Yeni reseptlər

Quzu bhuna resepti

Quzu bhuna resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Əsas kurs
  • Köri
  • Quzu köri

Bu Hindistan köri hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır, amma nəticələr buna dəyər. Basmati düyü ilə xidmət edin.

311 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 2-3

  • 1 çay qaşığı bütün kimyon toxumu
  • 2 çay qaşığı bütün keşniş toxumu
  • 1 çay qaşığı bütün xardal toxumu
  • 1/2 çay qaşığı əzilmiş bibər lopası
  • 1 çay qaşığı bütün şüyüd toxumu
  • 1 çay qaşığı bütün şüyüd toxumu
  • 3 xörək qaşığı yağ
  • 2 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 1 ədəd (2 sm) təzə zəncəfil kökü, çox incə doğranmışdır
  • 2-3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 orta pomidor, soyulmuş və doğranmış və ya 100 qr konservləşdirilmiş doğranmış pomidor
  • 450 q doğranmış quzu ayağı
  • dadmaq üçün duz

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Pişirmə: 1 saat 40 dəq› Hazırlıq: 1 saat 55 dəqiqə

  1. Bir qızartma qabını orta istilikdə qızdırın. İsti olduqda kimyon, keşniş, xardal, çili, şüyüd və çuğundur toxumu əlavə edin. Qaranlıq olana qədər qarışdırın. Sərinləmək üçün bir qaba köçürün. Soyuduqdan sonra bir havan və havaneli istifadə edərək toz halına salın.
  2. Yağı yapışmayan geniş qapaqlı bir tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. İsti olduqda soğan, zəncəfil və sarımsaq əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər davamlı qarışdıraraq 4-5 dəqiqə qızardın.
  3. Pomidor qalın bir pastaya çevrilənə qədər qarışdıraraq pomidor əlavə edin.
  4. Qaynadılmış ədviyyatlarla qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin. Quzu və duz əlavə edin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin.
  5. 125 ml qaynadılmış su ilə qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Qapağı örtün və istiliyi minimuma endirin. Təxminən 80 dəqiqə və ya quzu yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin.
  6. Qapağı çıxarın, istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və bişirin, sousu ətə yapışana qədər azaldın. Basmati düyü ilə xidmət edin, zövq alın!

Bloquma baxın

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(14)

İngilis dilində rəylər (13)

Bu asan, lakin heyrətləndirici bir köri. Ləzzətlə və çox orijinaldır.Fantastik! -18 Fevral 2012

İnanılmaz köri, bir az qarğıdalı sousu seçdiyiniz üçün bir az quzu buğdası əlavə edildi-10 İyun 2013

Hazırlanması asan və çox dadlı möhtəşəm köri! -04 Yanvar 2015


Zəngin quzu bhuna

"" Bhuna "termini qəhvəyi olmaq deməkdir. Hindistanda tez -tez əti ədviyyat və masala pastası ilə bişirmə prosesinin ortasına və ya sonuna qədər qızardırıq. Əti yüksək bir atəşdə sousla birlikdə tavada çevirmək, demək olar ki, qatlamaqdan ibarət olan bu proses, yeməyin dadını həqiqətən də gücləndirir və burada zəngin, ədviyyatlı sous ətə yapışacaq qədər qalındır. Hind çörəkləri ilə yeyirik və yan tərəfdə kiçik bir raita ilə çox xoş oluruq. Ədviyyatların uzun siyahısına laqeyd yanaşmayın, hazırlamaq çox asan bir yeməkdir və atamın ən çox sevdiyi köri olur. " Anjum Anand, Anjumun Avstraliya ədviyyat hekayələri

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 5 böyük sarımsaq mixəkləri
  • 15 q parçalanmış zəncəfil
  • 2 böyük pomidor, dörddə biri
  • 100 ml bitki yağı
  • 1 orta böyük soğan, doğranmışdır
  • 500 qr doğranmış quzu ayağı
  • 1 yığılmış çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ¼-½ çay qaşığı qırmızı bibər tozu və ya rəng üçün bir az paprika tozu
  • 2 çay qaşığı yer keşniş
  • 1 çay qaşığı qaram masala
  • 2-4 yaşıl bibər, bütöv
  • 1 osh qaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
  • duz, dadmaq üçün
  • doğranmış bir ovuc keşniş yarpağı və sapı (və/və ya bir neçə nanə yarpağı isteğe bağlı)
  • ispanaq və şüyüd raita, xidmət etmək

Bütün ədviyyatlar

  • 20 qara bibər
  • 2 dəfnə yarpaqları
  • 5 bütün mixəklər
  • 2-3 sm darçın parçası
  • 4 yaşıl kardamom qabıqları
  • 2 qara kardamom qabıqları

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi, konveksiya ilə istifadə edildikdə, temperaturu 20˚C azaldır. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Pomidor, zəncəfil və sarımsağı hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda qarışdırın.

Yağı yapışmayan böyük bir qazanda qızdırın. Bütün ədviyyatlar və soğanı əlavə edin və soğan yaxşı qızarana qədər bişirin. Quzu, pomidor qarışığı, yer ədviyyatı, yaşıl bibər və duzu qarışdırın. Qaynadın, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və bişirin, bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə və ya tavada mayenin yarısından bir qədər az qalana qədər bişirin.

İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və bhuno, (6-8 dəqiqə və ya bütün artıq nəm buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq qarışdırın. Bir neçə su sıçraması əlavə edin, qaynadək gətirin, sonra yenidən istiliyi azaldın, örtün və başqa 20 dəqiqə bişirin və ya quzu yumşalana qədər bişirin. Lazım gələrsə, limon suyunu dadın və ədviyyata uyğunlaşdırın. Sos ətə yapışmalıdır. Kişnişi qarışdırın və xidmət edin.

Anjumun Avstraliya Ədviyyat Hekayələri 4 Aprel 2016 Bazar ertəsi günü Food Food Australia -da başlayır. Ziyarət edin proqram səhifəsi reseptlər və daha çox üçün.


Quzu bhuna

Bhuna, aşağı salmaq, karamel etmək və yüksək atəşdə bişirmək mənasını verən bir Pəncab sözüdür. Nəticə böyük bir ləzzət dərinliyinə sahib bir yemək və çox gözəl quzu.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 30 ml bitki yağı
  • 3 qara kardamom qabığı, əzilmiş
  • 1 çubuq darçın, yarıya bölünmüşdür
  • 2,5 sm (1 ədəd) zəncəfil, soyulmuş və incə rəndələnmişdir
  • 6 diş incə doğranmış sarımsaq
  • 1 kq quzu filesi, boyun, çiyin və ya ayaq, 2 sm dilimlərə kəsilir
  • 3 çay qaşığı qaram masala
  • 1 çay qaşığı yer keşniş
  • 2 çay qaşığı yumşaq bibər tozu
  • 2 çay qaşığı duz
  • 400 qr pomidor qalay
  • 2 orta soğan, incə doğranmışdır

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi, konveksiya ilə istifadə edildikdə, temperaturu 20˚C azaldır. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

1. Bitki yağı böyük bir əsaslı tencerede qızdırın. 3 kakule qabığını bir havan və havan içində əzin və darçın çubuğu ilə birlikdə yağa əlavə edin. 30 saniyə qızdırın.

2. Sonra zəncəfil və sarımsağı əlavə edin - qarışdırın və sonra ətə əlavə edin, qarışdırın və 2 dəqiqə bişirin.

3. İndi qaram masala, keşniş, çili tozu və duz əlavə edin, qarışdırın və 30 saniyə bişirin, ya da onların ətirini qovrana qədər. Pomidor və soğanı qarışdırın.

4. İstiliyi minimuma endirin, örtün və 40 dəqiqə bişirin, hər şeyi gözəl və incə saxlayın.

5. Ət və sous yağ ayrılarkən parlaq bir görünüşə sahib olacaq. İstiliyi artırın və 10 dəqiqə davamlı qarışdırın. Sos yapışmağa başlayırsa, bir az su tökün. Mayenin azalması, qarışdırdığınız zaman ədviyyat və əti qızartmağa imkan verəcəkdir. Bu proses 'bhun' dır və ləzzətin dərinliyini artırır.

6. 200 ml qaynar su əlavə edin və qarışdırın. Daha 10 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.


İki cazibədar bir nağıl

Bu ikili soslu reseptlərdən birincisidir. Gəldiyini söylədi. İş üçün doğru vasitədir. Və lazım olduqda birdən çox vasitə.

Onurğa otel sosudur. Dərin ləzzətin gəldiyi yer budur. Otel sosunu yoxlamamısınızsa, mütləq baxmağa dəyər. Oyun dəyişdirici məncə.

Və pomidor üçün makhani sosundan istifadə edirəm. Növ. Kərə yağı və krem ​​olmadan makhani sosudur. Kaju isteğe bağlıdır. Texniki olaraq makhani sousu deyil. Daha çox pomidor masalı.

Eyni resept olsa da. Sousu hazırlayarkən sonunda krem ​​və kərə yağı əlavə etməyin.

Sos hazırladığımda etdiyim budur. Süd məhsulu içəri girməzdən əvvəl nöqtəyə gətirin. Ehtiyacım olduqda kərə yağı və kremi əlavə edin. Bu yolla iki ağırlıq bir arada.

Gör nə demək istədim? İş üçün doğru vasitədir.

Kaju isteğe bağlıdır, çünki allergiyam yoxdur. Buna görə də onlardan istifadə edə bilmərəm. Bəli, edə biləcəyimi düşünürəm, amma həqiqətən, çox xoşagəlməzdir. Buna görə də etmirəm.

Oteldə yağlı toyuq kaju olmadan qayalar. Bu quzu bhuna da belədir.

Bunun əvəzinə passata istifadə edə bilərsiniz. Olduqca yaxşı olmayacaq. Və makhani sousu hazırlamaq çox asandır. Və sürətli. Buna görə də həmişə bunun üçün gedirəm.


Yavaş Bişmiş Quzu Bhuna

Asan, istilənən və ləzzətli olan bu Yavaş Pişmiş Quzu Bhuna soyuq payız və qış günləri üçün idealdır. Yalnız 10 dəqiqə hazırlaşın və sonra yeməyə hazır olana qədər sobanızın və ya yavaş ocağınızın gərginliyi götürməsinə icazə verin. Qalanını ikiqat edin və dondurun və gələcəkdə sıx bir gün üçün daha da asan bir yemək yeyəcəksiniz!

Yavaş bişirməyin pərəstişkarısınızmı? Blogumu mütəmadi olaraq izləyənlər, mənim mütləq olduğumu biləcəklər! Yeməyinizi hazırlamaq üçün bir neçə dəqiqə vaxt ayırıb, qalanını sobaya və ya yavaş ocağa verməyə icazə verdiyiniz halda, niyə sobada oturub saatlarla vaxt keçirirsiniz?

Bu il 'LAMB' ilə bir araya gəldim. Ləzzətli Asan Əyləncə kampaniyası, quzu sevgisini bölüşmək və sizə çox şey gətirməkdir dadlı və asan quzu reseptləri.

Quzu yavaş ocaqda və ya sobada yavaş bişiriləndə o qədər yaxşı işləyir, çünki bu uzun pişirmə prosesi quzu ətini çox yumşaq edir, yəni çiyin və ya döş kimi daha qənaətli quzu kəsiklərindən birini istifadə edə bilərsiniz. Bu, ya bütöv bir birgə, belə yavaş bir qızardılmış çiyin çiynində, ya da bir güveçdə və ya tagində doğranıb bişirmək fantastikdir. Ancaq bütün zamanların ən çox sevdiyim yavaş yemək reseptlərindən biri yavaş bişmiş quzu köri olmalıdır.

Quzu köriləri yalnız yavaş bişirmək üçün hazırlanır - nəinki ət həqiqətən yumşaq olur, həm də sousu tamamilə adi bir şeydən (bir qalay pomidor, bir neçə ədviyyat, bir neçə soğan və bir az sarımsaq) yavaş bişirmə prosesinə çevirir. ) olduqca qeyri -adi bir şeyə - heç bir səy göstərmədən!

Veb saytımda çoxlu quzu əti tapa bilərsiniz - mənimki də daxil olmaqla Asan Quzu Jalfrezi, Qalan Quzu Korma və mənim Quzu Keema Biriyaniamma əvvəllər heç paylaşmadığım biri Quzu Bhunadır.

Həmişə olduğu kimi, tanınmış bir yeməyin asan peasy versiyasını hazırlayarkən, bir az araşdırma aparmağa başladım və (tez-tez olduğu kimi), Quzu Bhuna üçün aşpazların olduğu qədər fərqli reseptlərin olduğunu öyrəndim! Ancaq bir çox reseptdə oxşar ədviyyat və digər maddələr var idi, buna görə Yavaş Bişmiş Quzu Bhunamda istifadə etmək üçün ən populyar maddələri götürdüm.

Bhuna köri tərzini digər körilərdən fərqləndirən şey, adətən bişmə üsuludur - quzu əvvəlcə sousda yumşalana qədər yavaş bişirilir, sonra sousu azaltmaq və gücləndirmək üçün köri yüksək odda qızardılır. ləzzət. Nəticə, yumşaq yumşaq quzu parçaları və ətə yapışan olduqca quru bir sousu olan zəngin, ədviyyatlı köri.

Əlavə yemək üçün biri olmadığım üçün, yavaş bişmiş köriimi yüksək atəşdə qızartmaq üçün bu son addımı atdım. Bunun əvəzinə bu köri içərisində mümkün olan ən az miqdarda maye və çoxlu ədviyyatlar istifadə edərək bənzər bir tərz əldə etmək üçün əlavə çətinlik çəkmədən çalışdım!

Məndən daha çox vaxtınız və səbriniz varsa və bir az daha orijinal quzu bhuna istəyirsinizsə, bu son addımı tamamilə bərpa edə bilərsiniz. Yavaş bişmiş köri götürün, isti bir qızartma qabına və ya sobaya qoyun və sousu bəyəndiyinizə qədər mütəmadi olaraq qarışdıraraq qızardın.

Ancaq bu, həqiqətən də, bu köri dadının nə qədər möhtəşəm olduğunu nəzərə alsaq, sıx bir həftə gecəsi mənim üçün bir az çətin və lazımsız görünən çox isteğe bağlı əlavə bir addımdır! Bu şəkillərdə gördüyünüz quzu bhuna sadəcə yavaş bişirilmiş və heç bir əlavə qızartma olmadan boşqablara düzülmüşdü və sizi əmin edə bilərəm ki, çox dadlı idi - və ailəm də hərtərəfli təmiz lövhələr olduğu üçün belə düşündü!

Həftənin ortasında sıx bir şəkildə bu xidməti verərkən, bu köri ilə çox sadə müşayiətlər apardım - sadəcə bir az basmati düyü (yemək çayımda bir çay qaşığı zerdeçal ilə uşaqlarım "sarı düyü" üçün dəli olur) və sadə xiyar raita.

Ancaq bir az daha maraqlı olmaq istəyirsinizsə, mənimlə birlikdə xidmət edə bilərsiniz Asan Peasy Pilau Düyü və mənim kimi ləzzətli hind üslublu salat Kaçumbar Salatı. Alternativ olaraq, bu anda kaloriləri aşağı salmağa çalışırsınızsa, niyə mənimki sınamasınız Pilau Gül Kələm Düyü əvəzinə?

Bütün körilərimdə olduğu kimi, bu da çox yumşaq və orta köri - uşaqlarımın öhdəsindən gələ biləcəyi qədər isti! Ancaq körilərinizi daha isti sevirsinizsə, zövqünüzə bir az əlavə bibər əlavə edin.

Bu köri sobada və yavaş ocaqda yavaş bişirmək üçün aşağıda göstərişlər verdim, buna görə həyat tərzinizə ən uyğun olanı seçə bilərsiniz. Bu köri adi bir sobada 2 saat, yüksək bir sobada 6 saat, aşağı sobada isə 8-10 saat çəkəcək. Bunu böyük bir yavaş ocaqda bişirirsinizsə, yavaş ocağınızda işləməsi üçün kifayət qədər böyük bir miqdarın olmasını təmin etmək üçün ikiqat etmək lazım olduğunu tapa bilərsiniz.

İstənilən halda, bu köri ikiqat miqdarda hazırlamaq istəyə bilərsiniz, çünki o, parlaq şəkildə donur və birdəfəlik yemək yeyə biləcəyinizi bildirir - sadəcə qoyun bhunasını soyuducuda əridin və sonra isti bir qızartma qabda qızardın. bütün yolları isti keçirirsiniz - və bonus olaraq bunu etməklə bu köri daha da orijinal hala gətirdiniz!

Mən şəxsən bu ləzzətli quzu köri ilə Argentinalı Malbec və ya gənc Rioja kimi möhkəm və meyvəli qırmızı ilə birləşdirərdim (şüşədəki Joven və ya Crianza sözlərinə diqqət yetirin). Alternativ olaraq, bu ABŞ -dan olan bir Zinfandel və çox ədviyyatlı etməsəniz, Çili Merlotu ilə yaxşı gedərdi. Pivəyə üstünlük verirsinizsə, bu bir Hindistanlı Solğun Ale ilə yaxşı gedir.


Quzu Bhuna/Bhuna Gosht

Quzu Bhuna Gosht Tarifi Necə Hazırlanır | Quzu Köri Tarifi | Gosht Bhuna Curry Tarifi | Quzu Masala | Asan Quzu Curry Tarifi | Qoyun əti necə hazırlanır | Qoyun Masalası Necə Hazırlanır | Quzu Bhuna Tarifi | Quzu Masala Resepti | Quzu Köri Necə Hazırlanır | Asan qoyun əti köri resepti | Gosht Ka Salon | Pakistan Lamb Curry | Gosht Curry | Pakistanlı qoyun əti | Sadə qoyun əti | Sadə Quzu Köri | Bhuna Qoyun Ət Tarifi | Qoyun əti Bhuna Masala Resepti | Qoyun əti Bhuna Tarifi | Bhuna Necə Hazırlanır |


اَعُوْذُ
بِاللهِ مِنَ الشَّيْطَانِ الرَّجِيْمِ
بِسْمِ اللهِ الرَّحْمن الرَّحِيْمِ

Hər kəsə salam aleykum və rəhmətullahi və bərəkət olsun!

İndi ümumiyyətlə ailəm quzu pərəstişkarı deyil (atamdan başqa). Hamımız toyuq ətini qoyun ətindən üstün tuturuq və bu, istər qarağat olsun, istər başqa bir şey olsun. Ancaq hiss etdim ki, bu Ramazanda çox toyuq yeyirik. Düşünürəm ki, hər iftarda yemək üçün bir növ toyuq yeyirdik, bir dəfə toyuq paketləri, sonra toyuq burgerləri və sonra toyuq makaronları. Davam edə bilərdim, amma bu quzu köri reseptindən danışaq.

Quzu bhuna köri normal quzu köri ilə fərqlənir, çünki quzu və ya qoyun əti əlavə etməzdən əvvəl bütün ədviyyatları qovurmaqdan ibarətdir. Həm də ənənəvi olaraq bhuna gosht (gosht, bu arada quzu üçün Urdu sözüdür) su yoxdur və ya olsa da minimaldır. Daha çox quru bir köri olması nəzərdə tutulur və masala ət parçalarına yapışır.

Bu köri bəlkə də indiyə qədər hazırladığım ən asan şeydir. Tərkiblərin siyahısı geniş görünsə də, demək olar ki, hamısını birdən -birə əlavə etdiyiniz üçün hər kəs bişirə bilər. Pişirmə üçün ən uzun vaxt, quzu bişirmək üçün lazım olan vaxtdır və buna baxmaq lazım deyil. Hər 20 dəqiqədə bir qarışdırın və fikirlərinizi davam etdirə bilərsiniz. Sevdiyiniz filmi izləyin, kitab oxuyun və ya bir fincan çay için. Çay demişkən, bu yeni biskvitləri kəşf etdim. Yeni sevdiyim insanlardır. Çox dadlıdırlar. Yeganə problem onları heç yerə satmamalarıdır! Onları yalnız Quality Save -də tapa bilərəm və yaşadığım şəhərdə Quality Save yoxdur. Keçən gün Mançesterə gedəndə 10 paket aldım və onları yalnız şkafda saxladım. 10 paket çox uzun sürməyəcək, çünki qardaşlarımın hamısını oğurlayacağını bilirəm.

Hər halda, bu tamamilə alakasızdır və bəhs etdiyim quzu köri reseptini geri götürək. Quzu bişirmə ilə əlaqədar vaxt fərqli ola bilər. Çox uzun çəkə bilər, amma bunu gözləmək lazımdır. Qapaqla bağladığınız zaman yoxlamağa davam etməyin. Yalnız hər 20 dəqiqədən bir yoxlayın, çünki qapağı açmağa davam etsəniz, bişirmək daha uzun çəkəcək. Bu olduqca ədviyyatlı bir köri, buna görə istiliyi çox yaxşı idarə edə bilmirsinizsə, ədviyyatları zövqünüzə uyğun olaraq düzəltməlisiniz.

Bu quzu bhuna köri, masala sosuna kəsilmiş ətirli və ədviyyatlı quzu parçalarına malikdir.

Quzu Bhuna Curry

Bhuna gosht, bütün Pakistanda məşhur olan bir növ quzu köri reseptidir. Bütün ədviyyatlar isti yağda qızardılır, sonra yavaş -yavaş bişirilərək quzu və ya qoyun əti parçaları əlavə olunur. Bu quzu köri ədviyyatlarla doludur və ləzzətlə doludur. Baharatların qarışığı bu quzu bhunasının zənginliyinə əlavə edir və bu qoyun əti köri bişirərkən qoyun əti və ya quzu şirələrini buraxaraq dadlı bir qoyun əti masala sosu verir. Bhuna köri bir restoranda klassik köri və indi bu reseptlə evdə hazırlana bilər! Həqiqətən orijinal dadı olan ləzzətli bir ev yeməyi üçün yumşaq, evdə hazırlanmış naan və ya chapatti ilə birlikdə xidmət edin.


Bhuna nədir?

Bhuna, əvvəlcə yağda ədviyyat bişirdiyiniz, sonra tərəvəz və ət əlavə etdiyiniz bir yemək tərzidir.

Ət qəhvəyi olduqdan sonra bir az su əlavə edin ki, dibinə yapışmasın. Ət ağızda əriyənə qədər təxminən bir saat müntəzəm olaraq bir az su əlavə etməyə davam edirsiniz.

Hər dəfə o qədər az su əlavə olunur ki, yemək bişirərkən köri tərk edə bilməzsiniz. Köri hazır olana qədər bir az daha su əlavə edərək orada dayanmalısınız. Buna dəyər!

Aldığınız şey inanılmaz bir ləzzətə sahib olduqca quru bir köri. Bu ’ s bhuna gosht! Çapatilər və naanları hamısı yox olana qədər batırmaq üçün mükəmməldir.

Bütün ədviyyatları xardal yağında təxminən bir dəqiqə qızardın.

Doğranmış soğanı ədviyyatlı yağın üzərinə əlavə edin və şəffaf və yumşaq olana qədər qızardın.

Quzu parçalarını soğan qarışığı ilə qızardın.

Doğranmış pomidor əlavə edin və hamısını qarışdırın.

İndi sarımsağı, zəncəfili və yer ədviyyatlarını qarışdırın.

Mütəmadi olaraq örtün və bir az su əlavə edin.

Xidmət verməzdən əvvəl qatığı qarışdırın.


Quzu Bhuna

Ənənəvi Banqladeş Quzu Bhuna resepti, ət yavaş -yavaş duz və bütün ədviyyatlarla soğanda bişirilir, ədviyyatlar əlavə edilməzdən əvvəl köri zənginliyinə qatılır.

Yapışmayan bir qazana yağ əlavə edin. Yağ qızdırıldıqdan sonra bütün ədviyyatları əlavə edin.

İncə doğranmış soğan əlavə edin.

Əti qazana əlavə etməzdən əvvəl onu hazırlamaq üçün təlimatlar:
Əti təmizləyin, kiçik parçalara ayırın, ət və su təmiz olana qədər düzgün yuyun. Suyu boşaltın və kənara qoyun.

Bir bələdçi olaraq təxminən 3/4 yemək qaşığı dadmaq üçün duz əlavə edin.

Daha sonra düzəldilə biləcəyi üçün indi daha az duz əlavə etmək daha yaxşıdır.

Qazı qoyun və qarışdırın. Əti qaynama nöqtəsinə gətirin. Etdikdən sonra qazı qoyun və orta istilikdə bişirin. İstədiyiniz zaman istiliyi istədiyiniz vaxt tənzimləyin və bəzən qarışdırın.

Ətdən kifayət qədər artıq su çıxmalıdır ki, ət bu suda bişsin. Əti 35-40 dəqiqə bişirin. Eyni resept üçün qoyun ətindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq pişirmə vaxtının bu hissəsi bir az daha çox olacaq- bələdçi olaraq təxminən 50 dəqiqə.

Qismən örtülü olaraq təxminən 20 dəqiqə bişirdim, üstü açıq da bişirmək olar. Orta istilikdə bişirin və lazım olduqda istiliyi tənzimləyin. Su quruyarsa, bir az qaynadılmış əlavə edin ki, ət yaxşı bişirilsin.

35-40 dəqiqədən sonra ət belə göründükdən sonra növbəti addımı izləyin.

Zəncəfil və sarımsaq pastası əlavə edin. Evdə hazırlanmış zəncəfil və sarımsaq pastasından istifadə etdim.

Qazı qoyun və qarışdırın.

Tumeric toz 1/3 Tsp
Çili tozu 1 və 1/2 çay qaşığı
Kişniş tozu 1 və 3/4 çay qaşığı
Kimyon tozu 1 və 1/2 çay qaşığı
1 və 1/3 Tsp Qaynar/Yüngül Curry tozu

İsteğe bağlı ədviyyatlar əlavə edin.

İsteğe bağlı ədviyyatlar:
Qarğıdalı 1/3 Tsp
Deggi Mirch 1/3 Tsp (bu da köri gözəl bir rəng qatır)

Bunu qarışdırdıqdan sonra orta istilikdə 12-15 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Bəzən yeməyi qarışdırdığınızdan və lazım olduqda istiliyi aşağıya endirdiyinizə əmin olun.

Baharatlar bişdikdən sonra belə görünməlidir.

Pomidor və bibər əlavə edin.

Hər bir pomidoru 6 hissəyə, bibəri isə yarıya bölürəm.

Qazı qoyun və qarışdırın.

Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.

Nəhayət bir az qaynar su əlavə edin, belə ki köri çox quru deyil.

Bunu qaynadək gətirin və yüksək atəşdə 4-5 dəqiqə qaynatın.

Duzu yoxlayın və lazım olduqda tənzimləyin. Daha çox duz əlavə etsəniz, düzgün qarışdırın.

Sonda təzə keşniş ilə bəzəyin, qarışdırın, 2-3 dəqiqə daha bişirin və istiliyi söndürün.

Naan çörək, düyü və ya seçdiyiniz hər hansı bir düz çörək ilə isti xidmət edin. Zövq alın!


Resept Xülasəsi

  • ¼ fincan yemək yağı
  • 3 ədəd yaşıl kardamon
  • 1 ədəd qara kardamon
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 darçın çubuğu
  • 6 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 6 diş sarımsaq
  • 1 (1/2 düym) parça təzə zəncəfil kökü, soyulmuş və julienned
  • 2 çay qaşığı Kəşmir qırmızı bibər tozu
  • 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı zerdeçal
  • duz, dadmaq üçün
  • 2 pomidor, püresi
  • 2 kilo quzu pirzolası, yuyulur və qurudulur
  • 2 xörək qaşığı su
  • 3 ədəd yaşıl çili bibəri, boyuna yarıya endirilir
  • Bəzəmək üçün ¼ fincan kişniş yarpağı

Yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Yaşıl kardamon qabığını, qara kakule qabığını, dəfnə yarpağını və darçın çubuğunu aromatik olana qədər isti yağda qızardın. Soğanı, sarımsağı və zəncəfili qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və soğan qırmızı bibər tozu, zerdeçal, kimyon və duz ilə qızılı qəhvəyi rəng alana qədər bişirməyə davam edin. Pomidor əlavə edin və yağ sousdan ayrılana qədər təxminən 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Quzu ətini tavaya qoyun və istiliyi orta səviyyəyə qədər artırın. Quzu təxminən yarısına qədər bişənə qədər qarışdırın və sous ətin xaricində təxminən 20 dəqiqə bir parıltı yaratdı. Qarışığın üzərinə su səpin. Qoy yumşaq olana qədər örtün və bişirin, 15-20 dəqiqə daha. Qapağı çıxarın və yaşıl bibər və cilantro yarpaqlarını əlavə edin. İstiliyi artırın və başqa 3-5 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.


Necə etmək olar

Səhifənin altındakı Tam Tarif –

Soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Kimyon toxumu, zəncəfil və sarımsaq əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.

Zerdeçal, qırmızı bibər tozu, qara bibər və darçın əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın.

Quzu və Qəhvəyi 5 – 10 dəqiqə əlavə edin.

Əti çox yumşaq olana qədər 1 saat 30 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin.

Kartof, yaşıl bibər, Garam Masala və bir az su əlavə edin və 15 dəqiqə daha bişirin.

İpuçları və qeydlər

Təzyiq Ocağı – Bir təzyiq ocağında bişirmək üçün 1 dəqiqə deyil, 25 dəqiqə bişirin. Sonra Kartof və Yaşıl Çili əlavə edin.

Quzu Bhunaya necə xidmət etmək olar

Bu köri ən yaxşı Roti, Naan və ya Paratha ilə verilir. Raita, Kachumbur (Salatlar), Achaar (Turşu) və Papadaum ilə də xidmət edə bilərsiniz.

Saxlama Təlimatları

Bu yeməyi soyuducuda hava keçirməyən qabda 4 gün saxlamaq olar. Həm də dondurucuda 2 aya qədər yaxşı saxlanılır.


Videoya baxın: LAMB STEW in 2 MINUTES! Traditional Azerbaijani Dish. Easy Mutton Stew. Daily Yum (Yanvar 2022).