbasından damlayın.


Üç xörək qaşığı unu bir qaba qoyun və toyuq şorbası ilə seyreltin, sonra tavada soğan üzərində meydana gələn kompozisiyanı əlavə edin.


Xama qədər qalın bir kompozisiya əldə olunana qədər yapışmaması üçün isti şorbanı damlatmağa başlayın və sonra bibər ilə dadmaq üçün balqabaq, hindistan cevizi tozu və mövsümü əlavə edin.


Duz əlavə edin, kiçik şüyüdü doğrayın və qabda qarışdırın, sonra qızardılmış toyuq üzərinə tökün və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə buraxın.


İsti polenta ilə xidmət edilə bilər, tərkibindən kifayət qədər unu nəzərə alaraq bu qədər sadə xidmət etməyi üstün tutduq.


600 qr quş əti, 80 q soğan, 50 q yerkökü, cəfəri kökü, 5 çay qaşığı kərə yağı (yağ), 2 çay qaşığı un, 100 ml süd, ət şorbası.

Ət parçaları doğranmış tərəvəzlərlə birlikdə qaynadılır. Ayrı olaraq, bir tencerede, kərə yağı qızdırın, unla qarışdırın, sonra ət və tərəvəzləri qaynadıqları yerdən süd və suyu ilə söndürün, daim qarışdıraraq heç bir parça əmələ gəlməsin. Qalın bir krem ​​halına gələnə qədər qaynadın, ət parçalarını əlavə edin və qaynadək gətirin. Polenta ilə isti xidmət edin.


Toyuq Göbələyinin Tərkibi:

  • 1/2 böyük toyuq
  • şorba üçün tərəvəz: 1 böyük soğan, 1 yerkökü, 1 kiçik yumurta kimi 1 ədəd kərəviz, 1 cəfəri kökü
  • 1 kiçik soğan salatı
  • 500 qram təzə göbələk
  • 25 qram kərə yağı
  • 1 xörək qaşığı yağ
  • 1 xörək qaşığı un (20 qram)
  • 150 ml. süd
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmesan pendiri
  • Yemək üçün 100 qram xama
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış qarğıdalı nişastası
  • 4 ədəd kartof
  • 1 böyük yerkökü
  • dadmaq üçün göyərti (yaşıl soğan və cəfəri istifadə etdim) və bibər

Göbələk ilə Toyuq Ciulama hazırlanması:

Resepti bütöv bir toyuqdan deyil, yarım toyuqdan hazırladım, çünki ciddi şəkildə 4 porsiyon hazırlamaq istəyirdim. Kiçik bir toyuğunuz varsa, onu istifadə edin, 4-6 porsiyonla nəticələnəcək.

1. Toyuq tamamilə sümükdən çıxarılır ki, ət və dəri bir parça, sümüklər bir yana qalsın. Proseduru dəfələrlə ətraflı təsvir etdim, burada bir videonuz var (linki vurun və daha böyük şəkilləri görmək üçün görüntüyə vurun). Sümüklü toyuğa duz və istiot vurun və 1 saat yarım soyuducuda saxlayın.

2. Bu vaxt toyuq sümüklərindən (şorba üçün başqa toyuq parçaları da əlavə edə bilərsiniz) və bütün təmizlənmiş və yuyulmuş şorba tərəvəzləri ardıcıl bir şorba hazırlayırsa, 1,5 & # 8211 2 litr şorba lazımdır. son. Çorbanı aşağı istilikdə qaynadın, əvvəldən duz əlavə edin və narahat etməmək üçün tez -tez köpürün.

3. Göbələklər kir izləri olmamaq üçün yumşaq bir fırça və mətbəx dəsmalları ilə yaxşıca təmizlənməlidir. Göbələklərin yuyulması məsləhət görülmür, çünki dadını və toxumasını çox su udaraq dəyişəcək, buna görə də onları çox diqqətlə təmizləmək vacibdir.

4. Yağı tavada qızdırın və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əridikdən sonra incə doğranmış salat və 1 çimdik duz əlavə edin. Salat şəffaf olduqda, zolaqlara kəsilmiş göbələklərin yarısını əlavə edin (şəkil 1).

5. Göbələklər yumşaldıqdan sonra unu səpin, yaxşıca qarışdırın və qalın bir sous əldə olunana qədər daim qarışdıraraq südü tədricən əlavə edin (şəkil 2).

6. Sosu yaxşı düşənə qədər qaynadın, normal olaraq yeməyin yanında xidmət edəcəyiniz bir sousdan daha qalın olmalıdır (şəkil 3).

7. Tencereyi oddan çıxarın və qızardılmış sousa rəndələnmiş Parmesan pendiri əlavə edin (şəkil 4).

8. Dadmaq üçün göyərti əlavə etmək üçün duzlu və istiotlu dadı uyğunlaşdırın (təxminən 1 xörək qaşığı doğranmış yaşıl cəfəri).

9. Sos soyuyana qədər şorbanı süzün, kartof və yerkökü soyun və uyğun hissələrə kəsin. Kartof, yerkökü parçaları və qalan göbələkləri bir qazana qoyun və şorba ilə örtün. Tərəvəzlər 70-80 dərəcəni keçməyən bir temperaturda çox yavaş bir şəkildə şorbada qaynadılmalıdır, buna görə gözəl və incə bir toxumaya sahib olacaqsınız və heç bir parça sıyıq olmayacaq.

10. Göbələk sosunu ətin üzərinə qoyun, sonra əti dərisi ilə mümkün qədər sıx bir şəkildə yuvarlayın və başlarını israr edərək mətbəx ipi ilə yaxşı bağlayın.

11. Alınan rulonu lazımi ölçüdə bir tavaya qoyun və şorba ilə örtün. Şorba kifayət deyilsə, bir az su ilə doldurun. Rulonu şorba içərisində, 60-70 dərəcə bir temperaturda, 2 saat & # 8211 2 saat yarım ərzində yavaş-yavaş, qaynadmadan qaynadaraq, diş çubuğu əti çox asanlıqla deşənə qədər bişirin. Həm toxuması üçün qaynadılmaması vacibdir, çünki daha yumşaq olacaq və dolum rulondan çıxmasın.

12. Tərəvəzlər yumşaq olduqda onları şorbadan çıxarın və isti saxlayın. Tərəvəzlərin qaynadıldığı şorbanı 100-150 ml-ə endirənə qədər qaynatmağa davam edin. Nişasta ilə bişirmək üçün maye kremini homojenləşdirin və isti şorba üzərinə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sousu bir qaynağa gətirin və bir neçə dəqiqə qaynadın, qalınlaşmadan gözəl bir şəkildə yapışana və tutarlılığa sahib olun. Sousun dadına duz və istiot əlavə edin və istilənin.

13. Ət içəri girəndə onu qaynadılmış şorbadan çıxarın və bir az sərinləmək üçün boşqaba qoyun. Toxunduqdan sonra bütün qıvrımları çıxarın, uclarını kəsin, rulonu düzəldin, sonra 4 bərabər hissəyə bölün.14. Montaj üçün boşqabın üzərinə sousu tökün (tercihen boşqab isti olmalıdır), altını örtmək üçün kifayətdir, ortasına bir ət parçası qoyun.

İsti tərəvəzləri rulonun ətrafına əlavə edin və üzərinə sous səpin, sonra göyərti, incə havuç cipsi və s.

Yeni paltarlarda bişirdiyim təvazökar ciulama haqqında hazırladığım hekayə budur və sonra kral sümüyünün bir budağı kimi ən vicdanlı yanaqlarınıza təqdim etmək cəsarətim oldu. Sizə yaxşı bir iştaha diləyirəm, çünki görünüşü yenidən kəşf edilsə belə evdə dad həqiqətən də anamdan gəlir. Ciulamauam xoşunuza gəlməyəcəksə, sizi bu layihədə iştirak edən dostların bloglarını ziyarət etməyə dəvət edirəm, sizi məmnun etmək üçün bu qədər ciulamau bişirməmək mümkün deyil:


Göbələk ilə toyuq ciulama & # 8211 video resepti

Bu resepti sınamısınızmı? Məni @JamilaCuisine -də izləyin və ya #jamilacuisine etiketləyin!

Resepti toyuq ciulama göbələk ilə uşaqlığımda çox mövcud idi. Atam çox bəyəndiyi üçün anam tez -tez ciulama hazırlayırdı. Düzünü deyim ki, uşaqlıqda ondan sonra özümü çox öldürmədim. Bəyənmədim, amma çox da bəyənmədim. İsti polenta ilə birləşməni sevirəm və həmişə göbələklərdən çəkinirdim. Birdən çoxuna üstünlük veririk Toyuq güveç çünki çoxlu sarımsaqlı pomidor sousunu çox sevirəm. Anam toyuq və ya göyərçin ətindən ciulamaua hazırlayırdı. Həmişə xoşuma gəlməyən polenta və şüyüd ilə xidmət edirdi.

Böyüdükcə ciulamauanı qiymətləndirməyi və hətta bəyənməyi öyrəndim. Dereotu ilə hələ də çox yaxşı ünsiyyət qura bilmirəm, amma indi müəyyən kombinasiyalarda buna dözə biləcəyim görünür. Göbələkli toyuq ciulama üçün bir çox resept var, amma mən bunu anamın etdiyi kimi edirəm. Toyuğu qızartmağı deyil, köməyi ilə şorba bişirməyi üstün tuturam. Bu şorba ciulama sousunun əsasını təşkil edəcək və çox gözəl bir dad verəcək. Toyuq şorbasına tərəvəz, dəfnə yarpağı və bibər noxudu da qoyuram. Əti atmıram, amma sümüyünü ayırıb sonunda ciulama qoyuram. Əlbəttə ki, toyuq da qızardıla bilər, amma şorba əsaslı ciulamaua üstünlük verirəm.

Göbələklər mənim etdiyim kimi sərtləşə bilər və ya qaynadılar. Bu Səndən asılıdır. Ətirini artırdığı üçün keyfiyyətləri daha çox bəyənirəm. İstədiyiniz göbələkdən, hətta yabanı göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Şampinonlar xoşuma gəlir, ancaq pleurotus və ya başqa bir şey də qoya bilərsiniz. Tercihinizə görə sonunda ciulamaya qoya biləcəyiniz konservləşdirilmiş göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Üstünlük onsuz da bişmiş və ağ olmasıdır. Ancaq yemək zamanı göbələklərin qaralması normaldır və bu onların dadına heç bir təsir göstərmir. Göbələklər zövqünüzə uyğun deyilsə, onları tamamilə ata bilərsiniz.

Bu toyuq ciulamasını göbələklərlə qatılaşdırmaq üçün un istifadə etdim. Nişasta da istifadə edilə bilər, amma bu reseptdə un ənənəvi haldır. Bir az kərə yağında unu əridirəm, amma unu qızartmamaq üçün çox diqqətliəm. Dərhal şorba əlavə edirəm ki, sous əmələ gəlsin. İstədiyiniz tutarlılığa çatana qədər şorba az -az əlavə olunur. Sonda ciulama bir az süd və bir az yağlı krem ​​əlavə etməyi xoşlayıram. Onları atmaq olar, amma mənim fikrimcə yeməyin dadını yaxşılaşdırır. Bu toyuq göbələyinə isti polenta ilə birlikdə isti göbələk ilə xidmət etdiyinizə əmin olun. Başqa bir uşaqlıq yeməyi üçün sizi də dadmağa dəvət edirəm toyuq suyu, həmçinin polenta ilə. Hər ikisi də ləzzətlidir!


400 q sümüksüz və dərisiz toyuq göğsü, 1 soğan, 1 yerkökü, 3 xörək qaşığı un, 50 ml yağ, 100 q xama, 1 dəstə şüyüd, duz, istiot.

Toyuq döşünü soyuq duzlu suda qaynadın. Qaynamağa başlayanda köpüyü seçin, sonra soğan və yerkökü əlavə edin. Şorbanı narahat etməmək üçün aşağı istilikdə qaynadın. Döş və tərəvəz bişirildikdə, şorbanı süzün. Yağı bir qazanda qızdırın və hamarlanana qədər daim qarışdıraraq un əlavə edin. Şorba suyu ilə söndürün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Qaynadılmış və doğranmış toyuq göğsü, dilimlənmiş qaynadılmış havuç və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq krem ​​ilə qarışdırın. Polenta ilə isti xidmət edin.


400 q sümüksüz və dərisiz toyuq göğsü, 1 soğan, 1 yerkökü, 3 xörək qaşığı un, 50 ml yağ, 100 q xama, 1 dəstə şüyüd, duz, istiot.

Toyuq döşünü soyuq duzlu suda qaynadın. Qaynamağa başlayanda köpüyü seçin, sonra soğan və yerkökü əlavə edin. Şorbanı narahat etməmək üçün aşağı istilikdə qaynadın. Döş və tərəvəz bişirildikdə, şorbanı süzün. Yağı bir qazanda qızdırın və hamarlanana qədər daim qarışdıraraq un əlavə edin. Şorba suyu ilə söndürün və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynatmağa davam edin. Qaynadılmış və doğranmış toyuq göğsü, dilimlənmiş qaynadılmış havuç və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq krem ​​ilə bişirin. Polenta ilə isti xidmət edin.


Video: Toyuq içalatından Cığırtmanın hazırlanması (Dekabr 2021).