Yeni reseptlər

Alivenci

Alivenci

Kərə yağı ilə birlikdə südü atəşə qoyun və qaynama nöqtəsinə çatmasına icazə verin, sonra qarğıdalı nişastası əlavə edin, bir neçə dəfə qarışdırın, qabı istidən çıxarın və qalan maddələr hazırlanana qədər kompozisiyanın dincəlməsinə icazə verin.

Pendiri bir qabda əzirik və ya doğrayırıq.

Üzərinə yumurta qırırıq və hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

Bir az isti qarğıdalı nişastası əlavə edin, qarışdırın və sonra tədricən unu əlavə edin.

Lazım gələrsə, duz edin, bir tepsiyə kərə yağı qoyun və içərisinə pasta kompozisiyasını yayın.

Tepsini 35-40 dəqiqə 180 dərəcədə və ya hər birinin sobasından asılı olaraq səthdə bir qədər qızarana qədər sobaya qoyun.

İsti pastaya xidmət edirik və bol xama ilə xidmət edirik.

Bu pastanı ilk dəfə hazırlayıram və deyə bilərəm ki, məni fəth etdi.

Xidmət olunmaq üçün mən bir zamanlar çoxdan xidmət etmişəm, indi bir aramızda olmayan bir Moldova xanımından. Əslində ondan Moldovanın ənənəvi yeməklərinin çoxunu eşitdim.


Alivenci şirin pendir və yaban mersini ilə

Tuna sahilində doğulub böyüyən bir hadisə oldu ki, həyat məni hələ də Tuna çayından daha uzaq ərazilərə, yalnız bir neçə il yaşadığım Yasi şəhərinə apardı. Çox deyil, amma mənim üçün gurme Moldova qastronomiyası ilə tanış olmaq və o vaxta qədər rastlaşmadığım yeni reseptlər öyrənmək üçün kifayətdir.

Moldova dövründəki bəzi reseptləri unutmuşam. Başqaları ürəyimə getdi və mən bəzən bunları edirəm. Qəlbimə ən əziz olanı, ən çox etdiyim qızıl, ətirli və ləzzətli ətirli alivanca olaraq qaldı.

Alivanca - çoxluqda livenci - haqqında çox şey yazıldığından eşitməməyə bilməzsən. Creangă, Păstorel -dən Radu Anton Romana qədər, yadplanetlilər kəndli sadəliyi ilə əsərlərində onlardan bəhs edən bir çox böyük yazıçılarımızı və qastronomlarımızı heyran qoymuşdular. Cosmin Dragomir, gastroart.ro -da tələbələrin demək olar ki, tam bir tarixçəsini xarakterik üslubunda, yəni çox yaxşı sənədləşdirilmiş, sitatlar və tarixi istinadlarla doludur.

Alivanca'ya Modova və "çoban pastasıÇünki əsas maddələr hər hansı bir qoyun bəslənməsinin əsas məhsullarıdır: qarğıdalı, pendir və krem ​​və ya çırpılmış süd.

Alıvancanın resepti çox sərt deyil, eyni yeməyin bir çox variantını tapa bilərsiniz və Păstorelin hekayəsindəki dostlar kimi nə qədər mübahisə etsək də, hər variant özünəməxsus dadlıdır. Məşhur dialoqu bilmirsinizsə, yuxarıda qeyd etdiyimiz gastroart.ro məqaləsində tapa bilərsiniz.

Alivanca həm şirin versiyada, həm də duzlu versiyada hazırlana bilər. Bu gün sizə bir neçə yaban mersini ilə bişirilmiş və eyni meyvələrdən hazırlanan ləzzətli bir sousla yuyulmuş şirin və qəşəng bir ittifaq göstərəcəyimi düşündüm.

Qızıl və qəhvəyi xəmirdə yaban mersini nəinki əla görünür, həm də mənim fikrimcə, onlar kimi bir az turş, yadplanetlilərin yumşaq və şirin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Kiçik bir yaban mersini sousunda yuyulmuş hövzələrə xidmət edin və zəmanət verirəm ki, bu möhtəşəm kəndli pastasının zərif və zərif bir şirniyyata möcüzəvi şəkildə çevrilməsi bütün ailəni sevindirəcəkdir.

Blogda xama və moruq mürəbbəsi ilə xidmət edilən Moldova alivancasının bir variantını da tapa bilərsiniz. Bəlkə də bunu sınamaq istəyirsən.


Alivenci - Ecaterina Steriady'nin (polkovnik) 1871 -ci il resepti

1871-ci ildə yemək kitabının yarım əsrin ən çox satıcısı olacaq ilk nəşrini nəşr edən polkovnik Ecaterina Steriady, üzərində işləməyə başlayanda 20 yaşını təzəcə tamamlamışdı. Yemək bişirmək və reseptlər toplamaq üçün böyük bir ehtirası olmalı idi, əks halda bir neçə yüz, bəziləri xarici mənşəli, eyni zamanda bir neçə Rumıniyanı harada nəşr edəcəyi izah edilmir.

Moldovalılar tərəfindən hər zaman çox sevilən, ancaq Galati -də cəmi iki -üç nəsil əvvəl məskunlaşmış bir Yunan ailəsindən gələn birisi üçün maraqsız görünən Alivencinin bu resepti kimi.

İndidən reseptini haradan əldə etdiyini öyrənmək çətindir, amma təlimatlarını praktikada tətbiq edə bilərik, elə deyilmi?

Belə ki. 600 g çox təzə pendir, 37 və ya 45 q qarğıdalı unu (kukla unu) alın, çünki yumşaq pendir, 6 yumurta, 3 ədəd yumurta ağını çıxarın. Sonra.


Moldovalı əcnəbilər

Düşündüm ki, nə olar,
Moldovalı olduğum üçün
Mətbəximdə,
Bir & # 8222Alivancă & # 8221 bişirmək üçün.

Və istəsən, sənə deyərəm,
Necə hazırlanır, hazırlanır,
Tüklü, isti və yaxşı,
& # 8222Alivenci qəlibləri & # 8221.

Və bir çox variant var,
Tapdığım,
Amma sonra yazdıqlarını
Mənim üçün ən yaxşı nəticə verdi.

Mən, duzlu süddən,
Bir qazanda qaynadığım,
Böyük polenta düzəldirəm,
Qoyduğum qarğıdalı ilə.

Güclü bir qarışıq,
Qalınlaşana qədər,
Bu həmişə tələb olunur,
Parçaların olmaması.

Budur, bir kənara qoyacağam,
Kərə yağı, pendir və krem ​​qoydum,
Bal, qarışıq yumurta,
Homojen olmaq.

Divar kağızı olan bir tepsidə,
Kərə yağı, qarğıdalı və ya çörək qırıntıları ilə,
Hazırlanmış qabığı qoyuram,
Və yavaş -yavaş yandırdım.

Və isti rulonda,
Mütləq buraxacağam,
Yaxşı laxtalanana qədər,
Və gözəl oldu.

Bişmiş, masanın üstünə qoydum,
Və bıçaqla kəsin,
Daha dadlı olduğu üçün
O vaxta qədər soyumadı.

Ancaq soyuqluq da yaxşıdır
Almaq üçün bir desert olaraq,
Krem ilə bəzədilmiş,
İstəsəniz şəkərlə.

Ancaq düşünürəm ki, bir qarışıqlıqdır,
Hələ isti və dadlı,
Moldovalı olmasan da,
Bunu edəcəksən, ləzzətli.

Həmişə danışdığımı eşitdiyim və ya hər cür zövqə sahib olduğumu güman etdiyim bu yemək, & # 8222 Uşaq Xatirələri & # 8221 kitabını oxuduğum zaman, ürəyimi içəri götürənə qədər, həmişə hazırlamağa çalışmaq məni maraqlandırdı. dişlərimi sınadım.
Bir litr süddə iki çay qaşığı duz ilə qaynadılmış 300 q qarğıdalıdan çox yumşaq, lakin son dərəcə tüklü olmayan normal bir polenta hazırladım.
Polenta kifayət qədər qalınlaşdıqda, onu bir kənara qoydum və 60 qram kərə yağı, 250 qram xama, 300 qram kəsmik, 4 yumurta, 150 qram qızardılmış pendir, 100 qram kəsmik, 100 qram əlavə etdim. telemea və bir qaşıq bal.
Hər şeyi çox yaxşı qarışdırdım və tərkibi kərə yağı ilə yağlanmış bir tavaya qoydum.
Tepsini 200 ° C -də 30 dəqiqə və ya gözəl qəhvəyi olana qədər sobaya qoydum.
Bilirəm ki, hər cür əcnəbi reseptləri var, amma mənim hazırladığım və # 8222 gözlə hazırladığım ən çox xoşuma gələn şeydir.
Mən də bu yeməyi desert olaraq yedim, üstünə xama əlavə etdim, amma duzlu versiya daha dadlı görünür.
Çox risk etmədən istədiyiniz kimi hazırlana bilən bir yeməkdir. Çox, çox dadlıdır!


"Şirin qarğıdalı" və ya "çoban pastası" da daxil olmaqla bir neçə adla tanınan Moldova pendirləri, əslində, pendir və qarğıdalı ilə hazırlanan pastalardır və tamamilə dadlıdır. Ənənəvi Moldova reseptinə görə hazırlanan souslar tüklü, incə və inanılmaz dadlıdır. Hər kəsin seçiminə görə şirin və ya duzlu ola bilər və hazırlanması çox asandır. Budur maddələr və necə hazırlanacağı!


Tüklü və incə Moldova əcnəbiləri, yemək üsulları

Bir tencerede, südü yağ, vanil şəkər və duz ilə birlikdə qaynadın. Süd qaynadıqda, qarğıdalı ununu qoyun, daim qarışdıraraq topaqlar əmələ gətirməsin. Təxminən 5 dəqiqədən sonra ocağı söndürün və soyumağa buraxın.

Bir qabda şirin pendir, krem, yumurta sarısı, un, şəkər və limon və portağal qabığı qoyun. Şəkər əriyənə qədər qarışdırın. Qarğıdalı unu soyuduqda, pendir qarışığını və döyülmüş yumurta ağını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Kompozisiyanı çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun və sobaya 170 ° C-də 45-50 dəqiqə qoyun. Moldova və tüklü Moldova souslarına mürəbbə və ya qaymaqla şəkər tozu ilə xidmət edin.

Tüklü və zərif Moldova Alivenci reseptini bəyənmisinizsə, resepti də bəyənə bilərsiniz Mălai Dulce - Rumıniyada Papa Francisi heyran edən nənənin resepti


Video: Alivenci moldovenesti pufoase si fragede, reteta traditionala de malai dulce (Noyabr 2021).