Yeni reseptlər

Qarğıdalı unu Hoecakes

Qarğıdalı unu Hoecakes

Bobun Qırmızı Dəyirmi, bunlar üçün mükəmməl olan qaba bir qarğıdalı unu hazırlayır, amma tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın. Daha incə öğütmənin daha az xırdalanması olacaq.

Tərkibi

  • ⅔ fincan qaba üyüdülmüş qarğıdalı unu
  • ¼ fincan duzsuz yağ, əridilmiş; üstəgəl 2 çay qaşığı otaq temperaturu
  • Xama və dilimlənmiş soğan (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Orta bir qabda un, qarğıdalı unu, şəkər, koşer duzu və qabartma tozunu çalın. Yumurtanı, yumurtanın ağını və südü qarışdıraraq başqa bir orta qabda çalın. Yumurta qarışığını qarğıdalı unu qarışığına daxil edin, sonra ərinmiş yağı qarışdırın.

  • 1 osh qaşığı qızdırın. kərə yağı böyük bir dəmir tavada orta ölçülü, altını örtmək üçün fırlanan qabda. Hamurun yarısına qaşıq tökün və yuxarıda kabarcıklar görünənə qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Tencereyi sobaya köçürün və xəmiri hazır olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobaya qoyun, tortu bir spatula ilə çevirin və basıldıqda tort təxminən 2 dəqiqə möhkəmlənənə qədər orta istilikdə bişirin. Bir plaka üzərinə qoyun və qalan xəmir və 1 çay qaşığı ilə prosesi təkrarlayın. ikinci bir tort etmək üçün yağ.

  • Üzərinə xama və soğan ilə tökülmüş və dəniz duzu səpilmiş keklərə xidmət edin.

Barrel & Ash tərəfindən tərif, Studio City, CA,

Qidalanma məzmunu

12 porsiyon üçün: Kalori (kcal) 130 Yağ (g) 5 Doymuş Yağ (g) 3 Xolesterol (mq) 30 Karbohidratlar (g) 16 Diyet Lifi (g) 1 Ümumi Şəkər (g) 3 Protein (g) 3 Sodyum (mg) ) 230Baxışlar bölümüMəni həmişə qarğıdalı yeməyi cəlb edir. Bu mənim cənub rahatlığımdır. Daha incə və daha qalın bir tort hazırladım. Daha qalın tort daha yaxşı bir tutarlılığa sahib idi. Başlanğıcda 1-2 dəqiqə daha sobaya qoyun, qalan vaxt isə yaxşıdır. Daha qalın tort axtardığım xırtıldadı. Tavamı donuz yağı ilə yağlamağı seçdim; mətbəxdə mənim üçün saf qızıldır. Keklərimə bir kələm ricotta pendiri və seçdiyiniz isti sous ilə doldurulmuş cilantro bazasından ibarət salat təqdim etdim: DAnonymousCincinnati, OH02/02/19

Hoecakes, bir çox cənublu olmayanların eşitmədikləri yeməklərdən biridir. Digər adlarını eşitmiş ola bilərsiniz — johnnycakes. Ancaq bəzi insanlar johnnycake'nin adi bir unlu pancake olduğunu düşünürlər.

Beləliklə, əsaslara keçək. Bir pancake təsəvvür edin. İndi ləzzətli qarğıdalı çörəyi dadı ilə bir az xırtıldayan şəkil çəkin. Yaxşı səslənir, elə deyilmi? Bu!

ABŞ -ın yerli xalqları yemək üçün çoxlu qarğıdalı istifadə edirdilər. Cənublu Avropalı kolonistlərə johnnycakes, eləcə də qarğıdalı çörəyi və irmik kimi digər qarğıdalı yeməklərinin hazırlanmasını öyrətməklə borcludurlar. Bu yeməklər bu günə qədər Cənubi mətbəxinin əsas məhsulu olaraq qalmış populyar ruh yeməkləri oldu.


Hoecakes (qızardılmış qarğıdalı çörəyi)

Nənəm bu kiçik qarğıdalı çörəklərini bizim üçün hazırlayırdı, mən də nəvələrim üçün hazırlamağı sevirəm. Savanna'dan kənarda olanlar onları hoqqa kimi tanıyırlar, ancaq biz onlara qızardılmış qarğıdalı çörəyi deyirik. İstifadə etdiyiniz ad nə olursa olsun, səhv edə bilməzsiniz - hamı onları sevir və çox asandır. Üzərinə bir az qamış şərbəti səpilmiş səhər yeməyi üçün pancake və ya göyərti qarışığı ilə və ya nahar və ya şam yeməyi ilə qarğıdalı çörəyinə və ya peçenye alternativi olaraq əladır. Xaricdə gözəl xırtıldayan qabığa və içəridə yumşaq, şirin qarğıdalı ləzzətinə malikdirlər.

Ağ qarğıdalı ununu irmik və ya qarğıdalı çörəyi üçün sarıdan daha yaxşı sevirəm. Mənə görə, sarı qarğıdalı unu və sarı irmik bir az dənəvər bir quruluşa malikdir. Sarı bişirmək daha uzun çəkir - bir çox insan bunu bilmir.

Ətirli qızartma yağını istehsaldan xilas edirsinizsə qızardılmış toyuq, bu meyvəyə bir qaşıq qaşığı əlavə etdiyiniz zaman sevinəcəksiniz.

Bu resept kiçik bir dəstə hazırlayır. Böyük bir ailəni və ya bir çox dostunuzu qidalandırmaq lazımdırsa, ikiqat və ya üç qat artırın. Xəmir bir neçə gün soyuducuda saxlanacaq.

-Dən alındı Savannah Mətbəxində Əsl Cənub Aşpazı, © 2015 Dora Charles tərəfindən. Houghton Mifflin Harcourt'un icazəsi ilə nəşr edilmişdir. Bütün hüquqlar qorunur.


Resept Xülasəsi

  • ¾ fincan çox məqsədli un
  • ¾ fincan qarğıdalı unu
  • 2 xörək qaşığı ağ şəkər
  • ½ çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ çay qaşığı çörək soda
  • ½ çay qaşığı duz
  • 1 ¼ fincan ayran
  • 2 böyük yumurta
  • 3 xörək qaşığı kərə yağı, əridilir və soyudulur

Böyük bir qabda un, qarğıdalı unu, şəkər, qabartma tozu, soda və duzu çalın. Ayrı bir böyük qabda ayran, yumurta və kərə yağı çalın. Maye qarışığı quru qarışığa qarışdırın və hamarlanana qədər qarışdırın.

Yüngül yağlanmış bir qızartma qabını və ya tavanı orta yüksək istilik üzərində qızdırın. Hər bir pancake üçün 1/4 fincan xəmiri qızartma qabına tökün və təxminən 1 1/2 dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin. Təxminən 1 dəqiqə digər tərəfə qızarana qədər çevirin və bişirin. Qalan xəmirə davam edin.


  • 1 fincan çox məqsədli un
  • ⅔ fincan qaba üyüdülmüş qarğıdalı unu
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • ½ çay qaşığı kosher duzu
  • ¼ çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 böyük yumurta
  • 1 böyük yumurta ağı
  • 1¼ stəkan süd
  • ¼ fincan duzsuz yağ, əridilmiş plus 2 çay qaşığı otaq temperaturu
  • Xama və dilimlənmiş soğan (xidmət üçün)
  • Duzlu dəniz duzu
  1. Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Orta bir qabda un, qarğıdalı unu, şəkər, koşer duzu və qabartma tozunu çalın. Yumurtanı, yumurtanın ağını və südü qarışdıraraq başqa bir orta qabda çalın. Yumurta qarışığını qarğıdalı unu qarışığına daxil edin, sonra ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın.
  2. 1 osh qaşığı qızdırın. kərə yağı böyük bir dəmir tavada orta ölçülü, altını örtmək üçün fırlanan qabda. Hamurun yarısına qaşıq tökün və yuxarıda kabarcıklar görünənə qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Tencereyi sobaya köçürün və xəmiri hazır olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobaya qoyun, tortu bir spatula ilə çevirin və basıldıqda tort təxminən 2 dəqiqə möhkəmlənənə qədər orta istilikdə bişirin. Bir plaka üzərinə qoyun və qalan xəmir və 1 çay qaşığı ilə prosesi təkrarlayın. ikinci bir tort etmək üçün yağ.
  3. Üzərinə xama və soğan ilə tökülmüş və dəniz duzu səpilən hoecakesə xidmət edin.

Barrel & amp Ashes, Studio City, CA/Bon Appétit resepti. Fotoşəkillər Alex Lau


Hazırlıq

Addım 1

Bir kaşığı yağ və 1/2 xörək qaşığı kərə yağını bir tavada orta istilikdə qızdırın. Qarğıdalı çörək xəmirini xörək qaşığı (3-4 düym yuvarlaq) ilə tavaya qoyun və aralarında bir az boşluq qoyun. Kenarlarda kiçik baloncuklar görünməyə başlayana qədər bişirin və alt qəhvəyi olsun. Diqqətlə hoecakes bir yumurta çevirici ilə çevirin və digər tərəfi qəhvəyi. Tavadan çıxarın və isti saxlayın. Qalan xəmir ilə prosesi təkrarlayın. Dərhal xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 1/2 fincan sarı qarğıdalı unu
  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 1/3 fincan şəkər
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı soda
  • 1 1/2 fincan ayran
  • 2 böyük yumurta
  • 5 xörək qaşığı qarğıdalı yağı, lazım olduqda daha çox
  • Duzsuz yağ, xidmət üçün
  • Balım, xidmət etdiyinə görə

Orta bir qabda qarğıdalı unu, un, şəkər, duz və çörək soda qarışdırın. Ayranı, yumurtanı və 4 xörək qaşığı yağı çırpıncaya qədər hamarlanana qədər əlavə edin.

Böyük bir tavanı orta istidə qızdırılana qədər qızdırın. Qalan çörək qaşığı yağı əlavə edin və bir damla xəmir çatlayana qədər qızdırın. Partiyalarla işləyərkən, tort başına 1/3 fincan hamuru tavaya tökün. Qızardıncaya qədər bir dəfə dönərək təxminən 4 dəqiqə bişirin.

Qalan xəmirlə təkrarlayın (lazım olduqda daha çox yağ əlavə edin və tərəflər çox tez qəhvəyi olarsa istiliyi azaldın). Dərhal xidmət edin, üzərinə yağ və bal əlavə edin.


Cənub qarğıdalı xörəkləri

1. Orta qabda unu, qarğıdalı ununu, qabartma tozunu, duzu və şəkəri birlikdə çalın. Ayranı maye ölçmə qabında ölçün və su və yağı yaxşı qarışdırın. Yumurta əlavə edin və quru maddələrlə yaxşıca qarışdırın. Yağı və kərə yağını orta -orta yüksəklikdə bir çuqun tavada qızdırın və xəmiri təxminən 1/8 fincan ölçüdə qızdırın və kiçik medalyonlar əmələ gətirin.

2. Qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın, digər tərəfini çevirin və qızardın. Çıxarın və kağız dəsmalların üzərinə tökün. Səhər yeməyində və ya qəlyanaltı olaraq isti şərbətlə xidmət edin və ya o suyu sevənləri (göyərtilərdən suyu) yumşaltmaq üçün göyərtilərə batırın!

3. Variantlar: Qarğıdalı zirvədə və mövsümdə olduqda, təxminən 1 stəkan qarğıdalı əlavə edin və başını çıxarın. Təxminən 1 böyük qarğıdalıya ehtiyacınız olacaq. Bunu bir tava kekinə də çevirə bilərsiniz. Sərt bir xəmir hazırlamaq üçün yalnız kifayət qədər ayran əlavə edin. Əlavə suya ehtiyacınız olmayacaq. Qışqıran isti, yaxşı yağlanmış 8 düymlük dəmir tavaya orta yüksək atəşə tökün. İstiliyi azaldın və təxminən 10-15 dəqiqə qəhvəyi olsun. Altından metal bir yumurta çeviricisini çəkin və digər tərəfi qəhvəyi rəngə çevirin. Yaxşı əvvəlcədən isidilmiş 425 dərəcə F sobada təxminən 15-20 dəqiqə bişirmək olar (dönməyə ehtiyac yoxdur).

4. İpucu: Çömçə almadan əvvəl ölçmə qabına bir az yapışmayan sprey ilə sprey etsəniz, xəmir dərhal kənara çıxacaq. Əgər 1/8 fincan ölçüsünə sahib deyilsinizsə, bir yığına təxminən 2 xörək qaşığı xəmir yeyin və bir medalyon yaratmaq üçün ətrafa itələyin.


Hoecakes

Ailə üzvləri və ziyarətçilər, Hoecakes'in George Washington və rsquosun ən çox sevdiyi yeməklər arasında olduğunu ifadə etdilər. Səhər yeməyində onları yağ və bal ilə örtülmüş, hər səhər isti çay və mdasha & ldquotemperate repast & rdquo ilə birlikdə yeyirdi.

Vaşinqtonun ölümündən bir neçə il sonra, Nelly Custis Lewis, yaxın dostu Elizabeth Bordley Gibsona yazdığı bir məktubda, xiyar tortunun mayadan hazırlanmış bir versiyasını hazırlamaq üsulunu təsvir etdi. Şam işığında və rdquo o yazdı, & Ldquo & amp ertəsi səhərə qədər [isti ocağın yanında] qalmasına icazə verin. & rdquo Pişirmə üsulunu izah edərək yazdı: & Ldquo [D] halqa və ya qızartma qabına bir anda bir qaşıq halqası (cənubda dediyimiz kimi). Bir tərəfdə edildikdə digər tərəfi çevirin və mesh tırtıl ovuşdurulmalıdır. . . bir parça mal əti ilə. & rdquo

Bu resept 18-ci əsrin orijinalının müasir bir uyğunlaşmasıdır. Kitab üçün kulinariya tarixçisi Nancy Carter Crump tərəfindən yaradılmışdır Washingtons ilə yemək.

Tərkibi

İstiqamətlər

    Böyük bir qabda maya və 1 1/4 fincan qarğıdalı ununu qarışdırın. Qarışdıraraq yaxşıca qarışdırmaq üçün 1 stəkan ilıq su əlavə edin. Qarışığa pancake xəmirinin tutarlılığını vermək üçün lazım olduqda 1/2 fincan suya daha çox qarışdırın. Plastik sarğı ilə örtün və ən azı 8 saat və ya bir gecədə soyudun.


Videoya baxın: QARĞIDALININ QIŞA SAXLANMASI,ƏN ASAN MISIR NASIL СОХРАНИТЬ КУКУРУЗУ НА ЗИМУ (Dekabr 2021).